Mâncarea națională de stradă este cea mai bună modalitate de a face cunoștință cu bucătăria țării. Mâncarea care se prepară în grabă, chiar în fața ta și pe stradă, va spune cel mai repede despre caracterul orășenilor și savoarea locală.

După ce am adunat cele mai bune tradiții și am analizat mâncarea stradală din diferite țări, am compilat o colecție cu cele mai bune exemple de mâncare stradală din țări din întreaga lume de pe toate continentele și din cele mai remarcabile regiuni. Bucurați-vă!

Mediterana

Există o cantitate incredibilă de mâncare de stradă delicioasă, crocantă și delicioasă aici. În general, ei îl pregătesc în Marea Mediterană din cele mai proaspete, sănătoase ingrediente. Fructele de mare, puiul, legumele (roșii, usturoi, dovlecei, cartofi, doar toate în competiție cu altele), tortilla și uleiul de măsline sunt prețuite aici. Orice combinație din listă este divină.

Italia - panzerotti

Credeai că Italia este doar despre pizza, paste și bruschette? Există un fel de mâncare minunat de stradă precum panzerroti. În opinia noastră, acesta este doar un cheburek care este drag tuturor. Dar în stil italian. Mâncarea este pregătită din aluat de drojdie prăjit cu adaos de o varietate de umpluturi delicioase. Cel mai simplu lucru este să adaugi brânză și roșii făcute în piure. Mai ales bun cu pui sau fructe de mare.

Grecia - gyros sau gyro

Jiros este o shawarma în stil grecesc. Cea mai apropiată și mai familiară mâncare de stradă din lume de Rusia. Preparat în pâine pita cu adaos de cartofi prăjiți. Și spre deosebire de shawarma orientală, jiros poate conține carne de porc în loc de pui. Serviți preparatul cu sos de roșii sau sos tzatziki. Rușilor le-a plăcut atât de mult Giro, încât poate fi găsit cu ușurință în sudul Rusiei.

Spania - churros

Mâncarea tradițională dulci de stradă în Spania este foarte simplu de preparat. Aluatul choux este prăjit în ulei sub formă de cârnați lung cu crestături longitudinale (dulceața are o secțiune transversală în stea). Îl poți acoperi cu ciocolată. Spaniolii știu multe despre plăcere: pentru a o face mai gustoasă, churros sunt înmuiați în ciocolată caldă sau spălate cu bucurie cu cafea cu lapte. Această idee de desert a devenit cea mai bună idee de mâncare stradală.

Europa

Europa găzduiește o varietate de țări cu propria lor mâncare stradală. Dar mâncarea de stradă a regiunii a câștigat rapid popularitate. Și acum s-a răspândit prin orașe și sate. În Europa ei știu ce este mâncarea bună. Aceasta înseamnă că le plac mâncărurile destul de dense și bogate. De asemenea, iubesc dulciurile. În nordul Europei, toate tipurile de fructe de mare sunt ținute la mare cinste: există într-adevăr o mare de ele.

Anglia - fish and chips

Fish and chips într-o combinație atât de captivantă sunt deja cunoscute în întreaga lume. Bucățile de pește și cartofii tăiați grosier sunt prăjite. Asta e tot! Un fel de mâncare simplu va fi înfășurat în hârtie pentru tine și îl poți croi!

Germania - currywurst

Acest nume ascunde două cuvinte simultan: „curry” și „carnat”. Și întregul fel de mâncare este cârnați într-o carcasă naturală cu adăugarea unei cantități mari de condimente curry. Currywurst este un fel de mâncare foarte tradițional german. Ca garnitură, se servește cu sos dulce-acru, cartofi prăjiți și varză murată – unde ai fi fără ea în Germania?

Finlanda - muikku

Strict vorbind, muikku este numele finlandez pentru un mic pește de apă dulce. În rusă nu sună mai puțin drăguț: vendace, ripus sau kilets. În Finlanda, peștele este prăjit direct întreg cu adăugarea unei cantități mari de sare. Se mănâncă și întreg, de parcă ar fi chipsuri. Uneori cu cartofi prăjiți pentru a crea o imagine completă de fast-food.

Asia

Regiunea asiatică este pur și simplu o sărbătoare cu fructe de mare, condimente și sosuri. Aici tarabele și piețele de pește sunt pline de reptile marine. Mâncarea de stradă asiatică este mai degrabă o combinație de ceva foarte simplu, cu zeci de condimente și sosuri complexe. „Simplu” este orezul, fasolea, cerealele, legumele, inclusiv cele murate. Oricare, chiar și cel mai simplu fel de mâncare se va „juca” cu sosul potrivit.

India - Bel Puri

Poate că aceasta este mâncarea stradală preferată din India. Pare un set de produse în general haotic. De fapt, este delicios: orez fiert (nu există India fără el), tăiței mici prăjiți, cartofi și ceapă roșie. Toate acestea sunt asezonate cu generozitate cu coriandru și chutney - acesta este un clasic al Indiei colorate.

Vietnam - banh mi

Această mâncare de stradă vă va lăsa șocat gastronomic. În exterior, amintește de trecutul colonial francez al Vietnamului. Ingredientele sunt insa exclusiv locale, grase si satioase: chifla crocanta, bucatele de porc topite in gura, morcovi, daikon, muraturi, maioneza si sos iute. Puteți mânca toată ziua!

Estul apropiat

Bucătăria din Orientul Mijlociu este o adevărată sărbătoare: foarte gustoasă, condimentată, satisfăcătoare, în stil casnic. Cu toate acestea, țările din Orientul Mijlociu diferă unele de altele prin aroma lor locală. Prin urmare, bucătăria de aici are propriile sale caracteristici. Principala mâncare stradală din Orientul Mijlociu este tot felul de kebab-uri, pâine plate și, bineînțeles, dulciuri pe care lumea nu le-a văzut niciodată. Pur și simplu se topesc în gură și te duc în lumea plăcerii adevărate, gourmet.

Israel - gustări cu năut: falafel și hummus

Falafelul, fără exagerare, este un simbol al Israelului și al mândriei naționale, deși a apărut într-un alt stat. Acestea sunt năut măcinat cu condimente și prăjit. Uneori se adaugă fasole la falafel. În general, năutul este dragostea întregului Israel. Multe țări iubesc de mult hummus - piure de năut cu adaos de ulei de măsline, lămâie și condimente.

Türkiye - doner kebab

Shawarma este atât de dragă și familiară tuturor. Mulți oameni sunt foarte sceptici cu privire la acest fel de mâncare. Dar cei care au încercat doner kebab în Est vor rămâne pentru totdeauna favoriții acestei mâncăruri stradale. Tu însuți știi cum se prepară doner kebabul: pita sau pâinea pita este umplută cu carne la grătar și salată de legume și asezonată cu sos. Felul de mâncare a devenit de mult internațional.

Caucaz

Mâncarea caucaziană nu necesită introducere specială. Aici mâncarea de stradă este caldă, de casă, din belșug, asezonată cu zeci de condimente. În Caucaz, nu cruță carne și condimente; știu multe despre marinada „corectă” și combinațiile subtile de arome. De asemenea, iubesc mielul. Și din motive întemeiate. Această carne este considerată cea mai sigură.

Georgia - khachapuri

Khachapuri s-a îndrăgostit de compatrioții noștri în urmă cu mulți ani. Un preparat excepțional de simplu, dar foarte gustos, fierbinte și „cozy”. Există mai multe tipuri de khachapuri. Cele mai cunoscute ale noastre sunt khachapuri în stil adjarian (o pâine deschisă în formă de barcă, cu un ou în mijloc) și în stil imerețian (pâine rotundă cu umplutură de brânză).

latinAmerica

Mâncarea din America Latină urmează cel mai bine tradițiile mâncării stradale - și datează din lumea antică - rapidă, ieftină și fără bibelouri. Ei gătesc „din ceea ce a fost”. Subiectul preferat al latinilor este grătarul. Și bineînțeles, pâine cu tot felul de umpluturi. Mâncarea de stradă în America Latină este destul de condimentată. Cu grija!

Mexic - burrito

Cine nu știe astăzi ce este un burrito? Zeci de variante pot fi găsite astăzi aici. Potrivit clasicilor, un burrito se prepară așa: iau o tortilla și o umplu cu tot ce este posibil - carne tocată, orez, fasole, roșii, brânză, sosuri etc. Diverse tortilla sunt în general foarte populare în Mexic, acestea sunt de stradă. clasice alimentare: simple, rapide și satisfăcătoare.

America de Nord

Principalii reprezentanți ai bucătăriei nord-americane sunt SUA și Canada. Și fiecare dintre aceste state are proprii săi reprezentanți demni de mâncare stradală.

SUA - pulled porc sau porc la grătar

Ai crezut că SUA este vorba doar de burgeri, cartofi prăjiți și nuggets? „Pull pork” este foarte popular ca mâncare stradală în SUA. Se separă de os și se fierbe foarte mult timp până devine super moale. Uneori, procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare durează o zi. Ca urmare, carnea devine foarte fragedă, fibrele se îndepărtează unele de altele ca niște fire.

Canada - poutine

Se pare că felul de mâncare „poutine” a devenit deja destul de faimos nu numai în Țara frunzei de arțar. Dar unei persoane ruse i se va părea familiar din primele secunde. Poutine este o versiune puțin mai complicată de cartofi prăjiți. Se serveste cu branza tanara si un sos dulceag. Delicios cu cârnați.

Africa

Mâncarea stradală africană este simplă și fără pretenții. Se prepară aici din cereale și legume cu adaos de o cantitate mare de ulei de palmier. Nu se vorbește despre nicio carne. Acesta este un lux care apare pe mesele oamenilor obișnuiți la sărbătorile importante. Excepție fac țările cu un nivel de trai ridicat și economii dezvoltate, cum ar fi Africa de Sud.

Ghana - Kelewele

Kelevele este o combinație neobișnuită de arome. Se prepară astfel: bananele mari coapte sunt frecate cu ardei iute și prăjite în palmier sau alt ulei. Combinația este interesantă, la fel ca și postgustul. Kelevele este un fel de mâncare picant-dulce de care călătorii se vor bucura.

Australia și Oceania

Mâncarea de stradă în îndepărtata Australia, Noua Zeelandă și Oceania este reprezentată și de preparate foarte interesante. Regiunea este dominată de ocean, ceea ce înseamnă că bucătăria sa este de neconceput fără fructe de mare. De asemenea, Australia și Noua Zeelandă sunt foste colonii, așa că au tradiții puternice ale primilor coloniști. Strămoșii îndepărtați au adus cu ei mâncăruri din țările lor. Și bineînțeles, au insuflat dragostea pentru dulciuri: înghețată, de exemplu.

Australia - sfârâie de cârnați sau kebab de cârnați

Acest nume intrigant se referă la cârnați mari sau cotlet la grătar (de tipul pe care îi pun în hamburgeri). Cârnatul se servește pe o bucată de pâine. Ca bonus gustos - ceapă prăjită, brânză, muștar, sos de roșii sau sos grătar. Uneori felul de mâncare este servit în pâine pita, în stil grecesc sau oriental.

După cum puteți vedea, mâncarea stradală neobișnuită din întreaga lume este foarte diversă. Și este pur și simplu imposibil să descrii toată mâncarea de stradă. Fiecare țară are propriile sale nuanțe de preparare și servire. Ce putem spune despre diferențele dintre produse! Dar mâncarea de stradă din întreaga lume este ceva ce merită încercat atunci când călătorești. Categoric!

Fiecare țară are propriile sale feluri de mâncare tradiționale și, desigur, mâncare de stradă pe care localnicii le mănâncă în fiecare zi! Fiecare națiune are propria ei mâncare tradițională de stradă, iar atunci când plecăm într-o excursie, de cele mai multe ori mergem la unul dintre restaurantele cochete din țară, dar mâncarea cu adevărat iconică pentru oameni se găsește pe străzi!

Jerk Chicken, Jamaica

Un adevărat fel de mâncare jamaican, toată lumea îl mănâncă aici. Rețeta de pui este un secret bine păzit, dar felul de mâncare de pui cu os începe cu un strat de marinată, ienibahar, cimbru, ghimbir și ceapă verde. Carnea se lasa peste noapte la macerat in toate condimentele si apoi se prajeste.

Crab chilli, Singapore

Mâncarea prin excelență din Singapore, crabul chilli poate fi găsit în numeroase centre de mâncare stradală din întreaga țară. Reteta pentru acest fel de mancare a fost creata de Sher Yam Tien, care a inceput sa serveasca crustaceul picant dintr-un car de strada in anii 1950. În această rețetă, crabi întregi sunt prăjiți în sos de roșii dulce-acru, ou și bineînțeles, ardei iute.

Arepas, Columbia

Aceste tortilla rotunde de porumb sunt un aliment omniprezent în Columbia, chiar dacă țara are multe delicatese diferite. Arepa sunt mult mai groase decât tortilla și sunt de obicei prăjite sau coapte înainte de a fi acoperite cu brânză. În special, este un mic dejun popular în Bogota.

Halo Halo, Filipine

O ceașcă de halou colorat este cel mai bun mod de a vă răcori într-o zi fierbinte de vară filipineză. Este un desert atractiv făcut din diverse ingrediente precum fasole roșie, nucă de cocos, sirop și fructe, acoperit de obicei cu înghețată, lapte condensat și gheață pisată.

Iepure în pâine, Africa de Sud

Această gustare sud-africană este favorită locală. Mâncarea constă dintr-un sfert sau jumătate de pâine eviscerată umplută cu iepure curry. După cum vă puteți aștepta, acest fel de mâncare este originar din India, dar acum este cea mai faimoasă mâncare de stradă din Durban, unde iepurele poate fi înlocuit cu pui sau miel.

Pierogi, Polonia

Pierogi, sau pierogi, poate fi găsit în toată Europa de Est, dar Cracovia găzduiește un festival dedicat pierogilor. Se fac dintr-un aluat simplu: faina, oua, apa si sare, iar umplutura poate fi diferita: carne, branza, varza, cartofi. Le fierb mai intai si apoi le prajesc putin in ulei!

Carne de porc BBQ, SUA

Grătarul este o afacere serioasă în SUA. Când vezi cuvântul grătar, crezi că e carne la grătar, dar nu, e un hamburger cu carne de porc trasă în sos și salată de varză, totul în chiflă. Pranz de weekend grozav!!!

Ban Mi, Vietnam

Nicio listă de mâncare stradală nu ar fi completă fără Banh Mi, o moștenire a dominației coloniale franceze în Vietnam. Componenta cheie este o baghetă în stil vietnamez mai subțire și mai crocantă (făcută din orez și făină de grâu), care este de obicei umplută cu un amestec proaspăt și colorat de coriandru, morcovi murați, ridichi japoneză și carne de burtă de porc.

Ceai cu bule, Taiwan

Bilele, perlele sau ceaiul boba au apărut în Taichung în anii 1980. În zilele noastre, aceste feluri de mâncare variază de la clasicul ceai cu lapte, adesea îndulcit cu lapte condensat, până la adaosul fructat de mango sau fructul pasiunii. Bulele în sine în ceai - o minge de tapioca poate fi înghițită printr-un pai mare.

Putin, Canada

Iată un fel de mâncare numit Poutine, originar din Canada. Acesta a fost o mâncare stradală foarte populară în Canada din 1957. Acest fel de mâncare neobișnuit a fost creat de bucătarul-șef Fernand Lachance. Numit inițial Poutine, tradus literal ca „mizerie”, acest fel de mâncare este făcut cu cartofi prăjiți și cremă de brânză, acoperit cu sos de carne.

Simit, Turcia

Pe lângă kebab, oamenii din Turcia sunt foarte pasionați de covrigi numiți simit. Simit-ul delicios este vândut din cărucioarele din toată țara și este adesea consumat la micul dejun în timpul mișcării. Sunt turnați într-un inel mare, acoperiți cu semințe de susan, sunt mai ușoare decât covrigi și merg perfect cu o ceașcă de ceai turcesc.
Citiți mai multe despre bucătăria națională a Turciei la link.

Xiao Long Bao, China

Coșuri de bambus umplute cu această găluște de supă tradițională din nordul Chinei pot fi găsite peste tot pe străzile și restaurantele din Shanghai. Trebuie să aveți capacitatea de a le mânca fără a vă opări. Galustele in sine sunt facute dintr-un aluat dens cu carne de porc afumata in centru. Mâncați găluștea și spălați-o cu bulion clocotit.

Gelato, Italia

Nu este nimic mai bun decât să mănânci linguri de gelato cremoasă și să te plimbi noaptea prin Roma. Italienii își iau înghețata în serios, iar gelato-ul este diferit prin faptul că este mai puțin bogat și puțin mai fin; aromele clasice includ fistic și stracciatella (înghețată cu fulgi de ciocolată).

Tostadas, Mexic

Spre deosebire de tacos, care sunt tortilla moi și plate, tostadas sunt de obicei formate într-un disc mic, plat, care este prăjit. Toppingurile variază de obicei de la combinații clasice, cum ar fi fasole prăjită, guacamole, salsa și brânză, precum și opțiuni mai ușoare de fructe de mare, cum ar fi creveții. Pregătește-te să te murdărești în timp ce mănânci această mâncare de stradă! Dacă doriți să faceți cunoștință cu cele mai bune preparate din bucătăria de stradă mexicană, mergeți la o selecție separată.

Basco, Indonezia

În timpul vizitei sale în Indonezia, președintele Obama a fost tratat cu supă de chiftele - Basco. În timp ce președintele a participat la acest fel de mâncare tradițional la o cină de stat, vânzătorii ambulanți sunt cel mai bun loc pentru a încerca această delicatesă. Biluțe de vită măcinate în bulion cu tăiței, ou și eșalotă.

Kimbap, Coreea de Sud

Acest fel de mâncare a câștigat o mare popularitate în multe țări din întreaga lume. Deci, acesta este așa-numitul sushi coreean. Rulourile se rulează cu diferite umpluturi: crabi, ouă, carne de vită, morcovi, apoi am pus asta într-o rulada din orez și o foaie de alge marine. În Coreea de Sud, acest fel de mâncare tradițională poate fi achiziționat de la chioșcuri de pretutindeni.

Bhel puri, India

India are o mare varietate de mâncare stradală în toată țara, de la aloo tikki în nord, până la vada în sud. Mumbai este locul unde puteți încerca Bhel puri, care include orez, tăiței prăjiți sau vermicelli și legume stropite în sos de tamarind. Încearcă și mâncăruri cu alune și semințe de rodie. De asemenea, puteți citi despre bucătăria tradițională indiană pe LifeGlobe.

Falafel, Egipt

Veți găsi falafel în tot Orientul Mijlociu. În Egipt, falafelul este făcut din fasole mai bogată și este cunoscut sub numele de ta'amiya. Este aproape întotdeauna vândut în pâine pita cu legume murate, salată și sos tahini.

Churros, Spania

Acesta nu este doar un fel de mâncare de stradă, este felul de mâncare național al Spaniei. Charros vin în inele și bețișoare și sunt stropiți cu zahăr brun. De obicei se serveste cu ciocolata calda, in care poti inmuia churros. Churros sunt bețișoare dulci și crocante de aluat prăjite. Sunt deosebit de populare ca gustare la micul dejun în Madrid.

Ceviche, Peru

Ceviche este considerat felul de mâncare național al Peru, iar popularitatea sa este, de asemenea, în creștere în întreaga lume. Componenta fructelor de mare este pește crud foarte proaspăt care este marinat în suc de lămâie, sare și ardei iute. Încearcă ceviche de biban cu porumb dulce. În continuare, puteți citi și despre vânzătorii ambulanți din diferite părți ale lumii.

Mulți oameni adoră să călătorească, dar pentru a economisi bani și a-și extinde cunoștințele culinare, preferă să guste mâncarea de stradă. În plus, pe drum nu este întotdeauna timp să stai într-un restaurant, pentru că de obicei toată lumea se grăbește, mai sunt multe de văzut și mai este puțin timp. Mâncăruri delicioase și ieftine sunt oferite în aproape fiecare țară din lume. Prin urmare, mâncarea de stradă este cea mai bună alegere și nu contează ce îți cere sufletul - hot dog, orez, carne, produse de patiserie - totul este pe lista propusă.

1. Tacos și Tostadas, Mexic

Cei care vin în Mexic ar trebui să încerce tacos și tostados. Un taco este o tortilla moale, în timp ce un tostado este o tortilla mică, prăjită, crocantă, făcută din porumb sau grâu. Aceste pâine sunt umplute cu diferite umpluturi: fasole, guacamole (piure de avocado și roșii cu condimente și ardei iute), sos și brânză, fructe de mare, precum creveții. Toată umplutura este mărunțită, deoarece tacos și tostados se mănâncă cu mâinile. Vasele costă 1-2 dolari.

2. Souvlaki și pita, Grecia

Souvlaki este un fel de mâncare din carne și legume la grătar care este gătit chiar în fața ochilor tăi. Se poate servi și în pita rotundă sau ovală. Aceasta este cea mai delicioasă combinație, mai ales pentru un turist înfometat care călătorește prin Grecia. Puteți comanda carne de porc, vită și pui și chiar carne de pește-spadă. De asemenea, puteți alege sos tzatziki, ceapă, salată verde etc. Preparatul costă 6 USD.

O baghetă franțuzească gustoasă și sănătoasă este vândută și servită peste tot în Franța. O pâine albă lungă și crocantă este tăiată în jumătate și poți pune orice vrei în ea. Francezilor le place mai ales să adauge cremă de brânză sau pate, dulceață și unt la micul dejun.

4. Simit și Kokorec în Turcia

În Turcia, o mare varietate de bunătăți și dulciuri sunt oferite pe stradă trecătorilor și turiștilor. Mâncărurile tradiționale de stradă includ simit și kokoreç, miel fript în scuipă. Simit, un covrigi cu susan sau mac, este consumat mai ales la micul dejun. Kokorech este un fel de mâncare din carne de miel sau capră, ficatul, plămânii și inima lor, cu adaos de suc de lămâie, ulei de măsline, oregano, sare și piper și gătite la scuipat. Carnea este apoi înfășurată pentru a fi mai ușor de ținut. Se serveste atat in bagheta cat si pe farfurie.

5. Currywurst, Germania

Când călătoriți prin Germania, ar trebui să încercați currywurst. Acesta este un cârnat de porc prăjit care se servește întreg sau tăiat în bucăți. Adăugați sos de roșii, curry sau ketchup cu curry. Mâncarea este populară printre copii și se servește cu cartofi prăjiți sau o chiflă. Se estimează că germanii mănâncă aproximativ 800 de milioane de currywursts pe an și doar 70 de milioane chiar în Berlin.

6.Hot dog în New York

New York-ul este renumit pentru hot-dog-urile sale. Cârnatul este opărit, prăjit sau copt și servit într-o chiflă cu condimente, ketchup, ceapă, ierburi, muștar și chili. Mâncarea este asociată cu baseball-ul american, și există diferite rețete: cu fasole și porc, cu cotlete, prăjite etc. Există o gamă largă!

7. Nasi goreng. Indonezia

Nasi goreng - orezul prăjit - este o încercare obligatorie atunci când călătoriți prin Indonezia. Mâncarea se prepară din orez pe jumătate fiert, care se prăjește în ulei cu ceapă, usturoi, sos de soia și ardei iute. Dacă doriți, serviți cu ouă, pui, creveți. În 2011, felul de mâncare a ocupat locul doi din 50 în clasamentul CNN cu alimente delicioase. Pentru 2 dolari puteți încerca preparatul național indonezian, servit pe o farfurie de hârtie sau metal.

8. Shish kebab, Maroc

Dacă un kebab obișnuit constă din carne și cartofi prăjiți, atunci felul de mâncare marocan este altceva. Shish kebabul este făcut în mod tradițional din miel, dar se mai folosește și carne de vită, pui, porc și pește. Carnea este frigaruita si se serveste cu orez si paine pita sau intr-un sandvici. Acest fel de mâncare diferă de cel european. Kebab-urile sunt preparate după diferite rețete, dar cel marocan la 5 USD merită cu siguranță încercat.

9. Bel puri, India

Sambusa - plăcinte prăjite

Felul de mâncare este mai bine cunoscut sub numele de samosa sau samsa. Acestea sunt plăcinte prăjite sau coapte cu diferite umpluturi: cartofi cu condimente, ceapă, mazăre, linte, miel, vită, pui. Acesta este un fel de mâncare foarte popular în Asia, există diferite rețete. Samsa a devenit popular în Europa, dar este mai bine să încercați felul de mâncare original din Kenya. Și, desigur, este mai bine să mănânci o plăcintă, chiar dacă este bogată în calorii, decât să te decizi să încerci

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Mâncarea de stradă este o afacere promițătoare, care necesită un minim de investiții, se amortizează rapid și se dezvoltă activ chiar și în perioade de criză. În acest articol am adunat 15 idei despre cum să deschidem un punct de vânzare stradal.

Astăzi mâncarea de stradă este o tendință gastronomică globală. Piața alimentară stradală se dezvoltă activ - numai la Moscova crește cu 3-5% anual. Principalele avantaje ale street food-ului ca afacere sunt că nu necesită investiții mari, se amortizează rapid și este implementată chiar și în timpul unei crize economice. Deschiderea unui magazin de fast-food pentru un antreprenor în devenire poate fi cea mai bună opțiune de afaceri.

Există un număr mare de direcții în această zonă. Luați în considerare posibilele idei de fast-food de stradă și alegeți-o pe cea care vă interesează.

Caracteristici distinctive ale formatului de mâncare stradală:

specializarea unui singur produs;

viteză mare de serviciu;

gamă relativ mică de produse;

prepararea mancarii in prezenta clientilor;

importanța locației;

condiţii dificile pentru conformitatea cu standardele SES.

Care sunt dificultățile mâncării stradale?

Antreprenorii moderni văd mâncarea stradală ca pe o afacere promițătoare. Numărul punctelor de vânzare cu amănuntul de pe străzi crește exponențial, dar o mare parte dintre acestea se închid la fel de repede.

Problema este concurența ridicată și dificultățile organizatorice. Locurile de stradă nu sunt binevenite de SES, așa că obținerea permisului oficial de funcționare nu este ușoară. Principalul motiv al refuzului este cel mai adesea lipsa de comunicații, care sunt necesare pentru unitățile de catering. Problema alimentării cu apă se rezolvă cu ajutorul unui recipient cu apă și a unei chiuvete cu rezervor de stocare pentru scurgere. Această opțiune este folosită de majoritatea unităților de mâncare stradală.

Pentru a evita probleme, este necesar să respectați toate standardele sanitare, să emiteți cărți sanitare pentru vânzători, să aveți certificate pentru produsele achiziționate și o hartă tehnologică. De fapt, documentele pentru deschiderea unui punct de vânzare stradal nu sunt diferite de înregistrarea unei unități de catering standard. Citiți despre ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant. O altă dificultate este piața extrem de competitivă. Datorită intrării reduse pe piață, există o mulțime de participanți - iar succesul poate fi obținut doar dacă ocupi o locație avantajoasă.

Cum să alegi o locație

A lua o gustare rapidă și ieftină este o problemă presantă pentru orice persoană care se grăbește: un student, un angajat de birou etc. Mâncarea de stradă vă permite să mâncați aproape din mers. Prin urmare, dacă localizați o astfel de unitate în apropierea unui centru de birouri, piață, gară, universitate sau alt loc aglomerat, puteți conta pe profit.

Concentrați-vă nu doar pe locurile aglomerate, ci și pe locurile în care se adună publicul țintă. De exemplu, doriți să vindeți rulouri cu fructe de mare. Cine poate deveni cumpărătorul tău? Aceștia sunt probabil oameni muncitori care au posibilitatea de a cumpăra un produs care nu este cel mai ieftin. Aceasta înseamnă că o zonă în apropierea centrului de afaceri ar fi o opțiune bună pentru plasare. Însă dacă pariezi pe un prânz prietenos și satisfăcător care poate fi pregătit în 5 minute, atunci studenții vor aprecia oferta ta. Prin urmare: înainte de a căuta un loc, decide-ți publicul țintă.

O nuanță importantă de luat în considerare: formatul sediului. Acesta poate fi un punct staționar sau mobil. În general, cerințe similare se aplică atât pentru tranzacționarea staționară, cât și pentru cea mobilă. Dar, în practică, sunt adesea găsite puncte de vânzare cu amănuntul neautorizate, ceea ce poate duce la privarea de permisiunea de funcționare și de răspunderea administrativă.

Pe ce site ar trebui să fie amplasată unitatea de mâncare stradală?

Inchiriez teritoriu privat

Închiriez un teren municipal

De asemenea, este important ca magazinele mobile să participe la evenimente: festivaluri, târguri, festivaluri alimentare, picnicuri etc. În acest caz, întreprinzătorul încheie un contract de închiriere cu organizatorul. Costul depinde de amploarea și statutul evenimentului.

Atunci când alegeți o locație, studiați planurile administrației orașului pentru dezvoltarea, reconstrucția și îmbunătățirea unei anumite zone. Astfel este posibil să găsești zone promițătoare sau să evaluezi poziția viitoare a unui site care îți place.

Va trebui să înregistrați închirierea site-ului la administrația locală. Întreaga procedură poate dura aproximativ trei luni, deoarece toate procedurile birocratice trebuie urmate. Prin urmare, din punct de vedere al simplității și al vitezei de înregistrare a chiriei, terenurile private sunt mai potrivite.

Rezuma. Alegerea locației depinde de mulți factori - produs, format, public țintă și factura medie. Dar, așa cum arată practica, locurile cele mai puțin costisitoare și riscante sunt piețele și locurile de mâncare.

Ce format de mâncare stradală să alegi

Alegerea locației depinde de formatul în care intenționați să lucrați. Pentru mâncarea stradală, sunt potrivite formatele unei tarabe, un mic pavilion, o zonă deschisă, o tarabă mobilă, o insulă într-un centru comercial sau un loc pe un food truck.

Cum să decizi asupra formatului?

Alegeți o direcție de mâncare stradală. De exemplu, un format de tavă mobilă este potrivit pentru vânzarea porumbului fiert. Shawarma se vinde de obicei la tarabe. Puteți deschide o mini-cafenea în pavilion și puneți acolo 2-3 mese. Magazinul de burgeri poate fi plasat într-o dubă și condus prin oraș.

Evaluează-ți capacitățile financiare. Fără calcule serioase, este clar că deschiderea unui stand va fi mai ieftin decât cumpărarea unei dube și echiparea acesteia ca mini-cafenea.

Pe baza parametrilor prizei pe care ai ales-o. De exemplu, dacă aveți doar 3 mp. m de spațiu de vânzare cu amănuntul, atunci formatul dvs. este doar un stand. Și într-un centru comercial va trebui să țineți cont de cerințele proprietarului pentru aspectul punctului de desfacere.

Evaluează ofertele concurenților. Dacă un magazin de burgeri pe roți circulă deja prin oraș, atunci merită să ne gândim dacă este necesar să deschideți al doilea? Sau este mai bine să pariezi pe altceva. Uneori poți fi situat lângă un concurent, atrăgând clienții cu un format convenabil. De exemplu, dacă așezi un pavilion de cafea cu trei mese și produse de patiserie proaspete lângă un chioșc care vinde cafea la pachet, atunci clienții vor veni cel mai probabil la tine - pentru că locația ta este mai convenabilă.

Cum să alegi o direcție

Una dintre principalele greșeli ale unui nou antreprenor în acest domeniu este dorința de a te concentra pe produsul tău și apoi de a încerca să-l vinzi tuturor. Dar, după cum arată practica, este mai bine să începeți să alegeți un concept cu întrebarea: ce lipsește consumatorului în care plănuiți să vă deschideți afacerea? În acest caz, veți evalua în avans cererea de produse - iar clienții vă vor fi garantați.

Pentru a alege direcția corectă pentru fast-food-ul stradal, ar trebui să luați în considerare diverși factori:

Nivelul competiției. Absența concurenților în zona aleasă nu înseamnă întotdeauna perspective comerciale bune. Acest lucru se poate datora lipsei cererii consumatorilor;

Sezonalitatea. Evaluează-ți așteptările de la o anumită afacere și capacitățile acesteia. De exemplu, dacă intenționați să obțineți un profit lunar pe tot parcursul anului, atunci nu are rost să deschideți un stand de înghețată care este puțin probabil să fie profitabil pe vreme rece;

Echipamente. Diferite tipuri de fast-food necesită echipamente diferite. Costul și specificul lucrării variază. Prin urmare, concentrați-vă nu numai pe valoarea costurilor, ci și pe capacitățile de operare (abilitățile angajaților, spațiul disponibil, condițiile de lucru, cerințele de putere etc.);

Educație culinară și experiență de muncă. Desigur, pentru majoritatea magazinelor de tip fast-food, abilitățile culinare nu joacă un rol major. De obicei, fast-food-ul este ușor de preparat. Dar totuși, fast-food-ul modern este destul de divers, iar unele domenii necesită anumite cunoștințe și abilități ale bucătarului;

Cererea într-o anumită zonă. De exemplu, în zonele rezidențiale și în centrul de afaceri al orașului vor fi solicitate diferite produse.

După ce ați colectat și analizat toate datele și ați ales direcția potrivită, puteți începe să întocmiți un plan de afaceri. Este necesar chiar și pentru un mic punct de vânzare cu amănuntul. Acest lucru va ajuta la evaluarea în avans a posibilităților și perspectivelor ideii - și, în special, a laturii sale financiare. Un plan de afaceri este un model al afacerii tale: câți bani trebuie să investești în deschidere, câți poți câștiga, cum să-ți faci publicitate punctului de vânzare, care este intervalul de timp pentru proiect etc. Acest lucru vă permite să identificați momentele potențial periculoase în etapa pregătitoare și să le eliminați în avans.

Idei de mâncare stradală

Și acum vă prezentăm 15 idei de mâncare stradală - inclusiv concepte testate pe piață și noi opțiuni.

Atasamente: 100.000 ₽

Câinii de porumb sunt o opțiune excelentă pentru începători: investiție minimă, tehnologie simplă, amortizare rapidă în 2-3 luni. Potrivit experților, popularitatea fast-food-urilor mici a crescut cu aproape 30% în ultimii ani, așa că câinii de porumb ca afacere sunt un domeniu foarte promițător.

Un câine de porumb este în esență echivalentul unui rulou de cârnați sau al unui hot dog. Câinii de porumb diferă prin faptul că aluatul este făcut din făină de porumb. Servit pe un bat de lemn, ceea ce este foarte convenabil pentru un format de street food.

Pentru a începe veți avea nevoie de un minim de echipament. Cel mai important lucru este mașina de făcut câini de porumb. Trebuie sa aiba o capacitate de minim 30 buc. la ora unu. Puteți găsi modele chinezești - aceasta este o opțiune mai bugetară, sau europene - care vor dura mai mult, dar vor costa mai mult. La început, un dispozitiv fabricat în China va fi suficient. Un astfel de echipament acceptă coacerea simultană a șase câini de porumb și o productivitate de 35-50 buc. pe oră va costa aproximativ 25 de mii de ruble. În plus, aveți nevoie de un mixer de aluat - modelele profesionale pot costa 30-60 de mii de ruble. Puteți afla mai multe despre afaceri în acest tip de fast-food.

Atasamente: de la 50 de mii de ruble

Continuăm tema cu variații de hot dog. Nu cu mult timp în urmă au apărut pe piață câinii răsucitori, combinând tandemul cârnați + cartofi familiar multora. Rezultatul este un nou tip de fel de mâncare: cartofii sunt tăiați în fâșii lungi și subțiri, această spirală de cartofi este înfășurată pe un cârnați și apoi se prăjește. Pentru a implementa această idee, veți avea nevoie de echipamente speciale cu cip spiralat și de o friteuză.

Konopizza

Atasamente: 100 de mii de ruble

Toată lumea iubește pizza. Ar fi putut deveni mâncare de stradă dacă nu era pentru forma sa. A mânca o bucată triunghiulară de pizza din mers nu este foarte convenabil. Dar această problemă a fost rezolvată de un nou produs - konopizza. Această pizza este făcută pentru o porție și învelită într-un con. În Rusia, doar câțiva au implementat această idee. Deci nișa rămâne deschisă deocamdată. Echipamentul de care veți avea nevoie este o presă pentru modelarea și coacerea unui con. Un dispozitiv cu o productivitate de până la 64 de bucăți/oră va costa aproximativ 40 de mii de ruble.

Rulouri și sandvișuri sushi

Atasamente: 150 de mii de ruble

De zece ani încoace, cererea pentru bucătăria asiatică în Rusia nu a scăzut. Și dacă anterior sushi și rulouri se găseau doar în restaurante, astăzi au devenit mâncare obișnuită la nivel de fast-food - rulourile de la sushi baruri sunt chiar comandate să funcționeze ca un prânz de afaceri. Dar puteți merge mai departe și puteți deschide un format convenabil de mâncare stradală. Vorbim de sandvișuri sushi. În esență, aceasta este o porție de rulouri combinată într-o singură rolă mare, care va înlocui o gustare cu drepturi depline. Aceasta este o alternativă bună la burgeri, hot dog, shawarma și sandvișuri obișnuite.

Atasamente: 70 de mii de ruble

Fish and chips este un fast-food englezesc care se consumă încă de pe vremea reginei Victoria. Ce se întâmplă dacă o idee similară ar fi implementată în afara Regatului Unit? Mai mult, combinația de cartofi și pește este destul de familiară tuturor și este pe gustul lor.

Felul de mâncare este pește care este aluat și prăjit. Se serveste cu cartofi prajiti si sos. Rețeta folosește pește cu carne albă: cod, căptușeală, eglefin, pollock etc. Pentru a pregăti, în esență, aveți nevoie doar de o friteuză.

Idei gata pentru afacerea ta

Atasamente: 70 de mii de ruble

Deserturile originale în format fast-food sunt o opțiune câștigătoare. Acest produs nu va lăsa indiferenți nici copiii, nici adulții. Desertul constă din fructe proaspete pe un băț de lemn, care este acoperit cu glazură dulce de caramel deasupra.

A fost de mult obișnuită ca delicatesă stradală, dar în Rusia nu este încă atât de populară. Este posibil să nu existe deloc concurenți direcți în orașul tău. Prețul mic va permite implementarea cu succes a proiectului chiar și într-un oraș mic. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un set minim de echipamente: un caramelizator și un dispozitiv pentru a pune merele pe un băț. Aceste mașini permit producția a 80 de mere pe oră.

Atasamente: 100 de mii de ruble

În ultimii ani, Rusia a cunoscut o popularizare a alimentației adecvate: un meniu echilibrat, smoothie-uri, produse fără gluten etc. Astfel de unități sunt populare în rândul oamenilor de diferite vârste și statusuri sociale.

Și dacă fast-food-ul era perceput anterior ca o mâncare nesănătoasă, astăzi noile formate oferă consumatorilor mâncare sănătoasă de stradă. Cine vor fi clienții? Cei care țin dietă își urmăresc dieta și aderă la vegetarianism. O audiență separată sunt persoanele cu boli care, din motive medicale, au renunțat la mâncarea nedorită. În astfel de unități puteți vinde prânzuri de afaceri sănătoase, salate, supe, sandvișuri, deserturi fără zahăr, băuturi tonice etc.

Atasamente: de la 100 de mii de ruble

Barul de salate susține ideea de alimentație sănătoasă, care se potrivește perfect cu tendințele gastronomice. Salatele hrănitoare, echilibrate, sănătoase pot fi servite gata făcute sau li se oferă posibilitatea de a asambla singur felul de mâncare.

Publicul țintă al unei astfel de unități sunt oamenii care au grijă de ei înșiși și respectă o alimentație adecvată. Este important să deschideți un bar de salate într-un centru de birouri sau lângă acesta, lângă cluburi sportive. Nu aveți nevoie de niciun echipament special pentru a face salate. De regulă, ei încearcă să pregătească astfel de feluri de mâncare cu o prelucrare minimă. Un format interesant dacă prepari salate în prezența unui client. Principalul lucru într-un astfel de proiect este să creați meniul potrivit care să răspundă nevoilor publicului țintă. Poate fi necesar să se implice specialiști.

Atasamente: de la 200 de mii de ruble

Atasamente: de la 200 de mii de ruble

„Coffee to go” este o afacere care crește pe valul consumului de cafea în Rusia. Formatul „coffee to go” a capturat megaorașe, dar s-a răspândit rapid în toată țara. Magazinele de cafea prind rădăcini chiar și în orașele mici.

Costul deschiderii unui punct de vânzare cu amănuntul este de 100-350 de mii de ruble, în funcție de formatul și echipamentul ales. De exemplu, puteți deschide un chioșc de cafea. Probabil că ați observat chioșcuri pe străzi sau în pasaje subterane care vând cafea în căni.

Un format mai complex este un pavilion de cafea. În esență, acesta este ceva între un chioșc de cafea și o mini-cafenea. Acest format poate găzdui nu doar un tejghea de vânzări și un mini-vitrina cu produse de patiserie, ci și 2-4 mese mici unde poți lua o pauză de cinci minute pentru un pahar de cafea. Vara se pot amplasa mese suplimentare afara, diversificand meniul cu cafea rece si limonada.

Diverse domenii de catering pot fi adaptate la formatul mobil. Se vor potrivi perfect toate tipurile de fast-food: hamburgeri, hot dog, shawarma etc. Puteți organiza o stație cu băuturi răcoritoare, o cafenea, o patiserie sau un smoothie bar. Pentru astfel de idei, o dubă mică va fi suficientă. Poate fi vizualizat un exemplu de plan de afaceri pentru un food truck pe roți.

Principalele greșeli și riscuri ale fast-food-ului stradal

Majoritatea aspiranților antreprenori de mâncare stradală fac greșeli comune și se confruntă cu aceleași probleme.

Lipsa unor calcule clare pentru proiect. Orice proiect, chiar și unul atât de mic, trebuie planificat în avans: efectuați o analiză, calculați veniturile și cheltuielile, descrieți etapele de implementare a ideii și intervalul de timp. Desigur, nici cea mai amănunțită analiză și calcul al riscurilor posibile nu te va scuti de riscuri. Dar vor fi mult mai puține, iar pregătirea preliminară va ajuta să faceți față situațiilor neprevăzute și să le reduceți consecințele.

Calitatea scăzută a serviciilor și nerespectarea standardelor sanitare.Într-un mediu de comerț stradal, asigurarea conformității cu toate cerințele SES poate fi dificilă. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să le neglijezi. Poți lucra cu încălcări timp de o lună sau două, dar apoi vei da peste o inspecție, vei plăti o amendă... sau vei fi forțat să închizi. Pentru a evita un astfel de scenariu, construiți inițial o afacere, respectând toate regulile și reglementările.

Lipsa de atenție la sezon. Unele tendințe de street food depind de sezon. De exemplu, cafenelele mobile sunt profitabile în timpul sezonului rece. Dacă afacerea dvs. este sezonieră, trebuie să vă adaptați la fluctuațiile cererii și să veniți cu opțiuni pentru a vă asigura că punctul dvs. de vânzare se vinde pe tot parcursul anului.

Vandalism. Tarabele stradale nu sunt de obicei păzite - de fapt, nimic nu-i împiedică pe vandali să-l deterioreze. Pentru a preveni acest lucru, alegeți locuri cu securitate (de exemplu, zona pieței este de obicei păzită) și supraveghere video în apropiere. Evitați zonele defavorizate, pline de criminalitate.

Locație greșită. Un proiect bun deschis în locul nepotrivit va eșua cu ușurință. Din păcate, antreprenorii începători nu evaluează întotdeauna corect perspectivele unui punct de vânzare cu amănuntul. Și uneori, un site ales în funcție de toți parametrii se poate transforma în viitor într-o locație nereușită (mutarea unei stații de transport public, închiderea unui magazin mare etc.). Deci este o loterie: norocos sau ghinionist. Este imposibil să elimini complet riscurile, chiar dacă lucrezi constant la el.

Dacă decideți să deschideți o afacere cu mâncare stradală:

În primul rând, testează-ți ideea la festivaluri, sărbători și târguri din oraș. Astfel poți evalua dacă produsul tău este solicitat, dacă există interes pentru el și dacă merită să investești în el;

asigurați-vă că produsul principal este gustos, satisfăcător și pregătit rapid chiar în fața clienților. Acest lucru creează încredere: oamenii vor vedea că mâncarea este pregătită în condiții de curatenie și din ingrediente proaspete;

Gândiți-vă la servire și ambalare în avans. Formatul street food presupune ca oamenii să vă mănânce mâncărurile din mers sau în afara cantinelor și cafenelelor;

Nu urmăriți un meniu mare și variat. Pentru formatul de comerț stradal vor fi suficiente 6 tipuri de produse principale plus băuturi. Acest lucru va evita achiziționarea unui număr mare de ingrediente și va fi suficient pentru a menține gama variată și interesantă.

20.412 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 926.014 ori.

În august 2011 (de cât timp era) am publicat o scurtă recenzie pe acest blog. În el, am discutat despre cel mai popular fast-food din diferite țări ale lumii. A trecut mult timp, în această perioadă colecția mea de „mâncăruri stradale” s-a extins semnificativ (mai ales teoretic 😥).

Pe lângă tipurile de fast-food populare (tipice) din lume, există exemple unice, adevărate specialități culinare. Ofer o scurtă recenzie foto a unor astfel de reprezentanți ai nutriției „nesănătoase”. Deci, noul rating „Street Food. TOP 12 cei mai buni reprezentanți ai mâncării stradale”:

Primul loc. Lăcuste prăjite Chapulines (Mexic)

Lăcuste prăjite Chapulines (Mexic)

Chiar ieri am vizionat unul dintre filmele lui Mihail Kozhukhov „În căutarea aventurii”, dedicat Mexicului. Și una dintre povești a fost dedicată acestei delicatese, de care milioane de mexicani se bucură cu plăcere.

Chapuline este numele unei lăcuste din genul Sphenarium, care este larg răspândită în sudul Mexicului. Mexicanii prind în capcană lăcustele Chapulines de la începutul lunii mai până la începutul toamnei. După curățare și spălare temeinică, se prăjesc într-o tigaie specială comal. Prăjirea bună are ca rezultat o delicatețe crocantă și hrănitoare. Lăcustele prăjite sunt asezonate cu usturoi, suc de lămâie, sare, guacomole (o gustare mexicană făcută din pulpă de avocado piure care are consistența unui sos/pastă groasă) sau pudră de chili uscat. Felul de mâncare finit are un gust acru-picant-sărat; lăcustele sunt adesea servite sub formă de gustare, învelite într-o pâine.

Referinţă:

Komal- o tigaie netedă, plată, folosită în mod obișnuit în Mexic și America Centrală pentru a pregăti tortilla și a prăji carnea și alte alimente. Se găsesc exemple de lut, ele sunt de obicei ușor concave și sunt încă folosite pentru gătit de către popoarele indigene din Mexic și America Centrală până în prezent.

Komal pentru uz casnic este de obicei fabricat din fontă grea. Komal poate fi rotund pentru un arzator sau oval alungit pentru doua arzatoare. În multe familii indiene, există obiceiul de a transmite comalul din generație în generație. Se crede că o „tigaie” veche și condimentată se încălzește mai repede și eliberează căldură mai mult timp. Tradiția gătirii comalului datează din America precolumbiană, când pâinele plate erau gătite pe un comal la foc deschis.

Acest aliment are o serie de beneficii semnificative. În primul rând, lăcustele sunt o sursă bogată de proteine, unii cercetători susținând că sunt mai hrănitoare decât carnea. Și, în al doilea rând, consumul în masă de lăcuste este o acțiune mai prietenoasă cu mediul decât uciderea dăunătorilor în câmpurile agricole folosind pesticide. Și în al treilea rând, aceasta este o afacere bună pentru locuitorii locali - lăcustele sunt o delicatesă scumpă.

Lăcustele prăjite sunt asezonate cu usturoi, suc de lămâie, sare...

Mâncarea a câștigat cea mai mare popularitate în statul mexican Oaxaca, unde, potrivit istoricilor, lăcustele au început să fie consumate încă din secolul al XVI-lea. De-a lungul timpului, felul de mâncare s-a răspândit în multe regiuni din Mexic.

Locul doi. Supă de melci acru (Maroc)

Supă de melci acru distribuită în toată țara în Maroc, este o mâncare stradală foarte populară vândută de la tarabele cu takeaway. În medie, o farfurie din acest fel de mâncare costă 0,59 USD-1,18 USD. Înainte de consum, melcii sunt îndepărtați din coajă folosind o scobitoare sau un ac francez. Bulionul este bogat aromat cu 15 condimente, deoarece se spune că îmbunătățește digestia și chiar ameliorează febra. Bulionul este foarte picant, gustul său este specific, nu este pentru toată lumea – la fel ca melcii înșiși. Dar marocanilor le place acest fel de mâncare; în țară se vinde la fiecare colț, servit în farfurii sau pahare.

Bulionul este foarte picant, gustul său este specific, nu este pentru toată lumea – la fel ca melcii înșiși.

Supa de melci este gătită chiar afară, într-un lighean mare de metal. Apariția acestei specialități în Maroc este asociată cel mai probabil cu perioada colonizării franceze, dar această rețetă nu se găsește nicăieri altundeva. Cu o zi înainte, melcii vii sunt plantați într-o cutie cu gris sau făină, precum și frunze de mentă. Apoi se spală bine și se scurge apa de mai multe ori. Melcii se aruncă într-un recipient cu 3-4 litri de apă clocotită și se fierb timp de o oră și jumătate. Se adaugă în bulionul clocotit până la 15 condimente: 1 lingurita de seminte de anason, 1 lingurita de chimen, 4 lingurite de cimbru, 1 lingurita de ceai verde, 2 bucati de radacina de lemn dulce, 2 crengute de menta uscata, 2 mazare guma arabica, coaja de 1 portocala amara, 2 foi de dafin, 1 lingura de ardei dulce , 1 pastaie ardei rosu iute, 1 crenguta de pelin, 1 baton de scortisoara, 1 lingura de sare.

Locul al treilea. Poutine (cartofi prăjiți și brânză cu sos) (Canada)

Am vorbit recent despre acest preparat original canadian într-un articol.” Totul este descris acolo în detaliu, practic nu este nimic de adăugat. Mâncarea este în mod clar gustoasă, sățioasă și nu sănătoasă. 😆

Locul patru. Caracatiță umplută „Takoyaki” (Japonia)

- un fast-food japonez foarte popular, preparat din aluat cu adaos de bucăți de caracatiță într-o tigaie specială cu adâncituri semisferice cu diametrul de 3-4 cm.Datorită acestuia, vasul finit are o formă sferică. O porție de takoyaki se servește într-o farfurie alungită și se stropește cu pește ras (katsuobushi) și se asezonează cu un sos takoyaki special care seamănă cu ketchup-ul sau cu maioneza.

În japoneză, cuvântul takoyaki este tradus ca „caracatiță prăjită” („tako” - caracatiță, „yaki” - prăjită), dar acest lucru este absolut adevărat. În realitate, takoyaki sunt bile de aluat prăjite cu adaos de bucăți de caracatiță. Se prepară un aluat simplu din făină de grâu, apă, ouă, sos de soia, pudră de dashi și un praf de sare. Pentru umplutură se folosește caracatiță fiartă direct, precum și brânză, varză, ghimbir roșu murat, ceapă verde și creveți, dacă se dorește. Ei bine, la servire, preparatul este aromat cu sos takoyaki, pudră de alge marine aonori verzi și ulei vegetal pentru a unge biluțele.

Dar takoyaki nu poate fi preparat fără o tigaie specială; poate fi tradițional sau electric (japonezii avansati din punct de vedere tehnologic nu s-ar putea lipsi de modernizare). Takoyaki se prăjește răsturnându-l viguros folosind un băț de lemn. Deasupra se formează o crustă, iar înăuntru rămâne aluat moale și fraged cu bucăți de caracatiță.

Acesta este modul în care Takoyaki este servit consumatorului.

Takoyaki a apărut pentru prima dată în Osaka în urmă cu aproximativ 75 de ani; japonezii datorează aspectul acestui fast-food experților culinari ai acestui oraș. Desigur, acesta avea un prototip anterior, dar asta a fost cu mult timp în urmă și nu este adevărat. 😆 De destul de mult timp, preparatul a avut popularitate locală în vecinătatea zonelor Osaka și Kobe. Cea mai bună oră a preparatului a început la începutul anilor 90 ai secolului trecut, când a început să se răspândească rapid în toată Japonia.

Astăzi, în Japonia există aproximativ 5.000 de restaurante unde se prepară takoyaki, iar industria alimentară a dezvoltat o întreagă linie de subproduse pentru prepararea caracatițelor umplute: agenți de dospire și condimente aromatizante pentru aluat, făină specială condimentată cu adaos de ghimbir uscat, sosuri. pentru fiecare gust, precum și semifabricate congelate takoyaki. , care trebuie doar încălzite în cuptorul cu microunde. Mai mult, este interesant că produsele semifabricate takoyaki ocupă mai mult de jumătate din piața de alimente congelate din Japonia.

Takoyaki se prăjește răsturnându-l viguros folosind un băț de lemn.

Și, în cele din urmă, este de remarcat faptul că în ultimii ani felul de mâncare s-a răspândit dincolo de Japonia, iar astăzi modificările locale ale takoyaki-ului câștigă din ce în ce mai mult popularitate în Thailanda, Indonezia, Singapore, Malaezia, Taiwan, Coreea de Sud, China și alte țări asiatice.

Locul cinci. midii umplute „Midi dolma” (Türkiye)

Toată lumea știe că dolma poate fi diferită - cu diferite ambalaje, cu diferite umpluturi, cu diferite metode de gătit. Turcii au mers cel mai departe și au venit cu midii umplute „Midii Dolma” (), în care învelișul este scoici, iar umplutura este conținutul ei și orez picant. În Turcia, acest fel de mâncare este vândut direct din cărucioarele de pe stradă - acesta este un adevărat fast-food. Cojile sunt așezate pe tăvi mari de aluminiu și sortate după dimensiune, ceea ce determină prețul. Îl mănâncă astfel: rupe o coajă a cochiliei și scot conținutul din a doua, stropind-o mai întâi cu suc de lămâie. După masă, clapele sunt, desigur, aruncate. 😆

Aceste midii au un gust foarte picant, picant și satisfăcător. Nu puteți mânca multe dintre ele, dar o porție de 12 bucăți este ușoară. Mâncarea este o gustare excelentă pentru o băutură alcoolică turcească foarte puternică (40-50 de grade) raki (infuzie de alcool de struguri pe semințe de anason cu adaos de apă moale, zahăr, o cantitate mică de acid, aldehidă și eter, învechit timp de 5 ani -6 luni în butoaie de stejar) .

Midye Dolması se servește cu felii de lămâie și pătrunjel.

Pe baza metodei de preparare, preparatul nu poate fi numit simplu, dar nici nu poate fi clasificat ca complex. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline pana devine transparenta, apoi se adauga ardei iute tocat, dupa cateva minute orez, usturoi tocat marunt. După aceea, trebuie să îneci mâncarea cu un centimetru în apă clocotită, să adaugi sare și condimente (scorțișoară, mazăre dulce, nucșoară, boia dulce și iute), să fiarbă la foc mic aproximativ zece minute până când orezul este pe jumătate fiert. Umplutura este gata. Midiile se înmoaie, se sortează, se deschid cu un cuțit, se spală din nou, se umplu cu umplutură și se închid. Mai rămâne doar să legați cojile cu ață, să le puneți într-o tigaie cu apă cu sare și să le fierbeți 10-15 minute până se înmoaie. Atât, Midie Dolma e gata. Acest fel de mâncare se servește cu felii de lămâie și pătrunjel.

Locul șase. Dulciuri Jalebi prăjite (India)

India este o țară a contrastelor și a extremelor în gătit. La fiecare colt din orasele indiene se pregatesc si vand imediat un preparat foarte dulce, care consta in spirale crocante dulci, prajite intr-o cantitate foarte mare de ulei si apoi inmuiate in sirop de zahar. Secretul este că jalebisul trebuie să fie bine înmuiat în sirop și să rămână totuși crocanți. Această dulceață se consumă numai fierbinte.

Jalebisul trebuie să fie bine înmuiat în sirop și să rămână totuși crocanți.

Cartea „Arta culinară vedica” de Adiraj Das oferă rețeta canonică pentru jalebi. Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cu iaurtul, șofranul (doar puțin) și apă călduță într-un castron mare (consistența aluatului este ca la clătite). Apoi aluatul trebuie pus într-un loc cald timp de 1-2 zile, astfel încât să se acidifice. Siropul se prepară simplu - adăugați 2 căni de zahăr și ¼ linguriță de șofran la jumătate de litru de apă și fierbeți timp de 10 minute. Se încălzește mult ulei în recipient, aluatul este batut și aluatul este stors din punga de gătit în uleiul care fierbe sub formă de spirale. Mai rămâne doar să scoți spiralele și să le înmoaie în sirop o jumătate de minut.

Locul șapte. Hering cu ceapă și marinată Hollandse Nieuwe (Olanda)

În țările din nordul Europei ei iubesc heringul. Am scris deja despre un fel de mâncare suedez neobișnuit și extrem de hering baltic. Olandezii au urmat o abordare simplificată, introducând heringul în cultura fast-food. – fast-food tradițional olandez.

Delicatesa se dovedeste a fi de dimensiuni impresionante

De la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie, heringul tânăr se apropie de coasta olandeză și tocmai în această perioadă începe vacanța anuală pentru gurmanzi. Cel mai delicios hering ajunge pe rafturi și în restaurante. În Amsterdam, un astfel de hering este vândut chiar pe stradă în tăvi cu eticheta Hollandse Nieuwe sau Hering. Într-o chiflă se pune un hering întreg (în loc de cârnați), se stropește cu ceapă și se adaugă castraveți murați. Delicatesa se dovedește a fi de dimensiuni impresionante; merită să-ți antrenezi maxilarul înainte de a mânca. 😆 Un astfel de sandviș va costa 2-3 euro. Este scump, dar cred că merită. Principalul lucru este să nu uitați să vă aprovizionați cu apă, din păcate, dar heringul vă face sete.

De asemenea, un astfel de hering poate fi servit în tăvi simple fără chiflă, apoi se devorează ținându-l de coadă.

Locul opt. Fructe confiate pe un băț „Tanghulu” (China)

- tradus literal din chineză ca „fructe confiate pe un băț”. În principiu, traducerea conține și o definiție completă a acestui fel de mâncare dulce. În timpul iernii, când fructele proaspete sunt insuficiente, Tanhulu este vândut peste tot în China, dar mai ales în partea de nord.

Potrivit legendei, strămoșul lui Tanhulu a apărut în China în timpul domniei împăratului Guangzong (1147-1200 d.Hr.). Esența legendei este simplă și tradițională: soția împăratului s-a îmbolnăvit, nimeni nu a putut ajuta, până la urmă, a fost adus un medic popular, care a vindecat-o pe împărăteasa hrănindu-i de la 70 la 140 de boabe de păducel confiate (5-10). zilnic) pe parcursul unei semilună. Desigur, împărăteasa și-a revenit rapid, iar hrana medicinală a început să se răspândească rapid printre oameni. În general, o legendă este ca o legendă, totul urmează tiparul. Dar este de remarcat faptul că în China modernă, inițial medicamentul s-a răspândit și s-a transformat într-un adevărat fast-food.

Pentru a pregăti Tanhulu din boabe de păducel, trebuie să le spălați, să le curățați, să le înșirați pe bețișoare subțiri de bambus, apoi trebuie să înmuiați bețișoarele cu fructele de pădure într-un recipient cu zahăr topit și să le puneți la rece să se întărească. Rezultă fructe de pădure drăguțe și apetisante, acoperite cu glazură de zahăr, cu gust dulce-acru. De regulă, 6-7 fructe de pădure sau bucăți de fructe sunt așezate pe un băț de cincisprezece centimetri. Tankhula se consumă rece.

În China modernă, medicamentul a devenit inițial răspândit pe scară largă

Pe lângă fructele de păducel, Tanhulu este făcut din bucăți de banană, mere de paradis, portocale, struguri, prune, castane de apă, cireșe, cartofi dulci, căpșuni etc. Există variații când, pe lângă zahăr, fructele sunt stropite cu nuci zdrobite. Timpul lui Tanhulu este toamna și iarna, dar uneori apare primăvara sau vara (în orice caz, se folosește recolta de fructe de pădure de anul trecut).

În bucătăria chineză există un dulce asemănător numit „Basy” (fructe în caramel), dar spre deosebire de Tanhulu, acest dulce se mănâncă cald, tăiat în felii pe o farfurie.

Locul nouă. Plăcintă cu carne „Burek” (Croația)

- Acestea sunt plăcinte tradiționale croate făcute din foietaj fără drojdie, cu umplutură de carne, legume sau brânză. Plăcintele sunt foarte fragede, sățioase și gustoase. De-a lungul timpului, plăcintele au luat un loc în cultura hranei stradale croate și astăzi sunt vândute la fiecare colț din orașele croate.

Burek este vândut la fiecare colț în orașele croate.

Plăcinta Burek este făcută din aluat rulat foarte subțire. În formă, poate fi sub formă de rulou răsucit în spirală sau pur și simplu sub formă de tort cu mai multe straturi. Umplutura poate fi diferită, dar croații preferă carnea tocată.

Locul al zecelea. Mazăre prăjită cu fructe de mare și pastă de caju Acarage (Brazilia)

Acarage- un fast-food brazilian foarte popular, făcut din mazăre de vacă decojită, prăjită cu ulei de palmier. Umplutura pentru acest fel de mancare poate fi creveti prajiti, nuci caju, salata verde, rosii verzi si rosii, precum si sos de ardei iute, fasole, ghimbir, usturoi etc.

Interesant este că Brazilia nu este patria lui Acaraj; acest fel de mâncare a fost adus în America de Sud în secolul al XVI-lea de sclavii negri din Nigeria, Ghana, Togo și Benin. Acest fel de mâncare este comun și în aceste țări (numai că se numește Asaga), dar numai în Brazilia a căpătat statutul de fast-food. Această „mâncare de stradă” este cea mai răspândită în nord-estul Braziliei, în statul Bahia, în special în orașul Salvador. În statul Bahia s-a format o întreagă subcultură a comercianților Acaraj, acești oameni se numesc bainas. Portretul lor social și vizual este următorul: femei afro-braziliene îmbrăcate în rochii albe de bumbac, eșarfe, pălării cu forme speciale și coliere colorate. Ei strigă îmbietor, îndemnând oamenii să-și cumpere bucătăria. Prezența comercianților caracteristici Acaraj în orașele Bahia a devenit o caracteristică culturală a acestei regiuni braziliene.

În statul Bahia s-a format o întreagă subcultură a comercianților Acaraj, acești oameni se numesc bainas.

Acaraje se face folosind mazăre cu ochi negri decojite și piure (sau mazăre cu ochi negri), dar cel mai adesea este făcut din orice altă varietate mai puțin costisitoare de mazăre sau fasole neagră. Mâncărurile prăjite se prepară în ulei de dende cu adaos de creveți, sos iute, sos vatapa (pastă de creveți deshidratați, alune, caju, lapte de cocos și ulei), karuru (legume înăbușite) și salată (roșii, ceapă, etc. .).

Referinţă:

– ulei de palmier, obținut din fructele palmierului african Elaeis guineensis. Acest palmier uriaș crește până la 20 de metri înălțime, patria sa este Africa de Vest (regiunea dintre Angola și Gambia), de acolo a venit în America de Sud cu „migrația popoarelor”. Uleiul de Dende este făcut din fructele roșu-violet ale acestui palmier. Uleiul se face și din miezul fructului, dar este folosit doar pentru nevoi tehnice (săpun și produse cosmetice). Uleiul de Dende este o bază din bucătăria tradițională braziliană, dar în primul rând din bucătăria Bahiană. Uleiul este folosit nu numai pentru gătit, ci și în ritualurile religiilor afro-braziliane.

Un paradox interesant: uleiul de dende conține de 15 ori mai multă beta-keratină decât morcovul, dar în același timp conține și un exces critic de grăsimi vegetale, care contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Astfel, pe de o parte este foarte util, pe de altă parte este foarte dăunător. Disputele pe această temă nu scad în rândul medicilor brazilieni, dar caracteristicile industriale remarcabile ale uleiului (o concentrație uriașă de grăsimi vegetale asigură depozitarea pe termen lung a uleiului fără pierderea proprietăților) i-au asigurat un loc puternic în gătitul brazilian.

Locul unsprezece. Quiche (plăcintă cu carne, brânză și ou) (Franța)

Plăcintă Quiche- un fel de mâncare celebru din bucătăria franceză, care este o plăcintă deschisă cu o bază de aluat tocat și o umplutură dintr-un amestec de ouă, smântână (lapte), brânză, precum și piept afumat, tăiat în cuburi subțiri. Există o mare varietate de variante de quiche în diferite regiuni ale Franței. De exemplu, „quiche alsacian” cu ceapă prăjită, legume, fructe, amestecuri de ierburi, pește, carne și opțiuni de ciuperci.

Din punct de vedere istoric, quiche a venit în bucătăria franceză din regiunea germană Lorena. Astăzi s-a răspândit pe scară largă, se vinde la fiecare colț și a devenit un fast-food foarte gustos și hrănitor.

De ce îmi amintește acest fel de mâncare? Îmi amintește de un astfel de preparat din Belarus, obișnuit în bucătăriile și în magazinele bune, cum ar fi lubrifiant. Rețeta este similară - aluat, umplut cu ouă, brânză și cârnați tocați. Este, de asemenea, un fel de fast-food.

Locul doisprezece. Biluțe de orez prăjite cu mozzarella "Aracini" (Italia)

Iar ratingul nostru va fi completat de faimosul preparat sicilian arancini. Arancini tradus din italiană ca „portocale mici”. Numele provine de la forma și culoarea felului de mâncare, care seamănă exact cu acest „fruct rotund galben-portocaliu”. Conform retetei, acestea sunt bilute de orez prajite (sau uneori coapte) cu diametrul de 8-10 cm Bilutele sunt umplute cu carne amestecata cu mozzarella, iar uneori cu sos de rosii si mazare verde. Înainte de prăjire, biluțele se rulează în pesmet. Vasul poate fi rotund sau în formă de con.

Aracini i-a înnebunit de mult pe italieni; bilele roșii sunt vândute de la tarabe stradale și sunt extrem de populare în Apenini.

După cum puteți vedea, există o mulțime de alimente neobișnuite și originale în lume. Multe țări au propria lor identitate culinară distinctă. Ce mâncare de stradă ar trebui inclusă în ratingul din Belarusul nostru natal? Poți să te încordezi, să te gândești la toate și să fantezi, dar fără niciun rezultat, nu există nicio încercare. Să mai așteptăm încă trei ani - poate că țara noastră va avea propriul ei chip culinar „popular”.

P.S. Rețetele din acest articol sunt aproximative și nu detaliate. Furnizat doar în scop informativ. Toate detaliile pot fi clarificate cu prietenul Google.