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Dîner : recommandations et recettes ayurvédiques. Comment les plantes d'intérieur nous affectent

Écologie de la santé : Notre corps est un mécanisme bien huilé, synchronisé avec les rythmes temporels de la nature. Si nous apprenons les lois selon lesquelles fonctionnent ces rythmes, nous pourrons contrôler plus facilement notre corps et maintenir sa santé pendant longtemps. Basée sur les lois de la nature, l’Ayurveda nous encourage à aborder judicieusement notre alimentation. Quelles sont les caractéristiques des repas du soir, selon l’Ayurveda ?

Notre corps est un mécanisme bien huilé, synchronisé avec les rythmes temporels de la nature. Si nous apprenons les lois selon lesquelles fonctionnent ces rythmes, nous pourrons contrôler plus facilement notre corps et maintenir sa santé pendant longtemps.

Basée sur les lois de la nature, l’Ayurveda nous encourage à aborder judicieusement notre alimentation. Quelles sont les caractéristiques des repas du soir, selon l’Ayurveda ?

En termes de teneur en calories (ainsi que de volume), le dîner doit être moyen entre le déjeuner et le petit-déjeuner.

Le principal critère de digestion et d’assimilation des aliments est le feu digestif (Ágni), c’est-à-dire notre capacité physiologique à « faire face » à tel ou tel aliment. La force du feu digestif est une valeur variable, évoluant au cours de la journée.
Par exemple, tôt le matin, Agni est encore faible, car après le sommeil, certains processus physiologiques commencent tout juste à démarrer. À midi, le feu s’embrase et atteint son apogée, c’est donc à ce moment-là que notre capacité digestive est à son maximum. Le soir, le feu digestif s'atténue à nouveau, il est donc plus difficile pour l'organisme de digérer et d'assimiler les aliments « lourds ». Cela signifie qu'il est préférable de déplacer tous les aliments les plus riches en calories de votre alimentation au déjeuner et de laisser tout ce qui est plus facile à digérer pour le dîner et le petit-déjeuner.

Quels aliments et plats conviennent pour le dîner ?: compote de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, courgettes, betteraves, chou-fleur, brocoli, céleri, poivrons, herbes, oignons - au choix), sarrasin, orge, soupes de légumes, ragoûts, soupe de mungo dal ou de lentilles rouges, blé dur .

Ce qu'il n'est pas recommandé de manger le soir: bananes, melons, avocats, bonbons, fromage cottage, crème sure, fromage, noix. Bien que ces aliments vous rassasient rapidement, ils sont difficiles à digérer et obstruent les canaux lymphatiques, entraînant une accumulation de mucus dans le corps et un poids malsain – des déséquilibres Kapha.

De plus, contrairement à la croyance populaire concernant la nutrition « diététique », des produits tels que le kéfir, le yaourt, le lait fermenté cuit au four(y compris faible en gras) ne doit pas être utilisé la nuit, parce que ce sont des aliments générateurs de mucus contenant de l'énergie Kapha, par conséquent, consommés le soir, ils créeront un risque d'écoulement nasal, de congestion nasale et d'accumulation de mucus dans le nasopharynx.

Les légumes et fruits crus le soir ne sont généralement pas recommandés par l'Ayurveda, car ils ont souvent un effet rafraîchissant sur le corps, ce qui peut également nuire à l'équilibre des doshas.

Quantité consommée aucune nourriture n'est importante aussi, car trop manger entraîne les mêmes conséquences que manger des aliments lourds. La taille de la portion doit être déterminée individuellement : si vous ressentez une lourdeur d'estomac, de la somnolence, de l'apathie ou un surpeuplement, cela signifie que cette quantité de nourriture était excessive pour vous.

L'heure correcte du dîner est de 18h00 à 19h30.

Le temps moyen pour digérer les aliments est de 3 heures. Pendant ce temps, dans notre corps, les aliments passent par toutes les étapes de « transformation » : du broyage grossier à la décomposition chimique fine, puis vient l'étape de l'apport de nutriments - lorsque les éléments résultants sont délivrés à tous les niveaux des tissus. Pour cette raison, vous devez donner à la nourriture une chance de se digérer. Si nous nous couchons l'estomac plein, alors notre feu digestif s'éteint (les processus métaboliques ralentissent) et, par conséquent, les aliments consommés se transforment en déchets (toxines), sans avoir le temps de passer à la phase de nutrition des tissus. Par conséquent, pour tirer le meilleur parti des nutriments du dîner, vous devez manger 3 heures (ou plus) avant de vous coucher.

Une exception peut être les aliments légers, qui peuvent être consommés en petites quantités plus tard (une heure avant le coucher) : fruits secs, thé au lait aux épices, miel naturel.

Le thé au lait aux épices est l'aliment le plus bénéfique pour la nuit. Si le soir avant de vous coucher vous ressentez une forte sensation de faim difficile à gérer, alors ce thé est le mieux adapté pour la satisfaire. Ce thé apaise la faim, apaise, donne un sentiment de sécurité, améliore le sommeil et nourrit les tissus. Le thé a un léger effet diurétique - cela doit être pris en compte et bu au plus tard 1 heure avant le coucher.

Note: S'il y a un déséquilibre de Kapha dans le corps, ce type de thé doit être temporairement évité (jusqu'à soulagement des symptômes correspondants).

Recette de thé au lait épicé :

    Cardamome – ¼ c.

    Gingembre – ¼ c. poudre sèche ou un petit morceau de racine fraîche.

    Oeillet - 2 inflorescences

    Cannelle – ¼ c.

    Noix de muscade – une pincée.

    Sucre de canne ou de palme – 1 c.

    Arroser ¾ tasse.

    Lait ¼ tasse.

1. Écrasez les grosses épices dans un mortier.

2. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du lait. Ajoutez des épices. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant encore 2-3 minutes. Verser dans une tasse à travers le calicot en ajoutant le sucre. Boire tiède.

Pour les personnes intolérantes aux protéines du lait, le lait de cette recette peut être remplacé par 1 cuillère à soupe. lait de coco en poudre (disponible dans les magasins d'épices indiens). Avant utilisation, il doit être dissous dans 1/4 tasse d'eau.

Faim nocturne. Comment ne pas trop manger le soir.

De nombreuses personnes s’inquiètent de la sensation de faim qui augmente à mesure que la nuit approche. Cette tendance est naturelle, car selon les rythmes quotidiens de l'Ayurveda, la période de 22h00 à 2h00 du matin est le moment où domine Pitta - l'énergie responsable de la faim et de la digestion. Par conséquent, vous pouvez résoudre le problème de la faim nocturne en commençant simplement maintenir un horaire de sommeil.

Cela signifie que si vous vous couchez vers 22 heures (selon les recommandations de l'Ayurveda), le corps sera réglé sur son programme naturel de coucher, il n'aura donc pas envie de « faire le plein » pour la nuit. Cette recommandation en apparence simple résout de nombreux problèmes liés à la santé et au bien-être.

Parfois, l'insomnie vous empêche de vous endormir à temps, c'est pourquoi l'Ayurveda donne des recommandations simples qui aideront à améliorer le sommeil :

    Il est recommandé de changer le linge de lit plus souvent. Au fil du temps, les sous-vêtements ont tendance à accumuler de l'énergie ancienne et inutile, ce qui affecte notre état, augmentant l'anxiété et l'anxiété. Le linge propre procure une agréable sensation de légèreté, de calme et vous aide à dormir dans un état confortable.

    Avant de vous coucher, lavez-vous le visage et les pieds à l'eau tiède.. Cette ablution soulage les tensions et nettoie la lourde énergie accumulée au cours de la journée. Prendre une douche complète juste avant de se coucher n'est pas recommandé, car cela refroidit trop le corps et peut entraîner des troubles du dosha Kapha.

    Après le bain, appliquez une petite quantité de ghee chaud sur les pieds et le front propres., chauffé à une température confortable. Faites un léger massage des pieds. C’est idéal pour améliorer le sommeil et calmer l’esprit.

    Pour les personnes Vata qui souffrent plus souvent que les autres de problèmes de sommeil, Il est avantageux de choisir des matelas moelleux, ainsi que des couvertures lourdes mais moelleuses, ce qui leur procurera une sensation de détente et de confort, et améliorera le sommeil.

    Le soir, vous pourrez vous préparer un thé ayurvédique apaisant: cardamome, fenouil, pétales de rose. Ce thé aide en cas de surexcitation.

Nous proposons des options de recettes pour le dîner :

1) Bouillie d'orge aux légumes :

    Orge ¾ tasse,

    Carotte 1/2,

    Courgettes 1/5-1/4,

    Arc 1/2,

    Épices : asafoetida, curcuma, fenugrec sec (ou autre au choix), sel,

    Eau chaude 1,5 à 2 tasses,

    Beurre de ghee.

1. Préparez les légumes, coupez les courgettes en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

2. Faites chauffer le ghee dans une casserole. Ajoutez l'asafoetida et le curcuma et faites frire pendant une demi-minute.

3. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le frire pendant 1 minute. Ajouter les carottes et les courgettes, saler les légumes et faire revenir 1 à 2 minutes.

4. Ajoutez l'orge lavée dans la poêle avec les légumes et faites frire le mélange pendant 1 à 2 minutes.

5. Versez de l'eau chaude en ajoutant une pincée de sel.

6. Laisser mijoter à feu doux environ 10-15 minutes en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire (pour que la bouillie ne devienne pas trop épaisse). 2 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes séchées.

2) Soupe de légumes épaisse :

    Jeunes pommes de terre 1-2 pcs.,

    Carottes 1/2-1 pcs.,

    Céleri-rave - un petit morceau (30-40 g),

    poivron 1/2,

    Riz 1-2 cuillères à soupe. des cuillères,

    Gruaux d'orge 1-2 c. des cuillères,

    Épices : curcuma, cumin, coriandre, aneth séché,

    Eau chaude 1,5-2 l,

    Sel,

    Beurre de ghee.

1. Épluchez bien les pommes de terre, sans couper la peau, coupez-les en gros cubes. Coupez les carottes en tranches. Coupez le céleri en lanières. Coupez le poivron en cubes.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-y revenir les épices (curcuma, cumin, coriandre) pendant 1 minute.

3. Ajoutez les légumes dans la poêle dans l'ordre suivant, par intervalles, en ajoutant à chaque fois un peu de sel et en remuant de temps en temps : céleri, pommes de terre, carottes, poivrons.

4. Versez de l'eau chaude, ajoutez l'orge lavée, le riz et une pincée de sel. Augmentez le feu.

5. Lorsque la soupe bout, baissez le feu. Cuire encore 10 minutes.

6. A la fin, éteignez le feu, ajoutez 1 cuillère à café à la soupe. aneth séché, remuez et fermez le couvercle, laissez infuser 5 minutes.

3) Sarrasin à la viande de soja :

    Sarrasin 1 verre,

    Petit oignon 1 pièce.,

    Petites carottes 1 pièce.,

    Viande de soja sèche 1/3-1/2 tasse,

    Épices : mélange de curry, asafoetida (facultatif),

    Eau pour faire bouillir le sarrasin,

    Sel,

    Ghee ou huile de sésame.

1. Versez de l'eau chaude salée sur la viande de soja. Laisser tremper 20 à 30 minutes.

2. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égoutter l'eau. Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle et laissez infuser le sarrasin pendant 5 minutes.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les épices et faites revenir 1 minute.

4. Égoutter l'eau de la viande de soja et bien la presser. Ajouter à la poêle avec les épices. Faire frire pendant 5 minutes.

5. Coupez l'oignon en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière.

6. Ajoutez les légumes dans la poêle. Ajoutez du sel. Faire frire en remuant pendant 5 à 10 minutes.

7. Mettez le sarrasin dans une poêle. Faites frire en remuant pendant encore 5 à 10 minutes. publié

Teint gris, kilos en trop, cheveux ternes, éruptions cutanées sur le visage, fatigue constante... Ces symptômes signifient que notre corps est rempli de diverses substances inutiles - déchets et toxines.

La meilleure option aujourd’hui pour nettoyer le corps des poisons, des toxines et des déchets est le cours ayurvédique « Panchakarma ». Pour avoir 30 ans à 50 ans et 50 ans à 80 ans, il faut régulièrement, au moins une fois par an, répéter un cours de 3 semaines de médecine ayurvédique et, bien sûr, le faire en Inde (Kerala) - la patrie de Ayurvéda.

Mais que faire si dans votre Uryupinsk natal il n'y a ni Ayurveda ni l'argent pour aller en Inde ? La médecine traditionnelle a trouvé un moyen de résoudre le problème dans les temps anciens. Les céréales les plus courantes nous aideront à nous débarrasser des substances toxiques.

Découvrons plus en détail pourquoi la bouillie est bénéfique pour le corps.

Les céréales sont principalement constituées de fibres, avec une teneur élevée en substances organiques. Les pesticides, métaux lourds et autres substances négatives pour notre corps attirent les substances organiques. Par conséquent, la bouillie est particulièrement utile pour ceux qui travaillent longtemps dans des conditions dangereuses, pour les personnes âgées et est indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes.

À un degré ou à un autre, tous les types de céréales sont bénéfiques pour l'organisme. Sauf rares contre-indications médicales. Chaque type de céréale affecte notre corps différemment. L'effet d'une bouillie particulière sur notre corps dépend de la composition des acides contenus dans la bouillie. Ainsi que leur capacité à lier les substances nocives.

SARRASIN
Les bienfaits de la bouillie de sarrasin pour le corps sont difficiles à surestimer.
Le sarrasin améliore la digestion car il contient des pectines. Il est très bénéfique pour le pancréas et le foie, il contient beaucoup de fer. La bouillie de sarrasin est rapidement digestible et contient peu de calories, elle est donc très bonne pour le dîner. Il est préférable de ne pas cuire le sarrasin, mais de le cuire à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les céréales, enveloppez-les et placez-les dans un endroit chaud. Avec cette méthode de cuisson, la bouillie sera friable et offrira une plus grande utilité au sarrasin pour nettoyer le corps de l'excès nocif de métaux lourds.

RIZ
Le type de riz le plus utile est considéré comme le riz brun, sauvage et long d’Asie centrale. Il est particulièrement conseillé aux personnes dont le travail comporte un risque d'intoxication au plomb ou à l'arsenic de manger de la bouillie de riz. À propos, le régime à base de riz est très efficace pour perdre du poids. Avant de cuire le riz, rincez soigneusement les grains. Puisque l'eau lave l'amidon et accélère le processus de cuisson.

AVOINE, MONSIEUR
La farine d'avoine est un champion des bienfaits pour la santé du corps féminin. Il réduit le risque de cancer, aide le tractus gastro-intestinal et prévient les ulcères d'estomac et la gastrite. La farine d'avoine est saine avec des protéines et des graisses végétales. Il contient : du magnésium, du potassium, du calcium, du fer, du sodium, du phosphore, du zinc, des vitamines B1, B2, E, PP. Cette richesse en nutriments améliore l’immunité et aide à vaincre la dépression. La farine d'avoine aide à renforcer les os et à maintenir la tension artérielle, ce qui est particulièrement important pour les femmes âgées. Cette bouillie est recommandée si vous êtes sujet aux dermatites. Cette bouillie a un effet très bénéfique sur l'état de la peau des femmes.

BOUILLIE DE MIL
La bouillie de millet donne une force supplémentaire au corps. Il contient des éléments capables de renforcer les tissus. Par exemple, le cuivre, qui donne aux tissus une élasticité supplémentaire, le silicium, qui contribue à la formation des os et des dents. Pour un teint sain et une circulation sanguine normale, le mil apporte du fer au corps féminin. Il contient également du fluor, responsable de la santé dentaire, du magnésium, nécessaire aux bourreaux de travail, et du manganèse, qui favorise un métabolisme normal.

LA SEMOULE
La semoule contient le moins de vitamines. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies intestinales ou gastriques, car il se digère très facilement en raison du manque de fibres. La semoule elle-même est préparée à partir de grains de blé pelés. La coque contient le plus de vitamines, la semoule n'en est donc pas très riche. Mais les vitamines restantes sont bien conservées après la cuisson, puisqu'elles n'ont pas le temps d'être détruites à cause d'une cuisson rapide.

ORGE PERLÉE
La bouillie d’orge perlée contient presque deux fois plus de phosphore que les autres céréales. Le phosphore contribue à augmenter la vitesse et la puissance des contractions musculaires, il est donc extrêmement nécessaire pour les athlètes et les personnes engagées dans un travail physique. Par conséquent, lorsque vous visitez un club de fitness, assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation. La bouillie d'orge est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau et à un métabolisme équilibré. La préparation de la bouillie d'orge perlée prend beaucoup de temps, jusqu'à une heure et demie. Si vous le laissez tremper pendant 2 à 3 heures, vous gagnerez du temps en cuisine. L'orge doit être consommée immédiatement après la cuisson, car après refroidissement, elle devient dure et insipide.

MAÏS
La bouillie de maïs est une excellente solution pour nettoyer le corps des composés toxiques du fluor et du chlore. Cette bouillie contient des vitamines A, B, E, PP, du silicium et du fer. La bouillie de maïs est également un produit alimentaire peu allergène. Il est recommandé pour les maladies intestinales et cardiovasculaires. La bouillie de maïs aide à éliminer le mercure organique contenu dans la substance avec laquelle le grain est traité.

Il n’existe aucune restriction stricte concernant les régimes à base de céréales. N'importe quelle bouillie se marie bien avec les champignons, les noix, la choucroute, les olives et les aubergines. Se marie bien avec le fromage à pâte molle et de brebis, le fromage feta et le lait. Des produits tels que les abricots secs, les raisins secs, les fruits secs, les pommes et le miel complètent parfaitement n'importe quelle bouillie. Comme vous pouvez le constater, les bienfaits de la bouillie pour le corps sont évidents. Par conséquent, vous ne devriez pas les refuser simplement parce que vous suivez un régime, que vous n'aimez pas leur goût ou qu'il n'est pas à la mode de manger du porridge. Restons fidèles à la philosophie selon laquelle une belle femme est une femme en bonne santé !

Dans la nature, tous les êtres vivants aspirent à l’harmonie. Harmonie de la matière, harmonie de la conscience. Pour une personne, être dans un état harmonieux, c'est amener l'énergie vitale dans un flux optimal, un flux équilibré. L’atteinte de l’équilibre énergétique est facilitée non seulement par des pratiques spirituelles et physiques, mais aussi par une alimentation adaptée.

La nutrition est initialement la satisfaction de la faim – l’un des besoins humains les plus fondamentaux. Et en même temps, la nourriture, comme rien d’autre, peut se transformer en addiction. Ses manifestations les plus malveillantes : l'apparition d'un excès de poids, des problèmes de santé, notamment au niveau du système digestif, une mauvaise santé générale et une mauvaise humeur.

Tout cela se produit parce que nous ne nous contentons pas de saturer le corps de nutriments. Nous devenons les otages de la nourriture : nous cessons de distinguer le goût naturel des produits, d'entendre les véritables besoins du corps en certaines substances, et nous encombrons le corps de produits dont nous n'avons pas besoin. Mais ce n'est pas si effrayant. Le corps est une substance plus simple que la conscience, il est facile de le nettoyer - il vous suffit de suivre les recommandations exactes en matière de nettoyage, de jeûne et de régime.

Passion, paresse et bonté : une combinaison d'états

Comment purifier la conscience et l’énergie ? Est-ce possible avec une bonne alimentation ?

Sciences de la vie anciennes - Ayurvéda croit que toute entité, qu'il s'agisse d'un corps, d'un esprit ou d'un esprit, peut exister dans trois états. On les appelle gunas.

Guna sattva- c'est l'état le plus heureux, c'est la paix et la tranquillité, la sagesse et la connaissance, le silence intérieur, la patience.

Guna du Rajas- c'est l'activité la plus élevée, la passion, le désir de surmonter les obstacles.

Tamas guna- c'est un arrêt, une inertie, un sommeil.

On ne peut pas dire qu’aucune de ces conditions soit absolument positive ou totalement inacceptable. Bien que l’état sattvique soit considéré comme idéal, il n’existe pas un seul être vivant ou une seule substance où les trois gunas se trouvent dans des concentrations différentes. Chaque guna a ses propres avantages et inconvénients. Dans l’état de sattva, nous ne pouvons pas expérimenter de délices sauvages ni profiter de rêves colorés, mais sans cela, nous ne pourrons pas prendre de décisions judicieuses et vitales. En état de rajas, on est prêt à faire des choses folles, mais sans une étincelle à l'intérieur, on n'avancera pas vers le but aussi vite qu'on le souhaiterait parfois. Tamas nous permet de nous arrêter dans le temps, procure une profonde relaxation à nos muscles et à nos pensées, mais avec son excès nous semblons plonger dans un marécage visqueux.

Les produits alimentaires ont également ces trois états, et en raison de l'avantage de l'un ou l'autre guna, il est d'usage de diviser la nourriture en tamasique, rajasique et sattvique.

Produits tamasiques

Dans son aspect négatif, le tamas dans les aliments désigne tout ce qui est rassis, trop cuit, avarié, consommé longtemps après la cuisson (réchauffé). Une telle nourriture apporte une lourdeur au corps et à l’esprit et augmente la tendance à la dépression. De plus, les aliments tamasiques qui pourraient très bien être inclus dans une alimentation saine, mais en très petites quantités, comprennent :

Œufs;

Poisson;

Champignons;

Certains fruits (avocats, abricots, pastèques, prunes) ;

riz brun

Aliments rajasiques

Les aliments rajasiques comprennent les aliments frais, mais ils peuvent également provoquer des affections douloureuses. Tout cela est une nourriture très amère, trop salée et trop chaude, en un mot, tout ce qui allume le feu digestif. À partir de légumes et de fruits frais : ceux qui contiennent des goûts piquants et aigre-doux piquants et prononcés. Ils peuvent être utilisés lorsqu'il y a un manque de tonus digestif dans l'organisme, avec une accumulation abondante d'ama (toxines et déchets), mais ils ont un effet agressif lorsqu'il existe déjà un rajas accru du système digestif et de l'organisme en tant que entier.

Les aliments rajasiques sont :

Fromage salé;

Chocolat;

Certains légumes (oignons, ail, tomates, aubergines, poivrons, pommes de terre, concombres, radis, chou-fleur, maïs) ;

Sarrasin;

Thé et café;

Sucre blanc;

Tous produits d'origine animale ;

Certains fruits (oranges, citrons, pommes, bananes, pamplemousses) ;

Viande de volaille blanche;

Crevettes;

Presque toutes les épices et herbes.

Aliments sattviques

Les aliments qui augmentent le sattva sont nutritifs, frais, contiennent des huiles et ont bon goût. Une telle nourriture améliore la condition physique, clarifie l’esprit, vous rend heureux et sent bon.

Les aliments suivants sont considérés comme des aliments véritablement sattviques :

Lait de vache (avec une mise en garde - le lait en Ayurveda se prend comme médicament, chaud, au bon moment, avec un certain dosage pour un type particulier de constitution, assaisonné d'épices, additionné de ghee, etc.) ;

Ghee (ghee);

Chéri;

Céréales, noix, graines, légumineuses ;

Fruits (dattes, pêches, noix de coco, poires, grenades, mangues) ;

Légumes (laitue, patates douces, courgettes) ;

Verts (persil, coriandre);

Fruits secs;

Jus de fruits frais;

Lassi (yaourt avec de l'eau) ;

Quelques épices (gingembre, cumin, cardamome, coriandre, cannelle, fenouil, basilic, curcuma).

Les aliments qui correspondent au climat de la région où vit la personne qui les consomme sont également considérés comme sattviques. Ainsi, dans les pays froids, la nourriture doit réchauffer et sous les tropiques, elle doit refroidir le corps.

Vous devez être de bonne humeur pour une bonne nutrition

Célèbre médecin védique O.G. Torsunov, qui accorde une attention particulière à une alimentation saine et à une nutrition selon l'Ayurveda, recommande de manger en fonction de l'état dans lequel se trouve une personne au moment de l'apparition de la faim. Souvent, le guna prédominant éclipse les véritables besoins du corps et ne permet pas à une personne de ressentir ce qui manque réellement à son corps. Une personne paresseuse aura envie de sucreries, une personne colérique et susceptible préférera les plats épicés et aigres, les personnes gourmandes et cruelles aiment la viande.

Pour que le corps comprenne ses besoins naturels en certains nutriments, vous devez le nettoyer et essayer de ne pas étouffer les demandes du corps pour les produits dont il a besoin. Vous ne devez manger que lorsque vous avez faim et que vous êtes d'humeur calme ; vous ne devez pas manger en vous endormant en marchant ou, à l'inverse, lorsque vous êtes trop excité ou nerveux.

Avant chaque repas, restez silencieux pendant un moment, écoutez et sentez le plat que vous vous apprêtez à manger. Il n'est pas nécessaire de lire, de regarder la télévision ou de parler pendant le dîner. La saturation doit être consciente.

La nutrition sattvique consiste à manger uniquement les plats préparés juste avant le repas.

Cuisiner avec amour et prière

Le processus de cuisson est également important. Pendant la cuisson, vous ne devez être submergé par aucune émotion. Si vous êtes irrité, bouleversé, offensé, déprimé, tous les aliments absorberont d'une manière ou d'une autre votre énergie et soit brûler, soit être insuffisamment cuits, soit simplement insipides. Même si vous suivez tous les points de la recette, vous ne serez toujours pas satisfait du résultat. Entre autres choses, les anciens Vedas conseillent de ne parler à personne en cuisinant, il vaut mieux allumer une musique calme sans paroles et se mettre à l'écoute pour aimer celui pour qui vous allez préparer votre chef-d'œuvre culinaire, même si c'est vous-même.

Pensez uniquement au processus de cuisson, imaginez comment chaque composant de votre plat offre tout ce qu'il y a de plus sain et de plus nutritif, et vous lui en êtes reconnaissant ainsi qu'à la nature pour ce cadeau.

Vous devez vous mettre dans une ambiance de bonheur, calmer votre esprit et votre cœur. Bénis votre nourriture, merci d'avoir désormais la possibilité de prendre pour vous toutes ses propriétés, vous permettant de satisfaire votre faim et de soigner votre corps.

Dans certaines traditions anciennes, avant de manger, les gens se frottent les paumes l’une contre l’autre, comme pour allumer le feu digestif. De pieux catholiques lisent une prière. Dans la pratique, les Sahaja Yogis exécutent des bandhan - des gestes rituels des mains qui leur permettent de libérer les problèmes et les émotions négatives dans l'espace de l'Univers afin de les y dissoudre et de s'imprégner d'un état général d'harmonie.

Peu importe le rituel que vous effectuez avant de manger - simple ou plus sophistiqué, l'essentiel est de comprendre ce que vous mangez et pourquoi vous mangez.

Combiner les Huns et les Doshas

Une alimentation harmonieuse ne consiste pas seulement à manger des aliments sattviques, il faut également prendre en compte le niveau de gunas dans le corps au moment du repas et manger en accord avec le dosha.

Gens avec Dosha Vata peut augmenter le sattva en éliminant de l’alimentation les oignons, l’ail, les œufs, la viande et le poisson. Il faut faire attention aux épices comme la moutarde, le poivre noir et rouge, l'asafoetida, et limiter la quantité de sel lors de la préparation des aliments.

Pitta Les personnes les plus sujettes aux rajas devraient exclure les haricots (sauf les haricots mungo et le tofu), les radis, les navets et les produits d'origine animale. N'abusez pas des sucreries et faites attention aux goûts piquants et amers.

Type Kapha entre le plus souvent dans les tamas, vous devez donc inclure des épices piquantes, des céréales complètes dans votre alimentation, limiter les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale.

Nous ne vivons pas pour manger, mais...

Il semble impossible de garder toutes les recommandations nutritionnelles en tête à tout moment. Mais ce n'est pas nécessaire. Il existe un moyen plus simple et plus naturel d’obtenir une alimentation harmonieuse. Vous devez nettoyer votre corps et écouter attentivement ses besoins.

Le grand sage Osho a divisé les produits en « chantants » et « séduisants ». C'est-à-dire que la nourriture dont le corps a réellement besoin au moment où elle lui « chante » elle-même. Et la nourriture qui ne provoque qu'un appétit passionné attire simplement et contribue au lent empoisonnement du corps.

Les pratiques corporelles (yoga, qi gong) vous aident à trouver le chemin de votre corps, à apprendre à écouter sa voix, à choisir la nourriture non pas selon les livres et traités anciens, mais de manière simple et naturelle. Arrivé là, vous pouvez être très surpris lorsque vous commencez soudainement à en avoir assez de produits simples, le plus souvent sans traitement thermique.

Notre époque est l'ère de l'alimentation complexe, commerciale, des glucides rapides, qui permettent de jeter un fagot de bois dans le fourneau de la passion, que le feu digestif brûle superficiellement, libérant une fumée âcre de toxines et laissant des dépôts incombustibles sous forme de toxines.

Beaucoup d'entre nous, entendant ou lisant sur une bonne nutrition, l'oublient immédiatement, construisent un sandwich complexe et le mangent devant l'écran de télévision tout en regardant une autre partie de nouvelles négatives. Mais il ne s’agit là que d’un choix individuel de chacun, conscient ou (le plus souvent) inconscient.

Nous sommes ce que nous mangeons. Et nous sommes nous-mêmes libres de choisir notre essence, notre santé, de choisir l'énergie dont nous voulons nous remplir.

La nourriture peut être à parts égales un poison et un médicament.

Manger pour vivre. Ni plus ni moins.

La nutritionniste Alena Tuktarova a expliqué à A&Y quels produits, selon l'Ayurveda, vous devez examiner de plus près.

Alena Tuktarova, qui travaille depuis longtemps professionnellement sur les questions d'alimentation saine, a expliqué à A&Y quels produits simples et sains, selon l'Ayurveda, vous devez examiner de plus près.

Les légumineuses

Haricot mungo vert (moong dal)

Goût sucré

Action : rafraîchit, équilibre les doshas

Les haricots mungo verts sont très courants dans la cuisine indienne. Ce qui n’est pas surprenant. Il s'agit d'un produit très précieux par ses propriétés nutritionnelles, qui apporte à l'organisme des protéines, des fibres, ainsi que toute une gamme de vitamines et de minéraux essentiels, tels que le magnésium, le phosphore, l'acide folique, les vitamines A, E, C.

Contrairement à de nombreuses légumineuses, le haricot mungo est parfaitement digestible et améliore même la digestion, il convient donc bien aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, aux personnes fragiles et aux personnes âgées.

Les haricots mungo, comme toutes les légumineuses, nécessitent un long trempage. Le curcuma, le cumin, l'aneth et la coriandre contribueront à souligner le goût et à renforcer l'effet équilibrant du haricot mungo.

lentilles rouges


Goût : doux, astringent

Action : refroidit

Lentilles rouges tendres et tendres. Contient de grandes quantités de protéines végétales de haute qualité, des fibres alimentaires, des acides gras, de l'acide folique et une grande quantité de minéraux. Les lentilles rouges contiennent deux fois plus de fer que les autres légumineuses.

Il bout facilement, mais ne perd pas sa forme et est très bon comme plat d'accompagnement. Avec le haricot mungo, les lentilles rouges sont un produit facile à digérer.

Les pousses de lentilles rouges ont un merveilleux goût épicé et conviennent aux salades et aux soupes en purée.

Pois chiches (pois chiches)


Goût sucré

Action : refroidit

Un produit très sain, supérieur en valeur nutritionnelle à tous les types de céréales et de légumineuses. Contient jusqu'à 30 % de protéines, dont la composition est très proche de l'idéal pour la nutrition humaine. Contient du sélénium et du magnésium, il ralentit le processus de vieillissement, normalise la tension artérielle et protège les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Les pois chiches sont également une bonne source de lécithine, de vitamines B et de choline.

Les pois chiches sont un produit assez difficile à digérer. Mais cela peut être facilement corrigé en le cuisant à la vapeur après un long trempage.

Céréales

Riz. Rouge, blanc, basmati

Goût sucré

Action : refroidit

Vous pouvez le choisir à votre goût. Le riz contient des acides aminés essentiels, des fibres, du fer, du phosphore, du calcium, du potassium, de l'iode et des vitamines B. Dans la pratique ayurvédique, il est considéré comme un produit nutritif, propre, facile à digérer et nourrissant les tissus. Convient aux personnes de tout âge, fragilisées. Aide aux maladies cardiovasculaires.

Le riz et le haricot mungo forment ensemble une excellente combinaison de protéines équilibrée. Le plat ayurvédique populaire Kichari est préparé sur cette base.

Avoine. Gruau

Goût sucré

Action : refroidit

L'avoine est une réserve de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Contient des vitamines E et A, toutes les vitamines B, du calcium et du phosphore. L'avoine a l'avantage d'avoir une petite quantité d'amidon dans sa composition sur fond d'une teneur élevée en protéines et en graisses saines. La bouillie d'avoine aide à réguler le métabolisme et à éliminer les toxines, et est efficace contre les maladies du sang et du cœur.

L'avoine peut augmenter la quantité de mucus. Pour éviter cela, ajoutez un peu de curcuma, de cumin et de clous de girofle à vos flocons d'avoine.

Millet, gruaux de millet. Millet

Goût sucré

Action : réchauffe

Un produit qui « renforce le corps et donne de la force ». Le millet se distingue des autres céréales par sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, ainsi que par une grande quantité de microéléments : fer, magnésium, fluor, calcium, cuivre.

Les céréales de millet ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, le foie et l'hématopoïèse et préviennent les dépôts de graisse.

Le millet se marie bien avec le gingembre et les clous de girofle.

Sarrasin


Goût : astringent

Action : réchauffe

Le sarrasin, en particulier le sarrasin vert, est l'un des aliments les plus sains pour l'homme. Il est facilement digestible, a un goût agréable et une gamme complète de vitamines, minéraux et acides aminés essentiels.

La consommation régulière de sarrasin contribue à renforcer les vaisseaux sanguins et les tissus, à augmenter l'hémoglobine, à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, à stimuler le métabolisme et à réduire le cholestérol.

Il ne fait aucun doute que presque tous les sarrasins sont des produits respectueux de l'environnement. Étant donné que le grain de sarrasin est très résistant, aucun produit chimique ni engrais n’est nécessaire pendant la culture.

Épices

Gingembre


Goût : épicé

La racine de gingembre est l’une des épices les plus populaires et utilisées dans la cuisine ayurvédique et mondiale. Contient une grande quantité d'huiles essentielles, de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés.

Améliore la digestion. Le gingembre est utilisé dans le traitement du tractus gastro-intestinal et aide à lutter contre l'indigestion, les nausées et les crampes.

Le gingembre soulage les lourdeurs d'estomac et du corps, le manque d'appétit et la mauvaise haleine.

Un morceau de gingembre frais avec une pincée de sel avant les repas augmente le feu digestif, et le thé au gingembre est un excellent remède contre le rhume.

Cardamome


Goût sucré

Action : douce, améliore la digestion

Épice très appréciée dans les pays de l’Est, elle appartient à la famille du gingembre. Contient une grande quantité d'huiles essentielles, du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, une grande quantité de zinc naturel, des acides acétique et formique, des vitamines B1 et C.

La cardamome aide à éliminer le mucus du corps et est efficace contre les problèmes respiratoires, le rhume, la toux, la bronchite et même l'asthme.

Dans les pays de l'Est, il est d'usage d'ajouter de la cardamome au café, car cette merveilleuse épice peut atténuer les effets des acides nocifs sur le corps, constituant une sorte d'antidote.

Œillet


Goût : épicé

Action : légère, grasse, chauffante

L'huile de clou de girofle est un excellent remède contre les maux de dents ; son effet anesthésique est confirmé par l'American Dental Association.

Divers


Goût sucré

Action : réchauffe, réduit le mucus

Le miel contient environ 300 substances bénéfiques différentes et traite d'innombrables maladies. Stimule la digestion, réduit l'acidité du suc gastrique, traite les ulcères intestinaux. Aide en cas de maladies de peau, de rhumes, de bronchites. Il a un effet positif sur le système nerveux autonome et central, soulageant le stress et calmant. Le miel est une nourriture pour l'intellect.

Contre-indications : intolérance individuelle.

Le vieux miel est meilleur que le frais. Le miel mûr et vieilli possède une gamme complète de propriétés bénéfiques et est mieux absorbé par l'organisme.

Patates douces (ignames, ignames)



Goût sucré

Action : refroidit

La patate douce est une culture vivrière de base dans de nombreux pays tropicaux. Mais les patates douces nous conviennent aussi très bien. Elle est aussi rassasiante que les pommes de terre blanches habituelles, mais elle est beaucoup plus facile à digérer, a un effet calmant sur les intestins et améliore le péristaltisme.

Seulement 50 grammes de patate douce contiennent près de deux valeurs quotidiennes de bêta-carotène, une grande quantité de potassium et d'acide folique, ce qui la rend bénéfique pour le système immunitaire et nerveux, la vision et le système respiratoire.

Les patates douces cuites avec de l'huile de sésame sont un excellent moyen de vous garder au chaud, calme et ancré pendant l'hiver venteux.

Avocat

Goût : astringent

Action : refroidit

Un fruit merveilleux et précieux avec des notes de noisette, bénéfique pour absolument toutes les énergies. Pour 100 grammes de pulpe de fruit, il y a environ 14 grammes de graisses saines, elle contient de l'acide folique, du sodium, du calcium, du fer, du magnésium, du cuivre, des vitamines A, E, B, K et C.

L'avocat est utile pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'anémie. Selon certaines études, la combinaison d'acide oléique, de vitamine E et de bêta-carotène peut arrêter la croissance des cellules pathogènes et protéger une personne du cancer.

L'huile d'avocat est un produit cosmétique universel, adapté à tous les types de peau.

Citrouille

Goût : doux, épicé

Action : réchauffe

La citrouille est un aliment bon pour toutes les énergies et équilibre tous les doshas. Il contient une grande quantité de nutriments et constitue une véritable multivitamine naturelle, il est donc utile en cas de perte de force et d'épuisement. La combinaison de potassium, de calcium, de vitamines C et B le rend indispensable dans le traitement des maladies des os, des articulations et du système cardiovasculaire.

De plus, la citrouille est un excellent moyen de nourrir les tissus cérébraux et de renforcer la mémoire. Aide aux maladies du système nerveux et à l'insomnie.

La pulpe de citrouille peut être utilisée en externe pour traiter les maladies de la peau.

Alena Tuktarova, nutritionniste, spécialiste du programme de médecine ayurvédique à l'Institut de médecine orientale de l'Université de l'Amitié des Peuples de Russie

Le millet a un effet lipotrope (empêche les dépôts de graisse) et a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, du foie et de l'hématopoïèse. Dans la médecine traditionnelle, le mil est apprécié comme un produit qui donne de la force et « renforce le corps ». Les plats de millet préparés avec du lait, du fromage cottage, du foie, de la citrouille et d'autres produits sont très savoureux et nutritifs.

Les gruaux de mil sont produits sous forme de dranets, de mil poli et broyé.

Les céréales de millet se distinguent des autres céréales par leur teneur élevée en matières grasses, riches en acides gras hautement insaturés (c'est pourquoi les céréales deviennent rapidement amères et ne peuvent pas être conservées dans un endroit chaud).

Le millet est un produit très sain. Il contient de grandes quantités de vitamines B : B1 (combat la fatigue, l'irritabilité, la dépression et améliore la mémoire), B2 (aide à lutter contre les pellicules, dit adieu à l'acné et rend les cheveux épais et forts) et B5 (soulage les problèmes de posture et stabilise la tension artérielle). ), ainsi que de la vitamine PP (responsable du bon état de la peau et des muqueuses, améliore l'appétit).

De plus, le mil est très riche en microéléments : le fer, nécessaire à une circulation sanguine normale et à un teint sain, le fluor, sans lequel il est impossible d'entretenir des dents saines, le magnésium - un oligo-élément essentiel pour les sportifs, le manganèse - qui est responsable pour un métabolisme normal, le calcium - une substance à partir de laquelle tous les êtres vivants « construisent » leurs os et leurs dents et qui est nécessaire pour des ongles forts, des cheveux et une peau claire, avec du cuivre, qui donne aux tissus une élasticité supplémentaire et réduit les rides.

Bouillie de millet Il est utile pour les personnes souffrant de diverses maladies cardiaques, car cent grammes contiennent 211 mg de potassium, si nécessaire à tout trouble cardiaque.

Les Hearties doivent cuisiner la bouillie de mil comme suit :
Faites chauffer un tiers de verre de céréales dans une poêle, puis rincez abondamment, ajoutez environ un verre d'eau et faites cuire à feu doux. Vous pouvez ajouter du sel et le sucrer en quantités minimes. Mangez la portion de bouillie obtenue dans les 24 heures.

Le millet a également un effet positif sur le système hématopoïétique et le foie.

Ce n'est pas pour rien que le mil est considéré comme un produit qui renforce le corps et donne de la force.

L'effet lipotrope du mil a également été remarqué - la bouillie de mil ne contribue pas aux dépôts de graisse. De plus, il évite son dépôt, il élimine également les graisses du corps, ce qui permet de consommer de la bouillie de mil tout en perdant du poids.

Le millet peut également éliminer les toxines et les antibiotiques du corps.

Et en cas d'écoulement nasal sévère et prolongé, le mil peut aider. Placez la bouillie de millet bouillie chaude et épaisse dans un sac en lin. Et appliquez ce sachet sur les sinus nasaux maxillaires jusqu'à ce que la bouillie refroidisse. Cette procédure plusieurs fois par jour peut considérablement soulager la maladie.

En cas d'athérosclérose, de diabète sucré, de maladies du foie, la bouillie de mil doit être présente dans l'alimentation. Si le pancréas est enflammé, vous pouvez l’aider en mangeant un bol de bouillie de millet pendant trois semaines.
Dans 100 grammes de produit à base de mil :
Protéines - 11,5 g
Graisse - 3,3 g
Glucides - 66,5 g
Teneur en calories - 342 kcal
Vitamines
Vitamine PP - 1,55 mg
Vitamine E - 2,6 mg
Bêta-carotène - 0,2 mg
Vitamine A (VE) - 33 mcg
Vitamine B1 (thiamine) - 0,62 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 0,04 mg
Vitamine B5 (pantothénique) - 0,35 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,25 mg
Vitamine B9 (folique) - 19 mcg
Vitamine E (TE) - 0,7 mg
Vitamine H (biotine) - 6,6 mcg
Vitamine PP (équivalent niacine) - 2,1 mg

Microéléments
Potassium 211mg
Calcium 27 mg
Phosphore 233 mg
Magnésium 83 mg
Sodium 10 mg
Fer 2,7 mg
Zinc 0,5mg
Cuivre 210 mcg
Manganèse 0,4 mg
Chrome 22,7 mcg
Molybdène 11,6 mcg
Bore 215 mcg
Cobalt 4,5 mcg
Aluminium 29 mcg
Nickel 23,4 mcg
Étain 19,6 µg
Titane 27 mcg
Fluorure 28 mcg