Maslenitsa w nazwie roku. Tydzień Maslenicy. Naleśniki z mlekiem dla Maslenicy

06.09.2023

Samo święto, Maslenitsa, przyszło do ludzi z czasów pogańskich i zanim nasi przodkowie nazywali je Tygodniem Sera lub Tygodniem, ale nadal bardziej znamy nazwę święta jako Maslenitsa. Maslenitsa obchodzona jest na koniec zimy oraz jako wigilię długo oczekiwanego ciepła i wiosny – na Rusi Maslenitsa obchodzona jest na tydzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu i 7 tygodni przed prawosławną Wielkanocą. W 2019 roku Maslenica będzie obchodzona podczas od 4 do 10 marca.

historia wakacji

Nasi przodkowie wierzyli, że to właśnie takie naleśnikowe uczty pomogą wiośnie szybko obudzić się z zimowej hibernacji i przynieść ludziom ciepło, a ciało zostanie harmonijnie odbudowane i nastrojone w aktywny nastrój. Cerkiew prawosławna nie wykorzeniła samego święta, które ma swoje korzenie w głębokim pogaństwie, aby nie wchodzić w konflikt z tradycjami ludowymi i dzięki temu obchody trwają cały tydzień i nie są sprzeczne z tradycjami chrześcijaństwa i Wielkiego Postu.

Nasi przodkowie porównywali wiosenną odnowę z nowym życiem i Słońcem - dającym ciepło, światło i nowe szczęście. To na cześć ciała niebieskiego wypiekano naleśniki, podobnie jak jego odbicie – okrągłe, ciepłe i żółte, a każdy, kto je jadł, otrzymywał cząstkę siły i ciepła z tej planety.

Podstawowe zasady obchodzenia Maslenicy

Samo święto w jego obchodach przewiduje przestrzeganie pewnych zasad przyjętych przez naszych przodków. Już na samym początku warto pamiętać, że nasi przodkowie przez cały tydzień nie jedli dań mięsnych, a jedynie nabiał i ryby.
Druga zasada była taka, że możesz jeść tyle, ile chcesz, nie ograniczając się. Jedzenie jest symbolem życia i długowieczności, dlatego w tym okresie nie było żadnych ograniczeń. W czasie święta panował zwyczaj zapraszania gości i wybierania się tam na naleśniki i inne smakołyki.

Trzecią zasadą Maslenitsy są same uroczystości - wesołe i żywe, w których wszyscy, od starych do starych, biorą w nich czynny udział. Obecnie w miastach i wsiach organizowane są wszelkiego rodzaju uroczystości i koncerty, konkursy i okrągłe tańce, i pod tym względem na pewno nie będziecie się nudzić.

Rytuały i tradycje festiwalu

Wiele rytuałów i tradycji związanych z tym świętem ma swoje szczególne konotacje i jest bardzo różnorodnych, dlatego warto przyjrzeć się niektórym starożytnym zwyczajom naszych przodków, aby poznać ich święte znaczenie. Najciekawszą rzeczą w tym względzie jest zwyczaj spożywania potraw mlecznych - twarogu, mleka, serwatki i tak dalej. Zwyczaj ten ma wydźwięk czysto materialny: w tym okresie krowy jeszcze się cielą i zaczynają się cielić już pod koniec marca, a zapasy mięsa już się kończą i z tego powodu nikt nie myślał o uboju bydła z interes gospodarczy. Z tego powodu ludzie przerzucili się na mąkę i dania mleczne.
Podczas tygodnia Maslenitsa nasi przodkowie świętowali swatanie i zaręczyny, wychwalając zarówno dziewiczą urodę i młodość, jak i dojrzałe i mądre macierzyństwo oraz doświadczenie starszych babć. Oprócz tego naleśniki pieczone na Maslenicy mają jeszcze jeden podtekst – miały też znaczenie pogrzebowe, pełniąc nie tylko funkcję symbolu wiosny i słońca. Tak więc pierwszy naleśnik i inne prezenty rozdawano biednym, na pamiątkę zmarłych przodków - wierzyli, że jego okrągły owal jest symbolem wieczności, ciepło jest ziemską łaską, a fakt, że wypiekano go z mąki, mleka i jajek był oznaką dobrze odżywionego i szczęśliwego życia.

Główną tradycją festiwalu jest budowa stracha na wróble Maslenitsa - był wykonany ze słomy, ubrany i obuty w ubrania. I tak pierwszego dnia taką słomianą kukłę przetaczano po ulicach na saniach, a ostatniego dnia spalono ją na stosie, symbolizując w ten sposób zwycięstwo wiosny nad zimą. Nie mniej interesujące było organizowanie bójek na pięści – że tak powiem, wioska przeciwko wiosce, odbywających się na polu lub na placu i były raczej komicznym przejawem siły, rodzajem zabawy. Przed tymi bitwami byli zobowiązani do kąpieli parowych, pozwolono im jeść mięso i chleb, mimo że było to zabronione - to dodawało im siły i odwagi.
W niedzielę, ostatniego dnia święta, chrześcijanie udali się do kościoła i bez urazy i złości prosili się nawzajem o przebaczenie, mając nadzieję na nowy początek, a wieczorem spalili w ogniu kukłę ze słomy. Podczas gdy strach na wróble płonął, wokół niego wykonywano okrągły taniec - dzięki czemu każdy, kto stworzył zamknięty łańcuch, otrzymał od ognia własną cząstkę ciepła, energii i pewną ochronę przed płomieniami.

Tydzień świąteczny i znaczenie każdego dnia

Więc Poniedziałek zwany Spotkanie, kiedy już od rana teść i teściowa zebrali synową i wysłali ją do rodziców, a wieczorem sami złożyli wizytę swatkom. Jeszcze przed tym dniem na placach ustawiano już huśtawki i zjeżdżalnie, barykady na uroczystości, a gospodynie piekła naleśniki, zawsze zostawiając pierwszego dla biednych – był to placek pogrzebowy i był pieczony i rozdawany biednym jako pogrzebowy . Również tego dnia na centralnym placu umieszczono kukłę ze słomy.
Wtorek - Flirt, kiedy to właśnie tego dnia młodzież obu płci organizowała wspólne kuligi, zjeżdżalnie i inne zabawy i rozrywki. To właśnie we wtorek zorganizowano masowe oglądanie przyszłych narzeczonych i zaręczyny – było to swego rodzaju wstępne przygotowanie do przyszłego ślubu po Wielkanocy.

Środa – Łakomka Gdy goście zostali potraktowani ze szczególną uwagą, zastawiono bogato zastawiony stół. Zwłaszcza tego dnia pojechaliśmy do teściowej na naleśniki, zabierając ze sobą też trochę pyszności.

Czwartek – Spacer Szeroki. Wszystkie dni Wielkiego Tygodnia aż do czwartku nie miały tak dużego znaczenia jak ten - w tym okresie nie pracowali i całkowicie odpoczywali od wszelkich zajęć, bawiąc się i radując. Ludzie organizowali konkursy i tańczyli w kółko, zdobywali wysoki filar z wiszącymi na nim nagrodami i tak dalej.
Piątek liczy Wieczory teściowej, kiedy wiele obrzędów i rytuałów ma na celu przyspieszenie przyszłego małżeństwa między młodymi. Tego dnia to teściowa wybrała się do zięcia na naleśniki. Więc wcześniej teściowa przekazała zięciowi wszystko, co było potrzebne do przygotowania głównego dania wakacji - w szczególności naleśników, patelni i chochli, a teść- prawo - masło, mleko i mąka. Jeśli zięć nie przyjmie takiego „zaproszenia” i nie poczęstuje teściowej naleśnikami w piątek, bardzo zdenerwuje swoich przyszłych krewnych.
Sobotę uważano za dzień Spotkania szwagierki. To właśnie w sobotę synowe mają obowiązek zapraszać szwagierki na spotkania towarzyskie, tj. siostrę męża i bez wątpienia podaruj jej coś. Ponadto zwyczajowo zapraszano do domu innych gości, częstując ich smakołykami i naleśnikami. Nawet tego dnia odbył się bardzo ciekawy rytuał – ceremonia pocałunku. Przyszli nowożeńcy wspięli się na najwyższą górę, kłaniali się rodzinom, całowali się i zjeżdżali razem w dół, gdzie także kontynuowali całowanie przy wiwatach tłumu.
Niedzielę uznano za wybaczoną i w tym miejscu kończy się tydzień naftowy. Przodkowie samą niedzielę nazywali pożegnaniem - zakończyła ona cykl świąt i uroczystości, kiedy ludzie rozpalali ogniska, topiąc lód i przeganiając zimę. Przy tych ogniskach palili pluszaki, a także prosili o przebaczenie Boga oraz swoją rodzinę i przyjaciół.

Sekrety robienia naleśników

Zgadzam się, po wszystkich festynach i zjeżdżalniach, wesołych okrągłych tańcach i walkach na pięści, apetyt z pewnością wzrośnie, a tutaj nie można obejść się bez nakrytych stołów i oczywiście naleśników, które podawano zarówno skropione masłem, jak i wszystkim rodzaje wypełnień.
Sama mąkę na przyszłe naleśniki należy przesiać przed pieczeniem - dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i pozbawione grudek. Jajka należy przyjmować wyłącznie świeże, ubić tuż przed dodaniem do ciasta, cukru i soli nie należy dodawać bezpośrednio do ciasta, lecz najpierw rozpuścić je w wodzie lub mleku, a dopiero potem dodać do mąki.

Przygotowując ciasto, należy zachować określoną kolejność - najpierw wymieszać ze sobą płynne składniki, a dopiero potem cienkim strumieniem dodawać mieszaninę do mąki, cały czas mieszając przyszłe ciasto naleśnikowe. Olej dodaje się do ciasta na ostatnim etapie - w przeciwnym razie ciasto okaże się gęste i zbyt ciężkie. Należy także uważać na ilość cukru w przyszłych naleśnikach – jeśli będzie go za mało, ciasto będzie kwaśne, a jeśli będzie za dużo, same naleśniki mogą się spalić.
Do pieczenia naleśników używaj patelni o grubym dnie i smaż je na średnim ogniu przez około 30 sekund. z każdej strony. Drewnianą szpatułką obracamy naleśniki dopiero wtedy, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, a brzegi staną się brązowawe.

Podziel się z przyjaciółmi:

Maslenitsa to jedno z najbardziej szanowanych świąt wśród ludzi, symbolizujące pożegnanie zimy i rychłe nadejście długo oczekiwanego ciepła wiosny.W związku z tym powiemy Ci, jaka będzie data w 2017 roku. Zabawa, szczera radość, ożywione uroczystości mszalne – tym charakteryzuje się szczególny tydzień w roku, wypełniony przygotowaniami do Wielkiego Postu i oczekiwaniem oczyszczenia duchowego i fizycznego.

To jedno ze świąt, które towarzyszyło nam przez wieki. Nawet rygorystyczne kanony chrześcijaństwa nie złamały tradycji i po kilku wiekach zaciekłych zmagań hierarchowie kościelni zmuszeni zostali do włączenia jej do kalendarza. Tak więc, jeśli wcześniej Maslenitsa lub Komoeditsa była związana z dniem równonocy wiosennej, teraz jest to święto mobilne. Rozpoczyna się tydzień wcześniej niż Wielki Post, trwa tydzień i kończy się Niedzielą Przebaczenia.

Data obchodów Maslenicy w 2017 roku

Cechy Maslenicy: historia i zwyczaje

Te dni w prawosławiu są przepojone szczególnym znaczeniem i symboliką. Główną cechą zatwierdzoną przez statut kościoła jest rezygnacja z mięsa i spożywanie nabiału, co wiąże się z pierwszym wycieleniem krów po zimowym „przestoju”, a także przygotowywanie naleśników, które są tak podobne do naleśników słońce. Kolejny ciekawy szczegół związany jest z ukraińskim i białoruskim zwyczajem „życia blokowego” – ubierania grubego kija w kształt osoby. Była związana ze wszystkimi samotnymi chłopakami i niezamężnymi dziewczynami. Nawiasem mówiąc, w te dni najczęściej odbywały się zaręczyny i małżeństwa, a dla młodych ludzi już zamężnych organizowano publiczne pokazy z namiętnymi pocałunkami, gdy padał śnieg.

Maslenitsa to także typowe święto kobiet. Siedem dni uroczystości nazywa się czasem Babskim Tygodniem, ponieważ główną rolę przypisano płci pięknej, tematowi dziewczęcej czystości, gościnności gospodarzy i macierzyństwa.

Kluczowe znaczenie zawsze miało „odprawienie Maslenicy”, któremu towarzyszyło symboliczne rozpalenie ogniska, a następnie zniszczenie w ogniu kukły Zimy wykonanej ze szmat i słomy. Zamiast lalki przez wioski niesiono żywą personifikację święta - elegancko ubraną dziewczynę lub kobietę. Za najważniejszy dzień Tygodnia Sera zawsze uważano niedzielę - dzień postu, któremu nadano popularną nazwę. W tym dniu rodzina i przyjaciele szczerze prosili się nawzajem o przebaczenie za wszystkie kłopoty i zniewagi wyrządzone w ciągu ostatniego roku. Zwyczajem było także odwiedzanie zmarłych krewnych na cmentarzach i „częstowanie” ich naleśnikami.

Każdy dzień jest świętem: symbolika 7 dni

Maslenitsa w 2017 roku, zgodnie z tradycją historyczną, będzie składać się z 7 dni, z których każdy ma niepowtarzalne znaczenie.

Początek wąskiej Maslenicy, czyli Zgromadzenia - Poniedziałek, 20 lutego. W tym dniu zwyczajowo zaczyna się pieczenie naleśników, oddawanie pierwszego nieudanego zmarłemu, wychodzenie na ulice, aby budować ośnieżone góry, robić zimowego stracha na wróble, wysyłać synową do domu rodziców i wieczorem idź odwiedzić swatki.
Wtorek, 21 lutego – Flirt to czas rozrywki, wypełniony pozytywnymi rzeczami w postaci zjeżdżalni, mummersów i organizacji przedstawień teatralnych, zabawnych koncertów, wizyt gości, zjazdów po lodowych zjeżdżalniach, pokazów narzeczonych. Ci, którzy w poniedziałek nie osiągnęli przyzwoitych wyników „sportowych”, próbowali to nadrobić zabawą i zabawą. We wtorek rozpoczęły się zabawy i wzajemne częstowanie się naleśnikami.
Skoromnaja Środa 22 lutego, zwany także Łakomką, powinien odbywać się pod hasłem obfitych biesiad u teściowej z najróżniejszymi smakołykami (domowe piwo, pierniki miodowe, sbitny) i oczywiście naleśnikami z rozmaitym nadzieniem. W środku tygodnia Maslenitsa odbył się konkurs naleśników, kto zje najwięcej i smaczniejszy smakołyk.
W punkcie zwrotnym, czyli „Szerokim”, Czwartek, 23 lutego, zwany także Rush, wyznacza środek uroczystości. W tym czasie robi się naprawdę „gorąco”: od walk na pięści, zabawnych tańców, wyścigów konnych i jazdy po ulicach - cała negatywność wypływa na zewnątrz poprzez te działania. Obowiązki domowe zastępują wszelkiego rodzaju zabawy - huśtawki, piosenki, zawody w skokach przez ogień i biesiady.
Piątek- Są to wieczory teściowe, z tradycją odwiedzania zięciów na osobiste zaproszenie, jako symbol uhonorowania rodziny żony. Każdy zwyczaj tego dnia ma na celu przyspieszenie ślubów i znalezienie młodej jeszcze wolnej pary, aby można było bezpiecznie wyruszyć w świat.
Sobota- także spotkania towarzyskie, ale tym razem szwagierkowe, na które zapraszane są nie tylko siostry męża, ale także wszyscy inni jego bliscy, którzy obdarowują się prezentami. Niezamężne dziewczyny mogą zapraszać przyjaciół. Zbliża się kulminacja wakacji - pożegnanie z Maslenitsą, tak jasne i niezapomniane, jak to możliwe, aby zostało zapamiętane do przyszłego roku.
26 lutego Tydzień Sera zamykają Przebaczeniem Wskrzeszenie, lub całus - dzień oczyszczenia ze wszystkich grzeszników i odpuszczenia wszelkich dobrowolnych i mimowolnych zniewag. W tym dniu warto dokładnie umyć naczynia i spalić resztki świątecznego jedzenia, a popiół ze spalonego stracha na wróble rozrzucić po polach, aby nadchodzący rok był owocny. Na Komoeditsie nikt nie miał prawa pozostać w domu, ani stary, ani dziecko. Ludzie wyszli na elegancko udekorowany plac. Tutaj odbywały się okrągłe tańce, śpiewały rytualne pieśni oraz rywalizowały w sile i zręczności. A pod koniec wakacji spalono wizerunek Maddera jako obraz dawnego życia.

Warto zauważyć, że Starożytna Ruś podczas tygodnia Maslenitsa zamieniła się w ogromny teatr działań rytualnych: jasny, świąteczny i zawsze zabawny. Przecież oczekiwano rozstania z zimną księżniczką Mareną, a pomyślność nadchodzącego roku zależała całkowicie od każdego aktora, od tego, jak bardzo „przyzwyczai się do roli”, jak skuteczna miała być jego przyszłość. Ale jeśli przed nadejściem chrześcijaństwa, po Maslenicy, rozpoczęła się intensywna aktywność życiowa i następujące po niej radosne święta, teraz nadchodzą dni wielkiej pokory i smutku. Zgadzam się, różnica jest kardynalna.

Jak obchodzone jest Maslenitsa w 2017 roku w Moskwie

W ostatnich latach z rozmachem organizuje się w stolicy wakacje. Władze Moskwy przygotują rozszerzoną listę wydarzeń. Główny obiekt będzie zlokalizowany na Placu Czerwonym, a małe strefy Maslenitsa będą organizowane przez władze miejskie. Jaskrawe dekoracje i naleśniki z dziesiątkami nadzienia, muzyka i palenie kukły, konkursy i festyny ludowe – wszystko będzie takie samo jak tysiące lat temu.

Świętuj Maslenitsa w 2017 roku, abyś pamiętał o tym przez cały rok!

Tradycyjnie Maslenica jest uważana w Rosji za jedno z najbardziej zabawnych i długo oczekiwanych świąt w roku. Jak wiecie, początek obchodów tego święta zmienia się co roku, ale jednocześnie święto to zawsze trwa cały tydzień, podczas którego zwyczajowo organizuje się uroczystości, odwiedza się gości i dobrze się bawi.

Data i początek Maslenicy 2017

Jaka data rozpoczyna się Maslenitsa w 2017 roku, to pytanie, które interesuje wielu. W 2017 r. Tydzień Maslenitsa będzie trwał od 20 lutego do 26 lutego zapowiadając nadchodzący Wielki Post.

Pierwotnie święto to miało charakter pogański i składało się z trzech elementów: celebrowania nadejścia wiosny w nadziei na urodzajny rok, spotkań młodych ludzi w celu założenia rodziny i kontynuowania linii rodzinnej oraz hołdu składanego przodkom, którzy po śmierci trafili nie tylko do życie pozagrobowe, ale także w ciele ziemi, stały się częścią natury, co oznacza, że wpływają również na żniwa, a co za tym idzie na życie.

Tradycje Maslenicy

Zaczęli świętować Maslenicę i przygotowywali się do niej dwa dni wcześniej - piekli naleśniki (a pierwszy naleśnik zawsze rozdawał biednym), dzieci zbierały łykowe buty z podwórek. Razem z nimi chłopaki podbiegali do przechodniów i pytali, czy przywożą Maslenicę. Jeśli odpowiedź była negatywna, dzieci biły biednego człowieka łykowymi butami.

Tydzień Maslenicy rozpoczął się od Małej Maslenicy, która trwała trzy dni. W tych dniach nadal pracowali, przygotowywali mnóstwo jedzenia (naleśniki, ciasta, podpłomyki, kluski, serniki) i zaczęli budować śnieżne miasteczko. Przez pierwsze trzy dni rodzina pana młodego odwiedzała rodzinę panny młodej w celu zapoznania się i kojarzenia.

Szeroki Maslenitsa w 2017 roku- To ostatnie cztery dni wakacji. Zaczęło się od Razgul – Maslenitsa w czwartek, zakończono wszystkie prace domowe, rozpoczęła się ogólna zabawa: walki na pięści, kuligi, zawody, ustawiano wspólne stoły, gdzie przynoszono jedzenie i leczono każdego, kto to zrobił. Ulubioną rozrywką Słowian było skakanie przez ogień. Wszędzie słychać było pieśni Maslenicy, którym towarzyszyło kolędowanie.

Maslenitsa zakończyła się uhonorowaniem przodków. Kobiety chodziły na cmentarz, przynosiły na groby naleśniki i wódkę i błagały o przebaczenie. W domu w dalszym ciągu jedli świąteczne potrawy, jednak nie sprzątali po sobie, wręcz przeciwnie, wyjmowali resztki jedzenia i zostawiali je na stole, aby gdy wszyscy w nocy zasnęli, przodkowie mógłby wyjść zza pieca i też zjeść.

Ostatni dzień Maslenicy

W ostatni dzień Maslenicy (26 lutego) spalono słomianą kukłę, personifikującą zimę i zeszłoroczne zbiory. Popioły z Maslenicy zostały rozrzucone po polach. Maslenitsa zakończyła się sprzątaniem: umyli wszystkie naczynia, spalili resztki jedzenia i nie zostawili nic na następny dzień. Dla wierzących nadszedł czas Wielkiego Postu.

Co roku można gotować i jeść naleśniki przez cały tydzień – to wielowiekowa tradycja. W tym tygodniu zwyczajem jest odwiedzanie gości i organizowanie festynów ludowych. Aby nie przegapić tego ważnego wydarzenia, warto z wyprzedzeniem pomyśleć o dacie rozpoczęcia Maslenicy w 2017 roku.

Przecież co roku data ta nieco się przesuwa, w zależności od obchodów Wielkiego Postu. Tak więc w 2017 roku odbędzie się podczas od 20 lutego do 26 lutego. Więcej o tym święcie, tradycjach i możliwościach przyjemnego spędzania czasu możesz przeczytać w tym artykule.

Święto Maslenitsa w Rosji to święto, podczas którego można spożywać mleko, masło, sery, twaróg, naleśniki. Tydzień Sera, czyli Maslenitsa, ma wiele tradycji. Gry i zabawy na świeżym zimowym powietrzu nie pozostawią Cię obojętnym na te szczere wakacje.

20 lutego, poniedziałek tradycyjnie uważany za dzień spotkania. W tym dniu pierwszy naleśnik upieczony przez gospodynię należy rozdać ubogim. Również w tym dniu przygotowywany jest strach na wróble i wystawiany na głównej ulicy. W ostatni dzień wakacji zostaje uroczyście spalony.

21 lutego, wtorek. Wtorek jest zarezerwowany na znalezienie bratnich dusz. Tego dnia młodzi ludzie jeździli na sankach, chłopaki szukali pięknych dziewczyn, a ci szukali przystojnych chłopaków. Śluby odbywały się jednak dopiero po zakończeniu Wielkiego Święta Wielkanocnego.

22 lutego, środa. Trzeci dzień tygodnia to „Gourmand”. W środę zwyczajem jest zapraszanie gości i częstowanie ich naleśnikami. Każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Oprócz naleśników gościom częstowano piernikami i ciastami. Zgodnie z tradycją, w tym dniu teściowe honorują swoich zięciów naleśnikami.

23 lutego, czwartek. Dzień czwarty – „zaszaleć”. To czas na jazdę konną „w słońcu”. Uważa się, że ten rytuał pozwala przepędzić zimę. Największą frajdą dla mężczyzn tego dnia jest zdobycie zaśnieżonego miasteczka.

24 lutego, piątek- „wieczór teściowej”. Tego dnia zięć zaprasza teściową do domu, aby nakarmiła ją pysznymi naleśnikami.

25 lutego, sobota- „spotkania szwagierki”. W przedostatni dzień Maslenicy ludzie udają się do krewnych i delektują się naleśnikami przygotowanymi przez gospodynię.

26 lutego, niedziela- „dzień przebaczenia”. Ostatni dzień Maslenicy to nie tylko czas spalenia kukły, ale także okazja, aby poprosić o przebaczenie wszystkich swoich bliskich.

Znaki i wróżby dla Maslenicy w 2016 roku

Aby ciepłe dni nadeszły wcześniej, nasi przodkowie zrobili ze słomy stracha na wróble, który zgodnie z tradycją został „zebrany” przez całą wieś i spalony bezpośrednio w dniu zakończenia Maslenicy (w tym roku 26-go). , a kiedy strach na wróble się wypalił, rozpoczął się ścisły post.
Należy zauważyć, że jeśli mróz uderzy w Maslenitsę, wiosna nadejdzie bardzo szybko, a jeśli będzie ciepło, zima utrzyma się przez długi czas. Święto Maslenitsa w 2017 roku powinno być obchodzone wesoło i hałaśliwie, a wtedy rok 2017 z pewnością będzie dla Ciebie szczęśliwym rokiem!
W Niedzielę Przebaczenia musisz zasnąć przed północą, wtedy rano łatwo się obudzisz.

W dzisiejszych czasach popularne było także wróżenie. Po pierwszym upieczonym naleśniku w tygodniu Maslenicy oceniali, co ich czeka w ciągu roku do następnej Maslenicy:

Jeśli naleśnik łatwo się przewróci, w tym roku nadejdzie małżeństwo.
Jeśli naleśnik przyklei się do patelni, będziesz musiał siedzieć w domu rodziców przez kolejne 3 lata.
Gładkie krawędzie naleśnika oznaczają szczęśliwe małżeństwo.
Krawędzie są nierówne, podarte - musisz pomyśleć o tym, czy wyjdziesz za niego za mąż.
Jeśli w środku będzie gorąco, mąż będzie wierny. Jeśli z boku, zacznie patrzeć na swoich sąsiadów.
W naleśniku jest tyle dziur, tyle dzieciaków na ławkach.
Piękny rumiany naleśnik oznacza dużo zdrowia, blady naleśnik oznacza chorobę.
Cienki naleśnik oznacza łatwe życie, gruby oznacza pracę.
W niedzielę podczas tygodnia Maslenitsa pieczono naleśniki z różnymi nadzieniami i częstowano przechodniów. Zauważyli, kto pierwszy zje naleśnika: mężczyzna czy kobieta – tej płci urodzi się dziecko. Wszystkie naleśniki zostaną rozebrane - czeka szczęśliwy los. Ile naleśników zostało - tyle lat, aby siedzieć jako dziewczyny.

Teraz już nie zapomnisz, kiedy zaczyna się Maslenitsa w 2017 roku, i możesz w ciekawy i odpowiedni sposób spędzić ten tydzień z naleśnikami. Subskrybuj aktualizacje witryny, aby nie przegapić przydatnych artykułów w przyszłości!

Maslenitsa to jedno z najbardziej ulubionych świąt w roku, prawie jak Nowy Rok. I dlaczego? Tak, bo święto trwa cały tydzień, a co tydzień można zjeść naleśniki! Można je przygotować według różnych przepisów, dziś można ich znaleźć naprawdę sporo, dlatego codziennie można przygotowywać naleśniki według nowego przepisu. A także - trzeba się dobrze bawić! I pożegnaj zimę, witając długo oczekiwaną wiosnę. Rzeczywiście wspaniałe wakacje z jarmarkami, stoiskami, ogólnymi grami i uroczystościami!

Kiedy w 2016 r. rozpoczyna się Maslenica (zwana także Tygodniem Fed i Tygodniem Sera)? Początek Maslenicy przypada na 7 marca 2016 r.; zakończenie Maslenicy (Niedzieli Przebaczenia) - tydzień od początku, 13 marca 2016 r.

Maslenitsa 2016: 7-13 marca.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, daty:

W 2017 roku Maslenica obchodzona jest od 20 do 26 lutego.
W 2018 roku Maslenica będzie obchodzona od 12 do 18 lutego.
W 2019 roku Maslenica przypada na daty od 4 marca do 10 marca.
W 2020 roku Maslenica obchodzona jest od 24 lutego do 1 marca.

Jak ustalić datę Maslenicy?

Żeliwna patelnia do naleśników- klasyczny!

Możesz sam określić datę rozpoczęcia Maslenicy: musisz odliczyć 56 dni temu od daty Wielkanocy, a otrzymasz datę rozpoczęcia Maslenicy. Niemal co roku data rozpoczęcia wakacji przypada albo na koniec lutego, albo na początek marca.

Jak przygotować się na Maslenicę? Trzeba sprawdzić patelnie naleśnikowe, przygotować dużo mąki, jajek, mleka (śmietana, kefir), drożdży (a naleśniki też można smażyć na drożdżach), a także nadzienia i dodatków do naleśników: śmietana, kawior, czerwony ryba, masło, miód, dżem, dżem. Wszystko to można po prostu wyjąć z lodówki na cały tydzień. Co może być smaczniejszego niż rosyjskie naleśniki! Koronkowe, bogate, pikantne, z jabłkiem, z kapustą, z pstrągiem – naleśniki mogą być bardzo różne!

Najlepiej zaopatrzyć się w przepisy z wyprzedzeniem, aby nie musieć ich szukać na ostatnią chwilę.

Możesz sam przygotować listę przepisów z Internetu lub możesz kup wcześniej książkę o naleśnikach- wygodniej jest korzystać z książki, jest ona zawsze pod ręką i nie trzeba drukować przepisów. Z nadzieniem lub bez, na słodko lub na słono, z miodem, śmietaną, jagodami, czekoladą lub z serem, boczkiem i łososiem - naleśniki mogą być zarówno pysznym deserem, jak i świetną przekąską! A ich przygotowanie nie jest trudne. I nie tylko podczas Maslenicy!

W dawnych czasach dla Maslenicy ponownie wybielano piece, wynoszono świąteczne potrawy, zamiatano podwórza i chaty. A dzisiaj na te wakacje wskazane jest uporządkowanie domu, aby był czysty i piękny. W końcu w tym tygodniu mogą do Ciebie przyjechać goście.

Prawdziwe rosyjskie naleśniki wypiekano najczęściej z mąki gryczanej. Obecnie istnieją setki przepisów na naleśniki i tyle samo opcji pieczenia, wszelkiego rodzaju sosów i nadzień do naleśników. Naleśniki z jabłkami w Calvados zachwycą miłośników słodyczy, a egzotyczne naleśniki sezamowe z tajskimi warzywami zachwycą miłośników warzyw. Galettes z gruszką i boczkiem niewątpliwie będą miały szansę stać się ulubionym daniem prawdziwych smakoszy. Naleśniki z jabłkami i leśnymi jagodami, z ziołami i pieczarkami, ze szczawiem i ryżem, z rybami morskimi...

I jakie różnorodne nadzienia do naleśników możesz wymyślić! Jest to opcja korzystna dla każdej uczty, ponieważ na prośbę gospodyni naleśniki stają się iście królewską ucztą.

Obfite naleśniki mogą być również różne - słodkie i pikantne: z mięsem, grzybami, warzywami.

Pączki i naleśniki uwielbiają wszyscy – młodsi i starsi, szczególnie smakują z mlekiem i kakao.

Dni tygodnia Maslenitsa

W okresie Tygodnia Sera oczyszczana jest nie tylko dusza, ale i ciało. Przygotowujemy się do najdłuższego postu w roku. W tygodniu Maslenitsa zwyczajem jest jedzenie produkty mleczne, masło, ryby, A mięso należy całkowicie wyeliminować.

Każdy dzień tygodnia Maslenitsa ma swoje specjalne menu, specjalne znaczenie i ma swoją nazwę.

Spotkanie- pierwszy dzień Maslenicy. Pierwszy dzień Tygodnia Sera. Puste naleśniki piecze się na pamiątkę zmarłych i rozdaje biednym (w niektórych regionach tradycję tę przeniesiono na Niedzielę Przebaczenia). Wizerunek Maslenicy jest ozdobiony wstążkami i wystawiony na wystawę. W 2016 roku jest to 7 marca.

Szerokowłosa Maslenica,
Chwalimy się Tobą
Jeździmy po górach,
Przejadamy się na naleśnikach!

Flirtowanie- drugi dzień Maslenicy. Dzień kojarzeń i flirtów. Pieczone są gorące naleśniki, nowożeńcy muszą razem zjeżdżać po lodowatej górze, a młode dziewczyny i chłopcy przyglądają się sobie nawzajem w poszukiwaniu przyszłego partnera. W 2016 roku jest to 8 marca.

Smakosz- trzeci dzień Maslenicy. Dzień Gościnności. Przygotowują naleśniki z nadzieniem: naleśniki z serem na słodko, naleśniki na słono z nadzieniem rybnym, naleśniki z kaszą gryczaną i grzybami. Musimy się odwiedzać, śpiewać piosenki, grać i dobrze się bawić. W 2016 roku jest to 9 marca.

Iść na spacer- czwarty dzień Maslenicy. Dzień demonstracji męskiej siły i zwinności. Walki na pięści, bitwy na śniegu – tak powinien wyglądać ten dzień. Pozbądź się zimowych negatywów. W 2016 roku jest to 10 marca.

Wieczory teściowej- piąty dzień Maslenicy. Teściowa i teść przyjeżdżają z wizytą do młodej rodziny. Zięć powinien zaprosić teściową dzień wcześniej, okazując w ten sposób swoje usposobienie i współczucie. W 2016 roku jest to 11 marca.

Spotkania szwagierki- szósty dzień Maslenicy. Niezamężne dziewczyny pieczą słodkie naleśniki i zapraszają do odwiedzenia swoje dziewczyny, które są już w szczęśliwym związku małżeńskim. W 2016 roku jest to 12 marca.

Niedziela przebaczenia- siódmy dzień Maslenicy. Zapominamy o dawnych żalach, palimy kukłę Maslenicy, jemy ostatni raz przed Wielkim Postem naleśniki i żegnamy się z Maslenicą. W 2016 roku jest to 13 marca.

Naleśniki w dawnych czasach: jak je przygotowywano

Chyba nie ma osoby, która nie odmówi spróbowania puszystego, biszkoptowego naleśnika nasączonego masłem. To starożytne rosyjskie danie sięga czasów pogańskich. Okrągły i gorący naleśnik to symbol wiosennego słońca.

Na Rusi ciasto na naleśniki zaczęto przygotowywać na 5–6 godzin przed pieczeniem. Początkowo z drożdżami mieszano tylko część mąki, a gdy ciasto było już gotowe, dodawano resztę mąki, sól, cukier i masło.

W przypadku naleśników kremowych ciasto gotowano również z mlekiem.

Następnie dodano ubite białka i śmietanę. Ciasto ponownie wyrosło i dopiero potem upiekły naleśniki.

Wcześniej naleśniki pieczono w piekarniku, więc nadal mówią o naleśnikach „piecz”, choć obecnie są smażone.

Na wsiach ciasto zawijano w ręcznik i umieszczano w najcieplejszym miejscu domu – w pobliżu pieca. Ciasto rosło długo. Naleśniki pieczono na małych żeliwnych patelniach. Takich patelni nie można było myć. Wlano do nich odrobinę oleju roślinnego, posypano grubą solą, dobrze podgrzano, pozostawiono do lekkiego ostygnięcia i dokładnie wytarto suchą szmatką. Jeśli patelnia będzie źle wyczyszczona, pierwszy naleśnik nie wyjdzie, stąd powiedzenie „pierwszy naleśnik jest nierówny”.

Gotowe naleśniki umieszczono w głębokiej misce owiniętej ręcznikiem.

Naleśniki podawano z masłem, kwaśną śmietaną, soloną rybą (były zawinięte w naleśnik) i kawiorem.

Czym są naleśniki z wypiekami?

Naleśniki z przyprawami były popularne w kuchni staroruskiej. Nadzienie drobno siekano i od razu układano na patelni wysmarowanej olejem roślinnym, po czym zasypywano ciastem.

Naleśniki bez drożdży

Oprócz tradycyjnych naleśników kuchnia rosyjska słynie również z cienkich naleśników bez drożdży. Nawiasem mówiąc, takie naleśniki można znaleźć w kuchni narodowej niemal każdego kraju. We Francji nazywa się je naleśnikami, w Ameryce naleśnikami zapiekanymi na wodzie, mleku lub piwie. Każda kuchnia narodowa ma specyficzny rozmiar naleśników i sposób podawania.

Subtelności robienia naleśników

Drożdże prasowane są dość kapryśne, mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia. W przypadku wszystkich drożdży najważniejsze jest, aby temperatura wody lub mleka do ciasta nie była wyższa niż 50 °C.

W przepisach soda oczyszczona i proszek do pieczenia są wymienne. Musisz wziąć dwa razy więcej proszku do pieczenia niż sody oczyszczonej. Natomiast w przypadku naleśników, których składniki zawierają miód, czekoladę lub produkty mogące powodować reakcję kwaśną (śmietana, jogurt, twarożek, kefir, jogurt, serwatka, soki i przeciery owocowe i jagodowe, ocet, kwas cytrynowy i inne) lepiej używać sody.

Opara dobrze radzi sobie w pomieszczeniach o dużej wilgotności, dlatego najlepszym miejscem dla niej w mieszkaniu jest łazienka.

Pojemnik z ciastem można wstawić do wody o temperaturze nie wyższej niż 50°C.

Istnieją specjalne zasady udanego przygotowania naleśników:

1. Bezpośrednio przed przygotowaniem naleśników należy przesiać mąkę, tylko w ten sposób można uzyskać miękkie i puszyste ciasto.

2. Żółtka jaj dodaje się do ciasta oddzielnie od białek. Najpierw dodaje się żółtka rozgniecione z cukrem, ciasto miesza się, lekko ubija, a dopiero potem dodaje się ubite białka.

3. Placki drożdżowe pieczemy dopiero po wyrośnięciu ciasta.

4. Patelnia może być metalowa z cienkim dnem lub żeliwna z grubym dnem, ale koniecznie z powłoką nieprzywierającą.

5. Ciasto należy wlewać na patelnię małymi porcjami, aby naleśniki nie okazały się zbyt gęste i niezgrabne oraz aby można je było upiec w krótkim czasie. Wlewając ciasto na patelnię, lepiej trzymać chochlę w jednej ręce, a patelnię w drugiej, przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni.

6. Każdy naleśnik można posmarować masłem. Upieczone naleśniki należy układać na talerzu przykrytym czystym ręcznikiem, aby mogły oddychać, ale nie wystygły i nie wyschły.

7. Gotowe naleśniki można formować w trójkąty, zawijać w rurki, formować w torebki, nadziewać różnymi nadzieniami: pieczarkami z cebulą, mięsem mielonym, siekanymi ziołami i jajkami, słodkim twarogiem z rodzynkami. Lub po prostu podawaj z dżemem, marmoladą, miodem, mlekiem skondensowanym, masłem czekoladowym, kwaśną śmietaną.

A najważniejszy sekret pysznych naleśników to należy je spożywać bezpośrednio po ugotowaniu jak to mówią w ferworze chwili.

A potem - kilka pysznych przepisów.

Naleśniki z kremem gryczanym

Puszyste, aromatyczne naleśniki gryczane z kwaśną śmietaną to klasyka kuchni rosyjskiej. Naleśniki gryczane mają wiele zalet w porównaniu z naleśnikami pszennymi. Dobrze komponują się ze śmietaną, machanką, rybami i kawiorem.

Składniki:

600 g mąki gryczanej
1,5 l mleka
25 g świeżych drożdży (suchych - trzy razy mniej)
2 jajka
25 g masła
1 łyżeczka. Sahara
szczypta soli
olej roślinny do smażenia

Podgrzej 660 ml mleka do temperatury 50°C, dodaj do drożdży, wymieszaj. Dodać roztopione masło, wymieszać. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i żółtka do mleka, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, ubić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Białka ubić z solą. Pozostałe mleko podgrzać do 50°C, dodać do ciasta, wymieszać. Do ciasta dodać ubite białka, delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Piec naleśniki w gorącym oleju roślinnym.

Naleśniki Jagodowe

Podgrzej mleko do 38-40°C, wlej do niego drożdże, wymieszaj. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Jajka (w temperaturze pokojowej) rozbić na mleko i dodać sól. Dodajemy mąkę, ciągle mieszając. Otrzymujemy ciasto o konsystencji płynnej śmietany. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż podwoi swoją objętość.

Do ciasta dodać jagody i wymieszać.

Jeśli używasz mrożone jagody, następnie należy je umieścić w cieście bez rozmrażania.

Podgrzej patelnię do naleśników i wlej olej roślinny. Dużą łyżką wlewamy ciasto na patelnię, smażymy na złoty kolor i odwracamy. Smaż, aż skończysz. Przełożyć na talerz, posmarować masłem.