Types et objectifs du linge de table. Linge de table dans les établissements de restauration

27.07.2019

Caractéristiques des types de POP

Carte des vins

1ère partie – apéritifs (champagne, vins effervescents, vermouths, etc.) ;

2ème partie – vins vendus au verre (House Wine) ;

3ème partie – vins blancs, rosés, rouges.

Les groupes « Couleur », à leur tour, sont divisés selon

pays producteurs : européens - France, Espagne, Italie, Allemagne, etc. ; Vins du Nouveau Monde - Australie, Amérique du Sud, Chili, Mexique, etc. Les pays sont répartis par régions : Bordeaux, Bourgogne, etc. ;

4ème partie – boissons alcoolisées fortes : cognac, armagnac, brandy, whisky, tequila, vodka, gin, liqueurs, cocktails ;

5ème partie – boissons à faible teneur en alcool ;

6ème partie – cigarettes, cigarillos, cigares ;

7ème partie - cela peut être une fiche avec une offre spéciale : par exemple, un plat du jour avec une boisson, etc.

Méthodes de service

Les restaurants utilisent les méthodes suivantes pour servir les plats :

Français,

Anglais,

Russe,

Européen,

Combiné.

La méthode française consiste à servir le plat à emporter, c'est-à-dire le transférer dans l'assiette du client. Cette méthode est utilisée dans le travail des serveurs avec des techniques de service élevées.

La méthode anglaise implique l'utilisation d'une table d'appoint, d'un buffet ou d'un chariot sur lequel les plats sont préparés à proximité immédiate des visiteurs, par exemple en mélangeant les ingrédients de la salade, en portionnant les plats froids, en garnissant les plats principaux.

La méthode européenne diffère des méthodes précédentes, principalement par la mise en place des tables. La table est dressée avec des couverts et des snacks, une assiette à tarte, une serviette en lin placée devant l'invité, du verre, une machine à épices et des fleurs. Les serveurs apportent à l'avance des entrées froides, réparties sur des assiettes d'entrées. Le deuxième plat chaud est servi dans de petites assiettes chauffées, recouvertes de couvercles cloches spéciaux. Le serveur s'approche du convive de droite, place devant lui une assiette avec un couvercle, la soulève et la retourne, puis l'apporte à la table du fond. Les plats principaux sont servis selon la méthode européenne dans de petites salles, ainsi qu'en l'absence de tables utilitaires.

La méthode russe consiste à placer sur la table des plats joliment décorés et généralement préparés, ainsi que des plats nationaux cuits dans des marmites. Si les invités ont commandé un large assortiment de plats froids, ils sont placés sur la table dans des vases, des plats ovales et ronds en porcelaine. Des couverts sont placés dans tous les plats : une fourchette avec les dents vers le bas, une cuillère sur le dessus, les manches des couverts sont placés vers les convives.

Caractéristiques des types de POP

Une cantine est un établissement de restauration publique ouvert au public ou servant un groupe spécifique de consommateurs, produisant et vendant des plats selon une carte variée selon les jours.

Un café est un établissement de restauration destiné à organiser des loisirs pour les consommateurs. La gamme de produits vendus est limitée par rapport au restaurant. Vend des plats de marque fabriqués sur mesure, des produits de confiserie à base de farine, des boissons et des produits achetés. Les plats sont pour la plupart simples à préparer, avec une gamme élargie de boissons chaudes

Un restaurant est un établissement de restauration proposant une large gamme de plats préparés de manière complexe, notamment des plats personnalisés et de marque, du vin et de la vodka, des produits du tabac et des confiseries, avec un haut niveau de service associé à des activités de loisirs.

Un bar est un établissement de restauration doté d'un comptoir de bar qui vend des cocktails, des boissons fortes alcoolisées, faiblement alcoolisées et non alcoolisées, des snacks, des desserts, des produits de pâtisserie et de boulangerie et des produits achetés.

Les restaurants et les bars, quant à eux, sont divisés en luxe, le plus haut et le premier :

Luxe - sophistication de l'intérieur, haut niveau de confort, large choix de services, assortiment de plats originaux et exquis sur mesure et de signature, produits - pour les restaurants, large choix de boissons sur mesure et de signature, cocktails - pour les bars ;

Supérieur - originalité de l'intérieur, confort des services au bon niveau, un assortiment varié de plats et produits originaux et exquis sur mesure et signature - pour les restaurants, un large choix de boissons et cocktails personnalisés et signature - pour les bars ;

Le premier est l'harmonie, le confort et le choix des services, un assortiment varié de plats sur mesure et de signature et de produits et boissons élaborés de manière complexe - pour les restaurants, une sélection de boissons, des cocktails faciles à préparer, y compris sur mesure et de signature - pour les bars. .

Linge de table utilisé en PLV : types, tailles, destination et caractéristiques

Les principaux types de linge comprennent les nappes, les serviettes, les bancs et les serviettes.

Traditionnellement, le linge de table est fabriqué à partir de tissus en lin et en coton. Les tissus en lin sont plus durables et hygiéniques que les tissus en coton ; la surface des tissus en lin est plus lisse, ce qui les rend moins sales et faciles à laver.

Les nappes sont divisées en nappes principales, inférieures et supérieures.

La nappe principale s'utilise indépendamment pour recouvrir la table. Une nappe, sans nappe, n'est aujourd'hui utilisée que pour les banquets.

Nappe inférieure (muleton) - utilisée pour protéger le dessus de table des dommages (par exemple, d'une brûlure causée par une cigarette ou d'un liquide renversé). De plus, le muleton absorbe les bruits lors du réagencement des couverts sur la table, et empêche également la nappe principale de glisser.

Nappe supérieure (naperon) - une nappe, de plus petite taille par rapport à la nappe inférieure, utilisée au-dessus de la nappe principale pour se protéger des influences extérieures, d'une abrasion rapide et également à des fins décoratives. Elle peut différer de la nappe inférieure par sa couleur, sa texture ou se démarquer par une bordure décorative ou des pompons. Les Naperons peuvent être ronds, rectangulaires ou carrés. Ils sont cousus à la taille du plateau (plus 15-20 cm) et posés sur tout le périmètre de la table, recouvrant entièrement la nappe.

Serviettes classiques pour la table - carrées, blanches, avec ourlet, avec ou sans ajouré. Dans les restaurants et les cafés, les serviettes colorées sont également largement utilisées, avec ou sans motif.

La taille la plus populaire est le 50x50 cm.

Les plateaux sont recouverts de serviettes en tissu de coton doux dont les dimensions doivent correspondre à la taille des plateaux.

Les poignées de frein à main sont en lin blanc ou en tissu de coton. Le frein à main plié en quatre sert au service de la nourriture. Les serviettes en lin blanc, qui ne servent pas à dresser la table en raison de défauts mineurs invisibles lors du pliage du frein à main, pourraient bien servir de frein à main.

Les serviettes pour polir la vaisselle et les couverts sont fabriquées dans un tissu en coton doux qui absorbe facilement l'humidité.

Le linge de table doit être propre, bien lavé, moyennement amidonné et soigneusement repassé.

Figure 15 - Types de linge de table

Le linge de table est marqué d'une peinture indélébile sur la face extérieure du produit. Dans certains restaurants, une marque est brodée sur le linge avec du fil coloré. Le linge est stocké dans une pièce séparée. L'étiquetage est effectué par la personne matériellement responsable (magasin) en présence du directeur adjoint de l'entreprise ou d'une personne mandatée par lui. Le stockage et le retrait du linge de table non marqué du garde-manger ne sont pas autorisés.

Lavez le linge au pressing, après quoi il est légèrement repassé. La nappe est pliée dans le sens de la longueur, le pli principal est repassé, puis replié à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Et seulement ensuite, pliez-le deux fois.

Le linge de table pour restaurants comprend les nappes, les serviettes, les nappes et les serviettes. Les principaux types de linge de table sont présentés dans le tableau.

Tableau 11 - Principaux types et tailles de linge de table

nappes, utilisé dans les restaurants peut être : blanc de dimensions 173x173 cm - avec et sans ajouré, coloré de dimensions 135x135 cm - ourlé et 150x150 cm - avec ajouré, ainsi que banquet de dimensions 173x208, 173x280, 173x500 cm.

De plus, on utilise du tissu pour nappes (140-173 cm de large), à partir duquel sont cousues des nappes de 3 à 12 m de long.

Souvent, au lieu d'une nappe de 10 à 15 m de long, on utilise deux nappes de 5 à 7 m chacune.

Les nappes damassées en lin blanc avec un tissage à grands motifs (jacquard) étaient autrefois souvent utilisées pour divers types de services, car elles donnaient à la salle solennité et élégance.

Cependant, dans les restaurants et cafés modernes, les nappes en pur lin sont de moins en moins utilisées. Ils ont été remplacés par du coton mélangé à des matières synthétiques, ainsi que du 100 % polyester, impossible à distinguer du coton au toucher.

Comme support pour une nappe, on utilise un matériau dont un côté ressemble à du caoutchouc (c'est ce côté que le support est placé sur le plateau) et l'autre est en coton ou en synthétique. Les tapis présentent de nombreux avantages : la nappe ne bouge pas lorsqu'elle est utilisée, le liquide renversé n'endommage pas la surface de la table et un verre à vin qui tombe accidentellement sur la table ne se brise pas. Dans le même temps, le client se sent doublement à l'aise, puisque les couverts ne tintent pas trop et que ses mains peuvent être posées sur une surface douce.

Pour les restaurants de luxe et haut de gamme, les nappes sont fabriquées en usine sur commande. Dans le même temps, des détails tels que la composition artistique de la table et l'intérieur de la salle sont pris en compte. Les éléments artistiques de la décoration comprennent l'image du nom du restaurant et son emblème.

Des tissus en soie artificielle colorée ou autre matériau, recouvrant les tables du dessus de la table presque jusqu'au sol (appelés « jupes »), sont utilisés pour recouvrir les tables lors des banquets, des buffets, des toboggans et également dans les bars.

Le linge de table est fabriqué à partir de tissus allemands et espagnols pratiques - un mélange de coton ou de lin et de polyester. Cependant, même les tissus 100 % coton de la célèbre usine allemande Zollner ne rétrécissent pas, ne se déforment pas et ne se décolorent pas. Une riche gamme de couleurs, de modèles - du classique au moderne, et aucune restriction de taille rendent les nappes et serviettes de Zollner très attrayantes.

Une imprégnation spéciale du tissu aide à garder ces produits propres, ce qui transforme le liquide renversé en une boule semblable au mercure, qui peut être enlevée avec une serviette en papier ordinaire.

Le lin en pur coton ou un mélange de coton et d'acrylique, ainsi qu'un mélange de polyester - viscose - lin - coton, se lavent parfaitement à une température de l'eau de 60°C (même les taches de sauces et de vin sont éliminées). Ce tissu a une toile large (plus de trois mètres), ce qui signifie que les restaurants n'ont pas besoin de cacher la couture de la table sous les serviettes.

Les nappes, serviettes, serviettes et jupes de buffet sont fabriquées à partir de pur coton et de son mélange de polyester et de viscose.

Les tables à thé et à café sont généralement garnies de nappes colorées. Récemment, des nappes colorées ont été utilisées pour recouvrir les tables à manger - bleues, vertes, rouges - qui, en combinaison avec des objets de service, créent une atmosphère chaleureuse et un confort.

Une direction progressive est l'utilisation dans les restaurants de nappes en papier - jetables et plastifiées (elles peuvent être lavées), de nappes individuelles mesurant 80x80 cm (elles sont placées sur celles en tissu), de nappes textiles (quelque chose entre le tissu et le papier) réutilisables, comme ainsi que des sous-verres à huit couches pour tasses, serviettes et jupes de table. Ces produits, fournis depuis la France et la Finlande, répondent aux exigences européennes modernes. Il est pris en compte que, par exemple, dans les restaurants finlandais, même les plus prestigieux et les plus respectables, il y a toujours sur les tables des serviettes en papier à trois épaisseurs mesurant 41x41 cm, alors que dans le reste de l'Europe, il existe une mode pour deux. superposer des serviettes.

Cette approche semble assez pratique, alors que les restaurants russes qui prétendent à la respectabilité refusent les serviettes en papier au profit de celles en tissu, et si l'établissement ne tient pas trop à conserver la marque, il coupe simplement la serviette en papier en quatre parties. Des serviettes élégantes à trois couches, y compris celles de la collection du Nouvel An, peuvent permettre aux restaurants d'économiser de l'argent en éliminant les problèmes de lavage, et les visiteurs du restaurant ne seront enfin plus gênés de laisser une marque de rouge à lèvres sur un tissu coûteux.

Serviettes. Souvent, à la place des nappes, des serviettes colorées (50x35 cm) sont utilisées pour les tables avec une belle texture bois ou avec une finition hygiénique, ainsi que des serviettes colorées ajourées (35x35 cm) et blanches ajourées (46x46 cm). Utiliser des serviettes au lieu de nappes est rentable.

Figure 16 - Méthodes de pliage des serviettes

Les serviettes sont également nécessaires dans le travail d'un serveur - il en recouvre le plateau. Fabriquées à partir de tissu en coton doux, ces serviettes doivent s'adapter à la taille de vos plateaux. Les serviettes en coton (25 x 25 cm) sont destinées à s'essuyer les mains après avoir mangé des aliments gras (tabac de poulet...).

Frein à main Lorsqu'ils servent de la nourriture, les serveurs utilisent le frein à main. Le but de cette serviette est de protéger vos mains des brûlures lorsque vous servez des plats chauds et d'éviter que les poignets de votre costume ne se salissent. Ils peuvent également être utilisés pour polir les couverts et essuyer légèrement la vaisselle juste avant de servir la table. Le serveur doit toujours avoir un frein à main propre. Vous ne devez en aucun cas balayer les miettes des tables avec un frein à main ou l'utiliser comme serviette pour vous essuyer les mains.

Figure 17 - Frein à main pour un serveur

Le frein à main doit être lisse blanc ou à carreaux, de dimensions 35x80 cm, propre et bien repassé.

Le soir, après la fin du dressage de la table, avant le début du service, le serveur peut tenir le frein à main replié dans sa main. Dans le travail quotidien, le frein à main est plié en deux et placé dans le creux du bras gauche, ce qui indique que le serveur est prêt à servir les consommateurs. Les manches blancs, pliés en quatre, servent à servir les plats, et les manches colorés (rayés et à carreaux) servent à polir les plats.

Les serviettes. Pour essuyer la vaisselle, les mains et nettoyer les tables, utilisez des serviettes de 1 à 2 m de long et 40 cm de large en tissu de coton doux qui absorbe facilement l'humidité.

L'une des orientations dans la conception des espaces de vente des restaurants est le développement d'une solution de style unifiée pour les jupes et nappes de banquet, les rideaux, le phytodesign, ainsi qu'une conception globale du linge de table et des vêtements pour le personnel de service.
Le linge de table doit être propre, bien lavé, moyennement amidonné et soigneusement repassé.
Le linge de table est marqué d'une peinture indélébile sur la face extérieure du produit. Dans certains restaurants, une marque est brodée sur le linge avec du fil coloré. Le linge est stocké dans une pièce séparée. L'étiquetage est effectué par la personne matériellement responsable (magasin) en présence du directeur adjoint de l'entreprise ou d'une personne mandatée par lui. Le stockage et le retrait du linge de table non marqué du garde-manger ne sont pas autorisés.
Lavez le linge au pressing, après quoi il est légèrement repassé. La nappe est pliée dans le sens de la longueur, le pli principal est repassé, puis replié à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Et seulement ensuite, pliez-le deux fois.
Le linge de table pour restaurants comprend les nappes, les serviettes, les nappes et les serviettes. Les principaux types de linge de table sont présentés dans le tableau. 5.2.

Tableau 5.2

Principaux types et tailles de linge de table

Nom	Dimensions, cm
Nom
Nappe pour salle à manger
Nappe de banquet




Tissu pour banquets

Serviette de table
" couleur
» pour revêtement de table
"au lieu d'une nappe

Serviette

Les nappes utilisées dans les restaurants peuvent être : blanches de dimensions 173x173 cm - ajourées ou non, colorées de dimensions 135x135 cm - ourlées et 150x150 cm - ajourées, ainsi que des nappes de banquet de dimensions 173x208, 173x280, 173x500 cm.

De plus, on utilise du tissu pour nappe (140 - 173 cm de large), à partir duquel sont cousues des nappes de 3 à 12 m de longueur.

Souvent, au lieu d'une nappe de 10 à 15 m de long, on utilise deux nappes de 5 à 7 m chacune.

Le linge de table est fabriqué à partir de tissus allemands et espagnols pratiques - un mélange de coton ou de lin et de polyester. Cependant, même à partir de 100 % coton provenant d'une célèbre usine allemandeZollnerles tissus ne rétrécissent pas, ne se déforment pas et ne se décolorent pas. Une riche gamme de couleurs, de modèles - du classique au moderne, aucune restriction de taille fabrique des nappes et des serviettes deZollnertrès attrayant.

Les tissus russes ont un prix très raisonnable, cependant, leurs nappes doivent souvent être confectionnées avec une couture, car la largeur des matériaux domestiques ne dépasse pas 1,45 m. Le linge de table, les rideaux et autres produits de décoration intérieure sont entièrement brodés. le champ. Il est décoré de point satin, de découpes, d'ourlets, de dentelle de Vologda, d'appliqués et de grenat Cadamien. Une imprégnation spéciale du tissu aide à garder ces produits propres, ce qui transforme le liquide renversé en une boule semblable au mercure, qui peut être enlevée avec une serviette en papier ordinaire.

Les nappes, serviettes, serviettes et jupes de buffet sont fabriquées à partir de pur coton et de son mélange de polyester et de viscose.

Serviettes.Souvent, à la place des nappes, des serviettes colorées (50x35 cm) sont utilisées pour les tables avec une belle texture bois ou avec une finition hygiénique, ainsi que des serviettes colorées ajourées (35x35 cm) et blanches ajourées (46x46 cm). Utiliser des serviettes au lieu de nappes est rentable.

Les serviettes sont également nécessaires dans le travail d'un serveur - il en recouvre le plateau. Ces serviettes, fabriquées dans un tissu en coton doux, doivent s'adapter à la taille du plateau.

Les serviettes en coton (25x25 cm) sont destinées à s'essuyer les mains après avoir mangé des aliments gras (tabac de poulet...).

Frein à mainLorsqu'ils servent de la nourriture, les serveurs utilisent le frein à main. Le but de cette serviette est de protéger vos mains des brûlures lorsque vous servez des plats chauds et d'éviter que les poignets de votre costume ne se salissent. Ils peuvent également être utilisés pour polir les couverts et essuyer légèrement la vaisselle juste avant de servir la table. Le serveur doit toujours avoir un frein à main propre. Niv Vous ne devez en aucun cas balayer les miettes des tables avec un frein à main ou l'utiliser comme serviette pour vous essuyer les mains.

Le frein à main doit être lisse blanc ou à carreaux, de dimensions 35x80 cm, propre et bien repassé.

Le linge de table fait partie intégrante de tout banquet. Mais cela n’a pas toujours été le cas. De nombreuses choses qui remplissent nos vies et qui sont considérées comme allant de soi ont une longue histoire étroitement liée au développement culturel de l’humanité.

Tout le monde sait, du moins grâce aux films historiques, que les couverts sont apparus il y a seulement quelques siècles, et avant cela, il était d'usage de manger principalement avec les mains, parfois avec un couteau. D'accord, mais aviez-vous quand même besoin de vous essuyer les mains ? Les Grecs de l’Antiquité, par exemple, utilisaient à cet effet les têtes de leurs esclaves, couvertes de cheveux bouclés. Eh bien, les sévères guerriers du Nord sont les pantalons dans lesquels ils prenaient leurs repas.

À la fin du Moyen Âge, les tables commencent à être recouvertes de tissus. Et cela n’a pas été fait pour des raisons esthétiques. Le matériau tissé suspendu rend très pratique le séchage de vos mains. Le tissu n’était pas bon marché à l’époque, on ne peut donc que deviner comment les nappes étaient lavées des grosses taches de graisse à cette époque.

Avec l'avènement de la Renaissance, toutes sortes d'art ont prospéré, y compris l'art de confectionner le linge de table - nappes et serviettes, sans lequel une fête dans une société aristocratique était impensable. Au même moment, les premiers couverts exquis commencent à apparaître.

En Russie, le linge de table a toujours eu une grande importance. Les filles de moins de 15 à 16 ans devaient confectionner et broder entièrement leur dot, qui comprenait des nappes et des serviettes. Dans le même temps, les filles se sont dotées d'une telle dot pour presque toute leur future vie conjugale, de sorte qu'elles puissent avoir à elles seules une centaine de serviettes.

Linge de table moderne

La décoration moderne des tables de fêtes implique les solutions les plus étonnantes. Pour fabriquer des nappes et des serviettes, comme auparavant, on utilise des tissus en lin ou en coton, mais aujourd'hui, ils y sont également ajoutés. Les couleurs peuvent être différentes, mais traditionnellement la couleur la plus solennelle est le blanc. Certaines ménagères particulièrement économes préfèrent recouvrir la nappe d'un film transparent, mais en éthique, cela est considéré comme de mauvaises manières.

Avec une abondance d'options de service, vous pouvez trouver quelque chose d'utile à utiliser non seulement dans les restaurants, mais aussi à la maison. Ainsi, pour une protection supplémentaire d'une belle nappe, il est conseillé d'utiliser non pas du polyéthylène, mais une housse supérieure, qui est une nappe supplémentaire de n'importe quelle couleur en harmonie avec la couleur de la nappe principale.

Sous la nappe principale, pour fixer la nappe supérieure, ils ont placé un muleton - un fond caoutchouté et un revêtement en feutre sur le dessus, qui empêche complètement tout glissement - même en tissu de soie.

Une invention très originale pour les tables de buffet - une jupe - est un tissu plié qui entoure une table ou tout un groupe de tables, vous permettant de créer n'importe quel design de buffet. Décoré de nœuds, de rubans et crée une atmosphère particulièrement solennelle.

Et voici une nouvelle tendance – chemin de table – chemin de table. Il s'agit d'une invention orientale, qui représente un tissu long et étroit placé sous les assiettes du côté des personnes assises - le long ou en travers de la table. Peut être placé sur une autre nappe ou directement sur le dessus de la table.

De nos jours, personne ne s'essuie les mains avec une nappe - pour cela, ils utilisent des serviettes spéciales, choisies en combinaison harmonieuse avec le tissu de la nappe. L’art du pliage des serviettes comporte des centaines de variantes.

Entretien du linge de table

Étant donné que le linge de table moderne peut être fabriqué à partir de presque tous les tissus, lors du lavage et du repassage, vous devez suivre les règles de manipulation du matériau approprié. Les produits en coton sont traditionnellement amidonnés. En général, il n’est pas recommandé d’essorer ce linge lors du lavage en machine. Sécher uniquement sous forme redressée, de préférence dépliée, et en aucun cas à l'aide d'équipements électriques.

Les entreprises OP utilisent différents types de linge de table. Les principaux types de linge comprennent les nappes, les serviettes, les bancs et les serviettes. Le linge de table est fabriqué à partir de tissus en lin ; ils sont plus durables et hygiéniques que les tissus en coton ; la surface des tissus en lin est plus lisse, ce qui les rend moins sales, ils sont faciles à laver et ces tissus se distinguent par leur blancheur. et une brillance soyeuse.

La nappe

Les nappes et les serviettes sont utilisées depuis des temps immémoriaux. Des images de tables recouvertes de nappes peuvent être trouvées dans des dessins anciens de nombreux peuples du monde. En Russie, même les maisons les plus pauvres avaient une nappe en toile. Grâce à la nappe, même le repas le plus modeste paraissait solennel. La dot de chaque fille comprenait du linge de table - nappes, serviettes, serviettes, souvent tissées par la mariée elle-même.

L'histoire des serviettes est intéressante. Le dictionnaire explicatif de la langue russe explique ce qu'on appelle un mouchoir pour s'essuyer les lèvres ou une petite nappe. Les serviettes étaient connues dans la Grèce antique : il s’agissait de feuilles de figuier que les esclaves utilisaient pour essuyer les lèvres de leur maître après avoir mangé. Les serviettes en lin étaient utilisées dans la Rome antique. Au Moyen Âge, les serviettes se sont répandues en Europe. Fait intéressant, ils étaient particulièrement populaires dans les pays où ils portaient la barbe et la moustache. A la même époque, en Angleterre, où les hommes se rasaient, les serviettes n'étaient pas très courantes. Actuellement, deux types de serviettes sont utilisés pour dresser la table : le tissu et le papier. En règle générale, les lèvres ne sont pas essuyées avec des serviettes en tissu : elles sont posées sur les genoux. Dans ce cas, des serviettes en papier sont placées sur la table. Parfois, lors de réceptions formelles, ils ne servent que des serviettes en tissu. Ensuite, ils sont utilisés pour protéger les vêtements et essuyer les lèvres.

Actuellement, il existe une grande variété de nappes fabriquées à partir d'une grande variété de matériaux, de couleurs et de nuances différentes. Mais les matières classiques pour eux sont le lin et le coton. Le lin est un tissu de bonne qualité, très dense, qui se froisse facilement. Par conséquent, les nappes sont souvent fabriquées à partir de fibres mélangées - lin avec coton ou lin avec matières synthétiques.

Les nappes en lin ou en coton aux motifs brillants en relief sont appelées damassé. Lors des occasions les plus spéciales, la table est recouverte d’un damassé blanc ou d’une simple nappe. Il s'agit d'une option classique ; En plus du blanc, vous pouvez utiliser des nappes aux couleurs pastel claires.

Des nappes colorées ou décorées d'un motif coloré assorti à la vaisselle peuvent être utilisées pour une table à thé ou un dîner dans un style original. Il est d'usage de ne placer que de la vaisselle simple sur une nappe colorée.

Les nappes légères aux motifs assortis à la vaisselle conviennent à toutes les occasions. Lors du choix d'une couleur, il faut également prendre en compte son effet sur une personne : les tons rouge et jaune sont amicaux, le bleu et le vert, au contraire, sont froids et réservés. Les tissus imprimés colorés créent une atmosphère de joie lors de l'anniversaire d'un enfant, et les tissus finement brodés créent une atmosphère de joie pour les vacances. Les tables de buffet sont également recouvertes d'une nappe colorée.Une nappe à carreaux convient bien pour une table basse. Pour un déjeuner simple, vous pouvez utiliser des nappes aux couleurs vives et riches - bleu foncé, vert, rouge. Une telle nappe nécessite un service spécial et des ustensiles appropriés.

La taille de la nappe est d'une grande importance. La nappe est plus belle si elle est suspendue à 15-25 cm du bord de la table. Elle ne peut pendre davantage que si vous devez cacher les pieds d'une table usée ou un tréteau fait maison. Si la table est longue et que deux nappes sont nécessaires, la seconde est placée de manière à ce que le joint extérieur ne soit pas visible depuis l'entrée. Pour une table ronde, vous pouvez réaliser une housse de nappe, composée d'un socle de la taille de la table et d'une « jupe ». « Jupe » - fabriquée à partir du même matériau que la base, mais elle est froncée ou plissée, ou fabriquée à partir d'un matériau d'une couleur ou d'une texture différente. Les nappes doubles aux couleurs harmonieuses ou contrastées semblent inhabituelles. La nappe principale inférieure doit pendre à 25-30 cm du bord de la table et la nappe supérieure ne doit couvrir que la surface de la table. Par exemple, vous pouvez prendre une nappe jaune comme nappe principale et en mettre une marron ou bleue avec un motif jaune dessus. La nappe du dessus peut également être en dentelle ou transparente (tulle).

Sous une fine nappe, vous devez placer une doublure en flanelle de coton uni. Pour garantir que la doublure repose à plat, elle est attachée au pied de la table avec des rubans spéciaux.

Dans certains cas, les nappes peuvent être remplacées par des parures. Un ensemble est une petite nappe ou un support en bois ou en plastique pour la vaisselle. Sa taille ne doit pas être inférieure à 30x40 cm afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour la vaisselle. Les ensembles les plus pratiques et les plus pratiques sont rectangulaires et ovales. Vous pouvez combiner des ensembles : placez un ensemble allongé (piste) au milieu de la table, et un ensemble carré avec le même motif sous l'assiette.

Avec l'utilisation d'ensembles, il existe plus de possibilités de décoration de table colorée. N'importe quel ensemble peut être décoré efficacement avec des appliqués, des peintures à l'huile ou de la peinture pailletée. Les enfants adoreront les sets faits maison avec des applications en papier coloré. Un ensemble rayé avec un service assorti aura l'air très noble. Un ensemble bicolore avec une vaisselle unie égayera n'importe quel repas.

Les sets de table doivent être en harmonie avec la nappe en termes de couleur et de matière, c'est-à-dire ceux fournis avec chaque appareil. Les serviettes de la même couleur que la nappe seront plus belles si elles sont un peu plus fines que la nappe. Si les serviettes sont d'une teinte différente de la nappe, le matériau peut être le même.

Les sets de table sont généralement fabriqués à partir d'une variété de tissus (généralement amidonnés). Ils existent en différentes tailles : pour le petit déjeuner mesurant environ 32x32 cm, pour les salles à manger de 40x40 cm à 60x60 cm.

Les serviettes sont servies de différentes manières. Une solution consiste à utiliser une serviette pliée en tube, fixée avec des anneaux décoratifs et placée sur une assiette ou à côté de l'assiette. Des ronds de serviette sont parfois inclus dans les sets de couverts. Des bagues originales - fabriquées à partir de perles, de nœuds, de bandes de tissu et de cuir, et même d'herbes et de fleurs vivantes - deviendront le « point culminant » de la décoration de la table.

Une autre façon consiste à plier les serviettes selon différentes formes. Des serviettes joliment pliées peuvent constituer un élément de décoration de table. Le moyen le plus simple est de plier une serviette en triangle ou en casquette. Les formes plus complexes sembleront encore plus intéressantes.

Les serviettes doivent être carrées. Les serviettes rectangulaires peuvent être carrées avec des plis supplémentaires.

Lorsque vous pliez une serviette, touchez-la le moins possible avec vos doigts.

La figurine pliée doit être telle que l'invité puisse la déplier rapidement et la placer sur ses genoux.

Toutes les serviettes d'une table sont pliées de la même manière.

Pour un petit-déjeuner et un déjeuner réguliers, les serviettes sont pliées selon des formes simples (triangle, enveloppe, tube, etc.). Pour le déjeuner et le dîner, lorsqu'une assiette à collation est utilisée pour dresser la table, les serviettes sont pliées en une forme tridimensionnelle. Plus la table est raffinée et solennelle, plus la figure de la serviette est complexe.

Les serviettes pliées de manière décorative sont placées sur ou à gauche d’une assiette à collation ou à tarte. Lors de la préparation d'une table à thé ou à café, une serviette peut être placée dans une tasse, enfilée dans l'anse de la tasse, nouée autour d'une cuillère, etc.

S'il est impossible de fournir les mêmes serviettes à tous les invités, utilisez des serviettes en papier. Ils sont placés dans des supports spéciaux ou de beaux verres. Les serviettes en papier peuvent également être joliment décorées. Ils sont pliés en triangle ou en tube de 10 à 12 pièces dans des porte-serviettes ou disposés sur des assiettes à tarte. Il ne faut pas oublier qu'une serviette en papier n'est utilisée qu'une seule fois, après quoi elle est roulée en boule et placée sur le côté de l'assiette, et après avoir mangé sur une râpe avec les ustensiles utilisés

Dans les entreprises OP, on utilise des nappes damassées en lin blanc avec un tissage jacquard à grands motifs. Les bords des nappes sont ourlés, ajourés (ourlet le long des bords). La couleur des nappes est blanche et colorée. Les nappes blanches donnent à la salle d'aspect solennel, elles sont utilisées pour tous types de prestations ; les nappes colorées sont principalement utilisées lors de l'organisation de banquets - thé, banquets - café.

Par type, les nappes sont divisées en nappes ordinaires et banquet.