Care este lungimea corectă pentru blugi. Alegerea marimii potrivite pentru pantalonii barbatesti. Alegerea marimii potrivite pentru blugi pentru barbati

19.09.2019

Este foarte greu să faci o greșeală. Mai ales dacă cunoașteți informații generale despre ce este julienne și cum să o gătiți corect 🙂 Deci, Julienne (fr. Julienne - probabil de la numele francez pentru luna iulie de vară) este o modalitate specială de a tăia legumele tinere în fâșii subțiri, care proveneau din bucătăria franceză, de obicei în sezonul de vară pentru supe și salate.

În gătitul modern, acest termen denotă prelucrare la rece(tăiere) legume destinate supelor sau sosurilor, care dă consistența cea mai delicată sau grăbește gătirea legumelor tinere sau a lăstarilor. În practică, aceasta înseamnă că julienne înseamnă cel mai adesea tăierea în fâșii (pentru culturile de rădăcină) și inele subțiri pentru ceapă și roșii. Salatele făcute din astfel de legume felii subțiri se numesc așadar julienne, iar supa în care legumele sunt tăiate în acest fel se mai numește și supă julienne.

În bucătăria rusă modernă, julienne este de obicei numită un fel de mâncare făcută din ciuperci coapte în smântână (sau beshamel) sub o crustă de brânză (de obicei într-un aparat de cocotte); julienne este, de asemenea, făcută din carne de pui și fructe de mare.

Astfel, cand pregatesti salata/ciorba si tai legumele fasii subtiri, poti spune ca julienne este in buzunar. Deși, desigur, se ridică mai multe întrebări julienne în sensul „rusesc”.- de fapt ca un fel de mâncare cu ciuperci. Vom vorbi despre asta mai detaliat.

Nimeni nu va nega asta julienne- este foarte gustoasa, in plus, nu este deloc greu. Produsele pentru julienne sunt tăiate în fâșii și plasate în cocotte makers din metal porționat. Se poate găti și în oale porționate mici, și chiar și într-o tigaie, apoi împărțind-o în porții. Și pentru ca eforturile să nu fie în zadar, iar produsul culinar să se dovedească a fi demn, componentele din carne ale juliennei trebuie să fie moi și fragede, precum puiul, creveții, peștele uscat, limba sau șunca.

În plus, ciupercile sunt adesea adăugate la julienne, în principal porcini, champignons sau chanterelles. Nu mai puțin gustoasă este julienne făcută numai din ciuperci, fără includerea de carne. Dar nu te poți lipsi de ceapă, prăjită până se transparentă, întrucât sunt o componentă esențială.

Există două tipuri de umpluturi julienne:

smântână - smântână, dacă se dorește, îngroșată cu făină sau un ou; puteți face această umplutură și în jumătate cu maioneză;
sos bechamel - faina prajita amestecata cu lapte si unt.

Mai multe despre sosul bechamel: bechamel(fr. bechamel) - sos de baza pe baza de roux si lapte. Este folosit ca sos pentru multe preparate din bucataria europeana, precum si ca baza pentru diferite sosuri. Următorul cuvânt ciudat este ru.

RU(fr. roux) - un amestec prelucrat termic de făină și grăsime, de obicei unt topit. Folosit în mod obișnuit ca agent de îngroșare în sosuri. Este unul dintre ingredientele principale pentru sosurile franțuzești clasice, inclusiv bechamel, veloute și espaniol. Pentru prepararea ru, se folosește de obicei untul, mai rar untură (untură) sau uleiuri vegetale.

Soiuri de ru:

ru alb (fr. roux blanc) - ingredientele principale sunt untul și făina de grâu, care se prăjesc în ulei slăbit într-o tigaie sau la cuptor fără a-și schimba culoarea.
roux auriu (fr. roux blond) - gătit ca un roux alb, dar prăjit mai mult timp - până se rumenește.
roux roșu (fr. roux brun) - gătit ca un roux alb, dar prăjit mai mult timp - până la culoare maronie, uneori i se adaugă și suc de carne de la prăjit.

Deci, ne-am dat seama de baza pentru sosul bechamel, acum despre prepararea sosului:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă ceapa, ierburi, nucșoară, se condimentează cu sare și piper după gust
Aduceți încet la fierbere, luați imediat de pe foc, acoperiți
Se lasă să se infuzeze 30 de minute până la 1 oră, apoi se trece printr-o sită
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și gătiți, amestecând din când în când, timp de 1 minut
Se ia de pe foc si se adauga treptat laptele, amestecand din cand in cand
Reveniți la foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute, amestecând continuu
Poti adauga ceapa, bucatele de carne sau branza, oua, condimente si ierburi dupa gust, creand astfel o intreaga familie de sosuri pe baza de Bechamel.

La julienne de creveți se pot adăuga orez și legume fierte (conopidă, spanac, varză de Bruxelles). Acoperiți julienne cu brânză rasă fin sau cu un amestec de brânză și pesmet. Apropo, mai era un cuvânt ciudat - cocotte. Cocotte (din franceză cocotte - pui) - un mic oală de metal pentru servirea julienne.

Deci, ne-am dat seama de regulile generale pentru prepararea corectă a juliennei, puteți vorbi despre rețete specifice.

Retete pentru prepararea corecta a juliennei

Să începem cu julienne în dressing cu smântână (cremoasă).

Pentru început, compoziția:

2 cepe
400-500 g de carne de pui (de exemplu, 2 pulpe),
250 g ciuperci proaspete,
2 linguri de faina
150 g branza
300 g smantana,
1 lingura de pesmet
sare, piper dupa gust

Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine transparenta. În niciun caz nu trebuie adusă la o schimbare de culoare, altfel julienne va avea un gust amar. Puneți într-un bol. Tăiați ciupercile fâșii subțiri și prăjiți în unt până se înmoaie. Se fierbe sau se prăjește puiul. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Tăiați puiul fâșii.

Pregătiți dressing cu smântână (cremoasă). Prăjiți făina până se rumenește într-o tigaie uscată, adăugați puțin unt, turnați smântâna, sare și piper după gust. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.

Se amestecă puiul, ciupercile și ceapa. Împărțiți amestecul rezultat în aparate pentru cocotte sau în boluri mici rezistente la căldură. Se toarnă cu sos de smântână.

Se amestecă brânza rasă fin cu pesmet și se toarnă în aparatele de cocotte. Se da la cuptorul preincalzit pana se rumeneste. Serviți julienne fierbinte.

Julienne cu sos bechamel.

Ingrediente pentru bechamel julienne:

500 g file de pui
300 g champignon
200 g ceapă
200 g branza (tare)
300-350 g smantana (15-25%) sau smantana
2 linguri de faina
piper
ulei vegetal

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie (gătiți aproximativ 20 de minute după fierbere). Tăiați mărunt ceapa. Curățați ciupercile, tocați mărunt. Fileul se răcește, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Adăugați ciuperci. Se prăjește până când tot lichidul a fiert (aproximativ 10-15 minute). Adăugați fileul, sare, piper, amestecați, luați de pe foc.

Preparați sosul bechamel conform rețetei de mai sus (sau oricare alta). Adăugați ciupercile și fileurile, amestecați, luați de pe foc.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Puneți această masă în aparatele pentru cocotte (oale, oale, tigăi, foi de copt etc.). Stropiți cu brânză (nu acoperiți). Se da la cuptor, se coace la 180 de grade pana se rumeneste (aproximativ 30 de minute).

Și, în sfârșit, dacă nu aveți un aparat de cocotte sau alte vase mici - sau doriți doar să experimentați, vă oferim o rețetă de julienne în chiflă.

Reteta corecta de julienne in chifla.

Pentru julienne într-o chiflă veți avea nevoie de:
4 role (8 ~ 9 cm diametru),
1 pulpă de pui fiartă (sau 1/2 piept),
eventual - ciuperci și alte ingrediente, opțional
2 cepe mari,
1 lingurita faina,
4 ~ 8 linguri de smantana,

Tăiați ceapa în jumătate subțiri și fierbeți la foc mic într-o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa trebuie să devină moale, translucidă și să se micșoreze de 3 ~ 4 ori. În niciun caz, ceapa nu trebuie să înceapă să-și schimbe culoarea, altfel julienne va avea un gust amar și va căpăta miros de ceapă prăjită. Pune o lingura de faina in ceapa gata, amesteca si ia de pe foc.

Trageți carnea de pui în fibre.

Tăiați vârful chiflei și selectați pesmetul, lăsând pereții cu o grosime de 1 cm. Puneți ceapa, puiul, condimentele după gust într-o chiflă, turnați smântână, amestecați ușor (cel mai convenabil cu un cuțit mic). Se presara deasupra branza rasa.

Se da la cuptor sau microunde pana cand branza se topeste.

Pofta buna cu o julienne bine pregatita!

Pe baza materialelor de pe http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml și http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Julienne este un fel de mâncare franțuzesc minunat care este de obicei servit pe o masă festivă. Dar gătitul julienne nu este deloc dificil, așa că poate fi servit în serile lucrătoare. Adevărat, datorită utilizării sosului de smântână, felul de mâncare este destul de bogat în calorii - nu ar trebui să îl gătiți prea des.

Julienne cu ciuperci - prepararea mancarii

Adevărata juliană de ciuperci este preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din ciuperci conservate, congelate sau uscate. Ciupercile conservate trebuie aruncate într-o strecurătoare, cele congelate trebuie clătite cu apă curentă și apoi stoarse, iar cele uscate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte, așteptați să se umfle și să stoarce.

Julienne făcută din ciuperci proaspete este cea mai comună - astfel de ciuperci trebuie curățate și spălate. Este important și corect să tăiați ciupercile. Pentru julienne, ciupercile trebuie tăiate în fâșii subțiri - acest lucru nu numai că va oferi un aspect frumos felului de mâncare, dar va face și gustul acestuia mai armonios.

Dacă carnea este adăugată la julienne de ciuperci, atunci trebuie selectate părți din pulpe, pulpe sau fileuri de pui. Carnea trebuie decojită de piele, apoi tăiată în fâșii subțiri. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de inele sau inele.

Important este si sosul cu care se condimenteaza julienne. Mai bine luați sau smântână (smântână + maioneză sau smântână îngroșată cu un ou). Poti folosi si bechamel - faina prajita pana se rumeneste usor si amestecata cu untul si laptele.

Julienne cu ciuperci - pregătirea mâncărurilor

Pentru prepararea juliennei se folosesc aparate pentru cocotte. În aceleași forme, julienne se servește pe masă. Dacă nu există aparate pentru cocotte, atunci puteți folosi oale mici de lut sau forme de brioșe. La servire, aparatele de cocotte trebuie așezate pe farfurii acoperite cu șervețele. Puteți folosi și tartele sau rulouri mici nedospite, din care mai întâi trebuie să scoateți pulpa.

Julienne cu ciuperci - cele mai bune retete

Reteta 1: julienne clasica cu pui si ciuperci

Descriere: Această rețetă este un clasic al genului, deoarece include atât ciuperci, cât și file de pui.

Ingrediente:
500 de grame de file de pui,
500 de grame de ciuperci
200 de grame de brânză tare
200 de grame de ceapă
300 de grame de smantana,
unt, sare, piper.

Metoda de gatit:
1. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie până devine transparentă. Nu merită să-l țineți prea mult timp pe gaz, deoarece ceapa ar trebui să pună doar aroma și gustul felului de mâncare.
2. Pune puiul și ciupercile într-o tigaie cu ceapă. Se condimentează ușor cu sare și piper. Și toate împreună trebuie să fie prăjite până se înmoaie. După ce așteptați să se evapore umezeala, stingeți focul.
3. Formele pentru julienne trebuie unse cu unt. Apoi trebuie să puneți prăjiturile în ele, apoi să turnați peste sosul sau smântâna preparată și, la final, să stropiți cu brânză rasă. Apoi dam formele la cuptorul incins pentru un sfert de ora.
4. Este ușor să determinați gradul de pregătire a juliennei - o crustă aurie crocantă va indica faptul că vasul poate fi scos.

Reteta 2: julienne cu champignon

Descriere: Această rețetă simplifică prepararea juliană de ciuperci - aici se folosesc doar ciuperci. Apropo, nu este necesar să luați șampioane pentru gătit, sunt potrivite și ciuperci de stridii, ciuperci porcini, ciuperci boletus. Decorați vasul pregătit cu frunze de pătrunjel.

Ingrediente:
500 de grame de champignon,
300 de grame de brânză tare
câteva cepe,
200 de grame de smantana,
ulei vegetal, piper, sare.

Metoda de gatit:
1. Pentru început, puneți ceapa în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei. Ceapa trebuie prăjită până se rumenește.
2. Champignonele trebuie spălate și tăiate în 4 bucăți - se pun în tigaie cu ceapa.
3. La ciupercile deja prăjite trebuie adăugată smântână. Dacă se formează mult suc, atunci merită să adăugați un praf de făină și apoi să stingeți totul. Se adauga piper si sare dupa gust.
4. Se fierbe julienne aproximativ 5 minute, după care vasul trebuie stropit cu brânză rasă. Așteptați până se topește și puteți pune julienne în tartele. O altă variantă: înainte de a adăuga brânza, puteți pune julienne în cocotte makers, apoi stropiți cu brânză și dați la cuptor pentru 5 minute.

Reteta 3: julienne de ciuperci cu spanac

Descriere: Verzile pot adăuga aromă picant aproape oricărui fel de mâncare. Ea reînvie în special julienne, care, datorită smântânii, este foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:
400 de grame de ciuperci,
200 de grame de spanac congelat
300 de grame de smantana,
o lingura de ulei vegetal
un catel de usturoi
70 de grame de brânză
sare, piper negru.

Metoda de gatit:
1. Este necesar să se pregătească ciuperci pentru julienne - pot fi șampioane, chiar mai bine dacă iei ciuperci porcini sau chanterelles. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în felii.
2. Dezghețați spanacul, apoi turnați lichidul și tocați verdeața.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc ciupercile cu catel de usturoi pre-tocat. Apoi adăugați acolo smântână și spanacul, condimentați cu piper, sare, apoi fierbeți timp de 5-7 minute.
4. Amestecul de ciuperci trebuie pus în oale mici și stropit deasupra cu brânză rasă.
5. Intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade, trebuie sa puneti vase de julienne si sa coaceti vasul aproximativ 10 minute.Se serveste pe masa fierbinte.

Julienne aromată și delicată de ciuperci este ușor de gătit acasă într-o tigaie, adăugați pui și smântână - foarte gustoasă!

Julien a devenit parte din bucătăria noastră. De obicei se gătește în cuptor, dar nu toate aragazurile includ cuptor. Pentru aceasta, au fost inventate rețete de julienne într-o tigaie - mâncăruri destul de simple și rapide.

2 fileuri medii de pui;
40 g faina;
2 cepe;
240 ml crema 20%;
40 g unt;
160 g brânză;
420 g de șampioane;
60 ml ulei vegetal.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt în a doua parte de ulei de floarea soarelui.

Ciupercile, decojite de așternut, trebuie tăiate în farfurii și apoi adăugate la ceapă. Se prăjesc până când ciupercile sunt complet fierte.

Fileul finit și ușor răcit trebuie tăiat în bucăți mai mici, ideal în cuburi.

Adăugați carnea la ciuperci și ceapă, amestecați și asezonați. Destul de sare și piper, câte o linguriță.

Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu făina cernută. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel, cu ajutorul acestuia puteți obține rapid o masă omogenă.

Turnați acest amestec cremos în tigaia cu alte produse, adăugați unt. Se amestecă totul și se fierbe timp de douăsprezece minute.

Reteta 2: julienne cu ciuperci intr-o tigaie (fotografii pas cu pas)

Julienne de ciuperci într-o tigaie este o delicatesă preferată de mulți oameni. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu piure de cartofi și legume proaspete. Și dacă te hotărăști să-ți răsfeți gospodăria, dar nu știi ce să gătești, atunci fii atent la rețeta descrisă mai jos!

Ciuperci 500 g.
File de pui 500 g.
Ceapa 2 buc.
Smântână 300 g.
Făină 3 linguri. l.
Unt 50 g.
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Branza tare 100 g.

În primul rând, ar trebui să spălați ciupercile, să le tăiați în bucăți mici și să le trimiteți la prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Apoi puneți o altă tigaie pe foc și încălziți uleiul.

Se spala pieptul de pui, se taie felii si se trimite la prajit intr-o tigaie goala cu ulei incins.

Apoi curățați și tocați ceapa. Prăjiți și ceapa într-o tigaie curată.

Acum puneți ceapa prăjită cu bucățile de carne într-o tigaie cu ciuperci, amestecați, turnați aici smântână, adăugați puțină făină, piper și sare după gust, amestecați din nou și după 15 minute delicioasa julienne de ciuperci din tigaie va fi gata. !

Rețeta 3: cum să gătești julienne cu ciuperci porcini într-o tigaie

ciuperci porcini 150 g;
smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
1 ceapă;
parmezan - 200 de grame;
ulei de măsline - 20 g.

Clătiți bine ciupercile și tocați.

Tăiați ceapa în rondele.

Încinge uleiul într-o tigaie cu laturile înalte. Puneți ciupercile porcini și ceapa în uleiul încins, prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Umplem toate componentele cu smântână și le punem în cocotte makers pregătite în prealabil. Trei branzeturi si toarna cu generozitate ciupercile deasupra.

Îl trimitem la un cuptor încins și îl ținem acolo un sfert de oră. O crustă maro aurie parfumată garantată.

Reteta 4: julienne cu ciuperci intr-o tigaie clasica

Julienne cu pui și ciuperci la tigaie este un fel de mâncare care se adaptează perfect vieții noastre. Julienne clasica cu pui si ciuperci se coace la cuptor sub gratar pentru ca la suprafata juliennei sa apara o crusta de branza. Dar sunt momente când, din anumite motive, cuptorul nu funcționează sau nu a fost încă instalat, dar chiar vrei să mănânci julienne.

Piept de pui - 500-600 de grame.
Ciuperci Champignon - 400-450 grame.
Ceapa - 1-2 bucati.
Morcovi - 1 bucată.
Smântână 30% - 350-400 grame.
Lapte 3,5% - 400 ml.
Mozzarella - 90-100 de grame.
Boia dulce afumată - după gust.
Ulei de măsline - 4-6 linguri.
Sare, piper negru - după gust.

Se toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se pune pe aragaz. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se transferă în tigaie, se prăjește până devine ușor aurie, se sare și se piperează ușor ceapa.

Morcovii se curăță, se dau pe răzătoarea grosieră și se transferă în tigaia cu ceapa, se prăjesc la foc mic, până se înmoaie.

Clătiți ciupercile sub jet de apă, transferați-le pe un prosop și uscați. Tăiați ciupercile în cuburi mici sau farfurii. Transferați într-o tigaie cu ceapă și morcovi, prăjiți la foc mic timp de 6-7 minute. Apoi doar puțină, puțină sare, piper, nu uitați să amestecați. Transferați legumele pregătite într-un bol și păstrați-le într-un loc cald.

Între timp, clătiți pieptul de pui, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici. Mai toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie, transferă carnea în tigaie.

Se prăjește puiul la foc iute până devine ușor auriu, apoi se sare, se piperează, se stropește cu boia de ardei, se reduce focul, se acoperă tigaia și se fierbe 5-7 minute.

Apoi combinați puiul și legumele, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.

Nu era frisca in magazin, asa ca am luat smantana si lapte. Puneți smântâna într-un castron, turnați laptele, amestecați bine, sare, piper, turnați într-o tigaie. Se acoperă cratita cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.Smântâna și laptele pot fi înlocuite cu smântână.

Răziți brânza mozzarella și presărați generos cu toată această frumusețe. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, brânza ar trebui să se topească. Luați orice brânză.

Se opreste focul de sub tigaie si se lasa julienne cu pui si ciuperci 10 minute, pentru ca toate aromele sa se uneasca armonios.

Se serveste julienne cu pui si ciuperci fierte fierbinti intr-o tigaie, cu o felie de paine proaspata. Mâncarea s-a dovedit a fi consistentă și gustoasă. Gătește cu dragoste!

Reteta 5: julienne de casa cu ciuperci intr-o tigaie (pas cu pas)

Julienne poate fi preparată în multe moduri diferite. Metoda clasică presupune pregătirea ingredientelor individuale, prepararea destul de cunoscutului sos Bechamel și coacerea unui amestec din ingredientele originale cu un sos, stropit generos cu brânză tare rasă, cel mai adesea parmezan, în cocotte makers la cuptor. Mâncarea iese întotdeauna cu un gust foarte bogat și o aromă uimitoare de ciuperci, iar în combinație cu o crustă de brânză coptă, este doar ceva magic.

Poate că nu mă voi înșela dacă spun că nu există oameni indiferenți la acest fel de mâncare. Cu toate acestea, nu întotdeauna se poate face o julienne originală cu drepturi depline și în această situație poți folosi o rețetă de julienne mai simplă într-o tigaie, pe care ți-o voi oferi. Gustul preparatului nu se înrăutățește, credeți-mă pe cuvânt! Așadar, vom găti julienne de ciuperci cu pui într-o tigaie.

ciupițe - 400 g;
piept de pui (file) - 1 buc.;
chefir (orice conținut de grăsime, am 3,2%) - 1 pahar (200 ml);
ceapa - 1 buc.;
făină de grâu - 2 linguri;
piper negru măcinat - după gust;
nucșoară rasă - după gust;
Sarat la gust;
ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prajit;
unt (optional) - 1 lingura;
brânză tare (avem „Kostromskaya”) - 100 g.

În primul rând, pentru a pregăti julienne cu ciuperci într-o tigaie, trebuie să clătiți și să curățați ciupercile și să le uscați puțin.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Tăiați ciupercile uscate în felii.

Prăjiți fileul de pui în ulei de floarea soarelui până când este fiert pe jumătate.

Tăiați ceapa.

Și se adaugă la puiul prăjit.

Adăugați ciupercile tocate în amestecul de ceapă-pui. Prăjiți amestecul până când ciupercile sunt fierte.

Julienne noastră simplă (rețetă clasică) cu pui și ciuperci la tigaie, desigur, include și pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, într-un castron trebuie să amestecați chefir, piper negru măcinat, nucșoară și făină. Amesteca totul bine.

Când lichidul din ciuperci aproape s-a evaporat, este necesar să sărați conținutul tigaii și să turnați sosul rezultat. Dacă doriți, îl puteți amesteca sau lăsa așa cum este. Se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.

Julienne noastră într-o tigaie, rețeta cu o fotografie cu sos de kefir din care este prezentată mai sus, este aproape gata. Trebuie doar să creăm acea crustă de brânză, care dă o aromă unică julienne-ului clasic. Deci, trebuie să radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Si adauga-l, distribuindu-l usor si uniform peste amestecul de pui-ciuperci. Dacă doriți, în această etapă, puteți adăuga bucăți de unt în tigaie pentru a adăuga o aromă cremoasă sosului.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați brânza să se topească. Desigur, nu veți obține o crustă de brânză tare coptă cu această metodă de gătit. Pentru a face acest lucru, ar trebui cel puțin să puneți o tigaie cu julienne pentru un timp sub grătar sau la cuptor, dar din moment ce pregătim julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - o rețetă cu o fotografie fără cuptor, se va bucura de masa vâscoasă de brânză aromată fără crustă. Dacă lăsați julienne să se răcească, atunci crusta, desigur, se formează de la sine.

Asadar, julienne cu pui si ciuperci cu sos de kefir este gata! Poftă bună!

Rețeta 6, pas cu pas: cum se face julienne de ciuperci într-o tigaie

Julienne de ciuperci cu smântână într-o tigaie se dovedește a fi foarte apetisantă, iar o astfel de rețetă colorează orice meniu de acasă. La urma urmei, julienne are un gust uimitor, o aromă care este inerentă bucătăriei franceze. Iar dacă este gătit în boluri porționate, atunci poate fi principalul aperitiv fierbinte pentru masa festivă.

O combinație excelentă a gustului cărnii fragede de pui, a șampioanelor aromate coapte într-un sos uimitor de gustos cu crustă de brânză face ca acest fel de mâncare să fie pur și simplu magic și foarte delicios.

Pentru julienne, puteți lua orice parte din carnea de pui, dar fileul va fi mai delicat la gust. Este mai bine să luați ciuperci de dimensiuni mici, cu capace întregi elastice, atunci vor fi mai parfumate.

Puteți adăuga puțin condiment la sos, dar este important doar să puneți în evidență aromele naturale ale ingredientelor și să nu le întrerupeți.

carne de pui (file) - 400 g;
ciuperci (champignons) - 500 g;
unt - 3 linguri;
brânză tare zdrobită - 3 linguri;
făină de grâu - 1 lingură;
smântână (orice conținut de grăsime) - 250 g;
lapte integral - 250 ml;
sare fină;
condimente după gust.

Mai întâi pregătim sosul, pentru asta uscam puțină făină într-o tigaie, apoi adăugăm ulei și pregătim baza - sos „Roux”. Este important să frământați bine masa pentru a nu arde.

Acum clătim carnea de pui și o tăiem bucăți. Spălăm ciupercile, dacă este necesar, apoi decojim pielea de pe capace, apoi le tăiem felii. Mai întâi prăjiți carnea de pui timp de 3-5 minute. Apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți până când carnea este fragedă.

După aceea, turnați sosul aici.

Și stropiți suprafața cu brânză.

Continuam sa gatim vasul in cuptor pentru aproximativ jumatate de ora la temperatura medie pentru ca branza sa se topeasca bine.

Poftă bună!

Reteta 7: julienne de ciuperci intr-o tigaie cu smantana

Joulene este un fel de mâncare tradițională franțuzească care se prepară în vase de copt porționate - feluri de mâncare cocotte. Pentru prepararea lui, puteți folosi aproape orice ciuperci, atâta timp cât sunt proaspete. Gata gata, julienne se dovedește a fi un preparat foarte fraged, dar în același timp consistent și colorat. Îl poți servi la masă fie ca fel de mâncare de sine stătătoare, fie ca aperitiv la felurile principale.

ciuperci proaspete (champignons sau porcini) - 200 g
ceapa bulgareasca - 3 bucati
piept de pui - 1 buc
smântână - 250 ml
făină de grâu (BC) - 50 g
muștar - 1 linguriță
sare de masă, piper negru măcinat - praf pe rând
brânză tare - 50 g

Se toarnă făina într-o tigaie uscată, preîncălzită și, amestecând constant, se prăjește până când apare o nuanță cremoasă.

Într-un castron mic, pasează muștarul cu smântână, apoi adaugă un praf de sare și făină prăjită. Amesteca totul pana se omogenizeaza - acesta va fi sosul de dressing pentru viitoarea julienne.

Tăiați ciupercile (nu prea mărunt) felii și, împreună cu ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjesc până sunt pe jumătate fiarte.

Fierbeți pieptul de pui în apă ușor cu sare (aproximativ 15 minute) și apoi tăiați în bucăți mici.

Răziți brânza pe o răzătoare obișnuită.

Pregătiți vase de copt porționate mici și începeți să așezați baza pentru viitorul fel de mâncare: primul strat sunt ciuperci prăjite cu ceapă.

Apoi turnați sosul de umplutură peste ingrediente.

Stropiți blatul viitorului fel de mâncare cu brânză, stropiți cu un praf de piper și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Rețeta 8: juliană de ciuperci la tigaie

Pentru cei care au încercat julienne cu ciuperci, rețeta cu fotografie vă va ajuta să vă dați seama pas cu pas pentru a crea un fel al doilea original în bucătărie. Cumpărați ciuperci sălbatice sau ciuperci de fermă care vor deveni un element de bază pentru muncă. Tehnologia constă din două etape: prăjirea separată a cepei și ciupercilor și apoi coacerea în cuptor sub un capac de brânză.

Puteți studia rețeta în detaliu și puteți învăța cum să gătiți julienne de ciuperci folosind fotografia autorului.

50 g de ciuperci (se potrivesc ciupercile stridii, champignons, chanterelles);
2 cepe;
150 g smantana;
2 catei de usturoi;
ulei de prajit;
câteva crenguțe de mărar proaspăt;
sare piper;
brânză tare (opțional).

Champignons pot fi decojite dintr-o peliculă subțire de pe capace. Se spală ciupercile și se taie în felii subțiri. Julienne poate fi gătit și fiert ciuperci congelate sau proaspete. Champignons sau ciupercile sălbatice sunt ideale.

Pregătiți feliile de ceapă. Nu vă faceți griji că o astfel de porție de ciuperci va lua 2 cepe - cu cât mai multe cepe, cu atât va fi mai gustoasă julienne de ciuperci.

Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit. Puteți sări peste acest ingredient.

Tăiați mărunt mararul.

Preîncălziți o tigaie și căleți ceapa într-o cantitate mică de ulei.

Prăjiți ciupercile într-o a doua tigaie. Mai întâi, turnați uleiul și încălziți. Fierbeți feliile de ciuperci în sucul lor, la foc mic, într-o tigaie.

Dacă ciupercile dau puțin din propriul „suc” sau umiditatea se evaporă rapid, asigurați-vă că adăugați puțină apă.

Se toarnă ceapa călită în ciuperci și se călește totul împreună câteva minute. Pentru a determina gradul de pregătire, puteți spiona rețeta de julienne de ciuperci cu o fotografie.

Adăugați smântână la ciuperci, amestecați și fierbeți până la 5 minute.

Adăugați usturoiul și ierburile în ultimul pas. Este important să faceți acest lucru chiar la sfârșit, astfel încât ambele ingrediente să-și dezvăluie cu succes gustul și aroma proaspătă.

Julienne de ciuperci într-o tigaie poate fi transferată pe farfurii și servită ca atare.

Puteți complica rețeta și faceți porția preparatului mai originală. Pentru a face acest lucru, distribuiți julienne de ciuperci în vase de porție de ceramică, stropiți deasupra cu așchii de brânză ras și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 7-10 minute. Acum știi cum să gătești julienne de ciuperci acasă din orice ciuperci.

Julienne este un fel de mâncare care, datorită gustului său delicat, plăcut, a cucerit inimile multora. De fapt, julienne în Franța era numită o metodă de felii subțiri de doar 2 mm, lungi de aproximativ 6 cm. Nu existau feluri de mâncare cu acest nume în acele vremuri, dar era asemănătoare și se numea „cocotte”, de unde și numele lui. feluri de mâncare în care se gătește - cocotte...

Există multe opțiuni cu o mare varietate de ingrediente, dar julienne de ciuperci poate fi considerată un fel de clasică. Acest aperitiv fierbinte este destul de simplu de preparat, dar are un gust și o aromă de neegalat la final. Așa că iată câteva sfaturi ca juliană.

În primul rând, toate ingredientele trebuie tăiate corespunzător. Acesta este unul dintre ingredientele principale pe drumul către un fel de mâncare delicios. Ciupercile se taie în fâșii subțiri sau cuburi mici, legumele, în funcție de tip, se taie în inele sau fâșii subțiri. Este mai bine să pregătiți produsele din carne, tăiate în același mod ca și alte componente - foarte subțire.

În al doilea rând, următoarele tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru gătit: șampioane, albe, chanterelles.

În al treilea rând, julienne va avea un gust amar neplăcut dacă ceapa este bine prăjită, așa că trebuie luată de pe foc imediat ce devine transparentă.

În al patrulea rând, atunci când adăugați componente de carne de ciuperci la julienne, asigurați-vă că au o structură moale și delicată. O opțiune excelentă ar fi puiul, nu soiurile uscate de pește, șuncă, creveți.

În al cincilea rând, nu neglijați o astfel de componentă precum brânza. Ar trebui să fie multe. Cele mai potrivite soiuri de brânză pentru julienne sunt Gruyere, Emmental, Gouda. Toate se topesc perfect. Dacă doriți o crustă crocantă, amestecați brânza rasă cu pesmet măcinat fin.

Principalul secret al julianei delicioase și fragede este sosul. Cea mai bună opțiune este clasicul sos bechamel. Poate fi adăugat în tigaie după ce ingredientele sunt prăjite sau poate fi turnat direct în aparatele de cocotte.

După ce te-ai familiarizat cu partea teoretică, este timpul să începi să exersezi și să gătești julienne de ciuperci. Mai întâi, să pregătim sosul.

Sos bechamel

Ingrediente: unt (100 gr.), sare, făină de grâu (3 linguri), lapte (800 gr.).

Gătitul. Topiți untul într-o cratiță. Se prăjește făina separat până se rumenește. Se amestecă untul cu făina și se toarnă laptele într-un recipient, sare. Bateți bine și aduceți amestecul la fierbere. Se ia de pe foc înainte ca sosul să aibă timp să fiarbă. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate, brânză sau vin alb.

După ce sosul este gata, puteți trece la prepararea directă a julienne de ciuperci.

julienne de ciuperci

Ingrediente: jumatate de kilogram de champignon, doua cepe, ulei vegetal, un piept de pui, branza tare (300 gr.), patrunjel sau orice alta verdeata, piper, sare.

Gătitul. Spălăm și tăiem șampioanele fâșii, puiul fâșii subțiri. Tăiați ceapa. Se toarnă puțin ulei vegetal în el, se adaugă ceapa și se prăjește până când ceapa devine transparentă, se adaugă ciupercile și puiul, se prăjește încă 5 minute (amestecând din când în când).

Întindem masa în cocotte makers, umplându-le cu 2/3, umplem cu sos bechamel, zdrobim generos cu brânză rasă deasupra. Trimitem aparatele de cocotte la cuptor și coacem timp de 10 minute la o temperatură ridicată (220 de grade). Stropiți julienne de ciuperci terminată cu ierburi. Se serveste fierbinte.

Puteți găti julienne nu numai în cuptor, ci și în friteuza sau cuptorul cu microunde. Pentru a găti julienne în cuptorul cu microunde, setați 600 și cronometrul timp de 11 minute. După acest timp, porniți modul „gril” și gătiți până când apare o crustă aurie delicioasă. Pentru a găti în friteuza cu aer, așezați oalele pe grătarul de jos și gătiți aproximativ 20 de minute.

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare de pe masa festivă. În plus, se încadrează perfect în meniul de zi cu zi, deoarece are un set minim de produse și este ușor de preparat. Să ne uităm la 6 opțiuni pentru a face julienne și să începem cu rețeta clasică de julienne cu champignon.

Acest fel de mâncare are multe variante, dar rețeta clasică este următoarea.

jumătate de kilogram de șampioane;
1 ceapă medie;
un pahar de smântână;
1 lingura. o lingură de făină;
2-3 st. linguri de ulei vegetal;
200 gr. branza tare.

Pregătirea

Se spală ciupercile, se usucă și se taie în bucăți mici.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei și trimiteți ceapa acolo.
Apoi, puneți ciupercile acolo.
La final se adauga sare si faina. Prăjim încă câteva minute.
Adăugați încet smântână la toate ingredientele și lăsați-le să fiarbă câteva minute.
Punem toate ingredientele in forme si presaram deasupra branza rasa.
Dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute

Reteta clasica julienne cu ciuperci si pui

Pentru acest fel de mâncare, prezența ciupercilor este o condiție prealabilă. Poate fi chanterelle sau ciuperci, dar versiunea standard prevede utilizarea ciupercilor.

600-700 gr. ciuperci;
400 gr. fileu de pui;
50 gr. unt;
1 ceapă medie;
1 lingura. o lingură de făină;
un pahar de smântână;
100 g brânză.

Pregătirea

Clătiți ciupercile, uscați și tăiați în fâșii lungi.
Tăiați puiul în cuburi mici.
Puneti untul intr-o tigaie preincalzita, urmat de ciuperci si carne.
Se prajesc pana se inmoaie, adaugand sare si piper la final.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Intr-o tigaie curata se caleste ceapa in unt, se presara cu faina.
Se toarnă încet crema în ceapă.
Aduceți sosul la fierbere, apoi răciți și strecurați.
Se pun toate ingredientele in forme, se toarna sosul si se presara deasupra branza rasa.
Coacem la cuptor timp de cincisprezece minute.

Reteta traditionala servita in tartalete

Această rețetă este excelentă pentru decorarea unei mese festive.

400 gr. carne de pui;
250 g ciuperci;
150 g branza tare;
câteva linguri de ulei vegetal;
un pahar de smântână;
2 linguri. linguri de faina;
un pahar cu lapte;
50 gr. unt;
tartele gata preparate.

Pregătirea

Fierbeți fileul în apă cu sare și răciți.
Spalam ciupercile, le uscam si le taiem bucatele mici.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și trimiteți ciupercile acolo.
Se prăjește până se înmoaie, se ia de pe foc și se adaugă carnea fiartă, tăiată în pauze mici.
Topim untul si adaugam acolo faina, amestecand continuu.
Se toarnă laptele în masa adusă la fierbere și nu se oprește amestecarea.
După fierbere, se scoate de pe aragaz și se răcește ușor.
Adăugați smântână la sosul cald.
Puneți ciupercile și carnea în tartele.
Se umple cu sosul rezultat.
Se presară generos cu brânză rasă.
Îl trimitem la cuptor timp de zece până la cincisprezece minute.

Julienne cu broccoli

Aceasta reteta are mai putine calorii si este perfecta pentru cei care isi urmaresc silueta.

300 gr. fileu de pui;
200 gr. ciuperci sau orice alte ciuperci;
200 gr. inflorescențe de broccoli;
câteva linguri de smântână;
câteva linguri de ulei vegetal;
150 g brânză.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
Spălăm șampioanele, le usucăm și le tăiem în straturi subțiri.
Se spală broccoli, se usucă și se împarte în inflorescențe mici.
Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită și trimiteți acolo toate ingredientele pregătite.
Se prăjește până se înmoaie, se sare și se adaugă smântână.
Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Trimitem amestecul rezultat în forme și stropim generos cu brânză rasă.
Punem la cuptorul preincalzit si gatim 10-15 minute la o temperatura de 190 de grade.

Rețeta clasică pentru gătit într-un multicooker

Gătitul într-un multicooker ia gazdei un minim de timp, iar felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos și suculent.

350 gr. fileu de pui;
250 g șampioane;
2 linguri. linguri de smantana;
2 cepe medii;
150 g brânză;
50 gr. unt;
câteva linguri de ulei vegetal;
câteva linguri de făină.

Pregătirea

Carnea se fierbe in apa cu sare si se raceste.
Curățați și tăiați ceapa cât mai mărunt.
Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
În multicooker, selectați programul „Prăjire”, dacă nu există un astfel de program, atunci programul „Coacere” va face, turnați untul acolo și întindeți ciupercile, prăjiți câteva minute, adăugați unt și prăjiți încă 5 minute.
Pune ciupercile din castron într-un castron separat.
Selectăm funcția „Tocană”, turnăm uleiul vegetal și trimitem ceapa în bol.
În continuare trimitem carne și ciuperci.
Adăugați făina acolo și amestecați totul bine.
Adăugați smântână la toate ingredientele și fierbeți timp de câteva minute.
Porniți programul de coacere, stropiți cu brânză rasă și gătiți încă 10 minute.

Julienne de ciuperci în oale

Servirea în oale adaugă solemnitate preparatului și decorează perfect atât o masă festivă, cât și cea de zi cu zi.

350 gr. fileu de pui;
350 gr. șampioane;
2 cepe medii;
2 pahare de smantana;
150 g brânză;
câteva linguri de făină;
câteva linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Curăță ceapa și toacă mărunt fâșii sau cuburi.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Încingem tigaia, turnăm uleiul și trimitem acolo puiul și ceapa. Se prăjește la foc mic.
Ciupercile mele, se usucă și se taie în bucăți mici. Trimitem la tigaie.
Se prăjește la foc mic timp de 5-7 minute.
Mai punem pe foc o tigaie, turnam faina acolo si la foc mic, o aprindem pana se ingalbeneste.
Introducem acolo smantana si amestecam bine. Se lasa 4-5 minute la foc mic, nu uita sa pui sare.
Adăugați sosul la restul ingredientelor și amestecați.
Amestecul rezultat se pune in oale, se presara deasupra branza.
Trimitem la cuptor pentru zece minute.

Concluzie

Cele mai populare sunt rețeta julienne cu ciuperci și pui, precum și clasica julienne cu ciuperci. Principala sa caracteristică distinctivă este simplitatea pregătirii, viteza de execuție și un set minim de produse. Cu toate acestea, se obține un preparat incredibil de gustos care va decora orice masă festivă și va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.