რას ჰგავს საღებავი? დაიწყეთ მეცნიერებაში. სინთეტიკური საღებავების მაგალითები

ძალიან ხშირად ვზივართ ინტერნეტში, ვეძებთ ამა თუ იმ რეცეპტს და ვხვდებით ფერადი თაიგულებით მორთული ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ძალიან ლამაზ ფოტოებს, სალათებს ორიგინალური უჩვეულო ფერის დეკორაციებით და ვერც კი წარმოვიდგენთ, რომ ამ საკვების ფერებს შეუძლიათ მზადდება სახლში უპრობლემოდ დამოუკიდებლად, მხოლოდ ბუნებრივი მაღალი ხარისხის პროდუქტების გამოყენებით.

ყველამ ვიცით, რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს სინთეზურმა საღებავებმა. Რა უნდა ვქნა? ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილად გსურთ ჩვენი კერძების გაფორმება და ამით უფრო მადისაღმძვრელი? გამოსავალი არსებობს, ფერადი ნამცხვრის დეკორაციები შეიძლება გაკეთდეს სახლში, მხოლოდ ბუნებრივი საკვების შეღებვის გამოყენებით. დიახ, შესაძლოა, ის ცოტათი განსხვავდებოდეს მაღაზიაში ნაყიდი ნათელი და ლამაზი ნამცხვრებისგან, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ ძალიან გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი იქნება.

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ხელნაკეთი კერძები ფერადი დიზაინით, მაშინ სცადეთ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტები სახლში სხვადასხვა ფერის საკვების მოსამზადებლად.

ყვითელი საკვები შეღებვა

ყვითელი ფერის მისაღებად საჭიროა ზაფრანის გამოყენება. ამისათვის მას დაქუცმაცებენ და აზავებენ თბილი წყლით (ან არაყით) და ფილტრავენ ერთი დღის შემდეგ. ამ ინფუზიას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ყვითელი ბუნებრივი საღებავი. გაყვითლების ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია ასევე ჩვეულებრივი ლიმონის ცედრას გამოყენებით, რომელსაც წვრილ სახეხზე აფენენ, ათავსებენ ტილოში და წვენს გამოწურავენ.

ნარინჯისფერი საკვები შეღებვა

რა თქმა უნდა, სტაფილოს შეუძლია ფორთოხლის ფერი მისცეს. შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი სტაფილოს წვენი. ზოგი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სტაფილო და შეწვით კარაქში 1:1 თანაფარდობით, რამდენიმე წუთის შემდეგ სტაფილო უნდა დარბილდეს და კარაქი ნარინჯისფერი გახდეს. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. ამის შემდეგ მასას ათავსებენ მარლაში და გამოწურვენ. ფორთოხლის ფერი ასევე მოდის ფორთოხლის ცედრადან. მანიპულაციები მსგავსია ლიმონის ცედრასთან.

წითელი საკვები შეღებვა და ჩრდილები

წითელი და ვარდისფერი საღებავი მიიღება კენკრის, კერძოდ, მარწყვის, ჟოლოს, მოცვის, ძაღლის, მოცხარის, ლინგონბერის, სხვადასხვა წითელი სიროფების, ჯემის და წითელი ღვინის წვენისგან. წითელი ჩრდილების მიღება ასევე შეგიძლიათ წითელი წიწაკის, მუქი წითელი პომიდვრის, წითელი კომბოსტოს, მოხარშული ბროწეულის წვენისა და ტკბილი პაპრიკას ფხვნილისგან.

ძლიერი საკვები საღებავი - ჭარხალი. მისგან საღებავის მოსამზადებლად ჭარხალს აცლიან, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე. ფერს სიკაშკაშის დასამატებლად ნახარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ამის შემდეგ, ბულიონი გაცივებულია და გაფილტრულია.

მწვანე საკვები შეღებვა

მწვანე საკვები შეღებვის როლი ჩვეულებრივ ენიჭება ისპანახს. ამისთვის მას საცერში ასხამენ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, რბილობს ახვევენ მარლით და წვენს გამოწურავენ. მწვანე ფერის განსხვავებული შეფერილობის მისაღებად, ისპანახის წვენი ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ფერი არ გახდება ინტენსიურად მომწვანო.

ლურჯი და იასამნისფერი საკვები შეღებვა

ლურჯი და მეწამული საღებავი შეგიძლიათ მიიღოთ მოცვის წვენიდან. ამ ფერს ასევე ღებულობს მოხარშული ან ახალი წითელი კომბოსტო, გაყინული ბადრიჯნის კანიდან მიღებული წვენი, მაყვლის წვენი და ყურძნის წვენი.

ყავისფერი საკვები შეღებვა

კარამელი აძლევს ყავისფერ ფერს. ამისათვის შაქარს 5-1-ის თანაფარდობით აზავებენ წყლით, ათავსებენ ტაფაში და დადებენ დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ ნარევი არ გახდება მუქი ყავისფერი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ, დაამატეთ წყალი. ამ პროცედურის ჩატარებისას, მთავარია, შაქარი არ მოხარშოთ, რადგან ამან შეიძლება სიმწარის წარმოქმნა გამოიწვიოს. შედეგად მიღებული ხსნარი გაფილტრულია. ყავისფერი ასევე აწარმოებს ძლიერ ყავას ან კაკაოს ფხვნილს და შოკოლადს.

ბუნებრივი საღებავები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც წარმოიქმნება ცოცხალი ორგანიზმების მიერ. ასიათასობით მცენარეს აქვს შეღებვის თვისებები, მაგრამ მცენარეები, რომლებიც "მდიდარია" საღებავებით, აქვთ მოპოვების მარტივი და ხელმისაწვდომი მეთოდი და უზრუნველყოფენ მცენარეთა და ცხოველთა ქსოვილების მუდმივ შეღებვას, კლასიფიცირდება როგორც საღებავი მცენარეები. ყველაზე გავრცელებული მეთოდია საღებავების მოპოვება ცხელი წყლით, მჟავე ან ტუტე ხსნარებით. საკმარისია გამოწუროთ წვენი ცალკეული შეღებვის მცენარეებიდან.

საყვარელი ბაღის გაცვეთილი სილამაზე არ უნდა აწუხებდეს მის მფლობელს, რადგან ბალახოვანი მცენარეები და ხილი, რომლებსაც ჩვენ ვზრდით, უამრავ შემოქმედებით შესაძლებლობას იძლევა ცივ ამინდშიც კი.

მცენარეული საღებავები

მომაკვდავ მცენარეებს აგროვებენ მშრალ ამინდში, როდესაც ისინი შეიცავს უფრო მეტ შეღებილ ნივთიერებებს: სრულად გახსნილი ნაზი ფოთლები - გაზაფხულზე, ახალი მწვანილი, ყვავილები - კვირტების გახსნისთანავე, მწიფე ხილი და კენკრა, ფესვები - მცენარეების აყვავებამდე ცოტა ხნით ადრე ან შემოდგომა. მთელი ზაფხული გროვდება მრავალი მცენარე: მჟავე, პომიდვრის ღერო და ფოთლები, სტაფილო, კარტოფილი.

ყველაფერი შემოქმედებისთვის

სხვადასხვა კრეატიული პროდუქტის შეღებვისთვის მწვანე საღებავი ამოღებულია სტაფილოს ზემოდან, ღეროებიდან და პომიდვრის ფოთლებიდან. კარტოფილის ტოპები სასარგებლოა - ისინი შეღებილია ყვითელი და მწვანე რამდენიმე ფერებში. ჭაობის მწვანე ფერი მიიღება რკინის სულფატით მორდანთან, მცენარის ზედა ნაწილი იძლევა მუქ მწვანეს და შავ ფერს ყავისფერი თაფლის სოკოთი (ფერის სულფატი შეღებვამდე და შეღებვის შემდეგ). ქსოვილის სპილენძის სულფატის ხსნარით ამოღების შემდეგ, რევანდის ფესვის ნახარში მას ჭაობიან, ყავისფერ-მწვანე ფერს აძლევს; ფესვი აძლევს მდგრად ყავისფერ ფერს მორდანტების გარეშე და მორდანტებით.

ყვითელი ფერი მოდის გაზაფხულზე შეგროვებული მჟაუნას ფესვებიდან და ფოთლებიდან (ალუმი გამოიყენება შეღებვამდე); ფესვები შეღებილია შავი და ნაცრისფერი (რკინის მორდანტი). ხახვის კანი იძლევა მდგრად (გამკვრივების გარეშე) ყავისფერ და წითელ ფერებს.

ნარინჯისფერი საღებავის მისაღებად ქერქი (400გრ) წვიმის წყალში 7 საათის განმავლობაში დნება, სითხე გაფილტრულია, მასში 2 საათის განმავლობაში ჩაყრიან მასალას და პერიოდულად ურევენ ადუღებამდე მიახლოებულ ტემპერატურაზე. კალიუმის ალუმი, საკვები ძმარი, რკინა და სპილენძის სულფატი იძლევა სხვადასხვა ფერს: ბალახისფერ მწვანეს, მომწვანო-ყავისფერს. მუქი ყვითელ საღებავზე შეღებვამდე ქსოვილს მწნიან ალუმინის ხსნარში (15 გრ), ხახვის ბულიონს (800 გრ ქერქი) ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში, ფილტრავენ, ქსოვილს ათავსებენ მასში 1 საათის განმავლობაში და ინახება დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ შიგთავსს აცივებენ, ქსოვილს რეცხავენ და აშრობენ.

გაუფერულებელი ორგანული საღებავები გამოიყენება ბატიკის დასაწერად, ფერადი ტექსტილის (თეთრეულის, ბამბის, აბრეშუმის და სხვა ბუნებრივი ბოჭკოებისგან დამზადებული ქსოვილები), ნაქარგების საღებავების ძაფების, ხალიჩების და გობელენის (მატყლის), ქაღალდზე დასაწერად (აკვარელი ფერწერა და გრაფიკა), შეღებეთ ღვეზელები ფლორისტიკისთვის, სააღდგომო კვერცხები, ხაზგასმული სუნამოები (საპნის დამზადება) და საკვები პროდუქტები (სამზარეულო). ისინი უზრუნველყოფენ ხანგრძლივ ფერს, უძლებენ რეცხვას, სინათლეს და დროს, ქრებიან და ირეცხებიან მხოლოდ ოდნავ და
ზოგიერთ შემთხვევაში.

საკვების საღებავები

საკვების შეღებვა არის ის არსებითი ფერის მომხიბვლელობა, რომელიც საკვებს ერთი შეხედვით მიმზიდველს ხდის. ორიგინალური ფერადი დეკორაციებით სალათები, ნამცხვრების ფერადი კრემის თაიგულები, მრავალფერადი პლაზმური სასმელები - ასე იწყება და მთავრდება ქეიფი.

კარგად შერჩეული საღებავები ზრდის საკვების შეწოვას და გამოიყენება როგორც სამკურნალო საშუალება. მომზადების ბოლო მომენტში ან მის შემდეგ დაუყოვნებლივ, სიკაშკაშისთვის კერძებს ემატება ბოსტნეულის შეღებვა. ისინი გამოიყენება სანელებლების, სუპების, ბოსტნეულის პიურეს, პილაფის, სოუსების, კრემების, ჟელეს, სუფლების, მუსებისა და საკონდიტრო ნაწარმის შესაღებად.

ბაღის დიაპაზონი

ყვითელი ფერი მოდის ოხრახუშის წვენიდან (დეკორქცია), სტაფილოს წვენიდან და ყვითელი მოხარშული ჭარხლისგან. ხახვის კანი იძლევა ყვითელ-ყავისფერ ფერს. ნამცხვრის ყვითელი კრემის მოსამზადებლად, წვნიანი სტაფილო (1-2 ცალი) დაჭერით რგოლებად (0,5-0,7 სმ სისქით) და შეწვით კარაქში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც სტაფილო რბილი გახდება, მოზილეთ ან გაწურეთ საცერში. შემდეგ მასას ურევენ დარბილებულ კარაქს (1:1), რეცეპტს უმატებენ კრემს და აფორმებენ ტორტს.

შემოდგომაზე დაკრეფილი ამონაყარი სტაფილოს ტოპების დეკორქცია (1 ლიტრი) აძლევს მშვენიერ დელიკატურ მწვანე ფერს, მოხარშვისას აფერადებს კვერცხის ნაჭუჭს.

წითელი ფერი

წითელი ფერი ამშვენებს დრაჟეებს, მარშმლოუსს, კარამელს, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კრემებს და მარმელადს. წითელი წიწაკის ჯიშების დიდი რაოდენობა, ცხელი „ჩილიდან“ ტკბილ „ბულგარულ წიწაკამდე“, გამოიყენება დაფქული სახით საკვების საღებავად. მუქი წითელი პომიდვრისგან მიიღება ლიკოპენი - ბუნებრივი წითელი საღებავი, რომელიც მდიდარ ფერს აძლევს პროდუქტებს, როგორიცაა ორაგული თევზი.

ლურჯი და იასამნისფერი

წითელი კომბოსტო, კომბოსტოს სახეობა, რომელიც მოლურჯო, იასამნისფერი ან იისფერი ფერისაა, გამოიყენება პიურეს, მაკარონის, კრემებისა და სოუსების მოვარდისფრო-იასამნისფერი ფერის დასამატებლად. მისი წვენი, როგორც ლურჯი საღებავი, აფერადებს კვერცხის ცილას სალათისთვის - იძენს ცისფერ შეფერილობას, თეთრის იასამნისფერ ფერს წითელი ფესვის ჭარხლის დეკორქცია ანიჭებს.

მეწამული ფერი მოდის დაკონსერვებული წითელი კომბოსტოს წვენიდან ან წითელი ხახვის წვენიდან.

1. კოწახურის ნაყოფისგან ყვითელი საღებავი მიიღება.
2. მჟავე მჟავე ფოთლები მწვანე ფერს იძლევა.
3. წითელი ფერი თანდაყოლილია ჩვეულებრივი ჟოლოს ნაყოფებში.
4. წითელი ფერი მოდის წითელი მოცხარის ნაყოფიდან.
5. Calendula officinalis მტვერი შესაფერისია ზეთისხილის, სოუსების და ცომის ყვითლად შესაფერად.
6. ცისფერი ცხრატყავის წვენს აქვს სადეზინფექციო ეფექტი
7. მათი გოგრები იღებენ ნარინჯისფერ საღებავს

ჭარხლის საღებავი

კრემის ცილოვანი კრემის შესაღებად წითელ ჭარხალს წვრილად ჭრიან ან გახეხილს, ასხამენ (1:1) გამჟავებულ წყალს (მწიკვი ლიმონმჟავას) - უფრო მკვეთრი ფერი ჩნდება მჟავე გარემოში. წყალი, რომელიც ფარავს მასას 3-4 თითით მაღლა, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაფილტრეთ, გააგრილეთ და ათქვიფეთ ცილებთან ერთად.

შეგიძლიათ გამოწუროთ ჭარხლის ახალი წვენი, მოხარშეთ 1-2 წუთი, გააგრილეთ და ათქვიფეთ ცილებთან ერთად. შინდისფერი მოხარშული ჭარხლის წვენი მაიონეზს ან არაჟანს ვარდისფერ შეფერილობას ანიჭებს.

• მომაკვდავ მცენარეებს აშრობენ ჩრდილში ნაგავში, შემდეგ აწურებენ და ინახავენ მშრალ ადგილას ქსოვილის ჩანთებში და დახურულ კონტეინერებში.
• ტაგეტები (სწორი, გადახრილი და თხელფოთლიანი) გამოიყენება საკვების ყვითლად და ნარინჯისფრად შესაღებად.
• ვარდების ზეთოვანი ჯიშების ფურცლები, ჩაის ვარდები და ჰიბრიდული პეტუნია გამოიყენება წვენების, ტკბილეულის და შერბეტების შესაღებად. ფერის მისაღებად პროდუქტებს აზავებენ გამხმარი ყვავილის ფურცლებით ან მისგან იღებენ ექსტრაქტებს წყლით და ძმარმჟავას გაჟონვით.

ნარინჯისფერი

ნარინჯისფერი შერეულია ყვითელი და წითელი საღებავებისგან: ახალი სტაფილო და წითელი ჭარხლის (კენკრის) წვენი. კაროტინის მაღალი შემცველობის მქონე გოგრის საკვების საღებავების მოსაპოვებლად, მის წვენში დაამატეთ ლიმონმჟავა და გაათბეთ 50-55 ° C ტემპერატურაზე 8-10 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ნალექი გამოყოფილია და აორთქლდება. კონცენტრატი აურიეთ სანამ გლუვდება კარაქით 1:1 თანაფარდობით.

კარტოფილის გენეტიკურ მრავალფეროვნებას აქვს მუქი ყვითელი, ნარინჯისფერი, წითელი, მეწამული და ლურჯი პიგმენტებით მდიდარი ფორმები - ისინი ფერს ანიჭებენ კანს და ნაწილობრივ ტუბერკულოზის რბილობს. წითელი ფერის კარტოფილის ტუბერები (Solanum tuberosum, S. andigenum, S. goniocalyx და S. stenotomum) არის წითელი საღებავის პოტენციური წყარო.
ბაღის ისპანახი მდიდარია მწვანე ფერებში. მის ახალ ფოთლებს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, ახალ წვენს გამოწურავთ და 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე - ფერი იძენს მკვეთრ მწვანე ფერს. სხვა შეფერილობა მიიღება, თუ დაგრეხილ ისპანახის მასას დაუმატებთ წყალს (1:1), მას თითქმის ადუღებამდე მიიყვანთ და წვრილ საცერში გადაუსვით.

მჟავე მჟავე ფოთლებს ღებავენ მწვანედ და გამოიყენება სხვა საღებავებისთვის დამამჟავებლად. მეწამული ფერი მიიღება ბადრიჯნის კანიდან და მზესუმზირის თესლის ნახარშის ინფუზიით. არომატული ბაღიდან პიტნა სასარგებლოა საკვების საღებავად - მას კოქტეილებში უმატებენ.

სხვა ჩრდილები

მწვანე ფერი მიიღება მწვანე (უმწიფარი) ვაშლის ქერქის წვენიდან. ჩვეულებრივი კოწახურის ნაყოფიდან მიიღება ყვითელი საღებავი ლიმონის თაფლით, გამოიყენება პუნჩში, პილაფში და საკონდიტრო ნაწარმში. ყვითელ ფერს იძლევა ვარდის თეძოები (rosa rugosa, rose hips და სხვა).

წითელი ფერი და მისი თაფლის სოკო (ჟოლო, ვარდისფერი, კარმინი) თანდაყოლილია ჩვეულებრივი ლინგონის, გრიოტის და მორელის ალუბლის (წვენის მუქი წითელი ფერი), ბაღის მოცვის, ველური მარწყვის, ბაღის მარწყვის, ჭაობის და მსხვილნაყოფიანი მოცვის ნაყოფებში. ჩვეულებრივი ჟოლო, წითელი მოცხარი, მარკი კულტივირებული წითელყურძნიანი ჯიშების კანიდან. ჟოლოს ტონების დიაპაზონი კრემის შეღებვისთვის ან ნამცხვრების დეკორაციისთვის სხვა მოსაპირკეთებელი პროდუქტებისთვის მიიღება შოკებერისა და შავი მოცხარისგან (კონცენტრირებული სიროფი ან წვენი). გამხმარი ან გაყინული შოკებერის ნაყოფის ნახარში ყავისფერ ელფერს აძლევს.

ცისფერი ცხრატყავის ნაყოფი შეფერილია წითელ-იისფერი. მეწამული ფერი მიიღება ჩოხის ნაყოფის, შავი და მეწამული ყურძნის ჯიშების, ცისფერი მაყვლის, შავი მოცხარის, ეკლიანი ქლიავის, წითელი თუთის, ჩვეულებრივი მოცვის და შავი ბაბუის წვენისგან.

ცისფერი (ცისფერი) ფერი კვერცხის ნაჭუჭების შეღებვისთვის მოდის მოცვის დეკორქციისგან: მოხარშეთ გაყინული კენკრა 1-2 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ გაფილტრეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ამ ბულიონში მოხარშეთ კვერცხები 15-20 წუთის განმავლობაში. ფერის ინტენსივობა დამოკიდებულია კონცენტრაციაზე (კენკრის რაოდენობა წყლის მოცულობაზე). მუქი ლურჯი ან იასამნისფერი ფერი მიიღება, თუ აიღებთ ცოტა მეტ მოცვს, გააჩერებთ (გაავლეთ ღამით) წყალში, შემდეგ გაფილტრეთ, შემდეგ მოხარშეთ კვერცხები საინფუზიოში. მშვენიერი მწვანე საღებავი შეღებვისთვის მიიღება ზაფრანის ფხვნილის დამატებით მოცვის დეკორქციაში.

მარგარიტა გრიგორიევა

კომპოტების, მურაბების და გაყინვისთვის ჭარბი რაოდენობით კენკრის მომწიფების გამო, გაჩნდა შესაძლებლობა დაიწყოთ საკუთარი ხელნაკეთი მაღალი ხარისხის ღვინის მომზადება, რადგან კომერციულად ხელმისაწვდომი, თუნდაც ძვირადღირებული ღვინოებიდან ბევრი ან ყალბია, ან გულწრფელად დაბალი. ხარისხიანი. ხოლო რუსეთში მართლაც კარგი ღვინოების ღირებულება რამდენჯერმე აღემატება საზღვარგარეთ მსგავსი ხარისხის ღვინოების ღირებულებას.

ყველა საკონდიტრო მზარეული არის ხელოვანი, რომელიც ცდილობს უზრუნველყოს, რომ მისი შემოქმედება ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად იქცეს. მხოლოდ მხატვარი იყენებს საღებავებს, კონდიტერი კი საკვებ საღებავებს, რომლებიც, სამწუხაროდ, არ არის ჯანსაღი. მაგრამ როგორ გამოვიდეთ ამ სიტუაციიდან, რადგან დესერტისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემო, არამედ გარეგნობაც?

მოდით გავარკვიოთ!

იმისათვის, რომ თქვენს საკონდიტრო ნაწარმს ლამაზი ფერი მისცეთ, არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი და ყველა სახის სინთეზური საკვები საღებავის შეძენა. საკმარისია ხელთ გქონდეთ რამდენიმე ბოსტნეული და ხილი, რომლითაც შეგიძლიათ სახლში ნატურალური საკვები ფერების დამზადება. ერთადერთი ის არის, რომ ამ გზით მიღებული ფერები არ იქნება ძალიან ნათელი და გაჯერებული.

მაშ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკვების საღებავი სახლში და მიიღოთ თქვენთვის სასურველი ფერი?

ბუნებრივი საკვების შეღებვა: წითელი და ვარდისფერი

ბუნებრივი ვარდისფერი ფერის მისაღებად საუკეთესო ინგრედიენტი ჭარხალია. მისი წვენი ცვლის პროდუქტის ფერს გემოზე ზემოქმედების გარეშე.

Როგორ გავაკეთო ეს?

უბრალოდ გარეცხეთ ჭარხალი და მოათავსეთ ბლენდერში 1/2 ჭიქა წყალთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ გაწურეთ. მიღებული სითხე თქვენი ბუნებრივი საკვების შეღებვაა.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის, ბროწეულის და ჟოლოს წვენი წითელი საღებავის დასამზადებლად.

ბუნებრივი საკვები შეღებვა: ფორთოხალი

ფორთოხლის საკვები საღებავის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებია პაპაია, მანგო ან გოგრა. მაგრამ ფორთოხლის მიღების ყველაზე მარტივი გზა სტაფილოს გამოყენებაა.

Როგორ გავაკეთო ეს?

სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. ჩაასხით კარაქი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გააცივეთ სტაფილო და გადაწურეთ ტილოთი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილოს წვენი საღებავად.

ბუნებრივი საკვები შეღებვა: ყვითელი

თუ თქვენ ოდესმე გამოგიყენებიათ კურკუმა, მაშინ იცით, რომ ის ყვითლდება ყველაფერს, რასაც ეხება: ტანსაცმელი, კანი, მაგიდები და ა.შ. ამიტომ, ფრთხილად იყავით ამ საღებავის მიღებისას.

Როგორ გავაკეთო ეს?

ქვაბში აურიეთ 1/2 ჭიქა წყალი და 1 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა და შემდეგ ადუღეთ. გავაციოთ. ეს საღებავი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ორი კვირისა.

ბუნებრივი საკვები შეღებვა: მწვანე

Matcha მწვანე ჩაის ფხვნილისა და ისპანახის კომბინაცია ქმნის ლამაზ მწვანე ფერს, რომელიც შესანიშნავია კერძების გასაფორმებლად.

Როგორ გავაკეთო ეს?

აურიეთ ბლენდერში 1 სუფრის კოვზი მატჩას ფხვნილი, 1/2 ჭიქა ახალი ისპანახი და 1/2 ჭიქა წყალი. აურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ გადაწურეთ. მიღებული სითხე არის ბუნებრივი მწვანე საკვები შეღებვა.

ბუნებრივი საკვების შეღებვა: ლურჯი და იასამნისფერი

ყველაზე რთული ფერი ლურჯია. მისი მიღება შესაძლებელია ბადრიჯნის კანიდან, ყურძნის წვენიდან, ლურჯი კარტოფილიდან ან მეწამული/წითელი კომბოსტოსგან. მოცვი ასევე ქმნის ბუნებრივ მეწამულ საკვებს.

Როგორ გავაკეთო ეს?

შეუთავსეთ 1/4 ჭიქა ახალი მოცვი ბლენდერში 1/8 ჭიქა წყალთან ერთად. აურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ გაწურეთ, რომ მიიღოთ ბუნებრივი იისფერი საკვები შეღებვა.

იასამნისფერი/წითელი კომბოსტოსგან ლურჯი ბუნებრივი საღებავის მისაღებად საჭიროა მისი მოხარშვა, რის შემდეგაც წყალი ბნელდება. ეს წყალი შეგიძლიათ საღებავად გამოიყენოთ, ხოლო ფერის გასანათებლად დაუმატეთ ცოტა სოდა.

ბუნებრივი საკვები შეღებვა: ყავისფერი

ყავისფერი ფერის მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ კაკაოს ფხვნილის, ყავის ან შოკოლადისგან, არამედ დამწვარი შაქრისგან.

Როგორ გავაკეთო ეს?

შეურიეთ შაქარი წყალს 5:1 და დაასხით ტაფაში. შაქარი უნდა შეწვით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. როდესაც ნარევი სასურველ ჩრდილს მიაღწევს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ცოტა წყალი.

საკვების ბუნებრივი შეღებვა: შავი

მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ასევე შავი საღებავი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია სპეციალური ტიპის კაკაოს ფხვნილის წყალობით, სახელწოდებით "ჰოლანდიური ულტრა". ასევე, შავი საკვების შეღებვის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუდის მელანი, მაგრამ შემდეგ კერძებს მარილიანი გემო ექნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ საკვების საღებავები სხვადასხვა ჩრდილებისა და ახალი ფერების შესაქმნელად.

ვიმედოვნებთ, რომ სტატია ბუნებრივი საკვები ფერების შესახებ თქვენთვის სასარგებლო იყო. არ დაგავიწყდეთ მისი „მოწონება“.

საკვების ხელოვნური ფერები ყოველთვის არ არის ისეთი უსაფრთხო, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ამის მიუხედავად, მათ აქტიურად იყენებენ კულინარიაში. თუ საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, თქვენთვის სასარგებლო იქნება ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ საკვების საღებავები სახლში ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა სახის ფერი და გამოიყენოთ ისინი ცომეულში, ნამცხვრების კრემებში და მრავალი კერძის მომზადებაში.

ლურჯი საღებავის მომზადება

ლურჯი საკვების შეღებვის უმარტივესი გზა არის ახალი მოცვის ან მაყვლისგან. ასევე შესაძლებელია ისეთი ინგრედიენტების გამოყენება, როგორიცაა ბანანის ქერქი, ყურძნის წვენი ან ლურჯი კომბოსტო, მაგრამ ამ შემთხვევაში იქნება მეწამული ელფერი.

როგორ მოვამზადოთ მუქი ლურჯი საკვები საღებავი? დაგჭირდებათ 50 გრ მოცვი/მაყვალი და 25 მლ წყალი. დაამატეთ ინგრედიენტები თასში და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადაწურეთ საწურში ან საწურში და თქვენი ლურჯი საღებავი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

წითელი და ვარდისფერი

ამ ფერის საკვების შეღებვის საუკეთესო საწყისი მასალაა ხილი და ბოსტნეული, უფრო სწორად მათი წვენი. გაწურეთ ან დაქუცმაცებული ხილი მოხარშეთ წყალში, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

მდიდარი წითელი ფერის მისაღებად უმარტივესი გზაა ჭარხლისგან:

• ჭარხლის კანი ამოიღეთ;
• გახეხეთ;
• ჩაყარეთ რბილობი ქვაბში, დაასხით მინიმალური რაოდენობით წყალი (ჭარხალი უნდა დაიფაროთ ნახევარი სანტიმეტრით, მეტი არა);
• დაამატეთ 3-5 წვეთი ძმარი;
• მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 4-5 წუთის განმავლობაში;
• გადაწურეთ და გამოიყენეთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ ცომი, კრემი და სხვა ინგრედიენტები. ასევე შესანიშნავ შედეგს იძლევა ალუბლის, ჟოლოსა და ბროწეულის წვენები. თქვენ არც კი გჭირდებათ მათში ძმრის დამატება, უბრალოდ გამოწურეთ წვენი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

როგორ შევქმნათ მწვანე საღებავი სახლში?

მწვანე საკვები საღებავის გასაკეთებლად ისპანახი შესანიშნავია თქვენთვის, რომლითაც შემდეგი ოპერაციები უნდა გააკეთოთ:

• ისპანახი დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში;
• გამოწურეთ წვენი მიღებული მასისგან ჩიხის მეშვეობით;
• მიიღებთ ღია მწვანე საღებავს.

მდგრადი მწვანე ფერის მისაღებად ისპანახი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად და 30-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

იმისათვის, რომ მწვანე საღებავს სახლში პისტნის ან პიტნის ფერი მისცეთ, დაამატეთ ლურჯი და ყვითელი საღებავი ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით.

ყვითელი საღებავის დამზადება

როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი საღებავი თავად მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით? ამ პრობლემის გადასაჭრელად ყველაზე შესაფერისია შემდეგი ცხოვრებისეული ჰაკები:

• ზაფრანის ფოთლები უნდა დაჭრათ და ჩაყაროთ ქილაში, შეავსოთ არაყით ან თბილი წყლით (დამოკიდებულია შემდგომი გამოყენების მეთოდზე). გააჩერეთ 1-2 დღე ბნელ ადგილას და გადაწურეთ.
• გახეხეთ ლიმონის ცედრა, დაჭერით და გამოწურეთ მისგან წვენი. ამის გაკეთება ადვილი არ არის და საღებავი ცოტა იქნება, მაგრამ ზოგი კმაყოფილია ამ მეთოდით.
• კურკუმას ფხვნილი წყლით განზავდეს, პროპორციები დაარეგულირეთ ყვითელი ფერის სიღრმის მიხედვით, რომლის მიღწევაც გსურთ.

ფორთოხლის საღებავის დამზადება

როგორც თქვენ მიხვდით, ფორთოხლის საკვების შეღებვის ყველაზე მარტივი გზა სტაფილოდან არის. გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ შეწვით კარაქში, მაგრამ არ დაწვათ. რამდენიმე წუთში სტაფილო დარბილდება და ცხიმი ნარინჯისფერი გახდება. ეს ნარევი დადგით თეფშზე გასაციებლად და შემდეგ გადაწურეთ ტილოთი.

კიდევ ერთი ვარიანტი უფრო მარტივია - თქვენ უნდა გამოწუროთ ახალი წვენი სტაფილოდან წვენსაწურის გამოყენებით. შეარჩიეთ შესაბამისი მეთოდი საღებავის სამომავლო გამოყენებაზე და იმის მიხედვით, თუ რა სამზარეულოს ტექნიკა გაქვთ თქვენს განკარგულებაში.

იასამნისფერი და იასამნისფერი ფერები

ასეთი საკვები საღებავების მომზადების უმარტივესი გზაა ბადრიჯნის ან ლურჯი კომბოსტოს კანიდან. გახეხეთ, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი (არაუმეტეს ½ კოვზი) სუფრის ძმარი ფერის დასაფიქსირებლად.

შედეგი იქნება საკმაოდ მდიდარი ფერი, მაგრამ შეგიძლიათ საღებავი წყლით განზავდეს, რათა გაანათოს და შექმნათ იასამნისფერი საღებავი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ბუნებრივი საღებავი 2-3 დღეში მჟავდება, ამიტომ იჩქარეთ და გამოიყენეთ იგი დანიშნულებისამებრ.

ყავისფერი საღებავი

შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილისგან ან ნატურალური შოკოლადისგან, მაგრამ არსებობს უფრო რთული მეთოდი. ცხოვრების წესი არის ჩვეულებრივი შაქრის ტოსტში. შეურიეთ წყალს 5-დან 1-მდე და გააცხელეთ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. აუცილებლად ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას. თქვენ უნდა შეწვით, სანამ შაქარი წყალში არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი ნარევი არ გახდება ყავისფერი. დაუმატეთ წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა გამკვრივდება და გამოიყენეთ საღებავი დანიშნულებისამებრ.

იშვიათი და რთული ფერები

სამწუხაროდ, შეუძლებელია ბუნებრივი ოქროს ან ვერცხლის საღებავების დამზადება ხელნაკეთი ინგრედიენტებისგან, რადგან ეს ფერები არაბუნებრივია. ნამცხვრზე ან ცომეულზე ამ ფერის მასტიკის დასახატავად, საჭიროა ფორთოხლის საღებავის საფუძველი. ამისთვის ასევე გამოდგება ხელნაკეთი სტაფილოს დანამატი და ოქროსფერი შეფერილობისთვის ზემოდან კანდურინი უნდა წაისვათ.

ხაკის საკვების შეღებვის შექმნა შეიძლება კიდევ უფრო რთული იყოს. ზოგადად, ეს არ არის კონკრეტული ფერი, არამედ დიაპაზონი, რომელიც მოიცავს მომწვანო-ყავისფერ, მტვრიან მიწას, ბინძურ ყვითელს და სხვა ფერებში. ყველა მათგანს აერთიანებს ცნობილი ტერმინი - "დამცავი ფერი". ხაკის საღებავის მისაღებად საჭიროა აურიოთ სხვა ფერის ბუნებრივი საღებავები: მწვანე, ყავისფერი, ყვითელი და სხვა. პროპორციების რეგულირებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ თითქმის ნებისმიერ ტონს.

როგორ მზადდება საკვების შეღებვა სახლში, ახლა გასაგებია, მაგრამ თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ მისი გამოყენების ზოგადი წესები. გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი რჩევა:

• არ არის რეკომენდებული ახალი ცომის საღებავების დამატება. მზა ცომეული სჯობს ფერადი სითხით დაასველოთ, მაგრამ ზოგადად ყველაფერი ინდივიდუალურია, ამიტომ ექსპერიმენტი.
• უმჯობესია ნამცხვარს მომზადების ბოლოს დაუმატოთ კრემის შეღებვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დამატებითმა კომპონენტმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს კრემის თანმიმდევრულობასა და სტაბილურობაზე, რომელიც უნდა იყოს ათქვეფილი.
• ცომის მომზადებისას ცომის მომზადებისას ჯობია შეღებვა მოზელვის ეტაპზე, რადგან მზა პროდუქტს არ გააფერადებთ.
• ნუ იჩქარებთ დიდი რაოდენობით საღებავის დამატებას. დაიწყეთ რამდენიმე წვეთი ფერის სანახავად. თქვენ ყოველთვის გექნებათ დრო დასამატებლად, მაგრამ ვერ შეძლებთ გაჯერების მოხსნას.

ჩვენ განვიხილეთ ყველაზე ძირითადი და დადასტურებული მეთოდები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვები ფერები ნამცხვრებისთვის, კრემებისთვის, ღვეზელებისა და ნებისმიერი სხვა კერძისთვის. გამოიყენეთ ეს ცოდნა გონივრულად და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება.

დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ საკვები ფერების ზღაპრული მრავალფეროვნება, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ ცომეულს ცისარტყელის ყველა ფერში. მაგრამ ამ საღებავების ქიმიური შემადგენლობა ხშირად იწვევს შეშფოთებას. განსაკუთრებით, როცა საქმე ეხება ბავშვებისთვის ტკბილეულს, როცა უნდა გააკეთოთ ან შეუკვეთეთ დაბადების დღის ტორტი თქვენი ბავშვისთვის.

ქვემოთ მოცემულია კრემებისა და ჭიქურების ბუნებრივი საღებავების მომზადების გზები.

ღია ვარდისფერი საღებავი

რბილი ვარდისფერი აისინგი და კრემი იქმნება ჟოლოს გამოყენებით.

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულიად ჟოლოს კრემი. ამ შემთხვევაში ნამცხვარს დასჭირდება 180 მლ ჟოლო. ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეღებოთ კრემი ან ყინულისფერი საღებავით. ამისათვის აიღეთ 2 ჩაის კოვზი კონცენტრირებული ჟოლოს წვენი 1 ჭიქა კრემზე.

თეთრი ვარდისფერი ფერი

შექმნილია მარწყვის გამოყენებით.

ყველაფერი ზუსტად ისეა, როგორც ჟოლოსთან. 180 მლ მარწყვი ნაღების ან მინანქრის მოცულობით ნამცხვრზე. შემდეგ კი ეს არის სუფთა მარწყვის კრემი. ან 4 ჩაის კოვზი მარწყვის კონცენტრირებული წვენი თითო ჭიქა ნაღები ან მინანქარი.

ინტენსიური ვარდისფერი

ბევრს ეშინია ნამცხვრების ჭარხლით ხატვა. რა მოხდება, თუ ნამცხვრის ნაცვლად ჭარხლის სალათით დამთავრდება? Არ შეგეშინდეს. Არ იმუშავებს. ჭარხლის მინანქარი წითელი იქნება და დესერტს ბორშის არომატს არ მიანიჭებს.

ჭარხალი უნდა გამოაცხვოთ ფოლგაში მოხარშვამდე. მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ. რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. მთავარია, ბოსტნეულმა ფერი არ დაკარგოს. შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

დაქუცმაცებული ჭარხლის შესაღებად საჭირო ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება იმის მიხედვით, თუ რამდენად ინტენსიური ფერი გსურთ მიიღოთ. ჩვეულებრივ ჭარხლის თანაფარდობა: ჭიქურა არის 1-დან 8-მდე.

Არ შეგეშინდეს. მინანქარი გახდება ინტენსიურად ვარდისფერი, მაგრამ არა ჭარხლის გემო.

ვარდისფერ-იისფერი ჩრდილი

მაყვლის გამოყენებით მიიღება მსგავსი ფერის კრემები და ჭიქურები.

რეცეპტი მსგავსია ჟოლოსა და მარწყვის გამოყენებისას.

ნამდვილი მაყვლის კრემი მოითხოვს 120 მლ მაყვლის დამატებას თითო პორციაზე. შეღებვისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 4 ჩაის კოვზი კონცენტრირებული წვენი თითო ჭიქა კრემის ან მინანქრისთვის.

ნარინჯისფერი საღებავი

ნარინჯისფერი ფერის კრემები და ჭიქურები ისეთივე ადვილი მოსაპოვებელია, როგორც წითელი. ზოგჯერ ნარინჯისფერ ფერისთვის რეკომენდებულია ციტრუსის ხილის, ძირითადად ნარინჯისფერის დამატება. მაგრამ ეს მეთოდი არ არის ძალიან ეფექტური.

კრემები და ჭიქურები, რომლებიც შეიცავს სტაფილოს წვენს, იძენს ბევრად ნათელ ნარინჯისფერ ფერს.

კიდევ ერთხელ, არ შეგეშინდეთ, რომ სტაფილოს წვენი ნამცხვარს სტაფილოს ნამცხვრად გადააქცევს. ის არ გააკეთებს. წვენი მდიდარია ფერით და მხოლოდ ცოტაა საჭირო.

სტანდარტული დოზაა 3,5 სუფრის კოვზი სტაფილოს წვენი 1 ჭიქა კრემზე ან მინანქარზე.

ყვითელი საღებავი

ყვითელი ყინვაგამძლე ან კრემის დამზადება ძალიან მარტივია. უბრალოდ დაამატეთ მათ ცოტა კურკუმა.

უბრალოდ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ კურკუმასთან, რადგან ეს სანელებელი ცხელია. და უვნებელი ჭარხლისგან განსხვავებით, ისინი მინანქარს უმატებენ სანელებელს და საკუთარ სპეციფიკურ გემოს. ამიტომ, თუ საჭიროზე ცოტა მეტს დააყენებთ, ცომეულს ადვილად გააფუჭებთ.

ასეთი ინციდენტის თავიდან ასაცილებლად, კურკუმა უნდა დაემატოს არა დაუყოვნებლივ მინანქარს ან კრემს, არამედ იმ სითხის რაოდენობას, რომლის დამატებაც იგეგმება.

საუკეთესო თანაფარდობაა ½ ჩაის კოვზი კურკუმას ფხვნილი 2 სუფრის კოვზ სითხესთან (სასურველია რძე). შემდეგ მასში გახსნილ კურკუმას სითხეს უნდა დაუმატოთ 1 ჭიქა ნაღები ან მინანქარი.

მწვანე ფერი

რაც შეეხება კრემის და მინანქრის მწვანე შეღებვას, ყველაფერი ნათელი არ არის.

ყველაზე ეფექტური გზაა ბლენდერში დაჭრილი ისპანახის ფოთლების დამატება. მაგრამ ფერი არ არის ძალიან ინტენსიური.

მაგალითად, ამ ნამცხვრის ნამცხვარს ორი მთელი ჭიქა დაჭრილი ისპანახი დასჭირდა მის შესაღებად. ნათელია, რომ ამხელა სიმწვანეს შეუძლია საკუთარი არომატი მისცეს კრემს ან მინანქარს, რაც სრულიად შეუსაბამოა ტკბილი ცომეულისთვის.

ამიტომ, მწვანე კრემებსა და მინანქრებს ისპანახით უნდა დაამატოთ სხვა ნათელი არომატები, მაგალითად, დიდი რაოდენობით პიტნა.

მიუხედავად ამისა, ზოგიერთს არ შეუძლია ამ ისპანახის ნამცხვრის ჭამა. ისინი ამბობენ, რომ სიტკბო ტოვებს უსიამოვნო გემოს.

ყვითელ-მწვანე ელფერით

ეს ჩრდილი მიიღწევა 8 ჩაის კოვზი დაფქული ავოკადოს რბილობი 1 ჭიქა კრემს (მინანქარს) კრემს ან მინანქარს.

მაგრამ კერძი არ არის შეძენილი გემო, რადგან ავოკადოს გემო აშკარად იგრძნობა.

ჩანს, რომ თუნდაც ისპანახი ან ავოკადო, საღებავი არც თუ ისე კაშკაშაა და აქვს საკუთარი გემო, რომელიც დესერტისთვის შეუსაბამოა.

ღია იასამნისფერი ფერი

ღია იასამნისფერი და თეთრი იასამნისფერი მიიღება მოცვის გამოყენებით.

მოცვის კრემისთვის (მინანქარი) მიიღეთ 120 მლ მოცვი თითო პორციაზე (თითო ნამცხვარი). მარტივი შეფერილობისთვის გამოიყენეთ 8 ჩაის კოვზი მოცვის კონცენტრირებული წვენი თითო ჭიქა კრემისთვის. მაგრამ ამ შემთხვევაში ფერი არც ისე ნათელია.

იისფერი და ლურჯი საღებავები

მიუხედავად მათი აშკარა ხელოვნურობისა, კრემის იისფერი და ლურჯი შეღებვა მინანქარში შეიძლება იყოს ბუნებრივი. მართალია, მათი მომზადება საკმაოდ პრობლემურია.

იასამნისფერი და ლურჯი საკვები შეღებვის შესაქმნელად დაგვჭირდება წითელი კომბოსტოს დიდი თავი.

ის უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, გავავსოთ წყლით და დავტოვოთ მოსახარშად. წყალი უნდა დაასხით რაც შეიძლება ცოტა, რომ მხოლოდ კომბოსტო ფარავდეს.

მოხარშეთ კომბოსტო 15-40 წუთის განმავლობაში. დამოკიდებულია ჯიშზე. მთავარია, რომ კომბოსტოს ბულიონმა შეიძინოს ინტენსიური მეწამული შეფერილობა.

როგორც კი ეს მოხდება, ამოიღეთ კომბოსტო მისგან. და ვაგრძელებთ თავად ბულიონის ადუღებას, სანამ არ აორთქლდება. აორთქლებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ვინაიდან კომბოსტოს ერთი დიდი თავის ქვეშ ბულიონი უნდა იქცეს მხოლოდ ¼ ჭიქა საღებავში.

ასე უნდა გამოიყურებოდეს საბოლოოდ.

ან უბრალოდ დაამატეთ მიღებული მეწამული საღებავი ყინულს ან კრემს და დაასრულეთ მეწამული ცომეული.

ან მეწამულ საღებავს დაუმატეთ ცოტაოდენი საცხობი სოდა, რომელიც მომენტალურად გადააქცევს იისფერ საღებავს ლურჯად.

საიდანაც შემდეგ მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ლურჯი კრემი.

და ნუ შეგეშინდებათ თქვენი ცომეულის გემო კომბოსტოს სპირტით გააფუჭოთ. ის იქ არ იქნება.