100 načina da smršate 

Recept za pravljenje sočnog mekog pilećeg filea. Čarobna piletina za sto ili kako da pileći file bude mekan i sočan

Sočna i aromatična piletina, neverovatnog ukusa i čak 11 g proteina!

Sastojci:

  • Pileći file - 300 g
  • Limun - ½ komada
  • Luk - 2 komada
  • Beli luk - 7 g
  • Maslinovo ulje - 1 kašika l
  • Med - 1 kašičica
  • Sol - ½ kašičice
  • Crni biber - 3 g

Priprema:

Jedan luk narežite na sitno, a drugi na kolutiće.

Prebacite sav luk u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Sipajte med tamo. Sameljite biber u mužaru.

Pobiberite i posolite, stavite u mikrotalasnu 1,5-3 minuta na srednju snagu.Beli luk iseckajte jako sitno.

Češnjak se ne isplati stiskati kroz presu, jer će se aroma i okus bijelog luka uvelike smanjiti. U još toplu masu sipajte beli luk. Promiješajte i stavite meso.

Ostavite da se meso marinira najmanje 1,5 sat. Sipajte malo ulja na dno kalupa.

Prebacite meso u kalup. Po vrhu rasporedite luk.

Pokrijte meso folijom ili poklopite. Dinstati u rerni 15-20 minuta. Skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Prijatno!

2. Pileća prsa sa sirom: najnježnije meso i 19 g proteina!

Sastojci:

  • Nemasni sir 150 g
  • Pileća prsa 500 g
  • Jaja 2 kom.
  • Prirodni jogurt 3 kašike. l.
  • Brašno od celog zrna ili ovseno 3 kašike. l.
  • Kopar, so, biber, maslinovo ulje

Priprema:

1. Narežite pileća prsa na porcije. Istucite, posolite i pobiberite. Ostavite da se malo prokuha.

2. Posebno u tanjiru pomešati jaja, jogurt, brašno, začinsko bilje. Dodajte malo soli i bibera. Narendati sir.

3. Na svaki komad umućenog mesa žličicom izlijte našu smjesu od jaja. Stavite sos od jaja stranom nadole u zagrejanu šerpu.

4. Prelijte sirom. Zatim lagano kašikom prelijte sos preko kotleta.

5. Pržite sa obe strane dok ne omekšaju. Poslužite uz omiljeni prilog.

3. Pileća prsa sa jabukom: dijetalna večera za 5+

Jabuka u ovom jelu nije samo vitaminski dodatak, već vrlo važan sastojakčineći takvu grudi još nježnijom! Probaj!

Sastojci:

  • Pileća prsa 300 g
  • Jabuke 1 kom
  • Naklon 1 glava
  • Soja sos 1 kašika
  • Maslinovo ulje
  • Sol, biber po ukusu

Priprema:

1. Prsa narežite na male komadiće i marinirajte u maloj količini. maslinovo ulje sa soja sosom.

2. Jabuku narežite na kockice, a luk na tanke kolutiće. Pržite luk, povremeno miješajući, dok ne porumeni.

3. Na luk dodajte prsa sa marinadom i pržite dalje visoka vatra nekoliko minuta uz stalno mešanje.

4. Smanjite vatru, dodajte jabuku, so i biber, poklopite i ostavite da se krčka još 7-10 minuta.

5. Kao prilog su veoma prikladni rezanci od heljde ili smeđi pirinač.

Prijatno!

4. Pileći file pečen sa jogurtom i limunom

Sočna piletina sa mekim sosom. Savršena večera je samo 95 kcal!

Sastojci:

  • Pileći file - 700 g
  • Jogurt - 300 ml
  • Limun - 2 komada
  • Peršun - 15 g
  • Sol, biber - po ukusu
  • Maslinovo ulje - 3 kašike. l

Priprema:

Zagrijte rernu na 200 stepeni.

Pileći file operite, osušite i premažite uljem. Začinite solju i biberom. Stavite na pleh i pecite u rerni 20-25 minuta.

Izvadite iz rerne i ocedite u dublju posudu. Pleh za pečenje piletine prekrijte folijom.

Iscijedite sok od jednog limuna. Isecite drugu.

U sok od piletine dodajte limunov sok i jogurt i promiješajte.

Stavite na laganu vatru i dodajte sitno seckani peršun. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim prelijte sos preko piletine. Neka stoji. Poslužite sa kriškama limuna.

5. Fitnes prsa sa pečurkama

Sastojci:

  • 300-400 g pilećih prsa
  • 0,5 kom. limun
  • 300 g svježe pečurke ili 30 g osušene
  • 1 češanj belog luka
  • 100 ml prirodnog jogurta
  • so, crni biber

Priprema:

Za početak, pileća prsa treba iseći na komade od 3-4 cm. Dobijene komade otkinuti, malo posoliti i pobiberiti. Pečurke narežite na kockice. Zagrijte veliki tiganj na jakoj vatri i lagano ga premažite maslinovim uljem. Na nju je potrebno staviti piletinu i pržiti je 8-9 minuta na jakoj vatri (komadi se moraju periodično okretati).

Sada treba da zagrejete još jedan tiganj i u njemu pržite gljive. Tu protisnite bijeli luk. Nakon prženja, velike komade belog luka možete bezbedno baciti. Treba ih pržiti 8-10 minuta na maksimalnoj vatri. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite sa strane. Iscijedite limun u manju posudu. Piletinu poprskajte sokom. Stavite pečurke u ravnomjeran sloj na meso. Dodajte jogurt.

Morate pričekati dok umak ne postane gust, ali u isto vrijeme, ne pustiti da proključa, odnosno na vrlo laganoj vatri. Prsa sa šampinjonima ostavite još 10 minuta, povremeno miješajući, na najnižoj vatri.

Prijatno!


Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno


Bilo je vremena kada nisam znao kako da skuvam pileći file. Ispalo mi je teško i suho. Naravno, shvatio sam da je sam pileći file bio malo suv i nisam mogao ništa da uradim po tom pitanju. Ali jednom sam, na rođendanskoj zabavi mog prijatelja, probala najnježniji i najsočniji file. Dan nakon praznika, pozvala sam prijateljicu i pitala kako je skuvala filete i zašto je dobila tako sočne i mekane. Ispostavilo se da je cela tajna u pravom testu. Glavna stvar je da tijesto zatvori sve sokove od piletine. To se može učiniti pomoću posebnog tijesta, koje se pravi od kokošjih jaja, majoneze i brašna. Ovo tijesto savršeno zatvara komade fileta, a nakon pečenja ostaju sočni. Tako sam, zahvaljujući prijatelju, naučio kako pravilno kuhati pileći file - u tijestu. I znate, sad uvek dobijem tako meso, sočno, mekano i veoma ukusno.




- 350 grama piletine, ohlađeni file;
- 1 jaje;
- 1 puna kašika majoneza;
- 1,5 stolova. l. brašno;
- so i biber po vašem ukusu.


Priprema






File operem, izvadim višak vode salvete. Meso sam isekao popreko vlakana da od njih lakše pravite kotlete.





Pileći file sam otkucao posebnim čekićem, odresci nisu deblji od 1 centimetar.





Za tijesto razbijem kokošje jaje u činiju. Posolite, pobiberite malo.







Sada umutim jaje pjenjačom ili običan utikač koji će takođe raditi. Glavna stvar je da se dobro izmiješa žumance sa proteinima.





Dodam majonez, koji će tijesto učiniti ukusnijim i gušćim.





Sipam brašno, ono će zgusnuti smesu i dobiti smesu konzistencije poput guste pavlake.







Pjenjačom miješam tijesto dok brašno ne bude potpuno homogeno i nema suvih grudvica.





Umočite komade pilećeg filea u tijesto sa obje strane.





Zagrejem ulje u tiganju, pažljivo stavim kotlete, pržim na laganoj vatri, ali tako da se korica odmah uhvati.





Okrenem fil, svaka strana treba da se prži 5-7 minuta.







Filovati sa tiganja i porumeni kotleti su spremni.





Dok su kotleti još vrući, serviram ih za sto.





Nema boljeg jela za ručak ili večeru. Kad isečem kotlet osjetim da je mekan, a vidim i da je sočan. Super! Dobar tek!
Ako volite pileće meso, vjerovatno ćete se pitati kako je još ukusno

Pileći file je omiljena hrana svih sportista i navijača zdrav načinživot. Ljubitelji sočnog jela od mesa Ovaj dio piletine se općenito izbjegava jer je suv i blag.

Sakupili smo 7 najslađih recepata uz koje možete skuhati sočna i ukusna pileća prsa bez narušavanja prehrane.

Piletina sa brokolijem u kremastom sosu



trebat će vam:

  • pileća prsa - 1 kom. (400 g)
  • brokoli kupus - 500 g
  • kremasti sos - 700 ml
  • Parmezan - 50 g
  • šargarepa - 1 kom.
  • krušne mrvice - 50 g
  • puter - 50 g
  • svježi ili sušeni estragon - po ukusu
  • sol, mljeveni muškatni oraščić - po ukusu

Priprema:

  1. Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Brokulu operite i podijelite na male cvatove. Šargarepu i brokulu kuhajte na pari ili u malo vode do pola.
  2. Operite pileća prsa i narežite na komade. Zatim izrežite ove komade na uske trake. Dodajte malu količinu piletine biljno ulje u šerpu uz povremeno mešanje dok meso ne pobeli. Sol.
  3. Na mlijeku ili vrhnju pripremite kremasti bešamel sos, dovodeći ga do gustine tečne pavlake.
  4. Posudu za pečenje namažite sa malo putera. Preklopite brokulu i šargarepu u kalup. Na vrh stavite piletinu. Piletinu pospite nasjeckanim svježim ili osušenim estragonom. Zatim prelijte kremastim sosom. Po posudi pospite krušne mrvice i rendani parmezan. Odmor puter iseći na male komade i rasporedite ih po površini posude.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Pileći file sa mango salsa sosom



trebat će vam:

  • 2 pileća prsa
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1/2 crvene paprike
  • 1 luk
  • 3 grančice peršuna
  • 1 limetu
  • 1 tsp crvenog vinskog sirćeta
  • 30 ml soja sosa
  • 1/2 tsp senf
  • maslinovo ulje
  • 1 češanj belog luka, so, biber

Priprema:

  1. Mango, avokado, luk i paprika oguliti i iseći na male kockice. Prebacite u činiju, dodajte sirće i sok od limete. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.
  2. Isjeckajte beli luk, dodajte soja sos, 1 kašiku. l. ulja i senfa. Prsa isecite na 4 dela, izrendajte smesom i ostavite u frižideru 1 sat.
  3. Filete pecite na roštilju po 5 minuta sa svake strane. Stavite salsa sos na file prije serviranja.

Hrskava piletina sa humusom i povrćem



trebat će vam:

  • pileća prsa 4 kom.
  • tikvice 1 kom.
  • tikvice 1 kom.
  • crni luk 1 kom.
  • humus 200 gr
  • maslinovo ulje 1 kašika l.
  • limuna 2 kom.
  • mlevene paprike 1 kašičica

Priprema:

  1. Izvadite pticu iz frižidera sat vremena pre kuvanja.
  2. Zagrejati rernu na 210 stepeni. Pripremite pleh: namastite ga mala količina biljno ulje.
  3. Tikvice, tikvice i luk narežite na kockice. Začinite solju, biberom i maslinovim uljem. Dobro promiješajte povrće.
  4. Obrišite pileća prsa krpom za jednokratnu upotrebu: meso ne smije biti mokro.
  5. Stavite povrće na pleh, a pileća prsa na vrh. Na meso premažite humus. Sve poprskajte limunovim sokom, pospite pticu paprikom.
  6. Pecite 25-30 minuta dok jelo ne bude gotovo. Poslužite odmah.

Piletina pečena sa paradajzom i leblebijem



trebat će vam:

  • pileći file od 2 velika prsa - 4 kom.
  • slanutak - 1 čaša
  • svježi bosiljak - mala veza
  • čeri paradajz - 15-20 kom.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • origano suvi - prstohvat
  • suvi timijan - prstohvat
  • svježe mljeveni crni biber - po ukusu
  • morska so - po ukusu

Priprema:

  1. Namočite slanutak preko noći 10-12 sati. Preporučljivo je posudu staviti u frižider kako bi se izbjeglo zakiseljavanje vode.
  2. Nabubreni slanutak kuvajte 60-90 minuta uz dodatak lovorovim lišćem i crni biber u zrnu.
  3. Stavite piletinu u posudu za pečenje, začinite uljem i začinima.
  4. U dubljoj posudi pomešati kuvani slanutak, višnju isečenu na pola, listove bosiljka iseckane rukom, dodati još malo začina i kašiku ulja, izmešati.
  5. Stavite smesu od slanutka i povrća oko filea, začinite solju i biberom po ukusu, pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok pileći file ne bude pečen. Formu je bolje prekriti folijom kako bi se izbjeglo sušenje slanutka.

Sočan pileći file u pergamentu sa povrćem



trebat će vam:

  • zeleni luk - gomila
  • cherry paradajz - 350 g
  • bijeli luk- 1 kom.
  • svježi timijan - 8 grančica
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike l.
  • pileća prsa - 4 kom. (po 200 g)
  • suho bijelo vino - 50 ml

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Izrežite 4 komada pergamenta za pečenje, svaki 40 x 40 cm.
  2. Paradajz isecite na polovine, a beli luk na kolutove. Stavite jednaku količinu povrća (zeleni i bijeli luk, paradajz) u sredinu svakog komada pergamenta.
  3. Podignite rubove pergamenta i oblikujte čamce vezujući lijevu i desna strana papirnati kulinarski konac. Dodajte svakom papirna forma kašičicu maslinovog ulja i grančicu timijana.
  4. Pileća prsa posolite i pobiberite, meso rasporedite u "čamce". Pticu preliti vinom, preostalim uljem, na file staviti grančicu timijana. Zatvorite čamce i stavite na lim za pečenje.
  5. Stavite posudu u rernu i pecite 20-25 minuta. Poslužite odmah uz svaki čamac na tanjiru.

Pileće rolnice sa sirom



trebat će vam:

  • pileća prsa - 4 kom.
  • feta sir - 100 g
  • origano - 2 kašike. l.
  • beli luk - 3 čena
  • limunova korica - 1/2 kašičice
  • suho bijelo vino - 100 ml
  • neslana pileća juha - 100 ml
  • limun - 2 kom.
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike l.

Priprema:

  1. Izrežite dva komada prozirnu foliju(veličine oko 30 × 30 cm). Između njih stavite po jedna pileća prsa. Tucite meso počevši od sredine. Trebalo bi da imate tanak sloj mesa. Premažite ga feta sirom, pospite origanom, rendanim belim lukom, limunovom koricom. Zarolajte meso u rolat. Ponovite sa preostalim grudima.
  2. Zagrejati rernu na 220 stepeni.
  3. Zagrejte 2 kašike u šerpi. l. ulja. U njemu pržite rolnice sa svih strana 10 minuta. Prebacite meso u posudu za pečenje i stavite u rernu na 5-7 minuta.
  4. Istovremeno, u šerpi u kojoj se pržilo meso pomešati vino, čorbu, sok od limuna... Kada proključa, promiješajte sos i dinstajte 5 minuta.
  5. Podmažite tavu ili roštilj sa kašikom biljnog ulja, stavite na vatru. Pržite piletinu 6-8 minuta sa svake strane.
  6. U šerpu sipajte preostalo vino, med, sok od limete i narandže. Stavite na vatru. Kada provri, dinstajte pola minuta, a zatim sklonite sa vatre.
  7. Kada je piletina gotova, stavite je u činije i prelijte sosom. Meso posolite i pobiberite po ukusu.

Prvo što su pravi poznavaoci ukusne i dobro kuvane hrane spremni da ponude na pitanje „kako da pileći file bude mekan i sočan“, naravno, biće savet o izboru svežeg mesa. Ali nije uvijek moguće kupiti brojler sa takvim karakteristikama u modernim supermarketima. Korištenje čekića za pažljivo mljevenje mesa također nije uvijek dobra ideja, posebno kada je u pitanju roštiljanje ili jednostavno pečenje cijelih komada. Tada se morate naoružati receptima za marinadu ili se prisjetiti tajni uspješnog namakanja peradi prije prženja.

Kako skuvati pileći file da ne bude suv?

Većina na pravi način za meso peradi koristi se metodom premazivanja ili upotrebom marinade u kuvanju. Dostupni su mnogi recepti koji su raznovrsni za pravljenje domaće piletine, brojlera, ćuretine ili patke. U mnogim od njih kiselina se koristi kao baza. Može se koristiti kao prirodni omekšivač mesnih vlakana. Najčešće se kao kiselina koristi voćna baza.

Recept za marinadu od kivija
spoj:

  • Zreli čvrsti kivi - 2 kom.
  • Sol - pola kašičice.
  • Bijeli mljeveni biber - prstohvat.
  • Suvi, mljeveni ruzmarin - prstohvat.

Kivi se mora oprati i oguliti, a zatim naribati meso na krupno rende. Ovu kašu posolite i dodajte začine. Pileći file dobro premažite sastavom i ostavite pola sata. Kada su dijelovi marinirani, obrišite ubrusom i izvadite preostali kivi od peradi i ispecite u tavi bez dodavanja ulja s obje strane. Kada je fil gotov, stavite ga u termo posudu i stavite u rernu na 10-15 minuta da se meso ispeče. Možete i bez pečenja, ako ste sigurni da je toplote bilo dovoljno za meso u tiganju.

Recept za marinadu s mliječnom kiselinom
spoj:

  • Kefir - pakovanje od pola litre bilo koje masti.
  • Visoko gazirana mineralna voda - 500 ml.
  • Sol - po vlastitom nahođenju.
  • Svježe mljeveni crni biber - po vlastitom nahođenju.
  • Suvo bilje - bilo koje.

Marinada je idealna za 1 kg mesa peradi, posebno kada se planira pečenje na otvorenom roštilju. Komponente možete ponijeti sa sobom u termalnoj vrećici za piknik, lako se kombinirati u dubokoj posudi (na primjer, u plastičnoj zdjeli za salatu ili loncu, možete uzeti kontejner za hranu ili kuglaš).

Sve sjedinite odjednom i postignete ujednačenost u marinadi, stavite pticu na par sati, moguće je i manje, jer u mnogim zbirkama recepata jedna od preporuka za pripremu sočnog mesa za piletinu je natapanje prije prženja maksimalni rok do 1 sat. Za to vrijeme možete raditi uobičajene stvari za piknik: zapaliti vatru, seći povrće na stolu, pripremiti rešetku ili ražanj. Kada se vrijeme namakanja završi, dovoljno je piletinu staviti na vatru i svojom sočnošću i okusom iznenadit će i ozloglašene gurmane.

Kako da pileći file bude mekan i sočan uz vino ili pivo?

Vino posebno daje nježnost mesu. Vjeruje se da su bijele sorte s vinske karte pogodnije za piletinu, ali za govedinu ili svinjetinu bolje je dati prednost crvenim. Za namakanje se preporučuju uglavnom suhe sorte, ali možete eksperimentirati sa slatkim.

  • Vino "Rkatseteli" ili bilo koje drugo suho vino - 500 ml.
  • Visoko gazirana boca mineralna voda- 500 ml.
  • Crni luk -3-4 kom. za 1 kg pulpe peradi.
  • Sol i začini - na preferencije ukusa(pojedinačno).

Marinada je vrlo jednostavna za pripremu: svi sastojci se pomiješaju odjednom, tu se sipaju sol i začini. Pileći trupovi se stavljaju 1-2 sata (ne više), a zatim se prže u cijelim komadima na jakoj vatri. Ako se ovaj recept koristi kod kuće, onda nakon prženja možete dodatno koristiti pećnicu kratko vrijeme, ali, u pravilu, nakon namakanja, nema takve potrebe za jelom.

U ovom videu možete naučiti još jedan recept. pileća prsa u ljutoj marinadi.

Marinada za pivo od senfa
spoj:

  • Najčešći senf (ne suvi prah) je 250 g.
  • Pivo bilo koje tamne sorte - 250 ml.
  • Crni krupno mljeveni biber (fino) - prstohvat.
  • Prstohvat soli.
  • Brašna - malo za otkoštavanje.

Ova marinada zahtijeva pristup u dva koraka: komade mesa prvo obilno premažite senfom i pospite biberom (ostavite 1 sat), a zatim ih ponovo stavite u pivo na sat vremena. Prije početka prženja komade mesa treba uvaljati u brašno, a zatim na vatri termički obrađivati ​​uz dodatak ulja.

Kako skuvati pileće srce da bude mekano?

Nusproizvodi mogu biti ukusni kao i meso ako ih naučite pravilno kuhati. Postoje mnoge prednosti u takvim jelima: niska cijena, nizak sadržaj kalorija, dostupnost pri kupovini, korisne karakteristike i brzinom u pripremi. Njihovo najpopularnije jelo pilećih iznutrica mogu se primijetiti srca - djeca ih vole, posebno na ražnjićima, poput ćevapa, a odrasli s prilogom u obliku špageta s dodatkom gljiva. Da bi se ovo jelo postiglo mekoću, dovoljno je da glavni proizvod prethodno malo prokuhate, a zatim pređete na prženje.

Recept za srce od gljiva

  • spoj:
  • Svježa pileća srca - 400 g
  • Šampinjoni - 400g.
  • Pavlaka - 4 kašike.
  • Crni luk - 1 kom.
  • Svježi kopar
  • Svinjska mast za prženje.
  • Začini i sol.

Čista srca prepolovite i isperite. Fill hladnom vodom lonac i stavite iznutrice u nju da prokuha nekoliko minuta. Tokom procesa kuvanja će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti, a vrijeme termičke obrade srca će biti 10 minuta. Pečurke iseckajte na bilo koji način i pržite dalje svinjska mast zajedno sa kockicama luka. Kada su gotove, tamo sipajte skuvane iznutrice i ponovo pržite. Vrijeme prženja treba produžiti za oko 10-15 minuta. Do kraja dodajte pavlaku, začine, posolite, a u završnoj fazi jelo pospite koprom. Poslužite uz krompir ili špagete, ili uz heljdu.

U ovom videu možete naučiti recept za nježnu, sočnu i aromatičnu pileću džigericu u sosu od pavlake. Obavezno ostavite svoja pitanja i želje