Ευχαριστώ τον γιατρό μετά την επέμβαση. Πώς να ευχαριστήσετε τον γιατρό μετά την επέμβαση. Το κόστος του ιατρικού επαγγέλματος

19.09.2019

Γαλοπούλα σε τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος:

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τη γαλοπούλα χωριστά από τα υπόλοιπα υλικά. Φυσικά, εάν η συνταγή προβλέπει το επόμενο ψήσιμο, τότε δεν θα μείνει τραγανή κρούστα. Αλλά θα υπάρχει μια ευχάριστη γεύση: αφού μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε ένα τηγάνι χωρίς τηγάνισμα, δεν θα το πετύχετε πλέον.

Μια παγωμένη γαλοπούλα είναι πάντα καλύτερη από μια κατεψυγμένη.

Μην ξεκινήσετε ποτέ να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα όσο είναι ακόμα κρύα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας της χάνει τη ζουμερότητά του. Αφαιρέστε το πουλί από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε η θερμοκρασία να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα κατεψυγμένα πουλερικά πρέπει να «ξεπαγώνουν» αργά: σε νερό που πρέπει να αλλάζονται τακτικά ή σε εσωτερικούς χώρους. Ένα σφάγιο περίπου 8-9 kg, για παράδειγμα, αποψύχεται για έως και δύο ημέρες.

Πρέπει να αγοράσετε μια γαλοπούλα όχι νωρίτερα από δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα: ένα φρέσκο σφάγιο πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσει τόσο μέσα όσο και έξω, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.

Μια σπιτική γαλοπούλα τηγανίζεται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι - θα απελευθερώσει το ίδιο το λίπος και δεν χρειάζεται λάδι. Πρέπει πάντα να προσθέτετε φυτικό λάδι στο πουλί του καταστήματος.

Κάθε μέρος της γαλοπούλας στο τηγάνι παίρνει τον δικό του χρόνο. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 25 λεπτά. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για τις μπριζόλες, τα μπούτια πρέπει να τηγανιστούν για περίπου 35 λεπτά.

Το δέρμα ενός φρέσκου πουλιού πρέπει να είναι ελαφρύ, είναι δυνατή μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση.

Εάν η γαλοπούλα είναι προ-εμποτισμένη σε μαρινάδα (κατάλληλη για οποιαδήποτε συνταγή), τότε το κρέας της γαλοπούλας θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερό και πιο πλούσιο. Το σφάγιο μαρινάρεται για 2 έως 4 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος. Η μαρινάδα μπορεί να είναι απλά αλμυρό νερό με προσθήκη μπαχαρικών ή ξυδιού (συνηθισμένο ή κρασί), ξηρό κρασί, καθώς και ρόδι, μήλο, πορτοκάλι και τυχόν φρεσκοστυμμένους χυμούς. Το φυσικό κεφίρ ή το γιαούρτι είναι εξίσου εξαιρετικές μαρινάτες γαλοπούλας.

Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά κατάλληλα για τουρσί γαλοπούλας. Μαρινάρετε το πουλί με πιπέρι και τζίντζερ, γαρύφαλλο και κάρδαμο, κουρκουμά, κανέλα και πολλά άλλα μπαχαρικά. Τα ανατολίτικα και τα καυκάσια μπαχαρικά είναι κατάλληλα. Δεν συνιστάται, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε έτοιμο αλεσμένο μαύρο πιπέρι για τέτοιους σκοπούς - θα προσθέσει πικρία στο πιάτο σας με το κρέας γαλοπούλας. Είναι καλύτερα να θρυμματίσετε μόνοι σας τους κόκκους πιπεριού. Το αλάτι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο, χοντρό άλεσμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλλάξετε σε σάλτσα σόγιας.

Κοινά υλικά για όλες τις συνταγές: φυτικό λάδι (συνήθως 2-3 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι.

Τρυφερή γαλοπούλα σε τηγάνι Stroganoff με μανιτάρια

Συστατικά:

Κρέας από μπούτια γαλοπούλας: 300 γρ.

Λευκά μανιτάρια: 100 γρ.

Λαμπτήρες: 2 τεμ.

Ξινή κρέμα (με πολλά λιπαρά): 0,25 φλ.

Μουστάρδα: 1 κ.γ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρέας από τα μπούτια πρέπει να κοπεί σε "μπάρες" και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και να τηγανιστεί λίγο. Στη συνέχεια το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και κάθε μανιτάρι πορτσίνι στα τέσσερα. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια προστίθενται στη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι, η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε εδώ κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Απομένει μόνο να ανακατευτεί, να φέρει το πιάτο σε βράση και να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Γαλοπούλα σε ταψί «Ηρακλής» σε πανάρισμα πλιγούρι

Συστατικά:

Φιλέτο πουλερικών: 1 κιλό.

Αυγό κοτόπουλου: 1 τεμ.

Λαμπτήρας: 1 τεμ.

Μαγιονέζα: 3 κ.σ. μεγάλο.

Αλεύρι: 1 κ.γ. μεγάλο.

Λίγο πλιγούρι βρώμης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το μαρινάρισμα της γαλοπούλας σύμφωνα με μία από τις παραπάνω αρχές. Το φιλέτο κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, όταν τελειώσει η διαδικασία του τουρσί, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ίδιο το πιάτο. Πριν βάλετε τα κομμάτια της γαλοπούλας στο τηγάνι, τρίψτε (ή απλώς ψιλοκόψτε) το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε το με το αυγό, το αλεύρι και τη μαγιονέζα, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα, πιπέρι και αλάτι. Τα φιλέτα χύνονται με την προκύπτουσα μάζα, τα προϊόντα αναμειγνύονται και σε αυτή τη μορφή παραμένουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή είναι μια πρόσθετη μαρινάδα στη μαγιονέζα.

Μετά από 2 ώρες, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι, να ρίξετε δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε αυτό και, παναρίζοντας τα κομμάτια του φιλέτου σε πλιγούρι βρώμης, βάλτε τη γαλοπούλα στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει καλά.

Γαλοπούλα εξοχικού τύπου σε τηγάνι

Συστατικά:

Ασπράδια αυγών: 3 τεμ.

Αλεύρι: 3 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε μικρή ποσότητα σε ένα δοχείο με πρωτεΐνες και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μπλέντερ. Κόψτε το κρέας της γαλοπούλας σε κομμάτια, χτυπήστε το, πιπέρι και αλάτι. Σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι απλώνεται κάθε κομμάτι γαλοπούλας αφού το βουτήξουμε στο κουρκούτι. Τα κομμάτια της γαλοπούλας τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για περίπου 10-15 λεπτά από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να ψηθούν.

Μπριζολάκια στήθους γαλοπούλας σε τραγανή τριμμένη φρυγανιά

Αυτό το υγιεινό και απόλυτα διαιτητικό πιάτο γαλοπούλας σε τηγάνι παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο και τα προηγούμενα. Οι μπριζόλες γαλοπούλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας σώσουν σε περίπτωση απροσδόκητων καλεσμένων, όταν πρέπει να δράσετε γρήγορα και το φαγητό είναι νόστιμο.

Συστατικά:

Φιλέτο: 400-500 γρ.

Αυγά κοτόπουλου: 1-2 τεμ.

Τρίμα ψωμιού: 5-6 κ.σ. μεγάλο.

Βότανα Προβηγκίας (ή άλλα μπαχαρικά): 0,5-1 κουτ.

Αλεύρι: 1 κ.γ. μεγάλο.

Λίγο πλιγούρι βρώμης.

Γκι ή βούτυρο (εκτός από φυτικό λάδι): 1 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρέπει να ξεκινήσετε πλένοντας το κομμάτι φιλέτου και στεγνώνοντας το καλά με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε κομμάτια - πάντα κατά μήκος των ινών. Ένα κομμάτι φιλέτο μισού κιλού είναι 4 με 6 φέτες πάχους περίπου 20 mm. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα σακουλάκι και τις χτυπάμε με ξύλινο σφυρί, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, μέχρι να «χάσουν βάρος» στα 13-15 χλστ. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, προσθέτοντας εκεί βότανα της Προβηγκίας (μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε σετ αποξηραμένων βοτάνων που βρίσκονται στο αγρόκτημα). Βουτήξτε τις μπριζόλες σε ένα μείγμα αυγών και μυρωδικών, στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα δοχείο και ρίχνετε εκεί το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν οι καλεσμένοι σας δεν εμφανίστηκαν ξαφνικά απροσδόκητα, τότε μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο με το κρέας και τα αυγά μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη και να μείνει όλη τη νύχτα ή και μισή μέρα στο ψυγείο.

Μένει μόνο να πανάρουμε χοντρά τις μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά αμέσως πριν τη διαδικασία του τηγανίσματος. Βάλτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά και, όταν το φυτικό λάδι «υπερθερμανθεί», προσθέστε λίγο βούτυρο (όχι απαραίτητο για γεύση). Από μόνες τους, οι μπριζόλες γαλοπούλας σε τηγάνι τηγανίζονται πιο γρήγορα από ό,τι γινόταν η διαδικασία προετοιμασίας. Μετά από σχεδόν ένα λεπτό, το κάτω μέρος της μπριζόλας γίνεται κατακόκκινο, πρέπει να το αναποδογυρίσετε, να "βγάλετε" λίγο τη φωτιά, να αλατίσετε την ήδη τηγανισμένη πλευρά. Η δεύτερη πλευρά είναι έτοιμη το ίδιο γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, η γαλοπούλα σε τέτοιες περιπτώσεις γίνεται γρήγορα σκληρή και στεγνή.

Μπαστούνι γαλοπούλας σε πικάντικο τηγάνι σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

Κνήμη: 1 τεμ.

Λίγο ελαιόλαδο: περίπου 2-3 κ.σ. μεγάλο.

Πάπρικα: 1 κ.γ. μεγάλο.

Σκόρδο: 2-3 σκελίδες.

Αποξηραμένος βασιλικός: 1 κουτ

Σάλτσα σόγιας: 2 κ.σ. μεγάλο.

Ξίδι βαλσάμικο: 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κότσι του πουλιού πρέπει να κοπεί σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Στη συνέχεια αλέστε.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα: ανακατέψτε ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας πάπρικα, βασιλικό και αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω σε κομμάτια του τυμπάνου, ολόκληρη η μάζα καλύπτεται με ένα καπάκι και παραμένει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα (σε θερμοκρασία δωματίου). Τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά. Όσο περισσότερο η μαγειρεμένη μάζα παραμένει αδρανής, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό θα βγει το πιάτο.

Όταν έρθει η ώρα να τηγανίσετε μια πικάντικη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστεί να ζεστάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά και να βάλετε εκεί τα μαριναρισμένα κομμάτια, αφήνοντας τη μαρινάδα στο δοχείο χωρίς να ρίξετε. Σε αυτή την περίπτωση, το μπαστούνι τηγανίζεται για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια περιχύνεται με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά.

Ζουμερή γαλοπούλα σε τηγάνι με λαχανικά σε στυλ Σαμαρκάνδου

Συστατικά:

Φιλέτο γαλοπούλας: 0,5 κιλά.

Κολοκυθάκια: 1 τεμ.

Βουλγαρική πιπεριά: 1 τεμ.

Ντομάτες: 2 τεμ.

Καρότο: 1 τεμ.

Βολβός.

Σκόρδο: 2 σκελίδες

Ελαιόλαδο: 3 κ.σ. μεγάλο.

Μαϊντανός: μισό ματσάκι.

Κουρκουμάς: μισό κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε πρώτα το τηγάνι με 2 κουταλιές λάδι και μετά βάζουμε τη γαλοπούλα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τα κομμάτια που και που, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την σκεπάζουμε με καπάκι.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να έχετε χρόνο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά, αν δεν είναι όλα έτοιμα ακόμα. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα πρέπει να τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες δεν πρέπει μόνο να πλυθούν, αλλά και να περιχυθούν με βραστό νερό και να ξεφλουδιστούν, στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τα κολοκυθάκια πρέπει επίσης να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τρίψτε το σκόρδο με κάθε κατάλληλο τρόπο.

Για τα λαχανικά, χρειάζεστε πρώτα ένα άλλο τηγάνι. Σε αυτό με τη σειρά του, με ένα διάλειμμα πέντε λεπτών, τα λαχανικά απλώνονται με μια συγκεκριμένη σειρά:

Καρότο.

Ντομάτες.

Κολοκύθι.

Αφού τα προϊόντα και στα δύο τηγάνια φαίνονται σαν να είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να τηγανιστούν μαζί για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας καρυκεύματα.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα φιλέτα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, κουρκουμά, πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο, προσθέτουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.

Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και η κρέμα γάλακτος θα δώσουν την τελευταία νότα γεύσης στη γαλοπούλα τύπου Σαμαρκάνδης με λαχανικά - ήδη στο τραπέζι, ως καρύκευμα και διακόσμηση.

Μεξικάνικη ψητή γαλοπούλα με πράσινα φασόλια, ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

Φιλέτο γαλοπούλας: 0,4 κιλά.

Ντομάτες και κρεμμύδια: 2 το καθένα

Σκόρδο: 2 σκελίδες.

Πράσινα φασόλια: 2 φλ.

Ελαιόλαδο: 2 κ.σ. μεγάλο.

Μαϊντανός, άλλα μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το φιλέτο γαλοπούλας σε τηγάνι με λαχανικά είναι ένα ελαφρύ και «γρήγορο» πιάτο που είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια.

Αρχικά ψιλοκόβεται το φιλέτο και στη συνέχεια τηγανίζεται στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βάλτε τα κομμάτια σε ξεχωριστό πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

Όλα τα πράσινα φασόλια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια των 2-3 μερών, να αφαιρούνται τα σκληρά μέρη και οι φλέβες και να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε μικρή ποσότητα νερού. Στο τηγάνι που ετοιμάστηκε το φιλέτο (στο ίδιο λάδι), τσιγαρίζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και τηγανίστε μαζί για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τα φασόλια. Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος είναι το βράσιμο. Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο υγρό (ίσα ίσα ώστε τα υλικά να καλύπτονται ελάχιστα με νερό). Τώρα μπορείτε να καλύψετε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με ένα καπάκι και σε 10-15 λεπτά από το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας, ξεκινήστε να σερβίρετε το τραπέζι.

Μπριζόλα γαλλικής γαλοπούλας σε τηγάνι

Λόγω της ευκολίας με την οποία το λίπος της γαλοπούλας απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για όσους κάνουν δίαιτα για βάρος, αν και η ίδια η λέξη «μπριζόλα» ακούγεται σαν κάτι πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

Κρέας γαλοπούλας: 0,5 κιλά.

Βούτυρο: 1 κ.γ. μεγάλο.

Τριμμένο κόκκινο πιπέρι: 1/3 κ.γ

Λάδι - ελιά ή καλαμπόκι.

Πάπρικα: περίπου 5 κουτ

Κάρυ σε σκόνη: περίπου 5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μπριζόλες. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί. Τρίβουμε κάθε κομμάτι γαλοπούλας με μπαχαρικά και αφήνουμε για μισή ώρα. Μπορείτε να τυλίξετε τις μπριζόλες σε μεμβράνη - έτσι τα μπαχαρικά θα μουλιάσουν το κρέας πιο βαθιά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο με ένα μείγμα βουτύρου και καλαμποκιού ή ελαιόλαδου.

Στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Έτσι, οι μπριζόλες πρέπει να μαραθούν για άλλα 5 λεπτά. Αφού σβήσετε το τηγάνι, σκεπάστε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά και αφήστε τις ήδη έτοιμες μπριζόλες να «περπατήσουν» λίγο.

Κολοκύθα στιφάδο με γαλοπούλα "Φθινόπωρο"

Συστατικά:

Γαλοπούλα (μπούτια, φιλέτο ή κιμάς γαλοπούλας): 0,5 κ.γ.

Κολοκύθα: 4 φλ.

Κρεμμύδι και πιπεριά: 1 τεμ.

Σκόρδο: 1 σκελίδα.

Ντομάτες: 3 τεμ.

Πράσινα: για γεύση.

Τριμμένο τυρί: 0,5 φλ.

Ξινή κρέμα: 0,5 φλ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρί και την κολοκύθα.

Εάν έχετε ετοιμάσει μπαστούνια ή φιλέτο γαλοπούλας για τη συνταγή, τότε πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να κοκκινίσουν ομοιόμορφα, να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε στην άκρη.

Καθαρά λαχανικά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται μικρότερα από όλα τα άλλα, οι πιπεριές κόβονται σε τετράγωνα. Σε προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γαλοπούλα στο τηγάνι (ή τον κιμά γαλοπούλας) και τηγανίστε μέχρι η μάζα να αποκτήσει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους μαζί με την κολοκύθα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Απομένει μόνο να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

Το τριμμένο τυρί είναι ήδη χρήσιμο για έτοιμο στιφάδο: το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με τυρί, ξινή κρέμα και διακόσμηση πρασίνου.

Φιλέτο γαλοπούλας σε τηγάνι "Remains are sweet"

Συστατικά:

Φιλέτο γαλοπούλας: πόσο να φάτε.

Ξινή κρέμα, κρέμα, κεφίρ: τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά, άνηθος, μαϊντανός - οποιοδήποτε λαχανικό βρίσκεται στο ψυγείο.

Μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τις νοικοκυρές που έχουν γαλοπούλα, αλλά δεν προστίθεται τίποτα σε αυτήν από τα συστατικά που υποδεικνύονται σε άλλες συνταγές. Επομένως, στο ψυγείο μπορείτε να βρείτε ό,τι μοιάζει με λαχανικά και βότανα, και μπριζόλα για τηγάνισμα.

Το φιλέτο κόβεται πρώτα. Κομμάτια γαλοπούλας σε ένα τηγάνι τηγανίζονται για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, στα κατακόκκινα κομμάτια προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά. Η προκύπτουσα μάζα τηγανίζεται σε όχι πολύ υψηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, σιγοβράζοντας το πιάτο κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας απλό νερό. Αλλά με κεφίρ ή ξινή κρέμα, η γεύση θα είναι πιο απαλή και αραιή.

Η Τουρκία σε ένα παν - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Εάν θέλετε το κρέας της γαλοπούλας να γίνει τραγανό σε ένα τηγάνι, δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό υγρό στο πιάτο - λαχανικά ή νερό. Τηγανίζουμε μόνο σε μέτρια φωτιά, εξαιρουμένου του μαγειρέματος. Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά χωριστά και να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Αν τολμήσετε να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε ολόκληρη τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι, τότε βάλτε το στήθος του πουλιού κάτω. Αυτό είναι το πιο ξηρό μέρος στο σφάγιο και έτσι θα αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό.

Η ετοιμότητα της γαλοπούλας, όπως και του κοτόπουλου, προσδιορίζεται με τρύπημα: ένα διαυγές υγρό πρέπει να ρέει από τα παχιά μέρη.

Το υγρό που απομένει μετά το τηγάνισμα του φιλέτου γαλοπούλας στο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου: συνοδευτικού, σούπας ή σάλτσας.

Η προσθήκη λίγων σταγόνων λεμονιού θα δώσει στη μπριζόλα γαλοπούλας στο τηγάνι μια τρυφερή και λεπτή γεύση.

Οι μπριζόλες μετά το τηγάνισμα πρέπει απαραίτητα να «ξεκουραστούν» για λίγα λεπτά.

Το τηγανητό κρέας γαλοπούλας είναι εξίσου καλό για σάντουιτς με το λουκάνικο ή το μπέικον, ειδικά αν προσθέσετε ένα κομμάτι φιλέτο με μαρούλι και μια φέτα ντομάτα.

Είναι καλύτερο να ποτίζετε μεγάλα κομμάτια κρέατος αυτού του πουλιού κατά το τηγάνισμα με τον "δικό του χυμό". Αυτό είναι ένα πρόσθετο δίχτυ ασφαλείας ενάντια στην περιβόητη ξηρότητα του κρέατος γαλοπούλας.

Μην ξεχνάτε τις λεπτές αποχρώσεις: τους κανόνες για την απόψυξη και το μαρινάρισμα. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα σατσιβί, τα τσακοχμπίλι, τα σνίτσελ, τις ζουλιέν, αλλά και τα κοτολέτες, τα κεφτεδάκια ακόμα και τα ψήγματα και τις γαλοπόπιτες.

Τι να μαγειρέψετε από γαλοπούλα;

Η γαλοπούλα είναι ένα από τα πιο απαραίτητα είδη κρέατος για τον άνθρωπο. Δεν είναι τόσο στη διατροφή του, τόσο στα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό. Όλα τα μέρη του πουλιού χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το τι να μαγειρέψουν από φιλέτο γαλοπούλας. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε νόστιμα φιλέτο γαλοπούλας, πόσο χρόνο χρειάζεται για να το ψήσετε, πώς να το φτιάξετε στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή στη σχάρα.

Η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητικό κρέας, περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για μια γεμάτη ζωή και λίγα λιπαρά. Αλλά το πιο νόστιμο μέρος του πουλιού είναι, φυσικά, το φιλέτο. Θα εξετάσουμε τις συνταγές μαγειρικής του σε αυτό το άρθρο.
Πολλοί, έχοντας ακούσει το όνομα "διαιτητικό κρέας", για κάποιο λόγο φαντάζονται αμέσως κάτι ξηρό και άγευστο. Οχι. Το φιλέτο γαλοπούλας μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι και σε κρέμα, και με μανιτάρια, και με δαμάσκηνα ή μήλα και με λαχανικά - αυτό είναι γενικά μια υπέροχη σειρά. Μια σούπα από αυτό αξίζει κάτι. Και το γκούλας ή οι ψιλοκομμένες κοτολέτες είναι ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής. Αν μαγειρέψετε ρολά φιλέτο γαλοπούλας, τότε όλοι οι καλεσμένοι θα μείνουν έκπληκτοι. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές και πρέπει οπωσδήποτε να τις δοκιμάσετε. Επιπλέον, έχουν ήδη δοκιμαστεί από περισσότερες από μία οικοδέσποινες και εγγυώνται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε φιλέτο γαλοπούλας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Ταιριάζει με σχεδόν όλα τα συνοδευτικά, καθώς και με τις περισσότερες σάλτσες.

1. Σούπα φιλέτο μπούτι γαλοπούλας.

Αυτή η σούπα θα εκπλήξει όποιον τη δοκιμάσει με τη ντελικάτη γεύση της. Είναι πολύ χρήσιμο για κάθε άτομο, αλλά πρώτα απ 'όλα είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε για μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.

Συστατικά:

φιλέτο γαλοπούλας - 400 g;
5-6 μέτριες πατάτες.
ένα καρότο?
μίσχος σέλινου (μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό).
μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
μια καυτερή πιπεριά?
μπλε ή κόκκινο κρεμμύδι?
2-3 ντομάτες?
φρέσκα χόρτα?
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Η σούπα φιλέτο μπούτι γαλοπούλας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας το στήθος, επομένως θα αποδειχθεί πιο διαιτητική.

Συνταγή σούπας φιλέτο γαλοπούλας.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε κρύο νερό σε μέτρια φωτιά. Ο ζωμός θα ψηθεί για 40-60 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε στο τηγάνι καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, μισό κρεμμύδι και σέλινο.
Κόβουμε το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά πολύ λεπτά. Τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι και ψήνουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 8 λεπτά.
Βγάζουμε το κρέας, σουρώνουμε το ζωμό. Προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες, αφού βράσουν, βγάζουμε το μείγμα από το τηγάνι και πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, ψιλοκομμένο κρέας και χόρτα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα φιλέτο μπούτι γαλοπούλας, κατά προτίμηση ακόμη και κατά τη διάρκεια του ψησίματος του ζωμού και μετά την προσθέτουμε αν χρειάζεται.

2. Φιλέτο γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο.

Δεν ξέρετε πώς να ταΐσετε την οικογένειά σας; Κουραστήκατε από τη μονοτονία, αλλά δεν είστε έτοιμοι να περάσετε αρκετές ώρες στην κουζίνα, δουλεύοντας για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού αριστουργήματος; Το φιλέτο γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε.

Συστατικά:

φιλέτο γαλοπούλας - 500-600 g;
μισό κιλό πατάτες?
ένα κεφάλι σκόρδο?
rast. λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε με τα καρυκεύματα, το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόβουμε το φιλέτο, αν χρειάζεται, τη φλούδα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τις πατάτες.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε όλα τα υλικά σε αυτό, λειώστε το. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.
Το φιλέτο γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί αλλάζοντας την ποσότητα των υλικών. Το κρέας μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο. Δείτε όποιο σας αρέσει περισσότερο.
Πριν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Με αυτό, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό.

Πολλοί θεωρούν ότι το στήθος είναι ξηρό και άγευστο. Στην πραγματικότητα, ο λόγος είναι ότι απλά δεν προετοιμάζεται σωστά. Ένα ζουμερό φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη σωστή μαρινάδα και καρυκεύματα.
Ένα από τα πιο αποδεδειγμένα είναι το κεφίρ. Τα υλικά χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε ποσότητα, για γεύση.

Συστατικά:

φιλέτο (ή στήθος) γαλοπούλας.
μπαχαρικά για τα πουλερικά για να διαλέξετε (κάρυ, πάπρικα, βασιλικός, θυμάρι).
κεφίρ 2,5%;
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για φιλέτο στο φούρνο.

Ξεπλύνετε το στήθος, στεγνώστε το, τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε κεφίρ, ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς. Μπορείτε να μαγειρέψετε μετά από μισή ώρα, αλλά είναι καλύτερα να σταθείτε τουλάχιστον μερικές ώρες.
Αφού μαρινάρουμε, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 40 λεπτά περίπου. Μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι από τα αγαπημένα σας χόρτα σε κάθε κομμάτι.

Εξαιρετικό διατηρεί τον χυμό μέσα στη μουστάρδα. Αρκεί απλώς να αλείψετε κάθε κομμάτι με αυτό και να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο θα κάνει το φιλέτο πολύ ζουμερό, αλλά και θα σας επιτρέψει να εγκαταλείψετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.
Το αυθεντικό ζουμερό φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ακτινίδιο. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, αλάτι, πιπέρι και μετά αλείψτε το με ακτινίδιο, τριμμένο σε πουρέ πατάτας. Η γεύση του τελικού πιάτου θα σας καταπλήξει. Πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας μαγειρεμένο στο σπίτι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές για μια αργή κουζίνα.

4. Φιλέτο γαλοπούλας στο μανίκι στο φούρνο.

Το κρέας γαλοπούλας είναι διαιτητικό και το μαγειρικό μανίκι βοηθά στην προετοιμασία υγιεινών τροφίμων. Αυτή η συνταγή λοιπόν πρέπει να υπάρχει σε κάθε οικογένεια. Το φιλέτο γαλοπούλας στο μανίκι στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Φροντίστε να δοκιμάσετε.

Συστατικά:

φιλέτο - 1 κιλό;
μερικές σκελίδες σκόρδο?
μια-δυο κουταλιές κάρυ?
δύο ή τρία κλωνάρια δεντρολίβανο?
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας σε μανίκι στο φούρνο.

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε. Τρίβουμε με τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά, αφήνουμε να μαριναριστούν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο μανίκι σας. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Εάν το φιλέτο είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό στο μανίκι.
Βγαίνει πολύ νόστιμο φιλέτο γαλοπούλας σε μανίκι στο φούρνο με συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με φέτες πατάτας, κρεμμύδια, καρότα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ψήστε για περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αν προσθέσετε λίγο σαμπινιόν ή φρέσκο αρακά, το πιάτο θα αποκτήσει επιπλέον αίγλη.
Αν το φιλέτο μαριναριστεί σε χυμό ανανά πριν το ψήσιμο και στη συνέχεια γεμιστεί με σκόρδο και ελιές, θα περάσει αμέσως από το καθημερινό στο γιορτινό.

5. Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας γάλακτος σε τηγάνι.

Μια από τις πιο κατάλληλες σάλτσες για γαλοπούλα ονομάζεται κρέμα γάλακτος από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου. Μια γαλοπούλα ψημένη ή τηγανισμένη σε αυτήν αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή και αρωματική και το πιο σημαντικό, δεν χάνει τα οφέλη της.

Συστατικά:

μισό κιλό φιλέτο?
φυτικό λάδι - 20 g;
ξινή κρέμα - 100 g;
βολβός;
ποτήρι νερό;
χόρτα φρέσκα ή ξηρά.
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, συνταγή.

Ξεπλύνετε το φιλέτο, σκουπίστε το υπερβολικό υγρό. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με βότανα.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά, περιχύνουμε με τη σάλτσα ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά).
Σερβίρετε φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας γάλακτος σε τηγάνι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

6. Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας γάλακτος στο φούρνο.

Αν πιστεύετε ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε τηγάνι δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το φούρνο, δοκιμάστε το φιλέτο με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο (η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για αργό ψήσιμο).

Συστατικά:

φιλέτο - 600-700 g;
μεγάλη λάμπα?
καρότο;
ενάμισι ποτήρια ξινή κρέμα.
1,5 αγ. μεγάλο. μουστάρδα;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο, συνταγή.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η γαλοπούλα πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να κοπεί. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια φόρμα αλειμμένη με μικρή ποσότητα λαδιού. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι με τα καρότα που έχουν σιγοβράσει προηγουμένως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά λαχανικά, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το κρέας. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά και σε αργή κουζίνα για 25-30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο, σερβίρετε με βρασμένο ρύζι ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Σε σύγκριση με το τηγάνι, αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί πιο διαιτητική και δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση.

Οι κοτολέτες σερβίρονται σε κάθε σπίτι, αλλά τελευταία, οι κοτολέτες από ψιλοκομμένο κρέας και όχι από τον πιο οικείο κιμά, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Δοκιμάστε ψιλοκομμένες κοτολέτες γαλοπούλας. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

φιλέτο - 400 g;
κεφάλι κρεμμυδιού (κατά προτίμηση κόκκινο).
αυγό;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε βασιλικό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι).

Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες από φιλέτο γαλοπούλας, συνταγή.

Κόβουμε το κρέας πολύ λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση της υπερβολικής πικρίας του. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, ανακατέψτε το κρεμμύδι και το φιλέτο. Προσθέστε μπαχαρικά και αυγά.
Συμβουλή! Περιχύνετε το έτοιμο μείγμα με βαλσάμικο. Τότε τα κοτολέτα σας θα είναι πλούσια και πιο αρωματικά.
Μην βιαστείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Αφήνουμε τη γέμιση να σταθεί για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, απλώνουμε τις κοτολέτες σε μια λαδωμένη με φυτικό ή ελαιόλαδο και ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Μπορείτε να σερβίρετε ψιλοκομμένο φιλέτο γαλοπούλας με πουρέ, χυλό ή ένα συνοδευτικό με λαχανικά

Οι λάτρεις της μπριζόλας πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο φιλέτο γαλοπούλας. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το ταψί όσο και για το φούρνο. Τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

φιλέτο - 700 g;
2 αυγα;
μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος.
τυρί - 100 g;
μια πρέζα αμύλου?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες γαλοπούλας.

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε μερίδες. Οι μπριζόλες φιλέτο γαλοπούλας μπορούν να μαγειρευτούν από οποιοδήποτε μέρος, ακόμα και από το κομμένο από το μπαστούνι, ακόμα και από το στήθος.
Χτυπάμε το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τρίβουμε το τυρί. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι, βάλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές, μετά πασπαλίστε το ένα με τυρί, σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Αν ψήσετε μπριζόλες γαλοπούλας στο φούρνο, πασπαλίστε αμέσως με τυρί και ψήστε για περίπου 40 λεπτά.

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το δεύτερο, δοκιμάστε γκούλας φιλέτο γαλοπούλας. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και η παρουσία φρέσκων λαχανικών κάνει το έτοιμο πιάτο ακόμα πιο χρήσιμο.

Συστατικά:

φιλέτο - 600 g;
μια δυο πιπεριές?
βολβός;
2-3 σκελίδες σκόρδο?
ντομάτες ή ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αυτές·
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας φιλέτο γαλοπούλας.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε, αφαιρούμε από το τηγάνι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε. Προσθέστε κρέας και αλεσμένες ντομάτες ή ζυμαρικά σε αυτά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Το γκούλας φιλέτο γαλοπούλας θα συμπληρώσει κάθε συνοδευτικό. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.
Πολύ νόστιμα ρολά λαμβάνονται από τη γαλοπούλα. Το μυστικό είναι ότι κάθε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια για αυτούς. Μπορείτε να γεμίσετε το χτυπημένο φιλέτο με φρέσκα μυρωδικά ανακατεμένα με κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση μανιταριών. Πείραμα. Μπορείτε να στερεώσετε τα ρολά με μια οδοντογλυφίδα, μια λωρίδα τυρί κοτσιδάκι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κλωστή.

Όλοι γνωρίζουν ότι στην Αμερική και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η γαλοπούλα είναι υποχρεωτικό πρωτοχρονιάτικο και χριστουγεννιάτικο πιάτο. Στη χώρα μας η γαλοπούλα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, αλλά μάταια! Το κρέας γαλοπούλας είναι ανώτερο από το κρέας κοτόπουλου από πολλές απόψεις. Είναι διαιτητικό, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Συνιστάται για ένταξη στη διατροφή των μικρών παιδιών. Πολλές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες που περιέχει η γαλοπούλα είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν συχνότερα πιάτα με βάση το κρέας αυτού του πουλιού.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα είναι στο τηγάνι. Αυτή η επιλογή επιλέγεται από πολλούς έμπειρους σεφ και αρχάριους.

Τι είναι καλό μαγείρεμα σε τηγάνι

Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους, το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας σε τηγάνι έχει πολλά πλεονεκτήματα:

μια απλή διαδικασία που απαιτεί λίγο χρόνο.
το κρέας είναι διαιτητικό και ταυτόχρονα ικανοποιητικό.
η ποικιλία των συνταγών και των μεθόδων μαγειρέματος καθιστά δυνατή την απόκτηση πιάτων διαφορετικών γεύσεων στην έξοδο.
με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, η γαλοπούλα αποδεικνύεται ζουμερή, τρυφερή και, κυρίως, υγιής.

Για να μαγειρέψετε το κρέας πουλερικών σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύπλοκο εξοπλισμό ή πολλά διαφορετικά μαγειρικά σκεύη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι και λίγο ελεύθερο χρόνο. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου.

Προετοιμασία Τουρκίας

Σημαντικό σημείο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα είναι η επιλογή του κρέατος και η επεξεργασία του. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να αγοράζετε πουλερικά από αξιόπιστους προμηθευτές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος. Ένα φιλέτο γαλοπούλας που λαμβάνεται από το ψαρονέφρι έχει πιο ομοιόμορφη δομή. Αυτό το μέρος του πουλιού θεωρείται λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες. Μπορείτε επίσης να ψήσετε φιλέτο από το μπούτι. Το κύριο πράγμα όταν επιλέγετε να δώσετε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος, τη μυρωδιά και την κατάσταση των άνω καλυμμάτων. Το κρέας δεν πρέπει να έχει χτυπήσει ή καταστραφεί.

Η επιλεγμένη γαλοπούλα πρέπει να πλυθεί καλά και να σκουπιστεί με χαρτί κουζίνας ή χαρτί. Το κρέας είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Χρησιμοποιείτε συχνά διάφορες μαρινάδες για τα πουλερικά. Κάνουν το προϊόν πιο απαλό και τρυφερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας με μέλι ή ξηρό κρασί.

Δεν είναι όλα τα μπαχαρικά κατάλληλα για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Οποιαδήποτε καυκάσια μπαχαρικά, γαρύφαλλο, κάρδαμο και κουρκουμάς είναι σε τέλεια αρμονία με το κρέας γαλοπούλας. Κανέλα και τζίντζερ θα ήταν κατάλληλα. Προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του τελικού πιάτου και να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας κάθε φορά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Διάφορες τεχνικές για το μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας σας επιτρέπουν να πάρετε πιάτα με διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Έτσι, κατά το τηγάνισμα, το προϊόν αποκτάται με χρυσή κρούστα. Και όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετική απαλότητα και ζουμερό κρέας. Με τη βοήθεια του ψησίματος, η γαλοπούλα θα διατηρήσει βιταμίνες και χυμούς, και θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για διαιτητικά τρόφιμα.

τηγάνισμα

Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας σε τηγάνι είναι ο πιο συνηθισμένος και πιο εύκολος τρόπος για να τη μαγειρέψετε. Παίρνει λίγο χρόνο. Και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό: το κρέας είναι νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Εάν το προϊόν σταλεί για τηγάνισμα χωρίς να στεγνώσει, θα αρχίσει να «πυροβολεί» στο τηγάνι.
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες μικρού πάχους.
Αναχωρούμε ελαφρά με ένα σφυρί, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για 30 λεπτά.
Χτυπάμε τις πρωτεΐνες κοτόπουλου με λίγο αλεύρι, αλάτι.
Κάθε κομμάτι πρέπει να βυθιστεί σε ένα μείγμα πρωτεΐνης και να σταλεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά από κάθε πλευρά.

Το πιάτο είναι τρυφερό και ζουμερό. Η σωστά χρονομετρημένη θερμική επεξεργασία καθιστά δυνατή την επίτευξη ενός ιδανικού αποτελέσματος. Το κρέας διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και γεύση.

κατάσβεση

Μετά το ψήσιμο, η γαλοπούλα είναι πολύ απαλή, λιώνει στο στόμα. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τον χρόνο επεξεργασίας. Εάν ετοιμάζεται ένα μερίδιο φιλέτο, τότε χρειάζεται μισή ώρα. Και αν το κρέας κοπεί σε μικρά κομμάτια, 20 λεπτά θα είναι αρκετά.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά όπως θέλετε.
Περιχύνουμε τα υλικά με κρέμα γάλακτος και κλείνουμε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά.

ψήσιμο

Η γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο είναι πολύ νόστιμη. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο τηγάνι.

Το παρασκευασμένο κρέας, μπορεί να είναι μπαστούνια, φιλέτα σε μερίδες ή κομμάτια διαφόρων μεγεθών, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να τηγανιστεί ελαφρά στη σόμπα. Η διαδικασία θα διαρκέσει 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να στείλετε το πουλί στο φούρνο. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαλοπούλας. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα - θα χρειαστούν 40 λεπτά, αν είναι μικρά - 20.
5 λεπτά πριν το σβήσετε, αλατίστε το πιάτο και πασπαλίστε με μπαχαρικά.

Μικρά κόλπα

Το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Μην το μαγειρεύετε αμέσως αφού το βγάλετε από το ψυγείο.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο προϊόν παρά κατεψυγμένο.
Η σπιτική γαλοπούλα περιέχει πολλά λιπαρά, επομένως δεν χρειάζεται λάδι στο τηγάνισμα.
Το φρέσκο κρέας πουλερικών διακρίνεται από το λευκό του χρώμα με μια πιθανή κιτρινωπή απόχρωση.
Η χρήση διαφόρων μαρινάδων κάνει το κρέας πιο ζουμερό και πιο αρωματικό.
Η γαλοπούλα πρέπει να τηγανίζεται χωριστά από τα άλλα συστατικά του πιάτου.

Λαχταριστή συνταγή: φιλέτο γαλοπούλας σε αρωματική σάλτσα

Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας ώστε το πάχος κάθε κομματιού να μην ξεπερνά τα 2 εκατοστά.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξηρό λευκό κρασί (1 φλιτζάνι), κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας), σκόρδο και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίξτε τη μισή μαρινάδα σε κατάλληλο δοχείο. Τοποθετούμε εκεί το φιλέτο γαλοπούλας, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με αλάτι.
Στείλτε να τηγανίσετε σε τηγάνι για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει το κρέας ζεστό.
Πάρτε 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε με άμυλο (4 κουταλιές της σούπας) και μαρινάρετε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι στο οποίο ψήθηκε η γαλοπούλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Κόβουμε το φιλέτο σε βολικές μερίδες και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες φιλέτου από κάθε πλευρά και μετά σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι. Βράζουμε το στήθος σε κύβους.

Πώς να τηγανίζετε στήθη

Προϊόντα
για 2 μερίδες κρέας
Στήθος γαλοπούλας - 500 γραμμάρια (ή 400 γραμμάρια φιλέτο στήθους)
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα
Αλάτι - 3 πρέζες

Πώς να ψήσετε μπριζόλες στήθους γαλοπούλας
1. Ξεπλύνετε το στήθος, στεγνώστε το.
2. Κόψτε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκκαλο του στήθους, προσπαθώντας να κάνετε το φιλέτο 1 κομμάτι.
3. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες πάχους 1,5-2 εκ. Όταν κόβετε σε φέτες, βεβαιωθείτε ότι οι ίνες του κρέατος είναι κατά μήκος της κοπής.
4. Βάζετε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα ξύλο κοπής, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζετε με πλαστικό και χτυπάτε από κάθε πλευρά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι.
6. Βάζετε το φιλέτο στήθος γαλοπούλας, τηγανίζετε για 7 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι και στη συνέχεια σιγοβράζετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος γαλοπούλας με λαχανικά

Προϊόντα
για 4 μερίδες
Στήθος γαλοπούλας - 800 γραμμάρια (ή φιλέτο 600 γραμμάρια)
Καρότο - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Κόλιανδρος, κουρκουμάς, κάρυ - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω
1. Πλένουμε τη γαλοπούλα, αν χρειάζεται, κόβουμε το φιλέτο από το κόκκαλο και κόβουμε το κρέας σε κύβους με μια πλευρά 3-4 εκατοστών.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, και όσο ζεσταίνεται, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα.
3. Ρίχνουμε λάδι, βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, αλατίζουμε και την αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε για 10 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα.
5. Όσο ψήνεται η γαλοπούλα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε μεγάλους κύβους.
6. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μισό ποτήρι βραστό νερό, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.