Fakte interesante 

Kur piqen biskotat? ose Misteri i të Enjtes së Madhe

Festa më e rëndësishme ortodokse po afron - Ringjallja e ndritur e Krishtit (Pashkët). Amvisat tashmë po përgatiten për të pjekur ëmbëlsira për pushime dhe lyej vezët. Le të kuptojmë se kur dhe si të pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve në mënyrë korrekte, receta themelore.

Në kuptimin tradicional, torta e Pashkëve është bukë e pasur, e cila simbolizon Varrin e Shenjtë. Nëse torta e Pashkëve është e pranishme në tryezën e Pashkëve, kjo do të thotë që Zoti, Fryma e Shenjtë dhe Shpëtimtari jetojnë në shtëpi.

Nëse zonja do të marrë pjesë në shërbimin e Pashkëve, atëherë koha duhet të llogaritet paraprakisht. Deri në momentin që ëmbëlsirat e Pashkëve të nxirren nga shtëpia, ato duhet të ftohen, pasi pastat e nxehta në ajër të ftohtë do të forcohen dhe kremi do të ngurtësohet. Nga koha kur keku nxirret nga furra dhe nxirret nga shtëpia duhet të kalojnë të paktën 2 orë, por është më mirë të jetë 4-5.

Zakonisht ëmbëlsirat e Pashkëve piqen të Enjten e Madhe dhe të Shtunën e Madhe. Tortat e Pashkëve mund të piqen në çdo ditë të Javës së Shenjtë, përveç të Premtes. Kjo ditë konsiderohet si dita e pikëllimit më të madh dhe punët e shtëpisë nuk lejohen.

Një tortë klasike e brumit me maja kërkon rreth 5-6 orë për t'u përgatitur. Brumi duhet të rritet 2 herë. Gatimi i ëmbëlsirave të Pashkëve nuk toleron nxitimin, skicat dhe zhurmën, pasi brumi mund të "bie". Prandaj, është më mirë të mos i lini fëmijët në dhomën ku përshtatet brumi.

Për ta bërë brumin me gëzof, mielli duhet të jetë i cilësisë më të mirë. Torta e Pashkëve nuk do të funksionojë nga mielli i sapo bluar. Përbërësit që janë ruajtur më parë në frigorifer duhet të ngrohen. Grini gjizën. Rrushi i thatë dhe aditivët e tjerë përzihen paraprakisht me një sasi të vogël mielli për t'i shpërndarë në mënyrë të barabartë në brumë.

Është më mirë të merrni një enë pjekjeje prej metali të hollë (çelik, kallaj ose alumin). Ju gjithashtu mund të përdorni xhami rezistent ndaj zjarrit. Që torta të mos ngjitet në mure dhe të mos digjet, formulari duhet të shtrohet me letër të lyer me vaj. Nuk rekomandohet të shikoni shpesh në furrë për të kontrolluar gatishmërinë.

Receta klasike për tortën e Pashkëve me rrush të thatë (Pashkëve)

Përbërësit:

  • 6 vezë pule;
  • 1 kg miell për pjekje;
  • 200 gram gjalpë (mund të përzihet me sallo);
  • 300 gram qumësht të freskët;
  • 300 gram sheqer të grimcuar;
  • 80 gram maja të freskëta;
  • 3 gram kripë;
  • 2 majë kanellë;
  • 200 gram rrush të madh, të zgjedhur.

Në qumësht shpërndajmë 1/2 lugë ëmbëlsirë sheqer, 2 lugë miell dhe maja të freskët. Mbulojeni enën me përmbajtjen me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi është gati kur të jetë dyfishuar në masë.

Miellin e situr, majanë, kanellën, vezët e rrahura me sheqerin dhe qumështin e freskët i përziejmë në temperaturë ambienti. Më pas, përzierja duhet të ketë një strukturë kremoze. Ziejeni brumin me një lugë të gjatë druri.

Shkrijmë gjalpin dhe shtojmë pak nga pak, duke vazhduar zierjen e brumit me lugë (ose me dorë ose me mikser) derisa brumi të thithë të gjithë gjalpin dhe të bëhet mjaft i butë. Shtoni rrushin e lyer me miell dhe gatuajeni përsëri gjithçka mirë derisa brumi të bëhet elastik dhe të ngjitet në duar dhe rrushi të dalë nga brumi.

Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 2 orë.

Përgatitni kallëpe për biskota. Lyejeni me vaj. Plotësoni formularët 1/3. Lëreni brumin të rritet. Piqeni në furrë në 200 gradë.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin. Merrni 2 proteina, 300 gr sheqer dhe 2 lugë ëmbëlsirë me lëng të freskët të shtrydhur nga 1 limon.

Ftohen të bardhat e vezëve dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Shtoni sheqer pluhur dhe lëng limoni. Ju gjithashtu mund të shtoni reçel, shurup ose ngjyrosje ushqimore për ngjyrë. Lubrifikoni ëmbëlsirat e Pashkëve dhe dekorojini me spërkatje (mund të shtoni arra ose copëza çokollate).

Kur piqen ëmbëlsirat e Pashkëve: çfarë duhet të dini Në prag të Pashkëve, ëmbëlsirat e Pashkëve piqen edhe në familjet që nuk e konsiderojnë veten besimtare. Sipas statistikave të viteve të kaluara, çdo i katërti ateist vendos të gatuajë tortë të Pashkëve, vezë me ngjyra dhe disa pjata të tjera tipike për Pashkë. Në të njëjtën kohë, disa madje shkojnë në kishë për të bekuar ëmbëlsirat dhe vezët e Pashkëve. Të dish se kur piqen ëmbëlsirat e Pashkëve është e nevojshme për të qenë në kohë për shërbimin në kishë. Dhe nëse nuk do të shenjtërojnë ushqimin për Pashkë, mund të gatuani gjithçka edhe të dielën e ndritshme. Por pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve kërkon njohuri për disa hollësi, pavarësisht se kur janë pjekur.

Nëse pronarët e shtëpisë po përgatiten të shkojnë në shërbimin e Pashkëve, është e nevojshme të llogarisni paraprakisht kohën e gatimit. Derisa të dalin nga shtëpia me ëmbëlsira të Pashkëve, ato duhet të ftohen plotësisht dhe qershia mbi to duhet të forcohet. Vezët duhet të lyhen në mëngjes të enjten e madhe (aka e pastër). Të shtunën në mëngjes piqen ëmbëlsirat e Pashkëve. Shenjtërimi bëhet ose të shtunën në mbrëmje ose të dielën herët në mëngjes. Por nëse prisni që me një shportë të shkojnë në shërbimin e mbrëmjes, i cili më pas kthehet në shërbim gjithë natën, duhet të përgatiteni për gjithçka paraprakisht. Koha e gatimit të ëmbëlsirave të Pashkëve ndryshon dhe varet nga receta. Brumi klasik i majave për tortën e Pashkëve, i cili është i përshtatshëm dy herë dhe i gatuar me dorë për një kohë të gjatë, gatuhet për pesë deri në gjashtë orë. Më pas piqen ëmbëlsirat e Pashkëve dhe pas furrës ftohen. Ëmbëlsira të nxehta nuk duhet të nxirren në ajër të pastër. Pashkët bien në një kohë mjaft të ftohtë të vitit dhe kiflet e paftohura shpejt do të bëhen të ndenjura në ajër. Ka receta sipas të cilave përgatitja e ëmbëlsirave të Pashkëve kërkon pak a shumë kohë. Gjatë llogaritjes së kohës, zakonisht konsiderohet se duhet të kalojnë të paktën dy orë pasi keku të jetë nxjerrë nga furra. Por është më mirë nëse kalojnë katër deri në gjashtë orë nga momenti i aplikimit të glazurës deri në fillimin e të gjitha manipulimeve të tjera me të. Recetat për ëmbëlsirat e Pashkëve zakonisht specifikojnë të gjitha hapat e nevojshëm. Por, për zonjën që gatuan ëmbëlsira të Pashkëve për herë të parë në jetën e saj, ka shumë nuanca të panjohura. Pra, brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve nuk toleron nxitimin dhe trajtimin e pakujdesshëm. Mund të bjerë nga rrymat dhe nga lëkundjet e mprehta. Por mos kini frikë se pasi të pengoheni me provën në duar, rezultati nuk mund të arrihet më. Si rregull, brumi nuk përshtatet mirë kur dikush hyn vazhdimisht në dhomë, duke përplasur dyert. Premtimi i brumit të harlisur në miell të mirë. Për ëmbëlsirat e Pashkëve përdoret mielli i klasës më të lartë, me pushim mesatar. Brumi i majave i bërë nga mielli i sapo bluar nuk përshtatet mirë dhe mund të bjerë ose të plasaritet gjatë pjekjes. Mielli sitet në mënyrë që grimcat e tij të shpërndahen më mirë në brumë. Miellin është më mirë ta shoshitni dy herë. Edhe pjesa tjetër e produkteve përgatitet para se të shtohet në brumë. Ajo që është ruajtur në frigorifer duhet të ngrohet pak. Gjiza shtypet në mënyrë që në brumë të mos krijohen gunga johomogjene që e pengojnë afrimin e tij. Rrushi i thatë dhe aditivët e tjerë përzihen paraprakisht me një sasi të vogël mielli dhe më pas shpërndahen në mënyrë më të barabartë në brumë. Ena e pjekjes duhet të jetë prej metali të hollë. Format e kallajit janë të përshtatshëm, të veçantë dhe të prodhuar nga kanaçe kafeje, si dhe nga çeliku dhe alumini. Xhami special zjarrdurues për pjekje është gjithashtu i pranueshëm, dhe enët e smaltit për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve përdoren, ndoshta, në nëntë nga dhjetë raste. Që brumi të mos ngjitet në mure dhe të mos digjet, forma duhet të shtrohet me letër të lyer me vaj. Për ta bërë këtë, prisni një copë letre të rrumbullakët në fund dhe drejtkëndëshe në mure. Brenda, skajet e copave të letrës duhet të mbivendosen, dhe nga jashtë, të dalin pak mbi skajet e formularit. Pastaj torta do të dalë e lartë dhe e barabartë. Ëmbëlsira të së njëjtës madhësi vendosen në furrë, veçmas të mëdha dhe veçmas të vogla. Kjo për faktin se është e padëshirueshme që shpesh të shikoni në furrë për të kontrolluar gatishmërinë e brumit. Kur nxirren ëmbëlsira të vogla të gatshme, ato të mëdha mund të preken dhe të dëmtohen. Por kjo nuk vlen për të gjitha llojet e testeve. Për shembull, majaja e pjekjes së hershme nuk reagon ndaj skicave dhe lëkundjeve në të njëjtën mënyrë si gatuhet duke përdorur teknologji komplekse me shtimin e një sasie të madhe vezësh dhe salcë kosi. Për më tepër, ëmbëlsirat e Pashkëve do të duhet të zhvendosen nëpër furrë, të kthyera nga anët e ndryshme. Nëse brumi i ëmbëlsirave të Pashkëve ngrihet shumë, mund ta ndaloni duke e mbuluar me një fletë letre ose petë. Për ta bërë këtë, duhet të prisni derisa të ngrihet pak më lart se sa do të dëshironim. Nën peshën e gjethes, pjesa e sipërme bie pak. Kur pjesa e sipërme është e ndezur, ka dy mënyra për të korrigjuar situatën. Ose duke e mbuluar pjesën e sipërme me një fletë letre të lagur, ose duke vendosur një enë me ujë në furrë. Pjesa e sipërme e djegur mund të pritet dhe maskohet nën krem, dhe anët, të mbrojtura nga letra, mund të kruhen me thikë. Është më keq nëse torta është pjekur dobët në anët. Pasi ta keni zbuluar këtë, mundeni shpejt, para se të ftohet, ta ktheni tortën në furrë pa formë.

Traditat - kur piqet Pashkët

Rituali i pjekjes së Pashkëve përgatitet paraprakisht. Gjatë Kreshmës, zonja e shtëpisë hidhte çdo ditë një copë trung në papafingo, që më vonë me këtë dru zjarri të ndizte sobën. Ata ndezin një zjarr në furrë me ndihmën e një shelgu të shenjtë (nga viti i kaluar).

Traditat e Pashkëve janë jashtëzakonisht të pasura, për shembull, të mërkurën i sollën priftit miell dhe vezë, nga të cilat i pjekën Pashkët, i shenjtëruan. Disa nga këto produkte u lanë për në kishë. Dhe ata e pjekin Pashkën të mërkurën ose të enjten: e Premtja konsiderohet një ditë e shenjtë. Ju as nuk mund të këndoni në këtë ditë.
Në këtë ditë, zonja është veçanërisht e shqetësuar: është e dëshirueshme që kur të piqet Pashkët, askush të mos jetë në shtëpi, në mënyrë që Pashka të mos "diskutohet", asgjë nuk mund të huazohet në këtë ditë; nuk mund të ulesh në sobë në mënyrë që të mos ketë Pashkë me gunga (nëse Pashka nuk u ngrit në formë - parashikime telashe), ata e vendosin Pashkën në furrë me një lutje dhe thonë "Krishti u ringjall", ata bëni të njëjtën gjë kur e hiqni nga furra;
duke ulur Pashkët, ata thonë: "Pashkët në furrë, dhe buburrecat, kriketat dhe morrat e drurit - jashtë kasolles"; nuk e leshojne lopaten qe e fusin pashken ne furre, hapin te gjitha dyert e shtepise dhe bejne kryq ne cdo cep me lopate dhe thone perseri: “buburrecat, krikat dhe morrat e drurit - dilni. i kasolles”;
por gjëja kryesore është se ata duan që fëmijët të rriten të mrekullueshëm dhe të shëndetshëm, si Pashkët.

Për Pashkë vendosin një brumë (pak miell, qumësht, maja, sheqer) dhe, kur të përshtatet, e gatuajnë pas disa orësh (shpesh në një vaskë druri, ose në koritë druri të krijuara posaçërisht për këtë). Ata marrin, siç e shohin të arsyeshme, miell, qumësht (ndonjëherë hirrë), sheqer, vezë, gjalpë. Tani shpesh shtohen rrush të thatë, kanellë, sheqer vanilje. Ziejeni mirë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i pjerrët. Kur brumi të ngjitet mirë (duhet të gatuhet disa herë), shtrohet në forma të veçanta, pasta (qeramike ose metalike). Është e nevojshme që në format e Pashkëve të ngrihen mirë. Shpesh pjesa e sipërme e Pashkëve zbukurohet me kryqe, kone brumi, mbishkrimi "Krishti u ringjall", meli me ngjyrë, ëmbëlsirat, e bardha e vezës së rrahur me sheqer.

Pashkët e Kozakëve
Për të pjekur Pashkët e Kozakëve, krijoni 3 gota miell me 2 gota salcë kosi (krem), përzieni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. 50 të verdhat i rrahim që të zbardhen dhe i hedhim në ujë të ngrohtë me tenxhere.
Merrni 100 gr maja, holloni në një gotë qumësht dhe shtoni të verdhat. E gjithë kjo hidhet në një brumë, përzihet mirë dhe lihet të ngjitet. Më pas hidhni 1 lugë çaji kripë, 3 gota miell dhe ziejini për gjysmë ore. Më pas, hidhni 1 filxhan gjalpë të shkrirë, 1 filxhan sheqer, shtoni rrënjët për erë (mund të merrni vanilje) dhe gatuajeni derisa të "marrë flluska". Vendoseni në formën e brumit më pak se gjysma. Me të ngjeshur e fusin në furrë për 1 orë.

Djathë e Pashkëve
Për djathin e Pashkëve, përzieni 400 g gjizë dhe 8 vezë dhe fërkojeni në një sitë. Vendosni në një enë, hidhni gjysmë gote sheqer, një çerek filxhani bajame të prera, shtoni një çerek filxhani gjalpë të shkrirë dhe një të katërtën e një shkop vanilje. Fërkohet mirë, shtrohet në formë të lyer me yndyrë dhe piqet në furrë me nxehtësi të ulët me një "frymë të lehtë".

Pashkët e pjekura ruhen në qilar, në një raft në shtëpi. Dhe njëra, e destinuar për festat e Pashkëve, vendoset në tavolinë, rreth saj vendosen zarzavate (perqarkë, elb i parambisur, tërshërë), vezë ose vezë të Pashkëve. Shpesh një bletore e vogël e shenjtëruar vendosej në këndin e kuq nën ikonat - në mënyrë që shpirtrat e këqij të mos hynin në shtëpi. Ata e mbajtën atë deri në Trinitet, thanë se pas kësaj ajo humbet forcën e saj.

Më parë, ëmbëlsirat e Pashkëve piqeshin disa herë në vit, në festat kryesore që shoqëroheshin me ndërrimin e stinëve: në natën e Vitit të Ri, në fillim të pranverës dhe vjeshtës, kur mbillnin dhe korrnin.

Tani ata e pjekin një herë, përkatësisht në Pashkë: si rregull, gatuhet të Enjten e Madhe. Shpesh, zonjat përgatisin tortën e Pashkëve një ditë më parë, apo edhe një ditë më parë, megjithatë, në rrëmujën e festës, mund të mos keni kohë për ta bekuar atë në tempull para se të hani.

Pasi zonjat përgatisin tortën e Pashkëve, ata shkojnë të Shtunën e Madhe (në çdo kohë të ditës) dhe në Ditën e Ndritshme të Ngjalljes së Krishtit në Liturgjinë në tempull, ku bekohen dhe shenjtërohen ofertat speciale të besimtarëve. që kujton kungimin e Pashkës së vërtetë të Krishtit dhe bashkon të gjithë besimtarët.

Këshilla gatimi
Pjekja e tortës së Pashkëve është një proces mjaft i mundimshëm, por sa të lumtur janë e gjithë familja dhe të ftuarit kur rezulton e shijshme në një mënyrë festive. Këtu janë disa rregulla themelore që duhet të respektohen kur bëni ëmbëlsira të Pashkëve.

1. Të verdhat duhet të ndahen me kujdes nga proteinat, të copëtohen me kujdes, të kullohen në një sitë dhe vetëm më pas t'i rrahim mirë derisa të zbardhen.

2. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të rriten tre herë si më poshtë:
merrni majanë, miellin (pjesë) dhe qumështin, gatuajeni brumin, rrihni me vello për gjysmë ore, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që majaja mezi të fillojë, duke mos i thartuar;
më pas rrihni sërish me shpatull ose lugë druri, shtoni gjithçka tjetër, duke e përzier mirë gjatë gjithë kohës, duke e trazuar për 45 minuta ose edhe 1 orë në total, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të afrohet në mënyrë që brumi të dyfishohet ose më shumë;
Më pas e gatuajmë përsëri brumin me duar ose me një shpatull për rreth 10 minuta, e presim në role, ëmbëlsira ose e vendosim në kallëp, e lëmë të dalë sërish dhe me shumë kujdes që të mos e tundim. e vendosim në furrë të piqet.

3. Nëse brumi piqet në kallëp, atëherë me të mbushet 1/4 ose 1/3 e kallëpit dhe futet në furrë kur të mbushet 3/4 e kallëpit.

4. Ëmbëlsira të mëdha të Pashkëve piqen në nxehtësi të moderuar për gati një orë ose edhe një orë e gjysmë (nëse është shumë e lartë). Për të mos hequr një produkt të papërpunuar nga furra, duhet të ngjitni një ose dy copëza ose kashtë në të (para pjekjes). Pas një ore ose pak më shumë, hiqni copëzën, nëse është tharë plotësisht dhe brumi nuk ngjitet, atëherë produkti është gati.

5. Është e nevojshme të hiqni produktin nga kallëpi pas pjekjes, duke e lënë produktin të ftohet pak, pasi është më e lehtë të hiqni letrën derisa torta është e ngrohtë. Në mënyrë që torta e lartë të mos bjerë, duhet të shtrihet në një peshqir të vendosur në një jastëk të madh e të ngushtë ose, më mirë, në një dyshek. Për disa kohë mbështillet me të njëjtin peshqir, në mënyrë që kur të ftohet, produkti të jetë pak më i fortë. Pastaj vetëm me shumë kujdes vendoseni në një pjatë (mund të vendosni një pecetë).

6. Në ëmbëlsirat e Pashkëve, femrat dhe roletë për shije dhe erë, mund të vendosni lëkurën e limonit, bajame të hidhura, kanellë, kardamom, shafran, arrëmyshk, limon ose vaj trëndafili.

7. Nëse keku është bajat, mund ta freskoni, prisni shtresën e sipërme, lagni me një sasi të vogël shurupi (një gotë verë të fortë, një gotë ujë, përzieni dhe ngrohni një lugë të plotë sheqer), vendosni një furrë të nxehtë (furrë) për 15-20 minuta. Në këtë rast, mund ta mbështillni produktin me letër pergamene. Torta e Pashkëve do të bëhet më e shijshme se e freskëta, pasi ato do të ngjyhen në shurup.

Kur të gatuani ëmbëlsira të Pashkëve, të bëni Pashkë, të lyeni vezët?
Sipas traditave ortodokse, kjo duhet të bëhet në e enjte para Pashkëve. Është e enjte që është zakon të gatuani pjatat e Pashkëve, të përgatisni shtëpinë dhe trupin tuaj për Pashkë, në mënyrë që t'i përkushtoheni përgatitjes shpirtërore për festën e ndritshme të Premten dhe të Shtunën.
Kjo e enjte quhet E madhe si të gjitha ditët javë e shenjtë. Quhet gjithashtu E enjte e Madhe.
Pikërisht me këtë ditë, si me asnjë ditë tjetër para Pashkëve, lidhen shumë tradita dhe rituale popullore.

Besohet se në E enjte e MadheÇdo gjë në shtëpi duhet të jetë e pastër dhe e rregullt. Në këtë ditë, ata lahen, bëjnë një pastrim të përgjithshëm në shtëpi, lyejnë vezët për Pashkë, gatuajnë brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve, bëjnë gjizë Pashkët, djegin kripën në furrë (bëni "e enjte" kripë). Ata gjithashtu numërojnë para në agim.

———————————————————————————————————————-
Pra, nga erdhën të gjitha këto tradita? Pse duhet të bëhet të enjten?
Fakti është se rrënjët tona pagane dhe të krishtera janë përsëri të ndërthurura këtu.
Më parë, në Rusinë pagane, fundi i prillit ishte një periudhë "kufitare", filloi viti i ri bujqësor. Me këtë kohë u shoqëruan shumë zakone, të cilat vluan në pastrimin e papastërtive të grumbulluara gjatë dimrit, përgatitjen për stinën e re, jetën e re.
Në traditën ortodokse E enjte e Madhe- është gjithashtu si kufiri, kalimi nga asketizmi i Kreshmës së Madhe në Ringjalljen e jetës shpirtërore, duke filluar nga Pashkët.

Rezulton se kishte shumë zakone të lidhura me të Enjten e Madhe. Ja disa prej tyre:

  1. Në këtë ditë u pranua lahet. Gratë shkonin në agim për ujë. Konsiderohej si ogur i mirë nëse nuk takonin askënd gjatë rrugës, dhe nëse takonin dikë, atëherë ishte e pamundur të thuhej një fjalë për të mos prishur "pastërtinë" e ujit. Gruaja u derdh fillimisht me këtë ujë, pastaj burri dhe fëmijët e rritur u derdhën mbi të dhe i lanë të vegjlit me ujë të ngrohtë. Besohej se ata që kryenin këtë rit nuk do të sëmureshin gjatë gjithë vitit. Ata gjithashtu u lanë me ujë argjendi për të tërhequr prosperitet vitin e ardhshëm.
  2. Besohej se nëse lani dyshemetë të Enjten e Madhe, i gjithë viti në kasolle do të jetë i pastër. Në këtë ditë, ata dekoruan kasollen, shtruan qilima të pastra festive, varën peshqirë dhe perde të bukura, lyen vezë dhe përgatitën pjata të Pashkëve.
  3. Shumë rituale të së Enjtes së Madhe shoqëroheshin me "Magjia e ditës së parë" dhe synojnë fat të mirë në jetën personale, korrje të mira, mirëqenie të bagëtive, mbrojtjen e shtëpisë dhe oborrit të fshatarëve nga forcat e liga për vitin e ardhshëm.
  4. Me të njëjtat tradita pagane lidhet edhe tradita moderne. Për të numëruar paratë në lindjen e diellit. Është e qartë se njeriu modern thjesht përdor simbole të reja të pasurisë, duke iu bindur riteve të vjetra.
  5. Kjo ditë ishte e pajisur me veti magjike dhe zjarr- Një tjetër simbol pagan i pastrimit dhe rilindjes.
    Për shembull, edhe tani është zakon të merrni në shtëpi qirinjtë me të cilët ata qëndronin në shërbim në mbrëmje në E enjte e Madhe. Këto qirinj quhen "e enjte". Konsiderohet si një ogur i mirë për t'u përcjellë "Zjarri i së enjtes" në shtëpi dhe ndezni një llambë shtëpie prej saj dhe përdorni këtë qiri gjatë gjithë vitit në raste veçanërisht të rëndësishme. Një tjetër tym nga qirinjtë "e enjte" tërhoqi një kryq mbi derën e shtëpisë - për një hajmali.
  6. Në disa vende ishte zakon të mblidheshin dëllinja dhe tymosur kanë një shtëpi, një kopsht, kafshë shtëpiake, enë shtëpiake, duke e mbrojtur atë nga fatkeqësitë e mundshme. Ndonjëherë ata i kalonin bagëtitë nëpër dëllinjën e tymosur dhe shkelnin mbi veten e tyre, kjo konsiderohej një ilaç shumë efektiv kundër sëmundjeve dhe shpirtrave të këqij.
  7. Edhe të enjten e Madhe u përgatitën "e enjte" kripë. Kripa e zakonshme e trashë digjej në furrë ose furrë, ndonjëherë me trashësi kvas dhe në natën e së enjtes vihet në tavolinë bashkë me bukën. Kjo kripë shërbehej në Pashkë, një pjesë e kripës ruhej deri në mbjellje dhe gjithashtu u jepej bagëtive para kullotës për kullotjen e parë. Besohej se një kripë e tillë pastrohej nga papastërtia dhe kishte veti shëruese, ajo ruhej për një vit si ilaç për syrin e keq për njerëzit dhe bagëtinë.
  8. Fuqia shëruese i atribuohej gjithashtu bukë e mbetur pjekur për të enjten e mirë. Besoi në një fuqi të veçantë të mrekullueshme copëza, e cila u nxor nga furra në mbrëmjen e të Mërkurës së Madhe për “zjarrin e parë” të së enjtes. Ky pishtar i djegur quhej " cung kuadrat“.
  9. Gjithashtu të enjten e Madhe ata vendosën "kufijtë magjikë": në agim i zoti i shtëpisë shkonte nëpër shtëpi duke shqiptuar “fjalë magji”, ose një lutje, për të mbrojtur familjen dhe familjen nga fatkeqësia.
  10. Dhe ekzistonte gjithashtu një besim se natën e së Enjtes së Madhe, magjistarët dhe shtrigat "kanë takimet më të rëndësishme me shpirtrat e këqij".

Shumë rituale dhe besime të kësaj dite janë të lidhura me faktin se në Rusinë e hershme të krishterë, populli pagan e përcaktoi kohën pagane. Dita e Navit dita e përkujtimit të të vdekurve. Besohej se në këtë ditë u hap një kalim në botën tjetër. Për shembull, në Bjellorusi, e Enjtja e Madhe është quajtur prej kohësh "Pashka e të Vdekurve". Edhe pse në vitin 1551 në Këshill ky kombinim u dënua, kujtesa e popullit e ruajti këtë fakt në shenja dhe zakone.

Siç mund ta shihni, gjithçka është e përzier në realitetin tonë. DHE pagane e lashtë konceptet e paraardhësve tanë, dhe i krishterë, traditat ortodokse.