Η χρήση γαρίδων με υψηλή χοληστερόλη. Πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες και μπορούν να καταναλωθούν; Οι γαρίδες αυξάνουν τη χοληστερόλη;

Οι γαρίδες είναι ένα μοναδικό προϊόν από την άποψη των διατροφολόγων, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τι άλλο χρειάζεται για όσους θέλουν να έχουν υγιές σώμα και όμορφη σιλουέτα; Αλλά η φήμη που προέκυψε όχι πολύ καιρό πριν για τις γαρίδες ως θαλασσινά που φέρουν «θάνατο κάτω από το κέλυφος», λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη σε αυτές. Αυτό έκανε τους λάτρεις των λιχουδιών να σκεφτούν την ορθότητα των γαστρονομικών προτιμήσεών τους. Γαρίδες και χοληστερίνη, οι καλοφαγάδες που δεν αδιαφορούν για την υγεία τους πρέπει να εγκαταλείψουν ένα τόσο νόστιμο θαλασσινό;

Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη των γαρίδων είναι στην πραγματικότητα πολύ υψηλή. Ωστόσο, είναι αυτό το προϊόν που προτείνουν οι γιατροί για την πρόληψη και τη θεραπεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η εξήγηση για αυτό το γεγονός είναι ότι παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6που απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλη από το σώμα. Το κύριο καθήκον τους είναι να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση που στοχεύει σε αρθρικές παθήσεις και να βοηθούν στη θεραπεία πολλών σοβαρών παθήσεων (βρογχικό άσθμα, θρόμβωση, ογκολογία).

Η θρεπτική αξία αυτών των καρκινοειδών είναι ανεκτίμητη, λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή τους βιταμινών, μετάλλων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση μιας αξιοπρεπούς ποιότητας ζωής:

• ιώδιο - για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• σελήνιο - για την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ασβέστιο - για το σχηματισμό ενός ισχυρού σκελετικού συστήματος.
• βιταμίνες Β - για την υποστήριξη του νευρικού συστήματος.
• βιταμίνες της ομάδας Α - για τη βελτίωση της όρασης.
• βιταμίνες της ομάδας Ε - για την προστασία των κυττάρων από τις βλαβερές επιδράσεις τοξικών και ραδιενεργών ουσιών.

Ένα ισχυρό και μοναδικό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στο κρέας της γαρίδας - το καροτενοειδές ασταξανθίνη, που του δίνει κόκκινο χρώμα όταν μαγειρεύεται, προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση, το στρες και τις μολύνσεις.

Τα οφέλη της γαρίδας για τις γυναίκες τις κρίσιμες ημέρες τις καθιστούν επιθυμητό προϊόν για το ωραίο φύλο, όχι μόνο με βάση τη γεύση, αλλά και τις φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα αμινοξέα που περιέχονται στη λιχουδιά σταθεροποιούν την παραγωγή γυναικείων ορμονών, μειώνουν τον πόνο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου και βοηθούν στην αντιμετώπιση της ευερεθιστότητας και της κατάθλιψης.

Πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες

Η χοληστερόλη στις γαρίδες είναι ένας δείκτης που μπορεί να τρομάξει όσους συμπεριλαμβάνουν αυτό το προϊόν στο μενού της διατροφής τους. 100 γραμμάρια κρέατος αντιπροσωπεύουν 160-200 mg χοληστερόλης με ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη 300-500 mg. Μετά τα κόκκινα ψάρια, αυτά τα μικρά καρκινοειδή είναι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Για να μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη γαστρονομική απόλαυση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια είδος χοληστερόληςπου βρίσκονται στις γαρίδες και τι επίδραση έχουν στον οργανισμό.

Είναι δυνατόν να τρώτε γαρίδες με υψηλή χοληστερόλη

Είναι δυνατόν να κατανοήσουμε τη βλάβη ή το όφελος από τις πλούσιες σε χοληστερόλη γαρίδες αφού προσδιορίσουμε την ποιότητα της χοληστερόλης που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα μαζί τους. Υπάρχει κακή χοληστερόλη στις γαρίδες - λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) και καλή - λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL). Ένα κακό οδηγεί στο σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, που τελικά απειλεί ένα άτομο με μια επικίνδυνη ασθένεια - αθηροσκλήρωση.

Τρώγοντας γαρίδες αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόληςστο αίμα. Αυτό βελτιώνει μόνο την υγεία των ατόμων με μειωμένο μεταβολισμό των λιπιδίων. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα θαλασσινά απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη, υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και προστατεύουν τον καρδιακό μυ.

Πώς να μαγειρέψετε και να καταναλώσετε

Οι πολύτιμες ιδιότητες των θαλάσσιων καρκινοειδών είναι απαραίτητες στη διαιτητική και κλινική διατροφή. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τρόπο προετοιμασίας πιάτων από αυτά. Η διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων χωρίς να χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητές τους είναι πιο εύκολη κατά το μαγείρεμα. Για πλήρη ετοιμότητα, αρκούν μόνο 3 λεπτά, μετά τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτες, ριζότο, ζυμαρικά. Χωρίς να βλάψουν την υγεία, τα άτομα που ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να τρώνε έως και 500 γραμμάρια γαρίδας σε μικρές μερίδες την εβδομάδα.

Προειδοποίηση.Ένα δημοφιλές πιάτο: οι γαρίδες τηγανισμένες σε κουρκούτι αυγών και αλευριού θα αυξήσουν όχι μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά και το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, αναιρώντας όλα τα πλεονεκτήματα της λιχουδιάς.

Οι γαρίδες είναι γνωστές σε πολλούς γνώστες και λάτρεις των θαλασσινών. Αλλά πιστεύεται ότι η χοληστερόλη στις γαρίδες υπερβαίνει όλα τα αποδεκτά επίπεδα. Αυτή η άποψη προέκυψε στο μυαλό των καταναλωτών στη Δύση πριν από 65 χρόνια. Εκείνες τις μέρες, διεξήχθη ένα ειδικό πείραμα, στο οποίο συμμετείχαν 18 άτομα. Τους έδιναν 300 γραμμάρια καρκινοειδών ημερησίως.Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, η ποσότητα της χοληστερόλης στα άτομα αυξήθηκε σημαντικά. Αλλά η ανάπτυξη οφειλόταν κυρίως στην καλή χοληστερόλη. Αυτό σήμαινε ότι ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης γαρίδας, ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης στους ανθρώπους μειώνεται σχεδόν στο μηδέν.

χοληστερόλη στα θαλασσινά

Οι κίνδυνοι από το κρέας των θαλάσσιων πλασμάτων συζητήθηκαν στα τέλη του 20ου αιώνα. Ακόμη και απαγορεύσεις εισήχθησαν στη χρήση τους λόγω του υψηλότερου επιπέδου λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL). Αλλά μετά από προσεκτική ανάλυση και έρευνα, έχουν παρασχεθεί στοιχεία ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα θαλασσινά δεν είναι καθόλου αυτή που μπορεί να συσσωρεύσει.

Αυτή η χοληστερόλη απλά δεν απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό και δεν απειλεί καθόλου την ανθρώπινη υγεία. Επιστήμονες από την Αυστραλία ανακάλυψαν ότι με μια ελαφρά θερμική επεξεργασία αυτών των πλασμάτων, απελευθερώνεται ασταξανθίνη, η οποία είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό. Περιέχεται στο σώμα της γαρίδας πολύ περισσότερο από ό,τι στο κρέας κοτόπουλου, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. Αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στα θαλασσινά. Τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι η ασταξανθίνη, ήδη γνωστή σε εμάς, καθώς και η χιτίνη. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην απορρόφηση των λιπών.

Η χοληστερόλη σε ορισμένες δόσεις είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας. Παίρνει ενεργό μέρος στη δομή των κυττάρων και στη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο αίμα. Η χοληστερόλη βοηθά στη σύνθεση της βιταμίνης D στο δέρμα. Μόνο η LDL μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση, η οποία εναποτίθεται σε πλάκες στα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το σώμα μας χρειάζεται HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας). Συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών, στην παραγωγή χολής, στο μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, πολλοί γιατροί συνιστούν την κατανάλωση γαρίδων. Εξάλλου, εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά πλούσια σε διάφορα μακροστοιχεία, μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Γαρίδες και χοληστερόλη: πόσο περιέχουν αυτή την ουσία, την οποία συχνά φοβόμαστε; Οι γαρίδες είναι από τα ζωντανά πλάσματα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μεταξύ των θαλάσσιων κατοίκων. Κάθε 100 g κρέατος περιέχει έως και 190 mg χοληστερόλης. Αλλά από την άλλη πλευρά, η ελάχιστη ποσότητα λίπους στα θαλασσινά είναι 2,2 g ανά 100 g προϊόντος.

Τα οστρακοειδή περιέχουν επίσης πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ εύκολη στην πέψη. Το κρέας τους περιέχει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Υποστηρίζουν τις λειτουργίες των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς στο σώμα, ομαλοποιούν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι γαρίδες περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, περιέχουν πολύ σίδηρο και χαλκό, ιώδιο και φώσφορο, καθώς και σελήνιο. Το σελήνιο και το ιώδιο σταθεροποιούν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά.

Πώς να μαγειρέψετε και να τρώτε γαρίδες

Η χοληστερίνη είναι καλή και κακή. Η ποσότητα του εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και χρήσης αυτών των καρκινοειδών.

Εάν τα μαγειρέψετε σε ένα κουρκούτι με αλεύρι και αυγά, τηγανίσετε τα πάντα σε λάδι, τότε η ποσότητα της κακής χοληστερόλης θα αυξηθεί πολλές φορές. Για να επωφεληθείτε από τη χρήση θαλασσινών, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε μερικούς κανόνες για τη χρήση τους:

Υπάρχει αρκετή χοληστερόλη στις γαρίδες, αλλά δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε την αύξηση των επιπέδων λιπιδίων στον οργανισμό. Εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, δεν θα προκαλέσουν καμία βλάβη. Μόνο άτομα με καρδιακές παθήσεις και υπερβολικά επίπεδα χοληστερόλης στο συκώτι και στο αίμα πρέπει να φοβούνται. Τα προβλήματά τους μπορεί να οδηγήσουν σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, στηθάγχη και αθηροσκλήρωση, εμφάνιση πλακών στα αιμοφόρα αγγεία. Μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε εγκεφαλικό και έμφραγμα. Με υψηλή χοληστερόλη, η ασταξανθίνη είναι πολύ χρήσιμη. Είναι 200-300 φορές πιο δραστικό από ορισμένες βιταμίνες.

Τι μπορείς να κάνεις για να μην αυξήσεις τα επίπεδα χοληστερόλης στον ίδιο σου τον οργανισμό; Οι γιατροί συμβουλεύουν τα ακόλουθα μέτρα:

• αγαπούν τα ψάρια και τα θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά.
• λιγότερο πιθανό να τρώνε γαρίδες και στρείδια.
• μαγειρέψτε τα σωστά.
• μια μικρή ποσότητα χαβιαριού δεν θα βλάψει.
• γαρίδες και αλκοόλ - ένα θανατηφόρο μείγμα για τον άνθρωπο.

Συμπέρασμα για το θέμα

Συχνά μπορείτε να βρείτε λίστες τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Έχει σχεδόν πάντα γαρίδες μέσα. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στις γαρίδες είναι πραγματικά υψηλή, αλλά περιέχουν αμελητέα λιπαρά. Αυτό είναι απόδειξη ότι η κατανάλωση τους μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των πλακών στα αγγεία χωρίς κανέναν κίνδυνο.

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη από τον οργανισμό για την κατασκευή νέων κυττάρων, για τη σύνθεση της βιταμίνης D από το δέρμα. Είναι επίσης μέρος των νευρικών περιβλημάτων. Με περίσσεια θαλασσινών, μπορεί να εγκατασταθεί στα εσωτερικά τοιχώματα των αγγείων. Η χοληστερόλη είναι καλή (HDL) και κακή (LDL). Σε γαρίδες - καλό, που δεν βλάπτει.

Τα τελευταία χρόνια, τα θαλασσινά καλλιεργούνται τεχνητά με την προσθήκη διαφόρων χημικών ουσιών στις ζωοτροφές τους. Αυτά τα πλάσματα μπορούν να προκαλέσουν κάποια βλάβη. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του. Τα καρκινοειδή πρέπει να έχουν μια κοκκινωπή ομοιόμορφη απόχρωση. Το σώμα τους πρέπει να διατηρείται υγρό. Ένα στεγνό σώμα και λευκές ρίγες πάνω του είναι μάρτυρες ενός κατεψυγμένου προϊόντος. Ένα σκούρο κεφάλι είναι σημάδι ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας.

Γαρίδες και χοληστερόλη - Έρευνα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη του κρέατος των γαρίδων, το 2010 ονομάστηκαν «Θάνατος κάτω από το κέλυφος».Τα καρκινοειδή κατατάχθηκαν μεταξύ των τροφίμων που απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιούνται με υπερχοληστερολαιμία.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Rockefeller διεξήγαγαν μια μελέτη: η συχνή κατανάλωση κρέατος γαρίδας αυξάνει πραγματικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια μικρή ομάδα ανθρώπων κατανάλωνε καρκινοειδή καθημερινά για 3 εβδομάδες. Οι αναλύσεις που έγιναν έδειξαν ότι η ποσότητα της LDL αυξήθηκε κατά 7%, και της HDL - κατά 12%, ενώ τα τριγλυκερίδια μειώθηκαν κατά 13%. Η αναλογία λιποπρωτεϊνών χαμηλής και υψηλής πυκνότητας, δηλαδή, μειώθηκε. Κατά συνέπεια, ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων έγινε επίσης μικρότερος.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θαλασσινά περιέχουν λίγα κορεσμένα λιπαρά οξέα, από τα οποία το συκώτι συνθέτει τη χοληστερόλη. Επομένως, όταν χρησιμοποιούνται, δεν λαμβάνει χώρα πρόσθετη παραγωγή μιας επικίνδυνης στερόλης.

Έμμεση απόδειξη της ασφάλειας της κατανάλωσης γαρίδων είναι οι κάτοικοι της Ιαπωνίας.Αυτή η χώρα κατέχει ηγετική θέση στην κατανάλωση θαλασσινών. Ωστόσο, η θνησιμότητα από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων είναι ελάχιστη εδώ.

Διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία

Οι γαρίδες είναι ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν που περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες:

• βιταμίνες: Β1, Β2, Β9, C, E, D;
• ιχνοστοιχεία: ιώδιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, χαλκός.
• ακόρεστα λιπαρά οξέα: ωμέγα-3, ωμέγα-6;
• φολικό οξύ;
• Το καροτενοειδές ασταξανθίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση των κυττάρων, τα προστατεύει από το στρες, τις μολύνσεις.

Η επίδραση του κρέατος γαρίδας στον οργανισμό:

• ενίσχυση του νευρικού συστήματος, αύξηση της ανοσίας.
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών ελαττωμάτων.
• Αυξήστε τη ροή του αίματος, αφαιρέστε την κακή χοληστερόλη.
• η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών ομαλοποιεί το έργο του πεπτικού σωλήνα, του ήπατος.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• επηρεάζουν ευνοϊκά το ενδοκρινικό σύστημα.

Οι γαρίδες είναι καλές για τους άνδρες. Περιέχουν αφροδισιακά, ενισχύουν τη σεξουαλική δραστηριότητα, παραγωγή τεστοστερόνης.

Αντενδείξεις

Η χρήση θαλασσινών αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 3 ετών, άτομα με υπερευαισθησία στις πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Γαρίδες με υψηλή χοληστερόλη δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα.Την πρώτη θέση μεταξύ των κύριων πρωτεϊνικών προϊόντων πρέπει να καταλαμβάνουν τα ψάρια.

Χρήσιμες συνταγές για αθηροσκλήρωση, υπερχοληστερολαιμία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη, οι γαρίδες πρέπει να συνδυάζονται με τροφές χαμηλών λιπαρών, λαχανικά. Το μεγαλύτερο όφελος θα φέρει πράσινες σαλάτες, κοκτέιλ με θαλασσινά. Πιάτα με μανιτάρια, ζυμαρικά από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ψωμί, αλκοολούχα ποτά δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις γαρίδες

Τα καρκινοειδή τοποθετούνται καλύτερα σε βραστό νερό, αντί να βράζονται από την αρχή. Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα προστίθενται απευθείας στο τηγάνι. Οι ίδιες οι γαρίδες μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν από τη σόμπα, να αφεθούν για άλλα 10-15 λεπτά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αφήνει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Τα θαλασσινά μπορούν να σερβιριστούν σε φύλλο μαρουλιού, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού ή ετοιμάζοντας ένα πιάτο σύμφωνα με μία από τις συνταγές που δίνονται.

Γαρίδες με λαχανικά

Κόβουμε σε λωρίδες 1-2 μικρά κολοκυθάκια, 2 καρότα, 1-2 πιπεριές. Ξεφλουδίστε ή αποσυσκευάστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες (0,5 κιλό χωρίς φλούδα ή 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένες). Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με ένα πακέτο μίνι καλαμπόκι, 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.

Ρίξτε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι γουόκ με καυτό λάδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίξτε την αγορασμένη πικάντικη-γλυκιά σάλτσα στα λαχανικά, μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα περισσότερο. Προσθέστε τα θαλασσινά, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί, σερβίρετε.

Ελαφρύ σνακ σε ποτήρι

Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε 10-15 βασιλικές γαρίδες. Πλένετε μισό μάτσο φύλλα μαρουλιού, σκίζετε με τα χέρια σας. Πλένουμε, ψιλοκόβουμε ένα μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες μαζί με 2 ντομάτες. Ψιλοκόβουμε και ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι, αλλά πολύ λεπτά. Οι γαρίδες επίσης ψιλοκόβουμε αφήνοντας 3-4 κομμάτια για να διακοσμήσουμε ποτήρια ή μπολ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, τα τοποθετούμε σε ποτήρια (κρεμάνκα). Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε 4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ, περιχύνουμε το σνακ. Διακοσμήστε τη σαλάτα με γαρίδες και μερικές φέτες λεμονιού.

Σαλάτα με αβοκάντο

400 γραμμάρια αργεντίνικης (ή οποιασδήποτε μεγάλης) γαρίδας, βράστε, ξεφλουδίστε. Σκίστε 0,5 ματσάκια μαρούλι με τα χέρια σας. Κόβουμε 0,5 μέτριο ματσάκι ρόκα, πιπεριά, 2 ντομάτες. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη (ή το ψιλοκόβουμε πολύ). Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, περιχύνουμε τη σαλάτα με ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε πιατέλα, διακοσμούμε.

Τελευταία ενημέρωση: 22 Αυγούστου 2019

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τι οφέλη έχουν τα θαλασσινά και τι ευεργετική επίδραση έχουν στην υγεία. Σχετικά με τις γαρίδες: όχι πολύ καιρό πριν, δεν ήταν διαθέσιμες σε όλους και ήταν μια λιχουδιά. Ωστόσο, σήμερα φαίνονται όλο και περισσότερο στο τραπέζι. Φυσικά, δεν ανήκουν στα κύρια προϊόντα διατροφής, αλλά θα ήταν χρήσιμο να γνωρίζουμε εάν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους, ποιες είναι οι χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του προϊόντος. Η χοληστερόλη στις γαρίδες, σύμφωνα με την τηλεοπτική παρουσιάστρια Malysheva, "θάνατος κάτω από το κέλυφος", είναι άσχετη σήμερα. Τα οφέλη των καρκινοειδών θα καθοριστούν από τη μέθοδο παρασκευής και εξαρτώνται επίσης από την ποσότητα των καρκινοειδών που καταναλώνονται και τα προϊόντα που καταναλώνονται ταυτόχρονα με αυτά.

Η ποσότητα χοληστερόλης στις γαρίδες τις καθιστά ηγέτες μεταξύ των άλλων θαλασσινών όσον αφορά την παρουσία μιας επιβλαβούς ουσίας.

Μπορείτε να κάνετε μια συγκριτική ανάλυση τέτοιων προϊόντων θαλασσινών:

1. Τα καλαμάρια περιέχουν περίπου 85 mg χοληστερόλης σε 100 γραμμάρια.
2. Μαύρο χαβιάρι - 350 mg ανά 100 γραμμάρια.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η χαμηλή παρουσία συμπυκνωμένων λιπαρών οξέων στα μαλακόστρακα 200 mg. Αυτό δείχνει ότι δεν συμβάλλουν στη γενίκευση της χοληστερόλης στον οργανισμό. Επιπλέον, αναφέρονται στην αποθήκευση μιας σειράς χρήσιμων στοιχείων:

1. Ωμέγα-3 οξέα.
2. Φώσφορος.
3. Κάλιο.
4. Άλλες βιταμίνες.

Αποδεικνύεται ότι οι γαρίδες έχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά τι γίνεται με την παρούσα χοληστερόλη, την οποία έχουν πολύ;

Η παρουσία χοληστερόλης στο προϊόν

Αν αναλογιστούμε ότι η χοληστερόλη στα μαλακόστρακα υπάρχει στα σύνορα από 150 έως 190 mg, τότε η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για εκείνους τους ασθενείς που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Συσσωρεύοντας, η χοληστερόλη μπορεί να ωθήσει στο σχηματισμό αθηροσκλήρωσης, απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, χολολιθίαση.

Θεωρητικά, τέτοια υψηλά όρια χοληστερόλης στις γαρίδες ξεπερνούν το προϊόν από τη λίστα των χρήσιμων. Ο ημερήσιος κανόνας του σώματος σε χοληστερόλη πρέπει να είναι από 300 έως 500 mg. Επιπλέον, στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο απλό.

Αποδεικνύεται ότι τα καρκινοειδή και άλλα καρκινοειδή είναι τα πρώτα όσον αφορά τον κορεσμό της χοληστερόλης, αλλά περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους και EFA. Όσο για τα καρκινοειδή, αυτό το επίπεδο μπορεί να είναι από 1,7 έως 2,2% ή 90 kcal. Επομένως, δεν μπορούν να επάγουν την ακεραιότητα της χαμηλής ποιότητας χοληστερόλης στο ήπαρ.

Υπάρχουν λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας - LDL και λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας - HDL.

Η έλλειψη LDL μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία, επειδή, παραμένοντας στα αγγειακά τοιχώματα, επιβραδύνει την κυκλοφορία του αίματος, οδηγώντας στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Όμως η HDL δεν τους επιτρέπει να σχηματιστούν. Και τότε μια απειλή για την καρδιά και το αγγειακό σύστημα μπορεί να προκαλέσει την έλλειψή της, ακόμα κι αν η συνολική χοληστερόλη είναι σε φυσιολογικά επίπεδα.

Σύμφωνα με μελέτες, διαπιστώθηκε ότι ο δείκτης ολικής χοληστερόλης έγινε 7% υψηλότερος. Μαζί με τον αυξημένο κορεσμό της LDL, αποκαλύφθηκε η παρουσία αυξημένου επιπέδου HDL, που ήταν 12%. Ο όγκος των τριγλυκεριδίων, που εμπλέκονται στην ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών, μειώθηκε κατά 13%. Τέτοιοι δείκτες δείχνουν ότι η απειλή της αθηροσκλήρωσης μειώνεται σημαντικά.

Επιπλέον, με την υψηλή χοληστερόλη, το καροτενοειδές - ασταξανθίνη, που οδηγεί σε κοκκίνισμα των καρκινοειδών όταν μαγειρεύονται, είναι ευεργετικό. Η ασταξανθίνη έχει θετική επίδραση στον καρδιακό μυ και στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. Βοηθά επίσης στη θεραπεία παθήσεων όπως:

• ψωρίαση;
• κιρσοί;
• ρευματισμός;
• αρθρίτιδα.

Όταν ο κορεσμός της χοληστερόλης είναι εντός του αποδεκτού εύρους, τότε μια μικρή μερίδα καρκινοειδών μπορεί να αφεθεί να καταναλωθεί 2 φορές για 7 ημέρες. Με υψηλό ποσοστό, η υποδοχή τους θα πρέπει να συζητηθεί με έναν ειδικό.

Περιορισμός στη λήψη του προϊόντος

Δεν υπήρχαν ιατρικές αντενδείξεις για τη λήψη καρκινοειδών. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να τρώνε για παιδιά που δεν είναι ακόμη 3 ετών. Υπάρχει η υπόθεση ότι οι γαρίδες είναι ισχυρό αλλεργιογόνο, αλλά η αδυναμία μεταφοράς του προϊόντος σε ατομική βάση παρατηρείται σπάνια. Αυτό ισχύει για την πρωτεΐνη, η οποία είναι άφθονη στα καρκινοειδή.

Τα κύρια συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης:

1. Εξανθήματα στο δέρμα.
2. Πρήξιμο του στόματος.
3. Καταρροή.
4. Φλεγμονή του λάρυγγα.
5. Πόνος στο στομάχι.
6. Πονοκέφαλο.
7. Κάνω εμετό.
8. Ναυτία.
9. Ευερέθιστο.
10. Αναφυλαξία.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα καρκινοειδή είναι επιβλαβή είναι η κακή τους ποιότητα. Τα θαλασσινά είναι σε θέση να απορροφήσουν διάφορες τοξίνες, επομένως πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά κατά την αγορά.

Δεν πρέπει να καταναλώνετε μαλακόστρακα που καλλιεργήθηκαν με αφύσικο τρόπο, επειδή οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά χημικά πρόσθετα ζωοτροφών, αντιβιοτικά που επιταχύνουν την ανάπτυξή τους.

Όταν αγοράζετε καρκινοειδή, θα πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφα ροζ. Εάν το κέλυφος είναι στεγνό, υπάρχουν λευκές ρίγες στο προϊόν, αυτό σημαίνει ότι έχει παγώσει. Ένα σκοτεινό κεφάλι είναι ένα σημάδι της εξαχρείωσης του και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια θαλασσινά.

Καλαμάρια και άλλα είδη θαλασσινών

Όσον αφορά τα μαλακόστρακα: το καλαμάρι δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, ο κορεσμός του είναι 85 mg.

Σύνθεση καλαμαριού:

• PUFA;
• πρωτεΐνη;
• ιχνοστοιχεία;
• βιταμίνες C, PP, B 6.

Είναι επίσης πλούσια στο Τορίνο. Αυτή η ουσία βοηθά στη μείωση του κορεσμού της χοληστερόλης στους ασθενείς.

Η χοληστερίνη στα καλαμάρια είναι αρκετά χαμηλή. Αλλά το προϊόν παρέχεται με κάλιο, το οποίο φέρνει τον καρδιακό μυ σε κανονική εργασία, σε τέτοια ποσότητα που τα μύδια εμφανίστηκαν ως βάλσαμο για την καρδιά, το οποίο εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αίματος.

Πίνακας θαλάσσιας ζωής με χαμηλό δείκτη χοληστερόλης

Η χοληστερόλη στα θαλασσινά του υψηλότερου επιπέδου είναι εγγενής στις σουπιές - 280 mg, στο στρείδι - 175 mg. Τα είδη ψαριών με χαμηλό κορεσμό χοληστερόλης που ζουν σε ποτάμια και θάλασσες έχουν γίνει τα εξής:

• μπακαλιάρος - 40 mg;
• μπακαλιάρος, pollock - 55 mg;
• μπακαλιάρος, σολομός, σολομός - 75 mg.
• ροζ σολομός, ιππόγλωσσα - 60 mg;
• ρέγγα, παπαλίνα - 50 - 90 mg.

Για να μην αυξηθεί η χοληστερόλη, οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη των ακόλουθων θαλάσσιων προϊόντων σε όλους όσους ακολουθούν μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων:

• αγαπούν τα είδη ψαριών και θαλασσινών με χαμηλά λιπαρά.
• Μην τρώτε συχνά στρείδια και γαρίδες.
• μερικές φορές καταναλώνουν μικρή ποσότητα χαβιαριού.

Έχοντας συμφωνήσει με τον γιατρό, είναι δυνατό να προστεθούν θαλασσινά στη διατροφή για ασθενείς με μέτρια υπερχοληστερολαιμία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να έχετε μια ιδέα για τις ιδιότητές τους και να γνωρίζετε τον κανόνα.

Πώς να μαγειρέψετε και να τρώτε γαρίδες;

Οι ασθενείς που αναγκάζονται να ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ένα προϊόν που μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό της, θα πρέπει να προετοιμάζονται σωστά.

Υπάρχουν πιάτα όπου χρησιμοποιούνται λιπαρά υλικά ή σάλτσες, εξαιτίας των οποίων εξαφανίζεται όλη η χρησιμότητα της γαρίδας. Αυτό πρέπει να το γνωρίζετε, γιατί η ποσότητα της καλής και κακής χοληστερόλης που υπάρχει εξαρτάται από τα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζονται τα καρκινοειδή. Όταν συνδυάζεται με λιπαρά συστατικά, θα παράγεται χαμηλής ποιότητας χοληστερόλη.

Τα ακόλουθα συστατικά δεν πρέπει να συνδυάζονται με γαρίδες:

• αυγά;
• βούτυρο;
• ζυμαρικά;
• αρτοσκευάσματα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια, κρέας, τα οποία είναι κορεσμένα με πρωτεΐνες, ταυτόχρονα με τα καρκινοειδή. Είναι επίσης απαράδεκτο να πίνετε μπύρα, ποτά με αέρια, τσάι και να τρώτε καρκινοειδή. Αυτό είναι επιβλαβές για την υγεία.

Μία από τις συνηθισμένες συνταγές για τις γαρίδες είναι το μαγείρεμα τους σε πανάρισμα, το οποίο φτιάχνεται από αυγά και αλεύρι, τηγανισμένα σε λάδι. Αυτή η μέθοδος είναι απαράδεκτη για ασθενείς με υψηλή χοληστερόλη και για όσους παρακολουθούν την υγεία τους.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε καρκινοειδή. Μετά από όλα, με αυτή τη μέθοδο παρασκευάζονται γρήγορα, με τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων και των βιταμινών.

Ο συνδυασμός γαρίδας και χοληστερόλης δεν είναι καθόλου επιβλαβής για την υγεία. Με σωστό μαγείρεμα και λήψη βρασμένων γαρίδων που δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη, ακολουθώντας τις συστάσεις των ειδικών, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι γαρίδες είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που θεωρείται λιχουδιά. Δεν θα ήθελα να αρνηθώ μια τέτοια λιχουδιά, αλλά πολλοί άνθρωποι φοβούνται από το γεγονός: οι γαρίδες καταλαμβάνουν την πρώτη θέση στην ομάδα των καρκινοειδών τους όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Κατά μέσο όρο, περιέχει περίπου 150 ml ανά 100 g αυτού του προϊόντος.

Είναι πολύ ή λίγο; Πόσο χρειάζεται για έναν υγιή άνθρωπο; Ποιες είναι οι συνέπειες της κατανάλωσης γαρίδας;

Τα οφέλη της γαρίδας

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μέγιστη ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για χοληστερόλη υπολογίζεται στα 300-500 mg και ότι δεν περιέχεται μόνο σε αυτά τα θαλασσινά, μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η λιχουδιά είναι επιβλαβής για την υγεία. Στην πραγματικότητα, κατά τον υπολογισμό του επιπέδου χοληστερόλης στο σώμα, πρέπει να θυμάστε ότι μπορεί να είναι και «καλή» και «κακή».

Εάν η «κακή» χοληστερόλη δημιουργεί προβλήματα, συσσωρεύεται στα αγγεία και οδηγεί σε αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες, τότε η «καλή», αντίθετα, είναι φίλος και βοηθός του ανθρώπινου σώματος και φέρνει πολλά οφέλη. Ποιό απ'όλα? Αυτή η ουσία παίζει ρόλο στις ζωτικές διεργασίες που συμβαίνουν συνεχώς στο σώμα.

Η «καλή» χοληστερόλη συμμετέχει στην κατασκευή των κυττάρων, συνθέτει ορμόνες, παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για την παραγωγή χολής. Αυτή η λίστα θα μπορούσε να συνεχιστεί και να συνεχιστεί.

Επομένως, αυτό το προϊόν, καθώς και άλλα θαλασσινά, μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται, ανεξάρτητα από το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Οι γαρίδες είναι μια αποθήκη διαφόρων μακρο- και μικροστοιχείων και βιταμινών. Οι γαρίδες περιέχουν:

Τα οφέλη της γαρίδας μπορούν να κριθούν από την κατάσταση της υγείας των ανθρώπων που ζουν στην ακτή και, φυσικά, έχουν περισσότερες ευκαιρίες να προσθέσουν θαλασσινά στη διατροφή τους. Γενικά, νιώθουν αισθητά καλύτερα από όσους δεν έχουν τέτοια ευκαιρία.

Επιπλέον, είναι ενδεικτικό ότι τόσο οι αθλητές όσο και οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής τρώνε συνεχώς θαλασσινά. Χάρη σε αυτό, βελτιώνεται η διάθεση, η μνήμη, η απόδοσή τους.

Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης γαρίδων

Για να μαγειρέψετε καλά το αγαπημένο σας πιάτο και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μικρά μυστικά. Οι γαρίδες δεν αποτελούν εξαίρεση. Ένα από αυτά τα μυστικά είναι η μετριοπάθεια. Μια μέτρια μερίδα δεν θα βλάψει κανέναν, ανεξάρτητα από τα επίπεδα χοληστερόλης. Το δεύτερο μυστικό, όχι λιγότερο σημαντικό, είναι ένας επιδέξιος συνδυασμός με άλλα προϊόντα:

Οι παραπάνω απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα υπέροχα καρκινοειδή. Δυστυχώς, μπορεί να υπάρξει βλάβη, για παράδειγμα, σε τέτοιες περιπτώσεις:

Αλλά υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τη ζημιά που προκαλείται σε τέτοιες περιπτώσεις.

Είναι σημαντικό να τηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή, στην οποία η δίαιτα περιλαμβάνει προϊόντα διαφορετικής χημικής σύστασης και ιδιοτήτων, που εναλλάσσονται μεταξύ τους.

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στη χώρα εισαγωγής και να επιλέξετε τη χώρα όπου η ποιότητα του προϊόντος ελέγχεται καλά. Η παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης είναι εύκολο να παρατηρηθεί την πρώτη φορά - θα υπάρχει πολύς πάγος στην τσάντα, το προϊόν θα φαίνεται κολλώδες, σβώλο.

Έχοντας εξοικειωθεί με τις πιθανές βλάβες από τη χρήση αυτών των καρκινοειδών, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια την υπέροχη γεύση τους χωρίς να ανησυχείτε για τα επίπεδα χοληστερόλης. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μεγάλες φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες, να τις μαγειρέψετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, να προσθέσετε αλάτι και φρέσκο ​​άνηθο για γεύση, να τις κρατήσετε σε μια κατσαρόλα για άλλα 15-20 λεπτά, να στραγγίσετε το νερό και να σερβίρετε.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Διαβάστε επίσης σχετικά άρθρα

Μυοκαρδίτιδα: συμπτώματα, διάγνωση, επαρκής θεραπεία

Δείκτες ανθρώπινης καρδιακής συχνότητας: κανόνας και αποκλίσεις

Πώς το μέλι αλλάζει τις μετρήσεις της αρτηριακής πίεσης;