Марія Скатова: Все своє ношу із собою: п'ять правил для робочого меню - Здорова Росія. Їжа на роботу: ланчбокси та лайфхаки Які бувають ланч-бокси

Листопад 3, 2016

текст: Myhandbook

Що може бути простіше: зібрати свіжі смачні інгредієнти для супу, салату або граноли в банку/пляшку і взяти на роботу. Коли захочеться перекусити, залишиться лише залити гарячою водою або додати заправку та перемішати. Ксенія Татарнікова, автор блогу Smart Cookie, Розповідає, як приготувати смачний і швидкий обід по-новому.

Про салати в банках я вперше почула від своєї сестри - вона давно живе в Берліні, і в них з недавніх пір прийнято брати з собою на роботу такі різнокольорові гарненькі баночки або пляшки, а в них - салати, мариновані овочі, гранола, вівсяна каша і навіть капкейки!

Легше нема куди: скласти інгредієнти в банку і перед вживанням залити гарячою водою або додати йогурт, якщо йдеться про гранолу. Залишається тільки перемішати чи дати настоятися десять хвилин – і вуаля! - обід готовий. Можна приготувати його напередодні та поставити в холодильник, варіювати інгредієнти за настроєм, власним смаком та можливостями бюджету.

Ось кілька підказок, як зібрати банку:

– на дно краще налити заправку чи рідину;

– потім – «важкі» інгредієнти на кшталт овочів та відварених бобових;

- Зверху - «легка» зелень і трави, ягоди і відварений рис, паста, соба, (щоб крупа не стала водянистою на дні банки через заправки);

- Нарешті, зверху - горіхи, насіння, шматочки сухофруктів, сухарики.

Швидкий суп-локшина у банку

Покладіть у чисту суху скляну банку із широкою кришкою: 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 ч. л. соку лимона, 1/4 бульйонного кубика (можна зробити домашній овочевий бульйон та заморозити), 1/4 ч. л. тертого імбиру (за бажанням), 1/2 ст. тертої моркви, 1/2 ст. порізаною соломкою пекінської капусти, жменю рубаної петрушки/шпинату/кінзи, перець до смаку. Зверху покладіть жменю рисової локшини (поламайте руками). Закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику (не більше доби).

Перед їжею дайте суміші постояти за кімнатної температури 15 хвилин. Потім залийте окропом (вода повинна покрити локшину) і залиште настоятися 10-12 хвилин. Акуратно перемішайте. Можна їсти суп прямо з|із| банки або перелити в тарілку.

Що ще можна використовувати у швидкосупі: сушені гриби шиїтаке, солодку кукурудзу, скибочки або паніра, морські водорості, бобові проростки, крес-салат, шматочки гострого та болгарського перцю, зелена цибуля, кімчі.

Різнокольоровий салат у банку

За аналогією з швидкосупом можна взяти з собою в дорогу.

«Східний»: викласти на дно банки заправку з йогурту, солі, перцю, дрібно порізаних огірка, перцю чилі та петрушки, зверху 3-5 ложок зварених макаронів орзо, 2-3 подрібнених в'ялених томату, зелену цибулю, 3-5 ложок відварного можна консервований, промити і відкинути на друшляк), жменю салату «айсберг». Перед їжею обережно перемішати. Зберігається у холодильнику добу.

«Строкатий»: збити віночком і викласти на дно банки заправку з оливкової олії, солі, перцю, лимонного соку, яблучного соку, гірчиці дижона і дрібно порізаного цибулі-різанця. Зверху додати скибочки помідора, моркви, жовтого болгарського перцю, фенхелю, печериць та зеленого салату. Перед їжею обережно перемішати.

Швидкий сніданок на роботу

Викладіть шарами у скляну ємність свіжі ягоди чи фрукти, густий натуральний йогурт, а зверху – гранолу (запечені мюслі) чи горіхи. Хрумке фруктове парфе готове! Не забудьте захопити із собою ложку. краще брати окремо і додавати перед їжею. А йогурт та фрукти можна заздалегідь поставити в холодильник.

Перевірені поєднання, на різні дні:

чорниця/лохина + волоські горіхи

малина/ожина + гранолу

абрикоси, черешня/вишня + кешью

Мариновані овочі по-в'єтнамськи

Очистіть і наріжте соломкою довгий огірок, дайкон і 3-4 невеликі моркви. Змішуйте 200 мл рисового оцту (без добавок), 2 ч. л. морської солі, 150-200 г цукру та 200 мл води, поки цукор не розчиниться. Складіть овочі у банку, залийте маринадом, закрийте кришкою. Залишіть у холодильнику мінімум на 1 годину, а краще на 3-5 днів. Дістаньте, покладіть на , прикрасьте зеленню та насолоджуйтесь!

В офісній їдальні я вирішила взяти обіди під повний контроль. Тобто приносити на роботу їжу, приготовлену вдома.

Мій минулий досвід у цій галузі припав на голодні дев'яності – ми всі носили на роботу рідкий супчик у скляних банках. Пам'ятається, тоді я поклялася собі, що більше – ніколи. З того часу я багато чого навчилася, у тому числі й тому, що найменше я важила, поки готувала сама.

Проаналізувавши невдачі, я виробила зведення простих правилдля робочого меню. Відразу зазначу, що вони підходять для тих, у кого на роботі є холодильник і мікрохвильова піч, а також можливість помити і нарізати овочі та фрукти.

Правило перше. Придбайте правильні контейнери

Залишимо банки у минулому: вони важкі, тендітні і навіюють сирітську тугу. Пропоную купити невеликі за розміром пластикові контейнери, призначені для заморожування продуктів та розігріву в мікрохвильовій печі.

Мені більше подобаються ті, в які міститься рівно одна порціягарніру або основної страви. Вони займають менше місця в холодильнику, морозилці та сумці. До того ж обід у маленьких коробочках не можна втрясти до однорідної маси, що часто трапляється у великих контейнерах. У них фізично неможливо покласти занадто багато їжі.

Якщо не йдеться про вакуумні контейнери, виготовлені з використанням сучасних технологій, іонів срібла та інших маркетингових штучок, коробочка для їжі можебути будь-хто. Коштує такий посуд недорого.

З зрозумілих причин прямокутні контейнери краще розміщуються в морозилці. Добре, якщо в кришці є клапан для виходу пари, але можна обійтися без нього. Кришка може бути як звичайною, так і закручується.

Майте на увазі, що контейнери - навіть "гарантовано непротікають" моделі - у будь-якому випадку втрачають герметичністьза кілька місяців активного використання. Змінюйте їх час від часу і підстраховуйтесь поліетиленовим пакетом, коли кладете контейнер у сумку, інакше заллєте соусом свій щоденник, як це зробила я.

Правило друге. Потоваришуйте з овочами та фруктами

Сезонні салати, наприклад, квашена капуста або тертий буряк, чудово «терплять» поїздку до роботи в контейнері. А ось нарізаний та заправлений салат зі свіжих овочів швидко дасть сік і почне псуватися. Такий краще готувати прямо на роботі.

Перевірте, чи є на робочій кухні гарна дошка? Якщо дошка зроблена з дерева і явно бачила найкращі часи, можна принести персональну пластикову- Вона легко миється і набагато гігієнічніше.

Фрукти – гідна альтернатива офісним чаюванням з печивом та пиріжками. Щоб не носити їх із собою щодня (і не додавати ваги важкій сумці), я намагаюся раз на тиждень купувати яблука, апельсини чи мандарини неподалік роботи. Запаси зберігаю у ящику робочого столу.

Правило третє. Робіть запаси

У «здоровому» ящику столу можна тримати не тільки фрукти, але й маленьку пляшечку оливкової олії та/або бальзамічного оцту для заправки салатів.

Додайте до офісного паяння сухофрукти та горіхи на випадок гострого голоду, а також цільнозернові хлібці та пачку вівсяних або гречаних пластівців без добавок. Ці продукти дозволять протриматися цілий день, якщо ви не встигли взяти обід із собою або затрималися на роботі.

Я також приношу мед у маленьких баночках – добре допомагає від бажання негайно з'їсти кілограм шоколаду.

Ще один неочевидний плюс здорових запасів: «заначка» досить скоро зробить вас найпопулярнішою людиною, яка завжди може врятувати колег, що зголодніли.

Правило четверте. Відривайтеся від колективу

Запаси на чорний день допоможуть вам стати популярнішими, і це чудово. Адже тепер доведеться втратити частину народного кохання.

Коли більшість колег приносять обід із собою, достатньо до них приєднатися. Але якщо співробітники воліють обідати в кафе та їдальнях, доведеться відриватися від колективу та боротися з нерозумінням оточуючих.

Соромтесь сказати прямо, що втомилися від нездорової, жирної і не завжди свіжої їжі? Придумайте жартівливе пояснення.

Скажіть, що ставите експеримент із виживання, тестуєте, скільки грошей можна заощадити, вчіться готувати за новими рецептами. Посилайтеся на рекомендацію лікаря чи дієту, нарешті! Скоро всі звикнуть, що ви не ходите до їдальні, і перестануть кликати із собою.

Правило п'яте. Рахуйте гроші

Якщо турботи про здоров'я та бажання схуднути недостатньо, щоб систематично готувати та носити з собою обіди, спробуйте поспілкуватися зі своєю «жабою».

Рахунок за бізнес-ланч у центрі міста, звичайно, відрізняється від ціни за обід в околицях. Але в будь-якому випадку вартість одного прийому їжі в закладі можна порівняти з ціною кілограма курки, індички чи риби.

Крім того, якщо ви готуєте самі, ви чітко контролюєте склад та свіжість страв. Відповідно, заощаджуйте на ліках від нетравлення, отруєння та інших проблем із травною системою.

Я люблю підраховувати, скільки занять йогою чи плаванням можна придбати, якщо перестати харчуватися у навколишніх кафе. Також можна збільшити бюджет на заняття спортом, якщо відмовитися від кави у паперових стаканчиках та булок із корицею у мережевих кав'ярнях.

Це той випадок, коли сума, витрачена він, не змінюється. Натомість доданки і результати стають іншими.

Отже, ви вирішили готувати обід самі? Тоді наступного тижня ми обговоримо, що і як готувати в умовах нестачі часу, а головне – як усе це зберігати.

У мене є цілих дві бонусні картки в ельдорадо і на них час від часу "щедрий" магазин підкидає грошенят по 200 рублів. Для магазину Ельдорадо це дуже мала сума, на них практично нічого не можна купити. Ось і ходжу ламаючи голову, що ж прикупити на такий бонус у магазині.

Мій чоловік останнім часом відмовляється брати перші страви (супи, борщі) працювати з собою. У нього постійно протікають усі контейнери, які я купую. Хоча я купую не найдешевші варіанти. Ось і спала мені на думку купити якісний контейнер для перших страв, порадувати коханого чоловіка)

У магазині є дешеві варіанти (хоча вони не зовсім дешеві, тому що в інших магазинах такі ж контейнери коштують набагато дешевше).

Довго вибираючи вирішила купити контейнер марки Grand Chef колекції CURVER.

У мене квадратна форма об'ємом 1,2 літри.

Мене привабила в цьому контейнері силіконова кришка, вона дуже щільно прилягає до контейнера.

Кришка має зручний край для відкривання.

Можу відзначити що кришка важко закриває ємність, потрібно докласти не малі зусилля.

Також була всередині інформаційна брошурка.

Чоловік уже пробував носити на роботу мої супи. Нічого не проливається! Дійсно 100% герметичність)

Мінусом можу відзначити лише ціну, в магазині Ельдорадо ціна була 299 рублів, але оскільки я оплатила 200 рублів бонусами. То ємність обійшлася мені 99 рублів.

Я вважаю, що 99 рублів це адекватна ціна за пластмасу, хоч і якісну.

Обідати в кафе 5 разів на тиждень – задоволення недешеве. Навіть не кажучи про те, що так легше спокуситися на калорійнішу або шкідливішу страву. Але тут постає питання: як взяти з собою на роботу приготовлену вдома їжу, щоб це було зручно та надійно? На нього ми сьогодні й дамо відповідь.

У чому купувати їжу?

Якщо обіди на роботу ви носите нерегулярно та обходитеся сендвічами, Завдання вирішується досить просто: сендвіч можна загорнути у фольгу або харчову плівку, щоб він не розпався на частини, а пізніше вже покласти в поліетиленовий або паперовий пакет для надійності. Відмінним рішенням у цьому випадку будуть щільні пакетики із застібкою, що спочатку призначені для зберігання в морозилці.

Якщо сендвіч рідко зберігає до обіду апетитний вигляд, спробуйте:

• Загортайте хліб окремо від начинки. Як варіант, зберігайте хліб на роботі, а з собою беріть лише начинку.
• Якщо ви використовуєте соуси, беріть їх із собою в маленьких контейнерах або пляшечках і додавайте безпосередньо перед їжею.
• Кладіть сендвіч у пластиковий контейнер, щоб його не зім'яло в сумці дорогою на роботу.

За радянських часів люди брали із собою на роботу супу скляній банці. Ідея зрозуміла, але не найзручніша: важко, тендітно і все одно не ідеально герметично. Нині є хороша альтернатива – пластикові контейнери. Щоб суп не пролився, можна використовувати контейнер з кришкою, що загвинчується - він забезпечить максимальну герметичність. Але перестрахуватися однаково зайвим не буде: не перевертайте контейнер або сумку з ним набік надовго і не забувайте про поліетиленовий пакет. У мене недорогий контейнер побутпласт (на фото нижче): супи в ньому не ношу, але страви з соусами не протікають.

Ще один спосіб досягти герметичності - гумовий прошарок між контейнером і кришкою, яку можна зустріти в багатьох ланчбоксах. Однак такий прошарок може стати ненадійним при постійному використанні, а герметичність залежить ще й від якості кріплень, що притискають кришку до ємності.

Можна взагалі брати з собою обід в окремій сумочці, спеціально призначеної для цих цілей. Плюсів тут кілька:

• перерозподіл навантаження, корисний для спини;
• легко відмити, якщо їжа розіллється всередині;
• легко зберегти необхідну температуру їжі;
• розмір сумки не обмежуватиме порцію, яку ви хотіли б з'їсти на обід, і навпаки.

Для того щоб взяти на роботу повноцінний обід, немає нічого кращого за спеціальний ланчбокс. У Японії обіди часто запаковуються в довгасті контейнери, які називаються «бенто», - вони стали прабатьками всіх ланчбоксів. Класичні бенто підходять виключно для сухої їжі (наприклад, суші та овочів) і використовуються в основному школярами. Японці зробили із наповнення бенто справжнє мистецтво.

Ланчбокси – європейський варіант бенто – мають різну кількість рівнів та відділень, тому завжди можна вибрати відповідний варіант серед безлічі моделей. Два рівні зручні тим, що гріти можна лише один, а другий – із салатом чи закускою – залишити холодним. Одне або кілька відділень мають бути герметичними, щоб носити із собою якщо не супи, то м'ясо з підливою. Ще одна важлива характеристика - можливість використання в мікрохвильовій печі - є у переважної більшості ланчбоксів (але зовсім не у всіх пластикових контейнерів). Якщо на роботі немає мікрохвильової печі, може виручити термоланчбокс, який довго зберігає температуру продуктів.

Ланчбокси коштують дорожче за звичайні контейнери, але висока ціна, на жаль, не завжди є гарантією їх якості. Ділюсь власним досвідом: купили чоловікові на роботу пластиковий дворівневий ланчбокс із купою відділень (він на фото нижче). Пестилася я розкладанням різноманітної їжі по ємностях всього три дні, потім тріснуло пластикове кріплення - кришка більше не тримається і не скріплює всі рівні. На роботу носити в ньому більше не вийде.

У зв'язку з цим можу порадити вибирати тільки якісний пластик, а ще краще метал: з нього може бути як ланчбокс цілком, так і окремі частини конструкції, на які припадає навантаження. Особлива увага до матеріалу потрібна і тому, що багато видів пластику при нагріванні в мікрохвильовій печі виділяють шкідливі речовини, які не повинні бути в нашій їжі. Зазвичай у ланчбокс є маркування, що вказує на безпеку пластику. Якщо ви обережні в питаннях здоров'я, просто перекладайте блюдо на тарілку перед розігрівом або потратьтеся на керамічний ланчбокс.

Корисно, щоб ланчбокс «працював» з різною кількістю частин: наприклад, сьогодні ви взяли із собою дві страви у двох рівнях, а завтра хочете взяти лише салат – дуже зручно взяти лише одне відділення, щоб не займати зайвий обсяг у сумці. Так уміє, наприклад, ланчбокс на фото нижче.

Лайфхакі

Про їжу:

• Організуйте на робочому місці запас, що складається з хлібців, меду, горішків та сухофруктів, - ці продукти зберігаються довго, корисні і можуть вас врятувати, якщо ви затримуєтеся на роботі або не встигли взяти обід.
• Хліб для сендвічів також можна зберігати на роботі, щоб він не розкидав дорогою.
• Купуйте хоча б раз на тиждень на роботу пакет яблук, мандаринів чи інших подібних фруктів: так їх не доведеться носити з собою щодня, що досить важко, а корисніша шоколадкам альтернатива завжди буде під рукою.
• Заправку для салату або соус завжди носите в окремій ємності/пакетиці, щоб додати її перед їжею. Маленьку пляшечку з оливковою олією та оцтом також можна зберігати на роботі.
• Ідеально, якщо на роботі є холодильник. Якщо його немає, а продукти не можна довго без нього зберігати, можна покласти в один пакет із ланчбоксом пляшку із замороженою водою.

Життєві:

• Якщо не хочете, щоб обід обмежував вас у відпочинку на обідній перерві, візьміть за правило прогулянку. Влітку можна з'їсти обід у найближчому парку, а в холодну пору року просто трохи прогулятися в час, що залишився.
• Якщо всі йдуть у кафе чи їдальню, а вам не хочеться втрачати соціальну складову спільних обідів, виберіть із колег найцікавішого співрозмовника та запропонуйте експеримент: протягом тижня-двох носити обіди з дому та порахувати економію. Раптом він утягнеться.
• Зберігайте на роботі запас корисних перекушування, яким можна рятувати голодних колег. Сподіватимемося, така великодушність повернеться сторицею.

Фотографії: homedorf.ru, ippinka.com, backtoherroots.com, indulgy.com, magicmag.net, gallerily.com