Լին կարճ սանրվածք ունի։ Ո՞ւմ համար են խոպոպները. սանրվածքների ընտրություն ըստ դեմքի տեսակի: Սանրվածքը «կաթսայի տակ» կամ «գլխարկ»

Դայկոնը ճապոնական բողկ է, բանջարեղեն, որն այնքան էլ տարածված չէ։ Սակայն դրանից կարելի է համեղ աղցաններ պատրաստել։
Daikon-ն առանձնանում է գերազանց համային հատկանիշներով և բազմաթիվ օգտակար նյութերի առկայությամբ։ Կազմում - կալիում, կարոտին, B, C, PP խմբի վիտամիններ: Դայկոնը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և նպաստում է ստամոքսային տրակտի նորմալ աշխատանքին, սննդի ավելի լավ կլանմանը, խթանում է ախորժակը։

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսի կազմը

• Դայկոն - 600 գր,
• կարմիր քաղցր սոխի գլուխ,
• կանաչ ոլոռ - 100 գր
• քնջութի յուղ - 2 ճ.գ լ,
• բրնձի քացախ - 2 ճ.գ լ,
• սև քնջութի սերմեր - 2 ճ.գ. լ,
• մեղր - 2 ճ.գ. լ,
• սոյայի սոուս ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել դայկոն աղցան.

Այս թեթև աղցանի խոհարարական բաղադրատոմսը ես գտա ճապոնական խոհանոցում: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել դայկոն աղցան բուսակերների համար, ինչպես նաև որպես կերակուր ծոմ պահելու օրերին: Դայկոնը մաքրում ենք կաշվից և բարակ շերտերով քսում ենք խոշոր քերիչով կամ դանակով կտրատում։ Կարմիր սոխի գլուխը կտրատել կես օղակների։ Սիսեռի պատիճները կտրատեք փոքր կտորներով: Սիսեռը կարելի է փոխարինել կանաչ լոբիով։ Սիսեռը կամ լոբին նախապես եռացրած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք։ Խառնել պատրաստի բանջարեղենը։ Հետո պատրաստում ենք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար հարում ենք քնջութի յուղը, մեղրը և բրնձի քացախը հարումով։ Այս սոուսով լցնում ենք աղցանը, խառնում և ուղարկում սառնարան՝ բանջարեղենը մեկ ժամով թրջելու համար։

Սև քնջութի սերմերով ցողված դաիկոն աղցանը մատուցում ենք սոյայի սոուսով։ Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել այս աղցանը, եթե չեք կարող, ապա այն սառնարանում մեկ օրից ավելի մի պահեք։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Daikon և Apple Salad (Բուսական)

Բուսակերներին դուր կգա այս պարզ աղցանը։ Գերազանց աղցան ընթրիքի համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ սպիտակուցի մի մասի (միս, թռչնամիս, ձուկ, ձու) և ինքնուրույն, եթե ուզում եք ինչ-որ թեթև բան:

Բաղադրությունը:

• 300 գ դայկոն բողկ
• 2 կանաչ խնձոր
• 2 փոքր գազար
• 50 գր. ընկույզ
• 3 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ սպիտակ գինու քացախ
• մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել բողկը, գազարն ու խնձորը։ Խնձորները կիսով չափ կտրատել, հանել միջուկն ու կտրոնները։ Բողկը, գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։

2. Ընկույզները թեթև չորացրեք առանց յուղի տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով, սառչեք և մանր կտրատեք։

Պատրաստել սոուս՝ ձեթով, քացախով, աղով և պղպեղով։

4. Լցնել աղցանի վրա և հարել։ Վերևից առատորեն շաղ տալ ընկույզը: Աղցանը կարող եք զարդարել ընկույզի կեսերով։

Բաղադրատոմս 3. Մսով աղցան դայկոնով

Ես շուկայում տեսա մի հորեղբայր, որը վաճառում էր միանգամայն անհասկանալի բան՝ հսկայական սպիտակ արմատային բերք, տղամարդու ձեռքի չափ։ Պարզվեց՝ դայկոն բողկ է։ Ես նախկինում կարդացել էի դրա մասին, բայց երբեք չեմ տեսել (չնայած, գուցե, պարզապես ուշադրություն չէի դարձնում):

Ընտրեցի ամենափոքր «գերանն» ու որսը տուն բերեցի։ Ես փորձեցի այն:

Daikon-ի համը շատ նման է սովորական կաղամբի կոճղի. նույն թեթեւ հատուկ դառնությունը, նույն հյութեղությունը և նույն փխրունությունը: Եվ միայն դրանից հետո, մեկ-երկու րոպեից հետո, առաջանում է ոչ սուր հետհամ, ինչպես բողկը։ Ընդհանրապես ինձ դուր եկավ դայկոնը։

Վաճառողից ստացա մի քանի բաղադրատոմս:

Ամենահեշտ ձևը դայկոնը քերելն ու արևածաղկի ձեթով լցնելն է։ Կամ, որպես այլընտրանք, ավելացնել թթու կաղամբ:

Դե, վերջում նա թողարկեց մսով դայկոնի բաղադրատոմս։ Այս բաղադրատոմսն ինձ ավելի հետաքրքիր թվաց, և ես արագ պատրաստեցի այն, քանի որ այն չի պահանջում ավելորդ աշխատանքային ծախսեր:
Աղցանը շատ հաճելի է ստացվել՝ հյութալի, խրթխրթան, համերի հետաքրքիր համադրությամբ՝ քաղցր սոխ, աղի միս և թեթևակի կծու բողկ։ Որպես սոուս ես օգտագործեցի մայոնեզը, և աղցանը շատ գոհացուցիչ ստացվեց։
Իմ ճաշակով թարմ լոլիկը շատ հարմար է այս աղցանին, ուղղակի չավելացնեք աղցանի մեջ, այլ կտրատեք ու կերեք խայթոցի մեջ։

ԿԱԶՄԸ՝ 300 գ դայկոն բողկ, 200 ~ 300 գ խաշած միս, 2 ~ 3 խոշոր սոխ (300 ~ 400 գ)

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել մի փոքր բուսայուղի մեջ։ Տապակելու համար կրակը միջինից ցածր պետք է լինի։ Տապակել խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, զգույշ լինել, որ չայրվի:

Լվանալ, մաքրել և կտրատել դայկոնը բարակ շերտերով (կամ, ավելի լավ, քերիչով անցկացնել գազարի քերիչով պատրաստված կորեական ոճով):

Միսը կտրատել շերտերով, հաստությամբ լուցկու հաստությամբ:
Խառնել սոխը, միսը և դայկոնը։ Աղ՝ ցանկության դեպքում։

Համեմել ըստ ճաշակի.
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- քացախ (ցանկալի է խնձորի խնձորօղի) բուսական յուղով;
- կիտրոնի հյութ բուսական յուղով;
- սոյայի սոուս բուսական յուղով:

Նիհար բաղադրատոմս
Վերացնել միսը (կամ փոխարինել սնկով):
Որպես վիրակապ օգտագործեք միայն նիհար արտադրանք (տես պարբերություններ 3-5-րդ հարդարման տարբերակները):

Բաղադրատոմս 4. Daikon աղցան սխտորով սոուսով

Աղցանը չափավոր կծու է և անսովոր թարմ: Խորհուրդ եմ տալիս այն ուտել մսի կամ հավի մսի հետ։

Բաղադրիչներ:

1. Դայկոն 500 գր.
2. Աղցան սոուս
3. Սխտոր 2 պճեղ
4. Քացախ 3% 1 ճ.գ
5. Շաքարավազ ½ թ/գդ
6. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Դայկոնը մաքրել, կորեական գազարի քերիչով անցկացնել երկար շերտերով։
2. Համեմել աղով, պղպեղով, հարել ու թողնել 30 րոպե։ Ստացված հյութը քամել։
3. Սխտորը մանր կտրատել, արագ տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սխտորը լցնել այն ձեթի հետ, որի մեջ տապակվել է, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, ամեն ինչ խառնել։
5. Ստացված սոուսը լցնել բողկի վրա։
6. Զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու դայկոն աղցան

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դայկոն կամ 300-350 գ կշռող արմատի մի մասը
• 1 թարմ վարունգ
• 1 թարմ գազար
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• քառորդից մինչև կես թեյի գդալ չոր սխտոր (տոպրակից)
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ
• 2-3 փ. ճաշի գդալ ընկույզի կարագ
• թակած խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվացված և չորացրած դայկոնը, գազարն ու վարունգը քերված են կորեական գազարի համար։ Եթե ​​այն չկա, քիչ թե շատ երկար թրթուրներով քսեք սովորական կոպիտ քերիչին՝ արմատները պահելով դրա երկայնքով։
2. Հագուստի համար ամանի մեջ լցնել խոտաբույսերը, սխտորի փոշին, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել մանանեխն ու գետնանուշի կարագը, հունցել մինչև հարթ լինի։ Համեմեք աղցանը։
3. Վերևում շաղ տալ թակած խոտաբույսերով - նեխուրն ու մաղադանոսը կատարյալ են:
4. Դուք կարող եք անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն կանգնի, որպեսզի բանջարեղենը հագեցվի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Աղցան դայկոնով և խեցգետնի ձողիկներով

• ծովախեցգետնի ձողիկներ 170գ
• թարմ վարունգ 320 գ
• daikon բողկ 181 գ
• սամիթ 60 գ
• եփած ձու 113 գ
• Չինական կաղամբ 114 գ
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ 117 գ

Կտրեք ամեն ինչ, համեմեք մայոնեզով և խառնեք:

Daikon բողկը մեր տարածքում այնքան էլ տարածված չէ և իզուր է, քանի որ այն պատրաստում է համեղ, և ամենակարևորը՝ օգտակար ուտեստներ։ Դայկոն պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան՝ կան պարզ վիտամինային աղցաններ և խորտիկներ, ինչպես նաև բավականին օրիգինալ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ։

Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք կպատրաստեք կծու, համեղ աղցան, որը հիանալի կերպով լրացնում է մսային ուտեստները:

Բաղադրությունը:

• 500 գ բողկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ 3%;
• 1/2 թ/գդ Սահարա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բողկը քերել, ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ կծու համեմունքներ ըստ ճաշակի և թողնել 30 րոպե։ թթու վարունգ. Հյութը, որն աչքի է ընկնում, պետք է քամել։

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և տապակել։ Թավայի ամբողջ պարունակությունը լցնել առանձին ափսեի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և քացախ։ Ստացված սխտորի սոուսը լցնել բողկի վրա։

Մարինացված բողկ

Մարինացված դայկոնը հիանալի նախուտեստ է մսային և ձկան ուտեստների համար, ինչպես նաև ծառայում է որպես սուշիի բաղադրիչ: Բողկը կծու ու անուշաբույր է ստացվում։ Համեղ ուտեստների սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ ճապոնական daikon բողկ;
• 0,5 մլ ջուր;
• 2,5 ճ.գ. լ. 9% քացախ;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 3 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ. լ. քրքում;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2-3 հատ: դափնու տերեւ;
• 3-4 հատ: մեխակներ;
• բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Օգտագործելուց առաջ արմատային բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից։

Պատրաստում:

1. Բողկը կտրատել բարակ շրջանակներով, ավելացնել աղ և հարել։
2. Մինչ դայկոնը աղում է, պատրաստեք մարինադը: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի սխտորից։ Բաղադրությունը եռացնելուց հետո մեջը լցնում ենք քացախ և հանում կրակից։
3. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և ավելացնել բողկին։ Զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և լցնում տաք մարինադի մեջ։

Կարող եք ձմռան համար նախատեսված բլանկը փաթաթել կամ դնել սառնարանը՝ թրմելու 12 ժամ։

Նշում. Մարինացված բողկը կարող եք պահել սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավել։

Մսային նախուտեստ դայկոնով

Ճաշատեսակը թեթև է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող։ Հարմար է տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 1 արմատային բանջարեղեն;
• 300 գ խաշած հավ;
• գազար;
• լամպ;
• 2 ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ.

Բաղադրիչների այս քանակից պատրաստվում է հրաշալի աղցանի 4 չափաբաժին։

Պատրաստում:

1. Արմատային բանջարեղենը քերել, հավի միսը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Խաշած ձվերը և հում գազարը կտրատել այնպես, ինչպես դայկոնը։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, պղպեղով և համեմել մայոնեզով։ Վերևում քամել սխտորը։

Նախուտեստը կարելի է մատուցել հազարի տերևների վրա կամ դնել վաֆլի զամբյուղներում։

Daikon աղցան գազարով և խնձորով

Daikon աղցան գազարով և խնձորով դիետիկ և էժան է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1/2 բողկ, 2 կանաչ խնձոր և գազար։

Նշում. Գեղեցիկ տեսք ունենալու համար ավելի լավ է բողկը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Նման մշակման արդյունքում պետք է երկար ծղոտ ստանալ։

Դայկոնը, գազարն ու խնձորը պետք է քերել։ Եթե ​​խնձորները թթու չեն, ապա ավելի լավ է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։ Պատրաստի աղցանը համեմել աղով, պղպեղով և մեջը լցնել բուսական յուղ։ Վերևում զարդարեք խոտաբույսերով:

կորեական թրթուր

Սա ավանդական ուտեստ է Կորեայում։ Այն կարելի է մատուցել որպես գարեջրի խորտիկ կամ որպես կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ բողկ;
• 2 չոր բլիթ;
• 1/2 ճ/գ. պղպեղի մածուկ;
• 50 գ աղ։

Կարող եք գնել կծու Կոչուջան պղպեղի մածուկ կամ ինքներդ պատրաստել։

Խոհարարական նախուտեստներ.

1. 1,5 կգ դայկոնը մանրացրեք խորանարդի մեջ, իսկ մնացած բողկը՝ սալիկների։ Աղ եւ թողնել ճնշման տակ 2 օր։
2. Կլպեք կեղևը, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Բողկից քամեք հյութը, բանջարեղենն ավելացրեք ձկան մեջ։ Ավելացնել պղպեղի մածուկ:

Նախուտեստը շարել բանկաների մեջ և դնել սառնարանում։ 2 օր հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Miso ապուր daikon բողկով

Միսո ապուրը նույնպես կորեական ավանդական ուտեստ է։ Դայկոն բողկը դրանում փոխարինում է կարտոֆիլին։

Բաղադրությունը:

• 1/2 արմատային բանջարեղեն;
• 2 ճ.գ. լ. միսո մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. dashi փոշի;
• 50 գ կանաչ սոխ, սխտորի կամ վայրի սխտորի նետեր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչները նախատեսված են 1,5 լիտր ջրի համար։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել մսով կամ սնկով արգանակով։

Պատրաստում:

1. Դաշի փոշին լցնել տաք ջրի մեջ և ավելացնել դաիկոն, կտրատել հաստ ձողերով։ Եփել 5-7 րոպե։ եռալուց հետո, մինչև բողկը փափկի։
2. Ավելացնել միսո մածուկ և թակած խոտաբույսեր: Եփել 1-2 րոպե։

Մատուցել 10-15 րոպե հետո։ եփելու ավարտից հետո, որի ընթացքում ապուրը ժամանակ կունենա թրմելու։

Ծովախեցգետնի փայտով աղցան

Այս daikon աղցանը ցածր կալորիականությամբ է: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2/3 արմատային բանջարեղեն;
• 2-3 խոշոր վարունգ;
• 150 - 170 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• եփած ձու;
• կարմիր սոխի գլուխ;
• մի փունջ սամիթ;
• մայոնեզ;
• աղ.

Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել 100 - 150 գ չինական կաղամբ։

Նշում. Daikon բողկը դառնություն չի տալիս և չունի ընդգծված բուրմունք, ուստի այն լավ համադրվում է թարմ աղցանների այլ բանջարեղենի հետ։

Պատրաստում:

1. Դայկոնը քերել։ Սոխը, ծովախեցգետնի ձողիկները, վարունգը և ձուն մանր կտրատել։
2. Աղցան աղացրեք, համեմեք մայոնեզով։

Ճաշատեսակի վրա շաղ տալ մանրացված սամիթ։

Դայկոնով շոգեխաշած խոզի միս

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է բրնձի կամ լապշայի հետ։ Այն չափավոր կծու է և շատ բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• 700 գ մանյակ;
• 1/2 մեծ բողկ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• gobo արմատ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր և բուսական յուղ;
• 1/4 բաժակ յուրաքանչյուր սակե, սոյայի սոուս և միրին;
• 2 դարչինի ձողիկներ։

Բաղադրիչները չափված են 5 չափաբաժնի համար։

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը կտրատել 4 սմ խորանարդի, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Սոխն ու գազարը, գոբոսն ու դայկոնը կտրատել 2,5 սմ հաստությամբ շերտերով, սխտորը մանր կտրատել։
3. Խոզի միսը լցնել բանջարեղենը և տապակել 2-3 րոպե: Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մինչև 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Ուտեստի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել խոզի միսով՝ այն պետք է փափուկ դառնա։

Լագմանի անսովոր բաղադրատոմս

Սա միջինասիական խոհանոցի ավանդական հիմնական ճաշատեսակն է։ Այն հիմնված է մսի, բանջարեղենի և լապշայի վրա։ Եթե ​​լագմանի մեջ ավելի շատ հեղուկ լցնեք, ապա կստանաք ամբողջական առաջին ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ տավարի կամ գառան միս;
• 2 սոխ;
• 2 հատ. բիբար;
• 1 դայկոն բողկ;
• 2-3 գազար;
• 200 գ լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ կանաչի;
• աղ և համեմունքներ;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 200 մլ ջուր։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 3 լիտր ծավալով շոգեխաշած տապակ։

Որպես կանաչի հարմար են մոխրոնը, ռեհանը, մաղադանոսը, նեխուրը։ Համեմունքներից կարող եք ընտրել սև աղացած և կծու կարմիր պղպեղ, չաման և համեմ։

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատում ենք բարակ շերտերով, սոխը` կես օղակների, գազարը` շերտերի, բողկը` բարակ սալիկների, պղպեղը և լոլիկը` մանր կտորների: Սխտորը պետք է անցկացնել մամլիչով։
2. Միսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ։ Եփել այնքան, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացնել սոխը, գազարն ու դայկոնը։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
3. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք պղպեղ և սխտոր, իսկ 5-7 րոպե հետո։ ավելացնել լոլիկ:
4. 5 րոպե հետո. եռացնելով, լցնել 2 - 2,5 լիտր ջուր և եփել 25 - 30 րոպե։ մինչև միսը եփվի։ Վերևում շաղ տալ թակած խոտաբույսեր:
5. Պատրաստեք անուշահոտ արիշտա: Ալյուրը խառնել ջրի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խմորը հունցել, յուղել բուսայուղով։ Թողնել 10 րոպե, ապա հարել առնվազն 7 րոպե։ Աշխատանքային կտորը բարակ շերտով գրտնակել, 8 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, յուրաքանչյուր շերտը ձգել և կիսով չափ ծալել, այնուհետև նորից ձգել և ծալել չորս մասի, նորից կրկնել։ Կտրեք շերտերը՝ բարակ արիշտա պատրաստելու համար։
6. Աշխատանքային կտորները թաթախեք եռման ջրի մեջ, եփեք 2 րոպե։ Նետում է քամոց:

Լապշան դնել ափսեի մեջ, վրան բանջարեղենով շոգեխաշել։ Հաճույք!

Daikon Kimchi

Սա կորեական հիմնական ուտեստն է, որը պատրաստվում է առանց չափազանցության, յուրաքանչյուր կորեական ընտանիքում։

Բաղադրությունը:

• 0,6 կգ դայկոն;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. բրնձի ալյուր;
• 120 մլ ջուր;
• 0,5 ճ.գ. լ. թակած կոճապղպեղ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. կարմիր կծու պղպեղ;
• 3 ճ.գ. լ. Թայերեն ձկան սոուս;
• մի քանի կանաչ սոխ:

Միջին հաշվով սննդի տվյալ քանակությունը կազմում է խորտիկի 8 բաժին։

1. Daikon-ը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի, ծածկել 1 ճ/գ. լ. աղ և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև ողողեք բողկը հոսող ջրի տակ։
2. Ջրի մեջ լցնել բրնձի ալյուրը, տաքացնել (բայց չեռացնել), որպեսզի ստացվի սպիտակ հեղուկ։
3. Ավելացնել համեմունքներ և սխտոր՝ անցած մամլիչով։
4. Դայկոնը մանր կտրատած խոտաբույսերով հարում ենք, լցնում տաք սոուսի վրա։

Կիմչին մեկ օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 5 օր սառնարանում։

Դայկոնից պատրաստված ուտեստ պատրաստելու համար հատուկ հմտություններ պետք չէ ունենալ։ Ճապոնացիների կողմից այդքան սիրելի այս բանջարեղենը բավականին ինքնաբավ է թե՛ բաղադրությամբ, թե՛ համով։

Daikon բաղադրատոմսեր

Այս բանջարեղենը բողկի տեսակ է։ Ի հակադրություն, դայկոնը զուրկ է դառնությունից։ Մեղմ համի շնորհիվ այն գործնականում չի պահանջում որևէ վերամշակում։ Այն կարելի է ուտել պարզապես քերած թթվասերով։ Դայկոնի ցանկացած ուտեստ շատ առողջարար է։ Բանջարեղենը արագորեն դառնում է ժողովրդականություն Ռուսաստանում և Եվրոպայում: Ասիայում այն ​​օգտագործում են փորագրության համար. արհեստավորները դրանից համեղ ձևեր և ծաղիկներ են փորագրում։ Լուսանկարից Daikon ուտեստները մեզ հնարավորություն են տալիս տեսնելու, թե որքան խիտ սպիտակ մարմին ունի այս բանջարեղենը։ Բացի փորագրության համար օգտագործելուց, այն դրվում է Կորեայի և Ճապոնիայի բազմաթիվ ազգային ուտեստների մեջ՝ կիմչի, աղցաններ, որպես հավելում սուշիի և ձկան ուտեստների մեջ: Դայկոնը մատուցվում է սոյայի սոուսով եփած, ծովամթերքի հետ շոգեխաշած, քացախով մարինացված, որպես նախուտեստ։ Բացի այդ, բանջարեղենը ձմռանը աղում են: Վիետնամում և Հնդկաստանում այն ​​շատ տարածված է: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս daikon ուտեստը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք դրա հետ, եթե ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք:

Շոգեխաշած և տապակած daikon ուտեստ

Ոմանց համար այս բանջարեղենը տապակելիս կարտոֆիլ է հիշեցնում։ Կարող եք նաև փորձել այն ավելացնել ապուրի մեջ։ Եփել ամենապարզ դայկոնի շոգեխաշածը տապակի մեջ: Դրա համար բացի այս բանջարեղենից, սոխից ու սերուցքից այլ բան պետք չէ։ Մաքրած դաիկոնը նախօրոք կտրատում ենք և աղով լցնում, թողնում 10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք, ապա քամեք ստացված հեղուկը։ Տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել սոխը։ Բոլորը միասին եփեք մինչև կես ժամ եփվի։ Դայկոնը կարող եք տապակել ձվի և ալյուրի խմորի մեջ։ Դրա համար այն կտրատում են 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի, գլորում ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի կամ օսլայի մեջ (կարելի է նաև հացի փշրանքներ օգտագործել) և տապակում տաք խորը ճարպի մեջ։ Ծառայել որպես տաք խորտիկ մայոնեզով: Կարելի է երկու կտոր տապակած դայկոն ծալել, քսել խոտաբույսերով չքաղցրած կաթնաշոռի սերուցքով։ Դուք կստանաք մեկ այլ անուշաբույր խորտիկի տարբերակ: Հարմար է դայկոն պատրաստել բազմաբնակարանում։ Նախնական պատրաստումից հետո, երբ բանջարեղենը սկսում է հյութը և քամվում, այն պետք է տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև տեղափոխեք դանդաղ կաթսա, լցնել կրեմ, շաղ տալ կարտոֆիլի համեմունքներով։ Ավելացնել մի գդալ մայոնեզ։ Եփել «Շոգեխաշած» ռեժիմով մեկ ժամից ոչ ավել։

Daikon աղցաններ

Նրանք լավ համադրվում են մսային և հավի ուտեստների հետ, ունեն չափավոր սուր և թարմ համ։ Տարբերակներից մեկը յուղի և քացախի մեջ տապակած մանր կտրատած սխտորից պատրաստված քերած կամ խորանարդիկ կտրատված դայկոն ավելացնելն է: Այս աղցանի հետ մաղադանոսը հիանալի համադրվում է։ Daikon-ը լավ համադրվում է նույն թեթև բանջարեղենի հետ՝ պապրիկա կամ վարունգ: Ավելի հագեցնող աղցան ստանալու համար աղցանին ավելացրեք անյուղ խոզապուխտ կտորներ։ Դայկոնի շատ հաջող համադրություն (ավելի լավ է օգտագործել գինի կամ

Դայկոնը ճապոնական բողկ է, բանջարեղեն, որն այնքան էլ տարածված չէ։ Սակայն դրանից կարելի է համեղ աղցաններ պատրաստել։

Daikon-ն առանձնանում է գերազանց համային հատկանիշներով և բազմաթիվ օգտակար նյութերի առկայությամբ։ Կազմում - կալիում, կարոտին, B, C, PP խմբի վիտամիններ: Դայկոնը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և նպաստում է ստամոքսային տրակտի նորմալ աշխատանքին, սննդի ավելի լավ կլանմանը, խթանում է ախորժակը։

Բաղադրատոմս 1. Ճապոնական դայկոն աղցան սոխով և ոլոռով

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսի կազմը

• Դայկոն - 600 գր,
• կարմիր քաղցր սոխի գլուխ,
• կանաչ ոլոռ - 100 գր
• քնջութի յուղ - 2 ճ.գ լ,
• բրնձի քացախ - 2 ճ.գ լ,
• սև քնջութի սերմեր - 2 ճ.գ. լ,
• մեղր - 2 ճ.գ. լ,
• սոյայի սոուս ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել դայկոն աղցան.

Այս թեթև աղցանի խոհարարական բաղադրատոմսը ես գտա ճապոնական խոհանոցում: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել դայկոն աղցան բուսակերների համար, ինչպես նաև որպես կերակուր ծոմ պահելու օրերին: Դայկոնը մաքրում ենք կաշվից և բարակ շերտերով քսում ենք խոշոր քերիչով կամ դանակով կտրատում։ Կարմիր սոխի գլուխը կտրատել կես օղակների։ Սիսեռի պատիճները կտրատեք փոքր կտորներով: Սիսեռը կարելի է փոխարինել կանաչ լոբիով։ Սիսեռը կամ լոբին նախապես եռացրած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք։ Խառնել պատրաստի բանջարեղենը։ Հետո պատրաստում ենք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար հարում ենք քնջութի յուղը, մեղրը և բրնձի քացախը հարումով։ Այս սոուսով լցնում ենք աղցանը, խառնում և ուղարկում սառնարան՝ բանջարեղենը մեկ ժամով թրջելու համար։

Սև քնջութի սերմերով ցողված դաիկոն աղցանը մատուցում ենք սոյայի սոուսով։ Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել այս աղցանը, եթե չեք կարող, ապա այն սառնարանում մեկ օրից ավելի մի պահեք։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Daikon և Apple Salad (Բուսական)

Բուսակերներին դուր կգա այս պարզ աղցանը։ Գերազանց աղցան ընթրիքի համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ սպիտակուցի մի մասի (միս, թռչնամիս, ձուկ, ձու) և ինքնուրույն, եթե ուզում եք ինչ-որ թեթև բան:

Բաղադրությունը:

• 300 գ դայկոն բողկ
• 2 կանաչ խնձոր
• 2 փոքր գազար
• 50 գր. ընկույզ
• 3 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ սպիտակ գինու քացախ
• մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել բողկը, գազարն ու խնձորը։ Խնձորները կիսով չափ կտրատել, հանել միջուկն ու կտրոնները։ Բողկը, գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։

2. Ընկույզները թեթև չորացրեք առանց յուղի տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով, սառչեք և մանր կտրատեք։

Պատրաստել սոուս՝ ձեթով, քացախով, աղով և պղպեղով։

4. Լցնել աղցանի վրա և հարել։ Վերևից առատորեն շաղ տալ ընկույզը: Աղցանը կարող եք զարդարել ընկույզի կեսերով։

Բաղադրատոմս 3. Մսով աղցան դայկոնով

Ես շուկայում տեսա մի հորեղբայր, որը վաճառում էր միանգամայն անհասկանալի բան՝ հսկայական սպիտակ արմատային բերք, տղամարդու ձեռքի չափ։ Պարզվեց՝ դայկոն բողկ է։ Ես նախկինում կարդացել էի դրա մասին, բայց երբեք չեմ տեսել (չնայած, գուցե, պարզապես ուշադրություն չէի դարձնում):

Ընտրեցի ամենափոքր «գերանն» ու որսը տուն բերեցի։ Ես փորձեցի այն:

Daikon-ի համը շատ նման է սովորական կաղամբի կոճղի. նույն թեթեւ հատուկ դառնությունը, նույն հյութեղությունը և նույն փխրունությունը: Եվ միայն դրանից հետո, մեկ-երկու րոպեից հետո, առաջանում է ոչ սուր հետհամ, ինչպես բողկը։ Ընդհանրապես ինձ դուր եկավ դայկոնը։

Վաճառողից ստացա մի քանի բաղադրատոմս:

Ամենահեշտ ձևը դայկոնը քերելն ու արևածաղկի ձեթով լցնելն է։ Կամ, որպես այլընտրանք, ավելացնել թթու կաղամբ:

Դե, վերջում նա թողարկեց մսով դայկոնի բաղադրատոմս։ Այս բաղադրատոմսն ինձ ավելի հետաքրքիր թվաց, և ես արագ պատրաստեցի այն, քանի որ այն չի պահանջում ավելորդ աշխատանքային ծախսեր:
Աղցանը շատ հաճելի է ստացվել՝ հյութալի, խրթխրթան, համերի հետաքրքիր համադրությամբ՝ քաղցր սոխ, աղի միս և թեթևակի կծու բողկ։ Որպես սոուս ես օգտագործեցի մայոնեզը, և աղցանը շատ գոհացուցիչ ստացվեց։
Իմ ճաշակով թարմ լոլիկը շատ հարմար է այս աղցանին, ուղղակի չավելացնեք աղցանի մեջ, այլ կտրատեք ու կերեք խայթոցի մեջ։

ԿԱԶՄԸ՝ 300 գ դայկոն բողկ, 200 ~ 300 գ խաշած միս, 2 ~ 3 խոշոր սոխ (300 ~ 400 գ)

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել մի փոքր բուսայուղի մեջ։ Տապակելու համար կրակը միջինից ցածր պետք է լինի։ Տապակել խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, զգույշ լինել, որ չայրվի:

Լվանալ, մաքրել և կտրատել դայկոնը բարակ շերտերով (կամ, ավելի լավ, քերիչով անցկացնել գազարի քերիչով պատրաստված կորեական ոճով):

Միսը կտրատել շերտերով, հաստությամբ լուցկու հաստությամբ:
Խառնել սոխը, միսը և դայկոնը։ Աղ՝ ցանկության դեպքում։

Համեմել ըստ ճաշակի.
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- քացախ (ցանկալի է խնձորի խնձորօղի) բուսական յուղով;
- կիտրոնի հյութ բուսական յուղով;
- սոյայի սոուս բուսական յուղով:

Նիհար բաղադրատոմս
Վերացնել միսը (կամ փոխարինել սնկով):
Որպես վիրակապ օգտագործեք միայն նիհար արտադրանք (տես պարբերություններ 3-5-րդ հարդարման տարբերակները):

Բաղադրատոմս 4. Daikon աղցան սխտորով սոուսով

Աղցանը չափավոր կծու է և անսովոր թարմ: Խորհուրդ եմ տալիս այն ուտել մսի կամ հավի մսի հետ։

Բաղադրիչներ:

1. Դայկոն 500 գր.
2. Աղցան սոուս
3. Սխտոր 2 պճեղ
4. Քացախ 3% 1 ճ.գ
5. Շաքարավազ ½ թ/գդ
6. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Դայկոնը մաքրել, կորեական գազարի քերիչով անցկացնել երկար շերտերով։
2. Համեմել աղով, պղպեղով, հարել ու թողնել 30 րոպե։ Ստացված հյութը քամել։
3. Սխտորը մանր կտրատել, արագ տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սխտորը լցնել այն ձեթի հետ, որի մեջ տապակվել է, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, ամեն ինչ խառնել։
5. Ստացված սոուսը լցնել բողկի վրա։
6. Զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու դայկոն աղցան

Բաղադրիչներ.

Թվում է՝ գունատ բողկ, տեղդ իմացիր։ Մինչդեռ այս արմատային մշակաբույսի տեղն առաջիններից է խելամտորեն սնվող ու իրենց առողջության մասին մտածողների սննդակարգում։ Daikon-ը բառացիորեն գտնվում է ասիական խոհանոցի հիմքում. տեղացի գյուղացիները երկու մետր երկարությամբ մրգեր են աճեցնում, ինչը բավական է ցանկացած խոհարարական փորձի համար: Այսօրվա տեսության մեջ մենք ձեզ համար ընտրել ենք այս արմատային բանջարեղենով հինգ համեղ ուտեստներ:

Իմաստուն ճապոնացի հարյուրամյակները և բարեկազմ ասիացիները ամեն օր դայկոնից պատրաստում են տարբեր ուտեստներ՝ հում աղցաններից մինչև բարդ տաք կողմնակի ուտեստներ: Այսպիսով, ի՞նչն է մեզ խանգարում թարմ առօրյա կյանքին ավելացնել մի գդալ կծու և հյութալի դայկոն:

Սա այն դեպքն է, երբ կծու համը զուգորդվում է մեծ օգուտների հետ։ Խոհանոցում դայկոնով պարբերաբար իմպրովիզը կապահովի հիանալի դետոքսիկացիա՝ խթանելով աղիների, լյարդի և երիկամների աշխատանքը: Հնարավորություն կա, որ արյան շաքարի մակարդակը կարգավորվի, այնպես որ հիշեք. եթե նախաճաշին ունեք քաղցր բլիթներ շոկոլադե սոուսով, ապա ճաշի համար դուք կունենաք մեծ չափաբաժին daikon ուտեստ: Արմատային բանջարեղենը հարուստ է ֆոլաթթվով և երկաթով, ինչը նշանակում է, որ բուսակերների համար, սակավարյունության հակումով, սա կենսական արտադրանք է: Ցուրտ սեզոնին թարմ դայկոնի ուտեստները կօգնեն ձեզ առանց ցավի գոյատևել մետրոյում ճանապարհորդությունները և ուշադրություն չդարձնել գրասենյակում փռշտացող գործընկերներին: Արմատային բանջարեղենի մանրէասպան հատկությունները այնպիսի համբավ են վաստակել, որ շատ բժիշկներ որպես դեղամիջոց դեղատոմս են նշանակում դայկոնի թարմ հյութ։ Այնուամենայնիվ, մենք չենք առաջարկում նման ծայրահեղ բաղադրատոմսեր:

Մեր բաղադրատոմսերը նրանց համար են, ովքեր ցանկանում են խոհանոցը լցնել տարբեր մայրցամաքների համերով և գնալ խոհարարական ճանապարհորդության՝ առանց տանից դուրս գալու: Տնային սառնարանում daikon-ը արագ կորցնում է իր առաձգականությունն ու համը: Հետևաբար, սուպերմարկետից կամ շուկայից վերադառնալուց հետո լարային տոպրակի մեջ մեծ քաղցր արմատով, անմիջապես գնացեք վառարան: Մի մոռացեք միաժամանակ բռնել կանաչի և սոխի, ընկույզների և սոյայի սոուսի գանգուր փնջեր՝ դաիկոնի ուտեստների հավատարիմ ուղեկիցներ: