Пальмовий переділ. Чи може Росія обійтися без тропіків? Росія - у трійці світових лідерів із вживання пальмової олії для харчування Світові ціни на пальмову олію

РОСІЯ - У ТРІЙЦІ СВІТОВИХ ЛІДЕРІВ З ВЖИВАННЯ ПАЛЬМОВОГО ОЛІЇ У ЇЖУ Воно входить до складу більш ніж половини продуктів.

І хоча лікарі говорять про небезпеку його використання, а на Заході обговорюють заборони на імпорт пальмової олії, до Росії її ввозять дедалі більше. Від цукерок до сиру. Як пальмова олія стала головним компонентом в їжі росіян Світове виробництво пальмової олії, що стрімко набирає обертів, може знищити тропічну флору і фауну багатьох країн Азії, Африки та Латинської Америки, вважають екологи. Лікарі попереджають про небезпеку його використання в їжі, деякі західні держави та великі продуктові мережі обговорюють можливу заборону його імпорту в харчових цілях. До Росії ж пальмової олії ввозять дедалі більше – інакше полиці магазинів можуть помітно спорожніти, кажуть експерти. Індія, Росія та Китай – три світові лідери зі споживання пальмової олії в їжу, 90% якої сьогодні виробляють Індонезія та Малайзія. Три роки тому обсяги загальносвітового виробництва пальмової олії вийшли на перше місце серед решти рослинних олій, випередивши, наприклад, соняшникову в 2,5 рази. Найбільшим світовим районом вирощування олійної пальми став острів Борнео, розділений між Індонезією, Малайзією та крихітним Брунеєм. За останні 15 років тут вирубали рівно половину всіх тропічних лісів – заради олійних плантацій. Як зазначають у Регіональному представництві Малайзійської ради виробників пальмової олії (MPOC), це колишні сільськогосподарські землі. Загалом на планеті посадки олійної пальми займають понад 250 тисяч квадратних кілометрів – це більше за площу Великобританії чи Румунії.

Міжнародна спілка охорони природи (IUCN) 26 червня випустила спеціальну доповідь, в якій йдеться про те, що масова вирубка джунглів під плантації олійних пальм у Малайзії та Індонезії, а також у Центральній Африці та Південній Америці поставила на межу повного вимирання частину місцевих видів тварин, у тому числі орангутангів, тигрів, носорогів та мавп. У Росію з початку 2018 року було імпортовано 335 тисяч тонн пальмової олії різних сортів та її фракцій, що більш ніж на 30% більше, ніж у 2017 році, судячи з звітності Росстату. За прогнозами, до кінця року обсяг сягне мільйона тонн. Пальмова олія, як постійно підкреслюють експерти, входить до складу більш ніж половини всіх харчових продуктів, що продаються: від булочок, шоколадних цукерок, морозива і макаронів до сурогатних або просто фальсифікованих сирів, олії та сиру, де їм підмінюють молочні жири. Як вказують у MPOC, пальмова олія не містить холестерину, відомості про його канцерогенні властивості – вигадка, і вона є "визнаною у всьому світі здоровою альтернативою згубним транс-жирам". Більш того, заявили в Раді, пальмова олія застосовується при виготовленні "далеко не дешевих і не неякісних товарів", навівши як приклад корпорацію Nestlé, яка закуповує щороку 420 тонн олії. У Росії її при цьому, на відміну більшості інших держав, немає жодних законодавчих актів, регулюючих ввезення пальмового масла. Зростання його імпорту в країну, як зазначають фахівці, пов'язане не лише з економічними, а й із політичними чинниками. Навесні 2018 року Москва підписала контракт про постачання 11 винищувачів Су-35 на суму 1 мільярд 140 мільйонів доларів.

Відповідно до умов угоди, частина цієї суми Індонезія покриє відправкою до Росії десятків тисяч тонн пальмової олії. Спектр продуктів, під час виробництва яких використовується пальмова олія, дуже широкий. Споживачі знають лише про тих, про які багато говорять та пишуть ЗМІ. Наприклад, молочна продукція. Тому що народ звик до молочних продуктів, споживає їх досить багато, і те, що вони змінили свій і смак, і вигляд, і таке інше, досить наочно показує, що туди почали додавати. Але насправді та сама кондитерська галузь використовує не менше пальмової олії. Просто кондитери намагаються не помічати ці питання. Однак усі булочні та кондитерські вироби з тривалим терміном зберігання використовують пальмову олію. Так само як пальмові олії використовуються і в інших галузях, але в менших обсягах, звичайно. Основні споживачі цього імпорту – це молочна та кондитерська галузі.

Якої якості надходить пальмова олія? Ввозяться технічні сорти олії, до того ж у неналежній, нехарчовій тарі, у вагонах, призначених для продукції, що не використовується у харчовій промисловості. Застосовуються для продуктів навіть відверто технічні масла з поганим очищенням. (У MPOC Радіо Свобода заявили, що поняття "технічна" пальмова олія не існує). Сьогодні не починається активної боротьби в Росії проти використання пальмової та інших тропічних олій з однієї причини: доходи у народу не ті! Ввезення цих олій дає можливість виробляти дешевшу продукцію, щоб полиці магазинів не виявилися порожніми. Загалом – не вирішується ця проблема поки що жодними регулюючими актами чи законами. До того ж обсяги виробництва молока в Росії зараз стали зростати – і водночас загострилися випадки виявлення фальсифікату, зокрема заміни молочних жирів пальмовою олією. Найімовірніше, протягом найближчих п'яти років активізується боротьба з його повсюдним використанням, особливо незаконним, коли їм підміняється справжній продукт, без вказівки на етикетці. У країні багато фальсифікату. На тлі промов, що "ми зробимо дешевший і доступніший продукт", виготовляється, наприклад, маргарин, який називається словом "масло" - і який коштує набагато дорожче, ніж він коштував би, якби на ньому було відверто написано, що це "спред", приготований з використанням пальмової олії.

Пальмова олія – це продукт із скандальною репутацією. Воно часто використовується у харчовій промисловості для здешевлення вартості продукції. Ним замінюють молочний жир. У засобах масової інформації та в інтернеті не вщухають розмови про те, що воно є шкідливим для здоров'я. Ця проблема виносилася на широке обговорення минулого року під час прямої лінії із Президентом Володимиром Путіним.

Пальмова олія в кілька разів дешевша за молоко, тому її віддають перевагу російським виробникам майонезу, плавленому сиру, маргарину та десяткам інших виробів. Це дозволяє їм скоротити витрати, але – на жаль – відбувається на шкоду благополуччю простих росіян.


Навіть якщо припустити, що пальмова олія нешкідлива (така точка зору щодо високоякісних сортів), вона точно поступається молочному жиру за поживними і смаковими властивостями. Обговоримо поточну ситуацію з імпортом пальмової олії до Росії.
Дивитись відео програми Економіка на телеканалі Крим-24

Архів випусків.
Почну з міжнародних порівнянь. Готуючись до цієї передачі я знайшов під назвою «Автомобілі та вантажівки спалюють половину пальмової олії, яка використовується в Європі». Там це досить поширена практика.

Третина цього виду олії використовують для виробництва продуктів харчування (все як у нас, щоб знизити витрати на їх виробництво). Дуже маленька частка йде на приготування тваринницьких кормів, а також косметики, кремів і засобів догляду за волоссям. Все інше – це застосування як біодизеля для роботи двигунів, та енергоносія для обігріву приміщень та генерації електрики.


До речі, пальмова олія – це не єдиний і не найважливіший вид біодизельного тополи. Для роботи моторів найпопулярніше - рапсова олія. Також використовується соняшникова та соєва.


Давайте звернемося до тієї частини пальмової олії, яка в Європі вживається в їжу. Торік це було 2 мільйони 900 тисяч тонн . За населення ЄС півмільярда це майже 6 кілограмів на рік на 1 європейця. Порівняємо із російськими показниками. Росія імпортувала за минулий рік 885 тисяч тонн пальмової олії.


У нас альтернативна енергетика бурхливого розвитку як у Європі наразі не отримала. Тому умовно, з натяжкою, приймемо, що вся імпортована пальмова олія пішла у харчову промисловість. Скільки ж це виходить на рік на 1 росіянина? Дивна річ, але цифри схожі. Приблизно 6 кілограмів на рік на людину, що в Європі, що у нас. У нас трохи більше, у них трохи менше, але масштаб проникнення цього замінника молока на наші прилавки є приблизно однаковим. Що характерно, у Європі це явище йде на спад. ЄС плавно виліковується від пальмової залежності.




Подивимося на споживання пальмової олії у США. Це також дані суто щодо харчової промисловості.


Як бачимо, останніми роками стався різкий стрибок від нікчемних рівнів до досить великих, і динаміка явно висхідна. Виробники, які люблять замінити молочні жири на рослинні, явно смакують. На душу населення поки що виходить небагато, трохи більше 3 кілограмів на рік на людину. Це в 2 рази менше, ніж у Європі та Росії, але темпи зростання вражають. Наче на початку нульових відкрилися якісь шлюзи, і американську харчову промисловість залило потоками цього дешевого товару.
В Індії, до речі, схожа ситуація. Там також спостерігається пальмовий бум. Графік показує зростання від нульових значень до космічних. Зараз це вже 7 кілограмів на рік на 1 особу, тобто вище ніж у Європі та Росії.


За новими даними Росстату в Росії цього року імпорт пальмової олії почав знижуватися. До цього він два роки показував зростання. З січня по вересень падіння склало 5,6% . Це має кілька причин.
Перша. У Росії впали ціни на олію. У середньому країною воно подешевшало на 10%.


Його конкурентність підвищилася, і воно почало витісняти пальмове. Підприємства харчової промисловості, яким потрібні рослинні жири, стали переходити з екзотичної пальми на рідний соняшник.
Друга причина – діяльність Росспоживнагляду. Він серйозно посилив контроль над фальсифікацією продукції. Спроб приховати вміст пальмової олії в товарі поменшало. При цьому під особливим наглядом Росспоживнагляду були і залишаються постачання продовольства до соціальних установ.

Третя причина: громадська увага. Після прямої лінії з Президентом про цю проблему дізналися усі громадяни країни. Багато хто раніше не звертав уваги на етикетки, а тепер почав відстежувати, що вони купують і відмовлятися від товарів, у яких є пальмова олія.
Четверта причина– маркування. З 2018 року виробники молока та молочної продукції будуть зобов'язані вказувати на упаковці контрастно великим шрифтом, що у складі є пальмова олія. Тому деякі заводи вже зараз відмовляються від цього інгридієнта, щоби надалі не мати проблем зі збутом.
І нарешті, п'ята причина – світові ціни.


З 2010 до 2015 року вони падали, це підвищувало привабливість даного продукту. Але за останній рік ціни продемонстрували невелике зростання. Цього вистачило для того, щоб використання пальмової олії в Росії почало скорочуватися.

Корисно пальмову олію для організму чи шкідливо обговорювати не будемо, оскільки програма в нас економічна.


Але для зовнішньої торгівлі вигоди відмовитися від нього цілком очевидні. Виробляти продукти харчування з вітчизняних компонентів – це ще один крок на шляху імпортозаміщення. Тому сподіваюся в нашій харчовій промисловості все менше користуватимуться цим сумнівним продуктом. У наших силах це пришвидшити, ретельно перевіряючи те, що написано на етикетках.

• Ключові слова:

Світовий ринок пальмової олії є одним з найбільш ринків, що динамічно розвиваються. Обсяг виробництва та зовнішньої торгівлі цим натуральним рослинним продуктом, що отримується з плодів олійної пальми, неухильно зростає.

Основними виробниками та експортерами пальмової олії на світовому ринку є Індонезія та Малайзія. Їхня частка від загального виробництва пальмової олії становить 53% і 35% відповідно. Також пальмову олію у невеликих кількостях виробляють Таїланд, Колумбія та Нігерія. Ці країни використовують пальмову олію виключно для внутрішнього споживання. На підставі даних Міністерства сільського господарства США (USDA) розподіл виробництва пальмової олії по регіонах світу виглядає так.

Основні країни-виробники пальмової олії
(Млн. Т)

Країна	Період
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
Індонезія	44,0	45,9	47,9	50,7	53,3
Малайзія	20,5	22,0	23,6	25,9	28,0
Таїланд	17,3	17,8	18,2	18,2	18,5
Колумбія
Нігерія

Пальмова олія сьогодні імпортується практично до всіх країн світу. За даними Світової організації торгівлі на сьогоднішній день у світі не існує заборон на ввезення пальмової олії. Обмеження імпорту у вигляді ліцензування та квотування також не застосовуються. Основними імпортерами пальмової олії є Індія, Китай та країни Євросоюзу. Обсяги сировини, що ввозиться, характеризуються тенденцією до збільшення, про що свідчать дані, представлені в таблиці.

Основні імпортери пальмової олії
(Млн. Т)

Країна	Період
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
Індія
КНР
ЄС
Пакистан
Малайзія
Єгипет
США
Бангладеш
Сінгапур
Японія

Більшість пальмової олії, що ввозиться, йде на харчові цілі: для виробництва масложирової, кондитерської, молочної продукції з використанням рослинного жиру, дитячого та дієтичного харчування. У харчовій промисловості використовується тільки рафінована дезодорована пальмова олія. Така сировина не містить речовин, що містять фосфор, восків, вільних жирних кислот, барвників, тобто смак і запах масла знеособлені. Крім того, на його основі можна отримати продукт, що не містить холестерину та трансізомерів, небезпечних для здоров'я.

Але все ж таки безпека споживання продукції на основі пальмової олії досі викликає масу сумнівів. Спробуємо розібратися, чи існує пряма залежність між споживанням пальмової олії на душу населення та показником смертності від серцево-судинних захворювань. Для цього розглянемо таблицю, дані якої представлені на основі статистики Всесвітньої організації охорони здоров'я та Федеральної митної служби РФ.

Споживання пальмової олії (харчові цілі) та смертність
від серцево-судинних захворювань

Країна	Споживання пальмової олії на душу населення (кг)	Показник смертності від ССЗ на 100 тис. чол. населення
Малайзія		214,5
Індонезія		240,8
Пакистан		342,5
Індія		282,2
ЄС		149,8**
Росія		492,5

*- ішемічна хвороба серця та цереброваскулярні захворювання
**- середній показник 27 країн Євросоюзу

Як видно з таблиці, найбільше споживання пальмової олії припадає на її традиційного виробника - Малайзію, де вона становить близько 36 кг на душу населення. На одного росіянина припадає близько 3 кг пальмової олії на рік, що у 12 разів менше, ніж у Малайзії. При цьому показник смертності від серцево-судинних захворювань у Російській Федерації перевищує той же показник основного споживача пальмової олії більш ніж у 2 рази. І це без урахування рівня доходів населення та рівня медицини, які в Росії значно вищі. Очевидно, що споживання пальмової олії не є фактором, що впливає на ризик розвитку серцево-судинних недуг та показник смертності від них.

Пальмова олія сьогодні є безпечною, зручною та недорогою сировиною для виробництва різної харчової продукції, загальносвітові потреби в якій постійно збільшуються..

Пальмова олія є буквально скрізь: у нашій їжі, косметиці, засобах для чищення і паливі. Це джерело великих прибутків для багатонаціональних корпорацій. Переміщення корінних народів, знеліснення та втрата біорізноманіття – це наслідки нашого споживання пальмової олії. Як це могло трапитись? І чи можна ще щось зробити?

Невигадана історія

Давним-давно у далекій-далекій країні виріс чарівний плід. Цей плід можна було вичавити, щоб отримати особливий вид олії, яка робить печиво здоровішим, мило пінячим і чіпси хрумкішими. Олія могла навіть зробити помаду гладкішою і втримати морозиво від танення. Через ці чудові якості люди з усього світу прийшли до цього плоду і зробили з нього багато олії. У тих місцях, де росли фрукти, люди спалювали ліс, щоб посадити більше дерев із цим плодом, створюючи багато диму і витравлюючи всіх лісових істот із їхніх будинків. Ліси, що горять, виділяли газ, який нагрівав повітря. Це зупинило лише деяких людей, але не всіх. Плід був надто гарний.

На жаль, це справжня історія. Плід олійної пальми (Elaeis guineensis), що росте в тропічному кліматі, містить найуніверсальнішу у світі рослинну олію. Воно може не псується при жарінні і добре змішується з іншими маслами. Його низькі виробничі витрати роблять його дешевшим, ніж бавовняна або соняшникова олія. Воно забезпечує піноутворення практично в кожному шампуні, рідкому милі або миючому засобі. Виробники косметики віддають перевагу його тваринному салу за простоту застосування та низьку ціну. Воно все частіше використовується як дешева сировина для біопалива, особливо в Європейському Союзі. Воно діє як природний запобіжник у оброблюваній їжі та фактично піднімає температуру плавлення морозива. Стовбури та листя олійної пальми можуть використані у всьому: від фанери до композитного кузова Національного автомобіля Малайзії.

Світове виробництво пальмової олії неухильно зростає протягом п'яти десятиліть. З 1995 по 2015 рік річний обсяг виробництва збільшився вчетверо: з 15,2 млн. тонн до 62,6 млн. тонн. Очікується, що до 2050 року він знову збільшиться вчетверо і сягне 240 млн. тонн. Обсяг виробництва пальмової олії приголомшує: на плантації для її виробництва припадає 10% постійних світових орних земель. Сьогодні, 3 мільярди людей у ​​150 країнах використовують продукти, що містять пальмову олію. У всьому світі кожен з нас споживає в середньому 8 кг пальмової олії на рік.

З них 85% припадає на Малайзію та Індонезію, де світовий попит на пальмову олію підвищив доходи, особливо в сільських районах, але ціною величезних екологічних руйнувань і часто із супутніми порушеннями трудових прав та прав людини. Головним джерелом викидів парникових газів в Індонезії, країні з населенням 261 мільйон осіб, є пожежі, спрямовані на розчищення лісів та створення нових пальмових плантацій. Фінансовий стимул виробляти більше пальмової олії нагріває планету, знищуючи при цьому єдине місце існування суматрських тигрів, суматрських носорогів і орангутангів, підштовхуючи їх до вимирання.

Проте споживачі часто не знають, що вони навіть використовують цей продукт. Дослідження пальмової олії перераховують понад 200 загальних інгредієнтів у продуктах харчування та будинку та особистої гігієни, що містять пальмову олію, лише близько 10% з яких включають слово «пальма».

Як воно увійшло у наше життя

Як пальмова олія проникла у кожен куточок нашого життя? Жодне нововведення не призвело до різкого зростання споживання пальмової олії. Натомість це був ідеальний товар у потрібний момент для індустрії за індустрією, кожна з яких використовувала його для заміни інгредієнтів і ніколи не поверталася назад. У той же час країни-виробники розглядають пальмову олію як механізм скорочення масштабів злиднів, а міжнародні фінансові організації розглядають її як двигун зростання країн. Міжнародний валютний фонд підштовхнув Малайзію та Індонезію до збільшення виробництва.

У міру розширення пальмової промисловості захисники природи та екологічні організації, такі як «Грінпіс», почали піднімати тривогу з приводу її руйнівного впливу на викиди вуглецю та довкілля диких тварин. У відповідь на це виникла негативна реакція на пальмову олію: у квітні минулого року британський супермаркет «Iceland» пообіцяв, що до кінця 2018 року прибере пальмову олію зі всіх продуктів власного бренду. У грудні Норвегія заборонила імпорт біопалива.

Але на той час, коли усвідомлення впливу пальмової олії поширилося, воно настільки глибоко вкоренилося в споживчій економіці, що тепер, можливо, вже занадто пізно його видаляти. Що характерно, супермаркет Iceland не зміг виконати свою обіцянку 2018 року. Натомість компанія зрештою видалила свій логотип із продуктів, що містять пальмову олію.

Визначення того, які продукти містять пальмову олію, не кажучи вже про те, наскільки стійко її було отримано, вимагає майже надприродного рівня споживчої свідомості. У будь-якому випадку, підвищення поінформованості споживачів на Заході не вплине, враховуючи, що на Європу та США припадає менше 14% світового попиту. Більше половини світового попиту надходить із Азії.

Минуло добрих 20 років після перших тривог з приводу обезліснення у Бразилії, коли споживчі дії уповільнили, а не зупинили, руйнування. З пальмовою олією «реальність така, що західний світ становить лише невелику частину споживачів, а решта світу не париться. Так що немає особливого стимулу до змін», – сказав Ніл Бломквіст, керуючий директор колорадського природного довкілля, яке виробляє пальмову олію в Еквадорі та Сьєрра-Леоні з найвищим рівнем сертифікації стійкості.

Світове панування пальмової олії є результатом п'яти факторів: по-перше, воно замінило менш здорові жири у продуктах на Заході; по-друге, виробники наполягають на збереженні низької ціни; по-третє, воно замінило більш дорогі олії у продуктах домашнього та особистого догляду; по-четверте, через свою дешевизну вона широко була прийнята як харчова олія в азіатських країнах; нарешті, у міру того, як азіатські країни багатіють, вони починають споживати більше жиру, в основному у вигляді пальмового масла.

Широке поширення пальмової олії почалося з перероблених продуктів. У 1960-х роках вчені почали попереджати, що високий вміст насичених жирів може збільшити ризик серцевих захворювань. Виробники продуктів харчування, у тому числі англо-голландський конгломерат «Unilever», почали замінювати його маргарином, виготовленим на олії з низьким вмістом насичених жирів. Однак до початку 1990-х років стало зрозуміло, що процес виробництва маргаринових масел, відомий як часткове гідрування, фактично створив інший вид жиру - трансжир, який виявився ще хворішим, ніж насичені жири. Рада директорів «Unilever» побачила формування наукового консенсусу проти транс-жиру і вирішила позбутися його. "Unilever завжди дуже добре усвідомлювала інтереси здоров'я споживачів своєї продукції", - сказав Джеймс У Кіннер, член правління "Unilever" на той час.

Перемикання сталося раптово. У 1994 році менеджеру нафтопереробних заводів Unilever Герріту Ван Дейну зателефонували з Роттердама. Двадцять заводів «Unilever» у 15 країнах мали видалити частково гідрогенізовані олії з 600 жирових сумішей та замінити їх іншими компонентами.

Проект з причин, які Ван Дейн не може пояснити, називався «Паддінгтон». По-перше, йому потрібно було з'ясувати, що може замінити трансжир, зберігаючи при цьому його сприятливі властивості, такі як залишатися твердим при кімнатній температурі. Зрештою, вибір був лише один: олія з олійної пальми або пальмова олія, витягнута з його плодів, або пальмова олія з насіння. Ніяка інша олія не може бути очищена до консистенції, необхідної для різних маргаринових сумішей та хлібобулочних виробів Unilever без виробництва трансжирів. Це була єдина альтернатива частково гідрованим маслам, сказав Ван Дейн. Пальмова олія також містила менше насичених жирів.

Перемикання на кожному заводі мало відбуватися одночасно. Виробничі лінії не могли впоратися із сумішшю старих олій та нових. «У певний день всі ці резервуари повинні були бути очищені від компонентів, що містять, і наповнені іншими компонентами. З погляду логістики це був справжній жах», – сказав Ван Дейн.

Оскільки раніше «Unilever» іноді використовувала пальмову олію, ланцюжок поставок вже був запущений. Але на те, щоби доставити сировину з Малайзії до Європи, пішло 6 тижнів. Ван Дейн почав купувати все більше пальмової олії, організовуючи доставку вантажів на різні заводи за розкладом. І ось одного разу 1995 року, коли вантажівки вишикувалися в чергу біля заводів «Unilever» по всій Європі, це сталося.

Це був момент, який назавжди змінив перероблену харчову промисловість. Компанія «Unilever» була першопрохідником. Після того, як Ван Дейн організував перехід компанії на пальмову олію, практично всі інші виробники продуктів харчування пішли за ним. У 2001 році Американська кардіологічна асоціація опублікувала заяву, в якій говорилося, що «оптимальним раціоном харчування для зниження ризику хронічних захворювань є такий, в якому насичені жирні кислоти знижуються, а трансжирні кислоти з жирів, що виробляються, практично виключаються». Сьогодні понад дві третини пальмової олії йде в їжу. Споживання в ЄС більш ніж потроїлося з проекту «Паддінгтон» і до 2015 року. У тому ж році Управління з контролю за продуктами та ліками США дало виробникам продуктів харчування 3 роки, щоб позбавитися всіх трансжирів з кожного маргарину, печива, торта, пирога, попкорну, замороженої піци, пончиків і печива, що продаються в США. Практично всі вони тепер замінені на пальмову олію.

У порівнянні з усім пальмовим маслом, яке тепер йде в їжу в Європі та США, Азія використовує набагато більше: Індія, Китай та Індонезія становлять майже 40% споживачів усієї пальмової олії у світі. Зростання було найшвидшим в Індії, де економіка, що прискорюється, була ще одним фактором новонабутої популярності пальмової олії.

Одна із загальних рис економічного розвитку в усьому світі та впродовж усієї історії полягає в тому, що споживання жирів населенням зростає в ногу з його доходами. З 1993 до 2013 року ВВП Індії на душу населення збільшився з 298 до 1452 доларів. За той же період споживання жирів у сільських районах зросло на 35%, а у міських районах – на 25%, і пальмова олія стала одним із основних компонентів цієї ескалації. Субсидовані урядом "магазини справедливої ​​ціни", мережа розподілу продовольства для бідних, почали продавати імпортну пальмову олію в 1978 році, головним чином для приготування їжі. Через два роки 290 000 магазинів вивантажили 273 500 тонн. До 1995 року індійський імпорт пальмової олії зріс майже до 1 млн. тонн, досягнувши до 2015 року понад 9 млн. тонн. У роки рівень бідності знизився вдвічі, а населення зросло на 36%.

Але пальмова олія більше не використовується лише для домашньої кухні в Індії. Сьогодні це більшість зростаючої індустрії фастфуду в країні. Ринок швидкого харчування Індії виріс на 83% лише між 2011 та 2016 роками. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald'S та Dunkin' Donuts, всі з яких використовують пальмову олію, тепер мають 2784 громадського харчування в країні. Приблизно за той же період продаж упакованих продуктів зріс на 138%, тому що за копійки можна купити десятки упакованих закусок, що містять пальмову олію.

Універсальність пальмової олії не обмежується їжею. На відміну від інших масел, воно може бути легко і недорого розділене на олії різної консистенції, що сприяє його багаторазовому використанню. "Вона має величезну перевагу через свою універсальність", - сказав Карл Бек-Нільсен, головний виконавчий директор United Plantations Berhad, малайзійського виробника пальмової олії.

Незабаром після того, як перероблений харчовий бізнес відкрив чарівні властивості пальмової олії, такі галузі, як засоби особистої гігієни та транспортне паливо, також почали використовувати його для заміни інших олій.

У міру того як пальмова олія стала ширше використовуватися у світі, вона також замінювала продукти тваринного походження в миючих засобах та засобах особистої гігієни, таких як мило, шампунь, лосьйон тощо. Сьогодні 70% предметів особистої гігієни містять одну або кілька похідних пальмової олії.

Так само, як Ван Дейн виявив у «Unilever», що склад пальмової олії ідеально підходить їм, виробники, які шукають альтернативи тваринним жирам, виявили, що пальмові олії містять той самий набір типів жиру, що й сало. Ніяка інша альтернатива не може забезпечити таких же переваг для такого широкого спектру продуктів.

Сайнер вважає, що спалах губчастої енцефалопатії великої рогатої худоби на початку 1990-х років, коли хвороба мозку серед худоби поширилася на деяких людей, які їли яловичину, викликала більший зсув у звичках споживання. "Громадська думка, бренд-капітал і маркетинг об'єдналися, щоб відійти від продуктів на основі тварин у більш орієнтованих на моду галузях, таких як особиста гігієна".

У минулому, коли жир використовувався у таких продуктах, як мило, використали побічний продукт м'ясної промисловості – тваринний жир. Тепер, у відповідь на прагнення споживачів до інгредієнтів, які сприймаються як «натуральніші», виробники мила, миючих засобів та косметики замінили місцевий побічний продукт на той, який має транспортуватися за тисячі миль і який спричиняє руйнування навколишнього середовища в країнах, де він виробляється. Хоча, звичайно, м'ясна промисловість приносить свою власну екологічну шкоду.

Те саме сталося і з біопаливом – намір зменшити екологічну шкоду мало ненавмисні наслідки. 1997 року у доповіді Європейської комісії містився заклик до збільшення частки загального споживання енергії з відновлюваних джерел. Три роки потому вона згадала про екологічні переваги біопалива для транспорту і в 2009 році прийняла Директиву з відновлюваних джерел енергії, яка включала 10% цільовий показник частки транспортного палива, що надходить з біопалива до 2020 року.

На відміну від продуктів харчування, домашнього та особистого догляду, де хімічний склад пальмової олії робить її ідеальною альтернативою, коли справа доходить до біопалива, пальмова, соєва, рапсова та соняшникова олії працюють однаково добре. Але пальмова олія має одну велику перевагу перед цими конкуруючими маслами – ціна.

В даний час плантації олійних пальм займають понад 27 мільйонів гектарів земної поверхні. Ліси та населені пункти були знищені та замінені на «зелені пустелі», в яких практично відсутня біорізноманіття на території розміром з Нову Зеландію.

Наслідки

Теплий, вологий тропічний клімат пропонує ідеальні умови для зростання олійних пальм. День за днем ​​величезні ділянки тропічних лісів у Південно-Східній Азії, Латинській Америці та Африці зносять бульдозерами або спалюють, щоб звільнити місце для нових плантацій, вивільняючи величезну кількість вуглецю в атмосферу. Як наслідок, Індонезія, найбільший у світі виробник пальмової олії, випередила США за обсягом викидів парникових газів у 2015 році. З урахуванням викидів CO2 і метану, біопаливо на основі пальмової олії фактично має втричі більший вплив на клімат, ніж традиційні види палива.

У міру того, як їхнє лісове довкілля очищається, зникаючі види, такі як орангутанг, борнейський слон і суматранський тигр, наближаються до вимирання. Дрібні землевласники та корінні народи, які населяли та захищали ліси протягом поколінь, часто жорстоко виганяються зі своїх земель. В Індонезії понад 700 земельних конфліктів пов'язані з виробництвом пальмової олії. Порушення прав людини відбуваються щодня, навіть на нібито «стійких» та «органічних» плантаціях.

Що можна зробити?

70 000 орангутангів все ще блукають лісами Південно-Східної Азії, проте політика щодо біопалива підштовхує їх до межі вимирання. Кожна нова плантація на Борнео руйнує ще один шматок їхнього довкілля. Посилення тиску на політиків є обов'язковим, якщо ми хочемо врятувати наших родичів. Крім цього, однак, є ще багато що ми можемо зробити в повсякденному житті.

Насолоджуйтесь домашньою їжею.Готуйте самостійно і використовуйте альтернативні олії, наприклад, оливкова або соняшникова.

Читайте етикетки.Правила маркування вимагають, щоб виробники продуктів харчування чітко вказували на склад. Однак у разі непродовольчих товарів, таких як косметика та засоби для чищення, для приховування використання пальмової олії все ще може використовуватися широкий спектр хімічних назв. Ознайомтеся з цими назвами та уникайте їх.

Пишіть виробникам.Компанії можуть бути дуже чутливими до питань, які дають їх продуктам погану репутацію, тому запити до виробників та продавців можуть мати реальне значення. Громадський тиск та підвищення обізнаності про проблему вже спонукали деяких виробників припинити використання пальмової олії.

Залиш машину вдома.По можливості, ходіть пішки або їздіть велосипедом.

Будьте в курсі та інформуйте інших.Великий бізнес та уряди хотіли б, щоб ми вважали, що біопаливо корисно для клімату та що плантації олійних пальм є стійкими. Поділіться інформацією зі своєю сім'єю та друзями.

СКІЛЬКИ ПІСЕН ПРО МАСЛО ПРОПЕТО…

Дослідження агентства "РБК.research"

Протягом останніх 10 років спостерігається впевнене зростання виробництва олії у світі. Значення середньорічних приростів коливаються від 08 до 86%, а середній показник приросту обсягів виробництва з 2000 року становить 48%. У 2012 році обсяг світового виробництва олії досяг практично 160 млн тонн, тоді як у 2001 році значення аналогічного показника впритул наближалося до позначки 90 млн тонн (Мал. 1 ) .
Найбільш популярними видами рослинної олії у світі є пальмова та соєва олії – на їхню частку припадає відповідно 34 та 27,7% світового виробництва в натуральному вираженні. (Мал. 2 ) .

Ріпакова олія, поки не така популярна в Росії, впевнено займає у світі третє місце з часткою в 15%. Соняшникова олія, найпоширеніша в Росії та Україні, у структурі світового виробництва розташовується тільки на четвертому місці з часткою в 8,7%.
Серед усієї рослинної олії, що виробляється у світі, сьогодні експортується понад 40%. Високе значення цього показника є наслідком того, що в країнах-виробниках існують різні погодно-кліматичні умови для вирощування олійних культур. Тобто, в країнах зі сприятливим кліматом, наприклад, в Індонезії, Малайзії та Аргентині, обсяг виробництва олії значно вищий за рівень її споживання, тому більша частина виробленої олії вирушає на експорт (Мал. 3 ) .

Навпаки, у країнах з холоднішим кліматом, наприклад, у Канаді чи країнах Північної Європи, обробіток олійних культур утруднено, тому істотну частку споживанні олії займає імпорт.
Аналізуючи структуру світових експортних поставок за видами рослинної олії, слід зазначити, що левова частка – 63,3% – припадає на пальмову олію. На другому місці з істотним відривом розташовується соєва олія з часткою 13,9%. Соняшникова олія, основними експортерами якої є Росія та Україна, розташовується на третьому місці з часткою 8,6%.
З іншого боку, найбільшими споживачами рослинної олії у світі є ті країни, в яких власні виробництва не в змозі повністю задовольнити попит на олію з боку населення та промисловості. Насамперед до таких країн належать Індія та Китай із сукупним населенням більш ніж у 2,5 млрд осіб (відповідно, 1,21 та 1,34 млрд осіб). На Індію припадає 16,3% всіх світових імпортних поставок олії, а Китай – 15% (Мал. 4 ) .

За даними країнами з дуже невеликим відривом слідує Євросоюз із часткою 14,3%, де споживання олії в розрахунку на душу населення значно вище, ніж у Китаї чи Індії. Також значне місце у світовому імпорті олії займають такі країни, як США, Малайзія, Пакистан та Єгипет – їх частки становлять відповідно 6,7, 4,5, 3,6 та 3,5%. У структурі світового імпорту олії Росія займає лише 1,2%.
На сьогоднішній день у світі чітко проглядаються структурні зрушення у споживанні рослинної олії. Так, у 2000 році практично 90% виробленої рослинної олії йшло на кінцеве споживання в їжу і тільки 10% використовувалося в промисловому споживанні - при виробництві палива, мастильних матеріалів, олійних фарб, миловаріння та інших галузях (Мал. 5 ) .

Вже у 2006 році частка рослинної олії, яка використовується у промисловому споживанні, склала практично 20%, а до 2012 року вона досягла 23,4%. Причому найпоширенішими в промисловій індустрії видами рослинної олії на сьогоднішній день є соєва, рапсова та пальмова олії.
Що стосується зміни структури споживання олії в їжу, то можна відзначити, що за останнє десятиліття збільшилася частка споживання пальмової олії, а частка соєвої олії, у свою чергу, зменшилася (Мал. 6 ) .

Частка таких видів рослинної олії, як соняшникова, арахісова, бавовняна, кокосова та оливкова, у структурі харчового споживання була досить стабільною протягом минулого десятиліття.
Повертаючись до структури промислового споживання рослинної олії, зазначимо, що у 2000 році найпоширенішою «промисловою» рослинною олією була пальмова та пальмоядрова олії, частка яких досягала 60% (Мал. 7 ) .

Також були популярні соєва, рапсова та соняшникова олії. Однак пальмові олії стали поступово втрачати свої позиції - падіння обсягу промислового споживання в абсолютних значеннях не спостерігається, однак і зростання теж. Таким чином, картина світової структури промислового споживання рослинної олії стала зміщуватися у бік збільшення використання соєвої та рапсової олії.
У 2012 році структура промислового споживання за основними видами рослинних олій виглядає наступним чином: пальмова олія займає 38,3%, на соєву олію припадає 23,1%, а на рапсову та пальмоядрову олії – відповідно 19,8 та 11,7%.
Світовий обсяг виробництва та споживання основних видів рослинних олій (пальмова, соєва, рапсова та соняшникова олії) впевнено зростає із середньорічними темпами 4,8% на рік.
Структура харчового споживання основних видів олії у світі змінюється дуже повільно. За останні 10 років дещо збільшилася частка споживання пальмової олії, а частка соєвої олії, у свою чергу, дещо скоротилася. У лідерах на світовому ринку харчового споживання знаходяться чотири види рослинної олії – пальмова, соєва, рапсова та соняшникова – причому частки двох останніх у структурі світового споживання протягом останніх років стабільні.
У структурі світового споживання рослинної олії намітився новий тренд зростання частки промислового споживання. Причому найвище зростання в даному сегменті показують ріпакову олію, яка використовується для виробництва біодизеля в країнах Євросоюзу, та соєву олію, яка використовується для виробництва біопалива в США.

Сергій Хітров,
старший аналітик,
керівник дослідницьких проектів "РБК.research"