Y a-t-il du calcium dans le lait et quelle quantité y a-t-il dans le produit ? Mythes sur les produits laitiers vus par un médecin Pourquoi le lait élimine le calcium du corps

Il existe désormais de nombreuses informations sur les dangers du lait, mais les gens continuent d’en consommer. D’ailleurs, certains crudivores en boivent ! Et puis, lorsque les problèmes de santé commencent, ils imputent naturellement tout au régime alimentaire cru. C’est banal, mais « l’argent gouverne le monde » et l’industrie laitière représente beaucoup d’argent. Ainsi, même si cela sera rentable, personne ne déclarera jamais la véritable situation. Et bien que de nombreux faits aient déjà été collectés, la plupart évaluent les informations présentées ci-dessous du point de vue « croire/ne pas croire ».

Comme dans la plupart des cas, avec le lait, il y a une substitution élémentaire de concepts. Nous sommes tous nourris au lait maternel. Alors pourquoi ne pas continuer à consommer ce produit tout au long de votre vie ? Pas maternel, mais disons vache ? Il semble qu'il soit aussi blanc et porte le même nom... Mais c'est si vous ne plongez pas dans l'essence des choses.

Jetons un coup d'œil à tous les composants du lait de vache et à leurs effets sur le corps humain. Laissez-moi juste vous dire que le lait, c'est : du lactose (sucre du lait), des protéines, des graisses et bien sûr du calcium.

Les méfaits du lait résident dans le fait que le lactose, qui en fait partie, en raison de l'absence dans le corps de l'enzyme responsable de sa digestion, pénètre dans l'intestin grêle et devient la nourriture des bactéries, et leurs déchets provoquent un empoisonnement ou la mort. . Mais c'est le pire des cas. Ici, tout est individuel et dépend de la flore bactérienne de chaque individu. Yandex.Direct Toutes les publicités Aliments pour les crudivores et les végétaliens Dans notre magasin, vous pouvez acheter des aliments crus rares. Adresse et numéro de téléphone syroeshka.ru Les personnes qui boivent du lait produisent constamment une enzyme dans leur corps Latase. Un gène spécial est responsable de la synthèse de cette enzyme. Il disparaît dès qu'une personne passe à un autre type d'aliment. Il semblerait que tout va bien - le gène est là, le lactose est décomposé, mais ! Il se compose de glucose et de galactose. Avec le glucose, tout est clair, mais le galactose n'est pas du tout absorbé par l'organisme. Mais il n’est pas complètement éliminé de l’organisme, mais se dépose sur les articulations, sous la peau, sur le cristallin et dans le système reproducteur.

Protéines et graisses du lait

Cette protéine est principalement constituée de caséine – une pâte. Le corps du veau produit l'enzyme rénine. La rénine décompose la caséine ; les humains ne possèdent pas une telle enzyme. La caséine est complètement absorbée dans le sang et provoque des allergies, des maladies auto-immunes et le diabète. Mais cela ne veut pas dire que notre corps ne cherche pas à digérer les protéines du lait ! Il essaie toujours. En conséquence, une énorme quantité d’acide est produite, ce qui endommage nos reins.
Avec les graisses, peut-être que tout se passerait bien si le lait n'avait pas tendance à s'oxyder. Combien de fois le lait sera-t-il versé d’un récipient à un autre jusqu’à atteindre le consommateur ? Dans la nature, le lait est consommé directement, sans contact avec l'air. Nous obtenons non seulement du cholestérol, mais aussi du cholestérol oxydé, qui est encore plus nocif !

Eh bien, enfin, passons à l'idée fausse la plus répandue selon laquelle le lait de vache est une source de calcium, si nécessaire à nos os. C'est vrai, il contient beaucoup de calcium, voire trop. Mais qui vous a dit que ce calcium serait absorbé par l’organisme ? Ici, il convient de faire une réserve et de préciser que le calcium est un élément très actif, bien plus actif que le potassium et le magnésium. À chaque occasion, cela les force à rompre leurs liens. Les sels de calcium obtenus sont très peu solubles dans l'eau. En conséquence, ils se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des plaques. Les sels de calcium font également partie des calculs rénaux.

Le corps connaît ces propriétés du calcium et essaie d’empêcher son absorption. C'est une image intéressante. Il y a tellement de calcium dans le lait que le corps commence à l'excréter intensément. Mais comme nous nous en souvenons, le lait contient également des protéines du lait et nécessite une grande quantité d’acide pour se décomposer. En conséquence, le pH du sang passe du côté acide ; pour compenser, le corps utilise le calcium de nos os !

Alors ceux qui prétendent que le lait élimine littéralement le calcium des os ont raison... Et où sont les bienfaits promis ? Un préjudice total. Mais tout cela est vrai pour le lait naturel, pour ainsi dire, récemment sorti sous la vache... Et où en ville peut-on se procurer cela ? Non, seul le pasteurisé est disponible ici.

La pasteurisation est le processus qui consiste à chauffer le lait dans le seul but de l'empêcher de se gâter plus longtemps. Mais pendant le processus de chauffage, le calcium contenu dans le lait, en raison de sa forte activité, se transforme en phosphate de calcium. Il précipite et forme des calculs de phosphate dans le pancréas et les reins...

La pasteurisation tue les bactéries lactiques, mais laisse les bactéries putréfactives. Un tel lait pourrira plus vite qu’il ne s’aigrira. Alors il pourrit en nous, jour après jour, empoisonnant notre corps de poisons. Il y aurait encore beaucoup à dire sur les dangers du lait. Mais le plus offensant, c’est que peu de gens y croient. Après tout, les processus corporels décrits ci-dessus ne sont pas visibles à l'œil nu, et la maladie et la mort prématurée sont depuis longtemps devenues la norme dans notre monde.

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Un problème extrêmement aigu qui préoccupe déjà sérieusement les médecins est le manque généralisé de calcium. En conséquence, de nombreuses maladies ont été considérablement « rajeunies ». Avec un manque de calcium, un corps en croissance développe des problèmes de tissu osseux ; la colonne vertébrale et les dents sont les premières à en souffrir.

Quels sont les symptômes de ce phénomène ?

Curieusement, une envie de sucreries. Lorsque notre corps a besoin de calcium, nous avons envie de sucreries. Le calcium est consommé lors de la digestion des glucides sucrés. S’il n’est pas suffisamment apporté par l’alimentation, l’organisme épuise le calcium accumulé dans les os. Le calcium pur a un goût sucré, et c’est là que la boucle se ferme. Si vous avez constamment envie de sucreries, cela signifie que le niveau de calcium dans votre corps est très faible ! Les personnes dont les niveaux de calcium sont normaux n’ont pas du tout envie d’aliments sucrés !

Comment apporter du calcium à l’organisme ?

Pour ce faire, vous devez manger des aliments riches en calcium. Mais ce n'est pas si simple. Les produits qui nous sont proposés quotidiennement sur les écrans de télévision ne peuvent pas toujours être une solution au problème. Il ne suffit pas d’apporter du calcium à l’organisme, il est bien plus important de savoir si l’organisme peut absorber ce calcium.

Par exemple, une personne peut manger 1 kg de n'importe quel produit artificiel, mais n'absorbe pas plus de 5 % du calcium qu'il contient. Et une autre personne peut manger 100 g d’un produit naturel et absorber 100 % du calcium qu’il contient.

Comment rendre votre alimentation efficace ?

Pour ce faire, vous devez connaître les règles de base de l'absorption du calcium :

1) Le calcium n'est entièrement absorbé par l'organisme qu'à partir de produits alimentaires qui ne sont pas soumis à un traitement thermique supérieur à 40-60 ºС ! Lorsqu'ils sont chauffés, les complexes protéiques et les composés complexes sont détruits. Le processus n’a pas été entièrement étudié, mais on peut s’appuyer sur des données expérimentales. Ainsi, le magazine Lancet a écrit sur certaines expériences d'un médecin anglais qui nourrissait des chatons et des chiots avec du lait bouilli et pasteurisé. Tous deux sont morts. Et les chatons et les chiots qui recevaient du lait cru vivaient bien. Des tendances peuvent également être observées chez les nourrissons. Un bébé est plus actif et se développe plus rapidement lorsqu’il est nourri au lait cru.

Pendant la pasteurisation, le lait est chauffé à 63-65°C et maintenu à cette température pendant une demi-heure ou plus. Les substances actives sont détruites.

L’une des principales fonctions du calcium dans le corps humain est de neutraliser l’acide. Les produits laitiers pasteurisés (lait, fromage, fromage blanc, beurre) forment beaucoup d'acide dans l'organisme. Par conséquent, lors de la consommation de produits laitiers, le calcium est utilisé pour les neutraliser. Lors d'une conférence à Pittsburgh, le Dr McCollum a déclaré que depuis que la ville de Baltimore a adopté une ordonnance exigeant la vente de lait pasteurisé uniquement, l'incidence du rachitisme chez les enfants a augmenté de 100 %. Cette augmentation est une conséquence naturelle de la destruction des vitamines du lait pasteurisé et de la précipitation des sels de calcium, rendant le calcium indigeste. La teneur en protéines animales du lait lie le calcium contenu dans les tissus et l'élimine au lieu d'enrichir le corps humain avec cet élément. La tendance est que les pays occidentaux développés occupent une place de premier plan dans le monde en termes de nombre de cas d'ostéoporose. Alors que les pays où le lait n'est pratiquement pas utilisé, comme la Chine et le Japon, sont pratiquement peu familiers avec cette maladie.

Mais les auteurs du portail sont toujours d'accord avec les médecins et ne recommandent pas le lait cru, en raison de l'état de l'écologie moderne et du manque de contrôle adéquat sur les animaux ! Ce n'est que si vous avez confiance dans la qualité du lait fait maison que vous pouvez le donner à votre bébé en toute sécurité.

2) Le calcium n'est pas absorbé sans phosphore, magnésium, vitamines C, D (calciférol). La vitamine C est nécessaire au maintien d'un système immunitaire fort, à la respiration des tissus, au métabolisme des acides aminés, etc.). La vitamine D améliore l'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin. Le phosphore, comme le calcium, fait partie intégrante du tissu osseux. Vous avez besoin d'un peu plus de phosphore que de calcium. Il est nécessaire de maintenir constamment le ratio de ces deux minéraux.

Les produits qui contiennent le rapport optimal de ces substances sont le sésame, les graines de pavot, le lin, les graines de tournesol, les fromages à pâte dure, les yaourts, le kéfir, le fromage cottage, ainsi que les noix et les graines de citrouille.

Il faut dire que la technologie évolue et prend en compte les lacunes des méthodes de traitement existantes. Certains fabricants de lait pasteurisé et de produits laitiers fermentés affirment que l'utilisation de la pasteurisation flash (ou choc) préserve les substances bénéfiques. Des études en laboratoire ultérieures démontreront si cela est réellement vrai.

Quoi qu’il en soit, vous savez désormais quels aliments maintiendront vos dents et vos os en bonne santé.

sunfood.com.ua

Calcium pendant la grossesse : vérité et idées fausses dangereuses

Chères mamans !

C'est un article inhabituel. Il est peu probable que vous trouviez quelque chose comme ça sur Internet, sur les forums de grossesse, dans les magazines, car rédiger un tel article est un travail énorme.

L'article est divisé en deux parties : la première partie s'intitule « Calcium pendant la grossesse » et explique quelles fonctions dans le corps ont lieu avec la participation du calcium, s'il vaut la peine de boire du lait, de manger du fromage, de la crème sure pour reconstituer le calcium.

Et la deuxième partie s'intitule « Calcium d'origine végétale pendant la grossesse », dans laquelle je présenterai toutes les sources possibles de calcium dans les plantes, et partagerai également des recettes délicieuses et simples à partir d'elles.

Je dirai tout de suite que pour écrire quelque chose comme ça, moi, médecin, j'ai dû reconsidérer mes connaissances médicales. Ce n'était pas facile pour moi - pendant environ un mois, j'ai collecté des informations petit à petit à partir de recherches, d'expériences et des expériences, le travail de vrais médecins en Russie et aux États-Unis.

Ce travail m'a simplement ouvert un nouveau monde, où l'on ne soigne pas, mais rétablit la santé. Un monde de médecins qui comprennent en profondeur les processus biochimiques du corps, un monde où, pour la première fois, les véritables causes des troubles dans le corps, que nous appelons maladie, deviennent claires.

Les deux articles sont volumineux, mais si vous les lisez attentivement une fois, des questions telles que : « le calcium est-il vraiment nécessaire », « pourquoi les crampes surviennent », « y a-t-il du calcium dans le lait », « où peut-on l'obtenir », « pourquoi pas absorbé ?" qu'est-ce qui t'arrête", "comment rattraper" - tu n'en auras plus.

Alors commençons !

Faites le plein de calcium pour deux !

Très souvent pendant la grossesse, une femme ressent des symptômes désagréables tels que des douleurs aux os, aux articulations et aux dents.

Tout cela, bien sûr, n’est pas facile et, en raison du manque de calcium dans le corps de la mère, trop de calcium va au bébé et il en reste peu à la mère.

La raison pour laquelle cela se produit, en général, est également compréhensible : avant la grossesse, vous vous apportiez uniquement du calcium par l'alimentation, et maintenant aussi votre bébé.

De plus, le corps tout entier de la mère, toujours grâce aux hormones (en l’occurrence la prolactine), est ajusté de manière à absorber autant de calcium que possible provenant des aliments.

De plus, la teneur en vitamine D dans le sang double, ce qui contribue également à augmenter l'absorption du calcium dans les intestins et l'absorption du calcium par le placenta.

Au troisième trimestre, le bébé reçoit 19 grammes (ou 260 milligrammes) de calcium et 10 grammes (140 milligrammes) de phosphore par jour (!) de la mère.

C'est pourquoi une femme doit doubler son apport en calcium pendant la grossesse (mais pas en prenant des pilules, qui sont totalement inutiles dans ce cas) afin d'en avoir suffisamment pour deux.

Si au troisième trimestre ou même plus tôt, vous ressentez des symptômes tels que :

• douleur dans les os et les articulations,
• déminéralisation de l'émail des dents, lorsque l'émail devient très sensible ;
• crampes aux jambes la nuit,

Cela signifie que vous consommez trop peu de calcium dans votre alimentation. Ou bien la quantité que vous consommez n’est pas absorbée correctement.

Il semblerait que la raison pour laquelle les os et les dents font mal soit compréhensible, mais qu'est-ce que les muscles et les crampes ont à voir avec cela ?

Les convulsions peuvent être provoquées par de nombreux facteurs : carence en microéléments, vitamines D et B6 ; l'anémie ferriprive est souvent un facteur prédisposant à leur survenue.

Mais la principale cause est la carence en calcium.

Le calcium est responsable de 179 processus dans le corps

Le calcium présent dans le corps n'est pas seulement le matériau qui constitue le tissu osseux humain - squelette, dents, os, etc. Le calcium est impliqué dans un grand nombre de processus dans l'organisme ; on connaît plus de 179 fonctions corporelles dont le calcium est responsable, notamment :

• Le calcium est l'un des principaux composants de signalisation qui régulent les processus intracellulaires.
• Une cellule ne peut exister sans calcium. En pénétrant dans les cellules, les ions calcium activent les processus bioénergétiques qui assurent la mise en œuvre des fonctions physiologiques des cellules.
• Le calcium régule la perméabilité cellulaire.

C'est pourquoi le niveau requis de calcium est toujours maintenu dans les cellules et, si nécessaire, reconstitué par les os.

99 % de tout le calcium se trouve dans le tissu osseux et 1 % dans les cellules et le plasma sanguin. Mais justement, ce 1% est d’une grande importance pour l’ensemble du corps et le fonctionnement de toutes les fonctions.

Fait intéressant, chez un adulte, la quantité totale de calcium dans le corps est d'environ 1 kg et 200 grammes.

1. Le calcium affecte le fonctionnement de tous les muscles humains ; sans lui, pas un seul muscle ne se contracte.
2. Cela affecte également le fonctionnement du muscle cardiaque et la régulation du rythme cardiaque.
3. C'est l'un des facteurs de la coagulation sanguine. Améliore l'effet de la vitamine K (prothrombine), qui est le principal facteur de la coagulation sanguine normale.
4. Participe à la formation des défenses antiallergiques de l'organisme : le calcium fait partie des immunoglobulines et des cellules spécifiques qui bloquent les récepteurs de l'histamine.
5. En inhibant la libération d'histamine, le calcium soulage la douleur et présente un effet anti-inflammatoire. Affecte les processus immunitaires (avec le magnésium)
6. Le calcium normalise le fonctionnement des glandes endocrines, qui participent à la digestion des aliments, à la synthèse de la salive, au métabolisme des graisses et au métabolisme énergétique.
7. Dans le corps d'une femme enceinte, un manque de calcium augmente le risque de fausse couche et d'accouchement prématuré, d'hypertension et de développement d'autres complications - éclampsie, hémorragie du post-partum, etc.
8. Le calcium intervient dans la transmission de l'influx nerveux grâce à l'activation d'enzymes impliquées dans la synthèse des neurotransmetteurs (substances spéciales sans lesquelles la transmission de l'influx nerveux est impossible). Ainsi, le calcium est un élément de contrôle, « de la tête au corps » : si le contrôle est perturbé, le travail coordonné de tout l'organisme est perturbé.

Aujourd'hui, nous examinerons en détail de quel calcium nous avons besoin, lequel sera absorbé et lequel, contrairement à la croyance populaire, nous nuira même.

Y a-t-il du calcium dans le lait ?

Dès que nous commençons à parler de calcium, tout le monde, du médecin à l'enfant, commence à dire qu'il y a beaucoup de calcium dans le lait, le fromage cottage, le fromage, le kéfir, la crème sure et d'autres produits laitiers.

Jusqu'à récemment, je pensais moi-même la même chose, mais malheureusement, cela a déjà été prouvé à plusieurs reprises :

1. Lait (de vache ou de chèvre) – élimine le calcium
2. Le lait (de vache ou de chèvre) n'est pas bon pour l'homme
3. Le lait (de vache ou de chèvre) est dangereux pour un enfant de la première année de vie
4. Le lait (de vache ou de chèvre) est à l'origine du développement de certaines maladies

Avant de faire de telles déclarations, comme je l'ai déjà dit, j'ai compris cette question en détail, lu de nombreuses études, livres, discours de scientifiques du monde entier - représentants de la médecine traditionnelle, biochimistes, naturopathes et même médecins des aliments crus.

Comprenant à quel point les conclusions présentées ici sont révolutionnaires, je soutiens littéralement chaque mot prononcé avec une référence à une recherche réelle.

Ainsi, la première chose, et peut-être la plus importante, est que nous buvions du lait pasteurisé, en étant pleinement sûrs que nous comblons la carence en calcium.

Cependant, lors de la pasteurisation, le calcium organique présent dans le lait et les produits laitiers, et il y en a en fait beaucoup, se transforme en calcium inorganique - chaux.

Parce que la pasteurisation n'est rien d'autre qu'un processus de chauffage ponctuel de produits ou de substances le plus souvent liquides à différentes températures :

• 30 minutes à 62-65 degrés
• 15 minutes à 75 degrés
• 15 secondes à 72 degrés ou plus
• 1 à 2 secondes à 120-150 degrés.

Vous pouvez voir à quoi ressemble le calcium inorganique dans votre bouilloire : il s'agit de chaux, un revêtement qui recouvre le fond de la bouilloire.

Le calcium inorganique ne peut pas être absorbé par le corps, « prendre vie » et commencer à construire vos cellules.

Tout ce qu'il peut faire, c'est se déposer dans les articulations (et alors des douleurs apparaissent en marchant ou en croquant) ; dans les vaisseaux, le plus souvent les vaisseaux de l'œil, puis des cataractes peuvent apparaître ; précipiter et donner lieu à la formation de calculs dans les reins et le pancréas.

Lorsqu'il est bouilli, le lait de vache modifie ses propriétés chimiques - il se forme du phosphate de calcium, qui est pratiquement insoluble et a une réaction alcaline.

De ce fait, il précipite dans diverses parties du corps, mais il forme le plus souvent des calculs de phosphate dans les reins et le pancréas.

L'académicien N.G. Ami, le livre « Comment prolonger une vie éphémère »

Malheureusement, une personne recevant des minéraux inorganiques ne peut pas les transformer en minéraux organiques à l'aide de l'eau et de l'énergie solaire, comme le font les plantes.

La nature le conçoit de telle sorte que la plante, à travers le système racinaire, reçoit avec l'eau des minéraux, des sels et les convertit en composés organiques au cours du processus de photosynthèse ; tout cela se produit également avec le calcium.

« Les plantes vertes sont autotrophes.

Au cours du processus de nutrition aérienne, les plantes absorbent des substances inorganiques et forment des substances organiques à l'aide de l'énergie lumineuse et de la chlorophylle.

Les organismes capables de synthétiser indépendamment des substances organiques à partir de substances inorganiques sont appelés auto-alimentation.

autotrophe (du grec autos - « soi », trophe - « nutrition »).

Tous les animaux, les champignons, la plupart des bactéries et les humains sont des hétérotrophes.

Ils se nourrissent de substances organiques prêtes à l'emploi créées par des plantes autotrophes - des plantes vertes.

C’est pourquoi le processus de photosynthèse est d’une grande importance non seulement pour les plantes, mais aussi pour toute vie sur Terre. »

Manuel de biologie

Le calcium n'est presque jamais trouvé dans la nature sous sa forme pure, mais uniquement dans divers composés ; le plus souvent, on le trouve sous forme de calcaire, de marbre, de gypse et de chaux.

De plus, les cellules des plantes elles-mêmes en sont constituées : sans calcium, la plante meurt très rapidement. Bien sûr, même pour les plantes, il est très important qu'il y ait du calcium dans le sol - afin qu'elles puissent l'absorber et le transformer en calcium organique « vivant », qui ira plus loin - pour la construction des cellules animales et humaines.

[tout en bas, dans la dernière partie de cet article il y a des liens confirmant chaque conclusion, ils sont numérotés, ici je fais référence aux liens n°2 et n°3, puis les chiffres et liens carrés seront simplement indiqués]

Y a-t-il du calcium dans l'eau ?

Le calcium présent dans notre eau du robinet est également du calcium inorganique, et si l'eau n'est pas purifiée, le calcium inorganique avec d'autres impuretés, en particulier le fer, pénétrera dans le corps et s'y déposera - créant du calcaire sur les surfaces articulaires et les parois des vaisseaux sanguins, ou sera excrété du corps par les reins.

Ce fer est très nocif pour l’organisme et empêche notamment l’absorption du calcium présent dans les aliments.

En parlant d'eau, nous ne pouvons manquer de mentionner que purifier l'eau dans une station de distribution d'eau n'est pas si efficace, car pendant que l'eau passe par les canalisations jusqu'à nos maisons, elle récupère le fer directement des canalisations elles-mêmes.

Notre système d'approvisionnement en eau est, au mieux, constitué de conduites d'eau en acier inoxydable ; le plus souvent, on utilise des conduites non galvanisées ou chromées qui, avec le temps, se corrodent encore et du fer inorganique pénètre dans notre eau.

Par conséquent, il est important de purifier l’eau à la maison à l’aide de filtres de table ou de ceux connectés au réseau d’alimentation en eau.

Récemment, des scientifiques ont prouvé l'inutilité d'utiliser des comprimés contenant du calcium pour la même raison : les comprimés contiennent du calcium inorganique, dont la majeure partie est excrétée par les intestins et une partie se dépose dans le système urinaire.

"Étant donné la faible capacité d'absorption des sels inorganiques, seulement 10 à 15 % d'un comprimé de calcium inorganique, par exemple du carbonate de calcium, sera absorbé"

Gromova O. A., publication « Docteur », juillet 2013

Ainsi, il ne peut y avoir qu'une seule conclusion : tous les produits ayant subi un traitement thermique ne peuvent pas contenir de calcium organique « vivant », cela s'applique principalement au lait, aux produits laitiers, ainsi qu'aux légumes bouillis, frits et aux noix frites.

Deuxièmement, le sol contient du calcium inorganique, qui n'est pas absorbé par l'homme et qui doit avant tout être traité par les plantes ; cela est vrai pour les comprimés, les compléments alimentaires contenant du calcium, ainsi que pour l'eau contenant du calcium.

Parlons de lait ?

Après avoir lu des informations sur le calcium inorganique présent dans le lait pasteurisé, vous vous posez peut-être une question : « Et si vous buvez du lait frais, y a-t-il du calcium organique ? »

En principe, le lait de vache contient du calcium organique : la vache mangeait de l'herbe, en récoltait du calcium, en absorbait une partie et en donnait une partie dans le lait de son veau.

Mais le point le plus important ici est qu’elle a « préparé » son lait spécifiquement et uniquement pour son veau.

Le lait de vache est principalement composé de protéines (caséine), de sucre (lactose) et de matières grasses. La caséine est une protéine spécifique qui, lorsqu’elle pénètre dans l’estomac du veau, est « digérée » (ou décomposée) par l’enzyme rénine.

Une fois qu’un veau arrête de boire du lait, son estomac cesse de produire de la rénine. En général, tout est simple : si vous n'avez plus besoin de rien, vous n'avez pas besoin de le conserver.

Dans le corps humain, enfant ou adulte, la rénine n’est pas produite. Par conséquent, il n’y a tout simplement rien pour digérer la caséine.

Le lait de vache est un aliment idéal, mais uniquement pour les veaux.

De plus, chaque type d'animal a son propre lait et sa propre caséine, c'est-à-dire que les vaches ont une caséine dans leur lait et les chevreaux une autre.

Le lait maternel contient immédiatement une enzyme qui va aider le corps du bébé à le « digérer ».

Ainsi, en buvant un verre de lait de vache, nous recevons une énorme quantité de protéines - étrangères à notre corps et nous ne pouvons tout simplement pas la digérer et l'absorber efficacement.

Le lait élimine le calcium des os

De plus, les protéines du lait créent un équilibre acide dans le sang, et afin de neutraliser cet équilibre et d'équilibrer le corps, le calcium est expulsé des os (alcali). C’est un tel paradoxe.

Et plus nous mangeons de produits laitiers, plus nous perdons du calcium dans nos os.

Les scientifiques ont prouvé que tout aliment nécessitant un environnement très acide dans l’estomac sera « éteint » (neutralisé) par le calcium.

Cela s'applique principalement aux protéines animales contenues dans le lait, les produits laitiers, la viande, la volaille, le poisson et les œufs.

Tous ces aliments, d'une manière ou d'une autre, nous priveront de calcium ; si nous mangeons simultanément des aliments riches en calcium, le corps prendra d'abord le calcium des aliments, puis de notre tissu osseux.

Des recherches et des scientifiques qui le confirment :

Walter Veith, professeur de zoologie

Yuri Frolov, biologiste, crudivore

Marva Ohanyan, médecin généraliste, candidate en sciences biochimiques

Michael Gregor, médecin généraliste, professeur

Recherche

C'est pourquoi le lait est associé à une maladie aussi dangereuse que l'ostéoporose (diminution de la densité osseuse).

Car lors de la consommation de protéines animales, en particulier avec du lait et des produits laitiers, le calcium est éliminé des os. De nombreuses études prouvent qu'après avoir mangé de la viande, des produits laitiers, des œufs, nous perdons tout simplement du calcium dans les urines.

"L'ostéoporose est une conséquence des niveaux élevés de protéines animales dans l'alimentation"

Une étude de l’Université de Californie a révélé que « les femmes qui recevaient des protéines provenant du lait ou des protéines animales présentaient 3 fois plus de cas d’ostéoporose (rétrécissement des os) que celles qui recevaient des protéines provenant d’aliments végétaux ».

National Institute of Health, Université de Californie, résultats de l'étude publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition 2001.

Il s'avère que le lait non seulement n'ajoute pas de calcium à ceux qui en manquent, mais l'élimine également chez les personnes en bonne santé !

Les sucres contenus dans le lait ne sont pas digérés par le corps humain.

Comme nous l'avons dit, le lait, en plus des protéines, contient du sucre - le lactose, et sa digestion présente également de nombreuses difficultés. Premièrement, les scientifiques ont déjà prouvé que de nombreux peuples dans le monde ne disposent tout simplement pas de l’enzyme « lactase » permettant de décomposer le lactose en glucose et en galactose. Les enfants de moins de 10 à 15 ans en sont atteints, et seuls les représentants des peuples du Nord en sont atteints ; nos enfants en sont également atteints.

"L'enzyme lactase est très élevée immédiatement après la naissance d'un enfant, après 3 ans ce n'est pas mal, après 10-15 ans elle n'est plus là du tout."

Académicien Druzyak, livre « Comment prolonger une vie éphémère »

90 % de la population en Afrique, au Japon et aux Philippines n'a pas de lactase même dans l'enfance, c'est-à-dire que s'ils boivent du lait, ils ressentiront très rapidement des douleurs abdominales et de la diarrhée (c'est ce qu'on appelle l'intolérance au lait).

L'enzyme lactase, si elle est présente, décomposera le sucre du lait - le lactose - en glucose et en galactose. Le glucose sera digéré et absorbé immédiatement dans l'estomac (chez les enfants des peuples du nord), mais le galactose ne sera pas digéré et sera simplement déposé par l'organisme. C'est le galactose qui présente un danger assez sérieux.

Dans le corps humain, ni les Européens ni les Africains ne disposent d'une enzyme capable de décomposer le galactose du lait de vache.

Le galactose est simplement déposé par l’organisme là où il se trouve et s’accumule tout au long de la vie d’une personne. Cela conduit naturellement à une multitude de problèmes de santé différents.

Les scientifiques associent des problèmes aux dépôts de galactose tels que : la déficience visuelle, une maladie très grave - la cataracte, si un dépôt de galactose se produit sur le cristallin ; L'apparition de cellulite est également associée au galactose, si le galactose est déposé par l'organisme sous la peau ; le galactose se dépose sur les articulations, et il « aime » vraiment s'y déposer - diverses formes d'arthrite.

Source : Maladies digestives et sciences 1982, Médecine postuniversitaire, 1994

Le corps, bien sûr, peut nettoyer le corps du galactose, mais uniquement avec une nutrition adéquate, avec certains types de jeûne aux herbes, aux jus et à l'eau. En un mot, seulement quand il en a la force et le temps. S'il a constamment affaire à une acidité élevée, puis à de la caséine indigeste, puis à du galactose, qui nous est étranger, alors il n'a pas le temps de nettoyer.

La chose la plus courante pour vous et moi est de manger différents aliments incompatibles à la fois - nous commençons par une salade avec des légumes verts et du fromage (protéines), versons une soupe avec des pommes de terre (glucides) et du riz (glucides) avec de la crème sure (protéines de lait), avec une escalope dessus (protéine) avec de la purée (glucides) et une compote avec un petit pain (glucides).

Le corps, lorsqu'il sent qu'il y a des protéines dans la bouche (le même fromage), prépare un acide concentré afin de « détruire » d'une manière ou d'une autre (nous appelons cela digest) la caséine, puis après quelques minutes une soupe de glucides arrive. Premièrement, le liquide contenu dans la soupe dilue l'acide, diminue sa concentration, la rendant inadaptée à la digestion de la caséine, et deuxièmement, l'eau contenue dans la soupe apporte des glucides qui ne peuvent être digérés que dans un environnement alcalin, puis encore : des protéines. -glucides, protéines-glucides. Et que doit faire l’estomac à la fin ? Pensez-y!

Donne de l'acide - nous demandons de l'alcali, donne de l'alcali - et encore une fois nous demandons de l'acide. Mais l’un neutralise l’autre. Et il s'avère qu'en un repas de 15 minutes, le corps doit produire plusieurs portions d'acide et d'alcali pour au moins essayer de tout digérer.

Pourquoi essayer? Parce que, n'est-ce pas, il est impossible de digérer complètement ce mélange ; tel quel, il pénètre plus loin dans le duodénum, ​​où il n'y a aucun acide, seulement des alcalis, puis dans les intestins et plus loin. Dans les intestins, tout doit déjà être digéré, décomposé en petites parties qui ne peuvent qu’être absorbées, assimilées, et c’est tout. Et puis un Abra-Kadabra arrive avec une sorte de débris, on ne sait pas quoi en faire.

C’est généralement là que se dépense toute la force de notre corps ; il n’a pas le temps d’éliminer le galactose. Parce qu’on n’a mangé qu’à une heure, la nourriture a à peine atteint les intestins, et on en jette une nouvelle portion après, et ainsi de suite sans fin.

Tout ce qui n'est pas digéré doit être soit excrété, soit accumulé. Ainsi, les scientifiques et les chercheurs trouvent constamment des « traces » de notre alimentation, tantôt dans l’ostéoporose, tantôt dans l’arthrite, tantôt dans les maux de tête.

La composition du lait de vache diffère considérablement de celle du lait maternel humain. Ils ont des fonctions différentes.

Le lait de vache contient beaucoup de protéines, près de 3 fois plus que le lait maternel. Ceci est dicté par le fait que le veau doit se remettre rapidement sur pied, immédiatement après la naissance, et doubler son poids très rapidement en 1,5 mois, et même après un an, atteindre 500 kilogrammes ou plus.

Source : revue Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143.

Si un veau a d’abord besoin de protéines, alors un bébé a besoin de graisses, car son cerveau et son système nerveux central se développent en premier. Et c'est pourquoi le lait maternel est riche en graisses.

Dans la nature, tous les « énigmes » s’intègrent dans une image logique et claire. La nature a prévu toutes les nuances - et tout ce dont un enfant peut avoir besoin se trouve dans le lait maternel et exactement au moment où il en a besoin.

Après tout, la composition du lait maternel diffère même au cours d'une seule tétée - le lait précoce, qui est plus aqueux au début de la tétée, est constitué de protéines, de sucres, de vitamines, de minéraux et d'eau ; Le lait tardif, en fin de tétée, est constitué majoritairement de matières grasses. Même pendant la journée, tout change : le matin et vers le déjeuner, il y a beaucoup de matières grasses dans le lait, 4 à 5 fois plus que dans le lait du soir et de la nuit.

De la même manière, chez les animaux, tout ce qui est nécessaire viendra en quantité suffisante et en cas de besoin, de la vache au veau, du chat au chaton, de la chèvre au chevreau.

Le lait contient jusqu'à 49 % de graisses saturées oxydées

Ici, il est important pour vous et moi de comprendre que les chiffres inscrits sur les emballages (2 à 5 % de matière grasse) sont une astuce des fabricants. Avec ces chiffres, ils n'expriment pas le rapport entre la matière grasse et la masse de lait (après tout, c'est la seule chose qui nous intéresse - la quantité de matière grasse dans 1 litre de lait), mais la teneur en matière grasse dans 1 litre de lait. à la teneur en eau d'un litre, nous obtenons donc des chiffres étranges et ridicules, comme 2 à 5 %.

• Le lait contient jusqu'à 49% de matières grasses
• Dans les fromages – jusqu'à 65%
• Dans les glaces et yaourts – 50%
• En kéfir jusqu'à 20%"

Source : Recherche sur le lait, professeur Walter White

De plus, le lait et les produits laitiers contiennent des graisses oxydées ; l'oxydation se produit lors du mélange du lait avec des molécules d'oxygène lors de la traite d'une vache, lorsque le lait est versé d'un récipient à un autre, d'un sac dans un verre, etc.

Les graisses oxydées sont dangereuses car elles contiennent des radicaux libres. (Les radicaux libres se forment lors de diverses réactions, mais notamment lors de l'irradiation, de la friture, de la cuisson, du fumage - lors de l'oxydation des graisses.)

Les radicaux libres sont des molécules dépourvues d'un électron ; étant en déséquilibre, elles prennent 1 électron manquant aux autres cellules et deviennent à leur tour des radicaux libres.

Ces réactions peuvent survenir de quelques minutes à (!) plusieurs années.

Les antioxydants nous aident à combattre les radicaux libres ; les molécules donneuses donnent leurs radicaux aux molécules endommagées et rétablissent l'équilibre de l'ensemble du système.

Les antioxydants puissants comprennent la grenade, le jus de grenade, les raisins, les pépins de raisin, les pruneaux, le brocoli et de nombreuses autres baies, fruits et légumes.

De plus, les graisses contenues dans les produits laitiers sont « saturées ».

"Les graisses saturées sont des graisses dont les molécules sont sursaturées en hydrogène. Les graisses saturées ont une structure simple et sont les plus nocives pour la santé. "

Dans le sang, les acides gras saturés se combinent et forment des composés gras sphériques, ils se déposent facilement dans le tissu adipeux et provoquent un rétrécissement de la lumière des artères, ce qui entraîne des maladies telles que des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et autres.

Annuaire de médecine du sport

Même après pasteurisation, le lait contient : des excréments, du pus, des pesticides, des hormones, des bactéries et des virus animaux.

Ce n'est un secret pour personne que les vaches qui produisent du lait ne sont pas gardées dans des conditions stériles ; si nous parlons de production industrielle, alors les vaches restent debout la plupart du temps, ne mangent pas tant d'herbe que des aliments enrichis en antibiotiques, en hormones, on leur injecte constamment avec divers médicaments pour prévenir les maladies et augmenter la production de lait. Les journalistes américains montrent les choses les plus terribles et les plus cyniques sur la structure de l'élevage dans le célèbre film documentaire « Food Corporation ».

Les Américains étudient beaucoup et depuis assez longtemps le lait de leurs vaches et publient encore et encore des résultats effrayants, en voici quelques-uns :

« Plus de 59 % des veaux nouveau-nés sont infectés par le virus de la leucémie et cette maladie se transmet à l’homme. »

"La sclérose est associée au lait. La tuberculose peut être transmise aux humains avec le lait,

diphtérie, brucellose, scarlatine, peste, etc.

Journal de la science du journal 1988

De plus, selon les normes sanitaires de chaque pays, il existe un indicateur tel que la quantité admissible de microflore pathogène dans le lait après pasteurisation. Autrement dit, le fabricant ne peut pas éliminer toute la « saleté » du lait.

Des scientifiques allemands sous la direction du professeur V. Veit ont mené une expérience : ils ont pris du lait frais ordinaire, vérifié sa composition et découvert qu'il ne contenait principalement que des lactobacilles et très peu de bactéries pathogènes. Ce lait était pasteurisé. Et ce qui est arrivé?

Tous les lactobacilles sont morts, il ne reste que quelques pathogènes et c’est tout.

Mais (!) ensuite, les scientifiques ont mis du lait dans un sac dans une vitrine de magasin et ont mesuré le nombre de bactéries pathogènes au bout de quelques jours - leur nombre a augmenté des millions de fois. Car de nombreuses bactéries se multiplient rapidement dans un environnement humide à température ambiante, même sans oxygène.

Avez-vous remarqué que le lait acheté récemment en magasin ne tourne pas au vinaigre, mais pourrit ? Dans le même temps, l'apparence ne se détériore pas du tout, une odeur terrible et un goût amer apparaissent, cela est précisément dû au fait que le lait pourrit.

Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude que la pasteurisation ne résout pas le problème de la destruction des bactéries. Ceci est également confirmé par des scientifiques américains dans des études publiées dans des revues telles que New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 et Lancet 2004.

Et voici les conclusions des scientifiques américains :

"En plus du calcium, le lait contient de nombreux "bonus" désagréables : des graisses saturées, du cholestérol, du lactose, des antibiotiques, des pesticides, du pus et du fumier. Tout cela se trouve également dans le lait pasteurisé."

Confirmé par une recherche publiée dans le Journal of Dairy Science 2006

" Aux États-Unis, le lait après pasteurisation peut contenir jusqu'à 300 millions de cellules de pus dans 1 verre. Les industriels disent souvent que peu importe à quel point la vache est malade et s'il y a une inflammation - la pasteurisation détruira tout, mais ce n'est pas le cas. vrai!"

Professeur Michael Gregor, conférence « Nuisible, inoffensif, impuissant »

« Source : JLW Rademaker, MMM Vissers et MCT Giffel. Inactivation thermique efficace de Mycobacterium avium subsp. paratuberculose dans le lait cru contaminé par des matières fécales naturellement infectées.

Appl. Environ. Microbiol., 73 (13) : 4185-4190, 2007. »

"Source : P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini et M. L. Gigante. Modifications microbiennes et sensorielles tout au long de l'affinage du fromage prato fabriqué

du lait avec différents niveaux de cellules somatiques. J.

Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008. »

Vous trouverez ci-dessous une liste de problèmes de santé que les scientifiques ont étroitement liés à la consommation de lait :

• fatigue chronique
• mal de tête
• douleurs et crampes musculaires (dues au manque de calcium dans les muscles)
• hyperactivité chez les enfants
• diarrhée chez les enfants (en raison de difficultés à digérer le lactose, la caséine)
• toutes sortes d'allergies (en Amérique, la consommation de produits laitiers est désignée comme la première cause de diverses allergies)
• asthme et maladies respiratoires
• athérosclérose précoce (due au dépôt de galactose dans les vaisseaux sanguins)
• diabète précoce de type 1.2 (la molécule de caséine est très similaire aux molécules « natives » de notre corps - les cellules du pancréas qui produisent l'insuline. À la suite d'une réaction constante pour détruire les protéines étrangères de caséine, le corps commence soudainement à attaquer des types similaires , mais ses propres cellules, puis une maladie auto-immune développe un diabète de type 1)
• acné (des chercheurs américains associent l'apparition de l'acné ou de l'acné chez les adolescents au fait que le lait contient une grande quantité d'hormones de vache, provenant souvent de vaches gestantes)
• arthrite
• maladies nerveuses
• sclérose
• intelligence réduite
• cancer de la prostate, rectal, du sein, des ovaires
• calculs rénaux et pancréatiques (le calcium inorganique présent dans les produits laitiers pasteurisés « bouillis », l'eau, les comprimés, lorsqu'il est excrété par le corps dans les reins, forme des sels de calcium phosphate, carbonate et oxalate, à partir desquels se forment des calculs rénaux)

Ainsi, de tout ce qui précède, il est clair que le lait et les produits laitiers sont une mauvaise source de calcium, nous ne pouvons pas l'absorber (les scientifiques disent que seulement 25 % du calcium peut être absorbé au maximum et uniquement à partir du lait frais) et en même temps nous rencontrons un tas de problèmes, allant des attaques internes des radicaux libres aux infections banales.

Qu’est-ce qui vous empêche d’absorber le calcium ?

Maintenant, vous et moi comprenons déjà que même si vous mangez de la craie, du gluconate de calcium, des coquilles entières, buvez de l'eau contenant du calcium, buvez le lait des autres, tout cela n'ajoutera pas de calcium à vous et à moi !

De plus, il existe un certain nombre d’aliments/boissons qui empêcheront également l’organisme d’absorber le calcium.

En premier lieu, et nous en avons déjà parlé, se trouvent les aliments riches en protéines animales.

Chaque fois que nous mangeons de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs, des fromages, du lait, nous éliminons le calcium des os et des dents pour restaurer l'environnement acido-basique de l'organisme.

En plus des protéines d'origine animale, l'organisme est « acidifié » par des additifs alimentaires tels que l'acide orthophosphorique, ou « régulateur d'acidité E338 ».

L’acide phosphorique est très largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire, dans presque tous les produits. Surtout dans les boissons gazeuses, notamment Coca-Cola. Il est ajouté dans la production de saucisses crues fumées, de jambon, de conserves, de fromages, de fromages fondus et de poudres levantes pour l'industrie de la confiserie ; il se retrouve donc également dans les gâteaux, les biscuits et les tartes eux-mêmes. Utilisé dans la production de sucre, dans la production de jus de légumes - pour préserver la couleur, les légumes secs sont blanchis avec, qui sont utilisés dans les assaisonnements, les soupes rapides ; Il est utilisé pour traiter le poisson afin d'augmenter sa durée de conservation et d'éliminer les odeurs de poisson ; pour la même raison, il est ajouté à la panure et aux épices pour faire frire le poisson.

Le mécanisme d'excrétion du calcium est exactement le même - l'acidité dans l'estomac augmente - le calcium est excrété pour être neutralisé.

Élimine le calcium et le sel que nous mangeons (sel de table ou chlorure de sodium)

"Des chercheurs de l'Université de l'Alberta au Canada ont mené des expériences en laboratoire et ont découvert que le corps humain régule le sel (chlorure de sodium) et le calcium en utilisant le même mécanisme. Par conséquent, si une personne consomme beaucoup de sel, son corps est obligé de l'excréter par les reins par l'urine,

et avec lui le calcium.

La norme physiologique pour une personne est de 5 grammes de sel par jour. »

Le sel marin peut être un excellent substitut au sel de table. En plus du calcium, il contient plus de 50 microéléments, dont le zinc, sans lesquels l'insuline perd son activité. Le sel marin contient également du chrome, sans lequel le glucose ne peut pas être absorbé et des niveaux élevés de sucre dans le sang subsistent. Il y a aussi du magnésium, du cuivre, du potassium et d’autres éléments.

Élimine le calcium et le sucre

Vous avez probablement entendu depuis l'enfance que le sucre endommage les dents et élimine le calcium des dents. Les dents sont essentiellement constituées du même tissu osseux. Et il y a ici plusieurs réactions qu’il est important que nous connaissions.

Quand on mange des sucreries, des bonbons, des chocolats, qui contiennent des quantités de sucre tout simplement prohibitives (1 bonbon au chocolat en termes de teneur en sucre équivaut à 1,5 kilogramme de pommes, alors que les pommes contiennent des sucres naturels, mais pas les bonbons).

Le sucre se dépose sur les dents, créant de la plaque dentaire, pénétrant dans les microfissures de l'émail des dents et créant un environnement très favorable à la croissance des bactéries, tout simplement une « douceur de vivre ». Les bactéries, comme vous et moi, adorent le sucre.

Pour arrêter cette réaction, vous devez manger moins de sucre ou vous brosser les dents immédiatement après avoir mangé des sucreries. Même si vous avez mangé des sucres naturels « corrects » : guimauves, fruits secs - dattes, abricots secs, etc., vous devez immédiatement retirer la plaque sucrée et collante de vos dents. Mais il s’agit d’une réaction simple et, disons, superficielle, mais il existe un mécanisme interne profond à cause duquel le calcium n’est pas absorbé par notre corps avec le sucre.

Le sucre alimentaire affecte les changements dans le rapport entre le phosphore et le calcium dans le sang, le plus souvent le niveau de calcium augmente, tandis que le niveau de phosphore diminue. L'équilibre est perturbé et le rapport entre calcium et phosphore continue d'être incorrect pendant plus de 48 heures. Pour cette raison, le calcium ne peut pas être absorbé, car le rapport calcium/phosphore doit être strictement de 2,5:1 ; si la teneur est sensiblement supérieure à ces « doses », alors le calcium supplémentaire ne sera tout simplement pas utilisé et absorbé par l’organisme.

Le calcium sera à nouveau excrété soit dans l'urine, soit le calcium formera des dépôts plutôt denses dans les tissus mous.

L'apport de calcium dans l'organisme peut être tout à fait suffisant, mais si le calcium est accompagné de sucre, il sera inutile.

J'insiste sur le fait que nous parlons de sucre de table vendu en magasin, c'est-à-dire de sucre transformé. Tous les sucres contenus dans les fruits et certains légumes sont certes bénéfiques et ne provoquent pas de déséquilibre au sein de l’organisme.

Le sucre que nous consommons et qui est ajouté à tous les produits, des confiseries au ketchup en passant par les conserves, est un produit artificiel nocif.

Jugez par vous-même - voici le système de production de sucre à partir de betteraves sucrières, utilisé en URSS :

Notre principale source est la betterave sucrière, qui contient en moyenne 17,5% de saccharose (la canne à sucre nous vient principalement de Cuba) ;

Les betteraves sont lavées, pelées, puis les racines de betterave sont transformées en petits copeaux ;

Les copeaux sont envoyés vers des appareils de diffusion, où tout le saccharose organique naturel passe dans l'eau chaude ;

Le gâteau de racines est utilisé comme aliment pour animaux et l'eau chaude additionnée de saccharose (une sorte de sirop) est ensuite traitée ;

Tout d'abord, le sirop est purifié des minéraux organiques ;

Le jus est chauffé à 88 degrés, du lait de citron vert y est ajouté ;

Sous l'influence de la chaux, la protéine coagule, les sels d'acides calcium, oxalique, phosphorique et autres formés (lors du chauffage) sont précipités ;

Ensuite, afin d'extraire la chaux restante du sirop, on la traite avec du dioxyde de carbone, et la chaux précipite ;

Le sirop est à nouveau chauffé à 90 degrés, filtré, à nouveau traité à la chaux, purifié par passage de dioxyde de carbone ;

Le sirop est ensuite décoloré avec du dioxyde de soufre, le sirop finissant par devenir jaune clair ;

Après quoi le sirop liquide est envoyé pour évaporation à 126 degrés ;

Lorsque l'excès d'eau est bouilli du sirop et que la matière sèche qu'il contient est de 60 à 65 %, il est à nouveau traité avec du dioxyde de soufre pour le blanchiment ;

Il est à nouveau filtré et envoyé à l'ébullition, qui s'effectue selon un schéma à double ou triple cristallisation séquentielle ;

Silin P.M., Technologie du sucre, 2e éd., [M., 1967] ; Demchinsky F.A., Production de sucre raffiné, 2e éd., M., 1974.

Carence en vitamine D

Une condition préalable à l'absorption du calcium est la présence de vitamine D dans l'organisme. Si la concentration de calcium dans le sang diminue, une petite quantité d'hormone parathyroïdienne y pénètre, stimulant la production de vitamine D dans les reins, ce qui stimule à son tour les cellules de la muqueuse intestinale à absorber plus de calcium et de phosphates dans le sang. . D'autre part, les reins commencent à retenir intensément le calcium et ne l'excrètent pas dans l'urine.

Afin de toujours avoir suffisamment de vitamine D, il est important de passer 15 à 20 minutes au soleil chaque jour. Les données des immunologistes font réfléchir : le fait est que, selon les dernières recherches, Saint-Pétersbourg n'a que 3 mois ensoleillés par an. C'est trop peu !

S'il y a aussi peu de soleil dans votre ville, vous devez sortir quelque part chaque été. Surtout pendant la grossesse, essayez de passer les week-ends en dehors de la ville, dans une autre ville. Même si vous ne pouvez pas voyager constamment dans des « pays chauds », vous pouvez trouver un pré ensoleillé chez vous. Ceci est crucial et très important pour vous et votre bébé.

Le fer interfère avec l’absorption du calcium

C’est pourquoi il est très important que l’eau que vous buvez soit purifiée. Il est important de ne pas prendre d’aliments riches en fer avec des aliments contenant du calcium.

Alors, chères mamans, je résumerai brièvement tout ce qui a été dit :

1. Calcium inorganique - n'est pas absorbé par notre corps : dans le lait pasteurisé, les fromages, le fromage cottage, la crème sure, l'eau et les comprimés
2. Le lait est un produit très nocif en soi, et en même temps il élimine le calcium :

• • Contient des protéines que les humains ne peuvent pas digérer
  • Déplace la composition acido-basique du sang vers le côté acide
  • Élimine le calcium pour neutraliser la réaction d'acidification
  • Contient des graisses saturées et oxydées
  • Contient des sucres non digestibles
  • Contient des matières fécales, des bactéries, du pus et des infections
  • Provoque un grand nombre de maladies

1. Le calcium est éliminé ou gêne son absorption :

• • Protéines animales : lait et produits laitiers, viande, poisson, poulet
  • Acide orthophosphorique
  • Fer

Dans la deuxième partie de l'article, nous parlerons des meilleures sources de calcium, comment les consommer, dans quelles combinaisons, ainsi que quel est l'apport quotidien en calcium pendant la grossesse et ce que vous devez manger pour le reconstituer.

Matériaux et sources :

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3. Walter Veit, professeur de zoologie, auteur du programme « Le lait et ses méfaits pour l'homme »
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kerimovanatalia.ru

Avec quoi manger du fromage cottage pour absorber le calcium

Pour que le calcium soit mieux absorbé par l'organisme, il faut des graisses, des protéines et de la vitamine D. Le produit le plus approprié et le plus équilibré à cet égard est le fromage cottage. Nous vous dirons avec quoi manger du fromage cottage pour que le calcium soit absorbé.

Commençons par le fait que le calcium est mieux absorbé à partir du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9 %, puisque 100 g d'un tel fromage cottage contiennent 9,5 g de graisse nécessaire aux transformations chimiques ultérieures d'une substance telle que le calcium. Examinons plus en détail si le calcium est absorbé par le fromage cottage faible en gras.

Rappelons que nous avons déjà écrit sur la manière de bien prendre le calcium pour qu'il soit absorbé.

La force des tissus osseux et musculaires, qui se forment au cours de leur croissance active, dépend de votre consommation suffisante de calcium. C'est pourquoi le calcium est si important dans l'alimentation des bébés et dans l'alimentation des femmes pendant la grossesse et l'allaitement (en savoir plus sur les bienfaits du calcium).

Le fromage cottage est l'un des produits les plus populaires qui aident à combler la carence en calcium. Avec quoi mange-t-on du fromage cottage pour absorber le calcium :

• carottes;
• des radis;
• légumes verts;
• citrouille;
• betteraves;
• chou;
• pommes et poires au four;
• abricots secs et pruneaux;
• le miel (faites particulièrement attention au miel d'acacia) et autres produits apicoles ;
• baies;
• des noisettes.

Nous avons noté avec quoi le fromage cottage est consommé afin que le calcium soit absorbé, mais il convient de souligner les aliments qui réduisent la probabilité de son assimilation. La liste des indésirables comprend le café, l’alcool, les épinards, l’oseille et les céréales. Cela est dû à la présence dans ces produits de substances qui forment des sels insolubles avec le calcium et empêchent son absorption.

Calcium.

• Introduction
• Pourquoi les produits laitiers sont-ils considérés comme la principale source de calcium ?
• Le calcium seul ne suffit pas. Quelles autres substances sont nécessaires pour sa meilleure absorption ?
• Calcium - un peu de théorie.
• Fonctions du calcium dans le corps
• Quel est le risque de carence en calcium et quelles en sont les causes ?
• Quels aliments contiennent du calcium ?
• Que disent les statistiques basées sur les résultats d’études sur la carence en calcium et le risque d’ostéoporose chez les crudivores ?
• Compléments alimentaires - comme alternative à une mauvaise alimentation.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de calcium ?

Quels aliments en contiennent, à part le lait et le fromage cottage, et avec quoi « grignoter » pour que le calcium soit pleinement absorbé par l'organisme.

Tout le monde sait que le calcium se trouve dans le lait, le fromage cottage et le kéfir. Une autre chose est que vous devez manger ces aliments tous les jours pour avoir des os, des dents, des ongles et des cheveux solides. Je le pensais aussi. Mais après avoir adopté un nouveau style d’alimentation, j’ai arrêté de manger des produits laitiers et de la viande. J’ai appris que les végétariens et les amateurs de crudités tirent tous les nutriments dont ils ont besoin des légumes verts.
Ainsi, j'ai suscité la colère du public en ne consommant pas de produits laitiers, car les vieux préjugés sont toujours vivants selon lesquels manque de lait = manque de calcium, et cela conduit à l'ostéoporose, d'accord, ne vous apitoyez pas sur votre sort, mais vous avez besoin penser à vos enfants.
Cet arrangement nécessite un examen attentif. J'ai décidé de comprendre ce qu'est le calcium, quelle fonction il remplit dans mon corps, combien j'en ai besoin par jour et la question principale ! Où trouver ce trésor et comment l'absorber au mieux pour éviter une carence en calcium.

Le fait est que le processus d'absorption du calcium par l'organisme dépend de la présence de vitamine D et de lactase, comme dans le lait.
Mais vitamine D contiennent non seulement des sources animales (beurre, fromage et autres produits laitiers, jaune d'oeuf, huile de poisson, caviar), mais aussi des sources végétales (luzerne, prêle, ortie, persil, champignons, graines de tournesol) et même du soleil (absorption du calcium au soleil arrive plus vite).

Des études récentes affirment désormais le contraire : le lait élimine le calcium...

Il ne l'élimine peut-être pas, mais il est certain que le lait contient du calcium, bien qu'il ne soit pas tout à fait adapté à l'homme, en particulier le lait de vache, et pour l'assimiler, il faut dépenser beaucoup d'énergie et, d'ailleurs , une partie de l'approvisionnement déjà existant en calcium. Le lait produit également du mucus dans les intestins et est généralement inutile, mais c'est un sujet distinct.
La plus grande quantité de calcium se trouve dans les graines de sésame et de pavot. Ce sont des détenteurs de records de teneur en calcium : par rapport au lait de vache et au fromage blanc, il y en a 10 à 12 fois plus dans les graines de sésame et de pavot !!!
Intéressant : Le corps humain digère le lait grâce à une enzyme spéciale - la lactase. Initialement, il était produit uniquement dans le corps des nourrissons pour boire le lait maternel. Cependant, certaines personnes présentaient un « défaut » qui faisait que leurs intestins produisaient l’enzyme tout au long de leur vie. C'est la capacité de boire du lait qui leur a donné un avantage concurrentiel parmi les Européens du Nord qui manquaient de calcium et de vitamine D. Eux et leur progéniture étaient en meilleure santé. Peu à peu, ce gène s'est répandu parmi tous les habitants de l'Europe du Nord. Mais les Chinois, les aborigènes d’Amérique, d’Australie et d’Afrique du Sud, ainsi que les peuples indigènes du Nord n’avaient pas ce gène, ils ne boivent donc pas de lait..

Le calcium seul ne suffit pas. Quelles autres substances sont nécessaires pour son absorption optimale ?

1. Vitamine D - régule l'absorption des minéraux de calcium et de phosphore, leur niveau dans le sang et leur entrée dans le tissu osseux et les dents.

Associé à la vitamine A et au calcium ou au phosphore, il protège l'organisme du rhume, du diabète, des maladies des yeux et de la peau. Il permet également de prévenir les caries dentaires et les pathologies des gencives, aide à lutter contre l’ostéoporose et accélère la cicatrisation des fractures.

1. Vitamine C
2. Vitamine A
3. Vitamine E
4. L'ensemble du groupe des vitamines B

• Magnésium - Parmi tous les facteurs qui assurent la solidité du squelette, le rapport calcium/magnésium occupe une place centrale.

Lorsque la quantité de magnésium dans le sang diminue, les reins rétablissent l’équilibre en retenant moins de calcium. Lorsque les concentrations de magnésium augmentent, les reins excrètent moins de calcium. Pour cette raison, l’organisme a avant tout besoin de magnésium et de vitamine B6, qui contribuent à retenir le magnésium dans la cellule.

1. Phosphore - Le phosphore dans le corps doit être dans un rapport de 1:2. S'il y a plus de phosphore, le taux de calcium dans le sang peut diminuer : cela stimule la formation de sels de phosphate de calcium, qui se déposent pour construire les os.

Les aliments d’origine animale contiennent environ 10 fois plus de phosphore que les aliments d’origine végétale. Une corrélation directe a été établie entre la perte de calcium des os et une consommation excessive de phosphore.

À propos de l’équilibre acido-basique. Ou un exemple de ce qui se passe dans le corps lorsque le phosphore y pénètre :

Imaginez maintenant qu'une grande quantité de phosphore pénètre dans le sang. Il déplace l’équilibre acido-basique (ABC) du côté acide. Le corps essaie de compenser cela en libérant le calcium de ses réserves tampons, celles des os. Le calcium lie le phosphore, l'équilibre est rétabli.
Le chlore et le soufre ont le même effet que le phosphore.
Le potassium, le magnésium et le sodium ont le même effet que le calcium, mais le magnésium et le sodium ne sont pas présents dans l'organisme en quantités requises. Le potassium ne peut pas agir comme tampon, car son manque de cellules affectera considérablement la viabilité du corps. C'est pourquoi le calcium est utilisé. Fait intéressant, le même mécanisme bloque l'excrétion du calcium par les reins : le corps essaie de préserver les éléments tampons et, par conséquent, les sels de calcium se déposent dans les reins.

Manger des aliments d'origine animale sans compensation appropriée avec des légumes verts, cela contribue définitivement au lessivage du calcium des os. Quant à l’apport complémentaire de calcium, son absorption dans l’organisme est limitée et inhibée dès qu’une quantité importante de celui-ci est détectée à l’entrée. Par conséquent, prendre toutes sortes de gluconates et de produits laitiers entraînera l'effet inverse : tout ce qui a été pris ira dans l'urine et les calculs, et ce que vous avez essayé de compenser en le prenant sera compensé par le calcium des os. C’est un tel paradoxe.

1. Graisses et protéines – leur excès dans l’alimentation réduit considérablement l’absorption du calcium.

• Environnement acide - Une quantité suffisante d'acide doit être présente dans l'estomac pour l'absorption normale de certains composés de calcium, notamment le carbonate.

Faible acidité. L'hypoacidité est une condition qui survient lorsque le corps est incapable de produire des quantités suffisantes d'acide gastrique. Faible acidité a un effet destructeur inévitable sur la digestion et interfère avec l'absorption des nutriments nécessaires à la santé. La plupart des minéraux, y compris les plus importants comme le fer, le zinc, le calcium et les vitamines du complexe B (acide folique et autres), nécessitent une certaine quantité d'acide chlorhydrique pour être absorbés. Ce phénomène peut être provoqué par la prise de fortes doses de médicaments qui réduisent l'acidité du suc gastrique, soulagent les brûlures d'estomac et sont utilisés dans le traitement des ulcères gastriques et duodénaux.

1. acides gras, aminés et organiques - les acides gras oméga-3, contenus dans l'huile de lin, ont un effet bénéfique sur les articulations.

Tout cela en combinaison ne peut être obtenu que dans des produits naturels d'origine végétale. Pour absorption normale du calcium Le corps a besoin de vitamines et de divers micro-éléments.
On les retrouve dans : les carottes, les pommes de terre, le chou, les myrtilles, les groseilles, les cynorrhodons, le cassis.

Il est utile de boire des tisanes et des mélanges médicinaux vitaminés, mais soyez prudent.

Calcium - un peu de théorie

En raison de sa forte activité chimique, le calcium n’est pas présent sous forme libre dans la nature.

Les composés de calcium se trouvent dans presque tous les tissus animaux et végétaux. Une quantité importante de calcium se trouve dans les organismes vivants.

Le calcium, utilisé en médecine pour compenser les carences en calcium.

Chlorure de calcium(CaCl 2) est un médicament qui comble la carence en Ca 2+, nécessaire à la transmission de l'influx nerveux, à la contraction des muscles squelettiques et lisses, à l'activité myocardique, à la formation du tissu osseux et à la coagulation du sang.
Réduit la perméabilité des cellules et de la paroi vasculaire, prévient le développement de réactions inflammatoires, augmente la résistance de l'organisme aux infections et peut améliorer considérablement la phagocytose (la phagocytose, qui diminue après la prise de NaCl, augmente après la prise de Ca2+). Lorsqu'il est administré par voie intraveineuse, il stimule la partie sympathique du système nerveux autonome, améliore la sécrétion d'adrénaline par les glandes surrénales et a un effet diurétique modéré.

Gluconate de calcium- un composé chimique, le sel de calcium de l'acide gluconique, utilisé en médecine principalement comme complément minéral en cas d'hypocalcémie.

Glycérophosphate de calcium(lat. glycérophosphate de calcium) - sel de calcium du monohydrogénophosphate ou du dihydrogénophosphate de 1,2,3-propanetriol.

Action pharmacologique : comble la carence en calcium, tonique. Restaure les niveaux de calcium dans le corps, stimule les processus anabolisants.

Utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire E383.

Fonctions du calcium dans le corps

Le calcium est donc une substance minérale. Un des éléments qui composent le corps humain. Le squelette et les dents contiennent 99 % de calcium. Les besoins quotidiens en calcium pour un adulte sont de 800 mg, pour un enfant de 1 000 mg. Lorsque l’apport en calcium est insuffisant, celui-ci a tendance à être libéré par les os et maintient ainsi l’équilibre du sang et fragilise ainsi les os.

1. Favorise le flux de nutriments dans la cellule.
2. C'est un matériau de construction pour tous les tissus conjonctifs du corps, notamment les muscles, les fascias (membranes musculaires), les tendons, la peau et les os.
3. Régule les processus de coagulation sanguine.
4. Nécessaire à la contraction et à la relaxation des muscles, y compris le muscle cardiaque
5. Participe à la régulation de l'activité enzymatique.
6. Affecte la libération d'insuline
7. Possède propriétés affaiblissantes pour les conditions allergiques.
8. Joue un rôle important dans transmission de l'influx nerveux(une carence en calcium entraîne une excitabilité accrue)
9. Il favorise la fécondation par le fait que les spermatozoïdes présentent une formation de calcium à l'avant en forme de flèche, avec laquelle le spermatozoïde perce la membrane de l'ovule.

En cas de manque de calcium, les spermatozoïdes ne peuvent pas traverser la membrane, ce qui empêche la fécondation, ce qui est l'une des causes de l'infertilité masculine.

1. Aide à rajeunir le corps, donnant élasticité à la peau, brillance aux cheveux et beauté aux ongles.
2. Avec d'autres substances, il relie et lie les cellules et affecte la densité du liquide intercellulaire, ce qui rend les cellules actives.
3. Renforce l'immunité, déplaçant le PH du corps du côté alcalin

Quel est le risque de carence en calcium et quelles en sont les causes ?

Avec l’âge, les os s’amincissent et deviennent moins solides et moins élastiques.
Cela s'explique en partie par le fait qu'après environ 35 ans, le lessivage du calcium des os se produit plus rapidement que son dépôt dans le tissu osseux. Ceci est commun à tout le monde, mais chez certaines personnes, cela est particulièrement prononcé et conduit à l'ostéoporose - une maladie associée à des lésions (amincissement) du tissu osseux, entraînant des fractures et une déformation osseuse.

Le calcium dans le corps est réduit par l'alcool, le tabac, le café, le sucre, les boissons gazeuses, le cacao, les graines de soja et les aliments riches en phosphates, y compris les boissons gazeuses, la consommation excessive de sel et le travail quotidien de longue durée devant l'ordinateur. Le café augmente l'excrétion du calcium par les reins.

Le stress et les blessures peuvent réduire la capacité à absorber le calcium du tractus gastro-intestinal.

Maintenir la solidité des os Une alimentation équilibrée, riche en vitamines naturelles, en minéraux (notamment en calcium) et en fibres, ainsi qu'une activité physique régulière, y contribuent.

L'effet positif d'une activité physique régulière sur la densité osseuse est également démontré par le fait scientifiquement établi que densité osseuse« bras d'impact (de lancement) » et « jambe de poussée » sont toujours significativement plus élevés chez les athlètes professionnels.

Quels aliments contiennent du calcium ?

Le tableau montre clairement que les produits laitiers ne constituent pas la principale source de calcium.
Et ce sont des graines de pavot et de sésame, ainsi que des orties et des graines de tournesol. Il est recommandé de préparer du lait à partir de graines de sésame et de pavot.
En mangeant une variété d'aliments de cette liste et en écoutant votre corps, vous recevrez les microéléments nécessaires, dont le calcium.

Mak1460
Sésame783

Ortie713
noyau de prune600
Grand plantain412
graine de tournesol367
soja, grain348
noyau de cerise309
Églantier257
Amande252
Noix de muscade250
pistaches250
Plantain lancéolé248
Persil245
Noisette226
Aneth223
Graine d'amarante214
Cresson214
Nourrir le chou (chou frisé)212
Soja sec201
Pain blanc170
Lait de brebis170
Noisette170
abricot166
haricots150
Kaki127
Cresson120
Lait de vache120
Pain noir100
poireau83
Fromage cottage80
lentille77
Orange moyen70
Céleri63
Blé62
Choux de Bruxelles42
Poisson30-90
On ne sait toujours pas comment tout cela existe.
Organisation d'un régime complet.

Nous pouvons donc résumer.

Les besoins quotidiens en calcium d'un adulte en bonne santé sont d'environ 1 g.

Le calcium doit être fourni à l'organisme dans un certain rapport avec le phosphore. Le rapport optimal de ces éléments est considéré comme étant de 1 : 1,5 (Ca : P).

Phosphore trouvé dans toutes les parties des plantes vertes, encore plus dans les fruits et les graines.

VitamineD luzerne, prêle, ortie, persil, champignons, graines de tournesol

À la nourriture riche en magnésium, inclure : sésame, son, noix. Il y a très peu de magnésium dans le pain, les produits laitiers et les produits carnés.

En général, si le régime alimentaire comprend des légumes, des fruits, une variété de légumes verts et de noix, les besoins quotidiens en calcium seront satisfaits.
Si vous buvez des smoothies et des thés verts, vous comblerez également la carence en d’autres substances tout aussi importantes.

Nous avons besoin de vitamines et de minéraux chaque jour. Notre corps est très complexe, et toutes les substances qu'il contient sont interconnectées, on ne peut pas en isoler une seule, par exemple le calcium, et consommer des aliments riches en calcium, des processus complexes se produisent dans le corps pour maintenir l'équilibre et il vaudrait mieux donner à la nature le opportunité de prendre soin de votre santé, vous devez être prudent ici. L'essentiel est de fournir à temps les produits dont le corps a besoin, et il les demandera lui-même ; il est important de pouvoir entendre et reconnaître sa voix.

Que disent les statistiques d’une étude menée auprès de crudivores et de végétariens sur la carence en calcium et le risque d’ostéoporose ?

Je suis tombé sur de nombreuses références à la recherche scientifique, qui confirment massivement que les adeptes de l'alimentation crue ne devraient pas du tout s'inquiéter de cela, ce qui est une bonne nouvelle.

Voici un exemple : des scientifiques d'Australie et du Vietnam ont comparé la santé de l'appareil osseux de 105 moines bouddhistes adhérant à un régime végétarien strict et du même nombre de femmes non végétariennes. Il s'est avéré que la densité osseuse des femmes végétariennes n'était pas différente de celle des femmes ordinaires :-) Les résultats de l'étude ont été publiés dans l'édition en ligne de la revue Osteoporose International.

J'ai également trouvé des critiques, bien que l'étude ait été menée il y a plus de 10 ans, elle ne m'inspire donc pas beaucoup de confiance, je la publie, et à quoi faire confiance, laissez chacun décider par lui-même, pour moi personnellement, il est plus pratique de croire en ce qui est plus pratique pour moi de croire :

Carence nutritionnelle

En Allemagne, de 1996 à 1998, sous la direction de Claus Leitzmann, l'Université de Giessen (Justus-Liebig-Universität Giessen) a mené une vaste étude auprès des foodists crus.
Au cours de l'étude, il a été révélé qu'un tiers des femmes examinées de moins de 45 ans souffraient d'aménorrhée, que 45 % de tous les hommes examinés et 15 % des femmes souffraient d'anémie ferriprive, et plus souvent, plus la durée de vie était longue. expérience d'un régime alimentaire cru.

Dans le sang de toutes les personnes examinées, on a détecté carence en calcium, du fer, du magnésium, de l'iode, du zinc, des vitamines E, D et B12, et la quantité de magnésium, de fer et de vitamine E fournie avec la nourriture était suffisante, ce qui indique que ces substances étaient mal absorbées.
La quantité de bêta-carotène ingérée par les aliments était supérieure à celle recommandée et un manque de vitamine A a été constaté dans le sang des sujets, ce qui permet de conclure que le bêta-carotène était également mal absorbé. Chez 57 % des personnes examinées, le poids corporel était nettement inférieur à la normale.

Dans une étude réalisée en 1999 auprès des adeptes de l'alimentation crue, 30 % des participants souffraient d'aménorrhée. Une autre étude réalisée la même année a révélé que les adeptes de l'alimentation crue avaient des capacités significativement plus fortes. érosion de l'émail des dents. Une étude finlandaise de 1995 a révélé que les adeptes de l'alimentation crue faibles niveaux d'oméga-3. Plusieurs études (1982, 1995, 2000) ont montré que les mangeurs crus avaient des taux de B12 dans le sang très faibles (une étude a révélé que les participants prenaient par la suite des suppléments vitaminiques).

Voici une étude un peu rassurante :

Le Dr Luigi Fontana de l'Université de Washington, après avoir examiné 18 crudivores âgés de 33 à 85 ans, a annoncé que sur les 5 symptômes qui accompagnent l'ostéoporose, un seul a été trouvé chez les crudivores : les os légers.

Concernant le remodelage osseux, les niveaux de vitaminesD dans le sang et d'autres marqueurs, ils ne sont pas pires chez les crudivores que chez la personne moyenne, et en termes de vitaminesD est meilleur, bien que le scientifique lui-même ait suggéré que les crudités riches en vitaminesD il y aura des problèmes.

Par conséquent, conclut Fontana, les adeptes de l’alimentation crue ne tombent pas dans le piège. groupe à risque d'ostéoporose. La légèreté des os, suggère le médecin, s'explique chez les crudivores par l'absence d'un facteur polluant présent chez un mangeur de viande. De quoi s'agit-il? Tout spécialiste de l'alimentation crue comprend en quoi son alimentation diffère de la norme : elle est non toxique ! Il ne crée pas une grande concentration de radicaux libres dans le corps !

Compléments alimentaires - comme alternative à une mauvaise alimentation.

La pharmacie vend des vitamines contenant du calcium. Mais j'ai peur de les utiliser. Ces médicaments peuvent provoquer des effets secondaires, tels que des calculs rénaux, et avoir également des contre-indications. Et selon les rumeurs, la drogue la plus populaire dans notre pays est généralement interdite dans le monde, car elle cause de graves dommages. Ainsi, si vous n'êtes pas capable de lire les instructions et les ingrédients comme un pharmacien, alors à titre préventif et plus encore, il est préférable de choisir des remèdes populaires, car la prescription d'un médecin ou l'avis d'un pharmacien en pharmacie ne garantit pas la qualité du produit, malheureusement.

Je dois aussi parler des compléments alimentaires, car ils sont très populaires actuellement. Les bio-ingénieurs chinois sont ceux qui ont le plus progressé dans la résolution du problème de l’approvisionnement en calcium du corps lorsqu’il est déficient. Et tout a commencé ainsi :
Dans les années 70, les gens ont appris à pasteuriser le lait et les aliments pauvres en vitamines ont causé le problème de l'ostéoporose dans le monde entier.
Et l'OMS mondiale a annoncé un appel d'offres pour l'invention d'une formule de calcium qui sera absorbée par le corps humain au maximum, à 90 %.
L'appel d'offres a été remporté par l'Académie chinoise des sciences dès qu'elle a inventé formule ionique du calcium.

Ils ont créé produit enrichi en calcium. Ils utilisaient des os de bétail frais comme base et les transformaient en forme de calcium facilement digestible.
Le principal mérite des scientifiques dans la création d'un groupe de compléments alimentaires enrichis en calcium est que, grâce aux biotechnologies modernes, il a été possible de convertir l'ion calcium en composés absorbés par l'organisme à 95-98 % !!!
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Le lait et les produits laitiers sont les composants de notre alimentation dont nous entendons les bienfaits depuis l'enfance. L’une des principales raisons pour lesquelles le lait et ses dérivés devraient être constamment présents dans notre alimentation est leur forte teneur en calcium.

Importance pour le corps

Le calcium est l'un des principaux matériaux de construction de notre corps - avec sa carence, il ne peut être question de os et d'articulations solides. Il est également important pour les composants invisibles du corps humain, puisque le calcium est présent dans les membranes cellulaires, où il est responsable de la bonne absorption des nutriments par la cellule. Certaines hormones et enzymes ne seraient pas non plus produites sans calcium. En un mot, sans ce microélément, nous serions très malades.

Naturellement, le calcium, comme la plupart des autres microéléments, se trouve en proportions variables dans de nombreux aliments. Parmi les produits du quotidien, le lait et ses dérivés en contiennent le plus. Les scientifiques ont calculé qu'avec une alimentation moyenne équilibrée sans indications particulières, le corps humain tire plus de la moitié de son calcium des produits laitiers.

Caractéristiques des produits laitiers

Le calcium est garanti d'être contenu dans le lait de n'importe quelle teneur en matières grasses, et à peu près dans les mêmes proportions, ce qui signifie que, n'étant pas une substance complexe facilement désintégrante, il reste dans les produits laitiers, résistant facilement même au traitement thermique. De plus, dans de nombreux produits laitiers, il est présent à des concentrations encore plus élevées que dans le lait lui-même, ce qui s'explique par la diminution typique de la quantité de liquide dans les produits laitiers par rapport à la matière première d'origine avec une augmentation de la concentration en matière sèche.

Le lait de vache ordinaire, le plus populaire dans notre pays, contient environ 118 à 122 mg pour 100 g de produit et la teneur en matières grasses, comme déjà mentionné, n'a pratiquement aucun effet sur cet indicateur. Dans l'enfance, les besoins quotidiens en calcium varient de 400 mg pour un nourrisson à 1 200 mg pour un adolescent ; chez l'adulte, ce chiffre varie de 800 à 1 200 mg, et pour une femme enceinte, dont le corps crée rapidement un nouveau système musculo-squelettique, le le besoin peut augmenter jusqu'à 2000 mg. Bref, si vous n'êtes pas une femme enceinte, un litre de lait par jour suffit à couvrir vos besoins en calcium. Cependant, des études récentes montrent qu’une consommation excessive de tout est nocive, même s’il s’agit de lait ordinaire.

Malgré le fait que le calcium puisse être obtenu assez facilement à partir du lait, les nutritionnistes conseillent de diversifier les sources de calcium avec d'autres produits laitiers, sinon, selon les experts, le risque de développer un cancer augmentera considérablement. Pour cette raison, il convient de prêter attention à la teneur en calcium des autres produits apparentés.

Ainsi, dans le kéfir ou le yaourt, la teneur en calcium est approximativement égale à celle du lait, à la seule différence que dans les produits décrits, il y a souvent des inclusions sous forme de morceaux de fruits et d'autres additifs aromatiques et aromatisants, qui, naturellement, diluent la concentration quelque peu. En moyenne, tous les 100 grammes d'un tel produit contiennent 116 à 139 mg de calcium, ce qui dépasse souvent même le même pourcentage dans le lait en raison de la densité accrue du produit laitier fermenté. Le fromage cottage est l'un des rares produits laitiers dans lesquels la concentration en calcium est sensiblement inférieure à celle des matières premières d'origine - ce microélément utile ne contient que 70 mg pour 100 grammes.

Si vous souhaitez recevoir du calcium à fortes doses, sans risquer de développer un cancer dû à l'abus de lait, vous devriez porter votre attention sur les fromages. Même un petit morceau d'un tel produit peut éliminer une carence en calcium, car même les fromages à pâte molle comme le camembert, le brie, la feta ou la mozzarella en contiennent environ 400 mg pour 100 grammes. Le fromage à la crème en ce sens est encore plus sain, puisqu'il contient 600 mg de calcium pour 100 grammes, et en tête se trouvent les fromages à pâte dure des variétés Parmesan, Cheddar et Emmental, dans lesquels la quantité de calcium atteint 800 mg pour le même volume de produit. En fait, seulement 100 grammes de ce fromage peuvent fournir les besoins quotidiens en calcium, d’autant plus que les bienfaits de ces aliments ne se limitent pas au seul calcium.

Si c'est du lait, de quelle sorte ?

Il est logique de supposer que la composition du lait diffère selon les espèces de mammifères. Il est donc possible qu'à certains endroits, il y ait plus de calcium et dans d'autres moins. Si une personne a accès à une alternative au lait de vache, parmi les options relativement disponibles, la préférence devrait être donnée au produit de chèvre - bien qu'il n'y ait pas beaucoup de calcium ici (13-25%), mais encore plus. Dans le même temps, il est un peu plus difficile pour une personne de digérer le lait de chèvre que le lait de vache, mais ses substances bénéfiques sont bien mieux absorbées.

Certaines personnes ne consomment ni lait de vache ni lait de chèvre, certaines sont intolérantes au lactose et d'autres encore sont végétaliennes. Au lieu du lait, ces personnes boivent un produit relativement similaire à base de matières végétales, également appelé lait. Le calcium est généralement également présent dans ces substituts, mais il est relativement faible. De tous les substituts, les laits d'avoine, de riz et de soja sont les plus pauvres en calcium - ils contiennent respectivement 8, 11 et 13 mg de ce microélément pour 100 grammes.

Il s'avère qu'en termes de contenu d'un élément aussi important, ces substituts sont environ dix fois pires que l'original. La situation du lait de coco s'annonce un peu meilleure, qui en termes de teneur en matières grasses et en calcium (27 mg) est déjà sensiblement plus proche de la boisson de vache, mais est encore loin d'y parvenir.

Parmi les substituts, le lait d'amande tient la palme, mais il est également trois fois inférieur au produit traditionnel de burenka - le calcium n'est ici que de 45 mg pour 100 grammes. C'est pourquoi les végétariens sont précisément ceux qui doivent créer un régime spécial avec une teneur élevée en ce minéral obtenu à partir de légumes verts, de noix et de graines.

Caractéristiques de l'assimilation

La teneur élevée en calcium dans le produit lui-même ne signifie pas que ce microélément sera entièrement absorbé par l'organisme - par exemple, il a déjà été dit plus haut que le lait de chèvre est plus utile à cet égard, car il implique une utilisation plus efficace du lait. ressources. Ce n'est pas pour rien que le lait de vache est considéré comme une bonne source de cet élément - le calcium pénètre également dans l'organisme en une concentration assez élevée.

Pour une absorption complète du calcium, il faut non seulement un produit sain et bien digestible, mais également un certain état du corps, qui consiste en la présence de tous les réactifs chimiques nécessaires. Par exemple, sans une concentration suffisante de vitamine D3, la majeure partie du calcium contenu dans le lait ou le fromage passera simplement par votre corps, et cette substance est produite lors de l'exposition au soleil - c'est pourquoi les experts conseillent de marcher plus souvent.

Surtout pour les conditions des régions qui ne rêvent généralement que d'un temps ensoleillé, elles ont commencé ces dernières années à produire du lait contenant de la vitamine D présente dans la composition - cela garantit que tous les composants bénéfiques de la boisson seront absorbés, bien que cette vitamine, bien sûr , peut également être obtenu à partir d’autres sources. Cependant, même une quantité suffisante de vitamine D dans l’organisme n’aidera pas à absorber le calcium s’il n’y a pas suffisamment de magnésium.

Un autre paradoxe est que le lait de vache, si riche en calcium, non seulement n'apporte pas les bénéfices escomptés aux enfants âgés de trois ans, mais peut également être nocif, car ce même calcium est éliminé du jeune corps. Le fait est que, par rapport au lait maternel, le lait de vache contient trop de phosphore et, pour éliminer cette substance du corps, encore une fois, du calcium est nécessaire. En conséquence, les parents qui nourrissent leurs enfants avec du lait de vache ne doivent pas se détendre, au contraire, ils doivent bien réfléchir à la manière de combler la carence qui en résulte.

Avec l'âge, ce problème est résolu en raison des besoins croissants de l'organisme en phosphore. Par conséquent, pour les enfants âgés de trois ans et plus, le lait de vache est une source de calcium aussi précieuse que pour les adultes.

Dans la vidéo ci-dessous, vous découvrirez s'il y a du calcium dans le lait.

Lait Sécrétion de la glande mammaire des mammifères femelles, nécessaire à la nutrition du fœtus sorti du ventre de la mère.

Le lait de mammifère a une composition différente en raison des caractéristiques spécifiques de l'organisme auquel il est destiné. C'est-à-dire que le lait de vache a une composition différente par rapport au lait de chèvre, de brebis, de chamelle et encore plus au lait maternel.

Il convient de noter que dans la nature, un nouveau-né consomme du lait pendant un certain temps, après quoi il ne revient plus jamais à ce type de nutrition. Si nous faisons une analogie (puisqu'une personne appartient également à la classe des mammifères), elle ne devrait pas non plus boire de lait à l'âge adulte.

Comme vous pouvez le constater, même avec une analyse superficielle et logique, la balance penche vers le fait qu'une personne ne devrait pas continuer à boire du lait après avoir fini d'allaiter sa mère, mais pour que l'information soit la plus objective possible, analysons les avantages et les inconvénients un peu plus profondément.

Nuire

Dommages causés par la caséine

L'une des substances les plus nocives du lait est la caséine, une protéine du lait dont la structure diffère selon les espèces de mammifères. Pour digérer cette protéine, les animaux produisent dans leur estomac une enzyme spéciale appelée rénine. Les humains ne possèdent pas une telle enzyme. Lorsqu’un nouveau-né reçoit du lait, il l’absorbe grâce à un bacille spécial produit dans les glandes mammaires de la mère et pénétrant dans le corps du bébé avec le lait.

Le lait lessive le calcium

Cela semble probablement étrange, puisque le principal argument en faveur de la consommation de lait est précisément la teneur élevée en calcium de ce produit. En fait, en plus du calcium, le corps humain reçoit de la caséine, qui est un puissant agent oxydant (et le corps humain ne possède pas d'enzyme qui décompose cette protéine). Pour amener le corps à l'équilibre acido-basique, le corps neutralise l'augmentation de l'acidité de l'estomac avec du calcium (alcali).

Très souvent, tout le calcium apporté par le lait est dépensé pour l'homéostasie (constance du milieu interne), mais si cette quantité n'est pas suffisante, alors le calcium apporté par d'autres aliments est utilisé ; s'il n'est pas disponible, alors les réserves internes du le corps, c'est-à-dire le tissu osseux, sont utilisés. C'est ce processus qui explique l'absorption complète du calcium, qui est en réalité consacré au maintien de l'équilibre acido-basique. Si les réserves internes de calcium sont constamment épuisées, cela peut conduire à l'ostéoporose (carence en calcium).

Étant donné que le corps humain n'est pas capable d'absorber la caséine, elle pénètre dans nos reins sous sa forme pure, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux phosphatés chez les personnes ayant une prédisposition génétique.

Le lait peut provoquer le diabète

Une consommation régulière et à long terme de lait (le plus souvent depuis la petite enfance jusqu'à l'âge adulte) peut provoquer un diabète de type 1. Il ne s'agit pas d'un diabète de type 2, qui se développe à la suite d'une consommation excessive de sucre. Très souvent, les personnes développent un diabète de type 1 à cause de la même caséine, qui, comme toutes les protéines, est constituée d'acides aminés disposés dans un certain ordre. Les acides aminés de nos cellules bêta pancréatiques, responsables de la synthèse de l'hormone insuline, qui décompose les sucres, sont situés presque dans le même ordre.

Dès que la caséine pénètre dans notre organisme, et comme on s’en souvient, notre organisme n’a aucun moyen de la décomposer, elle est immédiatement perçue par notre système immunitaire comme un antigène venant de l’extérieur. À la suite de la neutralisation d'un gène étranger, le système immunitaire peut passer à ses propres cellules, dont la structure en unités d'acides aminés est similaire à celle de la protéine caséine. En d’autres termes, les anticorps censés combattre les antigènes commencent à attaquer nos propres cellules du corps, et c’est ainsi qu’apparaît une maladie auto-immune : le diabète de type 1.

Dommages causés par le lactose

Le soi-disant sucre du lait (lactose) est également nocif pour la santé. Le lactose, entrant dans notre organisme, se décompose en deux composants :

1. Le glucose est la principale source d’énergie de l’organisme et est entièrement absorbé.
2. Le galactose n'est pas du tout absorbé par le corps humain, car une fois que l'enfant n'est plus allaité, le gène responsable du traitement et de l'absorption du galactose est désactivé.

Une fois dans l’estomac, le galactose n’est pas excrété et se dépose sur les articulations, provoquant diverses formes d’arthrite. Sur le cristallin de l’œil, formant une cataracte. Le galactose se dépose également dans les cellules de la peau et sous la peau, ce qui entraîne la cellulite, que les femmes détestent, etc.

Dommages causés aux graisses du lait

Les radicaux libres contenus dans le lait ont un effet négatif sur l'organisme. Ils se forment à la suite de l’oxydation des graisses sous l’influence de l’air. Les radicaux libres interfèrent avec la structure des graisses, des protéines et de l’ADN cellulaire, les modifiant et les détruisant. Lorsque les molécules de graisse sont détruites par les radicaux libres, une réaction en chaîne peut se déclencher, conduisant le plus souvent à la destruction de la membrane cellulaire et, par conséquent, à la mort cellulaire. Les radicaux libres peuvent provoquer des mutations dans l’ADN, qui conduisent à diverses maladies et à de nombreux types de cancer.

Les graisses oxydées elles-mêmes ne présentent pas moins de danger que les radicaux libres. Le fait est que l’oxygène se dissout dans les graisses huit fois plus rapidement que dans l’eau. Cela se produit pendant le processus de traite, s'il s'agit de consommation domestique, ou lors de la transformation en production industrielle. Dans la nature, le lait n'entre jamais en contact avec l'air, puisque tous les mammifères ne le reçoivent qu'au contact du sein maternel.

Les graisses oxydées qui pénètrent dans le corps humain sous l'influence de la chaleur, du fer, du cuivre et d'un certain nombre d'autres enzymes sont converties en radicaux hydroxyles, détruisant des dizaines de cellules à la fois. Le radical hydroxyle contribue à l’apparition de plaques et de blocages dans le système circulatoire, accélère le processus de vieillissement et entraîne une mort prématurée.

Le lait est l'un des produits les plus dangereux, car les vaches peuvent être porteuses de virus qui, en pénétrant dans le corps humain, peuvent provoquer des maladies telles que :

• Tuberculose
• Diphtérie
• Brucellose
• Scarlatine

Les graisses du lait constituent une excellente protection contre l’acide gastrique et la microflore des agents infectieux. Même la stérilisation du lait ne garantit pas sa sécurité contre les agents pathogènes tels que les staphylocoques et les salmonelles.

Radionucléides dans le lait

Le lait ne peut pas causer moins de dommages à l'organisme s'il contient des radionucléides. Aujourd'hui, leur présence se retrouve dans de nombreux produits - viande, poisson, aliments végétaux, mais ils peuvent être éliminés au moins partiellement et ils ne sont pas du tout éliminés du lait. Les dommages causés à l'organisme ne sont pas tant causés par l'activité des radionucléides, mais plutôt par le strontium actif et ses analogues - favorisant le remplacement du silicium par du calcium, ce qui rend les parois molles des vaisseaux sanguins, des articulations et des disques cartilagineux rigides. , provoquant polyarthrite, athérosclérose, rhumatismes, etc.

Le lait peut provoquer le cancer de la prostate chez l'homme s'il contient des hormones ajoutées à l'alimentation des vaches pour accélérer la croissance et augmenter la production de lait.

Avantage

Le lait guérit

Malgré tous les effets nocifs du lait sur l’organisme mentionnés ci-dessus, il possède également des propriétés bénéfiques. Le lait est riche en vitamines, a un effet calmant, est un anabolisant naturel et peut traiter de nombreuses maladies.

Il est utile pour les patients hypertendus de consommer périodiquement du lait, car il possède une légère propriété diurétique, réduisant ainsi la tension artérielle.

Si vous souffrez de brûlures d’estomac, un verre de lait peut vous aider en réduisant l’acidité du suc gastrique.

Pour les personnes souffrant de carences en vitamines, la consommation de lait permettra de compenser la carence de plus de 20 vitamines, notamment de la vitamine B2.

Le lait peut aider à faire face à l'insomnie grâce à sa teneur en tryptophane et en phénylalanine, qui calment le système nerveux et ont un léger effet inducteur de sommeil.

Lorsque vous avez un rhume, le lait viendra également à votre secours. La teneur élevée en protéines facilement digestibles aidera le corps à produire rapidement des immunoglobulines pour combattre les infections.

De nombreuses maladies sont traitées avec le lait de différents mammifères. Par exemple, Hippocrate a guéri de nombreux patients après avoir consommé du lait de chèvre. Le Kumis (lait de jument) traite les maladies gastro-intestinales et augmente le taux d'hémoglobine. Les allergies se soignent avec du lait de chamelle. Le lait d'orignal aide à lutter contre les maladies immunitaires. Le lait de brebis est utilisé pour les maladies du foie. Le lait de bufflonne guérit les maladies de la peau et des voies respiratoires.

Le lait est un double produit qui peut être à la fois nocif et bénéfique pour votre corps. Il vaut donc toujours la peine de le considérer comme un médicament et de l'utiliser si nécessaire pour le traitement. Si vous ressentez le besoin de boire du lait, faites-le, mais à intervalles réguliers.

Quel lait vaut-il mieux acheter ?

Le lait frais est considéré comme le lait le plus précieux. Il contient le maximum de nutriments et possède toutes les propriétés curatives du lait naturel. Avant de boire un tel lait, vous devez vous assurer que l'animal laitier est en parfaite santé.

Si vous achetez du lait dans un magasin, il est préférable de choisir un produit pasteurisé, car lors du traitement thermique du produit (pasteurisation), la température ne dépasse pas 60-70 degrés. Cela vous permet de conserver non seulement les vitamines, mais également la plupart des micro-organismes bénéfiques et en même temps d'arrêter le processus de acidification du lait, qui a une durée de conservation de 36 heures.

Vous ne devriez pas acheter de lait stérilisé. Pendant le traitement, il est chauffé à 135 degrés puis rapidement refroidi. Cette technologie peut augmenter considérablement la durée de conservation du lait, mais à des températures supérieures à 70 degrés, une dénaturation complète et irréversible des protéines se produit - destruction de la structure primaire de la protéine et fusion de l'ADN. Toutes les enzymes utiles sont détruites de 43 à 70 degrés. Un tel lait, pénétrant dans le système digestif humain, ne lui profite pas, mais sert uniquement de nourriture aux micro-organismes pathogènes (virus, bactéries, champignons). En raison de l'activité de laquelle des toxines et des déchets se forment et, par conséquent, des maladies se développent.

N'achetez pas un produit dans un magasin qui dit qu'il s'agit d'une boisson lactée. C'est ce qu'on appelle le lait reconstitué. Il est produit à partir de lait en poudre. Il n'y a pratiquement pas de vitamines ni de micro-éléments dans ce lait.

Il existe également du lait « homogénéisé », c’est-à-dire homogène. La graisse d'un tel lait est répartie dans tout le volume du produit et ne s'accumule pas en surface sous forme de crème. Ce lait peut être consommé sans danger, mais certains pensent que le processus de transformation lui-même détruit certaines substances, le rendant moins sain que le lait pasteurisé.

Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez vous abstenir d'acheter du lait dans des endroits non vérifiés, tels que : les marchés libres, le long des autoroutes ou auprès de particuliers. Si vous décidez d'acheter du lait fait maison, assurez-vous que le vendeur dispose de certificats vétérinaires attestant que son produit est absolument sans danger pour la consommation.