जींस की सही लंबाई क्या है। पुरुषों की पतलून का सही आकार चुनना। हम पुरुषों की जींस के आकार का सही चयन करते हैं

गलत होना बहुत मुश्किल है। विशेष रूप से यदि आप जूलिएन क्या है और इसे ठीक से कैसे पकाने के बारे में सामान्य जानकारी जानते हैं तो, जुलिएन (फ्र। जुलिएन - शायद जुलाई के गर्मियों के महीने के फ्रांसीसी नाम से) युवा सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक विशेष तरीका है जो आया था फ्रांसीसी व्यंजनों से, आमतौर पर गर्मी के मौसम में सूप और सलाद के लिए।

आधुनिक खाना पकाने में, यह शब्द संदर्भित करता है ठंडा कामसूप या सॉस के लिए बनाई गई सब्जियों की (काटना), जो सबसे कोमल बनावट देता है या युवा सब्जियों या अंकुर के पकवान की तैयारी को गति देता है। व्यवहार में, इसका मतलब यह है कि जूलिएन का अर्थ अक्सर प्याज और टमाटर के लिए स्ट्रिप्स (जड़ फसलों के लिए) और पतले छल्ले में काटना होता है। इतनी पतली कटी हुई सब्जियों से बने सलाद को इसलिए जूलिएन कहा जाता है और जिस सूप में सब्जियों को इस तरह से काटा जाता है उसे जूलिएन सूप भी कहा जाता है।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, जुलिएन को आमतौर पर पनीर क्रस्ट (आमतौर पर एक कोकोटनिट्स में) के तहत क्रीम (या बेचमेल) में पके हुए मशरूम का एक व्यंजन कहा जाता है, जुलिएन को चिकन मांस और समुद्री भोजन से भी बनाया जाता है।

इस प्रकार, जब आप सलाद/सूप तैयार करते हैं और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो आप कह सकते हैं कि जूलिएन आपकी जेब में है। हालांकि, निश्चित रूप से, और भी प्रश्न हैं "रूसी" अर्थ में जुलिएन- वास्तव में मशरूम की एक डिश की तरह। हम इसके बारे में और विस्तार से बात करेंगे।

इससे कोई इंकार नहीं करेगा जूलीएन्नेयह बहुत स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जूलिएन के उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और धातु के कोकोट में रखा जाता है। इसे छोटे परोसने वाले बर्तनों में भी पकाया जा सकता है, और यहाँ तक कि एक पैन में भी, फिर भागों में विभाजित किया जा सकता है। और ताकि प्रयास व्यर्थ न हों, और पाक उत्पाद योग्य हो जाए, जूलिएन के मांस के घटक नरम और कोमल होने चाहिए, जैसे, उदाहरण के लिए, चिकन, झींगा, गैर-सूखी मछली, जीभ या हैम।

इसके अलावा, मशरूम को अक्सर जुलिएन में जोड़ा जाता है, ज्यादातर पोर्सिनी, शैंपेन या चेंटरेल। मांस को शामिल किए बिना, केवल मशरूम से बना जूलिएन कम स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन प्याज, पारदर्शी होने तक तला हुआ, अपरिहार्य है, क्योंकि यह एक अनिवार्य घटक है।

जुलिएन्स के लिए फिलिंग दो प्रकार की होती है:

1. खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, अगर वांछित, आटा या अंडे के साथ गाढ़ा; आप इस फिलिंग को आधा मेयोनीज से भी कर सकते हैं;
2. बेकमेल सॉस - टोस्टेड आटा दूध और मक्खन के साथ मिश्रित।

बेचमेल सॉस के बारे में अधिक जानकारी: एक प्रकार का चटनी(फ्रेंच बेकमेल) रौक्स और दूध पर आधारित बेस सॉस है। इसका उपयोग यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस के आधार के लिए सॉस के रूप में किया जाता है। अगला अजीब शब्द आरयू है।

आरयू(fr। रौक्स) - आटे और वसा का एक ऊष्मीय रूप से संसाधित मिश्रण, आमतौर पर पिघला हुआ मक्खन। आमतौर पर सॉस में गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन सॉस के लिए मुख्य घटकों में से एक है, जिसमें बेचमेल, वेलोटे और एस्पाग्नोल शामिल हैं। रॉक्स आमतौर पर मक्खन के साथ बनाया जाता है, कम अक्सर चरबी या वनस्पति तेलों के साथ।

आरयू की किस्में:

• सफेद रौक्स (fr। रौक्स ब्लैंक) - मुख्य सामग्री मक्खन और गेहूं का आटा है, जिसे एक पैन में या ओवन में बिना रंग बदले तेल में तला जाता है।
• गोल्डन रूक्स (fr। रौक्स गोरा) - सफेद रूक्स की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक तला हुआ - सुनहरा भूरा होने तक।
• लाल रौक्स (fr। रौक्स ब्रून) - एक सफेद रौक्स की तरह पकाया जाता है, लेकिन लंबे समय तक तला हुआ - एक भूरे रंग के लिए, कभी-कभी तलने से मांस का रस भी इसमें मिलाया जाता है।

तो, हमने बेकमेल सॉस के लिए आधार का पता लगाया, अब सॉस की तैयारी के बारे में:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
2. धीरे-धीरे उबाल लें, तुरंत गर्मी से हटा दें, ढक दें
3. इसे 30 मिनट से 1 घंटे तक पकने दें, फिर छलनी से छान लें
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और चलाते हुए, 1 मिनट
5. आँच से हटाएँ और धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें
6. फिर से गरम करें, एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
7. स्वाद के लिए, आप प्याज, मांस या पनीर के टुकड़े, अंडे, मसाले और जड़ी-बूटियां जोड़ सकते हैं, जिससे बेचमेल-आधारित सॉस का एक पूरा परिवार प्राप्त हो सकता है।

आप झींगा के साथ जुलिएन में उबले हुए चावल और सब्जियां (फूलगोभी, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स) मिला सकते हैं। जूलिएन के ऊपर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर या पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण डालें। वैसे, एक और अजीब शब्द था - कोकोटे। कोकोटे मेकर (फ्रेंच कोकोटे - चिकन से) - जूलिएन परोसने के लिए एक छोटा धातु का करछुल।

इसलिए, हमने जुलिएन की उचित तैयारी के लिए सामान्य नियमों का पता लगाया, हम विशिष्ट व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं।

जुलिएन की उचित तैयारी के लिए व्यंजन विधि

आइए खट्टा क्रीम (मलाईदार) ड्रेसिंग पर जुलिएन से शुरू करें।

रचना शुरू करने के लिए:

• 2 बल्ब
• 400-500 ग्राम चिकन मांस (उदाहरण के लिए, 2 चिकन जांघ),
• 250 ग्राम ताजा मशरूम,
• 2 बड़े चम्मच आटा,
• 150 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में पारभासी होने तक भूनें। किसी भी मामले में इसे रंग में बदलाव के लिए नहीं लाया जाना चाहिए, अन्यथा जूलिएन कड़वा हो जाएगा। एक बाउल में डालें। मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। चिकन को उबालें या फ्राई करें। त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें। चिकन मांस स्ट्रिप्स में काटा।

खट्टा क्रीम (मलाईदार) ड्रेसिंग तैयार करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा मक्खन डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।

चिकन, मशरूम और प्याज में हिलाओ। परिणामी मिश्रण को कोकोट निर्माताओं या छोटे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में डालो।

ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं और कोकोट के कटोरे में डालें। ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। जुलिएन को गरमागरम परोसें।

बेचामेल सॉस के साथ जुलिएन।

बेचामेल सॉस के साथ जुलिएन के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 300 ग्राम शैंपेन
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम पनीर (कठोर)
• 300-350 ग्राम क्रीम (15-25%) या खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• मिर्च
• वनस्पति तेल

चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें (उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं)। प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को साफ करें, बारीक काट लें। पट्टिका को ठंडा करें, बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल उबल न जाए (लगभग 10-15 मिनट)। फ़िललेट, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।

ऊपर दी गई रेसिपी (या कोई अन्य) के अनुसार बेसमेल सॉस तैयार करें। मशरूम और फ़िललेट डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। इस द्रव्यमान को कोकॉट्स (बर्तन, सॉस पैन, पैन, बेकिंग शीट, आदि) में डालें। पनीर के साथ छिड़के (कवर न करें)। ओवन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें।

और अंत में, यदि आपके पास कोकोटे मेकर या अन्य छोटे व्यंजन नहीं हैं - या आप केवल प्रयोग करना चाहते हैं, तो हम जूलिएन के लिए एक बन में एक नुस्खा पेश करते हैं।

जूलिएन के लिए एक रोटी में सही नुस्खा।

• जूलिएन एक बन में के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• 4 बन्स (व्यास 8~9सेमी),
• 1 उबला हुआ चिकन लेग (या 1/2 ब्रेस्ट)
• संभवतः - मशरूम और अन्य घटक, वैकल्पिक
• 2 बड़े प्याज
• 1 छोटा चम्मच आटा
• 4~8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और कम गर्मी पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में उबाल लें। प्याज नरम, पारभासी और मात्रा में 3 ~ 4 गुना कम हो जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में प्याज का रंग बदलना शुरू नहीं होना चाहिए, अन्यथा जूलिएन कड़वा हो जाएगा और तले हुए प्याज की गंध प्राप्त कर लेगा। तैयार प्याज में एक चम्मच मैदा डालिये, मिलाइये और आंच से उतार लीजिये.

चिकन के मांस को रेशों में काटें।

बन के ऊपर से काट लें और 1 सेमी मोटी दीवार छोड़कर, टुकड़े टुकड़े को हटा दें। एक बन में स्वाद के लिए प्याज, चिकन, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा हिलाएं (सबसे आसानी से एक छोटे चाकू से)। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में रखें।

अच्छी तरह से पके हुए जुलिएन के साथ बोन एपीटिट!

http://www.good-cook.ru/vtooe/vtooe_135.shtml और http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html पर आधारित

जुलिएन एक अद्भुत फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे आमतौर पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। लेकिन जुलिएन खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसे सप्ताह के दिनों में शाम को परोसा जा सकता है। सच है, पकवान, खट्टा क्रीम सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, कैलोरी में काफी अधिक है - आपको इसे बहुत बार नहीं पकाना चाहिए।

मशरूम के साथ जुलिएन - भोजन तैयार करना

असली मशरूम जुलिएन न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे मशरूम से भी तैयार किया जाता है। डिब्बाबंद मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, जमे हुए लोगों को बहते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर निचोड़ा जाना चाहिए, और सूखे लोगों को गर्म पानी में भिगोना चाहिए, जब तक वे सूज न जाएं और निचोड़ लें।

ताजे मशरूम से बने जूलिएन सबसे आम हैं - ऐसे मशरूम को छीलकर धोना चाहिए। मशरूम को ठीक से काटना जरूरी है। जुलिएन के लिए, मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है - यह न केवल पकवान की एक सुंदर उपस्थिति सुनिश्चित करेगा, बल्कि इसके स्वाद को और अधिक सामंजस्यपूर्ण बना देगा।

यदि मशरूम जुलिएन में मांस जोड़ा जाता है, तो आपको पैरों, जांघों या चिकन पट्टिका के कुछ हिस्सों को चुनना चाहिए। मांस को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

जिस सॉस के साथ जूलिएन को सीज किया जाता है वह भी महत्वपूर्ण है। खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ या अंडे से गाढ़ा खट्टा क्रीम) लेना बेहतर है। आप बेकमेल - मैदा का भी उपयोग कर सकते हैं, हल्का भूरा होने तक तल कर मक्खन और दूध के साथ मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ जुलिएन - व्यंजन तैयार करना

जुलिएन बनाने के लिए कोकोटे मेकर का उपयोग किया जाता है। उसी रूप में, जूलिएन को भी मेज पर परोसा जाता है। यदि कोकोटे बनाने वाले नहीं हैं, तो आप छोटे मिट्टी के बर्तन या कपकेक मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। परोसते समय कोकोटे मेकर को नैपकिन से ढकी प्लेटों पर रखना चाहिए। आप टार्टलेट या छोटे अखमीरी बन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, जिनसे आपको सबसे पहले गूदा निकालना होगा।

मशरूम के साथ जुलिएन - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: क्लासिक चिकन और मशरूम जुलिएन

विवरण: यह नुस्खा शैली का एक क्लासिक है, क्योंकि इसकी तैयारी में मशरूम और चिकन पट्टिका दोनों को जोड़ा जाता है।

अवयव:
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
500 ग्राम मशरूम
200 ग्राम हार्ड पनीर,
200 ग्राम प्याज,
300 ग्राम खट्टा क्रीम,
मक्खन, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। इसे ज्यादा देर तक गैस पर रखना इसके लायक नहीं है, क्योंकि प्याज को केवल पकवान की सुगंध और स्वाद को बंद करना चाहिए।
2. प्याज के पैन में चिकन और मशरूम डालें। हल्का नमक और काली मिर्च। और सभी को एक साथ पकने तक तलने की जरूरत है। नमी के वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करने के बाद, यह आग को बंद करने के लायक है।
3. जुलिएन के लिए रूपों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। फिर आपको उनमें तले हुए खाद्य पदार्थ डालने की जरूरत है, फिर पहले से तैयार सॉस या खट्टा क्रीम डालें, और अंत में कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर सांचों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
4. जुलिएन की तत्परता को निर्धारित करना आसान है - एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट इंगित करेगा कि पकवान को हटाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: शैंपेन के साथ जूलिएन

विवरण: यह नुस्खा मशरूम के साथ जुलिएन की तैयारी को सरल करता है - यहां केवल मशरूम का उपयोग किया जाता है। वैसे, खाना पकाने के लिए शैंपेन लेना आवश्यक नहीं है, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस भी उपयुक्त हैं। पके हुए पकवान को अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

अवयव:
500 ग्राम शैंपेन,
300 ग्राम हार्ड पनीर,
प्याज की एक जोड़ी,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल के साथ गरम तवे पर डाल दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
2. मशरूम को धोकर 4 भागों में काटना चाहिए - उन्हें प्याज के साथ पैन में डालना चाहिए।
3. पहले से तले हुए मशरूम में खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए। यदि बहुत अधिक रस बनता है, तो यह एक चुटकी आटा जोड़ने के लायक है, और फिर इसे बाहर निकाल दें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें।
4. जुलिएन को 5 मिनट के लिए स्टू करें, जिसके बाद डिश को कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कना चाहिए। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और आप जूलिएन को टार्टलेट में डाल सकते हैं। एक अन्य विकल्प: पनीर जोड़ने से पहले, आप जूलिएन को कोकोट्स में डाल सकते हैं, और फिर पनीर के साथ छिड़क कर 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पालक मशरूम जुलिएन

विवरण: साग लगभग किसी भी व्यंजन को तीखा स्वाद दे सकता है। यह विशेष रूप से जुलिएन को जीवंत करता है, जो खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, बहुत संतोषजनक है।

अवयव:
400 ग्राम मशरूम
200 ग्राम फ्रोजन पालक
300 ग्राम खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा
लहसुन लौंग,
70 ग्राम पनीर
नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:
1. जुलिएन के लिए मशरूम तैयार करना आवश्यक है - ये शैंपेन हो सकते हैं, और भी बेहतर अगर आप पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल लेते हैं। मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. पालक को पिघलना चाहिए, फिर तरल डालना और साग काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और मशरूम को पहले से कटी हुई लहसुन की कली के साथ भूनें। फिर वहां खट्टा क्रीम और पालक डालें, काली मिर्च, नमक डालें और फिर 5-7 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम के मिश्रण को छोटे-छोटे बर्तनों में तोड़ना चाहिए और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कना चाहिए।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आपको जूलिएन के बर्तन रखने और डिश को 10 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, मेज पर गरमागरम परोसें।

सुगंधित और कोमल मशरूम जुलिएन घर पर फ्राइंग पैन में पकाना आसान है, चिकन और खट्टा क्रीम जोड़ें - बहुत स्वादिष्ट!

जूलियन ने मजबूती से हमारी रसोई में प्रवेश किया है। यह आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन सभी स्टोव में ओवन शामिल नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में जूलिएन के लिए व्यंजनों का आविष्कार किया गया था - काफी सरल और त्वरित व्यंजन।

• 2 मध्यम चिकन पट्टिका;
• 40 ग्राम आटा;
• 2 प्याज;
• 240 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 40 ग्राम तेल;
• 160 ग्राम पनीर;
• शैंपेन के 420 ग्राम;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

दूसरे पैन में आपको सूरजमुखी के तेल के दूसरे भाग में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है।

छिलके वाले मशरूम को प्लेटों में काटा जाना चाहिए, फिर प्याज में डालें। मशरूम पूरी तरह से पकने तक भूनें।

तैयार और थोड़े ठंडे फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आदर्श रूप से क्यूब्स में।

मशरूम और प्याज में मांस जोड़ें, मिश्रण और मौसम। पर्याप्त नमक और काली मिर्च, एक चम्मच।

एक छोटी कटोरी में, मैदा के साथ क्रीम मिलाएं। इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर है, इसकी मदद से आप जल्दी से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

इस मलाईदार मिश्रण को अन्य उत्पादों के साथ पैन में डालें, मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और बारह मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 2: एक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक कड़ाही में मशरूम जूलिएन कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता है। इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। और अगर आप अपने घर को लाड़-प्यार करने का फैसला करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान दें!

• मशरूम 500 ग्राम
• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 50 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• हार्ड पनीर 100 ग्राम।

सबसे पहले, मशरूम को धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल के साथ तलने के लिए भेजें।

फिर एक और कड़ाही आग पर रखें और तेल गरम करें।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर टुकड़ों में काट लें और एक खाली पैन में गर्म तेल में तलने के लिए भेजें।

फिर प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को भी साफ कड़ाही में भून लें।

अब तली हुई प्याज को मांस के टुकड़ों के साथ मशरूम के साथ पैन में डालें, मिलाएँ, यहाँ खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा सा आटा, काली मिर्च और नमक अपनी पसंद के अनुसार डालें, फिर से हिलाएँ और 15 मिनट के बाद पैन में स्वादिष्ट मशरूम जुलिएन तैयार हो जाएगा!

पकाने की विधि 3: एक पैन में पोर्सिनी मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए

• सफेद मशरूम 150 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• परमेसन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लें।

हमने प्याज को छल्ले में काट दिया।

एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, तेल गरम करें। हम गरम तेल में पोर्सिनी मशरूम और प्याज डालते हैं, आधा पकने तक भूनें।

हम सभी घटकों को खट्टा क्रीम से भरते हैं और उन्हें पहले से तैयार कोकोटे कटोरे में डाल देते हैं। तीन पनीर और उदारता से ऊपर मशरूम डालें।

हम इसे एक गर्म ओवन में भेजते हैं और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए वहां रख देते हैं। सुगंधित, सुर्ख क्रस्ट की गारंटी है।

पकाने की विधि 4: एक क्लासिक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन

एक पैन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे जीवन के लिए पूरी तरह से अनुकूल है। चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन को ग्रिल के नीचे ओवन में बेक किया जाता है ताकि जूलिएन की सतह पर एक पनीर क्रस्ट दिखाई दे। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि किसी कारण से ओवन काम नहीं करता है या इसे अभी तक स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन आप वास्तव में जुलिएन खाना चाहते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 500-600 ग्राम।
• शैंपेन मशरूम - 400-450 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• खट्टा क्रीम 30% - 350-400 ग्राम।
• दूध 3.5% - 400 मिली।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 90-100 ग्राम।
• मीठा स्मोक्ड पेपरिका - स्वाद के लिए।
• जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और स्टोव पर रखें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हल्का नमक और काली मिर्च प्याज।

गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के साथ पैन में डालें, नरम होने तक धीमी आँच पर भूनें।

बहते पानी के नीचे मशरूम कुल्ला, एक तौलिया में स्थानांतरित करें, सूखा। मशरूम को छोटे क्यूब्स या प्लेट में काट लें। प्याज़ और गाजर के साथ एक पैन में डालें, धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक भूनें। फिर बस थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, मिलाना न भूलें। पकी हुई सब्जियों को प्याले में निकाल लीजिए और गरम होने रख दीजिए.

इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को धो लें, सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में कुछ और बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, मांस को पैन में डालें।

थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर चिकन मांस भूनें, फिर नमक, काली मिर्च, पेपरिका के साथ छिड़के, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर चिकन मांस और सब्जियां मिलाएं, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।

दुकान में क्रीम नहीं थी, इसलिए मैंने खट्टा क्रीम और दूध लिया। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें, दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, एक पैन में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम और दूध को क्रीम से बदला जा सकता है।

मोज़ेरेला चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इस सारी सुंदरता को उदारतापूर्वक छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोटी आग पर उबाल लें, पनीर पिघल जाना चाहिए। कोई भी पनीर लें।

पैन के नीचे गर्मी बंद करें और जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

जुलिएन को चिकन और मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में गरमागरम, ताजी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें। पकवान हार्दिक, स्वादिष्ट निकला। प्यार से पकाओ!

पकाने की विधि 5: पैन में मशरूम के साथ घर का बना जुलिएन (स्टेप बाय स्टेप)

जुलिएन को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक विधि में अलग-अलग अवयवों की तैयारी शामिल है, एक बल्कि, फिर से, प्रसिद्ध बेचमेल सॉस की तैयारी और सॉस के साथ प्रारंभिक सामग्री का मिश्रण पकाना, उदारता से कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का हुआ, सबसे अधिक बार परमेसन, एक ओवन में कोकोटे निर्माताओं में . पकवान हमेशा एक बहुत ही समृद्ध स्वाद और मशरूम की अद्भुत सुगंध के साथ निकलता है, और बेक्ड पनीर क्रस्ट के संयोजन में, बस कुछ जादुई होता है।

शायद मुझसे गलती नहीं होगी अगर मैं कहूं कि इस व्यंजन के प्रति कोई उदासीन नहीं है। हालांकि, एक पूर्ण मूल जूलिएन बनाना हमेशा संभव नहीं होता है, और इस स्थिति में, आप एक पैन में जुलिएन के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो मैं आपको पेश करूंगा। पकवान का स्वाद खराब नहीं होता है, इसके लिए मेरी बात मानिए! तो, हम एक पैन में मशरूम जूलिएन को चिकन के साथ पकाएंगे।

• शैंपेन - 400 ग्राम;
• चिकन स्तन (पट्टिका) - 1 पीसी ।;
• केफिर (कोई भी वसा सामग्री, मेरे पास 3.2%) - 1 कप (200 मिली);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• मक्खन (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर (हमारे पास "कोस्त्रोमा" है) - 100 ग्राम।

सबसे पहले, एक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन पकाने के लिए, आपको मशरूम को कुल्ला और साफ करने और उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूखे मशरूम को स्लाइस में काट लें।

सूरजमुखी के तेल में चिकन पट्टिका को आधा पकने तक भूनें।

प्याज काट लें।

और तले हुए चिकन में डालें।

कटे हुए मशरूम को प्याज-चिकन के मिश्रण में डालें। मशरूम के नरम होने तक मिश्रण को भूनें।

एक कड़ाही में चिकन और मशरूम के साथ हमारी सरल जुलिएन (क्लासिक रेसिपी) का तात्पर्य है, निश्चित रूप से, सॉस की तैयारी भी। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आपको केफिर, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल और आटा मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

जब मशरूम से तरल लगभग वाष्पित हो जाता है, तो पैन की सामग्री को नमक करना और परिणामस्वरूप सॉस डालना आवश्यक है। आप इसे मिला सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं जैसे आप चाहें। 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

एक पैन में हमारा जूलिएन, केफिर सॉस के साथ एक फोटो वाला नुस्खा, जो ऊपर प्रस्तुत किया गया है, लगभग तैयार है। हमारे लिए केवल वही पनीर क्रस्ट बनाना है जो क्लासिक जूलिएन को स्वाद का एक अनूठा स्पर्श देता है। तो, आपको पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

और इसे चिकन-मशरूम मिश्रण पर ध्यान से और समान रूप से वितरित करते हुए डालें। वैकल्पिक रूप से, इस स्तर पर, आप सॉस को क्रीमी टच देने के लिए पैन में मक्खन के टुकड़े डाल सकते हैं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पनीर को पिघलने दें। बेशक, खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, आपको एक बेक्ड हार्ड पनीर क्रस्ट नहीं मिलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम, ग्रिल के नीचे या ओवन में थोड़ी देर के लिए पैन को जुलिएन के साथ रखने की आवश्यकता होगी, लेकिन चूंकि हम एक पैन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन पका रहे हैं - बिना एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा ओवन, हम क्रस्ट के बिना चिपचिपा सुगंधित पनीर द्रव्यमान का आनंद लेंगे। यदि आप जूलिएन को ठंडा होने देते हैं, तो क्रस्ट, निश्चित रूप से, अपने आप बन जाएगा।

तो, चिकन के साथ जुलिएन और केफिर सॉस के साथ मशरूम तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6, स्टेप बाई स्टेप: एक पैन में मशरूम जुलिएन कैसे बनाएं

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन बहुत स्वादिष्ट निकला, और ऐसा नुस्खा किसी भी घर के मेनू को रोशन करेगा। आखिरकार, जुलिएन का एक अद्भुत स्वाद है, वह सुगंध जो फ्रांसीसी व्यंजनों में निहित है। और अगर आप इसे कटे हुए कटोरे में पकाते हैं, तो यह उत्सव की मेज के लिए मुख्य गर्म क्षुधावर्धक हो सकता है।

निविदा चिकन मांस, सुगंधित शैंपेन के स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन, पनीर क्रस्ट के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है, इस व्यंजन को बस जादुई और बहुत परिष्कृत बनाता है।

जुलिएन के लिए, आप चिकन मांस के किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, लेकिन पट्टिका स्वाद में अधिक नाजुक होगी। मशरूम को छोटे आकार में, पूरे लोचदार कैप के साथ लेना बेहतर होता है, फिर वे अधिक सुगंधित होंगे।

आप सॉस में कुछ मसाले मिला सकते हैं, लेकिन केवल सामग्री के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देना महत्वपूर्ण है, न कि उन्हें बाधित करना।

• चिकन मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ हार्ड पनीर - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 250 ग्राम;
• पूरा दूध - 250 मिली;
• बढ़िया नमक;
• मसाला - स्वाद के लिए।

सबसे पहले हम सॉस तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक पैन में थोड़ा सा आटा सुखाते हैं, और फिर उसमें तेल डालकर बेस तैयार करते हैं - रॉक्स सॉस। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि यह जल न जाए।

अब हम चिकन मीट को धोकर टुकड़ों में काट लेंगे। हम मशरूम धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो टोपी से त्वचा को छीलें, और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। सबसे पहले चिकन मीट को 3-5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और मांस के नरम होने तक पकाते रहें।

इसके बाद यहां सॉस डालें।

और पनीर के साथ छिड़के।

हम मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकवान पकाना जारी रखते हैं ताकि पनीर अच्छी तरह से पिघल जाए।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में मशरूम जुलिएन

जूलियन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कोकोटे बनाने वाले भागों में पकाकर तैयार किया जाता है। मशरूम, इसकी तैयारी के लिए, आप लगभग किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे ताजा हों। तैयार रूप में, जुलिएन एक बहुत ही कोमल, लेकिन एक ही समय में हार्दिक और रंगीन पकवान निकला। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त नाश्ते के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

• ताजा मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई प्याज - 3 पीसी
• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 मिली
• गेहूं का आटा (बीसी) - 50 ग्राम
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक-एक चुटकी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम

एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, एक मलाईदार छाया दिखाई देने तक भूनें।

एक छोटी कटोरी में, सरसों को खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें, फिर एक चुटकी नमक और तला हुआ आटा डालें। चिकनी होने तक सब कुछ हिलाओ - यह भविष्य के जूलिएन के लिए ड्रेसिंग सॉस होगा।

मशरूम (बहुत बारीक नहीं) को स्लाइस में काटें और, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज के साथ, आधा पकने तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी (लगभग 15 मिनट) में उबालें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक साधारण कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

छोटे हिस्से वाले बेकिंग व्यंजन तैयार करें और भविष्य के पकवान के लिए आधार तैयार करना शुरू करें: पहली परत प्याज के साथ तला हुआ मशरूम है।

फिर सामग्री को पहले से तैयार सॉस के साथ डालें।

पनीर के साथ भविष्य के पकवान के शीर्ष पर छिड़कें, एक चुटकी काली मिर्च के साथ सीजन करें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

पकाने की विधि 8: मशरूम जुलिएन एक पैन में पकाया जाता है

उन लोगों के लिए जिन्होंने मशरूम जुलिएन की कोशिश की है, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको रसोई में एक मूल दूसरा कोर्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण चरणों का पता लगाने में मदद करेगा। वन या फार्म मशरूम खरीदें जो नौकरी के लिए मुख्य बन जाएगा। तकनीक में दो चरण होते हैं: प्याज और मशरूम को अलग-अलग तलना, और फिर पनीर की टोपी के नीचे ओवन में पकाना।

आप नुस्खा का विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं और लेखक की तस्वीर से मशरूम जुलिएन पकाने का तरीका सीख सकते हैं।

• 50 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल उपयुक्त हैं);
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• तलने के लिए तेल;
• ताजा डिल की टहनी की एक जोड़ी;
• नमक और काली मिर्च;
• हार्ड पनीर (वैकल्पिक)

टोपी पर एक पतली फिल्म से मशरूम को साफ किया जा सकता है। मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। जुलिएन को पकाया जा सकता है और जमे हुए मशरूम या ताजा उबाला जा सकता है। मशरूम या जंगली मशरूम आदर्श हैं।

अपने प्याज के टुकड़े तैयार करें। चिंता न करें कि 2 प्याज मशरूम का इतना हिस्सा लेंगे - जितना अधिक प्याज, उतना ही स्वादिष्ट मशरूम जुलिएन निकलेगा।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। इस घटक को छोड़ा जा सकता है।

डिल को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज को थोड़े से तेल में भूनें।

दूसरे पैन में मशरूम को फ्राई करें। सबसे पहले तेल में डालकर गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में धीमी गति से हीटिंग मोड में अपने रस में कटा हुआ मशरूम स्टू।

यदि मशरूम अपना थोड़ा सा "रस" देते हैं या नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है, तो थोड़ा पानी अवश्य डालें।

तले हुए प्याज़ को मशरूम में डालें और सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए भूनें। तत्परता का निर्धारण करने के लिए, आप एक तस्वीर के साथ मशरूम जुलिएन नुस्खा में झाँक सकते हैं।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

अंतिम चरण में, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। यह बहुत अंत में करना महत्वपूर्ण है ताकि दोनों सामग्री अपने ताजा स्वाद और सुगंध को सफलतापूर्वक प्रकट कर सकें।

एक पैन में मशरूम जुलिएन को प्लेटों में स्थानांतरित किया जा सकता है और इस तरह परोसा जा सकता है।

आप नुस्खा को जटिल बना सकते हैं और पकवान की सेवा को और अधिक मूल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम जुलिएन को सिरेमिक सर्विंग बर्तनों में वितरित करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर चिप्स छिड़कें और 7-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब आप जानते हैं कि किसी भी मशरूम से घर पर मशरूम जुलिएन कैसे पकाना है।

जुलिएन एक ऐसा व्यंजन है, जिसने अपने नाजुक, सुखद स्वाद के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। वास्तव में, फ्रांस में जूलिएन को केवल 2 मिमी, लगभग 6 सेमी लंबे पतले स्लाइस की एक विधि कहा जाता था। उस समय उस नाम के कोई व्यंजन नहीं थे, लेकिन यह समान था और इसे "कोकोटे" कहा जाता था, इसलिए इसका नाम जिस व्यंजन में इसे पकाया जाता है - कोकोटे .

विभिन्न सामग्रियों के साथ कई विकल्प हैं, लेकिन मशरूम जुलिएन को एक प्रकार का क्लासिक माना जा सकता है। यह गरमा गरम क्षुधावर्धक बनाने में काफी आसान है, लेकिन अंत में इसका स्वाद और सुगंध बेजोड़ है। तो, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि जुलिएन कैसे करें।

सबसे पहले, सभी अवयवों को ठीक से काटा जाना चाहिए। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन के रास्ते में मुख्य घटकों में से एक है। मशरूम को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स, सब्जियों, प्रकार के आधार पर, छल्ले या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस उत्पादों को पहले से पकाना बेहतर है, उन्हें बाकी घटकों की तरह ही काटें - बहुत पतले।

दूसरे, निम्नलिखित प्रकार के मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: शैंपेन, पोर्सिनी, चेंटरेल।

तीसरा, जूलिएन में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा यदि इसमें प्याज अच्छी तरह से तला हुआ है, तो इसे पारदर्शी होते ही गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

चौथा, मशरूम जुलिएन में मांस के घटकों को जोड़ते समय, सुनिश्चित करें कि उनके पास एक नरम और कोमल संरचना है। एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन, गैर-सूखी मछली, हैम, झींगा होगा।

पांचवां, पनीर जैसे घटक की उपेक्षा न करें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। जुलिएन के लिए पनीर की सबसे उपयुक्त किस्में हैं Gruyère, Emmental, गौडा। वे सभी महान पिघलते हैं। अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट पाना चाहते हैं - कद्दूकस किए हुए पनीर को बारीक पिसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।

एक स्वादिष्ट और कोमल जुलिएन का मुख्य रहस्य सॉस है। सबसे अच्छा विकल्प क्लासिक बेचामेल सॉस है। सामग्री के तलने के बाद इसे पैन में डाला जा सकता है, या सीधे कोकोट निर्माताओं में डाला जा सकता है।

सैद्धांतिक भाग की समीक्षा करने के बाद, मशरूम जुलिएन का अभ्यास शुरू करने और पकाने का समय आ गया है। सबसे पहले, हम सॉस तैयार करते हैं।

प्रकार का चटनी सॉस

सामग्री: मक्खन (100 ग्राम), नमक, गेहूं का आटा (3 बड़े चम्मच), दूध (800 ग्राम)।

खाना बनाना। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। आटे को अलग से सुनहरा होने तक तल लें। आटे के साथ मक्खन मिलाएं और दूध को एक कंटेनर, नमक में डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो और द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। सॉस के उबलने का समय होने से पहले गर्मी से निकालें। अगर वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसाले, पनीर या सफेद शराब जोड़ें।

सॉस तैयार होने के बाद, आप मशरूम जुलिएन की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

जुलिएन मशरूम

सामग्री: आधा किलोग्राम शैंपेन, दो प्याज, वनस्पति तेल, एक चिकन स्तन, हार्ड पनीर (300 ग्राम), अजमोद या कोई अन्य साग, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना। हम शैंपेन, पतली स्ट्रिप्स - चिकन को स्ट्रिप्स में धोते हैं और काटते हैं। हम प्याज काटते हैं। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मशरूम और चिकन डालें, और 5 मिनट (हलचल) भूनें।

हम कोकोटे निर्माताओं में द्रव्यमान डालते हैं, उन्हें 2/3 से भरते हैं, बेसमेल सॉस डालते हैं, उदारता से शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम कोकोट्स को ओवन में भेजते हैं और उच्च (220 डिग्री) तापमान पर 10 मिनट तक बेक करते हैं। जड़ी बूटियों के साथ तैयार मशरूम जुलिएन छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

आप जुलिएन को न केवल ओवन में, बल्कि एयर ग्रिल या माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। जुलिएन को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, टाइमर को 600 पर सेट करें और 11 मिनट पर सेट करें। इस समय के बाद, "ग्रिल" मोड चालू करें और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकाएं। एक एयर ग्रिल में पकाने के लिए, बर्तनों को निचले रैक पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

यह व्यंजन छुट्टी की मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके अलावा, यह दैनिक मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है, क्योंकि इसमें उत्पादों का न्यूनतम सेट होता है और इसे तैयार करना आसान होता है। आइए जुलिएन पकाने के लिए 6 विकल्पों को देखें और क्लासिक शैंपेनन जुलिएन रेसिपी से शुरुआत करें।

इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा इस प्रकार है।

• आधा किलोग्राम शैंपेन;
• 1 मध्यम प्याज;
• एक गिलास क्रीम;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 200 जीआर। सख्त पनीर।

खाना बनाना

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और प्याज़ डालें।
4. इसके बाद, वहां मशरूम डालें।
5. आखिर में नमक और मैदा डालें। हम एक दो मिनट और भूनते हैं।
6. सभी सामग्री में धीरे-धीरे क्रीम डालें और दो मिनट तक उबलने दें।
7. हम सभी सामग्री को सांचों में फैलाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
8. 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें

शैंपेन और चिकन के साथ एक क्लासिक जुलिएन के लिए पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए एक शर्त मशरूम की उपस्थिति है। यह चेंटरेल या मशरूम हो सकता है, लेकिन मानक संस्करण में शैंपेन का उपयोग शामिल है।

• 600-700 जीआर। मशरूम;
• 400 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• एक गिलास क्रीम;
• 100 जीआर। पनीर।

खाना बनाना

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चिकन मांस छोटे क्यूब्स में काटा।
3. हम पहले से गरम तवे पर मक्खन फैलाते हैं, उसके बाद मशरूम और मांस।
4. नरम होने तक भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
5. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. एक साफ फ्राइंग पैन में, प्याज को मक्खन में भूनें, इसे आटे के साथ छिड़के।
7. प्याज में धीरे-धीरे क्रीम डालें।
8. सॉस को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, फिर ठंडा करें और तनाव दें।
9. सभी सामग्री को सांचों में डालें, सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

टार्टलेट में परोसी जाने वाली पारंपरिक रेसिपी

यह नुस्खा उत्सव की मेज को सजाने के लिए एकदम सही है।

• 400 जीआर। मुर्गे का माँस;
• 250 जीआर। मशरूम;
• 150 जीआर। सख्त पनीर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• 50 जीआर। मक्खन;
• तैयार टार्ट।

खाना बनाना

1. पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें।
2. मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और वहां मशरूम भेजें।
4. पकने तक भूनें, आँच से हटा दें और उबला हुआ मांस डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मक्खन पिघलाएं और लगातार चलाते हुए मैदा डालें।
6. एक उबाल में लाए गए द्रव्यमान में दूध डालें और हिलाना बंद न करें।
7. उबलने के बाद, आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
8. गर्म सॉस में खट्टा क्रीम डालें।
9. टार्टलेट में मांस के साथ मशरूम डालें।
10. परिणामस्वरूप सॉस में डालो।
11. कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।
12. हम इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

ब्रोकोली के साथ जुलिएन

यह रेसिपी ज्यादा लो-कैलोरी है और उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए परफेक्ट है।

• 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 200 जीआर। शैंपेन या कोई अन्य मशरूम;
• 200 जीआर। ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 150 जीआर। पनीर।

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम शैंपेन को धोते हैं, सुखाते हैं और पतली परतों में काटते हैं।
3. ब्रोकली को धोकर सुखा लें और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक गरम तवे में तेल डालकर उसमें सभी पकी हुई सामग्री भेज दें।
5. पकने तक भूनें, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
6. 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
7. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को सांचों में भेजते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कते हैं।
8. हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 190 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक पकाते हैं।

क्लासिक धीमी कुकर पकाने की विधि

धीमी कुकर में खाना पकाने में परिचारिका को कम से कम समय लगता है, और पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है।

• 350 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 250 जीआर। शैंपेन;
• 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 2 मध्यम प्याज;
• 150 जीआर। पनीर;
• 50 जीआर। मक्खन;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मैदा के एक दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. मांस को नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे जितना हो सके छोटा काट लेते हैं।
3. मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. मल्टीक्यूकर में, "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, यदि कोई नहीं है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम करेगा, इसमें तेल डालें और मशरूम डालें, कुछ मिनटों के लिए भूनें, मक्खन डालें और एक और 5 के लिए भूनें। मिनट।
5. एक अलग कटोरे में, मशरूम को कटोरे से बाहर निकाल दें।
6. हम "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और प्याज को कटोरे में भेजते हैं।
7. आगे हम मांस और मशरूम भेजते हैं।
8. इसमें मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
9. हम सभी अवयवों के लिए खट्टा क्रीम पेश करते हैं और कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।
10. हम "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।

बर्तन में मशरूम जुलिएन

बर्तनों में परोसने से पकवान को एक पवित्रता मिलती है और उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को पूरी तरह से सजाया जाता है।

• 350 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 350 जीआर। शैंपेन;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• 150 जीआर। पनीर;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में बारीक काट लेते हैं।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और वहां चिकन और प्याज भेजते हैं। धीमी आंच पर भूनें।
4. मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं।
5. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
6. हम आग पर एक और फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें आटा डालते हैं और इसे कम गर्मी पर पीला होने तक शांत करते हैं।
7. हम वहां खट्टा क्रीम पेश करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें, नमक डालना न भूलें।
8. बाकी सामग्री में सॉस डालें और मिलाएँ।
9. परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्तन में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।
10. हम इसे दस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

निष्कर्ष

सबसे लोकप्रिय है शैंपेन और चिकन के साथ जुलिएन के लिए नुस्खा, साथ ही क्लासिक मशरूम जुलिएन। इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता तैयारी में आसानी, निष्पादन की गति और उत्पादों का न्यूनतम सेट है। इस सब के साथ, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जाता है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी पसंद आएगा।