Корисно знати 

Що робити якщо немає паперу для випікання. Чим можна замінити пергаментний папір для випікання? Чи підійде фольга? Відео: Як зробити пергаментний папір в домашніх умовах

Пергаментний папір потрібна для захисту виробу від прилипання. Розглянемо, чим її можна замінити, навіть якщо використання має на увазі рецепт.

Силіконовим килимком або папером

Якісні термостійкі килимки з силікону можна придбати на Озоне.

Такі килимки набагато краще паперу, т. К. До нього зовсім не прилипають вироби, не рвуться, можна використовувати багато разів і т. Д. Вони виготовляються зі спеціального жароміцного силікону, який, як правило, витримує температуру від -40 ° С до +230 ° С.

Також можна придбати спеціальний папір з силіконовим покриттям, яка за характеристиками перевершує пергаментним, але через недовговічності поступається силіконового килимку.

Посудом з антипригарним або силіконовим покриттям

Якщо випічка буде ніжна і ви боїтеся за її збереження, то змастіть поверхню олією або маргарином. Силіконову посуд не потрібно змащувати, т. К. До неї не прилипне навіть найніжніше виріб.

Щоб виріб краще відходило від поверхні, потрібно почекати, коли воно повністю охолоне.

Звичайною чистим папером

Чи не підійде папір, що містить чорнило, наприклад, газети, зошити і т. Д. Вона може забруднити виріб.

Перед застосуванням дуже ретельно просочіть її маслом, маргарином, салом або іншими жирами, інакше виріб прилипне до паперу. Жири не повинні бути гарячими, інакше папір може пошкодитися.

Можна використовувати паперову упаковку з-під борошна, масла / маргарину, пакети для випічки і т. Д. З чистим боку. Як правило, це і є пергаментний папір.

Щоб не зіпсувати страву, папір потрібно розмістити в розігріту духовку на кілька хвилин і подивитися її збереження.

Швейна калька (креслярська калька) і папір для упаковки максимально близька за властивостями до пергаментному папері, але використовувати не рекомендуємо, т. К. Вони можуть бути просочені шкідливими домішками і при нагріванні понад 200 ° C може деформуватися.

фольгою

Можна повністю замінити папір, тільки необхідно контролювати час готовності вироби або ставити на менший час, щоб воно не підгоріло т. К. Фольга нагрівається.

Фольга може згодитися практично будь-яка, наприклад, з упаковки шоколаду.

Перед використанням фольгу обов'язково змастити маслом або маргарином. Її блискуча сторона повинна бути спрямована до виробу, щоб воно не прилипало.

Рукавом для запікання

Може повністю замінити пергаментний папір, особливо якщо блюдо готується в мікрохвильовці.

Маслом, борошном або манкою - використовувати якщо нічого перерахованого вище немає

Такий варіант підійде для випічки звичайних коржів, пирогів, запіканок і т. Д. Непридатний для приготування ніжних страв, таких як безе.

Поверхня (деко, сковорідку і т. Д.) Потрібно дуже ретельно змастити маслом, а потім зробити присипку борошном або манкою.

Для профілактики підгоряння і прилипання, нижче посуду з випічкою поставте ємність з водою.

Випічка з правильно зробленого пісочного тесту не прилипне до жодної поверхні.

Можливо вас зацікавить:

Гіпс добре виконує свою мету - фіксація місця перелому, але при цьому викликає дискомфорт, виглядає непрезентабельно і не пропускає рентгенівськ ...

У кожної господині може виникнути така ситуація - терміново необхідно спекти смачненький пиріг до приходу гостей, а відповідного засоби для захисту дека від прилипання тесту під рукою не виявилося. І необхідно терміново придумати, чим же замінити пергамент для випічки.

Що можна вибрати замість паперу для випічки?

1. Використовувати кальку - таку напівпрозорий папір. Її, як правило, застосовують швачки - для точного викроювання деталей гардеробу.

2. Хтось пристосовують для цієї мети стандартний пергамент , Який призначається для упаковки госп. товарів. Однак, цей варіант трохи небезпечний для пирога - у цьому виді пергаменту можуть бути присутніми вельми небезпечні компоненти. Рекомендується, якщо вже обраний такий варіант, додатково промащувати пергамент шаром жиру.

3. Якщо зовсім немає часу йти в магазин, а під рукою більше нічого немає, можна просочити соняшниковою олією лист звичайного офісного паперу . Потім викласти на деко для заміни пергаменту при випічці.

4. У продажу на сьогоднішній момент є кулінарна провощеного паперу , Її спеціально призначають для випічки. І додатковим шаром жиру змащувати вже не потрібно.

5. Окремі господині вважають за краще і зовсім обходитися без всяких прослоечние «помічників» - вони гарненько натирають деко маслом або маргарином . У ряді випадків вже змащену поверхню дека посипають сухарями для панірування або манкою - якщо подібне допустимо рецептом пирога.

Чим можна замінити Пекарській пергаментний папір при випічці різних кулінарних страв в духовці? Чи можна замінити Пекарській папір силіконовими формами для випічки?

Чим можна замінити Пекарській папір

Пекарська пергаментний папір у досвідчених господинь завжди під рукою і купується відразу ж як старий рулон вже під кінець. Нов від що робити, якщо раніше пекарські папір вами ніколи не використовувалася, а тут з'явилася духовка і бажання спекти якусь вкусняшку, а в рецепті ясно написано, що потрібна пергаментний папір для випічки, щоб тісто під час приготування в духовці не прилипло до форми або листу? Звичайно ж, можна спробувати замінити пергаментний папір іншими аналогічними предметами кухонного начиння.

Чим можна замінити Пекарській папір при випічці:

  • Рукав для запікання в духовціідеально підходить в якості заміни пекарської папері.
  • Особисто я не використовувала, але в інтернеті пишуть, що можна використовувати для цих цілей чистий папір для факсу або кальку, листи якої слід добре промаслити перед викладанням на них тесту - змастити маслом.
  • Можна використовувати спеціальний силіконовий антипригарний килимок для випічки в духовці.
  • Замість пекарської папери можна використовувати звичайні силіконові форми і формочки, Завдяки яким тісто не прилипне при приготуванні в духовці.
  • звичайний листможна змастити гарненько маслом, а потім посипати на нього зверху манкою, борошном або навіть самими звичайними панірувальними сухарями, які також можна приготувати вдома самостійно, перекрутивши через м'ясорубку підсушений в духовці хліб. На змащений і посипаний такими інгредієнтами деко нічого не прилипне - перевірено роками нашої сім'ї протягом трьох поколінь.
  • Фольга для запікання. Якось у мене закінчилася пергаментний папір для випічки, а тісто для печива вже було готово, довелося використовувати звичайну фольгу для запікання. Печиво вийшло, але прилипло до фользі. Вже потім знайшлася в інтернеті інформація, що при заміні пергаменту на фольгу останній потрібно гарненько промаслити (змастити маслом).

Чим можна замінити пергаментний папір? Кожна поважаюча себе господиня любить випікати кулінарні шедеври в духовці.

Вона балує свою сім'ю смакотою з чудо-пічки. Страви, приготовані в духовці, смачні і корисні - вони зберігають максимум корисних смакових якостей.

Приготувати істинно шедевральний блюдо в духовці виходить не завжди. Потрібно знати парочку секретів, які використовують в процесі. Одним з таких є пергаментний папір. Це обов'язковий атрибут сучасної господині.

Чи не складе ніяких труднощів придбати такий папір в магазині і використовувати за призначенням. Тільки часом трапляється так, що допоміжний засіб не виявилося в заначці. Як же бути в такому випадку?

Чим можна замінити пергаментний папір при випіканні? Пергаментний папір має конкретну мету - не дати підгоріти, пригоріти і прилипнути випічці до листу. Це такий собі захисний бар'єр.

Крім того, з її використанням деко залишається чистим і не вимагає ретельного догляду за собою. У кулінарній галузі пергаментний папір з'явилася не так давно. До цього вдавалися до допомоги різних підручних засобів.

Зараз поговоримо про різні варіанти заміни пергаментного паперу. Також назвемо помилкові способи, які тільки зіпсують випічку.

1) Варіант номер один - не використовувати ніякого проміжного атрибута. Не обов'язково чимось застеляти деко.

його можна змастити або маргарином. Такий варіант підійде не для будь-якої випічки.

Пироги, коржі, печиво, запіканки з такою олійною прошарком на деку знайдуть насичений смак. На додаток маслу зверху посипають панірувальні сухарі або манну крупу.

У дуже крайніх випадках можна використовувати звичайне борошно. Тільки вона має особливість підгорати.

Такий варіант (масло + сухарі / манка) небажаний для безе, тістечок і макарунів. Зазначені вироби пристане до листу.

2) Замість пергаментного паперу можна використовувати швейну кальку. Це спеціальна тонкий папір для замальовок. Вона цілком виправдовує свою використання. Тільки обов'язково треба брати якісну, оскільки існує чимало підробок.

Підроблений варіант не тільки зіпсує кулінарний шедевр, але може і принести шкоду здоров'ю. Маленький недолік кальки - її тонкість. Занадто мокра випічка може пошкодити папір.

3) Хорошим замінником пергаментного паперу є пакет від борошна. Його роблять з харчової пергаментного паперу, яка чудово підходить для випікання. Виникли побоювання перед застосуванням такого атрибута?

На перший раз змастіть його вершковим маслом. Не зайвим буде перестрахуватися. З подібною паперу роблять мішечки і пакетики для магазинної випічки. Тому і їх використання виправдане.

4) Існує спеціальна вологопоглинаючі папір. Вона здатна поглинути всю зайву вологу, не розкисає, не горить, не потребує ніякого змащування, швидко нагрівається.

Крім усього цього, її можна застосовувати до п'яти разів і навіть зберігати в ній готову страву і подавати на стіл.

5) Багато господинь в замін пергаментного паперу беруть звичайний лист офісного формату А4. Перед використанням його гарненько просочують рослинним маслом або змащують вершковим.

Запропонований варіант вважається помилковим. Оскільки випічка все рівно пригорає. До того ж ще й прісихает до листу.

Якщо вже зовсім нічим замінити пергаментний папір, то можна вдатися до зазначеного способу.

Тільки підходить він для швидкої випічки. Результат зовсім непередбачуваний. Будьте готові і до того, що весь вміст дека відправиться у відро для сміття.

6) Крім домашніх підручних засобів існують і спеціалізовані атрибути для випічки, як альтернатива пергаментному папері. Першість тут займає силіконовий килимок. Такий варіант в деякій мірі навіть і краще паперу.

Він тонкий, еластичний, жаростійкий. Крім цього силіконовий килимок багаторазового використання. Витратилися один раз, а користуєтеся довгий час.

7) Сьогодні все більшою популярністю користується папір з силіконовим покриттям. Вона на порядок краще пергаментним і її можна використовувати кілька разів (не більше як вісім).

8) Як замінник пергаменту згодиться фольга. В такому випадку треба гранично контролювати процес випікання. Нерідко випічка на фользі підгорає. Тому постійний контроль - перевертання, зміна положення - необхідні.

9) У вельми крайньому випадку можна вдатися до допомоги пакета для запікання. Цей варіант підходить ну зовсім на худий кінець.

Оскільки якість випічки ніяк не контролюється і кінцевий результат не гарантований. Єдине, що робить цей атрибут, не дозволяє пригоріти страви.

Чим категорично не можна замінювати пергаментний папір

Існує ряд альтернатив пергаментного паперу, які категорично не можна використовувати:

1) Газета. Ще наші бабусі озброювалися цим атрибутом під час випікання. Добре його намазували маслом і вистилали дно ємності. Запам'ятайте: використовувати газету заборонено!

Це негігієнічно і шкідливо для здоров'я. Газета легко спалахує, а літери надруковані чорнилом, які виготовлені зі шкідливих речовин.

2) Аркуш паперу. У чистому, що не просякнутому маслом вигляді вона запалає і призведе до нещасного випадку.

3) Поліетиленовий пакет. Він плавиться під впливом температури, смердить і виділяє токсичні речовини. Його використання небезпечно!

4) Рослинна олія в чистому вигляді. Змащене маслом деко буде горіти. Блюдо знайде неїстівний присмак і горілий аромат.

Варіацій запропоновано більш ніж достатньо. Вибирати вам. Пам'ятайте головне: перед використанням будь-якого з атрибутів випробуйте його в демо-версії. Це дозволить переконатися в безпеці і придатності кошти.

Смачних вам кулінарних шедеврів!

Хто не любить побалувати себе свіжою випічкою до вечері? Легке і повітряне безе, м'які слойки з малиною, пироги, солодкі і солоні, - все, чого забажає душа. У кожної господині є свій кулінарний секрет. Одна використовує для випічки і запікання пергаментний папір, інша - промаслений папір або фольгу. Від того, чим застелити деко, залежить і смак страв, що готуються. Звичайно, найзручнішим способом є пергаментний папір. Але якщо раптом під рукою такого паперу немає, їй можна знайти заміну.

Що являє собою пергамент для випічки

Пергаментний папір, або, інше її назва, - пекарська папір, - це унікальний матеріал, який має масу достоїнств. Він не схильний до горіння, не розмокає і не розсипається, жиронепроникним і стійкий до високих температур, а також зберігає форму випічки і її аромат, не допускаючи попадання сторонніх запахів. Пергамент просочений розчином обробленої сірчаної кислоти (в процесі виготовлення після нанесення розчину пергамент відразу ж промивають), і він абсолютно нешкідливий для приготування на ньому кондитерських виробів і будь-яких інших, може використовуватися багаторазово, може - один раз, залежить від якості пергаментних аркушів.

Як використовують Пекарській папір

Такий папір кладуть на деко, застеляють їй форму для випічки і запікання. Вона служить прошарком між листом, сковородою або спеціальною формою і тим блюдом, яке на них готується. Так продукт не пригорить, що не прилипне, і не завдасть шкоди посуді, що теж явний плюс. Потрібно пам'ятати, що пергамент не повинен торкатися стінок або дверцята духовки, він повинен стикатися тільки з самим листом, формою і блюдом. Також пергаментний папір може використовуватися і в приготуванні кондитерських виробів холодним способом, таких як чизкейки, в цьому випадку основна її функція - збереження форми виробу.

Пергамент і папір для випікання - чи є різниця

Різниця є, але вона зовсім незначна. Пергамент - більш щільний і добре підходить для випічки масляних виробів, в той час як папір від виділяється жиру розмокне.

Пергамент призначений як для випікання виробів, так і для їх зберігання. Зазвичай в ньому зберігають дуже жирні продукти або дуже вологі, такі як вершкове масло, спред, маргарин або сирні вироби. В пергаменті випікають кондитерські та хлібобулочні вироби. Якщо пергамент додатково зверху покритий силіконової плівкою, підвищуються його водо- і жіроотталківающіе властивості, тоді його використовують для випікання масляних виробів з рідкого тіста.


Папір для випікання зазвичай підходить для випікання і зберігання продуктів середньої жирності - до них відносяться крім кондитерських виробів тверді сири.

Важливо: Пекарська папір, пергамент, призначена тільки для випічки, і в ній не варто запікати м'ясо, рибу або овочі. Для таких цілей існує рукав для запікання, яка не розмокне, що не порветься і не зіпсує зовнішній вигляд продукту.

Чи потрібно їх змащувати маслом

Пергаментний папір для випічки жирних виробiв не змащують, а для готування маложирних і нежирних виробів буде потрібно додаткове змазування. Папір має меншими жіроотталківающімі властивостями, ніж пергамент, і щоб уникнути прилипання до неї виробів, її варто змастити.

Чим можна замінити пергаментний папір для випікання

Бувають ситуації, коли дуже хочеться щось спекти, а пергаментного паперу під рукою не виявилося. Чим її можна замінити - розглянемо в таблиці.

Таблиця: плюси і мінуси різних варіантів заміни пергаментного паперу.

Можна не використовувати проміжний шар у вигляді різноманітних паперів, а просто промазати деко маргарином, спорудами або вершковим маслом. Є варіант на цьому зупинитися, або ж засипати зверху масляний шар манкою, борошном або панірувальними сухарями. Будьте уважні, борошно може пригоріти.


Промаслений лист можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків, запіканок. Не можна випікати на такому листі ніжне безе або французькі макаруни, - вони точно підгорять.

На промасленим деку з посипкою готують коржі для тортів і випікають печиво.

Також один з варіантів заміни використання пекарської папери - випічка на антипригарних деках, в такому випадку їх не треба змащувати маслом.

Деякі господині використовують антипригарним суміш, змазують її форми для випічки або листи. Ось її рецепт:

  1. Беремо по половині склянки будь-якого борошна будь-якого сорту, рослинного масла і кулінарного (кондитерського) жиру. Як жиру можна використовувати топлене вершкове масло і навіть смалець, все, крім маргарину. Жир повинен бути холодним.
  2. Змішати всі «інгредієнти», почати збивати міксером на невеликій швидкості, на малих обертах.
  3. Поступово збільшуємо швидкість збивання, суміш повинна стати білою та збільшитися в розмірах.
  4. Як тільки антипригарная суміш набуває сріблястого відтінку, ми вимикаємо міксер і можемо її використовувати.
  5. Суміш наноситься на дно і боки листів і форм для випічки спеціальною силіконовою пензликом.

Така суміш готується не на один раз, і її можна зберігати в холодильнику до одного року і використовувати не тільки для випічки, але і для інших кулінарних цілей - наприклад, запікання м'яса, риби або овочів.

Відео: як приготувати антипригарним суміш для випікання

З використанням пергаментного паперу можна приготувати безе, еклери і заварні тістечка, випекти коржі, - ніжні й тендітні солодощі не прилипати до листу, і не порушиться їх форма і структура. Допомагає пергамент і при випічці з дріжджового тіста з начинками - ягідними або фруктовими, які передбачають виділення солодкого фруктового соку, без пергаменту він може витекти і перетворитися в фруктову карамель прямо на деку, а відмити це буває дуже складно. На пергаменті випікають і такі примхливі речі, як бісквіт, який дуже любить прилипати.

Замінники пергаменту для випічки: приклади на фото

особливості матеріалу

Головним призначенням пергаментного паперу є використання її при запіканні. Вона не здатна пропускати жир і воду, до того ж дуже міцна. Готова продукція не втрачає смак і не вбирає сторонні запахи. Випічка не сохне і не пригорає. При запіканні застосовується харчовий пергамент, в ньому відсутні небезпечні домішки. Але якщо немає його, необхідно знати, чим замінити пергаментний папір при випічці.

Правила користування пергаментом

Пергамент зручний для приготування різних страв. Папір кладуть на дека, форми для випічки, інші ємності. Вона є перепоною між посудом і продуктами. Придбати її можна в супермаркетах, там вона продається в господарських відділах. Матеріал є в універсамах і продуктових магазинах. Правила користування полягають в наступному:

  1. Потрібно викласти ємність пергаментом. Папір кладуть на листи, в форми для різних видів виробів, посуд для запікання. Матеріал служить для захисту від пригорання, але не оберігає від витікання.
  2. Потрібно відрізати необхідний шматок паперу. Щоб на готових виробах не було зморшок і складок, пергамент треба розподілити ретельно.
  3. Пергамент може застосовуватися нетрадиційно. Він потрібен для обгортки для кондитерських виробів. Папір викладають в подарункові коробки. Матеріал використовують для смаження м'яса на деку.

Деякі господині змащують папір вершковим маслом, як і деко. Це захищає її від зрушення під час викладання тіста. Але це робити не обов'язково. Щоб пергамент залишався на місці, потрібно трохи змастити кути дека жиром, а поверхня чіпати не слід.

Не потрібно плутати пергамент з вощеного папером. Це різні матеріали. Вощений папір не може використовуватися при високих температурах. Пергамент слід використовувати в тому випадку, якщо це потрібно за рецептом. Для силіконової посуду він не потрібен.

Папір можна помістити в компост, можна переробити вдруге, а це потрібно для екології. При цьому є кілька аналогів, які можуть відмінно замінити пергамент. З ними виходить така ж прекрасна випічка.

газетний папір

Це один з відповідей на питання про те, чим замінити пергаментний папір при випічці бісквіта. Для безе бажано використовувати щільний папір. Важливо, щоб на ній були відсутні зображення, оскільки чорнило залишаться на тесті і зіпсують смак.

Перед викладанням тесту на папір необхідно рясно змастити її жиром. Бажано використовувати вершкове масло або маргарин. Для прискорення процесу масло заздалегідь розтирають до стану крему. Розтоплювати його не слід, оскільки папір розвалиться.

калька

Чим замінити пергаментний папір при випічці, щоб вироби не підгоріли? Калька - підходящий варіант. Її застосовують в швейному виробництві для отримання викрійок одягу. Вона подібна до за зовнішнім виглядом і за властивостями пергаменту. Перед застосуванням необхідно перевірити чистоту матеріалу.


«>

Різниця полягає в тому, що кальку заздалегідь не змащували жиром. Це потрібно зробити, як з письмової папером. Заміна пекарської папери на кальку потрібно і в тому випадку, якщо тесту не потрібно багато часу на запікання. Калька не має такої міцності, порівняно зі своїм кулінарним конкурентом.

Силіконові форми і килимки

Ще чим замінити пергаментний папір при випічці? Для цього продаються силіконові форми, які використовуються при приготуванні кексів, печива. Є навіть силіконові килимки - для об'ємних кондитерських виробів. Вони можуть застосовуватися багаторазово. Матеріал підходить для будь-якої випічки.

Якщо цікавить, чим замінити пергаментний папір при випічці печива, то слід вибирати силіконові форми або килимки. Перед витяганням печива з форм нехай готову продукцію трохи охолоне, після чого її можна підчепити краєм лопатки, перевернути і постукати по дну. Багато господинь оцінили папір з силіконовим покриттям. Її випускають в листах і рулонах. Кожен лист може застосовуватися до 8 разів. Даного матеріалу потрібен мінімальний догляд, до того ж він служить дуже довго.

фольга

Якщо нічого немає, чим можна замінити пергаментний папір при випічці, то підійде фольга. Даний матеріал є крихким, тому переносити тісто на нього треба акуратно. Фольга нагрівається, тому потрібно стежити за температурою в духовці, щоб вироби не підгоріли.

Але більше цей матеріал підходить при запіканні продуктів, що виділяють сік. Зазвичай в нього загортається риба з овочами. Фольга здатна зберігати сік і аромат продуктів.

Використання пакета для запікання і упаковки від борошна

Ці варіанти теж підходять, якщо цікавить, чим замінити пергаментний папір для випічки. Пакети мають відмінну стійкість до високих температур. Користуватися ними потрібно в рідкісних випадках, коли нічого іншого немає. Виріб не дозволить пригоріти, що є єдиною перевагою.

Якщо немає пергаменту для випічки, ніж замінити його? Упаковка від муки подібна за властивостями. Часто це звичайна пекарські папір. Борошно слід пересипати в окрему ємність, трохи промаслити упаковку - і можна приступати до випічки. Тісто потрібно викласти на внутрішню частину упаковки, щоб не було отпечативанія на пирогах.

Без додаткових пристосувань

Якщо тісто не примхливе, то випікати його можна на деку без використання спеціальних засобів. Потрібно лише змастити поверхню маслом або маргарином. Не слід використовувати такий прийом для безе або макарун, адже без паперу вони пригорять. Зате метод буде незамінний для пирогів, запіканок, бісквіта.


Зменшити ризик пригорання кондитерської продукції дозволить манка. Нею потрібно лише присипати промаслений лист. Крупу можна замінити панірувальними сухарями. Підійде і пшеничне борошно. Можна подрібнити сухий хліб або сухарі. Запікання виконується на антипригарной сковороді. Для неї не потрібні особливі покриття, слід лише змастити дно і борти вершковим маслом. Дана технологія дозволяє отримати відмінний результат.

Що не варто використовувати?

Для приготування кондитерських виробів не слід користуватися:

  1. Газетами. Цей папір нетривка, при цьому вона просякнута друкарською фарбою, що не є корисним для людини.
  2. Сухий писальної папером. Перед розміщенням тесту і відправленням в духовку її змащують маслом, інакше вироби не будуть відокремлюватися від паперу.
  3. Рослинним маслом для змащення. Препарат не позбавить від пригорання, яким би він якісний не був. А смак і аромат будуть зіпсовані.
  4. Поліетиленом. Складом він відрізняється від пакетів для запікання. Під впливом високих температур матеріал розплавляється. Буде зіпсовано не тільки блюдо, але і кухонний інвентар, побутова техніка.

Перед використанням підручних засобів їх треба тестувати. Адже вони можуть не витримати високої температури. Необхідно помістити шматочок матеріалу в розігріту духову шафу на 15 хвилин. Якщо вони не загориться, не завершиться і не закоптить, то вважається безпечним. Перед цим треба перевірити, щоб всі матеріали були цілими і не брудними. Відповідні кошти, які замінять пергамент, дозволять випікати смачні і ароматні вироби.

папір

Звичайно, не всяка підійде. Тільки офісна або із зошита. Обов'язково стежте, щоб на папері не було тексту або малюнків. Інакше всі ці зображення віддрукуються на вашій випічці. Чи не естетично і мало користі.

Неодмінна умова: папір для письма обов'язково змащують маслом з 2 сторін! Якщо цього не зробити, то цілком можливо, що вона намертво прилипне до виробу. Зняти її буде дуже проблематично.

Плюси.Лист зошити знайдеться в кожному будинку.

Мінуси.Даний спосіб не підходить для випічки легких виробів: безе, макарун, суфле.

калька

Пам'ятайте, в школі на уроках креслення використовували тонку прозору папір? Ось це вона і є, гідна заміна пергаменту при випічці. Ну а рукодільниця і пояснювати не треба. Вони прекрасно знають, що це таке.

Кальку також бажано змащувати маслом, тому що вона не має спеціального покриття. А в іншому таку заміну використовують як зазвичай.

Плюси.Калька не прилипає до виробів.

Мінуси.Не у кожного вдома знайдеться такий папір. Калька не підходить для запікання важкого сирого тесту, тому що запас міцності у неї набагато менший, ніж у пергаменту.

Пакет з-під борошна

Зверніть увагу, в яких пакетах зараз продається борошно. Це практично готовий пергамент для випічки. Але при його використанні є деякі нюанси:

  1. Його все одно потрібно змащувати маслом.
  2. На деко класти треба картинкою вниз, щоб фарба не відбилась на випічці.
  3. Деякі виробники вкладають всередину паперу поліетиленову прошарок. Такий пакет для випічки не підходить.

Плюси.Завжди є під рукою. Можна випікати вироби з усіх видів тіста.

Мінуси.Занадто маленька площа паперу. Деякі види не підходять для запікання.

Порада. Взагалі, перш, ніж використовувати альтернативний варіант, спробуйте нагріти невеликий шматочок на деку в духовці. 15 хвилин буде достатньо, щоб визначити, чи підходить матеріал для запікання чи ні. Так ви убезпечите себе від неприємних сюрпризів і марною псування продуктів.

Пакет для запікання

Деякі господині примудряються використовувати спеціальні пакети для запікання, як пергамент для випічки. А чому б і ні? Він витримує високі температури, не пахне. До речі, його можна не змащувати додатково.

Плюси.Продається всюди, є практично в кожному будинку. Легко відділяється від випічки. Має велику площу поверхні.

Мінуси.Вимагає спостереження в процесі приготування, тому що стає крихким.

Папір з силіконовим покриттям

Справжнє диво техніки. На вигляд нагадує звичайний пергамент для випічки. Але має на поверхні найтоншу силіконову плівку. Такий папір вже давно з'явилася в продажу, але ще не отримала широкого розповсюдження. А дарма, бо вона має масу переваг і за всіма параметрами перевершує звичайний пергамент. До речі, коштує вона зовсім недорого.

Плюси.Не вимагає мастила або присипки перед випічкою. Один лист може бути використаний кілька разів. Чи не рветься від вологого тесту. Дуже легко відділяється від готової випічки.

Мінуси.Поки що продається не скрізь.

фольга

Деякі джерела пропонують використовувати для випічки тесту кухонну фольгу. Мабуть, не зовсім вдала ідея. Цей матеріал ідеальний для запікання м'яса, риби, овочів. Словом, усе те, що містить власний сік. Тісто ж такою особливістю не володіє. Тому прекрасно прилипне до фользі під час запікання. Причому намертво. Навіть якщо використовувати масло або присипку.

Плюси.Ну для випічки тесту ми не знайшли.

Мінуси.Прилипає до готового виробу.

Манка, борошно і іже з ними

Іноді трапляється таке, що під рукою немає нічого з того, що було вище перераховано. А тісто вже на підході, воно не буде чекати, поки ви збігає в магазин або до сусідів. Що робити?

Використовувати старий спосіб. Він перевірений не одним поколінням. Вам знадобляться:

  • масло
  • манна крупа

До речі, манку можна замінити звичайною мукою. Всього-то й треба, що змастити деко олією, а потім присипати його манною крупою.

Хитрість. Щоб обсипання була рівномірною, добру жменю крупи кладуть в середину дека. Потім його просто злегка нахиляють, щоб манка лягла рівномірно по всім сторонам. Надлишки крупи висипають назад, щоб не обтяжувати випічку.

Плюси.Борошно або манка є в кожному будинку. Можна присипати форму будь-якої конфігурації.

Мінуси.Важке вологе тісто може підгоріти.

Порада. Не використовуйте для змащування соняшникову олію. Воно ускладнює готовий виріб, може зробити його сирим. Плюс до всього - таке масло пригорає і псує випічку. Якщо під рукою не виявиться вершкового масла, то цілком підійде і маргарин. Тільки не розтоплює його, а просто підігрійте до кімнатної температури. Рідкий маргарин сильно розмочує будь-який папір, і вона може порватися в процесі випікання.

Силіконовий килимок

У багатьох господинь під рукою є силіконовий килимок. На нього зазвичай нанесена розмітка кіл різного діаметру для зручності розкочування тіста. Але мало хто знає, що на подібному килимку можна відразу випікати.

Тільки неодмінно треба переконатися, що ваш кухонний помічник точно з силікону. Тому що деякі килимки зроблені зі спеціальної пінки або харчового пластику. Вони точно не переживуть запікання і можуть навіть спалахнути.

Плюси.Матеріал не вимагає ніякої мастила. Може використовуватися нескінченну кількість разів.

Мінуси.Не у кожної господині є такий килимок.

Порада. Можна використовувати і спеціальні силіконові форми. Тоді замість одного великого кексу у вас вийде кілька маленьких. Але на смак випічки це ніяк не вплине.

Тепер вас не застануть зненацька несподівані кухонні сюрпризи. Адже ви знаєте, чим замінити пергаментний папір при випічці. А вже що спекти - точно придумаєте.