Süchte 

Was sind die Dokumente für die Herstellung von Bier. Eröffnung einer eigenen Brauerei: rechtliche Nuancen, Produktionsmerkmale

Die kommerzielle Herstellung von Alkohol scheint dunkler Wald... Einige Verbrauchsteuern, EGAIS, Berichterstattung, benötigen Sie eine Lizenz? Was ist, wenn Sie nur eine Schürze anziehen und Craft Beer brauen möchten? Doktor Guber stellt Brauanlagen für den privaten und gewerblichen Gebrauch her und erklärt Ihnen, wie Sie Ihre Brauerei starten.

Darf ich in der Küche Bier brauen?

Lassen Sie uns zunächst einige wichtige Punkte beachten, um die Situation zu verdeutlichen:

  1. Es ist nicht möglich, mit hausgemachten Geräten gewerblich Bier zu brauen. Die Ausrüstung muss über ein Qualitätszertifikat verfügen.
  2. Sie können kein Bier für den Verkauf zu Hause oder in einer Garage brauen, da Sie nur in einem Nichtwohnfonds gewerblich tätig werden können.
  3. Keine Bierherstellungslizenz erforderlich. Sie werden es nur brauchen, wenn Sie sich entscheiden, etwas stärker zu machen.

Welche Unterlagen werden benötigt?

Das wichtigste Gesetz, das die Herstellung von Bier und Spirituosen regelt, ist das Bundesgesetz Nr. 171 „Über die staatliche Regulierung der Produktion und des Umsatzes“. Ethylalkohol, alkoholische und alkoholhaltige Produkte". Alle Links zu Gesetzen, Anweisungen und Musterdokumenten befinden sich am Ende des Artikels, also lesen Sie ohne Ablenkung.

Um die Bierproduktion zu eröffnen und zu starten, benötigen Sie folgende Verfahren und Dokumente:

1) Wahl der Rechtsform. Um eine Brauerei zu eröffnen, müssen Sie Ihre LLC registrieren. Einzelunternehmer können Bier verkaufen, aber nicht produzieren. In Artikel 11 Absatz 1 heißt es: „Herstellung und Vertrieb von alkoholischen (außer für den Einzelhandelsverkauf von Bier und Biergetränken, Apfelwein, Poiret, Met) und alkoholhaltigen Lebensmittel von Organisationen durchgeführt". Das heißt, Sie müssen zuerst Ihre LLC eröffnen. Artikel 11 Absatz 1.

Achtung: Bei der Registrierung einer LLC müssen Sie die entsprechenden OKVED-Codes angeben, die das Brauen von Bier ermöglichen. Sie können so viele Codes auswählen, wie Sie möchten, also nehmen Sie einen Spielraum.

2) Unterlagen für die Registrierung der Brauerei. Die Geräte, an denen Sie arbeiten, müssen ordnungsgemäß hergestellt und dekoriert sein, sonst ist es einfach unmöglich, eine Brauerei zu registrieren. Die Brauerei sollte haben Seriennummer... Außerdem ist eine Reihe von Dokumenten erforderlich: eine Erklärung, ein Prüfbericht, technische Spezifikationen und ein Pass für das Gerät. Diese Dokumente werden vom Gerätehersteller bereitgestellt.

3) Berechnung der Kapazität der wichtigsten technologischen Ausrüstung. Die Berechnung ist notwendig, damit Rosalkogolregulirovanie (RAR) erkennen kann, ob es notwendig ist, Zähler an Ihren Geräten zu installieren. Wenn Sie mit Ihrer Ausrüstung mehr als 300 Tausend Dekaliter pro Jahr produzieren können, müssen Sie Zähler installieren. Die Berechnung wird dem PAP schriftlich vorgelegt und in elektronischer Form... Die Antwort ist innerhalb von 30 Tagen.

4) Antrag auf Aufnahme der Lebensmittelproduktion. Bier, Biergetränke, Apfelwein, Poiret, Met sind alkoholische Produkte. Wenn Sie diese erstellen möchten, müssen Sie dies daher PAP mitteilen.

5) Konformitätserklärung für das hergestellte Bier. Dieses Dokument bestätigt, dass Sie Bier brauen und es für Ihre Gesundheit unbedenklich ist. Die Deklaration beinhaltet TU ( technische Bedingungen) und TI (Technologische Anweisungen), erstellt vom Cheftechnologen der Brauerei, sowie Analysen zur Bestätigung der Produktsicherheit. Sie können die Erklärung privat erhalten, indem Sie sich an eines der akkreditierten Zentren für Erklärung und Zertifizierung wenden.

6) Verbindung zu EGAIS... EGAIS berücksichtigt alle produzierten und verkauften Biere, die gefälschte Produkte vom Verkehr ausschließen sollen. Um eine Verbindung zum System herzustellen, benötigen Sie:

  • Mit dem Internet verbundener Computer
  • UTM (universelles Transportmodul) EGAIS ist ein Programm, das benötigt wird, um Daten über Ihre Käufe und Verkäufe an den Rosalkogolregulirovanie-Server zu übertragen
  • Der JaCarta-Kryptoschlüssel ist ein einzigartiger elektronischer Schlüssel, der für die Arbeit mit dem System erforderlich ist. Der Kauf eines Krypto-Schlüssels ist der erste Schritt, um eine Verbindung zu EGAIS herzustellen.
  • Lagerbuchhaltungsprogramm
  • Verstärkt elektronische Unterschrift- Schreiben auf einen von EGAIS ausgestellten Krypto-Schlüssel.

Die Installation von Spezialgeräten ist die Kompetenz der EGAIS-Mitarbeiter.

Ein Brauereimitarbeiter, der das EGAIS-System verwendet, muss eine obligatorische Ausbildung in einer der zertifizierten Organisationen absolvieren. Das Training kann sowohl intern als auch remote durchgeführt werden.

7) Meldung an SES und Brandinspektion. Da Bier ein Lebensmittel ist, muss der SES sicherstellen, dass die Produktion den Hygienestandards entspricht. Ihre Räumlichkeiten müssen von der Bezirksbrandinspektion „abgenommen“ werden. Es ist notwendig, sie über den Beginn der Arbeiten zu informieren und ein Projekt zu vereinbaren, das Notausgänge, den Standort von Feuerlöschern und einen Druckhahn usw. anzeigt.

8) Produktionskontrollprogramm. Dies ist ein ziemlich formelles Dokument, das zeigt, dass Sie wirklich wissen, wie Sie Ihr Ding machen. Das Produktionssteuerungsprogramm umfasst:

  • Liste der kontrollierten Stufen und Parameter der technologischen Prozesse.
  • Häufigkeit der Produktionskontrolle, Liste ihrer Aktivitäten und verantwortlichen Personen.
  • Zeitpläne und Modalitäten der Desinfektion, Reinigung, Desinfektion, Desinsektion und Deratisierung von Industrieanlagen, Ausrüstung und Inventar.
  • Zeitpläne und Modi der Ausrüstungs- und Inventarwartung.
  • Maßnahmen zur Vorbeugung und Erkennung von Verstößen in der Organisation und Durchführung von Produktionsprozessen.

Also kurz zur Eröffnung einer Brauerei:

  1. Register LLC;
  2. Eigene Ausrüstung, Qualitätserklärung für Bier einholen;
  3. Kauf oder Miete von Räumlichkeiten für mindestens 1 Jahr;
  4. Leistungsberechnung an RAP senden;
  5. Verbinden Sie sich mit EGAIS;
  6. SES und Feuerinspektion benachrichtigen;
  7. Stellen Sie einen Antrag auf Aufnahme der Lebensmittelproduktion und eine Mitteilung über die Aufnahme des Umsatzes auf dem Territorium der Russischen Föderation.

In den folgenden Artikeln verrät Ihnen "Dr. Guber", mit welcher Ausrüstung Sie beginnen können und welches Bier Sie in der Produktion brauen.

In diesem Artikel:

Bier ist ein Gersten-Malz-Getränk mit Hopfenaroma, angenehmer Bitterkeit und der Fähigkeit, in der Flasche zu schäumen. Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner durstlöschenden Wirkung ist das berauschende Getränk in der Bevölkerung sehr gefragt. Daher hat sich auf dem Bierproduktionsmarkt ein sehr harter Wettbewerb gebildet. Trotzdem kann ein unternehmungslustiger Geschäftsmann, der sich für die Eröffnung einer Brauerei entschieden hat, immer ein profitables und vielversprechendes Geschäft organisieren.

Die Gründung eines eigenen Unternehmens erfordert nicht unbedingt große Investitionen. Um diese Aktivität auszuführen, ist es jedoch erforderlich, ein Spektrum zu erhalten Genehmigungen, Zertifikate. Administrative Hürden sind schwer zu überwinden, insbesondere für einen angehenden Unternehmer. Daher werden wir die Merkmale der Registrierung von Genehmigungen weiter betrachten.

So nehmen Sie eine Mikrobrauerei in Betrieb

Um eine Minibrauerei in Betrieb zu nehmen, müssen Sie folgende Unterlagen für die Bierherstellung besorgen:

  1. Genehmigungen der FEZ und Feuerinspektion, Staatliche Energieaufsichtsbehörde;
  2. Lizenzierung der Bierproduktion durchführen und die STI-Abteilung besuchen. Ein Gewerbe der Herstellung und des Verkaufs von Bier ist nicht genehmigungspflichtig. Allerdings hat die Regierung eine neue Verordnung erlassen, die vorsieht, dass die Bierproduktion des Bundes lizenzpflichtig ist. Um eine Lizenz zu erhalten, müssen Sie eine Anfrage schreiben an Finanzamt... Die Bierherstellungslizenz wird innerhalb von drei Monaten ausgestellt.
  3. Hygienezertifikat in der sanitären und epidemiologischen Überwachung. Das Dokument wird erst nach der hygienischen Bewertung der Ware ausgestellt. Das Verfahren kann bis zu 2 Monate dauern.

Angehende Unternehmer sollten sich bewusst sein, dass Bier ein verbrauchsteuerpflichtiges Gut ist, das einer zusätzlichen Steuer von 15 % unterliegt.

Die Verwaltungen einiger Regionen haben jedoch ein Gesetz über die Herstellung von Bier "Über die staatliche Regulierung der Herstellung von Ethylalkohol und alkoholischen Getränken" erlassen, das vorschlägt, dass jeder Liter Hopfengetränk einer Steuer von 300-400 Rubel unterliegt.

Technologisches Verfahren zur Herstellung eines Hopfengetränks

Das hardwaretechnische Schema der Bierherstellung ist auf dem Foto unten dargestellt.


Der technologische Prozess umfasst die folgenden Hauptschritte der Bierherstellung:

1. Vorbereitung Bierwürze- Vorbereitung von Malz für die Bierherstellung, d.h. Wiegen die benötigte Menge Produkt und seine Vermahlung. Dann wird Wasser in das Maischebrühgerät und gehacktes Malz gegossen.


Anschließend erfolgt das Einmaischen des Malzes, das auf zwei Arten erfolgen kann:

  • durch Infusionsverfahren;
  • Abkochmethode.


Die kandierte Maische wird verschoben nach Filtergerät, in dem seine Trennung erfolgt. Nach dem Filtrieren der ersten Würze werden die Treber mit Wasser gewaschen.

Die traditionelle Technologie geht davon aus, dass die Bierwürze am Ende 1,5-2 Stunden mit Hopfen gekocht und auf eine Temperatur von 6-70 ° C abgekühlt wird. 2.


2. Gärung von Bierwürze - erfolgt in einem Gärapparat unter Zugabe von Bierhefe.


3. Bierextrakt - erfolgt in hermetisch verschlossenen Metalltanks für 11-100 Tage. Die Gärtemperatur und die Dauer des Prozesses hängen von der Biersorte ab. Durch die Alterung wird das Bier stärker, leichter und mit Kohlensäure gesättigt.


4. Nach Abschluss der organoleptischen, laborchemischen und technisch-chemischen Kontrolle wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Die Automatisierung der Bierherstellung ermöglicht die Abfüllung des Hopfengetränks auf speziellen Linien.

Ausrüstung für die Herstellung von Bier

Bevor Sie mit dem Kauf von Geräten beginnen, müssen Sie die Kapazität des zukünftigen Unternehmens bestimmen:

  • Anlage zur Herstellung von Bier mit einer Kapazität von 50-500 Litern - eine Mini-Anlage zur Herstellung von Bier;
  • Fabrik zur Herstellung von 500-15000 Liter Bier - Minibrauerei;
  • Die Anlage mit einer Kapazität von über 15 Tausend Litern ist ein Industriegigant. Minibrauereien verwenden die Obergärungsmethode. Ergebend diese Methode das berauschende Getränk wird in einem Behälter aufgegossen, und die Dauer Herstellungsprozess sinkt.

Mikrobrauereien halten sich an technologischer Prozess beyogen auf untergärungsmethode... Durch diese Technologie wird ein Hopfengetränk mehr als Hohe Qualität... Es gibt auch eine von einem Forschungs- und Produktionsverbund entwickelte technologische Anleitung, die die Besonderheiten jedes Produktionsprozesses berücksichtigt.

Produktion organisieren Fassbier eine solche Geräteliste ist erforderlich:

  • Malzmühle;
  • Filtergeräte;
  • Pumpe für Maische, Würze und Heißwasser;
  • Maische- und Würzeapparate;
  • Wärmetauscher;
  • Wassererwärmungsgeräte;
  • Pumpen für junges und fertiges Bier;
  • elektrischer Dampfgenerator;
  • Gärtanks;
  • Hydrozyklon-Geräte;
  • Kühleinheit mit Eiswürfelbereiter;
  • Ausgabebehälter;
  • Hefebottiche;
  • Bedienfeld und Steuerung.

Die technologische Linie für die Bierherstellung kann eine andere Ausrüstung umfassen. Die Ausstattungsliste hängt von der hergestellten Biersorte, dem Namen des Herstellers, der Malzsorte und den Eigenschaften der Technologie ab.

Businessplan für eine Minibrauerei

1. Einkauf von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen

Um Rohstoffe für die Bierherstellung zu kaufen, können Sie solche Kaufoptionen in Betracht ziehen:

  • Malz aus dem Ausland kaufen. Diese Art des Rohstoffeinkaufs ist vorteilhaft, wenn große Mengen eingekauft werden.
  • Kaufen Sie Malz von führenden Ausrüstungslieferanten oder vom Inlandsmarkt des Landes.

Die Bierrezeptur bestimmt die Wahl der Rohstoffe für die Herstellung eines Hopfengetränks. Jede Art von Getränk wird aus Hefe, Malz, Hopfen, Wasser gebraut. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Verfahren zur Herstellung von Spezialbieren, die die Zusammensetzung des berauschten Getränks verändern können.

Der Brauprozess beinhaltet die Herstellung von Malz. Malzproduktion- ein lukratives Geschäft, das das Brauen begleitet. Wenn ein unerfahrener Unternehmer Malz kaufen möchte, muss er wissen, dass 50 Tonnen deutsches Malz zu einem Preis von 0,55 USD verkauft werden. pro Kilogramm. Sie können diesen Rohstoff nur in großen Mengen kaufen, über 50 Tonnen.

Hefe für die Bierherstellung kann in der Brauerei oder bei einem Privatbrauer gekauft werden. Es ist vernünftiger, Hefe von einem großen Unternehmen zu kaufen, sie ist in der Regel von höherer Qualität.

Bisher haben sich folgende Preise für Rohstoffe und Materialien festgelegt:

  • Wasser - 1 Kubikmeter M. - ungefähr 11 Rubel;
  • Kanalisation - 1 Kubikmeter m - 9 Rubel;
  • Malz - 1 kg - 8-9 Rubel;
  • Hopfen - 1 kg - 86 Rubel;
  • Hefe - 1 kg - 200 Rubel;
  • Strom - kW / h - 0,500 Rubel.

Nach der Erstellung der Stoffbilanz der Bierherstellung und der Produktkalkulation ist es möglich, den Rohstoffverbrauch zu ermitteln.

2. Kauf von Ausrüstung

Um eine Minibrauerei mit einer Kapazität von 1000 Litern Bier pro Tag zu organisieren, können Sie eine Reihe von Geräten kaufen, die vom Maschinenbauwerk Miass geliefert werden und deren Kosten etwa 54 Tausend US-Dollar betragen. Für den Kauf von Hilfsgeräten werden 200 Tausend Rubel benötigt.

Importierte Ausrüstung für die Herstellung von Bier, deren Preis im Preisbereich von 300 bis 700 Tausend schwanken kann. Anfangsstadien Produktion zu kaufen ist nicht ratsam und wirtschaftlich unwirksam. Eine Produktionslinie für importiertes Bier kann jedoch die Produktivität einer Minibrauerei steigern und die Eigenschaften eines Hopfengetränks verbessern. Daher ist es rentabel, solche Geräte zu kaufen, wenn die Tätigkeit des Unternehmens regelmäßige Einnahmen bringt und Wettbewerbsvorteile erzielt.

3. Vorbereitung der Räumlichkeiten für eine Brauerei

Raumvorbereitung Ist eines der Hauptprobleme für private Unternehmer. Um die Herstellung von Bier und ein Geschäft basierend auf der Inbetriebnahme einer Minibrauerei zu organisieren, können Sie Räumlichkeiten mieten oder kaufen. Um eine Reihe von Geräten unterzubringen, ist ein Raum erforderlich, dessen Gesamtfläche mehr als 150 Quadratmeter beträgt. In Anbetracht der Größe der Anlage ist davon auszugehen, dass die Bierproduktionshalle ca. 100 qm belegen wird. m, für Lagerhaus Sie benötigen 35 qm. m, für ein Büro - 15 qm m) Die monatlichen Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten betragen etwa 25 Tausend Rubel.

4. Personal

Um eine Minibrauerei zu gründen, brauchst du ca. 10 Spezialisten, darunter ein Direktor, eine Reinigungskraft, 4 Fachkräfte in der Haupt- und Nebenproduktion, ein Buchhalter-Kassierer, 2 Brauer, ein Speditionsfahrer. Monatlicher Fonds Löhne wird 250 Tausend Rubel betragen.

5. Gesamtkosten der Bierherstellung

Die Gesamtkosten für die Organisation der Brauerei belaufen sich auf 3 Millionen Rubel.

6. Einnahmen aus Tätigkeiten und Berechnung von Wirtschaftsindikatoren

Um die Einnahmen aus der Inbetriebnahme einer Minibrauerei berechnen zu können, ist es notwendig, die Bierproduktion täglich zu dokumentieren. Wenn im Unternehmen Bier abgefüllt wird, werden deren Menge und Kapazität berücksichtigt, wenn es sich um Fässer handelt - die Kapazität und Anzahl der Fässer.

Das monatliche Einkommen der Minibrauerei wird 200 Tausend Rubel betragen, und das Jahreseinkommen nach Abzug der Steuern beträgt 2 Millionen Rubel. Die Amortisationszeit für eine Minibrauerei beträgt 1,5 Jahre. Kurzfristig Kapitalrendite und hohe Renditen zeigen, dass das Brauen ein lukratives Geschäft ist.



Privatbrauereien in In letzter Zeit haben sich zu einer der beliebtesten Geschäftsformen entwickelt. Und das ist überhaupt nicht verwunderlich, denn zum Öffnen braucht es nicht viel. Materialkosten, und die Nachfrage nach Produkten ist konstant hoch.

Brauerei

Die Popularität des Braugeschäfts hat zu einem recht starken Wettbewerb auf diesem Markt geführt. Aber auch bei ihr bleibt diese Aktivität beliebt. Diese Popularität ist auf mehrere Merkmale von Minibrauereien zurückzuführen.

  1. Erstens erfordert die Eröffnung einer Brauerei nicht zu viel Anfangskapital, was sie für die überwiegende Mehrheit der Unternehmer erschwinglich macht;
  2. Selbst bei kleinen Verkaufsmengen wird ein solches Geschäft selten unrentabel - eine Minibrauerei kann Bier bedarfsgerecht herstellen, und ihre Wartung ist auch nicht besonders teuer;
  3. Drittens ist es einfach, für solche Aktivitäten einen Businessplan zu erstellen und die Geschäftsentwicklung zu prognostizieren, da alles leicht berücksichtigt wird.

Produktionsmengen und Zyklen

Aber trotzdem einfache Form Geschäft, wie das Brauen, gibt es eine gewisse Aufteilung.

Es ist mit den Brauereitypen verbunden, die Hauptkriterien zur Unterscheidung sind Produktionsmengen und Zyklen.

Auf der ersten Basis werden Minibrauereien unterteilt in:

  • Jene mit einem Produktionsvolumen von weniger als 5000 Litern;
  • Diejenigen, deren Produktionsvolumen diese Zahl überschreitet.

Darüber hinaus sind Brauereien:

  • Voller Zyklus;
  • Verkürzter Zyklus.

Vollkreislaufbetriebe sind Fabriken zur Herstellung eines Hopfengetränks im Miniaturformat. Infolgedessen erfordert ihre Eröffnung eine hohe Kapitalinvestition (ab 150.000 USD) und große Flächen.

Im Allgemeinen braucht eine Minibrauerei kein eine große Anzahl Gerät, wenn es einen kürzeren Zyklus hat und weniger als 5.000 Liter produziert. Du brauchst nur:

  1. Ein spezieller Kessel zum Kochen von Würze (anstelle eines Kessels wird manchmal ein spezieller Ofen verwendet);
  2. Gärtank;
  3. Filter für Wasser, aus dem Bier hergestellt wird;
  4. Fässer für ein Getränk;
  5. Sterile Geräte.

Brauereianmeldung zum Kaufmann

Die russische Gesetzgebung schränkt den Kreis derer, die eine Brauerei eröffnen können, nicht ein.

Es kann und Einzelunternehmer, und eine juristische Person.

Lediglich in den Gründungs- und Satzungsdokumenten (Zulassungsbescheinigung, Urkunde usw.) müssen Herstellung und Verkauf, Groß- oder Einzelhandel, von Bier als Tätigkeit angegeben werden.

Wenn Sie nicht als Einzelunternehmer oder GmbH registriert sind, müssen Sie dies natürlich nach dem Standardverfahren tun. Sie müssen nur beim Ausfüllen der Papiere im Finanzamt daran denken, die entsprechende Tätigkeitsart anzugeben.

Steuern und Gebühren

Die Besteuerung ist im Allgemeinen Standard. Sie zahlen Steuern gemäß dem von Ihnen gewählten System und der Art des Unternehmens - Abgeltungsteuer oder etwas anderes. Aber es gibt einen Unterschied. Bier wie jedes alkoholisches Getränk, ist eine verbrauchsteuerpflichtige Ware. Daher müssen Sie auch die Verbrauchsteuer bezahlen.

Brauche ich eine Lizenz?

Die Gesetze der Russischen Föderation verlangen von den Herstellern der meisten Arten alkoholischer Getränke, ihre Aktivitäten zu lizenzieren. Bier gehört jedoch nicht zu den Alkoholsorten, die unter das Gesetz "Über die staatliche Zulassung" fallen. Gleichzeitig hindert dies einige Verwaltungen der konstituierenden Körperschaften des Bundes nicht daran, aufgrund eines anderen Rechtsakts - dem Gesetz "Über die staatliche Regulierung der Herstellung von Ethylalkohol" - noch eine Genehmigung zu benötigen.

Eröffnung der Brauerei

Einer der wichtigsten Momente bei der Eröffnung einer Privatbrauerei ist die Auswahl der Räumlichkeiten. Es gibt eine Reihe von Anforderungen, die verpflichtend sollte in Betracht gezogen werden:

  • Die Mikrobrauerei darf nicht in einem Wohngebiet eröffnet werden;
  • Die Fähigkeit zum Arbeiten mit Drehstrom muss vorhanden sein;
  • Innenwände sollten mit Fliesen bis zu einer Höhe von zwei Metern bedeckt werden;
  • Die Decke ist mit Farbe auf Wasserbasis bemalt;
  • Es sollte Dampf-, Luft- oder Wasserheizung verwendet werden.

Die Größe und Art der Räumlichkeiten sind nicht sehr grundlegend - sie hängen von der Ausstattung und anderen Parametern dieser Art ab. Als Mindestfläche gelten 40 Quadratmeter... Es kann ein Keller oder ein Halbkeller sein.

Eine modische Lösung ist die Eröffnung eines Unternehmens für die Herstellung eines berauschenden Getränks in einem Restaurant mit teilweiser Entfernung der Ausrüstung in der Halle.

Die Wahl zwischen Miete und Kauf hängt von vielen Faktoren ab. Zunächst zur Produktionsgröße. Wenn es groß ist, ist die Kaufentscheidung am gerechtfertigtsten. Bei der Berechnung der finanziellen Kosten müssen Sie das Geld berücksichtigen, das möglicherweise für Reparaturen oder Neuausstattung der Räumlichkeiten ausgegeben werden muss. Vielleicht ist es in einigen Fällen rentabler, Immobilien zu einem höheren Preis zu erwerben, aber weniger für deren Instandhaltung auszugeben.

Ausrüstung für Minibrauereien

In der Regel ist die Ausrüstung von Mikrobrauereien enthalten. Aber nichts hindert Sie daran, es separat zu kaufen, wenn bestimmte Bedingungen es erfordern. Tatsächlich ist die Menge an Dingen, die für eine Minibrauerei erforderlich sind, ziemlich klein. Es beinhaltet unbedingt:

  1. Zwei Behälter - für Gärung und zusätzliche Gärung;
  2. Filter für das beim Brauen verwendete Wasser;
  3. Kühlgeräte;
  4. Vorrichtung für ein Sterilisationsmittel, üblicherweise in Form eines Bades;
  5. Kessel für die Sirupherstellung;
  6. Waage;
  7. Mittel zur sanitären und hygienischen Verarbeitung.

Manchmal können Hersteller dieses Set mit verschiedenen Spezialgeräten ergänzen, die die Produktion beschleunigen oder die Produktqualität verbessern. Diesbezüglich können die Kosten um ein Vielfaches abweichen. Aber in der Basisversion ist es recht niedrig.

Zertifikate und Inspektionen

Obwohl das Brauen keine lizenzierte Tätigkeit ist, muss ein Unternehmer dennoch eine Reihe von Zertifizierungen erhalten und mehrere Prüfungen bestehen. Eines der wichtigsten Dokumente ist das Produkthygienezertifikat.

Dieses Zertifikat wird für einen Zeitraum von 1 bis ausgestellt 3 Jahre Gebietskörperschaft Staatliche sanitäre und epidemiologische Aufsicht.

Grundlage für die Ausstellung ist eine hygienische und hygienische Prüfung der Räumlichkeiten, Geräte, Produkte sowie Gutachten normative Dokumente Unternehmen.

Die genannte Behörde erteilt auch eine Erlaubnis zur Herstellung von Bier. Es wird auf der Grundlage derselben Prüfung und Schlussfolgerungen des Staatlichen Feueraufsichtsdienstes über . ausgestellt Brandschutz Firmengelände. Gegen die Entscheidung, keine Bescheinigung oder Genehmigung durch die territoriale Abteilung auszustellen, kann bei der zentralen staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsicht der Russischen Föderation Berufung eingelegt werden.

Eine Mikrobrauerei kann von einem Mitarbeiter bedient werden

Die Personalbeschaffung kann so einfach wie komplex sein. Tatsache ist, dass eine sehr kleine Mikrobrauerei von einem Mitarbeiter bedient werden kann. Und für die Großen braucht man natürlich mehr Arbeitskräfte. Je besser das Bier gebraut werden soll, desto professioneller sollte es sein. Das Minimum für ein mittelständisches Unternehmen umfasst:

  1. Brauer;
  2. Putzfrau;
  3. Treiber;
  4. Verkäufer und Handelsvertreter (die Wahl des einen oder anderen hängt von der Verfügbarkeit des Einzelhandelsverkaufs des Getränks ab).

Restaurantbrauereien brauchen auch technologische Brauer. Und bei großen Verkaufsmengen ist es sinnvoll, einen separaten Buchhalter zu beauftragen, da es sich um ein verbrauchsteuerpflichtiges Produkt handelt.

Der Umsatz

Lebendiges Bier hat einen potenziell großen Absatzmarkt, dessen Größe jedoch von der Qualität der Werbung abhängt.

Genügend gute Methode Sponsoring wird in Betracht gezogen.

Da die Verkaufszeit dieses Getränks kurz ist, ist es wichtig, seinen stabilen und rechtzeitigen Vertrieb über Geschäfte oder Restaurants zu gewährleisten.

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