Encyclopedia 

Kada su ševe u godini. Larks. Istorija i recept. Tradicije i rituali

Pečenje slatkih i smiješnih lepinjica - ševa svake godine, pa tako i 2017., predviđeno je za 22. mart. Ovo je drevna tradicija među pravoslavnim kršćanima, čiji korijeni sežu do dalekih paganskih obreda. Ševa je simbol nadolazećeg proljeća, koji u kuću donosi sreću i blagostanje. Gospodarice su na dan proljećne ravnodnevnice pripremale male ptičice i dijelile ih djeci. Djeca su trčala sa ševama u rukama, pozivajući u svoje porodice proljeće, zdravlje, radost i blagostanje. Kada se peku ševa? Trebalo bi da budu pripremljeni za dan sećanja na četrdeset mučenika, vojnika Sebaste, koji su postradali za Hrista. Praznik pada 22. marta i zove se Svrake (ili Larks). Ovo vrijeme pripada Velikom postu, a peciva se pripremaju isključivo od posnog kvasnog tijesta.

Od jednostavnog i pristupačnog posnog tijesta, ševe uvijek ispadnu vrlo nježne i mirisne. Sastojci za pečenje uključuju zrelu bananu i vanilin. Ovaj pristup tradicionalnom receptu oživljava lepinje i dodaje im novi ukus. Pire od banane pozitivno utiče na kvalitet testa, dodajući mu sočnost, lakoću i voćni ukus. Posne ševe, blago ukrašene posipanjem šećerne trske, izgledaju magično i vrlo ukusno.

Za test:

  • svježi kvasac - 45 g;
  • šećer - 170 g;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 10-11 kašika. kašike;
  • brašno - 6,5 šoljica (plus za valjanje -5 kašika);
  • voda - 470 ml;
  • banana - 1-2 kom.;
  • vanilin - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Za dekoraciju:

  • grožđice (male) - 3-4 kašičice;
  • šećer od trske - 2 kašike. kašike;
  • crni čaj - 1 kašičica;
  • voda - 100 g (za čaj);
  • šećer - 2 kašičice (za čaj);
  • biljno ulje - 4 kašike. kašike.

Kuvanje. Oguljene banane sameljite u pire.

Zagrijte vodu na temperaturu podnošljivu za ruku uronjenu u tekućinu. Rastvorite kvasac u toploj vodi i dodajte šećer i sol. U rastvor dodajte masu od banane. Sastojke dobro izmešati i dodati polovinu prosejanog brašna. Mijesite tijesto 5 minuta i začinite biljnim uljem. U posno tijesto dodajte ostatak brašna pomiješanog sa vanilijom. Masu mesiti rukama dok ne postane elastična i ne stegnuta. Tijesto bi trebalo da se odvoji od ivica posude i da vam lako padne iza ruku. Pospite ga sa malo brašna. Stavite tijesto za fermentaciju, pokrijte posudu poklopcem ili ručnikom na 60 minuta.

Gotovo tijesto će narasti i posvijetliti.

Masu kvasca stavite na pobrašnjen sto i podelite na jednake trake. Razvaljajte ih. Dužina valjka treba da bude oko 14-15 cm, a širina 2 cm.

Zavežite svaku traku jednostavnim čvorom. S jednog kraja čvora oblikujte ptičju glavu, a s drugog rep. Nožem izrežite repove ševa u obliku lepeze. Pričvrstite grožđice - oči. Tem za pečenje obložite papirom, dobro nauljite sa obe strane i stavite ševe. Ostavite proizvode da odstoje 15 minuta.

Podmažite ševe biljnim uljem i skuhanim crnim čajem. Pospite ptičji vrat smeđim šećerom. Pecite kalupe da porumene oko 25-35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

U električnu rernu dodajte malu šerpu vode da se peciva ne osuši. Gotove ptice ne zahtijevaju starenje ispod ručnika. Proizvodi ostaju mekani nekoliko dana i ne gube svoj ukus.

Poslužite ševe za čaj i razveselite svoje najmilije slatkim i ukusnim pecivima.

Broj pregleda: 739

22. mart - Svrake, praznik od velikog značaja u crkvenom kalendaru za mart 2018. Danas je praznik 40 svetaca, pa se mnogi pitaju da li je moguće raditi za 40 svetaca, koji su običaji i znaci dana , a takođe i na praznik 40 Svetih? šta se ne može uraditi. Stoga uredništvo želi posvetiti vrijeme ovom pitanju.

Odgovarajući na pitanje koji je danas crkveni praznik, obavještavamo vas: crkveni praznici 2017. godine uključuju jedan važan datum - 40 Svetih. Što se tiče istorije praznika 40 svetaca, poznato je da su četrdeset mučenika iz Sebaste bili najbolji odred u vojsci starog rimskog cara Licinija. Sam vladar je bio okrutni paganin, progonitelj kršćanske vjere i onih koji su je pokušavali propovijedati. I ovih četrdeset boraca vezanih ljubavlju prema Isusu Kristu, odbijajući sva svjetovna dobra, bogatstvo i počasti, nisu pristali na žrtvu paganskim bogovima. Tako se 40 vojnika nije odreklo kršćanske vjere i ubijeno je.

Tako se u tradicijama kršćanstva pojavio dan kada se štuje 40 Sebastijanskih mučenika.

Običaji i tradicija na praznik Četrdeset svetih

Pravoslavni kalendar 2017 u narodnim tradicijama često je isprepleten s paganskim obredima, zbog dugog postojanja u kulturi starih Slovena. Praznik 40 svetaca nije izuzetak u tom pogledu. Dakle, 22. marta djevojke treba da razbiju četrdeset drvenih kockica, pokidaju četrdeset užadi - to će otjerati zle duhove koje je mraz okovao. Tako su se riješili zime, otvorivši put proljeću. Postoji i tradicija da se 22. marta ljuljaš na ljuljašci – što se jače zamahneš i poletiš više, to će godina biti plodnija, a ljudi sretniji. 22. mart je praznik svrake ili 40 svetaca, pa bi i druga tradicija bila vrlo prikladna. U čast proljeća, na ovaj dan drveće se kiti papirnim ili krpenim cvijećem, svijetlim vrpcama, zvončićima, tako da će proljeće brzo doći na svoje.

Dobre domaćice ovog dana peku četrdeset lepinjica u obliku ševe sa medom. Tradicija kaže da ih se dijeli djeci kako bi živina na farmi bila zdrava. Djevojke također moraju pokazati svoju sposobnost da obavljaju kućne poslove: skuvaju četrdeset knedli i časte momke.

Praznik 40 svetaca: znaci

40 Sveti znakovi govore da se na današnji dan, 22. marta, završava zima i dolazi proljeće. Vrlo često se ovaj dan poklapa sa danom ekvinocija. U narodnoj tradiciji naziva se i Sorochintsy, Svrake, Larks, jer nakon zimskog lutanja s juga, ptice selice lete do nas i donose proljeće sa sobom. Obično na ovaj dan baštovani mogu dobiti odgovor kada početi sa sadnjom. Svi znakovi na ovaj dan, po pravilu, povezani su s vremenom. Dakle, na ovaj dan možete procijeniti vrijeme za narednih 40 dana. Ako je mraz, onda će ovo vrijeme trajati još 40 dana. Ako ptice stignu, onda je ovo rana toplina.

Praznik 40 svetaca: šta ne raditi

Crkveni kalendar, prema predanju, ima svoja uputstva u vezi sa proslavljanjem crkvenih datuma. Stoga mnoge zanima da li je moguće raditi za praznik 40 svetaca. Općenito, važno je da na ovaj dan ne budete lijeni, već da se pripremite za susret proljeća i umirite ga svojim kulinarskim pecivima.

22. mart je praznik Svetih četrdeset mučenika koji se slavi svake godine tokom A to znači da su na ovaj dan zabrane iste kao i na svaki dan posta. Jedina razlika je u tome što možete jesti hranu sa biljnim uljem. Ovog dana je dozvoljeno i vino od kahora. Na ovaj dan takođe nije preporučljivo raditi i čistiti kuću. Odgovarajući na pitanje da li je moguće raditi na praznik 40 Svetih, obavještavamo Vas da je zabranjen rad radi lične koristi, u dobre svrhe moguć.

Svaki pravoslavni praznik nije potpun bez zabrana. U osnovi, to je zabrana hrane, misli i radnji osobe. Neophodno je biti bistre glave, ne pristrasan, ne ljut, ne griješiti, jesti samo posnu hranu. I bolje je suzdržati se od jela na ovaj dan - možete sjediti na suhoj gladi, ili barem samo piti vodu cijeli dan.

Ne možete raditi na ovaj dan. Bolje ga je provesti sa porodicom, ispeći lepinje u obliku ptica, što označava dolazak proljeća, buđenje cijele prirode iz zimskog sna.

Prema vjerovanjima na praznik 40 svetaca, ne možete posuditi novac. Također na ovaj dan ne možete čistiti, prati, šivati, popravljati. Takođe je veoma važno da se na ovaj dan ne svađate, ne psujete.

I možete ići u crkvu na ovaj dan, moliti se.

Godina kada se peku ševa, narodna tradicija praznika 40 Sebastinskih mučenika.

Larks- Ovo je posno pecivo neobičnog oblika, koje je ispečeno u Rusiji za praznik Četrdeset mučenika Sevastijskih. Ovaj praznik ne prolazi i slavi se u Crkvi po novom stilu 22. marta. U 2017. godini crkvena proslava ovog događaja odgađa se za utorak, 21. mart, zbog činjenice da srijeda pada na krst i ima svoju posebnu službu. Pravljenje ševa sa djecom odlična je prilika za druženje i pričanje o prazniku.

U pravoslavnoj tradiciji, ševe simboliziraju duše mučenika koje lete Bogu. Postoji još jedna verzija simbolike, kada je pjesma ševa povezana s molitvom Sebastijanskih mučenika Gospodinu.

Četrdeset mučenika iz Sebaste su hrišćanski ratnici koji su 320. godine odbili da prinesu žrtvu paganskim bogovima i smrzli su se u ledenom jezeru - stradali su.

Larkice je često pekla cijela porodica. Postoji nekoliko različitih načina da napravite ove proljetne ptice od tijesta.

Testo se priprema ovako: za 2 kg brašna uzima se 0,5 l vode, 50 g kvasca i 250 g biljnog ulja, doda se 1 šolja šećera i prstohvat soli. Testo se dobro zamesi i ostavi 1-2 sata da naraste.

Tijesto za ševe treba da bude jako i elastično. Od toga razvaljati valjak, iseći na komade po oko 100 g i od njih razvaljati snopove. Larks se može oblikovati na mnogo načina.

  • Prvi način. Svežanj tijesta zavežite u čvor, oblikujte glavu i ubacite grožđice za oči, rep malo pritisnite prstima i lagano zarežite nožem da simulirate perje. Pustite da odstoji u proizvodu, podmažite površinu infuzijom jakog čaja sa šećerom, ispecite.
  • Drugi način. Konopac za tijesto se razvalja tako da jedan kraj bude tanji, a drugi deblji. Od tanjeg kraja formirati glavu, veći kraj prstima razvaljati ili umesiti, podeliti na tri dela, od jednog formirati rep, nožem ga iseći na perje, druga dva saviti na leđa u obliku krila . Ne zaboravite na suvo grožđe-oči, raspršivanje i mazanje čajem sa šećerom.
  • Treći način. Poravnajte podvezu i preklopite pod uglom ne baš na pola. Formirajte kljun na uglu i položite oko, formirajte rep sa donjeg, dužeg kraja, kraći rasporedite kao krilo. Obavezno ostavite da odstoji u proizvodu, prije nego posadite u pećnicu, namažite jakim slatkim čajem, možete posipati šećerom.

Postoje i druge mogućnosti za pravljenje ševa, uključujući i one kada se koriste dodatni komadi tijesta.

Sveti car Konstantin Veliki je 313. godine dao hrišćanima slobodu veroispovesti. Ali vlast u mnogim provincijama i dalje je pripadala paganima, progoniteljima kršćana. Tako je bilo i u provinciji Jermenija, koja se nalazi na teritoriji moderne Turske. Ovdje, u gradu Sevastiji, revni paganin Agricolaus komandovao je garnizonom. A u zimu 320. godine naredio je svim svojim vojnicima da prinesu žrtve idolima. Četrdeset ljudi je to odbilo, izjavljujući da su kršćani i da obožavaju samo pravog Boga, a ne idole.

Četrdeset mučenika iz Sebaste. Freska iz 12. stoljeća u crkvi Panagia Forvietisa u Asinu. Kipar. Foto Igor Samolygo

U početku ih je Agrikolaus nagovarao, obećavao unapređenje, novac. Tada je počeo da prijeti zatvorom i sramnom smrću. Ali vojnici su odbili sva obećanja i prijetnje, a onda ih je vladar zatvorio. Zatvorenici su se usrdno molili i noću su čuli glas: „Ko istraje do kraja, biće spasen.“

Nedelju dana kasnije, plemeniti dostojanstvenik Lisije je stigao u grad i naredio da se hrišćanski vojnici kamenuju. Ali kamenje je odletjelo izvan mete; kamen koji je bacio sam Lizija pogodio je Agrikolaja u lice. Osramoćeni mučitelji vratili su zatvorenike u zatvor da razmisle šta će s njima. Noću u zatvoru, vojnici su ponovo čuli utješni glas Gospodnji: „Ko vjeruje u Mene, čak i ako umre, živjet će. Budite hrabri i ne boj se, jer ćete dobiti netruležne krune.”

Sledećeg dana vojnici su odvedeni vezani do jezera u blizini grada Sevastije. Tog dana je bilo veoma hladno. Vojnicima je naređeno da se skinu i bace direktno u ledenu vodu. A na obali se zagrijala kupka, a mučitelji su govorili da se svako od njih može odmah ugrijati u njoj ako se odrekne Krista. Cijelu noć su ratnici hrabro podnosili hladnoću, bodreći jedni druge. Pevali su hvalospeve uprkos bolu od promrzlina. A ovo brašno je po snazi ​​uporedivo sa opeklinama od vatre. Jedan od vojnika, nakon nekoliko sati, nije izdržao, istrčao je na obalu, u kupatilo. Ali čim je ušao na prag tople kupke, usled naglog pada temperature, koža i meso su mu se počeli odvajati i on je umro.

Noć se nastavila, a stražari koji su čuvali mjesto muke su zaspali. Samo jedan od njih, Aglaj, nije mogao da spava. Bio je začuđen: kako ti hrišćani, uprkos nečuvenim mukama, ne prestanu da se mole? U tri sata ujutru vidio je da se nad jezerom širi sjajna svjetlost, baš kao ljeti. Postalo je toliko toplo da se led otopio. Aglaj je bio zbunjen: šta se dešava? Podigavši ​​pogled, ugledao je svetleće krune iznad glava ratnika. Kruna je bilo trideset i devet - prema broju preostalih nepokolebljivih mučenika. Tada je Aglaj odbacio odeću, viknuo, probudivši ostale stražare: „A ja sam hrišćanin!“ - i otrčao do mučenika. Molio se: „Gospode Bože, vjerujem u Tebe, u koga vjeruju ovi vojnici. Pridružite mi se s njima, da mogu patiti sa Tvojim slugama.

Ujutro su se vratili poglavari mučitelja i vidjeli da su vojnici još živi, ​​a među njima je i jedan od tamničara! U bijesu, Lisije i Agrikolaj su naredili da se mučenicima razbiju potkoljenice čekićima kako bi patnja bila nepodnošljiva. Ali čak i umirući od muke, vojnici nisu prestajali da se mole i slave Istinitog Boga.

Lisije je naredio da se posmrtni ostaci vojnika unište kako kršćani ne bi štovali mošti novih mučenika. Tijela svetaca su spaljena na lomačama, a kosti bačene u rijeku. Tri dana kasnije, mučenici su se u snu javili episkopu sevastijskom Petru i naredili mu da uzme kosti iz rijeke. Episkop je sa nekoliko sveštenika tajno došao do reke noću. O čudo: kosti mučenika zablistale su u vodi kao zvijezde! Kršćani su sakupljali posmrtne ostatke svetaca i časno ih sahranili.

Od davnina je u Rusiji bio običaj da se obilježava dan sjećanja na Sebastijske mučenike. Zašto ševe?

Seljaci, obraćajući pažnju na to da se raspjevana ševa ponekad uzleti, a zatim "padne" kao kamen na zemlju, objašnjavali su to posebnom smjelošću i poniznošću ovih ptica pred Bogom. Ševa brzo juri gore, ali, zadivljena veličanstvom Gospodnjom, saginje se u dubokom poštovanju. Tako su ševe, po mišljenju naših pobožnih predaka, oslikavale pjesmu slave Gospodu, koju su uzdizali mučenici, njihovu poniznost i stremljenje uvis, u Carstvo nebesko, ka Suncu Istine - Hristu.

Četrdeset sevastijskih mučenika je neprenosivi praznik koji se tradicionalno slavi istog dana - 22. marta (novi stil). Ukoliko se dan praznika Četrdeset sevastijskih mučenika poklopi sa srijedom Krstovom, može se odgoditi, kao što se dogodilo 2017. godine. Ranije, u prethrišćanskoj Rusiji, ovaj dan se smatrao konačnim datumom za početak proljeća. Tada su pekli i ševe, ali su u pečenje dali sasvim drugo značenje, bili su drugačiji običaji i „pozivi“ proljeća, kada se zvalo u nadi da će toplina doći što prije. Crkva ne slavi prolećnu ravnodnevicu, ali ovaj dan ima novo hrišćansko značenje. I ševa je počela da simbolizira dušu koja teži Bogu i klanja se pred veličinom Stvoritelja. Zato narod toliko voli praznik Četrdeset mučenika Sevastijskih, koji su sve muke izdržali do kraja i prihvatili smrt, da ne bi izdali Hrista. Na dan Četrdeset sevastijskih mučenika služi se Liturgija pređeosvećenih darova.

Imena četrdeset mučenika iz Sebaste: Kirion, Kandid, Domnus, Isihije, Iraklije, Smaragd, Eunoikus, Ualens (Valens), Vivijan, Klaudije, Prisk, Teodul, Evtihije, Jovan, Ksantije, Ilijan, Sisinije, Angije, Aecije, Flavije, Akakij, Lisik, Aleksandar , Eli, Gorgonije, Teofil, Dometijan, Gaj, Leontije, Atanasije, Ćirilo, Sakerdon, Nikola, Valerije (Valerije), Filoktimon, Severijan, Hudion, Meliton i Aglaj.

2017, proljetni praznik 22. mart Dan 40 sevastijskih mučenika, tradicija i običaji državnog praznika.

U Ruskoj pravoslavnoj crkvi ovaj praznik ne prolazi i uvek se slavi 22. mart, novi stil. Ali 2017. njegova crkvena slava je odgođena za 21. mart zbog činjenice da se poklapa sa srijedom Krstovom. U srijedu se vrši bogosluženje uz poštovanje Krsta, a s tim u vezi, praznična služba Četrdeset sevastijskih mučenika odgađa se za prethodni dan. Peć na današnji dan je prelijepa narodna tradicija čiji korijeni sežu u daleku prošlost.

U Rusiji je običaj pečenja ševa na ovaj dan postojao još od pretkršćanskih vremena. U narodnom kalendaru ovaj dan prolećne ravnodnevice smatran je danom kada proleće konačno dolazi na svoje mesto. Ljudi su primijetili da su se do danas ševe vraćale iz toplih krajeva, a za njima su doletjele druge ptice. Ptice su oduvijek bile simbol dolaska proljeća. Pečenje "šava" se tada povezivalo s raznim ritualima za dozivanje proljeća - "zovcima" proljeća. Pečene ptice su sjedile na prozoru, davane djeci za igru. Djeca su pričvršćivala ptice od tijesta na dugačke šipke, penjala se na brdo i pjevala rimovane stihove pozivajući na proljeće.

Naravno, ovi običaji nemaju nikakve veze sa pravoslavnom tradicijom. Crkva nije uvrstila dan proljetne ravnodnevice u svoj godišnji krug, već je pomogla narodu da ovaj dan ispuni novim značenjem. I pečeni proizvodi u obliku ševa počeli su da simboliziraju praznik Četrdeset mučenika iz Sebaste, koji je dobio popularno ime svrake (naglasak na prvom slogu).

Dakle, ko su 40 mučenika iz Sebaste i šta ih je proslavilo?

Četrdeset hrišćanskih vojnika odbilo je da prinese žrtvu paganskim idolima. To se dogodilo 320. godine u gradu Sevastiji, koji se nalazio na teritoriji moderne Turske.

U početku su ih nagovarali i obećavali im dobra, ali nakon što su vojnici bili revni u svojoj nespremnosti da se žrtvuju, bili su zatvoreni. Kasnije su ih goli odveli do jezera, a tada je bilo jako hladno. Otjerani su u ledenu vodu, a kupalište je poplavljeno na obali. U početku je svih četrdeset ljudi stajalo blizu jedan drugog i pjevalo psalme. Ali nakon nekog vremena čovjek nije mogao izdržati i otrčao je u kupatilo, ali čim je ušao u toplo zagrijanu prostoriju, odmah je umro od temperaturne razlike.

Noć je pala, mučitelji oko jezera vidjeli su da se led oko vojnika otopio, a nad njihovim glavama blistale su krune. Tada je jedan od onih koji su ih čuvali proslavio Boga i pridružio im se.

Sledećeg jutra svi vojnici su bili živi, ​​mučitelji su ubrzali njihovu smrt, zatim su njihova tela spalili na obali, a kosti bacili u jezero. Ubrzo je lokalni biskup imao viziju ovog događaja i otišao je na ovo mjesto. Episkop i svećenici su noću došli do jezera, vidjeli su na dnu kosti koje "sjale kao zvijezde". Šehidi su časno sahranjeni.

Zašto su se ševe povezale sa ovim praznikom? Ljudi koji žive blizu prirode obraćali su pažnju na to koliko je raspevana ševa slična duši koja se uzdiže ka Bogu. A način na koji „pada“ kao kamen shvaćen je kao posebna poniznost ovih ptica pred Stvoriteljem. Tako su ševe, za koje su mislili naši pobožni preci, kao oličenje pjesme slave Gospodu, uzdignutoj od mučenika, njihove poniznosti i stremljenja naviše, u Carstvo nebesko, ka Suncu Istine – Hristu.