Τοξωτά φρύδια για οβάλ πρόσωπο. Πώς να κάνετε τέλεια φρύδια ανάλογα με τον τύπο του προσώπου σας. Ποια σχήματα φρυδιών είναι κατάλληλα για ένα οβάλ πρόσωπο

Μπορείτε να βρείτε πολλά βάζα με παλιά μαρμελάδα σε κάθε οικοδέσποινα στο σπίτι, μόνο που τώρα, δεν είναι ξεκάθαρο τι να κάνετε με αυτό; Το να το πετάξεις στα σκουπίδια - είναι κρίμα, πίνοντας μαρμελάδα, αραιωμένο με νερό - δεν το θέλεις πολύ και η γεύση δεν είναι τόσο καυτή.

Σήμερα θα σας πούμε τον τέλειο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε παλιά, ζυμωμένη μαρμελάδα και να φτιάξετε νόστιμο κρασί από αυτήν στο σπίτι. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα ενός τέτοιου ποτού κρασιού είναι ο προϋπολογισμός του. Δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε πολλά ακριβά υλικά για να το παρασκευάσετε και η γεύση του θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία σας.

Για να φτιάξετε νόστιμο, αρωματικό κρασί στο σπίτι, δεν χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα μούρα και φρούτα. Η παλιά μαρμελάδα είναι εξαιρετικό συστατικό για ένα ποτό κρασιού..

Μπορεί να περιέχει απολύτως κάθε είδους φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, θα σας πούμε τι γευστικές ιδιότητες θα έχουν τα ποτά κρασιού από τους παρακάτω τύπους παλιάς μαρμελάδας:

• μαρμελάδα φράουλα- το κρασί θα έχει μια λεπτή και ελαφριά γεύση, με μια ευχάριστη επίγευση μούρων.
• Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας- το ποτό κρασιού θα έχει βαθύ μωβ χρώμα, με μεθυστικό επίμονο άρωμα και χαρακτηριστική δύναμη.

Οποιοδήποτε είδος παλιάς μαρμελάδας είναι κατάλληλο για την αυτο-παρασκευή του κρασιού, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου θα είναι η γεύση και η φυσικότητά του. Οι λάτρεις των κρασιών με πολύπλευρες γεύσεις χρησιμοποιούν πολλά είδη μαρμελάδας για να φτιάξουν κρασί ταυτόχρονα, σε αυτήν την περίπτωση, το αλκοολούχο ποτό θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.

Η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο.
2. Πρωτογενές στάδιο ζύμωσης.
3. Δευτερογενές στάδιο ζύμωσης.
4. Το στάδιο της υποστήριξης.
5. Το στάδιο ωρίμανσης του ποτού.

Το πρώτο στάδιο είναι το πιο σημαντικό· από αυτό εξαρτάται η ποιότητα και η γεύση του μελλοντικού κρασιού. Τα παντα δοχεία και αντικείμενα που θα χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία παρασκευής του κρασιού πρέπει να είναι αποστειρωμένα!Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα ζυμωμένο πολτό, άχρηστο ή σπάνιο ξινό.

Βρείτε ένα γυάλινο δοχείο που είναι κατάλληλο για το μέγεθος, κατά προτίμηση ένα μπουκάλι με φαρδύ λαιμό, αν όχι, ένα κανονικό μπουκάλι τριών λίτρων θα κάνει. Εκτός από τη συσκευασία, θα χρειαστείτε:

• Καθαρή γάζα.
• Παγίδα νερού (κάντε μόνοι σας το κλείστρο θα κάνει).
• Λαστιχένια γάντια.

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά το γυάλινο μπουκάλι... Αυτό μπορεί να γίνει σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή χρησιμοποιώντας την παλιά μέθοδο των γιαγιάδων μας - βάζοντας ένα βάζο σε βραστήρα που βράζει.

   Το νερό που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι καλής ποιότητας· το νερό βρασμένο, καθιζημένο ή πηγής θα κάνει. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο προτιμότερη, αφού η γεύση του οινοποτού σας εξαρτάται από το νερό. Πριν από τη χρήση, το νερό πρέπει να ζεσταθεί για να διαλυθεί καλά η μαρμελάδα σε αυτό.

2. Ξεχωριστά, ας πούμε για τη μαρμελάδα, αυτό το σημείο είναι επίσης πολύ σημαντικό.Η παλιά, ζαχαρωμένη ή ζυμωμένη μαρμελάδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Εάν η μαρμελάδα έχει ανθίσει και έχει εμφανιστεί μούχλα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κανένα κενό, θα ήταν πιο σκόπιμο να πετάξετε ένα τέτοιο βάζο στα σκουπίδια, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου, συμπεριλαμβανομένου ενός ποτού κρασιού.

   Εάν η μαρμελάδα είναι κρύα, αφήστε τη σε εσωτερικό χώρο, αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η παλιά μαρμελάδα πρέπει να αραιωθεί με νερό, σε αναλογία 1: 2, βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν ξαναγεμίζεται κάτω από το λαιμό. Κατά την ενεργοποίηση των διαδικασιών ζύμωσης, το τεμάχιο εργασίας σας μπορεί να πάει από πάνω και απλώς να χυθεί έξω.

3. Δώστε προσοχή στην επιλογή μαγιάςαν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κρασί. Πρέπει να είναι ξεχωριστά, κρασί. Αν προσθέσετε απλή μαγιά ψωμιού στην παρασκευή, το κρασί σας θα ζυμώσει και θα πολτοποιηθεί, αλλά δεν χρειαζόμαστε τέτοια άσχημα πράγματα, στόχος μας είναι να φτιάξουμε ένα νόστιμο, ευγενές ρόφημα με υπέροχη γεύση.

   Θυμηθείτε, εάν θέλετε να προσθέσετε δύναμη στο κρασί, χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη, όχι ρύζι, κεχρί και άλλα πρόσθετα, έχουν διαφορετικό σκοπό και δεν έχει να κάνει με τη δύναμη.

   Μπορείτε να προσθέσετε βατόμουρα ή άλλα της επιλογής σας στην προετοιμασία για ένα ποτό κρασιού, καθώς και να προσθέσετε λίγη άπλυτη ελαφριά σταφίδα. Όπως γνωρίζετε, η άγρια ​​μαγιά βρίσκεται ακριβώς στην επιφάνεια των φρέσκων φρούτων μούρων.

4. Αφού τοποθετήσετε όλα τα εξαρτήματα στο μπουκάλι, καλύψτε το με έναν καθαρό επίδεσμο γάζας.διπλώνεται πολλές φορές και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το υγρό πρέπει να παραμείνει σε αυτή τη μορφή μέχρι να εμφανιστεί ένας κατακάθιστος πολτός στην επιφάνεια, θα χρειαστούν από 7 έως 10 ημέρες. που πρέπει επίσης να πλυθούν και να αποστειρωθούν προσεκτικά.
5. Προχωράμε στο τρίτο στάδιο - αυτή είναι η διαδικασία ζύμωσης... Φορέστε ιατρικά γάντια στο λαιμό του μπουκαλιού ή βάλτε μια σφράγιση νερού και μετά περιμένετε να φουσκώσουν τα γάντια και να φουσκώσουν. Η όλη διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου 3 μήνες, όταν περάσει αυτή η ώρα - στραγγίστε ξανά και ρίξτε το κρασί σε αποστειρωμένο μπουκάλι, βεβαιωθείτε ότι το ίζημα παραμένει στο παλιό δοχείο. Για την ευκολία της διαδικασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό ελαστικό σωλήνα.
6. Αφού ολοκληρώσετε όλα τα προηγούμενα βήματα - εμφιαλώστε το κρασίκαι βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για να ωριμάσει και να χορτάσει. Η περίοδος ωρίμανσης εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιήσατε για την παρασκευή.Χρησιμοποιώντας παλιά μαρμελάδα στην έξοδο μπορείτε να προμηθευτείτε μόνο 2 είδη ποτών κρασιού - ημίγλυκο κρασί ή γλυκό, επιδόρπιο. Εάν θέλετε να φτιάξετε ξηρό κρασί, αυτό μπορεί να γίνει μόνο χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα και μούρα.

Οι καλύτερες και απλές συνταγές μαγειρικής

Ειδικά για εσάς, συγκεντρώσαμε τις TOP 3 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κρασί από παλιά μαρμελάδα στο σπίτι. Αυτές θα είναι συνταγές με βάση τη μαγιά κρασιού, χωρίς τη χρήση μαγιάς, καθώς και μια απλή συνταγή που μπορεί να χειριστεί και ο πιο άπειρος αρχάριος. Ας εξετάσουμε τις συνταγές και τα στάδια μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες.

Με άλματα και όρια

• 3 λίτρα από οποιαδήποτε παλιά μαρμελάδα της επιλογής σας. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικά.
• 3 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• 1 ξυλάκι μαγιά κρασιού.
• 295 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός ποτού κρασιού:

1. Διαλέξτε μια κατσαρόλα στο σωστό μέγεθος με σφιχτό πάτο, προσθέστε όλη τη μαρμελάδα και προσθέστε 3 λίτρα νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Αν έχετε υδρόμετρο, μετρήστε τη ζάχαρη. Θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 19 και 23%.
3. Προσθέστε ένα ξυλάκι μαγιά κρασιού και καλύψτε το δοχείο με τυρί, διπλώνοντάς το σε πολλές στρώσεις (περίπου 3-5). Μετακινήστε το δοχείο με υγρό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως για 9-11 ημέρες.
4. Με την πάροδο του χρόνου, κλείστε το λαιμό του μπουκαλιού με σφράγισμα νερού και τοποθετήστε το σε μέρος με θερμοκρασία 23-25 ​​βαθμών Κελσίου. Ο χρόνος ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 50-55 ημέρες.
5. Η περίοδος ωρίμανσης του κρασιού. Όσο περισσότερο διατηρείται το κρασί σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσιο θα είναι. Η περίοδος ωρίμανσης είναι τουλάχιστον 3 μήνες σε θερμοκρασίες έως 14 βαθμούς Κελσίου.

Θυμηθείτε, όταν κάνετε σπιτικό κρασί, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία. Πλαστικά και άλλα υλικά μπορούν να δώσουν σε ένα ρόφημα μια πικράδα ή μια δυσάρεστη συγκεκριμένη επίγευση!

Χωρίς μαγιά

Αν δεν βρήκατε μαγιά κρασιού, δεν πειράζει, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κρασί χωρίς αυτό.χρησιμοποιώντας σταφίδες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, συνιστάται η χρήση μαρμελάδας από ένα είδος φρούτου. Η ανάμειξη διαφορετικών μπλοκαρισμάτων μπορεί να δημιουργήσει μια δυσάρεστη ή συγκεκριμένη γεύση που σίγουρα δεν θα σας αρέσει.

Εάν η παλιά μαρμελάδα δεν είναι αρκετά γλυκιά, προσθέστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη, δεδομένου ότι πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια ζάχαρης για 0,5 λίτρο νερό. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα φυσικό σπιτικό κρασί με ισχύ 10-14%.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό.
• 1 κιλό παλιά μαρμελάδα.
• 115 γραμμάρια άπλυτες ελαφριές σταφίδες.

Πώς φτιάχνεις κρασί; Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα γυάλινο μπουκάλι τριών λίτρων, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υλικά σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
2. Κλείστε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως για 10-12 ημέρες.
3. Μετά την ημερομηνία λήξης, ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε τον πολτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί και ρίξτε το σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή, αποστειρωμένη βελόνα για να τρυπήσετε το ένα δάχτυλο.
4. Πώς να τοποθετήσετε σωστά το μπουκάλι για ζύμωση; Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 40-45 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάντι θα σηκωθεί. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος και το γάντι ξεφουσκώνει.
5. Απλώς πρέπει να ρίξετε το κρασί σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα. Και αφήστε τα μπουκάλια οριζόντια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 μήνες.

Γρήγορη συνταγή

Η τελευταία συνταγή, κλείνοντας τις τρεις πρώτες συνταγές. Είναι το πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, χρειάζεται μαγιά κρασιού, χωρίς την οποία τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Παλιά μαρμελάδα - 1 κιλό.
• Ρύζι - 20 γρ.
• μαγιά κρασιού - 20 γρ.
• Καθαρισμένο πόσιμο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετήστε ένα αποστειρωμένο γάντι πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού, τρυπώντας το ένα δάχτυλο.
3. Αφήστε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, θα δείτε ίζημα στο κάτω μέρος και αέρας θα βγαίνει από το γάντι.
4. Το ποτό κρασιού πρέπει να γίνει διαυγές. Δοκίμασέ το. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν χρειάζεται. Σημειώστε ότι υπάρχουν 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 λίτρο κρασιού.
5. Ρίξτε το ρόφημα κρασιού σε αποστειρωμένα μπουκάλια χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος.
6. Μπορείτε να πιείτε κρασί μετά από 3-4 ημέρες. Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο ποτό κρασιού, μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως μέντα ή κανέλα.

Κανόνες αποθήκευσης ποτών

Το να φτιάξεις νόστιμο κρασί είναι μόνο η μισή μάχη, γιατί πρέπει να ξέρεις πώς να το αποθηκεύσεις σωστά για να μην χαλάσει.

Όταν αποθηκεύετε ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

1. Πρέπει να ρίχνετε κρασί μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία, η ιδανική επιλογή είναι ένα σκούρο γυάλινο δοχείο.
2. Η θερμοκρασία για την αποθήκευση ενός ποτού κρασιού είναι 10-12 βαθμοί Κελσίου.
3. Το κρασί πρέπει να εμποτιστεί καλά. Η περίοδος θα διαρκέσει από 1 έως 4 μήνες.
4. Αποθηκεύστε το εμφιαλωμένο κρασί μόνο οριζόντια.
5. Αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας και τους κραδασμούς κοντά στα μπουκάλια.

Τώρα γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής σπιτικού κρασιού από παλιά μαρμελάδα, καθώς και τους κανόνες για την αποθήκευση ενός ευγενούς ποτού. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε τις καλύτερες συνταγές στην πράξη και να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του φυσικού κρασιού από φρούτα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρασιού από παλιά μαρμελάδα:

Συχνά η περσινή μαρμελάδα παραμένει σε στοκ, που δεν θέλεις πια να φας - να φας φρέσκια, αλλά είναι επίσης κρίμα να την πετάξεις. Τις περισσότερες φορές, οι λαϊκοί τεχνίτες χρησιμοποιούν παλιά κενά για να φτιάξουν βάμματα ή βάμματα, αλλά δεν αρέσουν σε όλους αυτά τα δυνατά ποτά. Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα; Φυσικά, το σπιτικό κρασί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το moonshine.

Χαρακτηριστικά του ποτού

Για την παρασκευή κρασιού, η μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα είναι κατάλληλη: μήλα, δαμάσκηνα, σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, κεράσια κ.λπ. Ωστόσο, η ανάμειξή τους δεν συνιστάται - η ατομική γεύση του φρούτου χάνεται. Επομένως, εάν θέλετε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές, θα πρέπει να ετοιμάσετε αρκετές μερίδες κρασιού με τις επιλεγμένες γεύσεις.

Για όσους απλώς κατανοούν την τέχνη της οινοποίησης, θα είναι χρήσιμο να εξοικειωθούν με μερικές από τις αποχρώσεις της διαδικασίας:

1. Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς από πριν, ώστε να αποκτήσει πιο υγρή και ομοιόμορφη σύσταση.
2. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με κομπόστα - θα ενισχύσει τον πλούτο της γεύσης.
3. Μια μικρή ποσότητα μαγιάς - μαγιά κρασιού ή ψωμιού - θα επιτρέψει στο γλεύκος να ζυμωθεί πιο γρήγορα.
4. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ανάμειξη διαφορετικών τύπων μαρμελάδας μπορεί να είναι χρήσιμη: για παράδειγμα, προσθέστε ξινή σε πολύ γλυκιά μαρμελάδα και το ποτό θα θυμίζει λιγότερο κομπόστα. Η υποδοχή λειτουργεί καλά με μαρμελάδα φράουλα και βατόμουρο - συμπληρώνονται από μαύρη σταφίδα και φραγκοστάφυλο.
5. Μερικές φορές η προσθήκη μελιού αντικατοπτρίζεται καλά στη γεύση του κρασιού, ειδικά για ροφήματα από βερίκοκο, μήλο και δαμάσκηνο.
6. Συνιστάται η αποθήκευση του σπιτικού κρασιού σε γυάλινα μπουκάλια - το πλαστικό αλλοιώνεται γρήγορα, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση.

Όσον αφορά την κατάσταση της μαρμελάδας, είναι κατάλληλες τόσο φρέσκες όσο και ζαχαρωμένες, ακόμα και ξινή ή ζυμωμένη. Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που επηρεάζεται από μούχλα, διαφορετικά το κρασί θα αποκτήσει τη γεύση και τη μυρωδιά του.

Αναφορά! Εάν οι μύκητες έχουν εγκατασταθεί μόνο στο ανώτερο στρώμα και ο κύριος όγκος δεν είχε χρόνο να απορροφήσει το δυσάρεστο άρωμα, τότε επιτρέπεται η χρήση μιας τέτοιας μαρμελάδας, έχοντας προηγουμένως καθαρίσει από την πλάκα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Σήμερα υπάρχουν πολλές οδηγίες για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από μαρμελάδα. Ωστόσο, υπάρχει μια λεγόμενη βασική συνταγή μαγειρικής, η οποία είναι η βάση όλων των άλλων και είναι πιο εύκολο να εκτελεστεί.

Συστατικά:

Το κρασί πρέπει

• Μαρμελάδα (οποιαδήποτε) - 1 λίτρο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σταφίδες (άπλυτες) - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 10-100 g / l (προαιρετικά).
• Αλκοόλ (βότκα) - 2-15% του όγκου του μούστου (προαιρετικό).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η απαιτούμενη ποσότητα νερού καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα (αρχικά περιέχεται στα φρούτα και προστίθεται κατά το μαγείρεμα). Η βέλτιστη τιμή θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει το 20%, επομένως, εάν η "πρώτη ύλη" είναι πολύ γλυκιά, θα πρέπει να την αραιώσετε με νερό. Αντίθετα, αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη.

• Πλένουμε και αποστειρώνουμε ένα βάζο τριών λίτρων.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αυτό, βάλτε άπλυτες σταφίδες ή μερικά φρέσκα μούρα (το κύριο πράγμα είναι να τα συνθλίψετε πρώτα) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Κλείστε το βάζο με γάζα, μεταφέρετε σε σκοτεινό, ζεστό (18-25 ° C) μέρος και αφήστε το για 5 ημέρες, κατά τις οποίες καθημερινά ανακατεύετε το τεμάχιο εργασίας με τα χέρια σας ή μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά την πρώτη μέρα, πρέπει να ξεκινήσει η ζύμωση, μπορείτε να την προσδιορίσετε με σφύριγμα, φυσαλίδες στην επιφάνεια και ξινή μυρωδιά.
• Αφαιρέστε τον πολτό (πολτός και φλούδα του φρούτου) που έχει ανέβει στην επιφάνεια και στραγγίστε το υγρό (βαλσαμόχορτο) μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
• Ρίξτε το μελλοντικό κρασί σε ένα αποστειρωμένο δοχείο έτσι ώστε να γεμίσει περίπου το 75% του όγκου - το υγρό θα αφρίσει ενεργά.
• Τραβήξτε ένα καθαρό λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του δοχείου, στερεώστε το με μια ελαστική ταινία ή δέστε το με ένα σχοινί, τρυπήστε ένα από τα δάχτυλα ή βάλτε μια σφράγιση νερού.
• Αφαιρέστε το γλεύκος για μερικούς μήνες σε ζεστό, σκοτεινό μέρος μέχρι να σταματήσει η ζύμωση. Μπορεί να προσδιοριστεί από ένα ξεφουσκωμένο γάντι ή την εξαφάνιση φυσαλίδων στη σφράγιση νερού. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το ποτό θα πρέπει να γίνει πιο ελαφρύ και πιο διαφανές λόγω του κατακρημνισμένου ιζήματος.
• Φιλτράρουμε το κρασί και κάνουμε μια αρχική δοκιμή. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γλυκύτητα και αλκοόλ (βότκα) για δύναμη (όχι περισσότερο από το 15% του συνόλου).
• Ρίξτε το νεαρό κρασί σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, γεμίζοντάς τα μέχρι τον λαιμό, το φελλό και βάλτε το σε ψυγείο ή υπόγειο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 6-16 ° C).
• Αφήστε για μια περίοδο από 2 μήνες έως έξι μήνες - όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του ποτού, εάν σχηματιστεί ίζημα, περάστε το κρασί από το φίλτρο, ρίχνοντάς το σε νέο δοχείο (περίπου μία φορά το μήνα).
• Ρίξτε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια και κλείστε ερμητικά.

Αναφορά! Σε περίπτωση που η ζύμωση διαρκεί πολύ (πάνω από 50 ημέρες) από τη στιγμή της τοποθέτησης της σφράγισης νερού (βάζοντας γάντια στο δοχείο), το ποτό πρέπει να αφαιρεθεί από το ίζημα χύνοντάς το σε νέο δοχείο. Στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά από το βήμα 6 των οδηγιών.

Από ζυμωμένες πρώτες ύλες

Η ζυμωμένη μαρμελάδα θα είναι επίσης μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού - πρώτον, έτσι το ποτό θα είναι πιο νόστιμο: τα μούρα θα βγάλουν περισσότερο χυμό και άρωμα. Δεύτερον, θα φτάσει πιο γρήγορα σε ετοιμότητα: τα βακτήρια είναι ήδη ενεργά. Εάν η μαρμελάδα έχει υποστεί ζύμωση, τότε η διαδικασία παρασκευής του κρασιού από αυτήν μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα:

Συστατικά:

• Μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση (οποιαδήποτε) - 1 λίτρο.
• Βρασμένο νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Σταφίδες (άπλυτες) - 1 κουταλιά της σούπας

Φτιάχνοντας στο σπίτι:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 40°C.
2. Ανακατεύουμε το νερό με τη μαρμελάδα, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και τις σταφίδες. Εάν χρησιμοποιείται 1 κουτί, τότε ο όγκος του πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 5 λίτρα, εάν υπάρχουν πολλά 3 λίτρα, τότε πρέπει να γεμιστούν στο μισό.
3. Στερεώστε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό με μια ελαστική ταινία ή σχοινί και τρυπήστε 1 δάχτυλο με μια βελόνα.
4. Τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες για να ζυμωθεί το μούστο.
5. Ξεφλουδίστε, αδειάστε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο δοχείο και προσθέστε την άλλη μισή ζάχαρη.
6. Αφαιρέστε για 3 μήνες σε σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο.
7. Διαχωρίστε το κρασί από το ίζημα και το μπουκάλι.
8. Κλείστε καλά με βύσματα.

Το ποτό είναι έτοιμο για αποθήκευση και κατανάλωση.

Από μαρμελάδα παλιά σταφίδα

Το κρασί σύμφωνα με τη συνταγή μας από μαρμελάδα παλαιάς σταφίδας αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.

Συστατικά:

• Μαρμελάδα σταφίδας - 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα, συνδυάστε τη μαρμελάδα με ζεστό (30-40 ° C) βρασμένο νερό και 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε σε ζεστό μέρος.
• Στραγγίστε το υγρό όταν το μούστο είναι έτοιμο (αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από τον αιωρούμενο πολτό).
• Ρίξτε σε βάζα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τοποθετήστε κλειδαριές νερού στους λαιμούς και μεταφέρετε σε θερμοκρασία για 3 μήνες.
• Αφαιρέστε το ποτό από το ίζημα όταν τελειώσει η ζύμωση.
• Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και φελλό.
• Αφήστε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί σταφίδας.

Σπουδαίος! Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία έγχυσης του ροφήματος, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το δοχείο χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και να αποστειρώσετε. Αν το τελευταίο είναι αδύνατο, απλώς περιχύνουμε με βραστό νερό.

Κεράσι

Για να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα κεράσι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κάτι που έχει κουκούτσι: κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, απελευθερώνουν ένα δηλητήριο - υδροκυανικό οξύ. Πώς να βάλετε κρασί από μαρμελάδα κεράσι - συνταγή:

Συστατικά:

• Μαρμελάδα κεράσι - 1 λίτρο.
• Βραστό νερό ―1 λ.
• Σταφίδες - 100-150 g.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Συνδυάστε ζεστό βρασμένο νερό και τη μαρμελάδα σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Προσθέστε άπλυτες σταφίδες.
3. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
4. Αφαιρέστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 1,5 εβδομάδα.
5. Συλλέξτε τον πολτό που θα επιπλέει.
6. Στραγγίστε το υγρό μέσα από πετσέτα ή σουρωτήρι και ρίξτε το σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο.
7. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι με τρυπημένο δάχτυλο στο λαιμό και ασφαλίστε.
8. Αφήστε να ζυμωθεί για 40 ημέρες σε σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο.
9. Περιμένετε μέχρι το γάντι να «πέσει» στο πλάι, το κρασί να γίνει διάφανο και αφαιρέστε το ποτό από το ίζημα.
10. Αδειάζετε σε δοχεία αποθήκευσης και αφαιρείτε για 2 μήνες σε μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Μια μακρά αναμονή θα ανταμειφθεί με ένα γοητευτικό άρωμα κερασιών και μια ελαφριά ευχάριστη γεύση νεαρού κρασιού.

Τα κρασιά «φτιάξ' το μόνος σου» δεν θα πάψουν ποτέ να είναι σχετικά. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι μόνο αλκοόλ - αυτό είναι ένα πραγματικό ποτό συγγραφέα.

Πιάτα και εξοπλισμός

Για την παρασκευή του κρασιού, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο (τουλάχιστον 5 λίτρα). Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί, κεραμικό ή ξύλο.Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεταλλικά σκεύη και αξεσουάρ - οξειδώνονται, με εξαίρεση τα επισμαλτωμένα σκεύη κουζίνας.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία έγχυσης του ροφήματος, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το δοχείο χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και να αποστειρώσετε. Αν το τελευταίο είναι αδύνατο, απλώς περιχύνουμε με βραστό νερό.

Θα χρειαστείτε επίσης γάζα για το στράγγισμα του μούστου, ένα χωνί και μερικά αποστειρωμένα ιατρικά λαστιχένια γάντια ή ένα λεπτό σωλήνα για σφράγισμα νερού.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Όλες οι συνταγές για κρασί από μαρμελάδα βασίζονται σε μια ενιαία τεχνολογία, η οποία αποτελείται από πολλά στάδια.

Προετοιμασία μούστου

Για την παρασκευή του ροφήματος χρησιμοποιείται συχνά άγρια ​​μαγιά, η οποία βρίσκεται σε άπλυτες σταφίδες ή άλλα μούρα. Ωστόσο, μερικές φορές αυτό δεν αρκεί για να ξεκινήσει μια διαδικασία ζύμωσης υψηλής ποιότητας.

Για να διασφαλίσετε μια καλή βιοχημική αντίδραση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προπαρασκευασμένη καλλιέργεια εκκίνησης. Είναι εύκολο να το φτιάξεις:

• Μουλιάζουμε μια χούφτα σταφίδες σε νερό.
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη.
• Καλύψτε με γάζα.
• Αντοχή για αρκετές μέρες.

Αναφορά! Το μείγμα που προκύπτει περιέχει περισσότερα ευεργετικά μανιτάρια από άπλυτες σταφίδες.

Για να πάρετε το γλεύκος, πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με ζεστό βρασμένο νερό και σταφίδες (ή προζύμι) και στη συνέχεια να εγχυθείτε για αρκετές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με νάιλον καπάκι ή γάζα και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος μακριά από πηγές φωτός.

Ζύμωση

Μετά από μερικές μέρες, το γλεύκος θα αρχίσει να βράζει και να τσιτσιρίζει. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να αποτρέπονται οι αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά η ζύμωση μπορεί να επιβραδυνθεί ή να σταματήσει εντελώς. Διατηρήστε βέλτιστα τους + 25 ° C.

Μετά από μια εβδομάδα, το έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε αποστειρωμένο δοχείο έτσι ώστε το ¼ του όγκου να παραμείνει ελεύθερο. Ο λαιμός του δοχείου πρέπει να κλείνεται με ιατρικό γάντι ή σφράγισμα νερού.

Μετά από λίγο, το μούστο σταθεροποιείται και φωτίζεται, σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος και το γάντι ξεφουσκώνει και γέρνει προς τη μία πλευρά. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έφτασε στο τέλος της.

Διήθηση

Τώρα το κρασί πρέπει να αφαιρεθεί από το ίζημα. Για να γίνει αυτό, ένα δοχείο με ένα ποτό τοποθετείται σε ένα λόφο και ένας σωλήνας ή ένας μικρός σωλήνας χαμηλώνεται σε αυτό, το άλλο άκρο του οποίου βυθίζεται σε ένα καθαρό δοχείο από κάτω. Έτσι, όλο το υγρό χύνεται. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δείγμα από την έγχυση.Αν ξινίσει, προσθέστε ζάχαρη.

Έκθεση και αποθήκευση

Πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία κατάλληλα για την αποθήκευση κρασιού. Στη συνέχεια περιχύνουμε με ένα ρόφημα, το σφραγίζουμε καλά και το βάζουμε σε ψυγείο ή υπόγειο για 2,5-3 μήνες.

Το νεαρό κρασί που θα προκύψει θα έχει ABV περίπου 10-13%. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3 χρόνια σε θερμοκρασία μικρότερη από 15 ° C σε οριζόντια θέση - είναι σημαντικό το περιεχόμενο της φιάλης να αγγίζει το φελλό, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Δεν έχουν όλοι όσοι θέλουν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην οινοποίηση πρόσβαση σε μεγάλο αριθμό σταφυλιών. Και είναι δύσκολο να είσαι 100% σίγουρος για την ποιότητα ενός ποτού από ένα κατάστημα. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος - προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας από αυτό που έχετε στο χέρι. Ένα τέτοιο κρασί όχι μόνο θα αντικαταστήσει ένα αγορασμένο υποκατάστατο, αλλά θα εξοικονομήσει και μπαγιάτικα βάζα μαρμελάδας.

Αναφορά! Σερβίρετε το κρασί από μαρμελάδα πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο.

Χρήσιμο βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, θα μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα.

Λοιπόν, δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς μαρμελάδα. Στη συνέχεια, αφήστε τα ζαχαρωμένα βάζα να σταθούν για χρόνια στα μακρινά ράφια των ντουλαπιών και να γεμίσουν τον χώρο που χρειάζεστε. Αλλά και πάλι, κάθε φθινόπωρο ξεκινά ένα έπος που ονομάζεται "Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε!" Η ζάχαρη αγοράζεται σε σακούλες, όλοι οι καυστήρες στη σόμπα είναι σφιχτά κατειλημμένοι από κονσέρβες και άλλα δοχεία. Οι τράπεζες στειρώνονται μαζικά. Γενικά, για λίγες μέρες η κουζίνα μετατρέπεται σε κόλαση - ωστόσο, δεν μυρίζει γκρίζο, αλλά πολύ καλύτερα ...

Αλλά ο ενθουσιασμός τελειώνει - και τίθεται αμέσως το ερώτημα: τι να κάνουμε με την περσινή μαρμελάδα; Κρίμα να το πετάξεις. Σωστά, δεν χρειάζεται να το πετάξεις. Άλλωστε, η περσινή μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική «πρώτη ύλη» για την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας αλκοολούχων ποτών.

Το σπιτικό κρασί από παλιά μαρμελάδα έχει ελαφριά, ξινή γεύση και μεθυστικό άρωμα, ανάλογα με το ποια μαρμελάδα χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία, οι «νότες» και το «μπουκέτο» αυτού του ευγενούς ποτού θα διαφέρουν.

Μαρμελάδα μούρων ή φρούτων - 1 λίτρο
Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο
Σταφίδες - 110 γραμμάρια

Βήμα 1: ετοιμάστε το βάζο

Πριν ετοιμάσουμε το κρασί, θα ετοιμάσουμε το δοχείο. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ένα βάζο και το επεξεργαζόμαστε προσεκτικά με μαγειρική σόδα χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι καθαρισμού κουζίνας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές με ζεστό τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το δοχείο με βραστό νερό από ένα βραστήρα. Προσοχή: Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί να μην ζεματίσετε τα χέρια σας ή άλλα μέρη του σώματός σας με βραστό νερό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα σκεύη παρασκευής κρασιού πρέπει να είναι γυάλινα, κεραμικά ή σμάλτα, αλλά σε καμία περίπτωση μεταλλικά, ώστε να μην υπάρχει οξειδωτική αντίδραση κατά τη ζύμωση ενός αλκοολούχου ποτού.

Βήμα 2: προετοιμασία σπιτικού κρασιού μαρμελάδας - βήμα πρώτο

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, παίρνουμε ένα βάζο με σπιτική μαρμελάδα και, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας, το μεταφέρουμε στο προετοιμασμένο δοχείο, ρίχνουμε τις σταφίδες που έχουν πλυθεί προηγουμένως κάτω από το νερό στο ίδιο δοχείο. Αφού βράσει το νερό, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να φτιάξετε κρασί, χρειάζεστε ζεστό βρασμένο νερό. Προσοχή: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχει βραστό νερό! Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό σε ένα μπουκάλι με μαρμελάδα και σταφίδες. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και κλείνουμε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι. Βάζουμε το βάζο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι, μπορείτε να το αφήσετε στην κουζίνα - είναι πάντα ζεστό εκεί, και το χειμώνα - κάτω από το καλοριφέρ σε ένα από τα δωμάτια, ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης στο μείγμα μας. Το κύριο πράγμα είναι να κρατήσετε το μέρος μακριά από παιδιά.

Βήμα 3: μετάγγιση του πολτού

Μετά από 10 ημέρες, πάρτε το βάζο με τα υλικά του κρασιού που έχουν υποστεί ζύμωση και ανοίξτε το καπάκι. Δεδομένου ότι όλος ο πολτός μετά τη διαδικασία της ζύμωσης ανεβαίνει από τον πάτο στο λαιμό του βάζου, αφαιρέστε τον προσεκτικά από την επιφάνεια του υγρού με μια κουταλιά της σούπας και μεταφέρετέ τον σε ένα πανί γάζας, αφού τοποθετήσετε ένα καθαρό μπολ ή κατσαρόλα από κάτω έτσι ώστε εκεί στραγγίζεται το στυμμένο παχύρρευστο μείγμα από τον πολτό. Βγάζουμε το κέικ από τη γάζα και το πετάμε. Πλένουμε το πανί γάζας κάτω από τρεχούμενο νερό και το στρίβουμε με το χέρι.

Βήμα 4: προετοιμασία σπιτικού κρασιού μαρμελάδας - δεύτερο στάδιο

Επίσης, φιλτράρουμε το υπόλοιπο υγρό από το βάζο με τυρί και το αδειάζουμε στο ίδιο δοχείο όπου βρίσκεται το στυμμένο μείγμα από τον πολτό. Το προκύπτον προϊόν πρωτογενούς ζύμωσης ονομάζεται βαλσαμόχορτο. Τώρα ρίξτε το μούστο σε ένα βάζο καλά πλυμένο κάτω από τρεχούμενο νερό. Φοράμε ένα καθαρό λαστιχένιο γάντι ερμητικά στο λαιμό του βάζου, θυμόμαστε να τρυπήσουμε τα δάχτυλα των γαντιών με μια βελόνα, ώστε τα προϊόντα της ζύμωσης να έχουν έξοδο. Διαφορετικά, το προϊόν από καουτσούκ μπορεί να διογκωθεί και να σχιστεί. Ας βάλουμε το βάζο με το βάζο μας σε σκοτεινό μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 40 ημέρες, αλλά για να βεβαιωθείτε τελικά για αυτό - πιο κοντά στην ώρα της προετοιμασίας του κρασιού, παρακολουθήστε το λαστιχένιο γάντι: όταν, φουσκώνοντας ξανά, πέσει κάτω, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί. Το χρώμα του κρασιού πρέπει να γίνει διάφανο.

Βήμα 5: προετοιμασία σπιτικού κρασιού από μαρμελάδα - στάδιο τρίτο

Πριν ρίξουμε το αλκοολούχο ποτό που θα προκύψει, θα ετοιμάσουμε ένα δοχείο στο οποίο θα φυλάσσεται το αρωματικό μας κρασί. Είναι καλύτερα να παίρνετε γυάλινα μπουκάλια χωρητικότητας 500 ή 700 χιλιοστόλιτρων για την αποθήκευση κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το μπουκάλι κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα πλυσίματος πιάτων. Αναποδογυρίζοντας το δοχείο, αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Μετά τη λήξη της περιόδου προετοιμασίας για το ποτό κρασιού, αφαιρέστε το γάντι από το λαιμό του βάζου και πολύ προσεκτικά με τη βοήθεια ενός ποτιστήρα, ρίξτε το υγρό σε προετοιμασμένα καθαρά στεγνά μπουκάλια. Η κύρια πρόκληση σε αυτή τη διαδικασία είναι το γεγονός ότι δεν επηρεάζει το ίζημα που σχηματίζεται μετά τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης.

Κλείνουμε τα μπουκάλια με φελλούς ή πολύ μικρά νάιλον καπάκια. Ιδανικά, ξύλινοι φελλοί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το έτοιμο κρασί σε ένα σκοτεινό, κατά προτίμηση δροσερό δωμάτιο. Δύο μήνες μετά τη διαρροή, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το σπιτικό μας κρασί μαρμελάδας έχει αντοχή περίπου 10 βαθμούς.
tvcook.ru

Πριν σερβίρουμε, κρυώνουμε λίγο το κρασί μας στο ψυγείο, και μετά το αδειάζουμε σε μια καράφα και σερβίρουμε με ποτήρια. Νομίζω ότι το οινικό μας προϊόν θα κάνει μια ευχάριστη εντύπωση στους καλεσμένους σας. Το κρασί μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο με φρούτα και σοκολάτες, καθώς και να κεράσει φίλους κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος - η γεύση του κρασιού δεν θα αλλάξει από αυτό!

Απολαύστε το κρασί σας!
- Για να ζυμωθεί πιο γρήγορα το γλεύκος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιά σε αυτό. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κρασί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά για το ψήσιμο του ψωμιού. Αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε μαγιά μπύρας.

- Μπορείτε να κλείσετε το λαιμό του κουτιού όχι μόνο με ένα λαστιχένιο γάντι, αλλά και με μια σφράγιση νερού. Η σφράγιση νερού είναι ένας σωλήνας, το άλλο άκρο του οποίου βυθίζεται σε ένα άλλο βάζο με νερό.

- Αν για την παρασκευή κρασιού χρησιμοποιούμε γλυκιά μαρμελάδα, για παράδειγμα μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα, τότε καλό είναι να προσθέσουμε ξινή μαρμελάδα σε μια τέτοια μαρμελάδα, για παράδειγμα μαύρη σταφίδα ή φραγκοστάφυλο, διαφορετικά το κρασί μας πιθανότατα θα μας θυμίζει κομπόστα με αλκοόλ.

- Ένα πολύ νόστιμο κρασί φτιάχνεται από μαρμελάδα μήλου, δαμάσκηνου ή βερίκοκου και αν προσθέσετε λίγο μέλι σε μια από αυτές τις κονσέρβες, το κρασί θα έχει μια λεπτή γεύση μελιού.

- Το κρασί πρέπει να γίνεται από μαρμελάδα άθικτη, δηλαδή το υλικό μας να μην μουχλιάσει σε καμία περίπτωση.

- Το βάζο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για να ζυμώσει το μελλοντικό κρασί.

- Ένα αλκοολούχο ποτό κρασιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν ανακατεύουμε πολλά διαφορετικά είδη μαρμελάδας, οπότε έχουμε μια ποικιλία τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα.

- Για την αποθήκευση τελικού κρασιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα μπουκάλια και όχι πλαστικά, καθώς το πλαστικό φθείρεται γρήγορα και αυτό μπορεί επίσης να αλλοιώσει το κρασί.
Όποιος έρχεται στο Μπακού βρίσκεται σε έναν πολύ ιδιαίτερο γαστρονομικό κόσμο. Καθώς περπατάς σε αυτή την υπέροχη παραθαλάσσια πόλη, περιτριγυρίζεσαι από μυρωδιές που σε κάνουν να ζαλίζεσαι. Επιπλέον, αυτές οι μυρωδιές διαπερνούν το δρόμο λόγω των απεριποίητων θυρών, στις οποίες μερικές φορές δεν είναι καν γραμμένο τίποτα. Είναι επιτακτική ανάγκη να ανοίξετε ένα από αυτά και να εισέλθετε σε μια λιτή εμφάνιση με απλά έπιπλα. Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν χαρακτηρίζεται από συνδυασμό κρέατος με φρούτα, χρήση κάστανων και άφθονα χόρτα· στη διάθεσή σας είναι τα μυστικά της δημιουργίας ενός μυρωδάτου κεμπάπ, νόστιμο πιλάφι και νόστιμα γλυκά: λουκούμι, kurabye και μπακλαβά Μπακού.

Πολλές νοικοκυρές είναι εξοικειωμένες με την κατάσταση όταν η μαρμελάδα δεν έχει ακόμη επιδεινωθεί, αλλά δεν είναι η πρώτη χρονιά που την τρώμε στο ντουλάπι και η γεύση δεν είναι η ίδια. Είναι ακόμα πιο δύσκολο αν ζυμωθεί η μαρμελάδα. Αυτό είναι συνήθως ατυχές, γιατί δαπανήθηκαν πολλά προϊόντα και κεφάλαια για την προετοιμασία του και έγιναν προσπάθειες. Μια συνταγή για κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση θα έρθει στη διάσωση. Με λίγη περισσότερη προσπάθεια, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί, και το κόστος της μαρμελάδας θα αποπληρωθεί με τόκο.

Λίγα λόγια για τα συστατικά του σπιτικού κρασιού

Δεν απαιτούνται πολλά συστατικά για την παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή είναι κυρίως μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση ή απλώς παλιά μαρμελάδα.
Θα πρέπει να πάρετε μαρμελάδα από ένα είδος μούρων ή φρούτων, ώστε να έχετε μια πλούσια λαμπερή γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους προϊόντων, τότε συνδυάστε όξινα και γλυκά μούρα, για παράδειγμα: σμέουρα και σταφίδες, στην περίπτωση αυτή συμπληρώνουν το ένα το άλλο.

Αντί για μαγιά, πάρτε σταφίδες, γιατί η μαγιά με τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση θα κάνει πολτό νωρίτερα. Εάν η συνταγή περιέχει μαγιά, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί κρασί. Είναι δύσκολο να τα βρεις στα καταστήματα, αλλά πωλούνται.

Για κρασί θα χρειαστείτε και νερό, επιβάλλεται να το βράσετε. Σε όλες τις συνταγές, η θερμοκρασία του νερού είναι 25–35 C. Και σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται λίγη ζάχαρη, με τη βοήθειά της ρυθμίζουν τη γλύκα του ποτού και αλκοόλ ή βότκα για δύναμη.

Από τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, προκύπτει ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί με περιεκτικότητα 10 έως 14 Ο.

Σχετικά με τα εργαλεία και τα δοχεία

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε γυάλινα δοχεία. Θα ήταν καλύτερο να παίρνετε δοχεία των 5 λίτρων, αλλά τα κανονικά δοχεία των 3 λίτρων θα κάνουν. Γεμίζουν όχι περισσότερο από τα 4/5, ιδανικά τα 2/3 της χωρητικότητας (χρειάζεται χώρος για τη ζύμωση).

Και χρειάζεστε επίσης μια ειδική σφράγιση νερού, θα χρειαστεί ένα πλαστικό καπάκι και μια βελόνα με ένα σταγονόμετρο και ένα δοχείο με νερό. Η βελόνα εισάγεται στο καπάκι και το άκρο του σωλήνα χαμηλώνεται στο νερό. Αυτή η πολύπλοκη συσκευή ονομάζεται υδρολυτής. Εάν είναι πολύ δύσκολο, απλώς αγοράστε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι. Η συσκευή θα χρειαστεί για να αποτραπεί η ροή οξυγόνου στο δοχείο με το γλεύκος.

Θα χρειαστείτε επίσης τυρόπανο, τρυπητό, καθαρά μπουκάλια με φελλούς και ένα μεσαίου μεγέθους καλαμάκι.

Όλα τα κουτιά και τα μπουκάλια δεν χρειάζεται μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται - αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια καθαρή γεύση χωρίς ακαθαρσίες και ένα πρωτότυπο άρωμα του ποτού.

Οι περισσότερες από τις συνταγές που περιγράφονται εδώ είναι για δύο κουτιά των 3 λίτρων.

Τι να μην κάνεις

Πριν φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, λάβετε υπόψη μερικούς σημαντικούς κανόνες:

• Δεν μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα με μούχλα, εκτός από το ότι αυτό το προϊόν θα χαλάσει τη γεύση του κρασιού, καθώς εξακολουθεί να είναι πολύ ανθυγιεινό (μπορείτε απλά να δηλητηριαστείτε).
• Αν η συνταγή περιέχει μαγιά, τότε υπονοείται ότι είναι κρασί.
• Οι σταφίδες χρειάζονται για τη ζύμωση. Δεν πρέπει να πλένετε τα μούρα, τα βακτήρια του κρασιού ζουν πάνω τους, τα οποία θα επιτρέψουν στη σύνθεσή σας να ζυμωθεί. Μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ποικιλίες.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί για να προετοιμάσετε το κρασί με αυτόν τον τρόπο. Το προϊόν σας θα είναι έτοιμο σε 4 - 4,5 μήνες. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει μια τόσο μεγάλη αναμονή.

Για αυτόν χρειάζεστε:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό μαρμελάδα?
• 100 g σταφίδες?
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Πρώτα, θα φτιάξουμε το μούστο. Παίρνουμε νερό, αφού το βράσουμε και το κρυώσουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε τώρα το σιρόπι σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο και προσθέστε μαρμελάδα και σταφίδες σε αυτό.

φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι στην κορυφή του κουτιού

Τα ανακατεύουμε όλα, τα κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για 10 μέρες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι μεταξύ 18 και 25 C.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και στραγγίστε το υγρό σε ένα νέο αποστειρωμένο δοχείο.

Τώρα βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το βάζο - του κάνουμε μια τρύπα με μια βελόνα και το αφήνουμε στο ίδιο μέρος για ενάμιση μήνα. Πρώτα, το γάντι θα φουσκώσει και στο τέλος θα πέσει - αυτό είναι ένα σήμα ότι το κρασί είναι έτοιμο. Σε αυτό το διάστημα, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του κρασιού, τότε ο αριθμός τους θα μειωθεί σημαντικά.

Τώρα πάρτε το σωληνάριο και ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε καθαρά μπουκάλια. Αυτό πρέπει να γίνει για να παραμείνει το ίζημα στο βάζο και να μην καταλήξει στα μπουκάλια.

Κλείνουμε καλά κάθε μπουκάλι με μια κρούστα και το βάζουμε για άλλους 3 μήνες σε δροσερό μέρος (όχι πάνω από +16). Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «παλαίωσης» από τους οινοποιούς και είναι απαραίτητη για το σχηματισμό γεύσης και αρώματος.

Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.

Μια γρήγορη συνταγή για σπιτική ζυμωμένη μαρμελάδα χωρίς μαγιά

Καλό είναι να φτιάξετε ένα τέτοιο κρασί από σμέουρα ή άλλα γλυκά μούρα. Αν και το μαγείρεμά του είναι πιο γρήγορο από την προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2-3 μήνες.

Για κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μαρμελάδα βατόμουρο?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 25 g σταφίδες?
• 150 γρ ζάχαρη.

1. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, προσθέστε νερό και τη μισή ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά. Τώρα προσθέστε σταφίδες στο περιεχόμενο και κλείστε το δοχείο με ένα κλείστρο (υδρολύτη ή γάντι).
2. Βάζουμε το μείγμα μας σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Η διάρκεια της διαδικασίας θα εξαρτηθεί από το πόσο ζεστό είναι στο δωμάτιο, αλλά θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αριθμός των φυσαλίδων θα μειωθεί σημαντικά και το γάντι θα πέσει.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τρυπητό, το υγρό περιεχόμενο διαχωρίζεται από τον πολτό. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στο υγρό και, εάν χρειάζεται, ενισχύεται με βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείνεται σφιχτά με κρούστα.
5. Διατηρούνται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 μήνες, και στη συνέχεια μπορούν να σερβιριστούν.

Συνταγή μαγιάς

Εάν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα σπιτικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με μαγιά και ρύζι. Θα χρειαστούν από 15 ημέρες έως 1 μήνα για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαρμελάδα?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 g ρύζι (ποτήρι);
• 20 γρ μαγιά κρασιού (φρέσκια).

Αυτή η συνταγή κάνει το κρασί πολύ πιο γρήγορο.

1. Ρίξτε βρασμένο, κρύο νερό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, προσθέστε τη μαρμελάδα, το ρύζι και τη μαγιά. Αντί για ρύζι, μπορείτε να πάρετε κεχρί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι κάπως εξαιρετικό, το ρύζι εξακολουθεί να είναι προτιμότερο.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα.
3. Βάζουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 18-25 C.
4. Ακολουθούμε τη διαδικασία, όταν πέσει ίζημα, στραγγίζουμε το υγρό αφήνοντας ένα ίζημα στο βάζο.
5. Αδειάζουμε το ημικατεργασμένο προϊόν που προκύπτει σε μπουκάλια, τα φελλώνουμε και τα βάζουμε (πάντα οριζόντια) στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει για 3-4 ημέρες.
6. Μετά από αυτό, το ποτό θεωρείται έτοιμο προς κατανάλωση.

Γκουρμέ συνταγή

Αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ προσοχή και χρόνο, αλλά θα αξίζει τον κόπο.

Για αυτόν χρησιμοποιήστε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 λ μαρμελάδα
• 1 κ.σ. μεγάλο. (κορυφή) σταφίδες.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο 5 λίτρων. Γεμίστε το μόνο τα 2/3 και όχι περισσότερο.

Αρχικά, φτιάχνουμε το μούστο:Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα σε βρασμένο και κρύο νερό, δοκιμάστε το, πρέπει να είναι γλυκιά (αλλά όχι πολύ, να μην κολλάει). Εάν η γλύκα δεν είναι αρκετή, προσθέστε λίγη από τη ζάχαρη.

Τώρα ετοιμάζουμε το παντζούρι από βαμβάκι και γάζα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα στρώμα (0,5 cm) βαμβάκι σε 2 στρώσεις γάζας και τυλίξτε το λαιμό του κουτιού με αυτό. Οι ειδικοί λένε ότι έτσι η γεύση θα είναι ξεχωριστή. Αν είναι δύσκολο, βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα.

Βάζουμε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος, εάν δεν είναι δυνατό να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να καλύψετε το βάζο με ένα πανί.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο για 4-5 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σωλήνα για να ρουφήξετε ½ φλιτζάνι υγρό από το δοχείο μας και να αραιώσετε ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό. Και μετά επιστρέφουμε το υγρό στο βάζο μέσω του σωλήνα.

Αυτή η διαδικασία για την προσθήκη ζάχαρης πρέπει να επαναληφθεί άλλη μια φορά (και πάλι για 4-5 ημέρες). Και μετά αφήστε το δοχείο ζύμωσης για 1,5-2 μήνες. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου.

Εάν η διαδικασία ζύμωσης (φυσαλίδες) δεν σταματήσει μετά από 2 μήνες, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το διαυγές υγρό σε ένα άλλο προετοιμασμένο δοχείο και να το κλείσετε ξανά με το κλείστρο.

Όταν σταματήσει η ζύμωση, το υγρό φιλτράρεται μέσα από τυρί και προστίθεται (ή όχι) ζάχαρη και βότκα για γεύση.

Στη συνέχεια, το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο μέχρι την κορυφή για συγκράτηση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από 2 έως 6 μήνες (θερμοκρασία δωματίου από 6 έως 12 C). Αρχικά, κάθε 15 ημέρες, το υγρό χύνεται σε άλλο δοχείο για να αποφευχθεί το ίζημα (αφήνεται σε ένα παλιό δοχείο). Μετά από 2 μήνες, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει 1 το μήνα, και στη συνέχεια λιγότερο συχνά (όπως εμφανίζεται το ίζημα). Όταν ολοκληρωθεί η παλαίωση, το κρασί εμφιαλώνεται και σφραγίζεται καλά.

Αποθηκεύστε στο υπόγειο για έως και 3 χρόνια.

Για να κάνετε το σπιτικό σας κρασί νόστιμο και να διατηρήσετε τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τηρείτε μια σειρά από κανόνες:

• Αποθηκεύστε το κρασί σε σκούρα γυάλινα δοχεία, κατά προτίμηση σε μπουκάλια.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 10–12 C και χωρίς φωτισμό, το άμεσο ηλιακό φως αποκλείεται εντελώς.
• Τα μπουκάλια πωματίζονται και αποθηκεύονται οριζόντια. Αυτό αποτρέπει το στέγνωμα του φελλού και εμποδίζει την είσοδο αέρα στο μπουκάλι.
• Σε ένα δωμάτιο με κρασί, πρέπει να διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία, οι διακυμάνσεις του είναι απαράδεκτες. Τα μπουκάλια δεν πρέπει να αναδιατάσσονται, είναι καλύτερα να μην μετακινούνται καθόλου και ακόμη περισσότερο να μην αποθηκεύονται σε δωμάτιο όπου υπάρχουν κραδασμοί.

Η νόστιμη και γλυκιά αρωματική μαρμελάδα τον χειμώνα γίνεται ένα τόσο ευπρόσδεκτο μέρος του καλοκαιριού. Τι να κάνετε όμως σε περιπτώσεις που τα αποθέματά του δεν έχουν εξαντληθεί ακόμη και με την έναρξη μιας νέας περιόδου συγκομιδής;

Το χέρι δεν σηκώνεται για να πετάξει τόσο καλό, και με κάποιο τρόπο δεν θέλετε πραγματικά να το κρατήσετε για αρκετά χρόνια μέχρι να χαλάσει.

Υπάρχει μια διέξοδος από αυτήν την κατάσταση και είναι αρκετά απλή - να φτιάξετε σπιτικό κρασί με βάση αυτό.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από οποιαδήποτε μαρμελάδα. Ανάλογα με τη γεύση του, η γεύση και το άρωμα του τελικού αλκοολούχου ποτού θα εξαρτηθεί.

Σπουδαίος!Κατά την προσθήκη ζάχαρης θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και ο βαθμός γλυκύτητας της ίδιας της πρώτης ύλης, δηλαδή το βράσιμο. Εάν είναι πολύ γλυκό, τότε ο όγκος της κρυσταλλικής ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί με τον δικό σας τρόπο και αντίστροφα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο μαρμελάδα και νερό.
• 100 γραμμάρια άπλυτες μαύρες σταφίδες.
• 25-50 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Εάν η μαρμελάδα είναι ζαχαρούχα, τότε δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου ζάχαρη.

Προετοιμασία μούστου

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποστειρώσετε προσεκτικά ένα βάζο τριών λίτρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το δοχείο μερικές φορές.
2. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Για πέντε ημέρες, πρέπει να αφαιρέσετε το βάζο σε σκοτεινό και σκοτεινό μέρος. Έχοντας καλύψει προηγουμένως την επιφάνειά του με ένα πυκνό πανί.
4. Μία φορά την ημέρα, το προκύπτον μούστο πρέπει να αναμιγνύεται καλά. Είναι καλύτερο να το κάνετε είτε με ξύλινη σπάτουλα είτε απλά με καθαρό χέρι.
5. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, ο πολτός, δηλαδή ό,τι έχει βγει στην επιφάνεια της κονσέρβας, πρέπει να συλλέγεται και να απορρίπτεται. Το υπόλοιπο υγρό πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά.
6. Ένα άλλο δοχείο του ίδιου όγκου πρέπει να αποστειρωθεί προσεκτικά και να χυθεί το μελλοντικό κρασί σε αυτό.

Ζύμωση με γάντι αντί για σφράγιση νερού

• Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από μια σφράγιση νερού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι με τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα. Από τον βαθμό του φουσκώματος και του ξεφουσκώματος του, θα είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί πότε θα τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης.
• Μετά από αυτό, το δοχείο με το μελλοντικό αλκοολούχο ποτό απομακρύνεται σε σκοτεινό και πάντα ζεστό μέρος για έναν ή δύο μήνες. Η περίοδος ζύμωσης εξαρτάται άμεσα από την ακρίβεια όλων των προηγούμενων σταδίων και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Είναι καλύτερο αν είναι στην περιοχή από 19 έως 28 μοίρες.
• Όταν πέφτει το γάντι, σημαίνει ότι το κρασί είναι σχεδόν έτοιμο. Το ίδιο το υγρό θα πρέπει να γίνει ελαφρύτερο αρκετές φορές και ένα στρώμα ιζήματος θα είναι καθαρά ορατό στο κάτω μέρος του δοχείου.

Η διαδικασία ζύμωσης του σπιτικού κρασιού φαίνεται στο βίντεο:

Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν ελαστικό σωλήνα, το κρασί που προκύπτει θα πρέπει να στραγγιστεί σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα.

Ρίξτε το ποτό που προκύπτει σε καθαρά δοχεία, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή.

Προσοχή!Εάν η ενεργός ζύμωση δεν σταματήσει μετά από 50 ημέρες, το κρασί χωρίς ίζημα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο και να τοποθετηθεί ξανά κάτω από μια σφράγιση νερού. Διαφορετικά, μπορεί είτε να ξινίσει είτε να αποκτήσει έντονη πικρή γεύση και δυσάρεστο άρωμα.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση του προκύπτοντος αλκοολούχου ποτού αμέσως μετά την προετοιμασία. Πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 4 μήνες.

Ταυτόχρονα, μία φορά κάθε 28 ημέρες, το κρασί στραγγίζεται επίσης από το ίζημα. Όταν σταματήσει να πέφτει εντελώς, τότε το σπιτικό κρασί μαρμελάδας θεωρείται έτοιμο προς κατανάλωση.

Η μέση περιεκτικότητα της λαμβανόμενης αλκοόλης είναι από 10 έως 13 στροφές. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 36 μήνες το πολύ.

Εναλλακτικές επιλογές

Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από κάθε είδους μαρμελάδα.

Ωστόσο, για ορισμένες ποικιλίες αυτού του γλυκού Υπάρχουν επίσης ξεχωριστοί τρόποι για να το μετατρέψετε σε κρασί χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά.Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό ποτό αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό.

Αν θέλετε να φτιάξετε κρασί από οποιαδήποτε άλλη γλύκα που παρασκευάζεται το καλοκαίρι, αλλά δεν θέλετε να περιμένετε πολύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη συνταγή.

Μια απλή συνταγή

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 10 g μαγιά κρασιού?
• 350 g άπλυτες σταφίδες.
• 2 λίτρα βραστό νερό?
• κρυσταλλική ζάχαρη από 10 έως 100 g.
• 1 λίτρο από οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε ξανά προσεκτικά όλα τα δοχεία που θα χρησιμοποιηθούν στο μέλλον.

Διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε το νερό και τη μαρμελάδα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
2. Σουρώνετε το σιρόπι που προκύπτει και ρίχνετε σε ένα δοχείο ζύμωσης, αφήνοντας περίπου 1 ποτήρι για να αραιώσει η μαγιά.
3. Προσθέστε όλη τη μαγιά στο κρύο γλυκό υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε. Μετά από 20 λεπτά, όταν η διαδικασία ζύμωσης γίνει έντονη, χύστε την καλλιέργεια εκκίνησης στο κύριο δοχείο.
4. Τοποθετήστε το προκύπτον μούστο κάτω από μια σφράγιση νερού και αφήστε το για 7 - 10 ημέρες. Όταν τελειώσει η ζύμωση. Το κρασί στραγγίζεται από τις οινολάσπες και εμφιαλώνεται. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τρεις μέρες.

Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, το σπιτικό κρασί που προκύπτει από τη μαρμελάδα θεωρείται έτοιμο για χρήση.

Αναφορά!Η μέση δύναμή του είναι περίπου 1 βαθμός, η γεύση είναι ευχάριστη ξινόγλυκη.

"Risuha" από παλιά κενά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε κρασί με βάση τη γλυκύτητα με ξινή, για παράδειγμα, μαρμελάδα σταφίδας, αν και το βατόμουρο ή η φράουλα είναι επίσης αρκετά κατάλληλα.

Ένα τέτοιο έτοιμο αλκοολούχο ποτό έχει πιο έντονο άρωμα και γεύση σταφυλιού, λόγω της χρήσης των φρέσκων μούρων του στη συνταγή. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η όλη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου κρασιού φρούτων δεν διαρκεί περισσότερο από 45 ημέρες.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 250 g άπλυτες σταφίδες και φρέσκα σταφύλια.
• 1 λίτρο μαρμελάδα?
• 200 g άπλυτο ρύζι.
• 2 λίτρα νερό.

Αναφορά!Για μαρμελάδα από ξινά μούρα ή φρούτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκούρα σταφύλια και σταφίδες. Για πιο γλυκιά παρασκευή, ταιριάζουν καλύτερα οι λευκές σταφίδες και τα σταφύλια.

Το νερό πρέπει να βράσει και να κρυώσει εκ των προτέρων και όλα τα δοχεία να ψεκαστούν προσεκτικά.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο ζύμωσης και στη συνέχεια γεμίζονται με ζεστό νερό.
2. Παραδοσιακά, το δοχείο αποστέλλεται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για ζύμωση, με προεγκατεστημένη σφράγιση νερού.
3. Μετά από περίπου 30 ημέρες, και στην περίπτωση χρήσης ξινού μαγειρέματος, η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει.
4. Το κρασί στραγγίζεται από τις οινολάσπες και εμφιαλώνεται.
5. Το προκύπτον νεαρό αλκοολούχο προϊόν αποστέλλεται σε υπόγειο ή ψυγείο για 7-10 ημέρες για να παραμείνει. Μετά από αυτό είναι έτοιμο για χρήση.

Αναφορά!Το ρύζι αυτής της συνταγής δεν βοηθά ούτε επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, όπως διαβάζουν πολλοί αρχάριοι οινοποιοί. Μάλιστα, βοηθάει το κρασί, ελαφρύνει πιο γρήγορα και αφαιρεί από αυτό βλαβερές ακαθαρσίες, που αλλοιώνουν την εμφάνιση και τη γεύση του τελικού ποτού.

Τα σπιτικά κρασιά μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε μαρμελάδα.Έτσι, οι επαγγελματίες οινοποιοί που καλλιεργούνται στο σπίτι πήραν το κόλπο να αναμειγνύουν διαφορετικά είδη αυτού του γλυκού και να δημιουργήσουν πραγματικά αναμεμειγμένα ποτά.

Αυτή η μέθοδος απόρριψης στάσιμων τεμαχίων δεν είναι μόνο πολύ βολική και κερδοφόρα, αλλά και πολύ οικονομική και συναρπαστική.