Ազգային փողոցային սնունդը երկրի խոհանոցին ծանոթանալու լավագույն միջոցն է։ Ուտելիքը, որը պատրաստվում է շտապ, անմիջապես ձեր առջև և փողոցում, ամենաարագ կպատմի քաղաքի բնակիչների բնավորության և տեղի համի մասին:

Հավաքելով լավագույն ավանդույթները և վերլուծելով փողոցային սնունդը տարբեր երկրներից՝ մենք հավաքել ենք փողոցային սննդի լավագույն օրինակների հավաքածուն աշխարհի բոլոր մայրցամաքներից և ամենահայտնի տարածաշրջաններից: Վայելե՛ք։

Միջերկրական

Այստեղ անհավանական քանակությամբ համեղ, խրթխրթան և բերանից սնուցող փողոցային սնունդ կա: Ընդհանրապես, նրանք այն պատրաստում են Միջերկրական ծովում ամենաթարմ, առողջարար բաղադրիչներից։ Ծովամթերքը, հավը, բանջարեղենը (լոլիկ, սխտոր, ցուկկինի, կարտոֆիլ, պարզապես բոլորը մրցակցում են մյուսների հետ), տորտիլյաները և ձիթապտղի յուղը այստեղ թանկ են: Ցանկից ցանկացած համադրություն աստվածային է:

Իտալիա - Պանցերոտի

Դուք կարծում էիք, որ Իտալիան միայն պիցցայի, մակարոնեղենի և բրուշետայի մասին է: Կա այնպիսի հիանալի փողոցային ուտեստ, ինչպիսին է panzerroti-ն։ Մեր կարծիքով, սա ընդամենը չեբուրեկ է, որը թանկ է բոլորի համար։ Բայց իտալական ոճով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է տապակած խմորիչ խմորից՝ մի շարք համեղ միջուկների ավելացումով։ Ամենապարզը պանիրն ու պյուրե լոլիկը ավելացնելն է։ Հատկապես լավ է հավի կամ ծովամթերքի հետ:

Հունաստան - գիրո կամ գիրո

Ժիրոսը հունական ոճի շաուրմա է: Աշխարհի ամենամոտ և ամենահայտնի փողոցային սնունդը Ռուսաստանին. Պատրաստված է պիտայի հացի մեջ՝ ֆրի ֆրիի հավելումով։ Իսկ ի տարբերություն արևելյան շաուրմայի, ժիրոսը հավի փոխարեն կարող է խոզի միս պարունակել։ Ճաշատեսակը մատուցեք տոմատի սոուսով կամ ծացիկի սոուսով։ Ռուսներն այնքան են հավանել Ժիրոն, որ այն հեշտությամբ կարելի է գտնել Ռուսաստանի հարավում։

Իսպանիա - churros

Ավանդական քաղցր փողոցային սնունդը Իսպանիայում շատ պարզ է պատրաստել: Խմորեղենը յուղի մեջ տապակվում է երկար երշիկի տեսքով՝ երկայնական կտրվածքներով (քաղցրությունը աստղային կտրվածք ունի)։ Այն կարող եք լցնել շոկոլադով։ Իսպանացիները շատ բան գիտեն հաճույքի մասին՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար չուրրոները թաթախում են տաք շոկոլադի մեջ կամ ուրախությամբ լվանում կաթով սուրճով։ Այս աղանդերի գաղափարը դարձել է փողոցային սննդի լավագույն գաղափարը:

Եվրոպա

Եվրոպայում ապրում են մի շարք երկրներ՝ իրենց փողոցային սննդով: Սակայն տարածաշրջանի փողոցային սնունդը շատ արագ ձեռք բերեց ժողովրդականություն: Իսկ այժմ այն ​​տարածվել է քաղաքներով ու գյուղերով։ Եվրոպայում գիտեն, թե ինչ է լավ սնունդը։ Սա նշանակում է, որ նրանք սիրում են բավականին խիտ, հարուստ ուտեստներ: Նրանք նաև քաղցրավենիք են սիրում։ Հյուսիսային Եվրոպայում բոլոր տեսակի ծովամթերքները մեծ հարգանք են վայելում. դրանցից իսկապես ծով կա:

Անգլիա - ձուկ և չիփս

Նման գրավիչ համադրությամբ ձուկն ու չիփսը արդեն հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Ձկան կտորները և խոշոր կտրատած կարտոֆիլը տապակվում են: Այսքանը: Պարզ ուտեստը ձեզ համար թղթի մեջ կփաթաթվի, և դուք կարող եք այն ճռճռացնել:

Գերմանիա - currywurst

Այս անունը թաքցնում է միանգամից երկու բառ՝ «կարրի» և «երշիկ»։ Իսկ ամբողջ ճաշատեսակը բնական պատյանով երշիկ է՝ մեծ քանակությամբ կարրիի համեմունքի ավելացմամբ։ Currywurst-ը շատ ավանդական գերմանական ուտեստ է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսով, տապակած կարտոֆիլով և թթու կաղամբով. որտե՞ղ կլինեիք առանց դրա Գերմանիայում:

Ֆինլանդիա - muikku

Խստորեն ասած, muikku-ն փոքրիկ քաղցրահամ ձկան ֆիննական անունն է: Ռուսերեն այն ոչ պակաս սրամիտ է հնչում` վանդաս, ռիպուս կամ կիլետ: Ֆինլանդիայում ձուկն ուղղակիորեն ամբողջությամբ տապակում են մեծ քանակությամբ աղի ավելացմամբ։ Նրանք նաև ամբողջությամբ ուտում են, կարծես չիփսեր լինի։ Երբեմն ֆրի ֆրիով արագ սննդի ամբողջական պատկեր ստեղծելու համար։

Ասիա

Ասիական տարածաշրջանը պարզապես ծովամթերքների, համեմունքների և սոուսների տոն է: Այստեղ կրպակներն ու ձկան շուկաները լի են ծովային սողուններով։ Ասիական փողոցային սնունդն ավելի շատ նման է շատ պարզ բանի համադրությանը տասնյակ համեմունքներով և բարդ սոուսներով: «Պարզ» է բրինձը, լոբիները, հացահատիկները, բանջարեղենը, ներառյալ թթուները: Ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը «կխաղա» ճիշտ սոուսով։

Հնդկաստան - Բել Պուրի

Թերևս սա Հնդկաստանի ամենասիրելի փողոցային սնունդն է: Թվում է, թե ընդհանուր առմամբ քաոսային ապրանքների հավաքածու է: Իրականում դա համեղ է՝ խաշած բրինձ (առանց դրա Հնդկաստան չկա), մանր տապակած արիշտա, կարտոֆիլ ու կարմիր սոխ։ Այս ամենը առատորեն համեմված է կիլանտրոյով և չատնիով. սա գունավոր Հնդկաստանի դասական է:

Վիետնամ - բան մի

Փողոցային այս սննդամթերքը ձեզ գաստրոնոմիկ ցնցում կթողնի։ Արտաքուստ այն հիշեցնում է Վիետնամի գաղութատիրական ֆրանսիական անցյալը: Բայց բաղադրիչները բացառապես տեղական են, յուղոտ և հագեցնող՝ խրթխրթան բուլկի, բերանի մեջ հալվող խոզի մսի կտորներ, գազար, դայկոն, թթու վարունգ, մայոնեզ և կծու սոուս: Դուք կարող եք ուտել ամբողջ օրը:

Մերձավոր Արևելք

Մերձավորարևելյան խոհանոցն իսկական հյուրասիրություն է. շատ համեղ, կծու, հագեցնող, տնային ոճով: Այնուամենայնիվ, Մերձավոր Արևելքի երկրները տարբերվում են միմյանցից իրենց տեղական համով: Հետեւաբար, այստեղի խոհանոցն ունի իր առանձնահատկությունները։ Մերձավոր Արևելքի հիմնական փողոցային սնունդը բոլոր տեսակի քյաբաբներն են, տափակ հացերը և, իհարկե, քաղցրավենիքները, որոնց նման աշխարհը երբեք չի տեսել: Նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում և ձեզ տանում են իսկական, գուրման հաճույքների աշխարհ:

Իսրայել - սիսեռով նախուտեստներ՝ ֆալաֆել և հումուս

Ֆալաֆելը, առանց չափազանցության, Իսրայելի և ազգային հպարտության խորհրդանիշն է, թեև այն հայտնվել է այլ պետությունում։ Սրանք աղացած սիսեռ են՝ համեմունքներով և տապակած: Երբեմն լոբին ավելացնում են ֆալաֆելին։ Ընդհանրապես, սիսեռը ողջ Իսրայելի սերն է։ Շատ երկրներ վաղուց սիրում են հումուսը` սիսեռի խյուսը` ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի և համեմունքների հավելումներով:

Türkiye - դոներ քյաբաբ

Շաուրման այնքան հարազատ ու ծանոթ է բոլորին։ Շատերը շատ թերահավատորեն են վերաբերվում այս ուտեստին: Բայց նրանք, ովքեր փորձել են դոներ քյաբաբը Արևելքում, հավերժ կմնան այս փողոցային սննդի ֆավորիտները: Դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչպես է պատրաստում դոներ քյաբաբը. պիտա կամ պիտա հացը լցնում են խորոված մսով և բանջարեղենային աղցանով և համեմում սոուսով։ Ճաշատեսակը վաղուց դարձել է միջազգային։

Կովկաս

Կովկասյան սնունդը հատուկ ներդրման կարիք չունի։ Այստեղ փողոցային սնունդը տաք է, տնական, առատ ուտելիք՝ առատորեն համեմված տասնյակ համեմունքներով: Կովկասում նրանք չեն խնայում միսը և համեմունքները, շատ բան գիտեն «ճիշտ» մարինադի և համերի նուրբ համադրությունների մասին։ Նրանք նույնպես սիրում են գառ. Եվ լավ պատճառով: Այս միսը համարվում է ամենաանվտանգը։

Վրաստան - խաչապուրի

Խաչապուրին տարիներ առաջ սիրահարվել է մեր հայրենակիցներին։ Բացառիկ պարզ, բայց շատ համեղ, տաք և «հարմարավետ» ուտեստ։ Խաչապուրիի մի քանի տեսակներ կան. Մեր ամենահայտնիներն են աջարական ոճի խաչապուրին (բաց նավակի ձևով տափակ հաց՝ մեջտեղում ձու) և իմերական ոճով (կլոր տափակ հաց՝ պանրի միջուկով):

լատիներենԱմերիկա

Սնունդը Լատինական Ամերիկայում լավագույնս հետևում է փողոցային սննդի ավանդույթներին, և դրանք գալիս են հին աշխարհից՝ արագ, էժան և առանց նրբությունների: Նրանք պատրաստում են «այն, ինչ եղել է»: Լատինաամերիկացիների սիրելի թեման խորովածն է: Եվ իհարկե, տափակ հացեր՝ բոլոր տեսակի միջուկներով։ Փողոցային սնունդը Լատինական Ամերիկայում բավականին կծու է։ Զգույշ.

Մեքսիկա - բուրիտո

Ո՞վ այսօր չգիտի, թե ինչ է բուրիտոն: Այսօր այստեղ կարելի է գտնել տասնյակ տարբերակներ: Ըստ դասականների՝ բուրիտոն պատրաստվում է այսպես. վերցնում են տորտիլյա և լցնում այն ​​ամենով, ինչ հնարավոր է՝ աղացած միս, բրինձ, լոբի, լոլիկ, պանիր, սոուսներ և այլն։ Մեքսիկայում սովորաբար շատ տարածված են տարբեր տորտիլյաները, դրանք փողոցային են։ սննդի դասականներ՝ պարզ, արագ և բավարարող:

Հյուսիսային Ամերիկա

Հյուսիսային Ամերիկայի խոհանոցի հիմնական ներկայացուցիչներն են ԱՄՆ-ը և Կանադան։ Եվ այս նահանգներից յուրաքանչյուրն ունի փողոցային սննդի իր արժանի ներկայացուցիչները։

ԱՄՆ - քաշված խոզի կամ խորովածի խոզի միս

Կարծում էիք, որ ԱՄՆ-ը բուրգերների, ֆրիի և նագեթների մասին է: «Խոզի միսը» շատ տարածված է որպես փողոցային սնունդ ԱՄՆ-ում։ Այն առանձնացնում են ոսկորից և շոգեխաշում են շատ երկար, մինչև այն գերփափկի։ Երբեմն նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը տեւում է մեկ օր։ Արդյունքում միսը դառնում է շատ նուրբ, մանրաթելերը թելերի պես հեռանում են միմյանցից։

Կանադա - poutine

Թվում է, թե «պուտին» ուտեստն արդեն բավականին հայտնի է դարձել ոչ միայն Թխկու տերևի երկրում։ Բայց ռուս մարդուն դա ծանոթ կթվա առաջին վայրկյաններից։ Poutine-ը կարտոֆիլ ֆրիի մի փոքր ավելի բարդ տարբերակ է: Այն մատուցվում է երիտասարդ պանրով և քաղցր սոուսով։ Համեղ նրբերշիկներով։

Աֆրիկա

Աֆրիկյան փողոցային սնունդը պարզ է և ոչ հավակնոտ: Այն այստեղ պատրաստվում է հացահատիկից և բանջարեղենից՝ մեծ քանակությամբ արմավենու յուղի ավելացմամբ։ Մսի մասին խոսք չկա։ Սա շքեղություն է, որը հայտնվում է հասարակ մարդկանց սեղաններին մեծ տոներին։ Բացառություն են կազմում բարձր կենսամակարդակ ունեցող և զարգացած տնտեսություն ունեցող երկրները, օրինակ՝ Հարավային Աֆրիկան։

Գանա - Կելեվելե

Kelevele-ն համերի անսովոր համադրություն է: Այն պատրաստվում է այսպես. մեծ հասած բանանները քսում են չիլի պղպեղով և տապակում արմավենու կամ այլ յուղի մեջ։ Համադրությունը հետաքրքիր է, ինչպես նաև հետհամը։ Kelevele-ն կծու-քաղցր ուտեստ է, որը ճանապարհորդները կվայելեն:

Ավստրալիա և Օվկիանիա

Հեռավոր Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում և Օվկիանիայում փողոցային սնունդը նույնպես ներկայացված է շատ հետաքրքիր ուտեստներով։ Տարածաշրջանում գերակշռում է օվկիանոսը, ինչը նշանակում է, որ նրա խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց ծովամթերքի: Բացի այդ, Ավստրալիան և Նոր Զելանդիան նախկին գաղութներ են, ուստի նրանք ունեն առաջին վերաբնակիչների ամուր ավանդույթներ: Հեռավոր նախնիներն իրենց հետ ճաշատեսակներ էին բերել իրենց երկրներից։ Եվ, իհարկե, նրանք սեր են սերմանել քաղցրավենիքի նկատմամբ՝ օրինակ պաղպաղակ։

Ավստրալիա - երշիկեղեն կամ երշիկ քյաբաբ

Այս ինտրիգային անունը վերաբերում է խոշոր խորոված երշիկներին կամ կոտլետներին (այնպիսին, ինչպիսին նրանք դնում են համբուրգերի վրա): Երշիկը մատուցում են մի կտոր հացի վրա։ Որպես համեղ բոնուս՝ տապակած սոխ, պանիր, մանանեխ, տոմատի սոուս կամ խորովածի սոուս։ Երբեմն ճաշատեսակը մատուցվում է պիտայի հացով, հունական կամ արևելյան ոճով։

Ինչպես տեսնում եք, անսովոր փողոցային սնունդն ամբողջ աշխարհից շատ բազմազան է։ Եվ պարզապես անհնար է նկարագրել ամբողջ փողոցային սնունդը: Յուրաքանչյուր երկիր ունի պատրաստման և մատուցման իր նրբությունները: Ի՞նչ կարող ենք ասել ապրանքների միջև եղած տարբերությունների մասին: Բայց փողոցային սնունդն ամբողջ աշխարհից մի բան է, որն արժե փորձել ճանապարհորդելիս: Միանշանակ։

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական ուտեստները, և, իհարկե, փողոցային սնունդը, որը տեղացիներն ամեն օր ուտում են: Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր ավանդական փողոցային սնունդը, և երբ մենք գնում ենք ճանապարհորդության, մենք ամենից հաճախ գնում ենք երկրի շքեղ ռեստորաններից մեկը, բայց մարդկանց համար իսկապես խորհրդանշական ուտելիքը գտնվում է փողոցներում:

Ջերկ Հավ, Ջամայկա

Իսկական ճամայկայական ճաշատեսակ, այստեղ բոլորն են ուտում: Հավի բաղադրատոմսը խստորեն պահպանված գաղտնիք է, բայց ոսկորներով պատրաստված հավի ուտեստը սկսվում է մարինադի, բուրավետ պղպեղի, ուրց, կոճապղպեղի և կանաչ սոխի ծածկույթով: Միսը թողնում են ամբողջ գիշեր, որպեսզի թրջվի բոլոր համեմունքների մեջ, ապա տապակվում։

Չիլի ծովախեցգետին, Սինգապուր

Սինգապուրյան հիմնական ուտեստը՝ չիլի ծովախեցգետինը, կարելի է գտնել ամբողջ երկրի փողոցային սննդի բազմաթիվ կենտրոններում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ստեղծվել է Շեր Յամ Թիենի կողմից, ով սկսել է կծու խեցգետնին մատուցել փողոցային սայլից 1950-ականներին: Այս բաղադրատոմսում ամբողջական ծովախեցգետինները տապակվում են քաղցր և թթու տոմատի սոուսով, ձվի և, իհարկե, չիլի պղպեղի մեջ:

Արեպաս, Կոլումբիա

Այս կլոր եգիպտացորենի տորտիլյաները Կոլումբիայում ամենուր տարածված կերակուր են, թեև երկրում շատ տարբեր նրբություններ կան: Արեպաները շատ ավելի հաստ են, քան տորտիլյաները և սովորաբար տապակվում կամ թխվում են նախքան պանրով լցնելը: Մասնավորապես, դա հայտնի նախաճաշ է Բոգոտայում։

Halo Halo, Ֆիլիպիններ

Ֆիլիպինների ամառային շոգ օրերին մի բաժակ գունավոր հալո հալո լավագույն միջոցն է զովանալու համար: Դա գրավիչ աղանդեր է, որը պատրաստված է տարբեր բաղադրիչներից, ինչպիսիք են կարմիր լոբի, կոկոս, օշարակ և մրգեր, որոնք սովորաբար լցնում են պաղպաղակով, խտացրած կաթով և մանրացված սառույցով:

Նապաստակ հացի մեջ, Հարավային Աֆրիկա

Հարավաֆրիկյան այս խորտիկը տեղացիների սիրելին է: Ճաշատեսակը բաղկացած է քառորդից կամ կեսից փորոտած հացից, որը լցված է կարիով նապաստակով: Ինչպես կարող եք ակնկալել, այս ուտեստը ծագում է Հնդկաստանից, բայց այժմ Դուրբանի ամենահայտնի փողոցային սնունդն է, որտեղ նապաստակը կարելի է փոխարինել հավով կամ գառով:

Պիերոգի, Լեհաստան

Պիերոգին կամ պիերոգին կարելի է գտնել ամբողջ Արևելյան Եվրոպայում, սակայն Կրակովում անցկացվում է պիերոգիին նվիրված փառատոն։ Պատրաստվում են պարզ խմորից՝ ալյուր, ձու, ջուր և աղ, իսկ միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ միս, պանիր, կաղամբ, կարտոֆիլ։ Նախ եռացնում են, հետո մի քիչ յուղով տապակում։

Խոզի խորոված, ԱՄՆ

Խորովածը լուրջ բիզնես է ԱՄՆ-ում։ Երբ տեսնում ես խորոված բառը, մտածում ես, որ դա խորոված միս է, բայց ոչ, դա համբուրգեր է՝ սոուսով և կաղամբով աղացած խոզի միսով, բոլորը բրդուճով: Հիանալի շաբաթավերջին լանչ!!!

Բան Մի, Վիետնամ

Փողոցային սննդի ոչ մի ցուցակ ամբողջական չէր լինի առանց Banh Mi-ի՝ Վիետնամում ֆրանսիական գաղութատիրության ժառանգության: Հիմնական բաղադրիչը վիետնամական ոճի ավելի բարակ և փխրուն բագետն է (պատրաստված բրնձից և ցորենի ալյուրից), որը սովորաբար լցված է համեմի, թթու գազարի, ճապոնական բողկի և խոզի որովայնի մսի թարմ և գունավոր խառնուրդով:

Բշտիկային թեյ, Թայվան

Գնդիկները, մարգարիտները կամ բոբա թեյը ծագել են Տայչունգում 1980-ականներին: Այս օրերին այս ուտեստները տատանվում են դասական կաթից թեյից, որը հաճախ քաղցրացվում է խտացրած կաթով, մինչև մանգոյի կամ կրքի մրգերի մրգային հավելումը: Պղպջակներն իրենք են թեյի մեջ. տապիոկայի գնդակը կարելի է կուլ տալ մեծ ծղոտի միջով:

Պուտին, Կանադա

Ահա մի ուտեստ, որը կոչվում է Poutine, որը ծագումով Կանադայից է: Սա շատ տարածված փողոցային սնունդ է Կանադայում 1957թ.-ից: Այս անսովոր ուտեստը ստեղծել է խոհարար Ֆերնանդ Լաշանսը: Այս ուտեստը, որն ի սկզբանե կոչվում էր Poutine, բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խառնաշփոթ», պատրաստվում է կարտոֆիլ ֆրիով և սերուցքային պանրով, որը լցնում է մսային սոուսով:

Սիմիտ, Թուրքիա

Բացի քյաբաբից, Թուրքիայում մարդիկ շատ են սիրում սիմիթ կոչվող թխուկները։ Համեղ սիմիտը վաճառվում է փողոցային սայլերից ամբողջ երկրում և հաճախ ուտում են նախաճաշին, երբ շարժվում եք: Դրանք կաղապարվում են մեծ օղակի մեջ, ծածկված քնջութի սերմերով, դրանք ավելի թեթև են, քան թխուկները և հիանալի համադրվում են մի բաժակ թուրքական թեյի հետ։
Թուրքիայի ազգային խոհանոցի մասին ավելին կարդացեք հղումով։

Սյաո Լոնգ Բաո, Չինաստան

Բամբուկե զամբյուղներ, որոնք լցված են այս ավանդական հյուսիսային չինական ապուրի պելմենով, կարելի է գտնել ամենուր Շանհայի փողոցներում և ռեստորաններում: Դուք պետք է կարողանաք ուտել դրանք առանց այրվելու: Պելմենիներն իրենք պատրաստված են խիտ խմորից, որի կենտրոնում ապխտած խոզի միս է: Կերեք պելմենը և լվացեք եռացող արգանակով։

Գելատո, Իտալիա

Չկա ավելի լավ բան, քան ուտել մի գդալ սերուցքային ժելատո և գիշերը զբոսնել Հռոմով: Իտալացիները լրջորեն են վերաբերվում իրենց պաղպաղակին, իսկ ժելատոն տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի քիչ հարուստ է և մի փոքր ավելի հարթ; Դասական համերը ներառում են պիստակ և ստրաչիատելլա (սերուցքային պաղպաղակ շոկոլադե չիպսերով):

Տոստադաս, Մեքսիկա

Ի տարբերություն tacos-ի, որոնք փափուկ, հարթ տորտիլյա են, տոստադաները սովորաբար ձևավորվում են փոքր, հարթ սկավառակի մեջ, որը խորը տապակվում է: Լրացումները սովորաբար տատանվում են դասական համակցություններից, ինչպիսիք են տապակած լոբի, գուակամոլ, սալսա և պանիր, ինչպես նաև ավելի թեթև ծովամթերքի տարբերակներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը: Պատրաստվեք կեղտոտվել այս փողոցային սնունդն ուտելիս: Եթե ​​ցանկանում եք ծանոթանալ մեքսիկական փողոցային խոհանոցի լավագույն ուտեստներին, անցեք առանձին ընտրանի։

Բասկո, Ինդոնեզիա

Ինդոնեզիա կատարած այցի ժամանակ նախագահ Օբամային հյուրասիրել են կոլոլակով ապուր՝ Բասկո։ Մինչ նախագահը ներկա էր այս ավանդական ճաշատեսակին պետական ​​ընթրիքի ժամանակ, փողոցային վաճառողները լավագույն վայրն են այս նրբագեղությունը փորձելու համար: Տավարի աղացած գնդիկներ արգանակի մեջ լապշայի, ձվի և սոխի հետ:

Կիմբապ, Հարավային Կորեա

Այս ուտեստը լայն տարածում է գտել աշխարհի շատ երկրներում։ Այսպիսով, սա այսպես կոչված կորեական սուշին է: Ռուլետները գրտնակում են տարբեր միջուկներով՝ խեցգետին, ձու, տավարի միս, գազար, այնուհետև սա լցնում եմ բրնձից և ջրիմուռից պատրաստված ռուլետի մեջ։ Հարավային Կորեայում այս ավանդական ուտեստը կարելի է գնել ամենուր կրպակներից:

Բել Պուրի, Հնդկաստան

Հնդկաստանն ունի փողոցային սննդի հսկայական բազմազանություն ամբողջ երկրում՝ հյուսիսում գտնվող ալո տիկկիից մինչև հարավում՝ վադա: Մումբայը այն վայրն է, որտեղ կարելի է փորձել Բել պուրին, որը ներառում է բրինձ, տապակած արիշտա կամ վերմիշել և բանջարեղեն՝ թաղած թամարինդի սոուսով: Փորձեք նաև գետնանուշով և նռան հատիկներով ուտեստներ։ Հնդկական ավանդական խոհանոցի մասին կարող եք կարդալ նաև LifeGlobe-ում:

Ֆալաֆել, Եգիպտոս

Դուք կգտնեք ֆալաֆել ամբողջ Մերձավոր Արևելքում: Եգիպտոսում ֆալաֆելը պատրաստվում է ավելի հարուստ լոբիից և հայտնի է որպես թաամիյա: Այն գրեթե միշտ վաճառվում է պիտա հացով թթու բանջարեղենով, աղցանով և թահինի սոուսով:

Չուրոս, Իսպանիա

Սա ոչ միայն փողոցային ուտեստ է, դա Իսպանիայի ազգային ուտեստն է։ Չարրոները գալիս են օղակների և ձողիկների տեսքով և շաղ են շագանակագույն շաքարով: Այն սովորաբար մատուցում են տաք շոկոլադով, որի մեջ կարելի է թաթախել չուրրոները։ Չուրրոները քաղցր և խրթխրթան տապակած խմորի ձողիկներ են: Նրանք հատկապես հայտնի են Մադրիդում որպես նախաճաշի խորտիկ:

Սևիչե, Պերու

Ցևիչեն համարվում է Պերուի ազգային ուտեստը, և նրա ժողովրդականությունը նույնպես աճում է ամբողջ աշխարհում: Ծովամթերքի բաղադրիչը շատ թարմ հում ձուկ է, որը մարինացվում է լայմի հյութի, աղի և չիլի պղպեղի մեջ: Փորձեք ծովաբասի սևիչե քաղցր եգիպտացորենով: Շարունակության մեջ կարող եք կարդալ նաև աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող փողոցային առևտրականների մասին։

Շատերը սիրում են ճամփորդել, բայց գումար խնայելու և խոհարարական գիտելիքները ընդլայնելու համար նրանք նախընտրում են խորտիկ ուտել փողոցային սնունդով։ Բացի այդ, ճանապարհին միշտ չէ, որ ժամանակ կա ռեստորանում նստելու համար, քանի որ սովորաբար բոլորը շտապում են, դեռ շատ բան կա տեսնելու, իսկ ժամանակը՝ քիչ։ Համեղ ու էժան ուտեստներ առաջարկում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Հետևաբար, փողոցային սնունդը լավագույն ընտրությունն է, և կարևոր չէ, թե ձեր հոգին ինչ է խնդրում՝ հոթ-դոգ, բրինձ, միս, թխում, այս ամենը առաջարկվող ցուցակում է:

1. Tacos and Tostadas, Մեքսիկա

Նրանք, ովքեր գալիս են Մեքսիկա, պետք է փորձեն tacos և tostados: Տակոն փափուկ տորտիլյա է, մինչդեռ տոստադոն փոքրիկ, տապակած, խրթխրթան տորտիլյա է՝ պատրաստված եգիպտացորենից կամ ցորենից։ Այս տափակ հացերը լցված են տարբեր միջուկներով՝ լոբի, գուակամոլ (ավոկադո և լոլիկի խյուս՝ համեմունքներով և չիլի պղպեղով), սոուսով և պանիրով, ծովամթերքով, օրինակ՝ ծովախեցգետիններով: Ամբողջ միջուկը մանրացված է, քանի որ տակոն և տոստադոն ուտում են ձեր ձեռքերով: Ուտեստներն արժեն 1-2 դոլար։

2. Սուվլակի և պիտա, Հունաստան

Սուվլակին խորոված մսից և բանջարեղենից պատրաստված ուտեստ է, որը եփում են ձեր աչքի առաջ: Այն կարելի է մատուցել նաև կլոր կամ օվալաձև պիտայի մեջ։ Սա ամենահամեղ համադրությունն է հատկապես Հունաստանով շրջող քաղցած զբոսաշրջիկի համար։ Կարող եք պատվիրել խոզի, տավարի և հավի միս և նույնիսկ թրաձկան միս։ Կարող եք ընտրել նաև ցատցիկի սոուս, սոխ, հազար և այլն, ճաշատեսակն արժե 6 դոլար։

Ֆրանսիայում ամենուր վաճառվում և մատուցվում է համեղ և առողջարար ֆրանսիական բագետ։ Երկար, խրթխրթան սպիտակ հացը կիսով չափ կտրված է, և դուք կարող եք դրա մեջ դնել այն, ինչ ցանկանում եք: Ֆրանսիացիները հատկապես սիրում են նախաճաշին ավելացնել սերուցքային պանիր կամ պաշտետ, ջեմ ու կարագ։

4. Սիմիթն ու Քոքորեցը Թուրքիայում

Թուրքիայում անցորդներին ու զբոսաշրջիկներին փողոցում առաջարկում են քաղցրեղենի ու քաղցրավենիքի հսկայական տեսականի։ Փողոցային ավանդական ուտելիքները ներառում են սիմիթ և կոկորեչ, թքած գառան միսը: Սիմիտը՝ քունջութով կամ կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթ, հիմնականում ուտում են նախաճաշին։ Կոկորեչը գառան կամ այծի մսից, նրանց լյարդից, թոքերից և սրտից պատրաստված ուտեստ է՝ կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, օրեգանոյի, աղի և պղպեղի ավելացումով և թքածով եփած։ Այնուհետև միսը փաթաթում են, որպեսզի այն ավելի հեշտ պահվի: Այն մատուցվում է և՛ բագետով, և՛ ափսեի մեջ։

5. Currywurst, Գերմանիա

Գերմանիայում ճանապարհորդելիս պետք է անպայման փորձել currywurst-ը: Սա տապակած խոզի երշիկ է, որը մատուցվում է ամբողջությամբ կամ կտրատված։ Ավելացնել տոմատի սոուս, կարրի կամ կետչուպ կարրիով: Ճաշատեսակը տարածված է երեխաների շրջանում և մատուցվում է տապակած կարտոֆիլով կամ բուլկիով։ Ենթադրվում է, որ գերմանացիները տարեկան ուտում են մոտ 800 միլիոն կարիվուրստ, իսկ բուն Բեռլինում՝ ընդամենը 70 միլիոն:

6.Հոթ-դոգ Նյու Յորքում

Նյու Յորքը հայտնի է իր հոթ-դոգերով։ Երշիկը եփվում է, տապակվում կամ թխվում և մատուցվում է բրդուճում՝ համեմունքներով, կետչուպով, սոխով, խոտաբույսերով, մանանեխով և չիլիով: Ճաշատեսակը ասոցացվում է ամերիկյան բեյսբոլի հետ, և կան տարբեր բաղադրատոմսեր՝ լոբի և խոզի մսով, կոտլետով, տապակած և այլն։ Կա լայն ընտրություն։

7. Նասի գորենգ. Ինդոնեզիա

Nasi goreng-ը` տապակած բրինձը, պետք է փորձել Ինդոնեզիայում ճանապարհորդելիս: Ճաշատեսակը պատրաստվում է կիսաեփ բրնձից, որը տապակվում է յուղի մեջ սոխով, սխտորով, սոյայի սոուսով և չիլի պղպեղով։ Ցանկության դեպքում մատուցում ենք ձվի, հավի մսի, ծովախեցգետնի հետ։ 2011 թվականին ճաշատեսակը CNN-ի համեղ սննդի վարկանիշում 50-ից զբաղեցրել է երկրորդ տեղը։ 2 դոլարով կարող եք փորձել ազգային ինդոնեզական ուտեստը՝ մատուցված թղթի կամ մետաղական ափսեի վրա։

8. Շիշ քյաբաբ, Մարոկկո

Եթե ​​սովորական քյաբաբը բաղկացած է մսից և կարտոֆիլ ֆրիից, ապա մարոկկոյի ուտեստն այլ բան է։ Ավանդաբար շիշ քյաբաբը պատրաստվում է գառան մսից, սակայն օգտագործվում է նաև տավարի, հավի, խոզի և ձուկ: Միսը շամփուր են անում և մատուցում բրնձի և պիտայի հացի հետ կամ սենդվիչի մեջ։ Այս ուտեստը տարբերվում է եվրոպականից։ Քյաբաբները պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերով, բայց մարոկկյան 5 դոլարով անպայման արժե փորձել։

9. Բել պուրի, Հնդկաստան

Սամբուսա - տապակած կարկանդակներ

Ճաշատեսակն ավելի հայտնի է որպես սամոսա կամ սամսա։ Սրանք տապակած կամ թխած կարկանդակներ են տարբեր միջուկներով՝ կարտոֆիլ համեմունքներով, սոխ, ոլոռ, ոսպ, գառան միս, տավարի միս, հավի միս։ Սա շատ տարածված ուտեստ է Ասիայում, կան տարբեր բաղադրատոմսեր։ Սամսան հայտնի է դարձել Եվրոպայում, բայց ավելի լավ է օրիգինալ ուտեստը փորձել Քենիայում: Եվ, իհարկե, ավելի լավ է կարկանդակ ուտել, նույնիսկ եթե այն կալորիական է, քան որոշել փորձել

* Հաշվարկներում օգտագործվում են Ռուսաստանի միջին տվյալները

Street food-ը խոստումնալից բիզնես է, որը պահանջում է նվազագույն ներդրումներ, արագ վճարում է իր համար և ակտիվորեն զարգանում է նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ։ Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք 15 գաղափար, թե ինչպես բացել փողոցային սննդի կետ։

Այսօր փողոցային սնունդը համաշխարհային գաստրոնոմիական միտում է։ Փողոցային սննդի շուկան ակտիվորեն զարգանում է. միայն Մոսկվայում այն ​​տարեկան աճում է 3-5%-ով։ Street food-ի՝ որպես բիզնեսի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն մեծ ներդրումներ չի պահանջում, արագ վճարում է իր համար և իրականացվում է նույնիսկ տնտեսական ճգնաժամի ժամանակ։ Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար արագ սննդի կետ բացելը կարող է լինել բիզնեսի լավագույն տարբերակը:

Այս ոլորտում կան հսկայական թվով ուղղություններ։ Հաշվի առեք փողոցային արագ սննդի հնարավոր գաղափարները և ընտրեք ձեզ հետաքրքրող մեկը:

Փողոցային սննդի ձևաչափի տարբերակիչ առանձնահատկությունները.

մեկ արտադրանքի մասնագիտացում;

սպասարկման բարձր արագություն;

ապրանքների համեմատաբար փոքր տեսականի;

հաճախորդների ներկայությամբ սննդի պատրաստում;

գտնվելու վայրի կարևորությունը;

SES ստանդարտներին համապատասխանելու դժվար պայմաններ:

Որո՞նք են փողոցային սննդի դժվարությունները:

Ժամանակակից ձեռնարկատերերը փողոցային սնունդը համարում են խոստումնալից բիզնես: Փողոցներում մանրածախ առևտրի կետերի թիվը երկրաչափորեն աճում է, բայց դրանց մեծ մասը նույնքան արագ է փակվում:

Խնդիրը բարձր մրցակցության և կազմակերպչական դժվարությունների մեջ է։ Փողոցային վայրերը չեն ողջունվում SES-ի կողմից, ուստի գործելու պաշտոնական թույլտվություն ստանալը հեշտ չէ: Մերժման հիմնական պատճառն առավել հաճախ կոմունիկացիաների բացակայությունն է, որոնք անհրաժեշտ են սննդի օբյեկտներին։ Ջրամատակարարման հարցը լուծվում է ջրով տարայի և ջրահեռացման համար նախատեսված պահեստային բաքով լվացարանի օգնությամբ։ Այս տարբերակն օգտագործվում է փողոցային սննդի ձեռնարկությունների մեծ մասի կողմից:

Խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր սանիտարական չափանիշները, վաճառողների համար թողարկել սանիտարական գրքեր, ունենալ գնված ապրանքների վկայականներ և տեխնոլոգիական քարտեզ։ Փաստորեն, փողոցային կետ բացելու թղթաբանությունը ոչնչով չի տարբերվում ստանդարտ սննդի ձեռնարկություն գրանցելուց: Կարդացեք, թե ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար: Մյուս դժվարությունը բարձր մրցակցային շուկան է։ Շուկա ցածր մուտքի պատճառով շատ մասնակիցներ կան, և հաջողության կարելի է հասնել միայն այն դեպքում, եթե դուք զբաղեցնեք շահավետ վայր:

Ինչպես ընտրել տեղանք

Արագ և էժան խորտիկ ուտելը հրատապ խնդիր է ցանկացած շտապող մարդու՝ ուսանողի, գրասենյակի աշխատողի և այլնի համար։ Փողոցային սնունդը թույլ է տալիս ուտել գրեթե շարժվելիս: Հետևաբար, եթե դուք նման հաստատություն եք գտնում գրասենյակային կենտրոնի, շուկայի, երկաթուղային կայարանի, համալսարանի կամ այլ մարդաշատ վայրի մոտ, կարող եք ապավինել շահույթին:

Կենտրոնացեք ոչ միայն մարդաշատ վայրերի վրա, այլ այն վայրերի վրա, որտեղ հավաքվում է ձեր թիրախային լսարանը: Օրինակ, դուք ցանկանում եք վաճառել ծովամթերքի գլանափաթեթներ: Ո՞վ կարող է դառնալ ձեր գնորդը: Սրանք հավանաբար աշխատող մարդիկ են, ովքեր հնարավորություն ունեն գնելու ոչ ամենաէժան ապրանքը։ Սա նշանակում է, որ բիզնես կենտրոնի մոտ գտնվող տարածքը լավ տարբերակ կլինի տեղաբաշխման համար: Բայց եթե դուք խաղադրույք եք կատարում բյուջետային և բավարարող ճաշի վրա, որը կարելի է պատրաստել 5 րոպեում, ապա ուսանողները կգնահատեն ձեր առաջարկը: Հետևաբար, նախքան տեղ փնտրելը, որոշեք ձեր թիրախային լսարանը:

Կարևոր նրբերանգ՝ հաստատության ձևաչափը: Սա կարող է լինել անշարժ կամ շարժական կետ: Ընդհանուր առմամբ, նմանատիպ պահանջները կիրառվում են ինչպես ստացիոնար, այնպես էլ շարժական առևտրի համար: Բայց գործնականում հաճախ հայտնաբերվում են չարտոնված մանրածախ կետեր, ինչը կարող է հանգեցնել շահագործման թույլտվությունից զրկելու և վարչական պատասխանատվության:

Ո՞ր տեղում պետք է գտնվի փողոցային սննդի ձեռնարկությունը:

Վարձով սեփական տարածք

Վարձով կոմունալ հողատարածք

Շարժական կետերի համար կարևոր է նաև մասնակցել միջոցառումներին՝ փառատոներ, տոնավաճառներ, սննդի փառատոներ, խնջույքներ և այլն: Այս դեպքում ձեռնարկատերը կազմակերպչի հետ կնքում է վարձակալության պայմանագիր: Արժեքը կախված է միջոցառման մասշտաբից և կարգավիճակից:

Տեղ ընտրելիս ուսումնասիրեք քաղաքային վարչակազմի ծրագրերը կոնկրետ տարածքի զարգացման, վերակառուցման և բարելավման համար: Այս կերպ հնարավոր է գտնել խոստումնալից ոլորտներ կամ գնահատել ձեզ դուր եկած կայքի ապագա դիրքը:

Դուք ստիպված կլինեք գրանցել կայքի վարձակալությունը տեղական վարչակազմում: Ամբողջ ընթացակարգը կարող է տևել մոտ երեք ամիս, քանի որ բոլոր բյուրոկրատական ​​ընթացակարգերը պետք է պահպանվեն: Ուստի վարձակալության գրանցման պարզության և արագության տեսակետից մասնավոր հողատարածքներն ավելի հարմար են։

Ամփոփել. Տեղադրության ընտրությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ արտադրանքից, ձևաչափից, թիրախային լսարանից և միջին հաշիվներից: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենաթանկ և ռիսկային վայրերը շուկաներն ու սննդի կորտերն են:

Փողոցային սննդի որ ձևաչափ ընտրել

Տեղի ընտրությունը կախված է այն ձևաչափից, որով դուք մտադիր եք աշխատել: Փողոցային սննդի համար հարմար են կրպակի, փոքր տաղավարի, բաց տարածքի, շարժական կրպակի, առևտրի կենտրոնում գտնվող կղզու կամ սննդի բեռնատարի վրա գտնվող ձևաչափերը։

Ինչպե՞ս որոշել ձևաչափը:

Ընտրեք փողոցային սննդի ուղղություն:Օրինակ, շարժական սկուտեղի ձևաչափը հարմար է խաշած եգիպտացորեն վաճառելու համար: Շաուրման սովորաբար վաճառվում է տաղավարներում: Տաղավարում կարող եք բացել մինի սրճարան և այնտեղ տեղադրել 2-3 սեղան։ Բուրգերի խանութը կարելի է տեղադրել ֆուրգոնում և շրջել քաղաքով մեկ:

Գնահատեք ձեր ֆինանսական հնարավորությունները:Առանց լուրջ հաշվարկների պարզ է, որ կրպակ բացելն ավելի էժան կլինի, քան ֆուրգոն գնելն ու որպես մինի-սրճարան սարքելը։

Ձեր ընտրած վարդակի պարամետրերի հիման վրա:Օրինակ, եթե ունեք ընդամենը 3 քառ. մ մանրածախ տարածք, ապա ձեր ձևաչափը միայն կրպակ է: Իսկ առևտրի կենտրոնում դուք ստիպված կլինեք հաշվի առնել տանտիրոջ պահանջները վարդակի արտաքին տեսքի համար:

Գնահատեք մրցակիցների առաջարկները:Եթե ​​մեկ անիվների վրա գտնվող բուրգերների խանութն արդեն շրջում է քաղաքում, ապա արժե մտածել այն մասին, թե արդյոք անհրաժեշտ է բացել երկրորդը: Կամ ավելի լավ է խաղադրույք կատարել այլ բանի վրա: Երբեմն դուք կարող եք տեղակայվել մրցակցի կողքին՝ գրավելով հաճախորդներին հարմար ձևաչափով: Օրինակ, եթե դուք երեք սեղաններով և թարմ խմորեղենով սուրճի տաղավար եք դնում կրպակի կողքին, որը սուրճ է վաճառում, ապա հաճախորդները, ամենայն հավանականությամբ, կգան ձեզ մոտ, քանի որ ձեր գտնվելու վայրն ավելի հարմար է:

Ինչպես ընտրել ուղղություն

Այս ոլորտում նորաստեղծ ձեռնարկատիրոջ հիմնական սխալներից մեկը ձեր արտադրանքի վրա կենտրոնանալու ցանկությունն է, այնուհետև փորձել այն վաճառել բոլորին: Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի լավ է սկսել հայեցակարգի ընտրությունը հարցից. ի՞նչն է պակասում սպառողին, որտեղ դուք նախատեսում եք բացել ձեր բիզնեսը: Այս դեպքում դուք նախապես կգնահատեք ապրանքների պահանջարկը, և հաճախորդները ձեզ երաշխավորված կլինեն:

Փողոցային արագ սննդի ճիշտ ուղղություն ընտրելու համար պետք է հաշվի առնել տարբեր գործոններ.

Մրցակցության մակարդակ.Ընտրված ոլորտում մրցակիցների բացակայությունը միշտ չէ, որ նշանակում է լավ առևտրի հեռանկարներ: Սա կարող է պայմանավորված լինել սպառողների պահանջարկի պակասով.

Սեզոնայնություն.Գնահատեք ձեր ակնկալիքները կոնկրետ բիզնեսից և դրա հնարավորությունները: Օրինակ, եթե դուք պլանավորում եք ամսական շահույթ ստանալ ամբողջ տարվա ընթացքում, ապա իմաստ չունի բացել պաղպաղակի կրպակ, որը դժվար թե ձեռնտու լինի ցուրտ եղանակին.

Սարքավորումներ.Արագ սննդի տարբեր տեսակներ պահանջում են տարբեր սարքավորումներ: Դրա արժեքը և աշխատանքի առանձնահատկությունները տարբեր են: Հետևաբար, կենտրոնացեք ոչ միայն ծախսերի չափի, այլև գործառնական հնարավորությունների վրա (աշխատակիցների հմտություններ, մատչելի տարածք, աշխատանքային պայմաններ, էներգիայի պահանջներ և այլն);

Խոհարարական կրթություն և աշխատանքային փորձ:Իհարկե, արագ սննդի կետերի մեծ մասի համար խոհարարական հմտությունները մեծ դեր չեն խաղում: Որպես կանոն, արագ սնունդը հեշտ է պատրաստել սնունդ: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից արագ սնունդը բավականին բազմազան է, և որոշ ոլորտներ պահանջում են խոհարարի որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ.

Պահանջարկ որոշակի ոլորտում.Օրինակ, բնակելի թաղամասերում և քաղաքի բիզնես կենտրոնում տարբեր ապրանքներ պահանջարկ կունենան։

Հավաքելով և վերլուծելով բոլոր տվյալները և ընտրելով համապատասխան ուղղությունը, կարող եք սկսել բիզնես պլան կազմել: Դա անհրաժեշտ է նույնիսկ փոքր մանրածախ կետի համար։ Դա կօգնի նախապես գնահատել գաղափարի հնարավորություններն ու հեռանկարները, և, մասնավորապես, դրա ֆինանսական կողմը։ Բիզնես պլանը ձեր բիզնեսի մոդելն է՝ որքա՞ն գումար պետք է ներդնեք բացման համար, որքան կարող եք վաստակել, ինչպես գովազդել ձեր վաճառակետը, որքա՞ն է նախագծի իրականացման ժամկետը և այլն: Սա թույլ է տալիս բացահայտել պոտենցիալ վտանգավոր պահերը նախապատրաստական ​​փուլում և նախապես վերացնել դրանք:

Փողոցային սննդի գաղափարներ

Եվ հիմա մենք ներկայացնում ենք փողոցային սննդի 15 գաղափար՝ ներառյալ շուկայական փորձարկված գաղափարները և նոր տարբերակները:

Հավելվածներ: 100,000 ₽

Եգիպտացորենի շները հիանալի տարբերակ են սկսնակների համար՝ նվազագույն ներդրում, պարզ տեխնոլոգիա, արագ վերադարձ 2-3 ամսում: Մասնագետների կարծիքով՝ փոքր արագ սննդի հանրաճանաչությունը վերջին տարիներին աճել է գրեթե 30%-ով, ուստի corn dogs-ը որպես բիզնես շատ խոստումնալից ոլորտ է։

Եգիպտացորենի շունը, ըստ էության, համարժեք է նրբերշիկի ռուլետին կամ հոթ դոգին: Եգիպտացորենի շները տարբերվում են նրանով, որ խմորը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից։ Մատուցվում է փայտե ձողիկի վրա, որը շատ հարմար է փողոցային սննդի ձևաչափի համար։

Սկսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն սարքավորումներ: Ամենակարևորը եգիպտացորենի շների պատրաստման մեքենան է։ Այն պետք է ունենա առնվազն 30 հատ տարողություն։ ժամը մեկին։ Դուք կարող եք գտնել չինական մոդելներ՝ սա ավելի բյուջետային տարբերակ է, կամ եվրոպական, որն ավելի երկար կծառայի, բայց կարժենա ավելի շատ: Սկզբում չինական արտադրության սարքը բավարար կլինի։ Նման սարքավորումն ապահովում է վեց եգիպտացորենի շների միաժամանակյա թխում և 35-50 հատ արտադրողականություն: մեկ ժամը կարժենա մոտավորապես 25 հազար ռուբլի: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է խմոր խառնիչ - պրոֆեսիոնալ մոդելները կարող են արժենալ 30-60 հազար ռուբլի: Դուք կարող եք ավելին իմանալ բիզնեսի մասին այս տեսակի արագ սննդի մեջ:

Հավելվածներ: 50 հազար ռուբլուց

Մենք շարունակում ենք թեման հոթ դոգերի տատանումներով։ Ոչ վաղ անցյալում շուկայում հայտնվեցին պտտվող շներ՝ համադրելով շատերին ծանոթ նրբերշիկ+կարտոֆիլ տանդեմը։ Արդյունքում ստացվում է ճաշատեսակի նոր տեսակ. կարտոֆիլը կտրում են բարակ երկար շերտերով, կարտոֆիլի այս պարույրը փաթաթում են երշիկի վրա, այնուհետև տապակում: Այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պարուրաձև չիպային հատուկ սարքավորում և խորը տապակիչ:

Կոնոպիցա

Հավելվածներ: 100 հազար ռուբլի

Պիցցա սիրում են բոլորը: Այն կարող էր փողոցային սնունդ դառնալ, եթե չլիներ իր ձևը։ Եռանկյունաձև կտոր պիցցա ուտելն այնքան էլ հարմար չէ։ Բայց այս խնդիրը լուծեց նոր արտադրանքը` konopizza-ն: Այս պիցցան պատրաստվում է մեկ մատուցման համար և փաթաթված կոնի մեջ: Ռուսաստանում միայն քչերն են իրականացրել այս գաղափարը։ Այսպիսով, խորշը առայժմ բաց է մնում: Ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումները մամլիչ են՝ կոն ձուլելու և թխելու համար։ Մինչև 64 հատ/ժամ արտադրողականությամբ սարքը կարժենա մոտ 40 հազար ռուբլի։

Ռուլետներ և սուշի սենդվիչներ

Հավելվածներ: 150 հազար ռուբլի

Արդեն տասը տարի է՝ Ռուսաստանում ասիական խոհանոցի պահանջարկը չի մարում։ Եվ եթե նախկինում սուշիներն ու ռուլետները հանդիպում էին միայն ռեստորաններում, ապա այսօր դրանք դարձել են սովորական սնունդ արագ սննդի մակարդակում. սուշի բարերից ռուլետները նույնիսկ պատվիրվում են որպես բիզնես լանչ աշխատելու համար: Բայց դուք կարող եք ավելի հեռուն գնալ և բացել փողոցային սննդի հարմար ձևաչափ: Խոսքը սուշի սենդվիչների մասին է։ Ըստ էության, սա ռուլետների մի մասն է, որը համակցված է մեկ մեծ ռուլետի մեջ, որը կփոխարինի լիարժեք խորտիկին: Սա լավ այլընտրանք է բուրգերների, հոթ դոգերի, շաուրմայի և սովորական սենդվիչների համար:

Հավելվածներ: 70 հազար ռուբլի

Fish and chips-ը անգլիական արագ սնունդ է, որը կերել են Վիկտորիա թագուհու ժամանակներից: Իսկ եթե նմանատիպ գաղափար իրականացվեր Մեծ Բրիտանիայից դուրս: Ընդ որում, կարտոֆիլի ու ձկան համադրությունը բոլորին բավականին ծանոթ է ու իրենց ճաշակով։

Ճաշատեսակը ծեծված և խորոված ձուկ է: Այն մատուցվում է ֆրիով և սոուսով։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում է սպիտակ մսով ձուկ՝ ձողաձուկ, թրթուր, թմբուկ, ձողաձուկ և այլն: Նախապատրաստման համար, ըստ էության, ձեզ հարկավոր է միայն խորը տապակ:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Հավելվածներ: 70 հազար ռուբլի

Արագ սննդի ձևաչափով օրիգինալ աղանդերը շահեկան տարբերակ են: Այս ապրանքը անտարբեր չի թողնի ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին: Դեսերտը բաղկացած է թարմ մրգերից՝ փայտե ձողի վրա, որը ծածկված է քաղցր կարամելային ջնարակով։

Այն վաղուց տարածված է եղել որպես փողոցային դելիկատես, սակայն Ռուսաստանում այն ​​դեռ այնքան էլ տարածված չէ։ Հնարավոր է, որ ձեր քաղաքում ընդհանրապես ուղղակի մրցակիցներ չլինեն։ Ցածր գինը թույլ կտա նախագիծը հաջողությամբ իրականացնել նույնիսկ փոքր քաղաքում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սարքավորումների նվազագույն հավաքածու՝ կարամելիզատոր և խնձոր փայտիկի վրա դնելու սարք։ Այս մեքենաները թույլ են տալիս ժամում արտադրել 80 խնձոր։

Հավելվածներ: 100 հազար ռուբլի

Վերջին տարիներին Ռուսաստանում նկատվում է պատշաճ սնուցման մասսայականացում՝ հավասարակշռված մենյու, սմուզիներ, առանց սնձան մթերքներ և այլն: Նման հաստատությունները հայտնի են տարբեր տարիքի և սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց շրջանում:

Եվ եթե նախկինում արագ սնունդն ընկալվում էր որպես անառողջ սնունդ, ապա այսօր նոր ձևաչափերը սպառողներին առաջարկում են առողջ փողոցային սնունդ։ Ովքե՞ր են լինելու հաճախորդները: Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, հետևում են իրենց սննդակարգին և հավատարիմ են բուսակերությանը։ Առանձին լսարան են հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ովքեր բժշկական պատճառներով հրաժարվել են անպիտան սննդից։ Նման հաստատություններում կարող եք վաճառել առողջ բիզնես լանչեր, աղցաններ, ապուրներ, սենդվիչներ, առանց շաքարի աղանդեր, տոնիկ ըմպելիքներ և այլն։

Հավելվածներ: 100 հազար ռուբլուց

Աղցան բարը պաշտպանում է առողջ սնվելու գաղափարը, որը հիանալի կերպով համապատասխանում է գաստրոնոմիայի միտումներին: Սնուցող, հավասարակշռված, առողջարար աղցանները կարելի է մատուցել պատրաստի վիճակում կամ հնարավորություն տալ ինքնուրույն հավաքել ուտեստը։

Նման հաստատության թիրախային լսարանը մարդիկ են, ովքեր հոգ են տանում իրենց մասին և հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը: Կարևոր է գրասենյակային կենտրոնում կամ դրա կողքին՝ սպորտային ակումբների մոտ բացել աղցանների բար։ Աղցաններ պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Որպես կանոն, նրանք փորձում են նման ուտեստներ պատրաստել նվազագույն վերամշակմամբ։ Հետաքրքիր ձևաչափ, եթե հաճախորդի ներկայությամբ աղցաններ եք պատրաստում։ Նման նախագծում գլխավորը ճիշտ մենյու ստեղծելն է, որը կբավարարի թիրախային լսարանի կարիքները: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ներգրավել մասնագետների։

Հավելվածներ: 200 հազար ռուբլուց

Հավելվածներ: 200 հազար ռուբլուց

«Coffee to go»-ը բիզնես է, որն աճում է Ռուսաստանում սուրճի սպառման ալիքի վրա: «Coffee to go» ձևաչափը գրավեց մեգապոլիսները, բայց արագ տարածվեց ամբողջ երկրում: Սուրճի վաճառակետերը արմատավորվում են նույնիսկ փոքր քաղաքներում:

Մեկ մանրածախ կետ բացելու արժեքը 100-350 հազար ռուբլի է՝ կախված ընտրված ձևաչափից և սարքավորումներից: Օրինակ, դուք կարող եք բացել սուրճի կրպակ: Դուք, հավանաբար, նկատել եք կրպակներ փողոցներում կամ ստորգետնյա անցումներում, որտեղ սուրճը վաճառվում է բաժակներով:

Ավելի բարդ ձևաչափ է սուրճի տաղավարը: Ըստ էության, սա սուրճի կրպակի և մինի-սրճարանի միջև է: Այս ձևաչափը կարող է տեղավորել ոչ միայն վաճառքի վաճառասեղան և խմորեղենով մինի ցուցադրման տուփ, այլև 2-4 փոքր սեղան, որտեղ կարող եք հինգ րոպե ընդմիջում կատարել մեկ բաժակ սուրճի համար: Ամռանը դրսում կարող եք լրացուցիչ սեղաններ տեղադրել՝ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելով սառը սուրճով և լիմոնադով։

Հասարակական սննդի տարբեր ոլորտներ կարող են հարմարեցվել բջջային ձևաչափին: Բոլոր տեսակի արագ սնունդը հիանալի կտեղավորվի՝ համբուրգերներ, հոթ-դոգեր, շաուրմա և այլն։ Դուք կարող եք կազմակերպել կայարան սառեցված ըմպելիքներով, սրճարանով, հրուշակեղենի խանութով կամ սմուզի բարով: Նման գաղափարների համար բավական կլինի մի փոքրիկ ֆուրգոն։ Կարելի է դիտել անիվների վրա սննդի բեռնատարի բիզնես պլանի օրինակ:

Փողոցային արագ սննդի հիմնական սխալներն ու ռիսկերը

Փողոցային սննդի ձգտող ձեռնարկատերերի մեծ մասը սովորական սխալներ են թույլ տալիս և բախվում նույն խնդիրների հետ:

Ծրագրի համար հստակ հաշվարկների բացակայություն:Ցանկացած նախագիծ, թեկուզ և այդքան փոքր, պետք է նախապես ծրագրված լինի. վերլուծություն կատարի, հաշվարկի եկամուտներն ու ծախսերը, նկարագրի գաղափարի իրականացման փուլերն ու ժամկետները: Իհարկե, նույնիսկ ամենահիմնավոր վերլուծությունն ու հնարավոր ռիսկերի հաշվարկը ձեզ չեն փրկի ռիսկերից։ Բայց դրանք շատ ավելի քիչ կլինեն, և նախնական նախապատրաստումը կօգնի հաղթահարել չնախատեսված իրավիճակները և նվազեցնել դրանց հետևանքները:

Սպասարկման ցածր որակ և սանիտարական ստանդարտներին չհամապատասխանելը.Փողոցային առևտրի միջավայրում SES-ի բոլոր պահանջներին համապատասխանության ապահովումը կարող է դժվար լինել: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է անտեսեք դրանք։ Կարելի է մեկ-երկու ամիս խախտումներով աշխատել, բայց հետո կբախվես տեսչության, տուգանք կվճարես... կամ ստիպված կլինես փակել։ Նման սցենարից խուսափելու համար սկզբում կառուցեք բիզնես՝ պահպանելով բոլոր կանոններն ու կանոնակարգերը։

Սեզոնի նկատմամբ ուշադրության բացակայություն.Փողոցային սննդի որոշ միտումներ կախված են սեզոնից: Օրինակ, շարժական սուրճի խանութները ձեռնտու են ցուրտ սեզոնին: Եթե ​​ձեր բիզնեսը սեզոնային է, դուք պետք է հարմարվեք պահանջարկի տատանումներին և առաջարկեք տարբերակներ՝ ապահովելու, որ ձեր վաճառակետը վաճառվի ամբողջ տարվա ընթացքում:

Վանդալիզմ.Փողոցային կրպակները սովորաբար չեն պահպանվում, իրականում ոչինչ չի խանգարում վանդալներին վնասել այն: Դա կանխելու համար ընտրեք անվտանգ վայրեր (օրինակ, շուկայի տարածքը սովորաբար հսկվում է) և մոտակայքում տեսահսկում է։ Խուսափեք անբարենպաստ, հանցավոր վայրերից:

Սխալ գտնվելու վայրը.Սխալ տեղում բացված լավ նախագիծը հեշտությամբ կձախողվի: Ցավոք, սկսնակ ձեռներեցները միշտ չէ, որ ճիշտ են գնահատում մանրածախ վաճառքի կետերի հեռանկարները: Եվ երբեմն բոլոր պարամետրերով ընտրված կայքը կարող է ապագայում վերածվել անհաջող վայրի (հասարակական տրանսպորտի կանգառ տեղափոխելը, մեծ խանութի փակումը և այլն): Այսպիսով, դա վիճակախաղ է՝ բախտավոր կամ անհաջող: Անհնար է լիովին վերացնել ռիսկերը, նույնիսկ եթե դուք անընդհատ աշխատում եք դրա վրա։

Եթե ​​որոշել եք փողոցային սննդի բիզնես բացել.

Նախ փորձեք ձեր գաղափարը քաղաքային փառատոների, տոների և տոնավաճառների ժամանակ: Այս կերպ Դուք կարող եք գնահատել՝ արդյոք Ձեր ապրանքը պահանջարկ ունի, կա՞ արդյոք դրա նկատմամբ հետաքրքրություն և արժե՞ արդյոք ներդրումներ կատարել դրա մեջ.

համոզվեք, որ հիմնական արտադրանքը համեղ է, հագեցնող և արագ պատրաստված հենց հաճախորդների աչքի առաջ: Սա վստահություն է ձևավորում. մարդիկ կտեսնեն, որ սնունդը պատրաստվում է մաքուր պայմաններում և թարմ բաղադրիչներից.

Մտածեք նախապես մատուցելու և փաթեթավորելու մասին։ Փողոցային սննդի ձևաչափը ներառում է մարդկանց համար հարմարեցնել ձեր ճաշատեսակները ճաշարաններից և սրճարաններից դուրս կամ գնալիս:

Մի հետապնդեք մեծ և բազմազան մենյու: Փողոցային առևտրի ձևաչափի համար բավարար կլինի 6 տեսակի հիմնական ապրանք և խմիչք: Սա կխուսափի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ գնելուց և բավական կլինի տեսականին բազմազան ու հետաքրքիր պահելու համար:

20412 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը դիտվել է 926,014 անգամ։

2011 թվականի օգոստոսին (որքան ժամանակ առաջ էր) ես հրապարակեցի կարճ ակնարկ այս բլոգում: Դրանում ես քննարկեցի աշխարհի տարբեր երկրներում ամենահայտնի արագ սնունդը։ Շատ ժամանակ է անցել, այս ընթացքում զգալիորեն ընդլայնվել է իմ «փողոցային սննդի» հավաքածուն (հիմնականում տեսականորեն 😥)։

Աշխարհում արագ սննդի տարածված (տիպիկ) տեսակներից բացի, կան եզակի օրինակներ, իսկական խոհարարական մասնագիտություններ։ Ես առաջարկում եմ կարճ լուսանկարչական ակնարկ «անառողջ» սնուցման հենց այդպիսի ներկայացուցիչների մասին: Այսպիսով, նոր վարկանիշը «Street Food. Փողոցային սննդի TOP 12 լավագույն ներկայացուցիչներ».

Առաջին տեղը. Տապակած մորեխ Չապուլիններ (Մեքսիկա)

Տապակած մորեխ Չապուլիններ (Մեքսիկա)

Հենց երեկ դիտեցի Միխայիլ Կոժուխովի «Արկածների որոնումներում» ֆիլմերից մեկը՝ նվիրված Մեքսիկային։ Իսկ պատմություններից մեկը նվիրված էր այս նրբաճաշակ ուտեստին, որը հաճույքով վայելում են միլիոնավոր մեքսիկացիներ։

ՉապուլիններՄեքսիկայի հարավում տարածված Sphenarium ցեղի մորեխի անունն է։ Մեքսիկացիները թակարդում են Չապուլինյան մորեխներին մայիսի սկզբից մինչև աշնան սկիզբը: Մանրակրկիտ մաքրվելուց և լվանալուց հետո դրանք տապակվում են հատուկ թավայի մեջ։ Լավ բովելու արդյունքում ստացվում է խրթխրթան, սննդարար նրբություն: Տապակած մորեխները համեմվում են սխտորով, կրաքարի հյութով, աղով, գուակոմոլով (մեքսիկական խորտիկ, որը պատրաստված է խյուսված ավոկադոյի միջուկից, որն ունի թանձր սոուսի/մածուկի խտություն) կամ չոր չիլի փոշի: Պատրաստի ուտեստն ունի թթու-կծու-աղի համ, մորեխը հաճախ մատուցվում է խորտիկի տեսքով՝ փաթաթված տափակ հացի մեջ։

Հղում:

Կոմալ- հարթ, հարթ տապակ, որը սովորաբար օգտագործվում է Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում տորտիլյա պատրաստելու և միս և այլ մթերքներ տապակելու համար: Գտնվել են կավե օրինակներ, դրանք սովորաբար մի փոքր գոգավոր են և մինչ օրս օգտագործվում են Մեքսիկայի և Կենտրոնական Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդների կողմից ճաշ պատրաստելու համար:

Կենցաղային օգտագործման համար նախատեսված կոմալը սովորաբար պատրաստվում է ծանր չուգունից: Komal-ը կարող է լինել կլոր մեկ այրիչի համար կամ երկարավուն օվալ երկու այրիչների համար: Հնդկական շատ ընտանիքներում սովորություն կա սերնդեսերունդ փոխանցել զավեշտը: Ենթադրվում է, որ հին, համեմված «տապակը» ավելի արագ է տաքանում և ավելի երկար ջերմություն է թողնում: Կոմալ պատրաստելու ավանդույթը սկիզբ է առել նախակոլումբիական Ամերիկայից, երբ տափակ հացերը եփում էին կոմալի վրա բաց կրակի վրա:

Այս մթերքն ունի մի շարք նշանակալի առավելություններ. Նախ, մորեխները սպիտակուցի հարուստ աղբյուր են, որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ դրանք ավելի սննդարար են, քան միսը: Եվ, երկրորդ, մորեխների զանգվածային սպառումը ավելի էկոլոգիապես մաքուր գործողություն է, քան թունաքիմիկատների օգտագործմամբ գյուղատնտեսական դաշտերում վնասատուների ոչնչացումը: Եվ երրորդ, սա լավ բիզնես է տեղի բնակիչների համար. մորեխը թանկարժեք դելիկատես է:

Տապակած մորեխները համեմվում են սխտորով, լայմի հյութով, աղով...

Ճաշատեսակը ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք է բերել Մեքսիկայի Օախակա նահանգում, որտեղ, ըստ պատմաբանների, մորեխներ սկսել են ուտել դեռ 16-րդ դարում։ Ժամանակի ընթացքում ուտեստը տարածվեց Մեքսիկայի շատ շրջաններում:

Երկրորդ տեղ. Թթու խխունջով ապուր (Մարոկկո)

Թթու խխունջով ապուրՏարածված ամբողջ երկրում՝ Մարոկկոյում, այն շատ հայտնի փողոցային սնունդ է, որը վաճառվում է տաղավարներից: Միջին հաշվով այս ուտեստի մեկ ափսեն արժե 0,59-1,18 դոլար: Օգտագործելուց առաջ խխունջները հանվում են պատյանից՝ օգտագործելով ատամի մածուկ կամ ֆրանսիական քորոց: Արգանակը հարուստ է 15 համեմունքներով, քանի որ, ինչպես ասում են, այն լավացնում է մարսողությունը և նույնիսկ թեթևացնում է ջերմությունը: Արգանակը շատ կծու է, նրա համը յուրահատուկ է, այն բոլորի համար չէ, ինչպես իրենք՝ խխունջները։ Բայց մարոկկացիները սիրում են այս ուտեստը, երկրում այն ​​վաճառվում է ամեն անկյունում, մատուցում ափսեներով կամ բաժակներով:

Արգանակը շատ կծու է, նրա համը յուրահատուկ է, այն բոլորի համար չէ, ինչպես իրենք՝ խխունջները։

Խխունջով ապուրը եփում են հենց դրսում՝ մեծ մետաղական ավազանում։ Այս մասնագիտության հայտնվելը Մարոկկոյում, ամենայն հավանականությամբ, կապված է ֆրանսիական գաղութացման ժամանակաշրջանի հետ, բայց այս բաղադրատոմսը ոչ մի այլ տեղ չի գտնվել: Մեկ օր առաջ կենդանի խխունջները տնկվում են ձավարով կամ ալյուրով տուփի մեջ, ինչպես նաև անանուխի տերեւներ։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի անգամ քամեք ջուրը: Խխունջները գցում են 3-4 լիտր եռման ջրով տարայի մեջ ու եփում մեկուկես ժամ։ Ավելացնել եռացող արգանակի մեջ մինչև 15 համեմունք 1 թեյի գդալ անիսոն սերմեր, 1 թեյի գդալ չաման, 4 թեյի գդալ ուրց, 1 թեյի գդալ կանաչ թեյ, 2 հատ լորձաթաղանթի արմատ, 2 ճյուղ չոր անանուխ, 2 հատ արաբական ոլոռ, 1 դառը նարնջի կեղև, 2 դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ պղպեղ , 1 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ, 1 ճյուղ որդան, 1 դարչինի ձողիկ, 1 ճաշի գդալ աղ։

Երրորդ տեղ. Պուտին (տապակած կարտոֆիլ և պանիր սոուսով) (Կանադա)

Վերջերս մի հոդվածում խոսեցի այս օրիգինալ կանադական ուտեստի մասին»։ Այնտեղ ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, հիմնականում ավելացնելու ոչինչ չկա։ Ճաշատեսակն ակնհայտորեն համեղ է, հագեցած և ոչ առողջարար։ 😆

Չորրորդ տեղ. Լցոնած ութոտնուկ «Takoyaki» (Ճապոնիա)

- շատ սիրված ճապոնական արագ սնունդ, որը պատրաստվում է խմորից՝ ութոտնուկի կտորների ավելացմամբ, 3-4 սմ տրամագծով կիսագնդաձև խորշերով հատուկ թավայի մեջ: Դրա շնորհիվ պատրաստի ուտեստը գնդաձև տեսք ունի: Տակոյակիի չափաբաժինը մատուցվում է երկարավուն ափսեի մեջ և ցրվում է սափրված ձուկով (կատուոբուշի) և համեմվում հատուկ takoyaki սոուսով, որը նման է կետչուպի կամ մայոնեզի:

Ճապոներենում takoyaki բառը թարգմանվում է որպես «տապակած ութոտնուկ» («tako» - ութոտնուկ, «yaki» - տապակած), բայց դա բացարձակապես ճիշտ է: Իրականում takoyaki-ն խմորի տապակած գնդիկներ են՝ ութոտնուկի կտորների ավելացմամբ։ Պարզ խմոր է պատրաստում ցորենի ալյուրից, ջրից, ձվերից, սոյայի սոուսից, դաշիի փոշիից և մի պտղունց աղից։ Միջուկի համար օգտագործվում է ուղղակիորեն խաշած ութոտնուկ, ինչպես նաև ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել պանիր, կաղամբ, թթու կարմիր կոճապղպեղ, կանաչ սոխ, ծովախեցգետին։ Դե, իսկ մատուցելիս ճաշատեսակը համեմվում է թակոյակի սոուսով, կանաչ աոնորի ջրիմուռի փոշիով և բուսական յուղով՝ գնդերը յուղելու համար։

Բայց takoyaki-ն չի կարող պատրաստվել առանց հատուկ տապակի, այն կարող է լինել ավանդական կամ էլեկտրական (տեխնոլոգիապես զարգացած ճապոնացիները չէին կարող անել առանց արդիականացման): Տակոյակին տապակվում է փայտե փայտով եռանդով շրջելով: Վերևում ձևավորվում է ընդերք, իսկ ներսում մնում է փափուկ և նուրբ խմոր՝ ութոտնուկի կտորներով։

Ահա թե ինչպես է Տակոյակին մատուցում սպառողին.

Տակոյակին առաջին անգամ հայտնվել է Օսակայում մոտ 75 տարի առաջ, ճապոնացիներն այս արագ սննդի տեսքի համար պարտական ​​են այս քաղաքի խոհարարական մասնագետներին։ Իհարկե, սա ավելի վաղ նախատիպ ուներ, բայց դա վաղուց էր և ճիշտ չէր: 😆 Բավական երկար ժամանակ ճաշատեսակը տեղական ժողովրդականություն էր վայելում Օսակայի և Կոբի շրջանների մերձակայքում: Ճաշատեսակի լավագույն ժամը սկսվեց անցյալ դարի 90-ականների սկզբին, երբ այն սկսեց արագորեն տարածվել ամբողջ Ճապոնիայում:

Այսօր Ճապոնիայում կա մոտ 5000 սննդի կետ, որտեղ պատրաստվում են takoyaki, և սննդի արդյունաբերությունը մշակել է լցոնված ութոտնուկ պատրաստելու կողմնակի արտադրանքների մի ամբողջ շարք՝ խմոր խմորիչ և բուրավետիչ համեմունքներ, հատուկ կծու ալյուր՝ չորացրած կոճապղպեղի ավելացմամբ, սոուսներ։ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչպես նաև սառեցված կիսաֆաբրիկատներ takoyaki, որոնք պարզապես պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ավելին, հետաքրքիր է, որ takoyaki կիսաֆաբրիկատները զբաղեցնում են Ճապոնիայի սառեցված սննդամթերքի շուկայի կեսից ավելին։

Տակոյակին տապակվում է փայտե փայտով եռանդով շրջելով:

Եվ վերջապես, հարկ է նշել, որ վերջին տարիներին ճաշատեսակը տարածվել է Ճապոնիայից դուրս, և այսօր takoyaki-ի տեղական մոդիֆիկացիաները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում Թաիլանդում, Ինդոնեզիայում, Սինգապուրում, Մալայզիայում, Թայվանում, Հարավային Կորեայում, Չինաստանում և ասիական այլ երկրներում:

Հինգերորդ տեղ. Լցոնած միդիա «Միդի տոլմա» (Թուրքիա)

Բոլորը գիտեն, որ տոլման կարող է տարբեր լինել՝ տարբեր փաթաթվածներով, տարբեր միջուկներով, եփելու տարբեր եղանակներով։ Թուրքերը գնացին ամենահեռու և հայտնվեցին լցոնած միդիաներով «Միդիա տոլմա» (), որտեղ փաթաթան կեղևի կեղևն է, իսկ միջուկը՝ դրա պարունակությունն ու կծու բրինձը: Թուրքիայում այս ուտեստը վաճառվում է անմիջապես փողոցի սայլերից՝ սա իսկական արագ սնունդ է։ Կեղևները դրված են մեծ ալյումինե սկուտեղների վրա և դասավորված ըստ չափի, որը որոշում է գինը: Նրանք այն ուտում են այսպես. կտրում են կեղևի մի պատյանը, իսկ երկրորդի պարունակությունը՝ նախ ցողելով կիտրոնի հյութով: Ուտելուց հետո փեղկերը, իհարկե, դեն են նետվում։ 😆

Այս միդիաների համը շատ կծու, կծու և բավարարող է: Դուք չեք կարող դրանցից շատ ուտել, բայց 12 կտորից բաղկացած չափաբաժինը հեշտ է: Ճաշատեսակը հիանալի նախուտեստ է շատ թունդ (40-50 աստիճան) թուրքական ալկոհոլային խմիչքի ռաքիի համար (խաղողի սպիրտի ներարկում անիսոնի սերմերի վրա փափուկ ջրի, շաքարավազի, փոքր քանակությամբ թթվի, ալդեհիդի և եթերի հավելումով, հնեցված 5 տարեկան): -6 ամիս կաղնե տակառներում):

Midye Dolması-ն մատուցվում է կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսով։

Ելնելով պատրաստման եղանակից՝ ուտեստը չի կարելի անվանել պարզ, բայց այն չի կարելի դասել նաև բարդերի շարքին։ Մանր կտրատած սոխը տապակում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնում ենք մանր կտրատած տաք չիլի պղպեղը, մի երկու րոպե հետո բրինձը, մանր կտրատած սխտորը։ Այնուհետև պետք է կերակուրը մեկ սանտիմետր խեղդել եռման ջրի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ (դարչին, քաղցր ոլոռ, մշկընկույզ, քաղցր և տաք պղպեղ), մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե եփել, մինչև բրինձը կիսով չափ եփվի։ Միջուկը պատրաստ է։ Միդիաները թրջում են, տեսակավորում, դանակով բացում, նորից լվանում, միջուկով լցնում ու փակում։ Մնում է կեղևները թելով կապել, դնել աղաջրով թավայի մեջ և եփել 10-15 րոպե, մինչև փափկի։ Այսքանը, Midie Dolma-ն պատրաստ է։ Այս ուտեստը մատուցվում է կիտրոնի շերտով և մաղադանոսով։

Վեցերորդ տեղ. Խորոված ջալեբի քաղցրավենիք (Հնդկաստան)

Հնդկաստանը խոհարարության մեջ հակադրությունների և ծայրահեղությունների երկիր է: Հնդկական քաղաքների ամեն անկյունում պատրաստում և անմիջապես վաճառում են մի շատ քաղցր ուտեստ, որը բաղկացած է քաղցր խրթխրթան պարույրներից՝ տապակված շատ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, ապա թաթախված շաքարի օշարակի մեջ։ Գաղտնիքն այն է, որ ջալեբիները պետք է մանրակրկիտ թաթախվեն օշարակի մեջ և մնան խրթխրթան։ Այս քաղցրությունը սպառվում է միայն տաք վիճակում։

Ջալեբիները պետք է մանրակրկիտ թրջվեն օշարակի մեջ և դեռևս մնան խրթխրթան:

Ադիրաջ Դասի «Վեդական խոհարարական արվեստ» գիրքը ներկայացնում է ջալեբիի կանոնական բաղադրատոմսը: Խմորը պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը մածունի, զաֆրանի (մի քիչ) և տաք ջրի հետ (խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթներին)։ Այնուհետեւ խմորն անհրաժեշտ է 1-2 օր տաք տեղում դնել, որպեսզի թթվի։ Օշարակը պատրաստվում է պարզապես՝ կես լիտր ջրին ավելացնել 2 բաժակ շաքարավազ և ¼ թեյի գդալ զաֆրան և եռացնել 10 րոպե։ Տարայի մեջ շատ ձեթ են տաքացնում, խմորը հարում են և պարկից դուրս քամում եռման յուղի մեջ պարույրների տեսքով։ Մնում է պարույրները հանել ու կես րոպե թաթախել օշարակի մեջ։

Յոթերորդ տեղ. Ծովատառեխ սոխով և մարինադով Hollandse Nieuwe (Նիդեռլանդներ)

Հյուսիսային Եվրոպայի երկրներում նրանք սիրում են ծովատառեխ։ Ես արդեն գրել եմ բալթյան ծովատառեխի անսովոր և էքստրեմալ շվեդական ուտեստի մասին։ Հոլանդացիները հետևեցին պարզեցված մոտեցմանը, ծովատառեխը ներմուծելով արագ սննդի մշակույթ: - ավանդական հոլանդական արագ սնունդ:

Նրբությունը տպավորիչ չափի է ստացվում

Մայիսի վերջից մինչև հունիսի սկիզբը երիտասարդ ծովատառեխը մոտենում է Հոլանդիայի ափին, և հենց այդ ժամանակաշրջանում է սկսվում ամենամյա արձակուրդը գուրմանների համար։ Ամենահամեղ ծովատառեխը հայտնվում է դարակներում և ճաշարաններում: Ամստերդամում նման ծովատառեխը վաճառվում է հենց փողոցում՝ Hollandse Nieuwe կամ Ծովատառեխ պիտակավորված սկուտեղներում: Ամբողջ ծովատառեխը դնում են բրդուճում (երշիկի փոխարեն), ցողում սոխով, ավելացնում թթու վարունգ։ Նրբությունը տպավորիչ չափերի է ստացվում, ուտելուց առաջ արժե ծնոտը մարզել։ 😆 Նման սենդվիչը կարժենա 2-3 եվրո։ Դա թանկ է, բայց կարծում եմ, որ արժե այն: Գլխավորն այն է, որ չմոռանաք ջուր հավաքել, ավաղ, բայց ծովատառեխը ծարավ է առաջացնում:

Նաև այդպիսի ծովատառեխը կարելի է մատուցել հասարակ սկուտեղների մեջ՝ առանց բուլկի, այնուհետև այն խժռում են՝ պոչից բռնած։

Ութերորդ տեղ. Շողոքորթ մրգեր փայտիկի վրա «Tanghulu» (Չինաստան)

- չինարենից բառացիորեն թարգմանվում է որպես «շողոքորթ մրգեր փայտիկի վրա»: Սկզբունքորեն թարգմանությունը պարունակում է նաև այս քաղցր ուտեստի ամբողջական սահմանումը։ Ձմռանը, երբ թարմ մրգերը պակասում են, Թանհուլուն վաճառվում է Չինաստանում ամենուր, բայց հատկապես նրա հյուսիսային հատվածում։

Ըստ լեգենդի՝ Տանհուլուի նախահայրը հայտնվել է Չինաստանում Գուանցոնգ կայսեր օրոք (մ.թ. 1147-1200 թթ.): Լեգենդի էությունը պարզ է և ավանդական. կայսեր կինը հիվանդացավ, ոչ ոք չկարողացավ օգնել, ի վերջո բերեցին ժողովրդական բժիշկ, ով բուժեց կայսրուհուն՝ կերակրելով նրան 70-ից 140 քաղցրահամ ալոճենի հատապտուղներ (5-10): օրական) կիսալուսնի ընթացքում: Իհարկե, կայսրուհին արագ ապաքինվեց, և բուժիչ սնունդը սկսեց արագ տարածվել մարդկանց մեջ։ Ընդհանրապես, լեգենդը լեգենդի նման է, ամեն ինչ օրինաչափությամբ է ընթանում։ Բայց հարկ է նշել, որ ժամանակակից Չինաստանում ի սկզբանե բուժիչ դեղամիջոցը լայն տարածում գտավ և վերածվեց իսկական արագ սննդի։

Ալոճենի հատապտուղներից թանհուլուն պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ, կեղևազերծել, լարել բամբուկի բարակ ձողիկների վրա, ապա հատապտուղներով ձողիկները թաթախել հալեցրած շաքարով տարայի մեջ և դնել սառը, որ պնդանան։ Արդյունքը քաղցր և ախորժելի հատապտուղներ են՝ պատված շաքարավազով, քաղցր և թթու համով։ Մեկ տասնհինգ սանտիմետրանոց փայտիկի վրա, որպես կանոն, դրվում է 6-7 հատ հատապտուղ կամ մրգի կտոր։ Թանկուլան օգտագործում են սառը վիճակում։

Ժամանակակից Չինաստանում բուժիչ դեղամիջոցը սկզբում լայն տարածում գտավ

Բացի ալոճենի հատապտուղներից, Թանհուլուն պատրաստվում է բանանի կտորներից, դրախտային խնձորից, նարինջից, խաղողից, սալորից, ջրային շագանակից, կեռասից, քաղցր կարտոֆիլից, ելակից և այլն։ Կան տատանումներ, երբ, բացի շաքարից, պտուղը շաղ են տալիս մանրացված ընկույզով։ Թանհուլուի ժամանակն աշունն ու ձմեռն է, բայց երբեմն այն հայտնվում է գարնանը կամ ամռանը (ամեն դեպքում օգտագործվում է անցյալ տարվա հատապտուղների բերքը)։

Չինական խոհանոցում կա նմանատիպ քաղցրավենիք, որը կոչվում է «Basy» (մրգեր կարամելի մեջ), բայց ի տարբերություն Թանհուլուի, այս քաղցրավենիքն ուտում են տաք վիճակում՝ կտրատած ափսեի վրա:

Իններորդ տեղ. Մսով կարկանդակ «Burek» (Խորվաթիա)

- Սրանք ավանդական խորվաթական կարկանդակներ են, որոնք պատրաստված են առանց խմորիչի շերտավոր խմորից՝ մսի, բանջարեղենի կամ պանրի միջուկով: Կարկանդակները ստացվում են շատ նուրբ, հագեցած և համեղ։ Ժամանակի ընթացքում կարկանդակները տեղ են գրավել Խորվաթիայի փողոցային սննդի մշակույթում և այսօր վաճառվում են Խորվաթիայի քաղաքների բոլոր անկյուններում:

Խորվաթիայի քաղաքներում բուրեկը վաճառվում է ամեն անկյունում:

Բուրեկ կարկանդակը պատրաստվում է շատ բարակ գրտնակված խմորից։ Ձևի մեջ այն կարող է լինել պարուրաձև ոլորված ռուլետի կամ պարզապես բազմաշերտ տորթի տեսքով։ Միջուկը կարող է տարբեր լինել, բայց խորվաթները նախընտրում են աղացած միս։

Տասներորդ տեղ. Տապակած ոլոռ ծովամթերքով և Acarage cashew մածուկով (Բրազիլիա)

Ակարաժ- շատ սիրված բրազիլական արագ սնունդ, որը պատրաստվում է կեղևավորված կովի ոլոռից՝ տապակած արմավենու յուղով: Այս ուտեստի միջուկը կարող է լինել տապակած ծովախեցգետին, հնդկական ընկույզ, հազար, կանաչ և կարմիր լոլիկ, ինչպես նաև կծու պղպեղի սոուս, լոբի, կոճապղպեղ, սխտոր և այլն։

Հետաքրքիր է, որ Բրազիլիան Ակարաջի հայրենիքը չէ, այս ուտեստը Հարավային Ամերիկա է բերվել 16-րդ դարում Նիգերիայից, Գանայից, Տոգոյից և Բենինից սևամորթ ստրուկների կողմից: Այս ուտեստը նույնպես տարածված է այս երկրներում (միայն այն կոչվում է Ասագա), բայց միայն Բրազիլիայում է այն ձեռք բերել արագ սննդի կարգավիճակ։ Այս «փողոցային սնունդն» առավել տարածված է Բրազիլիայի հյուսիս-արևելքում՝ Բաիա նահանգում, հատկապես Սալվադոր քաղաքում։ Բաիա նահանգում ձևավորվել է Աքարաջի առևտրականների մի ամբողջ ենթամշակույթ, այս մարդկանց անվանում են բաիններ։ Նրանց սոցիալական և վիզուալ դիմանկարը հետևյալն է. աֆրո-բրազիլացի կանայք հագած սպիտակ բամբակյա զգեստներ, շարֆեր, հատուկ ձևավորված գլխարկներ և գունավոր վզնոցներ: Նրանք հրավիրող բղավում են՝ կոչ անելով մարդկանց գնել իրենց ճաշատեսակները։ Բաիա քաղաքներում բնորոշ Ակարաջի առևտրականների առկայությունը դարձել է Բրազիլիայի այս շրջանի մշակութային առանձնահատկությունը:

Բաիա նահանգում ձևավորվել է Աքարաջի առևտրականների մի ամբողջ ենթամշակույթ, այս մարդկանց անվանում են բաիններ։

Ակառաջեն պատրաստվում է կեղևավորված և մաքրած սև աչքերով ոլոռի (կամ սև աչքերով ոլոռի) օգտագործմամբ, բայց այն ամենից հաճախ պատրաստվում է ոլոռի կամ սև լոբի ցանկացած այլ էժան տեսականիից: Տապակած կերակուրները պատրաստվում են դենդեի յուղով` ծովախեցգետնի, կծու սոուսի, վատապա սոուսի (չոր ծովախեցգետնի, գետնանուշի, հնդկական հնդկի, կոկոսի կաթի և դենդեի յուղի), կարուրուի (շոգեխաշած բանջարեղեն) և աղցանի (լոլիկ, սոխ և այլն) հավելումով: .).

Հղում:

– արմավենու յուղ՝ պատրաստված աֆրիկյան Elaeis guineensis արմավենու պտուղներից։ Այս հսկայական արմավենու բարձրությունը հասնում է 20 մետրի, նրա հայրենիքը Արևմտյան Աֆրիկան ​​է (տարածաշրջան Անգոլայի և Գամբիայի միջև), այնտեղից այն եկել է Հարավային Ամերիկա «ժողովուրդների գաղթով»: Դենդեի յուղը պատրաստվում է այս արմավենու մանուշակագույն-կարմիր պտուղներից: Յուղը նույնպես պատրաստվում է պտղի միջուկից, սակայն այն օգտագործվում է միայն տեխնիկական կարիքների համար (օճառ և կոսմետիկա)։ Դենդեի յուղը ավանդական բրազիլական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, բայց հիմնականում բահիական խոհանոցի: Յուղն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլև աֆրո-բրազիլական կրոնների ծեսերում։

Հետաքրքիր պարադոքս. դենդեի յուղը պարունակում է 15 անգամ ավելի շատ բետա-կերատին, քան գազարը, բայց միևնույն ժամանակ այն պարունակում է նաև բուսական ճարպերի կրիտիկական ավելցուկ, որոնք նպաստում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը: Այսպիսով, մի կողմից այն շատ օգտակար է, մյուս կողմից՝ շատ վնասակար։ Այս թեմայի շուրջ վեճերը չեն հանդարտվում բրազիլացի բժիշկների շրջանում, սակայն նավթի ակնառու արդյունաբերական առանձնահատկությունները (բուսական ճարպերի հսկայական կոնցենտրացիան ապահովում է յուղի երկարատև պահպանումը առանց հատկությունների կորստի) այն ապահովել է ամուր տեղ բրազիլական խոհարարության մեջ:

Տասնմեկերորդ տեղ. Քիշե (կարկանդակ մսով, պանիրով ​​և ձվով) (Ֆրանսիա)

Կարկանդակ քիշ- ֆրանսիական խոհանոցի հայտնի ուտեստ, որը բաց կարկանդակ է՝ մանրացված խմորի հիմքով և ձվի, սերուցքի (կաթ), պանրի խառնուրդից, ինչպես նաև ապխտած կրծքամսից՝ բարակ խորանարդի կտրատած: Ֆրանսիայի տարբեր շրջաններում կան քիշի տատանումների լայն տեսականի: Օրինակ՝ «Ալզասյան քիշե»՝ տապակած սոխով, բանջարեղենով, մրգերով, խոտաբույսերով, ձուկով, մսով և սնկով տարբերակներով:

Պատմականորեն, քիշը ֆրանսիական խոհանոց է եկել Գերմանիայի Լոթարինգիայի շրջանից: Այսօր այն լայն տարածում է գտել, վաճառվում է ամեն անկյունում ու դարձել շատ համեղ ու սննդարար ֆասթֆուդ։

Ի՞նչ է ինձ հիշեցնում այս ուտեստը: Դա ինձ հիշեցնում է այնպիսի բելառուսական ուտեստ, որը տարածված է խոհարարական և լավ մթերային խանութներում, օրինակ. քսայուղ. Բաղադրատոմսը նման է՝ խմոր, լցնել ձու, պանիր և մանրացված երշիկ։ Սա նաև արագ սննդի մի տեսակ է:

Տասներկուերորդ տեղ. Տապակած բրնձի գնդիկներ մոցարելլայով «Aracini» (Իտալիա)

Իսկ մեր վարկանիշը կլրացնի հայտնի սիցիլիական ուտեստը՝ arancini-ն։ Արանչինիիտալերենից թարգմանվել է որպես «փոքր նարինջներ»: Անվանումն առաջացել է ճաշատեսակի ձևից և գույնից, որը ճիշտ նման է այս «դեղնանարնջագույն կլոր մրգին»։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ դրանք 8-10 սմ տրամագծով տապակած (կամ երբեմն թխած) բրնձի գնդիկներ են, գնդիկները լցնում են մոցարելլայով խառնած մսով, երբեմն էլ՝ լոլիկի սոուսով և կանաչ ոլոռով։ Տապակելուց առաջ գնդիկները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են։ Ճաշատեսակը կարող է լինել կլոր կամ կոնաձև։

Aracini-ն վաղուց խելքահան է արել բոլոր իտալացիներին, կարմիր գնդիկները վաճառվում են փողոցային տաղավարներից և մեծ ժողովրդականություն են վայելում Ապենիններում:

Ինչպես տեսնում եք, աշխարհում շատ անսովոր և օրիգինալ սնունդ կա։ Շատ երկրներ ունեն իրենց յուրահատուկ խոհարարական ինքնությունը: Ո՞ր փողոցային սնունդը պետք է ներառվի մեր հայրենի Բելառուսի վարկանիշում: Կարող ես լարվել, մտածել ամեն ինչի մասին ու երևակայել, բայց ապարդյուն, փորձություն չկա։ Սպասենք ևս երեք տարի, միգուցե մեր երկիրն ունենա իր «ժողովրդական» խոհարարական դեմքը։

P.S. Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը մոտավոր են և ոչ մանրամասն: Տրամադրված է միայն տեղեկատվական նպատակներով: Բոլոր մանրամասները կարելի է ճշտել ընկեր Google-ի հետ: