الخيار حمضي أو قلوي. الأطعمة الحمضية والقلوية: ما تحتاج إلى معرفته. ضرر من الأطعمة الحمضية الزائدة
أهلاً بكم. من الناحية المثالية، يجب أن يكون لدى جسمنا توازن حمضي-قاعدي. مع اتباع نهج مختص لنظامك الغذائي، ليس من الصعب على الإطلاق الحفاظ على هذا التوازن. اليوم سنتحدث عن المنتجات التي تحتوي على القلويات. هناك الكثير من هؤلاء. لذلك، أقدم انتباهكم إلى قائمة الأطعمة القلوية، فقط تلك التي لها تأثير جيد على جسم الإنسان.
المشاكل: حمض القاعدة
عندما نأكل الأطعمة ذات المحتوى الحمضي العالي، هناك تباطؤ، وتظهر المشاكل الصحية، بالإضافة إلى جنيهات إضافية. ومع ذلك، فإن التخلي عن الأطعمة "الحامضة" ليس سوى نصف المعركة. والأهم هو التخلص من المشاكل التي تراكمت خلال هذا الوقت.
يجب أن يتكون نظامنا الغذائي اليومي من 80 بالمائة من الأطعمة الأساسية (القلوية). ويتم تخصيص 20٪ فقط للحمضية.
ما الذي يحدث حقا؟ الإحصائيات لا ترحم؛ ما يصل إلى 90٪ من أجسامنا تدخل الأطعمة الحمضية. لكن يجب أن نفهم بوضوح أن هذا ليس طعامًا مذاقًا حامضًا. يشير هذا إلى المكونات التي تسبب تفاعلًا حمضيًا في الجسم. هذا كل شيء، خبز الخميرة البيضاء، البيض، الدهون، مخبوزات الدقيق المختلفة.
من الناحية المثالية، فإن جسمنا ملزم بتحييد كل هذا الحمض بحيث لا يكون لديه وقت "لتآكل" الأنسجة الخلوية للأعضاء الداخلية. لعملية التعادل نحتاج إلى منتجات قلوية. وإذا لم نزود الجسم بمثل هذه المواد، فسوف يأخذها من جلدنا وأسناننا وعظامنا.
لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى ضبط نظامك الغذائي. قم بمراجعة كمية الأطعمة الحمضية التي تستهلكها. يقترح المؤلف تناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من الأطعمة المكونة للحمض يوميًا. من بينها اللحوم من أي نوع والأسماك ومخلفاتها والنقانق. الخضروات - البازلاء والفاصوليا والملفوف والهليون. تشمل الأطعمة "الحامضة" جدًا جميع منتجات الدقيق والسكر والسميد. بما في ذلك المرق الدهني، والدهون الصلبة، والزيوت المكررة، والشوكولاتة، والقهوة، والمشروبات الكحولية.
ما يجب القيام به؟
على الرغم من أنني لا أزال صغيرًا جدًا، إلا أنه يبدو أحيانًا أنني لا أملك أي قوة على الإطلاق، فأنا أعاني من نزلات البرد وجميع أنواع الأمراض. أستيقظ في الصباح وأنا أشعر بالتعب، ثم أنام طوال اليوم. غالبًا ما تتميز هذه الأعراض بخلل في توازن الأحماض والقلويات في الجسم.
في البداية، قمت بتغيير نظامي الغذائي. لقد تخليت عن الأطعمة المقلية والدسمة وأضفت الكثير من الفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة إلى قائمتي. علاوة على ذلك، يجب أن تكون نسبة الخضر واللحوم على الطبق ثلاثة إلى واحد. أنصح جميع من يتناولون اللحوم بأن يقعوا فورًا في حب الخضار، وأن يتأكدوا من إضافة الجزر إلى نظامهم الغذائي. بالطبع، هناك أسباب لا حصر لها تجعلك بحاجة إلى تناول الكثير من الجزر. ولكن لأغراض هذه المقالة، سوف نشيد به لخصائصه القلوية. وبفضل ذلك، تقوم الخضار بتصحيح التوازن بشكل مثالي، وتطهير الدم، وأود أن أقول "تنشيط".
للتغلب على التعب، أقترح عليك الالتزام دائمًا بنظام غذائي يهدف إلى الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. صمم قائمتك بحيث تحتوي على 80% من الأطعمة القلوية و20% فقط من المكونات الحمضية.
سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بإثراء نظامك الغذائي بالفواكه العصيرية. استبعاد فقط الكشمش والخوخ والتوت البري والتوت. 20 في المائة تأتي من البروتين والنشا والسكر والدهون والزيت. هذه كلها عناصر مكونة للحمض. أما بالنسبة لمجموعة المنتجات، فكل شيء بسيط هنا. تناول اللحوم والجبن ومنتجات اللحوم والسكر والقشدة والزبدة والزيت النباتي المكرر. تجنب المشروبات الكحولية.
قائمة الأطعمة القلوية
المنتجات التي تشكل القلويات، بغض النظر عما قد يقوله المرء - جميع الفواكه والخضروات والحليب المبستر والزبادي. أنها تحتوي على كمية كافية من الأملاح المعدنية الضرورية للجسم. تعتبر البطاطس من الأطعمة القلوية الجيدة. مرحا! ولكن للحفاظ على الخصائص المعلنة، قم ببخارها.
ويقولون لا يوجد ثالث. لا يزال كما هو معطى. هناك مجموعة من المنتجات ذات التوازن الحمضي والقلوي. هذه هي الجوز وخبز الجاودار والحبوب الكاملة والحبوب غير المكررة وحبوب القمح والزيوت النباتية عالية الجودة.
انتبهوا أيها القراء الأعزاء. انه مهم. ألفت انتباهكم إلى المنتجات المختلطة. ما هذا؟ اتضح أن نفس الأطعمة تكون حمضية بالنسبة لكائن حي وقلوية بالنسبة لكائن آخر. كل هذا يتوقف على حالة الكائن الحي "المحدد". وتشمل هذه منتجات الألبان والفواكه الخضراء غير الناضجة والليمون والبطيخ والمشمش والطماطم والحميض والعصائر المعصورة من الفواكه الحامضة. وتشمل نفس المجموعة الكشمش وعنب الثعلب والبرتقال والأناناس والكيوي.
اشترك وكن أول من يعرف عن المقالات الجديدة في الموقع مباشرة على بريدك الإلكتروني:
سوف تساعدك في خلق النظام الغذائي الأمثل. يجب أن يتكون التوازن الحمضي القاعدي من 70-80% من الأطعمة القلوية و20-30% من الأطعمة المكونة للحمض.
هناك أطعمة جيدة وأخرى سيئة لتشكيل الأحماض، ومن المهم معرفة الفرق. لأنه يجب تجنب الأحماض السيئة باستمرار. ليس من السهل دائمًا الربط بشكل صحيح بين الخصائص الأساسية والحمضية للمنتجات الغذائية في الحياة اليومية.
محتوى:
التوازن الحمضي القاعدي
يحتاج الدم إلى التوازن الصحيح بين المركبات الحمضية والقلوية ليعمل بشكل صحيح. وهذا ما يسمى التوازن الحمضي القاعدي. تعمل الكليتان والرئتان على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. حتى الانحرافات الصغيرة عن النطاق الطبيعي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على أعضائك الحيوية.
يتم قياس مستويات الحموضة والقلوية على مقياس الرقم الهيدروجيني. تؤدي زيادة الحموضة إلى انخفاض مستوى الرقم الهيدروجيني. تؤدي الزيادة في القلوية إلى زيادة في مستويات الرقم الهيدروجيني.
عندما يكون مستوى الحمض في الدم مرتفعا جدا، يطلق عليه الحماض. عندما يكون دمك قلويًا جدًا، يطلق عليه القلاء.
يحدث الحماض التنفسي والقلاء بسبب مشكلة في الرئتين. يحدث الحماض الأيضي والقلاء بسبب مشكلة في الكلى.
كل من هذه الاضطرابات الحمضية القاعدية ناتجة عن مرض أو اضطراب كامن. العلاج يعتمد على السبب.
كيفية التحقق من التوازن الحمضي القاعدي في الجسم
ليس من السهل معرفة حالة التوازن الحمضي القاعدي في أي وقت. العلامات الخارجية الحقيقية الوحيدة التي يمكن أن تكون هي ضعف العظام، وانحسار اللثة، وضعف الأسنان أو كسرها، وفقدان العضلات، وحتى هذه العلامات ليست بالضرورة مؤشرة.
هذا هو السبب في أن التحقق من التوازن الحمضي القاعدي مهم جدًا لصحتك. سيعطيك اختبار درجة الحموضة في جسمك فكرة عن كيفية ميل جسمك إلى الحموضة الأيضية أو إلى الحالة المتوازنة القلوية قليلاً التي يحتاجها. هذا الاختبار بسيط نسبيًا ويمكن إجراؤه في منزلك.
التوازن الحمضي القاعدي للبول
من الأفضل اختبار البول الثاني في اليوم. سيكون بولك الأول شديد الحموضة لأنه يطرد الفضلات من الليلة الماضية. عندما تكون مستعدًا، قم ببساطة بتمزيق قطعة صغيرة من ورق عباد الشمس وضعها في مجرى البول لبضع ثوان. أو يمكنك التبول في كوب صغير وغمس الورق في البول بهذه الطريقة.
انظر إلى لون ورقتك وقارنها بمخطط الألوان الموجود على ورق عباد الشمس. تريد استهداف مستوى الرقم الهيدروجيني للبول من 6.0-6.5. في حين أن العديد من الأنظمة الغذائية والمواقع الإلكترونية القلوية تدعي أن هناك حاجة إلى 7.0-7.5، لا أعتقد أن هذا مثالي بناءً على العلم وأبحاثي. إذا قمت بالتحقق في وقت لاحق من اليوم وكان البول لديك أقرب إلى 6.5-7.0، فلا بأس لأننا نصبح أكثر قلوية خلال النهار.
قياس التوازن الحمضي القاعدي
أولاً، تحتاج كليتنا إلى التخلص من الأحماض، ولهذا السبب نريد أن يكون البول في وظيفة حمضية. إذا كان البول قلويًا جدًا، فقد يعني ذلك أن الكلى لا تعمل بشكل صحيح أو أن هناك شيئًا ما يحدث في حالة التمثيل الغذائي. ضع في اعتبارك أن بعض المكملات الغذائية مثل فيتامين د والكالسيوم والمغنيسيوم يمكن أن تؤدي إلى اختلال توازن الرقم الهيدروجيني لديك قليلاً في بعض الحالات. إذا كنت تريد معرفة الرقم الهيدروجيني "الحقيقي" لديك، فامتنع عن المكملات الغذائية لبضعة أيام ثم اختبره مرة أخرى.
التوازن الحمضي القاعدي للعاب
يقوم هذا بقياس مخزون الإنزيمات في الجسم ووظيفة الأعضاء الهضمية مثل المعدة والبنكرياس والكبد. عليك أن تتحقق أولاً في الصباح قبل تنظيف أسنانك أو حتى شرب الماء. النطاق المثالي هو 6.5-7.0. وهذا يدل على أن لديك كمية جيدة من المعادن، ولكنه يوضح أيضًا أنك تهضم طعامك جيدًا. إذا كان الرقم أكثر من 7.0، فقد يكون جهازك الهضمي بطيئًا بعض الشيء وقد تواجه مشاكل مع الغازات والإمساك والفطريات/العفن.
يدرج مخططنا الحمضي القاعدي جميع الأطعمة القلوية وجميع الأطعمة المكونة للحمض تقريبًا.
ربما تتساءل لماذا نستمر في الحديث عن النظام الغذائي القلوي وليس النظام الغذائي الأساسي. وهذا ببساطة لأننا لا ننصح باتباع نظام غذائي قلوي كنظام غذائي دائم:
النظام الغذائي الأساسي البحت ممتاز لإزالة السموم ويصاحبه أيضًا تطهير القولون. وبالتالي، فإن النظام الغذائي الرئيسي هو أكثر للإجراءات قصيرة المدى.
-لا تتكون التغذية الأساسية من الأطعمة القلوية فحسب، بل تتكون أيضًا من الأطعمة الحمضية. ففي نهاية المطاف، ليست كل الأطعمة التي تحتوي على الأحماض سيئة وغير صحية.
ماذا يعني القلوية؟
لا تظن أن التسمية قلوية، فهي مثل الصابون القلوي.
بل يتعلق الأمر بكيفية عمل الطعام في الجسم وما هي المواد التي يتم إنتاجها عند استقلابه في الجسم.
يرجى ملاحظة أنه يوجد حاليًا العديد من الجداول الحمضية والقاعدية المختلفة على الإنترنت أو في الأدبيات - وكلها مختلفة تقريبًا عن بعضها البعض.
مخطط الفاكهة القلوية
| تفاح | مانجو |
| أناناس | مشمش |
| زليقة | أفوكادو |
| جريب فروت | زيتون |
| موز | البرتقال |
| بابايا | بلح |
| الخوخ | تين |
| البرقوق | كاوبيري |
| الفراولة | سفرجل |
| توت | زبيب |
| توت العليق | عنب الثعلب |
| شمام | فواكه مجففة |
| الكرز |
بطيخ |
| كيوي |
جير |
| عنب | الماندرين |
| ليمون | إجاص |
مخطط الخضروات القلوية
جداول الفطر القلوي
جدول الأعشاب القلوية والسلطات القلوية
جدول البراعم القلوية
البرسيم-براعم الفجل-الملفوف
براعم الحلبة. براعم الفجل
براعم الدخن البني، براعم الجاودار
البروكلي-الكرنب-الكرنب
براعم الجرجير
براعم الشعير. براعم الخردل
الدخن-براعم البذور-براعم
بذور الكتان، براعم القمح
براعم العدس...وغيرها الكثير
جدول المكسرات والبذور القلوية
غابة اللوز
الجوز الماروني (الكستناء)
البروتين القلوي
أقراص بروتين الترمس دقيق الترمس
المشروبات القلوية
عصير الفواكه
عصير الأخضر
شاي الاعشاب
مخفوق البروتين مع بروتين الترمس
ماء
ماء مع 1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح
ماء ليمون (200 مل ماء مع عصير نصف ليمونة)
منتجات تشكيل الأحماض
يجب دمج الأطعمة الحامضة أو الحمضية مع الأطعمة الرئيسية قدر الإمكان.
الأطعمة المكونة للحمض ليست سيئة أو غير صحية تلقائيًا بأي شكل من الأشكال. على العكس من ذلك، هناك أطعمة يمكن أن تعمل على تكوين الأحماض، ولكنها في نفس الوقت صحية للغاية، مثل المكسرات أو البقوليات.
وعلى عكس العناصر السيئة، فإنها تعمل فقط على مستويات قليلة من الحموضة.
يجب بالتأكيد تضمين ما يسمى بالأطعمة الحمضية الجيدة في القاعدة الغذائية، بينما تمتنع عن الأطعمة السيئة.
الأطعمة الجيدة المكونة للحمض
- الحبوب العضوية (مثل الحنطة أو الكاموت أو الشعير بكميات صغيرة - تشبه إلى حد كبير جنين القمح أو براعمه)
- منتجات الحبوب مثل البرغل والكسكس، ولكن من الحنطة، من القمح
- الشوفان/رقائق الشوفان (الجودة الحيوية)
- أرز الدخن والحبوب الكاملة (الأرز البني)
- البقوليات (مثل حبات الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء وغيرها)
- مسحوق الكاكاو عالي الجودة، بالإضافة إلى الشوكولاتة محلية الصنع
- الذرة (مثل عصيدة من دقيق الذرة ومعكرونة الذرة)
- المكسرات (مثل الجوز، والبندق، وجوز المكاديميا، والجوز البرازيلي، ورقائق جوز الهند المتجمدة (أيضًا جوز الهند)، وما إلى ذلك)
- البذور الزيتية (مثل السمسم، وبذور القنب، وبذور عباد الشمس، وبذور اليقطين، وبذور الخشخاش، وبذور الشيا، وما إلى ذلك؛ تنبت البذور، وتصبح أكثر قلوية اعتمادًا على البرعم)
- مساحيق البروتين النباتية (في حالة نقص البروتين)، مثل بروتين القنب وبروتين الأرز وبروتين البازلاء
- الحبوب الزائفة (مثل الكينوا، القطيفة، الحنطة السوداء)
- المنتجات الحيوانية من الزراعة العضوية باعتدال (مثل البيض العضوي أو الأسماك من تربية الأحياء المائية العضوية)
- التوفو (الحيوي فقط) ومنتجات الصويا العضوية المخمرة عالية الجودة مثل الميسو والتيمبه
مشروبات جيدة لتشكيل الأحماض
- الشاي الأخضر (محضر بشكل صحيح - في درجات حرارة منخفضة ونقع قصير)
- قهوة الترمس
- الشوكولاتة الصالحة للشرب (محلية الصنع، مثل حليب اللوز ومسحوق الكاكاو الخام)
- مشروبات عشبية عالية الجودة: مشروب الأرز، مشروب الشوفان، مشروب الصويا - على التوالي بدون Süssungsmittel، النكهات، المكثفات، إلخ.
الأطعمة السيئة المكونة للحمض (الحيوانات)
- البيض من الزراعة التقليدية
- الأسماك والمأكولات البحرية من تربية الأحياء المائية التقليدية أو من المناطق الملوثة
- اللحوم من الزراعة التقليدية
- مرق اللحم، النقانق، لحم الخنزير
- منتجات الألبان (مثل الجبن والزبادي والكفير ومصل اللبن وجميع أنواع الجبن، وكذلك الأغنام والماعز، ومنتجات الألبان قليلة الدسم)
الاستثناء: الزبدة والسمن والقشدة (ذات الجودة الحيوية)، والتي يمكن تصنيفها على أنها محايدة
الأطعمة السيئة المكونة للحمض (النباتية)
- الخل (خل النبيذ، باستثناء: خل التفاح غير الموضح)
- المنتجات النهائية بجميع أنواعها
- منتجات الحبوب المصنوعة من الدقيق (منتجات الخبز والمعكرونة، مثل الخبز واللفائف والمعجنات والكعك والبسكويت والحبيبات الحلوة والمعكرونة وغيرها، وبعض منتجات الإفطار مثل رقائق الذرة ورقائق الذرة الجاهزة والمقرمشات وغيرها. )
- المنتجات التي تحتوي على الغلوتين (على سبيل المثال، منتجات السيتان مثل النقانق النباتية، البولونيز، إلخ.)
- الكاتشب (باستثناء: محلي الصنع، مثل كاتشب الطماطم والتمر)
- الأطعمة المعلبة الحامضة
- الخردل (الاستثناء: الخردل العضوي عالي الجودة)
- منتجات الصويا (إذا كانت معالجة بدرجة عالية، وخاصة بروتينات الصويا ذات التركيبة).
- الآيس كريم (الماء وفول الصويا والزبادي المجمد - باستثناء: الثلج القلوي)
- السكر (جميع المنتجات التي تحتوي على السكر) – سكر جوز الهند.
المشروبات الضارة التي تشكل الأحماض
الكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين
المشروبات الغازية (مثل عصير الليمون والكولا وغيرها)، والمشروبات الغازية مثل العصير المركز، ومشروبات البروتين، ومخفوق الحليب المحلى، ومشروبات فقدان الوزن.
القهوة والفاصوليا والقهوة سريعة التحضير ومنزوعة الكافيين
لبن
المياه المعدنية والمشروبات الغازية بشكل عام
الشاي (الشاي الأسود، شاي الفواكه، الشاي المثلج، وما إلى ذلك، شاي الأعشاب فقط هو القلوي)
لا تنس أن تشرب الماء النظيف!
مرة أخرى في عام 1931 د. أوتو هاينريش واربورغمن المانياحصل على جائزة نوبل لربط ظهور السرطان بانتهاك التوازن الحمضي القاعدي (pH) في جسم الإنسان. والحقيقة هي أن الخلايا السرطانية تنشأ وتتكاثر في البيئة الحمضية، وتموت في البيئة القلوية خلال ساعات قليلة.
المستوى الطبيعي للتوازن القلوي في الجسم هو 7.36 ويعتمد بشكل مباشر على ما نأكله وما نشربه. ببساطة، كل ما يدخل إلينا إما يتأكسد أو يجعل جسمنا قلويًا.
واصل أوتو واربورغ بحثه وتوصل إلى اكتشاف مذهل آخر: يمكن علاج السرطان باستخدام... الكالسيوم. والكالسيوم، كما يعلم الجميع، هو مادة قلوية! لكن مقال اليوم لا يتعلق بالكالسيوم، بل بالأطعمة التي تقلل أو تزيد من التوازن القلوي لجسمنا.
يعد التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي أحد أهم الشروط لحسن سير جميع العمليات الكيميائية في الجسم. يعتمد إمداد الأكسجين لكل خلية في الجسم والأداء الطبيعي لجميع الخلايا على التوازن الحمضي القاعدي. إذا تم انتهاك التوازن، يتم انتهاك عملية التمثيل الغذائي. تتوقف الخلية عن تلقي الأكسجين، وتضعف، ويتوقف الجسم عن القتال، وتنشأ الأمراض. يعد التوازن الحمضي القاعدي الصحي هو مفتاح الأداء السليم لجميع أجهزة الجسم: بدءًا من امتصاص العناصر المفيدة وحتى إزالة مخلفات الطعام المعالجة وتطهير الجسم من السموم والنفايات.
الطعام الذي نأكله ونعالجه يترك النفايات فينا. ولمكافحة النفايات المؤكسدة، تمتلك أجسامنا احتياطيات من القلويات، لكنها ليست غير محدودة. لمحاربة النفايات المؤكسدة، يتخلى جسمنا عن احتياطياته من المعادن التي تعتبر حيوية بالنسبة لنا: أولًا الصوديوم، الذي لدينا بالفعل القليل جدًا منه، ثم الكالسيوم والمغنيسيوم. تعاني الأسنان، وتصبح العظام هشة ومسامية، وهو ما يسمى في الطب بهشاشة العظام. يبدأ الجسم بالشيخوخة قبل الأوان.
لسوء الحظ، في العالم الحديث سريع الخطى، الأطعمة الأساسية هي الوجبات السريعة وهي تساهم في الأكسدة في الجسم. من الضروري إضافة المزيد إلى نظامك الغذائي بوعي. المنتجات التي تزيد من التوازن القلوي في الجسم.يجب أن تتمتع أعضائنا بدرجة حموضة محايدة أو قلوية قليلاً تبلغ 7.36. إذا كان الرقم الهيدروجيني للجسم أقل من 7.36 فإن البيئة تكون حمضية وهذا ما يسمى الحماض. تشير العديد من الأعراض والأمراض التي يعاني منها معظم الأشخاص المعاصرين إلى الحماض وتحمض الجسم. 
كيف تتحقق من التوازن الحمضي القاعدي لديك؟
اختبار نفسك بسيط للغاية. هناك شرائط عباد الشمس الخاصة التي يمكنك استخدامها لتحديد مستوى الرقم الهيدروجيني لديك بسهولة، حتى في المنزل. يمكنك أيضًا إجراء الاختبار في المختبر. يمكنك اختبار اللعاب أو البول.
مؤشرات الرقم الهيدروجيني للبول وتفسيرها:
- 5.5 - 6.4 - بيئة حمضية،
- 6.5 - 7.5 - محايد،
- أكثر من 7.5 - بيئة قلوية.
من المهم أن تتذكر أنه في المرة الأولى التي تذهب فيها إلى المرحاض في الصباح، سيكون بولك أكثر حمضية. وذلك لأن الكلى تنظف الجسم طوال الليل وتزيل الحمض المتبقي. ومن الأفضل التحقق من مستوى الحمض في المرة الثانية التي تذهب فيها إلى المرحاض. تتأثر حموضة البول بعدة عوامل، لذا من الأفضل إجراء عدة قياسات للحموضة وحساب المتوسط الحسابي قبل التوصل إلى نتيجة حول مستوى التوازن الحمضي القاعدي لديك.
تذكر أنه إذا كان الرقم الهيدروجيني أقل من 7، فلسوء الحظ، يتمتع جسمك ببيئة مواتية لتكاثر الالتهابات والفطريات والفيروسات وما إلى ذلك.
علامات تحمض الجسم
في الواقع، لا يتم تجاهل حالة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم بشكل مستحق في العالم الحديث. غالبًا ما يعالج الأطباء الأعراض بدلًا من السبب. ويبدو أنهم فقدوا بالفعل الأمل في وعي المريض والعودة إلى الأكل الصحي ونمط الحياة الصحي.
كما ذكر أعلاه، فإن نقص الكالسيوم في العظام غالبا ما يكون نتيجة للحموضة في الجسم. تؤدي زيادة الحموضة أيضًا إلى الصداع واضطراب المعدة وآلام المفاصل والحساسية وانخفاض المناعة. يؤثر على القلب والرئتين والكبد والكلى. يؤثر انتهاك التوازن الحمضي القاعدي بقوة على نظام الغدد الصماء البشري: فهو يسبب اضطرابات في عمل الغدة الدرقية والبنكرياس ويعطل توازن جميع الهرمونات في الجسم. يمكن أن يشير الشعور بالضيق العام والتعب ونزلات البرد المتكررة والأمراض الجلدية أيضًا إلى الحموضة في الجسم. ويحدث التحمض بشكل تراكمي، بدءًا من الأعراض البسيطة وحتى الاضطرابات الشديدة في عمل الجسم.
ما يجب القيام به للحفاظ على التوازن الصحيح في الجسم؟ تستهلك أكثر الأطعمة التي تزيد من التوازن القلوي في الجسم.
بالنسبة للشخص السليم في النظام الغذائي، من المهم الالتزام بنسبة المنتجات المؤكسدة والقلوية 50X50، للمريض 80X20 (80% قلوية، 20% منتجات مؤكسدة).
الحماض ووزنك؟
مع الحماض (أكسدة الجسم)، يبدأ الوزن في النمو بسرعة. عدم وجود وقت للتعامل مع بقايا الطعام المؤكسدة، يرسلها الجسم إلى الدهون في الجسم. كلما زاد حمض جسمك، كلما كان اكتساب الوزن الزائد أسهل وأسرع. بالإضافة إلى ذلك، مع الحماض، يزداد مستوى الكورتيزول، الذي ينظم عمليات التمثيل الغذائي، وينزعج مستوى الأنسولين. كما تؤدي هذه الاضطرابات إلى ترسب تراكم الدهون.
ونتيجة لذلك، كلما كان جسمك أكثر حمضية، أصبح من الصعب عليك حرق السعرات الحرارية، وينمو تراكم الدهون لديك بشكل أسرع، مما يضيف وزنًا إضافيًا لك ويسلب صحتك.
ما هي الأطعمة التي تحمض الجسم؟
الأعداء الأكثر شيوعًا للتوازن الحمضي القاعدي الطبيعي هم الحلويات ومنتجات الدقيق الأبيض والمشروبات الحلوة الغازية، فهي تؤدي إلى أكسدة الجسم بقوة. ومن الغريب أن هذه المنتجات ليس لها طعم حامض. من المدهش جدًا أن يكون الليمون ذو المذاق الحامض هو "ملك" القلوية! وهذا ليس خطأ، فالليمون يخلق بيئة قلوية في الجسم.
الأطعمة التي تحمض الجسم بشكل أساسي:
– استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
- ممارسة الرياضة فهي تساعد على قلوية الجسم.
كما يتعرض جسمنا باستمرار لذلك الشوارد الحرة. وهذه أيضًا عملية أكسدة، ولكن بآليات مختلفة. ولمكافحة هذه الأكسدة والجذور الحرة، نحتاج مضادات الأكسدة. مقالة مفصلة للغاية حول هذا الموضوع و
وصفة هلام المشمش اللذيذ الذي يساعد على قلوية الجسم
المشمش المجفف – 150 جم
التفاح المجفف - 100 جم
الزبيب – 60 جم
عصير برتقال طازج - 4 أكواب
اطهي جميع المكونات على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية.
طحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة. احفظها بالثلاجة.
على مدى السنوات القليلة الماضية، أصبح النظام الغذائي القلوي مشهورًا جدًا، خاصة بين أولئك الذين يهتمون بالصحة ويريدون إنشاء نظام غذائي صحي. من السهل اتباع هذا النظام الغذائي ولا يتطلب سوى بعض التغييرات الطفيفة في نظامك الغذائي اليومي.
يوجد أعلاه جدول توزيع المنتجات حسب درجة محتوى العناصر القلوية. على اليسار توجد الأطعمة ذات الرقم الهيدروجيني العالي. كلما انخفض المنتج، انخفض المحتوى القلوي والمنتجات ذات المحتوى الحمضي بالقرب من الطاولة.
ما هو النظام الغذائي القلوي؟
لفهم جوهر النظام الغذائي، عليك أن تتخيل المقياس، على طرفي نقيض منها القلويات والحمض. هناك مواد تقع بين القلوية والحمضية - وتسمى بالمواد المحايدة. يتراوح مقياس قياس المحتوى القلوي من 0 إلى 14. إذا كان الرقم الهيدروجيني أعلى من سبعة، فإن المادة تعتبر قلوية، أقل من سبعة - حمضية. إذا كان الرقم الهيدروجيني سبعة، فإن المادة متعادلة.
الرقم الهيدروجيني هو "قيمة الهيدروجين". يحدد الرقم الهيدروجيني "التغير في المقاومة الكهربائية في الجسم بين الأيونات السالبة والموجبة". الأيونات الموجبة هي جزيئات مكونة للحمض، بينما الأيونات السالبة تشارك في تكوين القلويات. الرقم الهيدروجيني هو مقياس لنشاط التفاعلات بين الأيونات.
ما هو مستوى الرقم الهيدروجيني المطلوب للجسم؟
المستوى الأمثل للقلويات في الجسم هو حوالي 7.4. يكفي الحفاظ على أفضل الظروف لأداء الجسم الصحي. قيم 7.36 و 7.44 مقبولة أيضًا.
يؤدي الدم بشكل فعال دور نقل الأكسجين والمواد المغذية الأخرى، بشرط وجود محتوى معين من الرقم الهيدروجيني في الجسم. الانحراف عن مستوى الرقم الهيدروجيني المسموح به يمكن أن يسبب ضررا كبيرا للإنسان. مفتاح النجاح هو التوازن الصحيح بين المحتوى القلوي والحمضي.
يوجد في أجسامنا احتياطيات قلوية تستخدم عندما يضطرب التوازن نحو الحموضة. ومع ذلك، فهي ليست غير محدودة، وينبغي تجديدها باستخدام مختلف. يتم حجز القلويات الزائدة لتحييد الأحماض في المستقبل.
لماذا يفقد الإنسان توازنه القلوي باتجاه الحموضة؟
ليست التغذية وحدها هي التي تخل بالتوازن وتسبب الحاجة إلى القلويات. جميع أنسجة الجسم تقريبًا قلوية، لكن الكثير منها قادر على إنتاج حمض يجب تحييده. عضلاتنا وتغذيتنا وتنفسنا تحارب هذا.
مشاكل الحموضة الزائدة
يستهلك معظم المستهلكين المعاصرين الأطعمة عالية الحموضة مثل اللحوم والحبوب والزيوت المكررة والكربوهيدرات والسكر. في الوقت نفسه، ينسون الحاجة إلى التغذية القلوية. في الجسم، يمكن أن تساعد هذه الأطعمة في إنتاج حوالي 100 ملي مكافئ من الحمض يوميًا، ويمكن للشخص معالجة نصفه فقط. بدون القلويات، يفرز الجسم معادن حيوية لقمع الحموضة.
ما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها للحفاظ على التوازن القلوي لديك؟
يمكن ملاحظة أعلى مستوى من المحتوى القلوي في الخضار والفواكه الطازجة.
لماذا القلويات مهمة جدا
يمكن أن يؤدي الحمض الزائد ونقص القلويات إلى مشاكل صحية خطيرة. عندما لا يكون هناك ما يكفي من العناصر في الجسم لتقليل التوازن الحمضي، يبدأ الجسم بأخذها من العظام والأنسجة الحيوية. وهذا مضر جداً ويؤدي إلى انخفاض مناعة الجسم، وكذلك قدرته على التجدد، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة.
زيادة الحموضة يمكن أن تؤدي إلى حب الشباب، واضطراب في المعدة، وانخفاض المناعة، وآلام المفاصل، ... احتمال فقدان الوزن أو الوزن الزائد.
في البيئة الحمضية للجهاز الهضمي، يمكن أن تتطور البكتيريا والخلايا السرطانية المختلفة، ولكن يمكن تجنب كل هذا بفضل القلويات. تتأثر جميع الأعضاء بمستويات الرقم الهيدروجيني، بما في ذلك القلب والرئتين والكبد والكلى والبنكرياس والغدة الدرقية والأمعاء، وما إلى ذلك.
أعلى 7 أطعمة عالية القلوية
المركز الأول هو الليمون.تحتوي على كمية كبيرة من القلويات. وهذا سبب وجيه لبدء يومك بكوب من الماء الدافئ مع عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون.
المركز الثاني أخضر.يعتبر الخضر مصدرًا ممتازًا للقلويات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية.
المركز الثالث - الخضروات الجذرية.يمكن أن يكون للفجل والبنجر واللفت والجزر والفجل واللفت تأثير مفيد جدًا على جسمك.
المركز الرابع - الخيار والكرفس.هم على قائمة الأطعمة الأكثر قلوية. يساعد على تحييد الأحماض بسرعة وتطبيع عملية الهضم.
المركز الخامس - الثوم.الثوم ليس فقط مصدرًا للقلويات، ولكنه أيضًا منتج مهم للغاية للحفاظ على المناعة. له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات عالية.
المركز السادس – الخضروات الصليبية.وتشمل هذه الملفوف والقرنبيط وكرنب بروكسل والقرنبيط.
المركز السابع - الأفوكادو.يساعد الأفوكادو على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية.
عصير الليمون وKShch .
عصير الليمون وإنزيمات المشمش المجفف والخوخ والتفاح والتوت البري وأنواع التوت الأخرى (طعمها حامض) لها خصائص قابلية التحويل(التحولات).
أثناء رد الفعل الهضمي يصبح .جميع الحمضيات (الليمون، البرتقال) تبدو حامضة في البداية، لكن تأثيرها النهائي في الجسم قلوية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب تحويل الأحماض العضوية وأملاحها التوازن إلى الجانب القلوي. تتغلغل الأملاح العضوية القابلة للذوبان في البيئة الداخلية للجسم من الأمعاء، والتي يتم تصنيعها بواسطة الأحماض الضعيفة والقواعد القوية، أي معادن المجموعتين الأولى والثانية من النظام الدوري، والتي أظهرت خصائص تكوين القلويات، وخاصة المجموعة ط: الليثيوم، البوتاسيوم، الصوديوم.
بعد فترة قصيرة، يبقى حمض الكربونيك والقلويات في بيئة محايدة كيميائيا من أملاح الأحماض العضوية، حيث يتم تحييد تأثير القلويات من خلال عمل الحمض. لكن الحقيقة هي أن حمض الكربونيك هو حمض افتراضي لا يوجد في الطبيعة، يوجد فقط ثاني أكسيد الكربون مذاب في الماء. في المستقبل، سيتم إزالة ثاني أكسيد الكربون، مثل الماء، إلى الخارج. نتيجة لذلك، ستبقى القلويات فقط في البيئة الداخلية، والتي ستحول التوازن الحمضي القاعدي للجسم إلى الجانب القلوي.
الليمون منتج حمضي ودرجة الحموضة فيه ليست قلوية، ولكن عندما يدخل الجسم تحت ظروف معينة نتيجة تفاعلات كيميائية حيوية معقدة، مع الأخذ في الاعتبار "دورة كريبس" الكيميائية الحيوية، أي دورة التفاعلات الكيميائية الحيوية لحمض الستريك. في الخلية الحية، يمكن أن يتحول الرقم الهيدروجيني للجسم (التوازن الحمضي القاعدي) نحو الجانب القلوي. أي منتج في الجسم يتحلل/يتحلل، أي أنه عندما يدخل المنتج إلى الجسم، يحدث عدد من التفاعلات الكيميائية الحيوية المعقدة. ربما هنا يكمن مفتاح تأثير الليمون على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم؟ فما هي التفاعلات التي تحدث في الجسم عند دخول الليمون أو حامض الستريك إليه؟
في الكيمياء الحيوية، هناك ما يسمى "دورة كريبس"، أي دورة تحويل حمض الستريك في الخلايا الحية. توفر دورة حمض ثلاثي الكربوكسيل مواد لمختلف عمليات التخليق الحيوي.
تم اكتشاف ودراسة دورة تحول حامض الستريك في الخلايا الحية من قبل عالم الكيمياء الحيوية الألماني هانز كريبس، ولهذا العمل حصل (مع ف. ليبمان) على جائزة نوبل (1953).
دورة حمض ثلاثي الكربوكسيل (دورة كريبس، دورة السيترات، دورة حمض الستريك) هي الجزء المركزي من المسار التقويضي العام، وهي عملية هوائية بيوكيميائية دورية يحدث خلالها تحول لمركبات ثنائية وثلاثية الكربون، تتشكل كنواتج وسيطة في الكائنات الحية. الكائنات الحية أثناء تحلل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى ثاني أكسيد الكربون. في هذه الحالة، يتم إرسال الهيدروجين المنطلق إلى سلسلة تنفس الأنسجة، حيث يتأكسد بشكل أكبر إلى الماء، ويشارك بشكل مباشر في تركيب مصدر الطاقة العالمي - ATP. أي أن هذا هو مسار التحولات المؤكسدة للأحماض ثنائية وثلاثية الكربوكسيل التي تتشكل كمنتجات وسيطة أثناء تحلل وتخليق البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
تعمل دورة كريبس في الجسم على تحويل التوازن الحمضي القاعدي نحو القلويات.
وبالتالي، نتيجة لتفاعلات كيميائية حيوية معينة ومعقدة للغاية ليمون (حمض الستريك)، بمجرد دخوله الجسم، يساهم أو قد يساهم فيه تحويل درجة الحموضة في الجسم إلى الجانب القلوي.
لكني ألفت انتباهكم إلى ما يلي: "يتم تنظيم دورة كريبس "من خلال آلية ردود الفعل السلبية"، في ظل وجود كمية كبيرة من الركائز (أسيتيل CoA، أوكسالوسيتات)، تعمل الدورة بنشاط، ومع وجود فائض من يتم تثبيط منتجات التفاعل (NADH، ATP) (مبدأ غولدبرغ - واجي). ويتم التنظيم أيضًا بمساعدة الهرمونات؛ المصدر الرئيسي لأسيتيل CoA هو الجلوكوز، وبالتالي فإن الهرمونات التي تعزز التحلل الهوائي للجلوكوز تساهم في عمل دورة كريبس. هذه الهرمونات هي: الأنسولين والأدرينالين. يحفز الجلوكاجون تخليق الجلوكوز ويمنع تفاعلات دورة كريبس.
من الصعب فهمه، لذلك سنترك تفسيرًا أكثر قابلية للهضم لعلماء الكيمياء الحيوية. ومع ذلك، من البيان أعلاه يمكننا أن نستنتج (أؤكد - من الممكن) أنه اعتمادًا على الخصائص الفردية للجسم، وبالتالي خصائص مسار بعض التفاعلات في الجسم، التي تنظمها بعض الهرمونات والإنزيمات، قد يختلف تأثير نفس المنتجات على الجسم، اعتمادًا، كما أشرت سابقًا، على الخصائص الفردية للجسم، وعلى عمل نظام الغدد الصماء، وعلى مستوى إنتاج بعض الهرمونات، وما إلى ذلك، وما إلى ذلك.
يحتوي الليمون نفسه على أحماض، ولكن بمجرد أن يبدأ الجسم في امتصاصه، فإنه يبدأ بالتحول إلى قلويات. الأطعمة القلوية مهمة للحفاظ على الأكسجين في الدم والحفاظ على درجة الحموضة عند مستوى آمن. وهذان الأمران ضروريان للجسم لشفاء نفسه، وامتصاص العناصر الغذائية، والحفاظ على المناعة.
1- كوب من الماء الساخن مع الليمون يشرب صباحا ينشط الجهاز الهضمي ويساعد على إنقاص الوزن.
2- الجلود
من خلال شرب كوب من الماء مع الليمون، ستلاحظين قريبًا كيف تحولت بشرتك. يساعد الماء في الحفاظ على رطوبة بشرتك من الداخل إلى الخارج، كما يعمل فيتامين C الموجود في الليمون على تقليل التجاعيد والبقع العمرية. بالإضافة إلى ذلك، يشارك هذا الفيتامين في تركيب الكولاجين المسؤول عن مرونة الجلد.
3- الهضم
يعتبر كوب كبير من الماء مع الليمون طريقة رائعة لبدء اليوم. يعزز وظائف الكبد، مما يؤدي بدوره إلى تحسين عملية الهضم. شرب الماء بالليمون يزيد من التبول، مما يساعد على التخلص من الفضلات والسموم. كما أن طقوس الصباح هذه تساعد في علاج حرقة المعدة والإمساك.
4 - الشكل
سبق أن ذكرنا أن الماء مع الليمون يحافظ على بيئة قلوية في الجسم. هذا التركيب القلوي لجسمنا هو الذي يساهم في فقدان الوزن بشكل أسرع. كما أن الليمون غني بألياف البكتين، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويساعد تأثيره المدر للبول على التخلص من الماء الزائد.
5- مضاد القهوة
إذا كانت لديك عادة سيئة تتمثل في شرب القهوة كل صباح، فإن كوبًا من الماء بالليمون سيساعدك على التخلص منها بنجاح. وبالمناسبة، فإن التأثير المنشط للماء مع الليمون لا يقل عن تأثير القهوة!