ताड़ का पुनर्वितरण. क्या रूस उष्ण कटिबंध के बिना रह सकता है? पाम तेल की खपत के मामले में रूस दुनिया के शीर्ष तीन नेताओं में से एक है। पाम तेल की विश्व कीमतें

भोजन में पाम तेल की खपत के मामले में रूस विश्व के शीर्ष तीन नेताओं में है। यह आधे से अधिक उत्पादों में शामिल है।

और यद्यपि डॉक्टर इसके उपयोग के खतरों के बारे में बात करते हैं, और पश्चिम में वे पाम तेल के आयात पर प्रतिबंध पर चर्चा कर रहे हैं, इसका अधिक से अधिक भाग रूसी संघ में आयात किया जा रहा है। मिठाई से लेकर पनीर तक. ताड़ का तेल रूसी भोजन में मुख्य घटक कैसे बन गया पर्यावरणविदों का कहना है कि ताड़ के तेल का तेजी से बढ़ता वैश्विक उत्पादन एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के कई देशों के उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों और जीवों को नष्ट कर सकता है। डॉक्टरों ने भोजन में इसके उपयोग के खतरों के बारे में चेतावनी दी है, और कुछ पश्चिमी देश और बड़ी किराना श्रृंखलाएं खाद्य प्रयोजनों के लिए इसके आयात पर संभावित प्रतिबंध पर चर्चा कर रहे हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि रूस में अधिक से अधिक पाम तेल का आयात किया जा रहा है - अन्यथा स्टोर की अलमारियां काफी खाली हो सकती हैं। भारत, रूस और चीन भोजन के लिए पाम तेल के दुनिया के तीन प्रमुख उपभोक्ता हैं, जिनमें से 90% अब इंडोनेशिया और मलेशिया द्वारा उत्पादित किया जाता है। तीन साल पहले, पाम तेल के वैश्विक उत्पादन की मात्रा अन्य सभी वनस्पति तेलों के बीच शीर्ष पर थी, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल को 2.5 गुना से अधिक। विश्व का सबसे बड़ा पाम तेल उत्पादक क्षेत्र बोर्नियो द्वीप है, जो इंडोनेशिया, मलेशिया और छोटे ब्रुनेई के बीच विभाजित है। पिछले 15 वर्षों में, तेल बागानों के लिए यहाँ सभी उष्णकटिबंधीय वनों का लगभग आधा हिस्सा काट दिया गया है। जैसा कि मलेशियाई पाम ऑयल काउंसिल (एमपीओसी) के क्षेत्रीय कार्यालय ने बताया है, ये पूर्व कृषि भूमि हैं। कुल मिलाकर, ताड़ के तेल के पौधे ग्रह पर 250 हजार वर्ग किलोमीटर से अधिक क्षेत्र में फैले हुए हैं - यह ग्रेट ब्रिटेन या रोमानिया के क्षेत्रफल से भी अधिक है।

इंटरनेशनल यूनियन फॉर कंजर्वेशन ऑफ नेचर (आईयूसीएन) ने 26 जून को एक विशेष रिपोर्ट जारी की, जिसमें कहा गया है कि मलेशिया और इंडोनेशिया के साथ-साथ मध्य अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में तेल ताड़ के बागानों के लिए जंगलों की बड़े पैमाने पर सफ़ाई से कुछ स्थानीय जानवर आ गए हैं। प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं, जिनमें वनमानुष, बाघ, गैंडा और बंदर शामिल हैं। 2018 की शुरुआत से, विभिन्न किस्मों और उसके अंशों के 335 हजार टन पाम तेल को रूस में आयात किया गया है, जो कि रोसस्टैट की रिपोर्ट के अनुसार, 2017 की तुलना में 30% अधिक है। वर्ष के अंत तक मात्रा एक मिलियन टन तक पहुंचने का अनुमान है। जैसा कि विशेषज्ञ लगातार जोर देते हैं, ताड़ का तेल बेचे जाने वाले सभी खाद्य उत्पादों में से आधे से अधिक में शामिल है: बन्स, चॉकलेट, आइसक्रीम और पास्ता से लेकर सरोगेट या बस मिलावटी चीज, मक्खन और पनीर तक, जहां वे दूध वसा की जगह लेते हैं। एमपीओसी के अनुसार, ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, कार्सिनोजेनिक गुणों के दावे काल्पनिक हैं, और यह "हानिकारक ट्रांस वसा का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त स्वस्थ विकल्प है।" इसके अलावा, काउंसिल ने उदाहरण के तौर पर नेस्ले कॉर्पोरेशन का हवाला देते हुए कहा, पाम तेल का उपयोग "सस्ते और कम गुणवत्ता वाले सामानों से कहीं दूर" के निर्माण में किया जाता है, जो सालाना 420 टन तेल खरीदता है। रूस में, अधिकांश अन्य देशों के विपरीत, पाम तेल के आयात को विनियमित करने वाला कोई विधायी कार्य नहीं है। जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, देश में इसके आयात की वृद्धि न केवल आर्थिक, बल्कि राजनीतिक कारकों से भी जुड़ी है। 2018 के वसंत में, मास्को ने 1 बिलियन 140 मिलियन डॉलर मूल्य के 11 Su-35 लड़ाकू विमानों की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए।

सौदे की शर्तों के अनुसार, इंडोनेशिया इस राशि का एक हिस्सा हजारों टन पाम तेल रूस को भेजकर कवर करेगा। जिन उत्पादों के उत्पादन में पाम तेल का उपयोग किया जाता है उनकी श्रृंखला बहुत विस्तृत है। उपभोक्ता केवल उन्हीं के बारे में जानते हैं जिनके बारे में मीडिया खूब बोलता और लिखता है। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद। चूँकि लोग डेयरी उत्पादों के आदी हैं, इसलिए वे इनका काफी मात्रा में सेवन करते हैं, और यह तथ्य कि उन्होंने अपना स्वाद, रूप आदि बदल लिया है, यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि उन्होंने इन्हें जोड़ना शुरू कर दिया है। लेकिन वास्तव में, वही कन्फेक्शनरी उद्योग उतना ही पाम तेल का उपयोग करता है। बात बस इतनी है कि हलवाई किसी तरह इन मुद्दों पर ध्यान न देने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, लंबी शेल्फ लाइफ वाले सभी बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं। ठीक उसी तरह जैसे ताड़ के तेल का उपयोग अन्य उद्योगों में किया जाता है, लेकिन निश्चित रूप से कम मात्रा में। इन आयातों के मुख्य उपभोक्ता डेयरी और कन्फेक्शनरी उद्योग हैं।

यह किस गुणवत्ता वाले ताड़ के तेल से आता है? तकनीकी ग्रेड के तेल का आयात किया जाता है, और, इसके अलावा, अनुचित, गैर-खाद्य कंटेनरों में, वैगनों में उन उत्पादों के लिए किया जाता है जिनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। यहां तक ​​कि स्पष्ट रूप से खराब शुद्धिकरण वाले तकनीकी तेलों का उपयोग उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। (रेडियो लिबर्टी एमपीओसी ने कहा कि "तकनीकी" पाम तेल की अवधारणा मौजूद नहीं है)। आज रूस में ताड़ और अन्य उष्णकटिबंधीय तेलों के उपयोग के खिलाफ एक कारण से कोई सक्रिय संघर्ष नहीं है: लोगों की आय समान नहीं है! इन तेलों के आयात से सस्ते उत्पादों का उत्पादन संभव हो जाता है ताकि स्टोर की अलमारियाँ खाली न रहें। सामान्य तौर पर, इस समस्या का समाधान अभी तक किसी भी नियामक अधिनियम या कानून द्वारा नहीं किया गया है। इसके अलावा, रूस में दूध उत्पादन की मात्रा अब बढ़ने लगी है - और साथ ही, ताड़ के तेल के साथ दूध वसा के प्रतिस्थापन सहित नकली उत्पादों का पता लगाने के मामले खराब हो गए हैं। सबसे अधिक संभावना है, अगले पांच वर्षों में, इसके व्यापक उपयोग के खिलाफ लड़ाई तेज हो जाएगी, खासकर अवैध रूप से, जब इसे लेबल पर संकेत के बिना वास्तविक उत्पाद के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। देश में खूब नकल हो रही है. भाषणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ कि "हम एक सस्ता और अधिक सुलभ उत्पाद बनाएंगे", उदाहरण के लिए, मार्जरीन का उत्पादन किया जाता है, जिसे "मक्खन" शब्द कहा जाता है - और जिसकी लागत इसकी लागत से कहीं अधिक है यदि इसके बारे में खुले तौर पर लिखा गया हो कि यह ताड़ के तेल का उपयोग करके बनाया गया "फैला हुआ" है।

पाम तेल एक निंदनीय प्रतिष्ठा वाला उत्पाद है। इसका उपयोग अक्सर खाद्य उद्योग में उत्पादन की लागत को कम करने के लिए किया जाता है। वे दूध की वसा का स्थान लेते हैं। मीडिया और इंटरनेट पर यह चर्चा चल रही है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह मुद्दा पिछले साल राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन के साथ सीधी बातचीत के दौरान व्यापक चर्चा के लिए लाया गया था।

पाम तेल दूध की तुलना में कई गुना सस्ता है, यही कारण है कि इसे मेयोनेज़, प्रसंस्कृत पनीर, मार्जरीन और दर्जनों अन्य उत्पादों के रूसी उत्पादकों द्वारा पसंद किया जाता है। इससे उन्हें लागत में कटौती करने की अनुमति मिलती है, लेकिन अफसोस - यह आम रूसियों की भलाई की कीमत पर आता है।


भले ही हम मान लें कि ताड़ का तेल हानिरहित है (यह दृष्टिकोण उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों के संबंध में मौजूद है), यह निश्चित रूप से पोषण और स्वाद गुणों के मामले में दूध वसा से कम है। आइए रूस में पाम तेल के आयात की वर्तमान स्थिति पर चर्चा करें।
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मुद्दों का पुरालेख.
मैं अंतरराष्ट्रीय तुलनाओं से शुरुआत करूंगा। इस शो की तैयारी के दौरान, मुझे "कारें और ट्रक यूरोप में इस्तेमाल होने वाले पाम ऑयल का आधा हिस्सा जला देते हैं" नामक एक चीज़ मिली। यह वहां काफी आम बात है.

इस प्रकार के तेल का एक तिहाई उपयोग खाद्य उत्पादन के लिए किया जाता है (उनके उत्पादन की लागत को कम करने के लिए सब कुछ हमारे जैसा है)। एक बहुत छोटा हिस्सा पशुधन फ़ीड, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन, क्रीम और बालों की देखभाल के उत्पादों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी सभी चीजों का उपयोग इंजन चलाने के लिए बायोडीजल के रूप में और कमरों को गर्म करने और बिजली पैदा करने के लिए ऊर्जा वाहक के रूप में किया जाता है।


वैसे, पाम तेल बायोडीजल ईंधन का एकमात्र और सबसे महत्वपूर्ण प्रकार नहीं है। इंजन संचालन के लिए सबसे लोकप्रिय तेल रेपसीड तेल है। सूरजमुखी और सोयाबीन का भी उपयोग किया जाता है।


आइए पाम तेल के उस हिस्से की ओर मुड़ें जिसका उपयोग यूरोप में भोजन के रूप में किया जाता है। पिछले साल यह था 2 मिलियन 900 हजार टन . यूरोपीय संघ में आधा अरब की आबादी के साथ, यह प्रति यूरोपीय लगभग 6 किलोग्राम प्रति वर्ष है। आइए रूसी संकेतकों से तुलना करें। रूस ने पिछले साल आयात किया था 885 हजार टन घूस।


हमारे देश में अभी यूरोप की तरह वैकल्पिक ऊर्जा का विकास तेजी से नहीं हुआ है। इसलिए, सशर्त, एक विस्तार के साथ, हम मान लेंगे कि सभी आयातित पाम तेल खाद्य उद्योग में चला गया। प्रति रूसी प्रति वर्ष इसकी लागत कितनी है? हैरानी की बात यह है कि संख्याएं समान हैं। यूरोप और यहाँ दोनों जगह, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 6 किलोग्राम। हमारे पास थोड़ा अधिक है, उनके पास थोड़ा कम है, लेकिन हमारी अलमारियों पर इस दूध के विकल्प के प्रवेश का पैमाना लगभग समान है। उल्लेखनीय है कि यूरोप में यह घटना घट रही है। यूरोपीय संघ धीरे-धीरे ताड़ की लत से उबर रहा है।




आइए संयुक्त राज्य अमेरिका में पाम तेल की खपत पर नजर डालें। यह भी पूरी तरह से खाद्य उद्योग के लिए डेटा है।


जैसा कि हम देख सकते हैं, हाल के वर्षों में नगण्य स्तर से काफी बड़े स्तर तक तेज उछाल आया है, और गतिशीलता स्पष्ट रूप से ऊपर की ओर है। जो निर्माता दूध की वसा को वनस्पति वसा से बदलना पसंद करते हैं उन्हें स्पष्ट रूप से स्वाद मिलता है। अभी तक यह प्रति व्यक्ति बहुत अधिक नहीं है, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष केवल 3 किलोग्राम से अधिक है। यह यूरोप और रूस की तुलना में 2 गुना कम है, लेकिन विकास दर प्रभावशाली है। यह ऐसा था मानो 2000 के दशक की शुरुआत में कुछ द्वार खुल गए हों और अमेरिकी खाद्य उद्योग इस सस्ते उत्पाद के प्रवाह से भर गया हो।
वैसे भारत में भी स्थिति ऐसी ही है. वहां पाम बूम भी है. ग्राफ़ शून्य से ब्रह्मांडीय मूल्यों में वृद्धि दर्शाता है। अब यह पहले से ही प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 7 किलोग्राम है, यानी यूरोप और रूस की तुलना में अधिक है।


रोसस्टैट के हालिया आंकड़ों के मुताबिक, इस साल रूस में पाम तेल के आयात में गिरावट शुरू हो गई। इससे पहले दो साल तक उन्होंने ग्रोथ दिखाई थी. जनवरी से सितंबर तक गिरावट थी 5,6% . इसके अनेक कारण हैं।
पहला। रूस में सूरजमुखी तेल की कीमतें गिर गई हैं। पूरे देश में इसकी कीमत में औसतन 10% की गिरावट आई।


इसकी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ गई और इसने पाम तेल का स्थान लेना शुरू कर दिया। जिन खाद्य उद्योग उद्यमों को वनस्पति वसा की आवश्यकता होती है, उन्होंने विदेशी ताड़ के पेड़ों से देशी सूरजमुखी की ओर रुख करना शुरू कर दिया है।
दूसरा कारण Rospotrebnadzor की गतिविधियाँ हैं। उन्होंने नकली उत्पादों पर गंभीरता से नियंत्रण कड़ा कर दिया। उत्पादों में पाम तेल की मात्रा को छिपाने के बहुत कम प्रयास हुए हैं। साथ ही, सामाजिक संस्थाओं को खाद्य आपूर्ति Rospotrebnadzor की विशेष निगरानी में थी और रहेगी।

तीसरा कारण: जनता का ध्यान. राष्ट्रपति से सीधी बातचीत के बाद देश के सभी नागरिकों को इस समस्या के बारे में पता चला। बहुत से लोग पहले लेबल पर ध्यान नहीं देते थे, लेकिन अब उन्होंने इस बात पर नज़र रखना शुरू कर दिया है कि वे क्या खरीदते हैं और उन उत्पादों को अस्वीकार कर देते हैं जिनमें पाम तेल होता है।
चौथा कारण- अंकन. 2018 से, दूध और डेयरी उत्पादों के उत्पादकों को पैकेजिंग पर बड़े फ़ॉन्ट में यह बताना होगा कि इसमें ताड़ का तेल है। इसलिए, कुछ कारखाने पहले से ही इस घटक को छोड़ रहे हैं, ताकि भविष्य में बिक्री में समस्या न हो।
और अंत में, पांचवां कारण विश्व कीमतें हैं।


2010 से 2015 तक इनमें गिरावट आई, इससे इस उत्पाद का आकर्षण बढ़ गया। लेकिन पिछले एक साल में कीमतों में थोड़ी बढ़ोतरी देखी गई है। यह रूस में पाम तेल के उपयोग में गिरावट शुरू करने के लिए पर्याप्त था।

हम इस बात पर चर्चा नहीं करेंगे कि पाम तेल शरीर के लिए अच्छा है या हानिकारक, क्योंकि हमारा कार्यक्रम आर्थिक है।


लेकिन विदेशी व्यापार के लिए इसे त्यागने के लाभ पूरी तरह से स्पष्ट हैं। घरेलू सामग्रियों से खाद्य उत्पादों का उत्पादन आयात प्रतिस्थापन की दिशा में एक और कदम है। इसलिए, मुझे उम्मीद है कि हमारा खाद्य उद्योग इस संदिग्ध उत्पाद का कम से कम उपयोग करेगा। लेबल पर जो लिखा है उसकी सावधानीपूर्वक जांच करके हम इसमें तेजी ला सकते हैं।

• कीवर्ड:

वैश्विक पाम तेल बाजार सबसे गतिशील रूप से विकासशील बाजारों में से एक है। ऑयल पाम फलों से प्राप्त इस प्राकृतिक पादप उत्पाद के उत्पादन और विदेशी व्यापार की मात्रा लगातार बढ़ रही है।

विश्व बाजार में पाम तेल के मुख्य उत्पादक और निर्यातक इंडोनेशिया और मलेशिया हैं। कुल पाम तेल उत्पादन में उनकी हिस्सेदारी क्रमशः 53% और 35% है। थाईलैंड, कोलंबिया और नाइजीरिया भी कम मात्रा में पाम तेल का उत्पादन करते हैं। ये देश पाम तेल का उपयोग विशेष रूप से घरेलू खपत के लिए करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के आंकड़ों के आधार पर, दुनिया के क्षेत्र द्वारा पाम तेल उत्पादन का वितरण इस प्रकार है।

प्रमुख पाम तेल उत्पादक देश
(मिलियन टन)

एक देश	अवधि
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
इंडोनेशिया	44,0	45,9	47,9	50,7	53,3
मलेशिया	20,5	22,0	23,6	25,9	28,0
थाईलैंड	17,3	17,8	18,2	18,2	18,5
कोलंबिया
नाइजीरिया

पाम तेल अब दुनिया के लगभग हर देश में आयात किया जाता है। विश्व व्यापार संगठन के अनुसार, दुनिया में पाम तेल के आयात पर फिलहाल कोई प्रतिबंध नहीं है। लाइसेंसिंग और कोटा के रूप में आयात प्रतिबंध भी लागू नहीं होते हैं। पाम तेल के मुख्य आयातक भारत, चीन और यूरोपीय संघ के देश हैं। जैसा कि तालिका में प्रस्तुत आंकड़ों से पता चलता है, आयातित कच्चे माल की मात्रा में वृद्धि की प्रवृत्ति देखी जा रही है।

पाम तेल के प्रमुख आयातक
(मिलियन टन)

एक देश	अवधि
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
भारत
चीन
यूरोपीय संघ
पाकिस्तान
मलेशिया
मिस्र
यूएसए
बांग्लादेश
सिंगापुर
जापान

अधिकांश आयातित पाम तेल का उपयोग खाद्य प्रयोजनों के लिए किया जाता है: वसा और तेल, कन्फेक्शनरी, वनस्पति वसा का उपयोग करके डेयरी उत्पादों, शिशु आहार और आहार भोजन के उत्पादन के लिए। खाद्य उद्योग केवल परिष्कृत, गंधरहित पाम तेल का उपयोग करता है। ऐसे कच्चे माल में फॉस्फोरस युक्त पदार्थ, मोम, मुक्त फैटी एसिड या रंग नहीं होते हैं, यानी तेल का स्वाद और गंध अवैयक्तिक होता है। इसके अलावा, इसका उपयोग ऐसे उत्पाद को प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है जिसमें कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस आइसोमर्स नहीं होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

लेकिन फिर भी, पाम तेल आधारित उत्पादों के सेवन की सुरक्षा अभी भी कई संदेह पैदा करती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या प्रति व्यक्ति ताड़ के तेल की खपत और हृदय रोगों से मृत्यु दर के बीच कोई सीधा संबंध है। ऐसा करने के लिए, एक तालिका पर विचार करें जिसका डेटा विश्व स्वास्थ्य संगठन और संघीय सीमा शुल्क सेवा के आंकड़ों के आधार पर प्रस्तुत किया गया है। रूसी संघ।

पाम तेल की खपत (खाद्य उद्देश्य) और मृत्यु दर
हृदय रोगों से

एक देश	प्रति व्यक्ति पाम तेल की खपत (किग्रा)	प्रति 100 हजार लोगों पर सीवीडी से मृत्यु दर*। जनसंख्या
मलेशिया		214,5
इंडोनेशिया		240,8
पाकिस्तान		342,5
भारत		282,2
यूरोपीय संघ		149,8**
रूस		492,5

*- कोरोनरी हृदय रोग और सेरेब्रोवास्कुलर रोग
** - 27 ईयू देशों का औसत

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, पाम तेल की सबसे अधिक खपत इसके पारंपरिक उत्पादक - मलेशिया में होती है, जहां यह लगभग 36 किलोग्राम प्रति व्यक्ति है। प्रत्येक रूसी प्रति वर्ष लगभग 3 किलोग्राम पाम तेल की खपत करता है, जो मलेशिया की तुलना में 12 गुना कम है। इसी समय, रूसी संघ में हृदय रोगों से मृत्यु दर ताड़ के तेल के मुख्य उपभोक्ता के लिए समान संकेतक से 2 गुना से अधिक है। और इसमें जनसंख्या की आय के स्तर और चिकित्सा के स्तर को ध्यान में नहीं रखा गया है, जो रूस में बहुत अधिक है। यह स्पष्ट है कि ताड़ के तेल का सेवन हृदय रोगों के विकास के जोखिम और उनसे होने वाली मृत्यु दर को प्रभावित करने वाला कारक नहीं है।

पाम तेल आज विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सुरक्षित, सुविधाजनक और सस्ता कच्चा माल है, जिसकी वैश्विक मांग लगातार बढ़ रही है.

पाम तेल वस्तुतः हर जगह है: हमारे भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, सफाई उत्पादों और ईंधन में। यह बहुराष्ट्रीय निगमों के लिए भारी मुनाफे का स्रोत है। स्वदेशी लोगों का विस्थापन, वनों की कटाई और जैव विविधता की हानि, ये सभी ताड़ के तेल की हमारी खपत के परिणाम हैं। ऐसा कैसे हो सकता है? और क्या कुछ और भी किया जा सकता है?

सच्ची कहानी

बहुत समय पहले, बहुत दूर एक देश में, एक जादुई फल उगा। इस फल को निचोड़कर एक विशेष प्रकार का तेल बनाया जा सकता है जो कुकीज़ को स्वास्थ्यवर्धक, साबुन को अधिक झागदार और चिप्स को अधिक कुरकुरा बनाता है। तेल लिपस्टिक को चिकना भी बना सकता है और आइसक्रीम को पिघलने से भी बचा सकता है। इन अद्भुत गुणों के कारण, दुनिया भर से लोग इस फल के पास आते थे और इससे बहुत सारा तेल बनाते थे। जिन स्थानों पर फल उगते थे, वहां लोगों ने इस फल के साथ अधिक पेड़ लगाने के लिए जंगल को जला दिया, जिससे बहुत अधिक धुआं पैदा हुआ और सभी वन प्राणियों को उनके घरों से बाहर निकाल दिया गया। जंगलों को जलाने से गैस निकली जिसने हवा को गर्म कर दिया। इससे कुछ लोग रुके, लेकिन सभी नहीं। फल बहुत अच्छा था.

दुर्भाग्य से, यह एक सच्ची कहानी है। उष्णकटिबंधीय जलवायु के मूल निवासी ऑयल पाम (एलैइस गुइनेंसिस) के फल में दुनिया का सबसे बहुमुखी वनस्पति तेल होता है। तलने पर यह खराब नहीं होता और दूसरे तेल के साथ अच्छी तरह मिल जाता है। इसकी कम उत्पादन लागत इसे बिनौला या सूरजमुखी तेल से सस्ता बनाती है। यह लगभग हर शैम्पू, तरल साबुन या डिटर्जेंट में फोमिंग गुण प्रदान करता है। सौंदर्य प्रसाधन निर्माता इसके उपयोग में आसानी और कम कीमत के कारण जानवरों की चर्बी की तुलना में इसे पसंद करते हैं। इसका उपयोग कम लागत वाले जैव ईंधन फीडस्टॉक के रूप में तेजी से किया जा रहा है, खासकर यूरोपीय संघ में। यह प्रसंस्कृत भोजन में एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और वास्तव में आइसक्रीम के पिघलने बिंदु को बढ़ाता है। ऑयल पाम ट्रंक और पत्तियों का उपयोग प्लाइवुड से लेकर मलेशिया की राष्ट्रीय कार की समग्र बॉडी तक हर चीज में किया जा सकता है।

वैश्विक पाम तेल उत्पादन पांच दशकों से लगातार बढ़ रहा है। 1995 से 2015 तक, वार्षिक उत्पादन चौगुना हो गया: 15.2 मिलियन टन से 62.6 मिलियन टन तक। इसके 2050 तक फिर से चौगुना होकर 240 मिलियन टन होने की उम्मीद है। पाम तेल उत्पादन की मात्रा चौंका देने वाली है: पाम तेल के बागान दुनिया की स्थायी कृषि योग्य भूमि का 10% हिस्सा हैं। आज, 150 देशों में 3 अरब लोग पाम तेल युक्त उत्पादों का उपयोग करते हैं। वैश्विक स्तर पर, हममें से प्रत्येक व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 8 किलोग्राम पाम तेल की खपत करता है।

इनमें से 85% मलेशिया और इंडोनेशिया में हैं, जहां ताड़ के तेल की वैश्विक मांग ने आय को बढ़ावा दिया है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में, लेकिन भारी पर्यावरणीय विनाश की कीमत पर और अक्सर परिचर श्रम और मानवाधिकारों के दुरुपयोग के साथ। 261 मिलियन लोगों के देश इंडोनेशिया में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का मुख्य स्रोत जंगलों को साफ़ करने और नए ताड़ के बागान बनाने के लिए लगाई जाने वाली आग है। अधिक ताड़ के तेल का उत्पादन करने के लिए वित्तीय प्रोत्साहन ग्रह को गर्म कर रहा है जबकि सुमात्रा बाघों, सुमात्रा गैंडों और वनमानुषों के एकमात्र निवास स्थान को नष्ट कर रहा है, जिससे वे विलुप्त होने की ओर बढ़ रहे हैं।

हालाँकि, उपभोक्ता अक्सर इस बात से अनजान होते हैं कि वे इस उत्पाद का उपयोग भी कर रहे हैं। पाम तेल के अध्ययन में भोजन और घरेलू और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में 200 से अधिक सामान्य सामग्रियों की सूची दी गई है जिनमें पाम तेल शामिल है, जिनमें से केवल 10% में "पाम" शब्द शामिल है।

यह हमारे जीवन में कैसे आया?

ताड़ का तेल हमारे जीवन के हर कोने में कैसे प्रवेश कर गया है? एक भी नवाचार के कारण पाम तेल की खपत में तेज वृद्धि नहीं हुई है। इसके बजाय, यह उद्योग दर उद्योग के लिए बिल्कुल सही समय पर एकदम सही उत्पाद था, जिनमें से प्रत्येक ने इसका उपयोग सामग्री को बदलने के लिए किया और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। साथ ही, उत्पादक देश पाम तेल को गरीबी उन्मूलन के एक तंत्र के रूप में देखते हैं, और अंतर्राष्ट्रीय वित्तीय संस्थान इसे विकासशील देशों के लिए विकास के इंजन के रूप में देखते हैं। अंतर्राष्ट्रीय मुद्रा कोष ने मलेशिया और इंडोनेशिया पर उत्पादन बढ़ाने के लिए दबाव डाला है।

जैसे-जैसे ताड़ उद्योग का विस्तार हुआ, संरक्षणवादियों और ग्रीनपीस जैसे पर्यावरण समूहों ने कार्बन उत्सर्जन और वन्यजीव आवासों पर इसके विनाशकारी प्रभाव के बारे में चिंता जताना शुरू कर दिया। प्रतिक्रिया में, पाम तेल के खिलाफ प्रतिक्रिया हुई है: पिछले अप्रैल में, ब्रिटिश सुपरमार्केट आइसलैंड ने वादा किया था कि वह 2018 के अंत तक अपने सभी ब्रांड उत्पादों से पाम तेल हटा देगा। दिसंबर में नॉर्वे ने जैव ईंधन आयात पर प्रतिबंध लगा दिया।

लेकिन जब तक पाम तेल के प्रभाव के बारे में जागरूकता फैली, तब तक यह उपभोक्ता अर्थव्यवस्था में इतनी गहराई तक समा चुका था कि अब इसे हटाने में बहुत देर हो सकती है। स्पष्ट रूप से, आइसलैंड सुपरमार्केट 2018 के अपने वादे को पूरा करने में विफल रहा। इसके बजाय, कंपनी ने अंततः पाम तेल वाले उत्पादों से अपना लोगो हटा दिया।

यह निर्धारित करने के लिए कि किन उत्पादों में पाम तेल शामिल है, इस बात की तो बात ही छोड़ दें कि इसे कितने स्थायी रूप से प्राप्त किया गया था, इसके लिए उपभोक्ता चेतना के लगभग अलौकिक स्तर की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, पश्चिम में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ने से बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा, यह देखते हुए कि यूरोप और अमेरिका की वैश्विक मांग 14% से कम है। वैश्विक मांग का आधे से अधिक हिस्सा एशिया से आता है।

ब्राज़ील में वनों की कटाई के बारे में पहली चेतावनी के बाद से 20 साल अच्छे हो गए हैं, जब उपभोक्ता गतिविधियों ने विनाश को रोकने के बजाय धीमा कर दिया है। पाम तेल के मामले में, “वास्तविकता यह है कि पश्चिमी दुनिया उपभोक्ताओं का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, और बाकी दुनिया को इसकी परवाह नहीं है। इसलिए बदलाव के लिए ज्यादा प्रोत्साहन नहीं है,'' कोलोराडो नेचुरल हैबिटेट्स के प्रबंध निदेशक नील ब्लोमक्विस्ट ने कहा, जो स्थिरता प्रमाणन के उच्चतम स्तर के साथ इक्वाडोर और सिएरा लियोन में पाम तेल का उत्पादन करता है।

पाम तेल का वैश्विक प्रभुत्व पाँच कारकों का परिणाम है: पहला, इसने पश्चिमी खाद्य पदार्थों में कम स्वस्थ वसा का स्थान ले लिया है; दूसरे, निर्माता कम कीमतें बनाए रखने पर जोर देते हैं; तीसरा, इसने घरेलू और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में अधिक महंगे तेलों का स्थान ले लिया है; चौथा, इसके सस्ते होने के कारण इसे एशियाई देशों में खाद्य तेल के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया गया; अंततः, जैसे-जैसे एशियाई देश अमीर होते जाते हैं, वे अधिक वसा का उपभोग करना शुरू कर देते हैं, मुख्यतः ताड़ के तेल के रूप में।

ताड़ के तेल का व्यापक उपयोग प्रसंस्कृत उत्पादों के साथ शुरू हुआ। 1960 के दशक में, वैज्ञानिकों ने चेतावनी देना शुरू किया कि संतृप्त वसा के उच्च स्तर से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। एंग्लो-डच समूह यूनिलीवर सहित खाद्य निर्माताओं ने इसे कम संतृप्त वसा वाले वनस्पति तेलों से बने मार्जरीन से बदलना शुरू कर दिया है। हालाँकि, 1990 के दशक की शुरुआत में, यह स्पष्ट हो गया कि मार्जरीन बटर बनाने की प्रक्रिया, जिसे आंशिक हाइड्रोजनीकरण के रूप में जाना जाता है, ने वास्तव में एक अलग प्रकार का वसा-ट्रांस वसा-बनाया, जो संतृप्त वसा से भी अधिक अस्वास्थ्यकर था। यूनिलीवर के निदेशक मंडल ने ट्रांस फैट के खिलाफ उभरती वैज्ञानिक सहमति को देखा और इससे छुटकारा पाने का फैसला किया। उस समय यूनिलीवर बोर्ड के सदस्य जेम्स डब्ल्यू किन्नर ने कहा, "यूनिलीवर हमेशा अपने उत्पादों के उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य हितों के प्रति बहुत जागरूक रहा है।"

स्विच अचानक हुआ. 1994 में, यूनिलीवर रिफाइनरी मैनेजर गेरिट वान ड्यूइन को रॉटरडैम से एक फोन आया। 15 देशों में बीस यूनिलीवर कारखानों को 600 वसा मिश्रण से आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल निकालने और उन्हें अन्य सामग्रियों से बदलने की आवश्यकता थी।

वैन ड्यूने जिन कारणों की व्याख्या नहीं कर सके, उन कारणों से इस परियोजना को पैडिंगटन कहा गया। सबसे पहले, उन्हें यह पता लगाने की ज़रूरत थी कि कमरे के तापमान पर ठोस बने रहने जैसे लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए ट्रांस वसा की जगह क्या ले सकता है। अंत में, केवल एक ही विकल्प था: ताड़ के तेल से निकला तेल या इसके फल से निकाला गया ताड़ का तेल, या बीजों से निकाला गया ताड़ का तेल। ट्रांस वसा के उत्पादन के बिना यूनिलीवर के विभिन्न मार्जरीन मिश्रणों और बेक किए गए सामानों के लिए आवश्यक स्थिरता के लिए किसी अन्य तेल को परिष्कृत नहीं किया जा सकता है। वान ड्यूने ने कहा, यह आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों का एकमात्र विकल्प था। पाम तेल में संतृप्त वसा भी कम होती है।

प्रत्येक संयंत्र में स्विचओवर एक साथ होना था। उत्पादन लाइनें पुराने तेलों और नए तेलों के मिश्रण को संभाल नहीं सकीं। “एक निश्चित दिन पर, इन सभी टैंकों को ट्रांस-युक्त घटकों से साफ़ किया जाना था और अन्य घटकों से भरना था। तार्किक रूप से, यह एक पूर्णतः दुःस्वप्न था," वान ड्यूने ने कहा।

चूंकि यूनिलीवर ने अतीत में कभी-कभी पाम तेल का उपयोग किया था, इसलिए आपूर्ति श्रृंखला पहले से ही मौजूद थी। लेकिन मलेशिया से यूरोप तक कच्चा माल पहुंचाने में 6 हफ्ते लग गए. वान ड्यूने ने अधिक से अधिक पाम तेल खरीदना शुरू कर दिया, जिससे शिपमेंट को विभिन्न कारखानों में निर्धारित समय पर पहुंचाने की व्यवस्था की गई। फिर 1995 में एक दिन, जब यूरोप भर में यूनिलीवर कारखानों के बाहर ट्रकों की कतार लग गई, ऐसा हुआ।

यह एक ऐसा क्षण था जिसने प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग को हमेशा के लिए बदल दिया। यूनिलीवर अग्रणी था। वान ड्यूने द्वारा कंपनी को पाम तेल में बदलने की योजना बनाने के बाद, वस्तुतः हर अन्य खाद्य निर्माता ने भी इसका अनुसरण किया। 2001 में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने एक बयान प्रकाशित किया था जिसमें कहा गया था कि "पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए इष्टतम आहार वह है जो संतृप्त फैटी एसिड को कम करता है और उत्पादित वसा से ट्रांस फैटी एसिड को लगभग समाप्त कर देता है।" आज, दो-तिहाई से अधिक पाम तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पैडिंगटन परियोजना और 2015 के बीच यूरोपीय संघ की खपत तीन गुना से अधिक हो गई। उसी वर्ष, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने खाद्य निर्माताओं को अमेरिका में बेचे जाने वाले प्रत्येक मार्जरीन, कुकी, केक, पाई, पॉपकॉर्न, फ्रोजन पिज्जा, डोनट और कुकी से सभी ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए 3 साल का समय दिया। उनमें से लगभग सभी का स्थान अब पाम तेल ने ले लिया है।

अब यूरोप और अमेरिका में भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले सभी पाम तेल की तुलना में, एशिया बहुत अधिक उपयोग करता है: भारत, चीन और इंडोनेशिया दुनिया के पाम तेल उपभोक्ताओं का लगभग 40% हिस्सा हैं। भारत में विकास सबसे तेज़ रहा है, जहां तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्था पाम तेल की नई लोकप्रियता का एक अन्य कारक रही है।

दुनिया भर में और पूरे इतिहास में आर्थिक विकास की एक सामान्य विशेषता यह है कि जनसंख्या की वसा की खपत उसकी आय के साथ बढ़ी है। 1993 से 2013 तक, भारत की प्रति व्यक्ति जीडीपी $298 से बढ़कर $1,452 हो गई। इसी अवधि में, ग्रामीण क्षेत्रों में वसा की खपत में 35% और शहरी क्षेत्रों में 25% की वृद्धि हुई, जिसमें पाम तेल इस वृद्धि का एक प्रमुख घटक था। गरीबों के लिए खाद्य वितरण नेटवर्क, सरकारी सब्सिडी वाली उचित मूल्य की दुकानों ने 1978 में मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए आयातित पाम तेल बेचना शुरू किया। दो साल बाद, 290,000 दुकानों ने 273,500 टन माल उतारा। 1995 तक, पाम तेल का भारतीय आयात लगभग 1 मिलियन टन तक बढ़ गया था, जो 2015 तक 9 मिलियन टन से अधिक तक पहुंच गया। उन वर्षों में, गरीबी दर आधी हो गई और जनसंख्या 36% बढ़ गई।

लेकिन भारत में पाम तेल का उपयोग अब सिर्फ घरेलू खाना पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है। आज यह देश के बढ़ते फास्ट फूड उद्योग का एक बड़ा हिस्सा है। अकेले 2011 और 2016 के बीच भारतीय फास्ट फूड बाजार में 83% की वृद्धि हुई। डोमिनोज़ पिज़्ज़ा, सबवे, पिज़्ज़ा हट, केएफसी, मैकडॉनल्ड्स और डंकिन डोनट्स, जो सभी पाम तेल का उपयोग करते हैं, अब देश में 2,784 खाद्य सेवा आउटलेट संचालित करते हैं। लगभग इसी अवधि में, पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की बिक्री में 138% की वृद्धि हुई क्योंकि आप पॉम ऑयल युक्त दर्जनों पैकेज्ड स्नैक्स को पैसों में खरीद सकते हैं।

पाम तेल की बहुमुखी प्रतिभा भोजन से परे तक फैली हुई है। अन्य तेलों के विपरीत, इसे आसानी से और सस्ते में विभिन्न स्थिरता के तेलों में विभाजित किया जा सकता है, जो इसे बार-बार उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। मलेशियाई पाम तेल उत्पादक, यूनाइटेड प्लांटेशन बरहद के मुख्य कार्यकारी अधिकारी कार्ल बेक-नील्सन ने कहा, "इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसका बहुत बड़ा फायदा है।"

प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग द्वारा पाम तेल के जादुई गुणों की खोज के तुरंत बाद, व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों और परिवहन ईंधन जैसे उद्योगों ने भी अन्य तेलों के स्थान पर इसका उपयोग करना शुरू कर दिया।

चूँकि ताड़ का तेल दुनिया भर में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है, इसने डिटर्जेंट और साबुन, शैम्पू, लोशन आदि जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में पशु उत्पादों की जगह भी ले ली है। आज, 70% व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में एक या अधिक पाम तेल व्युत्पन्न होते हैं।

जिस तरह वैन ड्यूने ने यूनिलीवर में पाया कि ताड़ के तेल की संरचना उनके लिए आदर्श थी, पशु वसा के विकल्प की तलाश करने वाले निर्माताओं ने पाया है कि ताड़ के तेल में लार्ड के समान प्रकार की वसा होती है। उत्पादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला में कोई अन्य विकल्प समान लाभ प्रदान नहीं कर सकता है।

सैनर का मानना ​​है कि 1990 के दशक की शुरुआत में बोवाइन स्पॉन्गॉर्मॉर्म एन्सेफैलोपैथी का प्रकोप हुआ, जब मवेशियों के बीच मस्तिष्क रोग गोमांस खाने वाले कुछ लोगों में फैल गया, जिससे उपभोग की आदतों में बड़ा बदलाव आया। "सार्वजनिक राय, ब्रांड इक्विटी और मार्केटिंग पशु-आधारित उत्पादों से हटकर व्यक्तिगत देखभाल जैसे अधिक फैशन-उन्मुख उद्योगों में स्थानांतरित हो गए हैं।"

अतीत में, जब वसा का उपयोग साबुन जैसे उत्पादों में किया जाता था, तो मांस उद्योग के उपोत्पाद, पशु वसा का उपयोग किया जाता था। अब, उपभोक्ताओं की अधिक "प्राकृतिक" समझी जाने वाली सामग्री की चाहत के जवाब में, साबुन, डिटर्जेंट और कॉस्मेटिक निर्माताओं ने स्थानीय उप-उत्पाद को ऐसे उत्पाद से बदल दिया है, जिसे हजारों मील दूर ले जाना पड़ता है और यह उन देशों में पर्यावरणीय विनाश का कारण बनता है, जहां इसका उत्पादन होता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, मांस उद्योग अपना पर्यावरणीय नुकसान लाता है।

जैव ईंधन के साथ भी यही हुआ - पर्यावरणीय क्षति को कम करने के इरादे के अनपेक्षित परिणाम हुए। 1997 में, यूरोपीय आयोग की एक रिपोर्ट में नवीकरणीय स्रोतों से कुल ऊर्जा खपत की हिस्सेदारी में वृद्धि का आह्वान किया गया। तीन साल बाद, इसने परिवहन के लिए जैव ईंधन के पर्यावरणीय लाभों पर प्रकाश डाला और 2009 में नवीकरणीय ऊर्जा निर्देश को अपनाया, जिसमें 2020 तक जैव ईंधन से आने वाले परिवहन ईंधन में 10% हिस्सेदारी का लक्ष्य शामिल था।

भोजन, घरेलू और व्यक्तिगत देखभाल के विपरीत, जहां ताड़ के तेल की रासायनिक संरचना इसे एक आदर्श विकल्प बनाती है, जब जैव ईंधन की बात आती है, तो ताड़, सोयाबीन, कैनोला और सूरजमुखी के तेल समान रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं। लेकिन इन प्रतिस्पर्धी तेलों की तुलना में पाम तेल का एक बड़ा फायदा है: कीमत।

वर्तमान में, ताड़ के तेल के बागान पृथ्वी की सतह के 27 मिलियन हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र पर फैले हुए हैं। जंगलों और मानव बस्तियों को नष्ट कर दिया गया है और उनकी जगह "हरे रेगिस्तान" ने ले ली है, न्यूजीलैंड के आकार के क्षेत्र में वस्तुतः कोई जैव विविधता नहीं है।

नतीजे

उष्ण कटिबंध की गर्म, आर्द्र जलवायु ताड़ के तेल के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ प्रदान करती है। दिन-ब-दिन, दक्षिण-पूर्व एशिया, लैटिन अमेरिका और अफ्रीका में बड़े पैमाने पर उष्णकटिबंधीय जंगलों को नए वृक्षारोपण के लिए रास्ता बनाने के लिए बुलडोजर से ढहाया जा रहा है या जलाया जा रहा है, जिससे वायुमंडल में भारी मात्रा में कार्बन उत्सर्जित हो रहा है। परिणामस्वरूप, दुनिया का सबसे बड़ा पाम तेल उत्पादक इंडोनेशिया, 2015 में सबसे बड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जक के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका से आगे निकल गया। जब CO2 और मीथेन उत्सर्जन को ध्यान में रखा जाता है, तो पाम तेल आधारित जैव ईंधन वास्तव में पारंपरिक जीवाश्म ईंधन के मुकाबले तीन गुना अधिक जलवायु प्रभाव डालता है।

जैसे-जैसे उनके वन निवास साफ़ होते जा रहे हैं, ऑरंगुटान, बोर्नियन हाथी और सुमात्रा बाघ जैसी लुप्तप्राय प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं। छोटे मालिक और मूल निवासी, जो पीढ़ियों से वनों में निवास कर रहे हैं और उनकी रक्षा कर रहे हैं, उन्हें अक्सर क्रूरतापूर्वक उनकी भूमि से बेदखल कर दिया जाता है। इंडोनेशिया में 700 से अधिक भूमि विवाद पाम तेल उत्पादन से संबंधित हैं। मानवाधिकारों का उल्लंघन प्रतिदिन होता है, यहाँ तक कि कथित "टिकाऊ" और "जैविक" वृक्षारोपण पर भी।

क्या किया जा सकता है?

70,000 वनमानुष अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया के जंगलों में घूमते हैं, लेकिन जैव ईंधन नीतियां उन्हें विलुप्त होने के कगार पर धकेल रही हैं। बोर्नियो में प्रत्येक नया वृक्षारोपण उनके आवास के दूसरे हिस्से को नष्ट कर देता है। यदि हमें अपने वृक्षवासी रिश्तेदारों को बचाना है तो राजनेताओं पर दबाव बढ़ाना अनिवार्य है। हालाँकि, इसके अलावा, रोजमर्रा की जिंदगी में हम और भी बहुत कुछ कर सकते हैं।

घर पर बने भोजन का आनंद लें।स्वयं खाना पकाएं और जैतून या सूरजमुखी जैसे वैकल्पिक तेलों का उपयोग करें।

लेबल पढ़ें.लेबलिंग नियमों के अनुसार खाद्य निर्माताओं को सामग्री के बारे में स्पष्ट रूप से बताना आवश्यक है। हालाँकि, सौंदर्य प्रसाधन और सफाई उत्पादों जैसे गैर-खाद्य उत्पादों के मामले में, पाम तेल के उपयोग को छिपाने के लिए रासायनिक नामों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग अभी भी किया जा सकता है। इन नामों से परिचित हों और इनसे बचें।

निर्माताओं को लिखें.कंपनियां उन मुद्दों के प्रति बहुत संवेदनशील हो सकती हैं जो उनके उत्पादों को खराब प्रतिष्ठा देते हैं, इसलिए निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं से पूछताछ वास्तविक अंतर ला सकती है। जनता के दबाव और समस्या के बारे में बढ़ती जागरूकता ने पहले ही कुछ उत्पादकों को पाम तेल का उपयोग बंद करने के लिए प्रेरित किया है।

कार घर पर छोड़ दो.जब भी संभव हो पैदल चलें या बाइक चलाएं।

सूचित रहें और दूसरों को सूचित करें।बड़े व्यवसाय और सरकारें चाहती हैं कि हम यह विश्वास करें कि जैव ईंधन जलवायु के लिए अच्छा है और ताड़ के तेल के बागान टिकाऊ हैं। जानकारी अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें.

तेल के बारे में कितने गाने गाए गए हैं...

एजेंसी "RBC.research" द्वारा शोध

पिछले 10 वर्षों में विश्व में वनस्पति तेल उत्पादन में लगातार वृद्धि हुई है। औसत वार्षिक वृद्धि दर 0.8 से 8.6% के बीच है, और 2000 के बाद से उत्पादन मात्रा में औसत वृद्धि 4.8% है। 2012 में, वनस्पति तेल के वैश्विक उत्पादन की मात्रा लगभग 160 मिलियन टन तक पहुंच गई, जबकि 2001 में उसी संकेतक का मूल्य 90 मिलियन टन के करीब था। (चावल। 1 ) .
दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार के वनस्पति तेल पाम और सोयाबीन तेल हैं - मात्रा के संदर्भ में इनका वैश्विक उत्पादन में क्रमशः 34 और 27.7% हिस्सा है। (चावल। 2 ) .

रेपसीड तेल, जो अभी तक रूस में इतना लोकप्रिय नहीं है, 15% की हिस्सेदारी के साथ आत्मविश्वास से दुनिया में तीसरे स्थान पर है। सूरजमुखी तेल, रूस और यूक्रेन में सबसे आम, 8.7% की हिस्सेदारी के साथ विश्व उत्पादन की संरचना में केवल चौथे स्थान पर है।
आज दुनिया में उत्पादित सभी वनस्पति तेल का 40% से अधिक निर्यात किया जाता है। इस सूचक का उच्च मूल्य इस तथ्य का परिणाम है कि उत्पादक देशों में तिलहन की खेती के लिए अलग-अलग मौसम और जलवायु परिस्थितियाँ हैं। अर्थात्, अनुकूल जलवायु वाले देशों में, उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया, मलेशिया और अर्जेंटीना में, वनस्पति तेल उत्पादन की मात्रा इसकी खपत के स्तर से बहुत अधिक है, इसलिए उत्पादित अधिकांश तेल निर्यात किया जाता है (चावल। 3 ) .

इसके विपरीत, ठंडी जलवायु वाले देशों, जैसे कि कनाडा या नॉर्डिक देशों में, तिलहन की खेती मुश्किल है, इसलिए आयात वनस्पति तेल की खपत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
वनस्पति तेल के प्रकार द्वारा वैश्विक निर्यात आपूर्ति की संरचना का विश्लेषण करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेर का हिस्सा - 63.3% - ताड़ के तेल पर पड़ता है। महत्वपूर्ण अंतर से दूसरे स्थान पर 13.9% हिस्सेदारी के साथ सोयाबीन तेल है। सूरजमुखी तेल, जिसके मुख्य निर्यातक रूस और यूक्रेन हैं, 8.6% हिस्सेदारी के साथ तीसरे स्थान पर है।
दूसरी ओर, दुनिया में वनस्पति तेल के सबसे बड़े उपभोक्ता वे देश हैं जिनका स्वयं का उत्पादन आबादी और उद्योग से वनस्पति तेल की मांग को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं है। सबसे पहले, ऐसे देशों में 2.5 अरब से अधिक लोगों (क्रमशः 1.21 और 1.34 अरब लोग) की संयुक्त आबादी वाले भारत और चीन शामिल हैं। समस्त वैश्विक वनस्पति तेल आयात में भारत की हिस्सेदारी 16.3% है, और चीन - 15% (चावल। 4 ) .

इन देशों के बाद यूरोपीय संघ 14.3% की हिस्सेदारी के साथ बहुत करीब है, जहां प्रति व्यक्ति तेल की खपत चीन या भारत की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका, मलेशिया, पाकिस्तान और मिस्र जैसे देश वनस्पति तेल के विश्व आयात में महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं - उनकी हिस्सेदारी क्रमशः 6.7, 4.5, 3.6 और 3.5% है। विश्व वनस्पति तेल आयात की संरचना में रूस की हिस्सेदारी केवल 1.2% है।
आज विश्व में वनस्पति तेल की खपत में संरचनात्मक परिवर्तन स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। इस प्रकार, 2000 में, उत्पादित वनस्पति तेल का लगभग 90% भोजन में अंतिम खपत के लिए उपयोग किया गया था और केवल 10% औद्योगिक खपत में उपयोग किया गया था - ईंधन, स्नेहक, तेल पेंट के उत्पादन में, साबुन बनाने और अन्य उद्योगों में (चावल। 5 ) .

2006 में पहले से ही, औद्योगिक खपत में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल की हिस्सेदारी लगभग 20% थी, और 2012 तक यह 23.4% तक पहुंच गई। इसके अलावा, आज औद्योगिक उद्योग में सबसे आम प्रकार के वनस्पति तेल सोयाबीन, रेपसीड और पाम तेल हैं।
भोजन के लिए वनस्पति तेल की खपत की संरचना में बदलाव के लिए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि पिछले दशक में पाम तेल की खपत में वृद्धि हुई है, और बदले में सोयाबीन तेल की हिस्सेदारी में कमी आई है। (चावल। 6 ) .

भोजन की खपत की संरचना में सूरजमुखी, मूंगफली, बिनौला, नारियल और जैतून जैसे वनस्पति तेल की हिस्सेदारी पिछले एक दशक में काफी स्थिर रही है।
वनस्पति तेल की औद्योगिक खपत की संरचना पर लौटते हुए, हम ध्यान दें कि 2000 में सबसे आम "औद्योगिक" वनस्पति तेल पाम और पाम कर्नेल तेल था, जिसकी हिस्सेदारी 60% तक पहुंच गई थी। (चावल। 7 ) .

सोयाबीन, रेपसीड और सूरजमुखी के तेल भी लोकप्रिय थे। हालाँकि, पाम तेल ने धीरे-धीरे अपनी स्थिति खोना शुरू कर दिया - निरपेक्ष रूप से औद्योगिक खपत में कोई गिरावट नहीं हुई है, लेकिन कोई वृद्धि भी नहीं हुई है। इस प्रकार, वनस्पति तेल की औद्योगिक खपत की वैश्विक संरचना की तस्वीर सोयाबीन और रेपसीड तेलों के उपयोग को बढ़ाने की ओर बदलने लगी।
2012 में, मुख्य प्रकार के वनस्पति तेलों के लिए औद्योगिक खपत की संरचना इस प्रकार है: पाम तेल का हिस्सा 38.3%, सोयाबीन तेल का हिस्सा 23.1% और रेपसीड और पाम कर्नेल तेल का हिस्सा क्रमशः 19.8 और 11.7% है।
मुख्य प्रकार के वनस्पति तेलों (ताड़, सोयाबीन, रेपसीड और सूरजमुखी तेल) का वैश्विक उत्पादन और खपत प्रति वर्ष औसतन 4.8% की दर से लगातार बढ़ रही है।
संपूर्ण विश्व में मुख्य प्रकार के वनस्पति तेल की खाद्य खपत की संरचना बहुत धीरे-धीरे बदल रही है। पिछले 10 वर्षों में, पाम तेल की खपत का हिस्सा थोड़ा बढ़ गया है, जबकि सोयाबीन तेल का हिस्सा थोड़ा कम हो गया है। वैश्विक खाद्य उपभोग बाजार में अग्रणी चार प्रकार के वनस्पति तेल हैं - ताड़, सोयाबीन, रेपसीड और सूरजमुखी - और विश्व उपभोग की संरचना में अंतिम दो की हिस्सेदारी हाल के वर्षों में स्थिर रही है।
विश्व वनस्पति तेल की खपत की संरचना में, औद्योगिक खपत की हिस्सेदारी में वृद्धि की दिशा में एक नई प्रवृत्ति उभरी है। इसके अलावा, इस खंड में सबसे अधिक वृद्धि रेपसीड तेल द्वारा दिखाई गई है, जिसका उपयोग यूरोपीय संघ में बायोडीजल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और सोयाबीन तेल, जिसका उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

सर्गेई खित्रोव,
वरिष्ठ विश्लेषक,
RBC.research में अनुसंधान परियोजनाओं के प्रमुख