Οι ιμάντες ώμου του καπετάνιου είναι η απόσταση ανάμεσα στα αστέρια της αστυνομίας. Ιμάντες ώμου FSIN: τοποθέτηση λογότυπου πέτο, ιστορικό και χαρακτηριστικά. Τοποθέτηση αστεριών στους ιμάντες ώμου του μεσαίου, ανώτερου, ανώτερου διοικητικού επιτελείου και αξιωματικών ενταλμάτων της εσωτερικής υπηρεσίας

Η κρέμα γάλακτος δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το βούτυρο ή η πρωτεΐνη. Και όλα έχουν να κάνουν με την αστάθειά του. Αλλά υπάρχουν επιδόρπια στα οποία χρησιμοποιείται μόνο ξινή κρέμα - κέικ Zebra, Tenderness ή Honey. Λόγω της συνοχής της, η κρέμα κορεστεί τέλεια τα κέικ.

Η ξινή κρέμα μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ σε αυτήν, σε αυτήν την περίπτωση θα πάρετε ένα λεπτό επιδόρπιο ή μπορείτε να συναρμολογήσετε ένα κέικ με στρώματα κρέμας ίσου με το πάχος των κέικ μπισκότων. Θα γίνει όμορφο και νόστιμο, αλλά και πάλι όχι για πολύ. Ακόμα, η κρέμα γάλακτος προορίζεται για κάτι άλλο.

Για να γίνει η κρέμα πραγματικά πλούσια, λεπτή και βελούδινη, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους σημαντικούς κανόνες:

• Συνιστάται να παίρνετε σπιτική ξινή κρέμα για την κρέμα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο κατάστημα, τουλάχιστον 30%, αλλά σε καμία περίπτωση το λεγόμενο "προϊόν ξινή κρέμα", τίποτα καλό δεν θα προκύψει από τέτοιες πρώτες ύλες. Μπορείτε να διακρίνετε την "καλή" κρέμα γάλακτος από την ψευδόξινη κρέμα, εστιάζοντας στην τιμή, τη διάρκεια ζωής, τη σύνθεση του προϊόντος και την ευσυνειδησία των κατασκευαστών (καλό είναι εάν η περιοχή σας έχει τη δική της μονάδα επεξεργασίας γάλακτος, υπάρχει ελπίδα ότι τα τοπικά προϊόντα είναι καλύτερης ποιότητας από τα εισαγόμενα).
• Για να κάνετε το χτύπημα της κρέμας γάλακτος πιο εύκολο και αφράτο, αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη. Εστιάστε στο βάρος, καθώς η σκόνη είναι πολύ μικρότερη σε όγκο από τη ζάχαρη. Αν χάσετε, θα βγει πολύ γλυκό.
• Η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει πολύ καλά πριν την χτυπήσετε.
• Και, ίσως το πιο σημαντικό, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι η πιο φρέσκια.

Λοιπόν, εξαρτάται από τις συνταγές. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά όλα ξεκινούν από το κύριο πράγμα - βάση ξινή κρέμα. Μάθετε να το μαγειρεύετε - μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα!

Ξινή κρέμα - βάση με ζάχαρη άχνη

Συστατικά:
2 στοίβες κρέμα γάλακτος,
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
5 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:
Δροσίστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο. Βάλτε τα πιάτα με κρέμα γάλακτος σε παγωμένο νερό ή χιόνι. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να κρατηθεί ένας παχύρρευστος αφρός στο σύρμα. Προσθέστε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε αμέσως για να στρώσετε τις στρώσεις.

Ξινή κρέμα - βάση με ζάχαρη άχνη (άλλη μέθοδος)

Συστατικά:
400 γρ κρέμα γάλακτος,
150 γρ ζάχαρη άχνη
½ κουτ ζάχαρη βανίλιας ή μια σταγόνα εκχύλισμα.

Παρασκευή:
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να στραγγίζεται πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε ένα τρυπητό με μια διπλή στρώση γάζα, βάλτε ξινή κρέμα και αφήστε το να στραγγίσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια κρυώστε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ που θα την χτυπήσετε, τη βάζετε σε παγωμένο νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Ξινή κρέμα με ζελατίνη

Συστατικά:
1 στοίβα κρέμα γάλακτος,
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ ζελατίνη.

Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, όχι πολύ παχύρρευστη. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φυσικό. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ½ φλιτζάνι. ζεστό νερό και αφήστε να φουσκώσει για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε το σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), χωρίς να βράσει, και αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη να αφρατέψουν και, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, ρίχνουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή. Η κρέμα θα αποδειχθεί υγρή, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μια σχισμένη φόρμα για τη στρώση των κέικ. Αφού μαζέψετε το κέικ, το βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Η κρέμα γάλακτος θα είναι σαν σουφλέ.

Ξινή κρέμα - βάση με ζάχαρη

Συστατικά:
500 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ ζάχαρη
10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:
Η αναλογία ξινή κρέμα και ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 2: 1. Ανακατεύουμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε μια αφράτη μάζα.

κρέμα γάλακτος

Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά,
1 στοίβα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά,
2 κ.σ ζάχαρη άχνη
1 σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:
Ενώνουμε την παγωμένη κρέμα και την κρέμα γάλακτος, βάζουμε τα πιάτα μαζί τους σε τριμμένο πάγο ή κρύο νερό με πάγο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

Ξινή κρέμα βουτύρου

Συστατικά:
1 στοίβα κρέμα γάλακτος,
1 στοίβα γάλα,
1 στοίβα βούτυρο,
1 στοίβα ζάχαρη άχνη
γεύσεις - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:
Για αυτήν την κρέμα, όλα τα προϊόντα δεν ψύχονται, αλλά, αντίθετα, θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Αρωματίζουμε την κρέμα με κονιάκ, ρούμι, λικέρ ή άρωμα βανίλιας.

Ξινή κρέμα με καρύδια

Συστατικά:
700 γραμμάρια φρέσκιας λιπαρής κρέμας γάλακτος,
1 στοίβα Σαχάρα,
100 γρ καρύδια
κονιάκ ή ρούμι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε την πολύ παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, τηγανίζουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι και κρυώνουμε. Προσθέστε στην κρέμα, ρίξτε το άρωμα ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ξινή κρέμα με τυρί cottage και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
250 γραμμάρια φρέσκιας λιπαρής κρέμας γάλακτος,
200 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί cottage,
100 γρ ζάχαρη άχνη
1 στοίβα τυχόν ξηρούς καρπούς.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Το τυρί κότατζ μπορεί να σκουπιστεί προηγουμένως από ένα κόσκινο (απλώς μην περνάτε το τυρί cottage από μύλο κρέατος). Ενώ ανακατεύετε προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φιστίκια, κάσιους) τηγανισμένους σε στεγνό τηγάνι στην έτοιμη κρέμα.

Ξινή κρέμα και κρέμα πρωτεΐνης

Συστατικά:
250 γρ κρέμα γάλακτος 30-33% λιπαρά,
250 γρ ζάχαρη
4 σκίουροι,
10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:
Στραγγίζουμε την κρέμα γάλακτος τοποθετώντας την σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με πολλές στρώσεις γάζας για 3-5 ώρες και μετά κρυώνουμε στο ψυγείο. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην πιάσει ο κρόκος μέσα τους. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος με 50 γρ ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ χωριστά, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και μετά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να γίνει πυκνή μάζα (να γίνει σφιχτή). Προσθέστε απαλά ξινή κρέμα στην κρέμα πρωτεΐνης, ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε αμέσως.

Κρέμα λεμονιού με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:
2 στοίβες παχύρρευστη κρέμα γάλακτος,
1,5 στοίβα. Σαχάρα,
20 γρ ζελατίνη
1 λεμόνι.

Παρασκευή:
Ζεματίζουμε το λεμόνι, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη. Στύψτε το χυμό και βάλτε το στο ψυγείο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ½ φλιτζάνι. ζεστό νερό, αφήστε το να φουσκώσει, μετά διαλύστε το σε υδατόλουτρο (μην βράσετε!) και κρυώστε. Χτυπάμε καλά παγωμένη την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό λεμονιού, τη ζελατίνη, χτυπήστε και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.

Κρεμ μπρουλέ κρέμα γάλακτος

Συστατικά:
500 g λιπαρή κρέμα γάλακτος,
1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα,
βανιλίνη ή ουσία βανίλιας.

Παρασκευή:
Για αυτήν την κρέμα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά αρκετά συχνά, αντί για πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, βράζεται ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μόνοι σας το συμπυκνωμένο γάλα. Αγοράστε ένα κουτάκι πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας για 2 ώρες. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε βραστό νερό. Ψύξτε το βρασμένο βρασμένο νερό. Για να ετοιμάσετε την κρέμα μπρουλέ, ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (αυτό δεν θα είναι εύκολο, γιατί το βρασμένο γάλα αποδεικνύεται αρκετά πηχτό) και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:
500 g λιπαρή κρέμα γάλακτος,
2/3 κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα,
½ λεμόνι (χυμός),
1 κ.σ κονιάκ ή λικέρ.

Παρασκευή:
Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το κονιάκ ή το λικέρ και το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή.

Μπορείτε να προσθέσετε φυσικό χυμό στην έτοιμη κρέμα γάλακτος, που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές μας - θα προσθέσει όχι μόνο γεύση και άρωμα, αλλά θα δώσει και στην κρέμα σας μια λεπτή απόχρωση. Εάν δεν έχετε φρέσκα μούρα στο χέρι, χρησιμοποιήστε σιρόπι μαρμελάδας. Μέρος της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν φτιάχνετε το "Medovik". Αν αποφασίσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ενισχύστε το άρωμά του με λικέρ Amaretto.

Η ξινή κρέμα είναι επίσης καλή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο: βάλτε την κρέμα γάλακτος σε βάζα, στρώνοντάς την με ξηρούς καρπούς ή κομμάτια φρούτων και μούρα και βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Η πιο απλή συνταγή κρέμας γίνεται από ξινή κρέμα και ζάχαρη. Το προϊόν αυτού του τύπου έχει ένα μείον - λίγο λιπαρό, αλλά υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα - χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, μόνο φρέσκα και φυσικά.

Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε αρτοσκευάσματα οποιασδήποτε φύσης - νιφάδες, μπισκότα και κουλουράκια· δεν είναι επιβλαβές για τα παιδιά - εάν δεν υπάρχει ιστορικό διαβήτη, παγκρεατικής νόσου ή ανεπάρκειας λακτόζης.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει το καθήκον του πώς να φτιάξει μια κρέμα από ξινή κρέμα και ζάχαρη, αν ξέρει σε ποιες αναλογίες αναμειγνύονται τα συστατικά.

Εάν θέλετε να δώσετε σε ένα πιάτο «ξύσμα», για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε προσθέτοντας φυσικά συστατικά τροφίμων.

Η πιο εύκολη κρέμα για κρέμα γάλακτος και ζαχαρωτά κέικ

Για να προετοιμάσετε την κρέμα στην απλούστερη έκδοση, αρκούν 2 συστατικά - ξινή κρέμα και ζάχαρη, σε αναλογία: 500 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - τουλάχιστον 30%, 1,5 φλιτζάνια άμμο - μπορείτε να αλέσετε αυτήν την ποσότητα σε σκόνη εκ των προτέρων. Μερικές νοικοκυρές, για να μην ανησυχούν ότι θα απλωθεί η γλυκιά μάζα, προσθέτουν ένα πηκτικό στην κρέμα. Ως αυτό το συστατικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμυλο καλαμποκιού, λάδι ή ζελατίνη. Είναι πολύ απλό να φτιάξετε το αέρινο συστατικό του κέικ - χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη με ένα σύρμα ή μίξερ, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Εάν έχετε ένα μεγάλο μπλέντερ, θα σας βοηθήσει επίσης να αντιμετωπίσετε την εργασία.

Η κρέμα γάλακτος θεωρείται έτοιμη όταν ο όγκος του μείγματος των αρχικών προϊόντων αυξηθεί κατά 2,5-3 φορές και η αφράτη μάζα δεν απλώνεται αν γείρετε τα πιάτα. Ελέγξτε προσεκτικά - εάν απενεργοποιήσετε την ηλεκτρική συσκευή πολλές φορές, μπορείτε να μειώσετε το βάρος.

Πώς να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε μια αφράτη κρέμα στο συντομότερο δυνατό χρόνο; Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν το μυστικό - η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε ακόμη να διακόψετε τη διαδικασία αν το μείγμα δεν φουσκώσει καλά, και να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο.

Αλλά υπάρχει ένας ακόμη καλύτερος τρόπος - να βάλετε το δοχείο στο οποίο είναι χτυπημένη η κρέμα γάλακτος σε κρύο νερό με πάγο.

Πώς να παχύνετε το αρχικό προϊόν

Μπορείτε να πήξετε τη μάζα της κρέμας γάλακτος χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά.

Άμυλο καλαμποκιού

Για 0,5 κιλά ξινή κρέμα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλάκια του γλυκού. Πρώτα, η μάζα χτυπιέται μέχρι να πήξει το μέγιστο, στη συνέχεια ψύχεται στο ψυγείο, στη συνέχεια αφαιρείται ένα σχεδόν τελειωμένο προϊόν, προστίθεται άμυλο και ανακατεύεται σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το προϊόν να "σταθεί" σε ένα ανεστραμμένο κουτάλι.

Βούτυρο

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η πυκνότητα της κρέμας με τη βοήθεια λαδιού, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη - η γεύση δεν θα υποφέρει, αλλά η ενεργειακή αξία ενός ήδη όχι αρκετά διαιτητικού προϊόντος θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο και η συνοχή θα αποδεικνύεται «βαρύ».

Το λάδι βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήνεται να σταθεί στο δωμάτιο - δεν συνιστάται να το ζεστάνετε ιδιαίτερα - μπορείτε να το λιώσετε. Έπειτα ανακατεύεται με ζάχαρη -το μισό της συνολικής- και σιγά σιγά, χωρίς να διακόπτεται το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, προστίθεται βούτυρο ζάχαρης στη σαντιγί. Η κρέμα γάλακτος θα πρέπει ήδη να "απορροφά" την κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα τα μείγματα ανακατεύονται για περίπου ένα λεπτό σε δυνατή ταχύτητα, προσέχοντας να μην διακοπούν. Το τελικό προϊόν διατηρείται στο ψυγείο πριν εφαρμοστεί στο κέικ.

Όχι μόνο στερεώνει την κρέμα με ασφάλεια, αλλά τη μετατρέπει και σε ένα νόστιμο ντελικάτο σουφλέ:

• Συνταγή για σουφλέ κρέμας γάλακτος: οι αναλογίες κρέμας και ζάχαρης για μια ντελικάτη κρέμα είναι ακριβώς οι ίδιες με μια κανονική. Η ζελατίνη - 10 g - χύνεται σε ένα εμαγιέ μπολ - τότε θα πρέπει να τη βάλετε σε μια συσκευή θέρμανσης ή ένα ατμόλουτρο, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά ποιοτικά πιάτα. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας γάλα - ή καλύτερα κρέμα - σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να βράσει και να φουσκώσει - χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μια φωτιά ή ένα λουτρό νερού - το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να ανακατεύετε συνεχώς και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίξτε στο μείγμα κρέμας-ζάχαρης, χτυπήστε για 2-3 λεπτά, βάλτε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά - όχι στην κατάψυξη.

Όταν απλώνονται σε μπισκότο, χρησιμοποιούν ζεστά μαχαίρια - ζεσταίνονται σε βραστό νερό, αφού το σουφλέ έχει ήδη δέσει.

Πειράματα με ξινή κρέμα

Υπάρχουν πάντα γλυκά αρτοσκευάσματα με μια γεύση - βαρετό. Ο πειραματισμός με το ενδιάμεσο στρώμα και τη διακόσμηση αξίζει να πειραματιστείτε για να αποκτήσετε νέες γεύσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συνταγές ή να βρείτε κάτι νέο.

Συστατικά που απαιτούνται για μαγειρικά πειράματα:

• ξινή κρέμα - 3 ποτήρια?
• ζάχαρη - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• μούρα ή φρούτα?
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• στιγμιαίος καφές - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι - 1 μέτρια.

Ορισμένες νοικοκυρές προφιλτράρουν την κρέμα γάλακτος με τυρί ή τη σκουπίζουν με λεπτό κόσκινο, ειδικά εάν το προϊόν δεν παρασκευάζεται με διαχωριστικό - μπορεί να βρεθούν σβώλοι σε αυτό. Επιπλέον, κατά το φιλτράρισμα μέσω τυρόπανου, απορροφάται η περίσσεια υγρού, πράγμα που σημαίνει ότι το μείγμα θα είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί.

Ρίχνουμε κακάο και καφέ αφού η αφράτη μάζα έχει μισοχτυπηθεί. Η τελική ετοιμότητα του δίνεται αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Θέλετε μια γεύση φρούτων ή μούρων; Σε αυτή την περίπτωση, φτιάχνεται πρώτα πουρές φρούτων ή μούρων και προστίθεται στο τελευταίο στάδιο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πυκνωτικό - είναι αδύνατο να αφαιρέσετε εντελώς τον χυμό φρούτων από τον πουρέ - και είναι περιττό. Αρκεί να στραγγίσει ο πουρές των φρούτων για 10-15 λεπτά.

Για κάθε 10 g πουρέ φρούτων που προστίθενται στην κρεμώδη μάζα, πρέπει να προστίθενται 10 g ζελατίνης.

Κρέμα λεμονιού. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή. Πρέπει να διατηρηθεί σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει.

Εάν το τσαλακώσετε στο χέρι σας, τότε θα πρέπει να μοιάζει με ένα παιδικό παιχνίδι από πορώδες καουτσούκ - αυτό το υλικό είναι πολύ ευχάριστο στο μάσημα.

Αφού κρυώσει το λεμόνι, το γυρίζουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με την απαλή φλούδα, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα προστίθεται στο πλούσιο μείγμα. Είναι ήδη σαφές από την τεχνολογία ότι χρειάζεται ένα παχυντικό.

Αλλά αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα με ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεστε πυκνωτικό. Το πιο απλό πράγμα είναι να προσθέσετε ελαφρώς τηγανισμένα καρύδια, θρυμματισμένα σε σκόνη, στο σχεδόν έτοιμο μείγμα και να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Η γλυκιά μάζα αμυγδάλου-ξινή κρέμα μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο δεν χρειάζεται να απλωθεί σε κέικ ή ζύμη μπισκότων - έτσι μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο γλυκό πιάτο. Η απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων υπολογίζεται ως εξής: ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος - ο μισός όγκος ζάχαρης άχνη - ασπράδι αυγού - 0,75 φλιτζάνια καθαρισμένα αμύγδαλα. Τρίψτε τα αμύγδαλα, προτηγανίστε και κρυώστε.

Ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να «σταθεί» μέσα μια κουταλιά. Η γεύση από τα ασπράδια δεν πρέπει να είναι αισθητή. Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν τη διακόσμηση ενός ζαχαροπλαστείου, το παξιμάδι σφυρηλατείται στο τελευταίο στάδιο και το μείγμα κρυώνει πριν απλωθεί στο κέικ.

Η ξινή κρέμα μπορεί να ονομαστεί η πιο δημοφιλής μεταξύ εκείνων που έχουν γλυκό δόντι.

Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για κέικ με μπισκότα, ξηρούς καρπούς και μέλι.

Παρόλα αυτά, πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να χτυπούν σωστά την ξινή κρέμα για να πάρουν ένα μείγμα με την επιθυμητή σύσταση, που θα κάνει οποιοδήποτε επιδόρπιο τρυφερό. Η κρέμα γάλακτος είναι λιγότερο λιπαρή από την κρέμα βουτύρου, αλλά έχει τα δικά της μυστικά. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ φρέσκια, λιπαρή και πηχτή.

Συστατικά:

• 450 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 1 κ.σ ζάχαρη άχνη;
• 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού.

1. Για να ετοιμάσετε τη σωστή κρέμα που θα διατηρήσει το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:
2. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Αυτή η ξινή κρέμα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος και υγρή κρέμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε την κρέμα της πραγματικής ξινή κρέμα με ένα φυτικό προϊόν.
3. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κρέμα 35%, η οποία χτυπάει υπέροχα και διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για επιδόρπια ή για να διακοσμήσετε κέικ με αυτήν.
4. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι η θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος. Η κρύα κρέμα γάλακτος χτυπιέται πολύ καλύτερα. Για να προετοιμάσετε μια κρέμα υψηλής ποιότητας, πρέπει να αποθηκεύσετε την ξινή κρέμα για 5-7 ώρες στο ψυγείο.
5. Η βουτυρόκρεμα μπορεί να χτυπηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο (γυάλινο, πλαστικό ή κεραμικό). Τα πιάτα δεν επηρεάζουν την ποιότητα της κρέμας. Πριν ξεκινήσετε το χτύπημα της κρέμας, μπορείτε να τοποθετήσετε τα πιάτα στο ψυγείο ώστε αργότερα να κρατήσει τη θερμοκρασία της κρέμας. Τα εξαρτήματα του μίξερ μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
6. Αν δεν είστε αρκετά έμπειρος μάγειρας, σας συνιστούμε να μην χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων, καθώς σε λίγα δευτερόλεπτα η κρέμα μπορεί να γίνει βούτυρο και δεν θα έχετε χρόνο να διακόψετε αυτή τη διαδικασία.
7. Σε αυτήν την κατάσταση, δεν θα μπορείτε πλέον να αποθηκεύσετε την κρέμα και θα πρέπει να χαρείτε το σπιτικό βούτυρο που πήρατε (εκτός βέβαια αν έχετε ήδη προλάβει να προσθέσετε ζάχαρη στην κρέμα).
8. Αν πάλι θέλετε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, τότε φροντίστε να καλύψετε τα πιάτα στα οποία χτυπήσατε την κρέμα γάλακτος με διάφανο καπάκι με τρύπα. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις όταν η κρέμα πετάει τριγύρω.
9. Ρίξτε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος σε ένα ψηλό μπολ και ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα.
10. Ξεκινήστε με τη χαμηλότερη ταχύτητα, επιταχύνοντας σταδιακά. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε άχνη ζάχαρη (όχι με τη μία, και όχι σπιτική σκόνη), 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει.
11. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.