Ամանորը Շվեդիայում. Մասնագիտություններ, ինչ են անում, ինչ են անում։ Տոնական ուտեստներ Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան սեղաններին աշխարհի տարբեր երկրներում
Այս հոդվածում կքննարկվեն Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոնական սեղանի ազգային ուտեստները: Բայց նախ մի փոքր ներածություն այն մասին, թե արդյոք աշխարհի բոլոր երկրներում ընդունված է նշել Նոր տարին։
Հունվարի 1 - սկսվում է Գրիգորյան Նոր տարին: Բայց աշխարհի քարտեզի վրա կան երկրներ, որտեղ Նոր տարին գալիս է բոլորովին այլ ժամանակներում։ Կամ՝ այս ամսաթվին չի տրվում արձակուրդի և հանգստյան օրվա կարգավիճակ։ Ո՞ր երկրները չեն նշում Նոր տարին.
Օրինակ՝ մահմեդական երկրները չեն նշում Նոր տարին, քանի որ ամսաթվերի փոփոխության տոնակատարությունը սկզբունքորեն խորթ է իսլամին։ Մուսուլմանները կարող են այս օրը գնալ ռեստորան կամ տնային ընթրիքի ընկերների հրավերով, բայց ավելի շուտ հարգանքից ելնելով:
Պարսկական օրացույցով ապրող որոշ երկրներ Նոր տարին՝ Նավրուզը, նշում են մարտի 22-ին։ Օրինակ՝ Իրանը, Աֆղանստանը։ Եվ այս առիթով պատրաստվում են կոնկրետ ազգային ուտեստներ։
Պարսկական մշակութային ժառանգություն ունեցող որոշ երկրներում նշվում են երկու տոներն էլ (հունվարի 1-ը և մարտի 22-ը), սակայն նրանց տարբեր նշանակություն են տալիս։ Օրինակ՝ Ադրբեջանում, Ուզբեկստանում, Ղազախստանում, Ղրղզստանում, Ալբանիայում և Մակեդոնիայում։
Իսրայելում Նոր տարին` Ռոշ Հաշանա, նշվում է ըստ հրեական օրացույցի և դա տեղի է ունենում աշնանը: Իսկ հունվարի 1-ին նոր տարին նշում են միայն նախկին ԽՍՀՄ-ից ներգաղթյալները։
Իրենց ազգային տոներով ու ծեսերով հարուստ ասիական երկրներում հունվարի 1-ի նկատմամբ հավասար վերաբերմունք կա. Օրինակ, Հարավային Կորեայում հունվարի 1-ը հանգստյան օր է, բայց պետք չէ ակնկալել շքեղ տոնակատարություններ, դրանք տեղի կունենան ավելի ուշ՝ կորեական Նոր տարվա օրը՝ Սեոլլալը, որը սահմանված է լուսնային օրացույցի համաձայն:
Նման պատմություն է Չինաստանում. Հունվարի 1-ին աղմկոտ փառատոներ ու ժողովրդական փառատոններ չեն լինում։ Իսկ չինական Նոր տարին (Chunjie), որն ընկնում է հունվարի 21-ից փետրվարի 21-ն ընկած ժամանակահատվածում, արդեն նշվում է մեծ մասշտաբով՝ հրավառությամբ, երթերով և ավանդական ընտանեկան ընթրիքով։
Գաղտնիք չէ, որ Եվրոպայի և Ամերիկայի կաթոլիկ հատվածում ավելի մեծ նշանակություն է տրվում Սուրբ Ծննդին, որը նշվում է դեկտեմբերի 25-ին, և բոլոր հիմնական ջանքերն ու տոնական նախապատրաստություններն ուղղված են հենց այս տոնին։ Նոր տարին դիմավորում են ավելի համեստ ու ընկերների հետ խնջույքների ձևաչափով։
Իսկ հետխորհրդային տարածքի տարածքում գտնվող և ուղղափառություն դավանող երկրներում Նոր տարին նշվում է ուղղափառ Սուրբ Ծննդից առաջ (հունվարի 7), և, որպես կանոն, Ամանորի գիշերը, դեկտեմբերի 31-ից հունվարի 1-ը, ավելի շքեղ: կազմակերպվում են խնջույքներ. Դա տեղի է ունեցել դեռևս Խորհրդային Միության ժամանակներից, երբ իշխանություններն արգելեցին կրոնական տոները, և մարդիկ սկսեցին մեծ մասշտաբով նշել Նոր տարին։
Հրաշալի ավանդույթ է հավաքվել տոնական սեղանի շուրջ ամբողջ ընտանիքի համար: Ամանորյա տոնական սեղան՝ որպես տոնի խորհրդանիշներից մեկը։ Որոշ երկրներ մշակել են իրենց սնահավատությունը այն մասին, թե ինչ պետք է դրվի սեղանին գալիք տարում երջանկություն, բարգավաճում, հաջողություն գրավելու համար, և որ ուտեստներից ավելի լավ է խուսափել: Որոշ ավանդական բաղադրատոմսեր դարեր շարունակ չեն փոխվել:
Եկեք ձեզ հետ գնանք գաստրոնոմիական ճանապարհորդության տարբեր երկրներում և տեսնենք, թե ինչ ուտեստներ կան Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի սեղաններին այս տոները նշող երկրներում:
Ի՞նչ են ուտում Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոներին տարբեր երկրներում:
Իտալիա
Սուրբ Ծնունդը տարվա ամենակարևոր և սպասված տոնն է Եվրոպայի կաթոլիկ հատվածում: Բայց, հավանաբար, ամենաուժեղ զգացմունքներն ու ավանդույթներին հավատարիմ մնալը Իտալիայում է, որտեղ գրեթե ողջ բնակչությունը դավանում է կաթոլիկ հավատք։ Բացի այդ, հենց Իտալիայի տարածքում է գտնվում Վատիկանը, որտեղ Հռոմի պապը պատարագ է մատուցում։
Խորտկարան աստղեր Սուրբ Ծննդյան պատարագից հետո իտալացիները հավաքվում են տանը:
Յուրաքանչյուր մարզում և ընտանիքում կա որոշակի սահմանված կարգ։ Ինչ-որ մեկը պատրաստում է Մեծ Պահքի ընթրիք, իսկ հաջորդ օրը՝ ճոխ գալա ընթրիք: Ոմանց համար մեկը սահուն հոսում է երկրորդի մեջ: Որպես կանոն, եփում են նիհար սեղանի վրա (օձաձուկ կամ ձողաձուկ), սպագետտիով։ Գալա ընթրիքի համար տանտիրուհիները առաջարկում են և, կամ սառը կտորներ, երշիկեղեն, տորտելինի (իտալական պելմենի) արգանակի մեջ:
Աղանդերի համար՝ իտալական կարկանդակներ՝ panettone (չորացրած մրգերով տորթ, որը հիշեցնում է Զատկի տորթը) և pandoro («ոսկե հաց»), e, ինչպես նաև չորացրած մրգեր և ընկույզներ։
Ավանդական իտալական թխվածքաբլիթներ - Biscotti Բայց ընդունված չէ խնձորներին բուժել, քանի որ դրանք խորհրդանշում են նախնական մեղքը։
Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունները սահուն հոսում են դեպի Նոր տարի: Իտալիան զվարճանքի երկիր է, ուստի Նոր տարին այստեղ նշվում է աղմկոտ և ուրախ։
Նույն իտալական ճաշատեսակները ներկա են Ամանորի սեղանին։ Ավանդական ձուկ և ծովամթերք. Ենթադրվում է, որ Ամանորին կերած ձկան խավիարը հարստություն կբերի:
Խոզի մսից ուտեստները պարտադիր են՝ խոզի բուդ և երշիկ, որոնք խորհրդանշում են առաջ շարժվելը։ Սակայն հավի ճաշատեսակները խուսափում են:
Ինչպես նաև սեղանին դրել են ընկույզ, ոսպ և՝ որպես առողջության և երկարակեցության խորհրդանիշ։
Ամանորի սեղանին կա նաև ավանդական տոնական հացաբուլկեղենի տեղ։
Ամանորին բաժակը բարձրացնում են ոչ թե շամպայնով, այլ իտալական գինիով:
Անգլիա
Բրիտանացիների համար Սուրբ Ծնունդը ընտանեկան տոն է՝ բազմաթիվ ավանդույթներով ու սովորույթներով: Ենթադրվում է, որ Սուրբ Ծնունդը նշելիս կանցկացնեք հաջորդ տարին, ուստի բոլորը փորձում են սրտանց զվարճանալ և հարուստ սեղան գցել:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թխած բանջարեղեն կամ կարտոֆիլ: Սիրված սոուսներ - և սոուսներ.
Աղանդերի համար ձեզ կմատուցեն սալոր պուդինգ։ Սա ավանդական տոնական աղանդեր է Մեծ Բրիտանիայում և Իռլանդիայում։ Դրա պատրաստման համար օգտագործեք հացի փշրանքներ, սալորաչիր, չամիչ, նուշ, մեղր։ Պուդինգը համարվում է ընտանեկան ավանդույթ, և բաղադրատոմսը կարելի է ժառանգել։ Սովորաբար այն պատրաստվում է նախօրոք՝ տոներից 2-4 շաբաթ առաջ։ Մատուցելիս ֆլամբե - շաղ տալ կոնյակով կամ ռոմով և դնել կրակի վրա։
Նախապես պատրաստվում են նաև ավանդականները՝ չրերով և ընկույզով։
Քաղցրավենիքի սեղանը բավականին բազմազան է, դրա վրա դուք կգտնեք և, թխվածքաբլիթ և մակարոնեղեն, թխվածքաբլիթ և քաղցրավենիք: Ոգելից խմիչքներից բրիտանացիները նախընտրում են -, դակիչ և անգլիական կծու ալյեն, որով բաժակը ավանդաբար բարձրացնում են առողջության և բարեկեցության համար:
Ամանորը դիմավորում են ուրախ ընկերություններով փաբերում կամ տանը, բայց առանց շքեղ հյուրասիրության, ալկոհոլային խմիչքներով և թեթև խորտիկներով։
Նոր Զելանդիան, Ավստրալիան և այլ երկրներ, որոնք անգլիական գաղութներ էին, որդեգրել են Սուրբ Ծնունդը նշելու ավանդույթները, այդ թվում՝ խոհարարական։
Ամերիկա
Իսկ Ամանորին նրանք յոլա են գնում խորտիկներով ու խմիչքներով՝ տրվելով զվարճանքներին։ Նրանք նախընտրում են թունդ ալկոհոլային խմիչքներ և.
Աշխարհի առաջին կոկտեյլի ծագման բազմաթիվ տարբերակներ կան, այդ թվում՝ ամենառոմանտիկները։ Բայց բոլորն էլ ինչ-որ կերպ կապված են «աքլորի պոչի» հետ։ Գրավոր հաստատված է, որ կոկտեյլն առաջին անգամ հիշատակվել է 1806 թվականին Նյու Յորքում, Balance and Columbian Repository-ում, որտեղ կոկտեյլը սահմանվել է որպես «Խթանող լիկյոր, որը բաղկացած է ցանկացած ալկոհոլային խմիչքից շաքարով, ջրով և դառը խոտաբույսերից»: .
Ամերիկացիների շրջանում ամանորյա կոկտեյլների շարքում հայտնի են.
Կարմիր հաղարջի շամպայն - շամպայնի կոկտեյլ և կարմիր հաղարջի կամ լոռամրգի խյուս;
Ginger Sparkler - Շամպայն, կոճապղպեղի կտորներ և շաքար
Champagne Punch and Sangria - բռունցքներ և սանգրիա տարբեր հատապտուղներով և մրգերով;
Cranberry Sparkler-ը ոչ ալկոհոլային կոկտեյլ է, որը պատրաստվում է լոռամրգի խյուսից, նարնջի հյութից և սոդա ջրից։
Հարավային նահանգների խոհանոցում զգացվում է լատինաամերիկյան խոհանոցի ազդեցությունը։ Սուրբ Ծննդյան սեղանին կարող է լինել թամալ՝ եգիպտացորենի տերևներով եփած մսով և եգիպտացորենով ուտեստ:
Կանադա
Կանադայի անգլիախոս հատվածում Սուրբ Ծննդյան ընթրիքները նման են անգլիական և ամերիկյան ընթրիքներին:
Սեղանի հիմնական ուտեստը հնդկահավն է։ Այն մատուցվում է կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, լոռամրգի սոուսով։
Աղանդերի համար՝ պուդինգ: Թխել ավանդական.
Ակնհայտ է, որ երկրի ֆրանսախոս հատվածում գերակշռում են Ֆրանսիայի ավանդույթները։
Ֆրանսիա
Ֆրանսիայում տարվա գլխավոր տոնը Սուրբ Ծնունդն է։
Ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է հյուրասիրության՝ ընթրիքի Սուրբ Ծննդյան գիշերը՝ դեկտեմբերի 24-ին և անձնատուր լինում խնջույքին գրեթե մինչև առավոտ: զտված և բազմազան, հագեցած մեծ քանակությամբ բանջարեղենով, պանիրներով, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում, բարձրորակ գինիներով:
Ավելորդ է ասել, որ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը վերածվում է նրբաճաշակ խնջույքի:
Ֆրանսիացիները գուրմաններ են, տոնական սեղանը, անշուշտ, կպարունակի դելիկատեսներ՝ ֆուա գրա (սագի լյարդ), ոստրե, արքան ծովախեցգետին և այլն, ինչպես նաև ֆրանսիական պանիրներ և տապակած շագանակ:
Մի շարք կերակրատեսակներ ունեն ծիսական անցյալ եւ խորհրդանշում են այս կամ այն գործողությունը։
Ֆրանսիական սեղանի ավանդական ուտեստը թռչնամիսն է, սագը կամ բադը, եփած հատուկ նրբությամբ, լցոնված, օրինակ, սնկով, սագի լյարդով կամ տրյուֆելներով, մարինացված տարբեր համեմունքներով և թխած։
Մեկ այլ ավանդական ուտեստ է տոնական աքաղաղը՝ կապլանը, որը բուծվում և սնվում է հատուկ ձևով՝ ավելի մեծ չափսերի և ավելի նուրբ համի համար։
Ավանդույթի մեկ այլ հարգանքի տուրք է Սուրբ Ծննդյան գերանը` Բուխե դե Նոելը: Սուրբ Ծննդյան գերանը այրելու հնագույն սովորություն կար՝ հեթանոսության ժամանակներից, երբ ձմեռային արևադարձի գալուստը նշվում էր գերան այրելով։ Այժմ ոչ ոք չի այրում գերանը, բայց ավանդույթի հարգանքը մնացել է, և գերանը հայտնվում է Սուրբ Ծննդյան գիշերը ֆրանսիական սեղանների վրա քաղցր ռուլետի տեսքով: Ֆրանսիացիներն ունեն նաեւ ամանորյա սեղանի տարածքային գաստրոնոմիական առանձնահատկություններ.
Le pain calendeau - Սուրբ Ծննդյան հաց, ավանդական Ֆրանսիայի հարավի համար, որի մի մասը սովորաբար տրվում է աղքատներին:
Պրովանսում ընդունված է մատուցել 13 աղանդեր (ըստ 12 Առաքյալների և Քրիստոսի թվի), որոնք ներառում են բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներն ու չրերը։
Եվ, իհարկե, նրանք լվանում են այս ամբողջ բազմազանությունը ֆրանսիական գինիով և շամպայնով։ Իսկ ի՞նչ, նույնիսկ խմիչքի հայրենիքում։
Բելգիա
Եվրոպական երկրները, որոնք սահմանակից են միմյանց և ունեն ընդհանուր պատմական արմատներ, ունեն նմանատիպ մշակութային և խոհարարական ավանդույթներ։
Բելգիական խոհանոցը կլանել է շատ ֆրանսիական, ավստրիական և գերմանական:
Բելգիայում տոնական սեղանին մսային ուտեստներ են, առանձնահատուկ դեր է տրվում խոզի միսին (համարվում է ամենաբեղմնավոր կենդանին)։
Քաղցրավենիքի մեջ, շատ առումներով բոլոր եվրոպականներին նման, կարելի է նշել Սուրբ Ծննդյան ծաղկեպսակը՝ հանդիսավոր թխվածքաբլիթներ՝ նուշ միջուկով, ցողված նուշով և շողոքորթ մրգերով, օղակի տեսքով։ , որը բելգիացիներն իրենց ազգային արտադրանքն են համարում, այստեղ կարելի է գտնել ամբողջ տարին, անգամ Ամանորի սեղանին։
Գերմանիա
Գերմանիայում Սուրբ Ծնունդը տարվա ամենասպասված տոնն է։ Նրանք սկսում են նախապես պատրաստվել դրան։ Նոյեմբերից քաղաքներում սկսել են աշխատել Սուրբ Ծննդյան շուկաները։ Դրանց վրա դուք կգտնեք Սուրբ Ծննդյան բոլոր ատրիբուտները, զարդեր, հուշանվերներ, փորձեք ավանդական կծու տաք գինի և այլ ազգային ուտեստներ:
Սուրբ Ծննդից մի քանի շաբաթ առաջ գերմանացիները պատրաստում են (Stollen), ավանդական Սուրբ Ծննդյան քափքեյք: Այն պատրաստելու համար չամիչն ու չիրը նախօրոք թրջում են կոնյակի կամ ռոմի մեջ, իսկ թխելուց հետո ստոլենը առատորեն ցողում են շաքարի փոշի և ուղարկում պահպանման՝ հասունանալու մինչև Սուրբ Ծննդյան գիշեր։
Սուրբ Ծննդյան գիշերը կամ Սուրբ գիշերը (Weihnachten) գերմանական ընտանիքները հավաքվում են առատորեն պատրաստված տոնական սեղանի շուրջ:
Ինչպես շատ այլ եվրոպական երկրներում, տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը տապակած սագն է։ Այն կարելի է եփել խնձորով և սալորաչիրով կամ պելմենիով, և յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։
Կարտոֆիլն ու բանջարեղենը մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Սագից բացի պետք է մատուցել շոգեխաշած կաղամբ (թթու կաղամբ) և տապակած երշիկ կամ խոզի սրունք (Eisbein)։
Նաև ամանորյա սեղանին պարտադիր է:
Եվ դա պատահական չէ, քանի որ ձուկը քրիստոնեության հնագույն խորհրդանիշն է:
Ընդհանրապես, այն ամենը, ինչ մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան երեկոյան սեղանին, խորհրդանշական է։ «Սուրբ ընթրիքի» համար յոթ-ինը ճաշատեսակներ մատուցելու ավանդույթ կա։ Հիմնականում հացահատիկները, սերմերը և նոր կյանքն անձնավորող այլ ապրանքներ՝ ցորեն, ոլոռ, լոբի, ընկույզ, կակաչի սերմեր, խավիար, ձու: Իսկ ցորենի շիլան՝ համեմված կարագով ու մեղրով, վերագրվում է կախարդական հատկությունների։ ամուր և ամուր, ինչպես ամեն ինչ գերմանական: Շատ բաղադրատոմսեր անփոփոխ են մնացել միջնադարից:
Նախաքրիստոնեական ժամանակներում գերմանական ժողովուրդները մոտավորապես նույն ժամանակ նշում էին ձմեռային արևադարձը։ Ուստի շատ ուտեստներ պահպանել են իրենց բաղադրատոմսը, բայց նոր իմաստ են ձեռք բերել ու դարձել ամանորյա։
Ի սկզբանե, գերմանական ավանդական խմորեղենները նվերներ էին հեթանոս աստվածներին, որոնց հանգստացնում էին կոճապղպեղով, մարցիպանով և մրգային կարկանդակներով։
Իսկ հիմա սեղաններին մշտապես առկա են թխված ապրանքներ՝ ստոլլենների, կոճապղպեղի և մեղրաբլիթների տեսքով։
Այն տարածված է արևելյան Գերմանիայում, ինչը կարելի է հետևել արևելյան հարևանների ազգային գաստրոնոմիական մշակույթի ազդեցությամբ:
Ավստրիա, Հունգարիա
Որպես այլընտրանք, կարելի է մատուցել վիեննական շնիցելը, որը համաշխարհային ճանաչում է գտել:
Եվ, իհարկե, խմորեղենը, որոնցով հայտնի է ավստրիական խոհանոցը։ Այն կարող է լինել դասական, Linz tart, Sachertorte և այլն։
Հունգարիայում ընդունված է տոնական սեղանի համար մատուցել ավանդական թխուկներ՝ կակաչի սերմեր և ընկույզի ռուլետներ։
Նորվեգիա, Շվեդիա, Ֆինլանդիա
Եկեք նայենք Եվրոպայի հյուսիսում, սկանդինավյան երկրներում և տեսնենք, թե ինչպես են նշում Սուրբ Ծնունդը Ֆինլանդիայում, Նորվեգիայում և Շվեդիայում:
Սուրբ Ծնունդը նրանց համար նաև տարվա գլխավոր տոնն է։ Այս երկրներից յուրաքանչյուրն ունի այս իրադարձության տոնակատարության իր առանձնահատկությունները:
Ֆինլանդիան այն վայրն է, որտեղ իրականանում է Ձմեռ պապի հեքիաթը։ Ի վերջո, հենց այստեղ է, Լապլանդիայում, Սանտա Կլաուսի նստավայրը (ֆիններեն՝ Յոլուպուկկի):
Սուրբ Ծննդյան գիշերը շարունակվում է գրեթե այնպես, ինչպես եվրոպական այլ երկրներում՝ եկեղեցական ծառայություն, հարազատների հետ հանդիպում, տոնական սեղան:
Ֆինլանդիայում ամանորյա հիմնական ուտեստը խոզի խոզապուխտն է։ Զարդարի համար՝ թխած բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, գազար, ռուտաբագա։ Ֆինները նախընտրում են սառը խորտիկներ՝ ճակնդեղի աղցան (մեր անալոգը):
Սեղանին միշտ կա կաթնային բրնձի շիլա նուշով։ Համաձայն համոզմունքի՝ այն ստացողը հաջորդ տարի բախտավոր և առողջ կլինի։
Պատրաստվում են շատ խմորեղեններ, այդ թվում՝ ավանդական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և սալորի ջեմի փքվածներ:
Ձմեռային արձակուրդների ավանդական ըմպելիքը կծու գլեգն է, որը շատ նման է տաք գինին։
Նորվեգիան նույնպես հարգալից վերաբերմունք ունի Սուրբ Ծննդյան և հուզիչ ավանդույթների նկատմամբ։
Տոնական ուտեստներ պատրաստելիս մի մոռացեք նորվեգական Ձմեռ պապի՝ Յուլենիսի համար հյուրասիրություններով ափսե թողնել, ինչպես նաև կերակրել թռչուններին: Տոնը հանգիստ է և ընտանեկան:
Տոնական սեղանին պարտադիր է ձուկը` լյուտեֆիքս կոչվող կերակուրը և ծովատառեխը:
Խոզի կողիկներ, ռուլետ և նրբերշիկ. Զարդարել կարտոֆիլի պյուրեով։
Իսկ դեսերտի համար՝ ընկույզով բրինձ և 7 տեսակի թխվածքաբլիթ։
Շվեդիայում այժմ միտումներ կան՝ չընդգծելու տոնի կրոնական բաղադրիչը, Սուրբ Ծնունդը շվեդների համար «սեզոնային շնորհավորանքների» շրջան է, հարազատներին ու ընկերներին հավաքելու, մաղթանքներ ու նվերներ փոխանակելու առիթ։
Ինչպես բոլոր սկանդինավյան երկրներում, ձուկը գերակշռում է։ Շվեդների համար սա ձկան կաթսա է՝ «Յանսոնի գայթակղությունը»։ Սուրբ Ծննդյան սեղանի լցոնումը ավանդական է սկանդինավյան ժողովուրդների համար՝ խոզի միս (կողիկներ, խոզապուխտ, դոնդող միս); թթու ծովատառեխ և ձողաձուկ; քաղցր բրնձի շիլա, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և զաֆրանից բլիթներ, որոնք թխվում են այստեղ Սուրբ Լյուսիայի տոնից (դեկտեմբերի 13):
Ռուսաստան
Ռուսաստանը զբաղեցնում է հսկայական տարածք՝ արևմուտքում Բալթիկից մինչև արևելքում Խաղաղ օվկիանոս, իսկ հյուսիսում՝ Սպիտակ ծովից մինչև հարավում՝ Սև ծով: Ավելորդ է ասել, թե որքանո՞վ են բազմազան երկրում բնակվող ժողովուրդների ավանդույթներն ու խոհանոցը։
Օրինակ, հյուսիսային բնակիչների խոհանոցում շատ են ծովային ձկները, տարեկանի կարկանդակները, սունկը։ Այն նման է սկանդինավյան խոհանոցին։ Դոնի վրա նրանք խաղ են պատրաստում, շատ բանջարեղեն և մրգեր են ուտում, խոհարարության մեծ մասը վերցրել են թուրքերը: Իսկ Սիբիրում և Ուրալում՝ թաթարների և ուդմուրտների շրջանում: ֆենոմենալ բազմազան!
Պատմական իրադարձությունների ընթացքում խոհարարական ավանդույթները զգալի փոփոխություններ են կրել։ Սրանք նաև Պետրոսի բարեփոխումներն են, երբ փոխառվեցին արևմտաեվրոպական մշակույթի, կենցաղի, խոհարարական ավանդույթների տարրեր։ Պետրոս I-ի օրոք - Հոլանդիայից և Գերմանիայից: Իսկ Եկատերինա II-ի և Ալեքսանդր I-ի օրոք՝ Ֆրանսիա:
Խորհրդային ժամանակաշրջանը նաև ձևավորեց որոշակի ճաշակներ և դրեց ժողովրդի ամբողջ սերունդների խոհարարական ավանդույթները:
Եվ չնայած Պետրոս I-ի օրոք անցում կատարվեց Գրիգորյան օրացույցին և հրաման արձակվեց հունվարի 1-ին Նոր տարին նշելու և տունը տոնածառերով զարդարելու մասին, խորհրդային տարիներին էր, որ այս տոնը ձեռք բերեց գերիշխող դեր, փոխարինելով Սուրբ Ծնունդը:
Օրացույցային Նոր տարին գալիս է ուղղափառ Սուրբ Ծննդից առաջ (հունվարի 7), ուստի ավելի մեծ տոնակատարություններ բաժին են ընկնում դրան:
Ամանորյա սեղան, որը համապատասխանում է տոնի շրջանակին և ռուսական հոգու լայնությանը: Սառը առատությունը՝ թթու վարունգից (
Զարդարի համար՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ թխած կարտոֆիլ, բանջարեղեն։ Եթե խոսքը վերաբերում է դեսերտին, ապա դա կարող է լինել:
Մանդարինները և շամպայնը Ամանորի ևս մեկ խորհրդանիշ են:
Հիմա պատկերացրեք, որ այս ամբողջ հավաքածուն դեռ կարող է համալրվել տարածաշրջանային և ընտանեկան ոճով ավանդական ուտեստներով և խմիչքներով:
Սուրբ Ծննդին ծոմ պահող մարդկանց համար «դիմադրելը» լուրջ մարտահրավեր է:
Բայց ավելի ուրախ է Սուրբ Ծննդյան հանդիպումը և Սուրբ Ծննդյան ճաշը:
Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստը կուտիան է՝ ցորենի մեղրով, կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով ուտեստ։
Ռուսաստանի ժամանակներից ի վեր Սուրբ Ծննդյան սեղանին միշտ մատուցվել են խոզի մսով ուտեստներ՝ երշիկեղեն, դոնդող միս և նույնիսկ տապակած խոզ։ Բացի այդ, պատրաստում էին մսային այլ ուտեստներ՝ սագ խնձորով, նապաստակ թթվասերի մեջ, գառան միս։
Սուրբ Ծննդյան, ինչպես նաև բոլոր տոների համար անփոխարինելի ուտեստ էր կարկանդակները՝ բաց և փակ, կուլեբյակի, կարկանդակներ, կուրնիկի, սայկի, շանգի, նույնպես։ Լվացրինք մսով ու սբիթնով։
Բոլոր տեսակի կոճապղպեղները, կոնֆետները, թխվածքաբլիթները, խոզանակները ապավինում էին քաղցր սեղանին:
Այս ուտեստներից շատերը դեռ պատրաստվում են այսօր, գուցե ոչ այդքան մեծ մասշտաբով…
Ուղղափառություն դավանող Ուկրաինայի, Բելառուսի և Արևելյան Եվրոպայի երկրների ժողովուրդների հետ Ռուսաստանի ընդհանուր պատմությունը նմանեցնում է Սուրբ Ծնունդը և Ամանորը նշելու ավանդույթները, ներառյալ խոհարարականը:
Մեր գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունը մոտենում է ավարտին, թեև երկրների ցանկը և նրանց ավանդույթների ուսումնասիրությունն անվերջ են:
Աշխարհի երկրների պատմությունն ու ավանդույթները, չնայած տարածաշրջանային առանձնահատկություններին, շատ ընդհանրություններ ունեն։ Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը ընտանեկան ջերմ տոներ են։ Հիմնական բանը այն չէ, թե ինչ եք դնում տոնական սեղանին, այլ այն, թե ովքեր են հավաքվելու դրա մոտ՝ հաջորդ տարի միմյանց մաղթելու երջանկություն, առողջություն և բարգավաճում:
Քրիստինա Բելկո
Բարեւ Ձեզ! Իմ անունը Քրիստինա է։ Երբ ես փոքր աղջիկ էի, ես սիրում էի նայել մայրիկիս խոհարարական գրքերը և տիկնիկներիս համար պլաստիլինեից քանդակված ուտեստներ: Հիմա ես ինքս երկու երեխաների մայր եմ և շատ եմ սիրում նրանց փայփայել տարբեր բարիքներով։ Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր գտնելն ու խոհարարական հնարքներով կիսվելը ինձ համար դարձել է հետաքրքիր հոբբի: Ոգեշնչում եմ իմ ընտանիքից, գրքերից և զբոսանքներից Սանկտ Պետերբուրգում։ Ընտանիքիս համար ընտրում եմ համեղ և առողջարար սնունդ։ Պատրաստելիս ես օգտագործում եմ պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ հաճախ դիմելով կրկնակի կաթսայի օգնությանը։ Ես սիրում եմ ռուսական խոհանոցը, կարծում եմ, որ սա մեր պատմության և մշակույթի մի մասն է։ Նաև մեր ճաշացանկը հաճախ ներառում է ազգային խոհանոցի ճաշատեսակներ, որոնք իրենց ապացուցել են ամբողջ աշխարհում: Բաղադրատոմսերը, որոնք ես առաջարկում եմ ձեզ, սիրված են իմ ընտանիքի և ընկերների կողմից: Հուսով եմ, որ դրանք ձեզ նույնպես դուր կգան և սեղանի շուրջ: Ես ուրախ եմ պատասխանել ձեր հարցերին, ընդունել մեկնաբանություններ և առաջարկություններ: Թողեք ձեր մեկնաբանությունները կայքում կամ էլ [էլփոստը պաշտպանված է]և @kristinabelko-ն Instagram-ում:
Շվեդները սիրում և գիտեն ինչպես նշել Նոր տարին ավելի լավ, քան մյուս երկրներից շատերը: Ամանորյա տոներն այս երկրում տեւում են ոչ թե մի քանի օր, այլ մի ամբողջ ամիս։
Շվեդները Սուրբ Ծննդին սկսում են պատրաստվել նոյեմբերի վերջից, երբ սկսվում է Գալուստը (այսպես կոչված՝ Քրիստոսի գալստյան սպասման ժամանակը), իսկ տոնական տրամադրությունը շարունակվում է մինչև հունվարի 13-ը, երբ շվեդների մեծ մասը դեն է նետում ծառը և հանում ամանորյա զարդարանքը։
Հետևաբար, այնքան էլ կարևոր չէ, արդյոք դուք հասել եք այս առասպելական երկիր Լյուսիայի օրվա տոնակատարության համար (դեկտեմբերի 13), թե այնտեղ կնշեք կաթոլիկ Սուրբ Ծնունդը, արդյոք այնտեղ կդիմավորեք Նոր տարին, թե՞ ճամփորդության կգնաք արդեն դպրոցական արձակուրդների ժամանակ. դեռ կհայտնվեք կախարդանքի և հրաշքների մթնոլորտում…
Դեկտեմբերի թե՛ աշխատանքային օրերին, և թե՛ հանգստյան օրերին Ստոկհոլմի կենտրոնում գտնվող Սկանսեն զբոսայգում տարբեր միջոցառումներ են անցկացվում երեխաների և մեծահասակների համար. կարող եք մասնակցել էքսկուրսիաների և վարպետության դասերի, լսել հեքիաթներ և դիտել թատերական ներկայացումներ, համտեսել հյուրասիրությունները: Սուրբ Ծննդյան սեղան, երեխաներին քշել պոնիներով, երշիկները խորովել, ինքներդ մոմեր պատրաստել, լսել Սուրբ Ծննդյան արարողությունը Սեգլորա եկեղեցում:
Բացի Սկանսենում ժամանցից, Ստոկհոլմն առաջարկում է շվեդական Սուրբ Ծնունդը վայելելու բազմաթիվ հնարավորություններ:
Ամեն տարի մեծ տոնավաճառներ են անցկացվում Հին քաղաքում և Դրոտնինգգաթան քաղաքի կենտրոնական փողոցներից մեկում։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել ձեռագործ աշխատանքներ, բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներ, ազգային հուշանվերներ և Սուրբ Ծննդյան մանրուքներ:
Երաժշտասերները կարող են ներկա գտնվել ամանորյա համերգներին։ Ինչպես միշտ, ձմռանը սահադաշտերը գործում են Kungsträdgården-ում և Vasaparken-ում:
Շվեդիան անճանաչելիորեն փոխվում է տոների ժամանակ։ Փողոցներում ծաղկեպսակներ են վառվում, պատուհանները զարդարված են աստղերով և լյումինեսցենտային թղթե ձյան փաթիլներով։
Յուլ Տոմտենը (շվեդական Սուրբ Ծննդյան թզուկ) քայլում է փողոցներով, որոնք ընդամենը հարյուր տարի առաջ փոխարինեցին Սուրբ Ծննդյան այծին, որը մինչ այդ նվերներ էր բերում բոլոր շվեդ երեխաներին: Քաղցր կոճապղպեղի տներ են թխվում տներում, իսկ դարակներում աճում է Advent մոմակալների, հրեշտակների և թզուկների հավաքածու:
Ջուլ Թոմթենն ապրում է իր 100 էլֆերի, տրոլների, փերիների և զվարճալի կախարդի հետ Թոմթելենդում՝ զբոսաշրջիկ, արհեստականորեն ստեղծված վայր, որտեղ դուք անպայման պետք է գնաք հունվարին, եթե ձեզ դուր է գալիս տարբեր իրադարձություններով լի հաղորդում:
Այս բոլոր առասպելական արարածներն ապրում են իրենց տներում, որտեղ կարելի է գնալ և տեսնել ամեն ինչ, շոշափել և լուսանկարել, նույնիսկ մոգություն և մոգություն սովորել: Ջուլ Թոմթենին օգնում են նաև եղնիկները, խոզերը և այլ կենդանիներ, որոնց կարելի է տեսնել նաև Թոմտելենդում։
Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել նշելու Նոր տարին Շվեդիայում, մի վախեցեք մուտքի դռների աղմկոտ զանգից. ահա թե ինչպես են շվեդները ծեծում հին ուտեստները տների դարպասներին և դռներին։
Որքան շատ կոտրված բեկորներ ստանաք, այնքան ավելի շատ դրամական շահույթ և անձնական և ընտանեկան երջանկություն կլինի գալիք տարում:
Լավ սովորություն է համարվում կատակներին ձեր տուն թողնելը և նրանց համեղ խմորեղեն հյուրասիրելը. ահա թե ինչպես եք «թողնում երջանկությունը» ձեր տուն:
Այս երկիրը հայտնի է հրավառության հանդեպ իր սիրով։ Նույնիսկ ռեստորանում նրանք կարող են փոքրիկ հրավառություն կազմակերպել տոնի ժամանակ, իսկ գլխավոր հրապարակում, որտեղ դուրս են գալիս տեղացիները, դուք կզարմանաք արտասովոր երկնային լույսերով՝ ֆիգուրների տեսքով։
Սուրբ Ծնունդը Շվեդիայում շատ նման է մեր ռուսական «տան» Ամանորին, այն համարվում է ընտանեկան տոն։ Քաղաքի կենտրոնում էլեգանտ տոնածառ է տեղադրվում, սկսվում են շուրջօրյա խնջույքներ ու դիսկոտեկներ։ Առատ խնջույքից հետո մարդիկ հավաքվում են փողոցում և զվարճանում ընկերների հետ։
Շամպայն վերցնելով՝ կեսգիշերին նրանք թողնում են իրենց տները հրապարակում, որտեղ սպասում են ժամացույցի զարկին (Ստոկհոլմում քաղաքաբնակները սովորաբար ժամացույցը դիտում են Կատարինահիսսենի դիտահարթակի վրա)։
Ոչ շատերն են ամբողջ գիշեր զվարճանում, շվեդների մեծ մասը կեսգիշերից հետո հրավառություն է դիտում, միմյանց շնորհավորում են Սուրբ Ծնունդ և բարի Նոր տարի՝ «God Jul och Gott nytt år»: («Gud yul o got nyut op!»), Տվեք իրենց խոստումներ հաջորդ տարվա համար և գնացեք տուն:
Իսկ ամենաեռանդունն ու ակտիվը կարող են ամանորյա արձակուրդ գնալ Շվեդիայի լեռներում, հյուսիսային այս երկրում կան բազմաթիվ հիանալի լեռնադահուկային սահուղիներ։ Իհարկե, յուրաքանչյուր հանգստավայր ունի իր ամանորյա հետաքրքիր ծրագիրը:
Շվեդները սիրում են և իսկապես գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ: Համոզվեք, որ փորձեք տեղական խմորեղեն, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ (pepparkakor) և զաֆրանից բլիթներ (lussekatter): Հիմնական ճաշատեսակը ներառում է Սուրբ Ծննդյան խոզապուխտ և «Janssons frestelse» ձկան կաթսա:
Շվեդիայում Ամանորը հիասքանչ է: Շուրջբոլորը կարծես տոնական բացիկ լիներ՝ բազմաթիվ շուկաներ, զարդարված տոնածառեր, ձյունածածկ տներ ու ծառեր, հարյուրավոր լապտերներ և ընդհանուր տոնի սպասման մթնոլորտ։
Շվեդիայում Ամանորի գիշերը սկսվում է Սուրբ Ծննդյան շուկաներով, վաճառքով և գունեղ ամանորյա թեմաներով ներկայացումներով:
Ինչպե՞ս են նշում Ամանորը Ստոկհոլմում:
Շվեդիայում այս տոնը նշում են աղմկոտ՝ նախընտրելով խոշոր ընկերությունները։ Ի տարբերություն Սուրբ Ծննդի, որը շվեդները նշում են ընտանիքի հետ, նրանք սովորաբար Ամանորը նշում են ընկերների հետ։
Ավանդաբար գլխավոր տոնակատարությունն անցկացվում է Սկանսենում՝ Ստոկհոլմի բացօթյա թանգարանում։ Այնտեղ բեմ է դրված, երաժշտական միջոցառումներ են կազմակերպվում, հրավառություններ։ Այս ամբողջ գործողությունը հեռարձակվում է հեռուստատեսությամբ։
Շատ մարդիկ կան, ովքեր ցանկանում են Ամանորը նշել Սկանսենում, ուստի նրանք սկսում են հասնել տոնակատարությանը երեկոյան ժամը իննին:
Ամանորյա ավանդույթներն ու հանգստի վայրերը Շվեդիայում
Նույնիսկ եթե Նոր տարին նշվում է տնային շրջապատում, ապա դրա սկսվելուց անմիջապես հետո շվեդների համար ընդունված է դուրս գալ փողոց՝ մասնակցելու տոնական տոնակատարություններին։
Շվեդական Նոր տարին պայծառ է. Այս գիշեր ամենուր լույսեր են, լապտերներ ու մոմեր են վառվում, ծաղկեպսակներ են շողում ամեն պատուհանում։
Շվեդիայում Ամանորին զով ու ձնառատ եղանակ է։
Ամանորյա տուրեր և ամանորյա տոնակատարություններ Շվեդիայի առողջարաններում
Ի՞նչ անել, որտեղ նշել և ինչ տեսնել Ստոկհոլմում Ամանորին:
1. Նոր տարին կարող եք դիմավորել ռեստորաններից մեկում։ Ահա Ստոկհոլմի ամենահայտնի վայրերում խմիչքներով տոնական ընթրիքի գնահատված արժեքը.
2. Կարող եք նաև այցելել բազմաթիվ ակումբներից որևէ մեկը, որոնք տեղակայված են քաղաքի գլխավոր հրապարակի շրջակայքում: Ի դեպ, մեծ հնարավորություն կա ծանոթանալու տեղացի հայտնի մարդկանց հետ։
3. Եթե դուք գնում եք պատրաստի տուրեր, ապա ահա հինգ օրվա կացության մոտավոր արժեքը՝ 800 եվրո մեծահասակի համար, 250՝ մինչև հինգ տարեկան երեխայի համար, 380՝ մինչև 15 տարեկան երեխայի համար։ Այս դեպքում ամանորյա ընթրիքի հավելավճարը կկազմի մոտ 180-200 եվրո։
4. Քաղաքից դուրս հանգստի և ձմեռային մարզաձևերի սիրահարները կարող են տոն նշել լեռնադահուկային հանգստավայրերից մեկում՝ օրինակ Արեում կամ Սելենիում: Առկա է երաշխավորված ձյունածածկ, բարձր լեռներ, առողջարանների գերազանց տեխնիկա ընդհանրապես և արահետներ մասնավորապես։ Իսկ Ամանորի գիշերը հանգստավայրի տերերն իրենց հյուրերի համար արձակուրդ են կազմակերպում։
5. Շվեդիան այն երկրներից է, որտեղ կարելի է հիանալի դիմավորել Նոր տարին նույնիսկ առանց կոնկրետ պլան ունենալու։ Պարզապես դուրս եկեք դրսում և միացեք ժողովրդական տոնախմբություններին: Շվեդական քաղաքների փողոցներն այս գիշեր լցված են ամանորյա լույսերի լույսով, կենսուրախ մարդկանցով և բարձր տրամադրությամբ։
6. Եթե ձեզ դուր է գալիս առասպելական եռուզեռը, գնացեք Թոմթելենդ, որտեղ ապրում է Յուլտոմթեն անունով տեղի Ձմեռ պապը: Միշտ կա հարուստ տոնական ծրագիր, որը կենտրոնացած է հիմնականում զբոսաշրջիկների և երեխաներ ունեցող ընտանիքների վրա:
Էքսկուրսիաներ և այլ զվարճություններ
Անպայման զբոսնեք Հին քաղաքում՝ իր նեղ փողոցներով և գունագեղ տներով. հին Եվրոպայի մթնոլորտն առանձնահատուկ հմայք է ստանում Ամանորի նախաշեմին:
Ստոկհոլմում քաղաքային քանդակի սիրահարները իսկական ազատություն ունեն. դրա հետաքրքիր օրինակները իսկապես շատ են։ Նաև քաղաքի ամենուր՝ ռեստորաններ, սրճարաններ և հուշանվերների խանութներ: Կան բազմաթիվ տոնավաճառներ, որտեղ կարելի է գնել ամանորյա նվերներ և ազգային հուշանվերներ:
Տոնական օրերին Մայր տաճարում համերգներ են անցկացվում։ Բացի այդ, կան բաց սահադաշտեր Vasaparken և Kungsträdgården զբոսայգիներում:
Եվ ահա մի քանի գաղափար ձմեռային շրջագայությունների համար.
Ի՞նչ տեսնել երեխաների հետ Ստոկհոլմում:
Քայլեք Գամլա-Սթանի երկայնքով. հենց այնտեղ է գտնվում ծխնելույզով կարմիր տունը, որտեղ ժամանակին ապրել է Կարլսոնը (ամեն դեպքում, գրողն ինքը մատնացույց արեց այս տունը): Այն գտնվում է Սուրբ Գեորգի հուշարձանի անմիջապես դիմաց։
Նույն տեղում՝ Հին քաղաքում, դիտեք Թագավորական պալատի պահակախմբի փոփոխությունը՝ շատ գեղեցիկ տեսարան, որը ձեզ սպասում է ուղիղ կեսօրին:
Դուք կարող եք այցելել քաղաքային զբոսայգիների սահադաշտերից մեկը և կազմակերպել ընտանեկան սահադաշտ:
Համոզվեք, որ ձեր երեխային տարեք Junibacken մանկական կենտրոն՝ Սուրբ Ծննդյան թեմաներով ներկայացումների ամբողջ դեկտեմբերին:
Փորձեք ժամանակ գտնել Ստոկհոլմի մոտ գտնվող Թոմթելլանդ այցելելու համար: Այնտեղ երեխան կայցելի Ձյունե թագուհու ամրոցը, թզուկների պատմողի տունը և տրոլների իսկական տունը: Իսկ մոտակայքում՝ Օրսա Գրենկլիտում, հայտնի է արջերի այգին, որտեղ ապրում են նաև լուսաններ, վագրեր, գայլեր և գայլեր։
Նայեք Վասայի թանգարանին. սա նավ է, որը խորտակվել է, այնուհետև ջրի երես բարձրացվել:
Ստոկհոլմի կենտրոնից ավտոբուսներ են շարժվում դեպի Tom Tits Experiment՝ մանկական «հայտնագործության տուն»։ Այնտեղ երեխան կմասնակցի զվարճալի փորձերի և շատ հետաքրքրաշարժ բաներ կսովորի գիտության և տեխնիկայի մասին:
Շվեդիան Ամանորին բնակություն հաստատելու բազմաթիվ տարբերակներ է առաջարկում։ Եթե ցանկանում եք քոթեջ վարձել մեծ ընկերության համար, ապա այն կարժենա շաբաթական 1200-1500 եվրո։
Տեղավորում Ստոկհոլմի հյուրանոցում կարելի է գտնել 80-130 եվրո մեկ գիշերվա գների միջակայքում: Բնակարանում ապրելու արժեքը մեկ գիշերվա համար սկսվում է 100 եվրոյից։ Իսկ ամանորյա տոներին հանրակացարաններում տեղավորման գները մեկ գիշերվա համար կազմում են 40-90 եվրո։
Ինչ պետք է անել Շվեդիայում Ամանորին.
- Համտեսեք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և զաֆրանից բլիթներ և հնարավորության դեպքում նույնիսկ մասնակցեք դրանց պատրաստմանը։
- Համտեսեք հատուկ շվեդական կաթսա, տաք գինի և Սուրբ Ծննդյան խոզապուխտ:
- Դիտեք հրավառությունը Ստոկհոլմի գլխավոր հրապարակում
- Գնացեք Թոմթլենդ և կես օր անցկացրեք հեքիաթում
Եզրակացություն
Սկանդինավյան Նոր տարին իսկապես առասպելական է։ Այն համատեղում է հսկայական բնական էներգիան, հնագույն եվրոպական քաղաքների համը և տեղի բնակիչների կենսուրախությունը, ովքեր սիրում և գիտեն, թե ինչպես կազմակերպել ֆանտաստիկ արձակուրդներ:
Սկանդինավիան ընդհանրապես և Շվեդիան մասնավորապես՝ սա այն մարդկանց ամանորյա ընտրությունն է, ովքեր ցանկանում են տոնը նշել ձյան անմոռանալի շքեղությամբ:
Շվեդները նախընտրում են Ամանորը նշել ընկերների հետ։ Եվ չնայած սառնամանիքին, նրանք փողոցում բարձրացնում են շամպայնի բաժակները՝ հիանալով հրավառությամբ լուսավորված երկնքով։
Նոր տարի ընկերների հետ
Կեսգիշեր, Ամանորյա գիշեր. Ահա Շվեդիայի համար սովորական շոու. ցրտից դողալով և ատամների շրթփնթոցով, մինչև ծնկները ձյան մեջ շվեդները հրավառության ուղեկցությամբ շնորհավորում են միմյանց Ամանորը: Այստեղ նրանք հաճույքով ընդունեցին Նոր տարին փողոցում նշելու եվրոպական ավանդույթը, սակայն, ինչպես միշտ, նման դեպքերում, շվեդները ստիպված են հաշվի նստել տեղի առանձնահատկությունների հետ։ Օրինակ՝ կլիմայի հետ։
Սուրբ Ծնունդը նշելով ընտանիքի, ամուսինների, երեխաների և հարազատների հետ՝ շվեդները նախընտրում են Ամանորն անցկացնել ընկերների հետ։ Ոչ ոք ոչինչ դեմ չէ հնաոճ ընտանեկան Սուրբ Ծննդյան ավանդույթներին։ Բայց Ամանորի տոնակատարությունը պետք է լինի ժամանակակից ու պայծառ։ Ամանորի նախաշեմին շունչ քաշած գնորդները վազում են շուկաներով ու խանութներով՝ որսալով ամենավերջին օմարներն ու ոստրեները:
Ամանորյա խոստումներ
Խոհանոցում տերերը զբաղված են սոուսներով ու շողոքորթ նարնջի մրգերով, իսկ սեղանին դրված են տոնական սփռոցներ ու ամենաշքեղ հավաքածուներն ու մոմակալները։ Բոլորը ուրախությամբ հագնվում են ամեն նոր բանով և փորձում են չնկատել պատուհաններից դուրս ցուրտ ու սառցե քամին։ Բարակ զուգագուլպաներն ու բարձրակրունկ կոշիկները ձմեռային հանդերձանք չեն։
Ընթրիքի ընթացքում խոսակցության հիմնական թեման այն ամենն է, ինչ տեղի է ունեցել հին տարում, և այն, ինչ ձեզ է սպասվում գալիք տարին: Գալիք տարին, իհարկե, միայն ավելի լավն է լինելու: Երբ ժամացույցը հարվածում է կեսգիշերին, բոլորն իրենց ամանորյա խոստումներ են տալիս՝ թողնել ծխելը, նիհարել, սկսել մարզվել կամ ավելի շատ գումար աշխատել: Որպես կանոն, այդ խոստումները պահվում են՝ լավ, կամ տարվա սկզբից առնվազն մեկ-երկու շաբաթ։
Շվեդական Նոր տարի - տոնակատարության ծագումը
Ըստ հռոմեական օրացույցի՝ շվեդական Նոր տարին սկսվում է հունվարի 1-ին։ Նախաինդուստրիալ հասարակության մեջ Ամանորի առաջին օրը Սուրբ Ծննդյան ավանդույթի մի մասն էր: Ի տարբերություն Սուրբ Ծննդի, այն երիտասարդության տոն էր։ Ամանորը դիմավորեցին ուրախությամբ, ուտելիքն ու խմիչքը առատ էր։ Հին տարին ճանապարհելով՝ երիտասարդները աղմկեցին՝ կրակեցին, գոռացին, զվարճացան։
Ամանորի գիշերը համարվում էր կախարդական ժամանակ, այն գուշակությունների և ապագայի կանխատեսումների ժամանակն էր: Ահա հին ամանորյա գուշակություններից մեկը՝ թիթեղը հալեցնում էին կրակի վրա և գցում սառը ջրի մեջ, ստացված գործչի ուրվագծերի համաձայն՝ գուշակում էին ապագան։ Կոշիկները հատակին նետելը նույնպես զարմացած էր։ Եթե գուլպանը մատնացույց է անում դեպի դուռը, դա նշանակում է, որ հաջորդ տարի դուք կտեղափոխվեք, կամ նույնիսկ կմահանաք։
Ենթադրվում էր, որ ինչպիսին կլինի Ամանորի առաջին օրը, այդպես կլինի ողջ գալիք տարին: Ուստի կարեւոր էր տնից ոչինչ չհանել, ինչը կնշանակեր ամբողջ տարի երջանկությունը տանից դուրս շպրտել։ Եթե նոր տարվա առաջին օրը արևը շողեր, կարծում էին, որ տարին լավ է լինելու:
1893 թվականից ի վեր, երբ շվեդները սկսեցին տոնել Նոր տարին Ստոկհոլմի Սկանսեն թանգարանում, կեսգիշերին երկրի բոլոր եկեղեցիները Նոր տարին դիմավորում էին զանգերի ղողանջով։
Ամանորյա բանաստեղծություններ և հրավառություն
Ինչպես շվեդական շատ այլ տոներ, Նոր տարին էլ կապված է ավանդական հեռուստահաղորդումների հետ, որոնք տարեցտարի կրկնվում են:
Ուղիղ հեռարձակում Սկանսենից՝ Ստոկոլմի հայտնի բացօթյա թանգարանից, ամանորյա այսպիսի ավանդույթներից մեկն է: Շվեդներն անցնող տարին ղողանջներով են դիմավորում. Հաղորդավարը էկրանին կարդում է Լորդ Թենիսոնի ամանորյա բանաստեղծությունը։ Հյուրասենյակում հեռուստացույցի առաջ տոնելը, իհարկե, ունի իր հմայքն ու ավանդույթի զգացումը։
Շատերը, սակայն, նախընտրում են ցրտաշունչ Ամանորը: Ոչ բոլորին, իհարկե, բախտ է վիճակվել ապրել քաղաքի կենտրոնում՝ պատուհանից բացվող համայնապատկերային տեսարանով։ Ուստի, զվարճալի ընկերությունները հաճախ գնում են մարդաշատ վայրեր՝ արձակելու իրենց հրթիռները և հիանում ուրիշների հրավառությամբ։
Եվ հետո շվեդները, ոտքից գլուխ փաթաթված, կանգնում և կախարդված՝ քաղաքի ուրվագծի կամ դարավոր սոճիների ֆոնին, հիանում են մութ երկնքում հրավառությունների փայլատակումներով:
Շվեդիա… Կարլսոնը և Պիպի Երկարագուլպաները այստեղ են ապրում, Նոբելյան մրցանակներ են շնորհվում, Volvo մեքենաներ են արտադրվում և ABBA-ի նման խմբեր են ծնվում: Մայրաքաղաք Ստոկհոլմը գտնվում է 14 կղզիների վրա և ունի ամենամեծ թվով թանգարաններն ու տեսարժան վայրերը սկանդինավյան այլ երկրների շարքում: Ահա թե որտեղ ենք գնալու Ամանորը նշելու՝ իսկական ձմեռային հեքիաթում։
Շվեդների, ինչպես նաև ողջ Եվրոպայի համար Սուրբ Ծնունդն ավելի մեծ նշանակություն ունի, նրանք դրան խորհրդավոր նշանակություն են տալիս։ Հետևաբար, մեծ տոնի նախապատրաստությունը սկսվում է դրա սկսվելուց շատ առաջ՝ նոյեմբերի վերջին, երբ սկսվում է Գալուստը՝ այսպես կոչված Քրիստոսի գալուստը:
Դեկտեմբերի 24-ին՝ սուրբ տոնի նախօրեին, շվեդները պատրաստվում են տոնական ընթրիքի, սեղան են գցում, նվերներ են փաթեթավորում։
Սուրբ Ծնունդը ընտանեկան տոն է, ուստի այս պահին փողոցներում գրեթե մարդ չկա, և բոլոր խանութները փակ են: Ամանորյա բուֆետը կարելի է անվանել բավականին համեստ, գյուղացիական։ Գլխավորը շատ առատ սնունդ ունենալն է։ Միացած է Շվեդիայի ամանորյա բնակիչներտրվել խոհարարական հաճույքներին:
Շվեդներն ունեն նաև մեկը, ով պատասխանատու է ձմեռային արձակուրդի համար՝ սրամիտ գաճաճ Յուլտոմտենը: Նա ապրում է Մորա քաղաքի մերձակայքում՝ իր նստավայրում՝ Tomteland-ում: Հատուկ զբոսաշրջիկների համար ստեղծված վայրը հագեցած է ժամանցով, և փոքրիկ հյուրերն այն անպայման կվայելեն։ Լավ պահվածքի համար Յուլտոմտենը շվեդ երեխաներին նվերներ է բերում՝ թողնելով նրանց եղեւնիի տակ։
Հիմնական տոնակատարությունները տեղի են ունենում Ստոկհոլմում, քաղաքի գլխավոր հրապարակում, որի ավանդույթն ավելի քան հարյուր տարի է:
Դեկտեմբերի ընթացքում այստեղ բաց է տոնական տոնավաճառը, որտեղ կարող եք ձեռք բերել ձեռագործ աշխատանքներ, ամեն տեսակի քաղցրավենիք, ազգային հուշանվերներ և պարզապես գեղեցիկ կախազարդեր:
Ամանորյա բոլոր տոները հրապարակում զվարճանքը չի մարում. այստեղ կարող եք մասնակցել վարպետության դասերի, լսել սկանդինավյան հեքիաթներ և դիտել թատերական ներկայացումներ, փորձել տեղական խոհանոցը։ Քաղաքում անցկացվում են տոնական համերգներ, որոնք բաց են ձմռանը, իսկ սահադաշտերը՝ Kungsträdgården Park-ում և Vasaparken Park-ում:
Եթե ցանկանում եք տեսնել ավելին, քան պարզապես Ստոկհոլմը, գնացեք Սիգտունա փոքրիկ քաղաքը, որը Շվեդիայի առաջին քաղաքներից մեկն էր և պահպանել է իր սկզբնական միջնադարյան տեսքը: Կամ Գավլե քաղաքում՝ հենց այնտեղ՝ գլխավոր հրապարակում, Սուրբ Ծննդի սկսվելուց հետո առաջին օրը բնակիչները այրում են 13 մետր բարձրությամբ ծղոտե այծը։ Այս ավանդույթը գոյություն ունի շուրջ 50 տարի:
Շվեդները գրեթե երկու ամիս է, ինչ նշում են ձմեռային արձակուրդները, այնպես որ, եթե որոշել եք Նոր տարին նշել Շվեդիայում, պատրաստվեք աղմկոտ տոնակատարություններին և վառ տպավորություններին։