საბანკეტო მენიუ საქორწილო 80. ქორწილი სახლში: ნიმუში მენიუ სადღესასწაულო სუფრისთვის

ზოგჯერ უფრო ადვილია საქორწილო ბანკეტის გამართვა სახლში, ვიდრე რესტორანში. როგორც წესი, ეს სიტუაცია იქმნება, როდესაც სტუმრები ცოტაა და ისინი ყველა მხოლოდ ნათესავები და მეგობრები არიან. ასეა სხვადასხვა იუბილეს აღნიშვნისას. როგორ სწორად შევადგინოთ მენიუ საქორწილო დღესასწაულისთვის სახლში ისე, რომ ყველა კარგად იკვებებოდეს და დიასახლისები არ ფიქრობენ სხვაგვარად როგორ გააოცონ სტუმრები?

რა უნდა გავითვალისწინოთ სახლში ქორწილის მენიუს შედგენისას?

სადღესასწაულო დღესასწაული საზეიმო რეგისტრაციის ბოლო ნოტაა, სახლშიც კი შეიძლება ჩატარდეს ინტენსიურად, და დღესასწაულიდან სახლის ფოტოები არ იქნება მოსაწყენი.

პირველი, რაზეც უნდა იზრუნოთ, არის შეფ-მზარეულები და მიმტანები. თუ ბანკეტი განკუთვნილია 10 ან 15 ადამიანზე, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ საკუთარ თავს, 1-2 ადამიანის დასახმარებლად, მაგრამ სტუმრების დიდი რაოდენობით, მაგალითად, 30 ადამიანისთვის, ბანკეტების მომსახურება უკვე უფრო რთული იქნება. , ასე რომ თქვენ ან უნდა დაიქირაოთ პროფესიონალები, ან დარეკოთ უფრო სერიოზული დახმარებისთვის.

უმჯობესია ცხელი კერძების რამდენიმე შეცვლა, რადგან დღესასწაული მინიმუმ 5-6 საათი იქნება. გამოსაცვლელი მაგიდები არა მხოლოდ დაიცავს თქვენს კუჭს, არამედ გაათავისუფლებს ადგილს მაგიდებზე სტუმრებისთვის უფრო კომფორტული პოზიციისთვის.

მამაკაცები და ქალები ჩვეულებრივ ჭამენ და სვამენ სხვადასხვა გზით. ამიტომ, პროდუქტების დათვლისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რამდენი ადამიანი იქნება ორივე სქესის წარმომადგენელი.

თუ ქორწილი თემატურია, მაშინ საკვები უნდა შეირჩეს, თუ ეს შესაძლებელია, შეძლებისდაგვარად: თუ მიკერძოება რუსულ-ხალხურია, მაშინ საკვები ასევე უნდა იყოს მშობლიური რუსული, კოქტეილები და ხილი უნდა იყოს მოწოდებული მსუბუქი ზაფხულის წვეულებებისთვის, აღმოსავლური. სტილის ქორწილები, აირჩიეთ იგივე სამზარეულოს კერძები.

არ დაივიწყოთ მაგიდის გაფორმება - სანთლები, დეკორატიული ქსოვილის პირსახოცები, ყვავილები შესანიშნავ განწყობას შეგიქმნით, თუნდაც საქორწილო ბანკეტზე, თუნდაც დღესასწაულის მეორე დღეს.

საჭმელები

საჭმელები ჯერ გაიყიდა. კანაპეები ყველით და ხილის ნაჭრებით ახლა ძალიან პოპულარულია.

წითელი ხიზილალა შეიძლება იყოს ძვირადღირებული საჭმელი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეულისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებსაც მამაკაცები აქტიურად მოიხმარენ ძლიერ სასმელებს, არ დასრულდეს.

მწნილი ბოსტნეული - პომიდორი, კიტრი, წიწაკა გამოიყენება შერჩევით, ამიტომ თეფშები არ დადოთ მათთან ერთად, მხოლოდ წყვილი.

ცხელი კერძები

გამოიყენეთ დადასტურებული რეცეპტები თქვენი ძირითადი კურსების მოსამზადებლად. დაიმახსოვრე, საჭიროების შემთხვევაში, ხორცის მარინირება წინასწარ. შემწვარი ფრინველი, ღვეზელები, სტეიკები, ზრაზი კარგად მიდის. მეორე ძირითად კერძად გამოიყენება თევზი. გვერდითი კერძის გარეშე არ შეგიძლიათ და სჯობს, რომ ცალ-ცალკე მოამზადოთ თითოეული კერძისთვის: მაგალითად, ხორცისთვის კარტოფილი შესანიშნავია, თევზისთვის კი ბრინჯი ან წიწიბურა.

სალათები და სენდვიჩები

არ უნდა გადატვირთოთ სუფრა სალათების სიუხვით, საკმარისია ხორცის, ბოსტნეულის და ახალგაზრდების არჩევანისთვის ერთი ფავორიტი გააკეთოთ. გაითვალისწინეთ, რომ სალათებად დაჭრა შესაძლებელია წინასწარ, მაგრამ სჯობს სოუსები სუფრასთან მიტანისთანავე დაასხით.

სენდვიჩები პოპულარული კერძია ბანკეტებზე, ისინი მზადდება სრულიად განსხვავებული შიგთავსით: ხიზილალა, წითელი თევზი, ახალი ბოსტნეული, ძეხვი და ყველის პროდუქტები. გახსოვდეთ, რომ მოამზადეთ ცხელი და ცივი ვარიანტები ყველა სტუმრისთვის.

Სასმელი

მაგიდაზე სასმელების რამდენიმე ვარიანტი უნდა იყოს, როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო. სწორი გაანგარიშებისთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ შამპანურს მხოლოდ დასაწყისში სვამენ, ამიტომ 5 ბოთლი საკმარისი იქნება ბუფეტისთვის, მაგალითად, 20 ადამიანისთვის.

ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორც წესი, მამაკაცები სვამენ, მაგრამ უკვე მთელი საღამოს განმავლობაში, ასე რომ, 10 კაცისთვის დაგჭირდებათ 4 ბოთლი, ძლიერი სქესის მთლიანი რაოდენობის მიხედვით, შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ საჭირო გადაადგილება.

ქალბატონები უპირატესობას ანიჭებენ ღვინოს, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გემოვნება განსხვავებულია, ამიტომ ან ჩაატარეთ გამოკითხვა, ან მიიღეთ ტკბილი და ნახევრადტკბილი ჯიშების თეთრი და წითელი ღვინოები. საშუალოდ 10 გოგონა იღებს 5 ბოთლს.

უალკოჰოლო სასმელებიდან სუფრაზე ყოველთვის უნდა იყოს მინერალური წყალი (გაზიანი და უგაზო), წვენები. ეს საფუძვლიანად უნდა იყოს შენახული, რადგან ვინც არ სვამს, ამ კონკრეტულ სასმელს გამოიყენებს, როგორც მთავარს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაი, ყავა, კომპოტი.

დესერტები

სუფრაზე ტკბილეულიდან უნდა იყოს ნამცხვარი, რომელიც ბანკეტის დასასრულს უფრო ახლოს არის გამოტანილი. ხილის გარეშე არ შეიძლება, რომელიც კარგად გამოდგება როგორც საჭმელი ძლიერი სასმელებისთვის და საცეკვაო შესვენებებში. მაგრამ ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვარი, ნაყინი - ეს არის ახალგაზრდების მოთხოვნით, ჩვეულებრივ, ბანკეტებზე არ გამოიყენება, რადგან ნამცხვარი ცვლის ყველა დესერტს. თუ ბანკეტი ეძღვნება საიუბილეო თარიღს, მაშინ, მაგალითად, ვერცხლის ქორწილის ტორტი შეიძლება მორთული იყოს ინდივიდუალური ნაწილის სახით და განთავსდეს ლამაზ სტენდზე.

ბავშვთა მენიუ ქორწილისთვის სახლში

ნუ დაივიწყებთ პატარა სტუმრებს, რომლებიც წვეულებაზე იქნებიან. ჩვეულებრივ, ბავშვები დიდხანს არ სხედან სუფრასთან და სწრაფად გადადიან ერთმანეთთან თამაშზე და გადარბენის შემდეგ ისევ გარბიან მაგიდასთან, იღებენ საჭმელს და ხილს, რომელიც მოსწონთ და ისევ გარბიან. უმჯობესია ცალკე ცხრილის მიწოდება.

ბავშვებს არც თუ ისე უყვართ მძიმე საკვები, ამიტომ საკმარისია ერთხელ მიირთვათ ისინი ცხლად, მაგიდაზე მოაყაროთ რამდენიმე სალათი, ყველი და სოსისის ნაჭრები და დიდი რაოდენობით ხილი და ტკბილეული, ასევე არ დაგავიწყდეთ წვენების და ლიმონათების მარაგი.

იმის გამო, რომ სუფრა ცალ-ცალკე იქნება, ბავშვები ვერ შეაფერხებენ საერთო ქეიფს, იქნებიან სავსე და ნებისმიერ დროს შეუძლიათ თავად მიირთვან.

ამრიგად, თქვენ უნდა შეადგინოთ მენიუ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ ღონისძიებების სხვადასხვა ვარიანტების გათვალისწინებით, ყველაფრის წინასწარ გაანგარიშებით და ორგანიზებით, ბანკეტის ჩატარება არც ისე რთული იქნება!

Მსგავსი ვიდეოები

ნებისმიერი ქორწილის ბოლო ნაწილი დღესასწაულია. თუ საქორწილო ბანკეტის მენიუ სწორად იყო შედგენილი, კერძები უგემრიელესი იყო და სუფრაზე ყველაფერი ბევრი იყო, მაშინ ღონისძიებამ წარმატებით ჩაიარა. მთელი დღესასწაულის წარმატება დამოკიდებულია იმაზე, სასიამოვნოა თუ არა ქორწილი ახალდაქორწინებულებისთვის და სტუმრებისთვის. ერთ-ერთი პირველი კითხვა, რომელიც უნდა გადაწყდეს ქორწილის ორგანიზებისას, არის სწორი მენიუს შედგენა, გემრიელი კერძების არჩევა, პორციების გამოთვლა სტუმრების რაოდენობის მიხედვით, რათა ყველას ჰქონდეს საკმარისი და ზედმეტი საკვები არ დარჩეს.

როგორ მოვამზადოთ მენიუ 20 ადამიანზე სწორად

მენიუს შედგენამდე, ქორწილის ორგანიზატორებმა უნდა იცოდნენ სტუმრების ზუსტი რაოდენობა. აუცილებელია გამოვთვალოთ რამდენი კაცი და ქალი იქნება და იქნება თუ არა ბავშვები. საქორწილო მენიუს შედგენისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სტუმრების მოხერხებულობისთვის თეფშებსა და სალათის თასებზე უნდა დაალაგოთ საჭმლის და სხვა კერძები ისე, რომ ყოველ 6-7 ადამიანზე იყოს ცალკე თეფში გარკვეული კერძით. ასე რომ, 20 სტუმრისთვის მომზადებული კერძი სამ სხვადასხვა თეფშში უნდა დადოთ.

ჩვენ გავითვალისწინებთ მამაკაცი და ქალი სტუმრების რაოდენობას

საქორწილო მენიუს შედგენისას საჭიროა გავითვალისწინოთ სტუმრების სქესი. ცნობილია, რომ მამაკაცები ოდნავ მეტ ქალს ჭამენ. ასე რომ, საქორწილო ბანკეტისთვის სალათი მზადდება თითოეული სტუმრისთვის 50 გრამით. თუ მოწვეულებს შორის მეტი მამაკაცია, ცივი საჭმელები უნდა მომზადდეს არა 50, არამედ 70 გრამი თითოეულ სტუმარზე. საქორწილო ბანკეტის მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალკოჰოლური სასმელების შეძენას. ქალბატონები ძირითადად მიირთმევენ ღვინოს, ლიქიორს, ხოლო კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლები - ძლიერ სასმელებს.

ბავშვების ყოფნა ქორწილში

ჩვეულებრივ, საქორწილო ქეიფი გრძელდება 6-დან 8 საათამდე და მეტ ხანს, ბავშვებს გაუჭირდებათ მთელი ამ ხნის განმავლობაში საქორწინო სუფრასთან ჯდომა უფროსებთან ერთად. ამიტომ ბავშვებმა ცალკე სუფრა უნდა გააშალონ, რათა საჭმლის შემდეგ ნებისმიერ დროს ჰქონდეთ შესაძლებლობა ადგნენ საქორწინო სუფრიდან და გაერთონ. ასევე უნდა იზრუნოთ სპეციალური საბავშვო მენიუს მომზადებაზე. ბავშვებს არ უნდა მიირთვათ ცხარე საკვები, მძიმე საკვები - ცხიმიანი ხორცი, სალათები მაიონეზის სოუსით. მსუბუქი სალათები, უცხიმო ხორცი, მოხარშული თევზი, ხილი, დესერტები - ეს არის ბავშვთა საქორწილო მენიუს საფუძველი.

ჩვენ ვიანგარიშებთ კერძების რაოდენობას 20 ადამიანზე

საქორწილო წვეულების მენიუ შედგება ცივი საჭმლის, ცხელი და დესერტის კერძებისგან, სასმელებისგან. ცივი საჭმელია 1-2 თევზი, 2-3 ხორცი, 1-2 სახეობის ყველი, 2-3 სალათი, ბოსტნეულის ნაჭრები. უნდა იყოს მინიმუმ 2 ძირითადი კერძი - ერთი თევზია, მეორე ხორცი, მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. საქორწილო წვეულებისთვის დესერტებია ნამცხვრები, ნამცხვრები, ხილი, ნაყინი. საქორწილო ტორტი ცალკე უნდა მოვუაროთ. საქორწილო ტორტის წონა 20 სტუმრის წვეულებაზე ჩვეულებრივ დაახლოებით 3-4 კგ-ია.

აუცილებელია საკმარისი რაოდენობის სასმელების მომზადება, როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო. საქორწილო წვეულების სტუმრებისთვის ყიდულობენ შამპანურს, არაყს, კონიაკს, ვისკის, ღვინოს, ვერმუტს. ცალ-ცალკე, ახალდაქორწინებულთა თვალწინ დგას 2 ბოთლი შამპანური: ერთ ბოთლს მეუღლეები ტრადიციულად სვამენ ქორწილის პირველი წლისთავზე, მეორეს კი პირველი შვილის დაბადების შემდეგ. თუ საქორწილო მენიუში შედის დიდი რაოდენობით ხორცის საჭმელები და კერძები სოუსით, აქცენტი უნდა გაკეთდეს წითელ ღვინოზე, რომელსაც ჩვეულებრივ ხორცთან ერთად მიირთმევენ.

საქორწილო წვეულებისთვის ალკოჰოლის შეძენისას, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ არ იყოს დაბნეულობა: სტუმრები ბევრს დალევენ და არასასურველია ალკოჰოლის შერევა. უნდა იყოს ალკოჰოლის გარკვეული მარაგი, რათა სტუმრებს სასმელების შერევა არ მოუწიოთ. გარდა ალკოჰოლისა, ასევე ყიდულობენ გამაგრილებელ სასმელებს: წვენებს (2 სახეობა), გაზიანი და უგაზო წყალი. ეტიკეტის მიხედვით, საქორწინო სუფრაზე მიირთმევენ წყლის პატარა ბოთლებს 0,25–0,5 ლიტრი მოცულობის. წვენს სტუმრებს ასხამენ დოქებში. სასმელების და პროდუქტების სავარაუდო სია საქორწილო მენიუსთვის 20 სტუმრისთვის:

• შამპანური - 5 ბოთლი (კიდევ 2 ცალკე ახალდაქორწინებულებისთვის);
• წითელი ღვინო - 10 ბოთლი 0,75 ლ თითო;
• არაყი / კონიაკი / ვისკი - 10-12 ბოთლი 0,5 ლ;
• წვენი - 5 ლიტრი;
• გაზიანი წყალი - 40 ბოთლი 0,5 ლიტრი თითო;
• უძრავი წყალი - 10 ბოთლი 0,5 ლიტრი თითო;
• ხორცის ნაჭერი (მოხარშული ღორის ხორცი, ლორი, რულეტი) - 0,8–1 კგ თითოეული სახის ხორცპროდუქტი;
• შებოლილი ძეხვი - 0,7–0,8 კგ;
• ყველი (2 სახეობა) - 1–1,2 კგ თითოეული სახეობა;
• მწნილი სოკო - 0,8 კგ;
• ზეთისხილი, ზეთისხილი - 0,7 კგ;
• თევზი - 0,8 კგ;
• წითელი ხიზილალა - 5 ქილა 120 გრამი;
• შავი ხიზილალა - 1-2 ქილა 120 გრამი თითოეული;
• ხილი - 4-5 კგ;
• შოკოლადის კანფეტები - 1 კგ.

სეზონის მიხედვით მენიუს შედგენის თავისებურებები

ბევრ წყვილს სურს ქორწილი შემოდგომაზე გაატაროს. შემოდგომაზე არის ახალი და ნატურალური ხორცის, რძის პროდუქტების და განსაკუთრებით ბოსტნეულისა და ხილის დიდი არჩევანი. შემოდგომაზე საქორწილო მენიუში შედის ფრინველის ხორცი, ღია ბოსტნეული. ზამთარში ბოსტნეულისა და ხილის არჩევანი არც თუ ისე დიდია, უნდა დაკმაყოფილდე იმით, რაც იყიდება. ცივ სეზონზე ორგანიზმს მეტი კალორია სჭირდება, ამიტომ საქორწილო მენიუში შედის მაღალკალორიული ხორცის კერძები. ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები კარგად უხდება ასეთ უხვად საჭმელს.

გაზაფხულზე ორგანიზმს ვიტამინები აკლია, ამიტომ საქორწინო სუფრაზე ახალი მწვანილი და ბოსტნეული აუცილებლად უნდა მიირთვათ. ზაფხულის სიცხეში ნამდვილად არ გინდა ცხიმიანი ხორცის, მძიმე სალათების მაღალკალორიული სოუსით მოხმარება. ამიტომ, ძირითადი აქცენტი უნდა გაკეთდეს მსუბუქ სალათებზე, დაბალკალორიულ თევზზე, დიეტურ ხორცზე, ზღვის პროდუქტების კერძებზე. ასე რომ, საზაფხულო საქორწილო მენიუს მთავარი კერძისთვის კარგი ვარიანტი იქნება ზღვის კოქტეილი სკალპებითა და კრევეტებით, ასევე ორაგული ასპარაგით.

ზამთარში სადღესასწაულო მენიუს ნიმუში

ბოლო წლებში პოპულარული გახდა ზამთრის ქორწილები: საქორწილო მანქანების, სადღესასწაულო შენობების დაქირავება გაცილებით იაფია. ზამთრის ქორწილის მენიუ შედგება მაღალკალორიული და მკვებავი კერძებისგან. ქორწილის ფოტოებსა და ვიდეოებში ნათლად ჩანს, რომ ზამთარში სტუმრები ნებისმიერ საკვებს ეყრდნობიან: გარეთ ცივა, ნორმალური ცხოვრებისთვის საჭიროა კალორიების გაზრდილი რაოდენობა. ამიტომ, საქორწილო დღესასწაულის სტუმრებს სთავაზობენ ხორცისა და თევზის კერძებს, საჭმელს, სალათებს მაიონეზის სოუსით. საქორწილო მენიუს ნიმუში:

• კანაპეები შებოლილი ორაგულით.
• სენდვიჩები ხიზილალათ.
• ღვიძლის მუსი ტარტლეტებში.
• ყველის ფირფიტა "ჩედარის", "მააზდამის" ყველის ჯიშებიდან.
• სალათი რუკოლით, ჩერი პომიდორით, მოცარელათი.
• ვარდკაჭაჭას სალათი მარმარილოს ყველით.
• ბერძნული სალათი ზეთისხილით.
• შემწვარი სებასი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურესთან ერთად.
• სოკოთი ჩაყრილი ქათმის მკერდი ასკილის ლობიოთი.
• ყავა ჩაი.

საზაფხულო საქორწილო სუფრის მენიუ

ზაფხულში საქორწილო ზეიმის გამართვას თავისი სარგებელი მოაქვს - ქორწილის სეზონი ახლახან იწყება და ქეიფის შოვნა ადვილია. ზაფხულის შუა რიცხვებისთვის, ღია ცის ქვეშ მოყვანილი ბოსტნეული იწყებს მომწიფებას. ისინი გამოირჩევიან გამოხატული გემოთი, ამიტომ ზაფხულის საქორწილო წვეულებაზე კერძები არა მხოლოდ ნოყიერი, არამედ გემრიელიც იქნება. ზაფხულის სიცხეში არ გინდათ მაღალკალორიული კერძები, მაიონეზის სალათები და სხვა მძიმე საკვები. საზაფხულო ქორწილის მენიუს ნიმუში:

• მარილიანი ორაგულის რულეტი ზეთისხილით.
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი სკალპებით და კრევეტებით.
• ქათმის რულეტი ქლიავით.
• იხვის ღვიძლი ფუა-გრა.
• ყველის ფირფიტა დამზადებულია პარმეზანისა და კორდონ ბლუ ყველისაგან.
• აზიური სალათი მანდარინით.
• რადიჩიოს სალათი ნუშით და როკფორის ყველით.
• კურდღელი ქლიავისა და ოხრახუშით.
• შემწვარი ცხვრის ხორცი ბადრიჯნით და არაჟანით.
• ვირთევზა როზმარინით და კაპერით, ბოსტნეულის პიურე.

სახლის მომზადების რეცეპტები

ქორწილი იმართება რესტორანში ან სახლში. თუ არ არსებობს დამატებითი თანხის დახარჯვის საშუალება დარბაზის დაქირავებაში, რატომ არ ჩაატაროთ ზეიმი სახლში. საქორწილო ქეიფის სახლში გამართვას შემდეგი მინუსი აქვს: დიდი დრო მოგიწევთ საჭმლის მომზადებაში - საჭმელები, დესერტები, ძირითადი კერძები ხორცით და თევზით. მაგრამ არის უპირატესობებიც: საქორწინო წვეულება საგრძნობლად ნაკლები დაჯდება და უფრო კომფორტულ საშინაო გარემოში ჩატარდება. გთავაზობთ ცივი მადის, ძირითადი კერძებისა და დესერტების შემდეგ რეცეპტებს საქორწინო სუფრისთვის:

• ღორის ხორცი სოიოს სოუსით არის საქორწილო მენიუს მადა.

Გვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 2 კგ;
• ნეკერჩხლის სიროფი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 0,1 ლ;
• სანელებლების კომპლექტი "საზაფხულო" (წიწაკა, მარილი, ხახვი, პაპრიკა, ჩირი სტაფილო, მდოგვის მარცვლები, ქაცვის თესლი, მწვანილი) - 100 გრ.

კერძის მომზადება:

1. ხორცი გავჭრათ შუაზე.
2. შეურიეთ სიროფი და სოიოს სოუსი.
3. გამოიყენეთ მარინატორი ან შპრიცი სქელი ნემსით, რომ ხორცის ორივე ნაჭერი გაწურეთ მარინადით.
4. ხორცი გახეხეთ, რომ მარინადი შეიწოვოს.
5. სანელებლების ნარევში ჩაყარეთ წელი.
6. ხორცი შეფუთეთ სქელ პლასტმასში.
7. ხორცი შედგით ღუმელში, ჩადეთ მასში თერმომეტრი, ჩართეთ კონვექციის რეჟიმი.
8. აცხვეთ 20-დან 80 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში, თანდათანობით ტემპერატურა 70 გრადუსამდე მიიყვანეთ.
9. გააცივეთ, შედგით კერძი მაცივარში 9-10 საათით.

• ქათმის რულეტი საქორწილო მენიუს მადაა.

Გვჭირდება:

• ქათამი - 1 ცალი;
• სოკო - 200 გ;
• ფისტა - 30 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები.

კერძის მომზადება:

1. ფრინველს ფრთხილად მოაცილეთ კანი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
2. სოკო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ.
3. ფრინველის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ნიორი, ფისტა დავჭრათ შუაზე.
5. ქათმის კანზე მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი და გააბრტყელეთ.
6. რულეტი გადაახვიეთ ფოლგაში, შედგით ღუმელში.
7. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. გააგრილეთ, შედგით კერძი მაცივარში.

• ორაგულის ცხელი ფილე საქორწილო მენიუს მთავარი კერძია.

Გვჭირდება:

• ორაგული - 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 0,25 ლ;
• ორეგანო - 1 ​​ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• ლიმონის წვენი - 0,1 ლ;
• მარილი წიწაკა.

სოუსისთვის:

• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• კრემი - 22%;
• წყალი - 0,25 ლ;
• მდოგვი (მარცვლები) - 10 ს.კ. ლ;
• შალოტი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 0,1 ლ;
• წიწაკა, მარილი.

1. შეამოწმეთ თევზის ძვლების არარსებობა, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ისინი.
2. შეურიეთ ერთმანეთს ლიმონი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, ორეგანო.
3. ორაგულის მარინირება - 1-2 საათი.
4. სოუსის მომზადება. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, დავამატოთ ღვინო, შევწვათ სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება.
5. ტაფაში დაამატეთ წყალი, ნაღები, მდოგვი, სანელებლები. როცა ტაფის შიგთავსი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი.
6. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე.
7. მწნილი ორაგული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. ორაგულს დაასხით ცივი სოუსი. მიირთვით ცხელი.

• იხვის მკერდი ზღვის წიწაკის სოუსით არის საქორწილო მენიუს მთავარი კერძი.

Გვჭირდება:

• იხვის მკერდი - 1 ცალი;
• გაყინული წიწაკა - 0,25 კგ;
• თაფლი - 5 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• ლიმონის წვენი - 10 გ;
• მდოგვი - 10 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• შემწვარი ზეთი, მარილი, ვარდისფერი პილპილი;

ძირითადი კერძის მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ხორცი ბუმბულის ნარჩენებისგან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ.
2. გახეხეთ სანელებლები.
3. ხორცს მოაყარეთ ნაჭრები, წაუსვით დაფქული სანელებლები და მარილი.
4. გაყინეთ კენკრა მიკროტალღურ ღუმელში.
5. წიწაკა გახეხეთ ქილაში, შეურიეთ ლიმონის წვენსა და შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთი.
6. გაციების შემდეგ ნარევში გავხსნათ თაფლი და მდოგვი.
7. შეწვით ხორცი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, სანამ არ გახდება crisp.
8. ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. სუფრასთან მიტანის წინ ხორცის კერძს დაასხით სოუსი.

• ხილის ტარტლეტები საქორწილო მენიუს დესერტია.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

1. საკონდიტრო ნაწარმი

• კარაქი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 0,25 კგ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• დაფქული ნუში - 2 ს.კ ლ.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 0,8 კგ.
• ჟელე, ხილი.

2. ნუშის კრემი

• კარაქი - 150 გ;
• დაფქული ნუში - 130 გ;
• შაქარი - 0,25 კგ;
• კვერცხი - 4 ცალი და ერთი ცილა.

3. კრემისფერი

• რძე - 0,3ლ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• გული - 2 ცალი;
• სიმინდის სახამებელი - 2 ს/კ;
• ვანილი.

კერძის მომზადება:

1. ცომის მომზადება. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფხვნილი, შაქარი, ათქვიფეთ.
2. ჩაასხით კარაქი, ათქვიფეთ.
3. ცომში ათქვიფეთ კვერცხი, ფქვილი, თხილი.
4. ცომი შეფუთეთ ფოლგაში, შედგით მაცივარში ერთი საათით.
5. მომზადების ნუშის კრემი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ათქვიფეთ, შედგით მაცივარში.
6. კრემის მომზადება. გახეხეთ შაქარი და გულები, დაუმატეთ სახამებელი.
7. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ გული, მოხარშეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, გააგრილეთ.
8. გამოიღეთ ცომი, ჩადეთ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ნუშის კრემი.
9. აცხვეთ 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
10. გააგრილეთ, მოაყარეთ ხილი, დააფარეთ კრემი საკონდიტრო შპრიცით.

• პანაკოტა კარამელის ხურმით არის დესერტი საქორწილო მენიუსთვის.

Გვჭირდება:

• კრემი - 0,15 ლ;
• მიხაკის კვირტები - 3 ცალი;
• რძე - 0,15ლ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• ვანილის ესენცია - 3 წვეთი;
• ლერწმის შაქარი - 3 ს.კ ლ;
• ჟელატინი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 0,05 ლ;
• ხურმა - 1 ცალი;
• ბროწეული - მუჭა;

კერძის მომზადება:

1. ჟელატინი დაასველეთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
2. რძე შეურიეთ კრემს, დაუმატეთ დარიჩინი, მიხაკი, ვანილის ესენცია, ლერწმის შაქარი.
3. ნარევი დადგით ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სახურავით დაახურეთ.
4. გაწურეთ კრემის და რძის ნარევი, დაუმატეთ ჟელატინი და აურიეთ.
5. ჩაასხით ფორმებში და ჭიქებში, შედგით მაცივარში 1 საათით.
6. ხურმა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ლერწმის შაქარი, დავდგათ პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, გააგრილეთ, ჩაასხით ფორმებში.
7. გამოიღეთ გაყინული კრემი, წაუსვით ხურმა, მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. მიირთვით კერძი გაციებული.

ქორწილი არის მნიშვნელოვანი საინტერესო მოვლენა, რომლის აღსანიშნავად მომზადება მოითხოვს მრავალი დაკავშირებული საკითხის გადაჭრას, პირველ რიგში, დღესასწაულის ორგანიზებასთან. ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ჩვეულებრივია ქორწილის დიდი მასშტაბის აღნიშვნა, ამიტომ განსაკუთრებით მწვავედ დგას მენიუს კომპეტენტურად შედგენის საკითხი, კერძების არჩევა, რომლებიც უნდა დაამშვენებს საქორწილო სუფრას და გაჯერებს მოწვეულ სტუმრებს. ახალდაქორწინებულებმა უნდა გადაწყვიტონ არა მხოლოდ რა სახის კერძები უნდა იყოს საქორწილო მენიუში, არამედ რამდენი კერძი უნდა იყოს მაგიდაზე.

რამდენი კერძი უნდა იყოს საქორწინო სუფრაზე?

ქორწილის დამგეგმავები გვირჩევენ, რომ მენიუ უნდა შედგებოდეს ურთიერთშემცვლელი კერძებით შეძლებისდაგვარად. უნდა გვახსოვდეს, რომ სტუმრებს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვთ და ვინმეს შეიძლება ჰქონდეს სერიოზული გასტრონომიული უკუჩვენებები. ისე, რომ არცერთ მოწვეულ სტუმარს არ მოშივდეს, საქორწინო სუფრის მენიუ დაბალანსებული და მრავალფეროვანი უნდა იყოს. სავალდებულო კერძებს შორის უნდა იყოს ცივი საჭმელები, ბოსტნეული, ხილი.

იმ წყვილებისთვის, რომლებიც აპირებენ ქორწილის სახლში აღნიშვნას, განსაკუთრებით რთულია საქორწინო მენიუს შედგენა და სუფრისთვის დელიკატესების მომზადება. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ასეთი მასშტაბური ზეიმის აღნიშვნა კაფეში ან რესტორანში უფრო ადვილია, თუმცა ფინანსურად უფრო ძვირი. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები, ისევე როგორც დაწესებულების ადმინისტრაცია, დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რამდენი კერძი უნდა იყოს მენიუში, ასევე მათი პორციები და შემადგენლობა. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა იდარდოთ საქორწინო სუფრის შემდგომი გაწმენდით, დიდი რაოდენობით ჭურჭლის რეცხვით.

საქორწინო სუფრის მენიუ, როგორც წესი, ისეა მოწყობილი, რომ კერძების მირთმევა ეტაპობრივად ხდება. ტრადიციულად, ქორწილის საღამოზე 4-5 ცვლაა. ეს რეჟიმი ხელს უწყობს სტუმრების ოდნავ გამოცოცხლებას, დღესასწაულის გააქტიურებას და ხალისს. აღსანიშნავია, რომ რეესტრის ოფისში სტუმრობისას, სეირნობისა და ფოტოსესიების დროს, ზოგიერთი სტუმარი რესტორანში ახალგაზრდების გამოჩენამდეც მოდის. ასეთი შემთხვევისთვის მენიუში უნდა იყოს მსუბუქი საქორწილო ფურშეტი, რომელშიც შედის რამდენიმე ჭიქა ღვინო ან შამპანური თითო ადამიანზე, ხილი და სუფრაზე მსუბუქი საჭმელები.

სტუმრებისთვის საბანკეტო მაგიდის ნიმუშის მენიუ

მიუხედავად იმისა, ქორწილს ზეიმობთ სახლში თუ რესტორანში, თქვენი საბანკეტო სუფრის საქორწილო მენიუ უნდა მოიცავდეს ძირითად საკითხებს. საქორწილო სუფრა უნდა გამოიყურებოდეს ესთეტიურად სასიამოვნო. როგორც წესი, მას ამშვენებს ახალი ყვავილები ან საქორწილო თემის დეკორატიული დეტალები. დღესასწაულის დაწყებისას, ყველა სახის ასორტი და პორციული საჭმელი სუფრაზე უნდა იყოს გაშლილი. საღამოს ადრე შემოთავაზებული სასმელები უნდა შეიცავდეს წვენებს, მინერალურ წყალს და ალკოჰოლს. ეცადეთ, საქორწილო მენიუში შეინარჩუნოთ ბალანსი თევზისა და ხორცის კერძების, სოსისისა და ყველის კერძების შორის.

მადა და სალათები

საქორწილო სუფრაზე კერძების პირველი კერძია. მენიუში უნდა იყოს ზღვის პროდუქტების საჭმელები, მაგალითად, სალათები კრევეტებით ან კალმარით, თევზის ჟელე, წითელი ან თეთრი თევზის ასორტი. ცივი მადის აღმძვრელი ასევე შეიცავს ხორცს ყველა სახის აკურატულად დაჭრილი ხორცის, ხბოს ტარტარის სახით. არ დაივიწყოთ ბოსტნეულის ნაჭრები კიტრით, პომიდვრით, ბულგარული წიწაკით, მწვანილებით, რომლებიც უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე.

ამის შემდეგ სალათები სადღესასწაულო სუფრაზე უნდა მიირთვათ. იდეალური ვარიანტია მენიუში რამდენიმე ვარიაცია. დარწმუნდით, რომ თქვენი საქორწილო სუფრა შეიცავს ცივ პროდუქტებს, როგორიცაა ქათმის ცეზარის სალათი, ბოსტნეული და თევზი. საქორწილო მენიუში მიზანშეწონილი იქნება ყველით, კვერცხით, კარაქით კერძების შეტანა. სალათების მიტანის შემდეგ უნდა დაისვენოთ ახალგაზრდების დასასვენებლად და სტუმრებთან კომუნიკაციისთვის. შემდეგ მოდის ცხელი კერძების ჯერი.

მთავარი ცხელი კერძები

სადღესასწაულო ცხელი კერძები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ესთეტიურად სასიამოვნოც. ექსპერტები გვირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ მთლიან გოჭებს, ფიტულს ან ფრინველს, როგორიცაა ინდაური. როგორც წესი, ცხელ კერძამდე სუფრას ავსებს პორციული საჭმელები, რომელთა ამოცანაა არა შიმშილის დაკმაყოფილება, არამედ სტუმრების დროებით დავიწყება. პორციული დელიკატესებით კერძების დროს გათვალისწინებულია გასართობი პროგრამა.

კარგი იქნება, თუ რომელიმე თქვენი ახლო სტუმარი საკუთარ თავზე აიღებს დავალებას თვალყური ადევნოს, რომ ოფიციანტებმა ჭუჭყიანი ჭურჭელი დროულად წაიღონ, საქორწილო სუფრა სუფთად შეინახონ და ახალი სასმელები მოიტანონ. მთავარი ცხელი კერძი უნდა მიირთვათ შესაბამისი გვერდითი კერძით. ეს უნდა იყოს ახალი ბოსტნეული ან, მაგალითად, გამომცხვარი კარტოფილი. ცხელი დეგუსტაციის, ასევე გასართობი პროგრამის შემდეგ ტკბილი გემრიელობების მირთმევის დრო ახლოვდება.

საქორწინო ტორტი და პური

როგორც წესი, საქორწილო ქეიფი პურით იწყება, მაგრამ ახლა ნამცხვარი გართობის ზეიმის პიკზე ან მის დასასრულს მიუახლოვდება. საქორწინო პური მრგვალი უნდა იყოს. ტორტს ამშვენებს ნახატები, ორნამენტული ნიმუშები. კერძები ახალგაზრდებს რესტორანში შესვლამდე უნდა შესთავაზონ, ეს უფრო ოჯახური ბედნიერებისა და კეთილდღეობის ტრადიციული საქორწილო სიმბოლოა, ვიდრე მენიუდან დესერტი.

საქორწილო ტორტი, პურისგან განსხვავებით, უსასრულო ველს უხსნის ახალგაზრდა და საკონდიტრო მზარეულის წარმოსახვას. სადღესასწაულო ნამცხვრები ყველანაირი ფორმისაა, ნახატებით, მოყვარულთა ფიგურებით, ფოტოებით და სხვა დეკორატიული ელემენტებით. როგორც წესი, დესერტი უნდა მომზადდეს წონით, 1,5-2 კილოგრამი ათი ადამიანისთვის. სტუმრებს უნდა მიირთვათ ჩაი ან ყავა ტკბილი მკურნალობისთვის. იმისათვის, რომ მოწვეულებს ჰქონდეთ შესაძლებლობა, დალიონ ფინჯანი ცხელი სასმელი, როცა უნდათ, ამის შესახებ წინასწარ უნდა აცნობოთ ადმინისტრაციას და ეს პირობა დაამატოთ ქორწილის მენიუში.

ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები

ალკოჰოლური სასმელები ნებისმიერი საქორწინო მენიუს განუყოფელი ნაწილია სადღესასწაულო სუფრაზე. კითხვა, თუ რამდენი ალკოჰოლი უნდა იყოს ქორწილში, რთულია. მისი ამოხსნისას, როგორც წესი, საფუძვლად იღებენ შემდეგ პროპორციებს: 3-4 ბოთლი სპირტი, 2-3 ბოთლი ღვინო ან შამპანური ხუთი ადამიანისთვის. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ საქორწინო სუფრაზე საკმარისი რაოდენობით წვენები და მინერალური წყალია. გამაგრილებელი სასმელების რაოდენობის გამოთვლისას უნდა გაითვალისწინოთ წელიწადის დრო. საშუალოდ პროპორცია შეადგენს 1,5-2 ლიტრს ერთ ადამიანზე.

რა უნდა იყოს ახალდაქორწინებულთა საქორწინო სუფრაზე?

ტრადიციულად, ქორწილში სტუმრების მაგიდები სავსეა ყველანაირი კერძებითა და სასმელებით. თუმცა, ახალგაზრდების საქორწინო სუფრა, როგორც წესი, ძალიან განსხვავდება დანარჩენისგან. ზეიმისა და ბანკეტის აღნიშვნის დღეს საყვარელი ადამიანები უკიდურესად ამაღელვებელ მდგომარეობაში არიან, რის შედეგადაც ახალდაქორწინებულები ხშირად არ აქცევენ ყურადღებას თეფშების შიგთავსს. ამ მიზეზით, მოყვარულთა მენიუ წინასწარ უნდა იყოს შეთანხმებული. ამას აკეთებენ ქორწილის ორგანიზატორი, შემთხვევის გმირების მშობლები, მათი მეგობრები ან თავად.

ახალგაზრდებისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გადაიტანონ ასეთი მხიარული, მაგრამ ამავე დროს ემოციურად დაძაბული დღე, არამედ დატოვონ ძალა ქორწილის ღამეს. ახალდაქორწინებულთა საქორწინო მენიუ უნდა იყოს მსუბუქი, ვიტამინებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით მდიდარი. მაგიდა უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს, ახალ ხილს, კენკრას, მჭლე ხორცს, როგორიცაა, მაგალითად, ქათმის მკერდი. აფროდიზიაკით მდიდარი საკვები განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება ახალგაზრდებისთვის. ამისთვის რეკომენდებულია სუფრაზე სალათების მირთმევა ავოკადოს, პომიდვრის, კრევეტების, ნიგოზის, ხიზილალის სენდვიჩებით.

ახალგაზრდებისთვის ოპტიმალური ალკოჰოლური სასმელი შამპანურია. სხვა საკითხებთან ერთად, ცქრიალა ღვინო ასევე შესანიშნავი აფროდიზიაკია, რომელსაც მიირთმევენ ხილთან და შოკოლადთან ერთად. უმჯობესია, მომავალმა ცოლ-ქმარმა დღეს საღამოს თავი შეიკავოს ძლიერი ალკოჰოლის დალევისგან. პატარძალი და საქმრო უნდა იყვნენ მხიარულები დღესასწაულის ბოლომდე და ასევე დატოვონ ძალა დიდი ხნის ნანატრი საქორწინო ღამისთვის.

რა მოვამზადოთ ქორწილისთვის - რეცეპტები ფოტოებით

თუ მაინც გადაწყვეტთ ქორწილის სახლში აღნიშვნას, მაშინ წინასწარ უნდა იმუშაოთ არა მხოლოდ იმაზე, თუ რა უნდა იყოს საქორწილო მენიუში, არამედ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ სადღესასწაულო კერძები, რა ინგრედიენტები გჭირდებათ. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მარტო პატარძალი ვერ შეძლებს მოწვეული სტუმრებისთვის მენიუდან დიდი რაოდენობით საჭმლის მომზადებას. დაურეკეთ თქვენს ახლობლებს და მეგობრებს დახმარებისთვის, რათა ერთად მოაწყოთ გემრიელი საქორწილო ბანკეტი და მხიარული მეგობრული დღესასწაული.

ყველის კალათის სალათი

• მყარი ყველი - 200 გ;
• ერთი ვაშლი;
• ათი პროცენტი კრემი - 100 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 10 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი ჩაის კოვზი ხმელი მარჯორამი;
• ორი კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

ანანასის საჭმელი

რა უნდა იყოს ინგრედიენტებს შორის:

• დაკონსერვებული ანანასი - ერთი ქილა;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ორი კვერცხი;
• აისბერგის სალათა - ერთი კონა;
• ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• კრაბის ჩხირები - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ფეხი როზმარინით

რა უნდა იყოს ინგრედიენტებს შორის:

• ღორის ფეხი - 1,5 კგ;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• ორი სუფრის კოვზი მდოგვი;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• როზმარინის ორი ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი ნიორით და ყველით

რა უნდა იყოს ინგრედიენტებს შორის:

• ორი პომიდორი;
• მყარი ყველი - 180 გ;
• მაიონეზი;
• კამა;
• ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

ძროხის ჟელე ხორცი

რა უნდა იყოს ინგრედიენტებს შორის:

• ძროხის კუდები - 2 ცალი;
• ძროხის რბილობი - 1 კგ;
• ერთი ხახვი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• სამი კბილი ნიორი;
• სტაფილო - ორი ცალი;
• ათი შავი პილპილის მარცვლები.

ახალდაქორწინებულები დიდ ფულს ხარჯავენ ცხოვრებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი დღის ორგანიზებაში. მაგრამ ყველაზე ძვირი საქორწილო კაბა კი არ არის, არამედ სადღესასწაულო ბანკეტი! ურთიერთობის ოფიციალური რეგისტრაცია ახალგაზრდა ოჯახისთვის დალევის მიზეზია. სტუმრები ხშირად ადღეგრძელებენ და აახლებს ჭიქებს, ამიტომ საჭმელი საკმარისი უნდა იყოს ყველა მოწვეულისთვის. ახალდაქორწინებულებს არ აქვთ საკმარისი გამოცდილება, რათა სწორად გამოთვალონ ქორწილის მენიუ. შედეგად, საჭმელები ბოლომდე არასოდეს მიირთმევენ და ცოლ-ქმარი ამ გალა საღამოს საკმაოდ სოლიდური თანხის გაცემა უწევთ. სუფრა, რომელიც სავსეა საკვების სიმრავლით, დიდ როლს არ თამაშობს. ახალგაზრდებმა უნდა გამოთვალონ კერძების რაოდენობა, რომ არ დარჩეს მიწაზე და ამავდროულად თითოეული სტუმარი სავსე ადგებოდა სუფრიდან.

ჩვენ ვირჩევთ სასმელებს საქორწინო სუფრისთვის

ქორწილისთვის მენიუს შედგენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალკოჰოლის არჩევანს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბავშვები და ზოგიერთი სტუმარი არ შეეხებიან ალკოჰოლს, ამიტომ გამაგრილებელი სასმელებიც უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე.

მაღაზიაში წასვლამდე თქვენ უნდა დაწეროთ სტუმრების სია და მონიშნოთ თითოეული სახელის წინ, რომელსაც მოწვეული ჩვეულებრივ სვამს. თუ არ იცით ვინმეს პრეფერენციები, ღირს ამ კითხვის დელიკატურად დასმა. შემდეგ თქვენ უნდა გამოთვალოთ იმ ადამიანთა საერთო რაოდენობა, ვინც სვამს ამა თუ იმ სასმელს. თქვენ გექნებათ წარმოდგენა იმაზე, თუ რამდენი ალკოჰოლური სასმელი გჭირდებათ. პირველი სადღეგრძელოს დროს სტუმრები ჩვეულებრივ სვამენ შამპანურს, მაგრამ შემდეგ ურჩევნიათ ჭიქის აწევა უფრო ძლიერი სასმელებით. ეს ეხება როგორც ქალებს, ასევე მამაკაცებს. ცქრიალა სასმელმა თავისი ადგილი უნდა დაიკავოს ახალგაზრდა ოჯახის სუფრაზე. ამ ალკოჰოლური სასმელის ერთი ბოთლი საკმარისია თქვენთვის. ათიოდე სტუმრისთვის მაგიდაზე 3 ბოთლი შამპანური დევს. ამავე გაანგარიშებით, სადღესასწაულო სუფრაზე 2 ბოთლი არაყი, 2 ბოთლი ელიტარული სასმელი და 5 ბოთლი ღვინოა მოთავსებული.

გახსოვდეთ, რომ სტუმრებს უნდა ჰქონდეთ წვდომა გამაგრილებელ სასმელებზე. თქვენ არ შეგიძლიათ შეცდეთ მხოლოდ წვენის, სოდის ან მინერალური წყლის სწორი რაოდენობით. თუ დაგეგმილი გაქვთ, ერთ ადამიანზე 1,5 ლიტრი გამაგრილებელი სასმელი საკმარისი იქნება. ცხელ სეზონზე ეს მაჩვენებელი ორ ლიტრამდე იზრდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ადამიანის დაუმთავრებელი სოდა შეიძლება დალიოს სუფრასთან მისმა მეზობელმა, ვის

საქორწილო მენიუს დიაპაზონის განსაზღვრა

რესტორნის პერსონალი შემოგთავაზებთ კერძების ფართო არჩევანს. ამდენი საჭმლის, დესერტისა და ცხელი კერძებიდან შეიძლება დაიბნეთ. მაგრამ აქ ლოგიკური მსჯელობა სამაშველოში მოდის. თქვენი სტუმრები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ერთ საღამოს მიირთვან კილოგრამზე მეტი კერძი. ღირს ასეთი გათვლებით დაწყება.

ჩვენ შევადგენთ სავარაუდო მენიუს ქორწილისთვის და თითოეული ადამიანისთვის კერძების წონა ოდნავ დაბალია, შეეცადეთ მასზე გაამახვილოთ ყურადღება. ასევე გადახედეთ თქვენს შენიშვნებს და გამოთვალეთ თქვენთვის საჭირო საკვების რაოდენობა. აქ ნაჩვენები გამოთვლები ეფუძნება ერთ სტუმარს:

• ცივი საჭმლის და სალათები (0,5 კგ). როდესაც სადღესასწაულო დღესასწაული ახლახან იწყება, სტუმრები თვალს არ აშორებენ თავიანთ თეფშებს. მაგრამ დროთა განმავლობაში ადამიანები გადადიან სხვადასხვა სალათებზე. გართობასა და ცეკვას შორის სუფრასთან სხედან. ეს არის მსუბუქი საჭმელები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის სწრაფად აიღოთ ნაკბენი და დაუბრუნდეთ გართობას. ამიტომაც უნდა იყოს რაც შეიძლება მეტი.
• ცხელი კერძები (0,15 კგ). ასეთ კერძებს ჯერ კიდევ თბილად მიირთმევენ. გაცივებული თბილი საჭმელები აღარავის აინტერესებს, ამიტომ სტუმრები სალათებს უბრუნდებიან. არ უნდა შეუკვეთოთ მეტი თბილი საჭმელი, ვიდრე მითითებულია ამ გაანგარიშებაში.
• გარნირი (0,3 კგ). ეს აუცილებელი კერძია, რადგან მის გარეშე სტუმრებს არ შეუძლიათ. ისინი არ შეხედავენ რთულია თუ არა გვერდითი კერძი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მარტივი კერძები.
• კერძები ხორცით (0,25 გრ). ხორცი ყველასთვის საყვარელი პროდუქტია. მაგრამ ხორცის კერძებზე თავს არავინ დააგდებს, რადგან გინდა ყველაფერი სცადო.
• ხილის ნაჭრები - (0,15 კგ). თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ხილის მიღება. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გულიანი კერძების სიმრავლის შემდეგ, ცოტა ადამიანი აქცევს მათ ყურადღებას. საქორწინო სუფრაზე შეგიძლიათ ყურძენი, გარგარი ან ალუბალი მოაყაროთ. ჩვეულებრივ, სწორედ ამ ნაჭრებს მიირთმევენ სტუმრები რამდენჯერმე.
• ტკბილი (0,25 კგ). ტკბილეულს სტუმრები მყისიერად მიირთმევენ, რადგან უკვე ბევრი იცეკვეს და ენერგიაც დაკარგეს. მადისაღმძვრელი ტკბილეული მათ ენერგიის მარაგის შევსებაში დაეხმარება.
• საქორწილო ტორტი (0,15 კგ). ჩვეულებრივ, ეს დელიკატესი შემოდის დღესასწაულის ბოლოს. ის აღარ ჯდება იმ ადამიანების მუცელში, რომლებიც ბევრ სხვადასხვა საკვებს მიირთმევენ. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ტორტის ნაჭერი სახლში წაიღოს.

არ არსებობს კერძები, რომლებიც არასოდეს უნდა დადოთ საქორწინო სუფრაზე. ახალდაქორწინებულები ქმნიან მენიუს ქორწილისთვის, სტუმრების გემოვნებისა და სურვილების გათვალისწინებით. მნიშვნელოვან როლს თამაშობს საკუთარი დამოკიდებულებები. შესაძლოა, გარკვეული ტრადიციები გახდეს მენიუს შედგენის საფუძველი. ძალიან ხშირად კერძებს დადგენილი ბიუჯეტის მიხედვით ირჩევენ. მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც ჯერ კიდევ უნდა გაითვალისწინოთ.

საქორწინო სუფრა არ არის სუპების ადგილი. ეს წესი განსაკუთრებით ეხება ახალდაქორწინებულებს, რომელთა ქორწილიც ცხელ სეზონზე გაიმართება. და ისინი არ გამოიყურებიან ძალიან მადისაღმძვრელად. თქვენ უბრალოდ ხარჯავთ ფულს ამ არასაჭირო კერძზე.

ნუ შეისწავლით თითოეული სტუმრის პრეფერენციებს და შეეცადეთ შეასრულოთ ისინი. ყველას ვერ მოერგებით, რადგან ადამიანებს სრულიად განსხვავებული გემოვნება აქვთ. კლასიკური, მაგრამ ლამაზად წარმოდგენილი კერძები დაგეხმარებათ. სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ იმ კერძებს, რომლებსაც მიჩვეულები არიან. მაგრამ არსებობს გამონაკლისი წესი - ესენი არიან ვეგეტარიანელები და უმი კვების პროდუქტები. თუ მათ არ შეუკვეთავთ იმას, რის გამოყენებასაც სჩვევიათ, მაშინ არც კი უნდა მოიწვიოთ ისინი თქვენს შვებულებაში. ასეთი საკვების რამდენიმე პორცია საკმარისი იქნება. სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს შეშფოთებას.

არ არის საჭირო ეგზოტიკური კერძების არჩევა. ბევრმა სტუმარმა შეიძლება უარი თქვას ასეთ მკურნალობაზე. ვერც ერთი მოდური უცხოური კერძი ვერ შეცვლის ჩვენს საყვარელ საკვებს. მაგრამ თუ მოულოდნელად ახალდაქორწინებულთა ნათესავები სხვადასხვა ეროვნების არიან, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მენიუს შედგენისას. მაგიდაზე უნდა იყოს კერძები მშობლიური სამზარეულოდან. ამ შემთხვევაში თითოეული სტუმარი კმაყოფილი და კმაყოფილი დარჩება.

სადღესასწაულო სუფრა მხოლოდ მთავარ კერძებს არ ეხება. მენიუში აუცილებლად იქნება მწნილები და სოუსები. არ დაგავიწყდეთ პურის შეკვეთა, რადგან მის გარეშე სუფრას არ შეიძლება ეწოდოს სრული. არ უნდა გააკეთოთ არჩევანი იმ კერძების სასარგებლოდ, რომელთა მომზადებისთვის საჭიროა ნიორი ან ხახვი გამოიყენოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სპირტიანი სასმელების სუნით შერეული სუნი დაგაწუხებთ.

არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მაიონეზით გამოწყობილი სალათების გარეშე. ამ კერძს ცხელ სეზონზეც კი მიირთმევენ, რადგან ხალხი მიჩვეულია ასეთ კერძებს. მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი სალათები ზაფხულში სწრაფად „ჩამოვა“. შედეგად, კულინარიული შედევრი გადაიქცევა არამიმზიდველ სლაიდად, რომელსაც არავის სურს შეხება. შედეგად, ფული შეიძლება ჩაითვალოს ფუჭად. აირჩიეთ ზეითუნის ზეთით, არაჟანით ან მზესუმზირის ზეთით შეზავებული სალათები. ისინი მსუბუქი და გემრიელია, ამიტომ სტუმრები დააფასებენ ასეთ მკურნალობას.

ასევე, პორციული საჭმელები ზედმეტი იქნება, რადგან ძალიან ხშირად ისინი თავს არ იმართლებენ. თქვენ არ გამოთვლით იმ ადამიანების რაოდენობას, ვინც დაესწრება თქვენს წვეულებას. იქნებ მოვიდეს ვინმე, ვინც არ გიწვევთ. ან პირიქით, მოწვეული პირი ვერ მოვა თქვენს დღესასწაულზე. შეუძლებელია იმის გარანტია, რომ ყველა სტუმარი ისიამოვნებს ამ მადის აღმძვრელად. საჭმლის არჩევისას აირჩიეთ სამი განსხვავებული ტიპი. შერჩეული კერძი დევს მაგიდაზე, რათა თითოეულმა სტუმარმა მიაღწიოს მისთვის საინტერესო კერძს.

აირჩიეთ საქორწილო ტორტი პატარძლის კაბის მიხედვით. შამპანურის საქორწილო კაბა აირჩიე? ასე რომ, შეუკვეთეთ უგემრიელესი ნამცხვრები მარციპანებით კონდიტერებს. თუ თქვენ აცვიათ ნებისმიერი კაშკაშა ფერის საქორწილო კაბა, მაშინ ექსპერტებს შეუძლიათ დაბადების დღის ტორტზე გააკეთონ მსგავსი ელემენტი, რომელიც განსხვავდება არა მხოლოდ სილამაზით, არამედ შეუდარებელი გემოთი.

საქორწინო სუფრა პატარძლის კაბის შემდეგ მეორე ელემენტია, რომელიც გარშემომყოფთა ყურადღებას იპყრობს. ის მოწმობს ქორწილის ხარისხზე, რადგან სტუმრები მას დილამდე ქეიფობენ. თქვენი ქორწილისთვის მენიუს არჩევა ადვილი არ არის.

ხანდახან, რესტორანში ჯდომისას, ადამიანებს არ შეუძლიათ გადაწყვიტონ, რისი ჭამა სურთ, მაგრამ აქ თქვენ უნდა მიიღოთ გადაწყვეტილება ბევრისთვის. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ რესტორნის ან შეფ-მზარეულის მინიშნებების იმედი გქონდეთ, რომელიც კერძებს ამზადებს.

თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ ასეთი საუბრის წინ უკვე არსებობს გარკვეული იდეები, რათა ჩამოყალიბდეს აზრი, თუ რა უნდა მოვამზადოთ საქორწინო სუფრისთვის. საქორწინო სუფრა, რომელიც მზად არის დღესასწაულისთვის, უნდა გვახსოვდეს.

რა უნდა იყოს საქორწილო სუფრაზე: ტიპები, კერძების რაოდენობა და სერვისის მახასიათებლები

საქორწილო მენიუ, პატარძლის ჩაცმულობასთან, მუსიკასთან და ზოგადად ატმოსფეროსთან ერთად, ნებისმიერი ქორწილის ერთ-ერთი ყველაზე კომენტირებული ელემენტია. ეს დიდი გამოწვევაა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა რამდენიმე ათეული ადამიანისთვის ზეიმი იგეგმება. რაც უფრო მეტი სტუმარია, მით უფრო რთულია ყველას სიამოვნება. მთელი სურვილის მიუხედავად, არ არსებობს საშუალება გაუმკლავდეს თითოეული მათგანის კულინარიულ მოლოდინებს ინდივიდუალურად.

მაგრამ არსებობს რამდენიმე გზა, რომ დატოვოთ ძალიან კარგი საერთო შთაბეჭდილება. წავიდა ის დრო, როდესაც მენიუს აფასებდნენ იმის მიხედვით, თუ რამდენი კერძი იყო მაგიდაზე. ახლა ბანკეტის წარმატება განსაზღვრავს მიწოდებული კერძების ხარისხს... რა თქმა უნდა, რაოდენობამ სრულად არ დაკარგა აქტუალობა.

ბოლოს და ბოლოს, სტუმრებს არ შეუძლიათ მშიერი წასვლის უფლება, მაგრამ არ არის საჭირო საკვების გროვის ქვეშ დაწყობილი მაგიდები, რომლებსაც ვერავინ შეჭამს და უმეტესობა უბრალოდ გაფუჭდება. ტიპიური ქორწილი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში, ჩვეულებრივ მოიცავს 4-დან 5-მდე ცხელ კერძს, საჭმელს, ნამცხვრებს, დესერტს და ხილს.

მრავალფეროვნება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს საქორწილო მენიუში. სტუმრების სუფრაზე რამდენიმე სახეობის ხორცი და თევზი იყოს. ნუ დაივიწყებთ ვეგეტარიანელებს. ისინი, სავარაუდოდ, ქორწილში მოწვეულთა შორის იქნებიან, ამიტომ დარწმუნდით, რომ მენიუში მათთვის საკმარისი კერძებია, მაგალითად, სოიოს ან ტოფუსგან.

კერძების მირთმევის კლასიკური თანმიმდევრობა ასეთია: სალათი, ცხელი მადა, თევზის კერძი, ხორცის მთავარი კერძი, დესერტი.

პირველ რიგში მიირთმევენ მადას. როგორც წესი, მათ შორისაა სხვადასხვა გზით მომზადებული ხორცის დაჭრა, დამარილებული და შებოლილი თევზი, ზღვის პროდუქტები. მაგიდაზე საკმარისი უნდა იყოს დაჭრილი ბოსტნეული.

სუფრას ფერს მატებს პატარა, მკვეთრად მორთული კანაპეები, როგორიცაა წითელი ხიზილალა. საჭმელები - ბანკეტის დასაწყისი. მიირთვით უშუალოდ საჭმლის შემდეგ ან მათთან ერთად.სასურველია წარმოდგენილი იყოს სხვადასხვა ჯიშში: ბოსტნეული, ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მიირთმევენ ცხელ საჭმელს. ეს შეიძლება იყოს ხორცის ან ქათმის ჟულიენი, პატარა ქონდარი ღვეზელები, ბლინები. შეიძლება ჩანდეს, რომ ცხელი მადა გარკვეულწილად იმეორებს ძირითად კურსს, მაგრამ ეს ასე არ არის. სიმსუბუქე და მცირე პორციები წარმოადგენს ცხელ მადას, როგორც ერთგვარ „საჭმელს“ მთავარი კერძის წინ.

სტუმრებს უნდა შეეძლოთ საჭმლის მირთმევა საჭმელს შორის. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მოიხმარს ალკოჰოლს.

ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია მათი მომსახურება, შვედური ან. ვეგეტარიანელებისა და ფიგურის მზრუნველობის მენიუს გასამდიდრებლად, შეგიძლიათ ცალკე სუფრა სალათებით გაშალოთ.

ცხელი მადის შემდეგ, მთავარი კერძების მირთმევის დროა. ამავდროულად, ტრადიციულად დაცულია შემდეგი რიგი: ჯერ თევზი, შემდეგ ხორცი. გემოვნების გარდა დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს მთავარი კერძების დიზაინს.რა თქმა უნდა, საქორწილო კერძის მირთმევა შესაძლებელია ნაწილებად, მაგრამ მთელი კერძი გახდება საქორწინო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია.

ასე, მაგალითად, შეიძლება იყოს ზუთხი, გამომცხვარი გოჭი, ბატი ვაშლით. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეული ან კარტოფილი. მთლიანი მოხარშული ძირითადი კერძის მირთმევა სასურველია პროფესიონალს მიანდოთ.

მაგიდაზე უნდა იყოს კერძები ხილით, წვენებით, სასურველია გამჭვირვალე დოქებში, გაზიანი და უგაზო მინერალური წყალი (აქ შეიძლება იყოს ბოთლები, რომ სტუმრებმა შეცდომა არ დაუშვან).

ეს ვიდეო გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი საქორწილო მენიუ:

მას შემდეგ, რაც სტუმრები ძირითად კერძს აითვისებენ, ტკბილეულის ჯერია.

საქორწილო ტორტები წარმოსახვის ვრცელი სფეროა, მათ აქვთ სხვადასხვა ფორმა და დეკორი: მინიმალისტური ნამცხვრებიდან მდიდრულ კრემის ციხეებამდე.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კლიენტების სურვილებზე და საკონდიტრო მზარეულის ოსტატობაზე. მოამზადეთ ნამცხვარი 1,5-2 კგ ათ კაცზე. თქვენ ასევე უნდა ინერვიულოთ ყავის ან ჩაის მირთმევაზე. საქორწილო ტორტი შეიძლება იყოს ქორწილის ნამდვილი დეკორაცია.

სტატისტიკურ გემოვნებაში მოხვედრის ყველაზე მარტივი გზა ნახევრად მშრალი ღვინის არჩევაა. ბევრს არ მოსწონს მშრალი ღვინის სიმტკიცე და ტკბილ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორც წესი, დესერტებთან ერთად მიირთმევენ. ღვინის ფერი დღეს ინდივიდუალური გემოვნების საკითხია, მაგრამ ტრადიციულად საბანკეტო მენიუდან ალკოჰოლი უნდა შეესაბამებოდეს მიწოდებულ კერძებს:

• თეთრი ღვინო ჩვეულებრივ ასოცირდება ფრინველთან და თევზთან;
• წითელი ღვინო ნადირით და ხორცით;
• დესერტად მიირთმევენ ლიქიორებს;
• ჭიქა შამპანური ასწია სადღეგრძელოდ.

რიცხვი სხვადასხვა გზით, როგორც წესი, ხუთი ადამიანისთვის ვარაუდობს 3-4 ბოთლ სპირტს, 2-3 ბოთლს ღვინოს და ბოთლს შამპანურს.

იმისთვის, რომ ჭუჭყიანი ჭურჭელი დროულად მოიხსნას და ბანკეტი აურზაურის გარეშე ჩატარდეს, კერძები დროულად მიირთვით, ყოველ ათ კაცზე ერთი მიმტანი მაინც უნდა იყოს.

რას ამზადებენ ზაფხულში საქორწინო სუფრისთვის: მენიუს ნიმუში

წელიწადის დრო, რომელშიც ქორწილია დაგეგმილი, ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ზაფხული ქორწილისთვის ყველაზე სასურველი დროა, მაგრამ მას აქვს გარკვეული ნაკლოვანებები.

ყველა კერძი კარგად არ მოითმენს სიცხეს: სალათები სწრაფად კარგავენ სიახლეს, ხოლო მაღალკალორიული კერძები სხვადასხვა სოუსებით, მიუხედავად მათი მადისაღმძვრელობისა, არ არის ძალიან შთამაგონებელი.

ზაფხულში, თქვენ უნდა შეზღუდოთ სალათების რაოდენობა მაიონეზთან ან ჟელე საჭმელთან ერთად. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს სეზონური და ბოსტნეული, ისევე როგორც მათი ეგზოტიკური ნათესავები. ნათელი ხილი დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.

უნდა იყოს ბევრი და ფართო დიაპაზონში; ტკბილი ცქრიალა წყალი არ არის წყურვილის ჩაქრობა.სიცხეში კარგია სხვადასხვა ლიმონათები, ცივი ჩაი, კრეშები (ბლენდერში ყინულით შერეული კენკრა), გაყინული წვენები.

სასმელების გაციების მიზნით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ყინულის მნიშვნელოვანი რაოდენობა - ეს მიზანშეწონილია როგორც ძლიერ, ასევე უალკოჰოლო სასმელებში. ლიმონათი არის შესანიშნავი წყურვილის დამამშვიდებელი ცხელ ამინდში.

გაზაფხულიდან შემოდგომამდე ორგანიზებულ საქორწილო მიღებებზე სტუმრებს შეუძლიათ გააოცონ სტუმრები ბაღში ან ეზოში მომზადებული კულინარიული სიამოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ხორცი ან თევზი, შემწვარი ან შამფურზე გამომცხვარი.

ეს ვარიანტი საკმაოდ ძვირი და შრომატევადია, მაგრამ მიღებული შთაბეჭდილებები ღირს. გარე ქორწილს აქვს ჯადოსნური ატმოსფერო.

ახალდაქორწინებულებისთვის ქორწილი ასოცირდება მღელვარებასთან და დიდ ემოციურ სტრესთან. იღებენ მილოცვებს, ნერვიულობენ ყურადღების სიმრავლისგან და თითქმის არ უყურებენ მაგიდას, რომელზეც სხედან. ახალდაქორწინებულთა მენიუ ოდნავ განსხვავდება ზოგადისგან, მათი საქორწინო სუფრა ცალკეა გაშლილი, ახალდაქორწინებულებისთვის კერძების შერჩევას მშობლები ან მეგობრები ასრულებენ.

პატარძალი და საქმრო მთელი საღამოს განმავლობაში უნდა იყვნენ ჯანმრთელები, ამიტომ მათ მაგიდაზე კერძები მსუბუქი უნდა იყოს. უშეცდომოდ, უნდა იყოს ბოსტნეული და ხილი, საკმარისი რაოდენობით ზღვის პროდუქტები და თევზი, თეთრი ფრინველის ხორცი.

მიზანშეწონილი იქნება მენიუში აფროდიზიაკის დამატება (სხვადასხვა თხილი, ავოკადო, ხიზილალა). ალკოჰოლის დალევა ინდივიდუალური საკითხია, მაგრამ უმჯობესია ახალგაზრდებმა ამ დღეს თავი შეიკავონ ძლიერი სასმელებისგან.

უფრო გონივრული იქნება შამპანურით შემოიფარგლოთ, მაშინ საკმარისად ადვილი იქნება დღესასწაულის ტემპის შენარჩუნება და პირველი ქორწილის ღამის მოგონებების შენარჩუნება.

ბედნიერ ახალდაქორწინებულებს დიდ დღეებში უჭირთ. მაგალითისთვის აიღეთ რამდენიმე მარტივი კერძი:

1. წითელი თევზის სალათი. თევზის ფილე მოაყარეთ სანელებლებით, გრილზე, გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ტკბილ სიმინდის. დაამატეთ ჩერი პომიდორი, დაჭერით ბულგარული წიწაკა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და შეაზავეთ ლაიმის წვენით.
2. კრევეტების სალათი შემწვარი ნიორით და ჩილით. გაყინული კრევეტები (ოთახის ტემპერატურაზე ან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ) გაყინეთ. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ, გააშრეთ. ნივრის ერთი კბილი გახეხეთ ან დაჭერით ნივრის ჭურჭელში, მეორე დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩილის წიწაკა დავჭრათ დიაგონალზე თხელ ნაჭრებად. თეფშებზე მოვაყაროთ სალათის დიდი ფოთლები, მოვაყაროთ რუკოლა, ზემოდან მოვაყაროთ ნახევრად ან მეოთხედ დაჭრილი პომიდორი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, კრევეტები და ჩილი, მოვაყაროთ მარილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, მოურიეთ და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლიდან. მოაყარეთ სალათის ფოთლები. მოასხით ზეითუნის ზეთი.

კრევეტების სალათი მსუბუქი და ნოყიერი კერძია.

ამ ვიდეოში შეიტყობთ საქორწინო სუფრის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს:

კარგი საკვების გარეშე ქორწილი არ იქნება ძალიან წარმატებული, ამიტომ საქორწილო მენიუს მომზადებისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ და ფრთხილად შეარჩიოთ კერძები. თუ ვინმე უცნობ კერძებს გვირჩევს, შეიძლება მენიუში შევიტანოთ, მაგრამ სასურველია, ჯერ მცირე ნაწილი მოამზადოთ ნიმუშისთვის. ეს თავიდან აიცილებს შემაშფოთებელ გაუგებრობას. ბოლოს და ბოლოს, ასეთი დღესასწაული ცხოვრებაში ერთხელ ხდება.