Dužina skraćenih pantalona bi trebala biti. Odabir prave veličine muških pantalona. Koje kriterijume odabrati

19.09.2019

Svako jelo može biti posebno, čak i ako ne sadrži čudesne i egzotične sastojke. Žulijen sa šampinjonima spada u takva jela, priprema se prilično jednostavno, potrebno je malo sastojaka za kuvanje, a jelo se pravi vrlo brzo.

U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati iznenađujuće jednostavno, ali u isto vrijeme ukusno jelo pod nazivom "Gushroom Julienne".

Često se dešavaju situacije kada stignu neočekivani gosti. Treba im nešto za hranjenje, a vi nemate vremena za dugo kuhanje. Možete, naravno, otići do najbliže prodavnice. Kupite kilogram knedli i skuhajte ih.

Svi gosti će biti siti, ali jedva zadovoljni. Bilo bi mi neprijatno da dođem kod osobe i pojedem knedle, koje svaki dan vadim iz frižidera. Ali, s druge strane, ne bih došao u posjetu bez upozorenja.... Ali, sada nije o tome.

Dakle, vaš zadatak je brzo i ukusno nahraniti novopridošle goste ili skuhati jelo za svog muža koji je ranije došao kući. Stoga morate nešto brzo pripremiti. Tu će vam pomoći jedno iznenađujuće jednostavno i ukusno jelo - julienne sa pečurkama.

julienne recept

Pečurke - 200 grama
Luk - 1 srednji komad
Pavlaka - 4 kašike
Sir - 100 grama

Sada o izboru proizvoda. Najbolje je koristiti gljive - šampinjone, jer se lako obrađuju i nema opasnosti od trovanja. U krajnjem slučaju, ako nemate šampinjone, možete ih zamijeniti gljivama bukovača, ili još bolje, jestivim gljivama ubranim u šumi vlastitim rukama. Obavezno odaberite svježu gljivu, inače se jelo može pokvariti.

Luk treba da bude srednje veličine. Ako je gorak, što se ne može isključiti, stavite ga u vodu na deset minuta u hladnu vodu. Ako okus gorčine i dalje ostane, stavite ga ponovo, ali samo u novu hladnu vodu. Luk treba da bude srednje veličine. Inače, možete koristiti crveni luk, retko je uopšte gorak, čak se zove i "slatki luk".

Pavlaku birajte po svom ukusu, najvažnije je opet da je svježa.

Ali i kod izbora sira treba biti oprezan. Obratite pažnju ne samo na sopstvene preferencije, već i na činjenicu da nema gorak ukus. Trebalo bi da bude cvrst, malo slan, ali sir mozete u potpunosti prilagoditi po svom ukusu.

Kada su svi proizvodi odabrani, a vjerovatno ste primijetili da im je potrebno malo, možete početi kuhati jelo. Naravno, prešutjeli smo banalne stvari, poput soli, bibera i drugih začina, ali sve to koristite samo po svojoj želji i preferencijama.

Kuvanje juliennea sa pečurkama

1 2 3

Prije svega, morate oprati i očistiti gljive, ako je potrebno, i narezati ih. Možete rezati na nekoliko načina - možete narezati na kriške tako što ćete gljivu narezati na nekoliko dijelova, ili na male ploške.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Zatim stavite tiganj na šporet, dodajte malo suncokretovog ulja i zagrejte. Nakon što se tiganj zagrije, pržite luk nekoliko minuta dok ne porumeni.
U činiji pomešajte pečurke i pavlaku, pa dodajte luk. Sve ovo treba da bude biber i sol po želji.
Dobijenu mješavinu kisele pavlake, luka i šampinjona treba staviti u posudu za pečenje. Zovu se kokoti, ali ako ih nema, onda možete koristiti bilo koji oblik koji se može staviti u pećnicu.
Narendajte sir, a jelo pospite po vrhu.
Dobijenu posudu stavite u rernu i uključite je, a temperaturu podesite na 160-170 stepeni.
Julienne sa pečurkama se kuva 30 minuta, povremeno proveravajte da li je vaše jelo spremno.

Julienne jelo sa pečurkama izum je francuskih kulinara, koje se služi u gotovo svim restoranima u Francuskoj. Žulijen od gljiva svojevrsna je vizit karta ovog naroda, a umijeće s kojim ga Francuzi kuhaju jednostavno je nezamislivo remek djelo kuhanja. Inače, julienne od gljiva, čiji recept ima ogroman broj opcija, može se značajno razlikovati po ukusu, ne samo zbog različitih sastojaka, već i zbog načina kuhanja.

Da biste cijenili okus jela, možete ga napraviti kod kuće, pridržavajući se glavnih ključnih tačaka u receptu, i bit će daleko od goreg nego što to rade restoranski kuhari. Gotovo sve gljive koje možete nabaviti su pogodne za proizvodnju, a s obzirom da postoji veliki broj recepata, domaćicama početnicima lakše je pokušati napraviti klasične delicije. Ono što je vrlo vrijedno: možete unaprijed pripremiti glavne sastojke i staviti ih u zamrzivač: julienne od smrznutih gljiva nije inferioran u okusu svježim proizvodima

Ako će se jelo pripremati samo za članove porodice, možete probati julienne sa pečurkama, recept u tavi, malo lakši za napraviti nego u porcioniranoj verziji za goste. U slučaju kada se očekuje da će ih gosti iznenaditi i razmaziti ukusnim, najbolje je napraviti julienne sa gljivama po receptu u rerni , što podrazumijeva porcioniranje jela za svakog od prisutnih.

Klasični recept za julijen od šampinjona - popularna opcija

Julienne od šampinjona, čiji klasični recept uključuje skup sastojaka standardnog uzorka za ovo jelo. Inače, julienne u kuvanju ima još jednu tehnologiju - ovo je tehnika rezanja hrane i povrća na trakice. Prilikom pripreme juliena od šampinjona od šampinjona ova tehnika rezanja je najefikasnija, kao i za sve druge vrste gljiva. Julienne sa pečurkama, po klasičnom receptu koji je najpopularniji, priprema se od sledećih sastojaka:

I-2"> Bukovača julienne recept - delikatan ukus

Mnogi ljubitelji francuske kuhinje malo su izmijenili okus jela zbog upotrebe bukovača kao glavnog sastojka umjesto običnih šampinjona. Julienne od gljiva bukovača, čiji se recept praktički ne razlikuje od klasične verzije, međutim, okus je malo drugačiji - delikatniji je. Za pravljenje juliennea sa bukovačama trebat će vam:

Julienne možete kuhati od šumskih gljiva uzgojenih sami ili kupljenih u supermarketima, u principu, bilo koja sorta će biti dovoljna. Julienne možete napraviti čak i od sušenih ili smrznutih gljiva, međutim, morat ćete ih pripremiti zasebno, ali to je drugo pitanje. Ponekad, kako bi poboljšali ukus ovog jela, pripremaju poseban sos za julienne sa pečurkama, ali i bez njega jelo je veoma lepo i nezaboravno ukusno.

Bukovače se operu i odvoje tako da se klobuke odvoje od krakova. U početku morate početi pržiti sitno nasjeckani luk, a tek nakon što se pojave znakovi prženja, dodaju se bukovače. Trebate pržiti 5 do 8 minuta, pazeći da ne pokvarite nježnost proizvoda. U ovoj fazi pripremaju julienne sa šampinjonima u tiganju: dodajte pavlaku i nastavite dinstati dok se masa ne zgušnjava. U ovom trenutku potrebno je dodati brašno i dinstati, miješajući, tri minute. Smjesa se sipa u kalupe, usput, možete koristiti obične keramičke posude - ispada ukusno i ekološki prihvatljivo, pospite naribanim sirom i ispecite julienne s gljivama u pećnici. Zapravo, ovo je uobičajeni recept za julienne sa pečurkama i sirom, ali ne sa šampinjonima poznatim Francuzima, već bukovačama.

Vrganji julienne - neuporediv ukus

Bijela gljiva je jedan od najboljih proizvoda po kvaliteti i ukusu, a njena upotreba kao sastojka već upola osigurava neuporediv okus jela. Šampinjoni julienne u tavi po ukusu su inferiorniji od vrganja, tačnije, nisu toliko bogatog okusa i to je glavna razlika u receptu. Vrganji julienne, čiju recepturu koriste domaći kuhari u restoranima, zapravo se ne razlikuje mnogo od klasičnog jela. Strane firme sve manje koriste darove divlje prirode, kako bi izbjegli nepredviđene situacije, preferirajući umjetno uzgojene gljive (šampinjone i druge), a iako su potpuno sigurne, jelo nema tako blistav okus kao julienne od vrganja. Mnoge domaćice prave zalihe za zimu, tako da čak i tokom ovog perioda postoji mogućnost kuhanja juliennea od smrznutih bijelih gljiva, koje apsolutno nisu inferiorne po ukusu svježim sastojcima. Za pravljenje juliennea s gljivama, recept se može uzeti iz klasične verzije:

Uglavnom, gurmani kažu da je julien od šampinjona još uvijek inferiorniji po ukusu jelu u kojem se kao glavni sastojak koriste vrganji. Čini se da su receptura i tehnika praktički isti, osim što se sastav sastojaka ponekad mijenja, ali je okus gljiva drugačiji.

Šampinjone se operu, očiste i delimično kuvaju dok ne omekšaju. Zatim se režu što tanje i uz malo biljnog ulja lagano pirjaju, ali ne prže, a zatim se cijedilom ili metalnom cjediljkom oslobode viška masnoće i vlage.

Da biste napravili sos za julienne, potrebno je da u šerpi otopite puter, u njega brzo dodajte svo brašno i mutite dok ne nestanu grudvice. Istovremeno se dodaju začini, so, pavlaka i muti dok bešamel ne počne da se zgušnjava.

Podijelite šampinjone podjednako na porcije i prelijte ih sosom, pospite naribanim tvrdim sirom. Zatim se kuhaju julienne sa gljivama na plehu u pećnici, dobro zagrijanoj, s vremenom će trebati ne više od 20 minuta i ukusno jelo je spremno.

Chanterelle julienne - jednostavno se topi u ustima

Lisičarka je najbolja od svježih šampinjona, tada se ovo jelo jednostavno topi u ustima. Lako se priprema, trebaće malo vremena, ali će svakako uspeti da iznenadi goste (ako je u planu proslava). Julienne sa gljivama, čiji recept uključuje svježe lisičarke, je sljedeći:

Luk se oljušti i isječe na sitne komade, a zatim lagano prži (2 - 3 minute). Lisičarke se operu, dekantiraju i iseku na što sitnije tanjire, dodaju se u tiganj sa lukom i dalje prže na srednjoj vatri 12-15 minuta. Naizmjence se dodaje kisela pavlaka i brašno u intervalima od tri minute, uz stalno miješanje mase. Dobivenu masu podijelite u forme, pospite naribanim sirom odozgo i stavite u pećnicu 15-17 minuta. Rezultat rada će biti julienne sa pečurkama i sirom kuhanim kod kuće.

Julienne sa pečurkama i pavlakom - sočno i ukusno

Julienne sa šampinjonima i pavlakom, čiji se recept malo razlikuje od klasičnog jela, gdje se u popisu sastojaka koristi krema, ima drugačiji okus i iskusni gurman će to odmah shvatiti. Julienne sa gljivama i pavlakom ispada malo sočnije i ima posebnu kiselost - to je glavna razlika. Da biste iznenadili svoju porodicu i goste, i napravili ga kod kuće, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

pola kilograma bilo kojih svježih gljiva;
čaša kisele pavlake, skoro dolivena;
jedan veliki luk;
Biljno ulje za prženje;
tvrdi sir - 150 gr.;
začini (obavezno crni biber) i sol.

Pečurke se operu, osuše, iseku. Luk se oljušti, opere i isecka. Sir se utrlja na srednjem rendu. U početku se prže šampinjoni (10-12 minuta), zatim se dodaje luk i dalje se prži do tri minute. U drugom tiganju poprži se brašno (postiže se zlatna boja), ulije se pavlaka i začini i, miješajući, prže do guste mase. Na kraju prženja (dva minuta), šampinjoni i sos se pomešaju, pa izliju u kalupe i odozgo u ravnomernom sloju preliju tvrdim sirom, peku u zagrejanoj rerni 25 minuta.

Posni julienne sa gljivama - niskokalorična opcija

Posni julienne, čiji recept isključuje prisustvo mesnih proizvoda u jelu, posebno cijene gurmani koji sebe smatraju vegetarijancima ili onima koji su zabranjeni iz raznih razloga. Posni julienne s gljivama je inferioran u kalorijama (koriste se niskomasne sorte kiselog vrhnja) od klasičnih jela, ali ne i po ukusu. Ako je sve urađeno kako treba, ispašće najbolja stvar. Posni julienne će zahtijevati sljedeće sastojke:

pola kilograma bilo kojih svježih, smrznutih ili sušenih gljiva.
pola čaše kisele pavlake s niskim udjelom masti (do 15%);
bulb;
do 100 gr. tvrdi sir;
biljno ulje;
začini i sol.

Luk se oguli, opere i sitno nasjecka, baš kao i s gljivama i, nakon što se ukloni višak vlage, počinje pržiti. Vremenom će potrajati do 15 minuta, smesa se mora promešati, do zlatno smeđe boje, tek onda možete dodati pavlaku i začine i ponovo pržiti 3-5 minuta. Ne dopuštajući da se kompozicija ohladi, podijeli se na porcije u kalupe, posipa se naribanim sirom, prethodno narendanim na srednjem rendu, i stavi u zagrijanu rernu, gde će biti potrebno 20 minuta da se peče dok se potpuno ne skuva.

Julienne recept sa pečurkama i sirom - najstarije predjelo

Recept za julienne sa šampinjonima i sirom jedan je od najstarijih zalogaja, izmišljen Bog zna kada, a posebno je cijenjen jer je vrlo jednostavan za pripremu, ali sam po sebi visokokaloričan i hranljiv. Predjelo se priprema na sledeći način:

Luk se oljušti, sitno nasjecka i prži do providnosti (2-3 minute). Pečurke se operu, tanko iseku i također prže, ali već temeljito: dok vlaga ne ode i proizvod se ne smanji u veličini. U posebnom tiganju na puteru propržiti brašno, porumeneti, sipati umućeno jaje sa pavlakom, lagano mešajući sve vreme dok ne postane gusto. Obe smese se pomešaju i sipaju u kalupe i prelivaju rendanim tvrdim sirom, peku u rerni 25 minuta.

Julienne sa pečurkama, sa kremom - klasična verzija

Julienne sa pečurkama i kajmakom, čija je receptura klasična za ovakvo predjelo, veoma je ukusno i hranljivo jelo, koje se takođe lako priprema. Najveći dio juliennea sa šampinjonima i kajmakom priprema se u tepsiji i tek na kraju se završava pečenjem u rerni. Da biste sami napravili julienne sa gljivama i vrhnjem, trebat će vam:

Julienne sa pečurkama i vrhnjem, čiji je recept dat - ruska verzija jela. Julienne sa pečurkama i kajmakom u klasičnoj varijanti uključuje meke sireve, za Francuze je to glupost, ali su naši kuvari uspeli da ubede svet, što se i dogodilo na kraju.

Oprane i nasjeckane šampinjone prže se na puteru dok se ne pojavi ružičasta korica i prelije se dijelom kreme (pola čaše), dodaju se začini i pirjaju, pokrivši tiganj poklopcem do 5 minuta. Dobro promešati, dodati brašno, pa kada smesa počne da se zgušnjava skloniti sa šporeta. Zatim cijelu smjesu podijeliti na porcije, dodati preostalu kremu ravnomjerno i peći u rerni 15 minuta, zatim izvaditi kalupe, pokriti rendanim sirom i ponovo vratiti na 10 minuta.

Koja se može koristiti i kao lagana večera. Postoji mnogo recepata za julienne i, naravno, julienne sa šampinjonima se smatra klasikom. Priprema se jednostavno i brzo, uprkos naizgled lijepom i tajanstvenom nazivu - julienne.

Za julienne je najbolje kupiti svježe, odgovaraće bilo kojoj veličini, još ih je potrebno rezati. Ako nema svježih gljiva, onda će poslužiti smrznute ili konzervirane u vlastitom soku.

Za pripremu ovog divnog predjela, klasičnog juliena od gljiva u rerni, koristi se poseban - aparat za kokote. Izrađuje se, u pravilu, od visokotemperaturne keramike ili prehrambenog aluminija. Lično više volim keramičke, jer je manje vjerovatno da će zagorjeti gotovo jelo.

Kuvanje

Sveže se mora oprati sa zemlje. To je pranje bez potpunog spuštanja pečuraka duže vrijeme u posudu s vodom ili pod tekućom vodom. Pečurke su poput sunđera. Već imaju dovoljno sopstvene tečnosti, pa vrlo brzo unose i dodatnu vodu. Ovo nam ne treba, jer je vodenaste pečurke veoma teško pržiti.

Narežite na tanke kriške ili male kockice. Luk oljuštite od ljuske, isperite hladnom vodom i narežite na kockice srednje veličine. Tvrdi sir narendajte na krupno rende.

U blago zagrejan tiganj stavite komadić putera i ostavite da se rastopi. U njega rasporedimo narezano i pržimo tri do četiri minute. Zatim pečurkama dodajte seckani luk, posolite, pobiberite i dinstajte uz povremeno mešanje sedam do osam minuta, pokušavajući da ispari višak tečnosti. Na kraju prženja dodati brašno, dobro promešati i skloniti sa vatre.

Pržene rasporedimo u aparate za kokotare, punimo ih do pola ili dvije trećine zapremine. Sipajte jednu, maksimalno dvije kašike kreme u aparate za kokote. Nažalost, sipao sam previše i julienne je morao da stoji duže nego što je trebalo da bude u rerni. Odozgo pospite julien rendanim sirom, stavite kokote u pleh i stavite u zagrejanu rernu na petnaest do dvadeset minuta, dok se sir ne otopi i isprži do prelepe korice.

Dakle, klasični julienne od gljiva u pećnici je spreman. , stavite aparat za kokote na tanjir i prekrijte njegovu dršku salvetom da se ne opečete. Prijatno!

Sastojci

300-400 gr - svježi šampinjoni;
2-3 kom - repa luka srednje veličine;
100 gr - krema;
1-2 kašike - brašno;
200-300 gr - tvrdi sir.

Vrlo je teško pogriješiti. Pogotovo ako znate opšte informacije o tome šta je julienne i kako ga pravilno kuvati 🙂 Dakle, Julienne (fr. julienne - verovatno od francuskog naziva letnjeg meseca jula) je poseban način sečenja mladog povrća na tanke trake koje su stigle. iz francuske kuhinje, obično u ljetnoj sezoni za supe i salate.

U modernom kulinarstvu ovaj izraz se odnosi na rad na hladnom(rezanje) povrća namijenjenog za supe ili umake, što daje najnježniju teksturu ili ubrzava pripremu jela od mladog povrća ili izdanaka. U praksi to znači da julienne najčešće znači rezanje na trakice (za korenaste usjeve) i tanke kolutiće za luk i paradajz. Salate napravljene od tako tanko isečenog povrća se stoga nazivaju julienne, a supa u kojoj je povrće narezano na ovaj način se naziva i julienne supa.

U modernoj ruskoj kuhinji, julienne se obično naziva jelo od gljiva pečenih u kajmaku (ili bešamelu) ispod kore od sira (obično u kokotnici), julienne se takođe pravi od pilećeg mesa i morskih plodova.

Dakle, kada pripremite salatu/supu i narežite povrće na tanke trakice, možete reći da vam je julienne u džepu. Iako, naravno, ima još pitanja julienne u "ruskom" značenju- zapravo kao jelo od pečuraka. Razgovaraćemo o tome detaljnije.

To niko neće poreći julienne Veoma je ukusno, a osim toga, nije nimalo teško. Proizvodi za julienne se režu na trakice i stavljaju u porcionirane metalne kokote. Može se kuvati i u malim loncima za serviranje, pa čak i u tiganju, pa podeliti na porcije. A kako napori ne bi bili uzaludni, a kulinarski proizvod se pokazao vrijednim, mesne komponente juliennea trebale bi biti meke i nježne, kao što su, na primjer, piletina, škampi, nesuha riba, jezik ili šunka.

Osim toga, u julienne se često dodaju gljive, uglavnom vrganji, šampinjoni ili lisičarke. Ništa manje ukusan nije julienne samo od gljiva, bez dodavanja mesa. Ali luk, pržen do providnosti, je nezamjenjiv, jer je nezaobilazna komponenta.

Nadjevi za julijene su dvije vrste:

pavlaka - pavlaka, po želji, zgusnuta brašnom ili jajetom; ovo punjenje možete napraviti i na pola sa majonezom;
bešamel sos - tostirano brašno pomešano sa mlekom i puterom.

Više o bešamel sosu: bechamel(francuski bešamel) je osnovni sos na bazi rusa i mleka. Koristi se kao sos za mnoga jela evropske kuhinje, kao i kao osnova za razne umake. Sljedeća čudna riječ je ru.

RU(fr. roux) - termički obrađena mješavina brašna i masti, obično otopljenog putera. Obično se koristi kao zgušnjivač u umacima. To je jedna od glavnih komponenti za umake klasične francuske kuhinje, uključujući bešamel, velouté i espagnole. Roux se obično pravi sa maslacem, rjeđe sa masti ili biljnim uljima.

Sorte ru:

bijeli roux (fr. roux blanc) - glavni sastojci su puter i pšenično brašno, koje se prži na ulju otopljenom u tiganju ili u rerni bez promjene boje.
zlatni roux (fr. roux blond) - priprema se kao bijeli roux, ali se duže prži - do zlatno smeđe boje.
crveni roux (fr. roux brun) - kuvan kao beli roux, ali duže pržen - do smeđe boje, ponekad mu se dodaje i mesni sok od prženja.

Dakle, shvatili smo osnovu za bešamel sos, sada o pripremi sosa:

Sipajte mleko u šerpu, dodajte luk, začinsko bilje, muškatni oraščić, začinite solju i biberom po ukusu
Pustite da proključa polako, odmah sklonite sa vatre, poklopite
Ostavite da se kuha 30 minuta do 1 sat, a zatim procijedite kroz sito
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 1 minut
Skloniti sa vatre i mešajući postepeno dodavati mleko
Vratite na vatru, zakuhajte i kuvajte 2 minuta uz stalno mešanje.
Po ukusu možete dodati luk, komadiće mesa ili sira, jaja, začine i začinsko bilje, čime ćete dobiti čitavu porodicu umaka na bazi bešamela.

U julien sa škampima možete dodati kuvani pirinač i povrće (karfiol, spanać, prokulice). Prelijte julienne sitno rendanim sirom ili mješavinom sira i prezla. Usput, postojala je još jedna čudna riječ - cocotte. Cocotte maker (od francuskog cocotte - piletina) - mala metalna kutlača za posluživanje juliennea.

Dakle, shvatili smo opća pravila za pravilnu pripremu juliennea, možemo razgovarati o konkretnim receptima.

Recepti za pravilnu pripremu juliennea

Počnimo sa julienne na pavlaci (kremasti) dresing.

Za početak kompozicije:

2 sijalice
400-500 g pilećeg mesa (npr. 2 pileća buta),
250 g svježih šampinjona,
2 kašike brašna,
150 g sira
300 g kisele pavlake
1 kašika prezle,
sol, biber po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne postane proziran. Ni u kom slučaju ne treba dovesti do promjene boje, inače će julienne biti gorak. Stavite u činiju. Pečurke narežite na tanke trakice i pržite na puteru dok ne omekšaju. Prokuhajte ili ispržite piletinu. Skinite kožu, izvadite kosti. Pileće meso isečeno na trakice.

Pripremite preliv od pavlake (kremasti). U suvom tiganju popržite brašno dok ne porumeni, dodajte malo putera, sipajte pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte i pustite da proključa.

Umiješajte piletinu, šampinjone i luk. Dobivenu smjesu rasporedite u aparate za kokote ili male zdjelice otporne na toplinu. Prelijte prelivom od pavlake.

Sitno rendani sir pomiješajte sa prezlama i sipajte u činije za kokot. Stavite u zagrejanu rernu dok ne porumeni. Poslužite julienne vruće.

Julienne sa bešamel sosom.

Sastojci za julienne sa bešamel sosom:

500 g pilećeg filea
300 g šampinjona
200 g crnog luka
200 g sira (tvrdog)
300-350 g vrhnja (15-25%) ili pavlake
2 kašike brašna
biber
biljno ulje

Pileći file skuvajte dok ne omekša (kuvajte oko 20 minuta nakon ključanja). Crni luk sitno nasjeckajte. Pečurke očistite, sitno nasjeckajte. Fil ohladiti, sitno iseckati. Na biljnom ulju propržite luk. Dodajte gljive. Kuvajte dok sva tečnost ne proključa (oko 10-15 minuta). Dodati fil, posoliti, pobiberiti, promešati, skloniti sa vatre.

Pripremite bešamel sos prema gore navedenom receptu (ili bilo kom drugom). Dodati pečurke i fil, promešati, skloniti sa vatre.

Sir narendajte na krupno rende. Ovu masu stavite u kokote (lonce, šerpe, tepsije, tepsije itd.). Pospite sirom (ne prekrivajte). Stavite u rernu, pecite na 180 stepeni dok ne porumeni (oko 30 minuta).

I na kraju, ako nemate aparat za kokote ili druga sitna jela - ili samo želite eksperimentirati, nudimo vam recept za julienne u lepinji.

Pravi recept za julienne u lepinji.

Za julienne u lepinji će vam trebati:
4 lepinje (prečnika 8~9cm),
1 kuvani pileći but (ili 1/2 prsa)
moguće - pečurke i druge komponente, po želji
2 velika luka
1 kašičica brašna
4~8 kašika kisele pavlake

Luk narežite na tanke poluprstenove i dinstajte na laganoj vatri u maloj količini biljnog ulja. Luk treba da postane mekan, proziran i smanjen u zapremini za 3-4 puta. Luk ni u kom slučaju ne smije početi mijenjati boju, inače će julienne biti gorak i dobiti miris prženog luka. U pripremljeni luk stavite kašiku brašna, promešajte i sklonite sa vatre.

Pileće meso iseckajte na vlakna.

Odrežite vrh lepinje i izdubite mrvicu, ostavljajući zid debljine 1 cm. U lepinju stavite luk, piletinu, začine po ukusu, sipajte kiselu pavlaku, malo promešajte (najpogodnije malim nožem). Po vrhu pospite rendani sir.

Stavite u rernu ili mikrotalasnu dok se sir ne otopi.

Dobar tek uz pravilno kuvani julienne!

Na osnovu http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml i http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html