Gâteries à la table de mariage. Que cuisiner en été pour un mariage sur la table pour les invités et les jeunes mariés - une sélection de plats délicieux et insolites pour le menu

13.09.2019

Ah, ce mariage ! Combien de soucis, d'inquiétudes, de soucis tombent sur les futurs mariés pour que la célébration à venir devienne inoubliable. Le choix des robes, des fleurs, des bagues, des scénarios pour la célébration - tous sont des points importants du plan en tant que clé d'une célébration réussie. Et si pour résoudre ces problèmes, le couple procède de ses propres préférences, alors l'organisation d'un festin de mariage, sans lequel il est difficile d'imaginer cette célébration, nécessitera une approche différente. Que faut-il considérer lors de l'élaboration d'un menu de banquet?

Les futurs mariés ne pourront pas commencer à choisir un menu pour la table de fête tant qu'ils ne décideront pas du lieu de la célébration. Le restaurant, spécialisé dans l'organisation de repas de mariage, vous recommandera certainement les plats, les boissons et la quantité à choisir pour que les invités soient satisfaits et bien nourris. Si le marié, la mariée et la famille ont encore des doutes, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'un menu :

Les goûts ne sont pas contestés, c'est pourquoi la variété des plats est le principe de base sur lequel vous devez vous fier lors de l'élaboration d'un menu pour une fête. Même théoriquement, il est impossible de plaire à tous les convives, et l'option avec des plats différents - bien qu'en petites portions - convient comme une option universelle.
Décidez du nombre d'invités, y aura-t-il des enfants au banquet et combien ? Même si de petits invités viennent, il vaut mieux leur fournir une table à thé avec des bonbons.
La saisonnalité est un autre facteur important qui doit être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu. En été, vous devrez augmenter le nombre de boissons gazeuses et en hiver, vous devrez servir plus de plats chauds que de collations sur la table de fête.
La tradition d'organiser un festin de mariage appelle à prendre en compte qu'un banquet, du salé au sucré, dure au moins quatre heures. Par conséquent, les plats du menu de mariage sont servis aux invités progressivement et à un intervalle prédéterminé, ce qui, par conséquent, crée l'effet d'une abondance de la table de fête.

Entrées froides et salades

Les salades et les entrées froides ont le droit d'ouvrir la table de fête.A ce stade, le principe de variété fonctionne de la meilleure des manières. Le service doit être organisé avant le début du banquet de mariage et lors de l'élaboration du menu, vous devez procéder à partir d'un calcul approximatif: 350-400 g de salade et 250-300 g de collations froides par personne. Légumes frais, cornichons, charcuterie, fromages, fruits de mer, caviar, saumon fumé et autres collations - tout cela, à l'exception des salades chaudes, est servi avant que les invités ne soient assis à table.

Apéritifs chauds

Avant que les plats principaux avec garniture ne soient servis pour la table de fête, il est logique de prévoir des collations chaudes dans le menu. Si parmi les invités au banquet de mariage il y a des amateurs de nourriture saine, des végétariens ou ceux qui adhèrent à un régime, alors les légumes au four, la julienne de champignons, les truffes au fromage, les crevettes en pâte, les écrevisses seront nécessaires. Ces plats sont servis soit en portions, soit dans de grandes assiettes, et à temps - au plus tôt une demi-heure après le début du banquet.

Plats chauds et accompagnements

Dans tout menu de mariage, ce sont les plats principaux de la table de fête. La meilleure option est le choix en faveur de plats classiques, la variété joue également un rôle, car tout le monde ne mange pas de viande. Proposez à vos convives un choix de plusieurs plats chauds de viande ou de poisson, et la carte variera en fonction des volailles (poulet, dinde). Lors du calcul, il faut supposer que le poids d'une portion par personne ne doit pas dépasser 300 g du plat principal et 200 g de l'accompagnement. Il est recommandé de prévoir de la sauce pour la viande et le poisson, et les plats chauds doivent être servis deux heures après le début du banquet.

Les pommes de terre en accompagnement des plats principaux sont également une option optimale, car elles sont servies sous différentes formes - de la purée de pommes de terre aux frites. Les légumes rôtis ne sont pas un plat d'accompagnement aussi polyvalent que les pommes de terre, mais ils devraient être fournis au moins en petites quantités. En observant la commande, on propose d'abord aux convives les plats principaux sous forme de poisson avec un accompagnement, puis on sort la viande, puis le gibier. Le chaud peut être servi en portions ou en entier, si les jeunes mariés veulent régaler les invités avec du porc farci, de l'oie ou de l'esturgeon.

desserts

Une heure après le service du plat principal, c'est au tour du dessert. Traditionnellement, on y fait référence au sucré, alors qu'en fait c'est tout ce qui est offert aux convives après le chaud. Le rôle du dessert principal est destiné à être un gâteau de mariage, dont le retrait est tout un rituel. Lors de l'élaboration du menu, attendez-vous à ce que la part du dessert soit d'environ 200 g, environ la même quantité est représentée par l'assiette de fruits.

Breuvages

Et qu'est-ce qu'un festin de mariage sans boissons ?! Il n'y a pas de règles générales, il ne reste plus qu'à supposer ce que les invités préfèrent boire et dans quelles quantités. Le facteur saison jouera un rôle important. Par une chaude journée d'été, les boissons gazeuses seront deux fois plus nécessaires que pour un banquet organisé en hiver. Ce facteur aura également une influence sur le choix de l'alcool, car en été vous devrez servir moins de spiritueux.

Il est facile de déterminer le nombre de consommations sur la base d'un calcul approximatif, qui prévoit pour deux personnes :

1 bouteille de champagne,
1 bouteille de vin (le rouge représente 70 % des préférences, le reste est du blanc),
0,5 l de boisson alcoolisée forte,
2 litres de boissons gazeuses (les jours chauds de l'année, il est recommandé de doubler ce volume).

Règles pour commander un banquet de mariage dans un restaurant

Organiser un banquet de mariage dans un restaurant est devenu une tradition pratique pour les jeunes mariés. Une salle joliment décorée, des chefs professionnels, un service partiel ou complet - tout cela résout immédiatement de nombreux problèmes liés à la célébration. Chaque institution aura ses propres règles de classement, mais il existe des principes généraux :

Lorsque vous rencontrez l'administrateur, posez-lui des questions importantes pour vous. Attendez d'avoir une réponse complète avant de signer le contrat. Sans cela, les assurances et accords oraux ne sont pas valables, par conséquent, compte tenu des intérêts des deux parties, il doit être rédigé sans faute.
Assurez-vous de demander la permission d'apporter votre propre alcool ou nourriture, la possibilité d'utiliser des cierges magiques, des bougies ou d'autres accessoires. Renseignez-vous sur le montant de l'amende pour vaisselle cassée, meuble cassé, dressage de table est payée séparément ou non.
La durée de l'événement festif n'est pas infinie, alors assurez-vous de vérifier avant quelle heure la célébration doit être terminée.
Dans l'écrasante majorité des cas, les établissements exigent un prépaiement - c'est normal, car cela garantit que, quelle que soit l'évolution de la situation, le temps consacré à la préparation sera remboursé.
De nombreux établissements ont déjà calculé la facture moyenne par client. Lorsque vous discutez des détails du menu lors d'une réunion personnelle, préparez-vous au fait que le montant augmentera.

A qui confier le mieux le choix d'un menu de mariage ?

Préparer vous-même un banquet de mariage prend trop de temps et est fastidieux. De nombreuses nuances, que seul un professionnel peut prévoir, peuvent influencer la célébration, il est donc préférable de faire confiance à l'organisateur de l'événement lors du choix d'un menu de mariage. En tenant compte des souhaits des jeunes mariés, le spécialiste réglera les problèmes avec l'administrateur de l'institution ou embauchera une entreprise de restauration pour rendre le festin de mariage parfait.

Le mariage ne doit pas être pompeux et luxueux. Tout le monde ne peut pas se permettre une telle fête. Un mariage modeste et élégant est récemment devenu de plus en plus populaire parmi les jeunes couples. Dans cet article, nous allons vous montrer comment créer un menu de mariage pas cher.

Budget ne veut pas dire bon marché et de mauvaise qualité. Budget signifie bien planifié. Si vous n'avez pas un montant important, alors organiser une fête pompeuse pour laquelle vous paierez longtemps n'en vaut pas la peine. Un mariage modeste peut être tout aussi intéressant et mémorable.

A quoi faut-il faire attention ?

Les facteurs suivants influent sur le montant des coûts :

- saison ;

- le nombre d'invités (femmes, hommes et enfants) ;

- emplacement.

De l'alcool

Achetez de l'alcool par le nombre d'hommes et de femmes. Pour la moitié masculine des convives, de la vodka, pour les convives féminines, du vin. Le champagne est une boisson obligatoire. Le premier toast solennel pour le jeune couple, deux bouteilles pour les mariés pour l'anniversaire de mariage et la naissance de leur premier enfant. Pour un événement de 20 personnes (le nombre moyen d'invités à un mariage modeste), il faudra vous approvisionner en :

- une boîte de champagne,

- 10-12 bouteilles de vodka,

- 10 bouteilles de vin (rouge, blanc).

Carte d'automne

Un mariage à l'automne coûtera beaucoup moins cher. L'automne est la période la plus fertile de l'année. Il est riche en légumes et en fruits. En automne, il y a un grand choix de viandes fraîches dans les fermes.

Un festin de mariage bon marché à l'automne peut se composer des plats suivants :

- une salade de légumes frais ;

- salade avec poitrine de poulet, fromage, maïs et légumes;

- Salade de Champignons Glade;

- des assiettes de poisson, fromage, saucisse (viande) ;

- des sandwichs au caviar rouge, décorés de feuilles de persil ;

- canapés avec poisson rouge, fromage, légumes et fruits ;

- un mélange de légumes cuits au four en accompagnement : pommes de terre, poivrons, oignons, tomates, courgettes, aubergines ;

- champignons marinés;

- des rouleaux d'aubergines au fromage et aux noix ;

- du porc bouilli maison ;

- filet de saumon cuit au four au citron.

Comme il est facile de préparer un délicieux porc bouilli à la maison, voyez la classe de maître du chef :

Et voici la recette du saumon :

L'option la plus économique pour les plats chauds est la volaille. Il est préférable de faire des portions que de cuire la carcasse entière. De cette façon, vous pouvez cuisiner une friandise pour plus d'invités et il n'y aura pas de déchets (os). Il existe de nombreuses recettes avec du blanc de poulet, ou du filet. Ils sont tous délicieux et faciles à préparer. L'un d'eux est des médaillons français. La recette est simple, mais le plat s'avère exquis et beau, juteux et satisfaisant. Essayez, c'est facile :

En dessert, douceurs, fruits frais, gâteau à la crème léger, garni de baies :

Ne lésinez pas sur le gâteau. Le dessert principal du mariage doit être à la fois savoureux et beau. Commandez-le à un professionnel.

Carte d'hiver

En hiver, les légumes et les fruits coûteront plus cher, mais le choix est quand même assez large. Les comptoirs vous raviront avec un grand choix de viandes. Les repas de fête doivent être copieux et nutritifs. La viande est présente non seulement comme plat principal, mais aussi dans les salades. La table est diversifiée avec des cornichons. C'est une excellente collation avec de la vodka.

Voici un exemple de liste de repas pour un mariage d'hiver :

- mélange de légumes;

- trancher fromage, viande, poisson;

- des sandwichs au caviar rouge ;

- des canapés aux légumes, fruits, fromage, poisson ;

- hareng aux oignons marinés ;

- « Olivier », ou « Capitale » ;

- "Le hareng sous un manteau de fourrure";

- salade de haricots en conserve, légumes et herbes;

- riz bouilli;

- boeuf aux pruneaux. Ce plat est facile à préparer. Les pruneaux rehaussent parfaitement le goût du bœuf et ajoutent de la sophistication et du piquant au plat. Nous portons à votre attention une recette détaillée dans notre vidéo :

- poitrine de poulet au four avec sauce au fromage;

- merlu cuit au four avec un jus de légumes ;

- Le dessert à la crème sure en portions aux baies ravira les enfants et les adultes. Il est léger, délicat, savoureux et beau. Voici sa recette :

Toutes les recettes ci-dessus sont simples à préparer et ne coûtent pas cher.

Menu d'été pour un mariage pas cher

L'option la plus pratique pour un mariage d'été est un pique-nique en plein air. La chaleur estivale n'est pas propice à des repas copieux et riches en calories. L'accent est mis sur les collations légères, les légumes, la viande et l'alcool faible.

Exemple de menu pour un mariage estival pas cher :

- okroshka;

- une salade de légumes frais ;

- des assiettes de fromages, saucisses ;

- des canapés au fromage et aux fruits :

- tartelettes au pâté ;

- viande frite : grillades, barbecue pour un mariage en pleine nature ;

- de la viande cuite pour un mariage à la maison ;

- accompagnement de légumes ou de céréales ;

- julienne de champignons ;

- le poisson mijoté à la crème aigre avec des légumes et des herbes;

- mousses et crèmes légères à la gelée et aux baies, glaces en dessert ;

table pour enfants

Le festin de mariage dure 6-8 heures. Si des enfants sont présents au mariage, ils ne resteront certainement pas aussi longtemps à table. Établissez une table séparée pour eux. Un type de salade suffira, mettez tout de suite la chaude dans les assiettes. Du thé et des fruits délicieux sont tout ce dont vous avez besoin.

Boissons non alcoolisées

N'oubliez pas les jus et l'eau ! Pour les non-buveurs et pour boire, pour une table d'enfants. Il devrait y avoir plusieurs types de jus : de légumes et de fruits. Eau aussi avec et sans gaz. Limonade.

Il n'est pas difficile de composer un menu pas cher pour un mariage, comme vous pouvez le constater. Étant donné que la cuisine sera votre propre main, vous pouvez économiser une somme assez décente !

Calcul du menu pour un banquet de mariage

L'option la plus économique est si vous (à condition que vous organisiez le mariage vous-même) ou nous (quand nous nous occupons de tous les soucis) parvenons à convenir avec le restaurant / café de l'autorisation d'utiliser "votre" alcool pour le banquet. Dans un très bon scénario, vous pouvez apporter non seulement "votre" alcool, mais aussi "vos" collations froides qui n'ont pas besoin de cuisson, et des fruits. Mais comment calculer le taux/quantité d'alcool ou de snacks ?

Moyenne:
La taille de la portion par personne est facile à calculer. En moyenne, 50 à 60 grammes de salade ou autre collation suffisent pour une personne. De plus, il est connu que les invités ne mangent activement que pendant les 15 à 20 premières minutes d'un festin, puis boivent davantage. Après les apéritifs, suivent les plats chauds. Il doit y en avoir au moins deux. Traditionnellement, ce sont la viande (volaille) et le poisson. Pour les plats chauds, le dessert est servi et, enfin, le clou du programme est un gâteau de mariage. Avant de commander un gâteau, vous devez tenir compte du nombre d'invités. Pour que chacun puisse profiter d'un chef-d'œuvre de l'art culinaire, estimez le poids approximatif du gâteau à raison de 2 kg pour 10 convives. Si le banquet réunit 50 personnes, un gâteau de 10 kilos sera parfait.
Si vous connaissez bien les habitudes de vos convives, il vous sera plus facile de calculer la quantité et de décider de la gamme de boissons. Mais en moyenne, les chiffres suivants peuvent être pris comme point de référence : 3-4 bouteilles de spiritueux, 3-4 bouteilles de vin, 2-3 bouteilles de champagne pour 10 personnes. »

Attention : en été, il faut beaucoup d'eau

Le menu et le nombre de portions vous aideront à choisir dans votre restaurant ou café.
Ne vous emballez pas et commandez un tas de nourriture :
- 3 à 5 types de salades et snacks (1 portion par personne, voire une demi-portion).
- Assortiment de viandes, poissons, légumes
- Collation chaude.
- Un ou deux types de chaud avec un accompagnement.
- Crème glacée
- Des fruits
- Thé café.
Vous pouvez essayer d'accepter d'apporter certains de vos produits - les mêmes morceaux, caviar, fruits. Cela reviendra beaucoup moins cher.

Vous trouverez ci-dessous une liste utile pour calculer les boissons et la nourriture par personne, à partir de laquelle vous pouvez créer votre menu de banquet.

Entrées froides et apéritif :

1. Charcuterie : nous recommandons 3 types de viande (carbonate, cou, etc.), 40 g net/personne de chaque type et 1 type de saucisse crue fumée, 20 g/personne
2. Fromage - dur (1-2 types) à 20-25 g / personne
3. Légumes : 50 g/personne (concombres, tomates, radis) ; poivrons doux (de préférence rouges et jaunes) - 25-30 g par personne; verts - coriandre, persil, aneth (principalement pour décorer les plats)
4. Cornichons : concombres et tomates (de préférence non marinés) 40-50 g chacun ; champignons - 30-40 g chacun;
olives / olives - 10 g chacune; l'ail sauvage et l'ail mariné lors des banquets, en règle générale, ne sont pas populaires
5. Poisson : n'importe quel rouge et blanc (de préférence esturgeon fumé à chaud) - 40 g net (notez qu'il restera 4 kg de 6 kg de poisson rouge non traité après transformation)
6. Caviar : rouge (kéta) - 15-20 g par personne, noir - 10 g
7. Fruits (la quantité détermine principalement la saison): citrons, mandarines, raisins (verts et noirs), pommes (petites), poires, etc.; les bananes sont fortement déconseillées en hiver (elles noircissent très vite)
8. Pour l'apéritif : fruits, chocolats en boîte et noix (noisettes, amandes, cacahuètes, etc.)
9. Gâteau de mariage : 100-150 g par personne

Boissons / spiritueux :

1. Jus et eau : plus de 1 litre par personne. Jus - pas plus de 2 types (pomme / raisin / boisson aux fruits et orange); min. eau et cola - nous recommandons fortement de petites bouteilles (0,5 - 0,6 litre), bien que 2 litres et plus rentables, mais les tables ne seront pas surchargées de récipients encombrants
2. Champagne : traditionnellement inviolables 2 bouteilles qui se tiendront devant les jeunes (l'une se boit le jour de l'anniversaire de mariage, l'autre - pour la naissance du premier enfant) ; et un maximum de 1-2 toasts pour tous les invités (150-200 g par personne)
3. Vin : nous recommandons uniquement le rouge (car l'accent, en règle générale, dans le menu du banquet est sur la viande) - 1/2 bouteille 0.75l par personne
4. Vodka, whisky, cognac et vermouth : il est difficile de recommander ou de conseiller quoi que ce soit. Vous seul, connaissant vos invités, pouvez évaluer leurs capacités. Mais nous vous recommandons d'acheter tout l'alcool avec une petite quantité, afin de ne pas "courir deux fois" et que les invités "ne se mélangent pas" si leur boisson préférée s'épuise.

Séparément:

1. Si vous avez prévu une promenade avec des invités avant le banquet, n'oubliez pas le champagne, l'eau, les bonbons, les sandwichs, les serviettes et la vaisselle jetable. Soit dit en passant, nous vous recommandons d'acheter des lunettes en plastique transparent, afin qu'elles soient esthétiques sur les photographies. Les gobelets en plastique ont l'air terribles ! :(
2. Il est probable que votre salle de banquet / restaurant / café sera invité à payer pour couper et servir les produits que vous avez apportés.
3. Comme le montre la pratique, peu de vos invités se souviendront dans quelques semaines de ce qu'il a exactement mangé à votre mariage, mais à quel point cette soirée a été magnifiquement organisée sera rappelée par des photos et des vidéos pendant de nombreuses années.

Calcul de l'alcool :

Le type d'alcool qui sera bu à votre mariage dépend de vos préférences personnelles et du montant d'argent. Mais généralement, c'est de la vodka, du vin et du champagne.
Cognac, martini, vin blanc, whisky, liqueur, etc. - tout cela est "pour un amateur" et se boit beaucoup moins souvent.
Lors du calcul de la quantité d'alcool et de boissons, vous pouvez suivre la règle la plus simple :
Vodka - 1 bouteille pour 2 personnes,
Vin - 1 bouteille par personne,
Champagne - 1 bouteille pour trois.
Soda, jus, eau minérale - 1,5 à 2 litres par personne.

Il est plus difficile, mais plus précis de calculer individuellement. Après tout, tout dépend de nombreux facteurs :
- et sur le nombre et la composition des convives (jeunes ou grands-mères quasi non-buveuses),
- et à partir de quel état vous souhaitez boire des invités (légère ivresse ou chute face contre terre sur une salade)
- et à partir de la période de l'année (en été, dans la chaleur, il y aura beaucoup moins de monde qui voudra boire de la vodka)
- et sur la durée du banquet.
Un alignement approximatif est le suivant (pour un banquet d'une journée de 6 heures)

Boire des invités
Vin (bouteille), Vodka (bouteille), Champagne (bouteille), Soda (l), Jus (l), Eau minérale (l)

1 femme (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 homme (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 enfant (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Invités médiocres

1 femme (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 homme (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Boire des invités
Vin (bouteille), Vodka (bouteille), Champagne (bouteille), Soda (l), Jus (l), Eau minérale (l)
1 femme (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 homme (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 enfant (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Cependant, lors du calcul de l'alcool, il est important de ne pas oublier que vous boirez également à la maison, au bureau d'enregistrement et lors d'une promenade. À ces fins, il est préférable d'utiliser du champagne ou du vin.
1. A la maison (chez le marié et chez la mariée) - seulement 3-4 bouteilles
2. En promenade - 1 bouteille pour chaque marcheur
3.Au bureau d'enregistrement - seulement 2-3 bouteilles
Il est également préférable de prendre du soda ou de l'eau minérale - six bouteilles, juste au cas où.
2 autres bouteilles de champagne doivent être préparées pour être attachées avec du ruban adhésif (au banquet). Vous chanterez l'une lors de votre premier anniversaire de mariage, et l'autre lors de la naissance de votre premier enfant.
Si cette quantité vous semble faible, n'hésitez pas à en prendre plus. Après tout, tout ce qui reste sera bu le deuxième jour ou les jours fériés suivants.

Une bonne fête de mariage est tout simplement impossible à imaginer sans une riche gâterie. Les invités devraient se réjouir du bonheur des jeunes, admirer l'élégante salle de banquet et, bien sûr, déguster de délicieux plats. Les amis, les magazines, les cafés (par exemple, www.kafe-dlya-svadby.ru) et les parents offrent une grande variété d'options de menu. Et le marié et la mariée ont peut-être aussi leurs propres exigences, quelles spécialités doivent simplement être servies et quels plats ne doivent en aucun cas être sur la table.

De combien de grammes avez-vous besoin ?

Avant de choisir un menu pour un mariage dans un café, la question se pose souvent de savoir combien de produits seront nécessaires pour un banquet. Après tout, il est important que tout le monde soit bien nourri pendant les vacances et qu'après la célébration, il ne reste pas trop de nourriture. Lors du calcul, vous devez tenir compte de la durée du plaisir. En règle générale, les mariages sont célébrés dans des salles de banquet pendant 7 à 8 heures. À un moment donné, une personne peut manger environ 1,5 à 2 kg de nourriture pour être rassasiée. De plus, il vaut la peine d'envisager des danses incendiaires, des jeux, ainsi que des boissons fortes, qui augmentent sensiblement l'appétit.

Lors de la préparation d'un banquet de mariage, il est recommandé de procéder à partir de l'arithmétique suivante : comptez chaque collation à 100 g par personne. Chaud - 150 g de viande et 100 g d'accompagnement. Plat chaud supplémentaire (facultatif) - également 100-150 g par personne. Fruits - 150 g, gâteaux - 150 g et bonbons - 50-70 g par personne. Sur la base de ces calculs simples, nous prévoyons un menu pour un festin de mariage.

Nous commençons par des collations

Une attention particulière doit être portée aux collations car elles sont le point de départ du festin de mariage et restent sur les tables tout au long des vacances. Lorsque les invités sont assis, il devrait déjà y avoir des collations en portions devant eux. En règle générale, il s'agit d'une sorte de salade ou d'aspic. Ensuite, les invités peuvent mettre des collations communes dans des assiettes séparées : salades, coupes, légumes farcis, tartelettes, cornichons et autres friandises.

Parmi les tranches, les saucisses sont les plus populaires. Par conséquent, il vaut la peine d'en mettre plus sur les tables. Les charcuteries doivent inclure au moins 3 types de saucisses et de spécialités à base de viande, par exemple, cervelat, carbonate, rouleau de poulet, langue bouillie. Il est conseillé de mettre moins de fromage et de plateau de poisson, cependant, ils doivent également contenir plusieurs types de fromage et de poisson. Les coupes de légumes avec des tranches de concombres frais, de tomates et de poivrons, décorées de brins d'aneth et de persil, ne seront pas superflus.

Les salades sont mieux préparées à partir d'aliments plus familiers, tels que le poulet, le bœuf et le poisson. Ne vous laissez pas emporter par les crevettes et les moules exotiques, surtout si vous n'êtes pas sûr que la plupart des invités les adorent. Parmi les légumes farcis, les tomates et les champignons sont les plus acceptés lors d'un banquet de mariage. Les concombres et les tomates marinés seront une bonne collation pour les boissons fortes. Et parmi les entrées chaudes, vous devriez choisir des brochettes de poulet, julienne, poisson en pâte.

Servir chaud

Après que les invités ont bu les premiers toasts pour les jeunes, leurs parents, pour une vie conjugale heureuse, après plusieurs danses et concours - environ 3 heures après le début du banquet - les invités se voient servir un plat chaud. Pour les portions chaudes, le morceau de viande le plus souvent choisi est cuit ou bien cuit. Cela peut être du poulet avec une délicieuse croûte de fromage ou une escalope de porc avec une sauce aux champignons. Le steak de poisson rouge est beaucoup moins souvent choisi comme steak chaud. La viande est traditionnellement garnie de purée de pommes de terre ou frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Une excellente décoration de table et un excellent ajout à un plat chaud sera un plat avec un cochon de lait entier rôti, ou farci d'esturgeon, ou de lapin au four avec une sauce crémeuse. Une telle friandise est servie sur la table lors d'un changement de plat avec une partie du plat chaud. Habituellement, 2-3 de ces plats sont commandés pour être suffisants pour tous les invités.

Un effet spécial peut être obtenu si un lapin ou un porcelet entier frit est introduit avec des fontaines allumées enfoncées dans la semi-obscurité de la salle de banquet. Cependant, vous devez vérifier auprès de l'administrateur du café s'il est possible d'utiliser de tels éléments pyrotechniques à l'intérieur des murs de cet établissement. Mais même sans fontaines enflammées, un esturgeon ou un porcelet frit sur un grand plat ajoutera sans aucun doute du luxe à la célébration du mariage.

De plus, les invités au milieu du banquet de mariage peuvent se voir offrir un autre plat chaud commun, que les invités peuvent s'imposer à volonté. Il peut s'agir de rouleaux de chou farcis, de poivrons farcis, de cuisses de poulet.

Passons au dessert

Dès le début du banquet ou lors du changement de vaisselle, des vases à fruits sont posés sur les tables. Le plus souvent, cela comprend les pommes, les poires, les raisins, les bananes, les oranges, les mandarines. Selon la saison, vous pouvez mettre des baies (fraises, cerises, cerises) ou pastèque et melon.

Le dessert principal est bien sûr le gâteau de mariage. Il peut supporter tout le banquet sur une table séparée. Mais, en règle générale, le gâteau est amené dans la salle de banquet en toute solennité, où les nouveaux époux coupent ensemble des morceaux et traitent tous les invités. Du thé ou du café est servi avec le gâteau. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez offrir aux invités des bonbons pour des bonbons.

La préparation de la nourriture et de la nourriture demande de l'attention et de la patience. Après tout, l'impression générale qui se développera à partir du mariage dépend de la façon dont vous traitez vos parents et amis. Cela vaut la peine de faire attention non seulement à la composition du menu, mais aussi à la façon dont tous les plats seront décorés. Ensuite, la friandise sera encore plus élégante et appétissante.

Après avoir soigneusement réfléchi et préparé le menu d'un mariage dans un café, vous êtes assuré de vous offrir, à vous et à vos invités, un mariage amusant, joyeux, riche et vraiment magnifique.

Les jeunes mariés dépensent beaucoup d'argent pour organiser le jour le plus important de leur vie. Mais le plus cher n'est même pas une robe de mariée, mais un banquet festif ! L'enregistrement officiel d'une relation est une raison de boire à une jeune famille. Les invités portent souvent un toast et rafraîchissent leurs verres, donc une collation devrait être suffisante pour chaque personne invitée. Les jeunes mariés n'ont pas assez d'expérience pour calculer correctement le menu du mariage. En conséquence, les collations ne sont jamais consommées jusqu'au bout, et le mari et la femme doivent donner une somme d'argent considérable pour cette soirée de gala. La table, qui regorge de nourriture en abondance, ne joue pas un rôle majeur. Les jeunes doivent calculer le nombre de plats pour ne pas rester à terre, et en même temps chaque convive se lèverait de table plein.

Nous sélectionnons les boissons pour la table de mariage

Lors de la composition d'un menu pour un mariage, une attention particulière doit être portée au choix de l'alcool. N'oubliez pas que les enfants et certains invités ne toucheront pas à l'alcool, c'est pourquoi les boissons gazeuses devraient également être sur la table de fête.

Avant d'aller au magasin, vous devez rédiger une liste d'invités et marquer devant chaque nom que l'invité boit habituellement. Si vous n'êtes pas au courant des préférences de quelqu'un, cela vaut la peine de poser cette question avec délicatesse. Ensuite, vous devez calculer le nombre total de personnes qui boivent telle ou telle boisson. Vous aurez une idée du nombre de boissons alcoolisées dont vous avez besoin. Lors du premier toast, les invités boivent généralement du champagne, mais ils préfèrent ensuite lever leur verre avec des boissons plus fortes. Cela vaut aussi bien pour les femmes que pour les hommes. Une boisson pétillante devrait prendre sa place sur la table d'une jeune famille. Une bouteille de cette boisson alcoolisée vous suffit. Pour une dizaine de convives, 3 bouteilles de champagne sont posées sur la table. À partir du même calcul, 2 bouteilles de vodka, 2 bouteilles d'une boisson d'élite et 5 bouteilles de vin sont placées sur la table de fête.

N'oubliez pas que les clients doivent avoir accès à des boissons sans alcool. Vous ne pouvez pas vous tromper avec juste la bonne quantité de jus, de soda ou d'eau minérale. Si vous avez prévu, 1,5 litre de boisson gazeuse par personne suffira. En saison chaude, ce chiffre s'élève à deux litres. N'oubliez pas que le soda inachevé d'une personne peut être bu par son voisin de table, à qui

Détermination de la gamme des menus de mariage

Le personnel du restaurant vous proposera une large gamme de plats. De tant de collations, de desserts et de plats chauds, vous pouvez vous perdre. Mais ici, le raisonnement logique vient à la rescousse. Il est peu probable que vos invités mangent plus d'un kilo de friandises en une seule soirée. Cela vaut la peine de partir de tels calculs.

Nous allons composer le menu approximatif pour un mariage et le poids des plats pour chaque personne un peu plus bas, essayez de vous concentrer dessus. Revoyez également vos notes et calculez la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Les calculs présentés ici sont basés sur un seul invité :

collations froides et salades (0,5 kg). Lorsque le festin festif ne fait que commencer, les invités ne détournent pas le regard de leurs assiettes. Mais au fil du temps, les gens se tournent vers une variété de salades. Ils se mettent à table entre divertissement et danse. Ce sont des collations légères qui permettent de prendre rapidement une bouchée et de revenir au plaisir. C'est pourquoi il doit y en avoir le plus possible.
repas chauds (0,15 kg). De tels plats seront mangés pendant qu'ils sont encore chauds. Les collations chaudes réfrigérées n'intéressent plus personne, alors les invités retournent aux salades. Vous ne devez pas commander plus de collations chaudes que celles indiquées dans ce calcul.
accompagnement (0,3 kg). C'est un plat incontournable car les convives ne peuvent s'en passer. Ils ne regarderont pas si le plat d'accompagnement est complexe, vous pouvez donc opter pour des plats simples.
plats avec de la viande (0,25 gr). La viande est le produit préféré de tous. Mais personne ne se jettera sur les plats de viande, car vous voulez tout essayer.
coupes de fruits - (0,15 kg). Vous n'avez pas besoin de gagner beaucoup de fruits. Comme le montre la pratique, après une abondance de plats copieux, peu de gens y prêtent attention. Vous pouvez mettre des raisins, des abricots ou des cerises sur la table de mariage. Habituellement, ce sont ces coupes qui sont mangées plusieurs fois par les invités.
sucré (0,25 kg). Des bonbons appétissants sont instantanément mangés par les invités, car ils ont déjà beaucoup dansé et ont perdu beaucoup d'énergie. Des bonbons appétissants les aideront à reconstituer leurs réserves d'énergie.
gâteau de mariage (0,15 kg). Habituellement, cette délicatesse est présentée à la toute fin des vacances. Il ne rentre plus dans l'estomac des personnes qui ont mangé de nombreux aliments différents. Mais certaines personnes peuvent rapporter une part de gâteau à la maison.

Il n'y a pas de vaisselle qui ne devrait jamais être mise sur la table du mariage. Les jeunes mariés composent le menu du mariage en tenant compte des goûts et des souhaits des invités. Vos propres dépendances jouent un rôle important. Peut-être que certaines traditions deviendront la base de la compilation du menu. Très souvent, les plats sont choisis en fonction du budget établi. Mais certaines règles doivent encore être respectées.

La table de mariage n'est pas l'endroit pour les soupes. Cette règle s'applique particulièrement aux jeunes mariés, dont le mariage aura lieu pendant la saison chaude. Et ils n'ont pas l'air très appétissants. Vous gaspillez juste votre argent pour ce plat inutile.

N'étudiez pas les préférences de chaque invité et essayez de les satisfaire. Vous ne pourrez pas vous adapter à tout le monde, car les gens ont des goûts complètement différents. Des plats classiques mais joliment présentés vous aideront. Les clients seront ravis de manger les friandises auxquelles ils sont habitués. Mais il y a une exception à la règle - ce sont les végétariens et les crudivores. Si vous ne leur commandez pas ce qu'ils ont l'habitude d'utiliser, vous ne devriez même pas les inviter à vos vacances. Quelques portions d'un tel aliment suffiront. Les clients apprécieront sûrement votre préoccupation.

Inutile d'opter pour des plats exotiques. De nombreux invités peuvent refuser une telle gâterie. Aucun plat étranger à la mode ne peut remplacer notre plat préféré. Mais si soudainement les proches des jeunes mariés sont de nationalités différentes, veillez à en tenir compte lors de l'élaboration du menu. Sur la table, il devrait y avoir des plats de leurs cuisines indigènes. Dans ce cas, chaque invité sera satisfait et satisfait.

La table de fête ne concerne pas seulement les plats principaux. Le menu comprendra certainement des cornichons et des sauces. N'oubliez pas de commander du pain, car sans lui, la table ne peut pas être qualifiée de complète. Vous ne devez pas opter pour des plats pour la préparation desquels vous devez utiliser de l'ail ou des oignons. Sinon, vous souffrirez d'une odeur mêlée à l'odeur des boissons alcoolisées.

Aucune célébration n'est complète sans salades assaisonnées de mayonnaise. Ce plat est servi même pendant la saison chaude, car les gens sont habitués à de telles friandises. Mais vous devez être conscient que de telles salades vont rapidement "couler" en été. En conséquence, le chef-d'œuvre culinaire se transformera en une diapositive peu attrayante que personne ne voudra toucher. En conséquence, l'argent peut être considéré comme gaspillé. Optez pour des salades assaisonnées avec de l'huile d'olive, de la crème sure ou de l'huile de tournesol. Ils sont légers et savoureux, donc les invités apprécieront un tel régal.

De plus, les collations en portions seront superflues, car très souvent elles ne se justifient pas. Vous ne calculerez pas le nombre de personnes qui seront présentes à votre soirée. Peut-être que quelqu'un que vous n'avez pas invité viendra. Ou, au contraire, la personne invitée ne pourra pas venir à vos vacances. Il est impossible de garantir que tous les convives apprécieront cet apéritif. Lorsque vous choisissez des collations, choisissez trois types différents. La friandise sélectionnée est posée sur la table afin que chaque convive puisse atteindre le plat qui l'intéresse.

Choisissez un gâteau de mariage en fonction de la robe de la mariée. Vous avez choisi une robe de mariée champagne ? Alors, commandez de délicieuses pâtisseries aux pâtes d'amandes chez les pâtissiers. Si vous portez une robe de mariée de n'importe quelle couleur vive, les experts peuvent créer un élément similaire sur le gâteau d'anniversaire, qui différera non seulement par sa beauté, mais également par son goût inégalé.