Як навчитися тонкому мистецтву на все забивати. «Досить паритися з приводу глютену» - інтерв'ю з засновником мережі ресторанів Fresh
Скажіть, ви часто звертаєте увагу на думку оточуючих?
Ось вам приклад того, що не варто робити.
- відмовтеся від необхідностібути завжди правим.
Всякий раз, коли ви відчуваєте необхідність боротися за свою правду і роздавати настанови, запитайте себе: «А це дійсно так важливо для мого его?», «Я вважаю за краще бути правим або хорошим?» - Відпустіть контроль.
Будьте готові відмовитися від необхідностіпостійно контролювати те,що відбувається з вами і навколо вас - ситуації, події, людей і обставини.Лао Цзи сказав: "Мир переможений тими, хто дає йому можливість бути, але коли ви намагаєтеся його змінити, світ завжди буде непереможним». - Відмовтеся від прагнення звинувачувати інших.
відмовтеся від необхідностізвинувачувати інших в тому, що у вас є, або чого у вас немає, що ви відчуваєте або не відчуваєте. Досить витрачати енергію даремно, пора прийняти на себе відповідальність за своє життя. - Відставити настрої поразки!
Безліч людей принизили і дискредитувалисебе, думаючи про себе погано. Не вірте, ви краще! Екхарт Толле одного разу сказав: "Розум є відмінним інструментом при правильному використанні, але якщо його використовувати невірно, він стає руйнівним». - Вийдіть за рамки звичних переконань і вірувань.
Не кажіть собі: «Це неможливо!» Розгорніть крила і летіть!
Рассел сказав: «Віра - це не ідея, що підтримує мозок. Віра - це ідея, яка тримає мозок ». - Відмовтеся від скарг.
Відмовтеся від потреби скаржитися на все: на речі, людей, ситуації, події і обставини.Ніхто не зможе змусити вас сумувати, і немає ситуації, яка зможе зробити вас нещасними якщо ви не дозволите їм це зробити. Не варто недооцінювати силу позитивного мислення. - Припиніть критикувати все і вся!
відмовтеся від необхідностісудити і критикувати речі, події і людей, що відрізняються від вас. Ми всі різні, але схожі в одному: ми хочемо бути щасливі, улюблені і любити, і щоб нас розуміли. Чи не засуджуйте зусилля інших на шляху до досягнення їх мети. - відмовтеся від необхідностісправити враження на інших.
Не намагайтеся бути тим, ким ви не є, на догоду іншим. Це не працює. Як тільки ви припиніть намагатися бути кимось іншим, як тільки ви видалите маску і припинити зусилля, щоб бути «собою справжнім», як люди йтимуть до вас без особливих зусиль. - Чи не чиніть опір змінам.
Зміна допомагає рухатися від однієї мети до іншої. Зміни допомагають поліпшити ваше життя і життя оточуючих вас людей. Джозеф Кемпбелл сказав: «Ідіть за своїм блаженством, і Всесвіт відкриє двері там, де були тільки стіни». - Припиніть клеїти ярлики!
на речі, людей і події, які ви не розумієте, або які здаються вам дивними. Спробуйте відкрити свій розум, крок за кроком. Мізки працюють тільки тоді, коли вони відкриті. Уейн Дайер сказав: «Вища форма невігластва, коли ви відкидаєте те,що в ніж ви нічого не тямите ». - Відмовтеся від ваших страхів.
Страх це тільки ілюзія, він не існує, ми його створили. Це все в вашій голові. Франклін Рузвельт сказав: "Єдине, що ми повинні боятися, це самого страху». - Забудьте про виправдань.
Упакуйте всі виправдання і опустіть їх в довгий ящик. Ми застрягли в нашій власній брехні і виправдань. В кінцевому рахунку, 99,9% з цих виправдань не мають під собою ніякої основи. - Відпустіть минуле.
Це важко, особливо якщо минуле здається набагато краще сьогодення, а майбутнє виглядає страхітливо. Насолоджуватись життям: в кінці кінців, життя - це подорож, а не пункт призначення. - Приберіть непотрібне.
Багатьом це важко зрозуміти, але проведіть чітку грань між тим, що вам насправді потрібно, і тим, за що ви чіпляєтеся за звичкою. Після того як ви приберете зі свого життя все непотрібне, ви успокоетесь і будете щасливі. - відмовтеся від необхідностівідповідати очікуванням оточуючих.
Занадто багато людей живуть життям, яка їм не належить. Вони живуть не своїм життям, а в залежності від того, що інші люди думають про них. Вони роблять не те, що добре і правильно для них, а то, що їм говорять їхні батьки, диктує суспільство, і встановлює уряд. Культура, в якій ми живемо, встановлює «норму». Це змушує нас ігнорувати наш внутрішній голос і втрачати контроль над своїм життям. Згодом ми забуваємо про те, що робить нас щасливими, і чого ми хочемо. Не дозволяйте чужим очікуванням про вас взяти над вами верх.
Дуже часто в нашому житті трапляються стресові ситуації, в яких наша свідомість як нібито повністю відключається від звичного розпорядку справ, і мозок починає заганятися. Ти починаєш прокручувати в голові якусь проблему раз по раз, ведеш якийсь внутрішній діалог: «Що було, якби все склалося інакше?», «Як я міг відповісти в цій ситуації по-іншому?», «Як треба було вступити? » і так далі.
Але в якийсь момент ти починаєш хотіти позбутися від цих думок. Ти хочеш, щоб ти вже міг зайнятися корисними і цікавими речами. Я хочу дати тобі кілька порад, які допоможуть тобі в цьому. Ось алгоритм дій:
Крок 1: прийняття
Зупинись, перестань довбати головою об стіну, якщо ти це, звичайно, робив, і просто помовч одну хвилину. Постарайся ні про що не думати. Порахуй до десяти, до ста або до тисячі, виходячи з масштабу своєї проблеми.
Тепер, коли твоя нервова система більш-менш заспокоїлася, подумай про те, що все, що відбулося вже сталося. Тобі цього не змінити. Немає сенсу паритися і думати, як можна було все виправити. Заднім-то числом ми всі неймовірно розумні, чи не так? Але поки ми не придумали, як можна подорожувати назад в часі, до тих пір в минулому ми нічого не зможемо змінити.
Крок 2: планування подальших дій
Якщо твоя проблема має суто емоційний характер, наприклад, хтось наступив тобі на ногу в метро, то такі пункти тобі ні до чого. Але є деякі проблеми, які все-таки потребують вирішення. Задумайся, чи можеш ти змінити щось в майбутньому. Якщо так, то все відмінно. Це справа техніки. Придумай і просто втіли його в життя.
Якщо ж ти не в змозі вирішити цю проблему, то теж не парся. Бо який сенс паритися через те, на що ти ніяк не можеш вплинути? Ти ж не паришся через те, що через мільярд років згасне Сонце? Так ось, тут те ж саме!
Крок 3: очищення розуму від проблеми
Якщо ти не йог або хоча б не вмієш, а мізки все одно займаються обсмоктування твоєї проблеми в фоновому режимі, то найкраще, що ти можеш зробити, це зайняти мозок якийсь інший проблемою. Клин клином вибивають. Програй пару доларів в онлайн-покер, наприклад.
Так, на ці гроші ти міг би купити щось корисне, але зате тепер ти будеш паритися не через тієї проблеми, яка тебе турбувала деякий час назад, а через те, що ти програв гроші. Але ж ти не будеш паритися занадто сильно, адже гроші - це просто гроші,. Але ж ти можеш не програти ці гроші, а виграти в покер і причому чимало. Тоді у тебе взагалі буде прекрасний настрій, і всі твої проблеми підуть під три чорти.
А якщо ти не можеш дозволити собі таке дороге задоволення, просто відволікаючись і займи свої мізки хоч чим-небудь, що викликає у тебе хоч якісь сильні емоції. Подивися ток-шоу, поорі в вікно, пообщайся в соцмережі, словом, займися хоч чим-небудь. Твоя проблема з часом піде.
Крок 4: використання своєї негативної енергії собі на користь
Як це зробити? Наприклад, Ваш покірний слуга сьогодні взяв участь в дещо якому конфлікті, але не став займатися самобичуванням, а взяв і написав цю статтю. І відчуває себе тепер набагато краще.
На початку нового року ми зустрілися з одним з перших московських ентузіастів здорового харчування і за сумісництвом засновником мережі ресторанів Fresh (Не так давно мережа поповнилася третім кафе в Жуківці. - Прим. Ред.)Іриною Азарової і поговорили про головні міфи, пов'язані зі здоровим харчуванням, п'яти головних продуктах в спортивному меню, неоднозначне шкоду глютену, локальних Суперфуд і, звичайно, післясвяткові детокс.
Про усвідомленості в харчуванні
Ми у Fresh виступаємо за усвідомлений підхід. Вибір харчування - це внутрішній діалог зі своїм організмом, пошук відповіді на питання, що тобі підходить, а що не дуже. Потрібно постійно моніторити цей процес, задаватися питанням: як я себе почуваю, наскільки цей продукт або блюдо насичує мене енергією, ну і головне, звичайно, - смачно мені було? Тому що якщо тобі несмачно, яким би суперкорисним і продуманим не був твій режим харчування, довго йому слідувати ти не зможеш.
Про спортивному харчуванні без тваринного білка
Вегетаріанське спортивне харчування - дуже працює історія. Головне - грамотно і з розумінням до цього підійти. Очевидно, що спорт передбачає величезні енергетичні витрати і для підтримки сил потрібно дотримуватися правильний баланс білків, жирів і вуглеводів. Я не втомлююся повторювати, що здоров'я - не для ледачих. Свій раціон необхідно ретельно планувати.
Зараз ми працюємо над запуском невеликого спортивного меню: будуть програми як для сушіння, так і для набору маси. Я знаю багатьох спортсменів-вегетаріанців, і відсутність м'яса в раціоні ніяк не позначається на їх досягнення. Нещодавно я вчилася в каліфорнійській кулінарній школі Matthew Kenney в LA, так ось курс вегетаріанського спортивного харчування там розробив двічі чемпіон світу з біатлону. Ви уявляєте собі, напевно, якісь навантаження передбачає цей вид спорту. Він прекрасно виглядає, сповнений енергії, у нього відмінне тіло, він випустив кілька книг, веде авторські програми на телебаченні. Своїм прикладом він спростовує міфи про те, що інтенсивні спортивні тренування неможливі без споживання великої кількості тваринного білка.
Про п'яти головних продуктахнового спортивного меню
В першу чергу це натуральний кокос. Зараз все п'ють кокосову воду, кокосове молоко, але незаслужено обходять увагою м'якоть кокоса. А даремно! Вона дуже потужна за своїми поживними властивостями. Ми днями запускаємо новий продукт - суперйогурт, в основі якого як раз буде м'якоть кокоса. Він дуже смачний!
Обов'язково горіхи. Так, їх вважають досить калорійними, але я хочу підкреслити, що скрупульозний підрахунок калорій - не наша історія. Якщо ти багато тренуєшся, то, природно, тобі потрібні поживні речовини з різних продуктів. В першу чергу важливо звертати увагу не на калорії, а на баланс білків, жирів і вуглеводів.
Тофу, темпі і сейтан. Найнижчим за вмістом білка вважається тофу, далі йде темпі, а потім сейтан з найвищим вмістом білка. Перші два продукти є похідними ферментації соєвих бобів; сейтан же (його ще називають вегетаріанським м'ясом) виготовляється з пшеничного білка. Сейтан - дуже популярний продукт, задіяний в меню багатьох вегетаріанських ресторанів світу. Ми хочемо познайомити і нашого споживача з цим продуктом, тому дуже активно вводимо його в наше меню. Наш бургер з сейтаном - просто хіт. Дуже рекомендую спробувати.
Про локальних Суперфуд
Завжди раджу звертати увагу не тільки на заморські Суперфуд, а й на наші, місцеві. Це вся наша зелень: петрушка, кінза, кріп, свіжий базилік. А ще ягоди: журавлина, обліпиха. Ягоди і трави, які ростуть в наших широтах, безумовно, корисніше для нас, ніж привізні.
Ми весь час шукаємо щось нове. Ось, наприклад, всі знають про асаї і гуарану, вважається, що вони дають потужний тонізуючий ефект, заряджають енергією. Але ж у нас теж є свої тонізуючі Суперфуд - наприклад, родіола рожева, яка росте на Алтаї, і призабута трава снить. Родіолу дуже рекомендують тим, хто готується до іспитів або займається напруженою розумовою працею: вона допомагає швидко активізувати всі ресурси організму, дуже стимулює. Ми її використовуємо в наших напоях.
Шот з яглиці може підбадьорити не гірше кави, дуже його рекомендую.
Про корисні сніданках
Смузі дають кращий заряд на весь день. Головне - не запарюють на тему якихось спеціальних поєднань. Більше експериментуйте! Смузі дають дуже пролонгований ефект: їх адже спочатку придумали серфери, яким був потрібен потужний і тривалий заряд енергії перед тим, як вони підуть в море. Випивши смузі з ранку, абсолютно спокійно можна дотягнути до обіду.
Тим, кому цього не вистачає і у кого не варто завдання скинути вагу, я б рекомендувала каші. Якщо вранці немає часу, берете вівсяні пластівці, на ніч заливаєте молоком, яке ви любите - мигдальним, кокосовим або соєвим, - і ставите в холодильник. Вранці можна додати дрібку Чіа або тих же ягід годжі - все! Ваш сніданок готовий.
Улюблений ранковий десерт - пудинг з насінням Чіа. Я взагалі їх обожнюю, додаю всюди, в тому числі в салати. Особливо добре вони поєднуються з маслами, наприклад з лляним.
Ще один з моїх улюблених сніданків - тости з авокадо. Робиться так само просто: розім'яв авокадо вилкою, сприснул лимоном, приправи за смаком плюс улюблений цільнозерновий хліб.
Про те, чого організму не вистачає восени і взимку
Взимку і восени я намагаюся додавати в меню більше овочів і коренеплодів, заготовлених ще влітку і заряджених сонцем. Гарбуз - один з універсальних продуктів: її можна додавати і в каші, і в супи, і в салати. Також рекомендую корінь селери, пастернак, корінь петрушки.
Щоб ефективно боротися з вірусами, зверніть увагу на ягоди і фрукти з високим вмістом вітаміну С - обліпиху, апельсини і лимони. Ми у Fresh робимо особливий мікс із заряджених вітаміном С фруктів, трохи його підігріваємо і додаємо ехінацею, наприклад. Краще будь-якого противірусного препарату працює.
Ще хороший кайенскийперець, діє на верхні дихальні шляхи майже як прогрівання.
І не забувайте про мед!
А ще ви знали, що буряк в поєднанні з вітаміном C та імбиром дає ефект не гірше рідкого колагену, який все зараз так активно вживають? А є ж абсолютно натуральні аналоги, які легко знайти в звичайному супермаркеті.
Як прийти в себе після довгих свят
Один з перевірених способів - шот з вітграсса, це молоді паростки пшениці. Діє як крапельниця, тобто виводить все непотрібне, в тому числі алкоголь. Зробити його можна і вдома, якщо заморочити і купити правильну шнекову соковижималку.
А ще просту пораду: пийте більше води. Це завжди працює.
Про глютену і лактози
Якщо у вас немає алергії на лактозу, то особливого сенсу відмовлятися від неї немає.
Для інших є безліч різновидів горіхового молока. Ми дуже пишаємося мигдальним молоком, яке робимо самі. Його можна пити просто так чи додавати в каші. А то, що залишається від мигдалю після, ми змішуємо, наприклад, з лляним насінням і робимо наші фірмові хрусткі хлібці. Таке абсолютно безвідходне виробництво.
З глютеном, як з лактозою, все дуже індивідуально. Зараз в Штатах і у нас теж він поступово перетворюється в якусь загальну страшилку. При цьому не всі до кінця розуміють, що це таке і як він впливає на організм. А тим часом потрібно прислухатися тільки до своїх відчуттів. Якщо питання вас хвилює і ви не можете відстежити цього самі, здайте тести в кінці кінців і заспокойтеся! Якщо ви не належите до людей з глютеновой непереносимістю, то їжте спокійно свої ранкові каші і улюблений хліб, це точно не принесе шкоди.
Про альтернативу йоги
Під час недавньої поїздки в Каліфорнію я вперше спробувала практику ходіння по натягнутому канату. Це приголомшливий досвід: ти одночасно повинен бути дуже сконцентрований на одній точці, але при цьому твоє тіло максимально розслаблено - адже потрібно балансувати.
Нам би це тренування у великій пригоді в повсякденному житті, коли ти постійно в роботі, повинен бути сконцентрований на цілі, але при цьому залишатися гнучким і стресостійким. Для цього потрібно вміти правильно в потрібний момент розслабитися.
Сумне Гівно ... Це перша думка, яка прийшла мені в голову про хлопця, що надіслали свої питання. Мабуть, для нього це було б найкращою мотивацією. Як можна взагалі бути таким заморочений, нікчемним і безперспективним типом? Що він взагалі робить в моїй позитивної розсилці?
Але через приблизно годину спроб відповісти на його питання, філософських роздумів про типажі моїх передплатників, і упаковки шоколадних пряників з трав'яним чаєм, я все таки прийшов до висновку, що це відмінні питання, які можуть закрастися в голову абсолютно будь-якого мого передплатника.
До речі, якщо у тебе є актуальне питання, з вирішенням якого я можу тобі допомогти - задавай його через мій telegramm-канал. На ньому тебе чекає в рази більше корисного контенту, ніж в розсилці і навіть тут, на блозі 🙂
Отже, ось які питання я отримав від Н .:
1) В минулому у мене було дуже багато проколів з дівчатами, і зараз я просто остерігається себе від отримання моральних травм, образ ...
2) У мене стара машина, і я відчуваю себе невпевнено, коли думаю, що туди не сяде красива дівчина ...
3) У мене немає друзів, я мовчазний і не комунікабельний, а при знайомстві з дівчиною вона буде цікавитися, хто я такий, хто мої друзі ...
Отже, ось мій розгін.
Згадай своє дитинство. Як легко і безтурботно було тобі в ньому. Ти був як чистий аркуш, і вбирав все, що давав тобі світ. Пограти з дівчинкою в пісочниці, пограти в хованки, або побігати по вулиці було зовсім не страшно. Це просто було, тому що ти був ідентичний своїм бажанням. Але в якийсь момент соціальне програмування початок перетворювати тебе в соціального зомбі. Тобі говорили і показували, що за дівчатками потрібно доглядати, дарувати подарунки, і всіляко намагатися заслужити їх розташування. Ти підійшов зі своїми почуттями до якоїсь дівчинки, наприклад, в першому класі, і вона повела себе неадекватно. Наприклад відкинула тебе, посміялася або відштовхнула.
А тепер подумай, навіщо вона це зробила? І продовжує по накатаній робити це, ставши вже дорослою? Та тому що вона й гадки не має, як вести себе з чоловіками! Мама сказала не давати, ось я і не буду! Якщо всім давати, то давалка скоро закінчиться. Буду її берегти! Для кого? Для принца.
Так вона думає, поки поруч не з'явиться нормальний мужик, з правильною поведінкою спокусника. Він знатиме, чого хоче, буде вести себе впевнено і адекватно. А раптом це Той Самий Чоловік, суджений ряджений? І вона забуває про інших залицяльників, включаючись в гру.
Якщо ти ведеш себе як не вартий, мнеш, соромишся, паришся на тему минулих невдач, то ти сам собі злий буратіно (ворог самому собі). Влаштовує тебе результат ти отримаєш тільки якщо припиниш паритися і асоціювати себе з тим сумовите гівно, яким ти був раніше. Вибери ставитися до себе як до нормального чоловіка, незважаючи на минулі невдачі. Ти можеш вибрати це в будь-який момент часу! Хоч в цю секунду, хоч завтра вранці! Ти свідома людина, значить вільний робити вибір. Вибери кожен день вкладати по одному цеглинці в стіну свого успіху з дівчатами. Це легко. Кожен день - маленьке зусилля над собою. Відганяй погані думки, вони тягнуть тебе назад. Вони хочуть, щоб ти дивився порнушку, замість того, щоб практикувати знайомства. Схожі думки заважають тобі збиратися на тренування в залі, займатися хобі, спілкуватися з іншими людьми, з'їздити в подорож, про який ти давно мріяв.
Як би почав такий лист я:
Моєму внутрішньому лоху від Єгора Шереметьєва
Привіт, лох!
Пишу тобі цього листа з метою висловити тобі все, що накопичилося за ці роки, поки ти живеш в мені. Я сильно втомився від твоєї присутності і від твоєї руйнівної діяльності. Через тебе я десятки разів проходив повз всіх цих красивих сексуальних дівчат, з якими я б міг познайомитися і спокусити їх. Я думаю, що серед них я назавжди втратив кілька Настенек, з якими у мене б були приголомшливі відносини, повні сексу і любові. А той випадок, коли я кілька днів поспіль соромився підійти до Настусі в універі, а коли підійшов, то не зміг сказати ні слова? Я виглядав як повний придурок! Ти думаєш я прощу тобі це?
(Ще пара сторінок душеізлеваній)
Настала пора попрощатися з тобою і назавжди викинути тебе на смітник історії. Я йду від тебе і навіть не смій повертатися до мене, я тебе не прийму. Зникни з мого життя назавжди, далі наші шляхи розходяться.
Дата: 25.04 Підпис: Єгор Шереметьєв
Після того, як ти напишеш цей лист, спали його, а попіл змий в унітаз. Тепер ти вільний від цього нікчемного лоха, який все псував! Вітаю тебе! Тепер тебе чекає куди більш вільне життя.
Я, звичайно, не можу пообіцяти тобі, що вже завтра у тебе з'явиться дівчина і життя, повна сексу. Для цього ти повинен працювати над собою, практикуватися і ніколи не нити. Ниють слабаки в компанії зі своїми внутрішніми лохами, а ти тепер не такий 🙂
Мені було б дуже цікаво дізнатися, які у тебе відчуття, після того, як ти написав листа до внутрішнього лоху і знищив його. Прошу тебе, якщо ти не булка, яку лінь все це робити, написати в коментарях нижче свої відчуття або слова подяки, як ця техніка допомогла тобі. Спасибі друг!