Stručne publikacije doktora 

Karakteristike sirovina i njihova priprema za proizvodnju. Vanilin šećer u prahu, prah sa aromom vanilije

Dijetalna vlakna, organske kiseline, mono- i disaharidi, skrob, pepeo, vitamini (PP, beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H).

Salata- zelena salata najranije sazrijeva, formira rozetu dugih (10-15 cm) blijedozelenih listova masne površine i nježnog okusa. Ovo povrće je rano sazrelo, sočno, mekano, bogato azotnim materijama (3%), mineralima (2%), posebno gvožđem, fosforom, jodom, kalcijumom, vitaminima C, P, K i grupom B, karotenom. Sve vrste salata se konzumiraju svježe kao samostalno jelo.

Granulirani šećer sastoji se od čiste saharoze, vrijedan je prehrambeni proizvod i sirovina za konditorsku industriju. Energetska vrijednost 100 g. Sahara. 375 kcal, ili 1569 kJ. Osoba treba 100 grama dnevno. Sahara. Šećer se tijelo lako apsorbira, vraća snagu, blagotvorno djeluje na nervni sistem, ali njegov višak je štetan. Industrija šećera proizvodi granulirani šećer i rafinirani šećer. Dobija se od šećerne repe.

Pileće jaje- sadrži sve nutrijente neophodne za ljudski život. Pileća jaja sadrže 74% vode, 12,6% proteina, 11,5% masti, 0,6-0,7% ugljenih hidrata, 1% minerala, vitamine A, E, B1, B2, B6, PP. Energetska vrijednost 100 g. Pileća jaja su 157 kcal ili 657 kJ.

Kuhinjska so- prirodnog porijekla gotovo uvijek ima primjese drugih mineralnih soli, koje mu mogu dati nijanse različitih boja (obično sive). Proizvodi se u različitim oblicima: rafinisana i nerafinirana (kamena so), grubo i fino mlevena, čista i jodirana kuhinjska so, morska so i dr. Sastoji se od natrijum hlorida i manjih nečistoća drugih mineralnih soli.

Maslac- prehrambeni proizvod koji se proizvodi odvajanjem ili mućenjem vrhnja dobijenog od kravljeg mlijeka (rjeđe od mlijeka ovaca, koza, bivola, jakova i zebua). Ima visok sadržaj mlečne masti (50-82,5%). Sadrži masti, proteine, ugljene hidrate, pepeo, vlagu.

Pšenično brašno- je praškasti proizvod dobiven mljevenjem žitarica. Dolazi u pšenici, raži i kukuruzu. Brašno sadrži vodu 14-15%, proteine ​​10,3-12,9%, masti 0,9-1,9%, vitamine B1, B2, PP. Energetska vrijednost 100 g. brašno 323 - 329 kcal ili 1352 - 1377 kJ. Što je brašna višeg kvaliteta ili sadrži više ugljikohidrata, ali manje proteina i masti.


Rafinirani prah- šećer u prahu - granulirani šećer, samljeven u prašnjavo stanje. Koristi se uglavnom u pripremi konditorskih proizvoda. Šećer u prahu se često posipa po pečenim proizvodima.

Biljno ulje - proizvodi ekstrahovani iz biljnog materijala i koji se sastoje od triglicerida masnih kiselina i pratećih supstanci (fosfolipidi, slobodne masne kiseline, voskovi, steroli, materije za bojenje itd.). sadrži masti, vodu, vitamine rastvorljive u mastima (provitamin A, vitamin E).

Mljeveni crni biber Najsvestraniji začin za mnoga jela. Sadrži eterično ulje i alkaloid piperin.

Vanilin šećer u prahu napravljeno stavljanjem mahuna vanilije i šećera u prahu u jednu posudu. prebrzo. Plodovi vanilije sadrže glikozid glukovanilin, eterično ulje (0,5-0,8%), sluz i tanine. Tokom fermentacije, glukovanilin se razlaže na vanilin i glukozu. Glavni element arome vanilije je vanilin-4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid. Njegov sadržaj je u rasponu od 0,75-2,9% (do 12,5%).

Strawberry. Jagode sadrže mnoge biološki aktivne supstance. To su šećeri, organske kiseline, vitamini. C i B, P-aktivne supstance, kao i kompleks mikroelemenata u lako svarljivom obliku (kalcijum, fosfor, jod, kalijum, gvožđe, itd.), pektini. Sadržaj kalorija u jagodama - 41 kcal. Nutritivna vrijednost jagoda: proteini - 0,8 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 7,5 g

Mascarpone(italijanski Mascarpone) - Italijanski krem ​​sir. Dolazi iz regije Lombardija. Prilikom proizvodnje mascarponea, vrhnje sa udjelom masti od 25% se zagrijava u vodenoj kupelji na 75-90 °C i uz miješanje se dodaje vinska kiselina (tradicionalna metoda), limunov sok ili bijelo vinski ocat da započne proces zgrušavanja. (zgrušavanje) mlečnih proteina. Nakon kratkog zagrijavanja do potpune koagulacije, proizvod se hladi i podvrgava samoprešanju u platnene vreće okačene na hladnom mjestu za uklanjanje surutke. Zbog neupotrebe kultura mliječne kiseline (startera) i enzima za koagulaciju, naziv „sir“ se može primijeniti na njega sa velikim stupnjem konvencije.

Limun. U kuvanju se koriste svi dijelovi ploda limuna: pulpa, sok i kora. Svojstvo limunske kiseline da omekšava kolagen naširoko se koristi u mesnim jelima, a jak svjež miris čini limun dobrim dodatkom ribi i morskim plodovima. Limunov sok može spriječiti da jabuke, avokado i banane porumene. Limun se može dodati salatama, umacima, sendvičima i pirinču za naglasak okusa. Limun se široko koristi u slastičarstvu. Korica se dodaje pecivu, kolačima, kremama, soda se gasi limunovim sokom, kriške limuna se poslužuju uz čaj, kafu ili se koriste za ukrašavanje kolača. Kokteli, limunade, sladoledi i drugi osvježavajući deserti pripremaju se uz pomoć limunovog soka. Neke vrste sireva se podsire sa limunovim sokom. Alkoholna pića su aromatizirana limunovom koricom, a kriške limuna se poslužuju s konjakom i votkom.

Vanilin šećer je šećer pomiješan s vanilinom, sintetičkom aromatičnom tvari. Prodaje se u hermetički zatvorenoj papirnoj vrećici. Ovo je najčešći i najčešće korišteni aditiv za okus u tijestu.

Mint- jedan od najčešćih začina u kuhinji naroda širom svijeta. Osušeni ili svježi listovi mente koriste se u raznim područjima prehrambene industrije i domaće kuhinje. Posebno se široko koristi u orijentalnoj kuhinji, a ne samo kao odličan začin pogodan za širok izbor proizvoda. Listovi svježe mente često se koriste u kulinarstvu za ukrašavanje jela, uključujući slatka. U kulinarstvu, menta se takođe koristi kao boja za hranu. S obzirom da svježa menta vrlo brzo vene, mora se čuvati na hladnom mjestu, najbolje u frižideru. Kao rezultat termičke obrade, menta gubi svježinu, pa je treba dodati u topla jela neposredno prije posluživanja.

Šećer u prahu- granulirani šećer, samljeven u prah. Koristi se prvenstveno u pripremi konditorskih proizvoda, kao što je šećer u prahu. Šećer u prahu se često posipa po pečenim proizvodima. U prodaji je gotov šećer u prahu, lako ga je napraviti i sami od granuliranog šećera, mljevenjem u mlinu za kafu ili rukama u mužaru.

Lady fingers cookies- ovo nije samo sorta grožđa, već i ukusni keks, koji je dobio neobično ime zbog svog duguljastog oblika (poput eklera). Recept za lady fingers je prilično jednostavan, a za njegovu pripremu nije potrebno mnogo vremena, kao što nije potrebno mnogo vremena za kupovinu skupih proizvoda. Osim što je samostalan desert uz čaj, recept za lady fingers može poslužiti kao osnova za italijanske deserte poput tiramisua ili sladoledne torte.

Šampinjoni sadrže proteine, ugljene hidrate (vlakna i šećer), minerale (gvožđe, kalijum, cink, fosfor) i vitamine: E, D, B. Šampinjoni imaju antibakterijsko i antitumorsko dejstvo. Konzumiranje šampinjona smanjuje rizik od ateroskleroze i smanjuje nivo holesterola u krvi. Pantotenska kiselina sadržana u šampinjonima pomaže u ublažavanju umora.

Dill- začinska jednogodišnja biljka, otporna na hladnoću, zahtjevna za vlagu i svjetlost. Kopar sadrži eterična ulja, pektine, flavonoide, karoten, hlorofil, dosta vitamina C, B1, B2, B5, B9, PP, kalijumove soli, fosfor, gvožđe, hlorogenu kiselinu. Sjemenke kopra sadrže eterično ulje, vlakna, flavonoide, masno ulje, šećere, karoten i dušične tvari.

Parmezan- Italijanski tvrdi sir ljuskasto-zrnaste i prilično krhke strukture. Sir sadrži mnogo esencijalnih proteina i masnih kiselina, ali u isto vrijeme ovaj sir praktički ne sadrži kolesterol, zbog čega se često koristi u raznim dijetama. Parmezan je bogat vitaminom A, grupama B i D i E, mineralima (kalcijum, fosfor, natrijum, selen), što ga čini nezaobilaznim proizvodom u ishrani dece, starijih i osoba sa visokom fizičkom aktivnošću. 100 g parmezana sadrži u prosjeku oko 392 kcal.

Maslinovo ulje- biljno ulje dobijeno od plodova evropske masline (lat. Olea europaea). Po sastavu masnih kiselina, to je mješavina triglicerida masnih kiselina sa vrlo visokim sadržajem estera oleinske kiseline. Boje je od smeđe-žute do zelenkasto-žute i blagog gorkog okusa. Tačka topljenja +7 +10 °C, u zavisnosti od porekla ulja. Jedan od nacionalnih proizvoda Grčke, Italije i Španije. Od antičkih vremena ovo ulje je sastavni dio mediteranske prehrane. Od davnina se koristio za osvjetljavanje hramova i džamija, kao i prilikom izvođenja kršćanskih i jevrejskih rituala (vidi ulje). U Rusiji se do kraja 19. vijeka zvalo ekstra djevičansko maslinovo ulje Provansal, niže - drveni.

Balzamiko sirće. Tradicionalno balzamiko sirće je veoma tamne boje, slatke, voćne arome i guste konzistencije. Postoji i pojednostavljena (i jeftinija) verzija balzamičnog sirćeta napravljenog od crnog vinskog sirćeta. Ovo balzamiko sirće je svjetlije boje i razlikuje se po karakteristikama okusa. Balzamiko sirće se koristi u najpoznatijim svjetskim restoranima za pripremu salata, marinada, deserta i supa. Nekoliko kapi ovog začina ističe ukus sira, salate od jagoda, običnog omleta, pa čak i sladoleda.

Umak od soje je proizvod fermentacije (fermentacije) soje pod uticajem gljiva roda Aspergillus. To je tečnost veoma tamne boje sa karakterističnim oštrim mirisom. Soja sos sadrži mnogo mineralnih elemenata, vitamina i aminokiselina. Zbog prisustva derivata glutaminske kiseline, ima svojstvo jarkog naglašavanja ukusa jela. Kalorije soja sosa - 50,66 kcal. Nutritivna vrijednost soja sosa: proteini - 6 g, masti - 0 g, ugljeni hidrati - 6,66 g.

Korijander- začinsko-aromatična jednogodišnja biljka iz porodice Apiaceae. U kulinarstvu se koristi svježe i sušeno začinsko bilje (zove se cilantro) i sušene sjemenke, cijele ili mljevene (zovu se korijander). Mladi listovi imaju gorak ukus i oštro začinjenu aromu. Osušene sjemenke imaju suptilnu aromu anisa i citrusa.

Crni biber(lat. Piper nigrum) je višegodišnja biljka penjačica, vrsta iz roda paprika ( Pajper) porodica Pepperaceae ( Piperaceae). Biljka se uzgaja zbog plodova od kojih se raznim preradama dobijaju začini poput crnog bibera, belog bibera, zelene paprike i ružičastog bibera (plodovi drugih biljaka koje nisu u srodstvu sa crnim biberom poznati su i pod nazivima zeleni biber i ružičasti biber). Ovi začini se koriste i u mljevenom obliku i u grašku. Paprika sadrži smolu (1-2%), masno ulje (6-12%) i dosta škroba. Ljuta tvar u paprici je alkaloid piperin (5-9%), a miris je zbog prisustva eteričnog ulja (0,9-2,5%). Eterično ulje sadrži dipenten, felandren i seskviterpen kariofilen.

Govedina- odličan snabdjevač potpunim proteinima i željezom, koji pomaže u zasićenju tjelesnih stanica kisikom. Muškarci koji idu u teretanu ili rade fizički treba posebno obratiti pažnju na ovo meso. U ovom mesu ima čak i manje masti nego u piletini. Govedina sadrži proteine ​​niske vrijednosti poput elastina i kolagena. A kao što znate, kolagen je glavni građevinski materijal interartikularnih ligamenata. Govedina također sadrži širok spektar nutrijenata, uključujući vrijedne minerale, uključujući cink, koji je našem tijelu neophodan za održavanje imuniteta. Kalorije govedine - 218,4 kcal. Nutritivna vrijednost govedine: proteini - 18,6 g, masti - 16 g, ugljikohidrati - oko g.

Wasabi- začin koji se koristi u japanskoj kuhinji. Poznat je kao "japanski hren". Vasabi je osušeni i zgnječeni korijen istoimene biljke iz porodice kupusa, koji ima vrlo jak miris. Wasabi kalorije - 10 kcal. Nutritivna vrijednost wasabija: proteini - 10 g, masti - 0 g, ugljikohidrati - 15 g.

Punomasno kondenzovano mleko sa šećerom je proizvod koji se proizvodi od prirodnog mleka ili mleka sa punilima za hranu, čija se svojstva kao rezultat prerade (sterilizacija, kondenzacija, sušenje, dodavanje supstanci koje povećavaju osmotski pritisak medijuma, pakovanja) čuvaju. dugo vremena bez značajnijih promjena. Kvalitet i stabilnost punomasnog kondenzovanog mleka sa šećerom u velikoj meri zavisi od sirovine i termičke obrade. Što je manje bakterija u mlijeku koje se šalje na kondenzaciju, učinkovitije su metode konzerviranja. Stoga su glavni ciljevi termičke obrade: uništavanje primarne mikroflore mlijeka; uništavanje enzima (posebno lipaza bakterijskog porijekla); davanje mlijeku određenih tehnoloških svojstava kako bi se izbjeglo zgušnjavanje tokom skladištenja; obezbeđivanje najmanjih promena fizičkih i hemijskih svojstava mleka. U kulinarstvu se ovaj proizvod koristi za pripremu žitarica, pića, krema, deserta, brašna i konditorskih proizvoda.

Šećer- lako svarljiv i visokokaloričan proizvod (375 kcal/100 g), koji jača nervni sistem, povećava osetljivost čula (vida, sluha) i pojačava pažnju. Sastoji se od saharoze (C12H22O11), slatkog je ukusa i visokog sadržaja kalorija. Sirovine za proizvodnju šećera su šećerne biljke (šećerna repa, šećerna trska, slatki sirak, kukuruz šećerac, itd.).

U Rusiji je šećer glavna sirovina u konditorskoj industriji. Koristi se u proizvodnji karamele, slatkiša, čokolade, marmelade, marshmallowa, dražeja, kolačića, medenjaka, kolača, kolača i drugih vrsta konditorskih proizvoda. Konditorski proizvodi poput karamela, fondant bombona, šećernih dražeja i beze sastoje se od 80-95% šećera. U čokoladi i mnogim vrstama slatkiša udio šećera je oko 50%, au brašnu 30-40%.

Šećer je važan sastojak raznih kulinarskih jela, pića, pekarskih i konditorskih proizvoda. Dodaje se u čaj, kafu, kakao; glavni je sastojak deserta, slatkih umaka, supa, žitarica i proizvoda od njih, glazura, krema, sladoleda i drugih konditorskih proizvoda od brašna. Šećer u prahu se koristi u konzerviranju mesa, štavljenju kože i u duhanskoj industriji. Služi kao konzervans u džemovima, želeima i drugim voćnim proizvodima.

Škrob. To je sipki prah bijele ili blago žućkaste boje, dobiva se od gomolja krumpira, pri zagrijavanju stvara viskoznu prozirnu pastu. Energetska vrednost 100 g skroba (u kcal/kJ): krompirov skrob - 299/1251. Skrob se dobro apsorbira u tijelu. Ovisno o organoleptičkim karakteristikama i svom sastavu škrob se dijeli na razrede: ekstra, najviši, 1. i 2. (za tehničke svrhe). U kulinarstvu se koristi za pripremu deserta, umaka, slatkih jela i supa i peciva.

Brašno je proizvod u prahu, veoma mekan, fino mleven, bele boje sa blago kremastom nijansom, slatkastog ukusa. Standardna vlažnost brašna je 14,5% i ne bi trebalo da prelazi 15%. Uzimamo brašno sa glutenom - 28-36%. Prilikom prosijavanja brašna uklanjaju se strane nečistoće, obogaćuje se kiseonikom, što pomaže da se tijesto bolje diže. Ako se konditorski proizvodi pripremaju od brašna s dodatkom škroba, umiješajte brašno istovremeno s prosijavanjem.

Bjelanjak ima vezujuća svojstva, dobro je sredstvo za pjenjenje i zadržava šećer. Prilikom mućenja volumen proteina se povećava 7 puta, a pri dodavanju šećera volumen se smanjuje 1,5 puta. Čuvajte jaja u čistoj i hladnoj prostoriji na relativnoj vlažnosti od 80% ne duže od 6 dana.

Vanilija u prahu. Vanilin je sintetički bijeli kristalni prah vrlo jakog mirisa. Aroma je toliko jaka da je potrebno vrlo malo ubaciti u proizvod. Stoga, da biste osigurali ispravnu dozu, treba koristiti vanilin prah. Za pripremu vanile u prahu (1000g), vanilin (40g) se pomeša sa etil alkoholom (40g); smjesa se zagrijava dok se vanilin ne otopi. Nakon toga, rastvor se pomeša sa 1000 g šećera u prahu, osuši i prosija. Količina vanilina u konditorskim proizvodima ne smije biti veća od 0,5%.

Punomasno mlijeko se uglavnom koristi za pravljenje tijesta i krema. Prilikom skladištenja mlijeko brzo ukiseli, pa se mora odmah preraditi ili dovesti do ključanja, ohladiti i čuvati na 1-5°.

Krema od 30% masnoće se ohladi na 8-10° i umuti u hladnoj prostoriji i rashlađenoj opremi. Prvo polako umutite vrhnje, a zatim ubrzajte mućenje. Mućenje se nastavlja dok se krema ne zgusne do te mjere da se zalijepi za metlu. Ako se krema ne umuti dobro, treba je sipati na svileno sito; šlag će ostati na cjedilu, a vlaga će se ocijediti; Nakon toga kremu prebacite u činiju i nastavite sa mućenjem.

Tehnološki dio


Recept za tortu "Kolosej".

Proizvod (poluproizvod)

Količina

2. Šećer (keks 180, panna cotta 120, karamela 110)

2. Biljno ulje (bez mirisa)

4. Voda (kipuća voda 2, rastvorena kafa 1)

6. Prašak za pecivo

7. Kakao prah

8. Instant kafa

9. Krema (35%)

10. Mlijeko (3,5%)

11. Želatin

12. Bijela čokolada

12. Korica limuna

14. Vanilija

Priprema:

1. Set proizvoda za biskvit mora se unaprijed pripremiti i izvagati.

2. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao i vaniliju i prosijte.

2. Umutiti jaja dok se volumen ne poveća na velikoj brzini miksera. Bez prestanka mućenja dodati 180 g šećera i mutiti najmanje 10 minuta. Dodajte 2 kašike kipuće vode. l. i ponovo umutiti do pjene, sipati ulje u tankom mlazu, umutiti.

4. U dva dodavanja u umućenu masu od jaja dodati smesu od brašna i mešati preklapanjem lopaticom. Dodati kafu, koja je razblažena u 1 kašika. l. vode, promešati.

5. Gotovo testo otiče sa lopatice kao traka.

6. Stavite testo u kalup prečnika 26 cm. Okrenite nekoliko puta u smjeru kazaljke na satu (kupola neće nabubriti!) i udarite tepsijom sa tijestom o sto 2-3 puta da pustite mjehuriće zraka.

7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 35-40 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu!

8. Ohladite biskvit u kalupu.

9. Odrežite stranice, oslobodite iz kalupa i ostavite da zri 24 sata.

10. Biskvit prerežite vodoravno na 3 sloja.

Panna cotta krema:

b Potopite želatin u hladnu vodu.

b Pomiješajte pavlaku, mlijeko i šećer, dodajte koricu i stalno miješajući pjenjačom dovedite skoro do ključanja, ali ne prokuhajte.

b Dodati ceđeni želatin, belu čokoladu izlomljenu na komadiće, mešati dok se potpuno ne rastvori i staviti u ledeno kupatilo da se ohladi. Miješajte dok se smjesa ne počne dobro zgušnjavati i podsjeća na puding.

11. Stavite tortu u kulinarski obruč sa visokim stranicama ili obruč za kalup, stranice možete povećati papirom za pečenje.

12. Prelijte polovinom kreme i pospite polovinom mliječne čokolade. Prekriti drugim korom, premazati preostalom kremom i posuti preostalom mliječnom čokoladom. Pokrijte trećim slojem torte i lagano pritisnite.

12. U parnom kupatilu otopiti 125 g čokolade i putera i nanijeti na vrh torte. Stavite u frižider na najmanje 6 sati.

14. Pažljivo isecite tortu po obodu i oslobodite je iz kalupa. Stavite u frižider.

15. Na traku od papira za pečenje, čija dužina odgovara zapremini torte, a širina njenoj visini + 2 cm, počinjemo crtati sa 125 g crne otopljene čokolade.Ostaviti da se čokolada stegne i umotati trakom oko torte i čvrsto pritisnite.

16. Stavite tortu u frižider, ostavite da se stegne i pažljivo skinite traku.

17. Prije serviranja ukrasite karamelom, koji simbolizira jesenju vatru opalog lišća.

karamela:

Izmiksati šećer 110 gr. sa 75 ml vode i malo soli kuvati dok ne porumeni. Na nauljeni papir za pečenje nanesite nasumične crteže.

- to je, drugim riječima, puder sa jarkom aromom vanile, prah sa aromom vanile. Pravi se tako što se u jednu posudu stave mahune vanilije i šećera u prahu (obično u omjeru: 2 mahune na 500 g šećera). Supstance se čuvaju nedelju dana u hermetički zatvorenim posudama, a zatim se mahune uklanjaju. Šećer u prahu od vanilije koristi se u izradi peciva, kao i kao dekoracija za deserte i druge slatkiše, koristi se za pripremu krema, krema, voćnih kompota i mliječnih jela. Šećer u prahu sa vanilijom je veoma pogodan za pečenje, koktele i kafu. Mora se dodati na samom kraju kuvanja kako se ukus ne bi prebrzo nestao. Same mahune vanilije odaju samo dio arome, pogodne su za upotrebu još šest mjeseci.

Vanilija - Vanilla planifolia. Porodica orhideja - Orchidaceae.
Okus vanile je gorak. Zato se prije upotrebe vanilija dobro samelje u prah zajedno sa šećerom u prahu. Tek nakon toga možete koristiti vanilin prah. Za pripremu 0,5 kg šećera uzmite 1 štapić vanile. Ponekad slastičari za posipanje proizvoda koriste šećer, koji je bio pohranjen u istoj posudi zajedno sa nemljevenim štapićem vanilije - njegov miris je toliko jak da će šećer brzo zamirisati. Vanilija se uglavnom koristi u slastičarstvu. Dodaje se u čokoladu, kekse, keksiće, kreme i sladolede i mnoge druge, a prefinjeniji ukus dobijaju i pjene, kompoti i žele, koji sadrže note vanile. Od alkoholnih pića, vanilija je najčešće prisutna u likerima.

Sadržaj nutrijenata:
Plodovi vanilije sadrže glikozid glukovanilin, eterično ulje (0,5-0,8%), sluz i tanine. Tokom fermentacije, glukovanilin se razlaže na vanilin i glukozu. Glavni element arome vanilije je vanilin-4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid. Njegov sadržaj je u rasponu od 0,75-2,9% (do 12,5%).


Za Za pripremu prirodnog vanilin šećera potrebno je mahunu podijeliti na dvije polovine, preliti šećerom i čuvati na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.

Šta je vanilin šećer?
Vanilin šećer nije ništa drugo do mahune vanilije pomiješane sa šećerom ili šećerom u prahu. Šećer poprimi sav miris vanilije, a zatim se vanila iz njega ukloni. Pogodniji je za upotrebu u kulinarskoj proizvodnji, jer praktički ne sadrži aditive. Ako se vanilin šećer čuva predugo, aroma vanilije može ispariti. Koje su prednosti vanilina i vanilin šećera?

Vanilin Njegov miris deluje smirujuće na organizam. Miris vanile pomoći će u liječenju nekih ozbiljnih bolesti. Ukrotiće ljutnju, eliminisati osećaj anksioznosti i iritacije. Miris vanilina može opustiti, pomoći kod nesanice, ublažiti anksioznost, stimulativno djelovati na tijelo i podići raspoloženje. Vanilija, koja je glavna komponenta vanilina, vanilin šećera i vanilin šećera, je antioksidans, antidepresiv i antikancerogen.
Zato vanilin može sniziti krvni pritisak i pomoći kod konvulzija, groznice, alergija, upala, artritisa i histerije. Moći će aktivirati moždanu aktivnost, pa čak i kreativne sposobnosti. Vanilin šećer pomaže u normalizaciji procesa probave. Vanilin je takođe afrodizijak.

Vanilija, koji je osnova vanilina i vanilin šećera, ostaje jedan od najskupljih začina. Vanilin i vanilin šećer se široko koriste u mnogim oblastima, ali se najviše koriste u kulinarstvu. Vanilija daje jelima blag ukus. Aroma vanilije u njima deluje umirujuće na čoveka. Kombiniraju zdravstvene prednosti i izvrsne sposobnosti da dodaju jedinstven okus i aromu svakom jelu.

ČEKAMO VAŠE POZIVE. ZA NAS JE SVAKI KLIJENT JAKO VAŽAN I VRIJEDAN, BEZ OBZIRA NA OBIM NARUDŽBINA, UDALJENOST I SPOSOBNOST PLAĆANJA.