Сироватковий протеїн користь та шкода. Сироватковий протеїн: користь та шкода, види, особливості та правила прийому. Зменшує набряки очей

20.10.2023

Здавалося б, такий звичайний продукт молочна сироватка. Багато хто в магазині і не помічає її, помилково вважаючи, що в ній мало користі. Насправді в цьому простому, з одного боку, продукті приховано багато корисних властивостей, про які ми і не здогадуємося.

Сироватковий протеїн є, мабуть, найпопулярнішою протеїновою добавкою серед бодібілдерів як спортивне харчування, оскільки відрізняється високою біологічною цінністю та швидким засвоєнням.

Хоча сироватка і є вторинним продуктом при виробництві сиру та сирів, вона перевершує за кількістю мікроелементів та вітамінів усі кисломолочні продукти у кілька разів. До складу сироватки входить велика кількість біологічно активних речовин – антиоксидантів. Крім того, вона чудово очищає організм від шлаків.

Молочна сироватка відрізняється низьким рівнем вуглеводів і жирів і багата на всі необхідні амінокислоти, в тому числі і BCAA. Вона є відмінним джерелом білка, що швидко засвоюється, який особливо необхідний в післятренувальний період для забезпечення протікання анаболічних процесів і запобігання розпаду м'язової маси.

Багато досліджень підтверджують ефективність сироватки у нарощуванні сили. Випробувані, які її отримували, значно збільшили чинність порівняно з тими, хто отримував плацебо на основі вуглеводів. Причому в жимі лежачи показник збільшився на 26 відсотків, а ті, хто виконував тягові вправи, покращили силові показники на 15 відсотків, на відміну від тих, хто приймав казеїн.

Крім того, сироватка, як джерело відмінних швидким засвоєнням амінокислот високої якості, важлива для відновлення та зростання м'язової маси. Цей процес стимулюватиме синтез білка і запобігатиме м'язовому розпаду, що й доводить багато дослідів, які встановили, що ефективність сироватки в нарощуванні м'язової маси набагато вища, ніж при споживанні казеїну або плацебо на основі вуглеводів.

Важливу роль вона грає і при зниженні ваги, що підтвердили багато досліджень. Які фактори забезпечують цей ефект?

В першу чергу, слід зазначити, що сироватковий протеїн у порівнянні з жирами та вуглеводами має низьку калорійність. По-друге, споживання сироватки дає відчуття ситості, що не дозволить вам переїдати. По-третє, її прийом сприяє спалюванню енергії.

Щоденна порція сироватки, що рекомендується, становить 1-2 г на 1 кг ваги в залежності від цілей тренування і рівня вправ. Найкраще споживати її до і відразу після тренування в комбінації з вуглеводами та креатином, що було підтверджено в результаті досліджень.

На сьогоднішній день сироватку можна споживати у вигляді концентрату, ізоляту, гідролізату або їх комбінацій. Дані форми відрізняються за ступенем очищення та якісними характеристиками. Крім того, вона часто знаходиться у складі гейнерів, добавок зі спалювання жиру, креатинових добавок та протеїнових батончиків. Сироватка ідеально поєднується з вуглеводами та креатином.

Більшість людей впевнені, що протеїн застосовується суто бодібілдерами та важкоатлетами, і вважають його хімією та препаратом, який за один день здатний наростити купу нових м'язів. На радість чи жаль, це не так. Дана активно використовується багатьма спортсменами і навіть тими, хто має певні проблеми зі здоров'ям. Багато лікарів прописують своїм пацієнтам, які страждають від дисбалансу харчового раціону, сироватковий протеїн як додаткове джерело поживних елементів. Найчастіше такими є гастроентерологи та кардіологи, які активно призначають пацієнтам протеїн. Шкода чи користь, позитивний чи негативний результат полягає у цьому загадковому на перший погляд речовині? Настав час розібратися.

Склад та специфіка

Сироватковий протеїн є похідною молочної продукції: сиру та сиру. Поставляється у вигляді порошку білого або жовтуватого кольору. Легко розчинний у воді та молоці. Протеїн – шкода чи користь? Щоб відповісти на це питання, потрібно насамперед розібратися у його складі. має дрібнодисперсну структуру. Добавки даного роду низької якості вбирають кілька більшу кількість жирів, через що не зовсім повністю розчиняються у воді, утворюючи грудочки. Більш якісні види містять мінімальну кількість жирів та вуглеводів, на 98% вони складаються з протеїну. Будь-який продукт включає білки, які, у свою чергу, утворюються з амінокислот, що виробляються організмом. Кожні білкові сполуки відрізняються одна від одної набором амінокислот. Звідси і виникає різноманітність описуваних продуктів. Протеїн – шкода чи користь? Тепер можна говорити про те, що він у своєму складі не містить зовсім ніяких негативних компонентів і елементів, утворюється з білка, який складається з амінокислот. Сироватковий протеїн є повноцінним білковим комплексом, тому що він містить у собі всі, що швидко засвоюються і переробляються організмом.

Користь та шкода

І ось настав завершальний етап відповіді на питання, протеїн – шкода чи користь. Як було сказано вище, дана харчова добавка не містить жодних шкідливих компонентів, які могли б несприятливо позначатися на працездатності організму. Однак згубний вплив може критися не в цьому, а в способі прийому. Яку шкоду від протеїну може відчути на собі будь-який дегустатор цієї страви? Наприклад, надмірно перебільшивши денну дозу протеїну, людина змушує працювати свої нирки на зношування, через що рано чи пізно почнуться деякі ускладнення. Тому важливо дотримуватися рекомендованих нормативів і намагатися не перевантажувати свій організм у плані білків. Користь сироваткового протеїну полягає в наступному:

Таким чином, можна говорити про те, що сироватковий протеїн є однією з найкорисніших добавок як для спортсменів, так і для людей, які страждають від різних захворювань, пов'язаних із травленням.

Білкове харчування необхідне спортсменам-силовикам для вирішення кількох основних завдань: відновлення та зростання мускулатури, збільшення силових показників, підтримка форми, спалювання підшкірного жиру. Якщо атлет недобирає норму білка із простих продуктів, допоможе йому приходить порошковий протеїн. Про те, що собою являє ця спортивна добавка, як її приймати, з чим поєднувати, а також про багато іншого ви дізнаєтеся з нашої статті.

Спочатку розберемося з поняттями.

Протеїн (у перекладі з англ. – білок)- це органічна сполука, що складається з набору амінокислот. По суті, з цієї речовини організм будує свої клітини, у тому числі м'язові волокна. Натуральні білки містяться у м'ясі, рибі, молюсках, сирі, рослинних продуктах.

У світі спортивного харчування протеїнами називають порошкові добавки, які використовуються як джерела високоякісного білка. У цій статті ми говоритимемо про протеїн, саме як про спортивну добавку, яку приймають бодібілдери, пауерліфтери та інші атлети, які займаються силовими навантаженнями.

Отже, із поняттями розібралися. Тепер розглянемо призначення. Потрапляючи в шлунок, протеїн під дією соляної кислоти та ферменту пепсину розщеплюється на поліпептиди. Після проходження в тонкий кишечник поліпептиди поділяються травними ферментами до окремих складових - амінокислот.

Вільні амінокислоти всмоктуються у тонкому кишечнику та потрапляють у кровотік. Далі вони розносяться організмом для виконання своїх функцій: відновлення тканин, побудова нових клітин, підтримання імунітету, формування гормонів, стимуляція мозкової діяльності, зміцнення нервової системи, участь в обмінних процесах.

склад

Основним інгредієнтом порошку є очищений висушений білок (від 60 до 95-98% в порції). Зазначимо, що дана спортивна добавка може вироблятися з різних продуктів: яловичина, молочна сироватка, яйця, соя. Крім цього, існують багатокомпонентні суміші, що поєднують кілька видів білкових сполук.

До «базового» інгредієнта виробники, як правило, додають різні речовини, що покращують смак, колір, консистенцію та харчову цінність порошку. Такими компонентами є підсолоджувачі, ароматизатори, вітаміни, мінерали, комплекс BCAA, травні ензими для кращого засвоєння.

Додаткові інгредієнти не завжди корисні. Наприклад, підсолоджувачі можуть сповільнювати процес схуднення. Тому тим, хто хоче отримати 100% безпечний продукт, слід купувати чистий порошок без домішок. Такий протеїн не має смаку, його можна використовувати для приготування звичайних страв.

Вибери свій продукт:

Технологія виробництва

Нагадаємо, як вихідна сировина для протеїну виступають різні продукти (м'ясо, яйця, сироватка, соя). Але у будь-якому разі виробництво засноване на відділенні білкових сполук від жиру та вуглеводів за допомогою спеціальних фільтруючих мембран. Після фільтрації протеїн піддають сушінню. У порошок, що вийшов, додають додаткові інгредієнти і фасують по банкам.

Як приклад розглянемо технологію виготовлення:

Як «вихідник» застосовується молочна сироватка, що залишається після виробництва сиру або солодковершкового масла;
Сироватку нагрівають до 72°С (пастеризація), щоб знищити бактерії, мікроби;
Потім знезаражену масу розщеплюють на білки, жири, вуглеводи за допомогою ультрафільтрації;
Завершальним етапом стає висушування білків до порошкоподібного стану.

М'ясний та рослинний протеїни виробляють за схожою технологією. Різниця лише у вихідній сировині. У першому випадку використовується високоякісна яловичина, у другому – соя, горох, пшениця.

Відмінність протеїну від гейнера та амінокислотних комплексів

Гейнер- білково-вуглеводний продукт. У складі містяться 20-30% протеїну, решта - швидкі вуглеводи з високим глікемічним індексом. Добавка призначена для худорлявих спортсменів, яким важко набирати вагу. Якщо ваша мета – зростання «сухих» м'язів – беріть чистий протеїн. Гейнер вам не підійде, оскільки збільшуватиме загальну масу тіла за рахунок накопичення жирових відкладень.

Порядок цін на гейнери:

Амінокислоти (добавка)- це протеїн, розщеплений з виробництва до дрібніших складових. У хімічному плані різниці між АК та протеїном немає. Але завдяки структурі, амінокислоти швидше засвоюються, що корисно під час тренування та відразу після неї. АК комплекси використовуються, коли потрібно швидко заповнити запаси білка в організмі та запобігти руйнуванню м'язів (катаболізм).

Вартість амінокислот:

Білок у звичайних продуктах

Якщо хочете збільшити м'язову масу, зовсім не обов'язково купувати гарні банки з протеїном. Норму білка ви можете отримати із звичайного раціону. Пропонуємо добірку продуктів із найвищим вмістом білкових сполук. Розрахунок подано на 100 р.

Продукти	Вміст білка (г)	Продукти	Вміст білка (г)
Телятина	20	Тунець	23
Свинина	14,5	Кальмар	17
Курятина	21	Мідії	24
Куряче яйце	13	Восьминіг	30
Індичка	22	Соя	35
Яловичина	20	Квасоля	22
Оселедець	20	Сир	26
Горбуша	22	Кешью	25
Червона ікра	32	Мигдаль	18

Протеїн у спорті

У вступі ми вказали, навіщо застосовується протеїнові порошки у силових дисциплінах. Тепер розглянемо кожен пункт окремо та детальніше.

Відновлення та зростання м'язів

Існує думка, що мускулатура зростає під час силових вправ. Насправді, це не так. Подолаючи важкі навантаження, атлет лише «травмує» м'язові волокна. Після заняття протягом наступних двох днів організм відновлює пошкоджені тканини, будуючи нові клітини на місці «мікротравм» (причому із запасом). Таким чином м'язи поступово збільшуються обсягом.

Але тіло не може створювати нові м'язові волокна з нічого. Тому спортсмен має споживати велику кількість білкових продуктів. При цьому бажано високоякісні. Якщо раціон атлета добре збалансований, йому необов'язково приймати спортивне харчування. Але якщо організм недоотримує білок з їжі, то протеїновий порошок виявляється незамінним.

Зростання силових показників

Як було зазначено, протеїн допомагає відновлювати і збільшувати м'язові волокна. Але в організмі все взаємопов'язано. Це означає, що зростають як м'язи, але й зміцнюються зв'язки, сухожилля, збільшується іннервація (проростання нервових закінчень у клітини). В результаті покращується нейром'язовий зв'язок та підвищуються силові характеристики спортсмена.

Підтримка форми

Тілу людини невластиво набирати надлишкові м'язові обсяги, оскільки ці тканини вимагають великої кількості енергії. Тому при будь-якій нагоді організм намагатиметься розщепити дорогоцінні для кожного атлета м'язи. Щоб цього не відбувалося, слід забезпечити профіцит поживних речовин та, зокрема, білків. Високоякісний протеїн найкраще підходить для цього.

Спалювання підшкірного жиру

Вживання протеїнових добавок допомагає наситити організм без використання важкої вуглеводної їжі. В результаті спортсмен знижує загальний добовий калораж, що сприяє запуску процесів схуднення. Крім того, на розщеплення протеїну до амінокислот тіло витрачає велику кількість енергії, що також допомагає позбавлятися ненависних жирових відкладень у проблемних місцях.

Чи потрібний протеїн простим людям

Якщо людина, яка не займається фізичними навантаженнями, раціон збалансований за білками, жирами, вуглеводами, то потреби в додатковому прийомі спортивних добавок немає. Якщо ж спостерігається постійна нестача білкових сполук, протеїновий порошок може виявитися корисним. При цьому норма споживання добавки має бути дещо нижчою, ніж у спортсменів-силовиків. Рекомендована норма для звичайних людей – приблизно 1 г білка на 1 кг ваги. Якщо пити протеїн у великих кількостях без занять спортом, найімовірніше частина прийнятої добавки витрачатиметься марно.

Варто зазначити, що через курс долара всі протеїнові порошки продаються за досить високими цінами. Той самий обсяг білка ви можете отримати зі звичайних продуктів і за нижчою ціною. Так, протеїн – це зручно, швидко, але якщо фінансовий фактор є визначальним, то найкраще добирати норму білка саме з натурального м'яса, яєць, риби, сиру. Крім того, довго харчуватися одним протеїном небажано. Справа в тому, що в натуральних продуктах, крім білка, міститься велика кількість вітамінів, мінералів, корисних жирів. Без використання цих речовин зростає ризик розвитку серйозних хвороб.

Користь протеїну для чоловіків та жінок

Основними плюсами споживання білка для чоловіків є відновлення пошкоджених волокон після тренінгу, а також побудова нових клітин. Крім того, добавка позитивно впливає на гормональну систему. В результаті підвищується вироблення тестостерону - гормону, що відповідає за статевий потяг, зростання м'язів, характер, гостроту розуму, мотивацію. Також зазначимо, що достатня кількість білка в раціоні підтримує нервову систему у здоровому стані, допомагаючи цим чоловікові долати стресові моменти.

Жінкам, які страждають на нестачу білкових сполук, також рекомендується приймати протеїновий порошок. По-перше, при заняттях фітнесом ця добавка допоможе зберегти набрану форму. По-друге, протеїн сприяє підтримці здоров'я волосся, нігтів, шкіри. По-третє, прийом порошку насичує організм і знижує загальну калорійність меню, що позитивно впливає на схуднення. По-четверте, регулярне споживання стимулює високий метаболізм, що також корисно для скорочення жирового прошарку.

Як правило, про шкоду протеїну говорять люди, далекі від спорту та медицини. При цьому основним аргументом є нібито хімічне походження добавки. Насправді технології виробництва протеїнового порошку відсутні хімічні реагенти. Основними процесами при виготовленні є пастеризація (нагрівання для знищення мікробів та бактерій), ультрафільтрація за допомогою спеціальних мембран та теплове сушіння. Крім того, вихідною сировиною для протеїнових сумішей є натуральні продукти, що пройшли перевірку.

Побічні дії та передозування

Як правило, протеїновий порошок не має негативного впливу на організм. Але при регулярному, систематичному перевищенні норм споживання, зазначених виробником, можуть спостерігатися проблеми з нирками та печінкою. Рішенням у цьому випадку буде суттєве зниження дозування добавки.

До побічних дій протеїну можна віднести розлад травлення у людей, які мають непереносимість лактози. Крім того, суміші, виготовлені з молочної сироватки, можуть викликати алергічні реакції на шкірі або дихальних шляхах. Тому алергікам найкраще зупинити увагу на яловичому чи яєчному протеїнах.

Варто відзначити, деякі виробники для кращої консистенції додають у свої продукти крохмаль пшеничний, який містить глютен. Цей рослинний білок є «токсичним» для людей, які страждають на целіакію. Тому перед покупкою необхідно обов'язково читати склад на звороті упаковки.

Як розрахувати індивідуальну дозу

Оптимальною для спортсменів обох статей вважається формула: 2,5 г білка на 1 кг ваги. При цьому більшість білка повинна надходити зі звичайними продуктами. Решту слід добирати з протеїнового порошку. Розберемо приклад:

Вихідні дані:спортсмен вагою 80 кг, білкові продукти у щоденному раціоні – 10 курячих яєць, 200 г курячого філе.

Рішення:

Вага спортсмена 80 кг, отже, йому потрібно з'їдати 200 р білка щодня (80х2,5=200);
Обчислюємо кількість споживаного білка із натуральних продуктів: 10 яєць = приблизно 50 г білка, 200 г філе = приблизно 50 г білка;
Так як з натуральних продуктів спортсмен отримує половину норми, значить із протеїну він має отримати ще 100 г білка;
Разова порція порошку, як правило, становить 30-35 г. Отже, необхідна щоденна кількість протеїну дорівнюватиме трьом порціям. Можна додати четвертий прийом протеїнового коктейлю, щоб зі 100% ймовірністю перекрити потребу організму.

Зазначимо, ми брали до уваги яловичий, яєчний та сироватковий протеїни. Кількість білка у таких добавках близько до 100%. Якщо приймати порошок із рослинної сировини, наприклад, із сої, то цифри будуть іншими. Соєвий протеїн містить у середньому 20 г білка у порції. Значить, для представленого прикладу кількість порцій, що рекомендується, - п'ять-шість щодня.

Простим людям, які не займаються силовим тренінгом, але мають нестачу білка в раціоні, слід приймати 2 стандартні порції сироваткового протеїну (по 30-35 г) вранці та ввечері між перекушуваннями.

Спортсменам, які регулярно займаються фізичними навантаженнями, рекомендуємо дотримуватися наступної схеми прийому добавки:

Вранці, після пробудження. Вид: сироватковий або багатокомпонентний. Мета - уповільнити катаболічні процеси (руйнування м'язів), що почалися вночі. Зазначимо, що додатково слід з'їсти вуглеводи (наприклад, вівсянку), щоб наповнити організм енергією;
Перед тренуванням за 30-40 хвилин. Вид: сироватковий, яловичий або яєчний. Мета - дати організму білок підтримки м'язів під час заняття. У цьому випадку також необхідно додатково використати вуглеводи;
Під час тренінгу пити білковий порошок не має сенсутому, що він засвоюється досить довго. Краще прийняти порцію амінокислот або комплекс BCAA;
Відразу після тренування. Вид: сироватковий, яєчний або яловичий. Мета - зупинити процеси катаболізму, дати м'язам харчування для зростання та відновлення;
Перед сном. Вигляд: казеїновий або багатокомпонентний. Цілі – блокувати процеси катаболізму вночі, дати м'язам повільно засвоюване харчування.
У дні відпочинку та відновленняслід приймати добавку між перекушуванням.

Декілька слів варто сказати про рідину, на якій замішується протеїн.

Найпростіший спосіб – розчинити порошок у чистій кип'яченій воді. Плюсом такого коктейлю є відсутність додаткових калорій, мінусом – не найприємніший смак.
Другий варіант приготування – з молоком. Плюс такого напою – чудовий смак, мінус – додаткові калорії. Тому протеїн з молоком не рекомендується спортсменам, які перебувають на суворій «сушці» перед змаганнями.
Третій спосіб – розмішати протеїновий порошок у фруктовому соку. Перевага – приємний смак, недолік – високий вміст швидких вуглеводів. Якщо атлет не на сушінні, допустимо пити протеїн із соком після тренування для закриття «вуглеводного вікна».

Поєднання з іншими добавками

Пропонуємо ефективні зв'язки протеїну з іншими видами спортивного харчування:

З гейнером. Якщо є гейнер з низьким вмістом білка, можна додати до нього половину мірної ложки чистого протеїну. На виході виходить високоенергетичний продукт прийому після тренування. У такому коктейлі достатньо білка для відновлення м'язів і швидкі вуглеводи для поповнення енергії;
З креатином. Суміш дає м'язам додаткову енергію та харчування. Кількість підбирається індивідуально. Але, як правило, 1 чайна ложка (5 г) креатину з порцією протеїну засвоюється добре. Час прийому: за годину до тренування;
З комплексом BCAA. Протеїн містить невелику кількість бцаа, але поєднання двох добавок допустимо. За ідеєю, у такій суміші зростає харчова цінність білка, що допомагає ефективніше відновлювати мікротравми та збільшувати мускулатуру в обсязі;
З L-карнітином. Поширене серед бодібілдерів поєднання. Така зв'язка дозволяє прискорити схуднення, оскільки сприяє утилізації жирів. Карнітин продається окремо у капсулах. Змішувати слід по одній порції кожної із добавок;
З глютаміном. Ця амінокислота стимулює вироблення гормону росту та підтримує імунітет. Одночасне поєднання із протеїном заборонено. Спочатку слід випити порцію глютаміну, через 35-40 хвилин можна прийняти протеїновий коктейль;
З жироспалювачами. Одночасно пити обидві добавки не можна. Жироспалювач приймається, як правило, на порожній шлунок за півгодини до їди. Протеїн слід вживати кілька разів на день між перекушуваннями;

А ось із комплексними амінокислотами поєднувати протеїн не слід. По суті, така зв'язка абсолютно безглузда, оскільки протеїновий порошок складається з АК. Найкраще пити обидві добавки окремо. Наприклад, сироватковий ізолят до заняття та після, а комплекс амінокислот – під час силового тренування для підтримки м'язів.

Чим замінити білкові коктейлі

Якщо грошей на спортивне харчування немає, то найкраще отримувати білок із натуральних продуктів: м'ясо, птах, яйця, риба, молюски, сир, горіхи. Вони містять усі необхідні амінокислоти, а також вітаміни, мінерали, корисні жири.

Протеїн також можна замінити на амінокислотний комплекс. Але відразу зазначимо, що так ніхто не робить. Тому що ціна АК висока. Щоб отримати ту ж кількість білка, як із протеїну, доведеться з'їсти кілька порцій амінокислот, а це дуже дорого.

Як вибрати протеїн

Бодібілдери-початківці набувають спортивного харчування або за порадою досвідчених товаришів, або під впливом реклами. Але дуже часто виявляється, що вибраний продукт їм не підходить. Пропонуємо розібрати чинники, що впливають якість протеїнового порошку. Подана інформація допоможе придбати відповідну добавку.

Тип протеїну за способом очищення

Щоб одержати чистий білок, з вихідної сировини видаляють жири, вуглеводи, баластові речовини. Залежно від способу фільтрації, яким користуються на виробництві, одержують той чи інший тип протеїну:

Концентрат. Має низький ступінь фільтрації. Через це кількість білка у готовому порошку не перевищує 80%. Засвоюється такий продукт протягом одного-двох годин. Перевагою концентрату вважається його низька ціна;
Ізолять. Зазнає як мінімум подвійного ступеня очищення. Завдяки цьому порошок має високу харчову цінність - кількість білка становить від 80 до 95%. Продукт досить швидко засвоюється (30-40 хвилин). Має доступну ціну;
Гідролізат. Проходить кілька ступенів очищення та додатково обробляється ензимами для розщеплення амінокислотних ланцюжків. Завдяки такій технології продукт практично не містить домішок і швидко засвоюється (25-35 хвилин). Кількість білка в порошку може сягати 98%. Мінус такої добавки – висока вартість.

Концентрат призначений для тих, хто не може придбати дорожчий тип білка (наприклад, студенти). Досвідченим спортсменам, які бажають отримати максимально чистий продукт з високою швидкістю засвоєння, рекомендуємо або гідролізат.

Форма випуску

Існують три форми протеїну. Кожна має свої плюси та мінуси. Розглянемо їх трохи докладніше:

Найпоширенішим є порошок. Продається такий продукт у пластикових банках та мішках. Плюс – висока харчова цінність. Мінус – необхідність розмішувати;
Менш популярним вважається рідкий протеїн. Як правило, продається у невеликих пляшечках. Перевага – легко розчиняється у воді, недолік – висока вартість;
Третьою формою є протеїнові батончики. Переваги - добре насичують, можна використовувати як повноцінне перекушування. Недолік – велика кількість вуглеводів.

Початківцям спортсменам ми рекомендуємо порошкові ізоляти. Такі добавки мають високий рівень вмісту білка та відносно невисоку ціну. Рідкий протеїн, як правило, використовують професійні атлети, коли необхідно дати м'язам підживлення на довгому силовому тренуванні. Батончики підходять усім і використовуються, коли немає можливості повноцінно поїсти.

Вид протеїну за вихідною сировиною

На банках спортивного харчування можна зустріти написи Casein, Whey, Soy, Beef та інші. Всі ці позначення говорять про сировину, з якої виготовлено добавку.

Сироватковий (Whey). Вихідна сировина: молочна сироватка, що залишилася після виробництва сиру та вершкового масла. Перевагою такого порошку є якісний склад амінокислот. При цьому варто відзначити, що в сироватковому порошку міститься велика кількість і імуноглобулінів (молекул, що підтримують роботу імунної системи);
Казеїновий (Casein). Початкова сировина: молоко, що використовується для виробництва сиру. Залежно від технології очищення, існують два різні протеїни: міцелярний казеїн та казеїнат кальцію. Переважним вважається порошок на основі міцелярного, так як при його виробництві не використовуються хімічні реагенти. Головна перевага всіх казеїнових коктейлів – повільне засвоєння, що дозволяє використовувати їх перед сном;
Яловичий (Beef). Початкова сировина: високоякісна яловичина. Процес виробництва схожий на технологію виготовлення сироваткового порошку (пастеризація, фільтрація, висушування). Перевагою яловичої добавки є висока харчова цінність. Вважається, що цей вид білка на 12-15% краще «засвоюється» скелетними м'язами, ніж сироватковий. До недоліків добавки можна віднести хіба високу вартість;
Соєвий (Soy). Початкова сировина: соєві боби. Порошок має досить високу харчову цінність, аналогічну до сироваткового білка, але при цьому дещо гірше засвоюється. Так як джерелом служить рослинна сировина, в кінцевому продукті відсутня лактоза та холестерин. Варто відзначити, що соєвий білок «важкуватий» для шлунка, тому при тривалому регулярному використанні можливі порушення травної системи;
Яєчний (Egg). Початкова сировина: яєчні білки. Цей вид спортивного харчування визнається в усьому світі стандартом по амінокислотному складу. Добавка не містить вуглеводів, холестерину, баластних речовин. Яєчний порошок підійде спортсменам, які мають алергію на молочні продукти. Недоліком порошку є досить висока вартість. Пов'язано це з ціною вихідної сировини та складністю технології виробництва;
Багатокомпонентний (Multi). Вихідна сировина: різні види білка (тварини та рослинні). Такий порошок, завдяки комплексному складу, має повноцінний амінокислотний профіль, близький до ідеального. Тобто поєднання різних протеїнів підвищує харчову цінність добавки, роблячи її ефективнішою у розвиток мускулатури. Багатокомпонентний порошок можна приймати на ніч, оскільки він повільно розщеплюється.

Початківцям спортсменам ми рекомендуємо сироваткові ізоляти, оскільки дані добавки мають високу харчову цінність і добре засвоюються. Яловичий і яєчний порошки підійдуть професійним бодібілдерам, які бажають отримати найкращий анаболічний відгук м'язів. Для дівчат корисний соєвий протеїн, тому що в ньому містяться ізофлавони – речовини, що підтримують жіноче здоров'я. Казеїнові та багатокомпонентні порошки підходять всім. Їх найкраще використовувати як перекус перед сном для підтримки мускулатури вночі.

Рейтинг протеїнів

Ми підібрали для вас популярні білкові добавки 2018:

MuscleTech Nitro-Tech (3400 р.);
BPI Sports Best Protein (3700 р.);
MuscleFarm Combat Powder (3000 р.);
Dymatize Nutrition Elite Whey (4100);
Weider Day&Night Casein (4000 р.);
BSN Syntha-6 (3200 р.);
MuscleMeds Carnivor (3900);
Optimum Nutrition Gold Standart Whey (3700);
Dymatize Nutrition ISO-100 Hydrolyzed (3600 р.);
Weider Gold Whey (3000).

Залежно від обсягу упаковки ціни можуть змінюватись. Ще більше протеїну та актуальні ціни за посиланням. Представлені продукти мають заслужений попит у всьому світі. Кожен із них допоможе вам наростити якісну м'язову масу.

Висновок

Завершуючи статтю, хочемо дати останню рекомендацію бодібілдерам-початківцям - не беріть відразу великий обсяг добавки. Високі дози білка можуть викликати різні види алергії та харчові розлади. Тому, перш ніж купувати 4-5 кілограмову банку, спробуйте взяти невелику 900-1000 г упаковку. Уважно простежте за самопочуттям, наголошуйте на всіх негативних моментах. Якщо прийом добавки викликає дискомфорт, відмовтеся від цього виробника та спробуйте продукцію іншого. Так, поступово ви зможете підібрати спортивне харчування, яке ідеально засвоюється вашим організмом.

Протеїн являє собою концентровану білкову структуру, необхідну збільшення м'язової маси і фізичної сили. Через біологічні властивості хімічна речовина використовується для харчування спортсменів та бодібілдерів. При наборі ваги за допомогою скелетних м'язів люди підвищують витривалість при тривалих фізичних тренуваннях. При цьому люди задаються питанням – протеїн шкідливий чи ні, тому що у гонитві за рельєфною мускулатурою легко завдати шкоди своєму здоров'ю.

Що таке протеїн

Протеїн організм отримує разом із їжею, що містить білок. Останній при попаданні до шлунково-кишкового тракту розщеплюється і всмоктується в молекулярному вигляді в кров. Люди запитують, чим корисний протеїн. У тілі він переробляється в енергію для живлення скелетної мускулатури та внутрішніх органів протягом дня, дозволяючи скинути зайву вагу. Запаси білка необхідно поповнювати щодня. При цьому потрібно вживати 2,5 г нутрієнту на 1 кг ваги.

У той самий час дієтологи питанням, чи є шкода від протеїну, відповідають позитивно.

Надмірне вживання білка може призвести до появи шлунково-кишкових розладів та порушення роботи деяких внутрішніх органів.

Загальні відомості

У 1990 році протеїн вважався шкідливим продуктом нарівні з харчовими сумішами та енергетичними напоями. З часом ставлення до нього змінилося, тому люди, які активно займаються спортом, не нехтують регулярним споживанням білкового порошку.

65% людей відносять протеїн до натуральних продуктів, які не містять синтетичних речовин. На їхню думку, білок необхідний для правильної роботи систем органів та живлення м'яких тканин, тому не здатний завдати шкоди. У той самий час такі погляди залишаються помилковими – не можна забувати, що надлишок будь-якого натурального чи синтетичного компонента створює додаткове навантаження на органи. Особливо концентрований протеїн, що міститься у спеціальних білкових коктейлях.

Класифікація протеїну за типом сировини

Протеїн є харчовою сумішшю, затребуваною людиною незалежно від показників маси тіла, віку та статевої приналежності. Хімічна речовина була синтезована шляхом розщеплення білкової структури на казеїн та сироваткову суміш. Остання є комплексом поліпептидів і легко засвоюється організмом. Казеїн перетравлюється вдвічі довше, внаслідок чого всмоктується до 40% речовини.

Протеїнові порошки виготовляються виготовлення коктейлів з додаванням натурального йогурту чи молока. Залежно від типу сировини, яка використовується для приготування, харчові добавки поділяють на дві основні групи:

Соєвий протеїн, що складається з рослинних поліпептидів. Продукт містить лецитин, що уповільнює природні процеси старіння м'яких тканин.
Сироватковий протеїн. Продукт натуральний, при зловживанні людини розвивається мігрень, з'являються блювотні позиви.

Чому так важливий білок

Білок організм легко засвоює та отримує разом із їжею з народження до смерті. Протеїн і його амінокислоти входять до складу дитячих сумішей, присутні у структурі грудного молока у вигляді 9-15 р на 100 мл продукту. Поліпептиди вилучають із м'яса, молока, яєчного білка та казеїну, тому такий протеїн не відноситься до категорії синтетичних добавок.

Користь білків полягає у будові нових клітин та тканин. В умовах стресів, фізичного перенапруги або малорухомого способу життя потреба організму в цукрі та ліпідах падає. У той же час для підвищення резистентності та швидкого відновлення тканинам потрібен білок. Тому вживати протеїнові суміші рекомендується як спортсменам.

Білок допоможе людям у боротьбі з ожирінням, депресією, втомою чи сприятиме набору м'язової маси.

Види протеїнового порошку

Щоб правильно підібрати протеїновий порошок, слід знати індивідуальні особливості організму: наявність супутніх захворювань, види алергії та її прояви, нестерпність продуктів. Необхідно враховувати мету його застосування:

набір маси з допомогою зростання м'язів;
схуднення;
швидке відновлення після тренувань;
Поліпшення загального стану.

Правильну білкову структуру слід підбирати разом із дієтологом або фітнес-тренером.

Порошки із тваринною основою

Існують інші види протеїну з менш вираженим ефектом на м'язи:

М'ясний. Синтезується з тваринного білка, має м'ясний присмак.
Казеїновий. Виробництво засноване на створаванні молока. Продукція має високий вміст білка тваринного походження, через що засвоюється повільно протягом 3-5 годин.
Яєчний. Висушений білок курячих яєць, що має специфічний смак.
Молочні. Харчова добавка комбінує сироваткову суміш із казеїном. 80% препарату засвоюється повільно, 20% всмоктується протягом 3-4 годин.
Пшеничний. В основі виробництва лежать зародки зерна. Хімічний склад відповідає соєвій добавкі.

Щоб не завдати шкоди організму, слід вживати протеїн разом із корисною їжею та регулярно займатися спортом.

Порошкові протеїни на основі рослинних продуктів

Рослинні білки підходять вегетаріанцям, тому що містять широкий спектр амінокислот, клітковину, поліненасичену форму жирних кислот і не впливають на загальне самопочуття. Чи не рекомендуються для вживання чоловікам.

Користь протеїну

Користь протеїну полягає у повноцінному харчуванні скелетної мускулатури та поповненні потреби організму в білку та амінокислотах. Правильне вживання цієї хімічної речовини дозволяє покращити біодоступність вітамінів та мінеральних сполук. Білок дозволяє швидше позбутися зайвого жиру та збільшує ефективність фізичних тренувань.

15 головних плюсів протеїну

Існує ряд позитивних якостей білкової суміші:

Швидкий набір маси завдяки збільшенню м'язів.
Притуплення апетиту на 3-4 години.
Можна застосовувати як перекушування.
Користь протеїну для чоловіків обумовлена підвищенням фізичної сили та витривалості.
Швидко набирається добова норма білка, що потрібно вегетаріанцям.
Просте використання та приготування продукції.
Харчові добавки засвоюються в організмі на 100%, не провокують тяжкості та біль у животі.
Нормалізується рівень інсуліну у крові.
Поповнюють запаси амінокислот.
Не потрібно думати про приготування їжі після тривалого тренування для заповнення енерговитрат.
Порошок зручний у зберіганні та транспортуванні.
Протеїни можна підбирати в залежності від смакових якостей та запаху.
Продукція натурального походження мало викликає непереносимості.
При правильному застосуванні нешкідливі організму.
Користь протеїну для жінок полягає в низькому споживанні вуглеводів та жирів, які можуть спричинити збільшення жирового прошарку.

Протеїн та правильне харчування

Спортивне харчування передбачає дотримання правил збалансованого раціону, що має складатися лише з натуральних продуктів. Білкова їжа виявляє такі позитивні властивості:

нормалізація вироблення інсуліну;
прискорення процесів метаболізму;
очищення організму від токсинів;
зміцнення імунної системи;
покращення стану нігтів, шкірного покриву та волосяної структури.

На думку лікарів слід харчуватися на 60% їжею рослинного походження, на 30% тваринними продуктами та на 10% злаками. Можна підкріпити раціон харчовими добавками, але слід пам'ятати, що синтетичні протеїни для зростання м'язів шкода приносять сильнішу порівняно з натуральною продукцією.

Негативні наслідки від вживання

Багатьох людей цікавить, як протеїн впливає організм. Вирізняють такі негативні наслідки:

Концентрований білок викликає проблеми із шлунково-кишковим трактом.
Порушення процесів метаболізму. При застосуванні великої кількості білка порушуються вуглеводний та жировий обміни, які також необхідні для нормальної роботи внутрішніх органів та систем.
Тривале зловживання харчовими добавками створює сильне навантаження на печінку та нирки. Можливий розвиток жирового переродження органів та зниження їх функціональної активності.
Шкідливість протеїну, який продають у вигляді синтетичних порошків, полягає у вмісті різних хімічних компонентів: барвників, консервантів та ароматизаторів.

Коли протеїн справді шкідливий. 5 головних мінусів протеїну

Протеїн шкідливий у таких випадках:

алергія на білок;
кишковий дисбактеріоз;
тяжкі ураження нирок;
зловживання білковими препаратами.

Виділяють 5 недоліків білкових добавок:

Протеїн провокують харчові розлади. До групи ризику потрапляють люди із лактазною недостатністю.
Передозування продукцією негативно впливає на роботу нирок та печінки.
Високобілковий порошок не містить вітамінів та мінеральних речовин.
Висока ціна натуральних харчових добавок.
Низькі смакові якості.

Вплив на жіночий організм

Побічні ефекти для дівчат при застосуванні великої кількості білка полягають у порушенні загального метаболізму. Зловживання протеїнами викликає затримку кальцію та вимивання натрію з м'яких тканин, що сприяє збільшенню жирових відкладень та застою рідини в організмі.

Концентровані суміші можуть призвести до гормональних порушень, які викликають розлад менструального циклу.

Вплив на чоловічий організм

Лікарі на запитання, чи протеїн шкідливий для здоров'я чоловіків, дають позитивну відповідь. При цьому поліпептиди, синтезовані із тваринної їжі, небезпеки не несуть. Рослинні продукти, навпаки, містять велику кількість фітоестрогенів. При попаданні в організм чоловіків ці структури пригнічують вироблення тестостерону, через що гормональний фон порушується. В результаті починаються проблеми з ерекцією та набором маси м'язів.

Канцерогенний ефект прийому протеїну

Від протеїну залежить зростання більшості видів злоякісних новоутворень. Тваринний білок здатний збільшувати ризик появи лише:

раку гортані;
пухлин органів травної системи;
рак товстої кишки.

Чи шкідливо приймати протеїн на ніч

Вживання протеїну в нічний час не завдасть шкоди загальному метаболізму, якщо приймати казеїновий білок або інші продукти тривалого всмоктування. Багатокомпонентні добавки засвоюються протягом 6-8 годин, наповнюючи м'язи енергією та амінокислотами. Через війну продукти забезпечують зростання маси рахунок збільшення розмірів мускулатури.

При вживанні швидких білків – ізолятів, що засвоюються за 5-10 хвилин – порушується обмін речовин. Вони підходять для застосування в ранковий час або як перекушування.

Шкода для підлітків

Протеїн для підлітків дозволяється лише крайніх випадках для набору маси рахунок збільшення мускулатури. Це необхідно для занять тяжкою атлетикою. Таке обмеження обумовлено тим, що у цієї вікової групи високий рівень обміну речовин. Додатково прискорювати його за допомогою харчових добавок не рекомендується, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

При підвищених фізичних навантаженнях слід приймати казеїновий або сироватковий протеїн. Дозволяється вживання батончиків та спеціальних коктейлів із низькою харчовою цінністю.

Факти про шкоду протеїну

Основна шкода білка полягає у негативному впливі на органи, це:

порушення роботи нирок;
утворення пухлин;
поява крихкості кісток;
ушкодження печінки.

Дані твердження ґрунтуються на деяких клінічних дослідженнях. Завдяки експериментам лікарі з'ясували, що зі збільшенням кількості білка у харчуванні зростає концентрація кальцію в урині. Таке явище означає, що протеїн починає вимивати хімічний елемент із тканин, включаючи кістки та зуби.

1 – чи шкідливий протеїн для нирок

Нирки – це основний орган, завдяки якому з організму виводяться продукти обміну білків, токсини та інші речовини. Крім того, нирки регулюють рівень мінеральних речовин у крові: виводять надмірну кількість мікроелементів із сечею або повертають їх у кров. При різкому підвищенні протеїну раціоні структура органів сечовидільної системи починає поступово руйнуватися.

Нирки підтримують кислотно-лужний баланс, тому регулярні зміни у харчуванні у бік закислення можуть призвести до розвитку ацидозу. При порушенні гомеостазу підвищується ризик розвитку сечокам'яної хвороби, пухлин, вимивання кальцію.

Як впливає протеїн на функцію, що фільтрує нирок

Якщо збільшити споживання білка протягом дня, нирки будуть змушені виводити більше продуктів метаболізму. Здорові органи здатні адаптуватися до підвищених навантажень, тому людині з посиленою фільтрацією не загрожуватиме небезпека. У той самий час за наявності гострих чи хронічних захворювань нирок їх функціональна активність знижується на 40-100%. При збільшенні кількості протеїну в раціоні їхня робота порушується, що призводить до погіршення загального стану.

Полегшити виведення продуктів метаболізму можна за умов помірної фізичної активності.

Людям з хворобами нирок перед включенням протеїну до раціону слід проконсультуватися у лікаря.

Як впливає протеїн на ризик утворення каменів у нирках

Камені в нирках утворюються із солей, які повинні залишати організм разом із сечею. Дані новоутворення формуються у той момент, коли урина стає більш концентрованою. У ній міститься більше мінеральних сполук, що полегшує створення цілісних кристалів.

Ризик утворення каменів підвищується при недостатньому прийомі води та зловживанні білковою їжею. Через високу кількість протеїну в сечі збільшується концентрація кальцію на 40%, оксалатів на 30% та сечової кислоти у 2 рази порівняно з нормою.

2 – чи шкідливий протеїн для печінки

Негативний вплив протеїну на печінку виявили під час експериментального дослідження 1974 року, як у раціоні мишей збільшували вміст протеїну у їжі на 35%. В результаті така дієта призводила до підвищення плазмової концентрації та активності печінкових трансаміназ, що свідчило про порушення роботи органу та розвиток патологічних процесів.

Аналогічні дані були зафіксовані при годуванні мишей казеїновою сумішшю, що на 50% складається з протеїну, кожні 48 годин. Дослідники прийшли до висновку, що не можна підвищувати кількість білка в раціоні на 35-50%, щоб не завдати шкоди печінці. Їх теорії підтвердилися, коли 2 пацієнти були госпіталізовані з сильним болем у правому підребер'ї та гіперальбумінемією. Підвищений рівень печінкових ферментів був викликаний зловживанням протеїновими сумішами.

3 – чи шкідливий протеїн для кісток

Надмірне споживання білка призводить до розвитку ацидозу чи закислення організму. Щоб нормалізувати кислотно-лужний баланс, організм намагається нейтралізувати підвищену кількість кислот за допомогою кальцію. Хімічного елемента, що отримується з їжею, для усунення ацидозу недостатньо. Тому кальцій починає вимиватися із кісток. В результаті цілість опорно-рухового апарату порушується, що збільшує ризик отримання переломів, тріщин та травм.

У разі порушення кислотно-лужного балансу нирки що неспроможні повернути кальцій назад у загальний кровотік. Хімічний елемент поступово залишає організм разом із сечею, що спричиняє гіперкальціурію.

Тваринний протеїн може бути шкідливішим для здоров'я кісток, ніж рослинний

Амінокислоти, що містять сірку, формують 75% протеїну тваринного походження та 25% рослинного білка. Тому при вживанні м'ясної, молочної чи яєчної продукції збільшується ризик розвитку ацидозу. Якщо збільшувати споживання протеїну з 50 до 150 г, то рівень кальцію в уріні підвищується вдвічі.

Аналогічний ефект спостерігається при застосуванні в їжу 150 г сірковмісних амінокислот на тлі низького споживання білка. Протеїнові структури, до складу яких входять іони сірки, у високій кількості включені до білків тваринного походження. Тому вони вважаються шкідливішими порівняно з рослинними протеїнами.

Овочі та фрукти знижують рівень кислотності в організмі.

Соєвий протеїн містить фітоестрогени, що підтримують міцну структуру кісток.

Спортивний протеїн може бути небезпечнішим для здоров'я кісток, ніж натуральний

Натуральні джерела білка – м'ясо, курячі яйця та молочні продукти, мають високий вміст фосфору. Цей хімічний елемент перешкоджає виведенню кальцію з організму разом із сечею. Зворотний ефект при вживанні натуральних продуктів можна отримати, якщо штучно знижувати рівень фосфору у крові.

У той же час спортивний казеїн та інші штучно синтезовані харчові добавки практично не містять фосфору, який міг би зупинити вимивання кісток.

4-шкода дуже великої кількості протеїну

При вживанні понад 200 г протеїну на добу чи їжі, що складається на 40% з білка, розвивається інтоксикація організму. Внаслідок отруєння протеїном з'являється блювання, діарея та інші розлади травної системи. Тому кількість білка в раціоні має бути меншою за 40% від загальної калорійності. Рекомендується не перевищувати межі 15-25%.

При зловживанні нутрієнтом організм не здатний створити необхідну кількість сечі, щоб вивести продукти розкладання. В результаті залишки протеїну накопичуються в крові, зростає плазмова концентрація амінокислот та аміаку, надаючи токсичний ефект на тканині. Щоб запобігти розвитку негативного ефекту, слід вживати більше води.

5 – протеїн та рак

Професор Корнельського університету Колін Кампбелл стверджує, що найбільшу небезпеку організму несе казеїн, сироваткова суміш і яєчна форма протеїну. У 80% випадків поява злоякісних новоутворень у передміхуровій залозі, грудях та кишечнику провокують харчові звички, особливо – споживання м'яса. Механізм розвитку пухлини може бути зумовлений такими причинами:

у процесі термічної обробки у м'ясі формуються гетероциклічні аміни або канцерогени;
продукт містить велику кількість насичених жирів, що викликають ракове переродження клітин;
у м'ясі розмножуються патогенні бактерії, які при попаданні в систему травлення продукують аміак – речовина, що викликає хромосомні мутації.

При регулярному застосуванні червоного м'яса ризик розвитку раку товстої кишки збільшується на 40%.

Шкода та користь протеїнових добавок

Протеїнові добавки виявляють такі позитивні якості:

сприяють підтримці фізичної форми;
прискорюють процеси метаболізму;
підвищують клітинну регенерацію та скорочують період відновлення скелетної мускулатури після фізичних навантажень;
дають можливість дотримуватись дієтотерапії при щільному графіку роботи;
підвищують витривалість;
збільшують м'язову масу, резистентну до високих навантажень.

У той же час при зловживанні високобілковими сумішами можна завдати організму шкоди, яка проявляється у таких негативних реакціях:

виникнення алергії;
розвиток акне, чорних крапок, висипки;
здуття кишківника, метеоризм, блювотні позиви;
збільшення товщини підшкірно-жирової клітковини;
збільшення ризику розвитку цукрового діабету;
еректильна дисфункція у чоловіків;
вимивання кальцію із кісток.

При правильному застосуванні натуральних протеїнів негативні ефекти виявляються. Соєві добавки рекомендується вживати лише жінкам, тому що вони містять фітоестрогени. Останні повторюють структуру жіночих статевих гормонів, що пригнічують вироблення тестостерону у чоловіків, що веде до тимчасового безпліддя.

Протипоказання до вживання протеїнової суміші

Існують до застосування протеїну протипоказання:

недостатність нирок;
захворювання сечового міхура;
підвищена чутливість тканин до структурних компонентів білкової суміші;
серцево-судинні патології;
шлунково-кишкові розлади;
схильність до розвитку захворювань печінки

Перед застосуванням порошків рекомендується пройти медичне обстеження, щоб унеможливити наявність гострих та хронічних захворювань. Докладніше про шкоду протеїну розповість лікар, який також допоможе уникнути розвитку побічних ефектів та скоригує добове дозування білка.

Наукові дослідження

З 2000 по 2011 р. проводилися експериментальні дослідження, за допомогою яких медичні фахівці відстежували вплив протеїну на організм та функціональну активність різних внутрішніх органів. Вчені підтверджували або спростовували зв'язок між споживанням поліпептидів та різними захворюваннями. Така недовіра до протеїну зумовлена підвищенням смертності та інвалідності серед спортсменів, які зловживають харчовими сумішами.

Вплив на кісткову систему

При різкому збільшенні білкової їжі та різних протеїнових добавок починалося вимивання кальцію з кісток. Хімічний елемент виводився разом із уриною, не всмоктуючи назад у структуру опорно-рухового апарату. При вживанні білка в межах 15-25% від загального раціону спостерігалося покращення засвоюваності кальцію та підвищення його біодоступності. Високобілкова дієта на натуральних продуктах без прийому харчових сумішей не впливала на структуру кістяка.

Ішемічна хвороба серця

Поява цієї серцевої патології спостерігали у 40% пацієнтів, які вживають білки тваринного походження у молочних продуктах. При прийомі м'ясної їжі такого ефекту немає. У молоці крім білка міститься велика кількість холестерину. При попаданні його в кров розвивалися атеросклеротичні зміни в судинному ендотелії магістрального кровотоку та коронарних артерій, які забезпечують міокард кров'ю. В результаті їх просвіт поступово звужувався через утворення на внутрішній стороні судин жирових бляшок, що призводило до ішемії серцевого м'яза.

Тваринний білок не впливає на показники артеріального тиску. Рослинний протеїн, виділений із сої, знижує рівень ЛПНГ. Поганий холестерин викликає формування атеросклерозу та атеросклеротичних бляшок у центральних та периферичних судинах, що веде до звуження їх просвіту та прогресування гіпертонічної хвороби.

Коронарна хвороба серця

У ході клінічних досліджень не підтвердили взаємозв'язок між розвитком коронарної хвороби міокарда та зловживанням білковими добавками.

Чи можуть протеїнові коктейлі викликати рак

Вплив протеїнових коктейлів на організм людини до кінця не вивчений. Тому невідомо, чи є їх надмірне вживання причиною розвитку злоякісних новоутворень. Шкідливість протеїнових коктейлів для жінок полягає у вмісті фітоестрогенів. Застосовувати такі добавки у великій кількості не варто, тому що підвищується ризик розвитку кістозних утворень на придатках.

Користь протеїнових коктейлів полягає у збільшенні м'язової маси. Білок допомагає швидше розщепити жирові відкладення та створити рельєфне тіло.

32 дівчата та жінки з 20 по 45 років вживали 200 г рослинних та тваринних білків. Через 6 місяців у ході медичного обстеження у добровольців не було виявлено розвитку раку грудей або появи початкових стадій метастаз, тому вплив білка на прогресування пухлин не підтвердився.

Рак яєчників та рак передміхурової залози

Дослідники з Канади у 2004 році спростували взаємозв'язок між споживанням великої кількості протеїну та виникненням новоутворень злоякісного характеру на яєчниках та в передміхуровій залозі.

Онкологічні захворювання гортані

Клінічне дослідження проводили онкологи із США у 2008 році. Вчені виявили, що при вживанні надмірної кількості протеїну тваринного походження ризик розвитку ракового переродження у клітинах гортані збільшується на 40%. При вживанні рослинного білка ймовірність появи раку, навпаки, зменшується.

Онкологія стравоходу та шлунка

У США оцінювали стан органів травної системи у спортсменів, які вживали протеїнові добавки. При застосуванні сумішей із тваринного білка збільшувався ризик розвитку раку стравоходу та шлунка. У той же час, при застосуванні рослинних протеїнів не спостерігалося прогресування метастаз, ймовірність появи раку була відсутня.

Рак підшлункової залози

Взаємозв'язок між пухлинами підшлункової залози та надмірним споживанням поліпептидів відсутній.

Рак нирок

У клінічній та експериментальній практиці не зафіксовано розвитку злоякісних пухлин на нирках у людей, які регулярно приймають протеїнові суміші.

Добова норма споживання білка

Мінімальна добова норма для дорослої людини – 40 г білка у рослинній та тваринній їжі. Амінокислоти необхідні для нормального засвоєння вітамінів у шлунково-кишковому тракті. Рекомендована норма для здорового організму – 90 г на добу, максимальна – 110 г для жінок та 120 – для чоловіків. Разовий прийом протеїну не повинен перевищувати 30-35 г, що еквівалентно 200 г курячої грудки або сирної маси.

Дія соєвого протеїну на організм

Соєвий протеїн містить лецитин, що сприяє прискоренню відновлення нейронів головного мозку. Жироподібна речовина уповільнює природні процеси старіння. Білок рослинного походження стимулює вироблення гормонів щитовидної залози, які сприяють розщепленню жирових відкладень та прискорюють процеси загального метаболізму.

Соєвий білок викликає хибне відчуття насичення на 3-4 години, що необхідно при схудненні або дотриманні дієти вегетаріанської. Цю властивість використовують спортсмени після тривалих тренувань. У той же час, така форма протеїну не провокує набору м'язової маси, тому потрібно комбінувати її з тваринною їжею.

Сироватковий протеїн. Користь та шкода

Сироваткову суміш отримують з молока, сиру та сиру. У процесі виробництва із продуктів видаляють зайвий жир та інші харчові компоненти за винятком білка. Тому в отриманій масі залишається лише натуральна речовина. Користь сироваткового протеїну полягає у формуванні м'язової маси та усуненні зайвого жиру. Продукт добре живить скелетну мускулатуру, дозволяє покращити всмоктування вітамінних та мінеральних сполук.

Сироватковий білок містить високу кількість амінокислот.

Крім того, дана форма протеїну викликає збільшення концентрації глутатіону, що є сильним антиоксидантом. Він знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та паркінсонізму.

Інші позитивні властивості сироваткового протеїну:

збільшення витривалості;
активне відновлення м'язової тканини після фізичних вправ;
прискорення процесів регенерації.

Незважаючи на натуральне походження, вживати продукт слід у межах норми. Порушення добового дозування може призвести до погіршення загального стану, це:

поява серцево-судинних патологій;
розвиток алергії;
шлунково-кишкові розлади: блювання та нудота.

Якщо у людини погана переносимість продукту, то прийом сироваткової суміші здатний викликати здуття, діареї та болі.

У протеїнових батончиках міститься більше білка, ніж сахаридів та жирів. Склад інгредієнтів залежить від виробника, тому кожен продукт має індивідуальну структуру.

Якщо мета вживання батончиків полягає в наборі маси за рахунок збільшення м'язів та розщеплення жиру, слід перед покупкою читати етикетку з калорійністю та складом.

Протеїн – концентрований білок, який дуже популярний серед спортсменів. Вважається, що він допомагає нарощувати м'язову масу та підвищувати витривалість при тривалих фізичних навантаженнях. Але не варто забувати про шкоду протеїну, яка не настільки нешкідлива. Насправді в гонитві за гарним тілом можна суттєво підірвати своє здоров'я, надмірно захоплюючись популярними напоями.

Загальні відомості

Спочатку протеїн вважався досить небезпечним продуктом нарівні з гейнерами та енергетиками. Поступово ставлення до нього почало змінюватися, і сучасні спортсмени не репрезентують тренувань без регулярного вживання даного білкового порошку.

Багато хто стверджує, що протеїн є абсолютно натуральним продуктом без домішки хімії і не може завдати шкоди організму. Інший аргумент на користь вживання протеїну – важлива роль білка у правильному функціонуванні систем.

Насправді, все не настільки однозначно. Багато хто забуває, що надмірне надходження будь-якої речовини не несе користі для здоров'я. Це також стосується білка, який не так уже й корисно отримувати в такому концентрованому вигляді, в якому він міститься в протеїнових коктейлях.

Користь напою

Найголовніший аргумент на користь вживання протеїну – його здатність інтенсивно нарощувати м'язову масу, підвищувати витривалість та знижувати апетит. Вважається, що це збільшує користь від тренувань і сприяє значним спортивним досягненням. При цьому для багатьох він стає основним продуктом харчування та одержання енергії як після занять спортом, так і протягом дня.

Але чи така насправді користь протеїну? Адже не дарма існують суворі обмеження щодо його вживання серед людей із певними захворюваннями.

Крім того, вважається, що протеїн може надавати низку негативних впливів на внутрішні органи.

Саме тому варто ретельно вивчити всі можливі побічні ефекти, які може мати концентрований білок, перш ніж приймати остаточне рішення щодо його прийому.

Негативні наслідки від вживання

Розмови про шкоду протеїну на організм не є оманою. Він є. Небезпека може бути досить істотною.

Концентрований білок найчастіше стає причиною харчових розладів. Особливу обережність варто проявляти людям, які страждають на непереносимість лактози.
Надмірне вживання протеїну може негативно позначитися на таких органах, як нирки та печінка. Якщо існують якісь проблеми у їхньому функціонуванні, розпиття протеїнових коктейлів слід максимально обмежити.
Цей продукт містить виключно білок у великій концентрації і практично не забезпечує організм жодними вітамінами та мікроелементами.
Протеїновий порошок є досить дорогим продуктом, який кожен може собі дозволити вживати щодня. А з огляду на можливі негативні наслідки для здоров'я виникає питання про раціональність подібних покупок.
Чистий білок – не найсмачніший продукт. Проблему поліпшення його якостей виробники вирішують шляхом додавання до протеїну різноманітних барвників, підсолоджувачів, ароматизаторів. А це одразу ставить під сумнів твердження про натуральність протеїну, а значить, і користь від нього не така вже й абсолютна.

Таким чином, перш ніж братися за популярний коктейль, варто добре подумати, якою може бути шкода протеїну для організму.

Вплив на жіночий організм

Для чоловіків протеїн нерідко стає причиною порушення обмінних процесів – натрій надмірно вимивається, а кальцій, навпаки, затримується.

В результаті утворюються жирові відкладення, а рідина починає погано виводитися.

Маючи властивість збільшувати кількість естрогену в організмі, концентрований білок може порушити загальний гормональний фон. Саме тому жінкам не рекомендується надто захоплюватися протеїновим порошком, а необхідну кількість білка отримувати із рослинної їжі.

Вплив на чоловічий організм

Головний мінус протеїну для чоловіків - вплив на потенцію. Вважається, що надмірна кількість білка зменшує чоловічу силу. Крім того, цей продукт порушує гормональне тло і у чоловіків.

Присутність у протеїні великої кількості фітоестрагену (жіночого гормону) може спричинити розвиток жіночих вторинних статевих ознак. Саме тому його вживання має бути вкрай обережним.

Протеїн та правильне харчування

Якщо ви займаєтеся спортом, значить, ведете здоровий спосіб життя. На цьому величезну роль грає правильне харчування, вживання виключно натуральної їжі. Слід зазначити, що рослинний білок засвоюється організмом набагато краще. Крім того, він сприяє:

підтримці рівня інсуліну в нормальних межах;
зменшення ймовірності виникнення хвороб, пов'язаних із серцем та/або судинами;
збагачення організму клітковиною;
покращення процесів травлення;
нормалізації метаболізму;
відновлення природної мікрофлори;
зміцненню імунітету;
поліпшення стану волосся, нігтів та шкіри.

Тому, якщо ви хочете займатися спортом і при цьому отримувати достатню кількість білка, необов'язково вдаватися до протеїнових порошків. Натуральні продукти стануть чудовою альтернативою сурогату.

Які продукти вибрати?

Щоб отримати необхідний білок у достатній кількості, додайте у своє меню:

капусту (як свіжу, і квашену);
бобові;
різні крупи;
всі види горіхів;
гриби.

Важливо, що білок рослинного походження зберігає всі свої корисні властивості за будь-якого рівня термообробки.

Щоб збільшити надходження білка в організм і забезпечити його найкраще засвоєння, рекомендується поєднувати такі продукти:

рис і кунжут чи боби;
пшениця та арахіс, боби, соя або кунжут;
арахіс та насіння соняшнику.

Використовуючи продукти в такому поєднанні, ви забезпечите надходження в організм не тільки достатньої кількості білка, але і багатьох важливих вітамінів та мікроелементів, необхідних для життєдіяльності.

Також корисно вживати певні фрукти, у яких відсоток рослинного білка досить високий. До таких належать:

курага;
фініки;
папайя;
абрикос;
вишня;
ківі;
чорнослив;
авокадо.

Таким чином, список продуктів, вживаючи які можна забезпечити себе достатньою кількістю білка, досить великий та різноманітний. Це означає, що немає потреби в прийомі порошку з концентрованим білком.

Звичайно, кожен вирішує собі, чи потрібен йому протеїн, про шкоду або користь для організму доведеться говорити саме в його випадку.

Якщо ваша мета – міцне здоров'я та відмінна фізична форма, жодної потреби у порошкових добавках немає. Достатньо регулярно займатися спортом та правильно харчуватися, отримуючи всі необхідні вітаміни з продуктів рослинного походження. Так ви забезпечите себе не тільки натуральною їжею, але і найкращим засвоєнням всіх мікроелементів, що надходять.