Maslenitsa în numele anului. Săptămâna Maslenitsa. Clatite cu lapte pentru Maslenitsa

Sărbătoarea în sine, Maslenitsa, a venit la oameni din vremurile păgâne și înainte ca strămoșii noștri să o numească Săptămâna sau Săptămâna Brânzei, dar totuși suntem mai familiarizați cu numele sărbătorii ca Maslenitsa. Maslenița se sărbătorește la sfârșitul iernii și ca ajunul căldurii și primăverii mult așteptate - în Rus’ Maslenița se sărbătorește cu o săptămână înainte de începerea Postului și cu 7 săptămâni înainte de Paștele Ortodox. În 2019, Maslenița va fi sărbătorită în timpul din 4 până în 10 martie.

istoria sărbătorii

Strămoșii noștri credeau că tocmai astfel de sărbători de clătite ar ajuta primăvara să se trezească rapid din hibernarea iernii și să vină cu căldură oamenilor, iar corpul va fi reconstruit armonios și adaptat într-o dispoziție activă. Biserica Ortodoxă nu a eradicat sărbătoarea în sine, care are rădăcinile în păgânismul profund, pentru a nu intra în conflicte cu tradițiile populare și datorită căreia sărbătoarea durează o săptămână întreagă și nu contrazice tradițiile creștinismului și Postului Mare.

Strămoșii noștri au comparat reînnoirea primăverii cu o viață nouă și cu Soarele - dând căldură, lumină și nouă fericire. În cinstea trupului ceresc s-au copt clătite, ca și reflectarea ei - rotunde, calde și galbene, iar toți cei care le-au mâncat au primit o bucată de putere și căldură de pe această planetă.

Reguli de bază pentru sărbătorirea Masleniței

Sărbătoarea însăși în celebrarea ei prevede respectarea unor reguli adoptate de strămoșii noștri. La început, merită să ne amintim că strămoșii noștri nu au mâncat preparate din carne pe parcursul săptămânii - doar produse lactate și pește.
A doua regulă a fost că poți mânca cât vrei, fără a te limita. Mâncarea este un simbol al vieții și longevității și, prin urmare, nu au existat restricții în această perioadă. În timpul sărbătorii, se obișnuia să se invite oaspeți și să se ducă acolo la clătite și alte bunătăți.

Și a treia regulă pentru Maslenitsa sunt festivitățile în sine - vesele și pline de viață, când toată lumea, de la bătrâni la bătrâni, participă activ la ea. În prezent, în orașe și sate se organizează tot felul de serbări și concerte, concursuri și dansuri rotunde, iar în acest sens cu siguranță nu te vei plictisi.

Ritualuri și tradiții ale festivalului

Multe ritualuri și tradiții din această sărbătoare au conotații proprii, deosebite și sunt foarte diverse și, prin urmare, merită să luăm în considerare câteva dintre obiceiurile străvechi ale strămoșilor noștri pentru a le cunoaște semnificația sacru. Cel mai interesant lucru în acest sens este obiceiul de a consuma preparate din lactate - brânză de vaci, lapte, zer și așa mai departe. Acest obicei are o conotație pur materială: în această perioadă, vacile încă fătează și încep să făteze la sfârșitul lunii martie, iar rezervele de carne se epuizează deja și, din această cauză, nimeni nu s-a gândit la sacrificarea vitelor din interes economic. Din acest motiv, oamenii au trecut la mâncăruri cu făină și lactate.
În timpul săptămânii Maslenitsa, strămoșii noștri au sărbătorit potrivirile și logodnele, lăudând atât frumusețea și tinerețea fecioarelor, cât și maternitatea matură și înțeleaptă, precum și experiența bunicilor în vârstă. Pe lângă aceasta, clătitele care sunt coapte pe Maslenitsa poartă și un alt subtext - aveau și un sens funerar, acționând nu numai ca simbol al primăverii și al Soarelui. Așa că prima clătită și alte cadouri au fost dăruite săracilor, ca un memorial al strămoșilor decedați - ei credeau că ovalul său rotund era un simbol al eternității, căldura era harul pământesc și faptul că era copt din făină, lapte și ouă. era un indiciu de viață bine hrănită și fericită.

Principala tradiție a festivalului este construirea unei sperietoare de Maslenitsa - era făcută din paie, îmbrăcată și încălțată în haine. Așadar, în prima zi, o astfel de efigie de paie a fost aruncată pe o sanie pe străzi și chiar în ultima zi a fost arsă pe rug și a simbolizat astfel victoria primăverii asupra iernii. Nu mai puțin interesantă a fost desfășurarea pumnilor – ca să spunem așa, sat contra sat, ținute pe un câmp sau în piață și erau mai degrabă manifestări comice de forță, un fel de distracție. Înainte de aceste bătălii, erau obligați să facă o baie de aburi, li se permitea să mănânce carne și pâine, în ciuda faptului că acest lucru era interzis - acest lucru le dădea putere și curaj.
Duminică, ultima zi de sărbătoare, creștinii au mers la biserică și și-au cerut iertare, în speranța unui nou început, fără supărare sau mânie, iar seara au ars o efigie de paie pe foc. În timp ce sperietoarea ardea, în jurul ei s-a executat un dans rotund - astfel încât toți cei care au creat un lanț închis au primit din foc propria lor bucată de căldură, energie și o anumită protecție împotriva flăcărilor.

Săptămâna de vacanță și semnificația fiecărei zile

Asa de luni numit Întâlnire, când chiar de dimineață socrul și soacra au adunat-o pe noră și au trimis-o la părinți, iar seara ei înșiși au făcut o vizită la chibritori. Înainte de această zi, în piețe erau deja instalate leagăne și tobogane, baricade pentru sărbători, iar gospodinele coaceau clătite, lăsând mereu pe prima pentru săraci - era o clătită de înmormântare și se coacea și se dădea săracilor drept funerar. . Tot în această zi a fost instalată o efigie din paie în piața centrală.
Marți - Flirt, când în această zi tinerii de ambele sexe organizau plimbări comune cu sania, tobogane și alte distracție și distracție. Marți au fost organizate vizionări în masă ale viitoarelor mirese și logodne - acesta a fost un fel de pregătire preliminară pentru viitoarea nuntă de după Paști.

Miercuri - Lakomka Când oaspeții au fost tratați cu o atenție deosebită, a fost pusă o masă bogată. În special, tocmai în această zi am mers la soacra noastră pentru clătite, luând și câteva bunătăți cu noi.

Joi – Walk Wide. Toate zilele din Săptămâna Mare până joi nu au fost la fel de semnificative în sensul lor ca aceasta - tocmai în această perioadă nu au lucrat și s-au odihnit complet de toate activitățile, distrându-se și bucurându-se. Oamenii au organizat concursuri și au dansat în cercuri, au cucerit un stâlp înalt cu premii atârnate în vârf și așa mai departe.
vineri conteaza Serile soacrelor, când multe rituri și ritualuri au ca scop grăbirea viitoarei căsătorii între tineri. În această zi, soacrele au mers la ginerele lor pentru clătite. Așadar, înainte de aceasta, soacra i-a predat ginerelui ei tot ceea ce era necesar pentru a pregăti felul principal al sărbătorii - clătite, în special, o tigaie și o oală, iar socrul. lege - unt, lapte și făină. Dacă ginerele nu acceptă o astfel de „invitație” și nu își tratează soacra cu clătite vineri, își va supăra foarte mult viitoarele rude.
Sâmbăta era considerată o zi Întâlnirile cumnatei. Sâmbătă norele sunt obligate să-și invite cumnatele la întâlniri, adică. sora sotului si fara gres sa-i dea ceva. În plus, se obișnuia să se invite și alți oaspeți în casă, răsfățându-i cu bunătăți și clătite. Chiar și în această zi, a fost efectuat un ritual foarte interesant - ceremonia sărutului. Viitorii proaspăt căsătoriți au urcat pe cel mai înalt munte, s-au înclinat în fața familiilor lor, s-au sărutat și au alunecat împreună, unde au continuat și ei să se sărute în uralele mulțimii.
Duminica era considerată iertată și aici se încheie săptămâna petrolului. Strămoșii au numit duminica însăși un rămas bun - a pus capăt ciclului de sărbători și festivități, când oamenii aprindeau focuri, topind gheața și alungând iarna. Au ars animale împăiate la aceste focuri și au cerut, de asemenea, iertare de la Dumnezeu și de la familia și prietenii lor.

Secretele de a face clătite

De acord, după toate festivitățile și toboganele, dansurile vesele rotunde și bătăile cu pumnii, pofta se va aprinde cu siguranță și aici nu te poți lipsi de mese așezate și, bineînțeles, de clătite, care au fost servite atât stropite cu unt, cât și cu toate feluri de umpluturi.
Făina în sine pentru viitoarele clătite trebuie cernută înainte de gătit - în acest fel aluatul va fi mai moale și fără cocoloașe. Ouăle trebuie luate exclusiv proaspete, bătute chiar înainte de a fi adăugate în aluat; zahărul și sarea nu trebuie adăugate direct în aluat, ci trebuie mai întâi dizolvate în apă sau lapte și abia apoi adăugate în făină.

Când pregătiți aluatul, ar trebui să urmați o anumită secvență - în primul rând, amestecați ingredientele lichide împreună și abia apoi adăugați amestecul în făină într-un flux subțire, în timp ce amestecați în mod constant viitorul aluat de clătite. Uleiul este adăugat în aluat chiar în ultima etapă - altfel aluatul va deveni dens și prea greu. De asemenea, ar trebui să aveți grijă la cantitatea de zahăr din clătitele viitoare - dacă nu este suficient, aluatul va fi acru, iar dacă este prea mult, clătitele în sine se pot arde.
Folosiți o tigaie cu fund gros pentru a coace clătite și prăjiți-le la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde. din fiecare parte. Folosește o spatulă de lemn pentru a întoarce clătitele numai când apar primele bule și marginile devin maronii.

Impartasiti cu prietenii:

Maslenița este una dintre cele mai venerate sărbători în rândul oamenilor, simbolizând adio iernii și sosirea iminentă a căldurii mult așteptate a primăverii.În acest sens, vă vom spune ce dată va fi în 2017. Distracție, bucurie sinceră, sărbători de masă pline de viață - aceasta este ceea ce caracterizează o săptămână specială a anului, plină de pregătire pentru Postul Mare și anticiparea curățării spirituale și fizice.

Aceasta este una dintre sărbătorile care au ajuns până la noi de-a lungul secolelor. Nici măcar canoanele stricte ale creștinismului nu au încălcat tradiția, iar după câteva secole de luptă disperată, ierarhii bisericești au fost nevoiți să o includă în calendar. Deci, dacă mai devreme Maslenitsa, sau Komoeditsa, era legată de ziua echinocțiului de primăvară, acum este o sărbătoare mobilă. Începe cu o săptămână mai devreme decât Postul Mare, se sărbătorește timp de o săptămână și se termină cu Duminica Iertării.

Data sărbătorii Maslenitsa în 2017

Caracteristicile Masleniței: istorie și obiceiuri

Aceste zile în Ortodoxie sunt impregnate cu semnificație și simbolism deosebit. Principala caracteristică aprobată de carta bisericii este refuzul cărnii și consumul de produse lactate, care este asociată cu primul fătare a vacilor după „perioada de oprire” de iarnă, precum și prepararea clătitelor, care sunt atât de asemănătoare cu soare. Un alt detaliu interesant este legat de obiceiurile ucrainene și belaruse ale „vieții în bloc” - îmbrăcarea unui băț gros în formă de persoană. Era legată de toți băieții singuri și fetele necăsătorite. Apropo, în aceste zile au avut loc cel mai des logodne și căsătorii, iar pentru tinerii deja căsătoriți au organizat vizionari publice, cu sărutări pasionale în timp ce cădea zăpada.

Maslenitsa este, de asemenea, o sărbătoare tipică pentru femei. Cele șapte zile de festivități sunt uneori numite Săptămâna Babskaya, deoarece rolul principal a fost dat sexului frumos, tema purității fetiței, ospitalității gazdei și maternității.

„Vederea Masleniței” a fost întotdeauna de o importanță cheie, care a fost însoțită de aprinderea simbolică a unui incendiu cu distrugerea ulterioară în foc a unei efigie a Iernii făcută din cârpe și paie. În loc de păpușă, prin sate era purtată o personificare vie a sărbătorii - o fată sau o femeie îmbrăcată elegant. Cea mai importantă zi a Săptămânii Brânzei a fost întotdeauna considerată duminică - ziua postului, care a primit numele popular. În această zi, familia și prietenii și-au cerut sincer unul altuia iertare pentru toate necazurile și insultele cauzate în ultimul an. De asemenea, se obișnuia să se viziteze rudele decedate în cimitire și să le „trateze” cu clătite.

Fiecare zi este o sărbătoare: simbolismul a 7 zile

Maslenița în 2017, conform tradiției istorice, va consta din 7 zile, fiecare dintre ele impregnată cu un sens unic.

1. Începutul Masleniței înguste sau Întâlnirea - luni, 20 februarie. În această zi, se obișnuiește să înceapă să coace clătite, dându-i pe prima nereușită decedatului, să ieși în stradă pentru a construi munți înzăpeziți, să faci o sperietoare de iarnă, să trimiți nora la casa părinților ei și seara mergi in vizita pe chibriti.
2. marţi, 21 februarie – Flirtul este o perioadă de distracție, plină de lucruri pozitive sub formă de tobogane, mummeri și organizarea de spectacole de teatru, concerte distractive, vizite la invitați, plimbări de pe tobogane înghețate, spectacole de mirese. Cei care nu au dat rezultate „sportive” decente luni au încercat să compenseze prin distracție și distracție. Marți, au început jocurile distractive și să ne tratam reciproc cu clătite.
3. Skoromnaya miercuri, 22 februarie, numită și Lakomka, ar trebui să fie ținută sub deviza sărbătorilor copioase la soacra cu tot felul de bunătăți (bere de casă, turtă dulce cu miere, sbitny) și, bineînțeles, clătite cu o varietate de umpluturi. La mijlocul săptămânii Maslenița a avut loc un concurs de clătite pentru a vedea cine a avut cele mai multe și mai gustoase delicii.
4. La punctul de cotitură sau „Lat”, joi, 23 februarie, numită și Rush, marchează mijlocul festivităților. În acest moment, devine cu adevărat „fierbinte”: de la lupte cu pumnii, dansuri amuzante, curse de cai și călărie pe străzi - toată negativitatea se revarsă prin aceste acțiuni. Treburile casnice sunt înlocuite cu tot felul de distracție - leagăne, cântece, concursuri de sărituri cu foc și sărbători.
5. vineri- Sunt serile soacrelor cu traditia vizitarii ginerelor, la invitatie personala, ca simbol al cinstirii familiei sotiei. Fiecare obicei al acestei zile are ca scop accelerarea nunților și găsirea unui cuplu pentru tineri încă liberi, astfel încât să puteți ieși în siguranță în lume.
6. sâmbătă- și întâlniri, dar de data aceasta cumnatele, când sunt invitate în vizită nu numai surorile soțului, ci și toate celelalte rude ale acestuia, cărora li se oferă cadouri. Fetele necăsătorite pot invita prietenii. Vine punctul culminant al sărbătorii - rămas bun de la Maslenița, cât se poate de strălucitoare și de neuitat, pentru ca ea să fie amintită până anul viitor.
7. Pe 26 februarie închid Săptămâna Brânzei cu Iertare Înviere, sau un sărut - o zi de curățare de toate lucrurile păcătoase și de iertarea tuturor insultelor voluntare și involuntare. În această zi, este indicat să spălați temeinic vasele și să ardeți toate resturile de mâncare de sărbători și să împrăștiați cenușa sperietoarei arsă peste câmpuri, pentru ca anul care vine să fie rodnic. Pe Komoeditsa nimeni nu avea dreptul să stea acasă, nici bătrânul, nici copilul. Oamenii au ieșit în piața decorată elegant. Aici au ținut dansuri rotunde, au cântat cântece rituale și au concurat în putere și dexteritate. Și la sfârșitul vacanței, o efigie a lui Madder a fost arsă ca imagine a vieții vechi.

Este de remarcat faptul că Ancient Rus' în timpul săptămânii Maslenitsa s-a transformat într-un teatru imens de acțiuni rituale: strălucitoare, festive și mereu distractive. La urma urmei, era de așteptat despărțirea de prințesa rece Marena, iar bunăstarea anului care urma a depins în întregime de fiecare actor, de cât de mult se „obișnuiește cu rolul”, de cât de eficient trebuia să fie viitorul său. Dar dacă înainte de apariția creștinismului, după Maslenița, a început o activitate intensă de viață și următoarele sărbători vesele, acum vin zile de mare smerenie și întristare. De acord, diferența este fundamentală.

Cum se sărbătorește Maslenitsa în 2017 la Moscova

În ultimii ani, în capitală s-au organizat sărbători pe scară largă. Autoritățile de la Moscova vor pregăti o listă extinsă de evenimente. Amplasamentul principal va fi amplasat în Piața Roșie, iar zonele mici Maslenița vor fi organizate de administrațiile municipale. Decorație strălucitoare și clătite cu zeci de umpluturi, muzică și ardere de efigie, concursuri și festivaluri populare - totul va fi la fel ca acum mii de ani.

Sărbătorește Maslenița în 2017, astfel încât să-ți amintești de asta tot anul!

În mod tradițional, Maslenița este considerată în Rusia una dintre cele mai distractive și mult așteptate sărbători ale anului. După cum știți, începutul sărbătoririi acestei sărbători se schimbă în fiecare an, dar, în același timp, această sărbătoare durează întotdeauna o săptămână întreagă, timp în care se obișnuiește să se organizeze festivități, să viziteze oaspeții și să se distreze.

Data și începutul Maslenitsa 2017

La ce dată începe Maslenitsa în 2017 este o întrebare care îi interesează pe mulți. În 2017, săptămâna Maslenitsa va dura din 20 februarie până pe 26 februarie, prevestind viitorul Post.

La origine, această sărbătoare a fost păgână, conținând trei componente: sărbătorirea venirii primăverii în speranța unui an fertil, întâlnirea cu tineri pentru a întemeia familii și a continua linia familiei și omagiu adus strămoșilor care, după moarte, au ajuns nu numai în viața de apoi, dar și în corpul pământului, au devenit parte a naturii, ceea ce înseamnă că influențează și recolta și, prin urmare, viața.

Tradiții din Maslenitsa

Au început să sărbătorească Maslenița și să se pregătească pentru ea cu două zile înainte - au copt clătite (și prima clătită se dădea întotdeauna săracilor), copiii strângeau pantofi de bast din jurul curților. Băieții cu ei au alergat la trecători și i-au întrebat dacă o aduc pe Maslenița. Dacă răspunsul a fost negativ, atunci copiii l-au bătut pe bietul cu pantofi.

Săptămâna Maslenița a început cu Mica Maslenița, care a durat trei zile. Zilele acestea au continuat să lucreze, au pregătit multă mâncare (clătite, plăcinte, pâine, găluște, cheesecake) și au început să construiască un oraș de zăpadă. În primele trei zile, familia mirelui a venit să viziteze familia miresei pentru cunoștință și potrivire.

Wide Maslenitsa în 2017- Sunt ultimele patru zile de vacanță. A început cu Razgul - Joi Maslenița, s-au terminat toate treburile casnice, a început distracția generală: lupte cu pumnii, plimbări cu sania, s-au amenajat mese comune, unde se aducea mâncare și se tratau toți cei care o făceau. Distracția preferată a slavilor era săritul peste foc. Peste tot s-au auzit cântece Maslenița, însoțite de colindat.

Maslenița sa încheiat cu cinstirea strămoșilor. Femeile au mers la cimitir, au adus clătite și vodcă în morminte și au cerut iertare. Acasă au continuat să mănânce feluri de mâncare de sărbătoare, dar nu au curățat vasele după ei înșiși, dimpotrivă, au scos toate resturile de mâncare și au lăsat-o pe masă, astfel încât, când toată lumea adormea ​​noaptea, strămoșii. putea să iasă din spatele aragazului și să mănânce și ei.

Ultima zi de Maslenitsa

Chiar în ultima zi a Masleniței (26 februarie), a fost arsă o efigie de paie, personificând iarna și recolta uscată de anul trecut. Cenușa de la Maslenița a fost împrăștiată pe câmpuri. Maslenița s-a încheiat cu curățenia: au curățat toate vasele, au ars resturile de mâncare și nu au lăsat nimic pentru a doua zi. Pentru credincioși, a venit vremea Postului Mare.

În fiecare an puteți găti și mânca clătite timp de o săptămână întreagă - aceasta este o tradiție veche de secole. În această săptămână, se obișnuiește să vizitezi oaspeții și să organizezi festivități populare. Pentru a nu rata acest eveniment semnificativ, este indicat să vă gândiți dinainte la ce dată începe Maslenitsa în 2017.

Până la urmă, în fiecare an această dată se schimbă puțin, în funcție de sărbătorirea Postului Mare. Deci, în 2017 va avea loc în timpul din 20 februarie până pe 26 februarie. Puteți citi mai multe despre această sărbătoare, tradiții și opțiuni pentru o distracție plăcută în acest articol.

Vacanță Maslenitsa în Rusia este o sărbătoare când poți consuma lapte, unt, brânză, brânză de vaci, clătite. Săptămâna Brânzei sau Maslenitsa are o serie de tradiții. Distracția și jocurile în aerul proaspăt al iernii nu vă vor lăsa indiferent la această vacanță sinceră.

20 februarie luni considerată în mod tradițional ziua întâlnirii. În această zi, prima clătită coaptă de gospodină ar trebui să fie dată oamenilor săraci. Tot în această zi este pregătită și expusă pe strada principală o sperietoare. În ultima zi de sărbătoare se arde solemn.

21 februarie marți. Ziua de marți este rezervată pentru găsirea sufletelor pereche. În această zi, tinerii mergeau cu sania, băieții căutau fete frumoase, iar aceia căutau băieți frumoși. Nuntile au avut loc insa abia dupa incheierea Marii Sarbatori de Paste.

22 februarie miercuri. A treia zi a săptămânii este „Gourmand”. Miercuri, se obișnuiește să se invite oaspeții și să-i onoreze cu clătite. Fiecare gospodină are propria ei rețetă specială, transmisă din generație în generație. Pe lângă clătite, oaspeților li s-au oferit turtă dulce și plăcinte. Potrivit tradiției, în această zi soacrele își cinstesc ginerele cu clătite.

23 februarie joi. Ziua a patra – „deveniți sălbatic”. Acesta este momentul să călărească pe cai „la soare”. Se crede că acest ritual vă permite să alungați iarna. Cea mai mare distracție pentru bărbați în această zi este să luați orașul înzăpezit.

24 februarie vineri- „seara soacrei”. În această zi, ginerele o invită pe soacra în casă pentru a-și hrăni clătitele delicioase.

25 februarie sâmbătă- „întâlnirile cumnatei”. În penultima zi a Masleniței, oamenii merg la rude și se bucură de clătite pregătite de gazdă.

Duminica 26 februarie- „ziua iertării”. Ultima zi a Masleniței nu este doar un moment pentru a arde o efigie, ci și o oportunitate de a cere iertare de la toți cei dragi.

Semne și ghicitoare pentru Maslenitsa în 2016

• Pentru ca zilele calde să vină mai devreme, strămoșii noștri au făcut o sperietoare din paie, care, conform tradiției, a fost „adunată” de întreg satul și a fost arsă direct în ziua în care s-a încheiat Maslenița (anul acesta pe 26). , iar când sperietoarea a ars, a început un post strict.
• Trebuie remarcat faptul că, dacă înghețul lovește Maslenitsa, atunci primăvara va veni foarte curând, iar dacă este cald, iarna va rămâne mult timp. Sărbătoarea Maslenița din 2017 ar trebui sărbătorită vesel și zgomotos, iar atunci 2017 va fi cu siguranță un an fericit pentru tine!
• În Duminica Iertării, trebuie să adormi înainte de miezul nopții, apoi te vei trezi ușor dimineața.

Ghicirea a fost, de asemenea, populară în zilele noastre. Prin prima clătită coaptă în săptămâna Maslenița, ei au judecat ceea ce a așteptat în cursul anului până la următoarea Maslenița:

• Dacă clătitele se răstoarnă ușor, anul acesta urmează căsătoria.
• Dacă clătitele se lipesc de tigaie, va trebui să stai încă 3 ani în casa părinților tăi.
• Marginile netede ale clătitei înseamnă o căsnicie fericită.
• Marginile sunt neuniforme, rupte - trebuie să vă gândiți dacă aveți de gând să vă căsătoriți cu el.
• Dacă se dovedește a fi cald la mijloc, soțul va fi fidel. Dacă din lateral, va începe să se uite la vecinii săi.
• Sunt atât de multe găuri în clătită - atât de mulți copii pe bănci.
• O clătită roșie frumoasă înseamnă că va fi multă sănătate, o clătită palidă înseamnă boală.
• O clătită subțire înseamnă o viață ușoară, una groasă înseamnă muncă.
• Duminică, în săptămâna Maslenița, au copt clătite cu diferite umpluturi și au tratat trecătorii. Ei au notat cine va lua primul clătită: un bărbat sau o femeie – copilul se va naște din acel gen. Toate clătitele vor fi demontate - o soartă fericită așteaptă. Câte clătite au mai rămas - atâția ani să stai ca fete.

Acum nu veți uita la ce dată începe Maslenitsa în 2017 și puteți avea un mod distractiv și corect de a petrece această săptămână de clătite. Abonați-vă la actualizările site-ului pentru a nu pierde articole utile pe viitor!

Maslenița este una dintre cele mai preferate sărbători ale anului, aproape ca Anul Nou. Și de ce? Da, pentru că vacanța durează o săptămână întreagă, iar în fiecare săptămână poți mânca clătite! Le puteți pregăti după diferite rețete; astăzi puteți găsi o mulțime dintre ele, așa că în fiecare zi puteți găti clătite după o nouă rețetă. Și, de asemenea, trebuie să te distrezi! Și întâmpinați iarna, întâmpinând primăvara mult așteptată. Într-adevăr, o vacanță minunată, cu târguri, cabine, jocuri generale și festivități!

Când începe Maslenitsa (numită și Săptămâna Fed și Săptămâna Brânzei) în 2016? Începutul Masleniței este 7 martie 2016; sfârșitul Maslenitsei (Duminica iertării) - la o săptămână de la început, 13 martie 2016

Maslenitsa 2016: 7-13 martie.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, date:

• În 2017, Maslenița este sărbătorită în perioada 20-26 februarie.
• În 2018, Maslenița va fi sărbătorită în perioada 12-18 februarie.
• În 2019, Maslenița se încadrează în datele de la 4 martie până la 10 martie.
• În 2020, Maslenița este sărbătorită în perioada 24 februarie - 1 martie.

Cum se determină data Masleniței?

Tigaie din fonta pentru clatite- clasic!

Puteți determina singur data de începere a Masleniței: trebuie să numărați acum 56 de zile de la data de Paște și veți obține data de începere a Masleniței. Aproape în fiecare an, data de începere a vacanței cade fie la sfârșitul lunii februarie, fie la începutul lunii martie.

Cum să te pregătești pentru Maslenitsa? Trebuie să vă verificați tigăile de clătite, să pregătiți multă făină, ouă, lapte (smântână, chefir), drojdie (și puteți găti și clătite cu drojdie), precum și umpluturi și adaosuri la clătite: smântână, caviar, roșu peste, unt, miere, dulceata, dulceata. Toate acestea pot fi scoase pur și simplu din frigider toată săptămâna. Ce poate fi mai gustoasă decât clătitele rusești! Dantela, bogată, cu condimente, cu măr, cu varză, cu păstrăv - clătitele pot fi foarte diferite!

Cel mai bine este să ridicați rețetele în avans, astfel încât să nu trebuiască să le căutați în ultimul moment.

Puteți să vă faceți o listă de rețete de pe Internet, sau puteți cumpără în avans o carte despre clătite- este mai convenabil să folosești o carte, este întotdeauna la îndemână și nu trebuie să tipăriți rețete. Cu sau fără umplutură, dulci sau sărate, cu miere, smântână, fructe de pădure, ciocolată sau cu brânză, bacon și somon - clătitele pot fi atât un desert delicios, cât și o gustare grozavă! Și pregătirea lor nu este dificilă. Și nu numai în timpul Masleniței!

Pe vremuri, pentru Maslenița, se văruiau din nou sobele, scoteau bucate de sărbătoare și măturau curți și bordeie. Și astăzi, pentru această sărbătoare, este indicat să faceți ordine în casă, astfel încât să fie curată și frumoasă. La urma urmei, oaspeții pot veni la tine în această săptămână.

Clatitele rusesti adevarate erau de obicei coapte din faina de hrisca. Astăzi există sute de rețete de clătite și tot atâtea opțiuni pentru coacere, tot felul de sosuri și umpluturi pentru clătite. Crepele cu mere în Calvados îi vor încânta pe cei cu gura dulce, iar clătitele exotice de susan cu legume thailandeze îi vor încânta pe iubitorii de legume. Galetele cu pere și bacon vor avea, fără îndoială, șansa de a deveni un fel de mâncare preferat pentru gurmanzii adevărați. Clatite cu mere si fructe de padure, cu ierburi si champignon, cu macris si orez, cu peste de mare...

Și cu ce varietate de umpluturi pentru clătite poți veni! Aceasta este o opțiune câștigătoare pentru orice sărbătoare, deoarece la cererea gazdei, clătitele devin un răsfăț cu adevărat regal.

Clătitele consistente pot fi și ele diferite - dulci și sărate: cu carne, ciuperci, legume.

Toată lumea iubește gogoșile și clătitele - tineri și bătrâni, sunt deosebit de bune cu lapte și cacao.

Zilele săptămânii Maslenitsa

În perioada Săptămânii Brânzei, nu numai sufletul, ci și trupul este curățat. Ne pregătim să observăm cel mai lung post din an. În timpul săptămânii Maslenitsa se obișnuiește să se mănânce produse lactate, unt, peste, A carnea trebuie eliminată complet.

Fiecare zi a săptămânii Maslenitsa are propriul său meniu special, semnificație specială și are propriul nume.

Întâlnire- prima zi de Maslenitsa. Prima zi a Săptămânii Brânzei. Clatite goale sunt coapte pentru a comemora morții și dăruite săracilor (în unele regiuni această tradiție a fost mutată la Duminica Iertării). Efigia Maslenitsa este decorată cu panglici și expusă. În 2016 este 7 martie.

Maslenitsa cu părul larg,
Ne lăudăm cu tine
Călărim în munți,
Vom mânca exagerat de clătite!

Flirtând- a doua zi de Maslenitsa. Ziua de potrivire și flirt. Se coace clătite fierbinți, tinerii căsătoriți trebuie să alunece împreună pe muntele înghețat, iar fetele și băieții tineri se uită unul la altul pentru viitoare potriviri. În 2016 este 8 martie.

Gurmand- a treia zi de Maslenitsa. Ziua ospitalității. Se pregătesc clătite cu umplutură: clătite cu brânză dulci, sărate cu umplutură de pește, clătite cu terci de hrișcă și ciuperci. Trebuie să ne vizităm, să cântăm cântece, să ne jucăm și să ne distrăm. În 2016 este 9 martie.

Fă o plimbare- a patra zi de Maslenitsa. O zi de demonstrare a forței și a agilității masculine. Lupte cu pumnii, bătălii pe zăpadă - exact așa ar trebui să meargă această zi. Renunțarea la negativitatea iernii. În 2016 este 10 martie.

Serile soacrelor- a cincea zi de Maslenitsa. O soacră și un socru vin în vizită la o familie tânără. Ginerele ar trebui să invite soacra cu o zi înainte, arătându-și astfel dispoziția și simpatia. În 2016 este 11 martie.

Întâlnirile cumnatei- a șasea zi de Maslenitsa. Fetele necăsătorite coac clătite dulci și își invită prietenele, care sunt deja fericite căsătorite, să le viziteze. În 2016 este 12 martie.

Duminica iertare- a șaptea zi de Maslenitsa. Uităm vechile nemulțumiri, ardem efigia Maslenița, mâncăm clătite pentru ultima oară înainte de Postul Mare și ne luăm rămas bun de la Maslenitsa. În 2016 este 13 martie.

Clatite pe vremuri: cum erau preparate

Cu greu există o persoană care să refuze să guste o clătită pufoasă, spongioasă, înmuiată în unt. Acest fel de mâncare antică rusească datează din vremurile păgâne. O clătită rotundă și fierbinte este un simbol al soarelui de primăvară.

În Rus', aluatul pentru clătite a început să fie preparat cu 5–6 ore înainte de coacere. La început, doar o parte din făină a fost amestecată cu drojdie, iar apoi, când aluatul a fost gata, s-a adăugat restul de făină, sare, zahăr și unt.

Pentru clătite cu cremă, aluatul a fost fiert și cu lapte.

Apoi s-au adaugat albusurile batute spuma si smantana. Aluatul a crescut din nou, iar abia după aceea s-au copt clătitele.

Anterior, clătitele se găteau la cuptor, așa că se mai spune „coace” despre clătite, deși în zilele noastre sunt prăjite.

La sate, aluatul era învelit într-un prosop și așezat în cel mai cald loc din casă - lângă sobă. Aluatul a durat mult să crească. Clătitele erau coapte în tigăi mici din fontă. Astfel de tigăi nu puteau fi spălate. Au turnat putin ulei vegetal in ele, au presarat sare grunjoasa, le-au incalzit bine, le-au lasat sa se raceasca putin si le-au sters bine cu o carpa uscata. Dacă tigaia este curățată prost, atunci prima clătită nu va funcționa, de unde și zicala „prima clătită este cocoloașă”.

Clatitele finite au fost puse intr-un castron adanc invelit intr-un prosop.

Clatitele au fost servite cu unt, smantana, peste sarat (a fost invelita intr-o clatita) si caviar.

Ce sunt clătitele cu produse de copt?

Clătitele cu condimente erau populare în bucătăria rusească veche. Umplutura se toaca marunt si se pune imediat pe o tigaie unsa cu ulei vegetal, dupa care se umple cu aluat.

Clatite fara drojdie

Pe lângă clătitele tradiționale, bucătăria rusă este renumită și pentru clătitele sale subțiri, fără drojdie. Apropo, astfel de clătite pot fi găsite în bucătăria națională a aproape oricărei țări. În Franța se numesc crepe, în America - clătite, coapte cu apă, lapte sau bere. Fiecare bucătărie națională are o dimensiune specifică de clătite și o metodă de servire.

Subtilități de a face clătite

Drojdia presată este destul de capricioasă, cu un termen de valabilitate foarte scurt. Pentru orice drojdie, principalul lucru este ca temperatura apei sau a laptelui pentru aluat să nu fie mai mare de 50 °C.

Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt interschimbabile în rețete. Trebuie să luați de două ori mai mult praf de copt decât bicarbonatul de sodiu. Totuși, pentru clătitele ale căror ingrediente conțin miere, ciocolată sau produse care pot provoca o reacție acidă (smântână, iaurt, brânză de vaci, chefir, iaurt, zer, sucuri și piureuri de fructe și fructe de pădure, oțet, acid citric și altele), este mai bine sa folosesti sifon.

Opara este bine potrivită în interior cu umiditate ridicată, așa că cel mai bun loc pentru ea într-un apartament este baia.

Recipientul cu aluatul poate fi pus în apă a cărei temperatură nu este mai mare de 50 °C.

Există reguli speciale pentru prepararea cu succes a clătitelor:

1. Faina trebuie cernuta imediat inainte de a prepara clatitele, doar asa se face un aluat moale si pufos.

2. Galbenusurile se adauga in aluat separat de albusuri. Mai întâi se adaugă gălbenușurile pasate cu zahăr, se amestecă aluatul, se bate puțin, iar abia apoi se adaugă albușurile bătute.

3. Clătitele cu drojdie trebuie coapte când aluatul tocmai a crescut.

4. Tigaia poate fi metalică cu fundul subțire sau din fontă cu fundul gros, dar neapărat cu acoperire antiaderentă.

5. Este necesar să turnați aluatul în tigaie în porții mici pentru ca clătitele să nu devină prea groase și stângace și să poată fi coapte în scurt timp. Când turnați aluatul într-o tigaie, este mai bine să țineți oala într-o mână și tigaia în cealaltă, înclinând-o în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață.

6. Fiecare clătită poate fi unsă cu unt. Clatitele coapte trebuie puse pe o farfurie, acoperite cu un prosop curat, astfel incat sa poata respira, dar sa nu se raceasca sau sa se usuce.

7. Clatitele gata preparate pot fi modelate in triunghiuri, invelite in tuburi, facute in pungi, umplute cu diferite umpluturi: ciuperci si ceapa, carne tocata, ierburi si oua tocate, branza dulce de vaci cu stafide. Sau pur și simplu serviți cu gem, marmeladă, miere, lapte condensat, unt de ciocolată, smântână.

Iar cel mai important secret al clătitelor delicioase este acestea trebuie consumate imediat după gătire, după cum se spune, în căldura momentului.

Și apoi - câteva rețete delicioase.

Clătite cu cremă de hrișcă

Clatitele pufoase, aromate de hrisca cu smantana sunt un clasic al bucatariei rusesti. Clătitele de hrișcă au multe avantaje față de clătitele de grâu. Se potrivesc bine cu smântână, machanka, pește și caviar.

Ingrediente:

• 600 g faina de hrisca
• 1,5 l lapte
• 25 g drojdie proaspata (uscata - de trei ori mai putina)
• 2 oua
• 25 g unt
• 1 lingura Sahara
• putina sare
• ulei vegetal pentru prajit

Se încălzesc 660 ml lapte la 50 °C, se adaugă la drojdie, se amestecă. Adăugați untul topit, amestecați. Se separă gălbenușurile de albușuri, se adaugă zahărul și gălbenușurile în lapte, se amestecă. Se adauga faina cernuta, se bate, se acopera cu un prosop si se pune la loc cald timp de 2 ore.

Bate albusurile cu sare. Se încălzește laptele rămas la 50 °C, se adaugă în aluat, se amestecă. Se adauga albusurile batute in aluat, se amesteca usor, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut 1 ora.

Coaceți clătitele în ulei vegetal fierbinte.

Clatite cu afine

Se încălzește laptele la 38-40 °C, se toarnă drojdia în el, se amestecă. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Rupeți ouăle (la temperatura camerei) în lapte și adăugați sare. Adaugati faina, amestecand continuu. Obtinem un aluat cu consistenta smantana lichida. Asezam aluatul intr-un loc caldut si asteptam pana isi dubleaza volumul.

Adăugați afinele în aluat și amestecați.

Dacă utilizați afine congelate, apoi trebuie puse in aluat fara dezghetare.

Încinge tigaia pentru clătite și toarnă ulei vegetal. Cu o lingură mare, turnați aluatul în tigaie, prăjiți până se rumenește și răsturnați. Se prăjește până când este gata. Transferați pe o farfurie, ungeți cu unt.