Ima li kalcijuma u mlijeku i koliko ga ima u proizvodu? Mitovi o mlečnim proizvodima očima lekara Zašto mleko uklanja kalcijum iz organizma

Sada postoji dosta informacija o opasnostima mlijeka, ali ljudi ga i dalje konzumiraju. Štaviše, neki sirovohranci ga piju! A onda kada počnu zdravstveni problemi, za sve prirodno krive ishranu sirovom hranom. To je banalno, ali "novac vlada svijetom", a mljekarska industrija je mnogo novca. Dakle, iako će biti isplativo, niko nikada neće objaviti pravo stanje stvari. I iako je dosta činjenica već prikupljeno, većina ocjenjuje dolje predstavljene informacije sa stanovišta „vjeruj/ne vjerujem“.

Kao iu većini slučajeva, kod mlijeka postoji elementarna zamjena pojmova. Svi smo hranjeni majčinim mlekom. Pa zašto ne biste nastavili da konzumirate ovaj proizvod tokom celog života? Samo ne majčinski, ali recimo kravlji? Čini se da je i bela i ima isto ime... Ali to je ako ne ulazite u suštinu stvari.

Pogledajmo sve komponente kravljeg mlijeka i njihov učinak na ljudski organizam. Samo da kažem da je mleko: laktoza (mlečni šećer), proteini, masti i naravno kalcijum.

Šteta mlijeka leži u tome što laktoza, koja je u njegovom sastavu, zbog nedostatka u tijelu enzima odgovornog za njegovu probavu, ulazi u tanko crijevo i postaje hrana za bakterije, a njihovi otpadni proizvodi uzrokuju trovanje ili smrt. . Ali ovo je najgori slučaj. Ovdje je sve individualno i ovisi o bakterijskoj flori svakog pojedinca. Yandex.Direct Svi oglasi Hrana za sirovohrane i vegane U našoj trgovini možete kupiti rijetke sirove proizvode. Adresa i broj telefona syroeshka.ru Oni ​​ljudi koji piju mlijeko stalno proizvode enzim u svom tijelu Latase. Za sintezu ovog enzima odgovoran je poseban gen. Nestaje čim osoba pređe na drugu vrstu hrane. Čini se da je sve u redu - gen je tu, laktoza se razgrađuje, ali! Sastoji se od glukoze i galaktoze. Sa glukozom je sve jasno, ali galaktozu tijelo uopće ne apsorbira. Ali ne eliminiše se u potpunosti iz organizma, već se taloži na zglobovima, ispod kože, na očnom sočivu i u reproduktivnom sistemu.

Mliječni proteini i masti

Ovaj protein se uglavnom sastoji od kazeina - paste. Tijelo teleta proizvodi enzim renin. Renin razgrađuje kazein; ljudi nemaju takav enzim. Kazein se potpuno apsorbira u krv i uzrokuje alergije, autoimune bolesti i dijabetes. Ali to ne znači da naše tijelo ne pokušava probaviti mliječne proteine! Još uvijek pokušava. Kao rezultat toga, stvara se ogromna količina kiseline koja zauzvrat oštećuje naše bubrege.
S mastima bi možda sve bilo glatko da mlijeko nema tendenciju oksidacije. Koliko puta će se mlijeko preliti iz jedne posude u drugu dok ne stigne do potrošača? U prirodi se mlijeko konzumira direktno - bez kontakta sa zrakom. Ne dobijamo samo holesterol, već i oksidovani holesterol, koji je još štetniji!

Pa, na kraju, pređimo na najpopularniju zabludu da je kravlje mlijeko izvor kalcija, koji je tako neophodan za naše kosti. Tako je, u njemu ima dosta kalcijuma, čak i previše. Ali ko vam je rekao da će ovaj kalcijum apsorbovati telo? Ovdje je vrijedno rezervisati i pojasniti da je kalcij vrlo aktivan element, mnogo aktivniji od kalija i magnezija. U svakoj prilici, to ih tjera iz veza. Rezultirajuće soli kalcija su vrlo slabo rastvorljive u vodi. Kao rezultat toga, talože se na zidovima krvnih žila, stvarajući plakove. Kalcijumove soli su takođe deo kamena u bubregu.

Tijelo zna za ova svojstva kalcija i pokušava spriječiti njegovu apsorpciju. Ovo je zanimljiva slika. U mlijeku ima toliko kalcija da tijelo počinje da ga intenzivno izlučuje. Ali kao što se sjećamo, mlijeko sadrži i mliječne proteine, a za razgradnju mu je potrebna velika količina kiseline. Kao rezultat, pH krvi prelazi na kiselu stranu; da bi to nadoknadilo, tijelo koristi kalcij iz naših kostiju!

Tako da su u pravu oni koji tvrde da mleko bukvalno ispire kalcijum iz kostiju... A gde su obećane koristi? Totalna šteta. Ali ovo sve važi za prirodno mleko, da tako kažem, nedavno ispod krave... A gde u gradu da se ovo nabavi? Ne, ovdje je dostupno samo pasterizirano.

Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka s isključivom svrhom da se ono duže ne ukiseli. Ali tokom procesa zagrijavanja, kalcijum u mlijeku, zbog svoje visoke aktivnosti, pretvara se u kalcijum fosfat. Precipitira i formira fosfatne kamence u pankreasu i bubrezima...

Pasterizacija ubija bakterije mliječne kiseline, ali ostavlja truležne. Takvo mlijeko će brže istrunuti nego što će se ukiseliti. Tako truli u nama, dan za danom, trujući naše tijelo otrovima. O opasnostima mlijeka može se reći još mnogo toga. Ali ono što je najviše uvredljivo je što malo ljudi vjeruje u to. Uostalom, gore opisani procesi u tijelu nisu vidljivi oku, a bolest i rana smrt odavno su postali norma u našem svijetu.

0/5

Izuzetno akutni problem zbog kojeg su doktori već ozbiljno zabrinuti je rašireni nedostatak kalcijuma. Kao rezultat toga, mnoge bolesti su se značajno „podmladile“. S nedostatkom kalcija, rastuće tijelo razvija probleme s koštanim tkivom, a kičma i zubi prvi pate.

Koji su simptomi ovog fenomena?

Čudno, žudnja za slatkišima. Kada našem tijelu treba kalcijum, žudimo za slatkišima. Kalcijum se troši u procesu varenja slatkih ugljenih hidrata. Ako se ne unosi dovoljno iz hrane, tijelo troši kalcij koji se nakuplja u kostima. Čisti kalcijum ima slatkast ukus i tu se krug zatvara. Ako stalno žudite za slatkišima, to znači da je nivo kalcijuma u vašem organizmu veoma nizak! Ljudi čiji je nivo kalcijuma normalan uopšte ne žude za slatkom hranom!

Kako obezbijediti organizam kalcijumom?

Da biste to učinili, morate jesti hranu bogatu kalcijumom. Ali to nije tako jednostavno. Proizvodi koji nam se svakodnevno nude sa TV ekrana ne mogu uvijek biti rješenje problema. Nije dovoljno snabdjeti tijelo kalcijumom, mnogo je važnije znati da li tijelo može apsorbirati ovaj kalcij.

Na primjer, osoba može pojesti 1 kg bilo kojeg umjetnog proizvoda, ali apsorbirati ne više od 5% kalcija koji sadrži. A druga osoba može pojesti 100 g prirodnog proizvoda i apsorbirati 100% kalcijuma koji sadrži.

Kako svoju ishranu učiniti efikasnom?

Da biste to učinili, morate znati osnovna pravila za apsorpciju kalcija:

1) Kalcijum se u potpunosti apsorbuje u organizam samo iz prehrambenih proizvoda koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi iznad 40-60 ºS! Kada se zagrije, proteinski kompleksi i kompleksna jedinjenja se uništavaju. Proces nije u potpunosti proučen, ali se možemo osloniti na eksperimentalne podatke. Tako je časopis Lancet pisao o nekim eksperimentima engleskog doktora koji je hranio mačiće i štence kuhanim, pasteriziranim mlijekom. Obojica su umrli. A mačići i štenci koji su dobijali sirovo mlijeko dobro su živjeli. Uzorci se mogu uočiti i kod dojenčadi. Beba je aktivnija i brže se razvija kada se hrani sirovim mlijekom.

Prilikom pasterizacije mlijeko se zagrijava na 63-65°C i drži na toj temperaturi pola sata ili više. Aktivne supstance se uništavaju.

Jedna od glavnih funkcija kalcija u ljudskom tijelu je neutralizacija kiseline. Pasterizirani mliječni proizvodi (mlijeko, sir, svježi sir, puter) stvaraju puno kiseline u tijelu. Stoga se prilikom konzumiranja mliječnih proizvoda kalcijum koristi za njegovu neutralizaciju. Na predavanju u Pittsburghu, dr. McCollum je izjavio da je od kada je grad Baltimore donio uredbu koja zahtijeva prodaju samo pasteriziranog mlijeka tamo, incidencija rahitisa kod djece porasla za 100%. Ovo povećanje je prirodna posljedica uništavanja vitamina u pasteriziranom mlijeku i taloženja kalcijevih soli, čineći kalcij nesvarljivim. Sadržaj životinjskih proteina u mlijeku vezuje kalcijum koji se nalazi u tkivima i uklanja ga umjesto da obogaćuje ljudski organizam ovim elementom. Trend je da razvijene zapadne zemlje zauzimaju vodeće mjesto u svijetu po broju oboljelih od osteoporoze. Dok zemlje u kojima se mlijeko praktično ne koristi, poput Kine i Japana, praktički nisu upoznate sa ovom bolešću.

No, autori portala se ipak slažu sa ljekarima i ne preporučuju sirovo mlijeko, zbog stanja moderne ekologije i nedostatka odgovarajuće kontrole nad životinjama! Samo ako ste sigurni u kvalitet domaćeg mlijeka, možete ga bezbedno davati svojoj bebi.

2) Kalcijum se ne apsorbuje bez fosfora, magnezijuma, vitamina C, D (kalciferol). Vitamin C je neophodan za održavanje jakog imunog sistema, disanja tkiva, metabolizma aminokiselina itd.). Vitamin D poboljšava apsorpciju kalcijuma i fosfora u crijevima. Fosfor je, kao i kalcijum, sastavni dio koštanog tkiva. Potrebno vam je nešto više fosfora nego kalcijuma. Potrebno je stalno održavati odnos ova dva minerala.

Proizvodi koji sadrže optimalan omjer ovih tvari su susam, mak, lan, sjemenke suncokreta, tvrdi sirevi, jogurti, kefir, svježi sir, kao i orasi i sjemenke bundeve.

Vrijedi reći da se tehnologija razvija i uzima u obzir nedostatke postojećih metoda obrade. Neki proizvođači pasteriziranog mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda tvrde da se primjenom flash (ili šok) pasterizacije čuvaju korisne tvari. Da li je to zaista tačno, pokazat će daljnje laboratorijske studije.

U svakom slučaju, sada znate koja će hrana održati vaše zube i kosti jakima.

sunfood.com.ua

Kalcijum tokom trudnoće: istina i opasne zablude

Drage majke!

Ovo je neobičan članak. Malo je vjerovatno da ćete ovako nešto pronaći na internetu, na forumima o trudnoći, u časopisima, jer pisanje takvog članka je ogroman posao.

Članak je podijeljen u dva dijela: prvi dio se zove "Kalcij u trudnoći" o tome koje se funkcije u tijelu odvijaju uz sudjelovanje kalcija, da li je vrijedno piti mlijeko, jesti sir, kiselo vrhnje za nadoknadu kalcija.

A drugi dio se zove “Kalcij biljnog porijekla u trudnoći”, u kojem ću predstaviti sve moguće izvore kalcija u biljkama, a također podijeliti ukusne i jednostavne recepte od njih.

Odmah da kažem da sam ja, doktor, morao da preispitam svoje medicinsko znanje, da bih ovako nešto napisao, nije mi bilo lako - oko mesec dana sam prikupljao informacije malo po malo iz istraživanja, iskustava i eksperimenti, rad pravih doktora u Rusiji iu državama.

Ovaj rad mi je jednostavno otvorio novi svijet u kojem ne liječe, nego vraćaju zdravlje. Svijet doktora koji duboko razumiju biohemijske procese u tijelu, svijet u kojem po prvi put postaju jasni pravi uzroci poremećaja u tijelu, koje nazivamo bolešću.

Oba članka su velika, ali ako ih jednom pažljivo pročitate postavljaju se pitanja poput: “da li je kalcij zaista potreban”, “zašto se javljaju grčevi”, “ima li kalcija u mlijeku”, “gdje ga možete nabaviti”, “zašto je nije upijao?“ šta te koči“, „kako da nadoknadiš“ – neće ti ostati ništa.

Dakle, počnimo!

Opskrbite se kalcijumom za dvoje!

Vrlo često tokom trudnoće žena doživljava takve neugodne simptome kao što su bolovi u kostima, zglobovima i zubima.

Sve se to, naravno, ne dešava lako, a zbog nedostatka kalcijuma u majčinom organizmu, previše odlazi bebi, a malo ostaje majci.

Zašto se to dešava, generalno, takođe je razumljivo: pre trudnoće ste hranom snabdevali samo sebe kalcijumom, a sada i bebu.

Štaviše, cijelo majčino tijelo, opet putem hormona (u ovom slučaju prolaktina), prilagođava se tako da apsorbira što više kalcija iz hrane.

Osim toga, sadržaj vitamina D u krvi se udvostručuje, što također pomaže da se poveća apsorpcija kalcija u crijevima i apsorpcija kalcija od strane placente.

U trećem tromjesečju beba od majke dnevno (!) prima 19 grama (ili 260 miligrama) kalcijuma i 10 grama (140 miligrama) fosfora.

Zato žena treba da udvostruči unos kalcijuma u trudnoći (ali ne uzimanjem tableta koje su u ovom slučaju potpuno beskorisne) kako bi ga bilo dovoljno za dvoje.

Ako do trećeg trimestra ili čak ranije osjetite simptome kao što su:

• bol u kostima i zglobovima,
• demineralizacija zubne cakline, kada caklina postaje vrlo osjetljiva;
• grčevi u nogama noću,

To znači da unosite premalo kalcijuma u svojoj ishrani. Ili se količina koju konzumirate ne apsorbira pravilno.

Čini se da je razumljivo zašto bole kosti i zubi, ali kakve veze imaju mišići i grčevi s tim?

Konvulzije mogu biti uzrokovane mnogim faktorima: manjak mikroelemenata, vitamina D i B6; anemija deficijencije gvožđa često je predisponirajući faktor za njihovu pojavu.

Ali vodeći uzrok je nedostatak kalcija.

Kalcijum je odgovoran za 179 procesa u telu

Kalcijum u telu nije samo materijal koji čini ljudsko koštano tkivo – skelet, zube, kosti itd. Kalcij je uključen u ogroman broj procesa u tijelu; poznato je više od 179 tjelesnih funkcija za koje je kalcij odgovoran, a posebno:

• Kalcijum je jedna od glavnih signalnih komponenti koja reguliše unutarćelijske procese.
• Ćelija ne može postojati bez kalcijuma. Prodirući u ćelije, joni kalcija aktiviraju bioenergetske procese koji osiguravaju provođenje fizioloških funkcija stanica.
• Kalcijum reguliše ćelijsku permeabilnost.

Zato se potreban nivo kalcijuma uvek održava u ćelijama i po potrebi nadoknađuje iz kostiju.

99% ukupnog kalcijuma nalazi se u koštanom tkivu, a 1% u ćelijama i krvnoj plazmi. Ali upravo, ovaj 1% je od velikog značaja za celo telo i obavljanje svih funkcija.

Zanimljivo je da je kod odrasle osobe ukupna količina kalcija u tijelu otprilike 1 kg i 200 grama.

1. Kalcij utiče na funkcioniranje svih ljudskih mišića; bez njega se niti jedan mišić ne kontrahira.
2. Takođe utiče na funkcionisanje srčanog mišića i regulaciju srčanog ritma.
3. To je jedan od faktora zgrušavanja krvi. Pojačava dejstvo vitamina K (protrombina), koji je glavni faktor normalnog zgrušavanja krvi.
4. Učestvuje u formiranju antialergijske odbrane organizma: kalcijum je deo imunoglobulina i specifičnih ćelija koje blokiraju histaminske receptore.
5. Inhibirajući oslobađanje histamina, kalcij ublažava bol i pokazuje protuupalno djelovanje. Utiče na imunološke procese (zajedno sa magnezijumom)
6. Kalcij normalizira funkciju endokrinih žlijezda, koje učestvuju u probavi hrane, sintezi sline, metabolizmu masti i energetskom metabolizmu.
7. U organizmu trudnice nedostatak kalcija povećava rizik od pobačaja i prijevremenog porođaja, hipertenzije i razvoja drugih komplikacija - eklampsije, postporođajnog krvarenja itd.
8. Kalcij je uključen u prijenos nervnih impulsa kroz aktivaciju enzima uključenih u sintezu neurotransmitera (posebnih tvari bez kojih je prijenos nervnih impulsa nemoguć). Dakle, kalcij je kontrolni element, “od glave do tijela”; ako je kontrola poremećena, poremećen je koordiniran rad cijelog organizma.

Danas ćemo detaljno pogledati koji nam je kalcijum potreban, koji će se apsorbirati, a koji će nam, suprotno uvriježenom vjerovanju, čak i štetiti.

Ima li kalcijuma u mlijeku?

Čim počnemo da pričamo o kalcijumu, svi, od doktora do deteta, počnu da govore da ima dosta kalcijuma u mleku, siru, siru, kefiru, pavlaci i drugim mlečnim proizvodima.

I sam sam donedavno mislio isto, ali, nažalost, to je već mnogo puta dokazano:

1. Mlijeko (kravlje ili kozje) – uklanja kalcijum
2. Mlijeko (kravlje ili kozje) nije dobro za ljude
3. Mlijeko (kravlje ili kozje) je opasno za dijete prve godine života
4. Mlijeko (kravlje ili kozje) je uzročnik razvoja određenih bolesti

Prije ovakvih izjava, kao što sam već rekao, vrlo sam detaljno razumio ovo pitanje, pročitao mnogo studija, knjiga, govora svjetskih naučnika – predstavnika tradicionalne medicine, biohemičara, naturopata, pa čak i doktora sirove hrane.

Razumijevajući koliko su revolucionarni zaključci ovdje predstavljeni, podržavam doslovno svaku izgovorenu riječ pozivanjem na pravo istraživanje.

Dakle, prva i, možda, najvažnija stvar je da pijemo pasterizirano mlijeko, sa punim povjerenjem da nadoknađujemo nedostatak kalcijuma.

Međutim, tokom pasterizacije organski kalcijum u mlijeku i mliječnim proizvodima, a ima ga zapravo dosta, pretvara se u neorganski kalcijum – kreč.

Jer pasterizacija nije ništa drugo do jednokratni proces zagrijavanja najčešće tekućih proizvoda ili tvari na različitim temperaturama:

• 30 minuta na 62-65 stepeni
• 15 minuta na 75 stepeni
• 15 sekundi na 72 stepena ili više
• 1-2 sekunde na 120-150 stepeni.

Možete vidjeti kako neorganski kalcijum izgleda u vašem čajniku - ovo je kreč, premaz koji prekriva dno kotla.

Neorganski kalcijum se ne može apsorbirati u tijelo, “oživjeti” i početi graditi svoje ćelije.

Sve što može da uradi je da se taloži u zglobovima (i tada se javlja bol prilikom hodanja ili krckanja); u žilama, najčešće očnim žilama, a zatim se mogu pojaviti katarakte; precipitiraju i dovode do stvaranja kamena u bubrezima i pankreasu.

Kada se prokuva, kravlje mlijeko mijenja svoja hemijska svojstva - u njemu se stvara kalcijum fosfat koji je praktično nerastvorljiv i ima alkalnu reakciju.

Zbog toga se taloži u raznim dijelovima tijela, ali najčešće stvara fosfatne kamence u bubrezima i pankreasu.

Akademik N.G. Prijatelju, knjiga "Kako produžiti prolazan život"

Nažalost, čovjek, primajući neorganske minerale, ne može ih pretvoriti u organske uz pomoć vode i sunčeve energije, kao što to čine biljke.

Priroda je tako zamišljena da biljka kroz korijenski sistem, zajedno sa vodom, prima minerale, soli i pretvara ih u organska jedinjenja tokom procesa fotosinteze, a sve se to dešava i sa kalcijumom.

„Zelene biljke su autotrofi.

Tokom procesa ishrane iz vazduha, biljke apsorbuju neorganske materije i formiraju organske supstance uz pomoć svetlosne energije i hlorofila.

Organizmi koji su sposobni samostalno sintetizirati organske tvari iz anorganskih nazivaju se samohranjivi.

autotrofni (od grčkog autos - "ja", trophe - "ishrana").

Sve životinje, gljive, većina bakterija i ljudi su heterotrofi.

Hrane se gotovim organskim tvarima koje stvaraju autotrofi - zelene biljke.

Zato je proces fotosinteze od velike važnosti ne samo za biljke, već i za sav život na Zemlji.”

Udžbenik biologije

Kalcijum se u prirodi gotovo nikada ne nalazi u čistom obliku, samo u raznim jedinjenjima; najčešće se može naći u obliku krečnjaka, mermera, gipsa i kreča.

Osim toga, od njega su napravljene ćelije samih biljaka; bez kalcija, biljka vrlo brzo umire. Naravno, i za biljke je veoma važno da u tlu ima kalcijuma – kako bi ga apsorbovale i preradile u „živi“ organski kalcijum, koji će ići dalje – za izgradnju životinjskih i ljudskih ćelija.

[na samom dnu, u završnom dijelu ovog članka nalaze se linkovi koji potvrđuju svaki zaključak, oni su numerirani, ovdje mislim na linkove br. 2 i br. 3, tada će brojevi i kvadratne veze jednostavno biti naznačeni]

Ima li kalcijuma u vodi?

Kalcij u našoj vodi iz slavine je također neorganski kalcij, a ako voda nije pročišćena, onda će anorganski kalcij s drugim nečistoćama, posebno gvožđem, ući u organizam i tamo se ili taložiti – stvarajući kamenac na zglobnim površinama i zidovima krvnih sudova, ili će se izlučiti iz organizma putem bubrega.

Takvo gvožđe je veoma štetno za organizam, a posebno sprečava apsorpciju kalcijuma iz hrane.

Govoreći o vodi, ne možemo a da ne napomenemo da prečišćavanje vode na vodovodnoj stanici nije toliko efikasno, jer dok voda prolazi kroz cijevi do naših kuća, ona sakuplja željezo direktno iz samih cijevi.

Naš vodovod se u najboljem slučaju sastoji od vodovodnih cijevi od nehrđajućeg čelika, češće se koriste nepocinčane ili hromirane cijevi, koje s vremenom i dalje korodiraju i neorgansko željezo dospijeva u našu vodu.

Stoga je važno pročišćavati vodu kod kuće pomoću stolnih filtera ili onih koji su priključeni na vodovod.

U posljednje vrijeme naučnici dokazuju beskorisnost upotrebe tableta koje sadrže kalcijum iz istog razloga – tablete sadrže neorganski kalcijum, od čega se većina izlučuje kroz crijeva, a dio se taloži u mokraćnom sistemu.

“S obzirom na nisku sposobnost apsorpcije anorganskih soli, samo 10-15% od 1 tablete anorganskog kalcija, na primjer, kalcijum karbonata, će se apsorbirati”

Gromova O. A., publikacija „Doktor“, jul 2013

Dakle, može biti samo jedan zaključak - svi proizvodi koji su prošli termičku obradu ne mogu sadržavati "živi" organski kalcij, to se prvenstveno odnosi na mlijeko, mliječne proizvode, kao i kuhano, prženo povrće i pržene orašaste plodove.

I drugo, tlo sadrži neorganski kalcij koji ljudi ne apsorbiraju, a prije svega ga biljke moraju prerađivati; to vrijedi za tablete, dodatke prehrani s kalcijem, kao i za vodu s kalcijem.

Hajde da pričamo o mleku?

Nakon čitanja o neorganskom kalcijumu u pasteriziranom mlijeku, možda ćete imati pitanje: „Šta ako pijete svježe mlijeko, ima li organskog kalcija?“

U principu, kravlje mleko sadrži organski kalcijum – krava je jela travu, sakupljala kalcijum iz nje, apsorbovala deo, a nešto davala u mleko za svoje tele.

Ali najvažnija stvar ovdje je da je svoje mlijeko “pripremila” posebno i samo za svoje tele.

Kravlje mlijeko se prvenstveno sastoji od proteina (kazein), šećera (laktoze) i masti. Kazein je specifičan protein koji se, kada uđe u želudac teleta, "probavlja" (ili razgrađuje) enzimom reninom.

Kada tele prestane da pije mleko, njegov stomak prestaje da proizvodi renin. Općenito, sve je jednostavno - ako vam više ništa ne treba, onda nema potrebe da to zadržavate.

U ljudskom tijelu, djeteta ili odrasle osobe, renin se ne proizvodi. Dakle, kazein jednostavno nema za varenje.

Kravlje mlijeko je idealna hrana, ali samo za telad.

Štaviše, svaka vrsta životinja ima svoje mlijeko i svoj kazein, odnosno krave imaju jedan kazein u mlijeku, a jarad drugi.

Majčino majčino mlijeko odmah sadrži enzim koji će pomoći bebinom tijelu da ga “svari”.

Tako, kada popijemo čašu kravljeg mlijeka, dobijamo ogromnu količinu proteina – stranog našem tijelu i jednostavno ga ne možemo svariti i apsorbirati efikasno.

Mlijeko uklanja kalcijum iz kostiju

Osim toga, mliječni proteini stvaraju kiseli balans u krvi, a kako bi se to neutraliziralo i tijelo dovelo u ravnotežu, kalcij se tjera iz kostiju (alkalija). Ovo je takav paradoks.

I što više mliječnih proizvoda jedemo, gubimo više kalcija iz naših kostiju.

Naučnici su dokazali da će svaka hrana koja zahtijeva visoko kiselo okruženje u želucu biti "ugašena" (neutralizovana) kalcijumom.

To se prvenstveno odnosi na životinjske proteine ​​sadržane u mlijeku, mliječnim proizvodima, mesu, peradi, ribi i jajima.

Sve ove namirnice će nam, na ovaj ili onaj način, uskratiti kalcij; ako istovremeno jedemo hranu bogatu kalcijumom, tijelo će prvo uzimati kalcij iz hrane, a zatim iz našeg koštanog tkiva.

Istraživanja i naučnici koji to potvrđuju:

Walter Veith, profesor zoologije

Jurij Frolov, biolog, sirova hrana

Marva Ohanyan, doktorica opšte prakse, kandidat biohemijskih nauka

Michael Gregor, liječnik opće prakse, prof

Istraživanja

Zbog toga je mlijeko povezano sa tako opasnom bolešću kao što je osteoporoza (smanjenje gustine kostiju).

Jer kada jedete životinjske proteine, posebno s mlijekom i mliječnim proizvodima, kalcij se ispire iz kostiju. Brojne studije dokazuju da nakon jedenja mesa, mliječnih proizvoda, jaja jednostavno gubimo kalcij u urinu.

“Osteoporoza je posljedica visokog sadržaja životinjskih proteina u ishrani”

Studija sa Univerziteta u Kaliforniji otkrila je da su “žene koje su primale proteine ​​iz mlijeka ili životinjskih proteina imale 3 puta više slučajeva osteoporoze (kosti koje se smanjuju) od onih koje su primale proteine ​​iz biljne hrane”.

Nacionalni institut za zdravlje, Univerzitet Kalifornije, rezultati studije objavljeni u American Journal of Clinical Nutrition 2001.

Ispostavilo se da mleko ne samo da ne dodaje kalcijum onima kojima ga nedostaje, već ga ispire i sa zdravih ljudi!

Ljudsko tijelo ne vari šećere sadržane u mlijeku.

Kao što smo rekli, mlijeko, osim proteina, sadrži šećer - laktozu, a njegova probava također ima dosta poteškoća. Prvo, naučnici su već dokazali da mnogi narodi svijeta jednostavno nemaju enzim "laktazu" za razgradnju laktoze na glukozu i galaktozu. Imaju ga djeca do 10-15 godina, a imaju ga samo predstavnici sjevernih naroda, imaju ga i naša djeca.

“Enzim laktaze je vrlo visok odmah nakon rođenja djeteta, nakon 3 godine nije loš, nakon 10-15 godina ga uopće nema.”

Akademik Druzyak, knjiga "Kako produžiti prolazan život"

90% stanovništva u Africi, Japanu i na Filipinima nema laktazu ni u detinjstvu, odnosno ako pije mleko, vrlo brzo će osetiti bolove u stomaku i dijareju (to je tzv. intolerancija na mleko).

Enzim laktaza, ako je prisutan, razgradit će šećer u mlijeku - laktozu - na glukozu i galaktozu. Glukoza će se odmah probaviti i apsorbirati u želucu (kod djece sjevernih naroda), ali galaktoza se neće probaviti i jednostavno će je taložiti u tijelu. Galaktoza predstavlja prilično ozbiljnu opasnost.

U ljudskom tijelu, ni Evropljani ni Afrikanci nemaju enzim koji može razgraditi galaktozu iz kravljeg mlijeka.

Galaktoza se jednostavno deponuje u tijelu gdje se nalazi i akumulira se tokom cijelog života osobe. To prirodno dovodi do niza različitih zdravstvenih problema.

Naučnici povezuju probleme sa taloženjem galaktoze kao što su: oštećenje vida, vrlo ozbiljna bolest – katarakta, ako dođe do taloženja galaktoze na očnom sočivu; Pojava celulita je povezana i sa galaktozom, ako se galaktoza taloži u telu ispod kože; galaktoza se taloži na zglobovima i zaista “voli” da se tamo taloži – razni oblici artritisa.

Izvor: Disgestive Disease and Sciences 1982, Postdiplomska medicina, 1994

Organizam, naravno, može da očisti organizam od galaktoze, ali samo pravilnom ishranom, uz određene vrste posta na bilju, sokovima i vodi. Jednom rečju, samo kada za to ima snage i vremena. Ako se stalno bavi visokom kiselošću, zatim neprobavljivim kazeinom, zatim galaktozom, koja nam je strana, onda nema vremena za čišćenje.

Najčešća stvar za tebe i mene je da odjednom jedemo različite nekompatibilne namirnice - počinjemo salatom sa zelenilom i sirom (proteini), prelijemo juhu sa krompirom (ugljikohidrati) i rižom (ugljikohidrati) sa kiselim vrhnjem (mliječni proteini), sa kotletom na vrhu (protein) sa pireom (ugljeni hidrati) i kompotom sa lepinjom (ugljeni hidrati).

Tijelo, kada osjeti da u ustima ima proteina (isti sir), priprema koncentrovanu kiselinu da bi nekako "uništio" (to zovemo digest) kazein, a zatim nakon par minuta supu od ugljikohidrata. stiže. Prvo, tečnost u supi razblažuje kiselinu, snižava njenu koncentraciju, čineći je više neprikladnom za varenje kazeina, a drugo, sa vodom u supi dolaze ugljeni hidrati koji se mogu probaviti samo u alkalnoj sredini, a zatim opet: proteini -ugljikohidrati, proteini-ugljikohidrati. I šta na kraju treba da uradi stomak? Razmisli o tome!

Daje kiselinu - tražimo alkalije, daje alkalije - i opet tražimo kiselinu. Ali jedno neutrališe drugo. I ispostavilo se da u jednom 15-minutnom obroku tijelo treba proizvesti nekoliko porcija kiseline i lužine kako bi barem pokušalo sve probaviti.

Zašto pokušati? Jer, razumete, ovu mešavinu je nemoguće potpuno probaviti, ona ide dalje u duodenum, gde nema kiselina, samo lužine, zatim u creva i dalje. U crijevima sve već treba probaviti, razgraditi na male dijelove koji se samo mogu apsorbirati, asimilirati i to je to. A onda dolazi Abra-Kadabra sa nekom vrstom krhotina, nije jasno šta da se radi s tim.

Tu se obično troši sva snaga našeg tijela; ono nema vremena da ukloni galaktozu. Pošto smo jeli tek u jedan sat, hrana je jedva stigla do creva, a mi za njom bacamo novu porciju i tako u nedogled.

Sve što se ne probavi mora se ili izlučiti ili akumulirati. Stoga naučnici i istraživači stalno pronalaze „tragove“ naše prehrane, nekad u osteoporozi, nekad u artritisu, nekad u glavoboljama.

Kravlje mlijeko se značajno razlikuje po sastavu od ljudskog majčinog mlijeka. Imaju različite funkcije.

Kravlje mlijeko sadrži mnogo proteina, skoro 3 puta više od ljudskog mlijeka. To je diktirano činjenicom da tele treba brzo stati na noge, odmah nakon rođenja i vrlo brzo udvostručiti svoju težinu za 1,5 mjesec, a nakon godinu dana čak i dostići 500 kilograma ili više.

Izvor: časopis Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143

Ako su teletu prvo potrebni proteini, onda su bebi potrebne masti - jer se prvo razvijaju bebin mozak i centralni nervni sistem. I zato je majčino mleko bogato mastima.

U prirodi se sve "zagonetke" uklapaju u jednu logičnu i jasnu sliku. Priroda je obezbijedila sve nijanse - a sve što djetetu može biti potrebno nalazi se u majčinom mlijeku i to tačno u vrijeme kada je potrebno.

Uostalom, majčino mlijeko se razlikuje po sastavu čak i tokom jednog podoja - rano mlijeko, koje je na početku hranjenja vodenastije, sastoji se od proteina, šećera, vitamina, minerala, vode; Kasno mlijeko, na kraju hranjenja, sastoji se uglavnom od masti. I tokom dana se sve menja: ujutru i bliže ručku – u mleku ima dosta masti, 4-5 puta više nego u večernjem i noćnom mleku.

Isto tako, kod životinja će sve što je potrebno doći u dovoljnim količinama i po potrebi od krave do teleta, od mačke do mačića, od koze do jareta.

Mlijeko sadrži do 49% oksidiranih zasićenih masti

Ovdje je važno da vi i ja shvatimo da su brojke koje su napisane na pakovanju (2-5% masnoće) trik proizvođača. Ovim brojevima ne izražavaju odnos masti i mase mleka (uostalom, ovo nas jedino zanima - koliko masti ima 1 litar mleka), već sadržaj masti u 1 litru mleka na sadržaj vode u 1 litru, pa dobijamo čudne i smiješne brojke, recimo 2 -5 %.

• Mlijeko sadrži do 49% masti
• U sirevima – do 65%
• U sladoledu i jogurtima – 50%
• U kefiru do 20%"

Izvor: Istraživanje o mlijeku, profesor Walter White

Osim toga, mlijeko i mliječni proizvodi sadrže oksidiranu masnoću; oksidacija nastaje miješanjem mlijeka s molekulima kisika kada se krava muze, kada se mlijeko prelije iz jedne posude u drugu, iz vrećice u čašu i tako dalje.

Oksidirane masti su opasne jer sadrže slobodne radikale. (Slobodni radikali nastaju tokom raznih reakcija, a posebno pri zračenju, prženju, kuvanju, dimljenju – tokom oksidacije masti.)

Slobodni radikali su molekule kojima nedostaje 1 elektron; u neravnoteži, oni uzimaju 1 nedostajući elektron iz drugih ćelija, a oni zauzvrat postaju slobodni radikali.

Ove reakcije se mogu javiti od nekoliko minuta do (!) nekoliko godina.

Antioksidansi nam pomažu u borbi protiv slobodnih radikala; molekuli donatori doniraju svoje radikale oštećenim molekulima i vraćaju ravnotežu cijelog sistema.

Jaki antioksidansi uključuju šipak, sok od nara, grožđe, sjemenke grožđa, suhe šljive, brokulu i mnoge druge bobičasto voće, voće i povrće.

Osim toga, masti u mliječnim proizvodima su "zasićene".

“Zasićene masti su masti u kojima su molekuli prezasićeni vodonikom. Zasićene masti su jednostavne strukture i najštetnije su po zdravlje.

U krvi se zasićene masne kiseline spajaju i formiraju sferna masna jedinjenja, lako se talože u masnom tkivu i uzrokuju sužavanje lumena arterija, što dovodi do bolesti poput srčanog udara, moždanog udara i drugih.”

Imenik sportske medicine

Čak i nakon pasterizacije mlijeko sadrži: izmet, gnoj, pesticide, hormone, bakterije i životinjske viruse

Nije tajna da se krave koje daju mlijeko ne drže u sterilnim uvjetima, ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, onda krave većinu vremena stoje, ne jedu toliko travu koliko hranu obogaćenu antibioticima, hormonima, stalno se ubrizgavaju sa raznim lekovima za prevenciju bolesti i povećanje prinosa mleka. Američki novinari pokazuju najstrašnije, najciničnije stvari o strukturi stočarstva u poznatom dokumentarnom filmu “Food Corporation”.

Amerikanci mnogo i dosta dugo proučavaju mlijeko svojih krava i iznova objavljuju zastrašujuće rezultate, evo samo neke od njih:

“Više od 59% novorođenih teladi je zaraženo virusom leukemije i ova bolest se prenosi na ljude.”

“Skleroza je povezana s mlijekom. Tuberkuloza se može prenijeti na ljude s mlijekom,

difterija, bruceloza, šarlah, kuga, itd.”

Journal of Diary Science 1988

Osim toga, prema sanitarnim standardima u svakoj zemlji postoji takav pokazatelj kao što je dozvoljena količina patogene mikroflore u mlijeku nakon pasterizacije. To jest, proizvođač možda neće ukloniti svu "prljavštinu" iz mlijeka.

Njemački naučnici pod vodstvom profesora V. Veita izveli su eksperiment: uzeli su obično svježe mlijeko, provjerili njegov sastav i otkrili da ono uglavnom sadrži samo laktobacile i vrlo malo patogenih bakterija. Ovo mlijeko je pasterizovano. I šta se desilo?

Svi laktobacili su umrli, ostalo je samo nekoliko patogenih i to je to.

Ali (!) tada su naučnici stavili mlijeko u vrećicu u izlog i izmjerili broj patogenih bakterija nakon nekoliko dana - njihov broj se povećao milionima puta. Zato što se mnoge bakterije brzo razmnožavaju u vlažnom okruženju na sobnoj temperaturi, čak i bez kiseonika.

Da li ste primetili da mleko kupljeno u prodavnici u poslednje vreme ne pokiseli, već pokvari? Istovremeno, izgled se uopće ne pogoršava, pojavljuje se užasan miris i gorak okus, upravo zbog činjenice da mlijeko trune.

Dakle, sa sigurnošću možemo reći da pasterizacija ne rješava problem ubijanja bakterija. To potvrđuju i američki naučnici u studijama objavljenim u časopisima kao što su New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 i Lancet 2004.

A evo i zaključaka američkih naučnika:

"Osim kalcija, mlijeko sadrži i mnogo neugodnih "bonusa": zasićene masti, holesterol, laktozu, antibiotike, pesticide, gnoj, stajnjak. Sve to ima i u pasteriziranom mlijeku."

Potvrđeno istraživanjem, objavljenim u Journal of Dairy Science 2006

“U SAD mlijeko nakon pasterizacije može sadržavati do 300 miliona gnojnih ćelija u 1 čaši. Industrijalci često kažu da nije važno koliko je krava bolesna i ima li upale – pasterizacija će sve uništiti, ali to nije istinito!"

Profesor Michael Gregor, predavanje “Štetno, bezopasno, bespomoćno”

„Izvor: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers i M. C. T. Giffel. Efikasna toplotna inaktivacija mycobacterium avium subsp. paratuberkuloza u sirovom mlijeku kontaminiranom prirodno inficiranim izmetom.

Appl. Environ. Microbiol., 73 (13):4185-4190, 2007.”

"Izvor: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini i M. L. Gigante. Mikrobne i senzorne promjene tokom zrenja prato sira napravljenog

iz mleka sa različitim nivoima somatskih ćelija. J

Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008.”

Ispod je lista zdravstvenih problema koje naučnici usko povezuju sa konzumiranjem mleka:

• hronični umor
• glavobolja
• bol u mišićima i grčevi (zbog nedostatka kalcija u mišićima)
• hiperaktivnost kod dece
• dijareja kod djece (zbog poteškoća u varenju laktoze, kazeina)
• sve vrste alergija (u Americi se konzumacija mliječnih proizvoda naziva prvim uzrokom raznih alergija)
• astma i respiratorna oboljenja
• rana ateroskleroza (zbog taloženja galaktoze u krvnim sudovima)
• rani tip dijabetesa 1.2 (molekul kazeina je vrlo sličan "nativnim" molekulima našeg tijela - stanicama pankreasa koje proizvode inzulin. Kao rezultat stalne reakcije na uništavanje stranih proteina kazeina, tijelo odjednom počinje napadati slične , ali njegove vlastite ćelije, a zatim autoimuna bolest razvija dijabetes tipa 1)
• akne (američki istraživači povezuju pojavu akni ili akni kod adolescenata zbog činjenice da mlijeko sadrži veliku količinu kravljih hormona, često od steonih krava)
• artritis
• nervne bolesti
• skleroza
• smanjena inteligencija
• rak prostate, rektuma, dojke, jajnika
• kamenac u bubrezima i pankreasu (anorganski kalcij u pasteriziranim “kuvanim” mliječnim proizvodima, vodi, tabletama, kada se izluči iz organizma putem bubrega, formira fosfatne, karbonatne i oksalatne kalcijeve soli iz kojih nastaju kamenci u bubregu)

Dakle, iz svega navedenog je jasno da su mleko i mlečni proizvodi loš izvor kalcijuma, ne možemo ga apsorbovati (naučnici kažu da se samo 25% kalcijuma može apsorbovati maksimalno i to samo iz svežeg mleka) i to u isto vreme imamo gomilu problema, počevši od unutrašnjih napada slobodnih radikala pa do banalnih infekcija.

Šta vas još sprečava da apsorbujete kalcijum?

Sada ti i ja već razumijemo da čak i ako jedete kredu, kalcijum glukonat, cijele školjke, pijete vodu sa kalcijumom, pijete tuđe mlijeko - sve to neće dodati kalcij vama i meni!

Osim toga, postoji niz namirnica/pića koji će također spriječiti tijelo da apsorbira kalcij.

Na prvom mjestu, a o tome smo već govorili, su namirnice bogate životinjskim proteinima.

Svaki put kada jedemo meso, živinu, ribu, jaja, sireve, mlijeko, uklanjamo kalcij iz kostiju i zuba kako bismo obnovili kiselo-baznu sredinu tijela.

Osim bjelančevina životinjskog porijekla, tijelo se „kiseli“ i takvim aditivima u hrani kao što je ortofosforna kiselina ili „regulator kiselosti E338“.

Fosforna kiselina se vrlo široko koristi u prehrambenoj industriji, u gotovo svakom proizvodu. Posebno u gaziranim pićima, posebno Coca-Coli. Dodaje se u proizvodnju sirovih dimljenih kobasica, šunke, konzervirane hrane, sireva, topljenih sireva i dizanja u prahu za konditorsku industriju, pa tako završava i u samim kolačima, kolačima i pitama. Koristi se u proizvodnji šećera, u proizvodnji sokova od povrća - za očuvanje boje, njime se blanšira suho povrće koje se koristi u začinima, brzim - supama; Koristi se za tretiranje ribe radi produženja roka trajanja i uklanjanja mirisa po ribi, iz istog razloga se dodaje u pohanje i začine za prženje ribe.

Mehanizam izlučivanja kalcija je potpuno isti - povećava se kiselost u želucu - kalcij se izlučuje radi neutralizacije.

Uklanja kalcijum i so koju jedemo (kuhinjsku so ili natrijum hlorid)

"Istraživači sa Univerziteta Alberta u Kanadi proveli su laboratorijske eksperimente i otkrili da ljudsko tijelo reguliše sol (natrijum hlorid) i kalcij koristeći isti mehanizam. Stoga, ako osoba konzumira puno soli, njeno tijelo je prisiljeno da je izlučuje putem bubrezi kroz urin,

a sa njim i kalcijum.

Fiziološka norma za jednu osobu je 5 grama soli dnevno. »

Morska so može biti odlična zamena za kuhinjsku so. Osim kalcija, sadrži više od 50 mikroelemenata, uključujući cink, bez kojeg inzulin gubi svoju aktivnost. Morska so takođe sadrži hrom, bez kojeg se glukoza ne može apsorbovati i ostaje visok nivo šećera u krvi. Tu su i magnezijum, bakar, kalijum i drugi elementi.

Uklanja kalcijum i šećer

Verovatno ste od detinjstva čuli da šećer šteti zubima i uklanja kalcijum iz zuba. Zubi su u suštini isto koštano tkivo. I ovdje postoji nekoliko reakcija za koje je važno da znamo.

Kada jedemo slatkiše, bombone, čokolade, koje sadrže jednostavno previsoke količine šećera (1 čokoladni bombon po sadržaju šećera jednak je 1,5 kilograma jabuke, dok jabuke sadrže prirodne šećere, ali bombone ne).

Šećer se taloži na zubima, stvara plak, ulazi u mikropukotine na zubnoj caklini i stvara veoma povoljno okruženje za rast bakterija, jednostavno „slatki život“. Bakterije, poput vas i mene, vole šećer.

Da biste zaustavili ovu reakciju, morate jesti manje šećera ili oprati zube odmah nakon konzumiranja slatkiša. Čak i ako ste jeli prirodne "ispravne" šećere: marshmallow, sušeno voće - urme, suhe kajsije itd., morate odmah ukloniti slatki ljepljivi plak sa zuba. Ali ovo je jednostavna i, recimo, površna reakcija, ali postoji duboki unutrašnji mehanizam zbog kojeg naše tijelo ne apsorbira kalcij zajedno sa šećerom.

Šećer u ishrani utiče na promene u odnosu fosfora i kalcijuma u krvi, najčešće se povećava nivo kalcijuma, dok se nivo fosfora smanjuje. Ravnoteža je poremećena i odnos između kalcijuma i fosfora nastavlja da bude netačan duže od 48 sati. Zbog toga se kalcij ne može apsorbirati, jer omjer kalcija i fosfora mora biti striktno 2,5:1; ako je sadržaj osjetno veći od ovih “doza”, onda dodatni kalcij jednostavno neće biti iskorišten i apsorbiran u tijelu.

Kalcijum će se ponovo izlučiti ili urinom, ili kalcijum formira prilično guste naslage u bilo kom mekom tkivu.

Unos kalcijuma u organizam može biti sasvim dovoljan, ali ako kalcij dolazi sa šećerom, biće beskorisno.

Naglašavam da je riječ o konzumnom šećeru koji se prodaje u trgovinama, odnosno prerađenom šećeru. Svi šećeri sadržani u voću i nekom povrću svakako su korisni i ne izazivaju neravnotežu u tijelu.

Šećer koji jedemo, a koji se dodaje u sve proizvode od konditorskih proizvoda do kečapa i konzervirane hrane, štetan je vještački proizvod.

Procijenite sami - evo sheme za proizvodnju šećera od šećerne repe, koja se koristila u SSSR-u:

Naš glavni izvor je šećerna repa, koja u proseku sadrži 17,5% saharoze (šećerna trska nam uglavnom dolazi sa Kube);

Cvekla se opere, oguli, zatim se koren repe preradi u sitne komade;

Strugotine se šalju u difuzione uređaje, gdje sva prirodna organska saharoza prelazi u toplu vodu;

Korijen se koristi kao hrana za životinje, a topla voda sa saharozom (neka vrsta sirupa) se dalje prerađuje;

Prije svega, sirup se pročišćava od organskih minerala;

Sok se zagreje na 88 stepeni, dodaje mu se limunovo mleko;

Pod uticajem vapna dolazi do zgrušavanja proteina, talože se soli kalcijuma, oksalne, fosforne i drugih kiselina koje nastaju (prilikom zagrevanja);

Zatim, da bi se iz sirupa izvukao preostali vapno, on se tretira ugljičnim dioksidom, a vapno se taloži;

Sirup se ponovo zagreva na 90 stepeni, filtrira, ponovo obrađuje krečom, pročišćava propuštanjem ugljen-dioksida;

Sirup se zatim obezbojava sumpor-dioksidom, pri čemu sirup na kraju postaje svetlo žute boje;

Nakon čega se tečni sirup šalje na isparavanje na 126 stepeni;

Kada se višak vode iskuha iz sirupa i suve materije u njemu bude 60-65%, ponovo se tretira sumpordioksidom za izbeljivanje;

Ponovo se filtrira i šalje na ključanje, koje se provodi prema shemi s dvostrukom ili trostrukom sekvencijalnom kristalizacijom;

Silin P.M., Tehnologija šećera, 2. izdanje, [M., 1967.]; Demchinsky F.A., Proizvodnja rafiniranog šećera, 2. izdanje, M., 1974.

Nedostatak vitamina D

Preduslov za apsorpciju kalcijuma je prisustvo vitamina D u organizmu. Ako koncentracija kalcija u krvi padne, tada u nju ulazi mala količina paratiroidnog hormona koji stimulira proizvodnju vitamina D u bubrezima, a to zauzvrat potiče stanice crijevne sluznice da apsorbiraju više kalcija i fosfata u krv. . S druge strane, bubrezi počinju intenzivno zadržavati kalcijum i ne izlučuju ga mokraćom.

Kako biste uvijek imali dovoljno vitamina D, važno je svaki dan provoditi 15-20 minuta na suncu. Podaci imunologa navode vas na razmišljanje – činjenica je da, prema najnovijim istraživanjima, Sankt Peterburg ima samo 3 sunčana mjeseca u godini. To je premalo!

Ako je i u vašem gradu malo sunca, svako ljeto morate negdje izaći. Pogotovo tokom trudnoće pokušajte vikende provoditi van grada, u drugom gradu. Čak i ako ne možete stalno putovati u "tople zemlje", možete pronaći sunčanu livadu kod kuće. Ovo je kritično i veoma važno za vas i vašu bebu.

Gvožđe ometa apsorpciju kalcijuma

Zbog toga je veoma važno da voda koju pijete bude pročišćena. Važno je da ne uzimate hranu bogatu gvožđem sa hranom koja sadrži kalcijum.

Dakle, drage majke, ukratko ću rezimirati sve što je rečeno:

1. Neorganski kalcijum - naše tijelo ne apsorbira: u pasteriziranom mlijeku, sirevima, svježem siru, pavlaci, vodi i tabletama
2. Mleko je samo po sebi veoma štetan proizvod, a istovremeno uklanja kalcijum:

• • Sadrži proteine ​​koje ljudi ne mogu probaviti
  • Prebacuje kiselinsko-bazni sastav krvi na kiselu stranu
  • Izbacuje kalcij kako bi neutralizirao reakciju acidifikacije
  • Sadrži zasićene i oksidirane masti
  • Sadrži neprobavljive šećere
  • Sadrži izmet, bakterije, gnoj, infekcije
  • Uzrokuje veliki broj bolesti

1. Kalcijum se uklanja ili ometa apsorpciju:

• • Životinjski proteini: mlijeko i mliječni proizvodi, meso, riba, piletina
  • Ortofosforna kiselina
  • Iron

U drugom delu članka govorićemo o najboljim izvorima kalcijuma, kako ih konzumirati, u kojim kombinacijama, kao i koliki je dnevni unos kalcijuma tokom trudnoće i šta je potrebno da jedete da biste ga nadoknadili.

Materijali i izvori:

1. Profesor V.A. Dadali, šef Odsjeka za biohemiju Državne medicinske akademije Sankt Peterburga po imenu. I.I. Mečnikova, doktor hemijskih nauka, v.d. član Baltičke akademije, član Međunarodne asocijacije za mikronutriciju SAD, član Naučnog saveta za ishranu Instituta za ishranu Akademije medicinskih nauka, počasni predsednik Naučnog društva za prirodnu medicinu.
2. Frolov Yuri Andreevich, biolog, sirovohrana (lični blog - http://ufrolov.ru/)
3. Walter Veit, profesor zoologije, autor programa “Mlijeko i njegova šteta za ljude”
4. Gromova O. A. izdanje „Doktor”, jul 2013
5. Marva Ohanyan, doktor opšte prakse, kandidat biohemijskih nauka, naturopat, knjige „Zlatna pravila prirodne medicine”
6. Michael Gregor, liječnik opće prakse, profesor, materijali sa nutritionfacts.org
7. Nadežda Semenova, kandidat bioloških nauka, redovni član Ruske akademije prirodnih nauka, redovni član Međunarodne akademije „O prirodi i društvu“, knjiga „Kuhinja odvojenih obroka“
8. Akademik Aleksandar Mihajlovič Ugolev, sovjetski naučnik, specijalista u oblasti fiziologije, autonomnih funkcija i njihove regulacije, knjiga "Teorija adekvatne ishrane"
9. “Istraživanje: M. M. Adeva, G. Souto. Metabolička acidoza izazvana prehranom. Clin Nutr 2011 30 (4):416 - 421.
10. M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dijetalni proteini i zdravlje kostiju: Harmoniziranje suprotstavljenih teorija. Nutr. Rev. 2011 69 (4):215 - 230.
11. A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dijetalni proteini i zdravlje kostiju: sistematski pregled i meta-analiza. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1674 - 1692
12. J. E. Kerstetter. Dijetalni proteini i kosti: novi pristup starom pitanju. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1451 - 1452
13. N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hiperkalciurija povezana s visokim unosom proteina u ishrani nije uzrokovana kiselinom. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12):3733 - 3740.
14. J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Unos proteina, ravnoteža kalcija i zdravstvene posljedice. Eur J Clin Nutr 2012 66 (3):281 - 295.
15. J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. Utjecaj proteina u ishrani na apsorpciju kalcija i kinetičke mjere koštanog prometa kod žena. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90 (1): 26 31.
16. Dean Assimos. Re: Hiperkalciurija povezana s visokim unosom proteina u ishrani nije uzrokovana kiselinom. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12):3733 - 3740
17. J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. Prehrana bogata mesnim proteinima i potencijalnim opterećenjem bubrežnom kiselinom povećava frakcijsku apsorpciju kalcija i izlučivanje kalcija u urinu bez utjecaja na markere resorpcije ili formiranja kostiju kod žena u postmenopauzi. J. Nutr. 2011 141 (3):391 - 397.
18. L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Procijenjeno neto izlučivanje kiseline u obrnutoj je korelaciji sa pH urina kod vegana, lakto-ovo vegetarijanaca i svaštojeda. J Ren Nutr 2008 18 (5):456 - 465.
19. G. K. Schwalfenberg. Alkalna dijeta: Postoje li dokazi da alkalna pH dijeta koristi zdravlju? J Environ Public Health. 2012 2012:727630.
20. B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Alkalne dijete favoriziraju nemasnu masu tkiva kod starijih osoba. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87 (3):662 - 665.
21. P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Procjena acidobazne ravnoteže na bazi nutrijenata kod vegetarijanaca i nevegetarijanaca. Biljna hrana Hum Nutr 2010. 65 (1):77 - 82.”
22. Izvor – rezultati istraživanja objavljeni u naučnom časopisu Science 1986
23. Izvor – rezultati istraživanja objavljeni u naučnom časopisu American Journal of Clinical Nutrition 1974
24. Izvor – rezultati istraživanja objavljeni u naučnom časopisu Journal of Nutrition 1981. Science 1986
25. Nacionalni institut za zdravlje, Univerzitet Kalifornije, rezultati studije objavljeni u American Journal of Clinical Nutrition 2001.
26. Istraživanje J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19
27. Izvor: časopis Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143
28. Kozlov Yu. P., Procesi slobodnih radikala u biološkim sistemima
29. Biofizika, udžbenik, 1968
30. Ingram D., Elektronska paramagnetna rezonanca u biologiji, trans. sa engleskog, M., 1972.
31. Journal of Diary Science 1988
32. Film, Food Corporation
33. J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers i M. C. T. Giffel. Efikasna toplotna inaktivacija mycobacterium avium subsp. paratuberkuloza u sirovom mlijeku kontaminiranom prirodno inficiranim izmetom. Appl. Environ. Microbiol., 73 (13):4185-4190, 2007
34. P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini i M. L. Gigante. Mikrobne i senzorne promene tokom zrenja prato sira napravljenog od mleka sa različitim nivoima somatskih ćelija. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008.
35. Akademik Druzyak, knjiga "Kako produžiti prolazan život"

kerimovanatalia.ru

Sa čime jesti svježi sir da apsorbuje kalcijum

Da bi se kalcijum bolje apsorbovao u organizmu potrebne su masti, proteini i vitamin D. Najprikladniji i najizbalansiraniji proizvod u tom smislu je svježi sir. Reći ćemo vam sa čime jesti svježi sir kako bi se kalcijum apsorbirao.

Počnimo s činjenicom da se kalcij najbolje apsorbira iz svježeg sira s udjelom masti od 9%, budući da 100 g takvog svježeg sira sadrži 9,5 g masti potrebne za daljnje kemijske transformacije tvari kao što je kalcij. Razmotrimo dalje da li se kalcijum apsorbira iz malomasnog svježeg sira.

Podsjetimo, ranije smo pisali o tome kako pravilno uzimati kalcijum kako bi se apsorbirao.

Snaga koštanog i mišićnog tkiva, koja se formira u periodu njihovog aktivnog rasta, zavisi od toga da li unosite dovoljno kalcijuma. Zbog toga je kalcijum toliko važan u hrani za bebe i u ishrani žena tokom trudnoće i dojenja (pročitajte više o prednostima kalcijuma).

Jedan od najpopularnijih proizvoda koji pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija je svježi sir. Sa čime jedete svježi sir da biste apsorbirali kalcij:

• mrkva;
• rotkvice;
• zelje;
• tikva;
• cvekla;
• kupus;
• pečene jabuke i kruške;
• suhe kajsije i suhe šljive;
• med (posebno obratite pažnju na bagremov med) i drugi pčelarski proizvodi;
• bobice;
• orasi.

Zabilježili smo s čime se svježi sir jede kako bi se apsorbirao kalcij, ali vrijedi istaknuti namirnice koje smanjuju vjerovatnoću njegove asimilacije. Na listi nepoželjnih nalaze se kafa, alkohol, spanać, kiseljak i žitarice. To je zbog prisutnosti u ovim proizvodima tvari koje tvore netopive soli s kalcijem i sprječavaju njegovu apsorpciju.

Kalcijum.

• Uvod
• Zašto se mliječni proizvodi smatraju glavnim izvorom kalcija?
• Samo kalcijum nije dovoljan. Koje su druge supstance potrebne za njegovu najbolju apsorpciju?
• Kalcijum - malo teorije.
• Funkcije kalcijuma u tijelu
• Koji je rizik od nedostatka kalcijuma i šta ga uzrokuje?
• Koja hrana sadrži kalcijum?
• Šta kaže statistika na osnovu rezultata studija o nedostatku kalcijuma i riziku od osteoporoze kod sirovohranenih?
• Dodaci prehrani - kao alternativa za lošu ishranu.

Zašto je telu potreban kalcijum?

Koje ga namirnice sadrže, osim mlijeka i svježeg sira, i čime “grickati” kako bi se kalcijum u potpunosti apsorbirao u organizam.

Svi znaju da se kalcijum nalazi u mlijeku, svježem siru i kefiru. Druga stvar je da ove namirnice morate jesti svaki dan da biste imali jake kosti, zube, nokte i kosu. I ja sam tako mislio. Ali nakon prelaska na novi stil ishrane, prestala sam jesti mliječne proizvode i meso. Naučio sam da vegetarijanci i sirovohranci sve nutrijente koji su im potrebni dobijaju iz zelenila.
Tako sam izazvala gnjev javnosti nekonzumacijom mliječnih proizvoda, jer su još uvijek žive stare predrasude da nedostatak mlijeka = nedostatak kalcijuma, a to dovodi do osteoporoze, dobro, nemoj se žaliti, ali treba misliti na svoju djecu.
Ovaj aranžman zahtijeva pažljivo razmatranje. Odlučio sam da shvatim šta je to kalcij, koju funkciju obavlja u mom tijelu, koliko mi je potrebno dnevno i glavno pitanje! Gdje nabaviti ovo blago i kako ga apsorbirati na najbolji način da izbjegnete nedostatak kalcijuma.

Činjenica je da proces apsorpcije kalcijuma od strane organizma zavisi od prisustva vitamina D i laktaze, kao u mleku.
Ali vitamin D sadrže ne samo životinjske izvore (maslac, sir i drugi mliječni proizvodi, žumance, riblje ulje, kavijar), već i biljne izvore (lucerna, preslica, kopriva, peršun, gljive, sjemenke suncokreta) pa čak i sunčevu svjetlost (apsorpcija kalcija na suncu se dešava brže).

Nedavna istraživanja sada govore suprotno - mlijeko uklanja kalcijum...

Možda ga neće ukloniti, ali se pouzdano zna da mlijeko sadrži kalcij, iako nije u potpunosti pogodno za ljude, pogotovo kravlje mlijeko, a da biste ga asimilirali, potrebno je potrošiti dosta energije i usput , dio već postojeće zalihe kalcija. Mlijeko također proizvodi sluz u crijevima i općenito je beskorisno, ali ovo je posebna tema.
Najviše kalcijuma ima u sjemenkama susama i maka. Ovo su rekorderi po sadržaju kalcijuma: u odnosu na kravlje mlijeko i svježi sir, u susamu i maku ga ima 10-12 puta više!!!
Zanimljivo: Ljudsko tijelo vari mlijeko zahvaljujući posebnom enzimu - laktazi. U početku se proizvodio samo u tijelu dojenčadi da bi pila majčino mlijeko. Međutim, neki ljudi su imali "defekt" zbog kojeg su njihova crijeva proizvodila enzim tijekom cijelog života. Sposobnost da piju mlijeko dala im je konkurentsku prednost među sjevernim Evropljanima kojima je nedostajalo kalcijuma i vitamina D. I oni i njihovo potomstvo bili su zdraviji. Postepeno se ovaj gen proširio među svim stanovnicima sjeverne Evrope. Ali Kinezi, aboridžini Amerike, Australije i Južne Afrike i starosjedilački narodi Sjevera nisu imali ovaj gen, pa ne piju mlijeko.

Samo kalcijum nije dovoljan. Koje su još tvari potrebne za njegovu apsorpciju na najbolji način?

1. Vitamin D - reguliše apsorpciju minerala kalcijuma i fosfora, njihov nivo u krvi i njihov ulazak u koštano tkivo i zube.

Zajedno sa vitaminom A i kalcijumom ili fosforom štiti organizam od prehlade, dijabetesa, očnih i kožnih bolesti. Također pomaže u sprječavanju karijesa i patologija desni, pomaže u borbi protiv osteoporoze i ubrzava zacjeljivanje prijeloma.

1. vitamin C
2. vitamin A
3. vitamin E
4. Cela grupa B vitamina

• Magnezijum – Među svim faktorima koji obezbeđuju čvrstoću skeleta, odnos kalcijuma i magnezijuma zauzima centralno mesto.

Kada količina magnezija u krvi opadne, bubrezi uspostavljaju ravnotežu zadržavajući manje kalcija. Kada se koncentracija magnezija poveća, bubrezi izlučuju manje kalcija. Iz tog razloga, tijelu su prije svega potrebni magnezij i vitamin B6, koji pomaže u zadržavanju magnezijuma u ćeliji.

1. fosfor - Fosfor u organizmu treba da bude u omjeru 1:2. Ako ima više fosfora, tada se razina kalcija u krvi može smanjiti: stimulira stvaranje soli kalcijum fosfata, koje se talože za izgradnju kostiju.

Hrana životinjskog podrijetla sadrži otprilike 10 puta više fosfora od biljne hrane. Utvrđena je direktna korelacija između gubitka kalcija iz kostiju i prekomjerne potrošnje fosfora.

O acido-baznoj ravnoteži. Ili primjer šta se dešava u tijelu kada fosfor stigne tamo:

Sada zamislite da je velika količina fosfora ušla u krv. Pomiče kiselinsko-baznu ravnotežu (ABC) na kiselu stranu. Tijelo to pokušava kompenzirati oslobađanjem kalcija iz svojih puferskih rezervi – iz kostiju. Kalcijum vezuje fosfor, ravnoteža se uspostavlja.
Hlor i sumpor daju isti efekat kao i fosfor.
Kalijum, magnezijum i natrijum imaju isto dejstvo kao i kalcijum, ali magnezijum i natrijum nisu prisutni u organizmu u potrebnim količinama. Kalijum ne može delovati kao pufer, jer njegov nedostatak u ćelijama će dramatično uticati na vitalnost organizma. Zato se koristi kalcijum. Zanimljivo je da isti mehanizam blokira izlučivanje kalcija kroz bubrege; tijelo pokušava očuvati puferske elemente, a kao rezultat toga, kalcijeve soli se talože u bubrezima.

Konzumiranje hrane životinjskog porekla bez odgovarajuće nadoknade zelenilom, svakako doprinosi ispiranju kalcijuma iz kostiju. Što se tiče dodatnog unosa kalcijuma, njegova apsorpcija u organizam je ograničena i inhibirana čim se na ulazu otkrije velika količina kalcijuma. Stoga će uzimanje svih vrsta glukonata i mliječnih proizvoda dovesti do suprotnog efekta – sve što je uzeto otići će u mokraću i kamenje, a ono što ste pokušali nadoknaditi uzimanjem kompenzirat će kalcijum iz kostiju. Ovo je takav paradoks.

1. Masti i proteini – njihov višak u ishrani uvelike smanjuje apsorpciju kalcija.

• Kisela sredina - U želucu mora biti prisutna dovoljna količina kiseline za normalnu apsorpciju određenih jedinjenja kalcijuma, posebno karbonata.

Niska kiselost. Hipoaciditet je stanje koje nastaje kada tijelo nije u stanju proizvesti adekvatnu količinu želučane kiseline. Niska kiselost ima neizbježan destruktivan učinak na probavu i ometa apsorpciju hranjivih tvari neophodnih za zdravlje. Većina minerala, uključujući važne kao što su gvožđe, cink, kalcijum i vitamini B-kompleksa (folna kiselina i drugi), zahtevaju određenu količinu hlorovodonične kiseline da bi se apsorbovala. Ova pojava može biti uzrokovana uzimanjem velikih doza lijekova koji smanjuju kiselost želučanog soka, ublažavaju žgaravicu, a koriste se u liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

1. masne, amino i organske kiseline - omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u lanenom ulju, dobro djeluju na zglobove.

Sve ovo u kombinaciji može se dobiti samo u prirodnim proizvodima biljnog porijekla. Za normalna apsorpcija kalcijuma Organizmu su potrebni vitamini i različiti mikroelementi.
Ima ih u: šargarepi, krompiru, kupusu, borovnicama, ogrozdima, šipku, crnoj ribizli.

Korisno je piti biljne čajeve i vitaminske ljekovite mješavine, ali budite oprezni.

Kalcijum - malo teorije

Zbog svoje visoke hemijske aktivnosti, kalcijum se u prirodi ne pojavljuje u slobodnom obliku.

Jedinjenja kalcijuma nalaze se u gotovo svim životinjskim i biljnim tkivima. Značajna količina kalcijuma nalazi se u živim organizmima.

Kalcijum, koji se u medicini koristi za nadoknadu nedostatka kalcijuma.

Kalcijum hlorid(CaCl 2) je lijek koji nadoknađuje nedostatak Ca 2+, neophodnog za prijenos nervnih impulsa, kontrakciju skeletnih i glatkih mišića, aktivnost miokarda, formiranje koštanog tkiva i zgrušavanje krvi.
Smanjuje propusnost stanica i vaskularnog zida, sprečava razvoj upalnih reakcija, povećava otpornost organizma na infekcije i može značajno pojačati fagocitozu (fagocitoza, koja se smanjuje nakon uzimanja NaCl, povećava se nakon uzimanja Ca2+). Pri intravenskoj primjeni stimulira simpatički dio autonomnog nervnog sistema, pojačava lučenje adrenalina u nadbubrežnim žlijezdama i ima umjereno diuretičko djelovanje.

Kalcijum glukonat- hemijsko jedinjenje, kalcijumova so glukonske kiseline, koja se u medicini uglavnom koristi kao mineralni dodatak za hipokalcemiju.

Kalcijum glicerofosfat(lat. kalcijum glicerofosfat) - kalcijeva so 1,2,3-propantriol monohidrogen fosfata ili dihidrogen fosfata.

Farmakološko djelovanje: nadoknađuje nedostatak kalcija, tonik. Vraća nivo kalcijuma u organizmu, stimuliše anaboličke procese.

Koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv za hranu E383.

Funkcije kalcijuma u tijelu

Dakle, kalcijum je mineralna supstanca. Jedan od elemenata koji čine ljudsko tijelo. Kostur i zubi sadrže 99% kalcijuma. Dnevna potreba za kalcijem za odraslu osobu je 800 mg, a za dijete 1000 mg. Kada nema dovoljnog unosa kalcijuma, on ima tendenciju da se oslobodi iz kostiju i tako održava ravnotežu u krvi i shodno tome slabi kosti.

1. Podstiče protok hranljivih materija u ćeliju.
2. Građevinski je materijal za sve vezivno tkivo tijela, koje uključuje mišiće, fascije (mišićne membrane), tetive, kožu i kosti.
3. Reguliše procese zgrušavanja krvi.
4. Neophodan za kontrakciju i opuštanje mišića, uključujući srčani mišić
5. Učestvuje u regulaciji aktivnosti enzima.
6. Utiče na oslobađanje inzulina
7. Posjeduje svojstva slabljenja za alergijska stanja.
8. Igra važnu ulogu u prijenos nervnih impulsa(nedostatak kalcijuma dovodi do povećane razdražljivosti)
9. Pospješuje oplodnju činjenicom da spermatozoidi imaju formaciju kalcija sprijeda u obliku strelice, kojom spermatozoid probija membranu jajne ćelije.

Uz nedostatak kalcija, spermatozoidi ne mogu probiti membranu, zbog čega ne dolazi do oplodnje, što je jedan od uzroka muške neplodnosti.

1. Pomaže u podmlađivanju organizma, daje elastičnost koži, sjaj kosi i lepotu noktima.
2. Zajedno sa drugim supstancama povezuje i vezuje ćelije i utiče na gustinu međustanične tečnosti, što čini ćelije aktivnim.
3. Jača imunitet, pomjerajući PH tijela na alkalnu stranu

Koji je rizik od nedostatka kalcijuma i šta ga uzrokuje?

S godinama kosti se stanjivaju i postaju manje jake i elastične.
To se dijelom objašnjava činjenicom da nakon oko 35 godina života dolazi do ispiranja kalcijuma iz kostiju brže nego do njegovog taloženja u koštanom tkivu. To je svima uobičajeno, ali kod nekih je posebno izraženo i dovodi do osteoporoze – bolesti povezane s oštećenjem (stanjivanjem) koštanog tkiva, što dovodi do prijeloma i deformacija kostiju.

Kalcijum u organizmu smanjuju alkohol, pušenje, kafa, šećer, gazirana pića, kakao, soja i hrana bogata fosfatima, uključujući gazirana pića, prekomerni unos soli i svakodnevni dugotrajni rad za računarom. Kafa povećava izlučivanje kalcijuma putem bubrega.

Stres i ozljede mogu smanjiti sposobnost apsorpcije kalcija iz gastrointestinalnog trakta.

Održavajte snagu kostiju Pomaže uravnotežena ishrana bogata prirodnim vitaminima, mineralima (posebno kalcijumom) i vlaknima, kao i redovna fizička aktivnost.

O pozitivnom uticaju redovne fizičke aktivnosti na gustinu kostiju svedoči i naučno utvrđena činjenica da gustina kostiju“udarna (bacajuća) ruka” i “pogurana noga” su uvijek značajno više među profesionalnim sportistima.

Koja hrana sadrži kalcijum?

Tabela jasno pokazuje da mliječni proizvodi nisu glavni izvor kalcija.
A to su sjemenke maka i susama, također koprive i suncokretove sjemenke. Preporučuje se da se mleko pravi od susama i maka.
Uzimajući raznovrsnu hranu sa ove liste i osluškujući svoj organizam, dobićete neophodne mikroelemente, uključujući i kalcijum.

Mak1460
Sesame783

Kopriva713
jezgro šljive600
Veliki trputac412
sjemenke suncokreta367
soja, zrno348
cherry core309
Pasja ruža257
Badem252
Muškatni oraščić250
pistachios250
Kopljasti trputac248
Peršun245
Lešnik226
Dill223
Seme amaranta214
Potočarka214
Krmni kupus (kelj)212
Suva soja201
Bijeli hljeb170
Ovčije mlijeko170
Lešnik170
marelica166
pasulj150
Persimmon127
Potočarka120
Kravlje mlijeko120
Crni hleb 100
poriluk83
Svježi sir80
lentil77
Narandžasta srednja70
Celer63
Pšenica62
prokulice42
Fish30-90
Još uvijek nije jasno kako sve ovo postoji.
Organizacija kompletne ishrane.

Dakle, možemo rezimirati.

Dnevna potreba za kalcijumom zdrave odrasle osobe je oko 1 g.

Kalcijum se mora snabdjeti tijelom u određenom omjeru sa fosforom. Smatra se da je optimalan odnos ovih elemenata 1:1,5 (Ca:P).

Fosfor nalazi se u svim dijelovima zelenih biljaka, još više u plodovima i sjemenkama.

VitaminD lucerna, preslica, kopriva, peršun, šampinjoni, sjemenke suncokreta

Za hranu bogat magnezijumom, uključuju: susam, mekinje, orašaste plodove. Magnezijuma ima vrlo malo u kruhu, mliječnim i mesnim proizvodima.

Općenito, ako se ishrana sastoji od povrća, voća, raznih zelenih i orašastih plodova, dnevne potrebe za kalcijem će biti zadovoljene.
Ako pijete zelene smutije i čajeve, zadovoljićete i nedostatak drugih jednako važnih supstanci.

Vitamini i minerali su nam potrebni svaki dan. Naše tijelo je veoma složeno, a sve tvari u njemu su međusobno povezane, ne možete izolirati samo jednu, na primjer kalcijum, a konzumirati hranu bogatu kalcijumom, u organizmu se dešavaju složeni procesi kako bi se održala ravnoteža i bolje bi bilo da prirodi damo priliku da brinete o svom zdravlju, ovdje morate biti oprezni. Najvažnije je na vrijeme obezbijediti one proizvode koji su tijelu potrebni, a ono će to samo tražiti, važno je moći čuti i prepoznati njegov glas.

Šta statistike iz studije sirove hrane i vegetarijanaca govore o nedostatku kalcija i riziku od osteoporoze?

Naišao sam na dosta referenci na naučna istraživanja, koja u velikoj mjeri potvrđuju da sirovohrane o tome uopće ne treba brinuti, što je dobra vijest.

Evo primjera: naučnici iz Australije i Vijetnama uporedili su zdravlje koštanog aparata 105 budističkih monaha koji se pridržavaju stroge vegetarijanske dijete i istog broja žena koje nisu vegetarijanke. Ispostavilo se da se gustina kostiju žena vegetarijanka ne razlikuje od gustine kostiju običnih žena :-) Rezultati studije objavljeni su u online izdanju časopisa Osteoporosis International.

Naišao sam i na kritiku, iako je studija rađena prije više od 10 godina, tako da mi ne uliva puno povjerenja, objavljujem je, a čemu vjerovati, neka svako odluči za sebe, meni lično je zgodnije da vjerujte u ono što je meni zgodnije vjerovati:

Nutritivni nedostatak

U Njemačkoj je od 1996. do 1998. godine, pod vodstvom Clausa Leitzmanna, Univerzitet u Gisenu (Justus-Liebig-Universität Giessen) sproveo veliku studiju o sirovoj hrani.
Tokom istraživanja otkriveno je da trećina ispitanih žena mlađih od 45 godina boluje od amenoreje, 45% svih ispitanih muškaraca i 15% žena ima anemiju sa nedostatkom gvožđa, a što češće, to duže traje. iskustvo ishrane sirovom hranom.

U krvi svih pregledanih otkriveno je nedostatak kalcijuma, gvožđe, magnezijum, jod, cink, vitamini E, D i B12, a količina magnezijuma, gvožđa i vitamina E unesena hranom bila je dovoljna, što ukazuje da su se ove supstance slabo apsorbovale.
Količina beta-karotena unesenog hranom bila je veća od preporučene, a u krvi ispitanika je utvrđen nedostatak vitamina A, iz čega se može zaključiti da se i beta-karoten slabo apsorbirao. Kod 57% ispitanih tjelesna težina je bila značajno ispod normalne.

U studiji iz 1999. o sirovoj hrani, 30% učesnika je imalo amenoreju. Drugo istraživanje iste godine pokazalo je da su sirovohranci bili znatno jači erozija zubne cakline. Finska studija iz 1995. godine pokazala je da sirovoj hrani nizak nivo omega-3. Nekoliko studija (1982., 1995., 2000.) pokazalo je da sirovo hranitelji imaju veoma nizak nivo B12 u krvi (jedna studija je otkrila da su učesnici kasnije uzimali vitaminske suplemente).

Evo studije koja je malo ohrabrujuća:

Doktor Luigi Fontana sa Univerziteta u Washingtonu, nakon što je pregledao 18 sirovohrana u dobi od 33 do 85 godina, objavio je da je od 5 simptoma koji prate osteoporozu, samo jedan pronađen kod sirovohrana - svijetle kosti.

Što se tiče metabolizma kostiju, nivoa vitaminaD u krvi i drugim markerima, nisu ništa lošiji kod sirovohrane nego kod prosječne osobe, a po pitanju vitaminaD je bolji, iako je sam naučnik sugerisao da sirovoj hrani imaju vitaminD će biti problema.

Stoga, zaključuje Fontana, u sirovo hranu ne spadaju rizična grupa za osteoporozu. Lakoća kostiju, sugeriše doktor, objašnjava se kod onih koji se hrane sirovom hranom odsustvom zagađujućeg faktora prisutnog kod ljudi koji jedu meso. O čemu se radi? Svaki sirovo hranilac razumije po čemu se njegova prehrana razlikuje od standardne - nije toksična! Ne stvara veliku koncentraciju slobodnih radikala u tijelu!

Dodaci prehrani - kao alternativa za lošu ishranu.

Apoteka prodaje vitamine sa kalcijumom. Ali bojim se da ih koristim. Takvi lijekovi mogu uzrokovati nuspojave, poput kamenca u bubregu, a imaju i kontraindikacije. A najpopularnija droga u našoj zemlji, prema glasinama, općenito je zabranjena u svijetu, jer nanosi veliku štetu. Dakle, ako niste u mogućnosti da pročitate uputstva i sastojke kao farmaceut, onda je za prevenciju i više od toga bolje izabrati narodne lekove, jer lekarski recept ili savet farmaceuta u apoteci ne garantuje kvalitet leka. proizvod, nažalost.

Moram reći i za dijetetske suplemente, jer su sada jako popularni. Kineski bioinženjeri su najdalje odmakli u rješavanju problema snabdijevanja tijela kalcijumom kada mu nedostaje. A sve je počelo ovako:
Sedamdesetih godina ljudi su naučili da pasterizuju mleko, a hrana osiromašena vitaminima izazvala je problem osteoporoze širom sveta.
A svjetska SZO raspisala je tender za pronalazak formule kalcijuma koju će ljudski organizam apsorbirati do maksimuma, 90%.
Tender je dobila Kineska akademija nauka čim je izmislila jonska formula kalcijuma.

Oni su stvorili proizvod obogaćen kalcijumom. Za osnovu su koristili svježe stočne kosti i pretvarali ih u njih lako probavljiv oblik kalcijuma.
Glavna zasluga naučnika u stvaranju grupe dijetetskih suplemenata obogaćenih kalcijumom je to što je zahvaljujući modernim biotehnologijama bilo moguće pretvoriti jon kalcijuma u jedinjenja koja se u organizmu apsorbuju 95-98%!!!
Zvuči dobro! Preuzmite cijelu listu: kalcijum, magnezijum, fosfor, cink, gvožđe, bakar, i 17 naziva drugih mikroelemenata, takođe vitamini (B1, B2, B5, B12, A, E, K, D, C), proteini, aminokiseline i niz drugih materija .

Nakon toga, KAN je ovu formulu prodao velikoj kineskoj kompaniji za kasniju proizvodnju. Danas je ova kompanija ekskluzivni proizvođač i dobavljač jonskog kalcijumaširom svijeta.

Ovaj lijek možete kupiti u Rusiji, cijene su prilično pristupačne.
Na primjer ovdje: 8-964-366-85-65.

Mlijeko i mliječni proizvodi su one komponente naše ishrane za čije koristi slušamo od djetinjstva. Jedan od glavnih razloga zašto bi mlijeko i njegovi derivati ​​trebali biti stalno prisutni u našoj ishrani je njihov visok sadržaj kalcija.

Važnost za organizam

Kalcijum je jedan od glavnih građevinskih materijala za naš organizam - sa njegovim nedostatkom nema govora o jakim kostima i zglobovima. Važan je i za nevidljive komponente ljudskog tijela, jer je kalcij prisutan u ćelijskim membranama, gdje je odgovoran za pravilnu apsorpciju hranljivih materija od strane ćelije. Neki hormoni i enzimi se također neće proizvoditi bez kalcija – jednom riječju, bez ovog mikroelementa bili bismo jako bolesni.

Naravno, kalcijum se, kao i većina drugih mikroelemenata, nalazi u različitim omjerima u mnogim namirnicama. Od svakodnevnih proizvoda najviše ga sadrži mlijeko i njegovi derivati. Naučnici su izračunali da uz prosečnu uravnoteženu ishranu bez posebnih indikacija, ljudski organizam više od polovine kalcijuma dobija iz mlečnih proizvoda.

Karakteristike mliječnih proizvoda

Kalcijum je zagarantovano sadržan u mlijeku bilo kojeg sadržaja masti, i to u približno istim omjerima, što znači da, budući da nije lako raspadljiva složena tvar, ostaje u mliječnim proizvodima, lako izdržavajući čak i toplinsku obradu. Štaviše, u mnogim mliječnim proizvodima prisutan je u čak većim koncentracijama nego u samom mlijeku, a razlog tome je tipično smanjenje količine tekućine u mliječnim proizvodima u odnosu na izvornu sirovinu uz povećanje koncentracije suhe mase.

Obicno kravlje mlijeko koje je najpopularnije kod nas, sadrži otprilike 118-122 mg na 100 g proizvoda, a sadržaj masti, kao što je već spomenuto, praktički nema utjecaja na ovaj pokazatelj. U djetinjstvu se dnevna potreba za kalcijem kreće od 400 mg za novorođenče do 1200 mg za tinejdžera; kod odraslih ova brojka se kreće od 800-1200 mg, a za trudnicu, čiji organizam ubrzano stvara novi mišićno-koštani sistem, potreba se može povećati do 2000 mg. Ukratko, ako niste trudna, dovoljna je litra mlijeka dnevno da pokrijete svoje potrebe za kalcijem. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da je prekomjerna konzumacija bilo čega štetna, čak i ako mislimo na obično mlijeko.

Unatoč činjenici da se kalcij može prilično lako dobiti iz mlijeka, nutricionisti savjetuju diverzifikaciju izvora kalcija s drugim mliječnim proizvodima, jer će se u suprotnom, prema mišljenju stručnjaka, uvelike povećati vjerojatnost razvoja raka. Iz tog razloga, vrijedi obratiti pažnju na sadržaj kalcija u drugim srodnim proizvodima.

Tako je u kefiru ili jogurtu sadržaj kalcija približno jednak onome u mlijeku, s jedinom razlikom što se u opisanim proizvodima često nalaze inkluzije u obliku komadića voća i drugih aromatičnih i aromatičnih dodataka, koji, naravno, razrjeđuju donekle koncentracija. U prosjeku, svakih 100 grama takvog proizvoda sadrži 116-139 mg kalcija, što često čak premašuje isti postotak u mlijeku zbog povećane gustine fermentisanog mliječnog proizvoda. Svježi sir je jedan od rijetkih mliječnih proizvoda u kojem je koncentracija kalcija osjetno niža nego u izvornim sirovinama - ovaj korisni mikroelement sadrži samo 70 mg na 100 grama.

Ako želite da unosite kalcijum u velikim dozama, a da ne rizikujete razvoj raka usled zloupotrebe mleka, obratite pažnju na sireve. Čak i mali komad takvog proizvoda može eliminirati nedostatak kalcija, jer čak i meki sirevi poput Camemberta, Briea, fete ili mocarele sadrže otprilike 400 mg na 100 grama. Krem sir je u tom smislu još zdraviji, jer na 100 grama ima 600 mg kalcija, a na vrhu su tvrdi sirevi sorti parmezan, čedar i emental, u kojima količina kalcija dostiže 800 mg za istu zapreminu proizvod. U stvari, samo 100 grama takvog sira može obezbijediti dnevnu potrebu za kalcijem, pogotovo jer dobrobiti takve hrane nisu ograničene samo na kalcij.

Ako mleko, koje vrste?

Logično je pretpostaviti da se mlijeko kod različitih vrsta sisara razlikuje po sastavu, pa je moguće da na nekim mjestima ima više kalcija, a na drugim manje. Ako osoba ima pristup alternativi kravljem mlijeku, onda od relativno dostupnih opcija, prednost treba dati kozjem proizvodu - iako ovdje nema puno kalcija (13-25%), ali ipak više. U isto vrijeme, čovjeku je nešto teže probaviti kozje mlijeko nego kravlje, ali se korisne tvari iz njega apsorbiraju mnogo bolje.

Neki ljudi ne konzumiraju ni kravlje ni kozje mlijeko – neki su netolerantni na laktozu, a neki su vegani. Umjesto mlijeka, takvi ljudi piju relativno sličan proizvod od biljnog materijala, koji se još naziva mlijekom. Kalcijum je obično prisutan iu takvim zamjenama, ali je relativno mali. Od svih zamjena, ovseno, pirinčano i sojino mlijeko najsiromašnije su kalcijumom - sadrže 8, 11 i 13 mg ovog mikroelementa na 100 grama.

Ispostavilo se da su po sadržaju tako važnog elementa ovi nadomjesci oko deset puta lošiji od originala. Nešto bolje izgleda situacija s kokosovim mlijekom, koje je po sadržaju masti i kalcija (27 mg) već osjetno bliže kravljem napitku, ali i dalje zaostaje za njim.

Među zamjenama, bademovo mlijeko drži dlan, ali je i tri puta inferiornije od tradicionalnog proizvoda od burenke - kalcija ovdje ima samo 45 mg na 100 grama. Zato su vegetarijanci upravo oni ljudi koji moraju kreirati posebnu ishranu sa visokim sadržajem ovog minerala, dobijenog iz zelenila, orašastih plodova i sjemenki.

Osobine asimilacije

Visok sadržaj kalcija u samom proizvodu ne znači da će ovaj mikroelement u potpunosti apsorbirati tijelo - na primjer, gore je već rečeno da je kozje mlijeko korisnije u tom pogledu, jer uključuje efikasniju upotrebu mlijeka. resurse. Kravlje mlijeko se ne smatra uzalud dobrim izvorom ovog elementa - kalcij također iz njega ulazi u tijelo u prilično visokoj koncentraciji.

Za potpunu apsorpciju kalcija potreban je ne samo dobro probavljiv zdrav proizvod, već i određeno stanje tijela, koje se sastoji u prisustvu svih potrebnih kemijskih reagensa. Na primjer, bez dovoljne koncentracije vitamina D3, većina kalcijuma iz mlijeka ili sira jednostavno će proći pored vašeg tijela, a ova supstanca se proizvodi tokom izlaganja suncu – zbog čega stručnjaci savjetuju češće hodanje.

Posebno za uslove regiona koji obično samo sanjaju o sunčanom vremenu, poslednjih godina počeli su da proizvode mleko sa vitaminom D prisutnim u sastavu - to osigurava da će se sve korisne komponente pića apsorbovati, iako je ovaj vitamin, naravno. , može se dobiti i iz drugih izvora. Međutim, čak i dovoljna količina vitamina D u tijelu neće pomoći u apsorpciji kalcija ako nema dovoljno magnezija.

Poseban paradoks je da kravlje mlijeko, koje je toliko bogato kalcijumom, ne samo da ne donosi očekivanu korist za djecu od tri godine, već može i naškoditi, jer se taj isti kalcij ispire iz mladog organizma. Činjenica je da, u poređenju sa majčinim mlijekom, kravlje mlijeko sadrži previše fosfora, a za uklanjanje ove tvari iz organizma, opet, potreban je kalcij. Kao rezultat toga, roditelji koji svoju djecu hrane kravljim mlijekom ne bi se trebali opuštati – naprotiv, moraju dobro razmisliti kako pokriti nastali nedostatak.

S godinama se ovaj problem rješava zbog sve veće potrebe organizma za fosforom, pa je za djecu od tri godine i stariju kravlje mlijeko jednako vrijedan izvor kalcija kao i za odrasle.

Iz videa ispod saznaćete da li u mleku ima kalcijuma.

Mlijeko Sekret mliječne žlijezde ženki sisara, neophodan za ishranu fetusa koji je napustio majčinu utrobu.

Mlijeko sisara ima drugačiji sastav zbog specijskih karakteristika organizma za koji je namijenjeno. Odnosno, kravlje mlijeko ima drugačiji sastav u odnosu na kozje, ovčje, kamilje, a još više na ljudsko mlijeko.

Vrijedi napomenuti da u prirodi novorođenče konzumira mlijeko određeno vrijeme, nakon čega se više nikada ne vraća na ovu vrstu prehrane. Ako povučemo analogiju (pošto i osoba spada u klasu sisara), ni on ne bi trebao piti mlijeko kao odrasla osoba.

Kao što vidite, čak i uz površnu, logičnu analizu, vaga se naginje ka činjenici da osoba ne bi trebalo da nastavi da pije mleko nakon što završi dojenje od strane majke, ali da bi informacije bile što objektivnije, analizirajmo prednosti i mane malo dublje.

Šteta

Šteta od kazeina

Jedna od najštetnijih supstanci u mlijeku je kazein, mliječni protein koji se razlikuje po svojoj strukturi kod svake vrste sisara. Za probavu ovog proteina, životinje proizvode poseban enzim koji se zove renin u svom želucu. Ljudi nemaju takav enzim. Kada novorođenče dobije mlijeko, ono ga apsorbira zahvaljujući posebnom bacilu koji se proizvodi u mliječnim žlijezdama majke i zajedno s mlijekom ulazi u tijelo bebe.

Mlijeko izlužuje kalcijum

Ovo vjerovatno zvuči čudno, budući da je glavni argument u prilog konzumiranju mlijeka upravo visok sadržaj kalcija u ovom proizvodu. U stvari, osim kalcija, ljudsko tijelo prima kazein, koji je jak oksidant (a ljudsko tijelo nema enzim koji razgrađuje ovaj protein). Da bi organizam doveo u kiselinsko-baznu ravnotežu, tijelo neutralizira povećanu kiselost u želucu kalcijumom (alkalijom).

Vrlo često se sav kalcijum koji se isporučuje mlijekom troši na homeostazu (stalnost unutrašnjeg okruženja), ali ako ta količina nije dovoljna, onda se koristi kalcijum koji se snabdijeva drugim namirnicama; ako toga nema, onda se unutrašnje rezerve koriste se tijelo, odnosno koštano tkivo. Upravo taj proces objašnjava potpunu apsorpciju kalcija, koji se zapravo troši na održavanje acido-bazne ravnoteže. Ako se unutrašnje rezerve kalcija stalno troše, to može dovesti do osteoporoze (nedostatak kalcijuma).

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju apsorbirati kazein, on će ući u naše bubrege u svom čistom obliku, zbog čega se može formirati fosfatni bubrežni kamenac kod osoba s genetskom predispozicijom.

Mlijeko može uzrokovati dijabetes

Dugotrajna, redovna konzumacija mlijeka (najčešće od ranog djetinjstva do odraslog doba) može uzrokovati dijabetes tipa 1. Ovo nije dijabetes tipa 2, koji se razvija kao posljedica prekomjerne konzumacije šećera. Vrlo često ljudi razvijaju dijabetes tipa 1 zbog istog kazeina, koji se, kao i svi proteini, sastoji od aminokiselina raspoređenih u određenom nizu. Aminokiseline naših beta ćelija pankreasa, koje su odgovorne za sintezu hormona inzulina, koji razgrađuje šećere, nalaze se gotovo u istom nizu.

Čim kazein uđe u naš organizam, a kako se sjećamo, naše tijelo nema načina da ga razgradi, naš imuni sistem ga odmah percipira kao antigen izvana. Kao rezultat neutralizacije stranog gena, imunološki sistem se može prebaciti na vlastite ćelije, koje su po strukturi aminokiselinskih jedinica slične proteinu kazeina. Drugim riječima, antitijela koja bi se trebala boriti protiv antigena počinju napadati naše vlastite tjelesne stanice i tako nastaje autoimuna bolest - dijabetes tipa 1.

Šteta od laktoze

Takozvani mlečni šećer (laktoza) je takođe štetan za zdravlje. Laktoza se, ulaskom u naš organizam, razlaže na dvije komponente:

1. Glukoza je glavni izvor energije za tijelo i potpuno se apsorbira.
2. Galaktozu ljudsko tijelo uopće ne apsorbira, jer nakon što dijete više nije dojeno, gen odgovoran za obradu i apsorpciju galaktoze se isključuje.

Jednom u želucu, galaktoza se ne izlučuje i taloži se na zglobovima, uzrokujući različite oblike artritisa. Na očnom sočivu, formirajući kataraktu. Galaktoza se takođe taloži u ćelijama kože i ispod kože, što dovodi do celulita koji žene mrze itd.

Šteta mlečnih masti

Slobodni radikali sadržani u mleku negativno utiču na organizam. Nastaju kao rezultat oksidacije masti pod utjecajem zraka. Slobodni radikali ometaju strukturu masti, proteina i ćelijske DNK, mijenjajući je i uništavajući je. Kada slobodni radikali unište molekule masti, može započeti lančana reakcija koja najčešće dovodi do uništenja stanične membrane, a samim tim i do smrti stanice. Slobodni radikali mogu uzrokovati mutacije u DNK, što dovodi do raznih bolesti i mnogih vrsta raka.

Same oksidirane masti ne predstavljaju manju opasnost od slobodnih radikala. Činjenica je da se kiseonik otapa u mastima osam puta brže nego u vodi. To se dešava tokom procesa muže, ako je u pitanju kućna potrošnja, ili prilikom prerade u industrijskoj proizvodnji. U prirodi mlijeko nikada ne dolazi u kontakt sa zrakom, jer ga svi sisari primaju samo kroz dodir s majčinom dojkom.

Oksidirane masti, ulazeći u ljudski organizam, pod uticajem toplote, gvožđa, bakra i niza drugih enzima, pretvaraju se u hidroksilne radikale, uništavajući na desetine ćelija istovremeno. Hidroksilni radikal doprinosi nastanku plakova i blokada u cirkulacijskom sistemu, ubrzava proces starenja i dovodi do prerane smrti.

Mlijeko je jedan od najopasnijih proizvoda, jer krave mogu biti prenosioci virusa koji ulaskom u ljudski organizam mogu uzrokovati bolesti kao što su:

• Tuberkuloza
• Difterija
• Bruceloza
• Šarlah

Mliječne masti su odlična zaštita od želučane kiseline i mikroflore za infektivne agense. Čak ni sterilizacija mlijeka ne garantuje njegovu sigurnost od patogena poput stafilokoka i salmonele.

Radionuklidi u mleku

Mlijeko ne može nanijeti manje štete tijelu ako sadrži radionuklide. Danas se njihovo prisustvo može naći u mnogim proizvodima - mesu, ribi, biljnoj hrani, ali se mogu ukloniti barem djelimično, a iz mlijeka se uopće ne uklanjaju. Štetu tijelu uzrokuje ne toliko djelovanje radionuklida, već aktivni stroncij i njegovi analozi - promičući zamjenu silicija kalcijumom, zbog čega mekani zidovi krvnih žila, zglobova, hrskavičnih diskova postaju kruti. , uzrokujući poliartritis, aterosklerozu, reumatizam itd.

Mlijeko može uzrokovati rak prostate kod muškaraca ako mlijeko sadrži hormone dodane u hranu krava kako bi se ubrzao rast i povećala proizvodnja mlijeka.

Benefit

Mlijeko liječi

Uprkos svim gore navedenim štetnim efektima mleka na organizam, ono ima i korisna svojstva. Mlijeko je bogato vitaminima, djeluje umirujuće, prirodni je anabolik i može liječiti mnoge bolesti.

Za hipertoničare je korisno da povremeno konzumiraju mlijeko, jer ima blago diuretičko svojstvo, čime se smanjuje krvni tlak.

Ako patite od žgaravice, čaša mlijeka može vam pomoći tako što će smanjiti kiselost želudačnog soka.

Za one koji pate od nedostatka vitamina, ispijanje mlijeka pomoći će nadoknaditi nedostatak više od 20 vitamina, posebno vitamina B2.

Mlijeko može pomoći u rješavanju nesanice zbog sadržaja triptofana i fenilalanina, koji smiruju nervni sistem i imaju blagi efekat na san.

Kada ste prehlađeni, u pomoć će priskočiti i mleko. Visok sadržaj lako probavljivih proteina pomoći će tijelu da brzo proizvodi imunoglobuline za borbu protiv infekcija.

Mnoge bolesti se liječe mlijekom različitih sisara. Na primjer, Hipokrat je mnoge pacijente izliječio od konzumiranja kozjim mlijekom. Kumis (kobilje mlijeko) liječi gastrointestinalne bolesti i povećava nivo hemoglobina. Alergije se leče kamiljim mlekom. Losovo mlijeko pomaže kod imunoloških bolesti. Ovčije mlijeko se koristi za bolesti jetre. Bivolje mlijeko liječi bolesti kože i respiratornog trakta.

Mlijeko je dvostruki proizvod koji vašem tijelu može nanijeti i štetu i korist, pa je ipak vrijedno uzeti u obzir mlijeko kao lijek i koristiti ga ako je potrebno za liječenje. Ako osjetite potrebu da pijete mlijeko, onda to činite, ali u redovnim intervalima.

Koje mlijeko je bolje kupiti?

Svježe mlijeko se smatra najvrednijim mlijekom. Sadrži maksimalnu količinu hranljivih materija i ima sva lekovita svojstva prirodnog mleka. Prije nego što popijete takvo mlijeko, morate biti sigurni da je životinja za mužu apsolutno zdrava.

Ako mlijeko kupujete u prodavnici, najbolje je odabrati pasterizirani proizvod, jer se tokom toplinske obrade proizvoda (pasterizacija) temperatura ne diže iznad 60-70 stepeni. To vam omogućava da sačuvate ne samo vitamine, već i većinu korisnih mikroorganizama i istovremeno zaustavite proces kiseljenja mlijeka koje ima rok trajanja od 36 sati.

Ne bi trebalo da kupujete sterilisano mleko. Tokom obrade se zagreva na 135 stepeni, a zatim brzo hladi. Ova tehnologija može značajno da produži rok trajanja mleka, ali na temperaturama iznad 70 stepeni dolazi do potpune i nepovratne denaturacije proteina – uništavanja primarne strukture proteina i topljenja DNK. Svi korisni enzimi se uništavaju od 43 do 70 stepeni. Takvo mlijeko, ulazeći u probavni sistem čovjeka, ne koristi mu, već služi samo kao hrana za patogene mikroorganizme (viruse, bakterije, gljivice). Kao rezultat čijeg djelovanja nastaju toksini i otpad, a kao rezultat toga nastaju bolesti.

Ne kupujte proizvod u prodavnici na kojem piše da je to mliječni napitak. Ovo je takozvano rekonstituisano mleko. Proizvodi se od mlijeka u prahu. U ovom mlijeku praktično nema vitamina i mikroelemenata.

Postoji i „homogenizovano“, odnosno homogeno mleko. Masnoća u takvom mlijeku je raspoređena po cijeloj zapremini proizvoda, a ne skuplja se na površini u obliku kreme. Ovo mlijeko je bezbedno za konzumiranje, ali postoje mišljenja da sam proces prerade uništava neke materije, što ga čini manje zdravim od pasterizovanog mleka.

Kako ne biste naštetili svom zdravlju, treba se suzdržati od kupovine mlijeka na neprovjerenim mjestima, kao što su: slobodne pijace, uz autoputeve ili od privatnika. Ukoliko se odlučite za kupovinu domaćeg mlijeka, uvjerite se da prodavač ima veterinarske potvrde da je njegov proizvod apsolutno siguran za konzumaciju.