Մասլենիցա տարվա անունով. Մասլենիցայի շաբաթ. Բլիթներ կաթով Մասլենիցայի համար
Տոնն ինքը՝ Մասլենիցան, մարդկանց մոտ եկել է հեթանոսական ժամանակներից և մինչ մեր նախնիները այն անվանել են Պանրի շաբաթ կամ շաբաթ, բայց մենք դեռ ավելի ծանոթ ենք տոնի անվանումը՝ Մասլենիցա: Մասլենիցան նշվում է ձմռան վերջում և որպես երկար սպասված ջերմության և գարնան նախօրեին - Ռուսաստանում Մասլենիցան նշվում է Մեծ Պահքի մեկնարկից մեկ շաբաթ առաջ և ուղղափառ Զատիկից 7 շաբաթ առաջ: 2019 թվականին Մասլենիցան կնշվի ընթացքում մարտի 4-ից 10-ը.
տոնի պատմությունը
Մեր նախնիները հավատում էին, որ հենց այդպիսի նրբաբլիթների խնջույքներն են, որոնք կօգնեն գարնանը արագ արթնանալ ձմեռային ձմեռումից և ջերմությամբ գալ մարդկանց, և մարմինը ներդաշնակորեն վերակառուցվել և ակտիվ տրամադրություն ունենալ: Ուղղափառ եկեղեցին չի վերացրել ինքնին տոնը, որը արմատացած է խորը հեթանոսության մեջ, որպեսզի հակասության մեջ չմտնի ժողովրդական ավանդույթների հետ, որի պատճառով տոնակատարությունը տևում է մեկ շաբաթ և չի հակասում քրիստոնեության և պահքի ավանդույթներին:
Մեր նախնիները գարնան թարմացումը համեմատել են նոր կյանքի և Արևի հետ՝ տալով ջերմություն, լույս և նոր երջանկություն: Երկնային մարմնի պատվին էր, որ թխվում էին նրբաբլիթներ, ինչպես դրա արտացոլանքը՝ կլոր, տաք և դեղին, և բոլոր նրանք, ովքեր ուտում էին դրանք, այս մոլորակից մի կտոր ուժ և ջերմություն ստացան:
Մասլենիցայի տոնակատարության հիմնական կանոնները
Տոնն ինքնին իր տոնակատարության մեջ նախատեսում է մեր նախնիների կողմից ընդունված որոշ կանոնների պահպանում։ Հենց սկզբում հարկ է հիշել, որ մեր նախնիները ամբողջ շաբաթվա ընթացքում չէին ուտում մսային ուտեստներ՝ միայն կաթնամթերք և ձուկ:
Երկրորդ կանոնն այն էր, որ դուք կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք՝ առանց ձեզ սահմանափակելու: Սնունդը կյանքի և երկարակեցության խորհրդանիշ է և հետևաբար այս ժամանակահատվածում սահմանափակումներ չեն եղել։ Տոնի ժամանակ ընդունված էր հյուրեր հրավիրել ու այնտեղ գնալ բլիթների ու այլ բարիքների։
Իսկ Մասլենիցայի համար երրորդ կանոնը հենց տոնակատարություններն են՝ ուրախ և աշխույժ, երբ բոլորը՝ հինից մինչև ծեր, ակտիվորեն մասնակցում են դրան: Մեր օրերում քաղաքներում և գյուղերում կազմակերպվում են ամենատարբեր տոնախմբություններ ու համերգներ, մրցույթներ և շուրջպարներ, և այս առումով հաստատ չեք ձանձրանա։
Փառատոնի ծեսերն ու ավանդույթները
Այս տոնի շատ ծեսեր և ավանդույթներ ունեն իրենց սեփական, հատուկ ենթատեքստերը և շատ բազմազան են, և, հետևաբար, արժե հաշվի առնել մեր նախնիների հնագույն սովորույթներից մի քանիսը, որպեսզի իմանանք դրանց սուրբ նշանակությունը: Այս առումով ամենահետաքրքիրը կաթնամթերքի օգտագործման սովորույթն է՝ կաթնաշոռ, կաթ, շիճուկ և այլն։ Այս սովորույթը զուտ նյութական ենթատեքստ ունի. այս ընթացքում կովերը դեռ ծնվում են և սկսում են ծնվել մարտի վերջին, իսկ մսի պաշարներն արդեն սպառվում են, և դրա պատճառով ոչ ոք չի մտածել անասուններին մորթելու մասին։ տնտեսական շահ. Այս պատճառով մարդիկ անցան ալյուրի և կաթնամթերքի ուտեստների։
Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում մեր նախնիները նշում էին խնամակալությունն ու նշանադրությունը՝ գովաբանելով ինչպես օրիորդական գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը, այնպես էլ հասուն և իմաստուն մայրությունը և տարեց տատիկների փորձը: Բացի սրանից, Մասլենիցայի վրա թխվող բլիթները կրում են նաև մեկ այլ ենթատեքստ՝ դրանք նաև թաղման նշանակություն ունեին՝ հանդես գալով ոչ միայն որպես գարնան և արևի խորհրդանիշ։ Այսպիսով, առաջին նրբաբլիթը և այլ նվերները տրվեցին աղքատներին, որպես հանգուցյալ նախնիների հիշատակը. նրանք կարծում էին, որ դրա կլոր օվալը հավերժության խորհրդանիշն է, ջերմությունը երկրային շնորհն է, և այն, որ այն թխվում է ալյուրից, կաթից և ձվերից: լավ սնված և երջանիկ կյանքի ակնարկ էր:
Փառատոնի հիմնական ավանդույթը Մասլենիցայի խրտվիլակի կառուցումն է. այն պատրաստված էր ծղոտից, հագցված և հագցված հագուստով: Այսպիսով, առաջին օրը նման ծղոտե պատկերը սահնակով գլորվեց փողոցներով, իսկ վերջին օրը այն այրվեց խարույկի վրա և դրանով իսկ խորհրդանշեց գարնան հաղթանակը ձմռանը: Պակաս հետաքրքիր չէր բռունցքամարտի անցկացումը՝ այսպես ասած՝ գյուղ ընդդեմ գյուղի, դաշտում կամ հրապարակում անցկացվող և ուժի բավականին զավեշտական դրսևորումներ էին, մի տեսակ զվարճանք։ Այս մարտերից առաջ նրանք պարտավոր էին գոլորշու լոգանք ընդունել, նրանց թույլատրվում էր միս ու հաց ուտել, չնայած այն բանին, որ դա արգելված էր, սա նրանց ուժ և քաջություն տվեց:
Կիրակի օրը՝ տոնի վերջին օրը, քրիստոնյաները այցելեցին եկեղեցի և միմյանց ներողություն խնդրեցին՝ հուսալով նոր սկզբի, առանց վիրավորանքի և բարկության, իսկ երեկոյան կրակի վրա այրեցին ծղոտե արձան։ Մինչ խրտվիլակը այրվում էր, նրա շուրջը շուրջպար էր հնչում, այնպես որ բոլոր նրանք, ովքեր փակ շղթա էին ստեղծում, կրակից ստացան իրենց ջերմությունը, էներգիան և որոշակի պաշտպանություն կրակից:
Տոնական շաբաթը և յուրաքանչյուր օրվա իմաստը
Այսպիսով Երկուշաբթիկանչեց Հանդիպում, երբ հենց առավոտից սկեսրայրն ու սկեսուրը հավաքեցին հարսին և ճանապարհեցին ծնողների մոտ, իսկ երեկոյան նրանք իրենք այցելեցին խնամիներին։ Մինչ այս օրը հրապարակներում արդեն տեղադրվել էին ճոճանակներ և սլայդներ, տոնակատարությունների համար պատնեշներ, իսկ տնային տնտեսուհիները թխում էին բլիթներ՝ առաջինը միշտ թողնելով աղքատներին՝ դա թաղման բլիթ էր և թխում էին ու որպես թաղում տալիս աղքատներին։ . Նաև այս օրը կենտրոնական հրապարակում տեղադրվեց ծղոտե արձան։
Երեքշաբթի - ֆլիրտ, երբ հենց այս օրն էր, որ երկու սեռերի երիտասարդները կազմակերպում էին համատեղ սահնակներով զբոսանք, սլայդներ և այլ զվարճանքներ ու զվարճություններ։ Հենց երեքշաբթի օրը կազմակերպվեցին ապագա հարսնացուների և նշանադրության զանգվածային դիտումներ՝ սա Զատիկից հետո ապագա հարսանիքի մի տեսակ նախնական նախապատրաստություն էր։
Չորեքշաբթի - ԼակոմկաԵրբ հյուրերին հատուկ ուշադրությամբ էին վերաբերվում, հարուստ սեղան էր գցվել։ Մասնավորապես, հենց այս օրն էր, որ մենք գնացինք սկեսուրի մոտ նրբաբլիթների՝ մեզ հետ տանելով նաև մի քանի բարիքներ։
Հինգշաբթի – Քայլեք լայն. Ավագ շաբաթվա բոլոր օրերը մինչև հինգշաբթի այնքան նշանակալից չէին իրենց իմաստով, որքան այս մեկը. հենց այս ժամանակահատվածում նրանք չէին աշխատում և լիովին հանգստանում էին բոլոր գործերից, զվարճանալով և ուրախանալով: Մարդիկ մրցույթներ էին կազմակերպում և պարում էին շրջանաձև, նվաճում մի բարձր սյուն, որի գագաթին կախված էին մրցանակներ և այլն։
Ուրբաթհաշվում է Սկեսուրի երեկոներ, երբ շատ ծեսեր ու ծեսեր ուղղված են երիտասարդների միջև ապագա ամուսնությունն արագացնելուն։ Այս օրը սկեսուրներն էին, որ գնացին իրենց փեսայի մոտ՝ բլինչիկի։ Ուստի մինչ այս սկեսուրը փեսային հանձնեց այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ էր տոնի գլխավոր ուտեստի պատրաստման համար՝ բլիթներ, մասնավորապես՝ տապակ ու շերեփ, իսկ սկեսրայրը. օրենք - կարագ, կաթ և ալյուր: Եթե փեսան չընդունի նման «հրավերը» և ուրբաթ օրը սկեսուրին բլիթներ չհյուրասիրի, նա մեծապես կնեղացնի իր ապագա հարազատներին։
Շաբաթ օրը համարվում էր օր քրոջ հավաքույթներ. Շաբաթ օրն է, որ հարսները պարտավոր են հավաքույթների հրավիրել իրենց քրոջը, այսինքն. ամուսնու քույրը և անշուշտ նրան ինչ-որ բան տվեք: Բացի այդ, ընդունված էր տուն հրավիրել այլ հյուրերի՝ նրանց հյուրասիրելով բարիքներ ու նրբաբլիթներ։ Նույնիսկ այս օրը շատ հետաքրքիր ծես է իրականացվել՝ համբույրի արարողությունը։ Ապագա նորապսակները բարձրացան ամենաբարձր լեռը, խոնարհվեցին իրենց ընտանիքների առաջ, համբուրվեցին ու միասին սահեցին, որտեղ նույնպես շարունակեցին համբուրվել՝ ամբոխի ուրախության ներքո։
Կիրակի օրը համարվում էր ներված և այստեղ ավարտվում է նավթային շաբաթը։ Նախնիներն ինքնին կիրակին կոչեցին հրաժեշտ. այն ավարտեց խնջույքների և տոնախմբությունների ցիկլը, երբ մարդիկ կրակ էին վառում, հալեցնում սառույցը և քշում ձմեռը: Նրանք այս խարույկի մոտ այրում էին փափուկ կենդանիներ, ինչպես նաև ներողություն խնդրեցին Աստծուց և իրենց ընտանիքից ու ընկերներից:
Նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները
Համաձայն եմ, որ բոլոր տոնախմբություններից ու սլայդներից, ուրախ շուրջպարերից և բռունցքամարտերից հետո ախորժակը հաստատ կբացվի, և այստեղ դուք չեք կարող անել առանց սեղանների և, իհարկե, նրբաբլիթների, որոնք մատուցվում էին և՛ կարագով, և՛ բոլորի հետ: լցոնումների տեսակները.
Ապագա նրբաբլիթների ալյուրն ինքնին պետք է մաղել նախքան եփելը. այսպես խմորն ավելի փափուկ և առանց գնդիկների կլինի: Ձվերը պետք է ընդունել բացառապես թարմ, հարել խմորին ավելացնելուց անմիջապես առաջ, շաքարավազն ու աղը չի կարելի ավելացնել անմիջապես խմորին, այլ պետք է նախ լուծել ջրի կամ կաթի մեջ և հետո միայն ավելացնել ալյուրին։
Խմորը պատրաստելիս պետք է հետևել որոշակի հաջորդականության՝ նախ և առաջ հեղուկ բաղադրիչները խառնել իրար և միայն դրանից հետո բարակ հոսքով զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով ապագա նրբաբլիթի խմորը։ Խմորին յուղ են ավելացնում հենց վերջին փուլում, հակառակ դեպքում խմորը կստացվի խիտ և չափազանց ծանր: Դուք նաև պետք է զգույշ լինեք ապագա նրբաբլիթներում շաքարի քանակից. եթե այն բավարար չէ, խմորը թթու կլինի, իսկ եթե շատ լինի, ապա բլիթներն իրենք կարող են այրվել:
Նրբաբլիթներ թխելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ և տապակեք միջին ջերմության վրա մոտ 30 վայրկյան։ յուրաքանչյուր կողմից: Փայտե սպաթուլայի օգնությամբ նրբաբլիթները շրջեք միայն այն ժամանակ, երբ առաջին փուչիկները հայտնվեն, իսկ ծայրերը դարչնագույն դառնան:
Մասլենիցան ժողովրդի մեջ ամենահարգված տոներից է, որը խորհրդանշում է հրաժեշտը ձմռանը և գարնան երկար սպասված ջերմության մոտալուտ ժամանումը:Այս կապակցությամբ մենք ձեզ կասենք, թե որ ամսաթիվը կլինի 2017թ. Զվարճանք, անկեղծ ուրախություն, աշխույժ զանգվածային տոնակատարություններ. ահա թե ինչն է բնութագրում տարվա հատուկ շաբաթը, որը լցված է Մեծ Պահքի նախապատրաստմամբ և հոգևոր և ֆիզիկական մաքրման ակնկալիքով:
Սա այն տոներից է, որը մեզ է հասել դարերի ընթացքում։ Նույնիսկ քրիստոնեության խիստ կանոնները չխախտեցին ավանդույթը, և մի քանի դարերի հուսահատ պայքարից հետո եկեղեցական արքեպերը ստիպված եղան այն ներառել օրացույցում: Այսպիսով, եթե նախկինում Մասլենիցան կամ Կոմոեդիցան կապվում էին գարնանային գիշերահավասարի օրվա հետ, ապա այժմ այն շարժական տոն է։ Այն սկսվում է պահքից մեկ շաբաթ շուտ, նշվում է մեկ շաբաթով և ավարտվում ներման կիրակիով:
Մասլենիցայի տոնակատարության ամսաթիվը 2017 թ
Մասլենիցայի առանձնահատկությունները. պատմություն և սովորույթներ
Ուղղափառության այս օրերը ներծծված են հատուկ իմաստով և սիմվոլիզմով: Եկեղեցու կանոնադրությամբ հաստատված հիմնական հատկանիշը մսից և կաթնամթերքի օգտագործումից հրաժարվելն է, ինչը կապված է ձմեռային «դադարից» հետո կովերի առաջին ծննդաբերության, ինչպես նաև բլիթների պատրաստման հետ, որոնք այնքան նման են բլիթներին: արև. Մեկ այլ հետաքրքիր դետալ կապված է «բլոկային կյանքի» ուկրաինական և բելառուսական սովորույթների հետ՝ մարդու տեսքով հաստ փայտ հագցնելը։ Նա կապված էր բոլոր միայնակ տղաների և չամուսնացած աղջիկների հետ: Ի դեպ, հենց այս օրերին էին ամենից հաճախ տեղի ունենում նշանադրություններ ու ամուսնություններ, իսկ արդեն ամուսնացած երիտասարդների համար կազմակերպում էին հանրային դիտումներ՝ ձյան տեղումների ժամանակ կրքոտ համբույրներով։
Մասլենիցան նույնպես տիպիկ կանանց տոն է։ Տոնակատարությունների յոթ օրերը երբեմն կոչվում են Բաբսկայայի շաբաթ, քանի որ գլխավոր դերը տրվել է գեղեցիկ սեռին, աղջկական մաքրության, հյուրընկալության և մայրության թեման:
«Մասլենիցայից ճանապարհելը» միշտ առանցքային նշանակություն է ունեցել, որն ուղեկցվել է կրակի խորհրդանշական վառմամբ, որին հաջորդում է ջարդուփշուրից և ծղոտից պատրաստված ձմեռային պատկերի կրակի մեջ ոչնչացումը: Տիկնիկի փոխարեն գյուղերով տարվում էր տոնի կենդանի անձնավորում՝ խելոք հագնված աղջիկ կամ կին։ Պանրի շաբաթվա ամենակարեւոր օրը միշտ համարվել է կիրակի օրը՝ ծոմապահության օրը, որը ստացել է ժողովրդական անվանումը։ Այս օրը ընտանիքը և ընկերները միմյանց անկեղծորեն ներողություն խնդրեցին անցած տարվա ընթացքում պատճառված բոլոր անախորժությունների և վիրավորանքների համար: Ընդունված էր նաև հանգուցյալ հարազատներին այցելել գերեզմանոցներ և «հյուրասիրել» նրանց բլիթներով։
Ամեն օր տոն է՝ 7 օրվա սիմվոլիկա
Մասլենիցան 2017 թվականին, ըստ պատմական ավանդույթի, բաղկացած կլինի 7 օրից, որոնցից յուրաքանչյուրը ներծծված է յուրահատուկ իմաստով։
- Նեղ Մասլենիցայի սկիզբը կամ Հանդիպումը. Երկուշաբթի, փետրվարի 20. Այս օրը ընդունված է սկսել բլիթներ թխել՝ առաջին անհաջողը տալով հանգուցյալին, դուրս գալ փողոց՝ ձնառատ սարեր կառուցելու, ձմեռային խրտվիլակ սարքել, հարսին ուղարկել ծնողների տուն և երեկոյան գնալ խնամակալներին այցելելու:
- ԵրեքշաբթիՓետրվարի 21 – Սիրախաղը զվարճանքի ժամանակ է, որը լցված է դրական բաներով՝ սլայդների, մամմերի և թատերական ներկայացումների, զվարճալի համերգների, հյուրերի այցելությունների, սառցե սլայդներից զբոսանքների, հարսնացուների շոուների տեսքով: Նրանք, ովքեր երկուշաբթի օրը պատշաճ «սպորտային» արդյունք ցույց չտվեցին, փորձեցին դա փոխհատուցել զվարճանքի և զվարճանքի միջոցով։ Երեքշաբթի օրը սկսվեցին զվարճալի խաղերն ու միմյանց նրբաբլիթ հյուրասիրելը։
- Սկորոմնայա չորեքշաբթիՓետրվարի 22-ը, որը նաև կոչվում է Լակոմկա, պետք է անցկացվի սկեսուրի մոտ սրտանց խնջույքների կարգախոսի ներքո՝ բոլոր տեսակի բարիքներով (տնական գարեջուր, մեղրով կոճապղպեղ, սբիթնի) և, իհարկե, բլիթներ՝ տարբեր միջուկներով: Մասլենիցայի շաբաթվա կեսին նրբաբլիթների մրցույթ էր՝ տեսնելու, թե ով է ամենաշատը և համեղ ուտեստները:
- Շրջադարձային կետում, կամ «լայն», հինգշաբթի, փետրվարի 23-ը, որը նաև կոչվում է Rush, նշում է տոնակատարությունների կեսը: Այս պահին իսկապես «թեժ» է դառնում՝ բռունցքների կռիվներից, զվարճալի պարերից, ձիարշավներից և փողոցներով ձիավարությունից, ամբողջ բացասականությունը թափվում է այս գործողությունների միջոցով: Տնային գործերը փոխարինվում են բոլոր տեսակի զվարճանքներով՝ ճոճանակներ, երգեր, կրակով ցատկելու մրցույթներ և խնջույքներ:
- Ուրբաթ-Դրանք սկեսուրի երեկոներ են՝ փեսաներին այցելելու ավանդույթով՝ անձնական հրավերով՝ որպես կնոջ ընտանիքին մեծարելու խորհրդանիշ։ Այս օրվա յուրաքանչյուր սովորույթ ուղղված է հարսանիքներն արագացնելուն և դեռ ազատ երիտասարդների համար զույգ գտնելուն, որպեսզի կարողանաք ապահով կերպով դուրս գալ աշխարհ:
- շաբաթ օրը- նաև հավաքույթներ, բայց այս անգամ հարսները, երբ հյուր են հրավիրվում ոչ միայն ամուսնու քույրերին, այլև բոլոր մյուս հարազատներին, որոնց նվերներ են տալիս։ Չամուսնացած աղջիկները կարող են ընկերներ հրավիրել։ Տոնի գագաթնակետն է գալիս՝ հրաժեշտ Մասլենիցային, հնարավորինս պայծառ ու անմոռանալի, որպեսզի այն հիշվի մինչև հաջորդ տարի։
- Փետրվարի 26-ին նրանք փակում են Պանրի շաբաթը Ներողամտությամբ Հարություն,կամ համբուրող՝ ամեն մեղսավոր բաներից մաքրվելու և բոլոր կամավոր ու ակամա վիրավորանքների թողության օր: Այս օրը խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ լվանալ սպասքը և այրել տոնական մնացորդները, իսկ այրված խրտվիլակի մոխիրը ցրել դաշտերի վրա, որպեսզի գալիք տարին բեղմնավոր լինի։ Կոմոեդիցայում ոչ ոք իրավունք չուներ տանը մնալու՝ ո՛չ ծերուկը, ո՛չ էլ երեխան։ Մարդիկ դուրս եկան նրբաճաշակ զարդարված հրապարակ։ Այստեղ շուրջպարեր էին անցկացնում, ծիսական երգեր երգում, մրցում ուժով ու ճարտարությամբ։ Իսկ տոնի ավարտին այրեցին Մադդերի կերպարանքը՝ որպես հին կյանքի պատկեր։
Հարկ է նշել, որ Հին Ռուսաստանը Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում վերածվել է ծիսական գործողությունների հսկայական թատրոնի. վառ, տոնական և միշտ զվարճալի: Ի վերջո, սառը արքայադուստր Մարենայի հետ բաժանումը սպասելի էր, և գալիք տարվա բարեկեցությունը ամբողջովին կախված էր յուրաքանչյուր դերասանից, թե որքանով է նա «վարժվելու դերին», որքանով արդյունավետ պետք է լիներ նրա ապագան։ Բայց եթե մինչ քրիստոնեության գալուստը, Մասլենիցայից հետո, սկսվում էր ինտենսիվ կենսագործունեությունը և հաջորդ ուրախ տոները, ապա այժմ գալիս են մեծ խոնարհության և վշտի օրեր: Համաձայնեք, տարբերությունը կարդինալ է։
Ինչպես են նշում Մասլենիցան 2017 թվականին Մոսկվայում
Վերջին տարիներին մայրաքաղաքում տոները մեծ մասշտաբով են կազմակերպվում։ Մոսկվայի իշխանությունները կպատրաստեն միջոցառումների ընդլայնված ցանկ։ Հիմնական տեղանքը կտեղակայվի Կարմիր հրապարակում, իսկ Մասլենիցայի փոքր գոտիները կկազմակերպվեն քաղաքապետարանների կողմից: Պայծառ զարդարանք և նրբաբլիթներ տասնյակ միջուկներով, երաժշտությամբ և պատկերների այրմամբ, մրցույթներով և ժողովրդական փառատոններով. ամեն ինչ կլինի նույնը, ինչ հազարավոր տարիներ առաջ:
2017 թվականին նշեք Մասլենիցան, որպեսզի հիշեք այն ամբողջ տարին:
Ավանդաբար, Մասլենիցան Ռուսաստանում համարվում է տարվա ամենազվարճալի և երկար սպասված տոներից մեկը: Ինչպես գիտեք, այս տոնի տոնակատարության սկիզբը փոխվում է ամեն տարի, բայց միևնույն ժամանակ այս տոնը միշտ տևում է մի ամբողջ շաբաթ, որի ընթացքում ընդունված է տոնակատարություններ կազմակերպել, այցելել հյուրերին և զվարճանալ։
Մասլենիցայի ամսաթիվը և սկիզբը 2017 թ
Թե ինչ ամսաթվով է սկսվում Մասլենիցան 2017 թվականին, շատերին հետաքրքրող հարց է: 2017 թվականին Մասլենիցայի շաբաթը կտևի փետրվարի 20-ից փետրվարի 26-ը, նախանշելով գալիք պահքը։
Ի սկզբանե այս տոնը հեթանոսական էր՝ պարունակելով երեք բաղադրիչ՝ գարնան գալստյան տոնակատարություն՝ բեղմնավոր տարվա ակնկալիքով, երիտասարդների հետ հանդիպում՝ ընտանիք կազմելու և տոհմը շարունակելու համար և հարգանքի տուրք նախնիներին, ովքեր մահից հետո հայտնվեցին ոչ միայն մ. հետմահու կյանքը, բայց նաև երկրի մարմնում դարձել են բնության մի մասը, ինչը նշանակում է, որ նրանք նույնպես ազդում են բերքի, հետևաբար և կյանքի վրա:
Մասլենիցայի ավանդույթները
Նրանք սկսեցին տոնել Մասլենիցան և պատրաստվել դրա համար երկու օր առաջ. նրանք թխում էին բլիթներ (իսկ առաջին նրբաբլիթը միշտ տալիս էին աղքատներին), երեխաները բակերից բակ կոշիկներ էին հավաքում: Նրանց հետ տղաները վազեցին անցորդների մոտ և հարցրին, թե Մասլենիցան բերո՞ւմ են։ Եթե պատասխանը բացասական է եղել, ապա երեխաները խեղճին ծեծել են կոշիկով։
Մասլենիցայի շաբաթը սկսվեց Փոքր Մասլենիցայով, որը տեւեց երեք օր: Այս օրերին նրանք շարունակեցին աշխատել, պատրաստեցին շատ ուտելիքներ (բլինչիկներ, կարկանդակներ, տափակ հացեր, պելմենիներ, շոռակարկանդակներ) և սկսեցին կառուցել ձյունաքաղաք։ Առաջին երեք օրերին փեսայի ընտանիքը եկել էր հարսի ընտանիքին ծանոթության ու խնամակալության։
Wide Maslenitsa 2017 թ-Սա տոնի վերջին չորս օրերն են։ Սկսվեց Ռազգուլ - Մասլենիցա հինգշաբթի, բոլոր տնային աշխատանքները ավարտվեցին, սկսվեց ընդհանուր զվարճանքը. բռունցքամարտեր, սահնակներով զբոսանք, մրցույթներ, ընդհանուր սեղաններ տեղադրվեցին, որտեղ սնունդ էին բերում, և բոլոր նրանց, ովքեր դա անում էին, բուժվում էին: Սլավոնների սիրելի զբաղմունքը կրակի վրայով ցատկելն էր։ Մասլենիցայի երգերը հնչում էին ամենուր՝ ուղեկցվող երգերով։ 
Մասլենիցան ավարտվեց նախնիների մեծարմամբ։ Կանայք գնացին գերեզմանոց, բլիթներ ու օղի բերեցին գերեզմաններին ու ներողություն խնդրեցին։ Տանը շարունակում էին տոնական ուտեստներ ուտել, սակայն ճաշատեսակներն իրենցից հետո չէին մաքրում, ընդհակառակը, մնացորդները հանում էին սեղանի վրա, այնպես որ, երբ գիշերը բոլորը քնում էին, նախնիները. կարող էր դուրս գալ վառարանի հետևից և նույնպես ուտել:
Մասլենիցայի վերջին օրը
Մասլենիցայի ամենավերջին օրը (փետրվարի 26-ին) այրվել է ծղոտե կերպարանք՝ անձնավորելով ձմեռը և անցյալ տարվա չորացած բերքը: Մասլենիցայի մոխիրը ցրվել է դաշտերով։ Մասլենիցան ավարտվեց մաքրությամբ. նրանք մաքրեցին բոլոր սպասքը, այրեցին մնացորդները և ոչինչ չթողեցին հաջորդ օրվա համար։ Հավատացյալների համար եկել է Մեծ Պահքի ժամանակը.
Ամեն տարի կարելի է մի ամբողջ շաբաթ բլիթներ պատրաստել և ուտել՝ սա դարավոր ավանդույթ է։ Այս շաբաթվա ընթացքում ընդունված է այցելել հյուրեր և կազմակերպել ժողովրդական տոնախմբություններ։ Որպեսզի բաց չթողնեք այս նշանակալից իրադարձությունը, խորհուրդ է տրվում նախապես մտածել, թե որ ամսաթվից է Մասլենիցան սկսվում 2017 թվականին:
Ի վերջո, ամեն տարի այս ամսաթիվը մի փոքր փոխվում է, կախված Մեծ Պահքի տոնակատարությունից: Այսպիսով, 2017 թվականին այն տեղի կունենա ընթացքում փետրվարի 20-ից փետրվարի 26-ը. Այս տոնի, ավանդույթների և հաճելի ժամանցի տարբերակների մասին ավելին կարող եք կարդալ այս հոդվածում:
Մասլենիցայի տոնը Ռուսաստանումտոն է, երբ կարելի է օգտագործել կաթ, կարագ, պանիր, կաթնաշոռ, բլիթներ։ Պանրի շաբաթը կամ Մասլենիցան մի շարք ավանդույթներ ունի. Զվարճանքն ու խաղերը ձմեռային մաքուր օդում ձեզ անտարբեր չեն թողնի այս անկեղծ տոնի նկատմամբ։
փետրվարի 20 երկուշաբթիավանդաբար համարվում է հանդիպման օրը։ Այս օրը տանտիրուհու թխած առաջին նրբաբլիթը պետք է տալ աղքատներին։ Նաև այս օրը գլխավոր փողոցում պատրաստվում և ցուցադրվում է խրտվիլակ։ Տոնի վերջին օրը այն հանդիսավոր կերպով այրվում է։
փետրվարի 21 երեքշաբթի.Երեքշաբթի օրը վերապահված է հոգիներ գտնելու համար։ Այս օրը երիտասարդները սահնակով էին սահում, տղաները փնտրում էին գեղեցիկ աղջիկների, իսկ նրանք՝ գեղեցիկ տղաների։ Սակայն հարսանիքները տեղի ունեցան միայն Զատկի մեծ տոնի ավարտից հետո։
Փետրվարի 22 չորեքշաբթի.Շաբաթվա երրորդ օրը «Գուրման» է։ Չորեքշաբթի օրը ընդունված է հյուրերին հրավիրել և պատվել բլիթներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Բացի նրբաբլիթներից, հյուրերին առաջարկվել է մեղրաբլիթ և կարկանդակներ: Ավանդույթի համաձայն՝ այս օրը սկեսուրներն իրենց փեսային պատվում են բլիթներով։
Փետրվարի 23 հինգշաբթի.Օր չորրորդ – «վայրի գնալ»: Սա ձիեր վարելու ժամանակն է «արևի տակ»: Ենթադրվում է, որ այս ծեսը թույլ է տալիս քշել ձմեռը: Տղամարդկանց համար այս օրը ամենամեծ զվարճանքը ձնառատ քաղաքն է:
Փետրվարի 24 ուրբաթ- «սկեսուրի երեկո». Այս օրը փեսան հրավիրում է սկեսուրին տուն՝ կերակրելու նրա համեղ բլիթները։
Փետրվարի 25 շաբաթ- «քույրի հավաքույթներ»: Մասլենիցայի նախավերջին օրը մարդիկ գնում են հարազատների մոտ և վայելում տանտիրուհու պատրաստած նրբաբլիթները։
Փետրվարի 26 կիրակի- «ներման օր». Մասլենիցայի վերջին օրը ոչ միայն պատկերն այրելու ժամանակ է, այլ նաև ձեր բոլոր սիրելիներից ներողություն խնդրելու հնարավորություն:
Նշաններ և գուշակություն Մասլենիցայի համար 2016 թ
- Որպեսզի տաք օրերն ավելի շուտ գան, մեր նախնիները ծղոտից խրտվիլակ պատրաստեցին, որը, ավանդույթի համաձայն, «հավաքեց» ամբողջ գյուղը, և այն այրվեց անմիջապես Մասլենիցայի ավարտի օրը (այս տարի՝ 26-ին): , և երբ խրտվիլակը այրվեց, սկսվեց խիստ ծոմապահություն։
- Հարկ է նշել, որ եթե Մասլենիցային ցրտահարվի, ապա գարունը շատ շուտով կգա, իսկ եթե տաք է, ապա ձմեռը դեռ երկար կմնա։ 2017-ին Մասլենիցայի տոնը պետք է նշվի ուրախ և աղմկոտ, և այնուհետև 2017 թվականը ձեզ համար անպայման երջանիկ տարի կլինի:
- Ներման կիրակի օրը պետք է քնել մինչև կեսգիշեր, այնուհետև առավոտյան հեշտությամբ կարթնանաք։
Այս օրերին տարածված էր նաեւ գուշակությունը։ Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում առաջին թխած նրբաբլիթով նրանք դատեցին, թե ինչ է սպասվում տարվա ընթացքում մինչև հաջորդ Մասլենիցան.
- Եթե նրբաբլիթը հեշտությամբ շրջվում է, ապա այս տարի ամուսնություն է գալիս:
- Եթե նրբաբլիթը կպչում է տապակին, դուք պետք է ևս 3 տարի նստեք ձեր ծնողների տանը։
- Նրբաբլիթի վրա հարթ եզրերը նշանակում են երջանիկ ամուսնություն:
- Ծայրերը անհավասար են, պատռված - դուք պետք է մտածեք, թե արդյոք պատրաստվում եք ամուսնանալ նրա հետ:
- Եթե մեջտեղում շոգ է, ամուսինը հավատարիմ կլինի։ Եթե կողքից, նա կսկսի նայել իր հարեւաններին։
- Նրբաբլիթի վրա այնքան անցք կա՝ այնքան երեխաներ նստարանների վրա:
- Գեղեցիկ կարմրավուն նրբաբլիթ նշանակում է, որ շատ առողջություն կլինի, գունատ նրբաբլիթը նշանակում է հիվանդություն:
- Բարակ նրբաբլիթ նշանակում է հեշտ կյանք, հաստը՝ աշխատանք։
- Կիրակի օրը Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում նրանք թխում էին տարբեր միջուկներով բլիթներ և հյուրասիրում անցորդներին։ Նրանք նշում էին, թե ով է առաջինը վերցնելու նրբաբլիթը՝ տղամարդը, թե կինը, երեխան ծնվելու է այդ սեռից: Բոլոր նրբաբլիթները կկտրվեն, սպասվում է երջանիկ ճակատագիր: Քանի նրբաբլիթ է մնացել՝ այսքան տարի աղջիկ նստելու համար։
Այժմ դուք չեք մոռանա, թե որ ամսաթվին է սկսվում Մասլենիցան 2017 թվականին, և դուք կարող եք զվարճալի և պատշաճ կերպով անցկացնել այս նրբաբլիթի շաբաթը: Բաժանորդագրվեք կայքի թարմացումներին, որպեսզի ապագայում բաց չթողնեք օգտակար հոդվածները:
Մասլենիցան տարվա ամենասիրելի տոներից է, գրեթե ինչպես Ամանորը։ Իսկ ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ արձակուրդը տևում է մի ամբողջ շաբաթ, և ամեն շաբաթ կարելի է բլիթներ ուտել: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով, այսօր դուք կարող եք գտնել դրանցից շատերը, այնպես որ ամեն օր կարող եք բլիթներ պատրաստել նոր բաղադրատոմսով: Եվ նաև - դուք պետք է զվարճանաք: Եվ ճանապարհեք ձմեռը՝ ողջունելով այդքան սպասված գարունը։ Իսկապես, հրաշալի տոն՝ տոնավաճառներով, տաղավարներով, ընդհանուր խաղերով և տոնախմբություններով։
Ե՞րբ է սկսվում Մասլենիցան (նաև կոչվում է Fed Week և Cheese Week) 2016 թվականին: Մասլենիցայի սկիզբը 2016 թվականի մարտի 7-ն է. Մասլենիցայի ավարտը (ներման կիրակի) - սկզբից մեկ շաբաթ, 13 մարտի, 2016 թ.
Maslenitsa 2016. մարտի 7-13.
Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, ամսաթվերը.
- 2017 թվականին Մասլենիցան նշվում է փետրվարի 20-ից 26-ը։
- 2018 թվականին Մասլենիցան կնշվի փետրվարի 12-ից 18-ը։
- 2019-ին Մասլենիցան ընկնում է մարտի 4-ից մարտի 10-ը ընկած ժամանակահատվածում:
- 2020 թվականին Մասլենիցան նշվում է փետրվարի 24-ից մարտի 1-ը։
Ինչպե՞ս որոշել Մասլենիցայի ամսաթիվը:
Նրբաբլիթների համար թուջե թավան- դասական!
Դուք կարող եք ինքներդ որոշել Մասլենիցայի մեկնարկի ամսաթիվը. պետք է հաշվեք Զատկի օրվանից 56 օր առաջ, և դուք կստանաք Մասլենիցայի մեկնարկի ամսաթիվը: Գրեթե ամեն տարի, արձակուրդի մեկնարկի ամսաթիվը ընկնում է կամ փետրվարի վերջին կամ մարտի սկզբին:
Ինչպե՞ս պատրաստվել Մասլենիցային:Դուք պետք է ստուգեք ձեր նրբաբլիթի տապակները, պատրաստեք շատ ալյուր, ձու, կաթ (սերուցք, կեֆիր), խմորիչ (և կարող եք բլիթներ պատրաստել նաև խմորիչով), ինչպես նաև բլիթների միջուկներ և հավելումներ՝ թթվասեր, խավիար, կարմիր: ձուկ, կարագ, մեղր, ջեմ, ջեմ. Այս ամենը կարելի է պարզապես հանել սառնարանից ամբողջ շաբաթ։ Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան ռուսական նրբաբլիթները. Ժանյակավոր, հարուստ, համեմունքներով, խնձորով, կաղամբով, իշխանով - նրբաբլիթները կարող են շատ տարբեր լինել:
Ավելի լավ է նախօրոք վերցնել բաղադրատոմսերը, որպեսզի վերջին պահին չփնտրեք դրանք:
Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել բաղադրատոմսերի ցուցակ ինտերնետից, կամ կարող եք նախօրոք գնել գիրք բլիթների մասին- գիրք օգտագործելն ավելի հարմար է, այն միշտ ձեռքի տակ է, և կարիք չկա տպել բաղադրատոմսեր: Միջուկով կամ առանց միջուկով, քաղցր կամ աղի, մեղրով, սերուցքով, հատապտուղներով, շոկոլադով կամ պանրով, բեկոնով և սաղմոնով - նրբաբլիթները կարող են լինել և՛ համեղ դեսերտ, և՛ հիանալի խորտիկ: Իսկ դրանք պատրաստելը դժվար չէ։ Եվ ոչ միայն Մասլենիցայի ժամանակ:
Հին ժամանակներում Մասլենիցայի համար նրանք նորից սպիտակեցնում էին վառարանները, հանում էին տոնական ուտեստները, ավլում բակերն ու տնակները։ Իսկ այսօր՝ այս տոնին, նպատակահարմար է տունը կարգի բերել, որպեսզի այն մաքուր ու գեղեցիկ լինի։ Ի վերջո, այս շաբաթ հյուրերը կարող են գալ ձեզ մոտ:
Իսկական ռուսական բլիթները սովորաբար թխում էին հնդկացորենի ալյուրից։ Այսօր կան հարյուրավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր և նույն քանակությամբ թխելու տարբերակներ, բոլոր տեսակի սոուսներ և լցոնումներ բլիթների համար: Կալվադոսում խնձորով կրեպները կուրախացնեն քաղցր ատամ ունեցողներին, իսկ թայլանդական բանջարեղենով էկզոտիկ քունջութով բլիթները կուրախացնեն բանջարեղենի սիրահարներին: Տանձի և բեկոնի գարեջրերը, անկասկած, հնարավորություն կունենան դառնալու իսկական գուրմանների սիրելի ուտեստը: Բլիթներ խնձորով և վայրի հատապտուղներով, խոտաբույսերով և շամպինիոններով, թրթնջուկով և բրնձով, ծովային ձկներով... 
Եվ ինչ բազմազան միջուկներ կարող եք պատրաստել նրբաբլիթների համար: Սա ցանկացած խնջույքի համար հաղթող տարբերակ է, քանի որ տանտիրուհու խնդրանքով նրբաբլիթները դառնում են իսկապես արքայական հյուրասիրություն:
Սրտանց նրբաբլիթները նույնպես կարող են տարբեր լինել՝ քաղցր և համեղ՝ մսով, սնկով, բանջարեղենով։
Բոլորը սիրում են բլիթներ և բլիթներ՝ երիտասարդ և մեծահասակ, դրանք հատկապես լավ են կաթով և կակաոյով:
Մասլենիցայի շաբաթվա օրերը
Պանրի շաբաթվա ընթացքում մաքրվում է ոչ միայն հոգին, այլև մարմինը։ Պատրաստվում ենք պահելու տարվա ամենաերկար պահքը։ Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում ընդունված է ուտել կաթնամթերք, կարագ, ձուկ, Ա միսը պետք է ամբողջությամբ վերացվի. 
Maslenitsa շաբաթվա յուրաքանչյուր օր ունի իր հատուկ ճաշացանկը, հատուկ նշանակությունը և ունի իր անունը:
Հանդիպում- Մասլենիցայի առաջին օրը. Պանրի շաբաթվա առաջին օրը. Դատարկ նրբաբլիթներ են թխում մահացածների հիշատակին և տրվում են աղքատներին (որոշ շրջաններում այս ավանդույթը տեղափոխվել է ներման կիրակի): Մասլենիցայի կերպարանքը զարդարված է ժապավեններով և ցուցադրվում: 2016 թվականի մարտի 7-ն է։
Լայն մազերով Մասլենիցա,
Մենք պարծենում ենք ձեզանով
Մենք քշում ենք լեռներում,
Մենք շատ կուտենք նրբաբլիթներով:
Սիրախաղ- Մասլենիցայի երկրորդ օրը. Խնամակալության և սիրախաղի օր. Տաք նրբաբլիթներ են թխվում, նորապսակները միասին պետք է սահեն սառցե սարից, իսկ երիտասարդ աղջիկներն ու տղաները միմյանց աչքով են նայում ապագա խնամակալության համար: 2016 թվականին մարտի 8-ն է։ 
Գուրման- Մասլենիցայի երրորդ օրը. Հյուրընկալության օր. Պատրաստում են միջուկով բլիթներ՝ քաղցր պանրով բլիթներ, աղի ձկան միջուկով, բլիթներ՝ հնդկացորենի շիլաներով և սնկով։ Մենք պետք է այցելենք միմյանց, երգենք, նվագենք և զվարճանանք: 2016 թվականին մարտի 9-ն է։
Զբոսնել- Մասլենիցայի չորրորդ օրը. Տղամարդու ուժի և ճարպկության ցուցադրման օր: Բռունցքամարտեր, ձյան մարտեր՝ հենց այսպես պետք է անցնի այս օրը: Ազատվելով ձմեռային բացասականությունից. 2016 թվականին մարտի 10-ն է։
Սկեսուրի երեկոներ- Մասլենիցայի հինգերորդ օրը. Երիտասարդ ընտանիքին հյուր են գալիս սկեսուրն ու սկեսրայրը։ Փեսան պետք է նախօրեին հրավիրի զոքանչին՝ դրանով իսկ ցույց տալով իր տրամադրվածությունն ու համակրանքը։ 2016 թվականին մարտի 11-ն է։
քրոջ հավաքույթներ- Մասլենիցայի վեցերորդ օրը. Չամուսնացած աղջիկները թխում են քաղցր բլիթներ և հրավիրում իրենց ընկերուհիներին, ովքեր արդեն երջանիկ ամուսնացած են, այցելելու։ 2016 թվականին մարտի 12-ն է։
Ներման կիրակի- Մասլենիցայի յոթերորդ օրը: Մենք մոռանում ենք հին դժգոհությունները, այրում Մասլենիցայի կերպարանքը, պահքից առաջ վերջին անգամ բլիթներ ենք ուտում և հրաժեշտ տալիս Մասլենիցային։ 2016 թվականին մարտի 13-ն է։
Նրբաբլիթներ հին ժամանակներում. ինչպես էին դրանք պատրաստվում
Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կհրաժարվի կարագով թաթախված փափկամազ, սպունգանման նրբաբլիթից։ Այս հին ռուսական ուտեստը գալիս է հեթանոսական ժամանակներից: Կլոր ու տաք նրբաբլիթը գարնանային արևի խորհրդանիշն է։ 
Ռուսաստանում բլիթների համար խմորը սկսել են պատրաստել թխելուց 5-6 ժամ առաջ: Սկզբում ալյուրի միայն մի մասը խառնում էին խմորիչի հետ, իսկ հետո, երբ խմորը պատրաստ էր, ավելացնում էին մնացած ալյուրը, աղը, շաքարավազը, կարագը։
Կրեմի բլիթների համար խմորը նույնպես կաթով եփում էին։
Այնուհետեւ ավելացրեցին հարած ձվի սպիտակուցը եւ սերուցքը։ Խմորը նորից բարձրացվեց, և միայն դրանից հետո թխվեցին նրբաբլիթները։
Նախկինում նրբաբլիթները եփում էին ջեռոցում, ուստի բլիթների մասին դեռ ասում են՝ «թխել», թեև այսօր դրանք տապակվում են։
Գյուղերում խմորը փաթաթում էին սրբիչով և դնում տան ամենատաք տեղում՝ վառարանի մոտ։ Խմորը երկար ժամանակ պահանջեց, որ բարձրանա։ Նրբաբլիթները թխում էին թուջե փոքր տապակների մեջ։ Նման տապակները հնարավոր չէին լվանալ։ Նրանց մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրին, կոպիտ աղ ցանեցին, լավ տաքացրին, թույլ տվեցին, որ մի փոքր սառչեն ու չոր շորով մանրակրկիտ սրբեցին։ Եթե տապակը վատ է մաքրված, ապա առաջին նրբաբլիթը չի աշխատի, հետևաբար ասվում է «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է»:
Պատրաստի նրբաբլիթները դրվում էին սրբիչով փաթաթված խորը ամանի մեջ։
Նրբաբլիթները մատուցում էին կարագով, թթվասերով, աղած ձուկով (փաթաթված էր նրբաբլիթի մեջ), խավիարով։
Որո՞նք են բլիթները թխած մթերքներով:
Հին ռուսական խոհանոցում տարածված էին համեմունքներով նրբաբլիթները: Միջուկը մանր կտրատում էին և անմիջապես դնում բուսայուղով յուղած տապակի վրա, որից հետո լցնում էին խմորով։
Բլիթներ առանց խմորիչի
Ավանդական նրբաբլիթներից բացի, ռուսական խոհանոցը հայտնի է նաև իր բարակ բլիթներով, առանց խմորիչի: Ի դեպ, նման նրբաբլիթներ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած երկրի ազգային խոհանոցում։ Ֆրանսիայում դրանք կոչվում են կրեպ, Ամերիկայում՝ բլիթներ՝ թխված ջրով, կաթով կամ գարեջուրով։ Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի նրբաբլիթի հատուկ չափս և մատուցման եղանակ:
Նրբաբլիթներ պատրաստելու նրբությունները
Սեղմված խմորիչը բավականին քմահաճ է, շատ կարճ պահպանման ժամկետով։ Ցանկացած խմորիչի համար գլխավորն այն է, որ խմորի համար նախատեսված ջրի կամ կաթի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 50 °C-ից բարձր։ 
Բաղադրատոմսերում խմորի սոդան և փխրեցուցիչը փոխարինելի են: Դուք պետք է երկու անգամ ավելի շատ փխրեցուցիչ ընդունեք, քան խմորի սոդան։ Այնուամենայնիվ, այն նրբաբլիթների համար, որոնց բաղադրիչները պարունակում են մեղր, շոկոլադ կամ արտադրանք, որոնք կարող են թթվային ռեակցիա առաջացնել (թթվասեր, յոգուրտ, կաթնաշոռ, կեֆիր, մածուն, շիճուկ, մրգային և հատապտուղների հյութեր և խյուսեր, քացախ, կիտրոնաթթու և այլն), ավելի լավ է օգտագործել սոդա:
Opara-ն լավ հարմարեցված է բարձր խոնավությամբ ներսին, ուստի դրա համար լավագույն վայրը բնակարանում լոգարանն է:
Խմորի հետ տարան կարելի է դնել ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը 50 °C-ից ոչ բարձր է։
Բլիթները հաջողությամբ պատրաստելու համար կան հատուկ կանոններ.
1. Բլիթները պատրաստելուց անմիջապես առաջ ալյուրը պետք է մաղել, միայն այս կերպ կարելի է փափուկ և փափուկ խմոր պատրաստել։ 
2. Ձվի դեղնուցները խմորին ավելացնում են սպիտակուցից առանձին։ Սկզբում ավելացնում են շաքարով տրորած դեղնուցները, խմորը խառնում, մի քիչ հարում են, նոր միայն հարած սպիտակուցները։
3. Խմորիչով նրբաբլիթները պետք է թխել, երբ խմորը նոր է բարձրացել։
4. Տապակը կարող է լինել բարակ հատակով մետաղյա կամ հաստ հատակով չուգուն, բայց պարտադիր է չկպչող ծածկով.
5. Խմորը պետք է փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ, որպեսզի նրբաբլիթները շատ թանձր ու անշնորհք չստանան և կարճ ժամանակում թխվեն։ Խմորը տապակի մեջ լցնելիս ավելի լավ է մի ձեռքով բռնել շերեփը, մյուս ձեռքով՝ տապակը՝ այն թեքելով տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա։ 
6. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել կարագով։ Թխված նրբաբլիթները պետք է դնել ափսեի մեջ, ծածկել մաքուր սրբիչով, որպեսզի կարողանան շնչել, բայց չհովանալ կամ չորանալ։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է եռանկյունաձև ձևավորել, խողովակների մեջ փաթաթել, պարկերով պատրաստել, լցոնել տարբեր միջուկներով՝ սոխով սունկ, աղացած միս, մանրացված խոտաբույսեր և ձու, քաղցր կաթնաշոռ՝ չամիչով։ Կամ պարզապես մատուցել մուրաբայի, մարմելադի, մեղրի, խտացրած կաթի, շոկոլադե կարագի, թթվասերի հետ։
Իսկ համեղ նրբաբլիթների ամենակարեւոր գաղտնիքն է դրանք պետք է ուտել եփելուց անմիջապես հետո, ինչպես ասում են՝ թեժ պահին։
Եվ հետո `մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր:
Հնդկացորենի կրեմով բլիթներ
Փափկամազ, անուշաբույր հնդկաձավարով թթվասերով բլիթները ռուսական խոհանոցի դասական են: Հնդկացորենի բլիթները շատ առավելություններ ունեն ցորենի բլիթների նկատմամբ: Նրանք լավ համադրվում են թթվասերի, մաչանկայի, ձկան և խավիարի հետ։
Բաղադրությունը: 
- 600 գ հնդկաձավարի ալյուր
- 1,5լ կաթ
- 25 գ թարմ խմորիչ (չոր - երեք անգամ պակաս)
- 2 ձու
- 25 գ կարագ
- 1 ճ.գ. Սահարա
- մի պտղունց աղ
- բուսական յուղ տապակելու համար
660 մլ կաթը տաքացնել 50 °C, ավելացնել խմորիչին, հարել։ Ավելացնել հալված կարագ, հարել։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, կաթին ավելացնել շաքարավազն ու դեղնուցները, խառնել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 2 ժամ։
Սպիտակուցները հարել աղով։ Մնացած կաթը տաքացնել մինչև 50 °C, ավելացնել խմորին, հարել։ Խմորի մեջ ավելացնել հարած սպիտակուցները, նրբորեն խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ։
Բլիթները թխել տաք բուսական յուղի մեջ։
Հապալասով նրբաբլիթներ
Կաթը տաքացնում ենք 38-40 °C, մեջը լցնում ենք խմորիչը, հարում։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Ձվերը (սենյակային ջերմաստիճանում) կոտրել կաթի մեջ և ավելացնել աղ։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Ստանում ենք հեղուկ թթվասերի խտությամբ խմոր։ Խմորը դնել տաք տեղում և սպասել, մինչև դրա ծավալը կրկնապատկվի։
Խմորի մեջ ավելացնել հապալաս և խառնել։
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված հապալաս, ապա դրանք պետք է դնել խմորի մեջ՝ առանց հալեցնելու։
Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ։ Խմորը մեծ ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ՝ քսելով կարագով։