Корисно знати 

Продукти харчування з високим вмістом калію. Калій у продуктах харчування – список продуктів багатих на калій. Роль калію в організмі

Продукти, що містять калійзаслуговують на тривалу розмову. Втраті калію сприяють інтенсивні фізичні навантаження, множинні стреси, зловживання спиртними напоями та солодким. Найпершими ознаками дефіциту калію є втома, а також нервове виснаження. У цьому стані переважна більшість людей намагаються підбадьорити себе кавою, але вона теж призводить до вимивання калій. А ще у разі дефіциту калію синці з'являються від дотику, який всього трохи сильніший за звичайний, до того ж починають турбувати болі в м'язах. Всі ці ознаки можна легко усунути, якщо втирати яблучний оцет з медом у м'язові тканини кінцівок.

Якщо ви відчуваєте втому, часто виникають синці, лопаються дрібні кровоносні судини, турбують безпричинні судоми, то все це є ознакою дефіциту калію. Щоб заповнити обсяг калію слід обов'язково ввести до раціону продукти, які містять калій. Якщо станете вживати їх систематично і в потрібній кількості, то швидко відчуєте себе краще. Без необхідності і рекомендації лікаря не можна займатися самолікуванням і приймати препарати калію, тому що його надлишок істотно небезпечніший за його дефіцит.

Найприйнятнішим за вартістю джерелом калію є пшоняна каша. Вам потрібно просто зварити її та розділити на кілька прийомів.

Добре заповнює калій напій, який приготований зі склянки води (кип'яченої) із розчиненою в ній однією чайною ложкою бджолиного меду та однією чайною ложкою яблучного оцту. Приймати цей напій слід дрібними ковтками і в перервах між їдою. Застосовуйте продукти, що містять калій, щодня, і ви відчуєте себе здоровим.

Які продукти харчування містять калій у максимальному обсязі? Незважаючи на побут в народі це зовсім не курага, родзинки або печена картопля. Найбільше калію міститься в бджолиному меді та яблучному оцті. Ось тільки вживають ці продукти, що містять калій, значно рідше, ніж варто було б. Те саме можна сказати про дріжджі і пшеничні висівки, в них калію теж досить багато.

З сухофруктів найбагатшими на калій є курага, інжир, чорнослив, родзинки, краще вживати їх в їжу саме в зимову пору року. А ось у теплу пору року розумніше віддавати свою перевагу свіжим овочам та ягодам таким, як огірки, томати, редис, морква, кабачки, гарбуз, капуста, червона смородина, брусниця. Серед горіхів найбільший обсяг калію міститься в мигдалі, кедрових горішках, арахісі, а в волоських горіхах та кеш'ю калію менше.

Якщо хочете збагатити свій організм калієм, то намагайтеся більше їсти бананів, моркви, апельсинів, кавунів, дині, щоб урізноманітнити вживання можна готувати їх сік і пюре.

Є калій і у повсякденних продуктах.

Житній хліб, вівсяна, а також пшоняна крупа, картопля, риба, молоко постійно використовуються людьми, адже в них теж міститься багато цього важливого мікроелемента.

Важливу роль відіграє і приготування продуктів, що містять калій, оскільки за невідповідної кулінарної обробки він руйнується. Слід так само не забувати про те, що не потрібно вимочувати продукти перед приготуванням у воді, особливо це важливо при готуванні картоплі. Значно корисніше він буде, якщо приготувати його на пару або запекти в духовці. А ще намагайтеся не залишати на тарілці різані фрукти та овочі, не тримати тривалий час очищені овочі, щоб не втрачати калій. При придбанні овочів та фруктів свою перевагу віддавайте свіжим продуктам, оскільки у млявих, тріснутих овочах калію залишається зовсім не багато.

Калій повинен перебувати в рівновазі з натрієм і магнієм, важливим для повноцінного функціонування серця. Головною його функцією є забезпечення повноцінного функціонування всіх клітинних стінок в організмі людини. А ще калій допомагає забезпечувати мозок киснем, знімає стомлюваність та запобігає синдрому хронічної втоми. Калій необхідний всім, хто бажає бути енергійним і здоровим.

З наведеної нижче таблиці видно у яких продуктах міститься калій.

Таблиця вмісту калію в продуктах харчування

Назва продукту Кількість калію в мг
на 100г продукту 		Назва продукту Кількість калію в мг
на 100г продукту
Чай 2480 Какао-порошок 1689
Кава в зернах 1600 Родзинки 860
Шпинат 774 Горох 731
Горіхи грецькі 664 Гриби білі свіжі 468
Підберезники
свіжі		 443 Гречана крупа
ядриця		 380
Капуста
брюссельська		 375 Капуста кольрабі 370
Персики 363 Крупа вівсяна 362
Крупа
«Геркулес»		 330 Абрикоси 305
Томати ґрунтові 290 Буряк 288
Яблука 278 Часник 260
Цибуля зелена 259 Горошок зелений 258
Виноград 255 Редиска 255
Баклажани 238 Морква жовта 234
Салат 220 Крупа пшенична 211
Хліб столовий 208 Крупа ячна 205
Гарбуз 204 Морква червона 200
Апельсин,
грейпфрут		 197 Капуста
білокачанна		 185
Сир
«Рокфор»		 180 Крупа перлова 172
Перець червоний
солодкий		 163 Суниця садова 161
Груші 155 Сік виноградний 150
Кефір жирний 146 Молоко незбиране 146
Ацидофілін 145 Простокваша 144
Огірки ґрунтові 141 Куряче яйце 140
Крупа манна 130 Борошно пшеничне,
в.с.		 122
Сік яблучний 120 Диня 118
Сир російський 116 Бринза 112
Сир жирний 112 Крупа рисова 100
Сир голландський 100 Сметана 30%
жирності		 95
Кавун 64 Майонез 38
Вершкове масло
несолоне		 15 Шпик свинячий 14

Калій (К) є важливим дієтичним мінералом та електролітом. Він необхідний для функціонування всіх живих клітин і, отже, присутній у всіх рослинних та тваринних тканинах. Нормальна функція організму залежить від правильної регуляції концентрації калію як усередині, і зовні клітин. Цей мікроелемент відіграє важливу роль у регуляції електричних сигналів організму (підтримці клітинної полярності, передачі сигналів нейронів, передачі серцевих імпульсів та скороченні м'язів), у транспорті поживних речовин та метаболітів, а також в активації ферментів.

Історія відкриття

Як мінерал, калій був уперше виявлений в 1807 відомим британським хіміком Гемфрі Деві при створенні нового типу батареї. І лише 1957 року було зроблено важливий крок у розумінні ролі калію у клітинах тваринного походження. Данський хімік Йенс Скоу, який одержав у 1997 році Нобелівську Премію з хімії, зробив відкриття в процесі обміну іонів калію, натрію та магнію в клітинах крабу, що дало поштовх для подальших досліджень мінералу в інших живих організмах.

Як рослинні, і продукти тваринного походження є відмінними джерелами калію. Багаті калієм продукти рослинного походження включають авокадо, сирий шпинат, банани, овес і житнє борошно. Відносно багаті калієм продукти тваринного походження – палтус, тунець, скумбрія та лосось. Трохи менше мінералу є у м'ясі, такому як свинина, яловичина і курка. Біле борошно, яйця, сир та рис містять дуже невелику кількість калію. Як непогані джерела калію виступають молоко і апельсиновий сік, так як їх ми часто вживаємо у великій кількості.

Вказано орієнтовну наявність мг у 100 г продукту:

+ ще 25 продукту багатих калієм ( вказано кількість мг у 100 г продукту):
Картопля 425 Лосось 366 Буряк 325 Диня 267 Огірок 147
Булгур 410 Банан 358 Морква 320 Тунець 252 Молоко незбиране 132
Сардини, у готовому вигляді 397 Мускатний гарбуз 352 Гречка 320 Горошок 244 Кавун 112
Мангольд 379 Кучерява капуста 348 Печериці 318 Гранат 236 Яловичина нежирна 96
Пастернак 375 Батат 337 Макрель 314 Свинина 185 Молюски 46

Добова потреба

Оскільки існує недостатньо даних для визначення передбачуваної середньостатистичної потреби і, отже, для розрахунку рекомендованої норми харчування для калію, натомість було розроблено норму адекватного споживання. НАП для калію базується на раціоні, який повинен підтримувати нижчий рівень артеріального тиску, зменшувати несприятливі впливи споживання натрію хлориду на артеріальний тиск, знижувати ризик каміння рецидиву в нирках і, можливо, зменшувати втрату кісткової маси. У здорових людей надлишок калію вище за НАП виводиться з організму із сечею.

Норма Адекватного Споживання калію (залежно від віку та статі):

Добова потреба збільшується:

  • у афроамериканців:Оскільки афроамериканці мають нижче споживання калію з їжі і частіше страждають від підвищеного кров'яного тиску і чутливості до солі, ця підгрупа населення особливо потребує збільшення споживання калію;
  • у хворих на діабет 1-го типуабо тих, хто приймає нестероїдні протизапальні препарати;
  • при заняттях спортом:калій посилено виводиться з організму з потом;
  • при прийомі діуретиків;
  • при низьковуглеводній та високопротеїновій дієті: часто при такому раціоні не вживаються фрукти, які містять необхідні для метаболізму калію луги.

Добова потреба зменшується:

  • у хворих із хронічною нирковою недостатністю, захворюваннями нирок останньої стадії, серцевою недостатністю;
  • у вагітних із прееклампсією, у зв'язку з ризиком розвитку гіперкаліємії при надмірному надходженні калію в організм.

Корисні властивості калію та його вплив на організм

Переваги калію для здоров'я:

Підтримує здоров'я головного мозку

Калій дуже важливий для здоров'я нервової системи, що складається з головного та спинного мозку, а також нервів. Калій також відіграє роль в осмотичному балансі між клітинами та міжклітинною рідиною. Це означає, що при нестачі калію обмін рідин в організмі порушується. Розлад нервової системи у поєднанні з підвищенням артеріального тиску та церебральної рідини через низький вміст калію може призвести до сильних головних болів.

Зниження ризику інсульту

Через роль калію в регуляції нервової системи, роботи серця і навіть водного балансу дієта з високим вмістом калію допомагає знизити ризик інсульту. Більше того, було показано, що ця перевага сильніша, якщо калій надходить із натуральних харчових джерел, а не з добавок.

Поліпшення здоров'я серця

Калій потрібний для злагодженої роботи м'язів. Цикли скорочення та розслаблення мускулатури, у тому числі і серця, залежать від метаболізму калію. Дефіцит мінералу може грати роль розвитку аритмії чи нерегулярного серцебиття.

Зниження кров'яного тиску

У людському організмі існує механізм, відомий як натрієво-калієвий обмін. Він необхідний для обміну речовин у клітинах, балансу рідин та правильної роботи серця. Сучасний раціон харчування найчастіше практично позбавлений калію і має високу кількість натрію. Такий дисбаланс призводить до підвищення артеріального тиску.

Підтримка здоров'я кісток

Дослідження показали, що калій, що вдосталь міститься у фруктах і овочах, відіграє важливу роль у поліпшенні здоров'я кісток. Виявлено, що калій зменшує резорбцію кістки – процес, у якому кістка руйнується. Отже, достатньо калію призводить до збільшення міцності кісток.

Запобігання м'язовим судомам

Як було зазначено, калій необхідний роботи м'язів і регуляції рідини в організмі. Без достатньої кількості калію у м'язах може статися спазм. Крім цього, регулярне вживання продуктів, багатих на калій може допомогти при менструальних болях.

Мало того, що вживання смачних фруктів, овочів та бобових, багатих на калій, допомагає запобігти м'язовим спазмам, воно також зменшує м'язову слабкість і втому. Це забезпечує більше енергії, щоб рухатися протягом дня і максимально активно використовувати свій час. Для спортсменів із суворішим спортивним графіком отримання максимальної кількості калію з їжі допоможе загальної продуктивності. Це означає, що продукти, багаті калієм, повинні бути присутніми в кожному прийомі їжі та закусках, а також у концентрованих та відновлювальних коктейлях.

Допомога у боротьбі з целюлітом

Ми часто асоціюємо наявність целюліту з високим споживанням жирів та низькою фізичною активністю. Однак одним з основних факторів, крім генетики, є також накопичення рідини в організмі. Це відбувається при підвищеному споживанні солі та недостатнім споживанням калію. Спробуйте ввести у свій раціон на регулярній основі більше продуктів, багатих на калій, і ви побачите, як зменшиться кількість целюліту та покращиться загальний стан здоров'я.

Підтримка здорової ваги

Однією з найважливіших переваг достатнього вживання калію, серед інших, є його впливом геть рівень здорової маси тіла. Такий ефект спостерігається тому, що калій допомагає відновитися ослабленим та втомленим м'язам, покращує здоров'я серця, допомагає роботі нервової системи та підтримує баланс рідин у тілі. Крім цього, продукти, багаті на калій, як правило, поживні та низькокалорійні – «шкідливій» їжі в шлунку просто не залишиться місця.


Метаболізм калію

Калій є основним внутрішньоклітинним катіоном в організмі. Хоча мінерал виявлений як у внутрішньоклітинній, так і позаклітинної рідини, він більш концентрований всередині клітин. Навіть невеликі зміни концентрації позаклітинного калію можуть сильно вплинути на співвідношення позаклітинного та внутрішньоклітинного калію. Це, своєю чергою, впливає нервову передачу, скорочення м'язів і тонус судин.

У необроблених харчових продуктах калій зустрічається головним чином у зв'язку з попередниками, такими як цитрат і меншою мірою фосфат. Коли калій додається в їжу під час обробки або вітаміни, він знаходиться у формі хлориду калію.

Здоровий організм поглинає близько 85 відсотків споживаного ним харчового калію. Висока внутрішньоклітинна концентрація калію підтримується натрій-калій-АТФазним обміном. Оскільки його стимулює інсулін, зміни концентрації інсуліну у плазмі можуть впливати на позаклітинну концентрацію калію та, отже, концентрацію калію у плазмі.

Близько 77-90 відсотків калію виводиться із сечею. Це пов'язано з тим, що у стійкому стані кореляція між споживанням калію з їжею та вмістом калію у сечі є досить високою. Решта виділяється в основному через кишечник, і набагато менше виводиться з потом.

Взаємодія з іншими мікроелементами:

  • Хлорид натрію:каліq пом'якшує пресорний ефект хлориду натрію. Харчовий калій збільшує виведення хлориду натрію із сечею.
  • Натрій:калій і натрій тісно пов'язані між собою, і при неправильному співвідношенні двох елементів можливе підвищення ризику виникнення каменів у нирках та гіпертонії.
  • Кальцій:калій покращує реабсорбцію кальцію, а також позитивно впливає на мінеральну густину кісток.
  • Магній:магній необхідний для оптимального метаболізму калію в клітинах, а правильне співвідношення манію, кальцію та калію може зменшити ризик виникнення інсульту.

Корисні поєднання продуктів з калієм

Передрук матеріалів

Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.

Правила безпеки

Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не нашкодить особисто Вам. Будьте розважливими і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!

Якщо при фізичних навантаженнях зводить м'язи – отже, організму не вистачає калію. Цей мікроелемент допомагає працювати м'язам. І в тому числі найголовнішого м'яза нашого організму - серцевого. Для серця калій просто потрібний. Наприклад, він покращує діяльність міокарда у разі порушення метаболізму.

Разом із натрієм калій нормалізує роботу м'язової системи. Але при цьому продукти, що містять калій, як би витісняють продукти, що містять натрій. Отже, потрібно уважно стежити за балансом цих елементів в організмі.

Сполуки калію забезпечують нормальне функціонування м'яких тканин, з яких складаються судини, капіляри, м'язи, печінка, нирки, клітини мозку, залози внутрішньої секреції та інші органи. Калій міститься у внутрішньоклітинній рідині. Завдяки солям калію з організму ефективно виводиться зайва вода, швидко ліквідуються набряки, полегшується виділення сечі.

Ознаки дефіциту

Однією з головних ознак дефіциту цього мікроелемента є втома, м'язова слабкість. Можлива сухість шкіри, тьмяний колір волосся, погана регенерація шкіри. Про нестачу калію говорять і порушення обміну речовин, збої ритму скорочень серцевого м'яза та навіть серцеві напади. А в результаті – виразка шлунка та порушення регуляції артеріального тиску, проблеми із серцем та взагалі з усіма органами.

Ознаки надлишку

Він також поганий, як і недолік. Виявляється надлишок калію в організмі у вигляді збудження, адинамії, порушень функціонування серцевого м'яза, посилення відділення сечі, неприємних відчуттів у кінцівках. Надлишок калію може призвести до проблем із серцем, відкладення солей калію у зв'язках, підвищеного ризику сечокам'яної хвороби. У деяких випадках справа може скінчитися паралічем кінцівок.

Які продукти містять калій

Найбільше калію міститься в меді та перзі(Бджолиний пилок перероблений і запечатаний в стільники). А також у яблучному оцті. Переваги цих продуктів ще й у тому, що калій у них уже перероблений бджолами або у процесі бродіння оцту. Тому, на відміну від інших продуктів, калій з меду та оцту дуже добре засвоюється.

Утримується калій і в рослинних продуктах: картоплі, бобових(дуже багато калію в сої, квасолі та гороху), кавунах та динях, бананах.Звичайно, в зелених листових овочах- мабуть, найбагатшому та найкориснішому літньому продукті. Багатий калієм житній хліб. Багато калію міститься в моркви- наприклад, за добової потреби дорослої людини в калії 1,1-2 г, у склянці морквяного соку міститься 0,8 г калію.

Взимку джерелом калію можуть бути сухофрукти(особливо курага) та горіхи(Насамперед мигдаль і кедрові горішки).

У продуктах тваринного походження також міститься калій, але у менших кількостях. Найбільше цього корисного мікроелемента в яловичині, молоці та рибі.

Як правильно готувати, щоб зберегти корисні властивості калію

Калій не терпить варіння та замочування. Він переходить у воду. Тому якщо ви збираєтеся варити овочі, то відвар доведеться випити також, щоб отримати максимальну користь. У деяких випадках, наприклад, коли суп вариться, це можливо. Але картоплю краще не замочувати і не відварювати для гарніру, тим самим «вбиваючи» всю його користь. Найкраще овочі запікати чи їсти у сирому вигляді. Звичайно, це не відноситься до бобових та злаків.

Скільки потрібно калію

Близько 2 г на день для дорослої людини. При заняттях важкою фізичною працею або спортом доза повинна бути збільшена до 2,5-5 г на добу.

Що виводить калій із організму

Калію потрібно більше при постійній напрузі м'язів. Але не тільки. Негативно впливає рівень калію стрес. Виводять калій із організму солодощі, алкоголь, а також кофеїн.

Щопонеділка читайте про здорове харчування на АІФ-Кухня

Зараз мова піде про таку важливу для здоров'я речовину, як калій, про продукти, багаті на калій, про ознаки його нестачі та надлишку в організмі.

Що ми знаємо про калій

Калій (у періодичній таблиці елементів – К) є м'яким лужним металом. Він був відкритий 1807 р. британським хіміком Деві. Спочатку речовина була названа бійок, але через кілька років стало називатися звичним нам найменуванням - калій.

Калій сріблясто-білий, і в чистому вигляді його не зустріти у природі, він присутній лише у сполуках. Це хімічно активний елемент, що руйнується повітря і вступає у реакцію з водою (відбувається вибух).

Калій присутній у сполуках у земній корі, морській воді і є у складі всіх клітин. Калій входить до складу сильної отрути – ціаністого калію, також є і у всьому знайомому антисептику – перманганаті калію.

Цей багатогранний елемент відноситься до структурних, тобто головних елементів людського тіла. Калій – нутрієнт, який разом із хлором та натрієм потрібен організму у великих обсягах. Загалом у тілі людини калію близько 250 р.

Користь калію для організму

Калій – найважливіший для організму макроелемент. Він входить до складу клітин та у парі з натрієм відповідає за водний баланс у тілі. Важливим завданням калію є підтримання рН-балансу внутрішнього середовища тіла. Якщо організм закислюється, калій відновлює кислотно-лужний баланс.

Для людини цей елемент виконує такі важливі функції:

  • бере участь у проходженні нервових імпульсів, що забезпечує нормальне скорочення м'язів;
  • важливий для серця та судин – нормалізує ритм серця та артеріальний тиск. При порушенні обмінних процесів покращує роботу міокарда;
  • покращує постачання мозку киснем. Запобігає інсульту та депресії;
  • нормалізує баланс рідин – тканинних та позаклітинних;
  • сприяє перетворенню глюкози на енергію;
  • активізує ферменти;
  • на противагу натрію не зберігає, а виводить рідину з організму. Є антагоністом натрію;
  • запобігає склерозу, не дозволяє солям натрію накопичуватися в судинах мозку;
  • бере участь у виведенні шлаків із організму;
  • регулює водно-сольовий обмін, запобігає утворенню набряків;
  • важливий для здорової роботи м'яких тканин (у судинах, капілярах, м'язах, печінці, нирках, залозах внутрішньої секреції);
  • зменшує прояви алергії;
  • покращує працездатність, запобігає появі хронічної втоми.

Співвідношення в тілі натрію та калію має становити 1:2. Надлишок натрію шкідливий для здоров'я, і ​​проблема вирішується запровадженням додаткового обсягу калію.

Засвоєння та добова норма калію

Калій легко всмоктується з кишечника. Так само легко і в тому ж обсязі, що був прийнятий, виводиться з організму із сечею.

Калій у продуктах надходить у тіло постійно, але оскільки елемент не накопичується в організмі, часто трапляється його дефіцит. Калій гірше всмоктується при зловживанні кавою, цукром, алкоголем. Також калій гірше засвоюється за нестачі магнію.

Особливо важливо стежити за достатнім надходженням калію в організм спортсменам, тим, хто зайнятий важкою фізичною працею, а також прийому сечогінних засобів.

Добова потреба калію для дорослих становить 3-5 г.

Причини дефіциту калію в організмі

Дефіцит калію може спостерігатись при незбалансованому харчуванні. Це надлишок продуктів, у яких натрій міститься у складі консерванту, та непомірне споживання звичайної солі. При великій частці натрію (антагоніста) у раціоні мале споживання овочів та фруктів також призводить до нестачі калію.

Брак калію з'явиться при вживанні сечогінних препаратів. Той самий результат буде при прийомі гормонів кори надниркових залоз. Зловживання кавою та алкоголем сприяють посиленому висновку калію з організму. Регулярні стреси сприяють накопиченню натрію та дефіциту калію.

Спортивні тренування та важка фізична праця призводять до втрати калію через посилення потовиділення.

Ознаки дефіциту калію в організмі

Про нестачу калію в організмі говорить низка ознак та симптомів. Це слабкість у м'язах, швидка стомлюваність, дратівливість, суха шкіра, ламке волосся та нігті. Нестача калію може виявлятися у поганому загоєнні ран, у виразках слизових оболонок (виразка шлунка, ерозія шийки матки).

Також про дефіцит калію говорять розлади шлунково-кишкового тракту, такі як нудота, запори. Часто спостерігаються спазми та судоми. Ще один симптом – порушення серцевого ритму (аритмія). При постійній нестачі цього макроелемента виникає небезпека серцевого нападу. При великих втратах калію можуть виявитись невралгічні хвороби.

Це загальні симптоми, і якщо вони виявляються явно, слід звернутися до лікаря. Препарати з калієм слід приймати лише за призначенням фахівця.

Надлишок калію в організмі

Надлишок калію в організмі з'являється, якщо порушується робота кори надниркових залоз або є хвороби нирок. Також до надлишку калію веде неправильне харчування (занадто багато продуктів з калієм) або передозування калійвмісних препаратів.

Ознаками надлишку калію є нервово-м'язові розлади, порушення в роботі серця, погана чутливість кінцівок, анемія, бліда шкіра, посилене сечовиділення та пітливість, збудження. Також може спостерігатися розлад шлунково-кишкового тракту – коліки, пронос, запор.

Занадто великий вміст калію в організмі небезпечний серцевими та нирковими порушеннями, ризиком появи сечокам'яної хвороби. Ще один наслідок – відкладення солей калію у зв'язках.

У яких продуктах міститься калій

Калій відіграє істотну роль роботі організму, і важливо, щоб ми отримували з їжею оптимальну його кількість. Розглянемо продукти, що містять калій у великій кількості.

Калій доступний нам переважно у рослинних продуктах. Ми отримаємо цей елемент із хлібом, картоплею, кавуном, динею, горохом, квасолею. Поповнити запаси калію допоможуть овочі – капуста, огірки, буряк, морква. Також це фрукти – яблука, цитрусові, виноград, банани та сухофрукти. Крім рослинних продуктів, калій є у молочних продуктах, яловичині, рибі, грибах, горіхах. До його джерел відносяться натуральний мед та яблучний оцет.

Таблиця. Вміст калію в продуктах харчування – овочі, зелень, мг/100 г

Петрушка

800 мг. 774 мг.

Крес-салат

600 мг.

Картопля

568 мг.

Капуста білокоч.

300 мг.

Помідори

290 мг. 288 мг.

Цибуля зелена

259 мг.

238 мг.

200 мг.

Перець солодкий

160 мг. 140 мг.

Таблиця. Калій у продуктах харчування – горіхи та насіння, мг/100 г

Фісташки

1025 мг.

748 мг.

658 мг.

Насіння соняшникове.

647 мг.

кедровий горіх

597 мг.

553 мг.

497 мг.

Волоський горіх

474 мг.

Поповнити запаси калію особливо добре можуть сухофрукти, такі як курага, чорнослив або родзинки. Трохи менше, але теж достатньо цього макроелемента міститься у свіжих фруктах та цитрусових.

Таблиця. Калій у продуктах харчування – фрукти та сухофрукти, мг/100 г

Отримати цінний калій можна також з крупами та бобовими, із зерновими та висівками.

Таблиця. Калій у продуктах харчування – крупи, зернові та бобові, мг/100 г

1260 мг. 1100 мг.

Горошок зелений

731 мг.

Сочевиця

672 мг.

424 мг.

Гречана крупа

380 мг.

Для чого потрібний мінерал:

Калій є домінуючим позитивним електролітом (хімічна речовина, атоми якого мають один вільний електрон, здатний при розчиненні речовини у воді передавати електричні імпульси) клітин організму. Один з ензимів (аденосинетрифосфатаза) контролює надходження та відтік калію та натрію в клітини, за рахунок чого підтримується нормальна робота серця, мозку, м'язів скелета, нормальна функція нирок, кислотно-лужний баланс.
Всмоктування відбувається у тонкому кишечнику.

Користь мінералу:
- Сприяє підтримці нормального ритму життя.
- сприяє нормальному скороченню м'язів.
- регулює перенесення поживних речовин до клітин.
- підтримує водний баланс у тканинах організму та у клітинах.
- забезпечує або відновлює нормальне функціонування нервових клітин, клітин серця та скелетно-м'язових клітин, нирок та секреції шлункового соку.
- Заповнює дефіцит калію, викликаний захворюваннями або прийомом сечогінних засобів (водних таблеток).

Взаємодія:

З ліками, вітамінами та мінералами:
Засвоєння калію полегшує вітамін В6.
Взаємодіючи з амілоридом виникає небезпечне зростання концентрації калію у крові.
Взаємодіючи з атропіном та беладонною при пероральному прийомі калію зростає ймовірність виникнення виразки шлунка.
Взаємодіючи з вітаміном В12, у разі прийому таблеток тривалої дії можливе погіршення всмоктування вітаміну та підвищення потреби у ньому.
Взаємодіючи з кальцієм та препаратами дигіталісу зростає ймовірність аритмії.
Взаємодіючи з катропілом та еналаприлом підвищується ймовірність виникнення надлишкових обсягів калію.
Взаємодіючи з кортизоном та проносними знижується ефект дії калію.
Взаємодіючи зі спіронолактоном та тріамтероном підвищується вміст калію в крові.

З іншими речовинами:
Не готуйте продукти у великій кількості води.
Тютюн погіршує всмоктування.
Алкоголь посилює прояв шлунково-кишкових симптомів.
Кокаїн та марихуана може викликати аритмію.

Напої:

Підсолені напої, на кшталт томатного соку та інших жадобатолюючих напоїв або молоко зі зниженим вмістом солі сприяє підвищеному утриманню рідини.
- Кава погіршує всмоктування калію та посилює прояв шлунково-кишкових симптомів.
Їжа:
- солона їжа підвищує утримання рідини.
- цукор погіршує всмоктування калію.

Наслідки дефіциту:
- Аритмія.
- Нервовий розлад.
- Депресивний стан.
- Набряки.
- Гіпокалемія, міастенія.
- Слабкість, параліч.
- Низький кров'яний тиск.
- що створює загрозу життю, нерегулярне чи прискорене серцебиття, яке може призвести до зупинки серця та смерті.

Режим дозування:
- для дітей від 600 до 1700 міліграм,
- для дорослих від 1800 до 5000 міліграм.
Потреба в калії залежить від загальної ваги тіла, фізичної активності, фізіологічного стану та клімату місця проживання.

Потреба зростає при:
- приймаючим діуретики, препарати кортизону або дигіталісу.
- людям, які споживають малокалорійну або недостатньо багату на поживні речовини їжу, а також тим, хто відчуває підвищену потребу в поживних речовинах.
- людям старше 55 років.
- вагітним і жінкам, що годують.
- Застосування оральних контрацептивів.
- вживає алкоголь, тютюн і наркотики.
- людям, які страждають на виснажливі хронічні захворювання.
- Тривалому стресі.
- нещодавно перенесли хірургічну операцію, травми та опіки.
- Посилені фізичні навантаження.
- людям із частково віддаленим шлунково-кишковим трактом.
- страждаючим захворюваннями, пов'язаними з малабсорбцією.
- Вегетаріанцям.

Протипоказання та запобіжні заходи:
Калій не рекомендується приймати дітям.
У віці старше 55 років суворо дотримуйтесь режиму прийому. Збереження калійного балансу має критичне значення. Будь-які відхилення від нормального вмісту калію в організмі можуть мати найсерйозніші наслідки.

Не приймайте, якщо:
- приймаєте калієзберігаючі діуретики, наприклад, спіронолактон, тріамтерен, амілорид.
- страждаєте на алергію до будь-яких калійних добавок.
- страждаєте на хворобу нирок.

Проконсультуйтеся з лікарем, якщо:
- Ви вагітні та в період годування.
- страждаєте на хворобу Аддісона.
- хворієте на діабет.
- маєте серцеве захворювання.
- страждаєте на непрохідність кишечника.
- страждаєте на виразку шлунка.
- приймаєте діуретики.
- Ви користуєтеся серцевими засобами.
- приймаєте проносні засоби або страждаєте на хронічну діарею.
- користуєтеся замінниками солі або споживаєте молоко з низьким вмістом солі.

Передозування/токсичність:
- нерегулярне чи прискорене серцебиття.
- параліч рук та ніг.
- Падіння кров'яного тиску.
- Конвульсії.
- Кома, зупинка серця.

Джерела:

Авокадо, банани, боби, горох свіжий, замінник солі, родзинки, картопля, мангольд, меліса, молоко, мускусна диня, горіхи, пастернак, сардини консервовані, соки (грейпфрутовий, томатний, апельсиновий), спаржа, цільнозернові свіжий шпинат.