Kako izgleda boja? Počni u nauci. Primjeri sintetičkih boja

Vrlo često surfamo internetom, tražeći ovaj ili onaj recept, i nailazimo na vrlo lijepe fotografije kolačića i kolača ukrašenih raznobojnim buketima, salata s originalnim neobičnim ukrasima u boji, a ne možemo ni zamisliti da sve ove prehrambene boje mogu biti napravljen kod kuće bez ikakvih problema samostalno, koristeći samo prirodne proizvode visokog kvaliteta.

Svi znamo kakvu štetu mogu uzrokovati sintetičke boje. sta da radim? Uostalom, zaista želite ukrasiti naša jela i time ih učiniti još ukusnijima? Postoji rješenje: ukrasi za torte u boji možete napraviti kod kuće, koristeći samo prirodne prehrambene boje. Da, možda će se malo razlikovati od svijetlih i lijepih torti iz dućana, ali možete biti sigurni da će biti vrlo ukusne i, što je najvažnije, zdrave.

Ako želite svojim domaćim jelima ugoditi šarenim dizajnom, pokušajte koristiti jednostavne recepte za pripremu raznih boja za hranu kod kuće.

Žuta prehrambena boja

Da biste dobili žutu boju potrebno je koristiti šafran. Da biste to učinili, zgnječi se i razrijedi toplom vodom (ili votkom) i filtrira nakon jednog dana. Ova infuzija može djelovati kao žuta prirodna boja. Efekt žućenja može se postići i upotrebom obične limunove kore, koja se nariba na sitno rende, stavi u gazu i iz nje se iscijedi sok.

Narandžasta prehrambena boja

Naravno, šargarepa može dati narandžastu boju. Možete uzeti svježi sok od šargarepe. Neki šargarepu narendaju na krupno rende i prže na puteru u omjeru 1: 1. Nakon nekoliko minuta šargarepa treba da omekša, a puter treba da dobije narandžastu boju. Sklonite posudu sa šporeta i ohladite. Nakon toga se masa stavlja u gazu i istiskuje. Narandžasta boja takođe dolazi od korice narandže. Manipulacije su slične onima s limunovom koricom.

Crvene prehrambene boje i nijanse

Crvena i ružičasta boja se dobija od sokova bobičastog voća, odnosno jagoda, malina, brusnica, drena, ribizle, brusnice, raznih crvenih sirupa, džema i crnog vina. Nijanse crvene mogu se dobiti i od crvene paprike, tamnocrvenog paradajza, crvenog kupusa, kuvanog soka od nara i slatke paprike u prahu.

Snažna prehrambena boja - cvekla. Za pripremu boje od nje, repa se oguli, nariba na krupno rende, napuni vodom i dinsta na laganoj vatri sat vremena pod poklopljenim poklopcem. Da biste dodali svjetlinu boji, dodajte prstohvat limunske kiseline u juhu. Nakon toga, juha se ohladi i filtrira.

Zelena boja za hranu

Uloga zelene prehrambene boje obično se pridaje spanaću. Da biste to učinili, trlja se kroz sito ili prolazi kroz mlin za meso, pulpa se umota u gazu i sok se iscijedi. Da biste dobili drugačiju nijansu zelene, kuhajte sok od spanaća 30 - 40 minuta na laganoj vatri dok boja ne postane intenzivno zelena.

Plava i ljubičasta prehrambena boja

Iz soka od borovnice možete dobiti plavu i ljubičastu boju. Ovu boju proizvodi i kuvani ili svježi crveni kupus, sok od pokožice smrznutih patlidžana, sok od kupine i sok od grožđa.

Smeđa boja za hranu

Karamela daje smeđu boju. Da biste to učinili, šećer se razrijedi vodom u omjeru 5 prema 1, stavi u tiganj i stavi na laganu vatru. Zagrijte dok smjesa ne poprimi tamno smeđu boju, a zatim sklonite sa vatre i promiješajte, dodajući vodu. Prilikom izvođenja ovog postupka, glavna stvar je ne prekuhati šećer, jer to može dovesti do stvaranja gorčine. Dobijeni rastvor se filtrira. Brown takođe proizvodi jaku kafu ili kakao prah i čokoladu.

Prirodne boje su organska jedinjenja koja proizvode živi organizmi. Stotine hiljada biljaka imaju svojstva bojenja, ali biljke koje su „bogate“ bojama, imaju lak i pristupačan način ekstrakcije i daju trajno bojenje biljnih i životinjskih tkiva svrstavaju se u biljke za bojenje. Najčešća metoda je ekstrakcija boja vrućom vodom, kiselim ili alkalnim otopinama. Dovoljno je iscijediti sok iz pojedinih biljaka za bojenje.

Blijeda ljepota voljenog vrta ne bi trebala rastužiti njegovog vlasnika, jer zeljaste biljke i voće koje uzgajamo pružaju mnogo kreativnih mogućnosti čak i po hladnom vremenu.

Biljne boje

Biljke koje umiru sakupljaju se po suhom vremenu, kada sadrže više tvari za bojenje: potpuno otvorene nježne listove - u proljeće, svježe začinsko bilje, cvijeće - odmah nakon otvaranja pupoljaka, zrelo voće i bobice, korijenje - neposredno prije cvatnje ili u pad. Mnoge biljke se sakupljaju cijelo ljeto: kiseljak, stabljike i listovi paradajza, šargarepe, krompira.

Sve za kreativnost

Za bojenje raznih kreativnih proizvoda, zelena boja se ekstrahuje iz vrhova šargarepe, stabljika i listova paradajza. Vrhovi krompira su korisni - obojeni su u nekoliko nijansi žute i zelene. Močvarno zelena boja dobija se jedkom sa željeznim sulfatom, gornji dio biljke daje tamnozelenu i crnu sa smeđom medonosnom gljivom (željezni sulfat prije i poslije bojenja). Nakon nagrizanja tkanine otopinom bakrenog sulfata, izvarak korijena rabarbare daje joj močvarnu, smeđe-zelenu boju; korijen daje postojanu smeđu boju bez nagriza i sa jedicama.

Žuta boja dolazi od korijena i listova kiselice, sakupljenih u proljeće (stipsa se koristi prije bojenja); korijenje je obojeno crnom i sivom bojom (jedkasto gvožđe). Kore luka daju postojane (bez stvrdnjavanja) smeđe i crvene boje.

Da bi se dobila narandžasta boja, ljuske (400 g) se namaču u kišnici 7 sati, tečnost se filtrira, materijal se uroni u nju 2 sata i povremeno se miješa na temperaturi blizu ključanja. Kalijum alum, prehrambeno sirće, gvožđe i bakar sulfat daju različite nijanse boje: travnato zelenu, zelenkasto-smeđu. Za tamnožutu boju, prije bojenja, tkanina se kiseli u otopini stipse (15 g), juha od luka (800 g kore) kuha se 3-4 sata, filtrira, tkanina se stavlja u nju 1 sat i držati na laganoj vatri. Zatim se sadržaj ohladi, tkanina se ispere i osuši.

Organske boje koje ne blede koriste se za pisanje batika, boja tekstila (tkanine od lana, pamuka, svile i drugih prirodnih vlakana), niti za bojenje za vez, tepiha i tapiserija (vuna), pisanje na papiru (akvarel i grafika), slamke za bojenje cvjećara, uskršnja jaja, highlight parfema (izrada sapuna) i prehrambenih proizvoda (kuhanje). Pružaju dugotrajnu boju, izdržavaju pranje, svjetlost i vrijeme, blijede i ispiru se samo blago i
u nekim slučajevima.

Boje za hranu

Boje za hranu su onaj osnovni glamur boje koji hranu čini privlačnom na prvi pogled. Salate s originalnim ukrasima u boji, raznobojni krem ​​buketi kolača, raznobojna plazma pića - tako počinje i završava gozba.

Dobro odabrane boje povećavaju apsorpciju hrane i koriste se kao ljekovita sredstva. U posljednjem trenutku kuhanja ili neposredno nakon njega posuđu se dodaju biljne boje za sjaj. Koriste se za bojenje začina, supa, pirea od povrća, pilava, umaka, krema, želea, suflea, pjena i konditorskih proizvoda.

Vrtni asortiman

Žuta boja dolazi od soka od peršuna (odvarka), soka od šargarepe i žute kuvane cvekle. Kore luka proizvode žuto-smeđu boju. Da napravite žutu kremu za tortu, jaku sočnu šargarepu (1-2 komada) narežite na kolutove (debljine 0,5-0,7 cm) i pržite na puteru na laganoj vatri. Kada šargarepa omekša, izgnječite je ili protrljajte kroz sito. Zatim se masa pomeša sa omekšalim puterom (1:1), dodajući kremu u recept i ukrašavajući tortu.

Uvarak (1 litar) proklijalih vrhova šargarepe ubranih u jesen daje prekrasnu nježno zelenu boju, a kada se prokuha boji ljuske jajeta.

Crvena boja

Crvenom bojom ukrašavaju dražeje, marshmallows, karamel, kreme za torte i kolače i marmeladu. Veliki broj sorti crvenog paprike, od ljutog „čilija“ do slatke „paprike“, koristi se u mlevenom obliku kao boja za hranu. Od tamnocrvenih paradajza dobija se likopen - prirodna crvena boja koja daje bogatu boju proizvodima, poput ribe lososa.

Plava i lila

Crveni kupus, vrsta kupusa plavičaste, ljubičaste ili ljubičaste boje, koristi se za dodavanje ružičasto-jorgovane boje pireima, tjesteninama, kremama i umacima. Njegov sok, kao plava boja, boji bjelanjak za salatu - dobija plavu boju, a jorgovanu boju bijeloj daje odvar od crvenog korijena cvekle.

Ljubičasta boja dolazi od konzerviranog soka od crvenog kupusa ili soka od crvenog luka.

1. Žuta boja se dobija iz plodova žutika.
2. Kiseli listovi kiselice daju zelenu boju.
3. Crvena boja je svojstvena plodovima obične maline.
4. Crvena boja dolazi od plodova crvene ribizle.
5. Polen nevena je pogodan za nijansiranje maslina, umaka i žutog tijesta.
6. Sok od plavog orlovih noktiju ima dezinfekciono dejstvo
7. Njihove bundeve dobijaju narandžastu boju

Boja za ciklu

Za bojenje proteinske kreme, crvena cvekla se sitno nasjecka ili nariba, prelije (1:1) zakiseljenom vodom (prstohvat limunske kiseline) - u kiseloj sredini se pojavljuje intenzivnija boja. Voda, koja pokriva masu 3-4 prsta više, dovede se skoro do ključanja. Skinite juhu sa vatre, filtrirajte, ohladite i umutite zajedno sa bjelanjcima.

Možete iscediti sok od sveže cvekle, kuvati 1-2 minuta, ohladiti i umutiti sa belanca. Sok kuvane cvekle boje bordo boje daje majonezu ili pavlaku ružičastu boju.

• Biljke koje umiru se suše u hladu na promaji, zatim usitnjavaju i čuvaju na suvom mestu u platnenim vrećama i zatvorenim posudama.
• Tagete (uspravne, savijene i tankolistne) koriste se za bojenje hrane u žuto i narandžasto.
• Latice uljarica sorti ruža, čajne ruže i hibridne petunije koriste se za bojenje sokova, slatkiša i šerbeta. Da bi se dobila boja, proizvodi se infuziraju osušenim laticama cvijeća ili se iz njih dobivaju ekstrakti ispiranjem vodom i octenom kiselinom.

Narandžasta

Narandžasta boja je pomešana od žutih i crvenih boja: svežeg soka od šargarepe i crvene cvekle (bobica). Da biste iz bundeve izdvojili boju za hranu s visokim sadržajem karotena, u njen sok dodajte limunsku kiselinu i zagrijte je na temperaturi od 50-55 °C 8-10 minuta. Nastali talog se odvoji i ispari. Koncentrat se meša do glatke sa puterom u omjeru 1:1.

Genetska raznolikost krompira ima oblike bogate tamnožutim, narandžastim, crvenim, ljubičastim i plavim pigmentima – oni daju boju kožici i delimično pulpi gomolja. Gomolji krompira sa crvenim mesom (Solanum tuberosum, S. andigenum, S. goniocalyx i S. stenotomum) potencijalni su izvori crvene boje.
Baštenski spanać je bogat zelenim nijansama. Njegovi svježi listovi se propuštaju kroz mlin za meso, svježi sok se iscijedi i kuha 30-40 minuta na laganoj vatri - boja poprima intenzivnu zelenu boju. Drugačiju nijansu dobijate ako u upletenu masu od spanaća dodate vodu (1:1), masu prokuvate skoro do ključanja i protrljajte kroz sitno sito.

Listovi kisele kiselice su obojeni u zeleno i koriste se kao sredstvo za zakiseljavanje drugih boja. Ljubičasta boja se dobija od kore patlidžana i infuzije ljuske suncokretovog semena. Iz aromatične bašte, pepermint je korisna kao boja za hranu - dodaje se u koktele.

Ostale nijanse

Zelena boja se dobija iz soka kore zelenih (nezrelih) jabuka. Od plodova žutike dobija se žuta boja sa medom od limuna, koristi se u punču, pilavu ​​i konditorskim proizvodima. Žutu boju daju plodovi šipka (rosa rugosa, šipak i drugi).

Crvena boja i njena medonosna gljiva (malina, roze, karmin) svojstvene su plodovima obične brusnice, griota i smrčka (tamnocrvena boja soka), vrtne borovnice, šumske jagode, vrtne jagode, močvarne i krupnoplodne brusnice, obične maline, crvene ribizle, komine iz kore gajenih crvenih sorti grožđa. Paleta tonova maline za bojenje krema ili drugih završnih proizvoda za ukrašavanje kolača dobija se od aronije i crne ribizle (koncentrovani sirup ili sok). Uvarak od sušenih ili smrznutih plodova aronije daje smeđu nijansu.

Plodovi plavog orlovih noktiju su crvenoljubičaste boje. Ljubičasta boja se dobija od soka od plodova aronije, crnih i ljubičastih sorti grožđa, plave kupine, crne ribizle, bodljikave šljive (trnuša), crvenog duda, obične borovnice i crne bazge.

Plava (cijan) boja za bojenje ljuske jajeta dolazi od izvarka borovnica: smrznute bobice kuhajte 1-2 minute, odmah filtrirajte i ohladite na sobnu temperaturu. U ovom bujonu kuvajte jaja 15-20 minuta. Intenzitet boje zavisi od koncentracije (broj bobica po zapremini vode). Tamnoplava ili ljubičasta boja dobija se ako se uzme malo više borovnica, ostavi da se natapaju (ostavi preko noći) u vodi, zatim procijedi, a zatim skuhaju jaja u infuziji. Prekrasna zelena boja za bojenje dobiva se dodavanjem praha šafrana u procijeđeni odvar od borovnice.

Margarita Grigorieva

Zbog zrenja viška količine bobičastog voća za kompote, džemove i zamrzavanje, ukazala se prilika da počnete pripremati vlastito domaće visokokvalitetno vino, jer su mnoga komercijalno dostupna, čak i skupa vina ili lažna ili, iskreno, niska. kvaliteta. A cijena zaista dobrih vina u Rusiji nekoliko je puta veća od cijene sličnih kvalitetnih vina u inostranstvu.

Svaki slastičar je umjetnik koji se trudi da njegova kreacija postane pravo umjetničko djelo. Samo umjetnik koristi boje, a slastičar boje za hranu, koje, nažalost, nisu zdrave. Ali kako izaći iz ove situacije, jer za desert nije važan samo ukus, već i izgled?

Saznajmo!

Da biste svojoj poslastičarnici dali lijepu boju, ne morate trčati u radnju i kupovati sve vrste sintetičkih boja za hranu. Dovoljno je imati pri ruci nekoliko povrća i voća od kojih možete napraviti prirodne boje za hranu kod kuće. Jedina stvar je da boje dobijene na ovaj način neće biti jako svijetle i zasićene.

Dakle, kako možete napraviti farbu za hranu kod kuće i dobiti boju koju želite?

Prirodna prehrambena boja: crvena i roze

Najbolji sastojak za dobijanje prirodne ružičaste boje je cvekla. Njegov sok će promijeniti boju proizvoda bez utjecaja na okus.

Kako uraditi?

Jednostavno operite cveklu i stavite je u blender sa 1/2 šolje vode. Sve miješajte dok ne postane glatko, a zatim procijedite. Dobivena tečnost je vaša prirodna boja za hranu.

Za crvenu boju možete koristiti i sok od trešnje, nara i maline.

Prirodna prehrambena boja: narandžasta

Za pravljenje narandžaste boje za hranu potrebni su sastojci papaja, mango ili bundeva. Ali najlakši način da dobijete narandžastu boju je da koristite šargarepu.

Kako uraditi?

Ogulite šargarepu, narendajte je na krupno i stavite u zagrejani tiganj. Sipajte puter i pržite na laganoj vatri. Zatim ostavite šargarepu da se ohladi i procijedite kroz gazu. Kao boju možete koristiti i sok od šargarepe.

Prirodna prehrambena boja: žuta

Ako ste ikada koristili kurkumu, onda znate da žuti sve što dotakne: odjeću, kožu, stolove itd. Stoga budite oprezni kada pravite ovu boju.

Kako uraditi?

Pomiješajte 1/2 šolje vode i 1 kašičicu mlevene kurkume u šerpi, a zatim prokuvajte. Pustite da se ohladi. Ovu boju treba čuvati najviše dvije sedmice u frižideru.

Prirodna prehrambena boja: zelena

Kombinacija Matcha zelenog čaja u prahu i spanaća stvara prekrasnu zelenu boju koja je savršena za ukrašavanje jela.

Kako uraditi?

Pomešajte 1 kašiku Matcha praha, 1/2 šolje svežeg spanaća i 1/2 šolje vode u blenderu. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim procijedite. Dobivena tečnost je prirodna zelena boja za hranu.

Prirodna prehrambena boja: plava i ljubičasta

Najteža boja je plava. Može se dobiti od kore patlidžana, soka od grožđa, plavog krompira ili ljubičastog/crvenog kupusa. Borovnice su takođe odlična prirodna ljubičasta boja za hranu.

Kako uraditi?

Pomiješajte 1/4 šolje svježih borovnica sa 1/8 šolje vode u blenderu. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim procijedite da dobijete prirodnu ljubičastu boju za hranu.

Da biste dobili plavu prirodnu boju od ljubičastog/crvenog kupusa potrebno je da ga prokuvate, nakon čega će voda potamniti. Ovu vodu možete koristiti kao boju, a da bi boja bila svjetlija dodajte malo sode.

Prirodna prehrambena boja: smeđa

Smeđa boja se može dobiti ne samo od kakao praha, kafe ili čokolade, već i od izgorenog šećera.

Kako uraditi?

Šećer pomešati sa vodom 5:1 i sipati u tiganj. Šećer treba pržiti na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada smjesa dobije željenu nijansu, sklonite je sa vatre i dodajte još malo vode.

Prirodna prehrambena boja: crna

Važnu ulogu igra i crna boja, koja se može dobiti zahvaljujući posebnoj vrsti kakao praha pod nazivom „Holandski ultra“. Takođe, da biste dobili crnu boju za hranu, možete koristiti mastilo od sipe, ali će jela tada imati slan ukus.

Također možete miješati prehrambene boje kako biste stvorili različite nijanse i nove boje.

Nadamo se da vam je članak o prirodnim bojama za hranu bio koristan. Ne zaboravite da ga "lajkujete".

Veštačke boje za hranu nisu uvek tako bezbedne kao što se čini na prvi pogled. Unatoč tome, aktivno se koriste u kuhanju. Ako vam je stalo do vlastitog zdravlja, bit će vam korisno da naučite kako napraviti boje za hranu kod kuće od prirodnih sastojaka. Koristeći različite komponente, možete dobiti sve vrste boja i koristiti ih u pecivu, kremama za torte, te u pripremi mnogih jela.

Priprema plave boje

Najlakši način da napravite plavu boju za hranu je od svježih borovnica ili kupina. Moguće je koristiti i sastojke kao što su kore od banane, sok od grožđa ili plavi kupus, ali će u tim slučajevima biti ljubičaste nijanse.

Kako napraviti tamnoplavu prehrambenu boju? Trebaće vam 50 g borovnica/kupina i 25 ml vode. Dodajte sastojke u činiju i blenderom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Procijedite kroz cjedilo ili gazu i vaša plava boja će biti spremna za upotrebu.

Crvena i roze

Najbolji polazni materijali za bojenje hrane ove boje su voće i povrće, odnosno njihov sok. Iscijedite ga ili skuvajte zgnječeno voće u vodi, koje možete koristiti.

Najlakši način da dobijete bogatu crvenu boju je od cvekle:

• skinite kožu sa cvekle;
• naribajte ga;
• stavite pulpu u lonac, ulijte minimalnu količinu vode (ciklu morate pokriti za pola centimetra, ne više);
• dodati 3-5 kapi sirćeta;
• kuhati 4-5 minuta nakon ključanja;
• procijediti i koristiti.

Možete ga dodati u tijesto, kremu i druge sastojke. Odlične rezultate daju i sokovi od trešnje, maline i nara. Ne morate im ni dodavati sirće, samo iscijedite sok na bilo koji prikladan način.

Kako napraviti zelenu boju kod kuće?

Za pravljenje zelene prehrambene boje savršen je spanać s kojim morate obaviti sljedeće radnje:

• spanać usitniti blenderom ili mlinom za meso;
• iscijedite sok iz nastale mase kroz gazu;
• dobićete svetlo zelenu boju.

Da biste dobili trajnu zelenu boju, potrebno je spanać staviti u lonac sa malo vode i dinstati 30-50 minuta na laganoj vatri.

Da biste zelenoj boji dali boju pistacija ili mente kod kuće, dodajte plavu i žutu boju prema našim receptima.

Pravljenje žute boje

Kako možete sami dobiti takvu boju koristeći jednostavne sastojke? Sljedeći životni hakovi su najprikladniji za rješavanje ovog problema:

• Listove šafrana morate nasjeckati i staviti u teglu, napuniti votkom ili toplom vodom (ovisno o daljnjem načinu upotrebe). Ostavite 1-2 dana na tamnom mjestu i procijedite.
• Narendajte koricu limuna, iseckajte i iscedite sok iz nje. Ovo nije lako učiniti i bit će malo boje, ali neki ljudi su zadovoljni ovom metodom.
• Razrijedite kurkumu u prahu vodom, prilagođavajući proporcije na osnovu dubine žute boje koju želite postići.

Pravljenje narandžaste boje

Kao što ste mogli pretpostaviti, najlakši način da napravite narandžastu boju za hranu je od šargarepe. Narendajte ga ili sameljite u blenderu, a zatim ispržite na puteru, ali ne dozvolite da zagori. Za nekoliko minuta šargarepa će omekšati, a mast će postati narandžasta. Ovu smjesu stavite na tanjir da se ohladi, a zatim procijedite kroz gazu.

Druga opcija je jednostavnija - potrebno je iscijediti svježi sok iz mrkve pomoću sokovnika. Odaberite odgovarajuću metodu u zavisnosti od buduće upotrebe boje i od toga koje kuhinjske uređaje imate na raspolaganju.

Ljubičaste i lila boje

Takve boje za hranu najlakše se pripremaju od kore patlidžana ili plavog kupusa. Sameljite ih, dodajte malo vode i prokuhajte. Zatim dodajte malo (ne više od ½ kašike) stonog sirćeta da popravi boju.

Rezultat će biti prilično bogata boja, ali boju možete razrijediti vodom da biste je posvijetlili i stvorili lila boju. Imajte na umu da će se ova prirodna boja ukiseliti za 2-3 dana, pa požurite i koristite je za predviđenu namjenu.

Smeđa boja

Možete ga napraviti od običnog kakao praha ili prirodne čokolade, ali postoji složenija metoda. Life hack je tostirati običan šećer. Pomiješajte ga sa vodom 5 prema 1 i zagrijte u tiganju na laganoj vatri. Obavezno miješajte da smjesa ne zagori. Trebate pržiti dok se šećer ne otopi u vodi i homogena smjesa ne poprimi smeđu boju. Dodajte vodu, inače će se masa stvrdnuti, a boju koristite prema namjeri.

Rijetke i složene boje

Nažalost, nemoguće je napraviti prirodne zlatne ili srebrne boje od domaćih sastojaka, jer su te boje neprirodne. Da biste obojili mastiku ovom bojom na torti ili pecivu, morate napraviti bazu od narančaste boje. Za to je prikladan i domaći aditiv za šargarepu, a na vrh morate nanijeti kandurin za zlatnu boju.

Kreiranje kaki boja za hranu može biti još izazovnije. Općenito, ne radi se o specifičnoj boji, već o rasponu zelenkasto-smeđih, prašnjavih zemljanih, prljavo žutih i drugih nijansi. Sve ih ujedinjuje dobro poznati izraz - "zaštitna boja". Da biste dobili kaki boju, morate pomiješati prirodne boje drugih boja: zelenu, smeđu, žutu i druge. Podešavanjem proporcija možete postići gotovo bilo koji ton.

Kako se boje za hranu prave kod kuće sada je jasno, ali morate razumjeti i opća pravila za njegovu upotrebu. Zapamtite nekoliko osnovnih savjeta:

• Ne preporučuje se dodavanje boja u svježe tijesto. Gotove pečene proizvode bolje je natopiti obojenom tekućinom, ali općenito je sve individualno, pa eksperimentirajte.
• Bolje je da tortu dodate boju za kremu na samom kraju pripreme. U suprotnom, dodatna komponenta može uticati na konzistenciju i stabilnost kreme koju je potrebno umutiti.
• Kada pripremate tijesto za knedle ili rezance, bolje je dodati boju u fazi gnječenja, jer nećete obojiti gotov proizvod.
• Nemojte žuriti da dodate veliku količinu boje. Počnite s nekoliko kapi da vidite boju. Uvijek ćete imati vremena za dodavanje, ali nećete moći ukloniti zasićenje.

Razmotrili smo najosnovnije i provjerene metode pomoću kojih možete pripremiti prehrambene boje za kolače, kreme, pite i sva druga jela. Koristite ovo znanje mudro i ne bojte se eksperimentirati.

Danas u trgovinama možete lako pronaći nevjerovatnu raznolikost prehrambenih boja koje će ukrasiti bilo koju pecivu u svim duginim bojama. Ali hemijski sastav ovih boja često izaziva zabrinutost. Pogotovo kada su u pitanju slatkiši za djecu, kada treba napraviti ili naručite rođendansku tortu za svoju bebu.

Ispod su načini za pripremu prirodnih boja za kreme i glazure.

Svijetlo ružičasta boja

Nježno ružičasta glazura i krema napravljeni su od malina.

U tom slučaju možete napraviti potpuno kremu od malina. U ovom slučaju, za kolač će biti potrebno 180 ml malina. Ili možete jednostavno obojiti kremu ili glazuru grimiznom bojom. Da biste to učinili, uzmite 2 kašičice koncentriranog soka od maline na 1 čašu kreme.

Bijelo-ružičasta boja

Napravljen od jagoda.

Sve je potpuno isto kao i sa malinama. 180 ml jagoda po zapremini kreme ili glazure po torti. A onda je to čista krema od jagoda. Ili 4 kašičice koncentriranog soka od jagode po čaši kreme ili glazure.

Intenzivno roze

Mnogi ljudi se boje da farbaju kolače cveklom. Šta ako umjesto kolača dobijete salatu od cvekle? Ne boj se. Neće raditi. Glazura od cvekle će biti crvena i desertu neće prenijeti aromu boršča.

Cveklu treba peći u foliji do kuvanja. Ali možete ga samo prokuvati. Kako vam je zgodnije. Glavna stvar je da povrće ne izgubi boju. Zatim izrendati na sitno rende.

Tačna količina koja je potrebna za bojenje zgnječene cvekle određuje se koliko intenzivnu boju želite postići. Obično je odnos cvekla: glazura 1 prema 8.

Ne boj se. Glazura će postati intenzivno ružičasta, ali neće imati ukus cvekle.

Ružičasto-ljubičasta nijansa

Od kupina se dobijaju kreme i glazure sličnih boja.

Recept je sličan korištenju malina i jagoda.

Prava krema od kupina zahtijeva dodavanje 120 ml kupina po porciji. Za nijansiranje možete uzeti 4 kašičice koncentriranog soka po čaši kreme ili glazure.

Narandžasta boja

Kreme i glazure narandžaste boje se lako dobijaju kao i crvene. Ponekad se preporučuje dodavanje citrusa, uglavnom narandže, za narandžastu boju. Ali ova metoda nije baš efikasna.

Kreme i glazure koje sadrže sok od šargarepe dobijaju mnogo svetliju narandžastu boju.

Opet, nemojte se plašiti da će sok od šargarepe tortu pretvoriti u kolač od šargarepe. On neće. Sok je bogate boje i potrebno je samo malo.

Standardna doza je 3,5 kašike soka od šargarepe na 1 šolju kreme ili glazure.

Žuta boja

Žuti glazuru ili kremu je vrlo lako napraviti. Samo im dodajte malo kurkume.

Samo morate biti veoma oprezni sa kurkumom, jer je ovaj začin ljut. I za razliku od bezopasne cvekle, glazuri dodaju začin i svoj specifičan ukus. Stoga, ako ga stavite malo više nego što je potrebno, lako možete pokvariti pečenje.

Da se takav incident ne bi dogodio, kurkumu treba dodati ne odmah u samu glazuru ili kremu, već u količinu tekućine koja se planira dodati u njih.

Najbolji odnos je ½ kašičice kurkume u prahu i 2 kašike tečnosti (po mogućnosti mleka). Zatim, tečnost sa otopljenom kurkumom treba dodati u 1 šolju kreme ili glazure.

Zelena boja

Što se tiče bojenja kreme i zelene glazure, nije sve jasno.

Najefikasniji način je da dodate listove spanaća usitnjene u blenderu. Ali boja nije previše intenzivna.

Na primjer, glazura na ovoj torti zahtijevala je dvije cijele šolje nasjeckanog spanaća da bi se obojila. Jasno je da tako velika količina zelenila može dati svoj vlastiti okus kremi ili glazuri, što je potpuno neprikladno za slatke peciva.

Stoga zelene kreme i glazure sa špinatom moraju dodati druge svijetle okuse, na primjer, veliku količinu mente.

Ipak, neki ljudi ne mogu da jedu ovaj kolač od spanaća. Kažu da slatkoća za sobom ostavlja gadan priokus.

Žuto-zelena nijansa

Ova nijansa se postiže dodavanjem 8 kašičica pasirane pulpe avokada u 1 šolju kreme (glazure) u kremu ili glazuru.

Ali jelo nije stečenog ukusa, jer se jasno oseća ukus avokada.

Vidi se da čak ni spanać ili avokado, boja nije previše sjajna i ima svoj ukus koji je neprikladan za desert.

Svetlo lila boja

Svijetlo lila i bijelo-jorgovana dobivaju se borovnicama.

Za kremu od borovnica (glazuru) uzeti 120 ml borovnica po porciji (po kolaču). Za jednostavnu nijansu koristite 8 kašičica koncentriranog soka od borovnice po čaši kreme. Ali u ovom slučaju boja nije tako svijetla.

Ljubičaste i plave boje

Uz svu njihovu prividnu umjetnost, ljubičasta i plava boja za kremu u glazuri mogu biti prirodne. Istina, njihova priprema je prilično problematična.

Za stvaranje ljubičaste i plave boje za hranu trebat će nam velika glavica crvenog kupusa.

Mora se iseći na velike komade, napuniti vodom i ostaviti da se kuva. Vode treba sipati što manje da pokrije samo kupus.

Kupus kuvajte 15-40 minuta. Zavisi od sorte. Glavna stvar je da juha od kupusa dobije intenzivnu ljubičastu nijansu.

Čim se to dogodi, izvadite kupus iz njega. I nastavljamo kuhati samu čorbu dok ne ispari. Trebat će dosta vremena da ispari. Budući da se čorba ispod jedne velike glavice kupusa treba pretvoriti u samo ¼ šolje boje.

Ovako bi trebalo da izgleda na kraju.

Ili jednostavno dodajte dobijenu ljubičastu boju u glazuru ili kremu i završite s ljubičastim pečenim proizvodima.

Ili dodajte prstohvat sode bikarbone u ljubičastu boju, koja će odmah pretvoriti ljubičastu boju u plavu.

Od koje onda lako možete pripremiti bilo koju plavu kremu.

I ne plašite se da pokvarite ukus svojih peciva duhom od kupusa. Neće biti tamo.