Mire qe e di 

Ngrënia e karkalecave për kolesterol të lartë. Sa kolesterol ka në karkaleca dhe a mund t'i hani ato? A e rrisin karkalecat kolesterolin?

Karkaleca është një produkt unik nga pikëpamja e nutricionistëve, ka shumë proteina dhe pak yndyrë. Çfarë tjetër ju nevojitet atyre që duan të kenë një trup të shëndetshëm dhe një figurë të bukur? Por fama e fundit e karkalecave si një produkt ushqim deti që mban "vdekjen nën guaskën e tij", për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit. Kjo bëri që adhuruesit e gustatorëve të mendojnë për korrektësinë e preferencave të tyre kulinare. Karkaleca dhe kolesterol, a do të duhet vërtet që gustatorët që kujdesen për shëndetin e tyre të heqin dorë nga një dhuratë kaq e shijshme e detit?

Përmbajtja e kolesterolit në karkaleca është me të vërtetë shumë e lartë. Në të njëjtën kohë, mjekët rekomandojnë këtë produkt për parandalimin dhe trajtimin e zemrës dhe enëve të gjakut. Shpjegimi për këtë fakt është në praninë e acideve yndyrore të pangopura Omega-3 dhe omega-6, duke hequr kolesterolin e tepërt nga trupi. Detyra e tyre kryesore është të ofrojnë një efekt anti-inflamator që synon sëmundjet e kyçeve dhe të ndihmojë në trajtimin e shumë sëmundjeve serioze (astma bronkiale, tromboza, onkologjia).

Vlera ushqyese e këtyre krustaceve është e paçmueshme, për shkak të pranisë në përbërjen e tyre të vitaminave, mineraleve, makro- dhe mikroelementeve të nevojshme për të ruajtur një cilësi të mirë jete:

  • jod - për funksionimin normal të gjëndrës tiroide;
  • selen - për të aktivizuar sistemin imunitar;
  • kalcium - për formimin e një sistemi të fortë skeletor;
  • Vitamina B - për të mbështetur sistemin nervor;
  • vitamina të grupit A - për të përmirësuar shikimin;
  • vitaminat e grupit E - për të mbrojtur qelizat nga efektet e dëmshme të substancave toksike dhe radioaktive.

Një antioksidant i fuqishëm dhe unik që gjendet në mishin e karkalecave, karotenoidi astaksantinë, i cili i jep ngjyrë të kuqe kur gatuhet, mbron qelizat nga plakja, stresi dhe infeksionet.

Përfitimet e karkalecave për gratë gjatë periudhave menstruale i bëjnë ato një produkt të dëshirueshëm për seksin e bukur, jo vetëm bazuar në shijen e tyre, por edhe në vetitë e tyre medicinale. Aminoacidet që përmbahen në delikatesë stabilizojnë prodhimin e hormoneve femërore, zvogëlojnë dhimbjen gjatë ciklit menstrual dhe ndihmojnë në përballimin e nervozizmit dhe depresionit.

Sa kolesterol ka në karkaleca

Kolesteroli në karkaleca është një tregues që mund të trembë ata që e përfshijnë këtë produkt në menynë e dietës. Për 100 gram mish ka 160-200 mg kolesterol, me kërkesën ditore të një personi prej 300-500 mg. Pas peshqve të kuq, këto krustace të vegjël janë liderë në përmbajtjen e kolesterolit.

Për të mos ia mohuar vetes kënaqësinë gastronomike, është e rëndësishme të dini se cilën lloji i kolesterolit që përmban karkaleca dhe çfarë efekti ka në trup.

A është e mundur të hani karkaleca nëse keni kolesterol të lartë?

Është e mundur të kuptohet nëse karkalecat e pasura me kolesterol sjellin dëm apo përfitim pasi të përcaktohet cilësia e kolesterolit që hyn në trupin e njeriut me to. Ka kolesterol të keq në karkaleca - lipoproteinë me densitet të ulët (LDL) dhe lipoproteinë të mirë - me densitet të lartë (HDL). Një e keqe çon në formimin e pllakave në muret e enëve të gjakut, gjë që në fund të fundit kërcënon një person me një sëmundje të rrezikshme - aterosklerozë.

Ngrënia e karkalecave rrit nivelet e kolesterolit të mirë në gjak. E cila vetëm përmirëson shëndetin e njerëzve me çrregullime të metabolizmit të lipideve. Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në ushqimet e detit largojnë kolesterolin e keq, mbështesin funksionin e trurit dhe kardiovaskular, përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe mbrojnë muskujt e zemrës.

Si të gatuani dhe hani

Karakteristikat e vlefshme të krustaceve të detit janë të domosdoshme në ushqimin dietik dhe terapeutik. Prandaj, është shumë e rëndësishme të zgjidhni metodën e duhur të përgatitjes së pjatave prej tyre. Mënyra më e lehtë për të ruajtur vitaminat dhe mineralet pa humbur cilësitë e dobishme është gatimi. Duhen vetëm 3 minuta për gatishmëri të plotë, pas së cilës mund ta përdorni si një pjatë të pavarur ose ta shtoni në sallata, rizoto dhe makarona. Pa dëmtuar shëndetin, njerëzit që kontrollojnë nivelet e kolesterolit mund të hanë deri në 500 g mish karkalecash në javë në pjesë të vogla.

Paralajmërim. Një pjatë popullore: karkalecat e skuqura në një brumë të bërë nga vezët dhe mielli do të rrisin jo vetëm përmbajtjen kalorike të produktit, por edhe nivelin e kolesterolit të keq, duke mohuar të gjitha avantazhet e delikatesës.

Karkalecat janë të njohura për shumë njohës dhe adhurues të ushqimeve të detit. Por besohet se kolesteroli në karkaleca i kalon të gjitha standardet e pranueshme. Ky mendim lindi në mendjet e konsumatorëve perëndimorë 65 vjet më parë. Në atë kohë, u krye një eksperiment i veçantë në të cilin morën pjesë 18 persona. Atyre u jepeshin 300 g krustace në ditë.Si rezultat i këtyre veprimeve u rrit ndjeshëm sasia e kolesterolit te subjektet. Por rritja ishte kryesisht për shkak të kolesterolit të mirë. Kjo do të thoshte se si rezultat i konsumimit të karkalecave, rreziku i zhvillimit të aterosklerozës tek njerëzit reduktohet pothuajse në zero.

Kolesteroli në ushqimet e detit

Njerëzit filluan të flasin për rreziqet e mishit nga krijesat e detit në fund të shekullit të 20-të. Madje u vendosën ndalime për përdorimin e tyre për shkak të nivelit të lartë të lipoproteinave me densitet të ulët (LDL). Por pas analizave dhe hulumtimeve të kujdesshme, u siguruan prova se përmbajtja e kolesterolit në ushqimet e detit nuk është aspak ajo që mund të grumbullohet.

Ky kolesterol thjesht nuk absorbohet nga trupi i njeriut dhe nuk kërcënon aspak shëndetin e njeriut. Shkencëtarët nga Australia kanë zbuluar se me trajtim të vogël termik të këtyre krijesave, lirohet astaksantina, e cila është një antioksidant i fuqishëm. Trupat e karkalecave përmbajnë shumë më tepër se mishi i pulës, peshku, perimet dhe frutat. Por mjaft substanca të dobishme janë gjetur në ushqimet e detit. Më të dobishmet prej tyre janë astaksantina, tashmë e njohur për ne, si dhe kitina. Këto substanca ndihmojnë që yndyrnat të përthithen.

Trupi ynë ka patjetër nevojë për kolesterol në doza të caktuara. Merr pjesë aktive në strukturën e qelizave dhe në transportin e substancave të dobishme në gjakun e njeriut. Kolesteroli ndihmon në sintetizimin e vitaminës D në lëkurë. Ateroskleroza mund të shkaktohet vetëm nga LDL, e cila vendoset në pllaka në muret e brendshme të enëve të gjakut. Trupi ynë ka nevojë për HDL (lipoproteinë me densitet të lartë). Ai është i përfshirë në sintezën e hormoneve, në prodhimin e biliare dhe në metabolizëm. Prandaj, shumë mjekë rekomandojnë të hani karkaleca. Në fund të fundit, ato janë gjithashtu jashtëzakonisht të pasura me makroelementë të ndryshëm, mikroelemente dhe vitamina.

Karkaleca dhe kolesterol: sa përmbajnë nga kjo substancë që shpesh na frikëson? Ndër banorët detarë, karkalecat janë krijesat e gjalla me përmbajtjen më të lartë të kolesterolit. Çdo 100 g mish përmban deri në 190 mg kolesterol. Por ka një sasi minimale yndyre në ushqimet e detit, e barabartë me 2.2 g për 100 g produkt.

Krustacet përmbajnë gjithashtu shumë proteina, të cilat treten shumë lehtë. Mishi i tyre përmban acide yndyrore Omega-6 dhe Omega-3. Ato mbështesin funksionet e enëve të gjakut dhe zemrës në trup, dhe normalizojnë funksionin e trurit. Karkalecat përmbajnë vitamina A, B, C, E, përmbajnë shumë hekur dhe bakër, jod dhe fosfor, si dhe selen. Seleni dhe jodi stabilizojnë funksionet e gjëndrës tiroide dhe përmirësojnë imunitetin. Kalciumi forcon indin kockor.

Si të gatuani dhe hani karkaleca

Kolesteroli është i mirë dhe i keq. Sasia e tij varet nga mënyra e përgatitjes dhe konsumimit të këtyre krustaceve.

Nëse i gatuani në një masë miell dhe vezë dhe i skuqni gjithçka në vaj, sasia e kolesterolit të keq do të rritet shumëfish. Për të përfituar nga ngrënia e ushqimeve të detit, duhet të dini dhe të ndiqni disa rregulla për konsumimin e tyre:

Ka mjaft kolesterol në karkaleca, por nuk ka arsye për t'u frikësuar nga rritja e niveleve të lipideve në trup. Nëse i përdorni siç duhet, nuk do të shkaktojnë asnjë dëm. Vetëm njerëzit me sëmundje të zemrës dhe nivele të tepërta të kolesterolit në mëlçi dhe gjak duhet të kenë frikë. Problemet e tyre mund të çojnë në bllokimin e enëve të gjakut, angina pectoris dhe aterosklerozë dhe shfaqjen e pllakave në enët e gjakut. Mund të ndodhë edhe një goditje në tru dhe atak në zemër. Për kolesterolin e lartë, astaksantina është shumë e dobishme. Është 200-300 herë më aktiv se disa vitamina.

Çfarë mund të bëni për të shmangur rritjen e niveleve të kolesterolit në trupin tuaj? Mjekët këshillojnë masat e mëposhtme:

  • i pëlqen peshku dhe ushqimet e detit me pak yndyrë;
  • hani karkaleca dhe goca deti më rrallë;
  • gatuajini siç duhet;
  • Një sasi e vogël havjari nuk do të dëmtojë;
  • karkaleca dhe alkooli janë një përzierje vdekjeprurëse për njerëzit.

Përfundim mbi temën

Shpesh mund të gjeni lista të ushqimeve që janë të larta në kolesterol. Pothuajse gjithmonë përmban karkaleca. Përmbajtja e kolesterolit të karkalecave është vërtet e lartë, por ato përmbajnë yndyrë të papërfillshme. Kjo është dëshmi se ngrënia e tyre mund të rrisë numrin e pllakave në enët e gjakut pa asnjë rrezik.

Trupi ka nevojë për kolesterol për të ndërtuar qeliza të reja dhe për të sintetizuar vitaminën D në lëkurë. Është gjithashtu pjesë e mbështjellësve nervorë. Nëse ka tepricë të ushqimeve të detit, ato mund të vendosen në muret e brendshme të enëve të gjakut. Kolesteroli është ose i mirë (HDL) ose i keq (LDL). Në karkaleca ka një të mirë që nuk bën dëm.

Vitet e fundit, ushqimet e detit janë rritur artificialisht me shtimin e kimikateve të ndryshme në ushqimin e tyre. Këto krijesa mund të shkaktojnë disa dëme. Kur blini një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij. Krustacet duhet të kenë një nuancë uniforme të kuqërremtë. Trupi i tyre duhet të jetë i lagësht. Një trup i thatë dhe vija të bardha mbi të janë dëshmi e një produkti të ngrirë. Një kokë e errët është një shenjë e një produkti me cilësi të ulët.

Karkaleca dhe kolesteroli - hulumtim

Për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në mishin e karkalecave, në vitin 2010 ato u quajtën "Vdekja në guaskë". Krustacet u renditën si ushqime që janë rreptësisht të ndaluara për hiperkolesteroleminë.

Shkencëtarët nga Universiteti Rockefeller kryen kërkime nëse konsumimi i shpeshtë i mishit të karkalecave rrit vërtet rrezikun e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Një grup i vogël njerëzish hëngrën krustace çdo ditë për 3 javë. Testet treguan se sasia e LDL u rrit me 7%, dhe HDL me 12%, ndërsa trigliceridet u ulën me 13%. Raporti i lipoproteinave me densitet të ulët dhe të lartë, domethënë, u ul. Prandaj, rreziku i zhvillimit të aterosklerozës, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut është bërë gjithashtu më i vogël.

Kjo shpjegohet me faktin se ushqimet e detit përmbajnë pak acide yndyrore të ngopura, nga të cilat mëlçia sintetizon kolesterolin. Prandaj, kur ato konsumohen, nuk ndodh prodhimi shtesë i një steroli të rrezikshëm.

Dëshmi indirekte për sigurinë e ngrënies së karkalecave vijnë nga banorët e Japonisë. Ky vend është lider në konsumin e ushqimeve të detit. Megjithatë, vdekshmëria nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut është minimale këtu.

Vlera ushqyese dhe përfitimet shëndetësore

Karkaleca është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që përmban shumë substanca të vlefshme:

  • vitamina: B1, B2, B9, C, E, D;
  • elementët gjurmë: jod, natrium, magnez, hekur, kalcium, bakër;
  • acide yndyrore të pangopura: omega-3, omega-6;
  • acid folik;
  • Astaxanthin karotenoid është një antioksidant i fuqishëm. Parandalon plakjen e parakohshme të qelizave, i mbron ato nga stresi dhe infeksionet.

Efekti i mishit të karkalecave në trup:

  • forcon sistemin nervor, rrit imunitetin;
  • përmirëson përbërjen e gjakut, forcon enët e gjakut, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të defekteve të zemrës;
  • rrit rrjedhjen e gjakut, largon kolesterolin e keq;
  • Konsumimi i rregullt i butakëve normalizon funksionimin e traktit tretës dhe mëlçisë;
  • përshpejton metabolizmin;
  • kanë një efekt të dobishëm në sistemin endokrin.

Karkalecat janë të mira për meshkujt. Ato përmbajnë afrodiziakë, rrisin aktivitetin seksual dhe prodhimin e testosteronit.

Kundërindikimet

Konsumimi i ushqimeve të detit është kundërindikuar për fëmijët nën 3 vjeç dhe personat me mbindjeshmëri ndaj proteinave, mund të shkaktojë reaksion alergjik.

Nëse keni kolesterol të lartë, nuk rekomandohet të hani karkaleca më shumë se 2-3 herë në javë. Vendin e parë ndër produktet kryesore proteinike duhet ta zënë peshku.

Receta të dobishme për aterosklerozën, hiperkolesteroleminë

Për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit, karkalecat duhet të kombinohen me ushqime dhe perime me pak yndyrë. Përfitimet më të mëdha do të vijnë nga sallatat jeshile dhe koktejet me fruta deti. Pjatat me kërpudha, makaronat e bëra nga mielli premium, buka dhe pijet alkoolike nuk rekomandohen të konsumohen së bashku.

Si të gatuajmë si duhet karkaleca

Është më mirë t'i vendosni krustacet në ujë të vluar në vend që t'i zieni që në fillim. Kripa, erëzat, barishtet shtohen direkt në tigan. Vetë karkalecat gatuhen jo më shumë se 5 minuta, pas së cilës ato duhet të hiqen nga sobë dhe të lihen për 10-15 minuta të tjera. Kjo metodë gatimi lë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.

Mund të shërbeni ushqim deti mbi një gjethe marule, ta spërkatni me lëng limoni ose ta përgatisni pjatën sipas një prej recetave të dhëna.

Karkaleca me perime

Pritini në rripa 1-2 kunguj të njomë, 2 karota, 1-2 speca zile. Qëroni ose shpaketoni karkalecat e qëruara (0,5 kg të paqëruar ose 250 g të qëruara). Përzieni perimet e copëtuara me një paketë mini misri dhe 200 g bishtaja.

Derdhni përzierjen e perimeve në një wok me vaj të nxehtë. Gatuani për 5 minuta, duke e trazuar. Hidhni mbi perime salcën e ëmbël të nxehtë të blerë në dyqan dhe ziejini për të njëjtën sasi. Shtoni frutat e detit, mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera. Lëreni pjatën të ulet dhe shërbejeni.

Rostiçeri e lehtë në një gotë

Ziejini dhe qëroni 10-15 karkaleca mbretërore. Lani gjysmën e gjetheve të marules dhe grijini me duar. Lani dhe copëtoni imët një tufë të vogël qepë të njoma. Qëroni specin zile, priteni në rripa ose copa së bashku me 2 domate. Prisni edhe një copë të vogël spec djegës, por shumë imët. Pritini edhe karkalecat duke lënë 3-4 copë për të dekoruar gotat ose tasat.

Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe shërbejeni në gota. Për të përgatitur salcën, merrni 4 lugë kos natyral, 2 lugë salcë kosi me pak yndyrë, 1 lugë çaji ketchup, sheqer kaf, kripë, piper të zi. Rrihni përzierjen me një blender dhe hidheni mbi rostiçeri. Zbukuroni sallatën me karkaleca dhe disa copa limoni.

Sallatë me avokado

Zieni 400 gr karkaleca argjentinase (ose ndonjë të madhe), qëroni. Grisni 0,5 tufë marule me duar. Prisni 0,5 tufë rukole mesatare, piper, 2 domate. Qëroni avokadon, grijeni në rende të trashë (ose grijeni shumë imët). Përziejini përbërësit, kripën dhe piperin sipas shijes, hidhni mbi sallatën një përzierje me vaj ulliri dhe lëng limoni. Vendoseni në një pjatë dhe dekorojini.

Përditësimi i fundit: 22 gusht 2019

Shumë njerëz i dinë përfitimet e ushqimeve të detit dhe efektet e dobishme që ato kanë në shëndet. Sa i përket karkalecave: jo shumë kohë më parë ato nuk ishin të disponueshme për të gjithë dhe ishin një delikatesë. Megjithatë, sot ato mund të shihen gjithnjë e më shumë në tavolinë. Sigurisht, ato nuk i përkasin produkteve kryesore ushqimore, por do të ishte e dobishme të dihet nëse ka kundërindikacione për përdorimin e tyre, cilat janë cilësitë e dobishme dhe të dëmshme të produktit. Kolesteroli në karkaleca, sipas prezantueses televizive Malysheva, "vdekja nën guaskë", është e parëndësishme sot. Përfitimet e krustaceve do të varen nga mënyra e përgatitjes, dhe gjithashtu do të varen nga vëllimi i krustaceve të konsumuar dhe produkteve të ngrëna njëkohësisht me ta.

Sasia e kolesterolit në karkaleca i bën ata lider në mesin e prodhimeve të tjera të detit për sa i përket pranisë së substancave të dëmshme.

Ju mund të bëni një analizë krahasuese të produkteve të mëposhtme të detit:

  1. Kallamari përmban rreth 85 mg kolesterol për 100 gram.
  2. Havjar i zi - 350 mg për 100 gram.

Vlen të merret parasysh se prania e ulët e acideve yndyrore të përqendruara në krustace është 200 mg. Kjo tregon se ato nuk kontribuojnë në akumulimin e kolesterolit në trup. Përveç kësaj, ato i referohen ruajtjes së një numri elementësh të dobishëm:

  1. Acidet omega-3.
  2. Fosfori.
  3. Kaliumi.
  4. Vitamina të tjera.

Rezulton se karkalecat kanë një numër të madh të vetive të dobishme, por ç'të themi për kolesterolin e pranishëm, të cilin e përmbajnë shumë?

Prania e kolesterolit në produkt

Nëse kemi parasysh se kolesteroli te krustacet është i pranishëm në kufirin nga 150 deri në 190 mg, atëherë konsumimi i tepërt i tyre mund të çojë në pasoja të rënda për ata pacientë që vuajnë nga sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut. Akumulimi i kolesterolit mund të çojë në formimin e aterosklerozës, bllokimin e enëve të gjakut dhe sëmundjen e gurëve të tëmthit.

Teorikisht, nivele të tilla të larta të kolesterolit në karkaleca e kalojnë produktin nga lista e atyre të shëndetshme. Kërkesa ditore e trupit për kolesterol duhet të jetë nga 300 deri në 500 mg. Përkundër faktit se në realitet gjithçka nuk është aq e thjeshtë.

Rezulton se krustacet dhe krustacet e tjerë janë të parët në ngopjen e kolesterolit, por ato përmbajnë një sasi të vogël yndyre dhe SFA. Sa i përket krustaceve, ky nivel mund të variojë nga 1.7 në 2.2% ose 90 kcal. Prandaj, ato nuk mund të stimulojnë integritetin e kolesterolit me cilësi të ulët në mëlçi.

Ekzistojnë lipoproteina me densitet të ulët - LDL dhe lipoproteina me densitet të lartë - HDL.

Mungesa e LDL mund të jetë e dëmshme për shëndetin, sepse, duke mbetur në muret vaskulare, ngadalëson qarkullimin e gjakut dhe çon në formimin e pllakave aterosklerotike. Por HDL i pengon ato të formohen. Dhe pastaj mungesa e tij mund të përbëjë një kërcënim për sistemin kardiak dhe vaskular, edhe nëse niveli total i kolesterolit është në një nivel normal.

Sipas studimeve, u zbulua se kolesteroli total u rrit me 7%. Së bashku me rritjen e ngopjes së LDL, u zbulua prania e një niveli të rritur të HDL, i cili arriti në 12%. Vëllimi i triglicerideve, të cilat janë të përfshira në zhvillimin e pllakave aterosklerotike, u ul me 13%. Tregues të tillë tregojnë se kërcënimi i aterosklerozës është ulur ndjeshëm.

Përveç kësaj, karotenoidi astaksantin, i cili bën që krustacet të kthehen në të kuqe kur gatuhen, është i dobishëm për kolesterolin e lartë. Astaxanthin ka një efekt pozitiv në muskujt e zemrës dhe enët e gjakut, duke reduktuar rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru. Gjithashtu ndihmon në shërimin e sëmundjeve të tilla si:

  • psoriasis;
  • venat me variçe;
  • reumatizma;
  • artriti.

Kur ngopja e kolesterolit është brenda kufirit të pranueshëm, mund t'i lejoni vetes të konsumoni një pjesë të vogël të krustaceve 2 herë për 7 ditë. Nëse norma është e lartë, përdorimi i tyre duhet të diskutohet me një specialist.

Kufizim në marrjen e produktit

Nuk kishte kundërindikacione mjekësore për marrjen e krustaceve. Megjithatë, ato nuk rekomandohen për të ngrënë për fëmijët nën 3 vjeç. Ekziston një supozim se karkalecat janë një alergjen i fortë, por pamundësia për të toleruar produktin në baza individuale vërehet rrallë. Kjo ka të bëjë me proteinën, e cila është e bollshme në krustace.

Simptomat kryesore të një reaksioni alergjik:

  1. Skuqjet e lëkurës.
  2. Ënjtje e gojës.
  3. Rrjedhje nga hunda.
  4. Inflamacion i laringut.
  5. Dhimbje në stomak.
  6. Dhimbje koke.
  7. Të vjella.
  8. Nauze.
  9. Irritimi.
  10. Anafilaksia.

Arsyeja kryesore pse krustacet shkaktojnë dëm është cilësia e tyre e dobët. Ushqimet e detit mund të thithin toksina të ndryshme, ndaj duhet të zgjidhni me kujdes kur blini.

Ju nuk duhet të konsumoni krustace që janë rritur në mënyrë të panatyrshme, sepse prodhuesit shpesh përdorin aditivë kimikë të ushqimit dhe antibiotikë që përshpejtojnë rritjen e tyre.

Kur blini krustace, duhet të shikoni ngjyrën. Ngjyra e produktit duhet të jetë uniforme rozë. Nëse guaska është e thatë dhe ka vija të bardha në produkt, kjo tregon se ajo është ngrirë. Një kokë e errët është një sinjal i prishjes së saj dhe nuk duhet të hani ushqime të tilla deti.


Kallamar dhe lloje të tjera ushqimesh deti

Sa i përket krustaceve: kallamari nuk përmban një sasi të madhe kolesteroli, ngopja e tij është 85 mg.

Përbërja e kallamarëve:

  • PUFA;
  • proteina;
  • mikroelemente;
  • vitamina C, PP, B 6.

Janë të pasura edhe në Torino. Kjo substancë ndihmon në uljen e ngopjes së kolesterolit tek pacientët.

Kolesteroli në kallamar është mjaft i ulët. Por produkti është i pajisur me kalium, i cili çon në funksionimin normal të muskujve të zemrës, në sasi të tilla që butakët shfaqen si një balsam për zemrën, i cili siguron qarkullimin e gjakut.

Tabela e jetës detare me një indeks të ulët të kolesterolit

Kolesteroli në ushqimet e detit të nivelit të lartë gjendet në sepjet - 280 mg, goca deti - 175 mg. Llojet e peshqve me ngopje të ulët të kolesterolit që jetojnë në lumenj dhe dete janë si më poshtë:

  • murriz - 40 mg;
  • merluc, pollock – 55 mg;
  • merluci, salmon i ngushtë, salmon - 75 mg;
  • salmon rozë, shojzë e kuqe - 60 mg;
  • harengë, sprat – 50 – 90 mg.

Për të mos rritur nivelet e kolesterolit, mjekët rekomandojnë shtimin e produkteve të mëposhtme të detit në ushqimin e të gjithëve që ndjekin një dietë për uljen e lipideve:

  • bie në dashuri me llojet e ligët të peshkut dhe ushqimeve të detit;
  • mos hani shpesh goca deti dhe karkaleca;
  • herë pas here konsumoni një sasi të vogël havjar.

Pas konsultimit me mjekun, është e mundur të shtoni ushqim deti në dietë për pacientët me hiperkolesterolemi të moderuar. Në këtë rast, është e nevojshme të keni një ide për vetitë e tyre dhe të njihni normën.

Si të gatuani dhe hani siç duhet karkaleca?

Për pacientët që janë të detyruar të kontrollojnë nivelet e kolesterolit, një produkt që mund të rrisë ngopjen e tij duhet të përgatitet në mënyrë korrekte.

Ka pjata ku përdoren përbërës yndyrorë ose salca, për shkak të të cilave zhduket e gjithë dobia e karkalecave. Kjo është e nevojshme të dihet, sepse sasia e pranishme e kolesterolit të mirë dhe të keq varet nga produktet me të cilat përgatiten krustacet. Kur kombinohet me përbërës yndyrorë, do të prodhohet kolesterol me cilësi të ulët.

Përbërësit e mëposhtëm nuk duhet të kombinohen me karkaleca:

  • vezë;
  • gjalpë;
  • makarona;
  • pjekje.

Nuk ka nevojë të konsumoni kërpudha dhe mish, të cilat janë të pasura me proteina, në të njëjtën kohë me krustacet. Është gjithashtu e papranueshme të pini birrë, pije të gazuara, çaj dhe të hani krustace. Kjo është e dëmshme për shëndetin.

Një nga recetat e përdorura shpesh të karkalecave është t'i gatuani ato në një bukë, e cila bëhet nga vezët dhe mielli dhe skuqet në vaj. Kjo metodë është e papranueshme për pacientët me kolesterol të lartë dhe për ata që monitorojnë shëndetin e tyre.

Është më mirë të ziejmë krustacet. Në fund të fundit, duke përdorur këtë metodë ato përgatiten shpejt, duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme dhe vitaminat.

Kombinimi i karkalecave dhe kolesterolit nuk është aspak i dëmshëm për shëndetin. Nëse përgatitni dhe konsumoni siç duhet karkaleca të ziera që nuk ju rrisin nivelet e kolesterolit, duke ndjekur rekomandimet e ekspertëve, nuk keni pse të shqetësoheni për problemet me enët e gjakut.

Karkaleca është një produkt i shijshëm dhe ushqyes që konsiderohet një delikatesë. Nuk do të doja të hiqja dorë nga një delikatesë e tillë, por shumë njerëz janë të frikësuar nga fakti: karkalecat zënë vendin e parë në grupin e tyre të krustaceve për sa i përket përmbajtjes së kolesterolit. Mesatarisht përmban afërsisht 150 ml për 100 g të këtij produkti.

A është shumë apo pak? Sa është e nevojshme për një person të shëndetshëm? Cilat janë pasojat e ngrënies së karkalecave?

Përfitimet e karkalecave

Nëse keni parasysh se nevoja maksimale ditore e njeriut për kolesterol llogaritet në 300-500 mg dhe se nuk gjendet vetëm në këto prodhime deti, atëherë mund të duket se kjo delikatesë është e dëmshme për shëndetin. Në fakt, kur llogaritni nivelin e kolesterolit në trup, duhet të mbani mend se ai mund të jetë edhe "i mirë" dhe "i keq".

Nëse kolesteroli “i keq” krijon probleme, grumbullohet në enët e gjakut dhe çon në aterosklerozë dhe sëmundje të tjera, atëherë kolesteroli “i mirë”, përkundrazi, është mik dhe ndihmës i trupit të njeriut dhe sjell shumë përfitime. Cila? Kjo substancë luan një rol në proceset jetësore që ndodhin vazhdimisht në trup.

Kolesteroli "i mirë" është i përfshirë në ndërtimin e qelizave, sintetizon hormonet dhe luan një rol të rëndësishëm në metabolizëm. Prodhimi i biliare është i domosdoshëm pa kolesterol. Kjo listë mund të vazhdojë pa pushim.

Prandaj, ky produkt, si dhe ushqimet e tjera të detit, mund dhe madje duhet të hahet, pavarësisht nga niveli i kolesterolit në gjak.

Karkalecat janë një depo e vitaminave dhe makro- dhe mikroelementeve të ndryshme. Karkaleca përmban:

Përfitimet e karkalecave mund të gjykohen nga shëndeti i njerëzve që jetojnë në bregdet dhe, natyrisht, kanë më shumë mundësi për të shtuar ushqim deti në dietën e tyre. Në përgjithësi, ata ndjehen dukshëm më mirë se ata që nuk e kanë këtë mundësi.

Për më tepër, është domethënëse që si atletët ashtu edhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive konsumojnë vazhdimisht ushqim deti. Falë kësaj, humori, kujtesa dhe performanca e tyre përmirësohen.

Karakteristikat e ngrënies së karkalecave

Për të gatuar mirë pjatën tuaj të preferuar dhe për të ruajtur sa më shumë lëndët ushqyese që përmban, duhet të dini sekrete të vogla. Karkalecat nuk bëjnë përjashtim. Një nga këto sekrete është moderimi. Një shërbim modest nuk do të dëmtojë askënd, pavarësisht nga niveli i kolesterolit. Sekreti i dytë, jo më pak i rëndësishëm, është kombinimi i aftë me produkte të tjera:


Këshillat e thjeshta të mësipërme do t'ju ndihmojnë të korrni përfitimet e këtyre krustaceve të mrekullueshëm. Fatkeqësisht, mund të ketë dëm, për shembull, në rastet e mëposhtme:


Por ka gjëra që mund të bëni për të reduktuar dëmin e shkaktuar në raste të tilla.

Është e rëndësishme të ruani një dietë të ekuilibruar, në të cilën dieta përfshin ushqime me përbërje dhe veti kimike të ndryshme, të alternuara me njëra-tjetrën.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje vendit importues dhe të zgjidhni një vend ku cilësia e produktit kontrollohet mirë. Shkelja e rregullave të ruajtjes është e lehtë të vërehet herën e parë - do të ketë shumë akull në çantë, produkti do të duket i mbërthyer së bashku dhe me gunga.

Pasi të jeni njohur me dëmet e mundshme nga përdorimi i këtyre krustaceve, mund të shijoni me siguri shijen e tyre të shkëlqyer pa u shqetësuar për nivelet e kolesterolit. Për ta përgatitur është mirë të blini karkaleca të mëdha të freskëta të ngrira, t'i gatuani në ujë të vluar për 5 minuta, duke shtuar kripë dhe kopër të freskët sipas shijes, t'i mbani në tigan edhe për 15-20 minuta, kullojeni ujin dhe shërbejeni.

Në kontakt me

Shokët e klasës

Lexoni gjithashtu artikuj të lidhur

Miokarditi: simptoma, diagnozë, terapi adekuate

Treguesit e rrahjeve të zemrës njerëzore: norma dhe devijimet

Si i ndryshon mjalti leximet e presionit të gjakut?