هل يوجد كالسيوم في الحليب وكم يوجد في المنتج؟ خرافات عن منتجات الألبان من وجهة نظر طبيب لماذا يزيل الحليب الكالسيوم من الجسم

يوجد الآن الكثير من المعلومات حول مخاطر الحليب، لكن الناس يستمرون في استهلاكه. علاوة على ذلك، فإن بعض خبراء الأطعمة النيئة يشربونها! وبعد ذلك عندما تبدأ المشاكل الصحية، فإنهم بطبيعة الحال يلومون النظام الغذائي الغذائي النيء على كل شيء. إنه أمر مبتذل، لكن "المال هو الذي يحكم العالم"، وصناعة الألبان تدر الكثير من المال. لذلك، في حين أنه سيكون مربحا، لن يعلن أحد أبدا عن الوضع الحقيقي للأمور. وعلى الرغم من أن الكثير من الحقائق قد تم جمعها بالفعل، فإن معظمها يقيم المعلومات المقدمة أدناه من وجهة نظر "صدق / لا تصدق".

كما هو الحال في معظم الحالات، مع الحليب هناك استبدال أولي للمفاهيم. نحن جميعا نتغذى على حليب الأم. فلماذا لا تستمر في استهلاك هذا المنتج طوال حياتك؟ ليس فقط أمًا، لكن دعنا نقول بقرة؟ يبدو أيضًا أنه أبيض اللون ويحمل نفس الاسم... ولكن هذا إذا لم تتعمق في جوهر الأشياء.

دعونا نلقي نظرة على جميع مكونات حليب البقر وتأثيرها على جسم الإنسان. اسمحوا لي فقط أن أقول إن الحليب يتكون من: اللاكتوز (سكر الحليب)، والبروتينات، والدهون، وبالطبع الكالسيوم.

وتكمن أضرار الحليب في أن اللاكتوز الذي هو جزء منه، بسبب غياب الإنزيم المسؤول عن هضمه في الجسم، يدخل إلى الأمعاء الدقيقة ويصبح غذاء للبكتيريا، وتسبب فضلاتها التسمم أو الوفاة. . لكن هذه هي الحالة الأسوأ. كل شيء هنا فردي ويعتمد على النباتات البكتيرية لكل فرد. Yandex.Direct جميع الإعلانات طعام لخبراء الأطعمة النيئة والنباتيين في متجرنا يمكنك شراء الأطعمة النيئة النادرة. العنوان ورقم الهاتف syroeshka.ru هؤلاء الأشخاص الذين يشربون الحليب ينتجون باستمرار إنزيمًا في أجسامهم لاتاز. هناك جين خاص مسؤول عن تخليق هذا الإنزيم. ويختفي بمجرد تحول الشخص إلى نوع آخر من الطعام. يبدو أن كل شيء على ما يرام - الجين موجود، يتم تقسيم اللاكتوز، ولكن! يتكون من الجلوكوز والجلاكتوز. مع الجلوكوز، كل شيء واضح، لكن الجسم لا يمتص الجالاكتوز على الإطلاق. ولكن لا يتم التخلص منها بشكل كامل من الجسم، بل تترسب على المفاصل وتحت الجلد وعلى عدسة العين وفي الجهاز التناسلي.

بروتين الحليب والدهون

يتكون هذا البروتين بشكل أساسي من الكازين - وهو عجينة. ينتج جسم العجل إنزيم الرينين. الرينين يكسر الكازين، البشر ليس لديهم مثل هذا الإنزيم. يتم امتصاص الكازين بالكامل في الدم ويسبب الحساسية وأمراض المناعة الذاتية والسكري. لكن هذا لا يعني أن جسمنا لا يحاول هضم بروتين الحليب! لا يزال يحاول. ونتيجة لذلك، يتم إنتاج كمية كبيرة من الحمض، والذي بدوره يضر بكليتنا.
مع الدهون، ربما سيكون كل شيء سلسًا إذا لم يميل الحليب إلى الأكسدة. كم مرة سيتم سكب الحليب من وعاء إلى آخر حتى يصل إلى المستهلك؟ في الطبيعة، يتم استهلاك الحليب مباشرة - دون ملامسة الهواء. لا نحصل على الكوليسترول فحسب، بل نحصل أيضًا على الكوليسترول المؤكسد، وهو أكثر ضررًا!

حسنًا، أخيرًا، دعنا ننتقل إلى الاعتقاد الخاطئ الأكثر شيوعًا بأن حليب البقر هو مصدر للكالسيوم، وهو ضروري جدًا لعظامنا. هذا صحيح، هناك الكثير من الكالسيوم فيه، حتى أكثر من اللازم. لكن من قال لك أن هذا الكالسيوم سوف يمتصه الجسم؟ هنا يجدر إبداء تحفظ وتوضيح أن الكالسيوم عنصر نشط للغاية، وأكثر نشاطًا بكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم. في أي فرصة، يجبرهم على قطع الاتصالات. أملاح الكالسيوم الناتجة قابلة للذوبان بشكل سيئ للغاية في الماء. ونتيجة لذلك، فإنها تستقر على جدران الأوعية الدموية، وتشكل لويحات. أملاح الكالسيوم هي أيضا جزء من حصوات الكلى.

يعرف الجسم خصائص الكالسيوم هذه ويحاول منع امتصاصه. هذه صورة مثيرة للاهتمام. يوجد الكثير من الكالسيوم في الحليب بحيث يبدأ الجسم في إفرازه بشكل مكثف. ولكن كما نتذكر، يحتوي الحليب أيضًا على بروتين الحليب، ويتطلب تحلله كمية كبيرة من الحمض. ونتيجة لذلك، يتحول الرقم الهيدروجيني للدم إلى الجانب الحمضي، وللتعويض، يستخدم الجسم الكالسيوم من عظامنا!

فهؤلاء الذين يزعمون أن الحليب يغسل الكالسيوم من العظام حرفياً هم على حق.. وأين الفوائد الموعودة؟ ضرر كامل. ولكن هذا كله ينطبق على الحليب الطبيعي، إذا جاز التعبير، مؤخرا من تحت البقرة... وأين يمكنك الحصول على هذا في المدينة؟ لا، فقط المبستر متوفر هنا.

البسترة هي عملية تسخين الحليب لغرض وحيد هو منعه من الحموضة لفترة أطول. لكن أثناء عملية التسخين يتحول الكالسيوم الموجود في الحليب بسبب نشاطه العالي إلى فوسفات الكالسيوم. يترسب ويتكون حصوات الفوسفات في البنكرياس والكلى.

البسترة تقتل بكتيريا حمض اللاكتيك، ولكنها تترك بكتيريا متعفنة. سوف يتعفن هذا الحليب بشكل أسرع من تعكره. فتتعفن في داخلنا يومًا بعد يوم، وتسمم أجسادنا بالسموم. هناك الكثير مما يمكن قوله عن مخاطر الحليب. لكن الشيء الأكثر هجومًا هو أن قلة من الناس يؤمنون به. بعد كل شيء، فإن العمليات في الجسم الموصوفة أعلاه ليست مرئية للعين، وأصبح المرض والموت المبكر منذ فترة طويلة هو القاعدة في عالمنا.

0/5

من المشاكل الحادة للغاية التي يشعر الأطباء بقلق بالغ بشأنها بالفعل نقص الكالسيوم على نطاق واسع. ونتيجة لذلك، فقد "تجددت" العديد من الأمراض بشكل ملحوظ. مع نقص الكالسيوم، يصاب الجسم النامي بمشاكل في أنسجة العظام، ويكون العمود الفقري والأسنان أول من يعاني.

ما هي أعراض هذه الظاهرة؟

ومن الغريب أن الرغبة في تناول الحلويات. عندما يحتاج جسمنا إلى الكالسيوم، فإننا نشتهي الحلويات. يتم استهلاك الكالسيوم في عملية هضم الكربوهيدرات الحلوة. إذا لم يتم الحصول على ما يكفي من الغذاء، فإن الجسم يستخدم الكالسيوم المتراكم في العظام. الكالسيوم النقي له طعم حلو، وهنا تغلق الدائرة. إذا كنت تشتهي الحلويات باستمرار، فهذا يعني أن مستوى الكالسيوم في جسمك منخفض جداً! الأشخاص الذين تكون مستويات الكالسيوم لديهم طبيعية لا يشتهون الأطعمة الحلوة على الإطلاق!

كيف يزود الجسم بالكالسيوم؟

للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. إن المنتجات التي تعرض علينا يومياً من شاشات التلفاز لا يمكن أن تكون دائماً حلاً للمشكلة. لا يكفي تزويد الجسم بالكالسيوم، بل الأهم هو معرفة ما إذا كان الجسم يستطيع امتصاص هذا الكالسيوم.

على سبيل المثال، يمكن للشخص أن يأكل 1 كجم من أي منتج صناعي، لكنه لا يمتص أكثر من 5٪ من الكالسيوم الموجود فيه. ويمكن لشخص آخر أن يتناول 100 جرام من منتج طبيعي ويمتص 100% من الكالسيوم الموجود فيه.

كيف تجعل تغذيتك فعالة؟

للقيام بذلك، عليك أن تعرف القواعد الأساسية لامتصاص الكالسيوم:

1) يمتص الجسم الكالسيوم بالكامل فقط من المنتجات الغذائية التي لا تخضع للمعالجة الحرارية فوق 40-60 درجة مئوية! عند تسخينها، يتم تدمير مجمعات البروتين والمركبات المعقدة. لم تتم دراسة العملية بشكل كامل، ولكن يمكننا الاعتماد على البيانات التجريبية. لذلك كتبت مجلة لانسيت عن بعض التجارب التي أجراها طبيب إنجليزي قام بإطعام القطط والجراء بالحليب المسلوق المبستر. كلاهما مات. والقطط والجراء التي تلقت الحليب الخام عاشت بشكل جيد. يمكن أيضًا ملاحظة الأنماط عند الرضع. يكون الطفل أكثر نشاطًا ويتطور بشكل أسرع عند إطعامه الحليب الخام.

أثناء البسترة، يتم تسخين الحليب إلى 63-65 درجة مئوية ويحفظ عند درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة أو أكثر. يتم تدمير المواد الفعالة.

إحدى الوظائف الرئيسية للكالسيوم في جسم الإنسان هي تحييد الحمض. تشكل منتجات الألبان المبسترة (الحليب والجبن والجبن والزبدة) الكثير من الأحماض في الجسم. لذلك، عند تناول منتجات الألبان، يتم استخدام الكالسيوم لتحييده. في محاضرة ألقاها في بيتسبرغ، ذكر الدكتور ماكولوم أنه منذ أن أصدرت مدينة بالتيمور مرسومًا يقضي ببيع الحليب المبستر فقط هناك، زادت حالات الكساح لدى الأطفال بنسبة 100٪. هذه الزيادة هي نتيجة طبيعية لتدمير الفيتامينات الموجودة في الحليب المبستر وترسب أملاح الكالسيوم، مما يجعل الكالسيوم غير قابل للهضم. إن محتوى البروتينات الحيوانية في الحليب يربط الكالسيوم الموجود في الأنسجة ويزيله بدلاً من إثراء جسم الإنسان بهذا العنصر. الاتجاه هو أن الدول الغربية المتقدمة تحتل مكانة رائدة في العالم في عدد حالات هشاشة العظام. في حين أن البلدان التي لا يستخدم فيها الحليب عمليا، مثل الصين واليابان، غير مألوفة عمليا بهذا المرض.

لكن مؤلفي البوابة ما زالوا متفقين مع الأطباء ولا ينصحون بالحليب الخام بسبب حالة البيئة الحديثة وعدم وجود سيطرة مناسبة على الحيوانات! فقط إذا كنت واثقة من جودة الحليب محلي الصنع، يمكنك إعطاؤه لطفلك بأمان.

2) لا يمتص الكالسيوم بدون الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ج، د (كالسيفيرول). فيتامين C ضروري للحفاظ على نظام مناعة قوي، وتنفس الأنسجة، واستقلاب الأحماض الأمينية، وما إلى ذلك). فيتامين د يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور في الأمعاء. الفوسفور، مثل الكالسيوم، هو جزء لا يتجزأ من أنسجة العظام. تحتاج إلى الفوسفور أكثر قليلاً من الكالسيوم. من الضروري الحفاظ باستمرار على نسبة هذين المعدنين.

المنتجات التي تحتوي على النسبة المثلى من هذه المواد هي السمسم، الخشخاش، الكتان، بذور عباد الشمس، الجبن الصلب، الزبادي، الكفير، الجبن المنزلية، وكذلك الجوز وبذور اليقطين.

تجدر الإشارة إلى أن التكنولوجيا تتطور وتأخذ في الاعتبار أوجه القصور في طرق المعالجة الحالية. تدعي بعض الشركات المصنعة للحليب المبستر ومنتجات الألبان أن استخدام البسترة السريعة (أو الصدمة) يحافظ على المواد المفيدة. سيتم توضيح ما إذا كان هذا صحيحًا بالفعل من خلال المزيد من الدراسات المعملية.

على أية حال، الآن أنت تعرف ما هي الأطعمة التي ستحافظ على قوة أسنانك وعظامك.

sunfood.com.ua

الكالسيوم أثناء الحمل: الحقيقة والمفاهيم الخاطئة الخطيرة

الأمهات العزيزات!

هذه مقالة غير عادية من غير المرجح أن تجد شيئا من هذا القبيل على الإنترنت، في منتديات الحمل، في المجلات، لأن كتابة مثل هذا المقال هو عمل ضخم.

ينقسم المقال إلى قسمين: الجزء الأول بعنوان "الكالسيوم أثناء الحمل" حول ما هي الوظائف في الجسم التي تتم بمشاركة الكالسيوم، وهل يستحق شرب الحليب وتناول الجبن والقشدة الحامضة لتجديد الكالسيوم.

والجزء الثاني بعنوان “الكالسيوم من أصل نباتي أثناء الحمل”، وسأعرض فيه جميع مصادر الكالسيوم الممكنة في النباتات، وسأشارككم أيضًا وصفات لذيذة وبسيطة منها.

سأقول على الفور أنه لكي أكتب شيئًا كهذا، كان عليّ، كطبيب، أن أعيد النظر في معرفتي الطبية. لم يكن الأمر سهلاً بالنسبة لي - لمدة شهر تقريبًا قمت بجمع المعلومات شيئًا فشيئًا من الأبحاث والتجارب والأبحاث. التجارب عمل الأطباء الحقيقيين في روسيا والولايات.

لقد فتح هذا العمل ببساطة عالمًا جديدًا بالنسبة لي، حيث لا يعالجون، بل يستعيدون الصحة. عالم من الأطباء الذين يفهمون بعمق العمليات البيوكيميائية للجسم، عالم تتضح فيه لأول مرة الأسباب الحقيقية للاضطراب في الجسم، والذي نسميه المرض.

كلتا المقالتين كبيرتان، ولكن إذا قرأتهما بعناية مرة واحدة، فستظهر أسئلة مثل: "هل هناك حاجة إلى الكالسيوم حقًا"، "لماذا تحدث التشنجات"، "هل يوجد كالسيوم في الحليب"، "أين يمكنك الحصول عليه"، "لماذا يوجد؟" "لم يتم استيعابه؟" ما الذي يمنعك، "كيفية تعويضه" - لن يتبقى لك أي شيء.

لذلك، دعونا نبدأ!

قم بتخزين الكالسيوم لشخصين!

في كثير من الأحيان أثناء الحمل، تعاني المرأة من أعراض غير سارة مثل الألم في العظام والمفاصل والأسنان.

كل هذا بالطبع لا يحدث بسهولة، وبسبب نقص الكالسيوم في جسم الأم يذهب الكثير إلى الطفل ولا يتبقى إلا القليل للأم.

لماذا يحدث هذا، بشكل عام، أمر مفهوم أيضًا: قبل الحمل، كنت تزود نفسك بالكالسيوم فقط من خلال الطعام، والآن أيضًا طفلك.

علاوة على ذلك، يتم تعديل جسم الأم بأكمله، مرة أخرى من خلال الهرمونات (في هذه الحالة البرولاكتين)، بحيث يمتص أكبر قدر ممكن من الكالسيوم من الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، يتضاعف محتوى فيتامين د في الدم، مما يساعد أيضًا على زيادة امتصاص الكالسيوم في الأمعاء وامتصاص المشيمة للكالسيوم.

في الثلث الثالث من الحمل، يتلقى الطفل 19 جرامًا (أو 260 ملليجرامًا) من الكالسيوم و10 جرامًا (140 ملليجرامًا) من الفوسفور يوميًا (!) من الأم.

ولهذا يجب على المرأة مضاعفة تناولها من الكالسيوم خلال فترة الحمل (لكن ليس عن طريق تناول الحبوب التي لا فائدة منها على الإطلاق في هذه الحالة) بحيث يكون هناك ما يكفي لشخصين.

إذا كنت تعانين من أعراض مثل: في الثلث الثالث أو حتى قبل ذلك.

• آلام في العظام والمفاصل،
• إزالة المعادن من مينا الأسنان، عندما تصبح المينا حساسة للغاية؛
• تشنجات الساق في الليل,

هذا يعني أنك تستهلك كمية قليلة جدًا من الكالسيوم في نظامك الغذائي. أو أن الكمية التي تستهلكها لا يتم امتصاصها بشكل صحيح.

يبدو أن سبب إصابة العظام والأسنان أمر مفهوم، ولكن ما علاقة العضلات والتشنجات بها؟

يمكن أن يكون سبب التشنجات عوامل كثيرة: نقص العناصر الدقيقة والفيتامينات D وB6، وغالباً ما يكون فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عاملاً مؤهباً لحدوثها.

لكن السبب الرئيسي هو نقص الكالسيوم.

الكالسيوم مسؤول عن 179 عملية في الجسم

الكالسيوم الموجود في الجسم ليس فقط المادة التي تشكل أنسجة العظام البشرية - الهيكل العظمي والأسنان والعظام وما إلى ذلك. يشارك الكالسيوم في عدد كبير من العمليات في الجسم، ومن المعروف أن أكثر من 179 وظيفة في الجسم يكون الكالسيوم مسؤولاً عنها، على وجه الخصوص:

• يعد الكالسيوم أحد مكونات الإشارات الرئيسية التي تنظم العمليات داخل الخلايا.
• لا يمكن للخلية أن توجد بدون الكالسيوم. تخترق أيونات الكالسيوم الخلايا، وتنشط عمليات الطاقة الحيوية التي تضمن تنفيذ الوظائف الفسيولوجية للخلايا.
• ينظم الكالسيوم نفاذية الخلايا.

ولهذا السبب يتم الحفاظ دائمًا على المستوى المطلوب من الكالسيوم في الخلايا، وإذا لزم الأمر، يتم تجديده من العظام.

يوجد 99% من الكالسيوم في أنسجة العظام و1% في الخلايا وبلازما الدم. لكن على وجه التحديد فإن نسبة 1% هذه لها أهمية كبيرة لكامل الجسم وأداء جميع وظائفه.

ومن المثير للاهتمام أن إجمالي كمية الكالسيوم في الجسم لدى الشخص البالغ يبلغ حوالي 1 كجم و200 جرام.

1. يؤثر الكالسيوم على عمل جميع عضلات الإنسان، فبدونه لا تنقبض عضلة واحدة.
2. كما أنه يؤثر على عمل عضلة القلب وتنظيم ضربات القلب.
3. وهو أحد عوامل تخثر الدم. يعزز تأثير فيتامين ك (البروثرومبين) الذي يعتبر العامل الرئيسي في تخثر الدم الطبيعي.
4. يشارك في تكوين دفاع الجسم المضاد للحساسية: الكالسيوم جزء من الغلوبولين المناعي وخلايا محددة تمنع مستقبلات الهستامين.
5. عن طريق تثبيط إطلاق الهستامين، يخفف الكالسيوم الألم ويظهر تأثيرًا مضادًا للالتهابات. يؤثر على العمليات المناعية (مع المغنيسيوم)
6. يعمل الكالسيوم على تطبيع وظيفة الغدد الصماء التي تشارك في هضم الطعام وتخليق اللعاب واستقلاب الدهون واستقلاب الطاقة.
7. في جسم المرأة الحامل، يؤدي نقص الكالسيوم إلى زيادة خطر الإجهاض والولادة المبكرة وارتفاع ضغط الدم وتطور مضاعفات أخرى - تسمم الحمل ونزيف ما بعد الولادة، وما إلى ذلك.
8. يشارك الكالسيوم في نقل النبضات العصبية من خلال تنشيط الإنزيمات المشاركة في تخليق الناقلات العصبية (مواد خاصة بدونها يكون انتقال النبضات العصبية مستحيلاً). وبالتالي، فإن الكالسيوم هو عنصر تحكم، "من الرأس إلى الجسم"، وإذا اختل التحكم، يتعطل العمل المنسق للكائن الحي بأكمله.

اليوم سننظر بالتفصيل في ما نحتاج إليه من الكالسيوم، والذي سيتم امتصاصه، والذي، على عكس الاعتقاد السائد، سيضر بنا.

هل يوجد كالسيوم في الحليب؟

بمجرد أن نبدأ الحديث عن الكالسيوم، يبدأ الجميع، من الطبيب إلى الطفل، في القول إن هناك الكثير من الكالسيوم في الحليب والجبن والجبن والكفير والقشدة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى.

حتى وقت قريب، فكرت بنفس الشيء، ولكن لسوء الحظ، تم إثبات ذلك عدة مرات:

1. الحليب (البقرة أو الماعز) – يزيل الكالسيوم
2. الحليب (البقرة أو الماعز) ليس جيدًا للإنسان
3. الحليب (البقرة أو الماعز) يشكل خطورة على الطفل في السنة الأولى من العمر
4. الحليب (البقرة أو الماعز) هو سبب تطور بعض الأمراض

قبل الإدلاء بمثل هذه التصريحات، كما قلت بالفعل، فهمت هذه المسألة بتفصيل كبير، وقرأت الكثير من الدراسات والكتب وخطب علماء العالم - ممثلو الطب التقليدي، وعلماء الكيمياء الحيوية، والطبيعيون، وحتى أطباء الأغذية الخام.

ولفهم مدى ثورية الاستنتاجات المقدمة هنا، فإنني أؤيد حرفيًا كل كلمة منطوقة مع الإشارة إلى بحث حقيقي.

لذا فإن أول شيء، وربما الأهم، هو أن نشرب الحليب المبستر، بثقة تامة في أننا نعوض نقص الكالسيوم.

ومع ذلك، أثناء البسترة، يتحول الكالسيوم العضوي الموجود في الحليب ومنتجات الألبان، وهو في الواقع الكثير منه، إلى كالسيوم غير عضوي - جير.

لأن البسترة ليست أكثر من عملية تسخين لمرة واحدة للمنتجات أو المواد السائلة في درجات حرارة مختلفة:

• 30 دقيقة عند 62-65 درجة
• 15 دقيقة عند 75 درجة
• 15 ثانية عند 72 درجة أو أكثر
• 1-2 ثانية عند 120-150 درجة.

يمكنك أن ترى كيف يبدو الكالسيوم غير العضوي في غلايتك - هذا هو الجير، وهو طلاء يغطي الجزء السفلي من الغلاية.

لا يمكن امتصاص الكالسيوم غير العضوي في الجسم، "يعود إلى الحياة" ويبدأ في بناء خلاياك.

كل ما يمكن أن يفعله هو أن يترسب في المفاصل (ومن ثم يظهر الألم عند المشي أو الطحن)؛ في الأوعية الدموية، في أغلب الأحيان أوعية العين، ثم قد يظهر إعتام عدسة العين. يترسب ويؤدي إلى تكوين الحصوات في الكلى والبنكرياس.

عند الغليان، يغير حليب البقر خصائصه الكيميائية - يتكون فيه فوسفات الكالسيوم، وهو غير قابل للذوبان عمليا وله تفاعل قلوي.

ولهذا السبب، فإنه يترسب في أجزاء مختلفة من الجسم، ولكن في أغلب الأحيان يشكل حصوات الفوسفات في الكلى والبنكرياس.

الأكاديمي ن.ج. صديقي كتاب "كيف تطيل عمراً زائلاً"

لسوء الحظ، فإن الشخص، الذي يتلقى المعادن غير العضوية، لا يستطيع تحويلها إلى عضوية بمساعدة الماء والطاقة الشمسية، كما تفعل النباتات.

من المفهوم بطبيعته أن النبات خلال عملية التمثيل الضوئي يستقبل المعادن والأملاح ويحولها إلى مركبات عضوية من خلال نظام الجذر، كل هذا يحدث أيضًا مع الكالسيوم.

"النباتات الخضراء ذاتية التغذية.

أثناء عملية التغذية الهوائية، تمتص النباتات المواد غير العضوية وتشكل مواد عضوية بمساعدة الطاقة الضوئية والكلوروفيل.

تسمى الكائنات الحية القادرة على تصنيع المواد العضوية بشكل مستقل من المواد غير العضوية بالتغذية الذاتية.

ذاتية التغذية (من السيارات اليونانية - "الذات"، الكأس - "التغذية").

جميع الحيوانات والفطريات ومعظم البكتيريا والبشر هي كائنات مغايرة التغذية.

تتغذى على المواد العضوية الجاهزة التي تنتجها الكائنات ذاتية التغذية - النباتات الخضراء.

ولهذا السبب فإن عملية التمثيل الضوئي ذات أهمية كبيرة ليس فقط للنباتات، بل لجميع أشكال الحياة على الأرض."

كتاب الأحياء

يكاد لا يوجد الكالسيوم في الطبيعة في شكله النقي، إلا في مركبات مختلفة، وفي أغلب الأحيان يمكن العثور عليه في شكل الحجر الجيري والرخام والجبس والجير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن خلايا النباتات نفسها مصنوعة منه، وبدون الكالسيوم يموت النبات بسرعة كبيرة. بالطبع، حتى بالنسبة للنباتات، من المهم جدًا وجود الكالسيوم في التربة - حتى تتمكن من امتصاصه ومعالجته إلى كالسيوم عضوي "حي"، والذي سيذهب إلى أبعد من ذلك - لبناء الخلايا الحيوانية والبشرية.

[في الأسفل، في الجزء الأخير من هذه المقالة، توجد روابط تؤكد كل استنتاج، وهي مرقمة، وهنا أشير إلى الروابط رقم 2 ورقم 3، ثم سيتم الإشارة ببساطة إلى الأرقام والروابط المربعة]

هل يوجد كالسيوم في الماء؟

الكالسيوم الموجود في مياه الصنبور لدينا هو أيضًا كالسيوم غير عضوي، وإذا لم يتم تنقية الماء، فإن الكالسيوم غير العضوي مع الشوائب الأخرى، وخاصة الحديد، سوف يدخل الجسم ويستقر هناك - مما يؤدي إلى تكوين ترسبات كلسية على أسطح المفاصل وجدران الأوعية الدموية، أو سوف تفرز من الجسم عن طريق الكلى.

مثل هذا الحديد ضار جدًا بالجسم ويمنع بشكل خاص امتصاص الكالسيوم من الطعام.

وبالحديث عن المياه، لا يسعنا إلا أن نذكر أن تنقية المياه في محطة توزيع المياه ليست فعالة للغاية، لأنه بينما يمر الماء عبر الأنابيب إلى منازلنا، فإنه يجمع الحديد مباشرة من الأنابيب نفسها.

يتكون نظام إمدادات المياه لدينا، في أحسن الأحوال، من أنابيب المياه الفولاذ المقاوم للصدأ، في كثير من الأحيان، يتم استخدام الأنابيب غير المجلفنة أو المطلية بالكروم، والتي لا تزال تتآكل بمرور الوقت ويدخل الحديد غير العضوي إلى مياهنا.

لذلك، من المهم تنقية المياه في المنزل باستخدام مرشحات الطاولة أو تلك المتصلة بإمدادات المياه.

في الآونة الأخيرة، أثبت العلماء عدم جدوى استخدام الأقراص التي تحتوي على الكالسيوم لنفس السبب - فالأقراص تحتوي على كالسيوم غير عضوي، يتم إخراج معظمه عن طريق الأمعاء، ويترسب جزء منه في الجهاز البولي.

"نظراً لانخفاض القدرة على امتصاص الأملاح غير العضوية، سيتم امتصاص 10-15% فقط من قرص واحد من الكالسيوم غير العضوي، على سبيل المثال، كربونات الكالسيوم"

جروموفا أو.أ.، منشور "دكتور"، يوليو 2013

وبالتالي، لا يمكن أن يكون هناك سوى استنتاج واحد - جميع المنتجات التي خضعت للمعالجة الحرارية لا يمكن أن تحتوي على الكالسيوم العضوي "الحي"، وهذا ينطبق في المقام الأول على الحليب ومنتجات الألبان، وكذلك الخضروات المسلوقة والمقلية والمكسرات المقلية.

وثانيًا، تحتوي التربة على كالسيوم غير عضوي، لا يمتصه الإنسان، ويجب أولاً معالجته بواسطة النباتات، وهذا ينطبق على الأقراص والمكملات الغذائية التي تحتوي على الكالسيوم، وكذلك على الماء الذي يحتوي على الكالسيوم.

دعونا نتحدث عن الحليب؟

بعد القراءة عن الكالسيوم غير العضوي الموجود في الحليب المبستر، قد يتبادر إلى ذهنك سؤال: “ماذا لو كنت تشرب الحليب الطازج، هل يوجد كالسيوم عضوي؟”

من حيث المبدأ، يحتوي حليب البقر على الكالسيوم العضوي - حيث تأكل البقرة العشب، وتجمع الكالسيوم منه، وتمتص بعضًا منه، وتعطي بعضًا منه في الحليب لعجلها.

لكن النقطة الأهم هنا هي أنها "أعدت" حليبها خصيصاً لعجلها فقط.

يتكون حليب البقر بشكل أساسي من البروتين (الكازين) والسكر (اللاكتوز) والدهون. الكازين هو بروتين محدد، عندما يدخل معدة العجل، يتم "هضمه" (أو تكسيره) بواسطة إنزيم الرينين.

بمجرد توقف العجل عن شرب الحليب، تتوقف معدته عن إنتاج الرينين. بشكل عام، كل شيء بسيط - إذا لم تعد بحاجة إلى أي شيء، فلا داعي للاحتفاظ به.

في جسم الإنسان، سواء كان طفلاً أو بالغًا، لا يتم إنتاج الرينين. لذلك، ببساطة لا يوجد شيء لهضم الكازين.

حليب البقر هو الغذاء المثالي، ولكن فقط للعجول.

علاوة على ذلك، فإن كل نوع من الحيوانات له حليبه الخاص وكازينه الخاص، أي أن الأبقار لديها كازين واحد في حليبها، والأطفال لديهم آخر.

يحتوي حليب الأم على الفور على إنزيم يساعد جسم الطفل على "هضمه".

وهكذا، عند شرب كوب من حليب البقر، نحصل على كمية كبيرة من البروتين - وهو غريب على جسمنا ولا يمكننا ببساطة هضمه واستيعابه بكفاءة.

الحليب يزيل الكالسيوم من العظام

بالإضافة إلى ذلك، يخلق بروتين الحليب توازنًا حمضيًا في الدم، ومن أجل تحييد ذلك وإعادة توازن الجسم، يتم طرد الكالسيوم من العظام (القلويات). هذه مفارقة.

وكلما تناولنا المزيد من منتجات الألبان، كلما فقدنا المزيد من الكالسيوم من عظامنا.

لقد أثبت العلماء أن أي طعام يتطلب بيئة شديدة الحموضة في المعدة سيتم "إطفائه" (تحييده) بواسطة الكالسيوم.

وينطبق هذا في المقام الأول على البروتينات الحيوانية الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن والأسماك والبيض.

كل هذه الأطعمة، بطريقة أو بأخرى، ستحرمنا من الكالسيوم، إذا تناولنا الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نفس الوقت، فسيأخذ الجسم الكالسيوم أولاً من الطعام، ثم من أنسجة عظامنا.

الأبحاث والعلماء الذين يؤكدون ذلك:

والتر فيث، أستاذ علم الحيوان

يوري فرولوف، عالم الأحياء، خبير الأغذية الخام

مارفا أوهانيان، طبيبة عامة، مرشحة للعلوم الكيميائية الحيوية

مايكل جريجور، طبيب عام، أستاذ

بحث

ولهذا السبب يرتبط الحليب بمرض خطير مثل هشاشة العظام (انخفاض كثافة العظام).

لأنه عند تناول البروتين الحيواني، خاصة مع الحليب ومنتجات الألبان، يتم غسل الكالسيوم من العظام. تثبت العديد من الدراسات أنه بعد تناول اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، فإننا ببساطة نفقد الكالسيوم في البول.

"هشاشة العظام هي نتيجة لارتفاع مستويات البروتين الحيواني في النظام الغذائي"

وجدت دراسة من جامعة كاليفورنيا أن “النساء اللاتي حصلن على البروتين من الحليب أو البروتين الحيواني كان لديهن حالات هشاشة العظام (تقلص العظام) 3 مرات أكثر من أولئك الذين حصلوا على البروتين من الأطعمة النباتية”.

المعهد الوطني للصحة، جامعة كاليفورنيا، نتائج الدراسة منشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2001

اتضح أن الحليب لا يضيف الكالسيوم لمن يفتقر إليه فحسب، بل يغسله أيضًا عن الأشخاص الأصحاء!

السكريات الموجودة في الحليب لا يتم هضمها من قبل جسم الإنسان.

كما قلنا، الحليب، بالإضافة إلى البروتين، يحتوي على سكر - اللاكتوز، كما أن هضمه يواجه أيضًا الكثير من الصعوبات. أولاً، أثبت العلماء بالفعل أن العديد من شعوب العالم ليس لديهم ببساطة إنزيم "اللاكتاز" اللازم لتكسير اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. يعاني منه الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-15 عامًا، ولا يعاني منه سوى ممثلي الشعوب الشمالية، كما يعاني منه أطفالنا أيضًا.

"إن إنزيم اللاكتاز مرتفع جدًا مباشرة بعد ولادة الطفل، وبعد 3 سنوات ليس سيئًا، وبعد 10-15 سنة لا يكون موجودًا على الإطلاق".

الأكاديمي دروزياك، كتاب “كيف تطيل حياة عابرة”

90٪ من السكان في أفريقيا واليابان والفلبين ليس لديهم اللاكتيز حتى في مرحلة الطفولة، أي إذا شربوا الحليب، فسوف يعانون بسرعة كبيرة من آلام في البطن والإسهال (وهذا هو ما يسمى بعدم تحمل الحليب).

إن إنزيم اللاكتاز، إذا كان موجودًا، سوف يقوم بتكسير السكر الموجود في الحليب - اللاكتوز - إلى جلوكوز وجلاكتوز. سيتم هضم الجلوكوز وامتصاصه على الفور في المعدة (عند أطفال الشعوب الشمالية)، ولكن لن يتم هضم الجالاكتوز وسيتم ترسيبه ببساطة من قبل الجسم. إن الجالاكتوز هو الذي يشكل خطراً جسيماً إلى حد ما.

في جسم الإنسان، لا يوجد لدى الأوروبيين ولا الأفارقة إنزيم يمكنه تحطيم الجالاكتوز من حليب البقر.

يترسب الجالاكتوز ببساطة في الجسم حيث يوجد ويتراكم طوال حياة الشخص. وهذا يؤدي بطبيعة الحال إلى مجموعة من المشاكل الصحية المختلفة.

يربط العلماء مشاكل ترسب الجالاكتوز مثل: ضعف البصر، وهو مرض خطير جدًا - إعتام عدسة العين، إذا حدث ترسب الجالاكتوز على عدسة العين؛ يرتبط ظهور السيلوليت أيضًا بالجالاكتوز، إذا تم ترسيب الجالاكتوز من قبل الجسم تحت الجلد؛ رواسب الجالاكتوز على المفاصل، وهي حقًا "تحب" أن تترسب هناك - أشكال مختلفة من التهاب المفاصل.

المصدر: أمراض الجهاز الهضمي وعلومه 1982، دراسات عليا في الطب 1994

وبالطبع يستطيع الجسم تنظيف الجسم من الجالاكتوز، لكن فقط بالتغذية السليمة، مع أنواع معينة من الصيام عن الأعشاب والعصائر والماء. باختصار، فقط عندما يكون لديه القوة والوقت للقيام بذلك. إذا كان يتعامل باستمرار مع الحموضة العالية، ثم مع الكازين غير القابل للهضم، ثم مع الجالاكتوز، وهو غريب علينا، فلن يكون لديه وقت للتنظيف.

الشيء الأكثر شيوعًا بالنسبة لي ولكم هو تناول أطعمة مختلفة غير متوافقة في وقت واحد - نبدأ بسلطة الخضار والجبن (البروتين)، ونسكب الحساء مع البطاطس (الكربوهيدرات) والأرز (الكربوهيدرات) مع القشدة الحامضة (بروتين الحليب)، مع كستلاتة في الأعلى (بروتين) مع هريس (كربوهيدرات) وكومبوت مع كعكة (كربوهيدرات).

عندما يستشعر الجسم وجود بروتين في الفم (نفس الجبن)، يقوم بتحضير حمض مركز من أجل "تدمير" الكازين (نسمي هذا الهضم) بطريقة أو بأخرى، ثم بعد بضع دقائق حساء من الكربوهيدرات يصل. أولاً، السائل الموجود في الحساء يخفف الحمض، ويقلل تركيزه، مما يجعله غير مناسب لهضم الكازين، وثانيًا، مع الماء الموجود في الحساء تأتي الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها إلا في بيئة قلوية، ثم مرة أخرى: البروتين. -الكربوهيدرات، البروتين-الكربوهيدرات. وماذا يجب أن تفعل المعدة في النهاية؟ فكر في الأمر!

يعطي الحمض - نطلب القلوي، يعطي القلوي - ونطلب الحمض مرة أخرى. لكن أحدهما يحيد الآخر. واتضح أنه في وجبة واحدة مدتها 15 دقيقة، يحتاج الجسم إلى إنتاج عدة أجزاء من الأحماض والقلويات لمحاولة هضم كل شيء على الأقل.

لماذا حاول؟ لأنه، كما تعلمون، من المستحيل هضم هذا الخليط بالكامل، لأنه يذهب أبعد من ذلك إلى الاثني عشر، حيث لا توجد أحماض على الإطلاق، فقط القلويات، ثم في الأمعاء وأكثر من ذلك. في الأمعاء، يجب أن يتم هضم كل شيء بالفعل، وتقسيمه إلى أجزاء صغيرة لا يمكن إلا استيعابها واستيعابها، وهذا كل شيء. ثم تأتي العبرة كادابرا ومعها نوع من الحطام، وليس من الواضح ما يجب فعله بها.

هذا هو المكان الذي يتم فيه إنفاق كل قوة الجسم، وليس لديه وقت لإزالة الجالاكتوز. ولأننا لم نأكل إلا في الساعة الواحدة، فإن الطعام بالكاد يصل إلى الأمعاء، ونرمي بعده حصة جديدة، وهكذا إلى ما لا نهاية.

كل ما لا يتم هضمه يجب إما أن يفرز أو يتراكم. ولذلك يجد العلماء والباحثون باستمرار "آثار" لنظامنا الغذائي، أحيانًا في هشاشة العظام، وأحيانًا في التهاب المفاصل، وأحيانًا في الصداع.

يختلف حليب البقر بشكل كبير في تركيبه عن حليب الثدي البشري. لديهم وظائف مختلفة.

يحتوي حليب البقر على كمية كبيرة من البروتين، أي ما يقرب من 3 مرات أكثر من الحليب البشري. وهذا ما يمليه حقيقة أن العجل يحتاج إلى الوقوف بسرعة على قدميه، مباشرة بعد الولادة ومضاعفة وزنه بسرعة كبيرة خلال 1.5 شهر، وبعد عام حتى يصل إلى 500 كيلوغرام أو أكثر.

المصدر: مجلة وقائع جمعية البيولوجيا التجريبية والطب، 1990، 193، 143

إذا كان العجل يحتاج إلى البروتين أولاً، فإن الطفل يحتاج إلى الدهون - لأن دماغ الطفل وجهازه العصبي المركزي يتطوران أولاً. ولهذا السبب فإن حليب الأم غني بالدهون.

في الطبيعة، تتناسب جميع "الألغاز" مع صورة واحدة منطقية وواضحة. لقد وفرت الطبيعة جميع الفروق الدقيقة - وكل ما قد يحتاجه الطفل موجود في حليب الأم وفي الوقت الذي يحتاج إليه بالضبط.

بعد كل شيء، يختلف حليب الثدي في التكوين حتى أثناء تغذية واحدة - الحليب المبكر، وهو أكثر مائية في بداية التغذية، يتكون من البروتينات والسكريات والفيتامينات والمعادن والماء؛ يتكون الحليب المتأخر في نهاية الرضاعة بشكل أساسي من الدهون. حتى خلال النهار، يتغير كل شيء: في الصباح وأقرب إلى الغداء - يوجد الكثير من الدهون في الحليب، أعلى بـ 4-5 مرات من حليب المساء والليل.

وبنفس الطريقة، مع الحيوانات، كل ما هو مطلوب سيأتي بكميات كافية وعند الحاجة، من بقرة إلى عجل، ومن قطة إلى قطة صغيرة، ومن عنزة إلى طفل.

يحتوي الحليب على ما يصل إلى 49% من الدهون المشبعة المؤكسدة

هنا من المهم بالنسبة لي ولكم أن نفهم أن الأرقام المكتوبة على العبوات (2-5% محتوى دهون) هي خدعة من الشركات المصنعة. باستخدام هذه الأرقام، لا تعبر عن نسبة الدهون إلى كتلة الحليب (بعد كل شيء، هذا هو الشيء الوحيد الذي يهمنا - مقدار الدهون الموجودة في 1 لتر من الحليب)، ولكن محتوى الدهون في 1 لتر من الحليب إلى محتوى الماء في 1 لتر، فنحصل على أرقام غريبة وسخيفة، مثل 2 -5%.

• يحتوي الحليب على نسبة دهون تصل إلى 49%
• في الجبن – ما يصل إلى 65%
• في الآيس كريم والزبادي – 50%
• في الكفير يصل إلى 20٪"

المصدر: بحث عن الحليب، البروفيسور والتر وايت

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على دهون مؤكسدة، وتحدث الأكسدة نتيجة خلط الحليب بجزيئات الأكسجين عند حلب البقرة، أو عند سكب الحليب من وعاء إلى آخر، أو من الكيس إلى الكوب، وهكذا.

تعتبر الدهون المؤكسدة خطرة لأنها تحتوي على جذور حرة. (تتشكل الجذور الحرة أثناء التفاعلات المختلفة، ولكن بشكل خاص أثناء التشعيع والقلي والطهي والتدخين - أثناء أكسدة الدهون).

الجذور الحرة هي جزيئات تفتقر إلى إلكترون واحد؛ وفي حالة عدم توازنها، فإنها تأخذ إلكترونًا واحدًا مفقودًا من الخلايا الأخرى، وتصبح بدورها جذورًا حرة.

يمكن أن تحدث ردود الفعل هذه من بضع دقائق إلى (!) عدة سنوات.

تساعدنا مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة؛ حيث تتبرع الجزيئات المانحة بجذورها للجزيئات التالفة وتستعيد توازن النظام بأكمله.

تشمل مضادات الأكسدة القوية الرمان وعصير الرمان والعنب وبذور العنب والخوخ والبروكلي والعديد من أنواع التوت والفواكه والخضروات الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الدهون الموجودة في منتجات الألبان "مشبعة".

"الدهون المشبعة هي الدهون التي تكون جزيئاتها مفرطة التشبع بالهيدروجين. الدهون المشبعة بسيطة في البنية وأكثر ضررا على الصحة.

وفي الدم، تتجمع الأحماض الدهنية المشبعة وتشكل مركبات دهنية كروية، تترسب بسهولة في الأنسجة الدهنية وتسبب تضييق تجويف الشرايين، مما يؤدي إلى أمراض مثل الأزمة القلبية والسكتة الدماغية وغيرها.

دليل الطب الرياضي

حتى بعد البسترة، يحتوي الحليب على: البراز والصديد والمبيدات الحشرية والهرمونات والبكتيريا والفيروسات الحيوانية

ليس سرا أن الأبقار التي تنتج الحليب لا يتم الاحتفاظ بها في ظروف معقمة، وإذا كنا نتحدث عن الإنتاج الصناعي، فإن الأبقار تقف في معظم الأوقات، ولا تأكل الكثير من العشب بقدر ما تأكل الأعلاف الغنية بالمضادات الحيوية والهرمونات، ويتم حقنها باستمرار بأدوية مختلفة للوقاية من الأمراض وزيادة إنتاج الحليب. يُظهر الصحفيون الأمريكيون أفظع الأشياء وأكثرها سخرية حول هيكل تربية الحيوانات في الفيلم الوثائقي الشهير "Food Corporation".

يدرس الأمريكيون حليب أبقارهم كثيرًا ولفترة طويلة وينشرون نتائج مخيفة مرارًا وتكرارًا، إليك القليل منها:

«أكثر من 59% من العجول حديثة الولادة مصابة بفيروس سرطان الدم وينتقل هذا المرض إلى الإنسان».

"يرتبط مرض التصلب بالحليب، ويمكن أن ينتقل مرض السل إلى الإنسان عن طريق الحليب،

الخناق، وداء البروسيلات، والحمى القرمزية، والطاعون، وما إلى ذلك.

مجلة علوم اليوميات 1988

بالإضافة إلى ذلك، وفقا للمعايير الصحية في كل بلد، يوجد مؤشر مثل الكمية المسموح بها من البكتيريا المسببة للأمراض في الحليب بعد البسترة. أي أن الشركة المصنعة لا يجوز لها إزالة كل "الأوساخ" من الحليب.

أجرى العلماء الألمان تحت قيادة البروفيسور V. Veit تجربة: أخذوا حليبًا طازجًا عاديًا وفحصوا تركيبته واكتشفوا أنه يحتوي بشكل أساسي على العصيات اللبنية فقط وعدد قليل جدًا من البكتيريا المسببة للأمراض. تم بسترة هذا الحليب. و ماذا حدث؟

لقد ماتت جميع العصيات اللبنية، ولم يتبق سوى عدد قليل من العصيات المسببة للأمراض، وهذا كل شيء.

لكن (!) بعد ذلك وضع العلماء الحليب في كيس في نافذة المتجر وقاسوا عدد البكتيريا المسببة للأمراض بعد بضعة أيام - وقد زاد عددها ملايين المرات. لأن العديد من البكتيريا تتكاثر بسرعة في بيئة رطبة في درجة حرارة الغرفة، حتى بدون الأكسجين.

هل لاحظت أن الحليب الذي تم شراؤه مؤخرًا من المتجر لا يفسد، بل يفسد؟ في الوقت نفسه، لا يتدهور المظهر على الإطلاق، وتظهر رائحة فظيعة وطعم مرير، ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى حقيقة أن الحليب يتعفن.

وهكذا يمكننا أن نقول بثقة أن البسترة لا تحل مشكلة قتل البكتيريا. وهذا ما أكده أيضًا العلماء الأمريكيون في الدراسات المنشورة في مجلات مثل New England Journal of Medicine 1985، 312 (7) 439، 404 و Lancet 2004.

وهذه هي استنتاجات العلماء الأمريكيين:

"بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الحليب على الكثير من "الفوائد" غير السارة: الدهون المشبعة، والكوليسترول، واللاكتوز، والمضادات الحيوية، والمبيدات الحشرية، والقيح، والسماد. كل هذا موجود أيضًا في الحليب المبستر".

وأكد ذلك البحث الذي نشر في مجلة علوم الألبان 2006

"في الولايات المتحدة الأمريكية، يمكن أن يحتوي الحليب بعد البسترة على ما يصل إلى 300 مليون خلية صديد في كوب واحد. كثيرًا ما يقول الصناعيون إنه لا يهم مدى مرض البقرة وما إذا كان هناك أي التهاب - فالبسترة ستدمر كل شيء، لكن هذا ليس كذلك حقيقي!"

البروفيسور مايكل جريجور، محاضرة "ضار، غير ضار، عاجز"

"المصدر: J. L. W. Rademaker، M. M. M. Vissers، و M. C. T. Giffel. التثبيط الحراري الفعال لبكتيريا المتفطرة avium subsp. نظير السل في الحليب الخام الملوث بالبراز المصاب طبيعيا.

تطبيق. البيئة. ميكروبيول.، 73 (13):4185-4190، 2007."

"المصدر: P. C. B. Vianna، G. Mazal، M. V. Santos، H. M. A. Bolini، and M. L. Gigante. التغيرات الميكروبية والحسية طوال فترة نضج جبن براتو المصنوع

من الحليب بمستويات مختلفة من الخلايا الجسدية. ج

علوم الألبان، 91(5):1743-1750، 2008."

فيما يلي قائمة بالمشكلات الصحية التي ربطها العلماء ارتباطًا وثيقًا باستهلاك الحليب:

• التعب المزمن
• صداع
• آلام وتشنجات العضلات (بسبب نقص الكالسيوم في العضلات)
• فرط النشاط عند الأطفال
• الإسهال عند الأطفال (بسبب صعوبات هضم اللاكتوز والكازين)
• جميع أنواع الحساسية (في أمريكا يعتبر استهلاك منتجات الألبان المسبب الأول للحساسية المختلفة)
• الربو وأمراض الجهاز التنفسي
• تصلب الشرايين المبكر (بسبب ترسب الجالاكتوز في الأوعية الدموية)
• أنواع مرض السكري المبكرة 1.2 (يشبه جزيء الكازين إلى حد كبير الجزيئات "الأصلية" في جسمنا - خلايا البنكرياس التي تنتج الأنسولين. ونتيجة للرد المستمر لتدمير بروتينات الكازين الأجنبية، يبدأ الجسم فجأة في مهاجمة أنواع مماثلة ولكن خلاياه الخاصة ومن ثم يصاب أحد أمراض المناعة الذاتية بمرض السكري من النوع الأول)
• حب الشباب (يربط الباحثون الأمريكيون ظهور حب الشباب أو حب الشباب عند المراهقين بسبب احتواء الحليب على كمية كبيرة من هرمونات البقر، وغالباً ما يكون ذلك من الأبقار الحوامل)
• التهاب المفاصل
• الأمراض العصبية
• التصلب
• انخفاض الذكاء
• سرطان البروستاتا والمستقيم والثدي والمبيض
• حصوات الكلى والبنكرياس (الكالسيوم غير العضوي الموجود في منتجات الألبان "المسلوقة" المبسترة، والماء، والأقراص، عند إخراجه من الجسم في الكلى، يشكل أملاح الكالسيوم الفوسفات والكربونات والأكسالات، والتي تتشكل منها حصوات الكلى)

إذن من كل ما سبق يتضح أن الحليب ومشتقاته مصدر فقير للكالسيوم، فلا نستطيع امتصاصه (يقول العلماء أنه يمكن امتصاص 25% فقط من الكالسيوم كحد أقصى ومن الحليب الطازج فقط) وفي نفس الوقت نواجه مجموعة من المشاكل، بدءًا من الهجمات الداخلية التي تقوم بها الجذور الحرة وتنتهي بالعدوى العادية.

ما الذي يمنعك أيضًا من امتصاص الكالسيوم؟

الآن أنت وأنا نفهم بالفعل أنه حتى لو كنت تأكل الطباشير، غلوكونات الكالسيوم، قذائف كاملة، تشرب الماء بالكالسيوم، تشرب حليب الآخرين - كل هذا لن يضيف الكالسيوم لي ولكم!

بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من الأطعمة والمشروبات التي تمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم.

في المقام الأول، وقد ناقشنا هذا بالفعل، هي الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني.

في كل مرة نأكل فيها اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والأجبان والحليب، نقوم بإزالة الكالسيوم من العظام والأسنان لاستعادة البيئة الحمضية القاعدية للجسم.

بالإضافة إلى البروتينات ذات الأصل الحيواني، يتم "تحمض" الجسم عن طريق المضافات الغذائية مثل حمض الأورثوفوسفوريك، أو "منظم الحموضة E338".

يستخدم حمض الفوسفوريك على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، في كل منتج تقريبًا. وخاصة في المشروبات الغازية، وخاصة الكوكا كولا. يتم إضافته في إنتاج النقانق المدخنة الخام، ولحم الخنزير، والأغذية المعلبة، والجبن، والأجبان المصنعة، ومساحيق الخميرة لصناعة الحلويات، وبالتالي، فإنه ينتهي أيضًا في الكعك والبسكويت والفطائر نفسها. يستخدم في إنتاج السكر وفي إنتاج عصائر الخضار - للحفاظ على اللون تُسلق به الخضار الجافة التي تستخدم في التوابل والحساء السريع ؛ يتم استخدامه لمعالجة الأسماك لزيادة مدة صلاحيتها والتخلص من رائحة السمك، ولنفس السبب يتم إضافته إلى الخبز والتوابل لقلي الأسماك.

آلية إفراز الكالسيوم هي نفسها تمامًا - تزداد حموضة المعدة - يتم إفراز الكالسيوم لتحييده.

يزيل الكالسيوم والملح الذي نأكله (ملح الطعام أو كلوريد الصوديوم)

"أجرى باحثون من جامعة ألبرتا في كندا تجارب معملية ووجدوا أن جسم الإنسان ينظم الملح (كلوريد الصوديوم) والكالسيوم باستخدام نفس الآلية. لذلك، إذا استهلك الإنسان الكثير من الملح، فإن جسمه يضطر إلى إخراجه من خلال الكلى عن طريق البول،

ومعها الكالسيوم.

المعيار الفسيولوجي لشخص واحد هو 5 جرام من الملح يوميا. »

يمكن أن يكون ملح البحر بديلاً ممتازًا لملح الطعام. وبالإضافة إلى الكالسيوم، فهو يحتوي على أكثر من 50 عنصراً دقيقاً، بما في ذلك الزنك، الذي بدونه يفقد الأنسولين نشاطه. يحتوي ملح البحر أيضًا على الكروم، الذي بدونه لا يمكن امتصاص الجلوكوز وتبقى مستويات السكر في الدم مرتفعة. وهناك أيضا المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم وعناصر أخرى.

يزيل الكالسيوم والسكر

ربما سمعت منذ الصغر أن السكر يضر الأسنان ويزيل الكالسيوم من الأسنان. الأسنان هي في الأساس نفس الأنسجة العظمية. وهناك العديد من ردود الفعل هنا التي من المهم بالنسبة لنا أن نعرفها.

عندما نأكل الحلويات والحلويات والشوكولاتة التي تحتوي ببساطة على كميات باهظة من السكر (1 حلوى شوكولاتة من حيث محتوى السكر تعادل 1.5 كيلوجرام من التفاح، بينما يحتوي التفاح على سكريات طبيعية، لكن الحلوى لا تحتوي على ذلك).

يترسب السكر على الأسنان، مما يؤدي إلى تكوين الترسبات، والدخول في شقوق صغيرة في مينا الأسنان وخلق بيئة مواتية للغاية لنمو البكتيريا، ببساطة "حياة حلوة". البكتيريا، مثلي ومثلك، تحب السكر.

ولإيقاف رد الفعل هذا، عليك تناول كميات أقل من السكر أو تنظيف أسنانك مباشرة بعد تناول الحلويات. حتى لو كنت قد أكلت السكريات الطبيعية "الصحيحة": أعشاب من الفصيلة الخبازية، والفواكه المجففة - التمر، والمشمش المجفف، وما إلى ذلك، فيجب عليك على الفور إزالة الترسبات اللزجة الحلوة من أسنانك. ولكن هذا رد فعل بسيط، ولنفترض أنه سطحي، ولكن هناك آلية داخلية عميقة بسبب عدم امتصاص جسمنا للكالسيوم مع السكر.

يؤثر السكر الغذائي على التغيرات في نسبة الفوسفور والكالسيوم في الدم، وفي أغلب الأحيان يرتفع مستوى الكالسيوم، بينما ينخفض ​​مستوى الفوسفور. يختل التوازن وتظل النسبة بين الكالسيوم والفوسفور غير صحيحة لأكثر من 48 ساعة. ولهذا السبب، لا يمكن امتصاص الكالسيوم، لأن نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور يجب أن تكون بدقة 2.5:1؛ إذا كان المحتوى أعلى بشكل ملحوظ من هذه "الجرعات"، فلن يستخدم الجسم الكالسيوم الإضافي ويمتصه.

سيتم إخراج الكالسيوم مرة أخرى إما في البول، أو يشكل الكالسيوم رواسب كثيفة إلى حد ما في أي أنسجة رخوة.

قد يكون تناول الكالسيوم في الجسم كافيا تماما، ولكن إذا جاء الكالسيوم مع السكر، فسيكون عديم الفائدة.

وأؤكد أننا نتحدث عن سكر المائدة الذي يباع في المتاجر، أي السكر المعالج. من المؤكد أن جميع السكريات الموجودة في الفواكه وبعض الخضروات مفيدة ولا تسبب خللاً في توازن الجسم.

إن السكر الذي نأكله، والذي يضاف إلى جميع المنتجات من الحلويات إلى الكاتشب والمعلبات، هو منتج صناعي ضار.

احكم بنفسك - إليك مخطط إنتاج السكر من بنجر السكر الذي تم استخدامه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية:

مصدرنا الرئيسي هو بنجر السكر، الذي يحتوي على 17.5% سكروز في المتوسط ​​(يأتي قصب السكر إلينا بشكل رئيسي من كوبا)؛

يتم غسل البنجر وتقشيره ثم معالجة جذور البنجر إلى شرائح صغيرة؛

يتم إرسال النشارة إلى أجهزة الانتشار، حيث يمر كل السكروز العضوي الطبيعي إلى الماء الساخن؛

يتم استخدام كعكة الجذور كعلف للحيوانات، كما تتم معالجة الماء الساخن مع السكروز (نوع من الشراب)؛

أولاً، يتم تنقية الشراب من المعادن العضوية؛

يسخن العصير إلى 88 درجة ويضاف إليه حليب الليمون.

تحت تأثير الجير، يتخثر البروتين، وتترسب أملاح الكالسيوم والأكساليك والفوسفوريك وغيرها من الأحماض المتكونة (أثناء التسخين)؛

ثم، من أجل استخراج الجير المتبقي من الشراب، يتم معالجته بثاني أكسيد الكربون، ويترسب الجير؛

يتم تسخين الشراب مرة أخرى إلى 90 درجة، وتصفيته، ومعالجته مرة أخرى بالجير، وتنقيته عن طريق تمرير ثاني أكسيد الكربون؛

يتم بعد ذلك إزالة لون الشراب باستخدام ثاني أكسيد الكبريت، ويصبح الشراب في النهاية أصفر فاتح اللون؛

وبعد ذلك يتم إرسال الشراب السائل للتبخر عند درجة حرارة 126 درجة؛

عندما يتم غلي الماء الزائد من الشراب وتكون المادة الجافة فيه 60-65%، تتم معالجته مرة أخرى بثاني أكسيد الكبريت للتبييض؛

يتم ترشيحه مرة أخرى وإرساله للغليان، والذي يتم وفقًا لمخطط مع بلورة متتابعة مزدوجة أو ثلاثية؛

Silin P.M.، تكنولوجيا السكر، الطبعة الثانية، [M.، 1967]؛ Demchinsky F.A.، إنتاج السكر المكرر، الطبعة الثانية، M.، 1974.

نقص فيتامين D

الشرط الأساسي لامتصاص الكالسيوم هو وجود فيتامين د في الجسم. إذا انخفض تركيز الكالسيوم في الدم، فإن كمية صغيرة من هرمون الغدة الدرقية تدخل إليه، مما يحفز إنتاج فيتامين د في الكلى، وهذا بدوره يحفز خلايا الغشاء المخاطي للأمعاء على امتصاص المزيد من الكالسيوم والفوسفات في الدم. . من ناحية أخرى، تبدأ الكلى في الاحتفاظ بالكالسيوم بشكل مكثف ولا تفرزه في البول.

للحصول على ما يكفي من فيتامين د دائمًا، من المهم قضاء 15-20 دقيقة في الشمس يوميًا. البيانات الواردة من علماء المناعة تجعلك تفكر - الحقيقة هي أنه وفقًا لأحدث الأبحاث، فإن سانت بطرسبرغ لديها 3 أشهر مشمسة فقط في السنة. إنه قليل جدًا!

إذا كان هناك أيضًا القليل من الشمس في مدينتك، فأنت بحاجة إلى الخروج إلى مكان ما كل صيف. خاصة أثناء الحمل، حاولي قضاء عطلات نهاية الأسبوع خارج المدينة في مدينة أخرى. حتى لو لم تتمكن من السفر باستمرار إلى "البلدان الدافئة"، يمكنك العثور على مرج مشمس في المنزل. هذا أمر بالغ الأهمية ومهم للغاية بالنسبة لك ولطفلك.

الحديد يتداخل مع امتصاص الكالسيوم

ولهذا السبب من المهم جدًا تنقية الماء الذي تشربه. ومن المهم عدم تناول الأطعمة الغنية بالحديد مع الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم.

لذا أيتها الأمهات العزيزات، سألخص بإيجاز كل ما قيل:

1. الكالسيوم غير العضوي - لا يمتصه الجسم: في الحليب المبستر والجبن والجبن والقشدة الحامضة والماء والأقراص
2. الحليب منتج ضار جدًا في حد ذاته، وفي نفس الوقت يزيل الكالسيوم:

• • يحتوي على بروتين لا يستطيع الإنسان هضمه
  • ينقل التركيبة الحمضية القاعدية للدم إلى الجانب الحمضي
  • يطرد الكالسيوم لتحييد تفاعل التحمض
  • يحتوي على الدهون المشبعة والمؤكسدة
  • يحتوي على سكريات غير قابلة للهضم
  • يحتوي على براز، بكتيريا، صديد، التهابات
  • يسبب عددًا كبيرًا من الأمراض

1. تتم إزالة الكالسيوم أو التدخل في امتصاصه:

• • البروتينات الحيوانية: الحليب ومشتقاته، اللحوم، الأسماك، الدجاج
  • صحيح حامض الفوسفوريك
  • حديد

في الجزء الثاني من المقال، سنتحدث عن أفضل مصادر الكالسيوم، وكيفية استهلاكها، وفي أي مجموعات، وكذلك ما هو المدخول اليومي من الكالسيوم أثناء الحمل وما تحتاجين إلى تناوله لتجديده.

المواد والمصادر:

1. البروفيسور ف.أ. دادالي، رئيس قسم الكيمياء الحيوية، أكاديمية سانت بطرسبرغ الطبية الحكومية التي سميت باسمه. أنا. متشنيكوفا، دكتوراه في العلوم الكيميائية، التمثيل. عضو أكاديمية البلطيق، عضو الرابطة الدولية للتغذية الدقيقة بالولايات المتحدة الأمريكية، عضو المجلس العلمي للتغذية بمعهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية، الرئيس الفخري للجمعية العلمية للطب الطبيعي.
2. فرولوف يوري أندريفيتش، عالم أحياء، خبير طعام خام (مدونة شخصية - http://ufrolov.ru/)
3. والتر فيت، أستاذ علم الحيوان، مؤلف برنامج “الحليب وأضراره على الإنسان”
4. جروموفا O. A. طبعة "دكتور"، يوليو 2013
5. مارفا أوهانيان، طبيبة عامة، مرشحة لعلوم الكيمياء الحيوية، العلاج الطبيعي، كتب "القواعد الذهبية للطب الطبيعي"
6. مايكل جريجور، ممارس عام، أستاذ، مواد من Nutritionfacts.org
7. ناديجدا سيمينوفا، مرشحة العلوم البيولوجية، عضو كامل في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبيعية، عضو كامل في الأكاديمية الدولية "في الطبيعة والمجتمع"، كتاب "مطبخ الوجبات المنفصلة"
8. الأكاديمي ألكسندر ميخائيلوفيتش أوغوليف، عالم سوفيتي، متخصص في مجال علم وظائف الأعضاء والوظائف اللاإرادية وتنظيمها، كتاب “نظرية التغذية الكافية”
9. "البحث: M. M. Adeva، G. Souto. الحماض الاستقلابي الناجم عن النظام الغذائي. كلين نوتر 2011 30 (4):416 - 421.
10. إم بي ثورب، إي إم إيفانز. البروتين الغذائي وصحة العظام: تنسيق النظريات المتضاربة. نوتر. القس. 2011 69 (4):215 - 230.
11. إيه إل دارلينج، دي جي ميلوارد، دي جي تورجيرسون، سي إي هيويت، إس إيه لانهام-نيو. البروتين الغذائي وصحة العظام: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. أكون. جيه كلين. نوتر. 2009 90 (6):1674 - 1692
12. جي إي كيرستيتر. البروتين الغذائي والعظام: نهج جديد لسؤال قديم. أكون. جيه كلين. نوتر. 2009 90 (6):1451 - 1452
13. ن. م. معلوف، أو. دبليو. مو، ب. آدامز-هويت، ك. ساكاي. فرط كالسيوم البول المرتبط بتناول كميات كبيرة من البروتين الغذائي لا يرجع إلى الحمل الحمضي. جيه كلين. الغدد الصماء. متعب. 2011 96 (12):3733 - 3740.
14. J. كالفيز، ن. بوبين، سي. تشيسنو، سي. لاسال، د. تومي. تناول البروتين وتوازن الكالسيوم والعواقب الصحية. يورو جي كلين نوتر 2012 66 (3):281 - 295.
15. J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna تأثير البروتين الغذائي على امتصاص الكالسيوم والقياسات الحركية لدوران العظام لدى النساء. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90 (1): 26 - 31.
16. دين أسيموس. رد: فرط كالسيوم البول المرتبط بتناول كميات كبيرة من البروتين الغذائي لا يرجع إلى الحمل الحمضي. جيه كلين. الغدد الصماء. متعب. 2011 96 (12):3733 - 3740
17. جي جي كاو، إل كي جونسون، جي آر هانت. النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من بروتين اللحوم وحمض الكلى المحتمل يزيد من امتصاص الكالسيوم الجزئي وإفراز الكالسيوم في البول دون التأثير على علامات ارتشاف العظام أو تكوينها لدى النساء بعد انقطاع الطمث. جي نوتر. 2011 141 (3):391 - 397.
18. L. M. Ausman، L. M. Oliver، B. R. Goldin، M. N. Woods، S. L. Gorbach، J. T. Dwyer. ويرتبط صافي إفراز الحمض المقدر عكسيا مع درجة الحموضة في البول لدى النباتيين، ونباتي الألبان والبيض، والحيوانات آكلة اللحوم. جي رين نوتر 2008 18 (5):456 - 465.
19. جي كيه شوالفينبرج. النظام الغذائي القلوي: هل هناك دليل على أن النظام الغذائي القلوي يفيد الصحة؟ J البيئة والصحة العامة. 2012 2012:727630.
20. ب. داوسون-هيوز، إس. إس. هاريس، إل. سيجليا. تفضل الأنظمة الغذائية القلوية كتلة الأنسجة الخالية من الدهون لدى كبار السن. أكون. جيه كلين. نوتر. 2008 87 (3):662 - 665.
21. P. Deriemaeker، D. Aerenhouts، M. Hebbelinck، P. Clarys. تقدير العناصر الغذائية للتوازن الحمضي القاعدي لدى النباتيين وغير النباتيين. الأطعمة النباتية هوم نوتر 2010 65 (1): 77 - 82."
22. المصدر – نتائج بحث منشور في المجلة العلمية Science 1986
23. المصدر – نتائج الأبحاث المنشورة في المجلة العلمية American Journal of Clinical Nutrition 1974
24. المصدر - نتائج الأبحاث المنشورة في المجلة العلمية Journal of Nutrition 1981. Science 1986
25. المعهد الوطني للصحة، جامعة كاليفورنيا، نتائج الدراسة منشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2001
26. بحث J Am Colli Nutr، 2000 المجلد. 19
27. المصدر: مجلة وقائع جمعية البيولوجيا التجريبية والطب، 1990، 193، 143
28. كوزلوف يو بي، العمليات الجذرية الحرة في النظم البيولوجية
29. الفيزياء الحيوية، كتاب مدرسي، 1968
30. إنجرام د.، الرنين المغنطيسي الإلكتروني في علم الأحياء، عبر. من الإنجليزية، م، 1972.
31. مجلة علوم اليوميات 1988
32. فيلم، شركة الأغذية
33. J. L. W. Rademaker، M. M. M. Vissers، و M. C. T. Giffel. التثبيط الحراري الفعال لبكتيريا المتفطرة avium subsp. نظير السل في الحليب الخام الملوث بالبراز المصاب طبيعيا. تطبيق. البيئة. ميكروبيول، 73 (13):4185-4190، 2007
34. P. C. B. Vianna، G. Mazal، M. V. Santos، H. M. A. Bolini، and M. L. Gigante. التغيرات الميكروبية والحسية خلال فترة نضج جبن البراتو المصنوع من الحليب بمستويات مختلفة من الخلايا الجسدية. جيه. علوم الألبان، 91(5):1743-1750، 2008.
35. الأكاديمي دروزياك، كتاب “كيف تطيل حياة عابرة”

kerimovanatalia.ru

ماذا نأكل مع الجبن لامتصاص الكالسيوم

لكي يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل في الجسم، هناك حاجة إلى الدهون والبروتينات وفيتامين D. المنتج الأنسب والأكثر توازنا في هذا الصدد هو الجبن. سنخبرك بما يمكنك تناوله مع الجبن حتى يتم امتصاص الكالسيوم.

لنبدأ بحقيقة أن الكالسيوم يتم امتصاصه بشكل أفضل من الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 9٪، حيث أن 100 جرام من هذا الجبن يحتوي على 9.5 جرام من الدهون اللازمة لمزيد من التحولات الكيميائية لمادة مثل الكالسيوم. دعونا نفكر أكثر فيما إذا كان الكالسيوم يتم امتصاصه من الجبن قليل الدسم.

دعونا نذكرك أننا كتبنا سابقًا عن كيفية تناول الكالسيوم بشكل صحيح حتى يتم امتصاصه.

تعتمد قوة العظام والأنسجة العضلية التي تتشكل خلال فترة نموها النشط على ما إذا كنت تستهلك كمية كافية من الكالسيوم. ولهذا السبب يعتبر الكالسيوم مهمًا جدًا في أغذية الأطفال وفي تغذية النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية (اقرأ المزيد عن فوائد الكالسيوم).

أحد المنتجات الأكثر شعبية التي تساعد على تعويض نقص الكالسيوم هو الجبن. ماذا تأكل الجبن القريش لامتصاص الكالسيوم:

• جزر؛
• فجل؛
• الخضر.
• يقطين؛
• البنجر؛
• كرنب؛
• التفاح والكمثرى المخبوزة.
• المشمش المجفف والخوخ.
• العسل (خاصة الاهتمام بعسل السنط) ومنتجات تربية النحل الأخرى؛
• التوت.
• المكسرات.

لقد لاحظنا ما يؤكل الجبن المنزلية، بحيث يتم امتصاص الكالسيوم، لكن تجدر الإشارة إلى الأطعمة التي تقلل من احتمالية استيعابها. تشمل القائمة غير المرغوب فيها القهوة والكحول والسبانخ والحميض والحبوب. وذلك لوجود في هذه المنتجات مواد تشكل أملاحاً غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم وتمنع امتصاصه.

الكالسيوم.

• مقدمة
• لماذا تعتبر منتجات الألبان المصدر الرئيسي للكالسيوم؟
• الكالسيوم وحده لا يكفي. ما هي المواد الأخرى اللازمة لامتصاص أفضل؟
• الكالسيوم - نظرية صغيرة.
• وظائف الكالسيوم في الجسم
• ما هو خطر نقص الكالسيوم وما أسبابه؟
• ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم؟
• ماذا تقول الإحصائيات بناءً على نتائج الدراسات حول نقص الكالسيوم وخطر الإصابة بهشاشة العظام لدى خبراء الأغذية الخام؟
• المكملات الغذائية – كبديل لسوء التغذية.

لماذا يحتاج الجسم للكالسيوم؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي عليه غير الحليب والجبن وما يجب تناوله كوجبة خفيفة حتى يمتص الجسم الكالسيوم بالكامل.

يعلم الجميع أن الكالسيوم موجود في الحليب والجبن والكفير. شيء آخر هو أنك تحتاج إلى تناول هذه الأطعمة كل يوم للحصول على عظام وأسنان وأظافر وشعر قوية. اعتقدت ذلك أيضا. ولكن بعد التحول إلى أسلوب أكل جديد، توقفت عن تناول منتجات الألبان واللحوم. لقد تعلمت أن النباتيين وأخصائيي الأطعمة النيئة يحصلون على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها من الخضر.
وهكذا أثارت غضب الجمهور بعدم تناول منتجات الألبان، لأن الأحكام المسبقة القديمة لا تزال حية بأن قلة الحليب = نقص الكالسيوم، وهذا يؤدي إلى هشاشة العظام، حسنًا، لا تأسف على نفسك، لكنك بحاجة للتفكير في أطفالك.
وهذا الترتيب يتطلب دراسة متأنية. قررت أن أعرف ما هو الكالسيوم، وما هي الوظيفة التي يؤديها في جسدي، وكم أحتاج إلى الحصول عليه يوميًا، والسؤال الرئيسي! من أين يمكن الحصول على هذا الكنز وكيفية امتصاصه بأفضل طريقة لتجنب نقص الكالسيوم.

والحقيقة أن عملية امتصاص الجسم للكالسيوم تعتمد على وجود فيتامين د واللاكتاز كما هو الحال في الحليب.
لكن فيتامين دلا تحتوي فقط على مصادر حيوانية (الزبدة، الجبن ومنتجات الألبان الأخرى، صفار البيض، زيت السمك، الكافيار)، ولكن أيضًا مصادر نباتية (البرسيم، ذيل الحصان، نبات القراص، البقدونس، الفطر، بذور عباد الشمس) وحتى ضوء الشمس (امتصاص الكالسيوم في الشمس). يحدث بشكل أسرع).

الدراسات الحديثة الآن تقول العكس: الحليب يزيل الكالسيوم...

قد لا يزيله، ولكن من المعروف يقينا أن الحليب يحتوي على الكالسيوم، رغم أنه ليس مناسبا تماما للإنسان، وخاصة حليب البقر، ولكي يهضمه، تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة، وبالمناسبة ، جزء من المعروض الموجود بالفعل من الكالسيوم. ينتج الحليب أيضًا مخاطًا في الأمعاء وهو عديم الفائدة بشكل عام، لكن هذا موضوع منفصل.
تم العثور على معظم الكالسيوم في السمسم وبذور الخشخاش. هؤلاء هم أصحاب الرقم القياسي لمحتوى الكالسيوم: مقارنة بحليب البقر والجبن القريش، يوجد 10-12 مرة أكثر منه في السمسم وبذور الخشخاش!!!
ومن المثير للاهتمام: جسم الإنسان يهضم الحليب بفضل إنزيم خاص - اللاكتاز. في البداية، تم إنتاجه فقط في جسم الرضع لشرب حليب الأم. ومع ذلك، كان لدى بعض الأشخاص "خلل" جعل أمعائهم تنتج الإنزيم طوال حياتهم. وكانت القدرة على شرب الحليب هي التي أعطتهم ميزة تنافسية بين سكان شمال أوروبا الذين كانوا يعانون من نقص الكالسيوم وفيتامين د. وكانوا هم وذريتهم أكثر صحة. تدريجيا، انتشر هذا الجين بين جميع سكان شمال أوروبا. لكن الصينيين وسكان أمريكا الأصليين وأستراليا وجنوب أفريقيا وسكان الشمال الأصليين لم يكن لديهم هذا الجين، لذلك لا يشربون الحليب.

الكالسيوم وحده لا يكفي. ما هي المواد الأخرى اللازمة لامتصاصه بأفضل طريقة؟

1. فيتامين د - ينظم امتصاص معادن الكالسيوم والفوسفور ومستوىهما في الدم ودخولهما إلى أنسجة العظام والأسنان.

فهو يعمل مع فيتامين أ والكالسيوم أو الفوسفور على حماية الجسم من نزلات البرد والسكري وأمراض العيون والجلد. كما أنه يساعد على منع تسوس الأسنان وأمراض اللثة، ويساعد على مكافحة هشاشة العظام ويسرع شفاء الكسور.

1. فيتامين سي
2. فيتامين أ
3. فيتامين ه
4. المجموعة الكاملة من فيتامينات ب

• المغنيسيوم - من بين جميع العوامل التي تضمن قوة الهيكل العظمي، تحتل نسبة الكالسيوم والمغنيسيوم مكانا مركزيا.

عندما تنخفض كمية المغنيسيوم في الدم، تستعيد الكلى التوازن عن طريق الاحتفاظ بكمية أقل من الكالسيوم. عندما تزيد تركيزات المغنيسيوم، تفرز الكلى كمية أقل من الكالسيوم. ولهذا السبب، يحتاج الجسم بشكل أساسي إلى المغنيسيوم وفيتامين ب6، مما يساعد على الاحتفاظ بالمغنيسيوم في الخلية.

1. الفوسفور -يجب أن يكون الفوسفور في الجسم بنسبة 1:2. إذا كان هناك المزيد من الفوسفور، فقد ينخفض ​​مستوى الكالسيوم في الدم: فهو يحفز تكوين أملاح فوسفات الكالسيوم، التي تترسب لبناء العظام.

تحتوي الأطعمة الحيوانية على ما يقرب من 10 أضعاف الفوسفور مقارنة بالأطعمة النباتية. تم العثور على علاقة مباشرة بين فقدان الكالسيوم من العظام والاستهلاك المفرط للفوسفور.

حول التوازن الحمضي القاعدي. أو مثال لما يحدث في الجسم عندما يصل الفوسفور إلى هناك:

تخيل الآن أن كمية كبيرة من الفوسفور دخلت الدم. يحول التوازن الحمضي القاعدي (ABC) إلى الجانب الحمضي. يحاول الجسم تعويض ذلك عن طريق إطلاق الكالسيوم من احتياطياته العازلة - من العظام. يربط الكالسيوم الفوسفور، ويتم استعادة التوازن.
الكلور والكبريت يعطيان نفس تأثير الفوسفور.
البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم لها نفس تأثير الكالسيوم، لكن المغنيسيوم والصوديوم لا يتواجدان في الجسم بالكميات المطلوبة. لا يمكن للبوتاسيوم أن يعمل كمخزن مؤقت، لأنه سيؤثر نقص الخلايا بشكل كبير على قدرة الجسم على البقاء. ولهذا السبب يتم استخدام الكالسيوم. ومن المثير للاهتمام أن نفس الآلية تمنع إفراز الكالسيوم عن طريق الكلى، ويحاول الجسم الحفاظ على العناصر العازلة، ونتيجة لذلك، تستقر أملاح الكالسيوم في الكلى.

تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني وبدون التعويض المناسب بالخضر، فإنه بالتأكيد يساهم في ترشيح الكالسيوم من العظام. أما بالنسبة لتناول الكالسيوم الإضافي، فإن امتصاصه في الجسم يكون محدودًا ويتم تثبيطه بمجرد اكتشاف كمية كبيرة منه عند المدخل. ولذلك فإن تناول الجلوكونات ومنتجات الألبان بأنواعها سيؤدي إلى تأثير عكسي، فكل ما تم تناوله سيذهب إلى البول والحصوات، وما حاولت تعويضه بتناوله سوف يعوضه الكالسيوم من العظام. هذه مفارقة.

1. الدهون والبروتينات - فائضها في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من امتصاص الكالسيوم.

• البيئة الحمضية - يجب أن تكون هناك كمية كافية من الحمض في المعدة للامتصاص الطبيعي لبعض مركبات الكالسيوم، وخاصة الكربونات.

حموضة منخفضة. نقص الحموضة هو حالة تحدث عندما يكون الجسم غير قادر على إنتاج كميات كافية من حمض المعدة. حموضة منخفضةله تأثير مدمر لا مفر منه على عملية الهضم ويتعارض مع امتصاص العناصر الغذائية الضرورية للصحة. تتطلب معظم المعادن، بما في ذلك المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والكالسيوم وفيتامينات ب المعقدة (حمض الفوليك وغيرها)، كمية معينة من حمض الهيدروكلوريك ليتم امتصاصها. يمكن أن يكون سبب هذه الظاهرة تناول جرعات كبيرة من الأدوية التي تعمل على تقليل حموضة عصير المعدة، وتخفيف حرقة المعدة، وتستخدم في علاج قرحة المعدة والاثني عشر.

1. الأحماض الدهنية والأمينية والعضوية - أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت بذور الكتان لها تأثير جيد على المفاصل.

لا يمكن الحصول على كل هذا معًا إلا من المنتجات الطبيعية ذات الأصل النباتي. ل الامتصاص الطبيعي للكالسيوميحتاج الجسم إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة.
وهي موجودة في: الجزر، البطاطس، الملفوف، التوت، عنب الثعلب، الوركين، الكشمش الأسود.

من المفيد شرب شاي الأعشاب وخلطات الفيتامينات الطبية، لكن كن حذرًا.

الكالسيوم - نظرية صغيرة

بسبب نشاطه الكيميائي العالي، لا يتواجد الكالسيوم بشكل حر في الطبيعة.

توجد مركبات الكالسيوم في جميع الأنسجة الحيوانية والنباتية تقريبًا. توجد كمية كبيرة من الكالسيوم في الكائنات الحية.

الكالسيوم، والذي يستخدم في الطب لتعويض نقص الكالسيوم.

كلوريد الكالسيوم(CaCl 2) هو دواء يعوض نقص الكالسيوم 2+، وهو ضروري لنقل النبضات العصبية، وتقلص العضلات الهيكلية والملساء، ونشاط عضلة القلب، وتكوين أنسجة العظام، وتخثر الدم.
يقلل من نفاذية الخلايا وجدار الأوعية الدموية، ويمنع تطور التفاعلات الالتهابية، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى ويمكن أن يعزز البلعمة بشكل كبير (البلعمة، التي تنخفض بعد تناول كلوريد الصوديوم، تزيد بعد تناول Ca2+). عند تناوله عن طريق الوريد، فإنه يحفز الجزء الودي من الجهاز العصبي اللاإرادي، ويعزز إفراز الأدرينالين بواسطة الغدد الكظرية، وله تأثير مدر للبول معتدل.

غلوكونات الكالسيوم- مركب كيميائي، ملح الكالسيوم لحمض الغلوكونيك، يستخدم في الطب بشكل رئيسي كمكمل معدني لنقص كلس الدم.

جليسيروفوسفات الكالسيوم(لات. جليسيروفوسفات الكالسيوم) - ملح الكالسيوم 1،2،3-بروبانيتريول فوسفات أحادي الهيدروجين أو فوسفات ثنائي الهيدروجين.

العمل الدوائي: يعوض نقص الكالسيوم ويقوي الجسم بشكل عام. يعيد مستويات الكالسيوم في الجسم، ويحفز عمليات الابتنائية.

يستخدم في صناعة المواد الغذائية كمضاف غذائي E383.

وظائف الكالسيوم في الجسم

لذا فإن الكالسيوم مادة معدنية. أحد العناصر التي يتكون منها جسم الإنسان. يحتوي الهيكل العظمي والأسنان على 99% من الكالسيوم. الاحتياجات اليومية من الكالسيوم للبالغين هي 800 ملغ، للطفل 1000 ملغ. عندما لا يكون هناك كمية كافية من الكالسيوم، فإنه يميل إلى أن يتحرر من العظام وبالتالي يحافظ على توازن الدم وبالتالي يضعف العظام.

1. يعزز تدفق العناصر الغذائية إلى الخلية.
2. وهي مادة بناء لجميع الأنسجة الضامة في الجسم، والتي تشمل العضلات واللفافة (أغشية العضلات) والأوتار والجلد والعظام.
3. ينظم عمليات تخثر الدم.
4. ضروري لانقباض واسترخاء العضلات، بما في ذلك عضلة القلب
5. يشارك في تنظيم نشاط الإنزيم.
6. يؤثر على إطلاق الأنسولين
7. يمتلك خصائص إضعاف لحالات الحساسية.
8. يلعب دورا هاما في نقل النبضات العصبية(نقص الكالسيوم يؤدي إلى زيادة الاستثارة)
9. إنه يعزز الإخصاب من خلال حقيقة أن الحيوان المنوي يحتوي على تكوين كالسيوم في المقدمة على شكل سهم يخترق به الحيوان المنوي غشاء البويضة.

ومع نقص الكالسيوم لا تستطيع الحيوانات المنوية اختراق الغشاء، ونتيجة لذلك لا يحدث الإخصاب، وهو أحد أسباب العقم عند الرجال.

1. يساعد على تجديد شباب الجسم، مما يعطي مرونة للبشرة ولمعاناً للشعر وجمالاً للأظافر.
2. فهو، مع مواد أخرى، يربط الخلايا ويربطها ويؤثر على كثافة السائل بين الخلايا، مما يجعل الخلايا نشطة.
3. يعزز المناعة‎تحول درجة الحموضة في الجسم إلى الجانب القلوي

ما هو خطر نقص الكالسيوم وما أسبابه؟

مع التقدم في السن، تصبح العظام أقل قوة ومرونة.
ويفسر ذلك جزئيًا حقيقة أنه بعد حوالي 35 عامًا من العمر، يحدث ترشيح الكالسيوم من العظام بسرعة أكبر من ترسبه في أنسجة العظام. هذا أمر شائع لدى الجميع، ولكنه واضح بشكل خاص لدى بعض الأشخاص ويؤدي إلى هشاشة العظام - وهو مرض يرتبط بتلف (ترقق) أنسجة العظام، مما يؤدي إلى الكسور وتشوه العظام.

ينخفض ​​مستوى الكالسيوم في الجسم عن طريق الكحول، والتدخين، والقهوة، والسكر، والمشروبات الغازية، والكاكاو، وفول الصويا، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفات، بما في ذلك المشروبات الغازية، والإفراط في تناول الملح، والعمل اليومي طويل الأمد على الكمبيوتر. تعمل القهوة على زيادة إفراز الكالسيوم عن طريق الكلى.

الإجهاد والإصابة يمكن أن يقلل من القدرة على امتصاص الكالسيوم من الجهاز الهضمي.

الحفاظ على قوة العظاميساعد اتباع نظام غذائي متوازن غني بالفيتامينات والمعادن الطبيعية (خاصة الكالسيوم) والألياف، بالإضافة إلى ممارسة النشاط البدني بانتظام.

ويتجلى التأثير الإيجابي للنشاط البدني المنتظم على كثافة العظام أيضًا من خلال الحقيقة المثبتة علميًا وهي أن كثافة العظامدائمًا ما تكون "ذراع الارتطام (الرمي)" و"الساق الدافعة" أعلى بشكل ملحوظ بين الرياضيين المحترفين.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم؟

يوضح الجدول بوضوح أن منتجات الألبان ليست المصدر الرئيسي للكالسيوم.
وهذه هي بذور الخشخاش والسمسم، وكذلك نبات القراص وبذور عباد الشمس. يوصى بصنع الحليب من بذور السمسم والخشخاش.
من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة من هذه القائمة والاستماع إلى جسمك، سوف تحصل على العناصر الدقيقة الضرورية، بما في ذلك الكالسيوم.

ماك1460
سمسم783

نبات القراص713
البرقوق الأساسية600
موز كبير412
بذور عباد الشمس367
فول الصويا والحبوب348
الكرز الأساسية309
وردة الكلب257
اللوز252
جوزة الطيب250
فستق 250
لسان الحمل لانسولات248
البقدونس245
البندق226
الشبت223
بذور القطيفة214
الجرجير214
تغذية الملفوف (اللفت)212
فول الصويا الجاف201
الخبز الأبيض170
حليب غنم 170
البندق170
المشمش166
فاصوليا150
البرسيمون127
الجرجير120
حليب البقر120
الخبز الأسود100
الكراث83
الجبن القريش80
العدس77
برتقالي وسط70
الكرفس63
القمح62
براعم بروكسل42
السمك30-90
لا يزال من غير الواضح كيف يوجد كل هذا.
تنظيم نظام غذائي متكامل.

لذا، يمكننا تلخيص ذلك.

تبلغ متطلبات الكالسيوم اليومية للبالغين الأصحاء حوالي 1 جرام.

يجب تزويد الجسم بالكالسيوم بنسبة معينة مع الفوسفور. تعتبر النسبة المثلى لهذه العناصر 1: 1.5 (Ca: P).

الفوسفوريوجد في جميع أجزاء النباتات الخضراء، وبشكل أكبر في الفواكه والبذور.

فيتاميندالبرسيم، ذيل الحصان، نبات القراص، البقدونس، الفطر، بذور عباد الشمس

في الغذاء غنية بالمغنيسيوم‎تشمل: السمسم، النخالة، المكسرات. يوجد القليل جدًا من المغنيسيوم في الخبز ومنتجات الألبان واللحوم.

بشكل عام، إذا كان النظام الغذائي يتكون من الخضار والفواكه ومجموعة متنوعة من الخضروات والمكسرات، فسيتم تلبية الاحتياجات اليومية من الكالسيوم.
إذا كنت تشرب العصائر والشاي الأخضر، فسوف تلبي أيضًا نقص المواد الأخرى التي لا تقل أهمية.

نحن بحاجة إلى الفيتامينات والمعادن كل يوم. جسمنا معقد للغاية، وجميع المواد الموجودة فيه مترابطة، فلا يمكنك عزل مادة واحدة فقط، كالكالسيوم مثلاً، وتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، تحدث عمليات معقدة في الجسم للحفاظ على التوازن، وسيكون من الأفضل إعطاء الطبيعة فرصة للعناية بصحتك، عليك أن تكون حذرًا هنا. الشيء الرئيسي هو توفير تلك المنتجات التي يحتاجها الجسم في الوقت المحدد، وسوف يطلبها بنفسه، ومن المهم أن تكون قادرًا على سماع صوته والتعرف عليه.

ماذا تقول إحصائيات دراسة أجريت على خبراء الأغذية الخام والنباتيين عن نقص الكالسيوم وخطر الإصابة بهشاشة العظام؟

لقد صادفت الكثير من المراجع للبحث العلمي، والتي تؤكد بأغلبية ساحقة أن خبراء الأغذية الخام لا ينبغي أن يقلقوا بشأن هذا الأمر على الإطلاق، وهي أخبار جيدة.

إليك مثال: قارن علماء من أستراليا وفيتنام صحة الجهاز العظمي لـ 105 رهبان بوذيين يلتزمون بنظام غذائي نباتي صارم ونفس العدد من النساء غير النباتيات. اتضح أن كثافة عظام النساء النباتيات لا تختلف عن كثافة عظام النساء العاديات :-) ونشرت نتائج الدراسة في النسخة الإلكترونية من مجلة هشاشة العظام الدولية.

لقد وجدت أيضًا انتقادات، على الرغم من أن الدراسة أجريت منذ أكثر من 10 سنوات، لذلك لا توحي بي بثقة كبيرة، وأنا أنشرها، وما يجب الوثوق به، دع الجميع يقررون بأنفسهم، بالنسبة لي شخصيًا هو أكثر ملاءمة أؤمن بما هو أكثر ملاءمة لي للاعتقاد:

نقص التغذية

في ألمانيا، من عام 1996 إلى عام 1998، تحت قيادة كلاوس لايتزمان، أجرت جامعة جيسن (Justus-Liebig-Universität Giessen) دراسة كبيرة عن خبراء الأغذية الخام.
خلال الدراسة، تبين أن ثلث النساء المفحوصات تحت سن 45 سنة يعانين من انقطاع الطمث، وتبين أن 45% من جميع الرجال الذين تم فحصهم و15% من النساء مصابون بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وكلما زاد عدد النساء كلما طالت مدة الدراسة. تجربة النظام الغذائي الغذائي الخام.

وقد تم اكتشافه في دماء جميع الذين تم فحصهم نقص الكالسيوموالحديد والمغنيسيوم واليود والزنك والفيتامينات E وD وB12، وكانت كمية الماغنيسيوم والحديد وفيتامين E الموردة مع الغذاء كافية، مما يدل على أن هذه المواد تم امتصاصها بشكل سيء.
كانت كمية البيتا كاروتين التي تم تناولها من الطعام أكبر من الموصى بها، وتم العثور على نقص فيتامين أ في دماء الأشخاص، ومن هنا يمكن استنتاج أن البيتا كاروتين تم امتصاصه بشكل سيء أيضًا. في 57% من الذين تم فحصهم، كان وزن الجسم أقل بكثير من المعدل الطبيعي.

في دراسة أجريت عام 1999 على خبراء الأطعمة النيئة، كان 30% من المشاركين يعانون من انقطاع الطمث. وجدت دراسة أخرى في نفس العام أن خبراء الأغذية الخام كانوا أقوى بكثير تآكل مينا الأسنان. وجدت دراسة فنلندية أجريت عام 1995 أن خبراء الأغذية الخام انخفاض مستويات أوميغا 3. أظهرت العديد من الدراسات (1982، 1995، 2000) أن خبراء الأغذية الخام لديهم مستويات منخفضة جدًا من فيتامين ب12 في الدم (وجدت إحدى الدراسات أن المشاركين تناولوا مكملات الفيتامينات لاحقًا).

إليك دراسة مطمئنة بعض الشيء:

أعلن الدكتور لويجي فونتانا من جامعة واشنطن، بعد فحصه لـ 18 من خبراء الأطعمة النيئة الذين تتراوح أعمارهم بين 33 إلى 85 عامًا، أنه من بين الأعراض الخمسة المصاحبة لهشاشة العظام، تم العثور على واحد فقط لدى خبراء الأطعمة النيئة - العظام الخفيفة.

فيما يتعلق بدوران العظام ومستويات الفيتاميناتD في الدم والعلامات الأخرى، فهي ليست أسوأ في الأطعمة النيئة منها في الشخص العادي، ومن حيث الفيتامينD أفضل، على الرغم من أن العالم نفسه اقترح أن يكون الطعام الخام مع فيتاميند ستكون هناك مشاكل.

لذلك، يخلص فونتانا إلى أن خبراء الأطعمة النيئة لا يقعون في هذا مجموعة خطر الإصابة بهشاشة العظام. ويقترح الطبيب أن خفة العظام تفسر لدى خبراء الأغذية النيئة من خلال عدم وجود عامل ملوث في آكل اللحوم. عن ماذا يتكلم؟ يفهم أي خبير طعام خام كيف يختلف نظامه الغذائي عن النظام الغذائي القياسي - فهو غير سام! لا يخلق تركيزًا كبيرًا من الجذور الحرة في الجسم!

المكملات الغذائية – كبديل لسوء التغذية.

الصيدلية تبيع الفيتامينات مع الكالسيوم. لكني أخشى استخدامها. يمكن أن تسبب هذه الأدوية آثارًا جانبية، مثل حصوات الكلى، كما أن لها موانع. والمخدرات الأكثر شعبية في بلادنا، حسب الشائعات، محظورة بشكل عام في العالم، لأنها تسبب ضررا كبيرا. لذلك، إذا لم تكن قادرا على قراءة التعليمات والمكونات مثل الصيدلي، فمن الأفضل أن تختار العلاجات الشعبية للوقاية وأكثر من ذلك، لأن وصفة الطبيب أو نصيحة الصيدلي في الصيدلية لا تضمن جودة المنتج. المنتج للأسف.

ويجب أن أقول أيضًا عن المكملات الغذائية لأنها تحظى بشعبية كبيرة الآن. لقد تقدم المهندسون الحيويون الصينيون إلى أبعد مدى في حل مشكلة إمداد الجسم بالكالسيوم عند نقصه. وبدأ كل شيء على هذا النحو:
في السبعينيات، تعلم الناس بسترة الحليب، وتسببت الأطعمة التي تفتقر إلى الفيتامينات في مشكلة هشاشة العظام في جميع أنحاء العالم.
وأعلنت منظمة الصحة العالمية عن مناقصة لاختراع تركيبة الكالسيوم التي يمتصها جسم الإنسان بنسبة أقصاها 90%.
فازت بالمناقصة الأكاديمية الصينية للعلوم بمجرد اختراعها الصيغة الأيونية للكالسيوم.

لقد خلقوا منتج مدعم بالكالسيوم. لقد استخدموا عظام الماشية الطازجة كأساس وحولوها إلى شكل سهل الهضم من الكالسيوم.
الميزة الرئيسية للعلماء في إنشاء مجموعة من المكملات الغذائية الغنية بالكالسيوم هي أنه بفضل التقنيات الحيوية الحديثة، أصبح من الممكن تحويل أيون الكالسيوم إلى مركبات يمتصها الجسم بنسبة 95-98%!!!
ًيبدو جيدا! احصل على القائمة الكاملة: الكالسيوموالمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد والنحاس و17 اسمًا من العناصر الدقيقة الأخرى، وكذلك الفيتامينات (ب1، ب2، ب5، ب12، أ، ​​ه، ك، د، ج)، والبروتينات والأحماض الأمينية وعدد من المواد الأخرى. .

وبعد ذلك، باعت شركة KAN هذه الصيغة لشركة صينية كبيرة لإنتاجها لاحقًا. اليوم هذه الشركة هي الشركة المصنعة الحصرية و مورد الكالسيوم الأيونيفي جميع أنحاء العالم.

يمكنك شراء هذا الدواء في روسيا، والأسعار معقولة جدًا.
على سبيل المثال هنا: 8-964-366-85-65.

الحليب ومنتجات الألبان هي تلك المكونات الموجودة في نظامنا الغذائي والتي سمعنا عن فوائدها منذ الطفولة. أحد الأسباب الرئيسية لوجود الحليب ومشتقاته باستمرار في نظامنا الغذائي هو محتواها العالي من الكالسيوم.

أهميته للجسم

يعد الكالسيوم أحد مواد البناء الرئيسية لجسمنا - فمع نقصه لا يمكن الحديث عن عظام ومفاصل قوية. كما أنه مهم للمكونات غير المرئية في جسم الإنسان، حيث أن الكالسيوم موجود في أغشية الخلايا، حيث يكون مسؤولاً عن الامتصاص الصحيح للعناصر الغذائية بواسطة الخلية. لن يتم أيضًا إنتاج بعض الهرمونات والإنزيمات بدون الكالسيوم - باختصار، بدون هذا العنصر الدقيق سنكون مريضين جدًا.

وبطبيعة الحال، يوجد الكالسيوم، مثل معظم العناصر الدقيقة الأخرى، بنسب متفاوتة في العديد من الأطعمة. ومن بين المنتجات اليومية، يحتوي الحليب ومشتقاته على أكبر كمية منه. حسب العلماء أنه مع اتباع نظام غذائي متوسط ​​ومتوازن دون مؤشرات خاصة، يتلقى جسم الإنسان أكثر من نصف الكالسيوم من منتجات الألبان.

مميزات منتجات الألبان

يتم ضمان احتواء الكالسيوم في الحليب بأي محتوى دهني، وبنفس النسب تقريبًا، مما يعني أنه ليس مادة معقدة تتحلل بسهولة، فإنه يبقى في منتجات الألبان، ويتحمل بسهولة حتى المعالجة الحرارية. علاوة على ذلك، فهو موجود في العديد من منتجات الألبان بتركيزات أعلى من الحليب نفسه، والسبب في ذلك هو الانخفاض النموذجي في كمية السائل في منتجات الألبان مقارنة بالمواد الخام الأصلية مع زيادة تركيز الكتلة الجافة.

حليب البقر العادي وهو الأكثر شعبية في بلادنا، يحتوي على ما يقرب من 118-122 مجم لكل 100 جرام من المنتج، ومحتوى الدهون، كما ذكرنا سابقًا، ليس له أي تأثير عمليًا على هذا المؤشر. في مرحلة الطفولة، تتراوح الاحتياجات اليومية من الكالسيوم من 400 ملجم للرضيع إلى 1200 ملجم للمراهق، أما عند البالغين، فيتراوح هذا الرقم من 800 إلى 1200 ملجم، وبالنسبة للمرأة الحامل التي يقوم جسمها بتكوين نظام عضلي هيكلي جديد بسرعة، قد تزيد الحاجة إلى 2000 ملغ. باختصار، إذا لم تكوني امرأة حامل، فإن لتر الحليب يوميًا يكفي لتغطية احتياجاتك من الكالسيوم. لكن الدراسات الحديثة أظهرت أن الإفراط في تناول أي شيء مضر، حتى لو كنا نقصد الحليب العادي.

على الرغم من إمكانية الحصول على الكالسيوم بسهولة من الحليب، ينصح خبراء التغذية بتنويع مصادر الكالسيوم مع منتجات الألبان الأخرى، وإلا، وفقا للخبراء، فإن احتمال الإصابة بالسرطان سيزداد بشكل كبير. لهذا السبب، يجدر الانتباه إلى محتوى الكالسيوم في المنتجات الأخرى ذات الصلة.

وبالتالي، فإن محتوى الكالسيوم في الكفير أو الزبادي يساوي تقريبًا محتوى الحليب، مع الاختلاف الوحيد الذي يوجد في المنتجات الموصوفة غالبًا شوائب على شكل قطع من الفاكهة وغيرها من الإضافات العطرية والنكهة، والتي تخفف بشكل طبيعي من محتوى الكالسيوم. التركيز إلى حد ما. في المتوسط، يحتوي كل 100 جرام من هذا المنتج على 116-139 مجم من الكالسيوم، والتي غالبًا ما تتجاوز نفس النسبة في الحليب بسبب زيادة كثافة منتج الحليب المخمر. يعد الجبن القريش أحد منتجات الألبان القليلة التي يكون فيها تركيز الكالسيوم أقل بشكل ملحوظ من المواد الخام الأصلية - يحتوي هذا العنصر الدقيق المفيد على 70 مجم فقط لكل 100 جرام.

إذا كنت ترغب في الحصول على الكالسيوم بجرعات كبيرة، دون المخاطرة بتطور السرطان من تعاطي الحليب، فيجب عليك الانتباه إلى الجبن. حتى قطعة صغيرة من هذا المنتج يمكن أن تقضي على نقص الكالسيوم، لأنه حتى الجبن الطري مثل كاممبرت أو بري أو الفيتا أو الموزاريلا يحتوي على حوالي 400 مجم لكل 100 جرام. يعتبر الجبن الكريمي بهذا المعنى أكثر صحة، حيث يوجد 600 ملغ من الكالسيوم لكل 100 جرام، وفي الأعلى توجد أجبان صلبة من أصناف البارميزان والشيدر والإيمنتال، حيث تصل كمية الكالسيوم إلى 800 ملغ لنفس الحجم من الجبن. منتج. وفي الواقع، فإن 100 جرام فقط من هذا النوع من الجبن يمكن أن توفر الاحتياجات اليومية من الكالسيوم، خاصة وأن فوائد مثل هذا الطعام لا تقتصر على الكالسيوم وحده.

وإذا كان الحليب أي نوع؟

من المنطقي أن نفترض أن تكوين الحليب يختلف في أنواع مختلفة من الثدييات، لذلك من الممكن أنه في بعض الأماكن قد يكون هناك المزيد من الكالسيوم، وفي أماكن أخرى أقل. إذا كان لدى الشخص إمكانية الوصول إلى بديل لحليب البقر، فمن بين الخيارات المتاحة نسبيًا، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الماعز - على الرغم من عدم وجود الكثير من الكالسيوم هنا (13-25٪)، ولكن لا يزال أكثر. وفي الوقت نفسه، يصعب إلى حد ما على الشخص هضم حليب الماعز مقارنة بحليب البقر، ولكن يتم امتصاص المواد المفيدة منه بشكل أفضل بكثير.

بعض الناس لا يستهلكون حليب البقر أو الماعز - بعضهم لا يتحمل اللاكتوز، والبعض الآخر نباتي. بدلا من الحليب، يشرب هؤلاء الأشخاص منتجا مشابها نسبيا مصنوع من مواد نباتية، وهو ما يسمى أيضا الحليب. عادة ما يوجد الكالسيوم أيضًا في مثل هذه البدائل، ولكنه صغير نسبيًا. من بين جميع البدائل، يعتبر حليب الشوفان والأرز وفول الصويا هو الأكثر فقراً بالكالسيوم - حيث يحتوي على 8 و11 و13 ملغ على التوالي من هذا العنصر الدقيق لكل 100 جرام.

اتضح أنه من حيث محتوى هذا العنصر المهم، فإن هذه البدائل أسوأ بحوالي عشر مرات من الأصل. يبدو الوضع أفضل قليلاً مع حليب جوز الهند، والذي من حيث محتوى الدهون ومحتوى الكالسيوم (27 مجم) هو بالفعل أقرب بشكل ملحوظ إلى مشروب البقرة، لكنه لا يزال أقل بكثير من ذلك.

من بين البدائل، حليب اللوز يحمل راحة اليد، لكنه أيضًا أدنى بثلاث مرات من المنتج التقليدي من بورينكا - الكالسيوم هنا هو 45 مجم فقط لكل 100 جرام. هذا هو السبب في أن النباتيين هم على وجه التحديد هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم إنشاء نظام غذائي خاص يحتوي على نسبة عالية من هذا المعدن الذي يتم الحصول عليه من الخضر والمكسرات والبذور.

ميزات الاستيعاب

المحتوى العالي من الكالسيوم في المنتج نفسه لا يعني أن هذا العنصر الدقيق سوف يمتصه الجسم بالكامل - على سبيل المثال، سبق أن قيل أعلاه أن حليب الماعز أكثر فائدة في هذا الصدد، لأنه ينطوي على استخدام أكثر كفاءة للحليب موارد. ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر حليب البقر مصدرًا جيدًا لهذا العنصر - فالكالسيوم يدخل الجسم منه أيضًا بتركيز عالٍ إلى حد ما.

لامتصاص الكالسيوم بالكامل، لا يلزم وجود منتج صحي جيد الهضم فحسب، بل يتطلب أيضًا حالة معينة من الجسم، والتي تتمثل في وجود جميع الكواشف الكيميائية اللازمة. على سبيل المثال، بدون تركيز كافٍ من فيتامين د3، فإن معظم الكالسيوم الموجود في الحليب أو الجبن سوف يمر عبر جسمك ببساطة، ويتم إنتاج هذه المادة أثناء التعرض لأشعة الشمس - ولهذا السبب ينصح الخبراء بالمشي أكثر.

خاصة بالنسبة لظروف المناطق التي لا تحلم عادةً إلا بالطقس المشمس، فقد بدأت في السنوات الأخيرة في إنتاج الحليب الذي يحتوي على فيتامين د الموجود في التركيبة - وهذا يضمن امتصاص جميع المكونات المفيدة للمشروب، على الرغم من أن هذا الفيتامين بالطبع ، كما يمكن الحصول عليه من مصادر أخرى. ومع ذلك، حتى وجود كمية كافية من فيتامين د في الجسم لن يساعد على امتصاص الكالسيوم إذا لم يكن هناك ما يكفي من المغنيسيوم.

المفارقة المنفصلة هي أن حليب البقر، الغني بالكالسيوم، لا يجلب الفوائد المتوقعة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاث سنوات فحسب، بل يمكن أن يسبب الضرر أيضًا، حيث يتم غسل هذا الكالسيوم نفسه من الجسم الصغير. والحقيقة هي أنه بالمقارنة مع حليب الأم، يحتوي حليب البقر على الكثير من الفوسفور، ولإزالة هذه المادة من الجسم، هناك حاجة إلى الكالسيوم مرة أخرى. ونتيجة لذلك، لا ينبغي للآباء والأمهات الذين يطعمون أطفالهم حليب البقر أن يسترخيوا - بل على العكس من ذلك، يحتاجون إلى التفكير مليا في كيفية تغطية النقص الناتج.

مع التقدم في السن، يتم حل هذه المشكلة بسبب حاجة الجسم المتزايدة للفوسفور، لذلك بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاث سنوات فما فوق، يعتبر حليب البقر مصدرًا قيمًا للكالسيوم مثل البالغين.

من الفيديو أدناه سوف تكتشف ما إذا كان هناك كالسيوم في الحليب.

الحليب هو إفراز الغدة الثديية لدى إناث الثدييات، وهو ضروري لتغذية الجنين الذي خرج من رحم أمه.

يحتوي حليب الثدييات على تركيبة مختلفة بسبب خصائص الكائن الحي المقصود منه. أي أن حليب البقر له تركيبة مختلفة مقارنة بحليب الماعز والأغنام والإبل وأكثر من حليب الإنسان.

ومن الجدير بالذكر أن المولود الجديد بطبيعته يستهلك الحليب لفترة زمنية معينة، وبعد ذلك لا يعود أبدًا إلى هذا النوع من التغذية. إذا قمت بإجراء تشبيه (نظرا لأن الشخص ينتمي أيضا إلى فئة الثدييات)، فلا ينبغي له أيضا أن يشرب الحليب كشخص بالغ.

كما ترون، حتى مع التحليل المنطقي السطحي، فإن المقاييس تميل نحو أن الإنسان لا يجب أن يستمر في شرب الحليب بعد الانتهاء من الرضاعة الطبيعية من أمه، ولكن لكي تكون المعلومة موضوعية قدر الإمكان، دعونا نحلل إيجابيات وسلبيات أعمق قليلا.

ضرر

ضرر الكازين

ومن أكثر المواد الضارة الموجودة في الحليب الكازين، وهو بروتين الحليب الذي يختلف في تركيبه في كل نوع من الثدييات. لهضم هذا البروتين، تنتج الحيوانات إنزيمًا خاصًا يسمى الرينين في معدتها. البشر ليس لديهم مثل هذا الانزيم. عندما يتلقى المولود الجديد الحليب، فإنه يمتصه بفضل عصية خاصة تفرزها الغدد الثديية للأم وتدخل إلى جسم الطفل مع الحليب.

الحليب يرشح الكالسيوم

ربما يبدو هذا غريبا، لأن الحجة الرئيسية لصالح شرب الحليب هي على وجه التحديد محتوى الكالسيوم العالي في هذا المنتج. في الواقع، بالإضافة إلى الكالسيوم، يدخل الكازين، وهو عامل مؤكسد قوي، إلى جسم الإنسان (ولا يوجد في جسم الإنسان إنزيم يكسر هذا البروتين). لإحضار الجسم إلى التوازن الحمضي القاعدي، يقوم الجسم بتحييد الحموضة المتزايدة في المعدة بالكالسيوم (القلويات).

في كثير من الأحيان، يتم إنفاق كل الكالسيوم المزود بالحليب على التوازن (ثبات البيئة الداخلية)، ولكن إذا لم تكن هذه الكمية كافية، فسيتم استخدام الكالسيوم المزود مع أغذية أخرى، وإذا لم يكن متوفرًا، فسيتم استخدام الاحتياطيات الداخلية للحليب. يتم استخدام الجسم، أي الأنسجة العظمية. هذه العملية هي التي تفسر الامتصاص الكامل للكالسيوم، والذي يتم إنفاقه بالفعل على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. إذا تم استهلاك احتياطيات الكالسيوم الداخلية باستمرار، فقد يؤدي ذلك إلى هشاشة العظام (نقص الكالسيوم).

نظرا لأن جسم الإنسان غير قادر على امتصاص الكازين، فسوف يدخل كلينا في شكله النقي، ونتيجة لذلك يمكن أن تتشكل حصوات الكلى الفوسفاتية لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي.

الحليب يمكن أن يسبب مرض السكري

الاستهلاك المنتظم للحليب على المدى الطويل (في أغلب الأحيان من مرحلة الطفولة المبكرة حتى مرحلة البلوغ) يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع 1. هذا ليس مرض السكري من النوع 2، الذي يتطور نتيجة للإفراط في استهلاك السكر. في كثير من الأحيان، يصاب الأشخاص بمرض السكري من النوع الأول بسبب نفس الكازين، والذي، مثل جميع البروتينات، يتكون من الأحماض الأمينية مرتبة في تسلسل معين. الأحماض الأمينية لخلايا بيتا البنكرياسية لدينا، المسؤولة عن تخليق هرمون الأنسولين، الذي يكسر السكريات، موجودة في نفس التسلسل تقريبًا.

بمجرد دخول الكازين إلى جسمنا، وكما نتذكر، ليس لدى جسمنا أي وسيلة لتكسيره، ينظر إليه جهاز المناعة لدينا على الفور على أنه مستضد من الخارج. نتيجة لتحييد الجين الأجنبي، يمكن لجهاز المناعة التحول إلى خلاياه الخاصة، والتي تشبه في بنية وحدات الأحماض الأمينية بروتين الكازين. بمعنى آخر، تبدأ الأجسام المضادة التي من المفترض أن تحارب المستضدات في مهاجمة خلايا الجسم، وهذه هي الطريقة التي يحدث بها مرض المناعة الذاتية - مرض السكري من النوع الأول.

ضرر من اللاكتوز

كما أن ما يسمى بسكر الحليب (اللاكتوز) ضار بالصحة. ينقسم اللاكتوز الذي يدخل جسمنا إلى مكونين:

1. الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ويتم امتصاصه بالكامل.
2. لا يمتص جسم الإنسان الجالاكتوز على الإطلاق، لأنه بعد توقف الطفل عن الرضاعة الطبيعية، يتم إيقاف الجين المسؤول عن معالجة وامتصاص الجالاكتوز.

بمجرد وصوله إلى المعدة، لا يتم إفراز الجالاكتوز ويترسب على المفاصل، مما يسبب أشكالًا مختلفة من التهاب المفاصل. على عدسة العين، مما يشكل إعتام عدسة العين. كما يترسب الجالاكتوز في خلايا الجلد وتحت الجلد مما يؤدي إلى ظهور السيلوليت وهو ما تكرهه النساء وغيره.

أضرار دهون الحليب

الجذور الحرة الموجودة في الحليب لها تأثير سلبي على الجسم. تتشكل نتيجة أكسدة الدهون تحت تأثير الهواء. تتداخل الجذور الحرة مع بنية الدهون والبروتينات والحمض النووي للخلية، فتغيرها وتدمرها. عندما يتم تدمير جزيئات الدهون بواسطة الجذور الحرة، قد يبدأ تفاعل متسلسل، والذي يؤدي في أغلب الأحيان إلى تدمير غشاء الخلية، وبالتالي موت الخلية. يمكن أن تسبب الجذور الحرة طفرات في الحمض النووي، مما يؤدي إلى أمراض مختلفة وأنواع عديدة من السرطان.

الدهون المؤكسدة بحد ذاتها تشكل خطراً لا يقل عن الجذور الحرة. والحقيقة هي أن الأكسجين يذوب في الدهون أسرع بثماني مرات من الماء. يحدث هذا أثناء عملية الحلب، إذا كنا نتحدث عن الاستهلاك المنزلي، أو أثناء المعالجة في الإنتاج الصناعي. في الطبيعة، لا يتلامس الحليب مع الهواء أبدًا، حيث أن جميع الثدييات تستقبله فقط من خلال ملامسة ثدي الأم.

تتحول الدهون المؤكسدة التي تدخل جسم الإنسان تحت تأثير الحرارة والحديد والنحاس وعدد من الإنزيمات الأخرى إلى جذور الهيدروكسيل، مما يؤدي إلى تدمير عشرات الخلايا في المرة الواحدة. يساهم جذري الهيدروكسيل في ظهور اللويحات والانسدادات في الدورة الدموية، ويسرع عملية الشيخوخة ويؤدي إلى الوفاة المبكرة.

يعتبر الحليب من أخطر المنتجات، حيث أن الأبقار يمكن أن تكون حاملة للفيروسات التي عند دخولها إلى جسم الإنسان يمكن أن تسبب أمراض مثل:

• مرض الدرن
• الخناق
• داء البروسيلات
• حمى قرمزية

تعتبر دهون الحليب حماية ممتازة ضد حمض المعدة والبكتيريا المسببة للعدوى. وحتى تعقيم الحليب لا يضمن سلامته من مسببات الأمراض مثل المكورات العنقودية والسالمونيلا.

النويدات المشعة في الحليب

لا يمكن أن يسبب الحليب ضررًا أقل للجسم إذا كان يحتوي على نويدات مشعة. اليوم، يمكن العثور على وجودها في العديد من المنتجات - اللحوم والأسماك والأطعمة النباتية، ولكن يمكن إزالتها جزئيا على الأقل، ولا يتم إزالتها من الحليب على الإطلاق. لا يحدث الضرر الذي يلحق بالجسم بسبب نشاط النويدات المشعة بقدر ما يحدث بسبب السترونتيوم النشط ونظائره - مما يعزز استبدال السيليكون بالكالسيوم، ونتيجة لذلك تصبح الجدران الناعمة للأوعية الدموية والمفاصل وأقراص الغضاريف صلبة ، مما يسبب التهاب المفاصل وتصلب الشرايين والروماتيزم وما إلى ذلك.

يمكن أن يسبب الحليب سرطان البروستاتا لدى الرجال إذا كان الحليب يحتوي على هرمونات تضاف إلى طعام الأبقار لتسريع النمو وزيادة إنتاج الحليب.

فائدة

الحليب يشفي

على الرغم من كل ما سبق ذكره من آثار الحليب الضارة على الجسم، إلا أن له أيضًا خصائص مفيدة. الحليب غني بالفيتامينات، وله تأثير مهدئ، وهو منشط طبيعي ويمكنه علاج العديد من الأمراض.

من المفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم تناول الحليب بشكل دوري، لما له من خاصية مدرة للبول بشكل خفيف، وبالتالي خفض ضغط الدم.

إذا كنت تعاني من حرقة المعدة، فإن كوبًا من الحليب يمكن أن يساعدك من خلال تقليل حموضة عصير المعدة.

ولمن يعانون من نقص الفيتامينات، فإن شرب الحليب يساعد على تعويض النقص الذي يزيد عن 20 فيتاميناً، وخاصة فيتامين ب2.

يمكن أن يساعد الحليب في التغلب على الأرق بسبب محتواه من التربتوفان والفينيل ألانين، اللذين يهدئان الجهاز العصبي ويكون لهما تأثير خفيف يحفز على النوم.

عندما يكون لديك نزلة برد، سيأتي الحليب أيضًا إلى الإنقاذ. يساعد المحتوى العالي من البروتين سهل الهضم الجسم على إنتاج الجلوبيولين المناعي بسرعة لمحاربة العدوى.

يتم علاج العديد من الأمراض بحليب الثدييات المختلفة. على سبيل المثال، عالج أبقراط العديد من المرضى من تناول حليب الماعز. الكوميس (حليب الفرس) يعالج أمراض الجهاز الهضمي ويزيد من مستويات الهيموجلوبين. تعالج الحساسية بحليب الإبل. يساعد حليب الموس في علاج أمراض المناعة. يستخدم حليب الغنم لأمراض الكبد. يعالج حليب الجاموس أمراض الجلد والجهاز التنفسي.

الحليب منتج مزدوج يمكن أن يسبب ضررًا ونفعًا لجسمك، لذلك لا يزال من المفيد اعتبار الحليب دواءً واستخدامه إذا لزم الأمر للعلاج. إذا شعرت بالحاجة إلى شرب الحليب، فافعل ذلك، ولكن على فترات منتظمة.

ما هو الحليب الأفضل للشراء؟

يعتبر الحليب الطازج الحليب الأكثر قيمة. يحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ويحتوي على جميع الخصائص العلاجية للحليب الطبيعي. قبل شرب هذا الحليب، عليك التأكد من أن الحيوان الحلب يتمتع بصحة جيدة تمامًا.

إذا قمت بشراء الحليب في المتجر، فمن الأفضل اختيار منتج مبستر، لأنه أثناء المعالجة الحرارية للمنتج (البسترة)، لا ترتفع درجة الحرارة فوق 60-70 درجة. هذا يسمح لك بالحفاظ ليس فقط على الفيتامينات، ولكن أيضًا على معظم الكائنات الحية الدقيقة المفيدة وفي نفس الوقت إيقاف عملية تخمير الحليب، والتي تبلغ مدة صلاحيتها 36 ساعة.

لا يجب عليك شراء الحليب المعقم. أثناء المعالجة، يتم تسخينه إلى 135 درجة ثم يتم تبريده بسرعة. يمكن لهذه التكنولوجيا أن تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للحليب، ولكن عند درجات حرارة أعلى من 70 درجة، يحدث تمسخ البروتينات بالكامل ولا رجعة فيه - تدمير البنية الأساسية للبروتين وذوبان الحمض النووي. يتم تدمير جميع الإنزيمات المفيدة من 43 إلى 70 درجة. مثل هذا الحليب الذي يدخل الجهاز الهضمي للإنسان لا يفيده بل يعمل فقط كغذاء للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (الفيروسات والبكتيريا والفطريات). ونتيجة لنشاطها تتشكل السموم والفضلات، ونتيجة لذلك تتطور الأمراض.

لا تشتري منتجًا من متجر مكتوب عليه أنه مشروب حليب. هذا هو ما يسمى الحليب المعاد تشكيله. يتم إنتاجه من مسحوق الحليب. لا يوجد عمليا أي فيتامينات وعناصر دقيقة في هذا الحليب.

وهناك أيضًا "المتجانس" أي الحليب المتجانس. يتم توزيع الدهون الموجودة في هذا الحليب على كامل حجم المنتج، ولا يتم جمعها على السطح في شكل كريم. هذا الحليب آمن للاستهلاك، ولكن هناك آراء بأن عملية المعالجة نفسها تدمر بعض المواد، مما يجعلها أقل صحية من الحليب المبستر.

وحتى لا تضر بصحتك، عليك الامتناع عن شراء الحليب في أماكن لم يتم التحقق منها، مثل: الأسواق الحرة، أو على طول الطرق السريعة، أو من الأفراد. إذا قررت شراء حليب محلي الصنع، فتأكد من أن البائع لديه شهادات بيطرية تفيد بأن منتجه آمن تمامًا للاستهلاك.