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Bankettmenü für eine Hochzeit 80. Hochzeit zu Hause: ein Beispielmenü für eine festliche Tafel

Manchmal ist es einfacher, ein Hochzeitsbankett zu Hause abzuhalten als in einem Restaurant. Normalerweise entsteht diese Situation, wenn nur wenige Gäste da sind und alle nur Verwandte und Freunde sind. So ist es auch, wenn man verschiedene Jubiläen feiert. Wie stellt man ein Menü für eine Hochzeitsfeier zu Hause richtig zusammen, damit alle satt sind und die Hostessen nicht darüber nachdenken, wie sie die Gäste sonst überraschen können?

Was ist bei der Zusammenstellung eines Menüs für eine Hochzeit zu Hause zu beachten?

Ein festliches Festmahl ist der letzte Ton der feierlichen Anmeldung, auch zu Hause kann es intensiv gehalten werden, und Heimfotos aus dem Urlaub werden nicht langweilig.

Die erste Sache, um die Sie sich kümmern müssen, sind die Köche und Kellner. Wenn ein Bankett für 10 oder 15 Personen ausgelegt ist, können Sie mit 1-2 Personen alleine fertig werden, aber bei einer großen Anzahl von Gästen, z. B. für 30 Personen, werden Bankette bereits schwieriger zu bedienen , also müssen Sie entweder Fachleute einstellen oder ernsthaftere Hilfe anfordern.

Es ist am besten, mehrere warme Gerichte zu wechseln, da das Fest mindestens 5-6 Stunden dauern wird. Wickeltische halten nicht nur den Magen voll, sondern schaffen auch Platz auf den Tischen für eine bequemere Position für die Gäste.

Männer und Frauen essen und trinken in der Regel auf unterschiedliche Weise. Daher darf man beim Zählen von Produkten nicht vergessen, wie viele Personen beiderlei Geschlechts anwesend sein werden.

Steht die Hochzeit unter einem Motto, dann sollte das Essen nach Möglichkeit passend gewählt werden: bei russisch-volkstümlichem Essen auch russisch, Cocktails und Früchte für leichte Sommerfeste, für orientalisch- Stil Hochzeiten, wählen Sie Gerichte der gleichen Küche.

Vergessen Sie nicht die Dekoration des Tisches - Kerzen, dekorative Stofftücher, Blumen sorgen auch bei einem Hochzeitsbankett, auch am zweiten Tag des Urlaubs, für gute Stimmung.

Snacks

Die Snacks sind zuerst ausverkauft. Canapes mit Käse- und Fruchtstücken sind mittlerweile sehr beliebt.

Roter Kaviar kann ein teurer Snack sein. Es muss sichergestellt werden, dass die Gemüse- und Fleischstücke, die Männer aktiv starke Getränke konsumieren, nicht enden.

Eingelegtes Gemüse - Tomaten, Gurken, Paprika werden selektiv verwendet, also nicht zu viele Teller dazulegen, nur ein paar.

Warme Gerichte

Verwenden Sie bewährte Rezepte, um Ihre Hauptgerichte zuzubereiten. Denken Sie daran, das Fleisch bei Bedarf vorher zu marinieren. Gebratenes Geflügel, Koteletts, Steaks, Zrazy gehen gut. Als zweiter Hauptgang wird Fisch verwendet. Auf eine Beilage kann nicht verzichtet werden, und es ist besser, sie für jedes Gericht separat zuzubereiten: Kartoffeln sind beispielsweise perfekt für Fleisch und Reis oder Buchweizen perfekt für Fisch.

Salate und Sandwiches

Sie sollten den Tisch nicht mit einer Fülle von Salaten überladen, es reicht aus, Fleisch, Gemüse und einen Favoriten für die Auswahl junger Leute zuzubereiten. Bitte beachten Sie, dass das Schneiden in Salate im Voraus erfolgen kann, es ist jedoch besser, Saucen unmittelbar vor dem Servieren einzuschenken.

Sandwiches sind bei Banketten ein beliebtes Gericht, sie werden mit ganz unterschiedlichen Füllungen zubereitet: Kaviar, roter Fisch, frisches Gemüse, Wurst- und Käseprodukte. Denken Sie daran, warme und kalte Optionen anzubieten, um jeden Gast zufrieden zu stellen.

Getränke

Auf dem Tisch sollten mehrere Optionen für Getränke, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie, stehen. Für die korrekte Berechnung müssen Sie bedenken, dass Champagner nur zu Beginn getrunken wird, sodass 5 Flaschen für ein Buffet beispielsweise für 20 Personen ausreichen.

Starke alkoholische Getränke werden in der Regel von Männern getrunken, aber bereits den ganzen Abend über benötigen Sie für 10 Männer 4 Flaschen, bezogen auf die Gesamtmenge des stärkeren Geschlechts können Sie den erforderlichen Hubraum leicht berechnen.

Damen bevorzugen Wein, aber denken Sie daran, dass Geschmäcker unterschiedlich sind. Führen Sie also entweder eine Umfrage durch oder nehmen Sie sich sowohl Weiß- als auch Rotweine in süßen und halbsüßen Sorten. Im Durchschnitt nehmen 10 Mädchen 5 Flaschen.

Von alkoholfreien Getränken sollten immer Mineralwasser (mit und ohne Kohlensäure), Säfte auf dem Tisch stehen. Dieser muss gründlich aufgefüllt werden, denn diejenigen, die nicht trinken, werden diese speziellen Getränke als Hauptgetränke verwenden. Optional können Sie Tee, Kaffee, Kompott zubereiten.

Nachspeisen

Von den Süßigkeiten auf dem Tisch sollte es einen Kuchen geben, der gegen Ende des Banketts herausgebracht wird. Auf Obst kann man nicht verzichten, das sich gut als Snack für starke Getränke und in Tanzpausen eignet. Aber Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Eis - das ist auf Wunsch der Jugend, normalerweise wird dies nicht bei Banketten verwendet, da der Kuchen alle Desserts ersetzt. Wenn ein Bankett einem Jubiläum gewidmet ist, kann beispielsweise eine Torte für eine Silberhochzeit in Form von Einzelportionen dekoriert und auf einem schönen Ständer ausgelegt werden.

Kindermenü für eine Hochzeit zu Hause

Vergessen Sie nicht die kleinen Gäste, die auf der Party sein werden. Normalerweise sitzen Kinder nicht sehr lange am Tisch und gehen schnell zu Spielen miteinander über, und nach dem Herumlaufen rennen sie zurück zum Tisch, nehmen die Snacks und Früchte, die sie mögen und laufen wieder weg, also Es ist besser, eine separate Tabelle bereitzustellen.

Kinder mögen schweres Essen nicht sehr, daher reicht es, sie einmal heiß zu füttern, mehrere Salate, Käse- und Wurstscheiben sowie große Mengen Obst und Süßigkeiten auf den Tisch zu legen, und vergessen Sie nicht, sich mit Säften und Limonaden einzudecken.

Da der Tisch getrennt ist, können die Kinder das allgemeine Festmahl nicht stören, sie sind voll und können jederzeit selbst etwas essen.

Daher müssen Sie das Menü nach Ihren Wünschen zusammenstellen, aber unter Berücksichtigung der verschiedenen Optionen für Veranstaltungen, nachdem Sie alles im Voraus berechnet und organisiert haben, ist es nicht so schwierig, ein Bankett abzuhalten!

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Der letzte Teil jeder Hochzeit ist ein Fest. Wenn die Speisekarte für das Hochzeitsbankett richtig zusammengestellt war, die Speisen lecker waren und von allem reichlich auf dem Tisch war, dann war die Veranstaltung ein Erfolg. Der Erfolg der gesamten Feier hängt davon ab, ob das Hochzeitsfest für das Brautpaar und die Gäste angenehm ist. Eine der ersten Fragen, die bei der Organisation einer Hochzeit gelöst werden sollte, ist das Erstellen des richtigen Menüs, die Auswahl leckerer Gerichte, die Berechnung der Portionen je nach Anzahl der Gäste, damit jeder genug hat und nicht viel Essen übrig bleibt.

Wie man ein Menü für 20 Personen richtig macht

Vor der Erstellung des Menüs müssen die Organisatoren des Hochzeitsfestes die genaue Anzahl der Gäste kennen. Es muss berechnet werden, wie viele Männer und Frauen es sein werden und ob Kinder anwesend sein werden. Bei der Zusammenstellung eines Hochzeitsmenüs ist zu beachten, dass Snacks und andere Gerichte aus Gründen der Bequemlichkeit der Gäste auf Tellern und Salatschüsseln angerichtet werden sollten, sodass für jeweils 6-7 Personen ein separater Teller mit einem bestimmten Gericht vorhanden ist. Ein für 20 Gäste zubereitetes Gericht muss also auf drei verschiedenen Tellern angerichtet werden.

Wir berücksichtigen die Anzahl der männlichen und weiblichen Gäste

Bei der Erstellung eines Hochzeitsmenüs müssen Sie das Geschlecht der Gäste berücksichtigen. Es ist bekannt, dass Männer etwas mehr Frauen essen. So wird für jeden Gast ein Salat für ein Hochzeitsbankett in Höhe von 50 Gramm zubereitet. Wenn mehr Männer unter den Eingeladenen sind, sollten kalte Snacks nicht 50, sondern 70 Gramm pro Gast zubereitet werden. Bei der Vorbereitung eines Hochzeitsbanketts sollte dem Kauf von alkoholischen Getränken besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Damen konsumieren hauptsächlich Wein, Liköre und Vertreter der starken Hälfte der Menschheit - starke Getränke.

Die Anwesenheit von Kindern bei der Hochzeit

Normalerweise dauert ein Hochzeitsfest 6 bis 8 Stunden und länger, es wird für Kinder schwierig sein, die ganze Zeit mit Erwachsenen am Hochzeitstisch zu sitzen. Daher müssen Kinder einen separaten Tisch decken, damit sie nach einem Snack jederzeit die Möglichkeit haben, vom Hochzeitstisch aufzustehen und Spaß zu haben. Sie sollten sich auch um die Zubereitung eines speziellen Kindermenüs kümmern. Kindern sollten keine scharfen Speisen, schwere Speisen - fettes Fleisch, Salate mit Mayonnaise-Sauce serviert werden. Leichte Salate, mageres Fleisch, gekochter Fisch, Obst, Desserts - das ist die Grundlage des Kinderhochzeitsmenüs.

Wir berechnen die Anzahl der Gerichte für 20 Personen

Die Speisekarte für das Hochzeitsfest besteht aus kalten Snacks, warmen und Dessertgerichten, Getränken. Kalte Snacks sind 1-2 Fischsnacks, 2-3 Fleischsnacks, 1-2 Käsesorten, 2-3 Salate, Gemüseschnitte. Es sollten mindestens 2 Hauptgerichte vorhanden sein - einer davon ist Fisch, der andere ist Fleisch, serviert mit einer Beilage. Desserts für ein Hochzeitsfest sind Gebäck, Kuchen, Obst, Eis. Die Hochzeitstorte sollte separat gepflegt werden. Das Gewicht einer Hochzeitstorte für ein Festessen für 20 Gäste beträgt in der Regel ca. 3-4 kg.

Es ist notwendig, eine ausreichende Anzahl von Getränken zuzubereiten, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie. Für die Gäste des Hochzeitsfestes kaufen sie Champagner, Wodka, Cognac, Whisky, Wein, Wermut. Separat werden vor dem Brautpaar 2 Flaschen Champagner aufgestellt: Eine Flasche wird traditionell von den Ehepartnern zur Feier des 1. Hochzeitstages und die andere nach der Geburt ihres ersten Kindes getrunken. Wenn das Hochzeitsmenü eine große Anzahl von Fleischsnacks und Gerichten mit Sauce umfasst, sollte der Schwerpunkt auf Rotwein liegen, der normalerweise zu Fleisch serviert wird.

Wenn Sie Alkohol für ein Hochzeitsfest kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Verwechslungen auftreten: Die Gäste trinken viel und es ist unerwünscht, Alkohol zu mischen. Es sollte ein gewisses Angebot an Alkohol vorhanden sein, damit die Gäste keine Getränke mixen müssen. Neben Alkohol werden auch Erfrischungsgetränke gekauft: Säfte (2 Sorten), kohlensäurehaltiges und stilles Wasser. Laut Etikette werden auf der Hochzeitstafel kleine Wasserflaschen mit einem Fassungsvermögen von 0,25–0,5 Litern serviert. Saft für die Gäste wird in Krüge gegossen. Eine ungefähre Getränke- und Produktliste für ein Hochzeitsmenü für 20 Gäste:

  • Champagner - 5 Flaschen (2 weitere separat für das Brautpaar);
  • Rotwein - 10 Flaschen à 0,75 l;
  • Wodka / Cognac / Whisky - 10-12 Flaschen à 0,5 l;
  • saft - 5 Liter;
  • kohlensäurehaltiges Wasser - 40 Flaschen mit je 0,5 Litern;
  • stilles Wasser - 10 Flaschen à 0,5 Liter;
  • Fleischschneiden (Schweinefleisch, Schinken, Brötchen) - 0,8-1 kg jeder Art von Fleischprodukt;
  • geräucherte Wurst - 0,7–0,8 kg;
  • Käse (2 Sorten) - 1–1,2 kg jeder Sorte;
  • eingelegte Pilze - 0,8 kg;
  • oliven, oliven - 0,7 kg;
  • Fisch - 0,8 kg;
  • roter Kaviar - 5 Dosen mit 120 Gramm;
  • schwarzer Kaviar - 1-2 Dosen zu je 120 Gramm;
  • obst - 4-5 kg;
  • Pralinen - 1 kg.

Merkmale der Zusammenstellung der Speisekarte je nach Saison

Viele Paare möchten ihre Hochzeit im Herbst feiern. Im Herbst gibt es eine große Auswahl an frischem und naturbelassenem Fleisch, Milchprodukten und vor allem Gemüse und Obst. Im Herbst umfasst das Hochzeitsmenü Geflügel und Gemüse aus dem Freiland. Im Winter ist die Auswahl an Gemüse und Obst nicht so groß, man muss sich mit dem Angebot begnügen. In der kalten Jahreszeit benötigt der Körper mehr Kalorien, daher enthält das Hochzeitsmenü kalorienreiche Fleischgerichte. Starke alkoholische Getränke passen gut zu einem so reichlichen Snack.

Im Frühjahr fehlen dem Körper Vitamine, daher müssen auf der Hochzeitstafel frische Kräuter und Gemüse serviert werden. In der Sommerhitze möchte man nicht unbedingt fettes Fleisch, schwere Salate mit kalorienreicher Soße verzehren. Daher sollte der Schwerpunkt auf leichten Salaten, kalorienarmem Fisch, diätetischem Fleisch und Meeresfrüchten liegen. Ein Meerescocktail mit Jakobsmuscheln und Garnelen sowie Lachs mit Spargel wäre also eine gute Option für das Hauptgericht des sommerlichen Hochzeitsmenüs.

Beispielmenü zum Feiern im Winter

In den letzten Jahren sind Winterhochzeiten populär geworden: Hochzeitsautos zu mieten, Räumlichkeiten für Feiern sind viel billiger. Das Winterhochzeitsmenü besteht aus kalorienreichen und nahrhaften Speisen. Auf den Hochzeitsfotos und -videos sieht man deutlich, dass sich die Gäste im Winter auf jedes Essen stützen: Draußen ist es kalt, für ein normales Leben wird eine erhöhte Kalorienmenge benötigt. Daher werden den Gästen der Hochzeitsfeier Fleisch- und Fischgerichte, Snacks, Salate mit Mayonnaise-Sauce angeboten. Beispiel Hochzeitsmenü:

  • Häppchen mit geräuchertem Lachs.
  • Sandwiches mit Kaviar.
  • Lebermousse in Törtchen.
  • Käseplatte aus den Käsesorten "Cheddar", "Maazdam".
  • Salat mit Rucola, Kirschtomaten, Mozzarella.
  • Chicoréesalat mit marmoriertem Käse.
  • Griechischer Salat mit Oliven.
  • Gebratener Sebasse mit Blumenkohlpüree.
  • Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons mit Spargelbohnen.
  • Kaffee Tee.

Sommerhochzeitstischmenü

Eine Hochzeitsfeier im Sommer hat seine Vorteile - die Hochzeitssaison beginnt gerade und es ist leicht, einen Ort für ein Fest zu finden. Mitten im Sommer beginnt das im Freien angebaute Gemüse zu reifen. Sie zeichnen sich durch ihren ausgeprägten Geschmack aus, sodass die Gerichte beim Sommerhochzeitsfest nicht nur nahrhaft, sondern auch lecker sind. In der Sommerhitze möchten Sie keine kalorienreichen Gerichte, Mayonnaise-Salate und andere schwere Lebensmittel. Beispielmenü für ein Sommerhochzeitsfest:

  • Gesalzene Lachsrolle mit Oliven.
  • Meeresfrüchtecocktail mit Jakobsmuscheln und Garnelen.
  • Hühnerrolle mit Pflaumen.
  • Entenleber Foie Gras.
  • Käseplatte aus Parmesan und Cordon Blue Cheese.
  • Asiatischer Salat mit Mandarinen.
  • Radicchiosalat mit Mandeln und Roquefortkäse.
  • Kaninchen mit Pflaumen und Petersilie.
  • Geschmortes Lamm mit Auberginen und Sauerrahm.
  • Kabeljau mit Rosmarin und Kapern, Gemüsepüree.

Rezepte für Hausmannskost

Das Hochzeitsfest findet in einem Restaurant oder zu Hause statt. Wenn es keine Möglichkeit gibt, zusätzliches Geld für die Anmietung eines Saals auszugeben, warum nicht die Feier zu Hause abhalten. Ein Hochzeitsfest zu Hause abzuhalten hat den folgenden Nachteil: Sie müssen viel Zeit mit der Zubereitung von Speisen verbringen - Snacks, Desserts, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch. Aber es gibt auch Vorteile: Das Hochzeitsfest kostet deutlich weniger und wird in einer angenehmeren häuslichen Umgebung abgehalten. Wir bieten folgende Rezepte für kalte Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts für eine Hochzeitstafel an:

  • Schweinelende mit Sojasauce ist eine Vorspeise für das Hochzeitsmenü.

Wir brauchen:

  • Schweinelende - 2 kg;
  • Ahornsirup - ein halber Teelöffel;
  • Sojasauce - 0,1 l;
  • Gewürzset "Sommer" (Pfeffer, Salz, Zwiebel, Paprika, getrocknete Karotten, Senfkörner, Kümmel, Kräuter) - 100 g.

Ein Gericht kochen:

  1. Das Fleisch halbieren.
  2. Sirup und Sojasauce mischen.
  3. Stechen Sie mit einem Marinade oder einer Spritze mit einer dicken Nadel beide Fleischstücke mit der Marinade ein.
  4. Das Fleisch zerdrücken, um die Marinade aufzunehmen.
  5. Die Lende in die Gewürzmischung tauchen.
  6. Wickeln Sie das Fleisch in dickes Plastik.
  7. Legen Sie das Fleisch in den Herd, stecken Sie ein Thermometer hinein, schalten Sie den Umluftmodus ein.
  8. 2 Stunden bei einer Temperatur von 20 bis 80 ° backen und die Temperatur allmählich auf 70 Grad bringen.
  9. Abkühlen lassen, das Gericht 9-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  • Chicken Roll ist eine Vorspeise für das Hochzeitsmenü.

Wir brauchen:

  • huhn - 1 Stück;
  • pilze - 200 g;
  • pistazien - 30 g;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze.

Ein Gericht kochen:

  1. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Geflügel, trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
  2. Die Champignons in Würfel schneiden und anbraten.
  3. Das Geflügelfleisch in Würfel schneiden.
  4. Knoblauch, Pistazien halbieren.
  5. Alle Zutaten auf die Hähnchenhaut geben und aufrollen.
  6. Wickeln Sie die Rolle in Folie ein, legen Sie sie in den Ofen.
  7. Eine Stunde bei 200 Grad backen.
  8. Abkühlen, das Gericht in den Kühlschrank stellen.

  • Heißes Lachsfilet ist das Hauptgericht des Hochzeitsmenüs.

Wir brauchen:

  • lachs - 1 kg;
  • Olivenöl - 0,25 l;
  • Oregano - 1 EL. ich .;
  • Sojasauce - 150 ml;
  • zitronensaft - 0,1 l;
  • Salz Pfeffer.

Für die Soße:

  • trockener Weißwein - 150 ml;
  • Sahne - 22%;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Senf (Körner) - 10 EL. Ich;
  • Schalotten - 2 Stück;
  • Olivenöl - 0,1 l;
  • Pfeffer, Salz.
  1. Überprüfen Sie das Fehlen von Gräten im Fisch, entfernen Sie diese gegebenenfalls.
  2. Zitrone, Sojasauce, Olivenöl, Oregano mischen.
  3. Lachs marinieren - 1-2 Stunden.
  4. Soße kochen. Zwiebel in Öl anbraten, Wein hinzufügen, braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  5. Wasser, Sahne, Senf, Gewürze in die Pfanne geben. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, schalten Sie die Hitze aus.
  6. Den Backofen auf zweihundert Grad vorheizen.
  7. Legen Sie den eingelegten Lachs auf ein Backblech.
  8. Eine Viertelstunde backen.
  9. Die kalte Sauce über den Lachs gießen. Heiß servieren.

  • Entenbrust mit Sanddornsauce ist das Hauptgericht des Hochzeitsmenüs.

Wir brauchen:

  • Entenbrust - 1 Stück;
  • gefrorener Sanddorn - 0,25 kg;
  • honig - 5 g;
  • zucker - 10 g;
  • zitronensaft - 10 g;
  • senf - 10 g;
  • pfeffer - 5 g;
  • Bratöl, Salz, rosa Pfeffer;

Hauptgang kochen:

  1. Das Fleisch von Federresten reinigen, abspülen, trocknen.
  2. Mahlen Sie die Gewürze.
  3. Das Fleisch einschneiden, mit gemahlenen Gewürzen und Salz einreiben.
  4. Tauen Sie die Beere in der Mikrowelle auf.
  5. Sanddorn durch ein Sieb reiben, mit Zitronensaft und Zucker mischen, aufkochen, 2 Minuten kochen.
  6. Nach dem Abkühlen Honig und Senf in der Mischung auflösen.
  7. Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne knusprig braten.
  8. Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein, halten Sie es eine Viertelstunde lang.
  9. Vor dem Servieren Sauce über das Fleischgericht gießen.

  • Fruchttörtchen sind ein Dessert für das Hochzeitsmenü.

Für den Test benötigen wir:

1. Mürbeteig

  • butter - 0,5 kg;
  • zucker - 0,25 kg;
  • puderzucker - 100 g;
  • gemahlene Mandeln - 2 EL ich .;
  • eier - 3 Stück;
  • Mehl - 0,8 kg.
  • Gelee, Früchte.

2. Mandelcreme

  • butter - 150 g;
  • gemahlene Mandeln - 130 g;
  • zucker - 0,25 kg;
  • Ei - 4 Stück und ein Protein.

3. Vanillepudding

  • milch - 0,3 l;
  • zucker - 1 EL;
  • eigelb - 2 Stück;
  • maisstärke - 2 EL;
  • Vanille.

Ein Gericht kochen:

  1. Den Teig kochen. Butter schmelzen, Pulver, Zucker hinzufügen, schlagen.
  2. Butter einfüllen, schlagen.
  3. Eier, Mehl, Nüsse unter den Teig schlagen.
  4. Den Teig in Folie wickeln, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Mandelcreme kochen. Alle Zutaten mischen, schlagen, in den Kühlschrank stellen.
  6. Zubereitung der Vanillesoße. Zucker und Eigelb mahlen, Stärke hinzufügen.
  7. Milch in eine separate Schüssel gießen, Zucker hinzufügen, mit Eigelb mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht. Ständig umrühren, kühl.
  8. Den Teig herausnehmen, in eine Form geben, mit Mandelcreme bedecken.
  9. Bei 180 Grad eine Viertelstunde backen.
  10. Abkühlen lassen, die Früchte auslegen, mit einer Spritze mit Vanillepudding bedecken.

  • Panna Cotta mit Karamell-Kaki ist ein Dessert für das Hochzeitsmenü.

Wir brauchen:

  • Sahne - 0,15 l;
  • Nelkenknospen - 3 Stück;
  • milch - 0,15 l;
  • Zimt - eine Prise;
  • Vanilleessenz - 3 Tropfen;
  • Rohrzucker - 3 EL Ich;
  • Gelatine - 1 TL;
  • Wasser - 0,05 l;
  • persimone - 1 Stück;
  • Granatapfel - eine Handvoll;

Ein Gericht kochen:

  1. Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Milch mit Sahne mischen, Zimt, Nelken, Vanilleessenz, Rohrzucker hinzufügen.
  3. Setzen Sie die Mischung 10 Minuten lang in Brand, bedeckt mit einem Deckel.
  4. Sahne-Milch-Mischung abseihen, Gelatine hinzufügen und verrühren.
  5. In Formen und Gläser füllen, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Kaki in Würfel schneiden, mit Rohrzucker bestreuen, kleines Feuer anzünden. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, abkühlen lassen, in Formen gießen.
  7. Die gefrorene Sahne herausnehmen, die Kaki darauf verteilen, mit Granatapfelkernen bestreuen. Servieren Sie das Gericht gekühlt.

Eine Hochzeit ist ein bedeutendes aufregendes Ereignis, dessen Vorbereitung die Lösung vieler verwandter Probleme erfordert, die hauptsächlich mit der Organisation der Feier zusammenhängen. Auf dem Territorium unseres Landes ist es üblich, eine Hochzeit im großen Stil zu feiern, daher ist die Frage der kompetenten Erstellung eines Menüs, der Auswahl von Gerichten, die den Hochzeitstisch schmücken und die geladenen Gäste sättigen sollen, besonders akut. Brautpaare sollten nicht nur entscheiden, welche Leckereien in das Hochzeitsmenü aufgenommen werden sollen, sondern auch, wie viele Gerichte auf dem Tisch stehen sollen.

Wie viele Gerichte sollten auf der Hochzeitstafel stehen?

Hochzeitsplaner empfehlen, dass Menüs nach Möglichkeit aus austauschbaren Gerichten bestehen sollten. Es ist zu beachten, dass die Gäste unterschiedliche Geschmackspräferenzen haben und jemand ernsthafte gastronomische Kontraindikationen haben kann. Damit keiner der geladenen Gäste verhungert, sollte die Speisekarte der Hochzeitstafel ausgewogen und abwechslungsreich sein. Zu den obligatorischen Leckereien sollten kalte Snacks, Gemüse und Obst gehören.

Für Paare, die die Hochzeit zu Hause feiern möchten, ist das Erstellen eines Hochzeitsmenüs und das Zubereiten von Köstlichkeiten für den Tisch besonders schwierig. Dies ist einer der Gründe, warum es einfacher, wenn auch finanziell teurer, in einem Café oder Restaurant eine so große Feier zu feiern. Professionelle Köche sowie die Verwaltung der Einrichtung helfen bei der Festlegung, wie viele Leckereien auf der Speisekarte stehen sollen, sowie deren Portionen und Zusammensetzung. Darüber hinaus müssen Sie sich nicht um die anschließende Reinigung der Hochzeitstafel kümmern und eine große Menge Geschirr spülen.

Das Menü der Hochzeitstafel ist in der Regel so organisiert, dass das Servieren der Leckereien in Etappen erfolgt. Traditionell gibt es pro Hochzeitsabend bis zu 4-5 Schichten. Dieser Modus hilft, die Gäste ein wenig zu beleben, den Urlaub aktiv und fröhlich zu gestalten. Zu beachten ist, dass bei Standesamtbesuchen, Spaziergängen und Fotosessions einige Gäste ins Restaurant kommen, noch bevor die Kleinen dort erscheinen. Für einen solchen Anlass sollte die Speisekarte ein leichtes Hochzeitsbuffet beinhalten, darunter mehrere Gläser Wein oder Champagner pro Person, Obst und leichte Snacks auf dem Tisch.

Beispielmenü einer Banketttafel für Gäste

Ob Sie eine Hochzeit zu Hause oder in einem Restaurant feiern, Ihr Bankett-Hochzeitsmenü sollte die wichtigsten Punkte abdecken. Der Hochzeitstisch sollte ästhetisch ansprechend aussehen. In der Regel ist es mit frischen Blumen oder dekorativen Details eines Hochzeitsthemas verziert. Zu Beginn der Feier sollten alle Arten von sortierten und portionierten Snacks auf dem Tisch zur Schau gestellt werden. Getränke, die am frühen Abend angeboten werden, sollten Säfte, Mineralwasser und Alkohol umfassen. Versuchen Sie bei der Hochzeitskarte, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fisch- und Fleisch-Leckereien, Wurst- und Käse-Leckereien zu halten.

Vorspeisen und Salate

Snacks sind die ersten Leckereien auf dem Hochzeitstisch. Die Speisekarte sollte Meeresfrüchte-Snacks enthalten, zum Beispiel Salate mit Garnelen oder Tintenfisch, Fischgelee, verschiedene rote oder weiße Fische. Zu den kalten Vorspeisen gehören auch Fleischsnacks in Form von fein gehacktem Fleisch aller Art, Kalbs-Tartar. Vergessen Sie nicht Gemüseschnitte mit Gurken, Tomaten, Paprika, Kräutern, die auf dem festlichen Tisch stehen sollten.

Danach sollten Salate auf dem festlichen Tisch serviert werden. Die ideale Option ist, mehrere Variationen auf der Speisekarte zu haben. Stellen Sie sicher, dass Ihr Hochzeitstisch Aufschnitt wie Caesar-Salat mit Hühnchen, Gemüse und Fisch enthält. Es wäre angebracht, Leckereien mit Käse, Eiern, Butter in das Hochzeitsmenü aufzunehmen. Nach dem Servieren von Salaten sollten Sie eine Pause für die Jugendlichen einlegen, um sich zu entspannen und mit den Gästen zu kommunizieren. Dann kommen die warmen Speisen an die Reihe.

Warme Hauptgerichte

Festliche warme Leckereien sollen nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch ansprechend sein. Experten empfehlen, ganzen Ferkeln, gefülltem Fisch oder Geflügel wie Pute den Vorzug zu geben. Vor dem Servieren einer warmen Mahlzeit wird der Tisch in der Regel durch portionierte Snacks ergänzt, deren Aufgabe es nicht ist, den Hunger zu stillen, sondern die Gäste für eine Weile vergessen zu lassen. Während der Leckereien mit portionierten Schmankerln wird für ein Unterhaltungsprogramm gesorgt.

Es ist gut, wenn einer Ihrer engen Gäste die Aufgabe übernimmt, zu überwachen, dass die Kellner das schmutzige Geschirr pünktlich abräumen, die Hochzeitstafel sauber halten und neue Getränke bringen. Das warme Hauptgericht muss mit einer passenden Beilage serviert werden. Dies sollten frisches Gemüse oder beispielsweise Ofenkartoffeln sein. Nach einer heißen Verkostung sowie einem Unterhaltungsprogramm naht die Zeit zum Servieren süßer Köstlichkeiten.

Hochzeitstorte und Brot

In der Regel beginnt das Hochzeitsfest mit einem Laib, aber jetzt wird der Kuchen auf dem Höhepunkt der Feier des Spaßes oder näher am Ende serviert. Das Hochzeitsbrot sollte rund sein. Die Torte ist mit Malereien, kunstvollen Mustern verziert. Der Leckerbissen sollte den Jugendlichen vor dem Betreten des Restaurants angeboten werden, er ist eher ein traditionelles Hochzeitssymbol für Familienglück und Wohlbefinden als ein Dessert von der Speisekarte.

Eine Hochzeitstorte eröffnet im Gegensatz zu einem Laib ein endloses Feld für die Fantasie der Jugendlichen und des Konditors. Weihnachtskuchen gibt es in allen möglichen Formen, mit Gemälden, Liebesfiguren, Fotografien und anderen dekorativen Elementen. Normalerweise sollte das Dessert nach Gewicht zubereitet werden, in Höhe von 1,5 bis 2 kg für zehn Personen. Als süßen Leckerbissen sollte den Gästen Tee oder Kaffee serviert werden. Damit die Eingeladenen jederzeit die Möglichkeit haben, eine Tasse Heißgetränk zu sich zu nehmen, sollten Sie dies der Verwaltung im Voraus mitteilen und diese Bedingung in das Hochzeitsmenü aufnehmen.

Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Alkoholische Getränke sind ein fester Bestandteil jedes Hochzeitsmenüs am festlich gedeckten Tisch. Die Frage, wie viel Alkohol bei einer Hochzeit sein sollte, ist schwierig. Bei der Lösung werden in der Regel folgende Proportionen zugrunde gelegt: 3-4 Flaschen Spirituosen, 2-3 Flaschen Wein oder Champagner für fünf Personen. Wichtig ist, dass auf der Hochzeitstafel genügend Säfte und Mineralwasser vorhanden sind. Bei der Berechnung der Menge an Erfrischungsgetränken sollten Sie die Jahreszeit berücksichtigen. Im Durchschnitt beträgt der Anteil 1,5-2 Liter pro Person.

Was gehört auf den Hochzeitstisch für Brautpaare?

Traditionell sind die Tische der Gäste bei Hochzeiten mit allerlei Leckereien und Getränken übersät. Allerdings unterscheidet sich die Hochzeitstafel der Jugend meist stark vom Rest. Am Tag der Feier des Festes und des Banketts befinden sich die Lieben in einem äußerst aufregenden Zustand, wodurch die Frischvermählten oft nicht auf den Inhalt ihrer Teller achten. Aus diesem Grund muss das Menü für Verliebte im Voraus vereinbart werden. Dies geschieht durch den Hochzeitsorganisator, die Eltern der Helden des Anlasses, deren Freunde oder sich selbst.

Für junge Menschen ist es wichtig, einen so freudigen, aber gleichzeitig auch emotional belastenden Tag nicht nur zu ertragen, sondern auch Kraft für die Hochzeitsnacht zu lassen. Ein Hochzeitsmenü für Brautpaare sollte leicht, reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen sein. Der Tisch sollte Gemüse, frisches Obst, Beeren, mageres Fleisch wie zum Beispiel Hähnchenbrust enthalten. Lebensmittel, die reich an Aphrodisiaka sind, sind besonders für junge Leute geeignet. Dazu wird empfohlen, Salate mit Avocado, Tomaten, Garnelen, Walnüssen und Kaviar-Sandwiches auf dem Tisch zu servieren.

Das optimale alkoholische Getränk für junge Leute ist Champagner. Sekt ist unter anderem auch ein hervorragendes Aphrodisiakum, serviert mit Früchten und Schokolade. Es ist besser für das zukünftige Ehepaar, heute Abend auf starken Alkohol zu verzichten. Das Brautpaar soll bis zum Ende des Urlaubs gut gelaunt sein und auch Kraft für die lang ersehnte Hochzeitsnacht hinterlassen.

Was für eine Hochzeit kochen - Rezepte mit Fotos

Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Ihre Hochzeit zu Hause zu feiern, müssen Sie im Voraus nicht nur daran arbeiten, was auf der Hochzeitskarte stehen soll, sondern auch, wie Sie Urlaubsleckereien zubereiten und welche Zutaten Sie benötigen. Es ist sofort zu beachten, dass die Braut allein nicht in der Lage sein wird, eine große Menge an Speisen aus der Speisekarte für die geladenen Gäste zu kochen. Rufen Sie Ihre Verwandten und Freunde um Hilfe, damit Sie gemeinsam ein köstliches Hochzeitsbankett und einen fröhlichen, freundlichen Urlaub organisieren können.

Käsekorbsalat

  • hartkäse - 200 g;
  • ein Apfel;
  • zehn Prozent Sahne - 100 ml;
  • weizenmehl - 10 g;
  • Olivenöl - 10 ml;
  • ein Teelöffel Salz;
  • ein Teelöffel getrockneter Majoran;
  • zwei Knoblauchzehen.

Kochmethode:


Ananas-Snack

Was sollte unter den Zutaten sein:

  • Ananas in Dosen - man kann;
  • hartkäse - 100 g;
  • zwei Eier;
  • Eisbergsalat - ein Bund;
  • ein Esslöffel Mayonnaise;
  • Krabbenstäbchen - 200 g.

Kochmethode:


Schweinekeule mit Rosmarin

Was sollte unter den Zutaten sein:

  • Schweinekeule - 1,5 kg;
  • zwei Esslöffel Olivenöl;
  • Salz, gemahlener Pfeffer;
  • zwei Esslöffel Senf;
  • Knoblauch - vier Nelken;
  • zwei Zweige Rosmarin.

Kochmethode:


Tomaten mit Knoblauch und Käse

Was sollte unter den Zutaten sein:

  • zwei Tomaten;
  • hartkäse - 180 g;
  • Mayonnaise;
  • Dill;
  • Knoblauch.

Kochmethode:


Geleefleisch vom Rind

Was sollte unter den Zutaten sein:

  • rinderschwänze - 2 Stück;
  • Rinderpulpe - 1 kg;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • drei Knoblauchzehen;
  • karotten - zwei Stück;
  • zehn schwarze Pfefferkörner.

Frischvermählte geben viel Geld aus, um den wichtigsten Tag in ihrem Leben zu organisieren. Aber das teuerste ist nicht einmal ein Hochzeitskleid, sondern ein festliches Bankett! Die offizielle Registrierung einer Beziehung ist ein Grund, auf eine junge Familie zu trinken. Die Gäste stoßen oft an und erfrischen ihre Gläser, so dass ein Snack für jede eingeladene Person ausreichen sollte. Brautpaare haben nicht genug Erfahrung, um das Menü für die Hochzeit richtig zu berechnen. Infolgedessen werden die Snacks nie zu Ende gegessen und das Ehepaar muss für diesen Galaabend eine beträchtliche Summe aufbringen. Der Tisch, der vor Speisen im Überfluss strotzt, spielt dabei keine große Rolle. Junge Leute müssen die Anzahl der Gerichte berechnen, um nicht auf dem Boden zu bleiben, und gleichzeitig würde jeder Gast voll vom Tisch aufstehen.

Wir wählen Getränke für die Hochzeitstafel aus

Bei der Zusammenstellung eines Menüs für eine Hochzeit sollte besonderes Augenmerk auf die Wahl des Alkohols gelegt werden. Vergessen Sie nicht, dass Kinder und einige Gäste keinen Alkohol anfassen, daher sollten auch alkoholfreie Getränke auf dem festlichen Tisch stehen.

Bevor Sie in den Laden gehen, müssen Sie eine Gästeliste schreiben und vor jedem Namen markieren, den der Eingeladene normalerweise trinkt. Wenn Sie sich der Vorlieben einer Person nicht bewusst sind, lohnt es sich, diese Frage vorsichtig zu stellen. Dann müssen Sie die Gesamtzahl der Personen berechnen, die dieses oder jenes Getränk trinken. Sie haben eine Vorstellung davon, wie viele alkoholische Getränke Sie benötigen. Beim ersten Toast trinken die Gäste meist Champagner, heben dann aber lieber mit stärkeren Getränken das Glas. Dies gilt sowohl für Frauen als auch für Männer. Ein prickelndes Getränk sollte seinen Platz auf dem Tisch einer jungen Familie einnehmen. Eine Flasche dieses alkoholischen Getränks reicht für Sie. Für ein Dutzend Gäste werden 3 Flaschen Champagner auf den Tisch gestellt. Nach derselben Berechnung werden 2 Flaschen Wodka, 2 Flaschen Elite-Getränk und 5 Flaschen Wein auf den festlichen Tisch gestellt.

Bitte denken Sie daran, dass Sie Zugang zu alkoholfreien Getränken haben müssen. Mit der richtigen Menge Saft, Soda oder Mineralwasser können Sie nichts falsch machen. Wenn Sie geplant haben, reichen 1,5 Liter Softdrink pro Person aus. In der heißen Jahreszeit steigt dieser Wert auf zwei Liter. Vergessen Sie nicht, dass die unfertige Limonade einer Person von ihrem Nachbarn am Tisch getrunken werden kann, an den

Auswahl des Hochzeitsmenüs

Das Restaurantpersonal bietet Ihnen eine große Auswahl an Gerichten. Bei so vielen Snacks, Desserts und warmen Speisen kann man sich verwirren. Aber hier kommt logisches Denken zur Rettung. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Gäste an nur einem Abend mehr als ein Kilogramm Leckereien essen. Es lohnt sich, mit solchen Berechnungen zu beginnen.

Wir werden das ungefähre Menü für eine Hochzeit und das Gewicht der Gerichte für jede Person etwas niedriger zusammenstellen, versuchen Sie, sich darauf zu konzentrieren. Überprüfen Sie auch Ihre Notizen und berechnen Sie die Menge an Essen, die Sie benötigen. Die hier gezeigten Berechnungen basieren auf einem einzelnen Gast:

  • kalte Snacks und Salate (0,5 kg). Wenn das Festmahl gerade erst beginnt, schauen die Gäste nicht von ihren Tellern ab. Aber im Laufe der Zeit wechseln die Leute zu einer Vielzahl von Salaten. Sie setzen sich zwischen Unterhaltung und Tanz an den Tisch. Es sind leichte Snacks, die es ermöglichen, schnell einen Happen zu essen und zum Spaß zurückzukehren. Deshalb sollten es möglichst viele davon geben.
  • warme Mahlzeiten (0,15 kg). Solche Gerichte werden gegessen, solange sie noch warm sind. Gekühlte warme Snacks interessieren niemanden mehr, die Gäste kehren zu Salaten zurück. Sie sollten nicht mehr warme Snacks bestellen, als in dieser Berechnung angegeben.
  • Beilage (0,3 kg). Dies ist ein Muss, weil die Gäste darauf nicht verzichten können. Sie werden nicht darauf achten, ob die Beilage komplex ist, sodass Sie sich für einfache Gerichte entscheiden können.
  • Gerichte mit Fleisch (0,25 gr). Fleisch ist das Lieblingsprodukt aller. Auf Fleischgerichte wird sich aber niemand stürzen, denn man will alles probieren.
  • Fruchtstücke - (0,15 kg). Sie müssen nicht viele Früchte gewinnen. Wie die Praxis zeigt, achten nach einer Fülle herzhafter Gerichte nur wenige Menschen darauf. Sie können Trauben, Aprikosen oder Kirschen auf den Hochzeitstisch stellen. Normalerweise sind es diese Stücke, die von den Gästen mehrmals gegessen werden.
  • süß (0,25 kg). Köstliche Süßigkeiten werden von den Gästen sofort gegessen, weil sie schon viel getanzt haben und viel Energie verloren haben. Appetitliche Süßigkeiten helfen ihnen, ihre Energiereserven wieder aufzufüllen.
  • Hochzeitstorte (0,15 kg). Meist lernen sie diese Köstlichkeit ganz am Ende des Urlaubs kennen. Es passt nicht mehr in den Magen von Menschen, die viele verschiedene Lebensmittel gegessen haben. Aber manche Leute können ein Stück Kuchen mit nach Hause nehmen.

Es gibt kein Geschirr, das niemals auf die Hochzeitstafel gestellt werden sollte. Das Brautpaar stellt das Menü für die Hochzeit zusammen und berücksichtigt dabei den Geschmack und die Wünsche der Gäste. Ihre eigenen Süchte spielen eine wichtige Rolle. Vielleicht werden bestimmte Traditionen die Grundlage für die Zusammenstellung der Speisekarte. Sehr oft werden Gerichte basierend auf dem festgelegten Budget ausgewählt. Aber es gibt noch gewisse Regeln, die beachtet werden müssen.

Der Hochzeitstisch ist nicht der Ort für Suppen. Diese Regel gilt insbesondere für Brautpaare, deren Hochzeit in der heißen Jahreszeit stattfindet. Und sie sehen nicht sehr appetitlich aus. Sie verschwenden nur Ihr Geld für dieses unnötige Gericht.

Studieren Sie nicht die Vorlieben jedes Gastes und versuchen Sie, sie zu erfüllen. Sie werden sich nicht jedem anpassen können, denn die Menschen haben völlig unterschiedliche Geschmäcker. Klassische, aber schön präsentierte Gerichte helfen Ihnen dabei. Die Gäste werden sich freuen, die Leckereien zu essen, an die sie gewöhnt sind. Aber es gibt eine Ausnahme von der Regel – das sind Vegetarier und Rohköstler. Wenn Sie sie nicht bestellen, was sie gewohnt sind, sollten Sie sie nicht einmal in Ihren Urlaub einladen. Ein paar Portionen solcher Speisen reichen aus. Die Gäste werden Ihr Anliegen sicherlich zu schätzen wissen.

Sie müssen sich nicht für exotische Gerichte entscheiden. Viele Gäste können ein solches Vergnügen ablehnen. Kein einziges trendiges ausländisches Gericht kann unser Lieblingsessen ersetzen. Aber wenn die Verwandten des Brautpaares plötzlich verschiedene Nationalitäten haben, berücksichtigen Sie dies unbedingt bei der Erstellung der Speisekarte. Auf dem Tisch sollten Gerichte aus der heimischen Küche stehen. In diesem Fall wird jeder Gast zufrieden und zufrieden sein.

Bei der festlichen Tafel geht es nicht nur um die Hauptgerichte. Die Speisekarte wird auf jeden Fall Gurken und Saucen enthalten. Vergessen Sie nicht, Brot zu bestellen, denn ohne es kann die Tabelle nicht als vollständig bezeichnet werden. Sie sollten sich nicht für Gerichte entscheiden, für deren Zubereitung Sie Knoblauch oder Zwiebeln verwenden müssen. Andernfalls leiden Sie unter einem Gestank, der sich mit dem Geruch von alkoholischen Getränken vermischt.

Keine Feier ist komplett ohne Salate mit Mayonnaise. Dieses Gericht wird auch in der heißen Jahreszeit serviert, da die Menschen an solche Leckereien gewöhnt sind. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass solche Salate im Sommer schnell "fließen". So wird aus dem kulinarischen Meisterwerk eine unschöne Rutsche, die niemand anfassen möchte. Infolgedessen kann Geld als verschwendet angesehen werden. Entscheiden Sie sich für Salate, die mit Olivenöl, Sauerrahm oder Sonnenblumenöl gewürzt sind. Sie sind leicht und lecker, so dass die Gäste einen solchen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Auch portionierte Snacks werden überflüssig, da sie sich sehr oft nicht rechtfertigen. Sie berechnen nicht die Anzahl der Personen, die bei Ihrer Party anwesend sein werden. Vielleicht kommt jemand, den Sie nicht eingeladen haben. Oder im Gegenteil, die eingeladene Person kann nicht zu Ihrem Urlaub kommen. Es ist unmöglich zu garantieren, dass alle Gäste diese Vorspeise genießen. Wählen Sie bei der Auswahl von Snacks drei verschiedene Arten. Der ausgewählte Leckerbissen wird so auf den Tisch gelegt, dass jeder Gast das Gericht erreichen kann, das ihn interessiert.

Wählen Sie eine Hochzeitstorte basierend auf dem Brautkleid. Haben Sie sich für ein Champagner-Brautkleid entschieden? Bestellen Sie also leckeres Gebäck mit Marzipan bei den Konditoren. Wenn Sie ein Hochzeitskleid in einer hellen Farbe tragen, können Experten ein ähnliches Element auf der Geburtstagstorte herstellen, das sich nicht nur in der Schönheit, sondern auch im unübertroffenen Geschmack unterscheidet.

Der Hochzeitstisch ist nach dem Brautkleid das zweite Element, das die meiste Aufmerksamkeit der Umgebung auf sich zieht. Er zeugt von der Qualität der Hochzeit, denn die Gäste schlemmen bis zum Morgen an ihm. Die Auswahl eines Menüs für Ihre Hochzeit ist nicht einfach.

Manchmal kann man sich beim Sitzen in einem Restaurant nicht entscheiden, was man selbst essen möchte, aber hier muss man für viele Menschen eine Entscheidung treffen. Natürlich können Sie auf Hinweise vom Restaurant oder vom Koch, der die Gerichte zubereitet, zählen.

Wichtig ist jedoch, dass vor einem solchen Gespräch bereits gewisse Vorstellungen bestehen, um sich eine Meinung zu bilden, was man für die Hochzeitstafel kochen soll. Der Hochzeitstisch, bereit für die Feier, muss in Erinnerung bleiben.

Was auf dem Hochzeitstisch stehen sollte: Arten, Anzahl der Gerichte und Serviermerkmale

Das Hochzeitsmenü ist zusammen mit dem Brautkleid, der Musik und der allgemeinen Atmosphäre eines der am meisten kommentierten Elemente jeder Hochzeit. Dies ist eine große Herausforderung, insbesondere wenn eine Feier mit mehreren Dutzend Personen geplant ist. Je mehr Gäste, desto schwieriger ist es, allen gerecht zu werden. Bei aller Lust ist es unmöglich, den kulinarischen Erwartungen jedes Einzelnen individuell gerecht zu werden.


Aber es gibt mehrere Möglichkeiten, um einen sehr guten Gesamteindruck zu hinterlassen. Vorbei sind die Zeiten, in denen die Speisekarte danach beurteilt wurde, wie viele Gerichte auf dem Tisch standen. Nun bestimmt der Erfolg des Banketts die Qualität der servierten Speisen... Natürlich hat die Menge ihre Relevanz nicht ganz verloren.

Schließlich darf der Gast nicht hungrig gehen, aber es braucht auch keine Tische unter den Essensbergen, die niemand essen kann, und das meiste wird einfach verderben. Eine typische Hochzeit, die ungefähr 12 Stunden dauert, beinhaltet normalerweise 4 bis 5 warme Mahlzeiten, Snacks, Gebäck, Dessert und Obst.

Vielfalt spielt im Hochzeitsmenü eine große Rolle. Lassen Sie auf den Tischen der Gäste mehrere Arten von Fleisch und Fisch liegen. Vegetarier nicht vergessen. Sie werden höchstwahrscheinlich zu den Einladungen zur Hochzeit gehören, daher sollten Sie darauf achten, dass für sie genügend Gerichte auf der Speisekarte stehen, zum Beispiel aus Soja oder Tofu.

Die klassische Servierreihenfolge sieht wie folgt aus: Salat, warme Vorspeise, Fischgericht, Fleischhauptgericht, Dessert.

Die Vorspeisen werden zuerst serviert. Dazu gehören in der Regel das Schneiden von auf verschiedene Weise zubereitetem Fleisch, gesalzenem und geräuchertem Fisch, Meeresfrüchten. Es sollte genug gehacktes Gemüse auf dem Tisch liegen.


Kleine, bunt dekorierte Häppchen, zum Beispiel mit rotem Kaviar, bringen Farbe auf den Tisch. Snacks - der Beginn des Banketts. direkt nach den Snacks oder gleichzeitig mit ihnen serviert. Es ist wünschenswert, dass sie in verschiedenen Sorten angeboten werden: Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte.

Nach etwa einer Stunde werden warme Snacks serviert. Es kann Fleisch- oder Hühnchen-Julienne, kleine herzhafte Pasteten, Pfannkuchen sein. Es mag den Anschein haben, dass heiße Vorspeisen in gewissem Maße den Hauptgang wiederholen, aber das ist nicht der Fall. Leichtigkeit und kleine Portionen stellen heiße Vorspeisen als eine Art „Snack“ vor dem Hauptgang dar.

Die Gäste sollten in der Lage sein, zwischen den Mahlzeiten einen Snack zu sich zu nehmen. Dies ist insbesondere für Menschen, die Alkohol konsumieren, sehr wichtig.

In diesem Fall ist es ratsam, sie in schwedischer oder schwedischer Form zu servieren. Um die Speisekarte für Vegetarier und Figurbewusste zu bereichern, können Sie einen separaten Tisch mit Salaten decken.


Nach den heißen Vorspeisen werden die Hauptgerichte serviert. Dabei wird traditionell folgende Reihenfolge eingehalten: erst Fisch, dann Fleisch. Neben dem Geschmack sollte der Gestaltung der Hauptgerichte große Aufmerksamkeit geschenkt werden. Natürlich kann ein Hochzeitsgericht in Portionen serviert werden, aber das Ganze wird zu einer echten Dekoration der Hochzeitstafel.

So kann es zum Beispiel gefüllter Stör, gebackenes Ferkel, Gans mit Äpfeln sein. Als Beilage können Sie gebackenes Gemüse oder Kartoffeln servieren. Das Servieren des gesamten gekochten Hauptgerichts sollte vorzugsweise einem Fachmann anvertraut werden.

Auf dem Tisch sollten Gerichte mit Früchten, Säften, vorzugsweise in durchsichtigen Kannen, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure stehen (hier können Flaschen stehen, damit die Gäste keine Fehler machen).

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie das richtige Hochzeitsmenü auswählen:

Nachdem die Gäste den Hauptgang gemeistert haben, sind die Süßigkeiten an der Reihe.

Hochzeitstorten sind ein weites Feld der Fantasie, es gibt sie in einer Vielzahl von Formen und Dekoren: von minimalistischen Torten bis hin zu luxuriösen Cremeschlössern.

Es hängt alles von den Wünschen der Kunden und dem Können des Konditors ab. Bereiten Sie einen Kuchen mit einer Geschwindigkeit von 1,5-2 kg für zehn Personen zu. Sie sollten sich auch um das Servieren von Kaffee oder Tee kümmern. Eine Hochzeitstorte kann eine echte Dekoration auf einer Hochzeit sein.


Der einfachste Weg, um in statistische Geschmacksrichtungen zu gelangen, ist die Wahl eines halbtrockenen Weins. Viele Menschen mögen die Adstringenz von trockenem Wein nicht, und süße alkoholische Getränke werden normalerweise zu Desserts serviert. Die Farbe des Weines ist heute Sache des individuellen Geschmacks, doch traditionell sollte der Alkohol aus der Bankettkarte den servierten Speisen entsprechen:

  • Weißwein wird normalerweise mit Geflügel und Fisch in Verbindung gebracht;
  • Rotwein zu Wild und Fleisch;
  • zum Nachtisch werden Liköre serviert;
  • ein Glas Champagner wird zum Toasten angehoben.

Die Zahl auf unterschiedliche Weise schlägt in der Regel für fünf Personen 3-4 Flaschen Spirituosen, 2-3 Flaschen Wein und eine Flasche Champagner vor.

Damit das schmutzige Geschirr rechtzeitig abtransportiert werden konnte und das Bankett reibungslos ablief, wurde das Geschirr pünktlich serviert, es muss mindestens ein Kellner pro zehn Personen anwesend sein.

Was sie im Sommer für eine Hochzeitstafel kochen: ein Beispielmenü

Auch die Jahreszeit, in der die Hochzeit geplant ist, spielt eine wichtige Rolle. Der Sommer ist die am meisten bevorzugte Zeit für eine Hochzeit, aber er hat einige Nachteile.

Nicht alle Gerichte vertragen Hitze gut: Salate verlieren schnell an Frische und kalorienreiche Gerichte mit verschiedenen Saucen sind bei aller Appetitlichkeit wenig inspirierend.

Im Sommer sollten Sie die Anzahl der Salate in Kombination mit Mayonnaise oder Gelee-Snacks einschränken. Saisonale und Gemüse verdienen besondere Aufmerksamkeit, ebenso wie ihre exotischen Verwandten. Helle Früchte schmücken jeden Tisch.

es sollte viel und in einer breiten Palette sein; Süßes Sprudelwasser ist kein Durstlöscher. Verschiedene Limonaden, Eistee, Crushes (Beeren im Mixer mit Eis gemischt), gefrorene Säfte sind gut in der Hitze.

Um die Getränke kalt zu halten, können Sie sich mit einer beträchtlichen Menge Eis eindecken - es ist sowohl in starken als auch in alkoholfreien Getränken angebracht. Limonade ist ein ausgezeichneter Durstlöscher bei heißem Wetter.

Bei Hochzeitsempfängen, die von Frühjahr bis Herbst organisiert werden, können die Gäste die Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten überraschen, die im Garten oder auf der Terrasse zubereitet werden. Das kann Fleisch oder Fisch sein, gegrillt oder am Spieß gebacken.

Diese Option ist ziemlich teuer und zeitaufwändig, aber die gewonnenen Eindrücke sind es wert. Eine Hochzeit im Freien hat eine magische Atmosphäre.

Für Brautpaare ist eine Hochzeit mit Aufregung und großem emotionalen Stress verbunden. Sie nehmen Glückwünsche entgegen, werden nervös von der Fülle der Aufmerksamkeit und schauen kaum auf den Tisch, an dem sie sitzen. Das Menü für das Brautpaar unterscheidet sich geringfügig vom allgemeinen, der Hochzeitstisch wird separat gedeckt, die Auswahl der Gerichte für das Brautpaar wird von den Eltern oder Freunden getroffen.

Das Brautpaar muss den ganzen Abend bei guter Gesundheit bleiben, daher sollten die Gerichte auf ihrem Tisch leicht sein. Auf jeden Fall muss es Gemüse und Obst, eine ausreichende Menge an Meeresfrüchten und Fisch, weißes Geflügelfleisch geben.

Es wäre angebracht, dem Menü Aphrodisiaka hinzuzufügen (verschiedene Nüsse, Avocados, Kaviar). Alkoholkonsum ist eine individuelle Angelegenheit, aber für Jugendliche ist es besser, an diesem Tag auf starke Getränke zu verzichten.

Es ist klüger, sich auf Champagner zu beschränken, dann wird es leicht genug sein, das Tempo der Feier beizubehalten und die Erinnerungen an die erste Hochzeitsnacht zu bewahren.

Glückliche Brautpaare haben es an ihrem großen Tag schwer. Nehmen Sie ein paar einfache Gerichte als Beispiel:


  1. Roter Fischsalat. Fischfilets mit Gewürzen bestreuen, grillen, abkühlen, in Stücke schneiden, mit Mais mischen. Cherrytomaten dazugeben, Paprika hacken, mit Olivenöl übergießen, salzen und mit Limettensaft abschmecken.
  2. Garnelensalat gebraten mit Knoblauch und Chili. Gefrorene Garnelen auftauen (bei Zimmertemperatur oder unter fließendem kaltem Wasser). Spülen und reinigen, trocknen. Eine Knoblauchzehe in einer Knoblauchform reiben oder zerdrücken, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten schräg in dünne Scheiben schneiden. Große Salatblätter auf Teller geben, Rucola dazugeben, mit halbierten oder viertelten Kirschtomaten belegen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, Garnelen und Chili dazugeben, mit Salz würzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa eine Minute braten. Dann den geriebenen Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine halbe Minute braten, dabei gelegentlich umrühren. Weißwein, Zitronensaft zugießen, umrühren und vom Herd nehmen. Salatblätter auflegen. Mit Olivenöl beträufeln.

Garnelensalat ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht.

In diesem Video lernst du die beliebtesten Rezepte für die Hochzeitstafel:

Eine Hochzeit ohne gutes Essen wird nicht sehr erfolgreich sein, daher sollten Sie sich bei der Vorbereitung eines Hochzeitsmenüs konzentrieren und die Gerichte sorgfältig auswählen. Empfiehlt jemand unbekannte Gerichte, können diese in die Speisekarte aufgenommen werden, es empfiehlt sich jedoch, zunächst eine kleine Portion für eine Kostprobe zuzubereiten. So vermeiden Sie nervige Missverständnisse. Schließlich gibt es so einen Urlaub einmal im Leben.