Коли дитині можна давати овочі. Корисні овочі для дітей до року. Відео: Приготування овочів для немовляти на пару

Оновлення: Грудень 2018

З моменту досягнення дитиною однорічного віку, її харчування поступово розширюється та змінюється. Але це зовсім не означає, що після року дитину потрібно переводити на доросле харчування, її система травлення ще не готова до перетравлення багатьох продуктів дорослого столу, а ферменти підшлункової залози і жовч ще не повністю функціонально активні.

Харчування дітей до півтора року

Харчування дитини після 1 року змінюється, поступово та плавно наближаючись до столу дорослих. У чому особливості харчування після року:

• діти стають активнішими та акуратнішими за столом, вони навчаються використанню столових приладів, питтям з чашки, використанню серветки
• діти активно п'ють воду, запиваючи нею їжу, роблячи це багаторазово за час їди
• діти можуть приймати їжу в русі, часто їх складно втримати за столом, і вони періодично підбігають до матері, беруть шматочки їжі, і продовжують рух, крутяться в стільці, розкидають їжу
• виявляють вибірковість у їжі, можуть перебирати їжу, викидаючи з тарілки те, що, на їхню думку, несмачно, влаштовують страйки, вимагаючи певної їжі.

Це особливості харчової поведінки дітей, всі батьки переходять через ці етапи становлення смаку та харчових звичок дитини.

Зазвичай у віці після року діти переходять на п'ятиразовий прийом їжі. Зазвичай режим харчування дитини виглядає як:

• Сніданок (8.00-8.30)
• Другий сніданок (10:30-11:00)
• Обід (12.30-13.00)
• Полудень (15.30.-16.00)
• Вечеря (18.30-19.00)

У перервах між їдою можуть бути невеликі перекушування фруктами або легкими десертами, соками, компотами. Важливо в ці перекушування не давати дітям калорійних продуктів (солодке печиво, булки, солодощі, шоколад, цукерки), щоб до чергового прийому їжі у дитини виникав апетит.

Зазвичай діти на першому році життя як основне харчування отримують грудне молоко або адаптовані молочні суміші. Харчування дитини після 1 року зазнає деяких змін особливо від типу вигодовування:

• При грудному вигодовуваннімолоко матері поступово вдень витісняється продуктами прикорму і стає додатковим харчуванням. Але, на думку ВООЗ, годування груддю після року завершувати не потрібно, бажано продовжувати його до півтора-двох років, поступово та плавно відлучаючи дитину від грудей. У період до півтора року годування груддю ще можуть зберігатися в денний час перед сном і як перекушування між їдою, поступово годування зводяться до ссання грудей на нічний сон і вночі, а також прикладання до грудей не для харчування, а переважно для спілкування та заспокоєння .
• При знаходженні дитини на адаптованих сумішах, відбувається перехід на суміші-трійки, особливі молочні продукти, які покликані замінити у цьому віці коров'яче молоко, не рекомендоване у харчуванні дітей раннього віку через високу алергенність. Суміш переважно дається на ніч, вдень замінюючись на звичайні продукти.

Чому змінюється раціон харчування дітей? Особливості травлення дітей.

Розширення раціону та зміна режимів харчування обумовлюється особливостями розвитку травного тракту дитини. Після року відбувається активне прорізування зубів жувальної групи (їх має бути 12 штук), відбувається різке підвищення концентрації травних соків та активності ферментів кишечника та підшлункової залози. Це сприяє полегшенню перетравлення нової та щільнішої їжі, її активне засвоєння.

Поява зубів вимагає підвищення жувального навантаження на них для правильного та повноцінного формування зубощелепного апарату та скелета обличчя. Дитина в цьому віці вчиться пережовувати шматочки їжі розмірами близько 2-3 см та відносно нещільної консистенції. Жування допомагає у розвитку м'язів та кісток щелепи, що формує правильний прикус та повноцінне подрібнення їжі для її активного перетравлення.

• Дитина починає споживати великі обсяги їжі через збільшення обсягу шлунка приблизно до 250-300 мл, у своїй його випорожнення від їжі відбувається приблизно кожні 3-4 години з попереднього прийому.
• Це і зумовлює формування нового режиму прийому їжі, спочатку п'ятиразового, а в міру дорослішання – переходу на чотириразове харчування віком трьох років.
• На добу обсяг їжі становить у цьому віці близько 1200-1300 мл, обсяг середньої порції харчування при п'ятиразовому харчуванні приблизно дорівнює 250 мл з невеликими відхиленнями в межах 30-50 г.
• Консистенція їжі з появою зубів повинна поступово ущільнюватися від кашкоподібної до звичної їжі м'якої консистенції (відварені овочі, крупи, макарони, м'ясні котлети, тефтелі тощо), яку можна кусати та жувати.

У цей період формуються харчові звички та пристрасті в їжі, тому зараз саме час пропонувати дитині на пробу різноманітні (дозволені, корисні) продукти, щоб вона навчилася їсти різну їжу. При їді активно виробляються травні соки, що допомагає в активному засвоєнні їжі. У цьому віці важливим є суворе дотримання режиму харчування, що допомагає до певного часу «включати» травлення і адекватно засвоювати всі компоненти їжі.

Особливості приготування їжі для дітей раннього віку

• їжа має бути повноцінно термічно оброблена, продукти не повинні бути перетравлені, переважно парове приготування або варіння на повільному вогні
• їжу готують безпосередньо до її прийому, неприпустимо її розігрівання та зберігання навіть добу в холодильнику, це різко знижує її харчову цінність та підвищує ризик її псування, обсіменіння небезпечними мікробами та харчових отруєнь, особливо у теплу пору року
• супи та каші готують у протертому вигляді, овочі та фрукти розминають виделкою, м'ясо та рибу дають у вигляді фаршу, рубаних виробів або суфле
• страви готуються у відвареному, тушкованому чи паровому вигляді без додавання до них спецій, часнику та перцю.

Основні вимоги до раціону харчування дітей

Харчування дитини віком до півтора року має бути:

• правильним та збалансованим по всіх основних компонентах
• меню має бути різноманітним, складеним на тиждень з різними стравами та продуктами
• вивіреним за білками, жирами та вуглеводами, вітамінами та мінеральними компонентами.

Це досягається комбінацією в щоденному раціоні овочів та фруктів, м'ясних чи рибних страв, молочної продукції, борошняних виробів та круп.

Важливо відразу ж визначитися, які продукти можна дитині з огляду на стан здоров'я та особливості раннього розвитку.

У період першого року життя у дитини могла бути виявлена ​​харчова алергія або індивідуальна непереносимість продуктів, що в період до двох-трьох років виключатиме ці продукти з раціону. У міру зростання їх акуратно можна буде намагатися вводити в раціон харчування під контролем переносимості.

Порівняльна характеристика раціону харчування до 3 років

Основні характеристики	З 1 до 1.6 років	З 1.6 до 3 років
Кількість зубів у дитини	8-12 шт, передні різці та жувальні премоляри. Можливе відкушування та пережовування тільки м'якої їжі.	20 зубів, вся груп зубів як для відкушування, так і подрібнення та пережовування їжі
Об'єм шлунка	250-300 мл	300-350 мл
Кількість прийомів їжі	5-разове харчування	4-разове харчування
Обсяг одного прийому їжі	250 мл	300-350 мл
Добовий обсяг харчування	1200-1300 мл	1400–1500 мл.
Розподіл калорійності прийомів їжі	Перший сніданок – 15% Другий сніданок 10% Обід – 40% Полудень – 10% Вечеря – 25%.	Сніданок – 25% Обід – 35% Полудень – 15% Вечеря – 25%.

Також необхідно знати, які продукти можна дитині віком до півтора року, і якими основними характеристиками повинні мати продукти харчування для дітей. Наведемо зразковий список цих продуктів.

Необхідні продукти для дитини до півтора року

	Можна, можливо	Не бажано	Скільки приблизно гр. в день
Овочі	капуста, буряк, морква, кабачок, перець, помідор, огірок, баклажан, патисон, гарбуз та ін. картопля (не більше 40% від добової норми овочів) зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік, кінза	редис, редька, часник з обережністю бобові (чечевицю, горох, квасоля)	200-300 гр.
Фрукти	яблуко, груша, вишня, слива, абрикос, персик протерті ягоди - агрусу, смородини, малини, журавлини, полуниці	виноград цитрусові інші екзотичні фрукти	100-200 гр.
Молочні продукти	кефір - 2.5-3.2% йогурт – 3.2% сметана – 10% вершки – 10% сир – 5-9% сметана, вершки, сир - для заправки в супи, салати, гарніри	молоко будь-які молочні продукти з добавками, з тривалим терміном придатності	Кожен день: кефір, йогурт: 200-300мол. Через день: сир 50-100гр. Усього молочка 400 мл. в день
Крупи, хліб, макарони	безглютенові крупи (гречка, рис та кукурудза) містять глютен (пшениця, овес, жито), артек, геркулес, манка, полтавка	—	чорний хліб: 10гр. білий хліб: 40гр. макарони, каші на гарнір: 100 гр. каші 200-250 гр.
Риба	тріска хек чи мінтай судак морський окунь	рибний бульйон риба з великою кількістю дрібних кісток - язь, лящ, короп та ін.	1-2 рази на тиждень, 100 грн.
М'ясо, птах	індичка, кролик телятина, яловичина курка ягня субпродукти: мова, печінка, серце	будь-які м'ясні напівфабрикати (сосиски, сардельки, ковбаси, пельмені та ін.) промислового виробництва сало, баранина, жирна свинина м'ясо диких тварин, диких водоплавних птахів	100 гр.
Яйце	куряче перепелине	—	1 шт. куряче, 2 шт. перепелине

Про молочні продукти

Молочні продукти мають бути неодмінними компонентами раціону дитини до півтора року. Однак найголовніше питання на сьогодні — ? ШКТ малюка не здатний повністю засвоювати незбиране молоко до 2 років, оскільки ще немає необхідних ферментів (у когось цей фермент не виробляється і надалі протягом усього життя). У зв'язку з цим, введення незбираного коров'ячого молока не рекомендується раніше 2-3 років. Крім того, сьогодні спостерігається масова алергізація населення, особливо серед дітей, у тому числі зростає кількість випадків розвитку. Особливо обережними з молоком треба бути:

• дітям з атопічним дерматитом
• за наявності нестерпності молока батьками дитини
• дітям із порушеннями травлення.

Дітям на грудному вигодовуванні цілісне коров'яче молоко не потрібне за визначенням, вони отримують молоко матері. Дітям на штучних сумішах краще замінити прийом коров'ячого молока спеціальними молочними сумішами-трійками, кисломолочною продукцією.

Молочні продукти багаті тваринним білком, що легко засвоюється, тваринним жиром, а також набором вітамінів і мінеральних компонентів, необхідних для зростання і розвитку малюка. Кисломолочні продукти містять корисні бактерії, що допомагає роботі кишечника, підтримує ріст і роботу власної мікрофлори та стимулює імунітет.

• Щодня повинні бути в раціоні молочні продукти - кефір, йогурт, кисляка.
• Через день - сир, сири, сметана чи вершки
• Для дітей із нормальною масою тіла не рекомендовано прийом знежирених чи зниженої жирності молочних продуктів.
• Добовий обсяг молочних продуктів з урахуванням їх витрат на приготування страв становить не менше 400 мл.
• Враховується витрата молока в каші, сиру в страви, сметани та вершків у страви.

Варто враховувати той факт, що сьогодні в Росії багато виробників для скорочення витрат виробництва включають до складу молочної продукції пальмову олію, яка значно дешевша за молочний жир, причому не завжди вона вказана в маркуванні товару (або зазначено просто рослинні жири). Тому дуже дешеві молочні продукти (вершкове масло, сир, сметана, сир тощо) швидше за все його містять. Суперечки про шкоду та користь пальмової олії ведуться вже давно, і однозначно стверджувати, що вона нешкідлива для дитячого організму не доводиться.

Зрозуміло, що, що менше термін придатності продукції і що він свіжіше (сьогоднішній, вчорашній), то краще. Влітку дуже багато випадків отруєнь малюків саме молочною продукцією, тими ж сирами, сметаною, йогуртами, оскільки в спеку через недбалість торгових мереж нерідко виникають простої товару без холодильника (транспортування, зберігання, очікування навантаження, розвантаження та ін.). Тому, перш ніж давати дитині молочний продукт, переконайтеся в її свіжості, спробуйте продукт самі.

Які молочні продукти можна дитині

Йогурт

Дітям після року необхідно давати спеціальні дитячі йогурти, які збалансовані за кількістю жирів та вуглеводів. Вони приготовлені із застосуванням спеціальної йогуртової закваски (термофільний стрептокок та йогуртна (болгарська) паличка). Ці йогурти не оброблені термічно, мають дуже малий термін зберігання (зберігаються лише у холодильнику), що дозволяє їм зберігати свої корисні властивості. Йогурти, які мають тривалий термін зберігання або були оброблені термічно, або містять консерванти, прийом таких йогуртів дітям вкрай небажаний. Корисних бактерій у них немає, а додаткові компоненти можуть зашкодити дитячому організму.

Кефір

Цей кисломолочний напій допомагає у роботі серцево-судинної системи та кишечника за рахунок вмісту у своєму складі особливих молочнокислих мікробів та біфідофлори. Ці мікроби допомагають зростанню корисної мікрофлори кишечника, що покращуватиме травлення та роботу імунітету. При цьому кефір має високу кислотність і закріплює випорожнення, особливо при тривалому його зберіганні, прийом його варто обмежувати кількість в 200-300 мл на добу.

Сир

Сир є для дитини джерелом білка та кальцію, але він дуже важко перетравлюється через великий відсоток білка. Тому обсяг сиру на добу не повинен перевищувати 50-100г. Корисним для повноцінного засвоєння кальцію буде тільки сир із жирністю не менше 5-9%, сир нульової жирності не такий корисний, оскільки кальцій без наявності жирів практично не засвоїться. Сир можна вживати в чистому вигляді або з додаванням фруктів, в один прийом з сиром калорійних та білкових страв більше не дають.

Сир, сметана та вершки

Ці продукти рекомендовано давати дитині в обмеженій кількості або використовувати для приготування страв для дітей. Сметана та вершки найчастіше даються у вигляді заправки до супів або інших страв, сир може бути доданий до гарнірів. У міру прорізування зубів можна давати дитині шматочки несоленого твердого сиру для жування.

Риба

У харчуванні дітей один-два на тиждень рекомендовано застосування рибних страв. Дітям до півтора року дозволені такі види риби як тріска, хек або мінтай, судак, морський окунь, але якщо дитина алергіка, варто відмовитися від риби хоча б до 2-3 років. Рибу можна пропонувати у вигляді спеціалізованих дитячих рибних консервів, суфле з риби, відвареної риби з гарніром або парових котлеток.

Риба корисна дітям через легко засвоюваний білок і набір вітамінів і мікроелементів, йоду та фтору, фосфору та кальцію, корисних для зростання скелета та зубів. Але, категорично заборонені у цьому віці супи на рибному бульйоні – у бульйон при варінні переходять екстрактивні та шкідливі речовини з тушки риби.

М'ясо

• М'ясо - основне джерело тваринного білка для малюка і повинно перебувати на столі дитини не менше п'яти разів на тиждень.
• Різні сорти м'яса та птиці можна вводити до раціону харчування дітей кількістю 100г.
• М'ясні страви можуть бути у вигляді фаршу, фрикадельок, парових котлет чи м'ясних консервів для дітей.
• Важливо пам'ятати, що м'ясо довго засвоюється і його необхідно вводити в першій половині дня - в обід.
• Після року раціон розширюється за рахунок субпродуктів – язика, печінки, серця.
• Також корисно м'ясо птиці та кролика, індички, ягняти

Виключено з харчування дітей раннього віку сало, м'ясо баранини та жирну свинину, м'ясо водоплавних диких птахів та тварин. Категорично заборонено дітям до 3 років введення ковбас і сосисок, сардельок, навіть з маркуванням дитячі (найчастіше дитячі назви на них - хитрощі виробників, це звичайні сосиски та сардельки). На дитячих сосисках обов'язково має бути напис «спеціалізований продукт для дитячого харчування» та зазначений вік дитини (для ковбасних виробів це зазвичай 3+).

Яйце

Джерелом білка є яйця, в них, крім білка, багато корисних амінокислот, мікроелементів і вітамінів. Яйця дають дитині після року щодня, за відсутності алергії чи патологій жовчної системи. Можна додавати яйце до страв або давати відвареним круто, приготувати з нього паровий омлет. Заборонено дітям раннього віку давати яйця некруто або в мішечок, смажену яєчню. При алергії до білка курячого яйця чудовою альтернативою можуть стати перепелині яйця. Їх можна на день до 2 шт.

Олії

У харчуванні дітей має бути достатньо жирів у вигляді рослинних олій та вершкового масла. Вершкове масло можна давати з м'якою булочкою у вигляді бутерброду або додавати в готові каші та овочеві пюре, щоб олія не піддавалася термічній обробці і не втрачала своїх корисних властивостей. Кількість вершкового масла на добу трохи більше 10-15г.

Рослинні олії застосовують для приготування страв та заправки готових страв, заправляють ними салати та страви з овочів. Краще використовувати не рафіновані олії - оливкове першого віджиму, соняшникове. Норма рослинних олій не більше 10 г на добу.

Крупні страви

Після року в харчуванні дітей використовують як безглютенові крупи (гречка, рис і кукурудза), так і глютен, що містять (пшениця, овес, жито). Крупи вживають як у вигляді каш, так і у вигляді круп'яних гарнірів до інших страв. Особливо корисними для дітей будуть гречана, кукурудзяна та вівсяна каші, мультизлакові каші.

Після року поступово можна додавати до меню дитини манну та пшоняну каші, але манку варто давати нечасто – вона дуже калорійна. Каші зазвичай подають на сніданок та їх кількість становить не більше 200-250 мл. Об'єм гарніру для других страв має становити близько 100-150г.

Хліб, макарони

Дітям поле року можна пропонувати хліб із білого та житнього борошна, при цьому білого хліба можна давати до 40 г, а житнього не більше 10г. Білий хліб перетравлюється краще, надлишок житнього хліба може призвести до здуття живота крихти.

У харчуванні дітей до півтора року можна включати дитячу вермішель, павутинку або яєчну локшину. Кількість макаронів не повинна перевищувати 100г на добу.

Овочі та фрукти

У раціоні дітей до півтора року овочі та фрукти повинні бути присутніми в обов'язковому порядку щодня. Вони є джерелом вітамінних та мінеральних речовин, пектинів, фруктових кислот та цукрів, а також рослинної клітковини для стимуляції травлення. Овочі та фрукти застосовні як у термічно обробленому (відвареному, паровому, запеченому), так і у свіжому вигляді.

Овочі

Добовий обсяг овочів і фруктів повинен сягати 300-400 р., їх овочі повинні становити щонайменше половини обсягу.

Можна, можливо	Небажано
Частка картоплі становить не більше 40% від усього обсягу овочів через високу калорійність та надлишок крохмалю. Корисними овочами для дітей цього віку будуть: капуста, буряк, морква, кабачок, перець, помідор, огірок, баклажан, патисон, гарбуз тощо. У страви варто додавати городню зелень – зелену цибулю, кріп, петрушку, базилік, кінзу.	У цьому віці небажано давати такі овочі як редька, редька, часник, обережно потрібно вводити зелений горошок та квасолю, сочевицю. Вони можуть давати болі в животі, викликати здуття та пронос. Салати не можна заправляти майонезом, тільки олією, сметаною або фруктовим свіжовичавленим соком.

Фрукти

Асортимент фруктів після року суттєво розширюється, але варто вводити місцеві фрукти за сезоном та спочатку у малій кількості, стежачи за реакціями.

• До двох років з обережністю ставиться до полуниці та екзотичних фруктів (цитрусові, ківі та ін.). Кількість цих фруктів має перевищувати 100г.
• Корисними будуть після року ягоди агрусу, смородини, малини, журавлини та інших. У протертому вигляді.
• Варто відмовитися від вживання винограду хоча б до двох років, він призводить до бродіння у животі і може давати розлади травлення.

Солодощі

До трьох років не варто балувати дітей шоколадом, кондитерськими виробами, цукерками через навантаження глюкозою підшлункової залози, надлишку хімічних речовин у складі цих продуктів, надмірної калорійності та ризику каріозного ураження зубів. Також не варто вживати торти з кремом, тістечка та пісочне печиво. З кондитерських виробів можна давати пастилу, зефір та мармелад.

Не заохочуйте тягу малюка до солодкого: нерідко батьки спонукаючи малюка доїсти овочі чи м'ясо, обіцяють цукерку як заохочення. Підміна смакових цінностей відбувається дуже швидко і дитина незабаром віддаватиме перевагу солодощам замість здорової їжі.

Варто максимально відмовлятися у харчуванні дітей від цукру, замінюючи його на мед (за відсутності алергії) чи солодкі фрукти. Так, звичайно солодощі корисні для мозку, це джерело швидких вуглеводів та задоволення для дітей, але варто задуматися про віддалені наслідки нераціонального прийому цукру.

• При споживанні солодощів, з кишківника глюкоза активно і швидко всмоктується в кров, підвищуючи свої концентрації в два-три рази. Такі різкі коливання рівня глюкози крові призводять до напруги роботи підшлункової залози у виробленні інсуліну. Глюкоза активно утилізується в тканини, де переробляється в жири, що веде до надлишку ваги та метаболічних зрушень, що налаштовує організм надалі на роботу в «аварійному» режимі.
• З раннього дитинства програмується схильність до атеросклерозу, діабету та ожиріння.
• Крім того, за даними останніх досліджень, надлишок цукор в їжі призводить до зниження імунітету, виведення з організму корисних мікроелементів - хрому, магнію і міді.
• Також цукор провокує в організмі дітей формування алергії зі шкірними, кишковими та легеневими симптомами.

Не варто забувати і про потенційну шкоду цукру для зубів, особливо молочних. Солодощі, а саме цукру, будуть однією з головних причин формування карієсу у дитини. За рахунок анатомо-фізіологічних особливостей молочних зубів – ніжна тонка емаль, відсутність досконалих механізмів захисту, карієс набуває блискавичної течії, та швидко розвиваються ускладнення: запального характеру (пульпіти, періодонтити), внаслідок чого часто відбувається передчасне видалення зубів – патології прикусу.

Карієс – це інфекційний процес, і основним збудниками будуть деякі стрептококи. Поживним середовищем та місцем проживання яких буде зубний наліт. Цукор та солодощі, особливо липкі (печиво з великим вмістом маргарину, «чупа-чупси») створюють на поверхні зубів липкий шар, який погано зчищається і довго залишається на зубах. Ці умови забезпечують розвиток карієсу та його наслідків.

Крім того, каріозні зуби постійні джерела інфекції, і можуть стати причиною розвитку тонзилітів, інфекційних захворювань нирок та інших внутрішніх органів.

Наші пращури, які не вживали цукру, а використовували мед і фрукти як солодощі, були не приклад нам здоровіше. Це говорить про те, що з раннього віку варто контролювати споживання цукру, обмежуючи його або замінюючи кориснішими натуральними продуктами. І тим більше не варто давати дітям напої, пересичені цукром (газовані солодкі напої, кола, пепсі, магазинні соки), і тим більше дозволяти гризти шматковий цукор.

Сьогодні вкрай важко контролювати споживання рафінованого цукру членами сім'ї, оскільки він міститься у багатьох готових продуктах на прилавках супермаркетів і скільки його міститься у конкретному продукті важко розрахувати. Але варто скоротити споживання цукру хоч би при приготуванні їжі в домашніх умовах.

Повторимося, що в ідеалі не варто давати солодке дитині ДО 3 РОКІВ. Якщо не виходить, хоча обмежте його споживання 4-5 чайними ложками на добу, з урахуванням солодких продуктів.

Зразкове меню на один день для дитини 1.5 років

• Перший сніданок: вівсяна каша з бананом, булочка біла з вершковим маслом, чай/з молоком.
• Другий сніданок: банан, яблучний сік, сушіння
• Обід: салат з огірка з помідором і оливковою олією, вегетаріанське борщ, рагу овочеве з паровою котлетою з телятини,
• Полуденок: сирна запіканка з яблуком, йогурт
• Вечеря: пюре з цвітної капусти та картоплі, кефір, печиво, яблуко.

Варто зазначити, що наведені нижче норми – це лише приблизна кількість, яку в середньому може з'їсти дитина у цьому віці. Але, наприклад, тендітні, стрункі дівчатка (малоїшки) їдять набагато менше хлопчаків, тому якщо ваш малюк наїдається меншою кількістю їжі – це нормально, не варто панікувати. Кожна дитина індивідуальна і набір ваги залежить від комплекції та зростання дитини. Щоб контролювати нормальний набір ваги малюка можна користуватися (хлопчики та дівчатка зріст до 115 см) в іншій нашій статті.

Приймання їжі	Склад страви	Кількість
Сніданок	Овочева страва, каша Сирна, рибна, м'ясна страва, омлет Салат чи фрукти Напій: компот, слабозаварений чай, свіжий розведений сік, молоко (але не рекомендується)
Другий сніданок	Фрукти, печиво, булочка Йогурт, сир, кефір, сік
Обід	Закуска або салат із овочів Перше блюдо (суп, борщ, борщ на овочевому бульйоні) Друга страва з птиці, риби чи м'яса
Полудень	Йогурт, кефір, сік, компот Сир, круп'яна, овочева страва Випічка, печиво, сушіння Фрукти, ягоди
Вечеря	Сирна, овочева страва, каша Кефір, йогурт

126 коментарів

Перегляди: 83 062

Пройти повз питання, які овочі можна давати дитині, батькам навряд чи вдасться. Адже дієтологи та педіатри радять починати перекладати немовля на «дорослий стіл» саме з них. Причому зазвичай (але не обов'язково) овочі дітям до року вводять приблизно 6 місяців. Тоді, коли малюк готовий до смакових відкриттів, навіть якщо йдеться про прісний кабачок. Причому «пресність» навіть краща, ніж, наприклад, насолода фруктів. Розкуштувавши останні, карапуз точно не захоче куштувати піснішу, не містить цукру (нехай і дуже корисну) їжу. До речі, саме тому часто дитина не їсть овочі. Але про це ми поговоримо трохи згодом.

Отже, овочевий прикорм - один з найкращих варіантів знайомства малюка з тим, що їдять мати з батьком. До того ж він краще збалансований по органічних кислотах і мінеральних солях, ніж навіть каші. А ще у ньому багато поживних речовин, а також містяться корисні рослинні волокна.

Тому овочі дітям до року треба починати обов'язково давати. Але тут важливо дотримуватися послідовності.

У перших рядах йдуть кабачок, цвітна капуста, броколі, кольрабі.

Пізніше можна давати пюре з моркви, гарбуза, картоплі.

Потім – горох та стручкову квасолю.

Якщо вік вашого малюка – до року, а він виявляє інтерес до кукурудзи, обмежтеся банковою: у свіжої та свіжозамороженої надто тверда оболонка.

Змішані страви із овочів для дітей роблять приблизно з 10 місяців.

А ось буряки, білокачанну капусту, огірки, томати та баклажани до року давати не треба – шлунок навряд чи «владає» з цими продуктами.

Звичайно, все, чим ви пригощаєте свого синочка або доньку, має бути свіжим і натуральним. А впевненим на 100% можна лише за власні грядки. Що ж до магазинних товарів, то там, на жаль, можуть утримуватися далеко не безпечні для організму, що росте, речовини.

Страви з овочів для дітей

Для прикорму діє просте і загальне всім продуктів правило: доросла їжа повинна нагадувати карапузу звичну дитячу. Тому те, що росло на грядці, слід ретельно перетерти, таким чином пом'якшивши досить жорсткі рослинні волокна.

Прикорм остуджується в холодильнику, а не в природних умовах, як чомусь люблять робити деякі мами та бабусі. Прискорене «заморожування» забезпечить швидке проходження критичної температури (5–65 градусів), що забезпечує найкращі умови для розвитку хвороботворних бактерій.

Сам термін зберігання страви досягає 4 днів. Але розігрівати його слід порційно, а чи не повністю.

І друге важливе правило: якщо ви вже один раз розігріли овочеве пюре, повертати його в холодне місце вже не можна. Аналогічно, якщо ми підігріваємо.

До речі, повноцінний морозильник у будинку має бути обов'язково. Адже при заморожуванні у продуктах зберігаються вітаміни та поживні речовини.

А ось підвищена температура на склад діє не найкраще. При варінні вітаміни С та групи В руйнуються. Зате залишаються клітковина та жиророзчинні вітаміни (бета-каротин та інші).

Чому дитина не їсть овочі?

Не слід звалювати вину на вибагливість свого чада на нього самого. Часто нібито поганий апетит – вина батьків, які порушують принципи запровадження прикорму.

Наприклад, перші овочеві страви повинні бути пісними та однокомпонентними (встигнете ви з горезвісною «різноманітністю»!) А для кращої засвоюваності можна додати в їжу трохи олії (соняшникова, кукурудзяна, оливкова або лляна).

Також нерідко мами стикаються із ситуацією, коли чадо не їсть овочеве пюре з банки конкретної фірми. Тут, як кажуть, слід довіритися смакам малюка. Запропонуйте йому другу харчову компанію, якщо потрібно – третю, четверту. Тобто одразу багато дитячого харчування купувати не можна (раптом не підійде!)

Підпишіться на «Прикорм Дитини» на YouTube!

Що ж до стереотипів про те, яка їжа краще – банкова чи приготована самостійно, то тут основний аргумент навіть не пов'язаний із самою їжею. Головне – щоб матуся була сповнена сил і енергії, не відчувала себе «загнаним конем».

І навіть якщо малютко не їсть якийсь конкретний продукт, це не означає, що можна йти у нього на поводі і додавати в блюдо цукор, сіль (є у нас і окрема стаття, що розповідає), спеції. Тільки вода! А завдяки строгому контролю харчовиків з боку спеціальних органів, за якість покупних каш та сумішей можна не хвилюватись.

сайт 2017-06-18

Коли дитині виповнилося 1 рік, у її меню, по можливості, все ще має входити грудне молоко, хоча б 1 раз на день чи ніч. У ньому містяться антитіла, що допомагають боротися з інфекційними захворюваннями, також на другому році життя мамині груди виконує роль не стільки "живильну", скільки захищає: малюк відчуває почуття спокою, безпеки. У мами вироблятиметься саме та кількість, яка потрібна дитині, адже грудне молоко ідеально підлаштовується під її потреби, у тому числі своїми унікальними поживними та захисними властивостями, тому переїсти його неможливо.

Годування молочними сумішами, якщо дитина до року перебувала на штучному вигодовуванні плюс прикорми, потрібно потихеньку завершувати, оскільки суміш не має таких корисних характеристик, як грудне молоко. Найчастіше педіатри рекомендують включати в меню дитини в 1 рік суміш максимум 1-2 рази на добу: вранці та на ніч, суворо дотримуючись норми, вказаної на упаковці для цього віку.

Які молочні продукти можна їсти дитині на 1 рік

Молочні продукти багаті на білки, жири, вітаміни і мінеральні речовини, тому просто необхідні дитині. Введення в меню в 1 рік кип'яченого коров'ячого молока - це індивідуальне рішення, яке приймається мамою за участю педіатра та за відсутності у дитини алергії на білок коров'ячого молока. Багато педіатри, через ризик подібної алергії, радять пробувати незбиране молоко тільки після 2-х років, а до цього віку радять давати суміш 1 раз на день.

Про кефір

Інститут Харчування РАМН рекомендує вводити кефір якраз у віці 1 року, або принаймні, не раніше, ніж дитині виповниться 9-10 місяців і в обсязі, що не перевищує 150-200 мл на добу. Кефір має високу кислотність, тому вживання у великих дозах у ранньому віці здатне призвести до мікроскопічних крововиливів у кишечнику, зниження рівня гемоглобіну. Отже, кефір з 1 року по 200 мл на день (не більше) покращує роботу серця, судин малюка, заспокоює нервову систему, активізує роботу нирок і кишечника, підвищує імунітет, завдяки молочнокислим і біфідобактеріям, що містяться в ньому.

Про йогурт

Йогурти роблять на заквасці болгарської палички та термофільного стрептокока, інакше кажучи – на молочнокислих культурах, що надають йогуртам неповторний смак та корисність. Але корисні лише живі йогурти, які не піддавалися термічній обробці. Як дізнатися: максимальний термін зберігання - 30 днів у температурі від +2 до +8 градусів, вони містять мінеральні речовини, вітаміни і бактерії. Йогурти тривалого зберігання бактерій не містять, зате рясніють консервантами та ароматичними добавками, за рахунок чого можуть у первозданному вигляді лежати до 3-х місяців без холодильника.

У меню дитини на 1 рік слід включити "живий" молочний (не вершковий!) йогурт, що випускається спеціальним підприємством дитячого харчування. Такий йогурт зберігається лише кілька днів і містить невелику кількість вуглеводів та жирів.

Про сир

Норма споживання сиру в 1 рік – 50 грам на добу. Сир корисний як криниця білка і кальцію, але норму перевищувати не слід, оскільки надлишок білка може викликати зниження апетиту і, в окремих випадках, ожиріння.

Через день-два можна давати дитині сметану в невеликій кількості, дрібно натертий сир чи вершки.

Які каші можна їсти однорічній дитині

У кашах містяться вуглеводи, мінерали, рослинні білки, вітаміни. Найкорисніші у цьому плані гречана та вівсяна, толокно та кукурудзяна – джерело селену. Не рекомендується часто давати манну кашу через високий вміст глютену та невеликої кількості вітамінів та мінералів. У рисовій каші містяться вітаміни групи В і Е, мінерали, у тому числі калій і кальцій, тому двічі на тиждень рис не тільки сприятиме насиченню, а й нормалізує травлення у дітей, у яких стілець занадто частий та рідкої консистенції. Пшенична каша рекомендується умовно через високий вміст глютену, на який такі часті випадки алергій.

Які фрукти та овочі можна дитині в 1 рік

Про фрукти

У меню дитини на 1 рік вже можна потроху включати апельсини, абрикоси, ківі, полуницю, стигле манго, але головними, безумовно, повинні залишатися яблука, груші та банани, які можна додавати у вівсяну чи рисову каші. Фрукти на добу не повинні перевищувати обсягом 100 мл, плюс сік - теж не більше 100 мл. Корисні сезонні ягоди: брусниця, кисіль із журавлини, смородина, ожина, вишня. Зверніть увагу: ягоди з кісточками слід протирати через сито і давати дитині тільки м'якоть, а з черешень та вишень попередньо не забувайте видаляти кісточки! Корисні та смачні компоти із родзинок, чорносливу, яблук, шипшини. Виноград не рекомендується давати дитині один рік через ризик посилення процесів бродіння в кишечнику з наступним газоутворенням і здуттям живота.

Про овочі

Лідерами залишаються морква, картопля, кабачки, гарбуз, проварені та пюреровані або порізані на дрібні шматочки. З нового можна у невеликих кількостях вводити в меню бобові: квасоля, зелений горошок. Але давати їх дитині в 1 гд потрібно строго в малих дозах (підсилюють перистальтику) та ретельно провареними. Щоб не варити квасолю 1,5 години та довше, краще купувати консервовану в банках, можна в томатному соусі. Тільки уважно стежте за складом: ідеально, щоб були присутні лише квасоля, сіль, цукор, вода і допускається невелика кількість прянощів. Уникайте квасолі та горошку в банках з Е-добавками, крохмалем та укусом!

Які м'ясо та рибу можна давати однорічній дитині

Всі м'ясні страви, подрібнене м'ясо або тефтелі, потрібно давати тільки в першій половині дня, щоб вони встигали переваритися до сну. Дитину можна годувати не лише пюрерованим м'ясом, а й робити парові котлети, тефтелі, суп із фрикадельками. Лідери на цей період: нежирна яловичина, телятина, нежирна свинина, куряче м'ясо, яловича мова, по можливості, кролик та індичка.

Яке м'ясо та м'ясні продукти (у тому числі м'ясо птахів) не можна давати однорічній дитині?

• жирна свинина
• ковбаси
• сосиски
• сардельки
• м'ясо водоплавних (качок, гусей)
• напівфабрикати.

З риби для меню варто вибирати нежирну: мінтай, тріска, судак, морський окунь. Можна робити парові котлети, суфле, гасити з овочами або просто давати відварене філе, пюрероване або шматочками. Головне – ретельно виймайте всі кістки, у тому числі дрібні, не пропустіть жодної! Ікра багата на корисні мінеральні речовини, кислоти, але давати її слід у невеликих кількостях (декілька ікринок) і від хорошого виробника, оскільки у дитини в 1 рік найсильнішу алергію може викликати як сама ікра, так і консерванти в банках.

Чи можна яйця дитині на 1 рік?

Курячі яйця багаті на білки, амінокислоти, вітаміни, мікро і макроелементи, тому одне яйце на день рекомендується включати в меню дитини в 1 рік, за винятком випадків індивідуальної непереносимості курячого білка. Можна приготувати відварене яйце, омлет на пару. Категорично забороняється давати дитині сирі яйця та частково проварені! Також добре давати перепелині яйця, але не часто, приблизно 1-2 рази на тиждень через високий вміст у них жиру та холестерину (більше, ніж у курячих).

Як давати дитині вершкове масло?

Вершкове масло жирністю 82,5% (у олії з меншим відсотком нерідкі рослинні добавки) потрібно мазати на хліб або додавати в каші та овочеві пюре безпосередньо перед вживанням. Внаслідок термічної обробки воно втрачає корисні властивості. Також можна в невеликій кількості рослинної олії: кукурудзяна, оливкова, соняшникова без попередньої парової обробки.

Також у меню дитини на 1 рік повинні входити:

• білий хліб, не зерновий і грубого помелу, оскільки останні два важко перетравлюються;
• натуральний, без ароматизаторів, слабо заварений чай;
• звичайна кип'ячена вода: за потребою, у тому числі у вільному доступі після і між їдою.

Приготування їжі для однорічної дитини

• Обов'язково враховуйте наведені нижче рекомендації щодо приготування їжі для дитини в 1 рік:
• вся їжа з меню повинна бути адаптована під здібності малюка до жування, кусання, засвоєння: одні діти мають на рік 10 зубів, інші 4, одні перетравлюють добре і оправляються по два рази на день, іншим потрібні зусилля та регулярне пиття компотиків із чорносливу - враховуйте індивідуальні особливості дитини;
• вся їжа, як і раніше, повинна бути пюрерованою або протертою через дрібне сито;
• через брак часу на кручення м'яса через м'ясорубку і варіння парових котлет розумно купувати готове дитяче харчування у спеціалізованих магазинах;
• розширюйте раціон дитини з допомогою дозволених цього віку продуктів, давайте пробувати нові смаки.

Скільки має їсти однорічна дитина?

Годування дитини від року до півтора, переважно, п'ятиразове, допустимі інтервали 3-4 години. Якщо малюк п'є кип'ячене коров'яче молоко, то випите їм молоко обсягом не менше 250 мл можна вважати повноцінним годуванням. Найнасиченіший обід, найлегший за кількістю калорій – полудень. За добу дитина на 1 рік (повний) з'їдає обсяг 1000-1200 мл, без урахування води та чаю.

Зима в нашій північній смузі довга, відрізняється довгою відсутністю своїх свіжих овочів, фруктів. Овочі та фрукти – це основні джерела чотирьох з відомих 13 вітамінів - С, фолієвої кислоти, каротину, деяких мінеральних солей (переважно калію). Велика роль овочів і фруктів полягає у підтримці здоров'я організму за рахунок біологічно активних фітосполук (біофлавоноїди та ін) пектину, харчових волокон. Біологічно активні сполуки знешкоджують чужорідні речовини, що надходять з їжею, а пектини та харчові волокна сприяють виведенню цих речовин із організму. Як вирішити проблему отримання всіх цих незамінних компонентів взимку?

Свіжі овочі та фрукти

Велика кількість свіжих овочів, фруктів, ягід з різних країн удосталь знаходяться на прилавках наших магазинів. Коли в нас наступають холоди, в інших країнах - сезон свіжих овочів та фруктів триває цілий рік. Хочеш полуницю, хочеш помідори, зелень, яблука, груші – взимку, будь ласка. Це, звичайно, дуже допомагає мамам підтримувати раціон дитинитаким же різноманітним, як і влітку. Звичайно перевезення та зберігання фруктів, овочів призводить до втрати деяких поживних речовин, вітамінів (особливо С). Ще одним недоліком «зимових» овочів і фруктів при всій глянцевості зовнішнього вигляду є те, що вони не мають того неповторного аромату і смаку, а в деяких випадках і користі, якими мають літні. Крім того, щоб овочі та фрукти зберігали привабливий зовнішній вигляд, їх піддають обробці консервантами. Тому важливо особливо ретельно мити дари природи теплою водою.

Фрукти

1. Апельсини, мандарини– є зимовими для нас фруктами. У країнах їхнього зростання (Грузія, Вірменія, Туреччина, Іспанія) сезон стиглості для них настає якраз до нашого нового року. Тому вони найцінніші у цей період. А ось улітку вони навпаки стають торішніми. Серед широко відомих переваг цитрусових крім великого вмісту вітаміну С є ще одне, апельсин містить біофлавоноїд - інозит, який сприятливо діє на стан нервової системи, покращує роботу кишечника. З цитрусових готують свіжі соки, але пити їх потрібно протягом 10-15 хв, тому що вітамін С швидко руйнується. Великим недоліком цитрусових є їхня висока алергенність, вони виключаються з харчування дітей з алергією. Через вміст ефірних олій, які збуджують травну діяльність, не рекомендується їх вживання під час загострення захворювань травної системи.
2. Банани- теж міцно закріпилися в раціоні малюків, вони доступні нам цілий рік. Хоч вони і поступаються цитрусовим за вмістом вітаміну С, але є його джерелом, а також каротину і калію. Банани мають алергенність, їх обмежують у дітей з алергією. Не використовують при схильності до надмірної маси тіла.
3. Хурма- теж є джерелом вітаміну С, але поряд з цим також має дуже солодкий смак і не рекомендується дітям з надмірною вагою. З обережністю потрібно давати дітлахам з алергією.

Овочі

1. Звичайно, це найпопулярніший для нашої країни. картопля– служитиме джерелом, не дивуйтеся, вітаміну С. Картопля не є лідером за вмістом цього вітаміну, але, враховуючи великі обсяги його споживання, вона робить істотний внесок у забезпечення організму аскорбіновою кислотою. Також у ньому багато калію.
2. Капуста- Найбільш доступна взимку білокачанна. Є джерелом вітаміну С, біофлавоноїдів, великої кількості клітковини. Квашена капуста– рекордсмен за вмістом вітаміну С. Її можна запропонувати дитині після 3 років . У невеликій кількості, у вигляді салату 30-50 г. Однак, слід знати, що при квашенні капусти з'являються речовини, які можуть бути алергенними для схильних дітей - у процесі квашення капуста піддається ферментації, у ній з'являються грибкові алергени.
3. Морквамістить велику кількість каротину та клітковини. Каротин краще засвоюється з кулінарної обробки моркви, ніж з сирої, каротин розчинений в олії краще засвоюється організмом. Вітаміном С вона небагата.
4. Буряк- хороша як джерело клітковини, вітамінів у ній дуже мало. Слід також пам'ятати, що морква і буряк можуть викликати алергію, тому давати дитиніїх слід з обережністю.
5. Цибуля, часник- у жодний інший час ці овочі не набувають такої значущості як узимку. Завдяки своїм протимікробним властивостям вони незамінні під час сезонних підйомів застудних захворювань. Їхнє застосування дозволено з 8-9 міс . Цибулю та часник рекомендовано додавати при приготуванні супів або пюре, у подрібненому вигляді. Кількість мінімальна, щоб у блюді їх смак не відчувався. Таких принципів дотримуються у дітей до 3 років . Після 3 років можливе додавання сирої цибулі в салати, і невеликої кількості подрібненого часнику, наприклад, суп після того, як він приготовлений.

Домашні заготівлі

Традиційними нашій країні є домашні заготівлі, які зберігають нам поживні речовини на зиму. При приготуванні тих чи інших консервованих продуктів теж, звичайно, втрачається якась кількість вітамінів, з яких найбільш уразливий вітамін С . Найбільш стабільний каротин. Залишається більшість макро- та мікроелементи (залізо, кальцій, калій та ін.), які, як і вітаміни, необхідні для правильного росту та розвитку вашого малюка. Важливим є і пектин у фруктових, і харчові волокна в овочевих заготовках. Однак не всі домашні заготівлі можна запропонувати малюкам. Практично будь-які фруктові заготовки можна використовувати після року для приготування компотів, киселів, фруктових пюре та інших смачних страв. Складніше з овочевими, вони здебільшого містять оцет і сіль у різних концентраціях залежно від рецепту. Такі заготівлі можна пропонувати дітям не раніше 3-х років. І тільки як салат або закуски перед обідом. Почати можна з кабачкової баклажанної ікри, які традиційно використовуються в дитячому харчуванні. З консервів промислового виробництва після трьох років можна взяти на замітку консервований горошок, кукурудзу, квасолю.

Заморожені овочі та фрукти

Для харчування малюківможна використовувати заморожені фрукти та овочі. Добре, якщо ви заготовили їх заздалегідь, але можна користуватися замороженими продуктами промислового виробництва. Причому цей спосіб збереження всіх корисних речовин нині немає конкурентів. Тільки слід пам'ятати, що розморожувати овочі та фрукти потрібно максимально швидко. Для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю. З цих продуктів можна скласти дуже різноманітне меню. Починаючи від використання їх у салатах (овочевих або фруктових), додавання в суп, і як самостійне блюдо – рагу. Якщо ви додаєте заморожені продукти в суп, потрібно зробити це незадовго до закінчення приготування. Слід зазначити, що заморожені овочі продаються вже бланшованими, тому для того, щоб приготувати їх, потрібно 15-20 хвилин.

Мед

Велике значення у період такого продукту як мед (за відсутності алергії). Про цей цілющий продукт вже багато написано. Його приймають і при застудних захворюваннях, і при кашлі і ще при різних недугах. Мед зберігає свої корисні властивості тільки при вживанні його з теплою водою (30-40 градусів С) У гарячій воді корисні речовини (вітаміни, ферменти) меду руйнуються. Але цей продукт має сильні алергенні властивості. Дітям з алергічними проявами, що виникли раніше при використанні інших продуктів, виключають мед! У харчуванні дитини, що не страждає на алергію, мед може бути вже з 6 місяців , але лише у складі каш промислового випуску, у яких після спеціальної обробки він найменш алергенний. Натуральний мед можна вводити після року, починаючи з чверті чайної ложки, за відсутності у дитиниалергії! Малюку до 3 років достатньо давати від половини до 1 чайної ложки на день, після 3 років - 1-2 чайні ложки. Загалом зимове живленнямає бути звичайним за калорійністю (тобто калорійність залишається такою самою, як і влітку) і змістом усіх груп продуктів, що теж не відрізняється від літніх. Для того, щоб раціон вашого малюка був збалансованим, рекомендується включати в нього такі продукти:

Зразковий набір продуктів для дитинипісля року

• Молоко (молочні продукти – кефір, ряжанка, кефір, йогурт) – 500-600 мл на день.
• Сир 50 г, сир – 3–10 г на день
• Сметана нежирна 10-15 г на день
• Олія вершкове – 20*-30 г** на день
• Рослинна 5*-10г** на день
• М'ясо, птиця - 1-2 порції на день по 60 * -100г **(5-6 разів на тиждень) Печінка, інші субпродукти - 1 порція на тиждень 60*-100 г**
• Риба – 1-2 порції на тиждень 70–100 г Овочі різні – 1–2 порції на день –150– 250 г **
• Картопля – 145-200 г
• Салат – 1 порція на день 40-60 г
• Крупи, макаронні вироби -50-80 г
• Яйця – 1 на день 2-3 рази на тиждень 1 на день 5-7 разів на тиждень, 1-2 яйця на тиждень у омлеті, решта у стравах – сирники, запіканки тощо.
• Солодощі 1 порція на день (кондитерські вироби) – 10-15 г
• Сік фруктовий, овочевий – 1 порція на день – 150-200 г
• Пшеничний хліб 65-100г
• Хліб житній 15-50г
• Фрукти свіжі (консервовані, заморожені) – 1–2 порції на день 100*– 200 г**
• Сухофрукти - 10-20 г на день (в основному використовують для компотів).

Слід зазначити, що це бажаний набір, але не обов'язковий. Якщо дитинане їсть сир по 50 г на день, можна приготувати сирники або запіканку 1 раз на тиждень. І так із будь-яким продуктом, тому що у кожного дитиниі у кожній сім'ї свої звички харчування.

Зразкове меню

Тепер побачимо, як розподілити ці продукти протягом дня. Почнемо з обіду, т.к. він несе на собі основне навантаження по калорійності та обсягу всього добового раціону. На обід дитинірекомендується дати закуску, у вигляді салату із заморожених овочів, або овочів домашнього консервування. Після закуски – перша страва – суп, борщ, борщ та ін. на ваш вибір. До 3 років готують вегетаріанські супи, потім - на м'ясному чи рибному бульйоні. Потім повноцінна висококалорійна м'ясна або рибна страва з кашею або овочами як гарнір. На десерт малюковіможна запропонувати домашній консервований компот (або із заморожених фруктів ягід, чи сухофруктів), кисіль, чи сік, чи свіжі фрукти. Дуже корисні компоти з включенням чорної смородини, як важливе джерело вітаміну С. Для збалансованого надходження різних вітамінів частину порції овочів повинні займати яскраво забарвлені овочі, як джерела каротину – це морква, буряк, томати, гарбуз та ін. А частина порції фруктів – фрукти , багаті на вітамін С – цитрусові, ківі. Фрукти можуть бути замінені ягодами (у будь-якому вигляді) багатими на вітамін С або відваром шипшини. На сніданок, як і на вечерю, малюкам можна давати різні круп'яні страви, звертаючи увагу на різноманітність застосовуваних круп. Молочні каші добрі для сніданку. Крім того, якщо у дитинихороший апетит можна запропонувати на сніданок страви з м'яса або риби в поєднанні з гарніром. А на вечерю можна готувати крупи з овочами, фруктами (наприклад плов із сухофруктами). Чергувати каші (як на сніданок, так і на вечерю) слід зі стравами з сиру (у поєднанні з морквою, яблуками, сухофруктами, медом) та яєць (омлет). На полудень малюк отримує кисломолочний напій, або молоко у поєднанні із хлібобулочними виробами. Добре включати фрукти чи ягоди.

Зразкове зимове меню дитини 1-7 років (у грамах)

Страви 1-3 роки 3-5 років 5-7років Сніданок Каша 130- 150 180 200 Какао з молоком або чай 100-150 180 200 Другий сніданок Сік фруктовий, або овочевий 100-150 180 200 Обід Салат (із заморожених овочів чи консервовані овочі) 40 50 60 Суп вегетаріанський (до 3 років) зі сметаною 100 -150 180 200 М'ясна чи рибна страва 50 - 60 70 80 Гарнір круп'яний 100 -120 130 150 Третя страва (компот із сухофруктів, сік, компот, відвар шипшини) 100-150 180 200 Полудень Кефір, молоко, йогурт 150 200 200 Булочка, (печиво, вафлі) 40 –60 (10-15) 70 (20) 90 (30) Фрукти, ягоди (заморожені, консервовані) 100 150 200 Овочева страва (рагу із заморожених овочів), страви з яєць (омлет та ін.), або сирна страва 150-180 200 250 На ніч Молоко, кефір, питний йогурт. 150 200 200

Останнє, про що хотілося б написати, – раціон дитиничерез різні причини не завжди відповідає тому набору продуктів, який рекомендується. Тому дітям бажано приймати з профілактичною метою вітамінно-мінеральні комплекси. Які препарати та яким курсом має порадити лікар в індивідуальному порядку. Взимку прийом цих препаратів стає особливо актуальним у зв'язку з більшою потребою у вітамінах під час простудних захворювань.

Бланшування - швидка обробка окропом будь-якого харчового продукту.

Якщо у вас є хоч найменші сумніви щодо дарів природи, прочитайте статтю: , вона вкотре допоможе розвіяти сумніви. А сьогодні ми поговоримо про те, які овочі можна давати дитині, адже попереду довга зима та їхній вибір буде трохи обмеженим. Та й вітамінів з мінералами в «зимових» овочах значно менше, тому потрібно знати, які будуть найбільш корисні.

Картопля. Перша асоціація, яка виникає у голові більшості людей – це крохмаль. Та хіба це все? Картопля містить вітаміни C, PP, K, групи B, а також калій. Мало того, при таких захворюваннях як або проблеми із суглобами, лікар може порекомендувати дотримуватись картопляної дієти. Крім цього коренеплід допомагає зміцнювати серцево-судинну систему та нормалізувати кислотно-лужний баланс.

Морква. У зимовий час стає незамінним джерелом вітаміну A, який дуже важливий для повноцінного розвитку зору. До речі, у дітей він також стимулює зростання. Крім цього моркву рекомендується їсти для налагодження повноцінної роботи печінки, нирок та серцево-судинної системи, а також для покращення стану шкіри та слизових оболонок.

Буряк. Містить важливі для зростаючого організму кислоти та білки. Щоправда в ній мало вітамінів, але це з лишком компенсується мінеральними речовинами: калій, магній, залізо, мідь, марганець, йод та цинк. Чинить позитивну дію на обмін речовин, кровотворення і роботу кишечника.

Цибуля. По праву вважається лікувальним препаратом. Забезпечує організм комплексом цукрів, ферментів, ефірних олій, солей кальцію та фосфору, інсуліну, флавоноїдів, а також вітамінів A, C, групи B. Зайвий раз нагадаємо, що цибуля згубно діє на хвороботворні мікроби та гриби, та сприяє .

Капуста. Відмінною особливістю даного овоча є здатність тривалий час зберігати вітамін С (приблизно 7-8 місяців практично без втрат). Якщо ж хочете, щоб дитина отримала більше калію, фосфору та заліза, тоді віддайте перевагу брюссельській капусті. Білокочанна стане гарним джерелом калію, кальцію, магнію, фосфору та сірки. А броколі немає рівних за вмістом кальцію та вітамінів групи B. Нагадаємо також, що капуста корисна для повноцінної роботи нервової системи та правильного обміну речовин.

Гарбуз. Містить багато солей міді, заліза та фосфору, але це не головне. Гарбуз відноситься до тих рідкісних овочів, які містять вітамін D. Завдяки своєму особливому складу він вкрай корисний для зміцнення кісток та формування зубів, а також покращення роботи печінки. Що цікаво, страви з гарбуза легко засвоюють навіть ослаблені діти, завдяки чому цей овоч ідеально підходить для організації лікувального або профілактичного харчування.