100 способів схуднути 

Подяка лікаря після операції. Як віддячити лікареві після операції. Витрати лікарської професії

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено подальше гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: загасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо в такому випадку втрачає соковитість. Дістаньте птицю з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожену птицю потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як всередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичку на сковороді смажать без масла - вона сама пустить жир, і масла не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати рослинне масло.

Кожній частині індички на сковороді потрібно свого часу. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивні філе потрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжої птиці повинна бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку попередньо замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і більш насиченим. Маринується тушка від 2 до 4 днів в залежності від розміру. Маринадом може служити просто солона вода з додаванням спецій або оцту (звичайного або винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий і будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт - такі ж чудові маринади для індички.

Відповідних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем і імбиром, гвоздикою і кардамоном, куркумою, корицею і багатьма іншими приправами. Добре підходять східні і кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати в таких цілях готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичатиною гіркість. Краще самі роздробити горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, грубого помелу. При бажанні можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: рослинне масло (як правило, 2-3 столових ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строгановски» з грибами

Інгредієнти:

М'ясо з ніжок індички: 300 м

Білі гриби: 100 г.

Цибулини: 2 шт.

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Гірчицю: 1 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати «брусочками» і викласти на гарячу сковорідку з олією і трохи обсмажити. Потім цибулю нарізають кубиками, а кожен білий гриб - на четвертинки. Гриби і цибулю додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди ж додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити ще протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» в вівсяної паніровці

Інгредієнти:

Філе птиці: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Цибулину: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Борошно: 1 ст. л.

Трохи вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички по одному із зазначених вище принципів. Філе нарізають не надто великими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування самого блюда. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на крупній тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати його з яйцем, борошном і майонезом, додати в суміш рослинне масло, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються, і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад в майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якого рослинного масла, і, Паніруємо шматки філе в вівсяних пластівцях, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре не зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-селянськи

Інгредієнти:

Білки яєць: 3 шт.

Борошно: 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки і жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і як слід збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити і посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочити в кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Це корисне і цілком дієтичне блюдо з індички на сковороді готується так само швидко, як і попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас в разі несподівано прийшли гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Інгредієнти:

Філе: 400-500 г.

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. Л.

Борошно: 1 ст. л.

Трохи вівсяних пластівців.

Пряжене або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе і ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізають на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе - це від 4 до 6 скибочок товщиною близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не «схуднуть» до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипати туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, який знайдеться в господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти їх в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години при кімнатній температурі. Якщо ваші гості не нагрянули несподівано, то такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом і яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панировать відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим дном і, коли рослинна олія «Перекалля», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж ішов процес підготовки. Майже через хвилину низ відбивною стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне - не перепечеться, індичка в таких випадках швидко стає жорсткою і сухою.

Гомілку індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Інгредієнти:

Гомілку: 1 шт.

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. Л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілку птиці потрібно розітнути поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкова олія і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік, і сіль. Вийшла сумішшю поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготована маса, тим смачніше і ніжніше вийде блюдо.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні і викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад в ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілку в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хвилин.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-Самаркандської

Інгредієнти:

Філе індички: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарський перець: 1 шт.

Томати: 2 шт.

Морквину: 1 шт.

Цибулину.

Часник: 2 зубці

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушку: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. Л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть години на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

В цей же час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще не все готово. Лук і болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою крупній тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й облити окропом і очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки і прибрати насіння. Часник подрібнити будь-яким підходящим способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі в певній послідовності:

Морква.

Помідори.

Кабачки.

Після того, як продукти на обох сковорідках будуть схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-Самаркандської додадуть рубана петрушка і сметана - вже на столі, як приправа і прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи з зеленою квасолею, помідорами і часником

Інгредієнти:

Філе індички: 0,4 кг.

Томати і цибулю: по 2 шт.

Часник: 2 зубці.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами - це легке і «швидке» блюдо, якого вистачить на велику сім'ю.

Спочатку дрібно нарізають філе, потім воно обсмажується на оливковій олії аж до невеликого рум'янцю. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Все стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини і прожилки і відварювати до розм'якшення в малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (в тому ж маслі), обсмажити томати і цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень і часник, приправити прянощами за смаком, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити разом 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку і квасоля. Остання стадія приготування - гасіння. У сковороду подливается трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь покриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою, і за 10-15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк по-французьки з індички на сковороді дієтичний

Через легкості, з якою жир індички засвоюється людським організмом, це блюдо чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Інгредієнти:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Масло вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. Л.

Масло - оливкова або кукурудзяна.

Паприку: о, 5 ч. Л.

Порошок каррі: о, 5 ч. Л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити в проточній воді і нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим дном розігріти разом з сумішшю вершкового і кукурудзяного або оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою і поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після виключення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи «дійти».

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Інгредієнти:

Індичку (ніжки, філе або індюшачий фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину і солодкий перець: за 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Томати: 3 шт.

Зелень: за смаком.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир і гарбуз на тертці.

Якщо для рецепта у вас підготовлені гомілки або філе індички, то їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Почистити овочі. Цибулю і часник ріжуться дрібніше всього іншого, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі і тушкувати на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якше. Далі додати індичку в сковороду (або індиче фарш) і смажити, поки маса не придбає темно-золотистий колір.

Нарізані кубиками помідори разом з гарбузом додати, приправивши спеціями і сіллю. Залишається тільки загасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною і прикрасою із зелені.

Філе індички в сковороді «найсолодше»

Інгредієнти:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: будь-які кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку - будь-який овоч, який знайдеться в холодильнику.

Прянощі.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, у яких є індичка, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, зазначених в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмажкою.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яним шматочках додаються нарізані овочі. Отримана маса смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, догасили блюдо під кришкою на невеликому вогні, долив звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжніше і тонше.

Індичка на сковороді - хитрості і корисні поради

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, в страві не повинно бути ніякої зайвої рідини - овочів або води. Тільки жарка на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птицю грудкою вниз. Це саме сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколюванням: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.

Частину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді рідина можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапель лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний і тонкий присмак.

Стейки після смаження обов'язково повинні «відпочити» кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса або бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату і часточкою помідора.

Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати її «власним соком». Це додаткова підстраховка від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування і маринування. Це відноситься не тільки до сациві, чахохбілі, шніцель, Жульєн, а й до котлет, фрикадельок і навіть до Наггетс і паштетів з індички.

Що приготувати з індички?

Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не скільки в її дієтично, стільки в користь, принесеної організму. В їжу використовуються всі частини птиці, але частіше за все господинь цікавить, що приготувати з філе індички. Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, в мультиварці або на грилі.

Індичка вважається дієтичним м'ясом, в ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів і мало жирів. Але найсмачніша частина птиці це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування ми і розглянемо в цій статті.
Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чому то відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це взагалі чудовий тандем. Один суп з неї чого вартий. А гуляш або рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть всі гості. Вобщем, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однієї господинею і гарантують відмінний результат.

Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також з більшістю соусів.

1. Суп з філе стегна індички.

Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-якого, хто його спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок і літніх людей.

Інгредієнти:

  • філе індички - 400 г .;
  • 5-6 середніх картоплин;
  • одна морквина;
  • стебло селери (можна приготувати і без нього);
  • пара зубчиків часнику;
  • один гострий перчик;
  • синя або червона цибулина;
  • 2-3 помідора;
  • свіжа зелень;
  • сіль і спеції за смаком.

Суп з філе стегна індички можна приготувати і використовуючи грудку, так він вийде більш дієтичним.

Рецепт приготування супу з філе стегна індички.

М'ясо промити, просушити, нарізати на невеликі шматки. Залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Готуватися бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену і нарізану моркву, половину цибулини і селеру.
Другу половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю масла сковороду і обсмажити пару хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.
Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш з сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - нарізане дрібно м'ясо і зелень.
Суп з філе стегна індички посолити і поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.

2. Філе індички з картоплею в духовці.

Не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці - саме те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

  • філе індички - 500-600 г .;
  • півкіло картоплі;
  • голівка часнику;
  • раст. масло - 1-2 ст.л .;
  • сіль і спеції за смаком;
  • свіжа зелень для подачі.

Як приготувати філе індички з картоплею в духовці.

Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, маслом і дрібно посічений часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
Форму для запікання змастити маслом. Вкласти в неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.
Філе індички з картоплею в духовці можна готувати і змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше або менше. Дивіться, як вам більше подобається.
Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте побільше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачніше і корисніше.

Багато хто вважає грудку сухої і позбавленою смаку. Насправді причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад і приправи.
Одним з найбільш перевірених є кефірний. Інгредієнти використовуються в довільній кількості, за смаком.

Інгредієнти:

  • філе (або грудка) індички;
  • спеції для птиці на вибір (каррі, паприка, базилік, чебрець);
  • кефір 2,5%;
  • сіль, перець за смаком.

Рецепт філе в духовці.

Грудку промити, просушити, натерти сіллю і спеціями. Потім покласти в тарілку і залити кефіром, так, щоб м'ясо було покрито повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б пару годинок.
Після маринування загорнути у фольгу, запікати при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти по гілочці улюбленої зелені.

Відмінно затримує сік всередині гірчиця. Досить просто змастити нею кожен шматочок і запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але і дозволить відмовитися від приправ і спецій.
Оригінальна соковите філе індички в духовці виходить з використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемолотим в пюре ківі. Смак готового блюда вас вразить. Дуже ніжне і соковите м'ясо, приготоване в домашніх умовах, стане одним з ваших улюблених.
Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.

4. Філе індички в рукаві в духовці.

Індиче м'ясо дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт повинен бути в кожній родині. Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним і соковитим. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

  • філе - 1 кг .;
  • кілька зубчиків часнику;
  • пара ложок каррі;
  • дві-три гілочки розмарину;
  • сіль за смаком.

Як приготувати філе індички в рукаві в духовці.

М'ясо промити, просушити. Натерти перемолотим часником і спеціями, залишити на пару годин промаринуватися. Потім покласти в рукав. Запікати близько години в розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього в рукав трохи води або бульйону.
Дуже смачно виходить філе індички в рукаві в духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою. Додати сіль і спеції за смаком, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.
Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником і маслинами, воно миттєво з розряду повсякденних перейде в святкові.

5. Філе індички в сметанному соусі на сковороді.

Одним з найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний. Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою і ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.

Інгредієнти:

  • півкіло філе;
  • масло рослинне - 20 г .;
  • сметана - 100 г .;
  • цибулина;
  • склянка води;
  • зелень свіжа або суха;
  • сіль і спеції за смаком.

Як приготувати філе індички в сметанному соусі на сковороді, рецепт.

Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками.
Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати з зеленню.
На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомитися кілька хвилин все разом, залити сметанним соусом, тушкувати під закритою кришкою до готовності (приблизно 10 хв).
Подавати філе індички в сметанному соусі на сковороді з будь-яким гарніром.

6. Філе індички в сметанному соусі в духовці.

Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не так корисно, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці (рецепт може бути використаний і для мультиварки).

Інгредієнти:

  • філе - 600-700 г .;
  • велика цибулина;
  • морквина;
  • півтори склянки сметани;
  • 1,5 ст. л. гірчиці;
  • сіль і спеції за смаком.

Приготування філе індички в сметанному соусі в духовці, рецепт.

Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю масла форму. Посолити і поперчити за смаком.
Зверху викласти попередній протомленний на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочі, але смак буде не той.
Перемішати всі інші компоненти і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після трохи остудити, подавати з вареним рисом або як самостійне блюдо.
У порівнянні з приготованим на сковороді цей варіант може вважатися більш дієтичним, а в смаку особливої ​​відмінності немає.

Котлети подають в кожному будинку, але останнім часом все більш популярними стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з більш звичного фаршу. Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

  • філе - 400 г .;
  • головка цибулі (бажано червоного);
  • яйце;
  • сіль і спеції за смаком (бажано використовувати базилік і мелений чорний перець).

Як приготувати рубані котлети з філе індички, рецепт.

М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити його окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю і філе. Додати спеції і яйце.
Порада! Збризніть приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними і більш ароматними.
Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після на змащену рослинним або оливковою олією і розігріту сковороду викладати котлетки, смажити приблизно 7 хвилин з кожного боку на дуже повільному вогні.
Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів

Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати це блюдо з філе індички. Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і для духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • філе - 700 г .;
  • 2 яйця;
  • пара ложок сметани;
  • сир - 100 г .;
  • щіпка крохмалю;
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати відбивні з філе індички.

М'ясо промити, просушити, нарізати порційними шматками. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч з обрізаного з гомілки, хоч з грудки.
М'ясо відбити, посолити і поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а в цей час приготувати кляр. Змішати всі інші інгредієнти, натерти на тертці сир. Кожен шматок вмочити в кляр, викласти на розігріту сковороду, обсмажити з двох сторін, потім посипати одну сиром, накрити кришкою і протушкувати на дуже повільному вогні.
Якщо будете готувати відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, що приготувати на друге, спробуйте гуляш з філе індички. Подавати його можна з будь-яким гарніром, а наявність свіжих овочів робить готову страву ще більш корисним.

Інгредієнти:

  • філе - 600 г .;
  • пара болгарських перців;
  • цибулина;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • томати, або приготована з них паста;
  • сіль і спеції за смаком.

Як приготувати гуляш з філе індички.

Філе нарізати невеликими шматочками, обсмажити, прибрати зі сковороди. Овочі очистити, дрібно нарізати, обсмажити. Додати до них м'ясо і перемелені помідори або пасту. Гасити півгодини, потім посолити і поперчити за смаком.
Гуляш з філе індички доповнить будь-який гарнір. При подачі можна посипати свіжою зеленню.
Дуже смачні виходять з індички рулетики. Секрет в тому, що для них можуть бути використані досконалі будь-які продукти. Можна наповнити відбите філе свіжої зеленню, перемішаної зі сметаною, а можна зробити начинку з грибів. Експериментуйте. Закріпити рулетики можна зубочисткою, смужкою сиру-косички, а можна і звичайною ниткою.

Всі знають, що в Америці і багатьох європейських країнах індичка є обов'язковим новорічним і різдвяним блюдом. У нашій країні індичатина не надто популярна, а даремно! М'ясо індички за багатьма показниками випереджає куряче. Воно дієтичне, корисне і дуже смачне. Рекомендовано для включення в раціон дітей раннього віку. Безліч вітамінів, мінералів і білків, що містяться в індичці, необхідні людському організму. Тому вживати страви на основі м'яса цього птаха потрібно якомога частіше.

Найпростіше приготувати індичку на сковороді. Цей варіант і вибирають багато досвідчених кулінари і новачки.

Чим добре приготування на сковороді

У порівнянні з іншими способами, приготування індички на сковороді має ряд переваг:

  • простий процес, який займає небагато часу;
  • м'ясо дієтичне і в той же час ситне;
  • різноманіття рецептів і способів приготування дає можливість отримати на виході різні за смаком страви;
  • при правильній термічній обробці індичка виходить соковитою, ніжною і, що важливо, корисною.

Для приготування м'яса птиці на сковороді не потрібно використовувати складну техніку або безліч різних кухонного приладдя. Потрібна тільки сковорода і трохи вільного часу. Це головний плюс даного методу.

підготовка індички

Важливим моментом перед початком приготування є вибір м'яса і його обробка. В ідеалі, краще купувати домашню птицю у перевірених постачальників.

Готувати можна з будь-якої частини тушки. Більш однорідну структуру має філе індички, взяте з грудинки. Ця частина птиці вважається менш калорійною. Можна готувати і філе з гомілки. Головне, при виборі звернути увагу на колір продукту, запах і стан верхніх покривів. М'ясо не повинно бути з вм'ятинами і пошкодженнями.

Відібрану індичку необхідно добре промити і обтерти кухонним рушником або папером. М'ясо готове до подальшої обробки.

Часто використовують різні маринади для птиці. Вони роблять продукт більш м'яким і ніжним. Можна використовувати соєвий соус з медом або сухе вино.

Не всі спеції підходять до того чи іншого продукту. З м'ясом індички ідеально гармоніюють будь кавказькі спеції, гвоздика, кардамон і куркума. Доречні будуть кориця і імбир. Додаючи різні приправи, можна змінювати смак готового блюда і кожен раз приємно дивувати своїх домашніх і гостей.

способи приготування

Різні техніки приготування м'яса індички дозволяють отримувати страви з різним смаком і ароматом. Так, при смаженні продукт виходить з рум'яною скоринкою. А при гасінні можна добитися незвичайної м'якості і соковитості м'яса. За допомогою запікання індичка збереже вітаміни і соки, стане прекрасним варіантом для дієтичного харчування.

жарка

Обсмажування індички на сковороді є найпоширенішим і простим способом її приготування. Займає мало часу. А результат вражає: м'ясо виходить смачним, соковитим і ароматним. Необхідно тільки дотримуватися деяких правил.

  1. Філе індички потрібно добре промити і просушити рушником. Якщо продукт відправити обсмажувати непросушених, він почне «стріляти» на сковороді.
  2. М'ясо порізати на порційні шматочки невеликої товщини.
  3. Трохи відбути молоточком, посолити, поперчити. Залишити на 30 хвилин.
  4. Збити курячі білки з невеликою кількістю борошна, посолити.
  5. Кожен шматочок необхідно вмочити в білкову суміш і відправити смажитися на сковорідку з рослинним маслом.
  6. Обсмажити м'ясо на середньому вогні по 12 хвилин з кожного боку.

Блюдо виходить ніжним і соковитим. Правильно витримана за часом термічна обробка дає можливість отримати ідеальний результат. М'ясо зберігає всі корисні властивості і смакові якості.

гасіння

Після гасіння індичка виходить дуже м'якою, що тане в роті. Головне, дотримати час обробки. Якщо готується порційне філе, то потрібно півгодини. А якщо м'ясо порізане на дрібні шматочки, досить буде 20 хвилин.

  1. Спочатку необхідно шматочки м'яса обсмажити з двох сторін протягом 5 хвилин.
  2. Можна додати цибулю, моркву і інші овочі за бажанням.
  3. Залити інгредієнти сметаною і закрити кришкою. Гасити 7 хвилин.
  4. В кінці приготування посолити, присмачити спеціями і посипати зеленню.

Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром: картоплею, відвареним рисом або макаронами.

запікання

Дуже смачною виходить індичка, запечена в духовці. Робити це можна прямо в сковороді.

  1. Підготовлене м'ясо, це можуть бути гомілки, порційне філе або різних розмірів шматочки, потрібно помістити в сковорідку і злегка обсмажити на плиті. Процес займе 5 хвилин.
  2. Потім потрібно відправити птицю в духовку. У сковороду налити трохи води.
  3. Час приготування залежить від розмірів індички. Якщо шматки великі - потрібно хвилин 40, якщо невеликі - 20.
  4. За 5 хвилин до вимкнення необхідно посолити блюдо і посипати спеціями.

маленькі хитрощі

  • М'ясо перед приготуванням має бути кімнатної температури. Відразу готувати, діставши з холодильника, не можна.
  • Краще використовувати свіжий продукт, а не заморожений.
  • Домашня індичка містить багато жиру, тому при смаженні не знадобиться масло.
  • Свіже м'ясо птиці можна відрізнити по білому кольору з можливим жовтуватим відтінком.
  • Використання різних маринадів робить м'ясо соковитіше і ароматні.
  • Індичку смажити необхідно окремо від інших компонентів страви.

Смачний рецепт: філе індички в ароматному соусі

  1. Філе помити, просушити і відбити кухонним молотком так, щоб товщина кожного шматочка була не більше 2 см.
  2. Приготувати маринад з білого сухого вина (1 склянка), цибулі, петрушки, оливкової олії (4 ч.л.), часнику та інших спецій за бажанням. Половину маринаду залити в зручну ємність. Туди ж помістити філе індички, перемішати і відправити в холодильник на 3 години.
  3. Потім дістати м'ясо і посипати його сіллю.
  4. Надіслати смажитися на сковороду протягом 10 хвилин. Після перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб м'ясо не охололо.
  5. Взяти 1 склянку курячого бульйону, змішати з крохмалем (4 ч.л.) і маринадом. Вилити цю суміш в сковорідку, в якій готувалася індичка. Довести до кипіння і варити ще 2 хвилини, поки суміш не загусне.
  6. Філе порізати на зручні порції і полити зверху соусом. Подавати відразу.

Відбивні з філе грудки смажити по з кожного боку, потім гасити без кришки. Нарізану кубиками грудку гасити.

Як смажити грудки

продукти
на 2 порції м'яса
Грудка індички - 500 грам (або 400 г філе грудки)
Оливкова або соняшникова олія - ​​2 столові ложки
Чорний перець мелений - 1 щіпка
Сіль - 3 щіпки

Як смажити відбивні з грудки індички
1. Грудку промити, обсушити.
2. З кістки грудки акуратно зрізати філе, намагаючись, щоб філе було 1 шматком.
3. Нарізати філе порційними шматками товщиною 1,5-2 сантиметри. При нарізці стежте за тим, щоб на зрізі волокна м'яса були поперек.
4. Викласти шматочки філе на обробну дошку, посолити, поперчити, накрити поліетиленом і відбити з кожного боку.
5. Розігріти сковорідку, налити масло.
6. Викласти філе грудки індички, смажити по 7 хвилин з кожного боку на середньому вогні без кришки, потім гасити 10 хвилин під кришкою.

Як гасити грудку індички з овочами

продукти
на 4 порції
Грудка індички - 800 грам (або філе 600 грам)
Морква - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Кабачок - 1 штука
Болгарський перець - 1 штука
Часник - 2 зубці
Сметана - 200 мілілітрів
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Коріандр, куркума, карі - за смаком

Як приготувати
1. Індичку помити, при необхідності зрізати філе з кістки і нарізати м'ясо кубиками стороною 3-4 сантиметри.
2. Поставити сковорідку на вогонь, і поки йде розігрів, очистити і крупно нарубати часник, цибулю і моркву.
3. Налити масло, викласти овочі на сковорідку, смажити 5 хвилин на середньому вогні.
4. Додати індичку, посолити і приправити її, смажити 10 хвилин при регуляном помішуванні.
5. Поки смажиться індичка, очистити і нарубати великим кубиком кабачок і болгарський перець.
6. Викласти овочі на сковорідку, додати сметану і півсклянки окропу, тушкувати 40 хвилин.