وصفات الاطباق الجانبية المجمدة البازلاء الخضراء. ماذا تطبخ من البازلاء الخضراء المجمدة بحيث تكون سريعة ولذيذة

أطباق البازلاء الخضراء متنوعة جدا. يمكنك صنع أي شيء منه تقريبًا - السلطات أو الشوربات أو الأطباق الجانبية أو الصلصة. ليس من الضروري سلق البازلاء الخضراء من أصناف الدماغ ، وإضافتها إلى السلطات ، يمكن أن تكون الدورات الأولى والثانية طازج... هل فاتتك اللحظة وتصلب البازلاء؟ لا يهم - اغمس البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اغمسها سريعًا في الماء البارد (يمكنك حتى وضع الثلج في الماء) ، وستصبح البازلاء طرية. إذا كان محصول البازلاء الخضراء كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن تناولها طازجة ، فجمدها ، وستكون سعيدًا بفصل الشتاء.

صلصة البازلاء
مكونات:
¾ كومة. بصل مقطع
1 ½ كومة ماء،
2 كومة من البازلاء
2 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة طحين،
½ كومة. كريمة ثقيله
الملح والفلفل وجوزة الطيب.

تحضير:
ضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. ملح وبصل وسلق. أضيفي البازلاء واطبخي لمدة 5 دقائق. صفيها واتركيها لحوالي كومة. لاستخدامها لاحقًا. نذوب الزبدة ونضيف الطحين والبهارات ونتركها حتى تنضج لون ذهبيمع التحريك حتى لا تحترق. أضيفي الكريمة والماء من خضروات الطهي ، وحركيها واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. أضيفي الخضار واتركيها حتى الغليان.

صلصة البازلاء الحارة
مكونات:
250 جرام بازيلاء
2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعيأو القشدة الحامضة ،
1 فلفل حار
1-2 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج.

تحضير:
تُسلق البازلاء الخضراء وتُبرد وتُطحن في الخلاط. اعصر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الفلفل الحار. تُمزج جميع المكونات في الخلاط ، ويُضاف عصير الليمون والنعناع المفروم.

حساء البازلاء الخضراء دسمة وخفيفة في نفس الوقت. خيار مثاليلأولئك الذين هم قلقون على شخصيتهم.

شوربة مخبوزة
مكونات:
6 حبات طماطم كبيرة ،
1 بصلة
2 فص ثوم
300 مل من مرق الخضار
400 غرام من البازلاء ،
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة خضرة
ملح فلفل.

تحضير:
توضع الطماطم الكاملة والبصل المقطّع والنصف والثوم على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج الخضار وتغطى قشرة خفيفة... اسلقي البازلاء ، اطويها في غربال. في الخلاط ، اطحن نصف حبة البازلاء مع المرق حتى تصبح ناعمة وافرك من خلال غربال. ضعي جميع المكونات في قدر ، أضيفي الملح والفلفل ، واتركيها حتى الغليان وقدميها مع رشة من الأعشاب.

حساء الصيف مع البازلاء
مكونات:
1 كومة البازلاء الخضراء
300 غرام خيار طازج,
2 بيض مسلوق
100 جرام كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة الشبت الخضر ،
1.3 لتر من الماء
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي البازلاء في الماء ، واسكبيها في قدر ، ثم أضيفي البيض المسحوق ، وغطيها وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، يُقطع الخيار إلى شرائح في الحساء ، ويُضاف الأعشاب والقشدة الحامضة.

حساء البازلاء السريع
مكونات:
750 مل من المرق
100 جرام معكرونة
500 جرام بازلاء خضراء
100 غرام لحم خنزير أو لحم مدخن ،
50 جرام زبدة
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة الجبن المبشور
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
في نصف الزيت ، اقلي البصل المفروم ومكعبات صغيرة منتجات اللحوم... يُسكب في المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تُضاف المعكرونة الصغيرة وتُطهى حتى تنضج. أضيفي ما تبقى من الزبدة والجبن والملح والفلفل لبضع دقائق حتى تنضج. يرش الجبن والأعشاب عند التقديم.

شوربة البازلاء الخضراء والكراث المهروس
مكونات:
1 كراث ،
500 جرام بازلاء
1 ملعقة كبيرة زبدة،
2 ½ كومة مرق الخضار
¼ كومة. نعناع مقطع
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أسود.

تحضير:
تُذوّب الزبدة ويُضاف الكراث المفروم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. ثم أضيفي البازلاء ودعيها تغلي مرة أخرى ، خففي النار واطهي حتى تنضج البازلاء. يرفع عن النار ويضاف النعناع ويترك مغطى لمدة 10 دقائق. استخدم الخلاط لهرس الحساء وتقديمه مع الإضافة عصير ليمونوالخضر. ضع ملعقة كبيرة في كل طبق. الكريمة الحامضة.

شوربة كريمة البازلاء
مكونات:
1 كغم من البازلاء ،
4 أكوام ماء،
1 رأس خس
¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
2 ملعقة كبيرة جبن كريمي طري
3 ملاعق كبيرة زبدة،
رشة من قشر الليمون ،
ملح.

تحضير:
تُذوّب الزبدة في قدر ، تُضاف شرائح السلطة وتُسخن لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. يُضاف الماء ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً واهرسها في الخلاط ، ثم سخنيها حتى الغليان بالملح والفلفل. تقدم مع جبنة الكريمة.

شوربة جوليان بالخضروات الفرنسية
مكونات:
1 جزرة ،
1 جذر البقدونس,
¼ جذر الكرفس ،
¼ رأس ملفوف أبيض أو قرنبيط,
200 جرام بازلاء خضراء
½ ملعقة كبيرة زبدة،
ملح ، أعشاب.

تحضير:
تقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة ، ويضاف الملح ويترك على نار متوسطة مع الزبدة. ثم املأها بالمرق واطبخها حتى تنضج. اسلقي الكرنب على حدة وضعيه في غربال. تُمزج جميع المكونات وتُترك على نار خفيفة وتقدم مع رش الأعشاب.

أضف البازلاء الخضراء إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية وسوف يلعبون بطريقة جديدة!

ريزوتو مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد
مكونات:
150-200 جرام لحم مقدد
1 بصلة
300 جرام أرز
2-3 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج ،
250 جرام بازيلاء
1 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة أو الزبادي أو كريم فريش ،
1 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
زبدة للقلي ، ملح.

تحضير:
يُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً والبصل المفروم زبدة... يُضاف أرز الريزوتو والنبيذ ويُحرّك ويُسكب تدريجياً في المرق. أضيفي البازلاء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. يتبل حسب الذوق ويضاف الزبادي والجبن. يقلب ، يترك لمدة 3 دقائق ويقدم.

البازلاء الخضراء في النبيذ الأبيض
مكونات:
350 غرام من البازلاء ،
3 كراث ،
حفنة من الخس ،
50 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة ماء،
3-5 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
قليل من السكر والملح.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ، نضيف البازلاء ، البصل المفروم والسلطة المفرومة ، يقلبوا ويتركوا على نار هادئة قليلاً. يُسكب في الماء والنبيذ ، ويُرش بالسكر والملح ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

معكرونة الصيف
مكونات:
200 جرام بازلاء
1 بصلة
1-2 فص ثوم
1 نخاع نباتي صغير
حفنة من الهليون
حفنة من السبانخ
150 مل كريم
100 جرام جبن مبشور
معكرونة مسلوقة
زيت نباتي للقلي.

تحضير:
يُقلى البصل المفروم ناعماً مع الثوم في الزيت النباتي لمدة دقيقتين ، ويُضاف البازلاء ، وشرائح الكوسة ، والهليون المقشر والسبانخ. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُسكب في الكريمة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. نضع الجبنة ونسكب المزيج كله فوق المعكرونة التي سبق غليها في ماء مملح.

الفطر مع البازلاء الخضراء
مكونات:
450 الفطر الطازج,
300 جرام بازلاء
2-3 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
3 ملاعق كبيرة كريم الزبادي الطازج أو الطبيعي ،
1 ملعقة كبيرة خضرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
اقلي الفطر مع البازلاء في الزبدة لمدة 3 دقائق ، أضيفي النبيذ والقشدة الطازجة (يمكنك استبدالها بالقشدة الحامضة) ، وتبليها حسب الرغبة واتركيها على نار متوسطة ، مغطاة. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

يخنة مع البازلاء الخضراء
مكونات:
300 غرام لحم
2-3 بطاطس ،
1 بصلة
1 جزرة ،
300 جرام بازلاء
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات ونغلي. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم والجزر المقطّع والبطاطا والبازلاء ، معجون الطماطم... يقلب ويغطى بالمرق والملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

فريتاتا (فكرة الإفطار)
مكونات:
200-300 جرام من المعكرونة المسلوقة
200 جرام بازلاء
200 جرام بروكلي
الجبن المبشور
5-7 بيضات.

تحضير:
تقلى الخضار والمعكرونة بزيت الزيتون (يمكنك استخدام الباقي من المساء) والملح والفلفل. انشر البيض بالشوكة ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ، صب خليط المعكرونة والخضروات ووضعها في فرن ساخن. رشي الجبن على التزجيج ببضع دقائق قبل الطهي.

لحم بالبازلاء الخضراء
مكونات:
300 غرام لحم
1 بصلة
1 جزرة ،
1 فلفل حلو,
7-8 بطاطس ،
400 غرام من البازلاء ،
ملح ، فلفل ، زعفران ، أعشاب.

تحضير:
ضعي قطع اللحم في قدر ، غطيها بالماء واتركيها على النار. من لحظة الغليان ، خففي الحرارة واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر والفلفل ، ويُضاف إلى اللحم. في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس وأضيفيها إلى مقلاة اللحم. عندما يكاد ينضج تمامًا ، أضيفي البازلاء والملح والفلفل واطبخي لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي القليل من الزعفران ولفّي المقلاة بمنشفة واتركيها تتعرق. يرش بالأعشاب عند التقديم.

الأرز والبازلاء مقبلات
مكونات:
500 جرام بازلاء
2 أكوام أرز،
1 ملعقة كبيرة زبدة،
4 أكوام ماء،
الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:
اطهي البازلاء حتى تنضج وقلبيها فوق مصفاة. يقلى الأرز بالزيت مع التحريك ، صب الماء المغلي والملح ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة. يُمزج الأرز المطبوخ مع البازلاء ويتبل بجوزة الطيب.

البازلاء الخضراء مع لحم الخنزير
مكونات:
1 كغم من البازلاء ،
200 جرام لحم خنزير
500 جرام بصل
1 ½ كومة ماء،
6-7 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى البصل في زيت الزيتون ، يضاف البازلاء ومكعبات لحم الخنزير. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الشبت ويصب في الماء. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة. اتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. تقدم مع الخبز أو الخبز العربي السميك. يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي.

بازلاء خضراء مع أرز في الميكروويف
مكونات:
2 أكوام الأرز طويل الحبة،
2 أكوام بازيلاء،
2 فلفل أخضر حلو
2 سم. جذر الزنجبيل,
4 ملاعق كبيرة زبدة،
4 بصل ،
عيدان قرفة 2 سم
4 ½ كومة ماء،
ملح.

تحضير:
ضعي الزبدة في وعاء عميق ودعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية (الطاقة القصوى). نقطع البصل ونبشر جذر الزنجبيل ونقطع القرفة ناعماً ونضيف كل شيء إلى الزبدة. اضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة - يجب أن يكون البصل شفافًا. يُضاف الأرز ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة 12 دقيقة بكامل طاقته حتى ينضج الأرز ولكن لا يغلي. اتركيها في الميكروويف لبضع دقائق ، ثم اقسمي حبات الأرز بالشوكة.

بيستو مع البازلاء الخضراء
مكونات:
400 جرام إسباجيتي
200 جرام لحم خنزير
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 كومة بازيلاء،
¾ كومة. بازيليكا
¼ كومة. جبن بارميزان مبشور
2 فص ثوم
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
¼ كومة. تمزيقه عين الجمل,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، صفيها واشطفيها. يقلى لحم الخنزير في زيت الزيتون حتى بني... اسلقي البازلاء في ماء مملح وضعيها على مصفاة. باستخدام الخلاط ، اهرس البازلاء والريحان والجبن المبشور والثوم المفروم ، عين الجملوزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. يقلب مع لحم الخنزير سوتيه. قدمي السباغيتي مع البازلاء والبيستو والمزيد من الجبن المبشور.

البازلاء والجزر مقبلات
مكونات:
1 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
400 غرام من البازلاء ،
3 ملاعق كبيرة زبدة،
⅓ كومة. سكر بني
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
في قدر ، اخلطي الزبدة والجزر والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البازلاء. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة البازلاء والطماطم
مكونات:
2 إصبع طماطم ،
½ كومة. بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر ،
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 ½ كومة سلطة مفرومة
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
⅛ ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

تحضير:
اسلق البازلاء لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، ثم اغمسها ماء مثلج... ضعه على منخل واتركه حتى يجف. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. في مرطبان بغطاء محكم ، اخلطي الزيت والخل والثوم المضغوط والسكر والملح والريحان المجفف ورجيه جيدًا للحصول على خليط متجانس. تُمزج الطماطم والبازلاء والخس ، وتُسكب فوق الصلصة الناتجة وتُرش بالجبن.

بطاطا صغيرة مع البازلاء الخضراء وصوص الكريمة
مكونات:
15 قطعة من البطاطس الصغيرة ،
1 ½ كومة بازيلاء،
100-150 غ جبن كريمي ناعم بالأعشاب ،
¼ كومة. حليب،
ملح فلفل.

تحضير:
اسلقي البطاطس في الماء المغلي ، صفيها واتركيها حتى تجف. اسلقي البازلاء في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة وضعيها في مصفاة. اخلطي الجبن مع الحليب والملح وسخنيها على نار خفيفة حتى الغليان. يُمزج البطاطس والبازلاء ويوضع فوقها الصلصة.

أومليت بالبازلاء

150 غرام بازلاء مجمدة
- 7 بيضات
- 100 مل حليب
- 50-70 جم جبن حار
- ملح وتوابل حسب الرغبة
- زبدة لتزييت القالب

دهن القالب بالزبدة. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وابشر الجبن ، وقم بإذابة البازلاء (فقط ضعها في وعاء من الماء ، وستكون جاهزة في غضون 5 دقائق) ؛

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، يُسكب في الحليب ويُخفق. يضاف الملح والبهارات.

نضع البازلاء في شكل طبقة متساوية ، نسكب مزيج حليب البيض ونرش نصفها الجبن المبشوروتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ؛

بعد حوالي 10-15 دقيقة ، ستلاحظ أن الخليط يصبح كثيفًا في بعض الأماكن. نسكب الجبنة المتبقية على الوجه ونترك الأومليت مع الجبن في الفرن حتى تنضج. سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، حسب الفرن.

عصيدة القمح والليمون مع البازلاء الخضراء
الكراث - 3 قطع.
بيكون - 200 غرام
زبدة - 50 غرام
برغل القمح - 250 غرام.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
مكعب مرق - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 800 مل.
البازلاء الخضراء - 250 قطعة.
فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع ناعما. تذوب الزبدة في قدر صغيرة. تقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد وحبوب القمح والبصل عليها لبضع دقائق. قشر الليمون واعصر العصير منه. قم بإذابة مكعب المرقة في أربعة أكواب من الماء المغلي ، ضعي الحصى مع لحم الخنزير المقدد والمسكر في قدر ، واسكبي عصير الليمون واسكبي فوق المرق. عندما تغلي العصيدة ، أضف إليها البازلاء الخضراءويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على نار معتدلة. ملح وفلفل قمح محضر وعصيدة الليمون مع البازلاء الخضراء. يقدم عادة مع مبروك الدوع مع الكريمة الحامضة أو المبروك المقلي.

الفطائر مع البازلاء الخضراء
مكونات:
- 0.5 كوب دقيق الشوفان
- كوب واحد من البازلاء الخضراء الصغيرة (يمكن تجميدها)
- 3-4 سيقان بصل أخضر
- حبة بطاطس
- القليل من البقدونس
- 2 فص ثوم
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة.

طريقة طهو:
يُسكب دقيق الشوفان في قدر ، ويُسكب كوبًا ساخنًا ماء مغلييُغلى المزيج لبضع دقائق ، يُغلق الغطاء ويُرفع عن النار والبخار لمدة خمس دقائق. يجب أن تتحول العصيدة إلى "لطخة".
تحرق البازلاء بالماء المغلي وتوضع في الخلاط مع البقدونس ، بصل أخضروالثوم. طحن حتى تصبح ناعمة.
ابشر البطاطس على مبشرة جيدة.
نخلط جميع المكونات ونضيف البيض والدقيق والملح والكزبرة والفلفل الأسود ونخلط كل شيء. يجب أن يكون لديك عجينة تشبه الفطيرة.
نضع الفطائر بملعقة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ونقليها حتى لون روديعلى كلا الجانبين.

باذنجان مع بازلاء خضراء
مكونات
الباذنجان - 150 جم
البازلاء الخضراء الطازجة المجمدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة

نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها وجففها واقليها بالزيت النباتي.

يُمزج الباذنجان مع البازلاء الخضراء ويُسكب زيت السمسميقلب ، الفلفل ويقدم.

سمك zrazy مع البازلاء الخضراء
فيليه بولوك -700 غرام ، خبز أبيض ، 1 ملعقة كبيرة ، بيضة ، 1 قطعة ، صفار -1 قطعة ، بصل ، بازلاء خضراء مجمدة ، فتات خبز ، ملح ، فلفل ، زيت للقلي.

ينقع الخبز بدون قشرة في الحليب ويعصر. نمرر شرائح اللحم والبصل والخبز عبر مفرمة اللحم ونضيف البيض والملح والفلفل. املأ البازلاء بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، اهرس (لا أفعل ذلك تمامًا ، لكن حتى يكون هناك نصف بازلاء) ، أضف صفار البيض والملح.
تشكل كعكة مسطحة من اللحم المفروم بأيدي مبللة ، نضع الحشوة ونصنع كستلاتة. تُلف في فتات الخبز وتُقلى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

البازلاء الخضراء هي نبات معروف للإنسان لفترة طويلة ، منذ عدة قرون نمت بنشاط في روما والصين واليونان ، بينما تعلم الناس طهي أطباق لذيذة وبسيطة حقًا ، لأنه في تلك الأيام لم يكن هناك معدات مطبخ معقدة ...

بمرور الوقت ، لوحظ أن البازلاء اللذيذة كانت خضراء وليست ناضجة تمامًا ، مما دفع البشرية إلى صنع الأطعمة المعلبة من البازلاء الخضراء.

بالمناسبة ، كان الهولنديون أول من فكر في الحفاظ عليها ؛ في منطقتنا ، ظهرت البازلاء في الجرار فقط في الحقبة السوفيتية ، ولكن في أي مجلدات! عندها تعلم الجميع ما هي صلصة الخل ، لأنه حتى يتم تحضيرها أحيانًا بهذا المكون اللذيذ.

اليوم ، البازلاء الخضراء هي بالضبط المنتج الذي يمكن استخدامه في جميع أنواع الأطباق تقريبًا: السلطات والأطباق الجانبية وحتى المخبوزات. ومع ذلك ، نادرًا ما نجرب بطريقة ما هذه الخضار الحلوة والعطاء ، ربما لأننا لا نعرف ماذا نصنع منها ، بخلاف الحساء القياسي أو أوليفييه.

في الواقع ، هناك العديد من الخيارات ، حيث تتوافق مع العديد من المواد الغذائية الأساسية مثل اللحوم والبطاطس والأسماك والبيض والجبن والجزر.

وتجدر الإشارة إلى أن البازلاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا: فهي تحتوي على عدد قياسي من المعادن والفيتامينات والمواد الأخرى التي تساهم في الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. كيف لا يمكنك إرضاء نفسك بهذه الفائدة؟

خلافا للاعتقاد السائد بأن الطعام المعلب ليس أكثر من أي شيء آخر طريقة مفيدةالتغذية ، تختلف الأشياء مع البازلاء الخضراء - بفضل التقنيات الخاصة التي تسمح لك بالحفاظ على جميع المكونات الغذائية تقريبًا.

لسوء الحظ ، لا تستغرق البازلاء الطازجة وقتًا طويلاً لتتغذى عليها ، لكن البازلاء المعلبة أو المجمدة قادرة على إسعادك بمذاقها الرقيق حتى على مدار السنة! لذلك ، هناك عدة خيارات لأطباق بسيطة ولذيذة.

وصفة شوربة الصيف

• البازلاء الخضراء الطازجة - 1 كوب ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
• الشبت والبقدونس والتوابل حسب الرغبة.

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُترك ليبرد ، ثم يُقشر. اسلقي البازلاء في 1.5 لتر من الماء ، أضيفي البيض المفروم والبهارات حسب الرغبة ، غطيها وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة (حرارة متوسطة ، حوالي 160 درجة). قبل التقديم في الحساء ، نقطع الخيار إلى حلقات ونزينها بالأعشاب وتضاف الكريمة الحامضة.

وصفة شوربة كريمة البازلاء

لتحضير هذا الطبق ، من المألوف استخدام البازلاء المجمدة أو الطازجة ، يجب أولاً إذابة الجليد عن الأول. ماذا تحتاج:

• البازلاء - 1 كجم ؛
• سلطة - 500 جم ؛
• جبنة كريمية (طرية) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فلفل أبيض مطحون ، قشر ليمون ، ملح.

نذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر ، ثم نضع السلطة المقطعة إلى شرائح ، سخنيها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إلى الزيت البازلاء الخضراءواتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء ، واتركيها على نار متوسطة ، واتركيها تغلي ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى. دع الكتلة الناتجة تبرد قليلاً ، ثم تُهرس بخلاط. قم بالتسخين قليلاً مرة أخرى ، مع عدم نسيان التقليب ، أضف الملح والفلفل ، قدم مع الجبن الكريمي على المائدة.

سلطة البازلاء والفطر المعلب

للطبخ سوف تحتاج:

• البازلاء - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 80 جم ؛
• مخلل الفطر - 300 جم ؛
• بصل أخضر- 100 جرام؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الشبت.

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونمزجها مع البصل الأخضر المفروم والفطر ، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.

صفي السائل من البازلاء ، ثم انقليها إلى باقي المكونات واخلطيها وأضيفي الكريما الحامضة والبهارات حسب الرغبة. قدميها على المائدة ، مزينة بالشبت.

وصفة لطبق جانبي لذيذ من الأرز والبازلاء

للطبخ سوف تحتاج:

• البازلاء - 500 جم ؛
• أرز - 2 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جوزة الطيب والملح.

اسلقي البازلاء حتى تنضج ، ثم ضعيها في مصفاة. تُذوّب الزبدة في مرجل ، ويُقلى الأرز المغسول عليها قليلاً ، ثم يُحرّك ، ويُسكب فوقها 4 أكواب من الماء ، ويُضاف الملح ، ثم يُطهى حتى ينضج. ثم أضيفي البازلاء إلى الأرز الجاهز وتبليها بجوزة الطيب.

إجمالي الوصفات بما في ذلك البازلاء الخضراء المجمدة: 80

• 1. يقطع الثوم ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويضاف البازلاء ويقلى معاً لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. 2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. تقلى مع البازلاء والثوم. 3. يوضع في البيض ويغطى ويقلى حتى ينضج.
  

• 1. يغسل البصل والجزر ويقشر ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. 2. في غضون ذلك ، نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. 3. انقلي الخضار إلى طبق آخر واقليها في نفس المقلاة حريق عاليقطع دجاج. 4. خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي البصل والجزر مع التقليب. 5. أضف البازلاء الخضراء المجمدة ...
  

• 1. اغلي الأرز حتى ينضج نصفه كما هو مبين على العبوة. 2. قشر الحبار وقطّعه إلى حبار كبير هش. قطعي البصل إلى مكعبات. 3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الحبار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تقلى لمدة 5-7 دقائق. 4. ثم يضاف الأرز المحضر والبازلاء الخضراء (المعلبة ...
  

• تصب فوق الأرز ماء ساخنفي وعاء عميق. ذوبي الملح وضعي الأرز جانبًا حتى يبرد الماء. ثم نضع الأرز في مصفاة ونغسله ماء بارد... تقلى البازلاء بقليل في 20 جم زبدة حتى تصبح طرية. ذوبي الزيت المتبقي في قدر ، أضيفي الأرز ، 9 أكواب من الماء وقليل من الملح. احضر الماء ليغلي على ...
  

• ملفوف رومانسكو (بالطبع ، يمكنك أيضًا القرنبيط العادي ، في الوصفة الأصليةإنها) تغلي في ماء مملح ، تفكيكها إلى أزهار. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، ونغلي. نفرم البصل ناعماً ويقلى مع البازلاء في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يضاف الكرنب والجزر والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى لدقيقة أخرى ...
  

• نقطع الفيليه في الخلاط مع البصل ونضيف البيض والملح والفلفل والشبت والثوم المعمر والبازلاء المجمدة إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. تُشكّل كرات اللحم وتُلف في فتات الخبز وتُحمّر على الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. ضعي كرات اللحم على أهبة الاستعداد في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 جرامًا (حوالي 10 دقائق). * مجمدة ...
  

• تحضير الصلصة: امزجي صلصة الصويا KIKKOMAN والخل البلسمي وأضيفي زيت الزيتون تدريجيًا ، واخلطيهم برفق. تحضير المعكرونة حسب التوجيهات المدونة على العبوة. أضيفي ثلث الصلصة إلى المعكرونة الجاهزة وضعيها في وعاء السلطة. ضعي البازلاء الخضراء في الماء المغلي ، ودعيها تغلي مرة أخرى. نرمي البازلاء في مصفاة ونشطفها ...
  

• لتحضير هذه المقبلات ، استخدمت لحم الصدر من TM Okraina. ذهبت بشكل مثالي مع هذه الفطائر ، مضيفة الحماس إلى الطبق. 1. قطّعي اللحم إلى قطع بحجم 2-3 سم واقليها في مقلاة جافة. 2. في وعاء ، اخفقي البيض مع الكفير ، أضيفي الطحين ، والبيكنج بودر ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة ، ورشة كبيرة من جوزة الطيب. امزج كل شيء جيدًا ...
  

• لصق و معكرونةاكتشاف رائع لقائمة خالية من الدهون ، فهي تعطي إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة ، والخضروات تعوض عن نقص الفيتامينات. اغسل الكوسة ، مقطعة بالطول إلى أطباق رفيعة ، ملح ، اتركها ترتاح قليلاً. تُسلق معكرونة فوسيلي في الماء المغلي المملح حتى تنضج (يُشار إلى وقت الطهي على العبوة). أثناء طهي المعكرونة ، اطبخي ...
  

• بعد الإجازة تحتاجين إلى التفريغ قليلاً ، لكن الجسم لا يزال بحاجة إلى تناول الطعام ، ويحتاج إلى طعام مغذي ، حيث إنه الشتاء ، ولم يقم أحد بإلغاء إطعام زوجك ، فلا يمكنك النزول بسلطة الخضار. اسلقي البازلاء الخضراء (لقد جمدت) في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. طحن اللوز في الخلاط. اهرسي البازلاء وأضيفي ...
  

• قشري البطاطس ، الشمندر والجزر وقطعيها إلى مكعبات. اسكب 1.5 لتر من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتركيب صينية الطهي بالبخار ، وصب الخضار المحضرة فيه ، وأغلق غطاء الطهي المتعدد ، واضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة. أضف البازلاء الخضراء إلى المقلاة قبل 10 دقائق من النهاية. ناعما البصل والخيار الأخضر ...
  

• يصنع اللحم المفروم من شرائح السمك والبصل ولفائف منقوعة في الماء. لدي شريحة كارب فضي ، مررت بها من خلال مفرمة لحم مرتين لتجنب العظام الصغيرة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف البيض ويخلط جيدا. صب الماء المغلي على البازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة. إذا كانت ناعمة ، فهذا يكفي. إذا لم يكن كذلك ، مثلي ، فقم بالطهي حتى ...
  

• الباييلا هي وجبة لذيذة وسريعة في 40 دقيقة. في الحلقة 20 من Mom's Kitchen ، نعرض لك كيفية صنع الباييلا الإسبانية. 1. افرمي الصدر والثوم واقلي 2. صب الزعفران بالماء الساخن 3. اسلقي الطماطم وانزع القشر وقطعي 4. اغسلي الأرز 5. أضيفي الطماطم إلى الصدر وأضيفي الأرز وأضيفي الزعفران 6 . بعد دقيقتين ...
  

• اغسل الفلفل خالي من البذور. نقطع لحم الخنزير جيدًا (لتسهيل تقطيع اللحم ، احتفظ به في الفريزر لمدة 20 دقيقة تقريبًا) نقطع الكوسة والبصل والثوم جيدًا. يُمزج لحم الخنزير والبصل والثوم والكمون والبازلاء والكوسة والطماطم (اترك عصير الطماطم) والملح والفلفل حسب الرغبة. نملأ الفلفل باللحم المفروم ونضعها في طبق مقاوم للحريق ونسكب ...
  

• 1. 1/4 شريحة فيليه ، مقطعة إلى مكعبات ، وبقية شرائح الفيليه ، تُقطع في الخلاط مع البصل والثوم والخبز المنقوع في الماء. 2. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى اللحم المفروم. بازلاء مذابة ، مكعبات جبن ، ملح ، فلفل و بيضة. امزج كل شيء جيدًا. 3. تشكيل شرحات وتقلى في غير عدد كبير زيت نباتي، تحت الغطاء ، حتى ...
  

• 1. اسلقي المعكرونة حتى تنضج في الماء المغلي المملح. 2. صب الماء المغلي فوق البازلاء المجمدة واتركها لمدة 1 دقيقة. ثم صفي الماء وانقله إلى الخلاط ، وأضف إليه أيضًا الثوم والقشدة. اطحن كل شيء معًا حتى يهرس. 3. بعد ذلك ، ضعي البازلاء المهروسة في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي ...
  

• تحضير الفطائر الرقيقة حسب أي وصفة. قشر الجزر والفلفل وقطعهم إلى مكعبات صغيرة. نقطع نورات البروكلي إلى عدة أجزاء. يقطع الشبت ويترك فرعين لتزيين أكياس البان كيك. اسلقي البازلاء والبروكلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الجزر ...
  

• تذويب البازلاء الخضراء. اسلقي الأرز حسب التعليمات. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. نقطع البصل ونخفق في الخلاط. يخفق البيض مع إضافة نصف البصل والملح. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زبدة الجوز ، يُسكب البيض والبصل ويُقلى بسرعة مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. ضعي خليط البيض في طبق و اهرسيه بالشوكة ...
  

• يُسكب العدس بالماء (تمامًا بحيث يكون مستوى الماء أعلى بحوالي 5 سم من العدس) ، ويُغلى المزيج ، وخفض الحرارة ، ثم يُغلق الغطاء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، فقط لا تغليه ، تذوقه على السن حوالي 30 دقيقة في المتوسط.تبليها بالملح في نهاية الطهي. صفي العدس في مصفاة. دعها تبرد قليلا. تخلط جميع المكونات ...
  

• حساء معطر ولذيذ يعتمد على مرق الدجاج "الخفيف" ، مع مجموعة "غنية" من الخضار وإضافة التوابل من الأرز البري. حاجب الدجاج: 1. دجاج "نصف ظهر" (بدون جلد) ، يُغسل جيداً ، يوضع في قدر (3 لتر) ، يُسكب في الماء البارد (1.5 لتر) ، يُغلى ، يُرفع الرغوة ، يُوضع كله (مقشر) ) البصل في المرق والجزر. 2. طهي الطعام ببطء ...
  

• الحشوة: اطهي البطاطس حتى تنضج. هنا تكون البطاطس جاهزة ، وصفي الماء ، وسحقها واسحقها حتى لا توجد كتل. نأخذ 100 غرام. الآيس كريم البازلاء الخضراء والماء زيت الزيتونيضاف القليل من الملح ويوضع في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. نضع البصل والفلفل الحار ناعما. سخني المقلاة وأضيفي البطاطا المهروسة ...
  

• يُملح لحم الخنزير ويُحشى بالثوم ويُغطى بالزيت. يرش بالتوابل للحم. ننشره في شكل مدهون. أضف البازلاء والطماطم والجزر. نخبز عند درجة حرارة 200 غرام. تحت احباط 20 دقيقة. افتح ورق القصدير واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. حتى الاستعداد (عند ثقبها بسكين ، يجب أن يبرز العصير الصافي). تبرد حتى 50 ...
  

• نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل والجزر. يُضاف ملفوف بروكسل ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف حفنة من البازلاء الخضراء ويُسكب فيها عصير الطماطمطماطم جوستو. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرش بالأوريجانو. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ...
  

• يُسكب البازلاء والبصل المفروم ناعماً بالماء الساخن (فقط لتغطيته) ، يُضاف الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 9-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اطبخي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح ، وصفي الماء. تُرفع الأوراق عن أغصان النعناع ويُقطع الفستق إلى قطع خشنة. تُخفق الخضار بأوراق النعناع بالخلاط ، ويُضاف القليل من الكريمة الساخنة. عديد...
  

• تذويب المأكولات البحرية (الأخطبوط ، بلح البحر ، الحبار ، الجمبري) ، الشطف ، التجفيف ، البخار. مع طريقة الطهي هذه ، تكون أكثر نعومة ونعومة. اغمس البازلاء المجمدة في الماء المغلي المملح ، واتركها حتى الغليان ، ثم ضعيها في مصفاة ، واشطفها بالماء البارد. قشر الأفوكادو ومقطع إلى مكعبات صغيرة ...
  

• اسلقي المرق (أتناول حساء الدجاج في هذا الوقت ، وأقطع البصل حتى الجزء الأخضر ، وابشر نصف الجزرة ، واقلي بالزيت مع البصل لمدة دقيقة واحدة ، ثم نقطع الكرنب الأبيض ونترك القرنبيط جانبًا ، ونقطع القاعدة الخشنة ، وتفكيك ما تبقى من صر الجزر على مبشرة الكورية ، وقطع الفلفل الحار ...
  

• 1. فيليه دجاجاخفقيها قليلاً حتى تصل إلى سمك 1.5 - 2 سم 2. سخني المقلاة بدون زيت. 3. ضعي الشرائح على نصف الورقة ، ثم غطي النصف الآخر ، واضغطي برفق بيدك. 4. اطبخي الثدي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. إذا بدأت التوابل في الاحتراق ، خففي الحرارة. 5. اسلقي البطاطس حتى تنضج ، صفيها ...
  

• هذا هو طبقي الثاني باستخدام لحم البقر المفروم من TM Okraina. مثل المرة الأولى ، جعلتني جودة اللحم سعيدًا جدًا. اتضح أن اللفة معها كانت شديدة العصير ورائحة. 1. اسلقي البيض للحشو مقدما. أطبخ لحوالي 5-6 دقائق حتى يظل الصفار مائيًا ، وسيظل يصل إلى أن يتم خبز اللفة نفسها. 2. يقطع البصل ناعما ...
  

• يُنصح بتناول دجاجات صغيرة لهذه الوصفة. تلك التي تناسب راحة يدك. من المريح جدًا والجميل تقديمهم على شكل أجزاء (لكن يمكنك أيضًا تتبيل دجاجة كبيرة بهذه الطريقة). أولاً ، تحضير الزيت العطري. اخلطي زيت الزيتون والطماطم المجففة والريحان والمريمية والزعتر والثوم والملح والفلفل في الخلاط. ملح وفلفل دجاج ، ...
  

• نقطع الكرنب والفلفل والبصل ولحم الخنزير إلى شرائح منفصلة ، صفي الذرة وابشر الجبن. امزج المايونيز مع كريم المايونيز. نصب السلطة على شكل طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف. الطبقة الثانية هي الذرة. الطبقة الثالثة هي الفلفل (يقول الألمان بابريكا). الطبقة الرابعة هي البصل. الطبقة الخامسة - يرش بالسكر. السادس...
  

• 1. اغسلي الكوسة وجففيها وقشريها ثم انزعي البذور وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم 2. اغسلي الفلفل الحار وجففيه وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح. 3. اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تخلص من الماء ، ثم جففها وقطّعها ليس جيدًا. 4. اشطف البازلاء الخضراء جيداً ، ضعيها في مصفاة وصفيها. بازيلاء مجمدة ...
  

• اشطف الخضار وقطعها. قطع البصل ناعما ، والجزر في أعواد رفيعة ، وجذر البقدونس على شكل شرائح. يُسكب الحساء في الماء البارد ، ويُغلى بسرعة ، ويُزيل الرغوة بعناية ويُطهى على نار خفيفة بدون علامات واضحةالغليان. تُقلى الخضار في الزبدة على نار خفيفة - متوسطة مع التحريك وعدم تركها تحمر كثيرًا ...
  

• أنا لا أتظاهر بأنني أصلي ، لقد قررت أن أنشر وصفتي لحساء الكرنب. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب في حفنة من مزيج الخضار الجاف وبتلات الفلفل. يُقطّع الملفوف ويُوضع في قدر. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وضعها في قدر. ملح. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى ...
  

• أرز بسمتي مشرق وعطري "الزعفران" مع سمك السلمون المرقط على البخار وصلصة النعناع البازلاء الحارة. أرز بالزعفران: 1. افرموا بصلة صغيرة وفصوص من الثوم وانقعي الزعفران في كمية صغيرةماء ساخن. 2. في الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، يُطهى البصل والثوم على نار هادئة حتى يصبحا شبه شفافين.يشطف الأرز ، ويوضع على البصل ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت ، ويُسخن ...
  

• حدد أصغر شانتيريل ، اشطفها ، قشرها وجففها جيدًا مناديل ورقية... يقلى الفطر كله بالزيت ، ويوضع على مناديل لامتصاص الدهون. صب الماء المغلي على البازلاء وجفف. ابشر الجزر بخشونة ، قطع البصل إلى مكعبات. شطف وجفف الكبد ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يقلى الجزر بالبصل والكبد حتى ينضج ...

لقد بدأ وقت نضج البازلاء الخضراء الطازجة ، مما يعني أن الوقت قد حان لتجديد مجموعة الوصفات بهذه البقوليات الرائعة. البازلاء الخضراء الصحية لذيذة بمفردها ، ولكن من المثير للاهتمام تنويع تناولها ، مما يجعلها جزءًا من مجموعة متنوعة من الوصفات الممتعة.

وصفة البازلاء الخضراء ريزوتو

مكونات:

• زبدة - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 300 جم ؛
• مرق نباتي - 1.7 لتر ؛
• أرز للخبز - 350 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• جبن بارميزان مبشور - 25 جم ؛
• زيت الزيتون.

تحضير

تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل المفروم. بعد 10 دقائق من القلي ، أضيفي الأرز إلى المقلاة واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، يمكنك التعامل مع البازلاء الخضراء ، ووضعها في الخلاط وخفقها.

صب الخمر فوق الأرز والبصل واتركه يتبخر تمامًا. اسكبي الحصة الصغيرة الأولى من المرق فوق الأرز بما يكفي لتغطية الأرز. مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، ثم أضف السائل مرة أخرى. نرش جبنة البارميزان وزيت الزيتون على الأرز المطبوخ مع البازلاء الخضراء المحضرة حسب هذه الوصفة البسيطة.

وصفة البازلاء الخضراء

مكونات:

• البازلاء الخضراء - 450 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 5-6 شرائح ؛
• الكاجو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• الجرجير - حفنة.
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ملاعق.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة.

تحضير

اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا وسحقًا. امزج جميع مكونات السلطة معًا. في الخلاط ، اخفقي الخل مع الزبدة وعصير الليمون والخردل. نملأ السلطة بالتتبيلة ونخلطها ونقدمها. البازلاء الخضراء الطازجة ، في مثل هذا وصفة بسيطة، اتضح أنه أحلى وألذ.

وصفة مهروس البازلاء الخضراء

مكونات:

• ماء - 600 مل ؛
• البازلاء - 300 جم ؛
• ملح - قرصة
• نعناع - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية في ماء مملح. يُسكب البازلاء المسلوقة في الخلاط ، ويُضاف النعناع الطازج ويُهرس كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي قطعة من الزبدة إلى البوريه واخلطيها.

وصفة خل البازلاء الخضراء

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

تُسلق الخضروات الجذرية في ماء مملح ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات. بصلةيقطع ويخلط مع الخضار الجاهزة. أضيفي البازلاء إلى الخليط وتبلي السلطة بمزيج من الخل والزيت النباتي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة دجاج البازلاء الخضراء

مكونات:

تحضير

اخلطي صلصة الصويا مع الماء وعصير الليمون والنشا. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ، ملح ، فلفل ونقليها لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل والجزر المفروم ناعماً والبازلاء إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، املأ كل شيء بمزيج الليمون والصلصة المُعد مسبقًا ، واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.

الدجاج الجاهز جيد بمفرده ، ولكن لمزيد من الشبع ، يمكن استكمال الطبق بوعاء من الأرز أو نودلز الأرز... قدمي الدجاج مع البازلاء مع رش البصل المفروم ناعماً.

تظهر البازلاء الخضراء الطازجة على طاولاتنا غالبًا في حساء الخضار الخفيفة ، لكن احتمالاتها أوسع بكثير. يتناسب اللب الطري الحلو مع معظم التوابل ويمكن أن ينوع مذاق أكثر أطباق متنوعة- من السلطات إلى الحلويات.

سلطة بانزانيلا مع البازلاء

استخدم هذا كأساس لإضافة أي مكونات أخرى مثل الكبر أو الزيتون أو الأنشوجة المفرومة. بالطبع ، الطماطم والفلفل وأي خضروات خضراء مناسبة أيضًا.

مكونات 4 حصص:
400 جرام بازلاء طازجة
150 غ شبت
4 أغصان من البصل الأخضر
1 خيار
120 جرام من الخبز الأبيض - سياباتا ، لافاش ، إلخ. - "خبز بقشرة"
1 فص ثوم
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر

اطبخ البازلاء ، ولكن لا تفرط في طهيها ، حتى تنضج في الماء المغلي المملح - حوالي 5 دقائق. اشطفه على الفور تحت صنبور المياه ماء باردونقله إلى وعاء السلطة. يقطع الشبت والبصل. قشر وقطّع الخيار. اخلطي جميع الخضار. نقطع الشاباتا إلى نصفين ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً في زيت الزيتون ، ثم نقطعها قطع صغيرةونضع في وعاء السلطة.

يُمزج الثوم المقشر والمهروس مع الملح والفلفل الأسود والزيت والخل ورش بضع قطرات على الخبز في وعاء السلطة. ضعي مزيج البازلاء فوق شرائح الخبز وغطيه بالمزيج المتبقي. تزيين مع أي لون أخضر - كلما كان ذلك أفضل.

إنه ممتع

معظم الوصفات من البازلاء الطازجةفي المطبخ الألماني - يشمل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والمخللات والحلويات وحتى البازلاء ... النقانق.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

رعشة الصيف

لا يتعارض الطعم الرقيق للبازلاء مع المنتج الأصلي ، كما أن قوام هذين المنتجين يكملان بعضهما البعض بشكل رائع.

مكونات 4 حصص:
400 جرام فطر الغابة
300 جرام بازلاء
2-3 ش. ل. نوع النبيذ الأبيض "Rkatsiteli"
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

اشطف وقشر الفطر - روسولا ، شانتيريل ، بورسيني أو مزيج من الاثنين معًا ، واقليه في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. تقلى البازلاء الطازجة في مقلاة منفصلة. يوضع الفطر والبازلاء في قدر ، ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب عند التقديم.

إنه ممتع

في حين أن البازلاء صغيرة ، والبازلاء نفسها لم تكتمل نموها ، فإن جميع أجزائها صالحة للأكل وتؤكل مع القشر. في هذا الشكل ، في الصيف ، تضاف البازلاء إلى السلطات أو مطهية أو تقدم كطبق جانبي.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

إفطار البازلاء الكركند

تقول الأسطورة أن عمر الشريف ، الممثل الشهير والرجل الوسيم ، فضل أن يبدأ اليوم بمثل هذه الفطور. سواء كان ذلك صحيحًا أم لا ، فهو غير معروف على وجه اليقين ، ولكنه مرضي و طبق صحيبالتأكيد سوف ترضي الكثيرين.

مكونات لثلاث حصص:

250 جرام بازلاء طازجة
3 بيضات
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
4 شرائح لحم خنزير
2 ملعقة كبيرة. ل. شيري جاف ، على سبيل المثال ، "Amontillado"
100 مل مرق دجاج
5-6 أوراق طازجةنعناع

يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُضاف البازلاء - يُطهى لمدة 5 دقائق. في قدر آخر أصغر ، اسلقي البيض حتى يصبح "في كيس". اشطف البيض الجاهز فورًا بالماء البارد حتى لا "ينضج" مرة أخرى في قشرته.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى الثوم المفروم. بعد دقيقة ، أضيفي الجامون وقطعيه إلى شرائح واقليه بسرعة ، مع الحرص على عدم تغميق الثوم. نسكب الشيري ، ونترك المقلاة على النار مع تقليب المحتويات لمدة دقيقة أخرى ، ثم نضيف المرق والنعناع الطازج والتوابل والبازلاء المجففة. يُطهى لمدة دقيقة ويوضع جانبًا على حافة الموقد.

يقشر البيض الدافئ ويقطع إلى نصفين ، يوضع فوق البازلاء ويقدم مباشرة في المقلاة.

إنه ممتع

وفقًا للأسطورة نفسها ، يجب أن يتم حرق شيري - أي إشعال النار في المقلاة مباشرةً. لم ينجح عمر نفسه دائمًا في خدعة الطهي هذه ، لذلك يمكن للبشر العاديين أن يفعلوا بخياطة بسيطة ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الشيري.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

سبايسي كيرالا بازلاء

هذا الطبق تكملة مثاليةلشيء مرضي ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون منفردًا. على أي حال ، يمكن أن ترسلك في رحلة طهوية إلى أذواق ولاية كيرالا - الولاية الأكثر مثالية في الهند والمكان الذي تكون فيه الراحة دائمًا معك.

مكونات لـ 6 حصص:

2 ملعقة كبيرة. ل. السمن
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1 فلفل أخضر حار

1 بصلة
450 جرام بازلاء
2-3 سم جذر زنجبيل طازج
3-4 فصوص ثوم

الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
3-4 أغصان من الكزبرة

في مقلاة كبيرة ، سخني السمن على نار متوسطة عالية. عندما يصبح السمن ساخنًا ، أضيفي بذور الكمون والخردل وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكسر البذور. نضع الكزبرة المفرومة والفلفل الحار والبصل في مقلاة ونقلبها حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف البازلاء والزنجبيل المفروم والثوم والهيل والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقلى ويقلب على نار عالية لمدة 3 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُرش بالكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أين يمكنك شراء السمن

يمكنك شراء كل شيء على الإنترنت ، ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء "خنزير في كزة" ، فستساعدك متاجر الأطعمة العضوية. النفط الجاهز يكلف من 4 دولارات. 100 جرام.

جيتي إيماجيس / فوتوبانك

ريبوليتا البازلاء الصيفية

يتم تقديم التوسكانا الكثيفة بشكل تقليدي في فصل الشتاء ، ولكن لها أيضًا اختلاف صيفي ، حيث يتم استبدال الفاصوليا أو الفاصوليا الإجبارية بالبازلاء الطازجة. بدلاً من الملفوف الأسود ، هناك حاجة إلى سافوي ، والمكون الدائم الوحيد هو زيت الزيتون.

مكونات لـ 6 حصص:

1 خبز سياباتا أو خبز بيتا
225 جرام بازلاء طازجة
450 جرام طماطم

200 جرام من أوراق الكرنب سافوي

3-4 أغصان من البقدونس أو البردقوش

2 فص ثوم

1 جذر كرفس

1 جزرة متوسطة

2 بصل أحمر متوسط

1-2 سم فلفل احمر

3-4 بازلاء من الفلفل الوردي

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

قشر جميع الخضار. يقطع الثوم والبصل ناعماً ، يقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات ، يقطع الكرنب إلى مكعبات ، ويفكك البقدونس إلى أوراق. نقطع الفلفل الحار ، ونقطع الشياباتا إلى قطع عشوائية الشكل ونتركها تجف قليلاً.

ضع البازلاء في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ، متبوعًا بنصف كمية الماء الموجودة بالفعل في المقلاة. اترك السائل ليغلي وقلل الحرارة. ضع البازلاء الجاهزة على حافة الموقد مباشرة في السائل.
يُسكب بعض الزيت في قدر سميكة الجدران أو قدر كبير ويُقلى الثوم والكرفس والجزر والبصل والفلفل الحار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك مع التحريك من حين لآخر ، على الأقل.
أثناء طهي الخضار ، استخدم الخلاط لهرس الطماطم المفرومة. عندما تنضج الخضار ، أضيفي أوراق البقدونس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي هريس الطماطم وقلبي كل شيء. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يجب ترك خليط الخضار يتكاثف ثم تضاف إليه البازلاء مع السائل الذي تم طهيه فيه. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم أضف أوراق الملفوف. حركي و ... ضعي قطع سياباتا المجففة فوقها. يُرش زيت الزيتون المتبقي على الخبز ، ويُرفع القدر عن النار ويُترك الحساء ينقع لمدة 10 دقائق. ثم امزج كل شيء ، وتبليه بالملح والفلفل ، ويمكنك تقديم ريبوليتا البازلاء الحقيقية على المائدة.

إنه ممتع

اخترع متخصصو الطهي في إنجلترا الاستخدام الأكثر غرابة للبازلاء الطازجة ، في بعض المطاعم التي تحتوي على "قائمة عائلية" يمكنك أن ترى ... آيس كريم البازلاء الخضراء.