24 घंटे खुला रहने वाला जापानी रेस्तरां

हम आपके ध्यान में मॉस्को के सर्वश्रेष्ठ जापानी रेस्तरां लाते हैं, जहां आप सच्चे राष्ट्रीय व्यंजनों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और आरामदायक, आरामदायक माहौल में समय बिता सकते हैं। अधिकांश प्रतिष्ठान अपनी सभी विशेषताओं के साथ मूल जापानी शैली में सजाए गए हैं। कप, सलाद कटोरे, प्लेट और अन्य बर्तनों का भी अपना विशेष, अनोखा डिज़ाइन होता है।

यहां आप राजधानी के किसी भी जिले में जापानी रेस्तरां चुन सकते हैं। हम केवल सर्वोत्तम और सिद्ध प्रतिष्ठानों का दौरा करने की पेशकश करते हैं जिन्होंने अपने आगंतुकों के बीच अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित की है। इस अनुभाग में आपको रोमांटिक शाम के लिए आदर्श छोटे आरामदायक जापानी कैफे और बड़े रेस्तरां दोनों मिलेंगे जहां आप वर्षगाँठ, कॉर्पोरेट पार्टियाँ और अन्य शानदार समारोह मना सकते हैं।

मॉस्को के सभी लोकप्रिय जापानी रेस्तरां में काफी विविध मेनू हैं, जिनमें से मुख्य सामग्रियां हैं:

• चावल;
• समुद्री भोजन;
• सब्ज़ियाँ।

मॉस्को में सबसे अच्छे जापानी रेस्तरां

कई लोगों से परिचित रोल और सुशी के अलावा, आप जापानी व्यंजनों के ऐसे व्यंजनों का ऑर्डर कर सकते हैं:

• निगिमी, टेमाकी, साशिमी;
• पहला और दूसरा कोर्स;
• विभिन्न सलाद;
• मिठाई।

चूँकि जापानी व्यंजन मुख्य रूप से प्राकृतिक और ताज़ा उत्पादों से तैयार किये जाते हैं, इसलिए वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मॉस्को में कई जापानी रेस्तरां भोजन वितरण सेवाएं प्रदान करते हैं जो आपको अपने पसंदीदा भोजन के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, भले ही आपके पास मनोरंजन स्थल पर जाने का समय या इच्छा न हो।

मॉस्को में जापानी कैफे

यदि आप एक अच्छी जगह की तलाश में हैं, तो हमारी वेबसाइट पर जाएँ, प्रस्तावित सूची में से सबसे उपयुक्त जापानी रेस्तरां चुनें और अपने आप को गुणवत्तापूर्ण अवकाश प्रदान करें। त्वरित खोज के लिए, संस्थान के नाम, प्रकार, स्थान, औसत बिल और सुविधाओं के आधार पर फ़िल्टर का उपयोग करें। आपकी पसंद को सुविधाजनक बनाने के लिए साइट नेविगेशन बहुत सरल और सुविधाजनक है, हमने प्रत्येक रेस्तरां और कैफे के बारे में अधिकतम उपयोगी जानकारी एकत्र की है। आप न केवल संस्थान के संक्षिप्त विवरण और तस्वीरों से परिचित हो सकते हैं, बल्कि इसकी रेटिंग और उपयोगकर्ता समीक्षाओं का भी अध्ययन कर सकते हैं, मानचित्र पर सटीक स्थान का पता लगा सकते हैं।

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नोविकोवग्रुप योको

इस रेस्तरां की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसकी मछली है जो सीधे टोक्यो नीलामी बाजार से सप्ताह में दो बार आती है। जापानी हलिबूट हिरामे, काजिकी मागुरो (पीली टूना), कनपाची और हमाची (पीली पूंछ और जंगली पीली पूंछ) और प्रामाणिक समुद्री भोजन की अन्य किस्में। यहां तक ​​कि यहां की वेट्रेस भी पारंपरिक जापानी किमोनो पहनती हैं।

 सोइमोनोव्स्की पीआर-डी, 5

नूडल "मारुकामे" 6+

जापान से सीधे नूडल दुकानों की एक श्रृंखला, जहां उन्हें "मारुगामे सेमेन" कहा जाता है और यह उडोन नूडल दुकानों का सबसे बड़ा नेटवर्क है। नूडल्स "खुली रसोई" के सिद्धांत पर काम करता है - आप व्यंजनों की तैयारी देख सकते हैं। यह प्रतिष्ठान के दर्शन को दर्शाता है: आगंतुकों के लिए खुला रहना और विशेष रूप से सुरक्षित और ताज़ा व्यंजन तैयार करना।

 अनुसूचित जनजाति। पायटनित्सकाया, 29,  अनुसूचित जनजाति। सुश्चेव्स्काया, 27, भवन 2,  लेनिनग्रादस्की संभावना, 47, भवन 2,  वर्ग. जवाहरलाल नेहरू, 1,  अनुसूचित जनजाति। लेनिन्स्काया स्लोबोडा, 17,  चौथा लेसनॉय लेन, 4बी

रेस्तरां "सेइजी" 6+

यह यहाँ बहुत स्वादिष्ट है, और बिल स्वाद संवेदनाओं के पैमाने से मेल खाता है। "सेइजी" एक महंगा रेस्तरां है, क्योंकि यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में शामिल है। यहां ब्लूफिन टूना सैशिमी को सबसे अच्छा माना जाता है। सबसे ताज़ा उत्पाद जापान से सप्ताह में तीन बार लाए जाते हैं।

 कोम्सोमोल्स्की संभावना, 5/2

रेस्तरां "मकोतो"

इस रेस्तरां का ऑयस्टर बार प्रशंसा से परे है। मेनू में जापानी व्यंजन हैं जो केवल मास्को में पाए जाते हैं। यदि आपको कुछ अधिक परिचित पसंद है, तो सुशी, रोल, ब्लैक कॉड या डीप-फ्राइड हलिबूट पर ध्यान दें। यह सब भी ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही पारंपरिक ग्रीन टी प्यूरीन मिठाई भी।

 एम्ब. क्रास्नोप्रेसनेन्स्काया, 12, वर्ल्ड ट्रेड सेंटर, छठा प्रवेश द्वार

जापानी में "यू-मी" का मतलब "सपना" होता है। स्वदेशी जापानी इस प्रतिष्ठान के लगातार मेहमान हैं। वे इस जगह को सस्ते लेकिन स्वादिष्ट बिजनेस लंच के लिए पसंद करते हैं जो सप्ताहांत पर भी परोसा जाता है। अधिकांश भोजन आपके घर या कार्यालय में डिलीवर करने का ऑर्डर दिया जा सकता है, और हैप्पी आवर्स के दौरान रेस्तरां में छूट उपलब्ध है।

 अनुसूचित जनजाति। पोक्रोव्का, 38ए

सही सुशी और स्वादिष्ट टेम्पुरा के साथ तीन रेस्तरां की एक श्रृंखला। मूल जापानी अपने रूसी मित्रों को लेकर यहां आते हैं। हिस्से बड़े हैं और ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें मॉस्को निवासी ऑर्डर करना पसंद करते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। क्रास्नाया प्रेस्ना, 22

 अनुसूचित जनजाति। बी. याकिमांका, 50

 लेनिनग्रादस्की संभावना, 72

उन्होंने राशि चक्र में केवल जापानी व्यंजनों पर ही नहीं रुकने का फैसला किया और मेहमानों को सभी पैन-एशियाई किस्मों का स्वाद देने के लिए तैयार हैं: थाईलैंड, वियतनाम, सिंगापुर, चीन इत्यादि। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि उन्हें क्या चाहिए, हम एक टेस्टिंग सेट ऑर्डर करने की सलाह देते हैं, जहां हर चीज का थोड़ा सा हिस्सा हो। थाई मैंगो सॉस के साथ कॉड नेक, पपीता के साथ झींगा, कमल और मिर्च सॉस, आम और तले हुए टोफू के साथ सीप मशरूम, हरी करी और युज़ू नींबू के पेड़ के स्वाद के साथ डोरैडो और इतना कुछ कि ऐसा सेट एक छोटी कंपनी को खिलाने के लिए काफी है।

 स्मोलेंस्काया वर्ग, 3

इस रेस्तरां में उत्पाद सीधे जापान से लाए जाते हैं, और मेनू पर आपको आधुनिक टोक्यो के गैस्ट्रोनॉमिक नमूने मिलेंगे। सुशी, रोल्स, साशिमी, टार्टर और टिराडिटो यहां सफलतापूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। रेस्तरां अक्सर थीम आधारित कार्यक्रम आयोजित करता है। उदाहरण के लिए, आप वैकल्पिक बरगंडी या काइसेकी रात्रिभोज के माध्यम से टहल सकते हैं, जहां प्रत्येक अतिथि पाठ्यक्रम में बदलाव के साथ पारंपरिक जापानी भोजन में शामिल होगा। टोक्यो परिवार में बोलश्या निकित्स्काया पर एक प्रमुख रेस्तरां और सेंट्रल मार्केट के क्षेत्र में एक सुशी बार शामिल है।



 रोज़डेस्टेवेन्स्की बुलेवार्ड, 1

नब्बे के दशक के उत्तरार्ध में, यकीटोरिया पहला मॉस्को खानपान प्रतिष्ठान बन गया जिसने जापानी विदेशी वस्तुओं को सभी के लिए सुलभ बना दिया। यह वह सिद्धांत है जिसका कैफे आज भी पालन करता है। और यद्यपि समय के साथ मॉस्को में जापानी उच्चारण के साथ पर्याप्त संख्या में प्रतिष्ठान दिखाई दिए, यकीटोरिया ने नियमित आगंतुकों को बनाए रखा और लोकतांत्रिक कीमतों के कारण नए अधिग्रहण किए। ऐसा प्रतीत होता है कि कई वर्षों तक शेफ अब कुछ भी आविष्कार नहीं कर सकते हैं और मेहमानों को एक ही व्यंजन नहीं खिला सकते हैं, लेकिन दशकों बाद भी, वे नियमित रूप से पाक नवीनताओं और असामान्य स्वाद संयोजनों के साथ उपभोक्ताओं को प्रसन्न करना जारी रखते हैं। आज मास्को में याकिटोरिया परिवार के लगभग 50 प्रतिष्ठान हैं।

 अनुसूचित जनजाति। नोवी आर्बट, 10

 अनुसूचित जनजाति। सदोवया-स्पैस्काया, 21/1

 अनुसूचित जनजाति। पेरेर्वा, 52

 अनुसूचित जनजाति। प्रोसोयुज़्नया, 33, भवन 1

 अनुसूचित जनजाति। बोलश्या निकित्स्काया, 22/2

 प्रति. बोल्शोई कोज़िखिन्स्की, 10

 चिस्तोप्रुडनी बुलेवार्ड, 23, भवन 2

रेस्तरां के शेफ ने जापानी व्यंजनों को एक दशक से अधिक समय समर्पित किया है। इस पाक जगत में उसे किसी चीज से आश्चर्यचकित करना पहले से ही मुश्किल है, लेकिन हिरोकी अरकावा खुद मेहमानों को कई सुखद आश्चर्य पेश कर सकता है, और कभी-कभी वह ग्राहकों के ऑर्डर भी लेता है। क्लासिक व्यंजन और लेखक की विविधताएं हैं, और यदि आप इसे स्वयं पकाना चाहते हैं, तो नेबे ब्लेड लें - वे आम तौर पर मेज पर ही पकाए जाते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। क्रसीना, डी. 7/1

उन कुछ स्थानों में से एक जहां वे स्कैलप्स को इस तरह पकाना जानते हैं कि आप उनके बारे में "उत्तम" कह सकें। मेनू रोल और सुशी के मानक सेट तक सीमित नहीं है। यहां, पालक के साथ तले हुए जापानी मशरूम, चेरी टमाटर के साथ ग्रिल्ड ऑक्टोपस, कुरकुरे चावल और नीबू, और ट्रफल सॉस के साथ बीफ टाटाकी समान रूप से सुंदर, तेज और लगातार स्वादिष्ट हैं। एकमात्र बात यह है कि भाग छोटे लग सकते हैं, लेकिन जब तक आप इसे स्वयं नहीं आज़माते तब तक आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह सच है या नहीं।

 प्रति. बोल्शोई कोज़िखिन्स्की, 17

जापानी शहर नागोया में पढ़ने वाले एक रूसी छात्र ने एक बार एशियाई पाक परंपराओं को रूस में लाने का फैसला किया, इस प्रकार जापान और उसके मूल देश के बीच एक संबंध बनाया गया। उस उद्यम से नागोया कैफे आया, जहां साधन संपन्न उद्यमी ने विदेश में अपने जीवन के दौरान भोजन से लेकर वातावरण तक जो कुछ भी देखा, उसे मूर्त रूप देने में कामयाब रहा। आप यहां एक विशेष स्वयं-सेवा टिकट टर्मिनल के माध्यम से भोजन का ऑर्डर भी देंगे, जिसका उपयोग अधिकांश जापानी खानपान प्रतिष्ठानों में किया जाता है। उदार हिस्से, सस्ती कीमतें, ऑर्डर करने पर मुफ्त चाय - ये सभी "मध्यम राजधानी" के तत्व भी हैं, जैसा कि स्थानीय लोग नागोया कहते हैं। यहां आप वॉशोकू हाउते व्यंजन, हार्दिक रेमन, पौष्टिक डोनबुरी और बहुत कुछ के पारंपरिक सिद्धांतों का स्वाद ले सकते हैं।

 प्रति. स्टारोकिरोचनी, 16/2, बिल्डिंग 1

 बुलेवार्ड नोविंस्की, 8, चौथी मंजिल

इजाकाया एक जापानी प्रकार का गैस्ट्रोबार है जहां स्थानीय लोग काम के बाद आराम करते हैं। मॉस्को रेस्तरां के मालिक डेनिस इवानोव ने इस प्रारूप को एक नूडल की दुकान के साथ जोड़ने का फैसला किया और एक खुली रसोई जोड़ी। इस तरह रेमन इज़ाकाया बार का जन्म हुआ। यहां अग्रणी भूमिकाओं में से एक नूडल्स को दी गई है। इसे एक विशेष मशीन पर तैयार किया जाता है, और कॉन्सेप्ट शेफ, मूल जापानी चिज़ुको शिराहामा, रेसिपी की प्रामाणिकता के लिए जिम्मेदार है। मेनू जापानी रेमन सूप की कई किस्मों (इसके दस प्रकार हैं), इजाकाया प्रारूप में स्नैक्स पर आधारित है। क्लासिक जापानी व्यंजनों के अलावा, आप ट्रेंडी फ़्यूज़न से कुछ ऑर्डर कर सकते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। स्मोलेंस्काया, 8

 अनुसूचित जनजाति। बोलश्या ग्रुज़िंस्काया, 69

 एम्ब. प्रेस्नेन्स्काया, 10/2

 अनुसूचित जनजाति। लेसनाया, 20

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मॉस्को में जापानी रेस्तरां चुनते समय, आप किसी एक संस्थान को प्राथमिकता नहीं दे सकते। उनमें से एक में उच्च प्रतिस्पर्धा ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि कम से कम 5 रेस्तरां कई वर्षों से सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए लड़ रहे हैं। इस विविधता में से, हर कोई अपने लिए वही चुन सकेगा जो उन्हें पसंद आएगा।

peculiarities

मॉस्को में एक असली जापानी रेस्तरां मौजूद है, और सौभाग्य से, यह अकेला नहीं है। किसी व्यंजन की प्रामाणिकता की जांच करना आसान है, क्योंकि उगते सूरज की भूमि के व्यंजनों में कम से कम 3 विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• कोई मांस व्यंजन नहीं, क्योंकि जापान में प्राचीन काल से ही वे मवेशी नहीं पालते थे;
• उनके पास चावल की विशेष किस्में हैं, जिन्हें सामान्य दुकानों और सुपरमार्केट में ढूंढना काफी मुश्किल है;
• अधिकांश व्यंजन कच्चे या न्यूनतम ताप उपचार के साथ परोसे जाते हैं।

उपरोक्त नियम केवल लागू होते हैं, लेकिन विशिष्ट व्यंजनों की उच्च मांग के कारण, कई शेफ सामग्री की सूची और तकनीकी प्रक्रिया का थोड़ा उल्लंघन करते हैं। इसे अनादर या मनमानी नहीं माना जा सकता, क्योंकि वास्तव में, ऐसे प्रयोग कभी-कभी वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को जन्म देते हैं, रेस्तरां की वैयक्तिकता पर जोर देते हैं और प्रतिष्ठान के ग्राहक आधार का विस्तार करते हैं।

सही चुनाव करना

मॉस्को में घूमते हुए, आप देख सकते हैं कि रेस्तरां और कैफे हर कोने पर पाए जाते हैं और लंबे समय से राजधानी के मुख्य परिवेश में से एक बन गए हैं। उन्हें चमकीले और मुंह में पानी ला देने वाले संकेतों से सजाया गया है, जो ग्राहकों को लुभाते हैं और उन्हें असली दावत देने का वादा करते हैं।

आज, रेस्तरां एशियाई और यूरोपीय में विभाजित हैं। प्रत्येक व्यंजन को कई किस्मों में विभाजित किया गया है। आज सबसे अधिक देखे जाने वाले रेस्तरां में से एक जापानी रेस्तरां है। मॉस्को में, बड़ी संख्या में समान स्थानों के साथ, यह पता लगाना मुश्किल है कि उगते सूरज की भूमि का प्रामाणिक भोजन कहाँ परोसा जाता है। रसोई की एक विशेषता खाना पकाने की विशिष्ट तकनीक है। जापानी रेस्तरां एक ऐसी जगह है जहां लोग नई भावनाओं और स्वाद संवेदनाओं के लिए आते हैं।

और जापानी व्यंजनों से निराश न होने के लिए, आपको सही जगह चुनने की ज़रूरत है। इसलिए, हम आपको मॉस्को में जापानी रेस्तरां की रेटिंग प्रदान करते हैं।

शीर्ष 5

पांचवां स्थान रेस्तरां "टोक्यो" को मिला। यह आर्बट के कोने पर एक सुविधाजनक स्थान पर स्थित है, इसलिए इसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। हॉल को संयमित, प्राच्य शैली में सजाया गया है। आगंतुकों की समीक्षाओं के अनुसार, मेनू में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चावल नूडल्स और सुशी हैं।

चौथे स्थान पर मॉस्को के सबसे फैशनेबल जापानी रेस्तरां - "मेगु" का कब्जा है। संस्था की एक विशिष्ट विशेषता खातिरदारी और व्यंजनों के लिए दुर्लभ सामग्रियों का एक बड़ा चयन है जो न केवल राजधानी में, बल्कि दुनिया भर में मिलना मुश्किल है।

तीसरा स्थान रेस्तरां "यू-मी" का है। यह पोक्रोव्का पर स्थित है और 12 वर्षों से अपने आगंतुकों को एक सच्चे पेशेवर नोगामी ताकाशी के हाथों से तैयार पारंपरिक व्यंजनों से प्रसन्न कर रहा है।

सिल्वर रेटिंग मॉस्को के एक जापानी रेस्तरां को जाती है, जिसकी समीक्षा खुलने के दिन से लेकर आज तक केवल सकारात्मक है। संस्था का सुंदर और सौम्य नाम "चेरी ब्लॉसम" है। शेफ हिरोकी अराकावा कई वर्षों से अपने कौशल का प्रदर्शन कर रहे हैं और खाना पकाने, प्रस्तुति और परोसने के आधुनिक रुझानों के अनुरूप विभिन्न प्रकार के जापानी व्यंजनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

और अंत में, पहला स्थान "सेइजी" संस्था को दिया गया है। उगते सूरज की भूमि के वास्तविक पारंपरिक व्यंजनों के इस मंदिर (इसे अलग नाम देना मुश्किल है) के साथ सर्वश्रेष्ठ जापानी लोगों की भी तुलना नहीं की जा सकती है।

प्यारे

रेस्तरां "सेइजी" 12 साल पहले खोला गया था और इसके खुलने के अगले ही साल, मिशेलिन विशेषज्ञों के अनुसार, यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों की सूची में शामिल हो गया - सबसे सम्मानित रेस्तरां गाइडों में से एक।

सर्वश्रेष्ठ शेफ का पेशेवर स्टाफ कम समय में प्रचलित रूढ़ियों को दूर करने, राजधानी के निवासियों और मेहमानों को समझाने में सक्षम था कि जापानी व्यंजन विविध हैं और रोल और सुशी तक सीमित नहीं हैं। रेस्तरां के आगंतुक नए व्यंजनों को आज़माने में प्रसन्न होते हैं जो जापान में लोकप्रिय हैं, लेकिन रूस में अज्ञात हैं।

यह संस्था सेइजी कुसानो की है, जो तीस से अधिक वर्षों से अपनी मातृभूमि की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को दुनिया के सामने प्रदर्शित कर रहे हैं। आज वह यूरोप में कई रेस्तरां के मालिक हैं, लेकिन केवल मॉस्को रेस्तरां में ही उनका नाम है।

मॉस्को में जापानी रेस्तरां। पतों सहित सूची

रेस्तरां "किसके लिए रहना अच्छा है" (प्रीचिंस्काया तटबंध, 17) न केवल जापानी व्यंजनों में, बल्कि यूरोपीय व्यंजनों में भी माहिर है। मेनू में मांस और बच्चों के व्यंजनों का एक बड़ा वर्गीकरण है, साथ ही एक अच्छी वाइन सूची भी है।

प्रोजेक्ट "फुमिसवा सुशी" (पेत्रोव्का, 5) प्रसिद्ध अर्कडी नोविकोव का है। संस्था की एक विशिष्ट विशेषता लेखक का व्यंजन है, साथ ही शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया मेनू भी है।

"सुशिडो" एक रेस्तरां है जो राजधानी के सबसे सरल लेकिन आरामदायक प्रतिष्ठानों में से एक में स्थित है। यह पते पर स्थित है: लिटोव्स्की बुलेवार्ड, 22। आगंतुकों की समीक्षाओं के अनुसार, वे यहां अच्छे कॉकटेल परोसते हैं।

मॉस्को में ये सभी जापानी रेस्तरां नहीं हैं। सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन मॉस्को में एक संस्थान है जो न केवल अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हो गया है, बल्कि इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध हो गया है कि इसके उद्घाटन में बड़ी संख्या में घरेलू और विदेशी हस्तियां शामिल हुईं।

सबसे तारकीय

पिछले साल 10 नवंबर को लोकप्रिय अभिनेता रॉबर्ट डी नीरो ने जापानी रेस्तरां नोबू के आधिकारिक उद्घाटन के लिए राजधानी का दौरा किया था। शुरुआत सचमुच शानदार थी। फिलिप किर्कोरोव, टोनी ब्रेक्सटन, याना रुडकोवस्काया, एंड्री मालाखोव, ग्लूकोज़ा, इगोर निकोलेव, सती कैसानोवा और कई अन्य लोग मालिक को बधाई देने आए।

कौन जानता है, शायद जल्द ही वह सेजी से हथेली ले सकेगा।

आपके मानचित्र पर 5 नए बिंदु - जापानी बार-रेस्तरां "चरित्र के साथ": "शैली के क्लासिक्स" से लेकर हाई-प्रोफाइल खोजों तक।

टोटरो

शेफ: जोनाथन कर्टिस

“कुछ समय पहले ताजी मछली की कम उपलब्धता के कारण मॉस्को में गुणवत्तापूर्ण सुशी ढूंढना मुश्किल था। अब स्थिति बदल गई है: लोकप्रियता की एक नई लहर ने जापानी व्यंजनों के लिए फैशन को फिर से प्रस्तुत किया है। मैंने जापानी व्यंजनों के अध्ययन के लिए कई साल समर्पित किए हैं और जिन मुख्य नियमों का मैं हमेशा पालन करता हूं वे हैं स्वाद की मौलिकता, चाकू तकनीक और बनावट का संरक्षण।

टोटोरो का माहौल

अलेक्जेंडर रैपोपोर्ट का नया प्रोजेक्ट, जो इस साल शुरू हुआ, पूरी तरह से जापानी थीम को समर्पित है। इसके अलावा, न केवल जापानी, बल्कि एनीमे: "टोटोरो" नाम इसी नाम की कॉमिक्स के नायक के नाम से लिया गया है। लकड़ी और बांस की प्रधानता के साथ मुख्य हॉल के लैकोनिक अंदरूनी भाग, उच्च बार स्टूल के साथ "यूरोपीय लैंडिंग" की एक लंबी मेज और जापानी भावना में "हवा में तैरती" सजावट, हरियाली की पेंटिंग और एक लंबी मछली का शोकेस। निकटवर्ती हॉल जो बहता है वह बहुत छोटा है, लेकिन एनीमे विषय इसमें और भी अधिक प्रकट होता है, खासकर यदि आप दीवारों पर उज्ज्वल कॉमिक बुक चित्रों के साथ एक निजी कमरे में देखते हैं। रेस्तरां पारिवारिक समारोहों के लिए एकदम सही है - आखिरकार, टोटोरो की भावना में, एक अलग एनीमेशन कार्यक्रम यहां बच्चों का इंतजार कर रहा है।

रसोई टोटोरो

टोटोरो का मेनू बड़ा और विविध है, लेकिन यहीं आपको विभिन्न प्रकार की ट्यूना (उत्तरी से दक्षिणी तक) की सबसे बड़ी संख्या मिलेगी, साथ ही जापानी मछलियों की दुर्लभ किस्में भी मिलेंगी। समुद्री भोजन की असाधारण ताजगी के अलावा, टोटोरो सबसे बड़ी खातिर सूची का दावा करता है - 78 प्रकार, और एक विशेष परिचारक उनमें से प्रत्येक के बारे में बताएगा। प्रभावशाली, है ना?

ईटवीक शीर्ष विकल्प

साशिमी रोल करती है- टोटोरो के मुख्य आविष्कारों में से एक, और विशेष रूप से, स्वयं अलेक्जेंडर रैपोपोर्ट। शायद यह एकमात्र जगह है जहां आप चावल के बिना सबसे नाजुक और असामान्य रूप से हल्के रोल का स्वाद ले सकते हैं - केवल मछली और सब्जियां। हम मुख्य पसंदीदा से शुरुआत करने की सलाह देते हैं: "टूना" और "हमाची" - 800 रूबल। और 820 आर.

साशिमी- ऐसा लगता है, सिर्फ कच्ची मछली के टुकड़े? लेकिन यहां, बारीक कटी हुई मछली के टुकड़े अपने बेदाग साफ स्वाद और सुंदर प्रस्तुति के साथ इतने प्रभावशाली हैं कि युज़ु के साथ सोया सॉस की कुछ बूंदें ही काफी हैं, और आप अंतरिक्ष में उड़ सकते हैं। - 120-440 रूबल / टुकड़ा।

ट्यूना टाटाकी और प्याज कन्फिट के साथ साशिमी सलाद— आसान शुरुआत के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? माइक्रोग्रीन्स, रसदार टूना और मीठी-मसालेदार ड्रेसिंग। — 580 आर.

यूनी सॉस के साथ कटा हुआ सैल्मन साशिमी- अजीब लगता है, लेकिन यह समुद्री अर्चिन कैवियार (यूनी) के साथ सैल्मन टार्टर के मूल प्रदर्शन से ज्यादा कुछ नहीं है। अपने असामान्य स्वाद के प्रशंसकों के लिए, यह व्यंजन निर्विवाद रूप से पसंदीदा बन जाएगा। — 580 आर.

रोल्स- टोटोरो में, बिना किसी अपवाद के सभी रोल आकर्षक हैं: आकार और मूल प्रदर्शन दोनों में। हालाँकि, स्कैलप, ट्रफल सालसा और गाजर चिप्स के साथ रोल या हमाची, आम सालसा और लीची के साथ लेसेड्रा जैसी असाधारण विविधताएं भी यहां काफी मांग में हैं - स्वाद का एक वास्तविक बहुरूपदर्शक। — 640 रूबल / 880 रूबल.

ग्रैंड मार्नियर सॉस और युज़ु जेस्ट के साथ झींगे भून लें- मिठाई के लिए झींगा - क्यों नहीं? समुद्री शैवाल कुरकुरा पर मूल सेवा में एक नाजुक खट्टे सुगंध के साथ बड़ा, रसदार और चमकीला। इस संस्करण में, उन्हें मिठाई के बजाय सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है। — 580 आर.

कारण- हर स्वाद और रंग के लिए. परोसना पारंपरिक रूप से मसु में होता है - एक गिलास के लिए विशेष लकड़ी के कोस्टर। जब तक यह किनारों से बहने न लगे तब तक खातिरदारी करने की प्रथा है - यह जापानी उदारता और आतिथ्य का प्रतीक है।

सुमोसन द्वारा बुबा

शेफ: स्टानिस्लाव किम

“बुबा में, हमारी श्रृंखला के सभी रेस्तरां की तरह, व्यंजनों को सामूहिक रूप से विकसित किया जाता है। सुमोसन आज बुबकर बेलखिट के नेतृत्व में एक स्कूल है, जहां से हम प्रौद्योगिकी सीखते हैं और त्रुटिहीन गुणवत्ता सीखते हैं। जापानी व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ स्वादों का संतुलित संयोजन है। हम चाहते हैं कि हमारे मेहमान सिर्फ खाने के लिए न आएं, बल्कि इन संयोजनों का आनंद लेने आएं। यही बात रोल में मछली और चावल के अनुपात पर भी लागू होती है - हम दूसरे की सामग्री को न्यूनतम कर देते हैं, यही कारण है कि इसके स्वाद पर जोर देने के लिए रोल को सोया सॉस में हल्का डुबाना ही पर्याप्त है।

सुमोसन द्वारा वायुमंडल बुबा

छोटे लेकिन आरामदायक BUBA रेस्तरां, जिनमें से 4 हैं, मास्को के केंद्र में स्थित हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना माहौल है, हालांकि, इस बार स्वेत्नोय पर बार के पेस्टल-सुखदायक स्वरों ने कब्जा कर लिया। बार के साथ एक पारंपरिक लंबा काउंटर, मनोरम खिड़कियां, छत और दीवारों पर सुंदर डॉट सजावट। दार्शनिक चिंतन और आमने-सामने की बैठकों के लिए शांत स्थान।

सुमोसन द्वारा रसोई बुबा

एक स्पष्ट, सामंजस्यपूर्ण और बहुत बड़ा मेनू नहीं, पहली नज़र में भोजन का एक स्पष्ट विचार देता है: विभिन्न जापानी स्नैक्स हैं, और पारंपरिक रूप से कई प्रकार के साशिमी और सुशी, सूप, जापानी सीप, प्रसिद्ध रोल, और, बेशक, गर्म व्यंजन, नूडल्स और मिठाई।

ईटवीक शीर्ष विकल्प

समुद्री बास के साथ रोल करें / विशेष बुबा रोल करें- इस शब्द से एक जुड़ाव पैदा होता है कि आज ये हर जगह पकते हैं. एकमात्र प्रश्न यह है कि कैसे। हालाँकि, सुमोसन द्वारा BUBA उन छोटे प्रतिशत प्रतिष्ठानों में से है जो पारंपरिक नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और इसमें उत्कृष्टता प्राप्त करते हुए, नए उज्ज्वल संयोजनों के साथ आते हैं। नाजुक, ट्रफ़ल स्वाद के साथ या टोबिको वसाबी के साथ उज्ज्वल और मसालेदार - यह आप पर निर्भर है। — 470 रूबल/450 रूबल।

मछली के साथ हाथ रोल / "मसालेदार टूना"- अविश्वसनीय रूप से रसदार, भराई की स्पष्ट प्रबलता और स्वाद पर जोर देने वाले नाजुक सॉस के साथ, उन्हें एक ही सांस में खाया जाता है। सोया सॉस के बिना भी - 280 रूबल / 320 रूबल।

खस्ता केकड़ा बैग- कोमल केकड़े का मांस, कुशलतापूर्वक कागज़ की तरह पतला क्रंच और मीठी और खट्टी चटनी की बूंदों से सना हुआ - यह क्रंच करने और आनंद लेने के लिए बना हुआ है - 450 आर।

टिराडिटो सेट: मिश्रित 4 प्रकार की ताजी, पतली कटी हुई मछली- सैल्मन, पर्च, स्कैलप और टूना - पोंज़ू सॉस के साथ - कालातीत जापानी क्लासिक - 550 आर।

केकड़े के साथ उबले हुए बन्स: याद रखें कि मशहूर स्टीम्ड बन्स अचानक फैशन में कैसे आ गए? यहां आपको ताजा केकड़ा भरने और टोबिको कैवियार के साथ और भी हल्की और हवादार व्याख्या मिलेगी। मीट बर्गर का विकल्प क्या नहीं है?

वसाबी झींगा: एक और व्यंजन जो सार्वभौमिक मान्यता हासिल करने में कामयाब रहा है, वह एक उज्ज्वल व्यंजन है जिसमें जापानी वसाबी हॉर्सरैडिश के विपरीत, थोड़े मसालेदार नोट्स के साथ मध्यम मीठे और रसदार झींगा ने मुख्य भूमिका निभाई। — 480 आर.

हरी चाय चीज़केक: इस मिठाई को मूस केक कहा जाने की अधिक संभावना है - बेहद हल्का, हरी चाय का नाजुक स्वाद और शीर्ष पर जेली की एक पतली परत में रास्पबेरी का मीठा और खट्टा स्वाद। — 280 आर.

कटफिश

शेफ: ग्लेन बैलिस

“कटफ़िश व्यंजन परंपरा और हमारी दृष्टि का मिश्रण है। मेरी राय में, पारंपरिक जापानी उत्पादों का एक मूल स्वाद होता है, और उनके साथ दिलचस्प संयोजन पैदा होते हैं। रेस्तरां के व्यंजनों में हम जिस मुख्य सिद्धांत का उपयोग करते हैं वह उत्पाद पर ही जोर देना है। उच्चतम गुणवत्ता, सबसे स्वादिष्ट. और फिर हम खाना पकाने का एक ऐसा तरीका ढूंढते हैं जो स्वाद पर जोर देगा, न कि उस पर "हथौड़ा" मारेगा।

कटफ़िश वातावरण

पेत्रोव्का पर नई कटफिश का लाल दरवाजा तुरंत ध्यान आकर्षित करता है, जिससे गुजरना मुश्किल हो जाता है। मॉस्को के लिए "सुशी बिस्टरो" की अवधारणा 2016 में काफी नवीन थी, हालांकि जापान में ही, ऐसे "इजाकाया" (तथाकथित सुशी पब जहां आप बैठ सकते हैं, सेक या बीयर पी सकते हैं और एक ही समय में खा सकते हैं) काफी लोकप्रिय हैं दोस्तों से मिलने के लिए.

कटफ़िश रसोई

ब्रांड शेफ ग्लेन बैलिस रूसियों के पसंदीदा स्नैक्स - साशिमी, सुशी, रोल्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं। नई कटफिश में एक खुला रसोई द्वीप है जो भोजन करने वालों को आकर्षित करता है।

कई मायनों में, मेनू की भोजन अवधारणा जापानी रोबोट ग्रिल के आसपास बनाई गई है। इसका तीन स्तरों का डिज़ाइन आपको विभिन्न तापमानों पर भोजन पकाने की अनुमति देता है। सुशी के लिए मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से जापान से लाए जाते हैं, इसलिए सामग्री योकोहामा के मछली बाजार से भी बदतर नहीं है।

ईटवीक शीर्ष विकल्प:

कुरकुरा टूना, ट्रफल ड्रेसिंग- यह क्रंच आपमें सर्वोत्तम गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं को जागृत करता है। मीठा ट्यूना मांस, टोबिको, सुगंधित ट्रफ़ल सॉस गेहूं के चिप्स पर परोसा जाता है। — 990 आर.

सैल्मन टार्टर- इस डिश में मछली की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण है और यहां यह अपने सर्वश्रेष्ठ स्तर पर है। कटफिश में, टार्टर को "हरे तकिये" पर परोसा जाता है, इसलिए यह आसानी से सलाद की जगह ले सकता है, और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह मुख्य व्यंजन है। — 550 आर.

वैग्यू बीफ- डिश को बिना किसी असफलता के ऑर्डर किया जाना चाहिए, खासकर जब इसकी कीमत इतनी लोकतांत्रिक हो। बिना उठे, आप ध्यानपूर्वक मांस की पट्टियों को लकड़ी के डंडों से कोयले वाले कोकोटे के ऊपर घुमा सकते हैं, और ठीक वही भून सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है। मांस की गुणवत्ता वास्तव में उत्कृष्ट है, मार्बल्ड बीफ़ की सबसे उत्तम किस्म इसकी लागत को उचित ठहराती है - 2200 रूबल।