Коли печуть паски? або Таємниця Великого четверга. В який день печуть паску на Великдень

У 2018 року Великдень всі віруючі люди, які беруть Ісуса Христа святкуватимуть 8 квітня. Великого свята буде передувати ще один велике християнське свято Благовіщення. Він завжди відзначається сьомого квітня.

Починаючи з 2 по 6 число саме час для випічки паски. У християн усього світу в цей період добігає кінця Великий піст, починається Страсний тиждень. Будь день цього тижня підійде для випічки святкового паски і фарбування великодніх яєць.

Коли пекти паски на Великдень 2018: дні для випічки паски

Починаючи з Великого понеділка або вівторка можна приступити до випічки паски, але чому тоді досвідчені господині цього не роблять? Все гранично просто, будь-який продукт має свій термін придатності і паску цьому не виняток, повідомляє сайт Wordyou. Якщо випічку приготувати на початку тижня, то до неділі вона стане черствою. Тому спочатку краще всього зайнятися генеральним прибиранням будинку, пранням і заготівлею продуктів для майбутнього свята.

У четвер з самого ранку вже можна зайнятися тестом. Домашні паски за бабусиним рецептом готуються на дріжджовому тесті, воно буде підходити практично весь день. Протягом дня буде час відвідати храм, закінчити прибирання і пофарбувати яйця. Вечір четверга найкращий час, коли пекти паски на Великдень 2018. Тому що Страсна п'ятниця - це найсумніший день у році. А в майбутню суботу перед Великоднем свято Благовіщення. У це свято, як говорили за старих часів, птах гнізда не в'є, дівчина коси не пасе. Небажано залишати ніяку роботу на цей день. Варто завчасно розпланувати свій час і вирішити коли спекти паски.

Коли пекти паски на Великдень 2018: як готувати паску

Вибравши для себе оптимальний день для випічки, необхідно приступити до підготовки тесту. Класичні пасочки печуть з дріжджового солодкого тіста. Це не швидкий процес. Приступати краще рано вранці:

• поставити опару (чекати поки, збільшитися в обсязі мінімум в два рази);
• замісити тісто і вимішувати протягом сорока хвилин;
• залишити на 2-3 години «відпочивати»;
• додати горіхи, сухофрукти, спеції за смаком;
• наповнити попередньо змащені форми тестом на 1/3;
• тісто знову має піднятися;
• випікати до готовності.

Готові паски виймають з форми і викладають на рушник боком, для того щоб вони швидко охололи і зберегли форму. Зверху прикрашають в залежності від смакових уподобань:

• глазур'ю;
• горіхами (попередньо подрібнити);
• цукатами;
• кондитерської посипкою.

Кожен сам вибирає для себе зручний час, фарбує яйця, паралельно пече паски. Навіть якщо залишити всі справи на п'ятницю або суботу нічого страшного і поганого в цьому немає. Важливо щоб в суботній вечір все було готово: будинок прибраний і наповнений затишком, святкові страви зайняли своє почесне місце на столі. Варто заздалегідь підготувати і кошик з продуктами, з якої по вже сформованому звичаєм всі православні християни рано вранці ходять в Велике свято Пасхи на службу і освячення.

Подія Воскресіння Христового - найбільший і найсвітліше християнське свято. Це свято ще називають Пасхою, Це найдавніший і важливе свято богослужбового року. У 2016 році Великдень припадає на 1 травня.

Звідки пішла традиція пекти паски на Великдень?

Паска - один з найдавніших символів Воскресіння Христа. Паска подібний артос - особливому круглому високому хлібу із зображенням хреста і тернового вінця. Артос в храмі означає жертву за людей - самого Христа.

У великодньому частування відображена віра християн в незриму присутність воскреслого Господа за їх святковою трапезою.

Ікона «Таємна вечеря»

Легенда розповідає, що апостоли на спільній молитві згадували Таємну Вечерю і причащалися Тіла і Крові Христових. А при трапезі вони перше місце за столом залишали невидимо присутньому Господу і клали на Його місце хліб.

Коли потрібно пекти паски

Паски традиційно починають пекти вже в Чистий четвер. Але якщо освячувати продукти на Великденьви не збираєтеся, приготувати все можна навіть в Світле Воскресіння. Однак випічка пасок вимагає знання певних тонкощів, незалежно від того, коли їх печуть.

Якщо господарі будинку готуються йти на пасхальну службу, необхідно заздалегідь розрахувати час приготування. До того моменту, коли з пасками виходять з дому, вони повинні повністю охолонути, а глазур на них - затвердіти.

Існувала прикмета, що, якщо паска вдався на славу, значить, і в будинку буде процвітання і благополуччя. В Великденьна святковому столі верх паски зрізали горизонтально, різали паску колами або скибками, і все отримували по шматку. Залишок паски накривали зрізаним верхом.

Здобний і пишний паска, покрита білою глазур'ю, з цукатами, горіхами, родзинками - головне блюдо пасхальної трапези.

Паска з родзинками і білкової глазур'ю

Інгредієнти:

• борошно 300 г
• тепле молоко 125 мл
• дріжджі 5 г
• яйце + 1 жовток 1 шт.
• вершкове масло 50 г
• цукор 70 г
• родзинки 110 г
• сіль щіпка
• ваніль за смаком
• білок для глазурі 1 шт.
• цукор для глазурі 1-2 ст.л.

Розвести дріжджі в теплому молоці і залишити хвилин на 15. 100 г борошна (все борошно краще просівати) змішати з дрібкою солі, додати дріжджі в молоці. Розмішати, накрити вологою серветкою і залишити опару на 30 хвилин.

Ціле яйце і жовток розтерти з цукром і ваніллю. До опарі додайте яйця з цукром і м'яке масло. Добре розмішати, поступово всипаючи решту борошна. Замісити м'яке тісто (тут-то і може знадобиться додаткова мука), знову накрити серветкою і залишити підходити на 1 годину.

Що піднялося тісто осадити, додати родзинки, злегка підмішування і дайте піднятися ще раз (40-60 хвилин). Підготувати форму. Вистелити його папером для випічки і змастити папір вершковим маслом. Заповнити форму тестом (від третини до половини). Залишити тісто в формі, накривши серветкою (хвилин 30-40).

Розігріти духовку до 100 градусів і поставити в неї форму з тестом на 10 хвилин. За цей час тісто сильно збільшиться в об'ємі. Після чого збільшити температуру до 180 градусів і пекти хвилин 30, поки лучинка не виходитиме з тіста сухою. Дати пасці охолонути і покрити глазур'ю. Для глазурі збити до щільності і блиску білок з цукром.

Паска в хлібопічці

склад:
Мірні ложка і склянка від хлібопічки

• дріжджі сухі бистрорастворімие- 2,5 чайні ложки
• цукор-6 столових ложок (75 гр.)
• сіль-1 чайна ложка (6 гр.)
• масло вершкове 150 гр.
• яйця-4 штуки (200 гр.)
• молоко- 100 гр.
• борошно-500 гр.
• ванільний цукор-2 чайні ложки
• сухофрукти- 1 стакан (240 гр.)
• цукрова пудра для посипання

приготування:

У відерце хлібопічки насипати дріжджі, просіяти борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, молоко, масло кімнатної температури, яйця. Ізюм промити, обсушити і злегка пересипати борошном. Покласти родзинки в диспенсер для сухофруктів.

Або закласти продукти в відерце, згідно з інструкцією до вашої хлібопічки.

Режим основний BAKE (випічка) RAISIN (c родзинками), розмір XL, корочка світла. Паска високий, майже до самої кришки.

Мигдальний паска з сухофруктами

інгредієнти

• курага 100 г
• в'ялені груші 100 г
• темні родзинки 100 г
• мигдаль 200 г
• дріжджі сухі швидкодіючі 7 г
• яєчний білок 3 шт.
• сік лимона 7 мл
• цукор 150 г
• цукрова пудра 100 г
• чорнослив 100 г
• сушена вишня 100 г
• світлий ром 50 мл
• пшеничне борошно 510 г
• молоко 150 мл
• сіль щіпка
• яєчний жовток 3 шт.
• вершкове масло 160 г

Ріжемо курагу, чорнослив і грушу шматочками розміром з родзинки, складаємо все сухофрукти в закривається ємність і заливаємо ромом. Ми залишаємо так на кілька годин або довше, щоб ром вбрався. Мигдаль заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, потім чистимо і підсушують.

У велику миску просіваємо половину всієї муки, додаємо дріжджі і молоко, добре перемішуємо.

Яєчні білки збиваємо в щільну піну з парою крапель лимонного соку і сіллю. Жовтки збиваємо з цукром до білого кольору.

У миску з борошняної сумішшю додаємо розтоплене вершкове масло, збиті жовтки і добре заважаємо, а потім обережно, за 2-3 рази, втручаємося білки, зберігаючи повітря. Отриману опару ставимо на расстойку на годину в тепле місце.

Коли опара підніметься, додаємо борошно, що залишилося і сухофрукти. Мигдаль ріжемо на шматочки, 150 г додаємо в тісто, а інше залишаємо для прикраси.

В добре змащені вершковим маслом і посипані борошном циліндричні форми кладемо тісто, заповнюючи обсяг наполовину, і ставимо в тепле місце для підйому. Хвилин через 30-40 обережно ставимо паски в гарячу духовку і випікаємо близько години.

Для глазурі змішуємо лимонний сік з цукровою пудрою, покриваємо глазур'ю остиглий паску і посипаємо мигдалем. Через велику кількість горіхів і сухофруктів такий паску краще подавати через тиждень після приготування. Його потрібно загорнути в плівку і прибрати до Великодня!

Паска з родзинками, цукатами і прянощами

Інгредієнти:

• молоко 250 мл
• вершкове масло 200 г
• рослинне масло 1 ст.л.
• яєчні жовтки 8 шт.
• яєчні білки 1 шт.
• ванільний цукор 10 г
• цукор 250 г
• борошно 600 г
• сіль 1/2 ч.л.
• сухі дріжджі 1 пакетик
• родзинки, настояний на ромі 2 ст.л.
• кориця, кардамон за смаком
• Для глазурі:
• білки 2 шт.
• цукор 150 г
• цукати для прикраси

Половину борошна змішати з дріжджами і просіяти 2-3 рази. Додати тепле молоко і місити тісто протягом 20 хвилин. Накрити і поставити в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2 -3 рази.

Жовтки і білок разом збити з цукром і ваніліном до білого кольору. Вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника. Ізюм промити в теплій воді, обсушити і злегка присипати борошном.

Збиті яйця, родзинки, масло і борошно ввести в опару, додати сіль і місити тісто, поки воно не почне відставати від рук і стінок посуду. В процесі замісу поступово додавати борошно, що залишилося.

Готове тісто накрити і поставити в тепле місце підходити. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2,5-3 рази. Злегка обминути тісто, що підійшло, знову накрити і знову залишити підніматися.

Потім наповнити форми для випічки тестом на 1/3, дати йому ще трохи піднятися. В цей час розігріти духовку до 180. Випікати паску 40-45 хвилин.

Для глазурі білки збити разом з цукровою пудрою, додавши кілька крапель лимонного соку. Покрити глазур'ю готові паски, прикрасити їх цукатами.

Швидкий Паска без дріжджів

Інгредієнти:

• Сир вершковий (типу Філадельфія, Альменте) - 400 г
• Сливки (35% 100 + 50) - 150 мл
• Шоколад білий - 75 г
• Коньяк (не обов'язково) - 1 ст. л.
• Цедра лимона - 1 ч. Л.
• Ваніль - 1 г
• Борошно - 300 г
• Розпушувач тесту - 1 ст. л.
• Яйце куряче (велике, кімнатної температури) - 4 шт
• Цукрова пудра (250 + 200) - 450 г
• Ізюм - 100 г
• Сік лимонний - 3 ст. л.
• Мигдаль (крихта) - 40 г

Вершковий сир збити з 100 мл вершків.

Нагріти 50 мл вершків і розтопити в них шоколад, нарізаний на шматочки.

Додати розтоплений шоколад, ваніль і коньяк до сирної суміші і добре збити.

Яйця збити до збільшення обсягу в 2 рази і, не перестаючи збивати, ввести цукрову пудру 250г. Збивати не менше 10 хвилин.

З'єднати сирну і яєчну маси, збити на 1-й швидкості міксера.

Додати цедру і перемішати.

У 2-3 прийоми ввести муку, просіяне з розпушувачем, перемішати лопаткою, а потім швидко збити міксером на 1-й швидкості. Готове тісто стікає з лопатки стрічками.

Обваляти родзинки в 1 ст. л. муки і з'єднати з тістом.

Помістити тісто в форму добре змащену маргарином !!! і присипану борошном, заповнивши на 2/3.

Випікати в прогрітій до 180 "С духовці 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку !!!

Лимонна глазур:

В цукрову пудру (200 г) поступово ввести лимонний сік, ретельно перетираючи суміш ложкою. Полити глазур'ю паску, помістивши його на решітку і підстеливши вниз Пекарській папір.

Посипати смаженим мигдалем.

сайт

Тетяна Михайлівна Сонець. «Квітень» (Пасхальний натюрморт). 2011

Точної дати, коли на Великдень 2019 року можна пекти паски не існує. Все тому, що це можна робити з понеділка по суботу Страсного тижня, за винятком тільки п'ятниці. Залежно від дати Великодня на кожен рік будуть відрізнятися і дати цій Страсного тижня. У 2019 вона припадає на період з 15 по 20 квітня включно.

Активна підготовка до Великодня не тільки в духовному, але в звичайному побутовому плані починається саме на Великій тижня. Це відбувається на тлі посилення поста і молитов, постійному відвідуванні храму. Є конкретні церковні традиції на кожен день цього тижня, але, щоб встигнути з підготовкою, починати займатися приготуванням великоднього столу також слід заздалегідь.

Щоб паски зберегли свіжість, пишність і аромат, рекомендується починати пекти їх у, а не раніше. Причому, в день Великого четверга є куди більш важливі обряди і ритуали для виконання. Вранці потрібно встати до сходу сонця і скупатися, потім відправитися на службу в храм, сповідатися і причаститися. Будинки провести генеральне прибирання, певні ритуали на гроші. Якщо після всього цього залишаться ще сили, то можна починати пекти паски до Пасхи Христової.

Цікаво! У народі на Русі починали пекти паски саме в Чистий четвер ще з тієї причини, що це був поширений спосіб ворожіння. По першому пасочки визначали: якою ж буде життя родини протягом року. Тут все логічно, якщо випічка була хороше, то і рік буде хорошим. Якщо паска не піднімалося, що не підрум'янюємо або щось ще було з ним не так, це вже не дуже хороший знак.

освячення пасок

У Велику суботу пекти паски можна теж, а ось в Страсну п'ятницю найкраще таку роботу не робити. У храмі, звичайно, скажуть, що сучасна людина повинна розраховувати час, виходячи з власного графіка. Якщо вже так виходить, що в четвер або майбутню суботу ну ніяк не викроїти час на паски, то можна зробити їх і в Страсну п'ятницю: з молитвою на устах. Однак найкраще перенести готування пасок на Велику суботу: встати вранці раніше, поставити тісто і спекти смачні паски. Потім піти в храм, щоб освятити їжу, яку першої після поста в день Пасхи ставлять на святковий стіл і пробують.

Але тут важливо дотримуватися одного правила: паски для освячення повинні бути вже повністю остиглими, глазур на них повинна добре взятися і затвердіти. Точно також і яйця вже повинні бути повністю готовими до транспортування.

Щоб паски вийшли

На сторінках нашого кулінарно-святкового сайту можна знайти смачних пасок з дріжджами або без них. Але, звичайно, на одне свято всі ці рецепти не випробувати: доведеться вибрати кілька саме для себе. Однак є і загальні рекомендації як готувати паски, щоб вони точно вийшли.

Наприклад, важливо брати борошно вищого гатунку і попередньо рази два-три її просіяти через дрібне сито. Все робити в доброму гуморі з радістю свята, що наближається в душі. Також важливо інші інгредієнти для тіста брати виключно однакової температури. Пікантності смаку тесту і самого паски додасть родзинки, інші сухофрукти, горішки, цедра лимона або апельсина.

Також важливо правильно підібрати форму для випікання пасок. Рекомендується купити в магазині спеціальні одноразові паперові формочки: вони тематичні, ідеально підходять і коштують дешево. Тільки пам'ятайте, що дріжджове тісто в такі формочки накладаються тільки на одну третю обсягу. Потім дати тісту постояти, воно підніметься в два рази, потім відправити в духову шафу, де випічка ще раз підніметься і вже займають всю формочку, навіть трохи виходячи що назовні.

До ритуалу випікання паски готуються заздалегідь. Протягом Великого посту господиня кидала кожен день по поліну на горище, щоб потім цими дровами розпалити піч. Розпалюють вогонь в печі за допомогою святий верби (з минулого року).

Великодні традиції надзвичайно багаті, наприклад, в середу несли до священика борошно і яйця, з яких випікали паску, освячували їх. Частина цих продуктів залишали на церкву. І печуть паску в середу або четвер: П'ятниця вважається святим днем. У цей день не можна навіть співати.
У цей день господиня хвилюється особливо: бажано, щоб, коли печеться паска, нікого не було вдома, щоб паски "не обговорювали", нічого в цей день не можна займати; не можна сидіти на печі, щоб не була паска горбата (якщо паска у формі не піднялася - передбачення біди) садять паски в піч з молитвою, і засуджують «Христос воскрес», те ж саме роблять і витягуючи її з печі;
саджаючи паску, примовляють: «пасха в піч, а таргани, цвіркуни і мокриці - геть із хати»; лопату, якою посадили паску в піч, з рук не випускають, відкривають всі двері в будинку, і лопатою роблять в кожному кутку хрест і знову засуджують: «таргани, цвіркуни і мокриці - геть із хати»;
але головне, чого бажають, щоб діти росли пишні та здорові, як паска.

Для паски ставлять опару (трохи борошна, молока, дріжджів, цукру) і, коли вона підходить, через кілька годин місять (часто в дерев'яній діжці, або дерев'яних коритах, спеціально для цього призначених). Беруть, скільки вважають за потрібне, борошна, молока (часом сироватки), цукру, яєць, масла. Тепер часто додають родзинки, корицю, ванільний цукор. Добре вимішують, щоб тісто було не дуже круте. Коли тісто добре підійде (кілька разів його треба вимісити), розкладають його в спеціальні форми, пасочніци (керамічні або металеві). Треба, щоб і в формах паски добре піднімалися. Часто верх паски прикрашають хрестами, шишками з тіста, написом «Христос воскрес», кольоровим пшоном, цукерками, збитим білком яйця з цукром.

козацька паска
Щоб спекти козацьку паску, 3 склянки борошна заварюють 2 склянками сметани (вершків), розмішують опару так, щоб не було грудок. Збивають 50 жовтків, щоб побіліли, і з горщиком ставлять в теплу воду.
Беруть 100 г дріжджів, розводять в склянці молока і додають жовтки. Все це переливають в опару, добре розмішують і дають зійти. Потім насипають 1 чайну ложку солі, 3 склянки борошна і місять півгодини. Далі вливають 1 склянку топленого масла, 1 склянка цукру, додають коріння для запаху (можна взяти ваніль) і місять, поки не «візьметься бульбашками». Накладають в форму тесту менше, ніж до половини. Як підніметься - садять в піч на 1 годину.

сирна паска
Для сирної паски перемішують 400 г сиру і 8 яєць і протирають на сито. Поклавши в миску, всипають півсклянки цукру, чверть склянки посіченого мигдалю, додають чверть склянки топленого масла, і чверть палички ваніліну. Добре розтирають, викладають у змащені форму і запікають у печі на слабкому вогні «легким духом».

Випечені паски тримають в коморі, на полиці в будинку. А одну, призначену на Великодні свята ставлять на столі, поруч із нею кругом кладуть зелень (барвінок, попередньо пророщених ячмінь, овес), яйця або писанки. Часто невелику освячену пасочку ставили на покуті під ікони - щоб нечиста сила в будинок не увійшла. Тримали її до Трійці, говорили, що після цього вона втрачає свою силу.

Великдень - одне з найсвітліших і найрадісніших християнських свят, який примудрився «вижити» в атеїстичні часи, відзначався навіть при Союзі і визнається навіть людьми, далекими від церкви і релігії. Вельми самобутній звичай красити яйця - і люди в цьому відношенні проявляють самі різні таланти. Найледачіші хоча б відварюють їх в цибулинні. Але, якщо не брати до уваги суто церковні правила, звичаю і традиції, головне в Великодня - паски (вони ж паски або, як неправильно говорять багато, - паски).

Коли і як це потрібно робити

Якщо ви хочете отримати смачну випічку, а не її жалюгідне магазинне подобу, дізнайтеся, як печуть паски ті, хто займається подібною справою багато років і, отже, знає всі секрети. До речі, найголовніший з них аж ніяк не склад тесту, не температура в духовці і не загадкові таїнства приготування. Основне - відповідний настрій. У вас повинно бути світло на душі, і думки нехай залишаться тільки легкі. У чомусь дуже допоможе приведення кухні в порядок - традиційно її прибирають перед приготуванням пасок, щоб сам дух пасхальної випічки ні затьмарений як фізичної брудом, так і духовними залишками минулих конфліктів. Те ж саме стосується і посуду - вона повинна бути чистою, сухою і досить об'ємною. Не менш важливо і правильно вибрати момент, коли можна пекти паску. Найкращий час - вечір з четверга на п'ятницю перед Христовим Воскресінням.

Природно, продукти необхідно приготувати заздалегідь, і обов'язково дуже високої якості. Будуть потрібні молоко, яйця, цукор, дріжджі (причому зовсім не сухі), борошно, вершкове масло і наповнювачі - як мінімум родзинки, без нього жоден паску не обійдеться. Ви тільки подивіться, як печуть паски різні люди! Звичайно, рецепт у кожної майстрині свій, але в одному господині сходяться: в пасці обов'язково має бути присутня "начинка". І чого в неї тільки не додають: і горіхи, і різні сухофрукти, і цукати, а вже про ваніль і говорити не доводиться! Загалом, паски - справа тонка, і з усього розмаїття рецептів треба знайти той, який саме вам до душі.

підготовка інгредієнтів

Всі люди перед тим, як печуть паски, обов'язково дістають всі складові з холодильника. Борошно обов'язково повинна бути просіяна, і краще зробити це двічі. Молоко необхідно підігріти - але до температури людського тіла, а не до кипіння! У ньому розлучаються набряклі дріжджі, додається половина борошна і цукор. Заважати отриманий склад треба енергійно, але без фанатизму. Посудина накривається чистим рушником і забирається в тепло (причому без всяких протягів!). Вершкове масло топиться, але в тесті використовується теплим, так що треба буде дати йому час подостить. Деякі господині ставлять опару в тазик з гарячою водою, але це нерозумно: знизу і з боків вона буде грітися сильніше, ніж зверху, в результаті тісто вийде неоднорідним, можуть утворитися грудки.

Печемо паску: секрети

Перед замісом тіста яйця обов'язково треба нагріти до кімнатної температури. Але потім починаються тонкощі! Умілі кулінари до того, як печуть миють і старанно поділяють білки і жовтки. Змішуватися вони не повинні ні в якому разі. Білки виливаються в абсолютно знежирену ємність - якщо, звичайно, ви хочете їх потім якісно збити. Для гарантії можна в них додати кілька крупинок солі або стільки ж крапель соку лимона. Посудина з білками ставиться в холод - тоді збиваються в щільну піну. Жовтки в цей час розтираються з цукром.

«Ізюмних» тонкощі: більшість господинь його просто розпарює. І цим може зіпсувати паску! А як печуть паски люди, на яких потім моляться всі сусіди? Ізюм добре промивається, хвилин на п'ять замочується в теплій, а не гарячою, воді, а краще в міцному ароматному напої (ромі, лікері, коньяку). Потім ягідки підсушуються рушником і перемішуються з борошном, щоб по тілу паски вони розподілилися рівномірно.

Якщо ми печемо паску з горіхами, то їх теж треба промити, на чверть години замочити в гарячій воді, роздрібнити, а далі або посушити, або обсмажити, і тільки потім додавати в тісто.

Найвідповідальніша частина

Коли опара підійде, вона збільшиться в об'ємі в 2 рази, потім почне потихеньку осідати. Це знак, що настав час приступати до випічки. У тісто вводяться підготовлені добавки, руки змащуються олією (так здоба НЕ буде до них липнути), і маса ретельно вимішує. Готуються Найзручніше вистелити їх змащеній вершковим маслом. Заповнюють ємності на третину або наполовину - кількість тесту визначається щільністю маси. Верх - для збереження форми паски - краще змастити збитим жовтком. А далі залишається пильнувати. В низ духовки краще поставити ємність з водою, так жар вийде більш м'яким. Якщо верхівка вже рум'яна, а «тіло" не пропеклося - верх можна прикрити фольгою або пергаментом. І якщо ви зібралися пекти паски вдома, знайте: найскладніше - їх правильно вийняти! Крім акуратності, буде потрібно терпіння. Покласти паски треба на бік, не витягуючи з форми, і іноді перекочувати їх, щоб вони охололи рівномірно і не втратили обрисів. І лише після цього вироби витягуються з ємностей і різноманітно прикрашаються.

Найкрасивіше - «шапочка»

Це те, що з'їдається в першу чергу, особливо в будинку, де є діти. Для цієї вкусняшки потрібно буде зробити сироп. Сахара на нього піде десь в 3 рази більше, ніж води. Не забувайте знімати піну - цукор сьогодні не дуже якісний. Сироп готовий, коли при попаданні краплі в холодну воду вона згортається в кульку. Коли маса охолоне градусів до 40, її треба збити до піни і змастити отриманою глазур'ю свій паску. Світлого Великодня!