njemačko pivo. Nemačke marke piva: istorija i tehnologija
Festivali piva održavaju se svake godine u mnogim pokrajinama Njemačke. Takve tradicije su zatečene na ovoj plodnoj zemlji još 1810. godine. Prije više od 500 godina, donio je zakon koji je uveo zahtjeve za čistoću piva. Zabranjuje upotrebu bilo čega osim vode za piće, slada, hmelja i pivskog kvasca u proizvodnji pjenastog pića. Zakon je i dalje na snazi. Svaki recept za njemačko pivo koji se koristi u lokalnoj pivari i dalje se sastoji od samo 4 komponente, ali od 1987. godine dozvoljen je uvoz i prodaja piva sa drugim sastojcima u Njemačkoj.
Mnogo manje u planinama Himalaja: tamo, kmerska nezavisna pivara u Khumbuu, u podnožju Mont Everesta, krstila je svoj specijalitet "Khumbu Kolsh". Za cara Guilhermea II vladalo je veliko interesovanje za tu azijsku zemlju, što je bio povod za slanje ratnih brodova u Kiauchau u Žutom moru.
Nemci su uspeli da zauzmu priobalni region, a oblast Qingdao je postala centar nemačke kolonijalne vladavine u Kini. Ali njemačka avantura na kineskom tlu nije dugo trajala. Njemačka je jedan od najvećih proizvođača i potrošača piva na svijetu, a tu superiornost postiže zbog svog geografskog položaja i idealne klime za uzgoj ječma i hmelja.
Najbolja nemacka piva
U Njemačkoj se proizvodi trećina vrsta pića od hmelja koje postoje u svijetu, a to je skoro 15 hiljada imena. U zemlji postoji više od 1.500 pivara. U svakoj provinciji možete kušati popularne lokalne sorte. Uprkos zakonu o čistoći piva, sami Nemci vole da mešaju ovaj proizvod sa limunadom ili Coca-Colom.
Njemačka škola piva: Zakon o čistoći
Od vremena Rimskog carstva, narodi Sjeverne Evrope oduvijek su bili vrsni pivari, što je pivo učinilo omiljenim napitkom na ovim prostorima. Manastir je osnovan 725. godine i za njih je bilo svojstveno da prave tamno pivo, jako i bogato za sopstvenu potrošnju.
Neki stilovi tipičnog njemačkog piva
Kasnije su sveštenici počeli da aromatiziraju ovo pivo hmeljem, koje se uzgajalo u okolini manastira za ishranu stoke. Tipično minhensko pivo, rodni grad prvog piva niske fermentacije. Rođen u početku taman, sa notama pečenog slada, sušenog voća, čokolade i gorčine.
Weizenbier
Tradicionalni nemački proizvod. Pripremljeno od pšeničnog slada. Veoma popularan u 
Bavaria. Često možete čuti kako se zove minhensko pivo. Njemačko svijetlo pivo možete napraviti kod kuće u instalaciji Brewer's Best. Najjednostavnija tehnologija proizvodnje svodi se na korištenje gotove mješavine, koja uključuje:
Karakteristike ovog piva su gorčina, kristalnost i bijela glava i kompaktnost. Tokom vekova, svaka zemlja je imala sopstvenu tipologiju Pilsa, gubeći neke od svojih originalnih karakteristika. Tipičan stil grada Dortmunda. Svijetlo pivo je manje gorko od pilzenskog, s većim, okruglim i više gaziranim alkoholom.
Schwarzbjer je tamno pivo u kojem tostirani sladovi daju arome i arome čokolade, kafe i orašastih plodova. U prošlosti, prije otkrića umjetnog hlađenja, nije se proizvodilo pivo tokom najtoplijih ljetnih mjeseci. Martsen je pivo boje ćilibara proizvedeno u martu sa blago visokom jačinom alkohola za piće ljeti. U oktobru su održane zabave kako bi se popunile zalihe piva i započelo novo varenje s početkom zime. Danas je ovaj stil poznat po tome što je glavno pivo Oktoberfesta u Njemačkoj.
- 3 kg pšeničnog LME slada;
- 28 grama Bittering marke; 14 grama marke Aroma;
- 1 pakovanje pivskog kvasca;
- 20 litara vode za piće.
Prije pripreme proizvoda potrebno je opremu koja se koristi u proizvodnji pića tretirati posebnim dezinfekcijskim rastvorom. Rješenje kao što je Neodisher je savršeno za obradu.
Njegove karakteristike su blago tamno zlatne boje, punog i okruglog tijela sa primjesama keksa i slada. Doppelbock ima zanimljivu povijest: stil su kreirali u bavarskoj regiji franjevački redovnici koji su ga nazvali Salvator. Stil je rođen u Austriji, ali nažalost propada u Evropi. Karakteristike su mu crvenkasto crvenkasta boja sa bijelom pjenom i kompaktnim, biskvitnim i crvenim voćnim nijansama, nizak sadržaj alkohola i srednja gorčina.
Tipična frankovska regija u Njemačkoj, posebno grad Bamberg, sa upečatljivom karakteristikom mirisa i mirisa dima. Tipično bavarsko pivo. Može se spomenuti u boci. Umjerena alkoholna gradacija, lagana gorčina i može imati blago jantarnu boju.
Gotov proizvod će imati indeks gorčine od 6-10 IBU, jačinu od 4,5-4,75%.
Kölsch
Najpopularnije pivo u Kelnu. Recept za domaće pivo 
dovoljno jednostavno. Piće možete napraviti od:
- 4,6 kg Pilsner slad, 0,8 kg Pšenični;
- 40 g tradicionalnog hmelja 6,8%;
- 25 grama irske mahovine;
- 10 g pivskog kvasca Safbrew;
- 35 litara vode za piće.
Hmelj se dodaje u piće 60 minuta prije završetka procesa ključanja.
Tipični Weizen kvasac proizvodi voćnu aromu, obično od zrelih banana i začina poput karanfilića. Stil je rođen u Goslaru u Njemačkoj, malo poznat, ali ništa manje zanimljiv. Trenutno postoje samo dva klasična proizvođača ovog stila u gradu Lajpcigu u Njemačkoj. Pšenično i slano pivo.
Pivo iz grada Kelna u Njemačkoj. Proizveden od odabranog kvasca. Zlatna boja je prozirna, obično sa laganom gorčinom, čista i nježna, vrlo laganog tijela, suhog okusa sa hmeljnim i cvjetnim aromama. Plavuša, hladno, pivo. Ali, kao što možete zamisliti, prva pića nisu izgledala ovako kao danas. Toliko da je bilo potrebno više od 10.000 godina da se formula fermentacije približi onome što koristimo danas. Ovu formulu ne samo da su izmislili već i usavršili njemački ljudi odgovorni za neka od najukusnijih piva na svijetu.
Gnječenje slada počinje na temperaturi od 50°C. U roku od 30 minuta mora se podići na 66°C i proizvod kuhati na toj temperaturi sat vremena. Nakon toga filtrirajte sladovinu i isperite slad. Za kuhanje proizvoda potrebno je 1,5 sat.
Alt-Bier
Postoje različiti domaći recepti za proizvod od hmelja najviše fermentacije koji se tradicionalno kuva u Dizeldorfu. Ovo tamno pivo ima bakrenocrvenu boju. Jačina proizvoda je 4,7-4,8%. Njegov opis možete pronaći u starim rajnskim receptima. Za pripremu Altbiera uzmite:
Dakle, sada pogledajte listu koju smo napravili sa 10 najboljih njemačkih etiketa koje možete pronaći! Sada želite da saznate drugačiji kvalitet ovog pića? Lako ga je pronaći u supermarketima širom zemlje i po veoma pristupačnoj ceni. Uostalom, sa nešto više od 5.000 stanovnika i bez dozvole da posjeti čuveni minhenski Oktoberfest, koji je udaljen samo 25 kilometara, ko bi vjerovao da će izaći jedno od najzanimljivijih piva u Njemačkoj?
Jer se upravo to dogodilo. Gotovo na granici s Belgijom nalazi se gradić Stolberg, zemlja ovog piva, koje sadrži neke od najstarijih njemačkih recepata na etiketama. Recepti koji sadrže korijander i crni biber, sa malo kiselijim tonovima i dobro poznatim mirisom pšenice.
- 3,3 kg Pilsner slad, 0,8 kg Minhen, 0,4 kg Weyermann CaraRed, 0,2 kg Weyermann CaraMunchen III, 0,075 kg Weyermann Cara Special II;
- 19 grama Magnum hmelja 13% AA, 12 grama Tettnanger 4% AA;
- 1 mjerica irske mahovine
- Wyeast 1007 kvasac za njemačko pivo.
Injektiranje slada se odvija na temperaturama od 65-76 0 C.
Proces ključanja traje 1,5 sat. Hmelj 13 %% polaže se na početku kuhanja, 4% 5 minuta prije kraja procesa.
Sve to uz uobičajenu jačinu alkohola od 5%. Inače, poznati i voljeni. Sve je dobro razvijeno. Sve to uz dobru dozu koja miješa mekoću i malo gorčine na kraju - ono što pivo čini odličnim društvom za crveno meso. Oh, i kao i drugi, republika se takođe može lako naći u Brazilu.
To je zato što je, osim što proizvodi jedno od najboljih pića u sjevernoj Njemačkoj, Einbecker Brauhaus je također odgovoran za popularizaciju zimskog stila u cijelom svijetu. Sa udjelom alkohola od 4,8% i umjerenom gorčinom, ova etiketa, osim što uzima u obzir poseban slad u svojoj formuli, nosi i legendu koja kaže da je jednom u srednjem vijeku patio jedan od najvećih pića u Bavarskoj. od teške bolesti koja je sprečavala žvakanje, uspeo je da preživi nekoliko godina samo uzimajući velike doze ovog piva.
Kako pravilno piti njemačko pivo?
U Njemačkoj nije uobičajeno piti pivo iz grla flaše. Samo u poseti nemačkom pabu, 
počinjete da shvatate koliko je svet pivskih čaša raznolik. Svaka vrsta pjenastog proizvoda mora imati svoju posudu. Izrađene su od stakla, što vam omogućava da cijenite boju pića. Posebno je ugodno točiti filtrirano pivo u takve čaše.
Nešto što će dokazati da je pivo tečni kruh. Omogućava korištenje samo četiri elementa u razvoju pića: vode, ječmenog slada, hmelja i kvasca. Neki naučnici tvrde da je zakon zasnovan na dekretu vojvode Guillaumea 4. od Bavarske, koji je u to vrijeme želio zaštititi potrošače od proizvoda koji bi mogli sadržavati toksične sastojke. Ali Majkl Džekson, autor Ilustrovanog vodiča Zahara Pira, kaže da je pšenično pivo bilo veoma rasprostranjeno u Nemačkoj pre 500 godina, što je izazvalo nestašicu hleba.
Da bi se ova situacija preokrenula, bilo je zabranjeno koristiti žitarice osim ječma za proizvodnju piva, što je bavarskom pivu dalo garanciju čistoće, što je u to vrijeme bila velika komercijalna prednost. Bez obzira na motivaciju za stvaranje Zakona čistoće, svijet pivarstva morao je pobijediti, a kvalitet bavarskih primjeraka je neosporan do danas.
Kölsch se pije iz posebnih tankih čaša, u koje može stati najviše 200 ml pića. Weizenbier je bolje piti iz visokih pivskih krigli kapaciteta 0,5 litara. Za Pils postoje čaše u obliku tulipana. Nemojte misliti da je sve ovo samo hir i marketinški trik. Svaka vrsta mora imati svoju prozirnu posudu sa određenom debljinom stijenke. Njihov izbor je u velikoj mjeri određen visinom pjene. Svaka marka proizvoda ima svoje.
Paulaner: odakle je i šta je napravljen. Pored više od 300 godina istorije, brend je uspeo da koristi većinu tehnologija bez gubljenja tradicije. Zimi je hladnoća intenzivna i odlična za sport u Alpima; u proljeće se ponovo pojavljuje zeleno i Bavarci slave Oktoberfestom.
Rečeno je da stanovništvo godišnje konzumira preko 100 litara piva po osobi. Pivo od čistog ječmenog slada. Zlatno žute je boje, svijetle s aromom ječmenog slada i hmelja, uravnotežene gorčine i vrlo osvježavajuće. Usklađuje se sa predjelima, salatama i laganim obrocima. Jačina alkohola je 4,9%.
Prilikom točenja pića iz boce ostavite najmanje 1 cm na dnu. Willybecher čašu možemo nazvati univerzalnim posudama. Njegov oblik je pogodan za različite visine glave. Pivo se sipa u posudu bilo kog oblika sa visine od 2,5 cm od vrata čaše, nagnutog pod uglom od 45 stepeni. Veoma je važno svu tečnost iz flaše preliti u čašu.
Ima voćne arome kvasca. U nepcu se ističu note žutog voća, osvježavajuće dobrom kiselinom i uravnoteženom gorčinom. Usklađuje se sa predjelima, salatama, ribom, živinom, bijelim kobasicama, poluzamrznutim sirevima i voćnim desertima.
Jačina alkohola je 5,5%. Ima okus karamele koji podsjeća na bademe i orahe. Spirit se dobro uklapa u set i delikatno je izbalansiran sa plemenitim hmeljem. Mračan je, snažan i sa ličnošću. Jačina alkohola je 7,9%. Oni stoje rame uz rame sa svojim alkoholičarima, ali u isto vrijeme izgledaju kao da su raspoređeni u sekcije.
Neki elementi u tragovima sadržani u proizvodu nalaze se u njegovim donjim slojevima. Prilikom sipanja pića u čašu dolazi do miješanja.
Nemci nikada ne otresu penu kao što to čine Francuzi ili Britanci. Prvo u posudu sipaju ¾ piva iz flaše, puste da se pjena slegne, a zatim joj dodaju ostatak. Najbolja temperatura za čuvanje i konzumiranje pića je 7-10 0 C. Samo ovi parametri vam omogućavaju da u potpunosti doživite ukus i aromu pića.
Sa 0,0% ili 0,5% bezalkoholno pivo ne izaziva divljenje. Degustacija komentara ispod - a ko je prošao da pozdravi Paula, na kraju krajeva, on je vlasnik bara, čudno je vidjeti bezalkoholne marke na stolu. Mnogi ljudi imaju sliku da bezalkoholno pivo nije smiješno, da je loše, ali je okus sve bliži normalnom, sve bliži očekivanjima potrošača.
Prema riječima Natalie Jose, Ambeveovog menadžera za inovacije, oprema koja se koristi u procesu, porijeklom iz Njemačke, postoji u nekoliko zemalja kao što su Španija, Egipat, Belgija, Kina i Liban. U bezalkoholno pivo ulaže i Kirin Brazil, odgovoran za brendove kao što su Eisenbahn, Baden Baden, Dewassa i Nova Shin. Marcelo Trez, direktor grupe za marketing alkohola, kaže da proizvod ima "veoma važnu ulogu za njih" i razbija mitove: "Istina je da sa tehnologijom koju danas imamo, možete uživati u alkoholu vrlo slično kao u okusu alkohola. "
Pravi poznavaoci piva nikada ne miješaju pivo sa drugim pićima. U Njemačkoj ga je moguće piti bez suprotnosti sa zakonom nakon navršenih 16 godina.
njemačko pšenično pivo:
Za mnoge ljubitelje pića od ćilibara, njemačko pivo je standard kvalitete. To nije iznenađujuće - Njemačka je naj"pivnija" zemlja na svijetu, tradicija ispijanja piva ovdje je duboko ukorijenjena u život svih klasa. Danas na njemačkom tlu postoji 1.400 pivara koje proizvode desetine hiljada piva. Piće od ćilibara nije samo neizostavan atribut svih lokalnih praznika - njemu je posvećen Oktoberfest, koji je jedan od najvećih i najpopularnijih festivala na svijetu. Pivo se u Nemačkoj kuva u skladu sa zakonom o čistoći piva, usvojenim daleke 1516. godine, koji još jednom naglašava duboku tradiciju pivarstva u ovoj zemlji.
Sve u svemu, Brazil Kirin i Ambev također dijele tržišni optimizam za ovaj segment, ali ipak ne prikazuju brojke o prodaji i naplati. „Ideja je da se iskoristi sektor koji raste u Brazilu i da se donese nova opcija za one koji vole pivo“, kaže Natalia.
U poređenju sa zemljama izvan Brazila, tržište je veoma malo i ima otpor. U Njemačkoj je udio bezalkoholnog piva 4% ukupne količine, ovdje ne dostiže 1%. Kada smo ovo doneli, morao je da dođe do publike koja ne može da pije, koja nije mala, trudna, dijabetičarka. Ovo je odabrano tržište, ali ono postoji. Razlika između ovdje i tamo je u tome što ljudi na kraju naruče još jedno piće, uzmu sok, sok, kaže Lorkh.
Najpoznatija pivska regija i same Njemačke i cijelog svijeta je Bavarska. Više od polovine njemačkih pivara nalazi se ovdje. U njih pet stotina proizvodnja piva ne prelazi 10 hiljada hektolitara godišnje. Stvar je u tome što je tradicija ovdje svetinja, pretvarajući proizvodnju piva u sveti ritual, a ne teže količinama, fokusirajući se na kvalitetu i striktno se pridržavajući recepture. Raznolikost piva u Bavarskoj će impresionirati čak i istančane ljubitelje piva. Na ovom području njemačke države proizvode se tamni i svijetli lageri, zlatni pilsner, a martovsko Marzen pivo je legenda ovog kraja već dugi niz stoljeća.
Počeli smo u novembru. Ovo je tržište koje raste, mora raditi i rasti polako. Glavni brendovi pokrenuli su velike kampanje. Morate obratiti pažnju, kaže biznismen. Vlasnik specijaliteta taverne prije šest godina, Paulo se prisjeća da je bio iznenađen kada je bezalkoholno pivo počelo da se vraća. Prvo je uvezeno, mi smo ga prodali.
Uoči Urbane, Andréu Cansgleru je teško drugim brazilskim pivarama, ne velikim, malim i srednjim, da usmjere pažnju na proizvodnju bezalkoholnog pića. Ne još. Održavanje dobrog piva je težak proces i skupo je. Uvezli ste etikete koje su jeftinije i nude dobru opciju. Pivo ne može koštati više od uvoznog, inače ćete kupiti uvozno, bolje je kupiti već uspostavljeni posao. Osim rušenja barijere bez alkohola, morate probiti i cjenovnu barijeru.
Bavarska ravnica i dvostruki bok smatraju se reperima piva u regionu. Najpoznatiji proizvođači ovog stila piva su EKU i Paulaner. Originalni recept za bock pripada kompaniji Kulmbacher, koja priprema bavarsko smrznuto pivo. Nemačko pšenično pivo danas je veoma traženo. U Schneideru se kuva više od 400 godina i ovaj proizvod se smatra standardom kvaliteta, iako je Franziskaner, koji proizvodi pivara Spaten, veoma popularan u svetu.
Odlično nemačko pivo se kuva i u drugim regionima Nemačke. Veliku popularnost stekli su proizvodi iz Baden-Württemberga, Dortmunda, Westphalian Münstera, Frankfurta. U Kelnu se proizvode jedinstvena vrhunska fermentirana piva, čija je receptura zaštićena zakonom zemlje. Diseldorfska viola i Rhineland Pilsners spremni su da mu pariraju. Prava sjeverna prijestonica piva je Hamburg, gdje se nalazi svjetski poznata pivara Holsten.