كيفية شحذ سكين الصيد بشكل صحيح مع المشحذ. كيفية شحذ سكينك لحدة الحلاقة بنفسك

السكين هو أحد أقدم الأدوات التي ابتكرها الإنسان، ولا غنى عنها في المنزل. تأتي السكاكين بأنواع مختلفة، وهي مصممة لأشياء مختلفة، ومصنوعة من أنواع مختلفة من الفولاذ. لكن معظم المنتجات تشترك في شيء واحد: أنها تتطلب الشحذ. إذا لم تقم بشحذ الشفرة لفترة طويلة، فإنها تصبح باهتة وتتوقف عن أداء وظائفها بشكل جيد. من أجل شحذ السكين في الوقت المناسب وعدم إفساده في هذه العملية، عليك أن تعرف قواعد كيفية القيام بذلك.

ادوات المطبخ

أكثر أنواع السكاكين شيوعًا والتي لا غنى عنها في المنزل هي سكين المطبخ. في المنزل، يتم استخدام سكاكين مختلفة، حسب هواية ورغبات صاحبها. تُستخدم أدوات المطبخ الاحترافية في المطابخ الاحترافية بالمطاعم والمقاهي. هذه مجموعة كاملة من الشفرات، مختلفة في الشكل والوظيفة. كما أنها تختلف في المواد التي صنعت منها.

المواد الأكثر شيوعا:

لشحذ السكين بشكل صحيح، عليك أن تعرف المادة المصنوعة منها. كلما كانت السبيكة أصعب، كانت زاوية الشحذ أصغر. يتم أيضًا تحديد طريقة شحذ الشفرة بناءً على صلابة السبيكة.

أشكال الشفرة

السكين هو دائمًا مزيج من النصل والمقبض. لكن الشفرات يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا وتحتوي على أجزاء مكونة. يتكون جزء الشفرة الذي يجب صيانته وشحذه بشكل منتظم من الأجزاء التالية:

1. حافة القطع، ارتفاع الحافة
2. المؤخرة وسمكها
3. المقطع المستطيل وارتفاعه
4. النزول، ارتفاعهم
5. حواف القطع وارتفاعها وسمكها

تم العثور أيضًا على أشكال الشفرات التالية:

1. على شكل إسفين
2. موس الحلاقة
3. إزميل "ياباني"
4. "تقطيع الصينية"
5. على شكل رصاصة

تبلد وشحذ النصل

يحدث تبلد النصل بسبب العوامل التالية:

1. تحتك الشفرة بالمنتج أثناء التقطيع
2. تحتوي الشفرة على اتصال خشن مع الجزيئات غير المتجانسة في المنتجات أو أثناء السقوط والتأثيرات على السطح
3. الأكسدة الكيميائية عند ملامسة الأطعمة والأعشاب الحمضية
4. الأحمال الجانبية غير المتكافئة

ليس من الصعب تحديد الشفرة الباهتة، ويمكن رؤيتها حتى بالعين، ولكن من السهل جدًا لمسها.

الغرض من الشحذ هو استعادة الخطوط الصحيحة لحواف القطع للشفرة وصقلها إلى النعومة المطلوبة. تكمن الصعوبة الرئيسية في الشحذ للأشخاص عديمي الخبرة في هذا الأمر في أنك تحتاج إلى الحفاظ على الزاوية المرغوبة للسكين في جميع الأوقات أثناء الشحذ. ولتسهيل التعامل مع هذا الأمر، غالبًا ما يتم استخدام آليات أو أجهزة خاصة.

في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى أدوات المطبخ، تحتاج أيضًا إلى شحذ الأدوات في المنزل مثل ماكينة الحلاقة المستقيمة أو مقص تصفيف الشعر أو المنزل وغيرها من الأدوات. إذا كان الشخص يحلق في المنزل بشفرة حلاقة مستقيمة أو غالبًا ما يستخدم المقص كأداة منزلية، أو مقصًا معدنيًا، فإنه يصبح أيضًا باهتًا. القواعد وأدوات الشحذ الخاصة بها هي نفسها بالنسبة للسكاكين.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الحجارة للشحذ في المنزل. لها أشكال مختلفة وأحجار مصنوعة من مواد مختلفة: الأحجار المعدنية الطبيعية، وسبائك البوليمر، والمخاليط الكاشطة، والسيراميك. عند شحذ الحجارة، يمكنك ضبط زاوية الشحذ المطلوبة وشحذ السكين بشكل صحيح، ولكن هناك حاجة إلى مهارة خاصة.

لا تسمح لك المبراة التي يتم تصنيعها وفقًا لمبدأ سحب الشفرة بضبط زاوية الشحذ، وبالتالي فهي مناسبة فقط لعمليات التحرير قصيرة المدى. وفي بعض الحالات يكون استخدامها غير مرغوب فيه بشكل عام - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف حافة النصل.

يستخدم الطهاة المسات - وهو مقبض بقضيب مصنوع من أضلاع طولية. لكن الشحذ بالموسط يتطلب بعض المهارة وقد لا تنجح هذه الطريقة في المرة الأولى.

هناك أيضًا مبراة كهربائية، لكنها غير مناسبة لشحذ سكاكين المطبخ.

كيفية تحديد زاوية شحذ السكين

تعتمد زاوية الشحذ على الغرض من الشفرة. هناك جدول يمكن من خلاله تحديد ذلك. تم تطويره من قبل شركة CATRA العالمية التي تراقب الجودة وتقدم المشورة بشأن شحذ جميع أنواع السكاكين.

وفقًا لذلك، اعتمادًا على الغرض من الشفرة، يوصى باستخدام زوايا الشحذ التالية:

يمكنك أيضًا العثور في الجدول على زوايا للأدوات النادرة التي يمكن استخدامها في المنزل.

أيضًا، لا تغسل السكاكين وشفرات الحلاقة والمقصات والشفرات المعدنية الأخرى بالماء الساخن أو تضعها في غسالات الأطباق لتجنب بهتانها بسرعة كبيرة.

ويجب الأخذ في الاعتبار أن الحجارة وأحجار الشحذ مصممة أيضًا لأنواع مختلفة من الشفرات - ويشار إليها بهذه الخصائص، ويجب اختيار الحجر بحيث يتناسب مع الشفرات الموجودة للشحذ. غالبًا ما يأتي الحجر كاملاً مع مجموعة من السكاكين ويجب أن يكون مناسبًا لمجموعة معينة أو شفرات ذات خصائص مماثلة.

السكين الحاد هو أداة ضرورية ومريحة في المطبخ لإعداد أي طبق. يعد الشحذ مهارة مهمة يجب على الجميع إتقانها. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للجنس العادل، في عصرنا، تم إنشاء الكثير من الأجهزة التي تساعد على جعل الجهاز حادًا بسرعة وبشكل صحيح دون بذل الكثير من الجهد وإضاعة الوقت الثمين.

كيفية اختيار زاوية شحذ السكين

قبل شحذ السكاكين في المنزل، عليك أن تعرف تعقيدات هذه الحرفة الصعبة. أهم فارق بسيط هو زاوية الشفرة بالنسبة لسطح العمل. يتم تحديد هذه المعلمة اعتمادًا على نوع المادة وصلابتها، وكذلك بناءً على الغرض المخصص للجهاز. على سبيل المثال، يتم شحذ الأدوات المختلفة بشكل صحيح بالدرجات التالية:

1. 10-15 - هكذا يجب عليك شحذ شفرات الحلاقة والمشارط؛
2. 15-20 – مناسب للخضروات واللحوم والخبز.
3. 20-25 – يوصون بشحذ أدوات الطهاة بمختلف أنواعها؛
4. 25-30 - مختارة لسكاكين الصيد.

أي مبراة سكين أفضل؟

يوجد في سوق المنتجات الحديثة مجموعة كبيرة من أدوات الشحذ المتاحة للشراء. اختيار مثل هذا الجهاز ليس بالأمر السهل، لأنه حتى كتل الصنفرة الكلاسيكية لديها مجموعة واسعة من الخيارات. تصل الأسعار في بعض الأحيان إلى عدة عشرات من الدولارات. تشمل الأجهزة الشائعة الأخرى المطاحن والمبراة الإلكترونية والميكانيكية والأحجار الخاصة والآلات. إن معالجة الشفرة باستخدام كل من هذه الوسائل لها خصائصها المميزة. من المهم أن تعرف مسبقًا كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح باستخدام أداة أو أخرى في المنزل.

كيفية شحذ السكين بشكل صحيح

قبل البدء في معالجة السكاكين، يجب أن تعرف قاعدة واحدة مهمة - لا تحتاج إلى تبخير الأدوات. يمكنك التأكد من أن حجر المشحذ عالي الجودة بسعر معتدل سيحافظ على حدة الشفرة قدر الإمكان. لن توفر الأجهزة منخفضة المستوى المستوى المطلوب من البهارات فحسب، بل يمكنها أيضًا إتلاف عنصر المطبخ المفضل لديك. ألق نظرة فاحصة على الأدوات المختلفة لشحذ الشفرات. معرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مفيد للجميع.

موسات

واحدة من الأدوات الأكثر شعبية للمعالجة هي Musat (الصلب). وهو زائر متكرر لكل من المطابخ المنزلية ومطابخ المطاعم. المساط ضروري بشكل أساسي لتقويم شفرات السكاكين التي تستخدم غالبًا في الطهي. من المهم جدًا أن تصبح العديد من الإجراءات الصحيحة مع الفولاذ عادة. من الضروري شحذ الشفرات بالموسات قبل الاستخدام المباشر للجهاز وبعد استخدامه مباشرة.

يتم الإمساك بالجهاز الذي يشبه الملف بيد واحدة، ويتم الإمساك بالشفرة عن طريق سحب الشفرة من الطرف إلى المقبض بنفس الحركة على طول الفولاذ (على غرار السحج). من الضروري شحذ كل جانب من جوانب جسم القطع 4-5 مرات، ولكن ليس أكثر. من الضروري تعديل الشفرات على الموسط بميل 20-25 درجة دون ضغط أو مجهود كبير. ينصح الخبراء بإمساك الفولاذ بشكل عمودي أثناء الجراحة، مع وضع أحد طرفيه على سطح صلب، مثل الطاولة.

مجلخة

الوسيلة الأكثر شيوعًا لمعالجة الشفرات هي شحذ الحجارة، والتي يمكن أن تكون صناعية وطبيعية. باستخدام هذه الأداة، يمكنك شحذ سكينك المفضل بسرعة وكفاءة. من العناصر التي يتم العثور عليها بشكل متكرر في متاجر الأجهزة والعناصر الرخيصة جدًا هي الحجارة على شكل قارب. أنها تختلف فقط في حجم الحبوب. على سبيل المثال، يتم استخدام الحجارة ذات السطح الكاشطة الكبير لمحاذاة شكل حافة القطع بشكل صحيح. سيتم استخدام الحبيبات المتوسطة لاستعادة الشفرة، وسيتم استخدام الحبيبات الدقيقة لتحسين الحدة.

يُنصح بشراء مجموعة من الأحجار ذات المواد الكاشطة المختلفة لمعالجة الأشياء المطلوبة بطرق مختلفة في وقت واحد. كيفية شحذ سكين المطبخ بشكل صحيح باستخدام المشحذ:

1. اغسل الشفرة بالماء البارد (الفولاذ البارد أسهل في الشحذ).
2. تحتاج إلى وضع الشفرة فوق الحجر بزاوية 30 درجة.
3. حرك الشفرة في الاتجاه من المقبض إلى الطرف.
4. قم بشحذ كل جانب من جوانب الحافة بالتساوي باستخدام 30-50 ضربة.
5. في نهاية العملية، قم بمعالجة الشفرة بنفس الطريقة على حجر ناعم الحبيبات (10-15 ضربة).
6. كبديل، يمكنك استخدام حزام جلدي خاص للتشطيب، مشحم مسبقًا بمعجون جلخ.
7. يمكنك استخدام كائنات حادة بشكل حاد.

بروسكوم

تعتبر أحجار الشحذ أدوات احترافية لشحذ السكاكين. إنها مصنوعة من مواد مختلفة، ويعتبر الخبراء أن أفضلها هو الحجر المطلي بالماس. سيقوم هذا النوع من المبراة بمعالجة الأداة الضرورية بشكل أسرع. لا يختلف مبدأ المعالجة الصحيحة للشفرات عن نفس العملية مع الحجارة ذات المواد الكاشطة القياسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار المنتجات ذات الطلاء الكهربائي أو كربيد السيليكون.

على آلة الطحن

من أسرع الطرق وأكثرها فعالية لشحذ السكاكين بشكل صحيح هو استخدام آلة دائرية خاصة ذات أقراص كاشطة (مصنوعة من الصنفرة). لسوء الحظ، لا توجد مثل هذه الآلات في كثير من الأحيان في المنزل. فهي ضخمة وتتطلب مهارات معينة لاستخدامها. غالبًا ما توجد هذه الأجهزة في المصانع التي تنتج أدوات القطع. يتم تسخين الشفرات التي يتم شحذها باستخدام الآلات إلى درجات حرارة عالية جدًا، لذا يجب أن تعرف قاعدة مهمة - يجب أن يكون عدد دورات الجهاز في حده الأدنى.

يحدث الشحذ الصحيح للسكاكين على النحو التالي: يجب الضغط على الشفرة بالتساوي على الدائرة (الكوب، اللوحة، الملف الشخصي المستقيم)، ويجب أن تكون الحركات سلسة. زاوية الشحذ هي 25-30 درجة. كلما انخفض هذا المؤشر، أصبحت الشفرة أرق وأكثر هشاشة. ستستغرق العملية الكثير من الوقت، بالإضافة إلى ذلك، هناك إمكانية إتلاف الطرف بسرعة. لا يُنصح للمبتدئين والأشخاص عديمي الخبرة ببدء هذا الإجراء في المنزل.

على مبراة كهربائية

أصبحت المباري الكهربائية ذات شعبية متزايدة في سوق المنتجات. فهي سهلة الاستخدام ويصبح السطح حادًا في دقائق. الميزة الواضحة لهذه الأجهزة هي أنها تختار زاوية الشحذ بنفسها وتكون مناسبة لأي نوع من الشفرات - المقص والمفكات وما إلى ذلك. كثير من الناس لا يعرفون كيفية شحذ سكين السيراميك بشكل صحيح. الأجهزة المصنوعة من هذه المادة هشة للغاية، ويمكن لحركة واحدة غير ملائمة على كتلة أو صمولة أن تلحق الضرر بالشفرة بسهولة. في هذه الحالة، تقوم المبراة الكهربائية بعملها بشكل جيد.

شحذ سكاكين السيراميك في المنزل أمر بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو ضبط الوضع، وإحضار الشفرة إلى فتحة خاصة في الجهاز، ووضعها بسلاسة هناك، والضغط برفق. ستقوم المبراة الكهربائية ذات الأقراص الماسية بتنفيذ جميع الإجراءات الأخرى بنفسها. يمكن أن تعمل الآلية حتى مع الشفرات الأكثر باهتة، ولهذا السبب يوصي الخبراء بشرائها. إذا كانت المطاعم الشهيرة فقط هي التي تستطيع شراء هذه الأداة في السابق، فهي الآن متاحة للجميع.

أسعار أدوات شحذ السكاكين

يمكن شراء جميع الملحقات الخاصة بشحذ السكاكين من متاجر الأجهزة المنزلية أو أقسام أدوات المطبخ أو شراؤها من متجر عبر الإنترنت. والشيء الجيد في الطريقة الأخيرة هو أنه يمكنك بسهولة اختيار الجهاز الضروري دون النهوض من الأريكة المفضلة لديك. يمكنك تقييم العنصر الموجود في الصورة على الفور. النطاق السعري واسع جدًا، ويتم تجديد النطاق كل يوم. أعلى مستويات الجودة هي الخيارات اليابانية والألمانية والمحلية.

تزداد فعالية السكين عدة مرات عندما يتم شحذه بشكل صحيح. يتمتع المنتج الجديد بزاوية مثالية لجزء القطع، وأثناء الاستخدام تصبح الحافة باهتة. يمكنك ترتيب سكاكين المطبخ والصيد بيديك في المنزل: يكفي حجر جلخ عادي لهذا الغرض. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الزاوية المطلوبة بدقة، يتم استخدام أجهزة خاصة.

عرض الكل

تصميم

من المستحيل الحفاظ على زاوية الشحذ الصحيحة للشفرة دون معرفة تصميمها. أي سكين أو سكين صيد أو مطبخ له حواف، والتي تسمى أيضًا بالشامفر. يوجد في الأسفل حافة حادة، يتم شحذها عندما تفقد حدتها.

عند اختيار السكين، من الأفضل اختيار درجات الفولاذ الصلب. تتميز طليعتها بدرجة عالية من اللدونة، مما يسمح لها بالحفاظ على الحدة اللازمة لفترة طويلة. لمنع شفرة الشفرة من أن تصبح باهتة، لا ينبغي ترك الأداة عالقة في الأرض، أو الاحتفاظ بها في الماء المغلي لفترة طويلة، أو استخدامها لفتح علب الحديد من الأطعمة المعلبة.

تشكيل الشطب وحواف القطع



مواد

قبل القيام بالعمل، من الضروري توضيح درجة الفولاذ الذي يصنع منه السكين. بعض الأدوات مصنوعة من البلاستيك. مميزات كل مادة :

نوع من المواد	ملكيات	صورة
ارتفاع الكربون الصلب	قادرة على الحفاظ على حدة الشفرة لفترة طويلة ولا تحتاج إلى شحذ مستمر. تشمل عيوبه أكسدته عند التفاعل مع الحمض. تبقى بقع صدئة على السطح
منخفض الكربون الصلب	يحتوي على إضافات من الكروم والنيكل أو الموليبدينوم. لديه صلابة أقل. تصبح السكاكين مملة في كثير من الأحيان؛ يتطلب شحذ مستمر. الشفرات مقاومة للتآكل
الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون	بسبب الصلابة العالية والمقاومة للبيئة، تحافظ شفرات السكاكين على حوافها لفترة طويلة
فولاذ دمشق	أفضل نوعية المواد. نادرا ما تكون هناك حاجة إلى شحذ. تستخدم بشكل رئيسي كأسلحة حادة. في بعض الأحيان توجد أيضًا خيارات للمطبخ
سيراميك	يتم تقدير سكاكين السيراميك لأنها تحتفظ بحدة النصل لفترة طويلة. نادرًا ما تحتاج إلى شحذ، ولكنها هشة للغاية ويمكن أن تتشقق إذا سقطت.



زاوية شحذ

لا يتم أخذ مادة السكين في الاعتبار فحسب، بل يتم أيضًا أخذ الغرض منه. يتم عرض زوايا الشحذ بالدرجات لأنواع مختلفة في الجدول أدناه:

رقم	نوع السكين	زاوية الشحذ (بالدرجات)
	غرفة العشاء
	مطبخ منزلي
	مطبخ احترافي
	طاهٍ محترف
	للخضروات الجذرية
	لفصل اللحوم عن العظام
	قطع الخاصرة
	للمنتجات ذات الأصل الحيواني
	قلم
	سائح عندما تكون حدة الشفرة مطلوبة
	التجول، عندما تكون المتانة مطلوبة
	تصليح الاحذية
	قطع إصلاح الأحذية
	نجارة



أدوات شحذ

يمكنك شحذ باستخدام:

• حجر شحذ.
• موساتا.
• مجموعة من الأدوات.
• مبراة الجيب.
• آلة طحن.
• جهاز خاص.
• الوسائل المتاحة.

من المهم أن تتذكر: كلما كانت زاوية الشحذ أصغر، كلما تم تنفيذ العمل الأكثر أهمية بالسكين.

حجر شحذ

باستخدام حجر المشحذ، يمكنك الحصول على أعلى جودة للشحذ. إجراءات التشغيل هي كما يلي:

• أولاً، يتم استخدام المشحذ ذو الحبيبات الخشنة. إذا كانت صغيرة، فأنت بحاجة إلى تثبيتها في الرذيلة.
• يميل السكين على الكتلة بزاوية 20-25 درجة ويتحرك على طولها.
• عند الحركة تبقى زاوية الميل ثابتة.
• ثم يتغير موضع السكين ويتم شحذ الجانب الثاني.
• يحدث شحذ بديل للجانبين حتى تظهر نتوءات.
• يتم استبدال المحك بكتلة دقيقة الحبيبات.
• يتم تلميع الأسطح حتى تتم إزالة النتوءات.
• يتم التحقق من الحدة عن طريق قطع حبل القنب أو الورق.



شحذ الحجارة

موسات

هذه الأداة لها شكل ملف دائري. يساعد في الحفاظ على حدة الشفرة.

إذا أصبحت السكين مملا تماما، فلن يساعد حجر الطحن: فهو لا يكفي للشحذ المناسب.

إجراءات التشغيل:

• المسات ممسوك بيد وسكين باليد الأخرى.
• بزاوية 25 درجة نرسم السكين على طول المساط بعيدًا عن أنفسنا ونحو أنفسنا.
• يتم تنفيذ هذه الحركات من 4 إلى 6 مرات.

إذا كان المساط من الماس فمرة واحدة تكفي لشحذ السكين.



مجموعة من الأدوات

تشتمل المجموعة على أحجار متعددة الألوان مع مقابض وزيت وأدلة. العمل لا يتطلب مهارات خاصة.

يمثل كل لون من الحجر مستوى معينًا من الحصى. يتم تثبيت الشفرة في المقصورات بالزاوية المطلوبة. مستوى الشحذ مرتفع.



مجموعة أدوات الشحذ

مبراة الجيب

هذه أحجار صغيرة ذات شكل بيضاوي أو دائري أو مربع.

من المهم جدًا اختيار سكين الصيد المناسب. من الضروري مراعاة العديد من العوامل: الطول والعرض والشكل ومادة المقبض والشفرة وزاوية الشحذ. يعتمد الكثير على الغرض من استخدام السكين.

أنواع سكاكين الصيد

مع كل الخصائص المتنوعة لسكاكين الصيد المعروضة، يمكن تقسيمها إلى مجموعتين:

1. الاستخدام العام، يستخدم للقضاء على الفريسة. شفراتها ناعمة، والمقبض مجهز بالضرورة بمحدد.
2. الأغراض الخاصة (السلخ، قطع اللحم من العظام، ذبح ذبيحة حيوان أو دواجن).

كما أنها مقسمة حسب نوع الشفرات وشحذ الحافة العلوية. يمكن أن تكون مستقيمة أو مدورة. تعتبر سكاكين الصيد المصنوعة يدويًا أصلية بشكل خاص في تصميمها.

اختيار سكين الصيد

حاليًا، يتم تقديم مجموعة كبيرة من سكاكين الصيد من الشركات المصنعة في مختلف البلدان. المصنعون الروس أيضًا ليسوا أقل جودة من حيث الجودة وتنوع العناصر المعروضة. تصميمها بسيط للغاية: مقبض وشفرة. تحتوي الشفرة على جزء قطع يسمى الشفرة وتخضع للشحذ بشكل دوري. للامتثال لاحتياطات السلامة وضمان السلامة، تعتبر العلبة المصنوعة من مادة متينة وناعمة (عادةً جلد طبيعي سميك مع ملحق خشبي أو بلاستيكي) أمرًا مهمًا أيضًا. ويجب أن يكون مزودًا بحزام أمان لمنع سقوط السلاح من غمده.

عند اختيار سكين الصيد، يجب أن تسترشد بالخصائص الرئيسية:

1. يجب أن يتوافق شكل السكين مع الغرض من استخدامه (يمكن أن تكون الشفرة مستقيمة أو منحنية).
2. شحذ سكاكين الصيد يعتمد على الغرض منها.
3. يجب أن يكون المقبض مريحًا عند قطع الجثث. يمكن أن يكون موجودًا كاستمرار للشفرة أو بزاوية لها. وهي مصنوعة من مواد مختلفة: الخشب والمعادن ولحاء البتولا والسيراميك والبلاستيك. بحيث لا تنزلق من يديك، يجب أن يكون لها سدادة.
4. طريقة ربط المقبض بالشفرة. المقبض المتصل بالجوز أقوى بكثير من الغراء.
5. مادة شفرة سكاكين الصيد. تعتمد صلابة الفولاذ على محتوى الكربون. العلامات التجارية الأكثر قيمة هي الدمشقي والدمشقي. بالنسبة لسكاكين الصيد، يعتبر 50 إلى 60 HRC (روكويل) هو الأمثل. يجب أن يكون الفولاذ مضادًا للتآكل.
6. طول وعرض الشفرة. الطول الأمثل هو 12-13، العرض 3-3.5 سم.

طرق شحذ السكاكين

على الرغم من صلابة الفولاذ الذي يصنع منه السكين، إلا أنه بعد فترة معينة تقل حدته. لذلك، من الضروري استعادة هذه الوظيفة بشكل دوري. يمكن شحذ سكاكين الصيد بعدة طرق باستخدام:

• حجر شحذ؛
• موساتا.
• مجموعة من الأدوات؛
• مبراة جيب خاصة؛
• (الميكانيكية الكهربائية)؛

يجب أن نتذكر: كلما كانت زاوية شحذ سكين الصيد أصغر، كلما كان العمل أكثر دقة المقصود منه. بالنسبة لسكاكين الصيد فهي 15-30 درجة. على سبيل المثال، لأعمال القطع والعظم - 30، عالمية - 20، عند سلخ وفصل اللحوم عن العظام - 15 درجة.

كقاعدة عامة، يتم استخدام آلات الشحذ في مصانع التصنيع وفي نقاط شحذ الأدوات الخاصة. ولكن في كثير من الأحيان يقوم الصيادون بذلك بمفردهم، وذلك باستخدام الأجهزة الأخرى المذكورة أعلاه لشحذ الصيد و

شحذ السكين بحجر المشحذ (الحجر)

دعونا نلقي نظرة على كيفية شحذ سكين الصيد بشكل صحيح باستخدام المشحذ في المنزل. عند شحذ السكين بهذه الطريقة، يجب عليك اختيار كتلة مسطحة وواسعة يبلغ طولها 25 سم على الأقل وذات هيكل خشن. في هذه الحالة، يجب عليك اتباع تسلسل الإجراءات:

1. يجب تأمين الكتلة على سطح مستو وثابت.
2. قم بالتشحيم بالزيت (النباتي أو التقني) أو الماء والصابون حتى لا تلتصق الرقائق المعدنية بالكتلة، انتظر بضع دقائق.
3. ابدأ بحركات سلسة في الشحذ باستخدام حجر شحذ مبلل، وسحب السكين على طوله تحت الضغط على طول النصل بالكامل. نقوم بهذا الإجراء على كلا الجانبين بدوره. في هذه الحالة، من الضروري الحفاظ على زاوية الشحذ الأولية لسكين الصيد.
4. يجب تكرار العملية عدة مرات حتى تظهر حافة جديدة فوق القديمة على كلا الجانبين.
5. ثم يتم تغيير الكتلة إلى حجر ناعم الحبيبات ويتم التشطيب بدون ضغط بحركات انزلاقية خفيفة.

لتأمين المشحذ بشكل أكثر ملاءمة، يمكنك إنشاء إطار على شكل زاوية قائمة وتأمين الكتلة فيه في وضع مائل. يمكنك استخدام جهاز خاص لتأمين ورق الصنفرة بمنحدر قابل للتعديل.

للتحكم في جودة شحذ سكاكين الصيد، يمكنك تجربة قطع صحيفة في وضع رأسي بحركة واحدة. يمكن التحقق من زاوية الشحذ بأبسط طريقة باستخدام مقص عادي. عليك أن تأخذهم بين يديك، وأدخل الشفرة بينهما، مع الضغط تدريجياً على شفرة السكين. وفي الوقت نفسه، للحصول على رؤية أفضل، وجههم إلى ضوء ساطع (مصباح) للتأكد من أن الضغط محكم. ثم قم بإزالة الشفرة بعناية وقياس الزاوية بين شفرات المقص باستخدام المنقلة.

شحذ السكين بالمسط

Musat عبارة عن ملف ذو مقطع عرضي دائري أو مقطوع على كلا الجانبين وله مقبض. إنها مصنوعة من الفولاذ الصلب جدًا أو السيراميك المطلي بالماس. عادةً ما يقوم Musat بتصحيح الشفرات غير الباهتة فقط. وفي هذه الحالة، لا تتضرر حافة القطع حتى مع الاستخدام المتكرر. إذا فقدت السكين خصائص القطع تمامًا، فلا يمكنك شحذها بهذه الطريقة.

تتم العملية على النحو التالي:

• يد واحدة تحمل المساط في وضع عمودي (على سطح غير قابل للانزلاق)؛
• ومن ناحية أخرى، نأخذ الشفرة بزاوية 15-20 درجة، ونمدها من الأعلى إلى الأسفل (من أنفسنا وإلى أنفسنا) على طول النصل بالكامل (أولاً من جانب واحد، ثم من الجانب الآخر). يجب أن يتم هذا التكرار من 4 إلى 6. عند استخدام السيراميك أو الماسات، مرة واحدة كافية.

شحذ السكين باستخدام أدوات خاصة ومبراة الجيب

تشتمل مجموعة شحذ السكاكين على عدة أحجار بمقابض متعددة الألوان وأدلة خاصة وزيت. تقنية الشحذ بهذه الأجهزة بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. كل مقصورة لها زاوية التثبيت الخاصة بها. يحدد لون المقابض حجم حبيبات أحجار الشحذ. عند استخدام هذه الطريقة، يتم شحذ الشفرة بشكل مثالي.

مبراة الجيب المتوفرة في المتاجر المتخصصة هي عبارة عن أحجار صغيرة ذات أشكال مختلفة (دائرية، مربعة، بيضاوية) تناسب راحة يدك. وكقاعدة عامة، فهي مصنوعة من مواد ذات جودة. وهي تقع في فترات راحة خاصة مصنوعة في علبة بلاستيكية بزاوية معينة. تعتبر هذه المبراة ملائمة لأخذها معك عند الصيد أو صيد الأسماك، لأنها صغيرة الحجم وسهلة الاستخدام.

اعتماد طريقة الشحذ على درجة الفولاذ

ليست كل طرق الشحذ مناسبة بنفس القدر لأنواع مختلفة من الفولاذ. على سبيل المثال، لا يمكن شحذ السكاكين المشهورة جدًا المصنوعة من الفولاذ الدمشقي بالآلات الكهربائية، نظرًا لأن هيكلها غير موحد. وتتكون من طبقات ناعمة وصلبة بالتناوب، لذا يجب شحذ الشفرة بعناية فائقة، وإلا ستصبح حافة الشفرة مضلعة وسوف تنهار في المستقبل. يجب شحذ السكاكين المصنوعة من هذا الفولاذ يدويًا، وتغيير حجم حبيبات الحجارة تدريجيًا نحو حجم أصغر.

يتميز فولاذ بولات بالصلابة المتزايدة. السكاكين المصنوعة منه تحتاج إلى شحذ لفترة طويلة. في هذه الحالة، غالبا ما تستخدم الآلات الكهربائية والميكانيكية. عليك أن تبدأ بالحجارة الخشنة المبللة بالماء، وتقترب تدريجياً من الحبيبات الدقيقة.

وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام طريقة الشحذ الآلية، لا يمكن تحقيق الحدة والدقة التي يوفرها العمل اليدوي. الميزة الرئيسية هي سرعة هذه العملية.

تتطلب سكاكين الصيد المصنوعة يدويا نهجا خاصا عند شحذ النصل، حيث يمكن تصنيعها من درجات الفولاذ غير القياسية. لذلك، يوصى بشحذها يدويًا.

نستنتج: إن شحذ سكاكين الصيد بشكل صحيح هو عملية مهمة جدًا للحفاظ على المظهر والمتانة. يجب استخدام دعامة الصيد هذه فقط للغرض المقصود منها وتذكر الحفاظ عليها نظيفة، وتشحيمها بشكل دوري بالزيت (كل من الشفرات والمقابض الخشبية) لمنع فقدان اللمعان والجفاف.

ozerotti 15-07-2014 08:04

لقد بحثت في جميع المواضيع تقريبًا، لكن لم أجد إجابة لسؤالي. لماذا نشحذ سكاكيننا؟ حتى تتمكن بعد ذلك من القيام ببعض الأعمال براحة ومتعة باستخدام هذه السكين. يهتم بعض الأشخاص بالشحذ من الناحية النظرية، وهو نوع من الشحذ من أجل الشحذ، حيث لا تترك السكاكين الشقة. أنا مهتم بالاستخدام العملي جدًا للشحذ. وبشكل أكثر تحديدًا، شحذ سكاكين الصيد. أود أن أسمع إجابة Alex.P. بقدر ما أتذكر، ألكساندر صياد ماهر، فقد وضع عشرات السكاكين بين يديه، ولديه مجموعة جيدة ويعرف كيفية شحذها بكفاءة.
سؤالي. ما هي الزوايا التي يجب عليك شحذها؟
- سكينر مصنوع من مسحوق الفولاذ الحديث (على سبيل المثال S390) بصلابة تبلغ حوالي 60-62 وحدة وشفرة رفيعة إلى حد ما ومعلمات خارجية كلاسيكية للشفرة 120 × 30 × 4 مم. الغرض واضح - السلخ وهذا كل شيء.
- سكين معسكر للعمل الثقيل، فولتانج، تكتيكي، حوالي 58 وحدة. بأبعاد 170x45x5-6 ملم. لدي FOX من N690 لهذا الغرض.
- عربة المحطة للسيارة. أستخدم سكينًا مصنوعًا من M390 مع شحذ 38 درجة وأبعاد 155 × 40 × 5 مم.
- سكين للمائدة والطبخ. لهذه الأغراض أستخدم سكينًا من Vankorn-40، أبعادها 135x33x4، شبه سكينر بحافة دقيقة جدًا. شحذ عند 33 درجة.
لنفس الأغراض، قمت مؤخرًا بشراء سكين "Flagman" من ELMAX، وأفكر في جعل الزاوية أصغر للعمل الدقيق للغاية - السالسا والخضروات و... إظهار الحدة والحدة.
إذا كان الصيادون والصيادون يقرأون هذا القسم من المنتدى، أود أن أعرف في أي زوايا تشحذ سكاكين الصيد الخاصة بك.

ozerotti 15-07-2014 08:56

نظرًا لأن كل "درجة" في هذه الحالة لها أهمية، فمن المهم قياس هذه الزاوية الحادة بدقة. أستخدم Apex Edge Pro ومنقلة رقمية. أقوم بإعادة ضبط مقياس الزوايا على الصفر على المستوى الذي تستقر عليه السكين. أضع دليلاً متحركًا بحجر على السكين وأقيس الزاوية على طول مستوى الحجر. أحصل على سبيل المثال 16.40. وبعدها نقطة مهمة جداً! كل سكين له زاوية معينة في المقطع العرضي (في المقطع، في الملف الشخصي) ويجب أخذها بعين الاعتبار. بعد كل شيء، زاوية الشحذ، بالمعنى الدقيق للكلمة، هي الزاوية بين الخط الذي يقسم ملف تعريف السكين هذا إلى النصف وخط مستوى حجر المشحذ. في سكاكيني تتقلب هذه الزاوية حوالي 6 درجات ونصف - 3 درجات. أي أنه من 16.40 نطرح 3.0 = 13.40. ستكون زاوية الشحذ الكاملة 26.8 درجة (13.4 × 2). انه سهل.

كثير من الناس لا يأخذون هذا الفارق الدقيق بعين الاعتبار ويخدعون أنفسهم بمقدار 3-4 درجات (حسب سمك المؤخرة). وهذا مهم جدًا: يتم شحذ السكين إلى 28 درجة أو 32 درجة.

ozerotti 15-07-2014 10:11

أضع سكينر أولاً لأنه يهمني أولاً. هذا هو السكين الرئيسي بالنسبة لي. عندما تقوم بتقطيع خنزير بري في الغابة في الشتاء، فإن السلخ الجيد هو شيء لا يمكن الاستغناء عنه. لكنني لم أقرر بعد زاوية الشحذ. في السابق، قمت بتقطيع الخنازير البرية بسكاكين مختلفة وأحيانًا أجنبية، لكنني لم أعلق عليها أهمية كبيرة - لو كان لدي سكين فقط. ولكن على مر السنين، تغير الموقف، وظهرت السكاكين "المفضلة"، ثم "المفضلة" وفي نفس الوقت باهظة الثمن نسبيًا، حسب الطلب. لقد كنت أستخدم إحدى هذه السكاكين باستمرار خلال العامين الماضيين. منذ البداية قمت بشحذها إلى 27 درجة. كنت آمل أنه إذا لم أستخدمه على العظام والأوتار (احتفظ بسكين ثانٍ بالقرب مني لهذا الغرض)، فسوف يبقى على قيد الحياة. وبالفعل قام بصقل خنزير بري في لمح البصر. لكن! في الخنزير الثاني، أصبحت السكين أضعف بشكل ملحوظ، والأهم من ذلك، أن عادة العمل بسكين واحدة أثرت سلباً. وعندما مررت بالجلد والصوف والعضلات وفصلت لوحي الكتف - هذا كل شيء، أحتاج إلى التعديل. لقد شحذتها إلى 32 درجة مع الحزن لأنني بذلك "أكلت" جزءًا من حافة العمل، وكان من الممكن أن تكون المنحدرات أرق على أي حال. لقد أصبح العمل أكثر متعة وأسهل في استخدام السكين. وتم تفكيك حوالي عشرة خنازير. لكن شيئًا يخبرني أن الزاوية الأكبر قليلًا ستكون صحيحة. الصلب S390. النزول مباشرة من المؤخرة. لكي لا أعذب السكين مرة أخرى، قررت أن آخذ في الاعتبار تجربة المشاركين في منتدانا.

AVX.1960 15-07-2014 12:49

إذا وضعت السكين على مستوى جهاز Apex، وبعد ذلك فقط قم بتوصيل المنقلة به وإعادة ضبطه على الصفر، فبعد قياس الزاوية، يجب عليك إضافة 3 درجات إلى مؤشر المنقلة. وستكون النتيجة نفسها. لن أرسم رسمًا بسيطًا.
كثير من الناس لا يأخذون هذا الفارق الدقيق في الاعتبار ويخدعون أنفسهم بمقدار 3-4 درجات (حسب سمك المؤخرة). هذا مهم جدًا: يتم شحذ السكين إلى 28 درجة أو 32 درجة.

"يعتمد الأمر أيضًا على كيفية شحذ السكين - إذا كان الإسفين من المؤخرة - فهذا شيء، ولكن إذا كان مثل الشفرة الفنلندية - فهذا شيء آخر. ويعتمد أيضًا على كيفية وضع المنقلة على السكين. في رأيي، لن يخبرك أحد بزاوية شحذ السكين الدقيقة عن بعد - نفس الفولاذ، لكن أدوات الشحذ المختلفة ستتطلب زوايا شحذ مختلفة. كلما كانت الزاوية أصغر، كلما كانت قطع السكين أفضل. أنا أشحذ تقريبًا، وأحاول اجعل الزاوية أصغر قليلاً - ثم أقوم بضبط النهج الجزئي، ومقارنة القطع والاحتفاظ بالحدة.

ozerotti 15-07-2014 13:18

لا يستخدم فينكا في كثير من الأحيان للصيد. الكلاسيكيات لا تزال تنحدر من المؤخرة أو تقريبًا من المؤخرة. وجميع السلخانات متشابهة في الشكل. ما أتفق معه هو أن المعدن مختلف حقًا حتى عندما نتحدث عن نفس العلامة التجارية، لكن المعالجة الحرارية تم إنتاجها في ظل ظروف مختلفة وعلى يد متخصصين مختلفين. لكنني أردت أن أسمع مثل هذه الإجابة المعممة - سكينر من بعض الدرجات إلى كذا وكذا، وما إلى ذلك.

AVX.1960 15-07-2014 14:27

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ozerotti:

تكتب "أحاول أن أجعل الزاوية أصغر - ثم أصحح النهج الجزئي". أقل هو كم؟ النهج الجزئي - أي نوع، كم درجة، مع أي الحجارة؟ أعط مثالا على سكين معين من فضلك. أنا مهتم حقا.

كل هذا يتوقف على السكين المحدد - انظر إلى السكين، وحالته، وكيفية صنعه، وسمك النصل، وما تنوي فعله به وبأي كمية، وكيفية استعادة الحدة - على الجهاز مرة واحدة في السنة، أو بشكل مستمر أثناء العمل باليد على كتلة.
الخلط من المؤخرة أفضل من الناحية النظرية فقط. أثناء عملية الاستقامة والشحذ، ستصبح الحافة أكثر سمكًا، وإذا كنت ستعمل كثيرًا بسكين، فمن وجهة نظري، فهذه ليست مطحنة (من الأسهل تصنيعها)، لأن رقائق البطاطس والاختناقات ممكنة، للحفاظ على الزاوية، سيتعين عليك شحذ خيوط واسعة على الألمانية لقد رأيت هذا للتو في مثال pchak. "قتلته" زوجتي في اليوم الأول بتقطيع اللحوم المجمدة، وأعدت شحذها، ولكن أثناء الاستخدام، لم تقطع مثل إسفين كامل، وأنت لا يمكن شحذها على المستوى بأكمله، كما أنها تتآكل بسرعة مع الاستخدام المكثف. Pchak ليس للأيدي النسائية وليس للطهاة المحترفين - فهم لا يقطعونها على لوح بل بالوزن.
مثال محدد - أنا أشتري سكينًا (للصيد)، وأعتقد وأفترض أن 30 جرامًا لها (ولعملي المحدد) ستكون طبيعية. لقد قمت بشحذ 27-28 جرامًا على الرقصة، عندما تصبح باهتة، أقوم بتصويبها على كتلة بيدي، الزاوية تزداد تدريجياً - أستخلص النتائج - هل هذه زاوية طبيعية لهذا السكين وهذه الوظيفة أم لا. إذا تم شحذ السكين في البداية، فأنا أعيد شحذ الخيوط (أقوم بعمل شطب عريض لتحسين الحدة وبهامش، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الرصاص الجزئي سيتم تقويمه، وليس شحذه على طول عرض الشطب بالكامل - اللعب بزاوية النهج الجزئي - نصل إلى الخيار الأمثل. بالسكين ولا تقطع شيئا إلا عظام الطيور الصغيرة فأشحذ بزوايا صغيرة - من 25 إلى 30 درجة - سكاكين الصيد. الزاوية تزداد أثناء عملية التحرير. كيف تصبح كبيرة جدا بالنسبة لي - لجهاز لشحذ رأس المال.
مثل هذا.

نيكولاي_ك 15-07-2014 14:29

كيفية اختيار زاوية ونوع الشحذ:

في الحالات التي يتم فيها شحذ السكين بشكل صحيح من قبل الشركة المصنعة وكنت راضيًا عن كل شيء يتعلق بها، أحاول عدم تغيير الزاوية إلا إذا لزم الأمر.
وهذا يعني أنني أواصل التحرير على نفس حافة المصنع، مع التأكد من عدم ملئها.

ozerotti 15-07-2014 22:01

شكرًا لك. معلومات كثيرة. نحن بحاجة لهضمه.

أليكس. ب 15-07-2014 22:23

لن أستخدم زوايا صغيرة أو تفاصيل دقيقة بشكل خاص في سكاكين الصيد. في الواقع، أي ساطور سيعمل على اللحوم الطازجة، طالما تم شحذها بشكل حاد. يمكن أن تؤدي الزاوية الصغيرة (أقل من 30) إلى ظهور رقائق دقيقة على العظام، أو ما هو أسوأ من ذلك، حدوث نتوء (تحريف الشفرة على جزء طويل من الشفرة). باستخدام الرقائق الدقيقة، سيظل من الممكن القطع بطريقة أو بأخرى، ولكن مع النتوءات يمكنك التحرير فقط، ويعطي التحرير الميداني نتيجة مختلفة تمامًا من حيث مقاومة التآكل عن الشحذ المنزلي العادي.

بالمناسبة، توقفت مؤخرًا عن التحرير باستخدام حركات التخطيط الموصى بها؛ فأنا أقوم بالتسوية، تمامًا كما أشحذ، بشكل عمودي على RK، ويبدو أن الأمر أصبح أفضل. تبقى أطول.

عادةً ما أشحذ شحذي عند 35 درجة غريبة. إن حقيقة شحذ السكين يجب أن تؤخذ على أنها أمر مسلم به، ولا مفر منها. حسنًا ، سيزداد التخفيض ، حسنًا ، سيكون من الممكن حقًا تصوير الشحذ التدريجي. سيتم شحذ بندقية المعسكر الثقيلة بشكل عام عند 45 جرامًا.

نيكولاي_ك 15-07-2014 22:47

لن أستخدم زوايا صغيرة أو تفاصيل دقيقة بشكل خاص في سكاكين الصيد. في الواقع، أي ساطور سيعمل على اللحوم الطازجة، طالما تم شحذها بشكل حاد. يمكن أن تؤدي الزاوية الصغيرة (أقل من 30) إلى ظهور رقائق دقيقة على العظام، أو ما هو أسوأ من ذلك، حدوث نتوء (تحريف الشفرة على جزء طويل من الشفرة).

كل شيء هنا فردي للغاية ويتم تحديده من خلال تقنية القطع/ السلخ

شخص يعرف كيفية فصل الذبيحة عن طريق المفاصل،

يأخذ شخص ما شيئًا ضخمًا بزاوية كبيرة ويطلق النار على العظام... ببساطة لأنه أسرع بالنسبة له.

أليكس. ب 16-07-2014 05:13

أنا أتفق تمامًا، لكن في ممارستي لم أقابل أي حرفيين يعملون بسكاكين مثل ويلسون، وبالتالي، أنا نفسي لا أعرف كيف أعمل بهذه الطريقة.

أليكس. ب 16-07-2014 19:00

نحن نتحدث عن +- درجة هنا، ولكن في مكان ما يقوم الناس بتمزيق الموظ بأيديهم العارية ولا يتسخون حتى

ozerotti 17-07-2014 08:29

لذلك يبدو أنه لم يكن يعرف شيئًا عن الهانسا أو عن "أدوات شحذ القطع" ....

أليكس. ب 17-07-2014 12:45

لا، هذا الرفيق يعرف أمر هانزا بالتأكيد
في الصورة، بالمناسبة، يمكنك أن ترى بوضوح أين ذهب السكين فوق العظام أثناء نزع العظام.

GAU8A 17-07-2014 15:58

ozerotti 17-07-2014 18:06

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة GAU8A:

أكلمن... كم تحتاج إلى تعقيد كل شيء!.... مثلما تشحذ المطبخ، فاشحذه هنا.

وقد أخبرني أحد الصيادين ذات مرة: الزوايا، الحواف، الحجارة، المقاربات... نوع من الهراء! اضرب بسكين غير حاد على قطعة مستديرة ضخمة وخشنة من ورق الصنفرة، وبذلك تكون قد انتهيت!

أب 18-07-2014 01:25

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ozerotti:
لقد بحثت في جميع المواضيع تقريبًا، لكن لم أجد إجابة لسؤالي... أنا مهتم بالاستخدام العملي جدًا للشحذ. وبشكل أكثر تحديدًا - شحذ سكاكين الصيد... إذا كان الصيادون وصيادو الأسماك يقرأون هذا القسم من المنتدى، أود أن أعرف في أي زوايا تشحذ سكاكين الصيد...

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار زوايا الشحذ والهندسة على سكين معين...
لنأخذ سكينًا جديدًا. عندما تصبح السكين مملة، نبدأ في شحذها إلى هندسة "المخل"، أي. نقوم بشحذ الخيوط الصغيرة إلى 45 جرامًا. بعد كل شحذ، يزداد عرض الخيوط الدقيقة وتأتي لحظة لا يناسبنا عرضها، ونتحول إلى الشحذ "الاسكندنافي"، أي. بعد الخيوط الدقيقة، نقوم بشحذ الخيوط، مما يقلل من عرض الخيوط الدقيقة، ولكن دون الذهاب إلى RK... وعندما يتوقف "الاسكاندي" عن إرضائنا، بعد عدة شحذ، ننتقل إلى شحذ الخيوط نوع "صانع المطبخ" - بعد شحذ الخيوط الدقيقة والأسلاك، نقوم بتقليل تقارب المشغلات... يُنصح بالاحتفاظ بمذكرات شحذ كل سكين، حيث يتم تحديد هندسة الشفرة والإحساس الشخصي بالقطع والمتانة يتم تسجيل الحدة. وبهذه الطريقة يتم اختيار زوايا الشحذ لسكين معين ويدي صاحبه...

وبالتالي فإن السؤال "في أي زاوية يجب الشحذ" والإجابة أحادية المقطع "عند 20...30...40..." لا معنى له، ولا أحد يريد التحدث بالتفصيل عن هندسة الشحذ.. ولذلك تجد الإجابات في المنتديات من الصعب شحذ الزوايا ...

سيدوف 18-07-2014 01:56

يقتبس: يتم شحذ الخيوط الدقيقة إلى ____، ثم يتم شحذ الخيوط

لا أعتبر نفسي محترفًا في الشحذ، لكن ذلك جعلني أبتسم.

أب 18-07-2014 02:25

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيدوف:

ابتسم.

أعلم) - عادةً ما يوصون بالعكس، أولاً شحذ الخيوط، ثم قم بعمل سلك صغير... ولكن في هذه الحالة، هناك عدد من المشاكل المحتملة - نتوء مستمر، خط منحني للحافة، شحذ سريع من الشفرة، لا نرى عرض الرصاص الصغير، فقد تبين أنه يتم شحذه بشكل أعمى مع إزالة كمية كبيرة من المعدن...

أنت بحاجة للرقص من RK - أولاً نقوم بشحذ الرصاص الصغير إلى 45، وبعد ذلك سيكون من الواضح ما يجب فعله بعد ذلك...

أليكس. ب 18-07-2014 05:35

أب
النهج الأصلي للشحذ.
لقد تلقيت سكينًا جديدًا، وقد اكتمل التخفيض، على سبيل المثال 0.3، ولكن لم يتم شحذه. تقوم بشحذها بعناية عند درجة 45، حتى النهاية، وبعد ذلك، فوق هذا الشحذ الأنيق، قم بشحذها مرة أخرى باستخدام مادة كاشطة خشنة، حسنًا، دعنا نقول عند 30 (خشنة لأنها ستستغرق وقتًا طويلاً حتى تصبح جيدة)، تاركة أثرًا بدل المعالجة الدقيقة والعياذ بالله من أي شيء آخر، ولن يقع هذا على عاتق جمهورية كازاخستان. وإذا سقطت، فلماذا كان هناك تعديل جيد عند 45 درجة، وإذا لم يكن هناك شيء، فلا يزال يتعين عليك القيام به في المرحلة النهائية، ثم ما الفرق الذي يحدث إذا شحذت الصدارة العالمية أولاً ، ثم الصدارة.

"لمشاكلك"
"ولكن في هذه الحالة، هناك عدد من المشاكل المحتملة - نتوء مستمر، خط منحني من RC، شحذ سريع للشفرة، لا نرى عرض microfeed، اتضح أنه يتم شحذه بشكل أعمى مع الإزالة بكمية كبيرة من المعدن… "

لا يمثل مسمار التعليق مشكلة في الواقع - فالنصيحة الأكثر شيوعًا هي عدم الضغط، على الأقل في مراحل التشطيب.

يعتمد الخط المنحني لـ RK على إزالة المشغلات وليس على ترتيب الشحذ. يمكنك الحصول على خط مستقيم متساوٍ من RC مع تقارب ملتوي، لكن عليك أن تلعب بزاوية التوضيح.

عرض Microfeed - لماذا لا تراه؟ يبدو لي، على العكس من ذلك، أن حساب بدل التشطيب النهائي (عند الدوران بشكل تقريبي عند 30 بعد الموجود عند 45) يمثل مشكلة كبيرة، ولكن رؤية نهج دقيق بزاوية 45 درجة على 30 درجة النهج سهل للغاية، وإذا كان هناك على الأقل MPB -3 فيمكن قياسه بدقة 0.02 مم، لكن هذا ممكن.

حقيقة أن السكين يتم شحذه عند شحذه - حسنًا ، أين سنكون بدونه ، بالطبع يتم شحذه.

أم أنني لم أفهمك على الإطلاق ونحن نتحدث ببساطة عن التوضيح من زاوية أكبر إلى زاوية أصغر؟ العديد من الحرفيين، الذين لا يريدون أن يزعجوا كثيرًا بالشحذ، يشحذون بزاوية كبيرة، إنه أسرع فقط وعرض الخيوط يبدو ضيقًا، وبما أنهم يتم شحذهم على طاحونة، فقد يكون العرض هو نفسه، وبالتالي إخفاء الحواف.

أنا شخصياً، عندما أحصل على سكين جديد دون شحذه، أقوم أولاً بإزالة اللحم الزائد الموجود على المفرمة؛ حيث توفر بضع تمريرات على كل جانب الكثير من وقت الشحذ اليدوي. ولذا، لا سمح الله، لا أزيد عرض الخيوط، فأنا أشحذ على المطحنة بزاوية من الواضح أنها أكبر من زاوية الشحذ التي ستكون لاحقًا، دعنا نقول نفس 40-45 جم - أنا أشحذ، مانع أنت، تقريبًا ولا أنتهي بأي حال من الأحوال من هذا الشحذ - لماذا، هذا كل شيء على أي حال، سوف تختفي تمامًا.

ثم الشحذ المعتاد، على سبيل المثال عند 35 جرامًا. أقرب إلى خط النهاية، مع كل شحذ نهائي، أبدأ قليلاً، بكسور من الدرجة (كسور من ملم على شريط Apexoid)، في زيادة زاوية الشحذ، وبالتالي ضمان معالجة RC بالضبط، وكذلك توفير بعض الوقت.

حسنًا، أحاول ألا أقوم بالمحاذاة في المنزل، وأتركها كاحتياطي للتحرير الميداني. بالطبع، هناك قطع حديدية شريرة بشكل خاص، وعادة ما يتم تجفيفها بشكل مفرط، وفي بعض الأحيان يتعين عليك التعامل على الفور مع العرض العالمي، ولكن في الآونة الأخيرة نادرًا ما يتم العثور على مثل هذا الفولاذ.

أب 18-07-2014 10:37

Alex.P، لا يوجد شيء أصلي في نهجي - فالسكين هو الذي يملي عليك ما يجب فعله به. وأنا أرى هذه "الأصالة" في أي ممارس، بما فيهم أنت.

أنا أركز على القمة. أقوم بالشحذ فورًا باستخدام المواد الكاشطة الدقيقة - 3000 هو الأكثر شيوعًا. أنا لا أغير الزوايا، ناهيك عن تقليلها - الزوايا في جميع السكاكين هي نفسها. أنا أعمل مع هندسة النصل، أي. أقوم بتغيير عرض المقاربات الدقيقة والمقاربات وتقارب السلالات. أقوم دائمًا بشحذ أي سكين مثل "المخل" و"الإسكندنافي" و"سكين المطبخ"، بهذا الترتيب، ثم أستقر على الخيار الأمثل. هذه العملية طويلة وغير مستعجلة ولم أقم مطلقًا بإزالة جميع العضادات من الشفرة مرة واحدة، ولكن على مدار عدة عمليات شحذ. ربما إذا قمت بشحذ سكين العميل مقابل المال، فسيتعين علي "إزالة اللحم"، لكنني حقًا لا أريد أن أفعل ذلك على سكاكيني. أقوم فقط بشحذ السكاكين البالية والتالفة باستخدام المواد الكاشطة الكبيرة والماس، وإزالة المنحنيات والرقائق والأطراف المكسورة.

من المؤلم أن نشاهد كيف يشحذ الناس سكاكينهم على اليوتيوب.
يبدأون في شحذ سكين جديد تقريبًا بوزن 30 جرامًا. على جانب واحد يوجد معلم من معالم جمهورية كازاخستان، وهو على بعد أكثر من ملليمتر، وعلى الجانب الآخر هناك نزولات معقدة. غالبًا ما تكون المناهج غير متساوية - وهذا يُعزى إلى السلالات السيئة. أخيرًا، يتم نقل 30 جرامًا إلى RK وتبدأ المعركة ضد الأزيز. اضغط، لا تضغط، 30، وحتى أكثر من 20 جرامًا، سيكون هناك على أي حال. وانتهي بوضع يديك على المعكرونة. ونتيجة لذلك، "لعقت البقرة لسانها ملليمترا من المعدن".
أو مؤخرًا تم شحذ Opinel الجديد إلى 30 جرامًا، بدءًا من الماس مع إمكانية الوصول إلى RK حتى الأزيز. كل شيء كما يعلمون في المنتدى - السكين حاد. ولكن نتيجة لذلك أصبح لدينا عربات Opinel وعربات الخيول الجديدة.

هنا كتب نيكولاي بالفعل في مكان ما أنه يحاول عدم استخدام المواد الكاشطة الكبيرة في جمهورية كازاخستان. كل شيء يتغير.

Alexx_S 18-07-2014 11:19

وأنا أرى أن مهمتي كمبراة (أوه، هل أنا "أصلي" مرة أخرى) ليست جعل السكين حادة (ستكون حادة على أي حال)، ولكن إزالة أقل قدر ممكن من المعدن.

alex9635 18-07-2014 11:23

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باتيك:

أنا أقول لك بالترتيب، حتى تتمكن من القراءة من النهاية. الأسماء والأرقام إرشادية وقد تختلف...

يبدو لي أن هذا النهج مختص. تتم الإشارة إلى ثلاثة مجالات رئيسية للشحذ: النهج الجزئي، والاقتراب والنسب. وفي الوقت نفسه، رأيي الشخصي هو أنه يجب أن يكون هناك دائمًا تغذية صغيرة. الهدف من النهج الدقيق ليس فقط إنشاء حافة القطع، ولكن أيضًا الحصول على زاوية الشحذ الشاملة المطلوبة. دع الجميع يقررون بأنفسهم ما إذا كانوا سيشحذون الرصاص الصغير أو الرصاص أولاً. وبالمناسبة، في كثير من الأحيان على السكاكين التي تم شحذها يدويًا من قبل اليابانيين أنفسهم، فإن microfeed غير مرئي، لكن هذا لا يعني أنه غير موجود. إنه موجود، ولكن تمت إزالة الحدود الانتقالية.

نيكولاي_ك 18-07-2014 13:32

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باتيك:

تقطع الشفرة بحافة القطع. يتم تشكيل الحافة المتطورة بواسطة محركات صغيرة. يتم شحذ الخيوط الصغيرة إلى 40-45 جم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن microleads لها عرض. في أغلب الأحيان، يكون عرض microfeed صغيرًا جدًا، وهو ما ينعكس في اسمه. ولكن هناك أدوات لا يكون عرض التغذية الدقيقة فيها دقيقًا على الإطلاق. عرض وحدة التغذية الدقيقة محدود من جهة بحافة القطع، ومن جهة أخرى بواسطة وحدة التغذية...
يتم شحذ الخيوط إلى 20-30 درجة. المداخل لها عرض محدود بالمدخل الصغير والنسب...
يتم شحذ المنحدرات بمقدار 5-10 درجات. يقتصر عرض النزول على النهج و golomeni أو بعقب ...

وبالتالي، فإن هندسة النصل لا تتشكل من الزوايا فحسب، بل أيضًا من خلال عرض المقتربات الدقيقة والمقاربات والهبوط...

دعونا نلقي نظرة على الأشكال الهندسية الثلاثة للشفرات وكيفية شحذها...
هندسة "المخل" - يتم شحذ لوحة الشفرة إلى 45 درجة، أي. يتم شحذ الخيوط الدقيقة وهذا كل شيء... حالة خاصة من هذه الهندسة، عندما يتم الشحذ على جانب واحد فقط - تسمى هذه الهندسة "إزميل"...
الهندسة "اسكندنافية" - يتم شحذ الخيوط الدقيقة إلى 45 درجة، ثم يتم شحذ الخيوط، مما يقلل عرض الخيوط الدقيقة إلى ميكرو. في Morah تبلغ زاوية الاقتراب حوالي 20 درجة، وفي الأدغال تبلغ 30 درجة.
"المطبخ" الهندسي - يتم شحذ الخيوط الدقيقة عند 45 جرام، ثم يتم شحذها عند 30 جرام، مما يقلل من عرض الخيوط الدقيقة. ثم، إذا لزم الأمر، يمكن شحذ المنحدرات، مما يقلل من عرض النهج. في كثير من الأحيان يتم شحذ النزول "إلى الصفر" ، أي. إلى المداخل الدقيقة، وتتم إزالة المداخل بالكامل...

وبالتالي، بالنسبة لأي هندسة شفرة، يتم شحذ RK إلى نفس الزاوية - 45 أو، إذا كنت تفضل، 40 درجة...

أنت تخلط بين الدافئة والناعمة. مبادئ الشحذ بتقنيتها.
يمكن الحصول على الملف التعريفي المطلوب بطرق مختلفة، وقد قيل لك أن طريقك، بعبارة ملطفة، ليس الأمثل. ما يمكن رؤيته على موقع يوتيوب ليس مؤشرًا، وبالتأكيد لا ينبغي للمرء استخدام تشبيهات مشابهة لتلك المذكورة أعلاه - فهذا يتناسب بنسبة 100٪ مع القصة الموصوفة في النكتة "غنى رابينوفيتش"

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alex9635:

يبدو لي أن هذا النهج مختص. تتم الإشارة إلى ثلاثة مجالات رئيسية للشحذ: النهج الجزئي، والاقتراب والنسب.

النهج مع تكوين حافة بزاوية كبيرة مع ترقق لاحق لما هو أعلاه له الحق في الحياة، على الرغم من أن يطلق عليه،
ما يتكون هناك في المرحلة الأولى، لن أستخدم التغذية الدقيقة

لقد سمعت ذات مرة عن هذا النهج من دميتريش، وهو مفيد في بعض الأحيان، على سبيل المثال، يستخدمه بعض اليابانيين عند شحذ سيوف نيهونتو (وهذا موصوف في الكتب المقابلة، في مكان ما هنا على هانزا، حتى أنني قمت بنشر صور من هذه الكتب ذات مرة). ..)

يقترح نفس النهج استخدام التعليمات الخاصة بمثلث Spyderco

أستخدم هذا أحيانًا عند شحذ الحجارة

ولكن من الصعب أن نسميها عالمية ومناسبة لجميع المناسبات... هناك العديد من الفروق الدقيقة...

Alexx_S 18-07-2014 13:59

النهج مع تشكيل حافة بزاوية كبيرة، تليها ترقق ما هو فوق له الحق في الحياة، على الرغم من أنني لا أسمي ما يتم تشكيله هناك في المرحلة الأولى النهج الجزئي.سمعت مرة عن هذا النهج من دميتريش، يكون مفيدًا في بعض الأحيان، على سبيل المثال، يستخدمه بعض اليابانيين عند شحذ سيوف نيهونتو (وهذا موصوف في الكتب المقابلة، في مكان ما هنا على هانزا، حتى أنني قمت بنشر صور من هذه الكتب ذات مرة ...) نفس النهج هو يُقترح استخدامه في التعليمات الخاصة بـ Spyderco Triangle

على الرغم من التشابه الخارجي للصورة (زاوية مزدوجة)، فإن مبادئ التوضيح مختلفة جذريا. في هذه الحالة، يتم الشحذ بزاوية معينة وإزالة "الكتفين" من أجل اختراق أفضل للمادة.

أليكس. ب 18-07-2014 14:13

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Alexx_S:

من الأسهل الحصول على مقاربة دقيقة للتكوين المرغوب من خلال تطبيقه على شطب موجود بدلاً من إزالة المعدن الزائد من مقاربة تم تشكيلها بالفعل بزاوية أكبر.

+1، قصير وواضح.

نيكولاي_ك 18-07-2014 14:30

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Alexx_S:

إنه يتوافق بشكل مشروط مع التقنية الموصوفة مع التواجد الإلزامي للتغذية الدقيقة. من الناحية النظرية، يمكنك الحصول على نفس النتيجة، ولكن العملية مربكة للغاية ولا يمكن السيطرة عليها. من الأسهل الحصول على مقاربة دقيقة للتكوين المرغوب من خلال تطبيقه على شطب موجود بدلاً من إزالة المعدن الزائد من مقاربة تم تشكيلها بالفعل بزاوية أكبر.

ولهذا قيل ذلك

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نيكولاي_ك:

هناك العديد من الفروق الدقيقة...

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نيكولاي_ك:

من الصعب أن نسميها عالمية ومناسبة لجميع المناسبات...

أليكس. ب 18-07-2014 14:38

لا تزال الطبقة المعيبة من المعدن بعد تصنيع المشغلات بحاجة إلى الأرض، حتى 1-1.5 عشرات، وحتى عدة مئات، ولكنها ضرورية، ويمكن القيام بذلك بهذه الطريقة أو تلك، فقط تطبيق 45 إلى 30 جرام إنه أسهل بكثير، على الرغم من أنني أكرر أن الأخير أفضل لبضع سنوات الاستغناء عن microleads.

نظرت إلى ملفي الشخصي وكانت اهتماماتي هي شحذ سكاكين المطبخ. ربما هذا هو بيت القصيد؟ ربما نتحدث عن أشياء مختلفة؟ أنا لا أعتبر سكاكين المطبخ سكاكين على الإطلاق، فأنا لا أطبخ بنفسي، وعائلتي (زوجتي وابنتان)، مهما حدث، فكلهم يختفيون بسرعة. لذلك فإن شحذ سكاكين المطبخ يستغرق مني حوالي 20 دقيقة لكل دزينة من القطع. أقوم باستمرار باستعراض كل شيء مرة واحدة على الشريط 120، ثم على الشريط 180، ثم بضع حركات على الموسات الخزفي من مجموعة EdgePro. إنهم يحلقون السكين، ولست بحاجة إلى أي شيء منهم، على أي حال، في غضون أسبوعين، سأضطر إلى قضاء 20 دقيقة عليهم مرة أخرى. حقيقة أنهم يتآكلون أكثر على المطحنة لا يزعجونني على الإطلاق ، أي سكين متوسط ​​​​يكلفني أكثر من عشرات أبولو ، فيكسارس وترامونتين ، إنهم يتآكلون - سأشتري سكينًا جديدًا.

ozerotti 18-07-2014 14:52

Alexx_S 18-07-2014 15:08

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ozerotti:

إذا كانت الحجارة مصنوعة من سلسلة HD من كربيد السيليكون بوريد، فما حجم الحبيبات الأمثل للبدء في صنع النهج الدقيق: 800 حبيبة رملية؟ من 1000؟ أو حتى أحجار أرق؟ أو هناك بعض الحجارة المتخصصة لتكوين الرصاص الصغير. لأكون صادقًا، لم أفعل ذلك أبدًا. لقد قمت بزيادة الزاوية عند النهاية بمقدار 1-2 درجة، ومررت بلطف بالحجارة الرقيقة والأشرطة 3000-6000 وهذا كل شيء. على الرغم من أن هذا أيضًا نوع من التغذية الدقيقة. أبيكس إيدج برو.

من حيث المبدأ، فعلنا كل شيء بشكل صحيح.

أب 18-07-2014 16:45

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ozerotti:

إذا كانت الحجارة مصنوعة من سلسلة HD من كربيد السيليكون بوريد، فما حجم الحبيبات الأمثل للبدء في صنع النهج الدقيق: 800 حبيبة رملية؟ من 1000؟ أو حتى أحجار أرق؟

1200 - للنهج الجزئي، 1000 - للنهج، 800 - للنزول. إذا كانت الخيوط الدقيقة قد تم شحذها بالفعل، فيكفي تصحيحها باستخدام أركنساس. تعتبر الخيوط الدقيقة مسألة حساسة، ومن أجل رؤية الوضع برمته في جمهورية كازاخستان، ابدأ بالحجارة الرقيقة. إذا لم تكن هناك مشاكل كبيرة أو خيوط صغيرة في جمهورية كازاخستان، فماذا تفعل، شحذ بالحجارة الخشنة. اترك الأحزمة مع معجون للمشغلات - عدسة صغيرة على المشغلات لسكاكين المطبخ والقطع ستكون مفيدة جدًا...

نيكولاي_ك 18-07-2014 19:13

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Alexx_S:

أفضّل اليشب على الرصاص الصغير، وكنت أستخدم إما البايكالايت أو أركنساس الأسود.

وأي نوع من يشب؟

ozerotti 18-07-2014 19:16

شكرا جزيلا للجميع. صفحتين، ولكن الكثير من المعلومات المفيدة. ثم خذ المزيد من الوقت وأخبرني أين يمكنك في النموذج شراء اليشب بالسعر العادي وعدسة مكبرة مثالية من حيث التكبير والجودة والسعر. ثم بدأت في البحث - لدى سيرجي يشب، وهو ليس يشب، وجوزيف لديه يشب، ولكن بالأمس، وما إلى ذلك.

aptekar113 18-07-2014 19:44

جاسبر الذي هو من Sergey_K هو الأكثر تأكيدًا من كازاخستان-تشيكان ..

أب 18-07-2014 19:59

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Alex.P:

أود أن أقول عن اختلاف حدة السكين بطرق مختلفة، أنه بالنسبة لي لا يعمل الأمر بشكل مختلف

AVX.1960 18-07-2014 20:37

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باتيك:

تم رسم الصورة اليمنى بشكل غير صحيح... الصورة اليسرى توضح كيفية شحذي - تصبح الشفرة أصغر بمقدار مقدار الرصاص الصغير المعيب. في الصورة اليمنى، تقوم بالشحذ على طول الخيوط حتى يتم طحن المعدن المعيب ومقارنة حجم الشفرات لدينا. ثم تقوم بمقاربة دقيقة ويصبح نصلك أصغر من نصلي …

في الصورة اليسرى لا يظهر المعدن المعيب - لقد قمت بالفعل بتأريضه، ولكن في الصورة اليمنى تظهر هذه الطبقة المعيبة ببساطة كما لو أنها لم يتم تأريضها بعد.
حقيقة أنه في جميع السكاكين يتم شحذ الحافة إلى 45 جرامًا هو أمر جديد بالنسبة لي، وأيضًا أن الحافة يتم تشكيلها دائمًا بواسطة تغذية دقيقة - نفس الشيء. لا أقوم دائمًا بعمل تغذية دقيقة على سكين المطبخ عند القيام بشحذ شامل - لماذا؟ أستخدم السكين، وعندما تنكمش، أقوم بضبط التغذية الدقيقة. ثم تقوم على الفور بطحن المعدن إلى 45 درجة، وهذا يعني أن قابلية الارتداء أكبر. وإذا كانت الخيوط ضيقة ومتقاربة في الزاوية الصحيحة، فلماذا تشحذ سلكًا صغيرًا آخر؟ عند التحرير في الميدان - نعم - تحتاج إلى استعادة حدة السكين بسرعة، ولكن إذا قمت بشحذها في المنزل باستخدام رقصة، فلماذا تستخدم حافة صغيرة إذا كانت هندسة السكين تناسبك؟

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باتيك:

اترك الأحزمة مع معجون للمشغلات - عدسة صغيرة على المشغلات لسكاكين المطبخ والقطع ستكون مفيدة جدًا...

ليس من الواضح كيفية صنع عدسة عند النزول باستخدام الحزام واللصق؟ إذا قمت بعمل عدسة على المنحدرات، فلا تستخدم الحزام، فسيستغرق الحزام وقتًا طويلاً، ويتم الانتهاء من الحافة بحزام، ويمكن تلميع المنحدرات بحزام مع معجون - في نفس الوقت، صنع (أو لا تصنع) المنطقة القريبة من الحافة العدسية. فيما يتعلق بالهدف الرئيسي - إزالة أقل قدر ممكن من المعدن - فهذا لا يعتمد على الطرف الذي سيتم شحذه. IMHO

Alexx_S 18-07-2014 22:39

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نيكولاي_ك:

وماذا فعلت لتستحق هذا الامتياز؟

من ستاس ستاس Spb.

لدي يشب من Gusev - وهو يعمل بشكل مشابه جدًا، ويبدو أنه يأتي من نفس الوديعة. لكن Gusevskaya سميكة للغاية للعمل على الجهاز، ومن Stas هو 3 مم فقط.

نيكولاي_ك 18-07-2014 22:56

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Alexx_S:

من ستاس ستاس Spb.
إنه يعمل بمهارة وكفاءة. وفي الوقت نفسه، فهي لطيفة جدًا ومتسامحة مع تلك الإهمالات التي لا تغفرها أركنساس. العدوانية بعد ذلك تناسبني.
لدي يشب من Gusev - وهو يعمل بشكل مشابه جدًا، ويبدو أنه يأتي من نفس الوديعة. لكن Gusevskaya سميكة للغاية للعمل على الجهاز، ومن Stas هو 3 مم فقط.

شكرًا لك!

أظن أن Stas Spb لم يستخرج هذا اليشب بنفسه... لكنه أخذه جاهزًا بالفعل. يجب أن أسأله...

أليكس. ب 19-07-2014 07:01

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة A.V.X.1960:

لا أتعامل دائمًا مع سكين المطبخ بشكل دقيق عند القيام بشحذ كبير - لماذا؟

سيدوي زلوي 20-07-2014 14:50

موضوع مثير جدا للاهتمام. سأراقب الأمر.

ozerotti 20-07-2014 20:09

ومن غير المرجح أن يستمر الموضوع. كنت آمل حقًا أن يستجيب العديد من الصيادين. على الأرجح، فإن الصيادين الحقيقيين من المناطق النائية ليسوا أصدقاء للإنترنت في معظمهم، وهو أمر مفهوم تمامًا. يعتبر جميع الصيادين الذين سئموا وبطونهم أن ذبح الحيوان الذي اصطادوه بأنفسهم مهمة غير جديرة بالاهتمام، قائلين إن هذه هي مهمة طاقم الصيد. أفترض أنهم لا يشحذون سكاكينهم الباهظة الثمن بأنفسهم أيضًا - فلديهم منظمون. غالبًا ما التقيت بأشخاص أذكياء جدًا أثناء الصيد، وأغنياء، ولكن بدون غرور أو أخلاق نبيلة، لكنهم لا يتخيلون حتى عن بعد الزاوية التي يتم شحذ سكينهم المتميز بها. لذلك هذا الموضوع ليس للكثيرين. عادة، عندما أتلاشى، أقوم بحذف مواضيعي حتى لا أسد هانزا، المثقلة بالفعل بالمعلومات الفارغة. لكنني سأترك هذا الموضوع - ربما سيساعد عددًا قليلاً من الأشخاص على الأقل في التفكير في سبب توقف سكينهم أو استمرارهم في قطع شيء ما.

سيدوي زلوي 21-07-2014 12:04

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ozerotti:

الصيادون الحقيقيون من المناطق النائية ليسوا أصدقاء للإنترنت

ويشحذون سكاكينهم بالطوب أو بقطعة جلخ خشنة.

أنا لست صيادًا ثريًا. لقد قمت بشحذ سكاكيني القليلة (إذا كنت تستطيع أن تسميها شجارًا بالشحذ على شفرة مثبتة بمشبك لانسكي) بنفسي. أنا لا أقيس الزوايا بالمنقلة لأنني لا أملك واحدة. وأنا أعلم أن الأرقام الموجودة بجانب الفتحات الموجودة في مشبك Lansky تعتمد بشكل كبير على عرض الشفرة.
حسنًا، لقد قمت بشحذها وفقًا لذلك، زائد أو ناقص كيلومتر.

Alexx_S 21-07-2014 12:21

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيدوي زلوي:

على الرغم من أنني أحيانًا أستخدم جدول Lansky كدليل. من هانزا...

يتم لمس أعشار المليمتر على الرغم من عدم أخذ سمك المؤخر بعين الاعتبار