원료의 특성과 생산 준비. 바닐라 가루 설탕, 바닐라 맛 가루

식이섬유, 유기산, 단당류 및 이당류, 전분, 회분, 비타민(PP, 베타카로틴, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H).

샐러드- 잎 상추는 가장 빨리 익으며, 기름진 표면과 섬세한 맛을 지닌 긴(10-15cm) 연한 녹색 잎의 로제트를 형성합니다. 이 야채는 일찍 익고 육즙이 많고 부드럽고 질소 물질(3%), 미네랄(2%), 특히 철, 인, 요오드, 칼슘, 비타민 C, P, K 및 B군, 카로틴이 풍부합니다. 모든 종류의 샐러드는 독립된 요리로 신선하게 섭취됩니다.

입자가 굵은 설탕순수한 자당으로 구성되어 있으며 귀중한 식품이자 제과 산업의 원료입니다. 에너지 값 100g. 사하라. 375kcal 또는 1569kJ. 사람은 하루에 100g이 필요합니다. 사하라. 설탕은 몸에 쉽게 흡수되고 힘을 회복하며 신경계에 유익한 효과가 있지만 과잉은 해롭습니다. 설탕 산업에서는 과립 설탕과 정제 설탕을 생산합니다. 그것은 사탕무에서 얻습니다.

닭고기 달걀- 인간의 생활에 필요한 모든 영양소를 함유하고 있습니다. 닭고기 달걀에는 물 74%, 단백질 12.6%, 지방 11.5%, 탄수화물 0.6~0.7%, 미네랄 1%, 비타민 A, E, B1, B2, B6, PP가 포함되어 있습니다. 에너지 값 100g. 닭고기 달걀은 157kcal 또는 657kJ입니다.

식탁용 소금- 천연 기원의 것에는 거의 항상 다른 무기염이 혼합되어 있어 다양한 색상(보통 회색)을 나타낼 수 있습니다. 정제된 소금과 정제되지 않은 소금(암염), 거친 소금과 잘게 분쇄된 소금, 순수하고 요오드화된 식탁용 소금, 바다 소금 등 다양한 형태로 생산됩니다. 염화나트륨과 기타 무기염의 미량 불순물로 구성되어 있습니다.

버터- 소의 우유(드물게는 양, 염소, 물소, 야크, 제부의 젖)에서 얻은 크림을 분리하거나 휘저어 만든 식품. 유지방 함량이 높습니다(50~82.5%). 지방, 단백질, 탄수화물, 회분, 수분이 포함되어 있습니다.

밀가루-곡물을 분쇄하여 얻은 분말제품입니다. 밀, 호밀, 옥수수가 들어있습니다. 밀가루에는 물 14 - 15%, 단백질 10.3 - 12.9%, 지방 0.9 - 1.9%, 비타민 B1, B2, PP가 포함되어 있습니다. 에너지 값 100g. 밀가루 323 - 329 kcal 또는 1352 - 1377 kJ. 밀가루 등급이 높거나 탄수화물 함량이 높을수록 단백질과 지방은 적습니다.

정제된 분말- 가루 설탕 - 입자가 굵은 설탕, 먼지가 많은 상태로 분쇄됩니다. 주로 제과제품 제조에 사용됩니다. 가루 설탕은 종종 구운 식품에 뿌려집니다.

식물성 기름 -식물성 원료에서 추출한 지방산의 트리글리세리드와 그 부수물질(인지질, 유리지방산, 왁스, 스테롤, 색소 등)로 구성된 제품입니다. 지방, 물, 지용성 비타민(프로비타민 A, 비타민 E)이 포함되어 있습니다.

갈은 후추다양한 요리에 가장 활용도가 높은 향신료입니다. 에센셜 오일과 알칼로이드 피페린이 함유되어 있습니다.

바닐라 가루 설탕바닐라빈과 슈가파우더를 한 용기에 담아 만든 제품입니다. 너무 빨라. 바닐라 열매에는 글루코바닐린 배당체, 에센셜 오일(0.5-0.8%), 점액 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 발효 중에 글루코바닐린은 바닐린과 포도당으로 분해됩니다. 바닐라의 주요 향 성분은 바닐린-4-하이드록시-3-메톡시벤즈알데히드입니다. 함량은 0.75-2.9%(최대 12.5%) 범위입니다.

딸기.딸기에는 많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 설탕, 유기산, 비타민입니다. C 및 B, P 활성 물질뿐만 아니라 쉽게 소화 가능한 형태의 미량 원소 복합체(칼슘, 인, 요오드, 칼륨, 철 등), 펙틴. 딸기의 칼로리 함량 - 41kcal. 딸기의 영양가 : 단백질 - 0.8 g, 지방 - 0.4 g, 탄수화물 - 7.5 g

마스카포네(이탈리아 사람 마스카포네) - 이탈리아 크림 치즈. 롬바르디아 지역 출신입니다. 마스카포네를 제조할 때 지방 함량이 25%인 크림을 수욕에서 75~90°C로 가열하고 교반하면서 주석산(전통적인 방법), 레몬즙 또는 화이트 와인 식초를 첨가하여 응고 과정을 시작합니다. (응고) 우유 단백질. 응고를 완료하기 위해 짧은 가열을 한 후 제품을 냉각하고 서늘한 곳에 매달아 놓은 리넨 백에 넣어 셀프 압착하여 유청을 제거합니다. 젖산 배양균(스타터)과 응고 효소를 사용하지 않기 때문에 "치즈"라는 이름이 널리 받아들여질 수 있습니다.

레몬.레몬 열매의 모든 부분은 펄프, 주스, 껍질 등 요리에 사용됩니다. 콜라겐을 부드럽게 하는 구연산의 특성은 고기 요리에 널리 사용되며, 강하고 신선한 냄새로 인해 레몬은 생선과 해산물에 좋은 첨가물이 됩니다. 레몬즙은 사과, 아보카도, 바나나의 갈변을 예방할 수 있습니다. 레몬은 샐러드, 소스, 샌드위치, 밥에 첨가하여 풍미를 강조할 수 있습니다. 레몬은 제과에 널리 사용됩니다. 풍미는 구운 식품, 케이크, 크림에 추가되고 소다는 레몬 주스로 식히고 레몬 조각은 차, 커피와 함께 제공되거나 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. 칵테일, 레모네이드, 아이스크림 및 기타 상쾌한 디저트는 레몬 주스를 사용하여 준비됩니다. 일부 유형의 치즈에는 레몬 주스가 들어 있습니다. 알코올 음료는 레몬 향으로 맛을 내고 레몬 조각은 코냑과 보드카와 함께 제공됩니다.

바닐라 설탕설탕에 합성 향료인 바닐린을 섞은 것입니다. 밀봉된 종이 봉지에 담아 판매됩니다. 이것은 반죽에 가장 일반적이고 가장 일반적으로 사용되는 향료 첨가제입니다.

민트- 전 세계 사람들의 요리에서 가장 흔한 향신료 중 하나입니다. 건조되거나 신선한 민트 잎은 식품 산업 및 가정 요리의 다양한 분야에서 사용됩니다. 특히 동양 요리에 널리 사용되며 다양한 제품에 적합한 우수한 향신료로도 사용됩니다. 신선한 민트 잎은 달콤한 요리를 포함한 요리를 장식하기 위해 요리에 자주 사용됩니다. 요리 예술에서 민트는 식용 색소로도 사용됩니다. 신선한 민트는 매우 빨리 시들기 때문에 서늘한 곳에 보관해야 하며 가급적이면 냉장고에 보관해야 합니다. 열처리로 인해 민트는 신선도를 잃으므로 서빙 직전에 뜨거운 요리에 첨가해야합니다.

가루 설탕- 과립 설탕을 분말 상태로 분쇄합니다. 이는 착빙 설탕과 같은 제과 제품의 제조에 주로 사용됩니다. 가루 설탕은 종종 구운 식품에 뿌려집니다. 기성품 가루 설탕은 판매용이며 과립 설탕으로 직접 만들거나 커피 분쇄기로 갈거나 절구에 손을 사용하여 쉽게 만들 수 있습니다.

레이디핑거 쿠키- 이것은 포도 품종 일뿐만 아니라 직사각형 모양 (예 : eclairs)으로 인해 특이한 이름을 얻은 맛있는 비스킷 쿠키이기도합니다. 레이디핑거 조리법은 아주 간단하고, 비싼 물건을 사는데 시간이 많이 걸리지 않는 것처럼, 준비하는 데도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 레이디핑거 레시피는 차를 위한 독립형 디저트일 뿐만 아니라 티라미수나 아이스크림 케이크와 같은 이탈리아 디저트의 기초가 될 수도 있습니다.

샴피뇽단백질, 탄수화물(섬유질 및 설탕), 미네랄(철, 칼륨, 아연, 인) 및 비타민: E, D, B를 함유합니다. 샴피뇽에는 항균 및 항종양 활성이 있습니다. 샴피뇽을 먹으면 죽상동맥경화증의 위험이 줄어들고 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 샴피뇽에 함유된 판토텐산은 피로 해소에 도움이 됩니다.

딜- 매콤한 일년생 식물로 내한성이 있고 수분과 빛을 요구합니다. 딜에는 에센셜 오일, 펙틴, 플라보노이드, 카로틴, 엽록소, 많은 비타민 C, B1, B2, B5, B9, PP, 칼륨 염, 인, 철, 클로로겐산이 포함되어 있습니다. 딜 씨앗에는 에센셜 오일, 섬유질, 플라보노이드, 지방유, 설탕, 카로틴 및 질소 함유 물질이 포함되어 있습니다.

파마산 치즈- 비늘 모양의 입자가 있고 부서지기 쉬운 구조를 지닌 이탈리아산 경질 치즈입니다. 치즈에는 필수 단백질과 지방산이 많이 포함되어 있지만 동시에 이 치즈에는 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 다양한 식단에 자주 사용됩니다. 파마산은 비타민 A, 그룹 B, D 및 E, 미네랄(칼슘, 인, 나트륨, 셀레늄)이 풍부하여 어린이, 노인 및 신체 활동이 많은 사람들의 식단에 없어서는 안될 제품입니다. 파마산 치즈 100g에는 평균 약 392kcal이 들어 있습니다.

올리브유- 유럽 올리브 열매에서 얻은 식물성 기름(위도. 올레아 유로파에아). 지방산 조성 측면에서 이는 올레산 에스테르 함량이 매우 높은 지방산의 트리글리세리드의 혼합물입니다. 색깔은 갈색을 띤 노란색에서 녹황색을 띠고 약간 쓴 맛이 납니다. 녹는점 +7 +10 °C, 오일의 원산지에 따라 다름. 그리스, 이탈리아, 스페인의 국산품 중 하나입니다. 고대부터 이 오일은 지중해 식단의 필수적인 부분이었습니다. 고대부터 그것은 사원과 모스크를 밝히는 데 사용되었으며 기독교와 유대교 의식이 수행되는 동안에도 사용되었습니다(기름 참조). 러시아에서는 19세기 말까지 엑스트라 버진 올리브 오일을 불렀습니다. 프로방스 사람, 낮추다 - 멍청한.

발사믹 식초. 전통적인 발사믹 식초는 색이 매우 어둡고 달콤하고 과일 향이 나며 농도가 걸쭉합니다. 레드 와인 식초로 만든 발사믹 식초의 단순화된(그리고 저렴한) 버전도 있습니다. 이 발사믹 식초는 색이 더 연하고 맛 특성이 다릅니다. 발사믹 식초는 세계에서 가장 유명한 레스토랑에서 샐러드, 매리네이드, 디저트, 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 이 양념 몇 방울은 치즈, 딸기 샐러드, 일반 오믈렛, 심지어 아이스크림의 맛을 강조합니다.

간장 Aspergillus 속의 곰팡이의 영향으로 대두를 발효 (발효) 한 산물입니다. 특유의 자극적인 냄새가 나는 매우 어두운 색의 액체입니다. 간장에는 많은 미네랄 성분, 비타민 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 글루타민산 유도체의 존재로 인해 요리의 맛을 밝게 강조하는 성질을 가지고 있습니다. 간장칼로리 - 50.66kcal. 간장의 영양가 : 단백질 - 6g, 지방 - 0g, 탄수화물 - 6.66g.

고수- 미나리과에 속하는 매콤하고 향기로운 일년생 식물입니다. 요리에는 신선하고 말린 허브(고수라고 함)와 말린 씨앗(전체 또는 갈아서 사용함)(고수라고 함)이 사용됩니다. 어린 잎은 쓴 맛이 나고 날카로운 매운 향이 난다. 말린 씨앗에는 아니스와 감귤류의 은은한 향이 있습니다.

후추(위도. 파이퍼 니그럼)는 다년생 덩굴식물로 후추속(Pepper)의 종이다. 피리 부는 사람)과 고추과 ( 피퍼과). 식물은 열매를 얻기 위해 재배되며, 다양한 가공을 통해 흑후추, 백후추, 피망, 핑크 후추와 같은 향신료를 얻습니다(흑후추와 관련이 없는 다른 식물의 열매도 피망이라는 이름으로 알려져 있음) 그리고 핑크페퍼). 이 향신료는 분쇄 형태와 완두콩 형태로 모두 사용됩니다. 고추에는 수지(1~2%), 지방유(6~12%), 전분이 많이 함유되어 있습니다. 고추에 들어 있는 뜨거운 물질은 알칼로이드 피페린(5~9%)이고, 냄새는 에센셜 오일(0.9~2.5%)이 존재하기 때문에 발생한다. 에센셜 오일에는 디펜텐, 펠란드렌, 세스퀴테르펜 카리오필렌이 포함되어 있습니다.

소고기- 신체 세포를 산소로 포화시키는 데 도움이 되는 완전한 단백질과 철분의 탁월한 공급업체입니다. 헬스장에 가거나 육체적으로 일하는 남성들은 특히 이 고기에 주목해야 한다. 이 고기에는 닭고기보다 지방이 훨씬 적습니다. 쇠고기에는 엘라스틴과 콜라겐과 같은 가치가 낮은 단백질이 포함되어 있습니다. 아시다시피 콜라겐은 관절간 인대의 주요 건축 자재입니다. 쇠고기에는 또한 우리 몸이 면역력을 유지하는 데 필요한 아연을 비롯한 귀중한 미네랄을 비롯한 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 쇠고기 칼로리 - 218.4kcal. 쇠고기의 영양가 : 단백질 - 18.6g, 지방 - 16g, 탄수화물 - 약 g.

와사비- 일본 요리에 사용되는 조미료. '일본 고추냉이'로 알려져 있습니다. 와사비는 양배추과에 속하는 동명의 식물의 뿌리를 건조하고 으깬 것으로 매우 강한 냄새가 납니다. 와사비 칼로리 - 10kcal. 와사비의 영양가 : 단백질 - 10g, 지방 - 0g, 탄수화물 - 15g.

설탕이 첨가 된 전유 연유는 천연 우유 또는 식품 충전재가 포함 된 우유로 만든 제품으로 가공 (살균, 응축, 건조, 매체의 삼투압을 높이는 물질 첨가, 포장)의 결과로 특성이 보존됩니다. 오랫동안 큰 변화 없이. 설탕을 첨가한 전유의 품질과 안정성은 주로 원료와 열처리에 따라 달라집니다. 응축을 위해 보낸 우유에 박테리아가 적을수록 보존 방법이 더 효과적입니다. 따라서 열처리의 주요 목적은 다음과 같습니다. 우유의 주요 미생물을 파괴합니다. 효소(특히 박테리아 기원의 리파제) 파괴; 저장 중 농축을 방지하기 위해 우유에 특정 기술적 특성을 부여합니다. 우유의 물리적, 화학적 특성의 변화를 최소화합니다. 요리 시 이 제품은 시리얼, 음료, 크림, 디저트, 밀가루 및 제과 제품을 준비하는 데 사용됩니다.

설탕- 쉽게 소화되는 고칼로리 제품(375kcal/100g)으로 신경계 강화 효과가 있으며 감각(시각, 청각)의 민감도를 높이고 주의력을 향상시킵니다. 자당(C12H22O11)으로 구성되어 있으며 달콤한 맛과 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 설탕을 생산하는 원료는 설탕을 함유한 식물(사탕무, 사탕수수, 단수수, 단옥수수 등)이다.

러시아에서는 제과업계의 주요 원료가 설탕이다. 캐러멜, 과자, 초콜릿, 마멀레이드, 마시멜로, 당의정, 쿠키, 진저 브레드, 케이크, 패스트리 및 기타 제과 제품 생산에 사용됩니다. 캐러멜, 퐁당 캔디, 설탕 당의정, 머랭과 같은 제과 제품은 80~95%의 설탕으로 구성됩니다. 초콜릿과 다양한 종류의 과자에서 설탕의 비율은 약 50%이고 밀가루에서는 30-40%입니다.

설탕은 다양한 요리, 음료, 베이커리 및 제과 제품의 중요한 성분입니다. 차, 커피, 코코아에 첨가됩니다. 이는 디저트, 달콤한 소스, 수프, 시리얼 및 이들로 만든 제품, 유약, 크림, 아이스크림 및 기타 밀가루 제과 제품의 주요 구성 요소입니다. 과립 설탕은 고기 통조림, 가죽 태닝 및 담배 산업에 사용됩니다. 잼, 젤리 및 기타 과일 제품의 방부제로 사용됩니다.

녹말. 백색 또는 약간 황색을 띠는 자유롭게 흐르는 분말로서 감자 괴경에서 얻습니다. 가열하면 점성이 있는 투명한 페이스트를 형성합니다. 전분 100g의 에너지 값(kcal/kJ): 감자 전분 - 299/1251. 전분은 몸에 잘 흡수됩니다. 관능 특성과 그 구성에 따라 전분은 등급(기술적 목적에 따라 추가, 최고, 1등급, 2등급)으로 구분됩니다. 요리에서는 디저트, 소스, 달콤한 요리와 수프, 패스트리를 준비하는 데 사용됩니다.

밀가루는 매우 부드럽고 잘게 분쇄된 분말 제품으로 약간의 크림색을 띠고 달콤한 맛이 나는 흰색입니다. 밀가루의 표준 수분 함량은 14.5%이며 15%를 초과해서는 안 됩니다. 우리는 글루텐을 28-36% 함유한 밀가루를 섭취합니다. 밀가루를 체로 치면 이물질이 제거되고 산소가 풍부해 반죽이 더 잘 부풀어오르는 데 도움이 된다. 전분을 첨가하여 밀가루로 제과 제품을 제조하는 경우 밀가루를 체로 치는 동시에 섞으십시오.

달걀 흰자는 결합력이 있고, 좋은 발포제이며, 설탕을 유지합니다. 휘핑을 하면 단백질의 부피가 7배 증가하고, 설탕을 첨가하면 부피가 1.5배 감소합니다. 계란은 상대습도 80%의 깨끗하고 서늘한 방에 6일 이상 보관하지 마세요.

바닐라 파우더. 바닐린은 매우 강한 향을 지닌 합성 백색 결정성 분말입니다. 향이 너무 강해서 제품에 아주 조금만 넣어도 됩니다. 따라서 정확한 복용량을 보장하려면 바닐라 가루를 사용해야 합니다. 바닐라 분말(1000g)을 제조하기 위해 바닐린(40g)과 에틸알코올(40g)을 혼합하고; 바닐린이 녹을 때까지 혼합물을 가열합니다. 그 후, 용액을 가루 설탕 1000g과 혼합하고 건조하고 체질합니다. 제과 제품의 바닐린 함량은 0.5%를 초과해서는 안 됩니다.

전유는 주로 반죽과 크림을 만드는 데 사용됩니다. 보관하면 우유는 빨리 신맛이 나기 때문에 즉시 처리하거나 끓여서 식힌 후 1~5°에서 보관해야 합니다.

지방 함량 30%의 크림을 8~10°로 식힌 후 냉장실 및 냉장 장비에서 휘핑합니다. 처음에는 크림을 천천히 휘핑하다가 휘핑 속도를 높여주세요. 크림이 빗자루에 달라붙을 정도로 걸쭉해질 때까지 휘핑을 계속합니다. 크림이 잘 휘핑되지 않으면 실크 체에 부어 야합니다. 휘핑 크림은 체에 남아 있고 수분은 빠져 나갈 것입니다. 그런 다음 크림을 그릇에 옮기고 계속 휘핑합니다.

기술적인 부분

케이크 "콜로세움"레시피

제품(반제품)	수량
2. 설탕 (비스킷 180, 판나코타 120, 카라멜 110)
2. 식물성 기름(무취)
4. 물(끓는 물 2, 커피 녹인 물 1)
6. 베이킹 파우더
7. 코코아 가루
8. 인스턴트 커피
9. 크림 (35%)
10. 우유 (3.5%)
11. 젤라틴
12. 화이트 초콜릿
12. 레몬 제스트
14. 바닐라

준비:

1. 비스킷용 제품 세트를 미리 준비하고 무게를 달아야 합니다.

2. 밀가루, 베이킹파우더, 코코아, 바닐라를 섞어 체에 내려주세요.

2. 높은 믹서 속도로 볼륨이 증가할 때까지 계란을 휘젓습니다. 계속 휘핑하지 않고 설탕 180g을 넣고 10분 이상 휘핑합니다. 끓는 물 2큰술을 추가합니다. 엘. 푹신한 거품이 생길 때까지 다시 치고 기름을 얇은 흐름으로 부어서 치십시오.

4. 2번에 계란물에 밀가루 혼합물을 넣고 주걱으로 접는 방법으로 섞는다. 1 큰술로 희석 된 커피를 추가하십시오. 엘. 물, 섞는다.

5. 완성된 반죽은 주걱을 따라 리본처럼 흘러내립니다.

6. 직경 26cm 크기의 틀에 반죽을 넣습니다. 시계 방향으로 몇 번 비틀고(돔이 부풀어오르지 않습니다!) 테이블 위의 반죽을 팬에 2~3회 두드려 기포를 빼냅니다.

7. 180°C로 예열된 오븐에 35~40분간 구워주세요. 오븐에 집중하세요!

8. 비스킷을 틀에 넣어 식혀주세요.

9. 옆면을 다듬어 틀에서 떼어낸 뒤 24시간 동안 숙성시킨다.

10. 비스킷을 가로로 3겹으로 잘라주세요.

판나코타 크림:

b 젤라틴을 찬물에 담가주세요.

b 크림, 우유 및 설탕을 섞고 풍미를 추가하고 거품기로 계속 저어주고 거의 끓이되 끓이지 마십시오.

b 짜낸 젤라틴, 조각으로 부서진 화이트 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 다음 얼음 욕조에 넣어 식힙니다. 혼합물이 잘 걸쭉해지고 푸딩처럼 보일 때까지 저어줍니다.

11. 측면이 높은 요리 링이나 몰드 링에 케이크를 놓고 베이킹 페이퍼를 사용하여 측면을 늘릴 수 있습니다.

12. 그 위에 크림 반을 붓고, 밀크초콜릿 반을 뿌려주세요. 두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 크림을 바르고 남은 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 세 번째 케이크 층으로 덮고 가볍게 누릅니다.

12. 초콜렛과 버터 125g을 스팀욕조에서 녹여 케이크 윗면에 발라주세요. 냉장고에 최소 6시간 동안 넣어두세요.

14. 케이크 둘레를 조심스럽게 다듬어 틀에서 떼어냅니다. 냉장고에 넣으세요.

15. 길이가 케이크의 부피에 해당하고 너비가 높이 + 2cm인 베이킹 페이퍼 리본에 녹인 검정색 초콜릿 125g을 사용하여 그림을 그리기 시작합니다. 초콜릿을 굳히고 감싸도록 합니다. 케이크 주위에 리본을 묶고 단단히 누르십시오.

16. 케이크를 냉장고에 넣고 굳힌 후 조심스럽게 테이프를 떼어냅니다.

17. 서빙 전 낙엽의 가을 불을 상징하는 캐러멜로 장식합니다.

캐러멜:

설탕 110gr을 섞는다. 물 75ml와 약간의 소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 기름칠된 베이킹 페이퍼에 무작위로 디자인을 적용해 보세요.

- 즉, 밝은 바닐라 향이 나는 가루, 바닐라 향이 나는 가루입니다. 바닐라 빈과 가루 설탕(보통 비율: 설탕 500g당 꼬투리 2개)을 하나의 용기에 넣어 만듭니다. 물질은 밀봉된 용기에 일주일 동안 보관된 후 꼬투리를 제거합니다. 바닐라 가루 설탕은 제과류를 만드는 데 사용되며 디저트 및 기타 과자 장식에도 사용되며 크림, 크림, 과일 설탕에 절인 과일 및 유제품 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 바닐라 가루 설탕은 베이킹, 칵테일, 커피에 매우 적합합니다. 맛이 너무 빨리 사라지는 것을 방지하려면 요리가 끝날 때 첨가해야 합니다. 바닐라 꼬투리 자체는 향의 일부만 발산하므로 앞으로 6개월 동안 사용하기에 적합합니다.

바닐라 - 바닐라 플래니폴리아.난초과 - 난초과.
바닐라 맛은 씁쓸해요. 그렇기 때문에 사용하기 전에 바닐라를 가루 설탕과 함께 가루로 철저히 분쇄합니다. 그 후에야 바닐라 가루를 사용할 수 있습니다. 0.5kg의 설탕을 준비하려면 바닐라 스틱 1개를 섭취하세요. 때때로 과자 장수는 분쇄되지 않은 바닐라 스틱과 함께 동일한 용기에 저장된 제품을 뿌리기 위해 설탕을 사용합니다. 냄새가 너무 강해서 설탕이 빨리 냄새를 맡을 것입니다. 바닐라는 주로 제과에 사용됩니다. 초콜릿, 비스킷, 쿠키, 크림, 아이스크림 등에 첨가되며 무스, 설탕에 절인 과일, 젤리도 바닐라 향을 포함하여 더욱 세련된 맛을 얻습니다. 알코올 음료 중 바닐라는 리큐어에 가장 많이 존재합니다.

영양분 함량:
바닐라 열매에는 글루코바닐린 배당체, 에센셜 오일(0.5-0.8%), 점액 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 발효 중에 글루코바닐린은 바닐린과 포도당으로 분해됩니다. 바닐라의 주요 향 성분은 바닐린-4-하이드록시-3-메톡시벤즈알데히드입니다. 함량은 0.75-2.9%(최대 12.5%) 범위입니다.

을 위한천연 바닐라 설탕을 준비하려면 꼬투리를 두 부분으로 나누고 설탕으로 덮은 다음 단단히 밀봉된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

바닐라 설탕이란 무엇입니까?
바닐라 설탕은 설탕이나 가루 설탕을 섞은 바닐라 꼬투리에 지나지 않습니다. 설탕은 바닐라의 모든 냄새를 맡고 바닐라는 제거됩니다. 첨가물이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 요리 생산에 사용하는 것이 더 편리합니다. 바닐라 설탕을 너무 오래 보관하면 바닐라 향이 증발할 수 있습니다. 바닐린과 바닐라 설탕의 장점은 무엇입니까?

바닐린그 냄새는 몸을 진정시키는 효과가 있습니다. 바닐라 냄새는 일부 심각한 질병의 치료에 도움이 될 것입니다. 분노를 길들이고 불안과 짜증을 없애줍니다. 바닐린 냄새는 긴장을 풀어주고, 불면증을 돕고, 불안을 완화하고, 신체에 자극 효과를 주고, 기분을 고양시켜 줍니다. 바닐린, 바닐라 설탕, 바닐라 설탕의 주성분인 바닐라는 항산화제, 항우울제, 항암제이다.
이것이 바닐린이 혈압을 낮추고 경련, 발열, 알레르기, 염증, 관절염 및 히스테리에 도움이 되는 이유입니다. 두뇌 활동과 심지어 창의적인 능력까지 활성화할 수 있습니다. 바닐라 설탕은 소화 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 바닐린은 또한 최음제이기도 합니다.

바닐라바닐린과 바닐라 설탕의 기초가 되는 는 여전히 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 바닐린과 바닐라 설탕은 다양한 분야에서 널리 사용되지만, 무엇보다도 요리에 사용됩니다. 바닐라는 요리에 부드러운 맛을 더해줍니다. 바닐라 향은 사람을 진정시키는 효과가 있습니다. 그들은 건강상의 이점과 뛰어난 능력을 결합하여 모든 요리에 독특한 맛과 향을 더합니다.

우리는 귀하의 전화를 기다리고 있습니다. 우리에게는 주문량, 거리, 지불 능력에 관계없이 각 고객이 매우 중요하고 소중합니다.