100 τρόποι για να χάσετε βάρος 

Πώς να ακονίσετε ένα κυνηγετικό μαχαίρι με μια ράβδο. Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι στην ευκρίνεια του ξυραφιού

Το μαχαίρι είναι ένα από τα παλαιότερα εργαλεία που δημιούργησε η ανθρωπότητα, απαραίτητο στο νοικοκυριό. Τα μαχαίρια διατίθενται σε διαφορετικούς τύπους, είναι σχεδιασμένα για διαφορετικά πράγματα και είναι κατασκευασμένα από διαφορετικούς τύπους χάλυβα. Όμως τα περισσότερα προϊόντα έχουν κοινό ότι χρειάζονται ακόνισμα. Εάν δεν ακονίσετε τη λεπίδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται θαμπή και παύει να εκτελεί καλά τις λειτουργίες της. Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι εγκαίρως και να μην το χαλάσετε στη διαδικασία, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για το πώς γίνεται αυτό.

κουζινικα

Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος και απαραίτητος τύπος μαχαιριού στο σπίτι είναι το μαχαίρι της κουζίνας. Στο σπίτι, χρησιμοποιούνται διάφορα μαχαίρια, ανάλογα με το πάθος και τις επιθυμίες του ιδιοκτήτη. Τα επαγγελματικά εργαλεία κουζίνας χρησιμοποιούνται σε επαγγελματικές κουζίνες εστιατορίων και καφέ. Πρόκειται για μια ολόκληρη σειρά από λεπίδες, διαφορετικής μορφής και λειτουργίας. Διαφέρουν επίσης ως προς το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται.

Το πιο συνηθισμένο από τα υλικά:

Για να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι, πρέπει να ξέρετε από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο. Όσο πιο σκληρό είναι το κράμα, τόσο μικρότερη είναι η γωνία ακονίσματος. Και επίσης η μέθοδος ακονίσματος της λεπίδας επιλέγεται από τη σκληρότητα του κράματος.

Σχήματα λεπίδων

Ένα μαχαίρι είναι πάντα ένας συνδυασμός λεπίδας και λαβής. Αλλά οι λεπίδες μπορεί να διαφέρουν πολύ και να έχουν εξαρτήματα. Το τμήμα της λεπίδας που πρέπει να φροντίζεται συνεχώς και να ακονίζεται τακτικά αποτελείται από τα ακόλουθα μέρη:

  1. Αιχμή, ύψος αιχμής
  2. Πισινό και το πάχος του
  3. Ορθογώνιο τμήμα και το ύψος του
  4. Οι καταβάσεις, το ύψος τους
  5. Ακμές κοπής, το ύψος και το πάχος τους

Βρίσκονται επίσης οι ακόλουθες μορφές λεπίδων λεπίδων:

  1. σφηνοειδής
  2. Ξύρισμα
  3. Σμίλη, "Ιαπωνικό"
  4. "Ψιλοκόψιμο Κινέζων"
  5. Σφαίρα

Ακόνισμα και αμβλύνοντας λεπίδες

Η άμβλυνση της λεπίδας οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Η λεπίδα τρίβεται πάνω στο προϊόν κατά την κοπή
  2. Η λεπίδα έχει τραχιά επαφή με ανομοιογενή σωματίδια σε προϊόντα ή όταν πέσει και χτυπηθεί με την επιφάνεια
  3. Χημική οξείδωση σε επαφή με όξινα τρόφιμα και βότανα
  4. Μη συμμετρικά πλευρικά φορτία

Μια θαμπή λεπίδα είναι εύκολο να προσδιοριστεί, μπορεί να δει ακόμα και με το μάτι, και είναι πολύ εύκολο να το αγγίξετε.

Ο στόχος του ακονίσματος είναι να αποκαταστήσει τα σωστά περιγράμματα των άκρων κοπής της λεπίδας και να τα τρίψει στην απαιτούμενη ομαλότητα. Η κύρια δυσκολία ακονίσματος για άτομα άπειρα σε αυτό το θέμα είναι ότι πρέπει να διατηρείτε την επιθυμητή γωνία κλίσης του μαχαιριού όλη την ώρα κατά το ακόνισμα. Για να διευκολυνθεί η αντιμετώπιση αυτού, χρησιμοποιούνται συχνά ειδικοί μηχανισμοί ή συσκευές.

Συχνά, εκτός από τις συσκευές κουζίνας, χρειάζεται να ακονίσετε στο σπίτι και εργαλεία όπως ίσιο ξυράφι, κομμωτήριο ή οικιακό ψαλίδι και άλλα εργαλεία. Εάν ένα άτομο ξυρίζεται στο σπίτι με ίσιο ξυράφι ή χρησιμοποιεί συχνά ψαλίδι ως οικιακό εργαλείο ή μεταλλικό ψαλίδι, γίνεται επίσης αμβλύ. Οι κανόνες και τα εργαλεία ακονίσματος για αυτά είναι τα ίδια με τα μαχαίρια.

Τις περισσότερες φορές, οι πέτρες χρησιμοποιούνται για ακόνισμα στο σπίτι. Έχουν διαφορετικά σχήματα και οι πέτρες κατασκευάζονται από διαφορετικά υλικά: ορυκτές φυσικές πέτρες, κράματα πολυμερών, λειαντικά μείγματα, κεραμικά. Όταν ακονίζετε σε πέτρες, μπορείτε να ορίσετε την απαιτούμενη γωνία ακονίσματος και να ακονίσετε σωστά το μαχαίρι, αλλά απαιτείται ειδική δεξιότητα.

Οι ακονιστήρες, οι οποίοι κατασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή του σύρματος της λεπίδας, δεν σας επιτρέπουν να ορίσετε τη γωνία ακονίσματος και επομένως είναι κατάλληλοι μόνο για βραχυπρόθεσμες επεξεργασίες. Και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι γενικά ανεπιθύμητη η χρήση τους - μπορείτε να καταστρέψετε την άκρη της λεπίδας.

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μουσάτ - αυτή είναι μια λαβή με μια ράβδο από διαμήκεις νευρώσεις. Αλλά το ακόνισμα σε μουσάτο απαιτεί κάποια δεξιότητα και αυτή η μέθοδος μπορεί να μην λειτουργήσει την πρώτη φορά.

Υπάρχουν και ηλεκτρικές ξύστρες, αλλά δεν είναι κατάλληλες για ακόνισμα μαχαιριών κουζίνας.

Πώς να προσδιορίσετε τη γωνία ακονίσματος ενός μαχαιριού

Η τιμή της γωνίας ακονίσματος εξαρτάται από τον σκοπό της λεπίδας. Υπάρχει ένας πίνακας με τον οποίο μπορεί να προσδιοριστεί. Αναπτύχθηκε από την παγκόσμια εταιρεία CATRA, η οποία ελέγχει την ποιότητα και συμβουλεύει για το ακόνισμα κάθε τύπου μαχαιριών.

Σύμφωνα με αυτό, ανάλογα με τον σκοπό της λεπίδας, συνιστώνται οι ακόλουθες γωνίες ακονίσματος:

Στον πίνακα μπορείτε να βρείτε τις γωνίες και να μοιραστείτε περισσότερα σπάνια εργαλεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι.

Επίσης, μην πλένετε μαχαίρια, ξυράφια, ψαλίδια και άλλες μεταλλικές λεπίδες με ζεστό νερό, βάλτε το στο πλυντήριο πιάτων για να αποφύγετε το πολύ γρήγορο θάμπωμα.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πέτρες ακονίσματος και οι πέτρες ακονίσματος έχουν σχεδιαστεί επίσης για διαφορετικούς τύπους λεπίδων - αυτές οι ιδιότητες υποδεικνύονται σε αυτές και η πέτρα πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να ταιριάζει στις υπάρχουσες λεπίδες ακονίσματος. Συχνά η πέτρα συνοδεύεται από ένα σετ μαχαιριών και πρέπει να ταιριάζει σε ένα συγκεκριμένο σετ ή λεπίδες με παρόμοια χαρακτηριστικά.

Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ένα απαραίτητο και εύχρηστο εργαλείο στην κουζίνα για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Η ικανότητα ακονίσματος είναι μια σημαντική δεξιότητα που πρέπει να κατέχει ο καθένας. Επιπλέον, για το ωραίο φύλο, στην εποχή μας, έχουν δημιουργηθεί πολλές συσκευές που βοηθούν στο να γίνει γρήγορα και σωστά η συσκευή αιχμηρή χωρίς πολύ κόπο και χάσιμο πολύτιμου χρόνου.

Πώς να επιλέξετε τη γωνία ακονίσματος ενός μαχαιριού

Πριν ακονίσετε τα μαχαίρια στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές αυτής της δύσκολης τέχνης. Η πιο σημαντική απόχρωση είναι η γωνία της λεπίδας σε σχέση με την επιφάνεια εργασίας. Αυτή η παράμετρος επιλέγεται ανάλογα με τον τύπο και τη σκληρότητα του υλικού, καθώς και με βάση το τι προορίζεται η συσκευή. Για παράδειγμα, διαφορετικά εργαλεία ακονίζουν σωστά σε τέτοιους βαθμούς:

  1. 10-15 - έτσι υποτίθεται ότι ακονίζει τις λεπίδες και τα νυστέρια.
  2. 15-20 - κατάλληλο για λαχανικά, κρέας ή ψωμί.
  3. 20-25 - συνιστούμε το ακόνισμα των εργαλείων μαγειρέματος διαφόρων ειδών.
  4. 25-30 - επιλέξτε για κυνήγι μαχαίρια.

Ποιο είναι το καλύτερο ξύστρα μαχαιριών

Στη σύγχρονη αγορά αγαθών, προσφέρεται για αγορά μεγάλη ποικιλία εργαλείων λείανσης. Η επιλογή μιας τέτοιας συσκευής δεν είναι τόσο εύκολη, γιατί ακόμη και οι κλασικές πέτρες λείανσης έχουν μεγάλη γκάμα επιλογών. Οι τιμές μερικές φορές φτάνουν πολλές δεκάδες δολάρια. Μεταξύ άλλων δημοφιλών συσκευών είναι μουσάτ, ηλεκτρονικά, μηχανικά ξύστρα, ειδικές πέτρες, εργαλειομηχανές. Η επεξεργασία λεπίδων με καθένα από αυτά τα εργαλεία έχει τα δικά της διακριτικά χαρακτηριστικά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια με το ένα ή το άλλο εργαλείο στο σπίτι.

Πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι

Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία μαχαιριών, πρέπει να γνωρίζετε έναν σημαντικό κανόνα - δεν χρειάζεται να εξοικονομήσετε εργαλεία. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μια ποιοτική πέτρα σε μέση τιμή θα κάνει τη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοφτερή. Οι συσκευές χαμηλού επιπέδου όχι μόνο δεν θα δώσουν το απαιτούμενο επίπεδο ευκρίνειας, αλλά μπορούν επίσης να καταστρέψουν το αγαπημένο σας αντικείμενο κουζίνας. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα διάφορα εργαλεία για το ακόνισμα των λεπίδων. Το να γνωρίζετε πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια είναι χρήσιμο σε όλους.

Musatom

Ένα από τα πιο δημοφιλή εργαλεία επεξεργασίας είναι το μουσάτ (χάλυβας). Είναι συχνός θαμώνας τόσο των οικιακών κουζινών όσο και των εστιατορίων. Το μουσάτο χρειάζεται κυρίως για το ίσιωμα των λεπίδων των μαχαιριών, που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Είναι πολύ σημαντικό μερικές σωστές ενέργειες με ατσάλι να γίνουν συνήθεια. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τις λεπίδες με μουσάτο πριν την άμεση χρήση της συσκευής και αμέσως μετά τη χρήση της.

Μια συσκευή που μοιάζει με λίμα κρατιέται με το ένα χέρι και η λεπίδα συγκρατείται τραβώντας τη λεπίδα από την άκρη στη λαβή με την ίδια κίνηση κατά μήκος του χάλυβα (παρόμοια με το πλάνισμα). Είναι απαραίτητο να ακονίσετε σε κάθε πλευρά του αντικειμένου κοπής 4-5 φορές, αλλά όχι περισσότερο. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τις λεπίδες στο μουσάτο σε κλίση 20-25 μοιρών χωρίς μεγάλη πίεση και προσπάθεια. Οι ειδικοί συμβουλεύουν κατά τη διάρκεια της επέμβασης να διατηρείτε το ατσάλι αυστηρά κάθετο, ακουμπώντας το ένα άκρο σε μια σκληρή επιφάνεια, όπως ένα τραπέζι.

ακονόπετρα

Το πιο δημοφιλές εργαλείο για την επεξεργασία λεπίδων είναι οι ασβεστόλιθοι, οι οποίοι είναι τόσο τεχνητοί όσο και φυσικοί. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε να ακονίσετε το αγαπημένο σας μαχαίρι γρήγορα και αποτελεσματικά. Συχνά βρίσκεται σε καταστήματα υλικού και ένα πολύ φθηνό αντικείμενο - πέτρες σε μορφή βάρκας. Διαφέρουν μόνο στο μέγεθος των κόκκων. Για παράδειγμα, πέτρες με μεγάλη λειαντική επιφάνεια χρησιμοποιούνται για τη σωστή ευθυγράμμιση του σχήματος της κοπτικής άκρης. Το μεσαίο κόκκο θα πάει για να επαναφέρει τη λεπίδα και το λεπτόκοκκο - για να ρυθμίσει την ευκρίνεια.

Συνιστάται να αγοράσετε ένα σετ από πέτρες διαφορετικών λειαντικών για να επεξεργαστείτε τα απαιτούμενα αντικείμενα με διαφορετικούς τρόπους ταυτόχρονα. Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι κουζίνας με μια πέτρα:

  1. Πλύνετε τη λεπίδα με κρύο νερό (ο κρύος χάλυβας προσφέρεται καλύτερα για ακόνισμα).
  2. Απαιτείται η τοποθέτηση της λεπίδας πάνω από την πέτρα υπό γωνία 30 μοιρών.
  3. Οδηγήστε τη λεπίδα προς την κατεύθυνση από τη λαβή προς το σημείο.
  4. Ακονίστε ομοιόμορφα κάθε πλευρά της άκρης, κάνοντας 30-50 πινελιές.
  5. Στο τέλος της διαδικασίας, δουλέψτε τη λεπίδα με τον ίδιο τρόπο σε μια λεπτόκοκκη πέτρα (10-15 πινελιές).
  6. Εναλλακτικά, για φινίρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική δερμάτινη ζώνη, προηγουμένως λιπασμένη με λειαντική πάστα.
  7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αιχμηρά αντικείμενα.

Bruskom

Οι ράβδοι θεωρούνται επαγγελματικά εργαλεία για το ακόνισμα μαχαιριών. Είναι κατασκευασμένα από διάφορα υλικά, το καλύτερο από τα οποία οι ειδικοί θεωρούν μια πέτρα επικαλυμμένη με ξεσκόνισμα με διαμάντια. Αυτός ο τύπος μύλου θα επεξεργαστεί το απαραίτητο εργαλείο πιο γρήγορα. Η αρχή της σωστής επεξεργασίας των λεπίδων δεν διαφέρει από την ίδια διαδικασία με πέτρες με τυπικό λειαντικό. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε προϊόντα με επίστρωση ηλεκτροκορούνδιου ή καρβιδίου του πυριτίου.

Σε μύλο

Μία από τις πιο γρήγορες και αποτελεσματικές μεθόδους για το σωστό ακόνισμα των μαχαιριών είναι η χρήση ειδικής κυκλικής μηχανής με λειαντικούς δίσκους (από σμύριδα). Δυστυχώς, τέτοια μηχανήματα δεν βρίσκονται συχνά στο σπίτι. Είναι ογκώδη και απαιτούν ορισμένες δεξιότητες για χρήση. Συχνά τέτοιες συσκευές βρίσκονται σε εργοστάσια που παράγουν εργαλεία κοπής. Οι λεπίδες που ακονίζονται με εργαλειομηχανές θερμαίνονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, επομένως πρέπει να γνωρίζετε έναν σημαντικό κανόνα - ο αριθμός των στροφών του μηχανήματος πρέπει να είναι ελάχιστος.

Το σωστό ακόνισμα των μαχαιριών είναι το εξής: η λεπίδα πρέπει να πιέζεται στον κύκλο (κύπελλο, πλάκα, ίσιο προφίλ) ομοιόμορφα και οι κινήσεις πρέπει να είναι ομαλές. Γωνία ακονίσματος - 25-30 μοίρες. Όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, η λεπίδα θα είναι πιο λεπτή και πιο εύθραυστη. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την επέμβαση, επιπλέον, υπάρχει η πιθανότητα να καταστραφεί γρήγορα το άκρο. Δεν είναι επιθυμητό για αρχάριους και άπειρους ανθρώπους να ξεκινήσουν μια τέτοια διαδικασία στο σπίτι.

Σε ηλεκτρική ξύστρα

Τα ηλεκτρικά ακονίσματα κερδίζουν μεγάλη δημοτικότητα στην αγορά των προϊόντων. Είναι εύκολα στη χρήση και η επιφάνεια γίνεται αιχμηρή μέσα σε λίγα λεπτά. Ένα προφανές πλεονέκτημα τέτοιων συσκευών είναι ότι οι ίδιοι επιλέγουν τη γωνία ακονίσματος και είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους λεπίδων - ψαλίδια, κατσαβίδια κ.λπ. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να ακονίσουν σωστά ένα κεραμικό μαχαίρι. Οι συσκευές από αυτό το υλικό είναι εξαιρετικά εύθραυστες και μια άβολη κίνηση σε μια ράβδο ή μουσάτο μπορεί εύκολα να καταστρέψει τη λεπίδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα ηλεκτρικά ξύστρα κάνουν καλά τη δουλειά τους.

Το ακόνισμα κεραμικών μαχαιριών στο σπίτι είναι πολύ απλό. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία, να φέρετε τη λεπίδα σε μια ειδική τρύπα στη συσκευή, να την τοποθετήσετε ομαλά εκεί, να την πιέσετε ελαφρά. Το ηλεκτρικό ξύστρα με δίσκους διαμαντιών θα εκτελέσει όλες τις άλλες ενέργειες από μόνο του. Ο μηχανισμός μπορεί να λειτουργήσει ακόμα και με τις πιο αμβλύ λεπίδες, γι' αυτό οι ειδικοί τον προτείνουν για αγορά. Αν παλαιότερα μόνο γνωστά εστιατόρια μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά ένα τέτοιο εργαλείο, τώρα είναι διαθέσιμο σε όλους.

Τιμές για εργαλεία ακονίσματος για μαχαίρια

Όλα τα εργαλεία για το ακόνισμα μαχαιριών μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα οικιακών συσκευών, τμήματα κουζινικών σκευών ή μπορείτε να αγοράσετε από το ηλεκτρονικό κατάστημα. Η τελευταία μέθοδος είναι καλή γιατί είναι εύκολο να επιλέξετε την απαραίτητη συσκευή χωρίς να σηκωθείτε από τον αγαπημένο σας καναπέ. Μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως το πράγμα στη φωτογραφία. Το εύρος τιμών είναι πολύ μεγάλο και η γκάμα ανανεώνεται καθημερινά. Η υψηλότερη ποιότητα - ιαπωνικές, γερμανικές και εγχώριες επιλογές.

Η απόδοση ενός μαχαιριού αυξάνεται πολλές φορές με το σωστό ακόνισμα. Το νέο προϊόν έχει βέλτιστη γωνία του τμήματος κοπής και η άκρη γίνεται θαμπή κατά τη χρήση. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μαχαίρια κουζίνας και κυνηγιού με τα χέρια σας στο σπίτι: για αυτό, αρκεί μια συνηθισμένη λειαντική ράβδος. Εάν πρέπει να διατηρήσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη γωνία, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές.

    Προβολή όλων

    Σχέδιο

    Είναι αδύνατο να διατηρήσετε τη σωστή γωνία ακονίσματος της λεπίδας χωρίς να γνωρίζετε το σχεδιασμό της. Οποιοδήποτε μαχαίρι, κυνηγετικό ή κουζίνα, έχει φαλτσέτες, που ονομάζονται επίσης λοξότμητες. Στο κάτω μέρος υπάρχει ένα αιχμηρό νεύρο, το οποίο ακονίζεται όταν χαθεί η ευκρίνεια.

    Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι, είναι καλύτερο να εστιάσετε σε ποιότητες σκληρού χάλυβα. Η αιχμή τους έχει υψηλό βαθμό πλαστικότητας, που του επιτρέπει να διατηρεί την απαραίτητη ευκρίνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μην θαμπώσει η λεπίδα της λεπίδας, το εργαλείο δεν μπορεί να μείνει κολλημένο στο έδαφος, να διατηρηθεί σε βραστό νερό για πολλή ώρα ή να ανοίξει μαζί του κονσέρβες σιδήρου.

    Σχηματισμός λοξοτομών και κοπτικών άκρων

    υλικά

    Πριν από την εκτέλεση εργασιών, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η ποιότητα του χάλυβα από την οποία είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι. Ορισμένα εργαλεία είναι κατασκευασμένα από πλαστικό. Χαρακτηριστικά κάθε υλικού:

    Τύπος Υλικού Ιδιότητες Η φωτογραφία
    Χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα Μπορεί να διατηρήσει την ευκρίνεια της λεπίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί συνεχές ακόνισμα. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την οξείδωση του όταν αλληλεπιδρά με ένα οξύ. Σκουριασμένα σημεία παραμένουν στην επιφάνεια
    χάλυβας χαμηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα Περιέχει πρόσθετα χρωμίου, νικελίου ή μολυβδαινίου. Έχει μικρότερη σκληρότητα. Τα μαχαίρια γίνονται θαμπά πολύ πιο συχνά. απαιτείται συνεχές ακόνισμα. Οι λεπίδες είναι ανθεκτικές στη διάβρωση
    Ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα Λόγω της υψηλής σκληρότητας και αντοχής στο περιβάλλον, οι λεπίδες των μαχαιριών διατηρούν την ευκρίνειά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
    Χάλυβας Δαμασκού Το καλύτερο ποιοτικό υλικό. Σπάνια απαιτείται ακόνισμα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως όπλα μάχης σώμα με σώμα. Μερικές φορές υπάρχουν και επιλογές κουζίνας
    Κεραμικά Τα κεραμικά μαχαίρια εκτιμώνται επειδή διατηρούν την ευκρίνειά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σπάνια χρειάζονται ακόνισμα, αλλά είναι αρκετά εύθραυστα ώστε να σπάσουν αν πέσουν.

    Γωνία ακονίσματος

    Δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο το υλικό του μαχαιριού, αλλά και ο σκοπός του. Οι γωνίες ακονίσματος σε μοίρες για διαφορετικούς τύπους παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

    Αριθμός

    Τύπος μαχαιριού

    Γωνία ακονίσματος (σε μοίρες)

    Καντίνα

    νοικοκυριό κουζίνας

    επαγγελματική κουζίνα

    Επαγγελματίας σεφ

    Για ριζικές καλλιέργειες

    Να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκαλα

    Κοψίματα μέσης

    Για ζωικά προϊόντα

    Perochinny

    Τουρίστας όταν απαιτείται ευκρίνεια της λεπίδας

    Περιήγηση όταν απαιτείται ανθεκτικότητα

    επισκευή παπουτσιών

    Επισκευή κοπής παπουτσιών

    ξυλουργική

    Εργαλεία ακονίσματος

    Το ακόνισμα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας:

    • Ακονόπετρα.
    • Μουσάτ.
    • Ένα σύνολο εργαλείων.
    • Ακονιστήρια τσέπης.
    • Μηχανή τριβής.
    • Ειδικό εξάρτημα.
    • αυτοσχέδια μέσα.

    Είναι σημαντικό να θυμάστε: όσο μικρότερη είναι η γωνία ακονίσματος, τόσο πιο υπεύθυνη εργασία εκτελείται με ένα μαχαίρι.

    ακονόπετρα

    Χρησιμοποιώντας μια ράβδο, μπορείτε να έχετε την υψηλότερη ποιότητα ακονίσματος. Η σειρά εργασιών έχει ως εξής:

    • Αρχικά, χρησιμοποιείται μια χονδρόκοκκη δοκιμαστική πέτρα. Εάν είναι μικρό, πρέπει να το σφίξετε σε μέγγενη.
    • Το μαχαίρι ακουμπάει στη ράβδο υπό γωνία 20-25 μοιρών και κινείται κατά μήκος της.
    • Κατά την κίνηση, η γωνία κλίσης παραμένει σταθερή.
    • Στη συνέχεια αλλάζει η θέση του μαχαιριού και ακονίζεται η δεύτερη πλευρά.
    • Υπάρχει εναλλαγή ακονίσματος 2 πλευρών μέχρι να εμφανιστούν γρέζια.
    • Η δοκιμαστική πέτρα αντικαθίσταται από μια λεπτόκοκκη ράβδο.
    • Η επιφανειακή λείανση πραγματοποιείται μέχρι να αφαιρεθούν τα γρέζια.
    • Η ευκρίνεια ελέγχεται κόβοντας σχοινί κάνναβης ή χαρτί.

    Ράβδοι ακονίσματος

    Μουσάτ

    Αυτό το εργαλείο έχει σχήμα στρογγυλού αρχείου. Διατηρεί την ευκρίνεια της λεπίδας.

    Εάν το μαχαίρι είναι εντελώς θαμπό, τότε το μουσάτο δεν θα βοηθήσει: δεν αρκεί για πλήρες ακόνισμα.

    ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

    • Στο ένα χέρι κρατιέται ένα μουσάτο, στο άλλο ένα μαχαίρι.
    • Σε γωνία 25 μοιρών, τραβάμε ένα μαχαίρι κατά μήκος του μουσάτου από τον εαυτό μας και προς τον εαυτό μας.
    • Τέτοιες κινήσεις εκτελούνται από 4 έως 6 φορές.

    Εάν το μουσάτο είναι διαμάντι, τότε αρκεί μια φορά για να ακονίσετε το μαχαίρι.

    Σετ εργαλείων

    Το κιτ περιλαμβάνει πολύχρωμες πέτρες με χερούλια, λάδι και οδηγούς. Η δουλειά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

    Κάθε χρώμα της πέτρας σημαίνει ένα ορισμένο επίπεδο άμμου. Στα διαμερίσματα, η λεπίδα είναι στερεωμένη στη σωστή γωνία. Το επίπεδο ακονίσματος είναι υψηλό.

    Σετ εργαλείων ακονίσματος

    Ακονιστήρια τσέπης

    Πρόκειται για μικρές πέτρες που έχουν σχήμα οβάλ, στρογγυλό ή τετράγωνο.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κυνηγετικό μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες: μήκος, πλάτος, σχήμα, υλικό λαβής και λεπίδας, γωνία ακονίσματος. Πολλά εξαρτώνται από τον σκοπό του μαχαιριού.

Τύποι κυνηγετικών μαχαιριών

Με όλη την ποικιλία των χαρακτηριστικών των προτεινόμενων μαχαιριών κυνηγιού, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

  1. Γενική χρήση, που χρησιμοποιείται για να τελειώσει το θήραμα. Οι λεπίδες τους είναι ομοιόμορφες, η λαβή είναι απαραίτητα εξοπλισμένη με περιοριστή.
  2. Ειδικός σκοπός (ξεφλουδισμός, κοπή κρέατος από κόκαλο, σφαγή πτώματος ζώου ή πουλιού).

Χωρίζονται επίσης ανάλογα με τον τύπο των λεπίδων και το ακόνισμα της άνω άκρης. Είναι ίσιο και στρογγυλεμένο. Τα χειροποίητα κυνηγετικά μαχαίρια είναι ιδιαίτερα πρωτότυπα στην εκτέλεσή τους.

Επιλέγοντας ένα κυνηγετικό μαχαίρι

Επί του παρόντος, προσφέρεται μια μεγάλη ποικιλία κυνηγετικών μαχαιριών από κατασκευαστές από διαφορετικές χώρες. Οι Ρώσοι κατασκευαστές δεν είναι επίσης κατώτεροι σε ποιότητα και ποικιλία των προσφερόμενων δειγμάτων. Ο σχεδιασμός τους είναι αρκετά απλός: μια λαβή και μια λεπίδα. Η λεπίδα έχει ένα τμήμα κοπής, το οποίο ονομάζεται λεπίδα και υπόκειται σε περιοδικό ακόνισμα. Για τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφαλείας και τη διασφάλιση της ασφάλειας, μια θήκη από ανθεκτικό και μαλακό υλικό (συνήθως από χοντρό γνήσιο δέρμα με ξύλινο ή πλαστικό ένθετο) είναι επίσης πολύ σημαντική. Πρέπει να διαθέτει ιμάντα ασφαλείας για να μην πέσει το όπλο από το θηκάρι του.

Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι κυνηγιού, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα κύρια χαρακτηριστικά:

  1. Το σχήμα του μαχαιριού πρέπει να αντιστοιχεί στον σκοπό χρήσης του (η λεπίδα μπορεί να είναι ίσια ή κυρτή).
  2. Το ακόνισμα κυνηγετικών μαχαιριών εξαρτάται από τον σκοπό τους.
  3. Η λαβή πρέπει να είναι άνετη όταν κόβετε το σφάγιο. Μπορεί να βρίσκεται ως συνέχεια της λεπίδας και υπό γωνία προς αυτήν. Το φτιάχνουν από διάφορα υλικά: ξύλο, μέταλλο, φλοιός σημύδας, κεραμικά, πλαστικό. Για να μην γλιστρήσει από τα χέρια, πρέπει να έχει περιοριστή.
  4. Τρόπος στερέωσης της λαβής στη λεπίδα. Μια λαβή που συνδέεται με ένα παξιμάδι είναι πολύ πιο δυνατή από ό, τι με κόλλα.
  5. Υλικό λεπίδας για κυνηγετικά μαχαίρια Η σκληρότητα του χάλυβα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε άνθρακα. Οι πιο πολύτιμες μάρκες είναι η Damascus και η Damask. Για κυνηγετικά μαχαίρια, το 50 έως 60 HRC (Rockwell) θεωρείται το βέλτιστο. Ο χάλυβας πρέπει να είναι αντιδιαβρωτικός.
  6. Μήκος και πλάτος λεπίδας. Το βέλτιστο μήκος θεωρείται 12-13, το πλάτος είναι 3-3,5 cm.

Τρόποι για να ακονίσετε τα μαχαίρια

Παρά τη σκληρότητα του χάλυβα από τον οποίο είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι, μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα η οξύτητά του μειώνεται. Επομένως, είναι απαραίτητο να επαναφέρετε περιοδικά αυτή τη λειτουργία. Το ακόνισμα κυνηγετικών μαχαιριών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας:

  • ακονόπετρα;
  • musata;
  • ένα σύνολο εργαλείων?
  • ειδικές ξύστρες τσέπης.
  • (μηχανικά, ηλεκτρολογικά);

Θα πρέπει να θυμόμαστε: όσο μικρότερη είναι η γωνία ακονίσματος ενός κυνηγετικού μαχαιριού, τόσο πιο λεπτή εργασία προορίζεται. Για κυνηγετικά μαχαίρια, είναι 15-30 μοίρες. Για παράδειγμα, για εργασίες κοπής και αφαίρεσης οστών - 30, καθολική - 20, κατά το ξεφλούδισμα και το διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα - 15 μοίρες.

Κατά κανόνα, οι μηχανές λείανσης χρησιμοποιούνται σε εργοστάσια παραγωγής και σε ειδικά σημεία για εργαλεία ακονίσματος. Αλλά πολύ συχνά οι κυνηγοί το κάνουν μόνοι τους, χρησιμοποιώντας τις άλλες συσκευές που αναφέρονται παραπάνω για το ακόνισμα του κυνηγιού και

Ακόνισμα μαχαιριού με ράβδο (πέτρα)

Σκεφτείτε πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι κυνηγιού με μια ράβδο στο σπίτι. Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια επίπεδη φαρδιά ράβδο μήκους τουλάχιστον 25 cm με μη τραχιά δομή. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών:

  1. Η ράβδος πρέπει να στερεωθεί σε επίπεδη και σταθερή επιφάνεια.
  2. Λιπάνετε με λάδι (φυτικό, τεχνικό) ή σαπουνόνερο για να μην κολλήσουν τα μεταλλικά ροκανίδια στη ράβδο, περιμένετε λίγα λεπτά.
  3. Με ομαλές κινήσεις, αρχίστε να ακονίζετε με μια βρεγμένη μπάρα, τραβώντας ένα μαχαίρι υπό πίεση κατά μήκος του σε όλο το μήκος της λεπίδας. Εκτελούμε αυτή την ενέργεια και στις δύο πλευρές με τη σειρά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αρχική γωνία ακονίσματος του κυνηγετικού μαχαιριού.
  4. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές μέχρι να εμφανιστεί μια νέα άκρη πάνω από την παλιά άκρη και στις δύο πλευρές.
  5. Στη συνέχεια η ράβδος μετατρέπεται σε λεπτόκοκκη πέτρα και γυαλίζεται χωρίς πίεση, με ελαφρές κινήσεις ολίσθησης.

Για πιο βολική στερέωση του μύλου, μπορείτε να φτιάξετε ένα πλαίσιο με τη μορφή ορθής γωνίας και να στερεώσετε τη ράβδο σε αυτό σε κεκλιμένη θέση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για τη στερέωση της σμύριδας με ρυθμιζόμενη κλίση.

Για να ελέγξετε την ποιότητα του ακονίσματος κυνηγετικών μαχαιριών, μπορείτε να προσπαθήσετε να κόψετε ένα φύλλο εφημερίδας σε κάθετη θέση με μία κίνηση. Η γωνία ακονίσματος μπορεί να ελεγχθεί με τον απλούστερο τρόπο χρησιμοποιώντας συνηθισμένο ψαλίδι. Είναι απαραίτητο να τα πάρετε στο χέρι, να τοποθετήσετε τη λεπίδα ανάμεσά τους, πιέζοντας σταδιακά τη λεπίδα του μαχαιριού. Ταυτόχρονα, για καλύτερη ορατότητα, κατευθύνετέ τα σε έντονο φως (λάμπα) για να βεβαιωθείτε ότι η συμπίεση είναι σφιχτή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη λεπίδα και μετρήστε τη γωνία μεταξύ των λεπίδων του ψαλιδιού με ένα μοιρογνωμόνιο.

Ακόνισμα μαχαιριού με μουσάτο

Το μουσάτ είναι μια λίμα με στρογγυλό ή κομμένο και στις δύο πλευρές τμήμα, το οποίο έχει λαβή. Για την κατασκευή του χρησιμοποιούνται πολύ σκληρός χάλυβας ή κεραμικά επικαλυμμένα με διαμάντια. Το Musat συνήθως διορθώνεται μόνο με όχι πολύ θαμπά λεπίδες. Σε αυτή την περίπτωση, η κοπτική άκρη δεν καταστρέφεται ακόμη και με επανειλημμένη χρήση. Εάν το μαχαίρι έχει χάσει εντελώς τις ιδιότητες κοπής του, τότε δεν μπορείτε να το ακονίσετε με αυτόν τον τρόπο.

Η διαδικασία πραγματοποιείται ως εξής:

  • Το ένα χέρι κρατά το μουσάτο σε κάθετη θέση (σε αντιολισθητική επιφάνεια).
  • από το άλλο χέρι παίρνουμε τη λεπίδα σε γωνία 15-20 μοιρών, την τεντώνουμε από πάνω προς τα κάτω (μακριά από εμάς και προς τον εαυτό μας) σε όλο το μήκος της λεπίδας (πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά) . Τέτοιες επαναλήψεις πρέπει να γίνονται από 4 έως 6. Όταν χρησιμοποιείτε μουσάτο κεραμικό ή διαμάντι, αρκεί μία φορά.

Ακόνισμα μαχαιριού με ειδικά κιτ και ξύστρες τσέπης

Το κιτ ακονίσματος μαχαιριών περιλαμβάνει αρκετές πέτρες με πολύχρωμες λαβές, ειδικούς οδηγούς και λάδι. Η τεχνολογία ακονίσματος με αυτές τις συσκευές είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Κάθε διαμέρισμα έχει τη δική του γωνία στερέωσης. Το χρώμα των λαβών διακρίνει την κοκκώδη υφή των ασβεστόλιθων. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, το ακόνισμα της λεπίδας είναι τέλειο.

Οι ξύστρες τσέπης, που διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα, είναι μικρές πέτρες διαφόρων σχημάτων (στρογγυλές, τετράγωνες, οβάλ) που χωράνε στην παλάμη του χεριού σας. Κατά κανόνα, κατασκευάζονται από ποιοτικά υλικά. Βρίσκονται σε ειδικές εσοχές που γίνονται στην πλαστική θήκη υπό συγκεκριμένη γωνία. Αυτά τα ξύστρα είναι βολικά για να τα πάρετε μαζί σας για κυνήγι ή ψάρεμα, καθώς είναι συμπαγή και εύχρηστα.

Η εξάρτηση της μεθόδου ακονίσματος από την ποιότητα του χάλυβα

Δεν είναι όλες οι μέθοδοι ακονίσματος εξίσου κατάλληλες για διαφορετικές ποιότητες χάλυβα. Έτσι, για παράδειγμα, τα πολύ δημοφιλή μαχαίρια από χάλυβα της Δαμασκού δεν μπορούν να ακονιστούν σε ηλεκτρικές μηχανές, καθώς έχουν μια ετερογενή δομή. Αποτελείται από εναλλασσόμενα μαλακά και σκληρά στρώματα, επομένως η λεπίδα πρέπει να ακονιστεί με εξαιρετική προσοχή, διαφορετικά η άκρη της λεπίδας θα γίνει ραβδωτή και θα θρυμματιστεί στο μέλλον. Τα μαχαίρια από τέτοιο χάλυβα πρέπει να ακονίζονται με το χέρι, αλλάζοντας σταδιακά το μέγεθος των κόκκων των λίθων προς την κατεύθυνση της μείωσης.

Ο χάλυβας της Δαμασκού χαρακτηρίζεται από αυξημένη σκληρότητα. Τα μαχαίρια από αυτό πρέπει να ακονιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται συχνά ηλεκτρικές και μηχανικές μηχανές. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με χονδρόκοκκους λίθους βρεγμένους με νερό, προσεγγίζοντας σταδιακά τους λεπτόκοκκους.

Σημειωτέον ότι με την αυτοματοποιημένη μέθοδο ακονίσματος δεν είναι δυνατό να επιτευχθεί ευκρίνεια και ακρίβεια, η οποία εξασφαλίζεται με χειρωνακτική εργασία. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας.

Τα χειροποίητα μαχαίρια κυνηγιού απαιτούν ειδική προσέγγιση κατά το ακόνισμα της λεπίδας, καθώς μπορούν να κατασκευαστούν από μη τυποποιημένες ποιότητες χάλυβα. Επομένως, συνιστάται να τα ακονίζετε με το χέρι.

Συμπεραίνουμε: το σωστό ακόνισμα των κυνηγετικών μαχαιριών είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία για τη διατήρηση της εμφάνισης και της αντοχής. Αυτό το κυνηγετικό στήριγμα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τον προορισμό του και δεν πρέπει να ξεχνάτε να διατηρείται καθαρό, να λιπαίνεται περιοδικά με λάδι (τόσο λεπίδες όσο και ξύλινες λαβές) για να αποφευχθεί η απώλεια λάμψης και η ξήρανση.

λακερότι 15-07-2014 08:04

Έψαξα σχεδόν όλα τα θέματα, αλλά δεν βρήκα την απάντηση στην ερώτησή μου. Γιατί ακονίζουμε τα μαχαίρια μας; Για να εκτελέσετε στη συνέχεια κάποια εργασία με αυτό το μαχαίρι με άνεση και ευχαρίστηση. Κάποιος ενδιαφέρεται να ακονίσει θεωρητικά, ένα είδος ακονίσματος για χάρη του ακονίσματος, στο οποίο τα μαχαίρια δεν φεύγουν από το διαμέρισμα. Επίσης με ενδιαφέρει αρκετά εφαρμοσμένη χρήση ακονίσματος. Και πιο συγκεκριμένα - ακόνισμα κυνηγετικών μαχαιριών. Θα ήθελα να ακούσω την απάντηση του Αλεξ.Π. Απ' όσο θυμάμαι, ο Αλέξανδρος είναι δεινός κυνηγός, πέρασε από τα χέρια του πάνω από δώδεκα μαχαίρια, έχει μια αξιοπρεπή συλλογή και ξέρει πώς να ακονίζει αρμοδίως.
Η ερώτησή μου. Ποιες γωνίες χρειάζεστε για να ακονίσετε:
- ένα skinner κατασκευασμένο από σύγχρονο κονιοποιημένο χάλυβα (για παράδειγμα S390) με σκληρότητα περίπου 60-62 μονάδες, αρκετά λεπτή μείωση και κλασικές εξωτερικές παραμέτρους της λεπίδας 120x30x4mm. Ο σκοπός είναι ξεκάθαρος - skinning και τέλος.
- μαχαίρι κατασκήνωσης για βαριά δουλειά, fulltang, τακτικός, κάτι γύρω στις 58 μονάδες. με διαστάσεις 170x45x5-6mm. Έχω το FOX από το N690 για αυτό.
- station wagon στο αυτοκίνητο. Χρησιμοποιώ μαχαίρι από Μ390 με ακόνισμα στις 38 μοίρες, διαστάσεων 155x40x5mm.
- ένα μαχαίρι για τραπέζι και μαγείρεμα. Για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι από το Vankorn-40, διαστάσεων 135x33x4, ένα τέτοιο ημι-skinner με πολύ λεπτή μείωση. Ακονισμένο στους 33 βαθμούς.
Για τους ίδιους σκοπούς, πρόσφατα αγόρασα ένα μαχαίρι Flagman από την ELMAX, νομίζω για να κάνω μια μικρότερη γωνία για πολύ λεπτές δουλειές - salsa, λαχανικά και ... επιδεικνύουν το ακόνισμα και την ευκρίνεια.
Αν αυτή η ενότητα του φόρουμ διαβάζεται από κυνηγούς-ψαράδες, θα ήθελα να μάθω από ποιες γωνίες ακονίζετε τα κυνηγετικά σας μαχαίρια.

λακερότι 15-07-2014 08:56

Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση κάθε "βαθμός" μετράει, είναι σημαντικό να μετρήσετε με ακρίβεια την ίδια γωνία ακονίσματος. Χρησιμοποιώ Apex Edge Pro και ψηφιακό μοιρογνωμόνιο. Επαναφέρω το μοιρογνωμόνιο στο αεροπλάνο, στο οποίο στη συνέχεια στηρίζεται το μαχαίρι. Βάζω έναν κινητό οδηγό με μια πέτρα πάνω στο μαχαίρι και μετράω τη γωνία κατά μήκος του επιπέδου της πέτρας. Παίρνω, για παράδειγμα, 16.40. Και μετά ένα πολύ σημαντικό σημείο! Κάθε μαχαίρι έχει μια συγκεκριμένη γωνία σε τομή (σε τομή, στο προφίλ) και πρέπει να ληφθεί υπόψη. Σε τελική ανάλυση, η γωνία ακονίσματος, αυστηρά μιλώντας, είναι η γωνία μεταξύ της γραμμής που χωρίζει αυτό το προφίλ μαχαιριού στο μισό και της γραμμής του επιπέδου λίθου. Στα μαχαίρια μου, αυτή η γωνία κυμαίνεται γύρω στις 6 μοίρες, μισή - 3 μοίρες. Δηλαδή από το 16,40 αφαιρέστε 3,0 = 13,40. Η πλήρης γωνία ακονίσματος θα είναι 26,8 μοίρες (13,4 x 2). Όλα είναι απλά.

Πολλοί δεν λαμβάνουν υπόψη αυτή την απόχρωση και εξαπατούν τον εαυτό τους κατά 3-4 μοίρες (ανάλογα με το πάχος του πισνού). Και αυτό είναι πολύ σημαντικό: το μαχαίρι είναι ακονισμένο κατά 28 μοίρες ή κατά 32.

λακερότι 15-07-2014 10:11

Βάζω πρώτο το skinner, αφού πρώτα με ενδιαφέρει. Είναι το κύριο μαχαίρι μου. Όταν σφάξεις ένα αγριογούρουνο στο δάσος το χειμώνα, ένας καλός εκδοράς είναι αναντικατάστατο πράγμα. Αλλά είμαι αναποφάσιστος για τη γωνία ακονίσματος. Προηγουμένως, έσφαξα αγριογούρουνα με διαφορετικά και μερικές φορές μαχαίρια άλλων ανθρώπων, δεν έδωσα μεγάλη σημασία σε αυτό - θα υπήρχε ένα μαχαίρι. Όμως με τα χρόνια, η στάση άλλαξε, εμφανίστηκαν «αγαπημένα» μαχαίρια και μετά «αγαπημένα» και ταυτόχρονα σχετικά ακριβά, φτιαγμένα κατά παραγγελία. Χρησιμοποιώ ένα από αυτά τα μαχαίρια τα τελευταία δύο χρόνια. Από την αρχή το ακόνισα στους 27 βαθμούς. Ήλπιζα ότι αν δεν το χρησιμοποιήσετε στα κόκαλα-τενόντες (κρατήστε ένα δεύτερο μαχαίρι κοντά για αυτό), τότε θα επιβιώσει. Και πράγματι, ένας κάπρος ξεφλουδίστηκε σε μια στιγμή. Αλλά! Στο δεύτερο γουρούνι, το μαχαίρι έκατσε αισθητά και, το πιο σημαντικό, επηρεάστηκε η συνήθεια να δουλεύεις με ένα μαχαίρι. Και όταν περπάτησε πάνω από το δέρμα, το μαλλί, τους μουσουλμάνους, χώρισε τις ωμοπλάτες - αυτό είναι, πρέπει να επεξεργαστείτε. Το ακονισα 32 μοιρες με στεναχωρια που ταυτοχρονα "εφαγα" μερος της εργασιας ακρης, και οι κατηφορες μπορει να ηταν πιο λεπτες παντως. Έγινε πολύ πιο ευχάριστο στη δουλειά και πιο ήρεμο για το μαχαίρι. Περίπου μια ντουζίνα κάπροι αποσυναρμολογήθηκαν. Αλλά κάτι μου λέει ότι μια ελαφρώς μεγαλύτερη γωνία θα ήταν η σωστή. Χάλυβας S390. Οι καταβάσεις είναι κατευθείαν από τον πισινό. Για να μην βασανίσω το μαχαίρι για άλλη μια φορά, αποφάσισα να λάβω υπόψη την εμπειρία των συμμετεχόντων στο φόρουμ μας.

Α.Β.Χ.1960 15-07-2014 12:49



Εάν βάλετε το μαχαίρι στο επίπεδο της μηχανής Apex και μόνο στη συνέχεια συνδέσετε το γωνιόμετρο σε αυτό και το επαναφέρετε, τότε μετά τη μέτρηση της γωνίας, πρέπει να προστεθούν 3 μοίρες στην ένδειξη γωνιομέτρου. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Δεν θα ζωγραφίσω ένα απλό σχέδιο.
Πολλοί δεν λαμβάνουν υπόψη αυτή την απόχρωση και εξαπατούν τον εαυτό τους κατά 3-4 μοίρες (ανάλογα με το πάχος του πισνού). Αυτό είναι πολύ σημαντικό: το μαχαίρι είναι ακονισμένο κατά 28 μοίρες ή κατά 32.


Εξαρτάται επίσης από το πώς συναρμολογείται το μαχαίρι - αν η σφήνα είναι από τον πισινό - αυτό είναι ένα πράγμα, αλλά αν είναι σαν Φινλανδός, είναι κάτι άλλο. Εξαρτάται επίσης από το πώς βάζεις το γωνιόμετρο στο μαχαίρι. IMHO μου - Κανείς δεν θα σας πει την ακριβή γωνία ακονίσματος του μαχαιριού από απόσταση - ένα και το αυτό ατσάλι, αλλά θα απαιτήσει διαφορετική γωνία ακονίσματος από διαφορετικό θερμόμετρο. Όσο μικρότερη είναι η γωνία, τόσο καλύτερα κόβει το μαχαίρι.

λακερότι 15-07-2014 13:18

Το Finca για κυνήγι δεν χρησιμοποιείται συχνά. Τα κλασικά εξακολουθούν να είναι καταβολές από τον πισινό ή σχεδόν από τον πισινό. Ναι, και όλα τα skinners είναι παρόμοια σε σχήμα. Με αυτό που συμφωνώ - το μέταλλο είναι πραγματικά διαφορετικό ακόμα και όταν πρόκειται για την ίδια μάρκα, αλλά το θερμικό παρήχθη σε διαφορετικές συνθήκες και από διαφορετικούς ειδικούς. Ήθελα όμως να ακούσω ένα τέτοιο είδος γενικευμένης απάντησης - ένα skinner από κάποιους βαθμούς σε αυτό και αυτό κ.λπ.

Α.Β.Χ.1960 15-07-2014 14:27

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον ozerotti:

Γράφεις «Προσπαθώ να κάνω μια μικρότερη γωνία - μετά διορθώνω τη μικροπροώθηση». Λιγότερο είναι πόσο; Μικροπρομήθεια - τι είδους, πόσες μοίρες, με τι πέτρες; Δώστε ένα παράδειγμα σε ένα συγκεκριμένο μαχαίρι, παρακαλώ. με ενδιαφέρει πολύ.


Όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο μαχαίρι - κοιτάξτε το μαχαίρι, σε τι κατάσταση βρίσκεται, πώς είναι φτιαγμένο, το πάχος της λεπίδας, τι σκοπεύετε να το κάνετε και σε ποια ποσότητα, πώς να αποκαταστήσετε την ευκρίνεια - σε ένα εργαλείο μία φορά το χρόνο ή συνεχώς στη διαδικασία χειρωνακτικής εργασίας σε ένα μπαρ .
Η μείωση από τον πισινό είναι μόνο θεωρητικά καλύτερη. Στη διαδικασία επεξεργασίας και ακονίσματος, η σύγκλιση θα γίνει πιο παχύρρευστη και αν πρόκειται να δουλέψετε πολύ με ένα μαχαίρι, τότε αυτό, από την άποψή μου, δεν είναι καλό (είναι πιο εύκολο να κατασκευαστεί), καθώς τα τσιπ και μαρμελάδες είναι δυνατές, θα πρέπει να ακονίσετε μεγάλες προμήθειες στα γερμανικά Μόλις το είδα στο παράδειγμα ενός pchak.Η γυναίκα μου τον "σκότωσε" την πρώτη κιόλας μέρα ψιλοκόβοντας κατεψυγμένο κρέας, το τρόχισα ξανά, αλλά κατά τη λειτουργία δεν έκοψε σαν γεμάτη σφήνα, αλλά δεν θα το κάνετε. ακονίστε το σε ολόκληρο το αεροπλάνο και φθείρεται αρκετά γρήγορα με έντονη χρήση. Pchak - όχι για γυναικεία χέρια και όχι για επαγγελματίες σεφ - κόβονται όχι στο σανίδι, αλλά στο βάρος.
Ένα συγκεκριμένο παράδειγμα - αγοράζω ένα μαχαίρι (κυνήγι), νομίζω, υποθέτω - ότι 30 γρ. της μικροπροσέγγισης, έλα στο βέλτιστο. Δεν κόβω τα πάντα με μαχαίρι και δεν ψιλοκόβω τίποτα εκτός από μικρά κόκαλα πουλιών, οπότε ακονίζω σε μικρές γωνίες - από 25 έως 30 μοίρες - κυνηγετικά μαχαίρια. Η γωνία αυξάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας Πώς γίνεται πολύ μεγάλο για μένα - σε μια συσκευή για ακόνισμα κεφαλαίων.
Σαν αυτό.

Νικολάι_Κ 15-07-2014 14:29

Πώς να επιλέξετε τη γωνία και τον τύπο ακονίσματος:

Σε εκείνες τις περιπτώσεις που το μαχαίρι είναι κανονικά ακονισμένο από τον κατασκευαστή και με βολεύουν όλα σε αυτό, προσπαθώ να μην αλλάζω άσκοπα τη γωνία.
Δηλαδή, απλώς συνεχίζω την επεξεργασία κατά μήκος της ίδιας εργοστασιακής λοξοτομής, φροντίζοντας να μην τη γεμίσω.

λακερότι 15-07-2014 22:01

Σας ευχαριστώ. Πολλες ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ. Πρέπει να το χωνέψω.

Αλεξ.Π 15-07-2014 22:23

Δεν θα έκανα μικρές γωνίες και ιδιαίτερα λεπτές πληροφορίες για κυνηγετικά μαχαίρια. Μάλιστα, κάθε κουπάτ θα περάσει από φρέσκο ​​κρέας, αρκεί να είναι απότομα ακονισμένο. Μια μικρή γωνία (λιγότερη από 30) μπορεί να δώσει είτε μικρο-τσιπ στα οστά, είτε, ακόμα χειρότερα, γρέζια (στρέψη του RK σε ένα μακρύ τμήμα της λεπίδας). Με τα μικροτσιπ θα κόβεται κάπως, με γρέζια, μόνο επεξεργασία, και η επεξεργασία πεδίου δίνει τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα όσον αφορά την αντοχή στη φθορά από το κανονικό ακόνισμα στο σπίτι.

Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα σταμάτησα να επεξεργάζομαι τις προτεινόμενες κινήσεις διαμόρφωσης, επεξεργάζομαι, όπως ακονίζω, κάθετα στο RK, σύμφωνα με τις αισθήσεις, βγαίνει καλύτερα. Κρατάει περισσότερο.

Συνήθως ακονίζω τον εαυτό μου σε 35 μονές μοίρες. Το ότι ακονίζεται το μαχαίρι πρέπει να θεωρείται δεδομένο, δεν υπάρχει διαφυγή από αυτό. Λοιπόν, η σύγκλιση θα αυξηθεί, καλά, θα είναι πραγματικά δυνατό να απεικονιστεί η κλιμακωτή όξυνση. Ένα βαρύ τροχόσπιτο γενικά θα κατασκευάζεται σε μηχανική μηχανή στα 45 γραμμάρια.

Νικολάι_Κ 15-07-2014 22:47



Δεν θα έκανα μικρές γωνίες και ιδιαίτερα λεπτές πληροφορίες για κυνηγετικά μαχαίρια. Μάλιστα, κάθε κουπάτ θα περάσει από φρέσκο ​​κρέας, αρκεί να είναι απότομα ακονισμένο. Μια μικρή γωνία (λιγότερη από 30) μπορεί να δώσει είτε μικρο-τσιπ στα οστά, είτε, ακόμα χειρότερα, γρέζια (στρέψη του RK σε ένα μακρύ τμήμα της λεπίδας).

όλα είναι πολύ ατομικά εδώ και καθορίζονται από την τεχνική κοπής / εκδοράς

κάποιος ξέρει πώς να χωρίσει το σφάγιο σε αρθρώσεις,

Κάποιος παίρνει μαζί του κάτι ογκώδες με μεγάλη γωνία και πηδάει στα κόκαλα... απλά γιατί είναι τόσο γρήγορο γι' αυτόν.

Αλεξ.Π 16-07-2014 05:13

Συμφωνώ απόλυτα, απλώς τεχνίτες που εργάζονται με μαχαίρια όπως του Wilson δεν έχουν συναντηθεί ποτέ στο ιατρείο μου, επομένως εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πώς να δουλεύω έτσι.

Αλεξ.Π 16-07-2014 19:00

Μιλάμε για + - βαθμό ομιλίας, αλλά κάπου οι άνθρωποι σκίζουν άλκες με γυμνά χέρια και δεν λερώνονται καν

λακερότι 17-07-2014 08:29

Έτσι, προφανώς, δεν ήξερε τίποτα για τη Hansa ή για το "ακόνισμα ενός κοπτικού εργαλείου" ....

Αλεξ.Π 17-07-2014 12:45

Όχι, αυτός ο σύντροφος ξέρει σίγουρα για τη Χάνσα
Στη φωτογραφία, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δείτε καθαρά πού πέρασε το μαχαίρι πάνω από τα οστά κατά την αφαίρεση των οστών.

GAU8A 17-07-2014 15:58

λακερότι 17-07-2014 18:06

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από GAU8A:

Εκλμν ... πώς να τα περιπλέξεις όλα! .... όπως ακονίζεις την κουζίνα, έτσι ακονίζεις εδώ.


Και ο κυνηγός μου είπε κάποτε: γωνίες, άκρες, πέτρες, καρότσια ... κάποιου είδους βλακεία! Στριφογυρίστε με ένα αμβλύ μαχαίρι σε μια τεράστια, τραχιά στρογγυλή σμύριδα και τελειώσατε!

Μπατιόκ 18-07-2014 01:25

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον ozerotti:
Κοίταξα σχεδόν όλα τα θέματα, αλλά δεν βρήκα απάντηση στην ερώτησή μου... Αλλά με ενδιαφέρει η αρκετά εφαρμοσμένη χρήση του ακονίσματος. Και πιο συγκεκριμένα - ακόνισμα κυνηγετικών μαχαιριών ... Αν οι κυνηγοί-ψαράδες διαβάσουν αυτήν την ενότητα του φόρουμ, θα ήθελα να μάθω από ποιες γωνίες ακονίζετε τα κυνηγετικά μαχαίρια σας ...






Ας δούμε τώρα πώς επιλέγονται οι γωνίες και η γεωμετρία του ακονίσματος σε ένα συγκεκριμένο μαχαίρι...
Παίρνουμε ένα νέο μαχαίρι. Όταν το μαχαίρι είναι αμβλύ, αρχίζουμε να το ακονίζουμε κάτω από τη γεωμετρία του «λοστού», δηλ. ακονίζουμε μικρομολυβδάκια στα 45 γρ. Μετά από κάθε ακόνισμα, το πλάτος των μικροαγωγών αυξάνεται και έρχεται μια στιγμή που το πλάτος τους παύει να μας ταιριάζει και περνάμε στο «Σκανδιναβικό» ακόνισμα, δηλ. μετά από μικροκαλώδια ακονίζουμε τα καλώδια, μειώνοντας το πλάτος των μικροαγωγών, αλλά χωρίς να πάμε στο RC ... Και όταν, μετά από πολλά ακονίσματα, το "Scandi" πάψει να μας ικανοποιεί, περνάμε στο ακόνισμα της "κουζίνας" Τύπος - μετά το ακόνισμα των μικροαγωγών και των καλωδίων, μειώνουμε τη σύγκλιση των καταβάσεων... Είναι επιθυμητό να κρατάτε ένα ημερολόγιο ακονίσματος για κάθε μαχαίρι, όπου καταγράφονται η γεωμετρία της λεπίδας και οι υποκειμενικές αισθήσεις της κοπής και της αντίστασης ακονίσματος . Έτσι, οι γωνίες ακονίσματος επιλέγονται για ένα συγκεκριμένο μαχαίρι και τα χέρια του ιδιοκτήτη ...

Έτσι, η ερώτηση "σε ποια γωνία να ακονίσετε" και η μονοσύλλαβη απάντηση "κατά 20 ... 30 ... 40 ..." δεν έχει νόημα και κανείς δεν θέλει να μιλήσει λεπτομερώς για τη γεωμετρία του ακονίσματος.. . και επομένως η εύρεση απαντήσεων στα φόρουμ σχετικά με το ακόνισμα των γωνιών είναι δύσκολη...

sedof 18-07-2014 01:56

παραθέτω, αναφορά: Οι μικροαγωγοί ακονίζονται στο ____ και, στη συνέχεια, οι αγωγοί ακονίζονται

Δεν θεωρώ τον εαυτό μου κύριο του ακονίσματος, αλλά χαμογέλασα.

Μπατιόκ 18-07-2014 02:25

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από sedof:

χαμογέλασε.

Ξέρω) - συνήθως συνιστούν το αντίστροφο, πρώτα ακονίστε τα καλώδια και στη συνέχεια φτιάξτε ένα μικροαγωγό ... Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιθανά ορισμένα προβλήματα - ένα επίμονο γρέζι, μια καμπύλη γραμμή του RK, ένα γρήγορο ακόνισμα της λεπίδας, δεν βλέπουμε το πλάτος του μικρομολύβδου, βγαίνει ακόνισμα στα τυφλά με μεγάλη ποσότητα μετάλλου...

Πρέπει να χορέψετε από το RK - πρώτα ακονίζουμε την μικροπρομήθεια στα 45 και μετά θα είναι σαφές τι να κάνετε στη συνέχεια ...

Αλεξ.Π 18-07-2014 05:35

Μπατιόκ
Η αρχική προσέγγιση στο ακόνισμα.
Έχετε παραλάβει καινούργιο μαχαίρι, η ανάμειξη γίνεται, ας πούμε 0,3, αλλά όχι ακονισμένο. Τρίβεις προσεκτικά στα 45, μέχρι το τελείωμα, και μετά, πάνω από αυτό το τακτοποιημένο ακόνισμα, ακονίζεις ξανά με ένα τραχύ λειαντικό, καλά, ας πούμε στα 30 (τραχύ γιατί θα αργήσει πολύ να αραιωθεί), αφήνοντας ένα περιθώριο για πιο λεπτή επεξεργασία και ο Θεός τι άλλο και μην πέσει έξω στο ΡΚ. Και αν πέσεις έξω, τότε γιατί υπήρξε μια ωραία βελτίωση στους 45 μοίρες, και αν δεν ήταν, τότε πρέπει να το κάνεις στο τελικό στάδιο, και τότε τι διαφορά έχει το ότι ακονίσατε πρώτα την παγκόσμια προσφορά , και μετά την προμήθεια.

για τα "προβληματα" σου
«Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι πιθανά πολλά προβλήματα - ένα επίμονο γρέζι, μια καμπύλη γραμμή του RK, ένα γρήγορο ακόνισμα της λεπίδας, δεν βλέπουμε το πλάτος της μικρο-εισόδου, αποδεικνύεται ότι ακονίζει τυφλά με το αφαίρεση μεγάλης ποσότητας μετάλλου...»

Το γρέζι στην πραγματικότητα δεν είναι πρόβλημα - η πιο καθολική συμβουλή είναι να μην πιέζετε, τουλάχιστον στα στάδια φινιρίσματος.

Η καμπύλη γραμμή του RK - εξαρτάται από την αφαίρεση των καταβάσεων, και ανεξάρτητα από το πώς είναι από τη σειρά ακονίσματος. Μπορείτε να πάρετε μια εξίσου ομοιόμορφη γραμμή RK με στρεβλή σύγκλιση, αλλά αυτό πρέπει να παιχτεί με τη γωνία ακονίσματος.

Το πλάτος της μικρο-εισόδου - γιατί δεν το βλέπετε; Μου φαίνεται, αντίθετα, να υπολογίσω το επίδομα για το φινίρισμα των μελιών (όταν στρίβετε κατά 30 μετά το ήδη υπάρχον κατά 45) - αυτό είναι αρκετά προβληματικό, αλλά το να δείτε μικρο-μόλυβδο 45 μοιρών σε 30- Το καλώδιο βαθμών είναι αρκετά εύκολο, και αν έχεις τουλάχιστον το MPB -3 και μπορείς να το μετρήσεις, με ακρίβεια 0,02 mm, αλλά μπορείς.

Το γεγονός ότι το μαχαίρι είναι ακονισμένο όταν ακονίζεται - καλά, όπου χωρίς αυτό, φυσικά, είναι ακονισμένο.

Ή δεν σας κατάλαβα καθόλου και πρόκειται απλώς για το να ξανατριβείτε από μια μεγαλύτερη γωνία σε μια μικρότερη; Πολλοί πλοίαρχοι, μη θέλοντας να ασχοληθούν πολύ με το ακόνισμα, ακονίζουν ακριβώς σε μεγάλη γωνία, είναι πιο γρήγορο και το πλάτος των καλωδίων φαίνεται στενό, και αφού ακονίζουν σε μύλο, το πλάτος μπορεί να συναχθεί το ίδιο, κρύβοντας έτσι το μπλοκ πληροφοριών.

Εγώ ο ίδιος, όταν παίρνω ένα καινούργιο, άκοντο μαχαίρι, αφαιρώ πρώτα το περιττό κρέας στο μύλο, μερικά τρία περάσματα στο πλάι εξοικονομούν πολύ χρόνο χειροκίνητου ακονίσματος. Και για να μην υπερεκτιμήσω το πλάτος των προμηθειών ακονίζω στον μύλο προφανώς μεγαλύτερη από τη γωνία ακονίσματος αργότερα, ας πούμε το ίδιο 40-45gr - ακονίζω, προσέξτε, είναι αγενές και σε σε καμία περίπτωση δεν φέρνω αυτό το ακόνισμα - γιατί, μόνο αυτό θα φύγει τελείως.

Και μετά το συνηθισμένο ακόνισμα, ας πούμε κάτω από 35γρ. Πιο κοντά στη γραμμή του τερματισμού, ξεκινώ με κάθε τελική λείανση λίγο, κατά ένα κλάσμα της μοίρας (κλάσμα του mm στη γραμμή Apexoid), για να αυξήσω τη γωνία ακονίσματος, εξασφαλίζοντας έτσι στον εαυτό μου την επεξεργασία του RC, καλά, και εξοικονομώντας λίγο χρόνο.

Λοιπόν, προσπαθώ να μην κάνω την κοσμοθεωρία στο σπίτι, αφήνοντάς την ως αποθεματικό για επιτόπια επεξεργασία. Υπάρχουν, φυσικά, ιδιαίτερα μοχθηρά κομμάτια σιδήρου, συνήθως υπερξηραμένα, όπου μερικές φορές πρέπει να αντιμετωπίσετε αμέσως την παγκόσμια προσφορά, αλλά πρόσφατα τέτοιοι χάλυβες σπάνια συναντώνται.

Μπατιόκ 18-07-2014 10:37

Alex.P, δεν υπάρχει τίποτα πρωτότυπο στην προσέγγισή μου - το μαχαίρι υπαγορεύει τι να το κάνω. Και βλέπω αυτή την «πρωτοτυπία» σε οποιονδήποτε ασκούμενο, συμπεριλαμβανομένου και σένα.

Ακονίζω στην κορυφή. Ακονίζω αμέσως με μικρά λειαντικά - το 3000 είναι το πιο δημοφιλές. Δεν αλλάζω τις γωνίες και, επιπλέον, δεν τις μειώνω - οι γωνίες σε όλα τα μαχαίρια είναι ίδιες. Δουλεύω με γεωμετρία λεπίδας δηλ. Αλλάζω το πλάτος των μικροεισαγωγών, των εισόδων και της σύγκλισης των καταβάσεων. Ακονίζω με συνέπεια οποιοδήποτε μαχαίρι ως «λοστό», «σκανδιναβικό» και «κουζίνα», με αυτή τη σειρά, και σταματώ στην καλύτερη επιλογή. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά, χωρίς βιασύνη και δεν αφαιρώ ποτέ όλα τα μαρσπιέ από τη λάμα ταυτόχρονα, αλλά με πολλά ακονίσματα. Ίσως αν ακόνισα το μαχαίρι ενός πελάτη για χρήματα, τότε θα έπρεπε να "βγάλω το κρέας", αλλά πραγματικά δεν θέλω να το κάνω αυτό στα μαχαίρια μου. Με μεγάλα λειαντικά και διαμάντια ακονίζω μόνο μεταχειρισμένα και σκοτωμένα μαχαίρια, αφαιρώντας καμπύλες, τσιπς και σπασμένες μύτες.

Είναι απλώς οδυνηρό να παρακολουθείς πώς οι άνθρωποι ακονίζουν τα μαχαίρια στο YouTube.
Αρχίζουν να ακονίζουν ένα σχεδόν νέο μαχαίρι στα 30 γρ. Από τη μια το ορόσημο της Δημοκρατίας του Καζακστάν που απέχει περισσότερο από ένα χιλιοστό, από την άλλη υπάρχουν δύσκολες καταβάσεις. Τα καρότσια συχνά αποδεικνύονται άνισα - αυτό αποδίδεται σε κακές καταβολές. Τέλος, 30g φέρονται στο RC και αρχίζει η καταπολέμηση του γρεζιού. Davi-μην πιέζετε - κατά 30, και ακόμη περισσότερο κατά 20 γραμμάρια, θα είναι με οποιονδήποτε τρόπο. Και τελειώστε με τα ζυμαρικά. Ως αποτέλεσμα, ένα χιλιοστό μετάλλου «γλείφτηκε από μια αγελάδα με τη γλώσσα της».
Ή πρόσφατα, ένα νέο Opinel ακονίστηκε στα 30 gr, ξεκινώντας με ένα διαμάντι με πρόσβαση στο RK σε ένα γρέζι. Όλα είναι όπως διδάσκονται στο φόρουμ - το μαχαίρι είναι κοφτερό. Αλλά ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα εκλεπτυσμένο νέο Opinel και καρότσια αλόγων.

Εδώ ο Νικολάι έγραψε ήδη κάπου ότι προσπαθεί να μην βγει με μεγάλα λειαντικά στο RK. Όλα αλλάζουν.

Alexx_S 18-07-2014 11:19



Και βλέπω το καθήκον μου ως ακονιστή (α, όντως είμαι πάλι "πρωτότυπος") όχι να κάνω το μαχαίρι κοφτερό (θα είναι ούτως ή άλλως κοφτερό), αλλά να αφαιρέσω όσο το δυνατόν λιγότερο μέταλλο.


alex9635 18-07-2014 11:23

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Batek:

Το λέω με τη σειρά, για να διαβάσεις από το τέλος. Τα ονόματα και οι αριθμοί είναι ενδεικτικά και ενδέχεται να διαφέρουν...


Νομίζω ότι είναι μια έξυπνη προσέγγιση. Υποδεικνύονται τρεις κύριες περιοχές όξυνσης μικροπροσέγγισης, προσέγγισης και καθόδου. Ταυτόχρονα, η προσωπική μου άποψη είναι ότι πρέπει πάντα να υπάρχει μικροπρομήθεια. Το νόημα της μικροπροόδου δεν είναι μόνο η δημιουργία μιας αιχμής, αλλά και η απόκτηση της απαιτούμενης συνολικής γωνίας ακονίσματος. Ας αποφασίσει ο καθένας μόνος του τι θα ακονίσει μια μικροπρομήθεια ή μια προμήθεια πριν. Και, παρεμπιπτόντως, συχνά σε μαχαίρια με χειροκίνητο ακόνισμα που κατασκευάζουν οι ίδιοι οι Ιάπωνες, η μικροπαροχή δεν είναι ορατή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει. Υπάρχει, αλλά τα μεταβατικά σύνορα έχουν αφαιρεθεί.

Νικολάι_Κ 18-07-2014 13:32

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Batek:

Η λεπίδα κόβει με κοπτική άκρη. Η αιχμή κοπής σχηματίζεται από μικροδίσκους. Οι μικροαγωγοί ακονίζονται στα 40-45 γρ. Επιπλέον, οι μικροαγωγοί έχουν πλάτος. Τις περισσότερες φορές, το πλάτος του μικρομολύβδου είναι πολύ μικρό, κάτι που αντικατοπτρίζεται στο όνομά του. Υπάρχουν όμως εργαλεία όπου το πλάτος της μικροπροώθησης δεν είναι καθόλου μικρο. Το πλάτος της μικρο-εισόδου περιορίζεται από τη μία πλευρά από την κοπτική άκρη και από την άλλη πλευρά από την είσοδο...
Τα καλώδια είναι ακονισμένα στα 20-30 γρ. Τα καλώδια έχουν πλάτος που περιορίζεται από το μικρο-μόλυβδο και την κάθοδο...
Οι καταβάσεις οξύνονται κατά 5-10 γρ. Το πλάτος των πλαγιών περιορίζεται από την προσέγγιση και γυμνό ή πισινό ...

Έτσι, η γεωμετρία της λεπίδας δεν διαμορφώνεται μόνο από τις γωνίες, αλλά και από το πλάτος των μικρο-προσεγγίσεων, προσεγγίσεων και καταβάσεων...

Εξετάστε τρεις γεωμετρίες λεπίδων και πώς είναι ακονισμένες...
Γεωμετρία "λοστός" - η πλάκα της λεπίδας είναι ακονισμένη στα 45gr δηλ. Οι μικροαγωγοί είναι ακονισμένοι και αυτό είναι ... Μια ειδική περίπτωση τέτοιας γεωμετρίας, όταν το ακόνισμα γίνεται μόνο στη μία πλευρά - μια τέτοια γεωμετρία ονομάζεται "σμίλη" ...
Η γεωμετρία είναι "Σκανδιναβική" - οι μικροαγωγοί ακονίζονται στα 45 gr, και στη συνέχεια ακονίζονται οι απαγωγές, μειώνοντας το πλάτος των μικροαγωγών σε micro. Στο Morah, η γωνία των προμηθειών είναι περίπου 20 μοίρες, στα bushcrafters 30 μοίρες..
Γεωμετρία "κουζίνα" - οι μικροαγωγοί ακονίζονται κατά 45 γρ., στη συνέχεια ακονίζονται οι αγωγοί κατά 30 γρ., μειώνοντας το πλάτος των μικροαγωγών. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, οι καταβάσεις μπορούν να ακονιστούν, μειώνοντας το πλάτος των προμηθειών. Συχνά οι καταβάσεις οξύνονται «στο μηδέν» δηλ. στους μικροαγωγούς και οι απαγωγές αφαιρούνται εντελώς...

Έτσι, με οποιαδήποτε γεωμετρία λεπίδας, το RK ακονίζεται στην ίδια γωνία - 45 ή, αν θέλετε, 40 μοίρες ...




Μπερδεύετε το ζεστό με το μαλακό. Ακονίζει τις αρχές με την τεχνολογία του.
Το απαιτούμενο προφίλ μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους και σας είπαν ότι η διαδρομή σας, για να το θέσω ήπια, δεν είναι η βέλτιστη. Αυτό που μπορεί να δει κανείς στο YouTube δεν είναι δείκτης, και ακόμη περισσότερο, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αναλογίες όπως οι παραπάνω - αυτό είναι ένα 100% επιτυχία στην ιστορία που περιγράφεται από το ανέκδοτο "Rabinovich Sang"


απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από alex9635:

Νομίζω ότι είναι μια έξυπνη προσέγγιση. Υποδεικνύονται τρεις κύριες περιοχές όξυνσης μικροπροσέγγισης, προσέγγισης και καθόδου.

μια προσέγγιση με το σχηματισμό μιας άκρης σε μεγάλη γωνία, ακολουθούμενη από αραίωση του υψηλότερου έχει το δικαίωμα στη ζωή, αν και να το ονομάσουμε
αυτό που σχηματίζεται εκεί στο πρώτο στάδιο από μια μικροπρομήθεια, δεν θα το έκανα

Κάποτε άκουσα για αυτήν την προσέγγιση από τον Ντμίτριχ, μερικές φορές είναι χρήσιμο, για παράδειγμα, κάποιοι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν όταν ακονίζουν τα ξίφη τους nihonto (και περιγράφεται στα σχετικά βιβλία, κάπου εδώ στο Hansa δημοσίευσα με κάποιο τρόπο φωτογραφίες από αυτά τα βιβλία. ..)

Η ίδια προσέγγιση περιλαμβάνει τη χρήση των οδηγιών για το Τρίγωνο Spyderco

Μερικές φορές το χρησιμοποιώ όταν ακονίζω σε πέτρες

αλλά δύσκολα μπορεί να ονομαστεί καθολική και κατάλληλη για όλες τις περιστάσεις... υπάρχουν πολλές αποχρώσεις...

Alexx_S 18-07-2014 13:59



μια προσέγγιση με σχηματισμό άκρης σε μεγάλη γωνία, ακολουθούμενη από λέπτυνση αυτού που βρίσκεται πάνω έχει δικαίωμα ζωής, αν και δεν θα αποκαλούσα αυτό που σχηματίζεται εκεί στο πρώτο στάδιο μικροπροώθηση, κάποτε άκουσα για αυτήν την προσέγγιση από τον Ντμίτριχ, μερικές φορές είναι χρήσιμο, για παράδειγμα το χρησιμοποιούν κάποιοι Ιάπωνες όταν ακονίζουν τα ξίφη τους nihonto (και περιγράφεται στα σχετικά βιβλία, κάπου εδώ στο Hansa ανέβασα με κάποιο τρόπο φωτογραφίες από αυτά τα βιβλία ...) το ίδιο Η προσέγγιση περιλαμβάνει τη χρήση των οδηγιών για το Τρίγωνο Spyderco

Με την εξωτερική ομοιότητα της εικόνας (διπλή γωνία), οι αρχές της ευκρίνειας διαφέρουν δραματικά. Σε αυτή την περίπτωση υπάρχει ακόνισμα σε δεδομένη γωνία και αφαίρεση «ώμων» για καλύτερη διείσδυση στο υλικό.

Αλεξ.Π 18-07-2014 14:13

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Alexx_S:

Είναι ευκολότερο να αποκτήσετε ένα μικροαγωγό της επιθυμητής διαμόρφωσης εφαρμόζοντάς το σε μια υπάρχουσα λοξότμηση παρά αφαιρώντας την περίσσεια μετάλλου από ένα ήδη διαμορφωμένο καλώδιο εισόδου με μεγαλύτερη γωνία.


+1, σύντομο και ξεκάθαρο.

Νικολάι_Κ 18-07-2014 14:30

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Alexx_S:

Αντιστοιχεί στην περιγραφόμενη τεχνική με την υποχρεωτική παρουσία μικροπρομήθειας μάλλον υπό όρους. Θεωρητικά, μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά η διαδικασία είναι εξαιρετικά μπερδεμένη και ανεξέλεγκτη. Είναι ευκολότερο να αποκτήσετε ένα μικροαγωγό της επιθυμητής διαμόρφωσης εφαρμόζοντάς το σε μια υπάρχουσα λοξότμηση παρά αφαιρώντας την περίσσεια μετάλλου από ένα ήδη διαμορφωμένο καλώδιο εισόδου με μεγαλύτερη γωνία.

γι' αυτό ειπώθηκε ότι

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Nikolay_K:

υπάρχουν πολλές αποχρώσεις...

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Nikolay_K:

Δύσκολα μπορεί κανείς να το ονομάσει καθολικό και κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις ...


Αλεξ.Π 18-07-2014 14:38




Η ελαττωματική στρώση μετάλλου μετά την κατασκευή των καταβάσεων χρειάζεται ακόμα μηχανική κατεργασία, έστω και 1-1,5 δεκάδες, έστω και λίγα στρέμματα, αλλά είναι απαραίτητο, και αυτό μπορεί να γίνει τουλάχιστον έτσι, τουλάχιστον έτσι, είναι απλά πολύ πιο εύκολο να εφαρμοστεί το 45 στα 30 γραμμάρια, αν και, επαναλαμβάνω, το τελευταίο προτιμώ να το κάνω χωρίς μικρο-προμήθειες για μερικά χρόνια.

Κοίταξε το προφίλ, ενδιαφέροντα - ακόνισμα μαχαίρια κουζίνας. Ίσως αυτό είναι το όλο θέμα; Ίσως μιλάμε για διαφορετικά πράγματα; Γενικά, δεν θεωρώ πραγματικά τα μαχαίρια της κουζίνας μαχαίρια, δεν μαγειρεύω μόνος μου, αλλά για την οικογένειά μου (σύζυγο και δύο κόρες), ό,τι και να πουν, όλα φουντώνουν γρήγορα. Επομένως, το ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας μου παίρνει περίπου 20 λεπτά για μια ντουζίνα κομμάτια. Περνάω διαδοχικά τα πάντα μια φορά σε μια ταινία 120, μετά σε 180, μετά μερικές κινήσεις σε ένα κεραμικό μουσάτο από το κιτ EdgePro. Ξυρίζουν το μαχαίρι, δεν χρειάζομαι περισσότερα από αυτά, ούτως ή άλλως, σε μερικές εβδομάδες θα πρέπει να ξοδέψω ξανά 20 λεπτά σε αυτά. Το γεγονός ότι φθείρονται περισσότερο στο μύλο δεν με ενοχλεί καθόλου, οποιοδήποτε από τα μέσα στατικά μαχαίρια μου κοστίζει περισσότερο από αυτή τη ντουζίνα Apollo, Fixars και Tramontin, κατεδαφίζονται - θα αγοράσω καινούργια.

λακερότι 18-07-2014 14:52

Alexx_S 18-07-2014 15:08

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον ozerotti:

Εάν οι πέτρες είναι κατασκευασμένες από καρβίδιο του πυριτίου της σειράς Boride HD, τότε ποιο είναι το καλύτερο μέγεθος τρίχας για να ξεκινήσετε να κάνετε μικροπροώθηση: από 800 grit; απο 1000? ή ακόμα πιο λεπτές πέτρες; Ή υπάρχουν κάποιες εξειδικευμένες πέτρες για να σχηματίσουν μια μικροπρομήθεια. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έκανα ποτέ. Αύξησα τη γωνία στο τελείωμα κατά 1-2 μοίρες, πέρασα απαλά με λεπτές πέτρες και κορδέλες 3000-6000 και τέλος. Αν και αυτό είναι επίσης ένα είδος μικρο-μόλυβδου. Apex Edge Pro.


Βασικά, τα έκαναν όλα σωστά.

Μπατιόκ 18-07-2014 16:45

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον ozerotti:

Εάν οι πέτρες είναι κατασκευασμένες από καρβίδιο του πυριτίου της σειράς Boride HD, τότε ποιο είναι το καλύτερο μέγεθος τρίχας για να ξεκινήσετε να κάνετε μικροπροώθηση: από 800 grit; απο 1000? ή ακόμα πιο λεπτές πέτρες;

1200 - για μικροπροώθηση, 1000 - για προσεγγίσεις, 800 - για καταβάσεις. Εάν οι μικροαγωγοί έχουν ήδη ακονιστεί, τότε αρκεί να τις διορθώσετε με το Αρκάνσας. Το Micro-leading είναι ένα λεπτό θέμα και για να δείτε την όλη κατάσταση στο RK, ξεκινήστε με τις πιο λεπτές πέτρες. Εάν απλά δεν υπάρχουν μεγάλα προβλήματα ή μικροπρομήθειες στο RK, τότε τι να κάνετε, ακονίστε με πιο χονδρόκοκκους λίθους. Αφήστε τις ζώνες με την πάστα για τις καταβάσεις - ένας μικρός φακός στις καταβάσεις για μαχαίρια κουζίνας και σκάλισμα θα είναι πολύ χρήσιμος ...

Νικολάι_Κ 18-07-2014 19:13

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Alexx_S:

Προτιμώ ίασπι σε μικρο-ράμμα, το έκανα είτε με Baikalite είτε με μαύρο Αρκάνσας.

τι είδους ίασπις;

λακερότι 18-07-2014 19:16

Ευχαριστώ πολύ. Δύο σελίδες, αλλά πολλές χρήσιμες πληροφορίες. Στη συνέχεια, αφιερώστε λίγο χρόνο ακόμα και συμβουλέψτε πού μπορείτε να αγοράσετε ίασπι στη φόρμα σε κανονική τιμή και έναν μεγεθυντικό φακό που είναι βέλτιστος από άποψη μεγέθυνσης-ποιότητας-τιμής. Και μετά άρχισε να κοιτάζει - ο Σεργκέι έχει ίασπι, που δεν είναι ίασπις, ο Γκούσεφ έχει ίασπι, αλλά χθες, κ.λπ.

aptekar113 18-07-2014 19:44

Ο Jasper, ο οποίος είναι από το Sergey_K, είναι απλώς ο πιο επιβεβαιωμένος Καζακστάν-Τσικκάν..

Μπατιόκ 18-07-2014 19:59

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Alex.P:

Θα ήθελα να πω για τη διαφορετική ευκρίνεια του μαχαιριού με διαφορετικές προσεγγίσεις, κάτι που δεν το καταλαβαίνω διαφορετικά

Α.Β.Χ.1960 18-07-2014 20:37

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Batek:

Το δεξί σχέδιο είναι στραμμένο λάθος... Στο αριστερό σχέδιο, πώς ακονίζω - η λεπίδα γίνεται μικρότερη από την ποσότητα του φθαρμένου ελαττωματικού μικρο-μόλυβδου. Στην εικόνα στα δεξιά, ακονίζετε τα καλώδια μέχρι να φθαρεί το ελαττωματικό μέταλλο και να συγκριθεί το μέγεθος των λεπίδων μας. Τότε μικροπροχωράς και η λεπίδα σου γίνεται μικρότερη από τη δική μου...


στο αριστερό σχήμα, το ελαττωματικό μέταλλο δεν φαίνεται - το έχετε ήδη γειώσει και στα δεξιά, αυτό το ελαττωματικό στρώμα απλά φαίνεται σαν να μην έχει γειωθεί ακόμα.
Το γεγονός ότι σε όλα τα μαχαίρια η άκρη είναι ακονισμένη στα 45 g είναι είδηση ​​για μένα, και επίσης ότι η άκρη σχηματίζεται πάντα από μια μικρο-εισαγωγή - επίσης. Χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι όταν κάθεται - μετά διορθώνω την μικρο-τροφοδοσία. Και αλέθεις αμέσως το μέταλλο κατά 45gr, δηλαδή επιτυγχάνεται περισσότερο η δυνατότητα λείανσης.Αν τα καλώδια είναι στενά και συγκλίνουν στη σωστή γωνία, τότε γιατί να ακονίσεις το μικρο-μόλυβδο; Κατά την επεξεργασία στο πεδίο - ναι - εκεί πρέπει να επιστρέψετε γρήγορα την ευκρίνεια στο μαχαίρι και αν ακονίζετε στο σπίτι σε ένα εργαλείο, τότε γιατί χρειάζεστε μια μικροπρομήθεια, εάν σας ταιριάζει η γεωμετρία του μαχαιριού;
απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον Batek:

Αφήστε τις ζώνες με την πάστα για τις καταβάσεις - ένας μικρός φακός στις καταβάσεις για μαχαίρια κουζίνας και σκάλισμα θα είναι πολύ χρήσιμος ...


Δεν είναι σαφές - πώς να φτιάξετε έναν φακό στις καταβάσεις με ζώνη και πάστα; Αν κάνεις φακό στις καταβάσεις δεν είναι με ζώνη, είναι πολύς καιρός με ζώνη.Η άκρη ρυθμίζεται με ζώνη, οι πλαγιές γυαλίζονται με ζώνη με πάστα - ενώ φτιάχνεις (ή δεν φτιάχνεις) το περιοχή κοντά στην άκρη με φακό Σχετικά με τον κύριο στόχο - να αφαιρέσετε το μέταλλο όσο το δυνατόν λιγότερο - δεν εξαρτάται από ποιο άκρο θα ακονίσετε. IMHO

Alexx_S 18-07-2014 22:39

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Nikolay_K:

Και τι έκανε για να της αξίζει ένα τέτοιο προνόμιο;


Από το Stas Stas Spb.

Έχω jasper από τον Gusev - λειτουργεί πολύ παρόμοια, φαίνεται από το ίδιο πεδίο. Αλλά το του Gusev είναι πολύ χοντρό για να δουλέψει σε ένα εξάρτημα, και από το Stas - μόνο 3 mm.

Νικολάι_Κ 18-07-2014 22:56

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από Alexx_S:

Από το Stas Stas Spb.
Λειτουργεί τόσο αραιή όσο και παραγωγικά ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, είναι πολύ ευγενικό και συγχωρεί εκείνες τις αμέλειες που το Αρκάνσας δεν συγχωρεί. Επιθετικότητα αφού βολεύει.
Έχω jasper από τον Gusev - λειτουργεί πολύ παρόμοια, φαίνεται από το ίδιο πεδίο. Αλλά το του Gusev είναι πολύ χοντρό για να δουλέψει σε ένα εξάρτημα, και από το Stas - μόνο 3 mm.

Ευχαριστώ!

Υποψιάζομαι ότι ο Stas Spb δεν παρήγαγε ο ίδιος αυτόν τον ίασπη ... αλλά τον πήρε ήδη έτοιμο. Θα πρέπει να τον ρωτήσω...

Αλεξ.Π 19-07-2014 07:01

απόσπασμα: Αρχικά αναρτήθηκε από A.V.X.1960:

Δεν κάνω πάντα μια μικροπρομήθεια με μεγάλο ακόνισμα σε μαχαίρια κουζίνας σε εξάρτημα σε μαχαίρια κουζίνας - γιατί;

σεντόι ζλόι 20-07-2014 14:50

Ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα. Θα ακολουθήσω.

λακερότι 20-07-2014 20:09

Είναι απίθανο το θέμα να έχει συνέχεια. Ήλπιζα πραγματικά ότι πολλοί κυνηγοί θα απαντούσαν. Πιθανότατα, οι πραγματικοί κυνηγοί από το εξωτερικό δεν είναι φίλοι με το Διαδίκτυο ως επί το πλείστον, κάτι που είναι αρκετά κατανοητό. Οι κουρασμένοι ολοκυνηγοί με κοιλιά κατσαρόλας θεωρούν ανάξιο επάγγελμα να σφάξουν το ζώο που απέκτησαν οι ίδιοι, λένε ότι αυτό είναι δουλειά του προσωπικού του κυνηγετικού αγροκτήματος. Υποθέτω ότι επίσης δεν ακονίζουν μόνοι τους τα ακριβά μαχαίρια τους - υπάρχουν batmen. Συχνά συναντούσα στο κυνήγι με πολύ έξυπνους ανθρώπους, πλούσιους, αλλά χωρίς σνομπισμό και ευγενείς τρόπους, αλλά δεν φαντάζονται ούτε από μακριά σε ποια γωνία είναι ακονισμένο το εξαιρετικό μαχαίρι τους. Επομένως, αυτό το θέμα δεν είναι για πολλούς. Συνήθως, καθώς ξεθωριάζω, διαγράφω τα θέματά μου για να μην σκουπίζω τη Hansa, η οποία είναι ήδη υπερφορτωμένη με κενές πληροφορίες. Αλλά θα αφήσω αυτό το θέμα - ίσως θα βοηθήσει τουλάχιστον μερικούς ανθρώπους να σκεφτούν γιατί το μαχαίρι τους σταμάτησε ή μπορεί ακόμα να κόψει κάτι.

σεντόι ζλόι 21-07-2014 12:04

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον ozerotti:

Οι πραγματικοί κυνηγοί από το εξωτερικό δεν είναι φίλοι με το Διαδίκτυο

Και ακονίζουν τα μαχαίρια τους με ένα τούβλο ή σε ένα χοντρό λειαντικό.

Δεν είμαι πλούσιος. Ακονίζω μόνος μου τα λίγα μαχαίρια μου (αν μπορεί να ονομαστεί το τρίξιμο των χονς σε μια λεπίδα σφιγμένη σε σφιγκτήρα από τον Λάνσκι). Δεν μετράω γωνίες με μοιρογνωμόνιο λόγω έλλειψης. Και ξέρω ότι το τσιφέρι δίπλα στις τρύπες του σφιγκτήρα Lansky εξαρτώνται πολύ από το πλάτος της λάμας.
Λοιπόν, ακονίζω ανάλογα, συν πλην ένα χιλιόμετρο.

Alexx_S 21-07-2014 12:21

απόσπασμα: Αναρτήθηκε αρχικά από τον sedoy zloy:

Αν και μερικές φορές με καθοδηγεί το τραπέζι για τον Λάνσκι. Από Hansa...


Τα δέκατα του χιλιοστού αγγίζουν παρά το γεγονός ότι το πάχος του κοντακίου δεν λαμβάνεται υπόψη