Τι να κάνετε, πώς να φάτε, εάν ο λωτός είναι πολύ στυπτικός στο στόμα σας; Πώς να επιλέξετε λωτούς που δεν είναι στυφοί: συμβουλές, ποικιλίες μη στυφών λωτών. Ποιος λωτός είναι πιο υγιεινός, ποιο στυπτικός ή όχι; Γιατί οι λωτές σου κολλάνε το στόμα;

Με την έναρξη του φθινοπώρου, βρίσκουμε συχνά ένα λαμπερό πορτοκαλί μούρο στα ράφια των καταστημάτων - λωτό. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει καθόλου, καθώς συχνά τους δένει το στόμα, ενώ άλλοι το αγοράζουν τακτικά και μάλιστα το αποθηκεύουν για μελλοντική χρήση. Και αυτό είναι σωστό, αφού ο λωτός έχει ισχυρές ευεργετικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Και αν είναι ώριμο, είναι ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο.

Ο καρπός αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο και διατίθεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Αλλά οι πιο συνηθισμένοι λωτός που πωλούνται εδώ είναι ο κοινός λωτός, ο βασιλιάς και η ποικιλία Sharon. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό, καθώς αυτό το μούρο τάρτας είναι γεμάτο με πολλά ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα πράγματα.

Αποδεικνύεται ότι οι ποικιλίες λωτός "Korolek" και "συνηθισμένες" μπορούν να αναπτυχθούν στο ίδιο δέντρο. Και όταν αυτό το δέντρο αρχίζει να ανθίζει, μερικά λουλούδια μπορούν να επικονιαστούν, ενώ άλλα όχι. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι από ένα κλαδί μπορείτε να επιλέξετε δύο μούρα που είναι εντελώς διαφορετικά σε γεύση και σχήμα.

Τα γονιμοποιημένα άνθη στη συνέχεια παράγουν ένα μούρο που έχει σπόρους και γλυκιά γεύση. Και, φυσικά, αυτός είναι ο «βασιλιάς» λωτός, αγαπητός σε πολλούς. Και από μη επικονιασμένα άνθη αναπτύσσονται φρούτα με γεύση ξινή και ονομάζονται «κοινός» λωτός.

Χαρακτηριστικά τριών τύπων μούρων

Συνήθης.Έχει σχήμα βελανίδι, πορτοκαλί ή ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, πάντα ελαστικό-μαλακό στην αφή και μικρό σε μέγεθος. Όταν πιέζεται, δεν σκάει και δεν αφήνει βαθουλώματα. Δεν έχει σπόρους στο εσωτερικό του και χαρακτηρίζεται από ξινή, στυφή γεύση ακόμα και όταν είναι απολύτως ώριμο.

Βασιλίσκος. Αυτό το είδος έχει σφαιρικό σχήμα και το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό πορτοκαλί έως καφέ. Αισθάνεται ελαστικό και απαλό στην αφή. Αν κοιτάξετε μέσα στον καρπό, θα δείτε σίγουρα τους σπόρους και το καφέ χρώμα του πολτού. Η γεύση είναι γλυκιά και ελαφρώς ξινή. Πιστεύεται ότι ο βασιλιάς περιέχει περισσότερη γλυκόζη και φρουκτόζη από τον συνηθισμένο.

Σαρόν. Αυτό το είδος συχνά μας "έρχεται" από το Ισραήλ. Έχει μεγάλο σφαιρικό σχήμα και έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αισθάνεται πάντα σταθερό και ελαστικό στην αφή. Συχνά αυτό το ζώδιο χρησιμοποιείται από αδίστακτους πωλητές και οι άγουροι συνηθισμένοι λωτούς περνούν ως ποικιλία Sharon.

Αν το κόψετε, μπορείτε να δείτε την ελαφριά σάρκα, πάντα χωρίς σπόρους. Η γεύση είναι πολύ γλυκιά και δεν έχει καθόλου στυφή. Περιέχει πολλή γλυκόζη και φρουκτόζη.

Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι η απουσία στυπτικού αποτελέσματος στο sharon επιτυγχάνεται χάρη στην τεχνητή ωρίμανση. Με τη βοήθεια του αλκοόλ (σε πολύ μικρές ποσότητες) και του οξειδίου του υδρογόνου, τροποποιείται η τανίνη του καρπού, γεγονός που επιτρέπει στο μούρο να στερηθεί εντελώς τη στυπτικότητα και το ιξώδες του.

Πώς να επιλέξετε λωτό;

Οι πρώιμες ποικιλίες εμφανίζονται συνήθως στην πώληση τον Σεπτέμβριο. Αλλά είναι πιο νόστιμο και πιο ώριμο κατά τους πρώτους, ελαφρούς παγετούς. Είναι μήνες Οκτώβριος, Νοέμβριος.

Οι ειδικοί λένε ότι οι λωτός δεν έχουν ειδικά εξωτερικά σημάδια που να δείχνουν την ωρίμανση τους. Ως ωριμότητά του θεωρείται το κοτσάνι. Εάν είναι καφέ και ξηρό, αυτό υποδηλώνει ότι το μούρο μαζεύτηκε ήδη ώριμο και υπάρχει πιθανότητα να ήταν ήδη υπερώριμο «κατά το ταξίδι» στον πάγκο.

Ένα μούρο με πράσινο κοτσάνι δείχνει ότι μαζεύτηκε πριν ωριμάσει και αφαιρεθεί... Και μπορούμε να προσδιορίσουμε σε ποια κατάσταση βρίσκεται αυτή τη στιγμή μόνο με εξωτερικά σημάδια.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε την ποικιλία της λωτού. Για να το προσδιορίσετε, πρέπει να λάβετε υπόψη το χρώμα και το σχήμα του μούρου. Όλα τα φρούτα που είναι τρυφερά στην αφή θεωρούνται είτε υπερώριμα, πολύ ώριμα ή έχουν προηγουμένως καταψυχθεί. Και για να τα φέρετε στο σπίτι χωρίς να τα καταστρέψετε, καλό είναι να έχετε ένα ειδικό δοχείο, για παράδειγμα, ένα καλάθι. Εξαίρεση αποτελεί η ποικιλία Sharon, αφού ακόμα και όταν είναι ώριμη παραμένει πάντα ελαστική και σκληρή.

Ποια είναι τα οφέλη του λωτού;

Ο ζουμερός, σαρκώδης πολτός αυτού του μούρου είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μεγάλη ποσότητα χονδροειδών φυτικών ινών. Το ίδιο που δεν διαλύεται στο στομάχι και έχει την ικανότητα να «καθαρίζει» τα πάντα από τα έντερα και όλο το σώμα.

Δεν είναι περίεργο που ο λωτός φημίζεται για τις ισχυρές αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες. Η τακτική χρήση του μπορεί να καθαρίσει σημαντικά τον οργανισμό από κάθε είδους παθογόνα βακτήρια, μούχλα και δηλητήρια. Επίσης, οι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του γαστρεντερικού.

Είναι επίσης πλούσιο σε βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α) και C. Περιέχει τεράστια ποσότητα μαγνησίου, που είναι καλό για τη λειτουργία της καρδιάς. Εξάλλου, το μαγνήσιο χαλαρώνει τέλεια τους λείους μύες και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι τανίνες, που δίνουν στον καρπό στυπτική δράση, έχουν αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη όγκων και νεοπλασμάτων.

Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και όποιος πάσχει από καρδιαγγειακά νοσήματα πρέπει οπωσδήποτε να τρώει λωτό. Συνιστάται ιδιαίτερα σε εγκύους για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου.

Και ορισμένοι γιατροί συνταγογραφούν ακόμη και στους ασθενείς τους να τρώνε τουλάχιστον 2 μούρα την ημέρα για καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Έχει ήδη παρατηρηθεί ότι τέτοιοι άνθρωποι «απελευθερώνονται» από την περίσσεια υγρών στο σώμα και αρχίζουν να αισθάνονται πολύ καλύτερα. Είναι επίσης όμορφο.

Μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και να αφαιρέσετε την υπερβολική διεγερσιμότητα. Οι σκέψεις ενός ατόμου αρχίζουν να λειτουργούν καλύτερα και η απόδοση αυξάνεται. Επομένως, τα οφέλη του λωτού είναι προφανή.

Επιβλαβείς ιδιότητες της λωτού

Δεδομένου ότι ο καρπός περιέχει χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Γιατί; Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα λωτού (περισσότερες από δύο την ημέρα), ή όταν το στομάχι δεν λειτουργεί καλά για διάφορους λόγους, αυτές οι ίνες μπορούν να συγκεντρωθούν σε κάποιο είδος «κουβάρι». Καλούνται επίσης μπεζόαροι.

Και αυτά τα αδιάβατα εξογκώματα που σχηματίζονται στο στομάχι μπορούν να περιπλέξουν σοβαρά τη ζωή ενός ατόμου, μέχρι μια κατάσταση που απαιτεί χειρουργική επέμβαση. Επομένως, μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 1-2 μούρα την ημέρα. Το φρούτο επίσης αντενδείκνυται εντελώς για όσους έχουν στομαχικά προβλήματα.

Τα άτομα με σοβαρό διαβήτη δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το μούρο.

Πώς να μειώσετε τις στυπτικές ιδιότητες των λωτών;

Τα ώριμα μούρα είναι πάντα ελαφρώς στυπτικά. Τι γίνεται όμως με αυτό που έχει έντονο στόμα; Ωριμάστε το τεχνητά στο σπίτι. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ωριμάσεις τους λωτούς στο σπίτι.

Πρώτος τρόπος. Το βάζουμε στην κατάψυξη για δύο τρεις ώρες. Μετά το βγάζουμε και περιμένουμε να ξεπαγώσει. Μετά από αυτή τη διαδικασία, χάνει εντελώς τη στυφή του γεύση.

Δεύτερος τρόπος.Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μούρα για 8-10 ώρες. Συνιστώμενη θερμοκρασία +40°С.+50°С. Σε ένα τέτοιο "λουτρό" γίνεται γρήγορα μαλακό και ώριμο.

Τρίτος τρόπος.Τοποθετήστε τους λωτούς σε ένα καλά κλεισμένο διαφανές δοχείο μαζί με άλλα φρούτα (γυάλινο βάζο). Θα μπορούσε να είναι ένα μήλο, ντομάτα ή μπανάνα. Μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα θα κάνει. Εδώ συμβαίνει το εξής: το μήλο (ντομάτα, μπανάνα) απελευθερώνει αέριο αιθυλένιο, το οποίο ευνοεί την ταχεία ωρίμανση. Σε περίπου μια μέρα, τα φρούτα θα είναι ώριμα και νόστιμα.

Τέταρτη μέθοδος.Αυτή είναι η φυσική ωρίμανση. Αφήνουμε αυτά τα μούρα κάπου σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες (για παράδειγμα, ένα τραπέζι κουζίνας ή ένα περβάζι).

Πώς να αποθηκεύσετε τους λωτούς;

Μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια παγωμένο για περίπου έξι μήνες, χωρίς να χάσει καμία ευεργετική ιδιότητα.

Καλοί είναι και οι λιαστές ή οι αποξηραμένοι λωτός. Σε αυτή τη μορφή, η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες διατηρούνται για έως και τρεις έως τέσσερις μήνες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους 0,5 cm και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο στους +45°C για περίπου 6-8 ώρες. Βγαίνει αποξηραμένος λωτός.

Αλλά, φυσικά, είναι πιο νόστιμο και υγιεινό όταν είναι φρέσκο. Δύο μούρα περιέχουν όλες τις ημερήσιες ανάγκες σε φυτικές ίνες για ένα άτομο και τη μισή απαίτηση σε βιταμίνη C.

συμπέρασμα

Ας συνοψίσουμε. Όλοι οι τρυφεροί και ασυνήθιστα μαλακοί λωτός θεωρούνται πολύ ώριμοι (μερικές φορές ακόμη και υπερώριμοι) ή έχουν προκαταψυχθεί. Αυτό γίνεται συχνά για να μην φαίνεται η ανωριμότητά του ή όταν θέλουν να το περάσουν για άλλη ποικιλία. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος αφαιρεί το στυπτικό αποτέλεσμα. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να φέρεις τέτοιους λωτούς στο σπίτι σώοι και αβλαβείς. Συχνά είναι σοβαρά ζαρωμένο και κατεστραμμένο, καθιστώντας ακατάλληλο για φαγητό.

Είναι μάλλον καλύτερο να επιλέξετε ελαστικά φρούτα και να τα αφήσετε να ωριμάσουν στο σπίτι. Όσο για την ποικιλία Sharon, ακόμη και μια πολύ ώριμη θα έχει ακόμα μια σκληρή, ελαστική επιφάνεια.

Προσωπικά, προτιμώ την ποικιλία “Korolek” και την επιλέγω για το σφαιρικό της σχήμα και χρώμα. Αν δω ένα καφέ κοτσάνι, τότε ξέρω ότι το μούρο πρέπει να είναι πολύ ώριμο.

Για μένα η ποικιλία Sharon έχει πολύ γλυκιά γεύση, έχει πολλές θερμίδες και αυτό δεν μου ταιριάζει και εξάλλου πάντα κοστίζει αδικαιολόγητα παραπάνω. Αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου!

Να είστε υγιείς, μείνετε συνδεδεμένοι!

Πες μου, όταν αγοράζεις λωτούς στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό είναι πώς να τους επιλέξεις για να μην έχουν στυπτικές ιδιότητες όταν τρώγονται, έχω δίκιο; Και αν συναντήσετε έναν λωτό σαν αυτόν, τι πρέπει να κάνετε εάν ο λωτός είναι πολύ στυφός; Αυτό είναι το ερώτημα στο οποίο θα βρούμε απαντήσεις. Και χωρίς κανένα πρόβλημα μπορείτε να κάνετε το στυφό φρούτο λωτός γλυκό και νόστιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ας καταλάβουμε πρώτα γιατί ορισμένα φρούτα λωτού έχουν τόσο δυσάρεστες γευστικές ιδιότητες. Γεγονός είναι ότι οι λωτός συλλέγονται όσο είναι ακόμη πράσινοι και είναι οι πράσινοι (άγουροι) καρποί που περιέχουν ένα συστατικό που ονομάζεται ΤΑΝΙΝ. Η τανίνη είναι αυτή που δίνει στους καρπούς το ιξώδες, το οποίο εξαφανίζεται όταν ωριμάσει ο λωτός. Και, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή άγουρων λωτών.

Σχεδόν ξέχασα, υπάρχουν ποικιλίες λωτού που, ακόμη και στην άγουρη μορφή τους, πρακτικά δεν περιέχουν τανίνη. Και, αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν καθόλου ιξώδες, και αν υπάρχει, είναι ασήμαντο. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν "KOROLYOK", "CHOCOLATE", "SHARON". Όμως, αυτή η ποικιλία είναι πολύ πιο ακριβή από άποψη τιμής από τις συνηθισμένες ποικιλίες λωτού.

1. Τοποθετούμε τους λωτούς στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Αφού ξεπαγώσει ο λωτός, θα χάσει τη στυπτικότητά του. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής επιλογή.

2. Μπορείτε να τοποθετήσετε άγουρους λωτούς σε μια χάρτινη σακούλα με ώριμες μπανάνες, μήλα (κίτρινα και κόκκινα) και να την κλείσετε καλά. Σε μια μέρα, ο λωτός σας θα απαλλαγεί από τη στυφή γεύση.

3. Αν ο λωτός κοπεί σε φέτες και στεγνώσει στο φούρνο, τότε θα χάσει και τις στυπτικές του ιδιότητες στο στόμα. Ο αποξηραμένος λωτός έχει εξαιρετική γεύση. Μου φαίνεται ότι είναι αδύνατο να μην την αγαπήσω.

4. Λοιπόν, και φυσικά, ο πιο μακρύς τρόπος είναι να διατηρήσετε τον λωτό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσει φυσικά. Σχεδόν κανείς δεν το κάνει αυτό, αφού είναι αδύνατο να περιμένεις πολύ για να ωριμάσουν οι λωτός, αφού θέλεις να τους φας αμέσως.

Πώς να επιλέξετε ώριμους λωτούς:

1. Η όψη ενός ώριμου λωτού έχει, σαν να λέγαμε, ημιδιαφανείς ιδιότητες του δέρματος.

2. Όταν πιέζετε τον λωτό, πρέπει να είναι εύκαμπτος, μαλακός και όχι σκληρός.

3. Ο πολτός του ώριμου λωτού έχει την όψη ζελέ.

4. Το κοτσάνι ενός ώριμου λωτού είναι σχεδόν πάντα ξηρό, και το χρώμα των φύλλων είναι καφέ.

5. Οι ώριμοι λωτούς μπορούν να παρασκευαστούν από άγουρα φρούτα σε μόλις 6-8 ώρες καταψύχοντάς τους στην κατάψυξη.

Στο τέλος του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, στα ράφια των καταστημάτων εμφανίζονται ώριμα φρούτα εποχής, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Ρόδια και σύκα, μανταρίνια και πορτοκάλια, κυδώνι και σταφύλια. Μεταξύ αυτής της λάμψης βιταμινών μπορείτε να βρείτε ένα άλλο φρούτο που έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων καταναλωτών. Αυτό είναι ένα λαμπερό πορτοκαλί μούρο λωτός.

Ιδιαιτερότητες

Ο λωτός έχει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση, ζουμερό πολτό και τεράστια ποσότητα βιταμινών. Όμως λόγω κάποιων χαρακτηριστικών του, το μούρο σπάνια καταλήγει στο γιορτινό τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η όχι πολύ ευπαρουσίαστη εμφάνιση του ώριμου φρούτου και οι στυπτικές ιδιότητες του πολτού, που μουδιάζουν το στόμα. Σε αυτό θα πρέπει να προστεθεί η υψηλή τιμή του προϊόντος και οι πιθανές συνέπειες για τον οργανισμό σε περίπτωση κατάχρησης αυτού του φρούτου.

Αρχικά, ας δούμε τους λόγους για το παχύρρευστο αποτέλεσμα των λωτών.

Αιτίες

Με τις στυπτικές ιδιότητες του μούρου, μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ωρίμανσης του. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει μεγάλη ποσότητα τανίνης, η οποία έχει μαυριστικό αποτέλεσμα. Ο στοματικός βλεννογόνος αντιδρά στην τανίνη μειώνοντας την έκκριση σάλιου, πήζει τις πρωτεΐνες και συστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που προκαλεί το φαινόμενο του ιξώδους.

Η τανίνη είναι μια φαρμακευτική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Προϊόντα πλούσια σε τανίνες είναι το μαύρο και το πράσινο τσάι, το ρόδι, τα σταφύλια και κρασιά που προέρχονται από αυτά, τα κονιάκ, οι ξηροί καρποί, τα μπαχαρικά, τα φασόλια και η σοκολάτα.

Αν όμως σε αυτά τα προϊόντα το ελαφρύ στυπτικό αποτέλεσμα απλώς ενισχύει και σκιάζει τη γεύση τους, τότε ο λωτός λέγεται ότι στυπώνει το στόμα. Το ιξώδες είναι τόσο ισχυρό που προκαλεί ενόχληση, μούδιασμα στο στόμα και, αν καταναλώνεται υπερβολικά, διακοπές στην εντερική κινητικότητα. Αλλά καθώς το μούρο ωριμάζει, η τανίνη χάνει τις ιδιότητες της τανίνης και ο καρπός παύει να έχει στυπτική δράση, φέρνοντας μόνο οφέλη στον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Τα φρούτα του λωτού είναι από εκείνα τα προϊόντα που δεν πρέπει να επιλέγονται με βάση την όμορφη εμφάνισή τους. Ένα πλήρως ώριμο μούρο είναι μαλακό και τρυφερό, ζαρώνει εύκολα όταν το αγγίζετε, έχει μη ελκυστικά καφέ κηλίδες στο δέρμα και σκούρο μίσχο. Η μεταφορά είναι εξαιρετικά προβληματική, επομένως τα φρούτα καταλήγουν τις περισσότερες φορές άγουρα στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό σημαίνει ότι έχει στυπτικό αποτέλεσμα.

Εξαιρέσεις αποτελούν οι ποικιλίες "Korolek", "Sharon" και "Korolevskaya". Διαφέρουν στην όψη από τους ομολόγους τους και δεν φιμώνουν, ενώ διατηρούν όλες τις ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες του κοινού λωτού.

"Κορόλεκ"

Αυτοί είναι οι καρποί των συνηθισμένων λωτών, τα άνθη των οποίων έχουν υποστεί επικονίαση. Για να κάνουν τους λωτούς γλυκούς και μη στυπτικούς, οι γεωπόνοι καταφεύγουν σε τεχνητή επικονίαση των ταξιανθιών, με αποτέλεσμα μια άλλη ποικιλία μούρων. Το στρίφι έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα, σκούρο κοτσάνι και καφέ δαχτυλίδια που ακτινοβολούν από αυτό. Η φλούδα τέτοιων φρούτων, αν και μαλακή, είναι αρκετά ελαστική, η σάρκα είναι καστανή και περιέχει μικρούς σπόρους.

"Σάρον"

Αυτή η ποικιλία είναι ένα υβρίδιο λωτός και μήλου, που χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερους σφαιρικούς καρπούς. Λαμπερή και ελκυστική στην εμφάνιση, η Sharon παραμένει πυκνή και ελαστική ακόμα και όταν είναι υπερώριμο. Ο πολτός της ποικιλίας είναι ελαφρύς, χωρίς σπόρους. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε άγουρους καρπούς λωτού, μπερδεύοντάς τον με την ποικιλία «Sharon».

"Βασιλικός"

Ο λωτός έχει σχήμα κώνου και είναι πραγματικά βασιλικό σε μέγεθος. Όταν ωριμάσει, διατηρεί τη φωτεινή, όμορφη εμφάνιση και το ελαστικό του σχήμα. Δεν είναι ντροπή να διακοσμήσετε ένα πιάτο με φρούτα σε ένα γιορτινό τραπέζι με ένα τέτοιο μούρο. Για να δώσετε στους βασιλικούς λωτούς την καλύτερη γεύση, αφήστε τα μούρα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, τα φρούτα θα απορροφηθούν στο χυμό και η λιχουδιά θα αποδειχθεί εξαιρετική.

Θεραπεία

Εάν είστε «τυχεροί» να αγοράσετε άγουρα φρούτα λωτού, μην βιαστείτε να ανησυχείτε για σπατάλη σημαντικών χρημάτων. Υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να εξαλείψετε το ιξώδες αυτών των υπέροχων μούρων στο σπίτι.

Πάγωμα

Ο πιο γρήγορος τρόπος, με τη βοήθεια του οποίου, μετά από λίγες μόνο ώρες, τα μούρα θα αποκτήσουν μια ώριμη γλυκιά γεύση χωρίς σημάδια στυφότητας. Θα πρέπει να τοποθετήσετε τον λωτό στην κατάψυξη για 2-3 ώρες για να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό τα μούρα αφήνονται να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία κατάψυξης, τα μούρα χάνουν όχι μόνο τις ιδιότητες τανίνης τους, αλλά και ορισμένες από τις βιταμίνες τους, και αποκτούν επίσης μια μη ελκυστική εμφάνιση μετά την απόψυξη.

Θερμική επεξεργασία

Οι οπαδοί αυτής της μεθόδου συνιστούν να ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από τα μούρα έως και 50 μοίρες. Τα μούρα πρέπει να διατηρούνται για 2-3 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό καθώς κρυώνουν. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η τανίνη αρχίζει να διασπάται, ο πολτός χάνει το ιξώδες του και ο ίδιος ο καρπός γίνεται πιο γλυκός.

Φυσική ωρίμανση

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να ωριμάσουν οι ντομάτες και τα μήλα. Οι καρποί τοποθετούνται χωριστά σε φωτεινό, ζεστό μέρος, κατά προτίμηση σε περβάζι και αφήνονται να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες.

Αποθήκευση

Όταν ωριμάσουν, οι λωτούς δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Μετά την πλήρη ωρίμανση, εισέρχεται γρήγορα στο στάδιο της σήψης και της σήψης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ώριμα μούρα μπορούν να βρεθούν στην πώληση μόνο στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Η βέλτιστη εποχή για να αγοράσετε λωτούς είναι ο Οκτώβριος-Νοέμβριος.

Παρά το γεγονός ότι ο λωτός είναι εποχιακό φρούτο, είναι δυνατό να διατηρηθούν νόστιμα και υγιή μούρα για έως και έξι μήνες. Καταψύχονται στην κατάψυξη, προσυσκευασμένα σε ατομικές μερίδες ή μεμονωμένα. Αυτό γίνεται για να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη την καλλιέργεια.

Μετά την απόψυξη, τα φρούτα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως, καθώς η διάρκεια ζωής τους θα είναι ήδη αρκετές ώρες.

Ο λωτός διατηρεί καλά τις ευεργετικές του ιδιότητες σε επεξεργασμένη αποξηραμένη μορφή. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι πιο πιθανή για εκείνες τις περιπτώσεις που υπάρχουν πάρα πολλά φρούτα και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα κόβονται σε στρογγυλές φέτες και τοποθετούνται σε ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 45 βαθμούς και οι λωτές στεγνώνουν για 6-8 ώρες. Αυτό παράγει γλυκά κομμάτια αποξηραμένου λωτού που μπορούν να αποθηκευτούν έως και τέσσερις μήνες.

Οφέλη και αντενδείξεις

Εκτός από την τανίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, ο λωτός περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C και του καλίου, οι λωτός δεν είναι κατώτεροι από τα εσπεριδοειδή και ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου περιέχουν ελαφρώς λιγότερο σίδηρο και ιώδιο από τα μήλα και τα φύκια. Ο λωτός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Ε, ΡΡ, ομάδα Β και βήτα-καροτίνη.

Μια άλλη ευεργετική ιδιότητα του λωτού είναι η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών - αδιάλυτων ινών που καθαρίζουν τα εντερικά τοιχώματα. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, ο λωτός χρησιμοποιείται με επιτυχία στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση λωτού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον οργανισμό.Οι τανίνες μπορούν να μειώσουν την εντερική κινητικότητα και οι δύσπεπτες ίνες σε αυτό το υπόβαθρο σχηματίζουν σβώλους - μπεζόαρ, γεγονός που οδηγεί σε δυσάρεστες αισθήσεις, κολικούς και δυσκοιλιότητα.

Ο λωτός αντενδείκνυται σε διαβητικούς και άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι ειδικοί δίνουν μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύετε και να τρώτε σωστά τους λωτούς. Ας δούμε τα πιο σημαντικά από αυτά.

• Οι λωτές θα ωριμάσουν πιο γρήγορα αν βάλετε άγουρα μούρα σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο ή πλαστική σακούλα μαζί με ώριμα φρούτα - μήλο, μπανάνα, αχλάδι. Το δοχείο ή η σακούλα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα ώστε το αέριο που απελευθερώνεται από τα ώριμα φρούτα να μην εξατμίζεται, αλλά να επηρεάζει τον λωτό. Σε μια μέρα περίπου, ο λωτός θα αποκτήσει ωριμότητα και μοναδικές γευστικές νότες γειτονικών φρούτων.

• Το μούδιασμα του στόματος που προκαλείται από τον λωτό μπορεί να είναι αρκετά δυσάρεστο έως και επώδυνο, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Για να εξαλείψετε γρήγορα αυτό το φαινόμενο, αρκεί να ξεπλύνετε με ένα ασθενές διάλυμα σόδας ή αλατιού. Τα σωματίδια της ουσίας θα συλλέξουν μόρια τανίνης, μετά τα οποία μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τη γλώσσα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή οδοντόβουρτσα.

Πώς να αποτρέψετε το πλέξιμο των λωτών, δείτε το επόμενο βίντεο.

Ο λωτός είναι φρούτο εποχής. Η εμφάνισή του στην πώληση σημαίνει την έναρξη του κρύου καιρού, αφού συνήθως βγαίνει στα ράφια των καταστημάτων στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Χάρη στον ζουμερό πολτό και τη μοναδική του γεύση, οι λωτός είναι πολύ δημοφιλείς. Αλλά ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των ποικιλιών αυτού του φρούτου, υπάρχουν και φρούτα τάρτας. Συμβαίνει ακόμη και οι λωτός να επιβαρύνουν πάρα πολύ το στόμα σας. Πώς να επιλέξετε με επιτυχία τα πιο ζουμερά και νόστιμα δείγματα;

Γιατί οι λωτές σου κολλάνε το στόμα: oκύριοι λόγοι

Αποδεικνύεται ότι η επιλογή της σωστής ποικιλίας έχει μεγάλη σημασία. Γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιος λωτός κάνει το στόμα σας να κολλάει. Κάθε είδος χαρακτηρίζεται από ειδικές ιδιότητες και γεύση:

3. Ανατολική. Οι καρποί είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους και έντονο πορτοκαλί χρώματος. Ελαφρώς κατώτερο σε γεύση από τον βασιλιά. Συχνά αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί πλέκει αυτή η ποικιλία λωτός; Το γεγονός είναι ότι σχεδόν πάντα πωλείται λίγο άγουρο, γεγονός που κάνει τα φρούτα πολύ τάρτα.

Οι καρποί οποιασδήποτε από τις αναφερόμενες ποικιλίες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται τανίνη, η οποία δίνει στον καρπό μια συγκεκριμένη στυφή γεύση. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή του βρίσκεται στη φλούδα. Η περιεκτικότητα του πολτού εξαρτάται από την ωριμότητα. Εάν τα φρούτα συγκεντρώθηκαν στην ώρα τους και όχι πολύ νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα, τότε η γεύση τους θα είναι πολύ καλύτερη.

Τι να κάνετε αν ο λωτός κάνει το στόμα σας να κολλάει? Τρόποι εξάλειψης της στυπτικότητας

Επιλέξτε την επιλογή επεξεργασίας σας και απολαύστε φρούτα πλούσια σε βιταμίνες με ελκυστικό πολτό πορτοκαλιού!

Σήμερα, σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πωλούνται όλο το χρόνο. Κανείς δεν εκπλήσσεται πλέον με τα μανταρίνια που είναι τακτοποιημένα στον πάγκο στη μέση του καλοκαιριού. Αλλά μέχρι στιγμής δεν είναι δυνατόν να βρούμε λωτούς πριν την έναρξη του φθινοπώρου.

Ο λωτός έχει πολλούς θαυμαστές λόγω της γλυκιάς και ασυνήθιστης γεύσης του. Συχνά όμως συμβαίνει αυτό το λαμπερό φρούτο να μην μας δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε πλήρως τη γεύση του. Συμφωνώ, δεν είναι πολύ ευχάριστο όταν οι λωτούς δείχνουν τη στυπτική τους ικανότητα.

Αξίζει να πούμε ότι μόνο τα άγουρα φρούτα έχουν τέτοιες ιδιότητες. Γεγονός είναι ότι ο λωτός περιέχει μεγάλη ποσότητα τανίνης, μια τανίνη που έχει μια ξεχωριστή στυφή γεύση. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, αυτές οι ουσίες μειώνονται και εξαφανίζονται και ο καρπός αποκτά ζουμερό και εξαίσια γλυκύτητα.

Σε ορισμένες ποικιλίες αυτού του προϊόντος δεν υπάρχουν καθόλου τανίνες, για παράδειγμα, στο δημοφιλές "Korolek" στις τεράστιες εκτάσεις της πατρίδας μας.

Το ρένιο είναι ένας καρπός που φύεται στο ίδιο δέντρο με τον κοινό τύπο λωτού, αλλά αναπτύσσεται από αρσενική ταξιανθία. Αυτό το είδος δεν έχει τη στυφή γεύση των φρούτων από το θηλυκό άνθος.

Το kinglet είναι ιδιαίτερα νόστιμο, τρυφερό και γλυκό αν ωριμάσει με επικονιασμένες ταξιανθίες. Αυτοί οι καρποί έχουν καφέ χρώμα και έχουν σπόρους μέσα. Λόγω του χρώματός του, αυτός ο λωτός ονομάζεται «σοκολάτα».