Δείπνο: Συστάσεις και συνταγές Αγιουρβέδα. Πώς μας επηρεάζουν τα φυτά εσωτερικού χώρου
Οικολογία της υγείας: Το σώμα μας είναι ένας καλά λαδωμένος μηχανισμός, συγχρονισμένος με τους χρονικούς ρυθμούς της φύσης. Αν μάθουμε τους νόμους με τους οποίους λειτουργούν αυτοί οι ρυθμοί, θα μπορέσουμε να ελέγξουμε πιο εύκολα το σώμα μας και να διατηρήσουμε την υγεία του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με βάση τους νόμους της φύσης, η Αγιουρβέδα μας ενθαρρύνει να προσεγγίζουμε την πρόσληψη τροφής με σύνεση. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βραδινών γευμάτων, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα;
Το σώμα μας είναι ένας καλά λαδωμένος μηχανισμός, συγχρονισμένος με τους χρονικούς ρυθμούς της φύσης. Αν μάθουμε τους νόμους με τους οποίους λειτουργούν αυτοί οι ρυθμοί, θα μπορέσουμε να ελέγξουμε πιο εύκολα το σώμα μας και να διατηρήσουμε την υγεία του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με βάση τους νόμους της φύσης, η Αγιουρβέδα μας ενθαρρύνει να προσεγγίζουμε την πρόσληψη τροφής με σύνεση. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βραδινών γευμάτων, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα;
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες (καθώς και τον όγκο του), το δείπνο πρέπει να είναι μέτριο μεταξύ μεσημεριανού και πρωινού.
Το κύριο κριτήριο για την πέψη και την αφομοίωση της τροφής είναι η πεπτική φωτιά (Ágni), δηλαδή η φυσιολογική μας ικανότητα να «αντεπεξέλθουμε» σε αυτό ή εκείνο το φαγητό. Η ισχύς του πεπτικού πυρός είναι μια μεταβλητή τιμή, η οποία αλλάζει κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Για παράδειγμα, νωρίς το πρωί η Agni είναι ακόμα αδύναμη, αφού μετά τον ύπνο μερικές φυσιολογικές διεργασίες μόλις αρχίζουν. Το μεσημέρι, η φωτιά φουντώνει και φτάνει στο αποκορύφωμά της, οπότε αυτή την ώρα η πεπτική μας ικανότητα είναι στο πιο δυνατό της. Μέχρι το βράδυ, η πεπτική φωτιά υποχωρεί ξανά, επομένως είναι πιο δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει και να αφομοιώσει τα «βαριά» τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να μεταφέρετε όλα τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες στη διατροφή σας στο μεσημεριανό γεύμα και να αφήσετε ό,τι είναι πιο εύκολο να χωνευτεί για δείπνο και πρωινό.
Ποια φαγητά και πιάτα είναι κατάλληλα για δείπνο;: μαγειρευτά λαχανικά (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, παντζάρια, κουνουπίδι, μπρόκολο, σέλινο, πιπεριές, βότανα, κρεμμύδια - για να διαλέξετε), φαγόπυρο, κριθάρι, σούπες λαχανικών, μαγειρευτά, σούπα mung dal ή κόκκινη φακή , σκληρό σιτάρι .
Τι δεν συνιστάται να φάτε το βράδυ: μπανάνες, πεπόνια, αβοκάντο, γλυκά, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, τυρί, ξηροί καρποί. Αν και αυτές οι τροφές σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι γρήγορα, είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και θα φράξουν τα λεμφικά κανάλια, οδηγώντας σε συσσώρευση βλέννας στο σώμα και ανθυγιεινό βάρος—ανισορροπίες Kapha.
Επίσης, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση σχετικά με τη «διατροφική» διατροφή, προϊόντα όπως κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση(συμπεριλαμβανομένων των χαμηλών λιπαρών) δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τη νύχτα, επειδή Είναι τρόφιμα που σχηματίζουν βλέννα και περιέχουν ενέργεια Kapha, επομένως, όταν καταναλώνονται το βράδυ, θα δημιουργήσουν την πιθανότητα ρινικής καταρροής, ρινικής συμφόρησης και συσσώρευσης βλέννας στο ρινοφάρυγγα.
Τα ωμά λαχανικά και φρούτα τη νύχτα γενικά δεν συνιστώνται από την Αγιουρβέδα, καθώς συχνά έχουν δροσιστική επίδραση στο σώμα, η οποία μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την ισορροπία των dosha.
Ποσότητα που καταναλώθηκε κανένα φαγητό δεν είναι επίσης σημαντικό, αφού η υπερκατανάλωση τροφής οδηγεί στις ίδιες συνέπειες με την κατανάλωση βαριών τροφών. Το μέγεθος της μερίδας πρέπει να καθορίζεται ξεχωριστά: εάν αισθάνεστε βάρος στο στομάχι σας, υπνηλία, απάθεια ή συνωστισμό, αυτό σημαίνει ότι αυτή η ποσότητα φαγητού ήταν υπερβολική για εσάς.
Η σωστή ώρα δείπνου είναι από τις 18:00 έως τις 19:30.
Ο μέσος χρόνος για την πέψη της τροφής είναι 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στο σώμα μας, τα τρόφιμα περνούν από όλα τα στάδια «επεξεργασίας»: από το χοντρό άλεσμα έως τη λεπτή χημική διάσπαση, μετά έρχεται το στάδιο της παροχής θρεπτικών συστατικών - όταν τα προκύπτοντα στοιχεία παραδίδονται σε όλα τα επίπεδα του ιστού. Για το λόγο αυτό, πρέπει να δώσετε στο φαγητό την ευκαιρία να αφομοιωθεί. Αν πάμε για ύπνο με γεμάτο στομάχι, τότε η πεπτική μας φωτιά σβήνει (οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνονται) και ως αποτέλεσμα, η τροφή που καταναλώνεται μετατρέπεται σε απόβλητα (τοξίνες), χωρίς να έχει χρόνο να περάσει στη φάση της διατροφής των ιστών. Επομένως, για να λαμβάνετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το δείπνο, πρέπει να τρώτε 3 (ή περισσότερες) ώρες πριν τον ύπνο.
Εξαίρεση μπορεί να είναι το ελαφρύ φαγητό, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες αργότερα (μία ώρα πριν τον ύπνο): αποξηραμένα φρούτα, τσάι με γάλα με μπαχαρικά, φυσικό μέλι.
Το τσάι με γάλα με μπαχαρικά είναι η πιο ευεργετική τροφή για τη νύχτα. Εάν το βράδυ πριν πάτε για ύπνο έχετε ένα έντονο αίσθημα πείνας, το οποίο είναι δύσκολο να το αντιμετωπίσετε, τότε αυτό το τσάι είναι το καλύτερο για να το ικανοποιήσετε. Αυτό το τσάι ικανοποιεί την πείνα, καταπραΰνει, δίνει ένα αίσθημα ασφάλειας, βελτιώνει τον ύπνο και θρέφει τους ιστούς. Το τσάι έχει ήπια διουρητική δράση - αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη και να το πιείτε το αργότερο 1 ώρα πριν τον ύπνο.
Σημείωση:Εάν υπάρχει ανισορροπία του Kapha στον οργανισμό, αυτό το τσάι θα πρέπει να αποφεύγεται προσωρινά (μέχρι ανακούφισης από τα αντίστοιχα συμπτώματα).
Συνταγή τσαγιού με καρυκεύματα:
Κάρδαμο - ¼ κουτ.
Τζίντζερ - ¼ κουτ. ξηρή σκόνη ή ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας.
Γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες
κανέλα – ¼ κουτ.
Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή φοίνικα - 1 κουτ.
Νερό ¾ φλιτζάνι.
Γάλα ¼ φλ.
1. Θρυμματίζουμε τα μεγάλα μπαχαρικά σε ένα γουδί.
2. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα. Προσθέστε μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε σε μια κούπα μέσα από τσίτι, προσθέτοντας ζάχαρη. Πιείτε ζεστό.
Για άτομα με δυσανεξία σε πρωτεΐνη γάλακτος, το γάλα αυτής της συνταγής μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας. γάλα καρύδας σε σκόνη (διατίθεται σε ινδικά καταστήματα μπαχαρικών). Πριν από τη χρήση, πρέπει να διαλυθεί σε 1/4 φλιτζάνι νερό.
Νυχτερινή πείνα. Πώς να μην τρώτε υπερβολικά το βράδυ.
Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το αίσθημα της πείνας που αυξάνεται καθώς πλησιάζει η νύχτα. Αυτή η τάση είναι φυσική, γιατί σύμφωνα με τους καθημερινούς ρυθμούς της Αγιουρβέδα, η περίοδος από τις 22:00 έως τις 2:00 π.μ. είναι η ώρα που κυριαρχεί η Pitta - η ενέργεια που ευθύνεται για την πείνα και την πέψη. Επομένως, μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα της νυχτερινής πείνας απλά ξεκινώντας κρατήστε ένα πρόγραμμα ύπνου.
Αυτό σημαίνει ότι αν πάτε για ύπνο γύρω στις 10 το βράδυ (σύμφωνα με τις συστάσεις της Αγιουρβέδα), το σώμα θα ρυθμιστεί στο φυσικό του πρόγραμμα για ύπνο, επομένως δεν θα έχει την επιθυμία να «ανεφοδιαστεί» για τη νύχτα. Αυτή η φαινομενικά απλή σύσταση λύνει πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την υγεία και την ευεξία.
Μερικές φορές η αϋπνία σας εμποδίζει να αποκοιμηθείτε εγκαίρως, οπότε η Αγιουρβέδα δίνει απλές συστάσεις που θα βοηθήσουν στη βελτίωση του ύπνου:
Συνιστάται να αλλάζετε τα κλινοσκεπάσματα πιο συχνά. Με τον καιρό, τα εσώρουχα τείνουν να συσσωρεύουν παλιά, περιττή ενέργεια, η οποία επηρεάζει την κατάστασή μας, αυξάνοντας το άγχος και το άγχος. Τα καθαρά σεντόνια δίνουν μια ευχάριστη αίσθηση ελαφρότητας, ηρεμίας και σας βοηθούν να κοιμάστε σε μια άνετη κατάσταση.
Πριν πάτε για ύπνο, πλύνετε το πρόσωπο και τα πόδια σας με ζεστό νερό.. Αυτή η πλύση ανακουφίζει από την ένταση και καθαρίζει τη βαριά ενέργεια που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το πλήρες ντους λίγο πριν τον ύπνο δεν συνιστάται, καθώς δροσίζει υπερβολικά το σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές Kapha dosha.
Μετά το μπάνιο, απλώστε μια μικρή ποσότητα ζεστού γκι σε καθαρά πόδια και μέτωπο., θερμαίνεται σε άνετη θερμοκρασία. Κάντε ένα απαλό μασάζ στα πόδια. Αυτό είναι εξαιρετικό για τη βελτίωση του ύπνου και την ηρεμία του μυαλού.
Για τους ανθρώπους Vata που υποφέρουν από προβλήματα ύπνου πιο συχνά από άλλους, Είναι ευνοϊκό να επιλέξετε μαλακά στρώματα, καθώς και βαριές αλλά μαλακές κουβέρτες, που θα τους δώσει μια αίσθηση χαλάρωσης και άνεσης, και θα βελτιώσει τον ύπνο.
Αργά το απόγευμα, μπορείτε να παρασκευάσετε ένα χαλαρωτικό τσάι Αγιουρβέδα: κάρδαμο, μάραθο, ροδοπέταλα. Αυτό το τσάι βοηθά σε καταστάσεις υπερδιέγερσης.
Προσφέρουμε επιλογές συνταγών για δείπνο:
1) Χυλός κριθαριού με λαχανικά:
Κριθάρι ¾ φλιτζάνι,
Καρότο 1/2,
Κολοκυθάκια 1/5-1/4,
Τόξο 1/2,
Μπαχαρικά: asafoetida, κουρκουμάς, ξηρό τριγωνόφυλλο (ή άλλο για να διαλέξετε), αλάτι,
Ζεστό νερό 1,5-2 φλιτζάνια,
Βούτυρο γκι.
1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την asafoetida και τον κουρκουμά και τηγανίστε για μισό λεπτό.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το πλυμένο κριθαράκι στο τηγάνι με τα λαχανικά, τηγανίζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστό νερό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειάζεται (για να μην γίνει πολύ πηχτός ο χυλός). 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αποξηραμένα βότανα.
2) Παχύρρευστη σούπα λαχανικών:
Νεαρές πατάτες 1-2 τεμ.,
Καρότα 1/2-1 τεμ.,
Σέλινο ρίζα - ένα μικρό κομμάτι (30-40 g),
πιπεριά 1/2,
Ρύζι 1-2 κ.σ. κουτάλια,
Κριθάρι πλιγούρι 1-2 κ.σ. κουτάλια,
Μπαχαρικά: κουρκουμάς, κύμινο, κόλιανδρος, αποξηραμένος άνηθος,
Ζεστό νερό 1,5-2 l,
Αλας,
Βούτυρο γκι.
1. Καθαρίζουμε καλά τις πατάτες, χωρίς να κόψουμε τη φλούδα, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα μπαχαρικά (κουρκουμά, κύμινο, κόλιανδρο) για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι με την εξής σειρά, κατά διαστήματα, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο αλάτι και ανακατεύοντας κατά διαστήματα: σέλινο, πατάτες, καρότα, πιπεριές.
4. Ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε πλυμένο κριθάρι, ρύζι και μια πρέζα αλάτι. Δυναμώστε τη φωτιά.
5. Όταν βράσει η σούπα χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στο τέλος σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε στη σούπα 1 κουτ. αποξηραμένο άνηθο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
3) Φαγόπυρο με κρέας σόγιας:
Φαγόπυρο 1 ποτήρι,
Μικρό κρεμμύδι 1 τεμ.,
καρότα μικρά 1 τεμ.,
Ξηρό κρέας σόγιας 1/3-1/2 φλιτζάνι,
Μπαχαρικά: μείγμα κάρυ, ασαφοετίδα (προαιρετικά),
Νερό για το βράσιμο του φαγόπυρου,
Αλας,
Γκι ή σησαμέλαιο.
1. Ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό πάνω από το κρέας σόγιας. Αφήστε να μουλιάσει για 20-30 λεπτά.
2. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίστε το νερό. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το φαγόπυρο να βράσει για 5 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
4. Στραγγίζουμε το νερό από το κρέας σόγιας και στύβουμε καλά. Προσθέστε στο τηγάνι με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
6. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Βάλε αλάτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 5-10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για άλλα 5-10 λεπτά. δημοσίευσε
Γκρι χροιά, περιττά κιλά, θαμπά μαλλιά, εξανθήματα στο πρόσωπο, συνεχής κούραση... Αυτά τα συμπτώματα σημαίνουν ότι το σώμα μας γεμίζει με διάφορες περιττές ουσίες – απόβλητα και τοξίνες.
Η καλύτερη επιλογή σήμερα για τον καθαρισμό του σώματος από τα δηλητήρια, τις τοξίνες και τα απόβλητα είναι η Αγιουρβεδική πορεία του «Panchakarma». Για να αισθάνεστε 30 χρονών στα 50 και 50 στα 80, πρέπει να επαναλαμβάνετε τακτικά, τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, ένα μάθημα 3 εβδομάδων Αγιουρβεδικής ιατρικής και, φυσικά, να το κάνετε στην Ινδία (Κεράλα) - την πατρίδα του Αγιουρβέδα.
Αλλά τι να κάνετε εάν στην πατρίδα σας Uryupinsk δεν υπάρχει ούτε Αγιουρβέδα ούτε χρήματα για να πάτε στην Ινδία; Η παραδοσιακή ιατρική βρήκε τρόπο να λύσει το πρόβλημα στην αρχαιότητα. Τα πιο κοινά δημητριακά θα μας βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τοξικές ουσίες.
Ας μάθουμε με περισσότερες λεπτομέρειες γιατί ο χυλός είναι ωφέλιμος για τον οργανισμό.
Τα δημητριακά είναι κυρίως φυτικές ίνες, με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικές ουσίες. Τα φυτοφάρμακα, τα βαρέα μέταλλα και άλλες ουσίες αρνητικές για τον οργανισμό μας προσελκύουν οργανικές ουσίες. Ως εκ τούτου, ο χυλός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για όσους εργάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε επιβλαβείς συνθήκες, για τους ηλικιωμένους και είναι απαραίτητος στη διατροφή των μέλλουσες μητέρες.
Σε έναν ή τον άλλο βαθμό, όλα τα είδη δημητριακών είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Εκτός από σπάνιες ιατρικές αντενδείξεις. Κάθε είδος δημητριακών επηρεάζει διαφορετικά τον οργανισμό μας. Η επίδραση ενός συγκεκριμένου χυλού στον οργανισμό μας εξαρτάται από τη σύσταση των οξέων που περιέχει ο χυλός. Καθώς και την ικανότητά τους να δεσμεύουν επιβλαβείς ουσίες.
ΕΙΔΟΣ ΣΙΚΑΛΗΣ
Τα οφέλη του χυλού φαγόπυρου για τον οργανισμό είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.
Το φαγόπυρο βελτιώνει την πέψη καθώς περιέχει πηκτίνες. Είναι πολύ ωφέλιμο για το πάγκρεας και το συκώτι, περιέχει πολύ σίδηρο. Ο χυλός φαγόπυρου είναι γρήγορα εύπεπτος και περιέχει χαμηλή ποσότητα θερμίδων, επομένως είναι πολύ καλό για βραδινό. Είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε το φαγόπυρο, αλλά να το βράζετε στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, τυλίξτε τα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, ο χυλός θα είναι εύθρυπτος και θα προσφέρει μεγαλύτερη χρησιμότητα του φαγόπυρου στον καθαρισμό του σώματος από την επιβλαβή περίσσεια βαρέων μετάλλων.
ΡΥΖΙ
Το πιο χρήσιμο είδος ρυζιού θεωρείται το καστανό, άγριο, μακρύ ρύζι της Κεντρικής Ασίας. Τα άτομα των οποίων η δουλειά ενέχει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από μόλυβδο ή αρσενικό συνιστάται ιδιαίτερα να τρώνε χυλό ρυζιού. Παρεμπιπτόντως, η δίαιτα με ρύζι είναι πολύ αποτελεσματική για την απώλεια βάρους. Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, ξεπλύνετε καλά τους κόκκους. Επειδή το νερό πλένει το άμυλο και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
ΒΡΩΜΗ, ΚΥΡΙΕ
Το πλιγούρι βρώμης είναι πρωταθλητής στα οφέλη για την υγεία για το γυναικείο σώμα. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, βοηθά το γαστρεντερικό σωλήνα και προλαμβάνει το έλκος στομάχου και τη γαστρίτιδα. Το πλιγούρι βρώμης είναι υγιεινό με φυτικές πρωτεΐνες και λίπη. Περιέχει: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, Ε, ΡΡ. Αυτός ο πλούτος των θρεπτικών συστατικών βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Το πλιγούρι βρώμης βοηθά στην ενίσχυση των οστών και στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Αυτός ο χυλός συνιστάται εάν είστε επιρρεπείς σε δερματίτιδα. Αυτός ο χυλός έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γυναικείου δέρματος.
ΧΑΛΑΚΙ ΚΕΧΡΙ
Ο χυλός κεχρί δίνει επιπλέον δύναμη στον οργανισμό. Περιέχει στοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν τον ιστό. Για παράδειγμα, ο χαλκός, που δίνει στους ιστούς πρόσθετη ελαστικότητα, το πυρίτιο, που βοηθά στο σχηματισμό οστών και δοντιών. Για υγιή επιδερμίδα και φυσιολογική κυκλοφορία του αίματος, το κεχρί παρέχει στο γυναικείο σώμα σίδηρο. Περιέχει επίσης φθόριο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την υγεία των δοντιών, μαγνήσιο, απαραίτητο για τους εργασιομανείς, και μαγγάνιο, που προάγει τον φυσιολογικό μεταβολισμό.
ΣΗΜΙΓΔΑΛΙ
Το σιμιγδάλι περιέχει τη λιγότερη ποσότητα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με άρρωστα έντερα ή στομάχι, καθώς αφομοιώνεται πολύ εύκολα λόγω της έλλειψης φυτικών ινών. Το ίδιο το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από αποφλοιωμένους κόκκους σιταριού. Το κέλυφος περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες, επομένως το σιμιγδάλι δεν είναι πολύ πλούσιο σε αυτές. Αλλά οι υπόλοιπες βιταμίνες διατηρούνται καλά μετά το μαγείρεμα, αφού δεν έχουν χρόνο να καταστραφούν λόγω του γρήγορου μαγειρέματος.
PEARL RICHRITH
Ο χυλός μαργαριταριού κριθαριού έχει σχεδόν διπλάσια περιεκτικότητα σε φώσφορο από άλλα δημητριακά. Ο φώσφορος βοηθά στην αύξηση της ταχύτητας και της δύναμης των μυϊκών συσπάσεων, επομένως είναι εξαιρετικά απαραίτητος για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία. Επομένως, όταν επισκέπτεστε ένα γυμναστήριο, φροντίστε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Ο χυλός κριθαριού είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και τον ισορροπημένο μεταβολισμό. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του χυλού μαργαριταριού, έως και μιάμιση ώρα. Αν το μουλιάσεις για 2-3 ώρες, μπορείς να εξοικονομήσεις χρόνο στο μαγείρεμα. Το κριθάρι πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς μετά την ψύξη γίνεται σκληρό και άγευστο.
ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ
Μια εξαιρετική λύση για τον καθαρισμό του οργανισμού από τοξικές ενώσεις φθορίου και χλωρίου είναι το χυλό καλαμποκιού. Αυτός ο χυλός περιέχει βιταμίνες Α, Β, Ε, ΡΡ, πυρίτιο και σίδηρο. Το χυλό καλαμποκιού είναι επίσης ένα προϊόν διατροφής χαμηλής αλλεργίας. Συνιστάται για εντερικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το χυλό καλαμποκιού βοηθά να απαλλαγούμε από τον οργανικό υδράργυρο, ο οποίος περιέχεται στην ουσία με την οποία επεξεργάζεται το σιτάρι.
Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί για δίαιτες με βάση τα δημητριακά. Κάθε χυλός ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, λάχανο τουρσί, ελιές και μελιτζάνες. Ταιριάζει με μαλακό και πρόβειο τυρί, τυρί φέτα και γάλα. Προϊόντα όπως τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μήλα και το μέλι συμπληρώνουν τέλεια κάθε χυλό. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη του χυλού για τον οργανισμό είναι προφανή. Επομένως, δεν πρέπει να τα αρνηθείτε μόνο και μόνο επειδή κάνετε δίαιτα, ή δεν σας αρέσει η γεύση τους ή δεν είναι της μόδας να τρώτε χυλό. Ας μείνουμε στη φιλοσοφία ότι μια όμορφη γυναίκα είναι μια υγιής γυναίκα!
Στη φύση, όλα τα ζωντανά όντα προσπαθούν για αρμονία. Αρμονία ύλης, αρμονία συνείδησης. Για ένα άτομο, το να βρίσκεται σε μια αρμονική κατάσταση φέρνει τη ζωτική ενέργεια σε μια βέλτιστη ροή, μια ισορροπημένη ροή. Η επίτευξη ενεργειακής ισορροπίας διευκολύνεται όχι μόνο από πνευματικές και σωματικές πρακτικές, αλλά και από την κατάλληλη τροφή.
Η διατροφή είναι αρχικά η ικανοποίηση της πείνας - μια από τις πιο βασικές ανάγκες του ανθρώπου. Και ταυτόχρονα, το φαγητό, όπως τίποτα άλλο, μπορεί να μετατραπεί σε εθισμό. Οι πιο κακόβουλες εκδηλώσεις του: εμφάνιση υπερβολικού σωματικού βάρους, προβλήματα υγείας, ιδιαίτερα με το πεπτικό σύστημα, κακή γενική υγεία και διάθεση.
Όλα αυτά συμβαίνουν γιατί δεν κορεστούμε απλώς τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά. Γινόμαστε όμηροι του φαγητού: παύουμε να διακρίνουμε τη φυσική γεύση των προϊόντων, να ακούμε τις πραγματικές ανάγκες του σώματος για ορισμένες ουσίες και γεμίζουμε το σώμα με προϊόντα που δεν χρειαζόμαστε. Αλλά δεν είναι τόσο τρομακτικό. Το σώμα είναι μια πιο απλή ουσία από τη συνείδηση, είναι εύκολο να το καθαρίσετε - απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις ακριβείς συστάσεις για καθαρισμό, νηστεία και δίαιτα.
Πάθος, τεμπελιά και καλοσύνη: συνδυασμός καταστάσεων
Πώς να καθαρίσετε τη συνείδηση και την ενέργεια; Αυτό μπορεί να γίνει με σωστή διατροφή;
Αρχαία επιστήμη της ζωής - Αγιουρβέδαπιστεύει ότι οποιαδήποτε οντότητα, είτε είναι σώμα, μυαλό ή πνεύμα, μπορεί να υπάρχει σε τρεις καταστάσεις. Λέγονται gunas.
Σάτβα γούνα- αυτή είναι η πιο ευτυχισμένη κατάσταση, είναι η ειρήνη και η ηρεμία, η σοφία και η γνώση, η εσωτερική σιωπή, η υπομονή.
Rajas guna- αυτή είναι η υψηλότερη δραστηριότητα, πάθος, επιθυμία να ξεπεραστούν τα εμπόδια.
Tamas guna- αυτό είναι στάση, αδράνεια, ύπνος.
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι καμία από αυτές τις συνθήκες είναι απολύτως θετική ή εντελώς απαράδεκτη. Αν και η σαττβική κατάσταση θεωρείται ιδανική, δεν υπάρχει ούτε ένα ζωντανό ον ή ουσία όπου και οι τρεις γκούνες βρίσκονται σε διαφορετικές συγκεντρώσεις. Κάθε guna έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Στην κατάσταση του σάτβα, δεν μπορούμε να ζήσουμε άγρια απόλαυση ή να απολαύσουμε πολύχρωμα όνειρα, αλλά χωρίς αυτό δεν θα πάρουμε υγιείς, ζωτικές αποφάσεις. Σε κατάσταση rajas, είμαστε έτοιμοι να κάνουμε τρελά πράγματα, αλλά χωρίς σπίθα μέσα μας, δεν θα προχωρήσουμε προς τον στόχο τόσο γρήγορα όσο θα θέλαμε μερικές φορές. Το Tamas μας επιτρέπει να σταματήσουμε στο χρόνο, χαρίζει βαθιά χαλάρωση στους μύες και τις σκέψεις μας, αλλά με την περίσσεια του φαίνεται να βυθιζόμαστε σε έναν παχύρρευστο βάλτο.
Τα προϊόντα διατροφής έχουν επίσης αυτές τις τρεις καταστάσεις και λόγω του πλεονεκτήματος της μιας ή της άλλης γκούνας σε αυτά, συνηθίζεται να χωρίζουμε τα τρόφιμα σε ταμάσικ, ρατζασίκ και σατβίκ.
Προϊόντα Tamasic
Από την αρνητική του πλευρά, το τάμα στο φαγητό είναι ό,τι μπαγιάτισε, παραβρασμένο, χαλασμένο, καταναλώθηκε πολύ μετά το μαγείρεμα (ξαναθερμαίνεται). Τέτοια τροφή φέρνει βαρύτητα στο σώμα και το μυαλό και αυξάνει την τάση για κατάθλιψη. Επιπλέον, οι τροφές tamasic που μπορεί κάλλιστα να περιλαμβάνονται σε μια υγιεινή διατροφή, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες, περιλαμβάνουν:
Αυγά;
Ψάρι;
Μανιτάρια?
Μερικά φρούτα (αβοκάντο, βερίκοκα, καρπούζια, δαμάσκηνα).
καστανό ρύζι
Rajasic τρόφιμα
Τα τρόφιμα Rajasic περιλαμβάνουν φρέσκα τρόφιμα, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν επώδυνες καταστάσεις. Όλα αυτά είναι πολύ πικρό, πολύ αλμυρό και πολύ ζεστό φαγητό, με μια λέξη, όλα όσα ανάβουν τη χωνευτική φωτιά. Από φρέσκα λαχανικά και φρούτα: αυτά που περιέχουν έντονες και έντονες καυτερές και όξινες γεύσεις. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν υπάρχει έλλειψη πεπτικού τόνου στο σώμα, με άφθονη συσσώρευση ama (τοξινών και αποβλήτων), αλλά έχουν επιθετική δράση όταν υπάρχει ήδη αυξημένο ράτζας του πεπτικού συστήματος και του σώματος ως ολόκληρος.
Τα Rajasic τρόφιμα είναι:
Αλμυρό τυρί?
Σοκολάτα;
Μερικά λαχανικά (κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια, κουνουπίδι, καλαμπόκι).
Είδος σίκαλης;
Τσάι και καφές?
Λευκή ζάχαρη;
Όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Μερικά φρούτα (πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ).
Λευκό κρέας πουλερικών.
Γαρίδες?
Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα.
Σατβικά τρόφιμα
Το φαγητό που αυξάνει το sattva είναι θρεπτικό, φρέσκο, περιέχει έλαια και έχει καλή γεύση. Ένα τέτοιο φαγητό βελτιώνει τη φυσική κατάσταση, καθαρίζει το μυαλό, σας κάνει χαρούμενους και μυρίζει νόστιμα.
Τα ακόλουθα θεωρούνται πραγματικά σατβικά τρόφιμα:
Αγελαδινό γάλα (με μια προειδοποίηση - το γάλα στην Αγιουρβέδα λαμβάνεται ως φάρμακο, ζεστό, τη σωστή στιγμή, με μια συγκεκριμένη δόση για έναν συγκεκριμένο τύπο σύστασης, καρυκευμένο με μπαχαρικά, προσθήκη γκι κ.λπ.).
Γκι (γκι)?
Μέλι;
Δημητριακά, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια.
Φρούτα (χουρμάδες, ροδάκινα, καρύδες, αχλάδια, ρόδια, μάνγκο).
Λαχανικά (μαρούλι, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια)?
Πράσινα (μαϊντανός, κόλιαντρο)?
Αποξηραμένα φρούτα;
Φρεσκοι χυμοι;
Lassi (γιαούρτι με νερό);
Μερικά μπαχαρικά (τζίντζερ, κύμινο, κάρδαμο, κόλιανδρος, κανέλα, μάραθο, βασιλικός, κουρκουμάς).
Το φαγητό που ταιριάζει με το κλίμα της περιοχής όπου ζει το άτομο που καταναλώνει αυτό το φαγητό θεωρείται επίσης σατβικό. Έτσι, στις κρύες χώρες, τα τρόφιμα πρέπει να ζεσταίνουν και στις τροπικές περιοχές να δροσίζουν το σώμα.
Πρέπει να έχετε τη σωστή διάθεση για σωστή διατροφή
Διάσημος Βεδικός γιατρός O. G. Torsunov, που δίνει σημαντική προσοχή στην υγιεινή διατροφή και διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, συνιστά να τρώμε σύμφωνα με την κατάσταση στην οποία βρίσκεται ένα άτομο τη στιγμή της έναρξης της πείνας. Συχνά η κυρίαρχη γούνα επισκιάζει τις πραγματικές ανάγκες του σώματος και δεν επιτρέπει σε ένα άτομο να αισθανθεί τι του λείπει στην πραγματικότητα. Ένας τεμπέλης θα λαχταρήσει γλυκά, ένας ζεστός και ευαίσθητος θα προτιμήσει τα πικάντικα και ξινά πιάτα, οι άπληστοι και σκληροί λατρεύουν το κρέας.
Για να κατανοήσει το σώμα τις φυσικές του ανάγκες σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να το καθαρίσετε και να προσπαθήσετε να μην πνίξετε τις απαιτήσεις του σώματος για τα προϊόντα που χρειάζεται. Πρέπει να τρώτε μόνο όταν είστε πεινασμένοι και με ήρεμη διάθεση· δεν πρέπει να τρώτε ενώ αποκοιμιέστε ενώ περπατάτε ή, αντίθετα, όταν είστε πολύ ενθουσιασμένοι ή νευρικοί.
Πριν από κάθε γεύμα, θα πρέπει να είστε σιωπηλοί για λίγο, να συντονιστείτε και να μυρίσετε το πιάτο που πρόκειται να φάτε. Δεν χρειάζεται να διαβάζετε, να παρακολουθείτε τηλεόραση ή να μιλάτε κατά τη διάρκεια του δείπνου. Ο κορεσμός πρέπει να είναι συνειδητός.
Η σατβική διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση μόνο εκείνων των πιάτων που παρασκευάζονται αμέσως πριν από το γεύμα.
Μαγειρεύοντας με αγάπη και προσευχή
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική. Κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να σας κυριεύουν κανένα συναίσθημα. Εάν είστε εκνευρισμένοι, αναστατωμένοι, προσβεβλημένοι, καταθλιπτικοί, όλα τα φαγητά θα απορροφήσουν με κάποιο τρόπο την ενέργειά σας και είτε θα καούν, είτε θα είναι καλά μαγειρεμένα ή απλά θα είναι άγευστα. Ακόμα κι αν ακολουθήσετε όλα τα σημεία της συνταγής, δεν θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Μεταξύ άλλων, οι αρχαίες Βέδες συμβουλεύουν να μην μιλάτε σε κανέναν ενώ μαγειρεύετε, είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε ήρεμη μουσική χωρίς λόγια και να συντονιστείτε για να αγαπήσετε αυτόν για τον οποίο πρόκειται να ετοιμάσετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα, ακόμα κι αν είναι ο εαυτός σας.
Σκεφτείτε μόνο τη διαδικασία μαγειρέματος, φανταστείτε πώς κάθε συστατικό του πιάτου σας δίνει ό,τι είναι πιο υγιεινό και θρεπτικό, και είστε ευγνώμονες σε αυτό και στη φύση για αυτό το δώρο.
Θα πρέπει να συντονιστείτε σε μια χαρούμενη διάθεση, να ηρεμήσετε το μυαλό και την καρδιά σας. Ευλογήστε το φαγητό σας, σας ευχαριστώ για το γεγονός ότι έχετε τώρα την ευκαιρία να πάρετε για τον εαυτό σας όλες τις ιδιότητές του, επιτρέποντάς σας να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να θεραπεύσετε το σώμα σας.
Σε ορισμένες αρχαίες παραδόσεις, πριν φάνε, οι άνθρωποι τρίβουν τις παλάμες τους μεταξύ τους, σαν να ανάβουν τη χωνευτική φωτιά. Οι ευσεβείς Καθολικοί διάβασαν μια προσευχή. Στην πράξη, οι Sahaja Yogis εκτελούν bandhan - τελετουργικές χειρονομίες που τους επιτρέπουν να απελευθερώσουν προβλήματα και αρνητικά συναισθήματα στο χώρο του Σύμπαντος για να τα διαλύσουν εκεί και να εμποτιστούν με μια γενική κατάσταση αρμονίας.
Δεν έχει σημασία τι τελετουργικό κάνετε πριν από το φαγητό - απλό ή πιο περίπλοκο, το κύριο πράγμα είναι να καταλάβετε τι τρώτε και γιατί τρώτε.
Συνδυάζοντας Ούνους και Ντόσα
Η αρμονική διατροφή δεν περιλαμβάνει μόνο την κατανάλωση σατβικών τροφών, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το επίπεδο των γκούνας στο σώμα τη στιγμή του γεύματος και να τρώτε σύμφωνα με τη dosha.
Άτομα με Vata doshaμπορεί να αυξήσει το sattva εξαλείφοντας τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα αυγά, το κρέας και τα ψάρια από τη διατροφή. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά όπως η μουστάρδα, το μαύρο και κόκκινο πιπέρι, η ασαφοετίδα και να περιορίσετε την ποσότητα του αλατιού κατά την προετοιμασία του φαγητού.
ΠίτταΌσοι είναι πιο επιρρεπείς στο rajas θα πρέπει να αποκλείουν τα φασόλια (εκτός από τα φασόλια mung και το τόφου), τα ραπανάκια, τα γογγύλια και τα ζωικά προϊόντα. Μην παρακάνετε στα γλυκά και προσοχή με τις κοφτερές και πικρές γεύσεις.
Τύπος Kaphaπιο συχνά πηγαίνει στα τάμα, γι' αυτό θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας καυτερά μπαχαρικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, περιορίστε τα όσπρια, το κρέας και τα ζωικά προϊόντα.
Δεν ζούμε για να τρώμε, αλλά…
Φαίνεται αδύνατο να κρατάς όλες τις διατροφικές συστάσεις στο μυαλό σου όλη την ώρα. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχει ένας απλούστερος και πιο φυσικός τρόπος για να πετύχετε αρμονική διατροφή. Πρέπει να καθαρίσετε το σώμα σας και να ακούσετε προσεκτικά τις ανάγκες του.
Ο μεγάλος σοφός Osho χώρισε τα προϊόντα σε «τραγουδιστικά» και «δελεαστικά». Δηλαδή, η τροφή που πραγματικά χρειάζεται ο οργανισμός αυτή τη στιγμή του «τραγουδάει» γι’ αυτό. Και το φαγητό που προκαλεί μόνο παθιασμένη όρεξη απλά δελεάζει και συμβάλλει στην αργή δηλητηρίαση του οργανισμού.
Οι πρακτικές του σώματος (γιόγκα, τσι γκονγκ) σας βοηθούν να βρείτε το δρόμο προς το σώμα σας, να μάθετε να ακούτε τη φωνή του, να επιλέγετε φαγητό όχι σύμφωνα με βιβλία και αρχαίες πραγματείες, αλλά με απλό φυσικό τρόπο. Έχοντας φτάσει σε αυτό, μπορείτε να εκπλαγείτε πολύ όταν αρχίσετε ξαφνικά να χορταίνετε από απλά προϊόντα, τις περισσότερες φορές χωρίς θερμική επεξεργασία.
Η εποχή μας είναι η εποχή των σύνθετων, εμπορικών τροφών, των γρήγορων υδατανθράκων, που καθιστούν δυνατό να ρίξουμε μια δέσμη καυσόξυλων στο καμίνι του πάθους, που η χωνευτική φωτιά καίει επιφανειακά, απελευθερώνοντας οξύ καπνό τοξινών και αφήνοντας άκαυστα ιζήματα με τη μορφή τοξίνες.
Πολλοί από εμάς, ακούγοντας ή διαβάζοντας για σωστή διατροφή, το ξεχνάμε αμέσως, φτιάχνουμε ένα περίπλοκο σάντουιτς και το τρώμε μπροστά στην οθόνη της τηλεόρασης ενώ παρακολουθούμε άλλη μια μερίδα αρνητικών ειδήσεων. Αλλά αυτό είναι απλώς μια ατομική επιλογή του καθενός, συνειδητή ή (τις περισσότερες φορές) ασυνείδητη.
Είμαστε ο, τι τρώμε. Και εμείς οι ίδιοι είμαστε ελεύθεροι να επιλέξουμε την ουσία μας, την υγεία μας, να επιλέξουμε την ενέργεια με την οποία θέλουμε να γεμίσουμε τον εαυτό μας.
Το φαγητό μπορεί να είναι ίσα μέρη δηλητήριο και φάρμακο.
Φάτε για να ζήσετε. Ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο.
Η διατροφολόγος Alena Tuktarova είπε στην A&Y ποια προϊόντα, σύμφωνα με την Ayurveda, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά.
Η Alena Tuktarova, η οποία ασχολείται επαγγελματικά με θέματα υγιεινής διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα, είπε στην A&Y ποια απλά και υγιεινά προϊόντα, σύμφωνα με την Ayurveda, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά.
Οσπρια
Πράσινο φασόλι mung (moong dal)
Γεύση: γλυκιά
Δράση: δροσίζει, εξισορροπεί τα doshas
Τα πράσινα φασόλια mung είναι πολύ διαδεδομένα στην ινδική κουζίνα. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Πρόκειται για ένα πολύτιμο προϊόν στις θρεπτικές του ιδιότητες, το οποίο παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καθώς και μια ολόκληρη σειρά απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, φολικό οξύ, βιταμίνες A, E, C.
Σε αντίθεση με πολλά όσπρια, το mung φασόλι είναι τέλεια εύπεπτο και ακόμη και βελτιώνει την πέψη, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, ευπαθείς και ηλικιωμένους.
Τα φασόλια Mung, όπως όλα τα όσπρια, απαιτούν πολύ μούλιασμα. Ο κουρκουμάς, το κύμινο, ο άνηθος και ο κόλιανδρος θα βοηθήσουν στην ανάδειξη της γεύσης και στην ενίσχυση της εξισορροπητικής δράσης του mung bean.
κόκκινες φακές
Γεύση: γλυκιά, στυφή
Δράση: δροσίζει
Μαλακές, τρυφερές κόκκινες φακές. Περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, φολικό οξύ και μεγάλη ποσότητα μετάλλων. Οι κόκκινες φακές περιέχουν διπλάσιο σίδηρο από τα άλλα όσπρια.
Βράζει εύκολα, αλλά δεν χάνει το σχήμα του, και είναι πολύ καλό ως συνοδευτικό. Μαζί με το mung φασόλι, οι κόκκινες φακές είναι ένα εύπεπτο προϊόν.
Τα λάχανα κόκκινης φακής έχουν υπέροχη πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλα για σαλάτες και σούπες πουρέ.
Ρεβύθια (ρεβίθια)
Γεύση: γλυκιά
Δράση: δροσίζει
Ένα πολύ υγιεινό προϊόν, ανώτερο σε θρεπτική αξία από όλα τα είδη δημητριακών και οσπρίων. Περιέχει έως και 30% πρωτεΐνη, η οποία σε σύνθεση είναι πολύ κοντά στην ιδανική για τη διατροφή του ανθρώπου. Περιέχει σελήνιο και μαγνήσιο, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ. Τα ρεβίθια είναι επίσης καλή πηγή λεκιθίνης, βιταμινών Β και χολίνης.
Τα ρεβίθια είναι ένα αρκετά δύσκολο στην πέψη προϊόν. Αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί με τον ατμό μετά από πολύ μούλιασμα.
Σιτηρά
Ρύζι. Κόκκινο, λευκό, μπασμάτι
Γεύση: γλυκιά
Δράση: δροσίζει
Μπορείτε να το επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας. Το ρύζι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές ίνες, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Στην αγιουρβεδική πρακτική, θεωρείται θρεπτικό, καθαρό προϊόν, εύκολο στην πέψη και θρεπτικό των ιστών. Κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών, εξασθενημένα. Βοηθά σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
Το ρύζι και το mung μαζί αποτελούν έναν εξαιρετικό ισορροπημένο συνδυασμό πρωτεϊνών. Το δημοφιλές αγιουρβεδικό πιάτο Kichari παρασκευάζεται με βάση τους.
Βρώμη. Πλιγούρι βρώμης
Γεύση: γλυκιά
Δράση: δροσίζει
Η βρώμη είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Περιέχει βιταμίνες Ε και Α, όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο και φώσφορο. Η βρώμη έχει το πλεονέκτημα ότι έχει μικρή ποσότητα αμύλου στη σύνθεσή της με φόντο την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Ο χυλός βρώμης βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην απομάκρυνση των τοξινών και είναι αποτελεσματικό για αιματολογικές και καρδιακές παθήσεις.
Η βρώμη μπορεί να αυξήσει την ποσότητα της βλέννας. Για να το αποφύγετε, προσθέστε λίγο κουρκουμά, κύμινο και γαρίφαλο στο πλιγούρι βρώμης σας.
Κεχρί, πλιγούρι κεχρί. Κεχρί
Γεύση: γλυκιά
Δράση: ζεσταίνει
Ένα προϊόν που «δυναμώνει το σώμα και δίνει δύναμη». Το κεχρί διακρίνεται από τα άλλα δημητριακά από την υψηλή του περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και από μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων: σίδηρο, μαγνήσιο, φθόριο, ασβέστιο, χαλκό.
Το δημητριακό κεχρί έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, στο συκώτι και στην αιμοποίηση και εμποδίζει την εναπόθεση λίπους.
Το κεχρί ταιριάζει πολύ με τζίντζερ και γαρύφαλλο.
Είδος σίκαλης
Γεύση: στυφή
Δράση: ζεσταίνει
Το φαγόπυρο, ειδικά το πράσινο φαγόπυρο, είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές για τον άνθρωπο. Είναι εύκολα εύπεπτο, έχει ευχάριστη γεύση και πλήρη γκάμα απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.
Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών, στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, στην τόνωση του μεταβολισμού και στη μείωση της χοληστερόλης.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σχεδόν κάθε φαγόπυρο είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Δεδομένου ότι ο κόκκος του φαγόπυρου είναι πολύ ισχυρός, δεν απαιτούνται χημικά ή λιπάσματα κατά την καλλιέργεια.
Μπαχαρικά
Τζίντζερ
Γεύση: πικάντικη
Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στην Αγιουρβέδα και στην παγκόσμια μαγειρική. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων.
Βελτιώνει την πέψη. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στη δυσπεψία, τη ναυτία και τις κράμπες.
Το τζίντζερ ανακουφίζει από το βάρος στο στομάχι και το σώμα, την κακή όρεξη και την κακοσμία του στόματος.
Ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ με μια πρέζα αλάτι πριν από τα γεύματα αυξάνει την πεπτική φωτιά και το τσάι τζίντζερ είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το κρυολόγημα.
Κάρδαμο
Γεύση: γλυκιά
Δράση: ήπια, βελτιώνει την πέψη
Ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό στις ανατολικές χώρες, ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, μεγάλη ποσότητα φυσικού ψευδάργυρου, οξικό και μυρμηκικό οξύ, βιταμίνες Β1 και C.
Το κάρδαμο βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από το σώμα και είναι αποτελεσματικό για αναπνευστικά προβλήματα, κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα, ακόμη και άσθμα.
Στις ανατολικές χώρες, συνηθίζεται να προσθέτουμε κάρδαμο στον καφέ, γιατί αυτό το υπέροχο μπαχαρικό μπορεί να εξομαλύνει τις επιπτώσεις των επιβλαβών οξέων στον οργανισμό, αποτελώντας ένα είδος αντίδοτου.
Γαρύφαλλο
Γεύση: πικάντικη
Δράση: ελαφριά, λιπαρή, θερμαντική
Το έλαιο γαρύφαλλου είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον πονόδοντο· η αναισθητική του δράση επιβεβαιώνεται από την Αμερικανική Οδοντιατρική Εταιρεία.
Διάφορα
Γεύση: γλυκιά
Δράση: θερμαίνει, μειώνει τη βλέννα
Το μέλι περιέχει περίπου 300 διαφορετικές ευεργετικές ουσίες και θεραπεύει αμέτρητες ασθένειες. Διεγείρει την πέψη, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, αντιμετωπίζει τα εντερικά έλκη. Βοηθά σε δερματικές παθήσεις, κρυολογήματα, βρογχίτιδα. Έχει θετική επίδραση στο αυτόνομο και κεντρικό νευρικό σύστημα, ανακουφίζοντας από το στρες και ηρεμώντας. Το μέλι είναι τροφή για τη διάνοια.
Αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία.
Το παλιό μέλι είναι καλύτερο από το φρέσκο. Το ώριμο, παλαιωμένο μέλι έχει μια πλήρη γκάμα ευεργετικών ιδιοτήτων και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.
Γλυκοπατάτες (γιαμ, γιαμ)
Γεύση: γλυκιά
Δράση: δροσίζει
Η γλυκοπατάτα είναι μια βασική καλλιέργεια τροφίμων σε πολλές τροπικές χώρες. Αλλά και οι γλυκοπατάτες μας ταιριάζουν πολύ. Είναι τόσο χορταστικό όσο οι συνηθισμένες λευκές πατάτες, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη, έχει ηρεμιστική δράση στα έντερα και βελτιώνει την περισταλτικότητα.
Μόλις 50 γραμμάρια γλυκοπατάτας περιέχουν σχεδόν δύο καθημερινές τιμές βήτα-καροτίνης, μεγάλη ποσότητα καλίου και φολικού οξέος, γεγονός που την καθιστά ευεργετική για το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, την όραση και το αναπνευστικό σύστημα.
Οι γλυκοπατάτες μαγειρεμένες με σησαμέλαιο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σας κρατήσουν ζεστούς, ήρεμους και προσγειωμένους κατά τη διάρκεια του χειμωνιάτικου ανέμου.
Αβοκάντο
Γεύση: στυφή
Δράση: δροσίζει
Ένα υπέροχο, πολύτιμο φρούτο με νότες γεύσης ξηρών καρπών, που είναι ευεργετικό για όλες τις ενέργειες. Ανά 100 γραμμάρια πολτού φρούτων υπάρχουν περίπου 14 γραμμάρια υγιεινών λιπαρών, περιέχει φολικό οξύ, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, βιταμίνες Α, Ε, Β, Κ και C.
Το αβοκάντο είναι χρήσιμο για παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, την αναιμία. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ο συνδυασμός ελαϊκού οξέος, βιταμίνης Ε και βήτα-καροτίνης μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη παθογόνων κυττάρων και να προστατεύσει ένα άτομο από τον καρκίνο.
Το λάδι αβοκάντο είναι ένα καθολικό καλλυντικό προϊόν, κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος.
Κολοκύθι
Γεύση: γλυκιά, πικάντικη
Δράση: ζεσταίνει
Η κολοκύθα είναι μια τροφή που είναι καλή για όλες τις ενέργειες και εξισορροπεί όλα τα dosha. Περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και είναι μια πραγματική φυσική πολυβιταμίνη, επομένως είναι χρήσιμο για απώλεια δύναμης και εξάντληση. Ο συνδυασμός καλίου, ασβεστίου, βιταμινών C και B το καθιστά απαραίτητο στη θεραπεία παθήσεων των οστών και των αρθρώσεων και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Επιπλέον, η κολοκύθα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να θρέψετε τον εγκεφαλικό ιστό και να ενισχύσετε τη μνήμη. Βοηθά σε παθήσεις του νευρικού συστήματος και στην αϋπνία.
Ο πολτός κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Alena Tuktarova, διατροφολόγος, ειδικός στο πρόγραμμα Ayurvedic Medicine στο Ινστιτούτο Ανατολικής Ιατρικής του Πανεπιστημίου Φιλίας των Λαών της Ρωσίας
Το κεχρί έχει λιποτροπική δράση (προλαμβάνει την εναπόθεση λίπους) και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος και της αιμοποίησης. Στη λαϊκή ιατρική, το κεχρί εκτιμάται ως προϊόν που δίνει δύναμη και «δυναμώνει το σώμα». Τα πιάτα με κεχρί που παρασκευάζονται με γάλα, τυρί cottage, συκώτι, κολοκύθα και άλλα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.
Τα πλιγούρια κεχριού παράγονται σε μορφή dranet, γυαλισμένο και θρυμματισμένο κεχρί.
Τα δημητριακά κεχρί διαφέρουν από τα άλλα δημητριακά ως προς την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, τα οποία είναι πλούσια σε εξαιρετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα (γι' αυτό το δημητριακό γίνεται γρήγορα πικρό και δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε ζεστό μέρος).
Το κεχρί είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β: Β1 (καταπολεμά την κούραση, ευερεθιστότητα, κατάθλιψη και βελτιώνει τη μνήμη), Β2 (βοηθά στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας, αποχαιρετίζει την ακμή και κάνει τα μαλλιά πυκνά και δυνατά) και Β5 (ανακουφίζει από προβλήματα στάσης και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση ), καθώς και βιταμίνη PP (υπεύθυνη για την καλή κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, βελτιώνει την όρεξη).
Επιπλέον, το κεχρί είναι πολύ πλούσιο σε μικροστοιχεία: σίδηρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική κυκλοφορία του αίματος και μια υγιή επιδερμίδα, φθόριο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η διατήρηση υγιών δοντιών, μαγνήσιο - απαραίτητο ιχνοστοιχείο για τους αθλητές, μαγγάνιο - που ευθύνεται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, ασβέστιο - μια ουσία από την οποία όλα τα ζωντανά όντα «χτίζουν» οστά και δόντια και η οποία είναι απαραίτητη για γερά νύχια, μαλλιά και καθαρό δέρμα, με χαλκό, που δίνει στους ιστούς πρόσθετη ελαστικότητα και μειώνει τις ρυτίδες.
Χυλός κεχρίΕίναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διάφορες καρδιακές παθήσεις, επειδή εκατό γραμμάρια από αυτό περιέχουν 211 mg καλίου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τυχόν καρδιακές διαταραχές.
Οι Hearties πρέπει να μαγειρέψουν το χυλό κεχρί ως εξής:
Ζεσταίνουμε το ένα τρίτο ενός ποτηριού δημητριακών σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά, προσθέτουμε περίπου ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και να το γλυκάνετε σε ελάχιστες ποσότητες. Φάτε την προκύπτουσα μερίδα χυλού μέσα σε 24 ώρες.
Το κεχρί έχει επίσης θετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα και στο συκώτι.
Δεν είναι τυχαίο που πιστεύεται ότι το κεχρί είναι ένα προϊόν που δυναμώνει τον οργανισμό και δίνει δύναμη.
Η λιποτροπική δράση του κεχριού έχει επίσης παρατηρηθεί - ο χυλός από κεχρί δεν συμβάλλει στην εναπόθεση λίπους. Επιπλέον, εμποδίζει την εναπόθεσή του, αφαιρεί επίσης το λίπος από το σώμα, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανάλωση χυλού από κεχρί ενώ χάνεται βάρος.
Το κεχρί μπορεί επίσης να αφαιρέσει τις τοξίνες και τα αντιβιοτικά από το σώμα.
Και με μια παρατεταμένη έντονη καταρροή, το κεχρί μπορεί να βοηθήσει. Τοποθετήστε ζεστό, πηχτό βρασμένο χυλό κεχρί σε μια λινή σακούλα. Και εφαρμόστε αυτή τη σακούλα στους ρινικούς κόλπους της άνω γνάθου μέχρι να κρυώσει ο χυλός. Αυτή η διαδικασία πολλές φορές την ημέρα μπορεί να ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση.
Σε περίπτωση αθηροσκλήρωσης, σακχαρώδους διαβήτη, ηπατικών παθήσεων, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή χυλός από κεχρί. Εάν το πάγκρεας έχει φλεγμονή, μπορείτε να το βοηθήσετε τρώγοντας ένα μπολ χυλό από κεχρί για τρεις εβδομάδες.
Σε 100 γραμμάρια προϊόντος κεχρί:
Πρωτεΐνες - 11,5 g
Λίπος - 3,3 g
Υδατάνθρακες - 66,5 g
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 342 kcal
Βιταμίνες
Βιταμίνη PP - 1,55 mg
Βιταμίνη Ε - 2,6 mg
Βήτα-καροτίνη - 0,2 mg
Βιταμίνη Α (VE) - 33 mcg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,62 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,04 mg
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική) - 0,35 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,25 mg
Βιταμίνη Β9 (φολικό) - 19 mcg
Βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 0,7 mg
Βιταμίνη Η (βιοτίνη) - 6,6 mcg
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 2,1 mg
Μικροστοιχεία
Κάλιο 211 mg
Ασβέστιο 27 mg
Φώσφορος 233 mg
Μαγνήσιο 83 mg
Νάτριο 10 mg
Σίδηρος 2,7 mg
Ψευδάργυρος 0,5 mg
Χαλκός 210 mcg
Μαγγάνιο 0,4 mg
Χρώμιο 22,7 mcg
Μολυβδαίνιο 11,6 mcg
Βόριο 215 mcg
Κοβάλτιο 4,5 mcg
Αλουμίνιο 29 mcg
Νικέλιο 23,4 mcg
Κασσίτερος 19,6 μg
Τιτάνιο 27 mcg
Φθόριο 28 mcg