صدر الدجاج سريع ولذيذ - إنه ممكن! وصفات صدور الدجاج سريعة ولذيذة في الفرن ، طباخ بطيء ، في المقلاة. قطع صدور الدجاج

صدر الدجاج منتج غذائي غني بالبروتين ، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي.

صدور دجاج سريعة ولذيذة - اساسيات الطبخ

يبدو أنه قد يكون أسهل من سلق أو خبز صدور الدجاج. ولكن لكي يصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي.

هناك العديد من الخيارات لطهي صدور الدجاج بسرعة ولذيذة. يمكنك خبز الخضار في ورق القصدير أو الغلاف أو طهي جوليان أو الحساء أو السلطة.

صدور الدجاج مع الجبن والخضروات الطازجة والفواكه المجففة والأناناس والفطر.

يمكنك عمل لفافة محشوة بالفطر أو القراصيا أو غيرها من المنتجات من صدور الدجاج. اتضح أنها لذيذة ومبتكرة. مثل الخيار مناسبحتى لجدول العطلات.

أشهر أطباق صدور الدجاج السريعة هي شرحات ، بلوف ، ناجتس ودجاج مقلي.

اسلقي صدور الدجاج لمدة نصف ساعة ، إذا كانت القطعة كبيرة يزداد الوقت إلى أربعين دقيقة. قبل ذلك يتم إخراج اللحم من العظم وغسله. إذا كان الدجاج سيستخدم للطبخ غذاء حميةيتم إزالة الجلد منه.

قبل الخبز ، يُنقع صدور الدجاج منتجات الألبان المخمرة، صلصة الصويا، زيت نباتيوالخل والبهارات. يكفي خفض اللحم المحضر في ماء مالح وتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. لكي يحتفظ الدجاج بعصيره ، يُنصح بخبزه في غلاف أو ورق قصدير.

عند قلي الدجاج ، يجدر بنا أن نتذكر أن النار يجب أن تكون شديدة في أول دقيقتين. ستُغطى قطع اللحم بقشرة تحبس العصير بالداخل. ثم تنخفض النار وتستمر في القلي حتى تنضج.

يتم الحصول على صدر الدجاج اللذيذ بشكل خاص في صلصة يتم تحضيرها على أساس القشدة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز.

الوصفة 1. صدر دجاج سريع ولذيذ في الفرن

مكونات

50 مل عصير ليمون

30 مل صلصة الصويا

5 غرام من بذور الخردل

زيت عباد الشمس؛

قطعتان من صدور الدجاج.

طريقة طهو

1. تذوب العسل. اسكبيها في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الزيت النباتي والبهارات. يُسكب عصير الليمون وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا.

2. نظف صدور الدجاج من كل شيء غير ضروري واغسله وجففه مناديل ورقية. يُغطّى الدجاج بالتتبيلة ويُوضع في وعاء منفصل ويُسكب ما تبقى من الصلصة. ضعها في الثلاجة.

3. قم بتشغيل الفرن على 190 درجة. ضعي الدجاج المتبل في قاع طبق الخبز وضعيه فوقه مستوى متوسطأفران. اخبز لمدة 50 دقيقة.

الوصفة 2. صدر دجاج سريع ولذيذ في مقلاة

مكونات

400 غ من صدور الدجاج

زيت نباتي؛

50 مل صلصة الصويا

فتات الخبز.

توابل للدجاج

بيضة؛

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. نظف صدور الدجاج من الأغشية ، أزل الجلد ، اغسلها وقطّعها إلى أجزاء صغيرة. يُمزج صلصة الصويا مع البهارات. اغمس الدجاج في التتبيلة واتركها جانباً لمدة نصف ساعة.

2. في طبق عميق ، اخفقي البيضة ورجيها حتى تصبح ناعمة بالشوكة. رشي فتات الخبز على طبق آخر. اغمس قطعة من صدر الدجاج في البيض ، ثم دحرجها في فتات الخبز. كرر الإجراء مرتين.

3. ضع وعاء الزيت المتعرق على نار عالية. تُغمس قطع الفيليه في الزيت الساخن ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُقلى الدجاج على الجانبين حتى ينضج تمامًا. قدمي الدجاج مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم أو الكاتشب.

الوصفة 3. صدر دجاج سريع ولذيذ في طباخ بطيء مع الخضار

مكونات

400 غ من صدور الدجاج

ملح؛

150 غرام بروكلي

100 غرام من القرنبيط.

درنتان متوسطتان من البطاطس ؛

جراب من الفلفل البلغاري

رأس بصل كبير

جزرة متوسطة.

طريقة طهو

1. تجرد الدجاج من الجلد ، وأغشية وإزالة العظام. اغسله واتركه حتى يجف بمناشف ورقية وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يتبل بالبهارات والملح ويخلط ويترك لمدة نصف ساعة.

2. قشر واغسل البطاطس والجزر والملفوف. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الجزر إلى شرائح.

3. البروكلي و قرنبيطتفكيكها في النورات ، ووضعها في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري.

4. نقل جميع الخضار إلى وعاء الجهاز. أرسل صدور الدجاج هنا أيضًا. صب حوالي نصف كوب يشرب الماء. ضع الوعاء في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الغطاء وابدأ وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

الوصفة 4. لفة صدور الدجاج الاحتفالية سريعة ولذيذة

مكونات

700 غرام صدور دجاج طازجة

30 لترًا من دهن المايونيز

250 غرام البازلاء الخضراء المعلبة ؛

بيضة؛

100 غرام من الجبن الصلب

الفلفل الطازج المطحون؛

5 غرام خردل فرنسي

توابل للدجاج

30 مل عصير ليمون

ملح المطبخ

5 جرام نشاء بطاطس.

طريقة طهو

1. بسكين عريض حاد ، اقطع قطعتين من صدور الدجاج من العظم. قطع الأفلام. قطع كل قطعة بالطول إلى ثلاث قطع. نضع الفيليه في طبق عميق ، نسكب فوق اللحم بعصير الليمون وتتبل بالملح والبهارات والفلفل. أضف الخردل الفرنسي. اخلطي جيدًا بيديك ، وافركي البهارات في اللحم. يغطى بغطاء ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة.

2. افتح الجرة باستخدام البازلاء الخضراء، استنزاف ماء مالح. اسكب المحتويات في وعاء الخلاط واضرب حتى يهرس. نضيف الآن البيض والمايونيز إلى كتلة البازلاء والملح الخفيف ونضرب مرة أخرى.

3. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى كتلة البازلاء. أضف هنا أيضًا نشا البطاطسوضجة.

4. اقطع قطعة فيلم طعامونضع عليها صدر الدجاج المتبل حتى تحصل على طبقة رقيقة مستطيلة الشكل بدون ثغرات. يمكنك خفق اللحم قليلًا مسبقًا.

5. ملعقة من الحشوة بالتساوي في الوسط. بمساعدة فيلم ، قم بتشكيل لفة. اربط حواف الأسطوانة بإحكام ولفها بورق الألمنيوم. نضع على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبز في 180 درجة. قم بإزالة البكرة النهائية ، وافتح الرقاقة وقم بتبريدها دون إزالة الفيلم. تقطع إلى قطع صغيرة وترتيبها بشكل جيد على طبق.

الوصفة 5. صدر دجاج سريع ولذيذ في الفرن مع السفرجل

مكونات

ثلاثة صدور دجاج ، كل منها 150 جم ؛

ملح؛

سفرجلان ناضجان

فلفل أسود مطحون

40 غرام زبدة

30 جم زعتر مجفف

50 مل زيت زيتون

200 مل كريمة؛

100 مل نبيذ أبيض جاف.

طريقة طهو

1. قم بتشغيل الفرن 180 درجة. اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية. افركي كل قطعة دجاج من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل الأسود.

2. ضع المقلاة على النار. نسكب زيت الزيتون ونضيف نصف كمية الزبدة. ضعي صدور الدجاج في خليط الزيت الساخن. تقلى لمدة عشر دقائق ، حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت.

3. نحول الصدور إلى إعاقة مقاومة للحرارة ونضعها في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

4. اغسل السفرجل جيدًا وامسحه بالمناديل. قطع القلب مع جهاز خاصحتى لا تقطع الثمرة إلى نصفين. نقطع السفرجل إلى شرائح بسمك 8 مم.

5. الاحماء البقية زبدةفي مقلاة واقلي السفرجل على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.

6. أغلق الفرن ، لكن لا تخرج الدجاج. يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف 150 مل من الماء المصفى. نشعل النار ونطبخ حتى يتبخر نصف الحجم. اسكبي الكريمة واستمري في الطهي مع التحريك بانتظام لمدة ثماني دقائق. الفلفل والملح ويخلط ويرفع عن النار.

7. نخرج الشكل مع الدجاج ونضع حلقات السفرجل على الصدر ونسكب الصلصة فوقها. يقدم مباشرة على الشكل مع البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.

الوصفة 6. صدر دجاج سريع ولذيذ بالكراميل

مكونات

300 غرام صدر دجاج

رشة من القرفة المطحونة

نصف كوب من صلصة الصويا.

3 غرام من الزنجبيل المجفف المطحون ؛

75 غرام من السكر الحبيبي

30 جرام عسل طبيعي.

طريقة طهو

1. افصل صدور الدجاج عن العظام ونظفها من الأغشية والجلد. يغسل ويجفف ويقطع إلى قطع عشوائية.

2. نضع مقلاة ذات قاع سميك على النار. أضف صلصة الصويا إليها سكر محببوالعسل والقرفة والزنجبيل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تذوب البهارات والسكر تمامًا في الصلصة.

3. ضعي قطع صدور الدجاج في المقلاة وغطيها بغطاء ولفي النار. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

4. قم بإزالة الغطاء ، وقم بزيادة الحرارة قليلاً واتركه حتى تصبح الصلصة سميكة. ننقل صدور الدجاج إلى طبق ، ونزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها مع طبق جانبي.

• لجعل صدور الدجاج طرية ، املأها بالحليب أو الكريمة وانقعها لمدة نصف ساعة.
• سيصبح طعم الدجاج مشبعًا إذا كان الصدر متبلًا بالبهارات.
• إذا كنت تغلي الثدي ، برده دون إزالته من المرق ، حتى يظل طريًا.
• يقلى الصدر على نار عالية حتى تتكون قشرة ذهبية من فوق ، مما يحبس العصير بالداخل.

كيف تطبخ صدور الدجاج

صدر دجاج في أعشاب بروفانس

صدور الدجاج - 500 جم ؛ زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق. نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛ ثوم - 1 فص ؛ الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى قطع صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق.

في وعاء عميق ، حضري التتبيلة بصلصة الصويا وزيت الزيتون والأعشاب البروفنسية والثوم والنبيذ الأبيض. امزج كل شيء واغمس قطع الثدي فيه. اتركيهم في التتبيلة لمدة 5 دقائق.

توضع قطع اللحم على ورق قصدير كثيف وتُسكب فوق باقي التتبيلة. لف الرقاقة بعناية حتى لا توجد فجوات.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي ورق القصدير مع الصدور فيه. اخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة. يمكن تقديمه مع الأرز المسلوق أو البطاطس.

صدر دجاج محشو بالاعشاب و الثوم

صدر الدجاج - 2 قطعة ؛ ثوم - 2 فصوص ؛ كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. البقدونس والكزبرة والشبت - 200 جم ؛ جبنة صلبة - 100 جم ؛ جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسلي الخضر وقطعيها ، ابشري الجبن ، افرمي الثوم ناعما جدا. اخلطي هذه المكونات مع جوزة الطيب المطحونة وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

اغسل الثدي واتركه حتى يجف. على جانب واحد ، اصنع جيبًا طويلًا وعميقًا على اللحم. ملح وفلفل اللحم ، وتذكر إضافة التوابل إلى القطع.

نضع الحشوة المحضرة من الخضر في الجيب. ثبتي الحواف بعود أسنان وادهن الثدي بالكريم الحامض المتبقي. ضعي اللحم على صينية خبز مبطنة بورق قصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. يجب ألا تزيد مدة خبز الثدي المحشو عن 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قم بتقطيع الثدي النهائي إلى قطع بحيث يكون القطع مع الحشو مرئيًا ، ثم سيبدو الطبق فاتح للشهية. يمكن وضع مثل هذا العلاج حتى طاولة احتفاليةللذواقة الأكثر تطلبًا.

صدر مطهو في صلصة كريمة

صدر الدجاج - 2 قطعة ؛ زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ كريم - 100 مل ؛ كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ زبدة - 1 ملعقة صغيرة. بصل - 1 قطعة ؛ البقدونس الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

قطع صدور الدجاج إلى مكعبات حجم صغير. تصب في الزبدة الساخنة المذابة وتترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونضيفها إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ونقلي الدقيق فيها. أضف الكريمة والقشدة الحامضة إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

أضيفي الصلصة الكريمية الناتجة إلى صدور الدجاج واخلطي المكونات. ينضج لمدة 5 دقائق ويطفئ اللهب. رتبي الطبق النهائي على الصحون وزينيه بالبقدونس المفروم.

شرحات صدور الدجاج المفروم

صدر الدجاج - 2 قطعة ؛ بصل - 2 قطعة ؛ دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. بيض الدجاج - 2 قطعة ؛ البقدونس - 0.5 حفنة ؛ الملح والتوابل - حسب الرغبة. زيت الزيتون.

يُرفع لحم صدر الدجاج عن العظام ويقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع بنفس الطريقة.

اخلطي البصل ولحم الدجاج مع المايونيز في وعاء عميق. الملح والفلفل حسب الذوق. ثم نضيف إليها البيض والدقيق. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخضر.

شرائح اللحم العمياء من الكتلة المطبوخة وتقلى في مقلاة زيت الزيتونعلى كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حتى لا تلتصق الشرحات بالمقلاة ، يجب دحرجتها بالدقيق وقليها بالزيت المكلس

يجب تقديم كرات اللحم هذه قبل أن تبرد. البطاطس المهروسة الرقيقة مثالية كطبق جانبي.

بفضل البصل والمايونيز ، تعتبر شرحات العصير شديدة العصير ، لذلك حتى أولئك الذين لا يحبون اللحوم البيضاء ويعتبرون صدور الدجاج جافة سيحبون هذا الطبق.

صدر دجاج مخبوز بالفطر

صدر الدجاج - 2 قطعة ؛ الفطر - 4 قطع ؛ مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. طماطم - 1 قطعة ؛ جبنة طرية - 100 جم ؛ الملح والفلفل حسب الذوق.

اشطف صدور الدجاج تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف. اغسلي الفطر والطماطم وقطعيها إلى قطع رفيعة.

يتبل اللحم بالملح والفلفل من جميع الجوانب ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ضعي شرائح الفطر والطماطم فوقها. ثم دهن كل شيء بالمايونيز.

ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قبل خمس دقائق من النهاية ، رش الصدور بالجبن المبشور. يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضار.

صدر دجاج مقلي

صدور الدجاج - 2 قطعة ؛ بيض الدجاج - 2 قطعة ؛ فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق. الملح والفلفل حسب الذوق.

افصلي صدور الدجاج عن العظام وقطعيها بالطول إلى نصفين متساويين في السماكة. اضربهم قليلاً بمطرقة خاصة. ملح وفلفل.

يخفق البيض جيدًا في وعاء عميق. اسكبي فتات الخبز في طبق مسطح. اغمس قطع الصدر في البيض ثم دحرجها في فتات الخبز.

اقليها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يتم ذلك على نار متوسطة وتغطيته. تقدم مع الخضار المشوية ، السلطة أو الأرز المسلوق.

كل ما يصنع من صدور الدجاج. وشرائح ، ولفائف ، وطواجن. إذا لم تكن لديك رغبة في قضاء نصف يوم في المطبخ ، ولكن لديك شهية ذئب ، فإن الطبق الأنسب هو قطع صدور الدجاج. أخذت وصفة خطوة بخطوة مع صورة لأولئك الذين ما زالوا يشعرون وكأنهم مبتدئ في المطبخ. بعد كل شيء ، لا توجد صعوبات في الطهي. القليل فقط مكونات بسيطة- دقيق ، بيض ، صدر دجاج ، ملح ، فلفل - وستحصل على طبق رائع يمكن تقديمه على العشاء مع جميع أفراد الأسرة مع طبق جانبي مفضل أو صنع السندويشات مع الخضار المضافة عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة سريعة. القطع مُرضية للغاية ، ويحتفظ لحم الدجاج بعصيرها ، نظرًا لأن الخليط لا يسمح بتدفق العصير.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم
• البيض - 2 قطعة.
• فلفل اسود

طهي قطع الدجاج اللذيذة

قبل الطهي ، يجب غسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري. إذا اشتريت ثديًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجلد ، ثم فصل العظم بعناية.

بعد ذلك ، قم بتقطيع الشرائح إلى أجزاء. سماكة أهمية خاصةلا يوجد ، ولكن من الأفضل عدم القطع بشكل نحيف للغاية ، وإلا فقد يتمزق الفيليه عند الضرب. بالمناسبة ، إذا احتفظت بالفيليه في الفريزر لبعض الوقت ، فسيكون قطعها أسهل بكثير.

اضرب كل قطعة برفق بمطرقة. لا تضغط بشدة: لحم الدجاج طري جدًا ، من المهم أن تضربه برفق بما يكفي لمنع تكون الثقوب أو قاعدة رفيعة جدًا يمكن أن تمزق يديك. نرش الشرائح ونرش الفلفل والملح على الجانبين. اتركيها لتستلقي لبعض الوقت أثناء العمل على البيض ، صبي الدقيق وضعي المقلاة على الموقد.

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع كمية قليلةالملح للحصول على كتلة رغوية موحدة.

ضعي المقلاة لتسخن. في أطباق منفصلةتحضير الدقيق. اغمس كل قطعة دجاج أولاً في البيض ، ثم دحرجها على الجانبين في الدقيق.

تقلى في مقلاة مسخنة حتى لون ذهبيحرفيًا بضع دقائق على كل جانب.

يتم أيضًا وضع زركشة فيليه الدجاج موضع التنفيذ

في عملية المعالجة ، من المحتمل أن يكون لديك قدر معين من قطع اللحم ، والتي لن تعمل من خلالها لصنع شرائح. ومع ذلك ، يمكن استخدامها لصنع طفل الرئةحساء. فقط أسقط القصاصات فيليه دجاجفي قدر صغير ، املأ بالماء ، أضف الجزر المقطّع إلى دوائر هناك. اسلقي ، أزيلي الرغوة ، اطبخي لمدة 20 دقيقة ، صبي نودلز جوسامر في المرق. ثلاث دقائق أخرى والشوربة جاهزة.